1. A csirkét előzetesen sóban és paprikában kell pácolni. Ehhez öblítse le a csirkét kívül-belül, és kenje be bőségesen sóval és paprikával. Így készül a csirke grillbódékban. A csirke belsejét is bevonhatjuk fokhagymapéppel (nem mindenkinek).

A minimális pácolási idő 1-1,5 óra. De jobb este bepácolni és reggel megfőzni. A csirke jobb pácolásához celofánba tesszük, és hűtőbe tesszük.

2. Most vágja be a bőrt (mindkét oldalon), mint a képen, és helyezze be a csirkemancsok hegyét a nyílásba.

3. Annak érdekében, hogy a szárnyak ne nyúljanak ki az oldalakra, azokat is beillesztjük a nyílásokba. Így zsineg nélkül egy takaros csirkét kaptunk préselt végtagokkal, ami most már biztosan nem ég meg a sütőben.

4. A sütőben tegyünk egy mély tepsit az alsó rekeszbe, és öntsünk bele kb. 1 liter vizet.

5. Kicsit feljebb helyezzük a rácsot, amelyre ráhelyezzük a pácolt csirkét. Ha van köpés (ez még jobb), helyezze a csirkével együtt a közepére.

6. Sütőben 150 fokon sütjük meg a grillcsirkét. 1 órán belül. Felülről és alulról bekapcsoljuk a fűtést + ventilátor.

A főzési idő közvetlenül függ a csirke méretétől. Volt egy kis csirkém, ami belefért egy műanyag zacskóba. Ha a csirke nagyobb, egy kicsit tovább tart a teljes főzés. A csirkét sütés közben egyszer meg is fordíthatja.

7. Főzés után elegendő zsír marad az ellenfélen. És a legfinomabb dolgok a kész csirkében maradnak.

8. Elkészült a házi grillcsirke.

Zöldségekkel, köretként tálalhatjuk. Ha piknikre készült, akkor csomagolja először celofánba, majd zacskóba, hogy tovább megtartsa a hőt.

Jó étvágyat kívánunk!

Emberemlékezet óta esznek húst, bár ma már nem tépjük foggal, és nem eszik nyersen. Nagyon sokféle feldolgozási módot találtunk ki – főzés, sütés, parkettázás stb. Ez nem meglepő - az emberi szervezet számára hasznos anyagok mennyiségét tekintve a hús az összes termék közül az első helyen áll, különösen gazdag ásványi anyagokban és vasban, amelyek segítik a vér oxigénszállítását.

Az utóbbi időben a csirke különösen népszerűvé vált hazánkban - és nem csak azért, mert a csirkehús a legolcsóbb, hanem leginkább azért, mert az étvágygerjesztő csirke nagyon ízletes, és a diétás termékek kategóriájába tartozik. A grillcsirke ma a csúcson van. Mellesleg, a kalóriatartalom tekintetében még a csirkehús esetében is a grillezett csirke rendelkezik a legalacsonyabb mutatókkal - 100 gramm 98 kalóriát tartalmaz. Összehasonlításképpen: főtt húsban 135, rántott húsban 210 van. Ne ijesztgessük egymást a közönséges vénekkel a kész grillcsirkében található rákkeltő anyagokról, hiszen egy igazi ínyenc soha nem eszik meg bolti csodát. Yudo, míg amikor igazi pirospozsgás, finom csirkét lehet otthon főzni.

Grillezett csirke - ételek elkészítése

Grillcsirke többféleképpen elkészíthető. Ha ez egy kültéri piknik, akkor a legjobb eszköz egy speciális, nagy húsdarabok számára készült grillrács, amely rozsdamentes fémből készül, és lenyűgöző fa fogantyúval rendelkezik. Otthon a grillezett csirke mikrohullámú sütőben vagy hagyományos sütőben is elkészíthető. Az igazi grillezővel rendelkező szerencsések természetesen a nyárson sült csirkét preferálják. A sütőben való sütéshez a recept szerint egy tepsire vagy egy keskeny nyakú üvegre van szükség, például kis uborkákhoz.

Grillezett csirke - ételkészítés

A kiváló eredmény nem csak a sütési folyamattól és a pácok összetételétől függ, nagy figyelmet kell fordítani magának a csirke kiválasztására. A fiatal hús sokkal lágyabb és ízletesebb, természetesen jobb, ha a csirke házi készítésű. A hat-hét hónapos csirkék a legalkalmasabbak a grillezéshez. Az idősebb házi csirkék kissé kemények lehetnek. A baromfi sokat mozog, étrendje természetes táplálékot – gabonát és rovarokat – tartalmaz. Az ilyen hús elkészítéséhez csak sózzuk, alaposan borsozzuk meg és kenjük meg vajjal. Ami a bolti csirkét illeti, természetesen jobb, ha nem fagyasztott terméket veszünk, hogy a hús ne legyen száraz és kemény. A csirkét szobahőmérsékleten, szabadban kiolvasztjuk. Fontos – a fagyasztott grillcsirkét ne olvasszuk fel vízben!
A tömegesen előállított csirkéket először pácolni kell.

Grillezett csirke - a legjobb receptek

1. recept: Csirke nyárson

Leírás:

Ez a fajta főzés a szabadban is elvégezhető szén felhasználásával (1 kg csirkéhez, 1 kg szénhez).

Hozzávalók:

Csirke, majonéz (1 pohár), mustár (1 evőkanál), citrom, fokhagyma, fűszerek. (Használhat suneli komlót sóval, kurkuma és őrölt fekete bors hozzáadásával).

Főzési mód:

Mossuk meg és hagyjuk megszáradni a csirkét, ekkor készítsük el a szószt – adjunk hozzá fokhagymagerezddel zúzott fokhagymát a majonézhez és a mustárhoz. A kapott keverékkel dörzsöljük be a felületet, facsarjuk bele a citromlevet, tegyük egy nyárson, és kössük össze vastag szálakkal a szárnyakat és a lábakat. A csirkét egy órán keresztül a nyárson tartjuk, az utolsó fél órában fokozatosan közelítve a hasított testet a parázshoz, folyamatosan kell forgatni. Szemet sem pislogsz főzés közben, csodálatos szaftos csirke, a legétvágygerjesztőbb étel, amit csak el tudsz képzelni.

2. recept: klasszikus főzés, csirke konzervdobozban

Leírás:

A különleges ételek közül minden háziasszonynak megvan a maga klasszikus grillcsirke receptje, de a legtisztességesebb helyen a sütőben konzervdobozos grillcsirke áll, ami nagyon egyszerűen elkészíthető. Ennek a receptnek néhány árnyalata segít egy különösen ízletes és eredeti étel elkészítésében.

Hozzávalók:

Nagy csirke, tejföl, fokhagyma, babérlevél, szegfűbors, mustár, provence-i gyógynövények keveréke (bazsalikom, rozmaring, oregánó, majoránna, menta, kakukkfű, kakukkfű).

Főzési mód:

Mossa meg és szárítsa meg a csirkét, bedörzsölje fokhagymával, vonja be mustárral, és szórja meg provence-i fűszernövények keverékével. Egy keskeny nyakú üvegbe kevés vizet (2/3), néhány babérlevelet és szegfűborsó borsót teszünk. Hagyjuk pácolódni legalább egy órát (mûanyagba csomagolva reggelig a hûtõbe tesszük). Ennek a receptnek a fő titka– csirke impregnálása babér és szegfűbors aromájával. Nem kell mást tennünk, mint egy tégelyre helyezni a csirkét, és az előmelegített sütőbe helyezni, és mindössze 15 perc alatt csodálatos illat tölti meg lakását. 10 perccel a főzés vége előtt kenjük be a hasított testet tejföllel, és tegyük vissza a sütő mélyére. Eltelik egy kis idő és megszületik a dal! A konzervdoboz „cserzett” szépségének illatos húsa finom csirke aromájú.

3. recept: Mikrohullámú grillezett csirke

Leírás:

A beépített grillsütő lehetővé teszi a kritsa elkészítését otthon a megfelelő pácrecepttel, családja a karjaiban viszi egy ilyen finom ételhez.

Hozzávalók:

1,4-1,5 kg súlyú csirke, fűszerek és páchoz való termékek: citromlé, fokhagyma, 3 evőkanál növényi olaj, 4 evőkanál. kanál grillfűszer. A pác receptjének kreatív finomítása kiegészíthető például vörösborral.

Főzési mód:

Készítse elő a pácot. A csirkét megkenjük páclével, majd fél óra múlva a grillrácsra tesszük. Az aljára tegyünk egy tányért zsírnak, tegyük be a mikrohullámú sütőbe 10 percre, majd állítsuk le a sütőt és öntsünk a tányérba vizet (1/3 csésze). Kombi-2 módban 10-12 percig sütjük mindkét oldalát. Egyszerű sütőben 1-2 percig sütjük.
Ne habozzon – ez egy nagyon finom étel.

4. recept: Grillezett csirke joghurtban

Leírás:

Ez a csirke nagyon lédús, és az íze a füstölt húsra emlékeztet, hogy készítsen egy nagy adagot.

Hozzávalók:

2,5 kg-os egész csirke (vagy comb), friss tej (1 evőkanál), joghurt (1 evőkanál), grillfűszerek, só, húsfűszerek.

Főzési mód:

Ez a recept a csirke pácolásán alapul, ezekből az összetevőkből készült szószban. A csirkemellet vagy a combot alaposan megmossuk, és szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, és bő fűszerrel összekeverjük. Keverjük össze tejjel és joghurttal, hagyjuk sokáig (reggelig is). A kész darabokat ráhelyezzük a grillre, és szép barnára sütjük. Ne felejtse el felszolgálni a fűszernövényeket, a ketchupot és a szószokat.

— Ha szereti az aranyhéjú csirkét, hagyja a bőrt a hasított testen, és rácson süsse meg. Ahhoz, hogy lédús darabokat kapjon a szószban, távolítsa el a bőrt.

— Különféle pácok elkészítéséhez csak finomított növényi olajat használjon, hogy ne szakítsa meg a késztermék aromáját.

Már az ókorban is ettek húst, de a mi korunkban nem fogyasztjuk nyersen, ma már rengeteg feldolgozási módot ismerünk: sütést, forralást és egyebeket. Otthon főzve különösen kedvelt, nemcsak jó íze, hanem jótékony tulajdonságai is megkülönböztetik (a csirke tápanyagtartalmát tekintve az összes termék között az első helyen áll).

Otthon: ételek elkészítése

Főzhet egy ilyen madarat otthon vagy a sütőben. Ez utóbbi esetben szükséged lesz egy serpenyőre. Azok a háziasszonyok, akiknek van grillje, inkább nyárson sütik a csirkét.

Termékeket készítünk

Először is ki kell választania a megfelelő madarat az étel íze ettől függ. A legjobb, ha a csirke házi készítésű, mivel étrendje csak természetes összetevőket tartalmaz. Nem kell mást tennie, mint bedörzsölni ezt a húst sóval, borssal és megkenni olajjal. A fiatal csirkék húsa kiválóan alkalmas grillezésre, akkor az étel lágy és ízletes lesz, de egy öreg madár kemény lesz. A bolti csirkék nem fagyasztottakat választanak, hogy ne legyenek kemények és szárazak.

Grillezett csirke otthon: nyárson főzés

Ezt az ételt a szabadban, parázson főzzük. Ebben az esetben a madarak kilogrammonként egy kilogramm szenet vesznek fel. Hozzávalók: egy csirke, egy pohár majonéz, egy kanál mustár, só és fűszerek, fokhagyma, egy citrom.

Főzési folyamat

A csirkét megmossuk és megszárítjuk. Közben elkészítjük a szószt. Ehhez keverje össze a majonézt mustárral és adjon hozzá zúzott fokhagymát. Az elkészített keveréket dörzsöljük a madárra, és facsarjuk bele a citromlevet. A csirkét nyárson tesszük, a lábakat és a szárnyakat erős cérnával átkötjük. Így a nyárs helyettesíti a rácsot. Szinte minden szupermarketben megvásárolhatja. Nyárson egy órán keresztül sütjük, fokozatosan közelítve a parázshoz. Az utolsó fél órában a húst folyamatosan forgatjuk. A főtt lédús héjú lesz, az íze pedig kitűnő.

Grillezett csirke otthon: sütjük a sütőben

Hozzávalók: egy csirke, több gerezd fokhagyma, két kanál mustár, só keverék, három kanál tejföl, babérlevél és szegfűbors.

Főzési folyamat

A csirkét fokhagymával bedörzsöljük, mustárral bevonjuk és fűszerkeverékkel megszórjuk. Egy keskeny nyakú üvegbe öntjük a víz kétharmadát, hozzáadjuk a szegfűborsot és a babérlevelet. Egy idő elteltével, amikor a madár bepácolódott, betesszük a sütőbe, az üveg tetejére helyezzük. Így a csirke sütés közben telítődik a babér és a bors aromáival. Tíz perccel az elkészítés előtt kenjük be tejföllel.

Ti mivel esztek grillcsirkét?

Az elkészült ételhez egyszerű zöldségsalátákat is tálalhat (a receptek fotókkal a kulináris weboldalakon találhatók). Köretként rizst, tésztát vagy burgonyát használnak. A választott szósz az etikett szerint édes-savanyú vagy fokhagymás, felvágás előtt ráöntjük a madarat. De ha a csirkét már felvágták, akkor kézzel eszik, a darabokat a szószba mártva.

A sütőben és mikrohullámú sütőben grillezés kényelmes, mert nem kell szénnel bajlódni, és nem mindenkinek van lehetősége a szabadban főzni. A grillezett ételek nagyon változatosak, szinte minden edényt nem igénylő nem folyékony étel elkészíthető a grillen. Főznek grillcsirkét, grillzöldséget, grill húst, grillezett halat.

Az egyik legnépszerűbb étel a grillezett csirke. A grillcsirke receptje nagyon egyszerű, ezért ahelyett, hogy kész grillcsirkét vásárolnánk, jobb megtanulni a grillcsirke főzését. Persze fontos, hogy elkészül-e grillezett csirke a sütőben, grillcsirke légsütőben vagy grillcsirke faszénen. A grillcsirke főzési receptje minden esetben hasonló, de a főzési technológia eltérő. A csirke faszén feletti grillezéséhez időnként meg kell fordítania a csirketestet. Természetesen az otthon grillezett csirkét gyakran mikrohullámú sütőben főzik. Meg kell értenie, hogy ha a csirkét mikrohullámú sütőben sütjük, akkor a grill nem lesz olyan ízletes, másrészt a csirke gyorsabban sül, és könnyebben irányítható a folyamat. A grillcsirke főzésének másik gyakori módja a sütőben sült csirke. A sütőben sült csirke recepthez tartozhat valamilyen csirke töltelék, de gyakran enélkül is elkészítik. A sütőben való főzés azért is kényelmes, mert a csirke egyenletesen sül, és a felesleges zsír a tepsire csöpög. Grillcsirke egészben vagy részekben is elkészíthető. Ezek lehetnek grillezett lábak, grillezett szárnyak. Fontos részlet a grillcsirke pác. Enélkül nem lesz finom grillcsirke. A pác majonézből vagy száraz fehérborból készül, fűszerek hozzáadásával. De ha kevés az idő, a grillcsirke pác nélkül is elkészíthető. Megmondjuk, hogyan kell főzni a grillezett csirkét pác nélkül: először dörzsölje be a csirkét sóval és fűszerekkel, majd dörzsölje be növényi olajjal. Ebben az esetben finom grillcsirkét is kap, étvágygerjesztő ropogós héjjal. Ez az a fajta kéreg, amelyről az igazi grillcsirke híres a barnás kéregű főtt csirke fotója, amely kevés embert hagy közömbösnek. A grillezett sertéshús és a grillezett marhahús elvileg ugyanazon szabályok szerint készül. Dörzsöléshez jobb olívaolajat használni, és a bornak száraz vörösnek kell lennie. Ma már léteznek speciális serpenyők is, amelyek lehetővé teszik a hús olaj nélküli sütését. A húst grillserpenyőben is nagyon kényelmes sütni, ezért ha nem rajong a mikrohullámú sütőkért, használja ezt a speciális edényt. A legszerényebb a kolbász grillezője, mivel ez egy félkész termék, és nem tart sokáig főzni.

Különleges csemege a grillezett hal. Friss, forró, füstszagú, esélyt adhat egy étteremre. A legfinomabb a grillezett pisztráng, grillezett lazac, grillezett makréla, grillezett lazac. A grillezett hal receptje is nagyon egyszerű: a halat fűszerekkel, citromlével vagy fehérborral kell meglocsolni. Ha a hal nagy, citromszeleteket helyezhetünk a belsejébe vagy a hátulsó vágásokba. A mikrohullámú sütőben grillezett hal is jól sikerül. A grillezett halak mellett más tengeri ételeket is főzhet, például grillezett garnélarákot.

A mikrohullámú sütőben való grillezéshez a legjobb, ha elolvassa az utasításokat, amelyek mindig elmondják, hogyan kell grillezni a mikrohullámú sütőben. Gyakran tartalmaznak grillsütős mikrohullámú sütő receptjeit is, de megbízhatóbb megoldást jelentenek a házi szakácstársaidtól bevált grillreceptek, amelyeket weboldalunkon találsz. Elmondják, hogyan kell főzni a grillezett csirkét, a grillezett zöldségeket a sütőben, hogyan kell grillezett csirkét sütni és parázson, valamint más grillrecepteket.

Sok hamis állítás létezik a grillezett csirkével kapcsolatban. Például, hogy ez egy nagyon káros hús, szó szerint telített rákkeltő anyagokkal. Ezzel kapcsolatban megjegyezzük, hogy a szupermarketben vásárolt és nagy mennyiségű lejárt majonézzel kezelt tetem valóban káros az egészségre. De az elektromos sütőben vagy gázsütőben grillezett csirke, fűszernövényekkel illatos szószban sütve, nem árt, és csak egy igazi ínyencet fog megörvendeztetni.

Ráadásul a hús egészséges! Hiszen ha a kalóriákat számoljuk, akkor a kész hasított testben kevesebb van belőlük, mint a főtt darabban. Tehát, ha grillezett csirkét sütünk elektromos sütőben vagy elektromos grillben, 100 gramm húsonként csak 98 kalóriát takarítunk meg. Összehasonlításképpen: a főtt csirke 138 kalóriát tartalmaz, a sült csirke pedig 200 kalóriát.

A főzés finomságai. Milyen húst válasszunk és mennyit főzünk

1. Csak friss vagy hűtött húst használjon. Gyengédebb és lédúsabb, mint a fagyasztott csirke.
2. Ha a grillezett csirke receptje pácot is tartalmaz, használjon finomított napraforgóolajat alapként. Ez a legsemlegesebb ízű, ami nem fogja felülmúlni a fő termék ízét.
3. Ha mégis fagyasztott tetemet vásárolt, ne olvassa le a mikrohullámú sütőben vagy a szobában. Az első esetben a hús már a kiolvasztás során elkezd főzni, a másodikban pedig kemény és száraz lesz. Az ideális megoldás a hűtőszekrényben, a „legmelegebb” polcon, vagyis távol a fagyasztótól leolvasztani.
4. A közhiedelemmel ellentétben egy egész csirkét a sütőben, nyárson, gyári hasított testből érdemes főzni, nem házi készítésűből. Ez utóbbi jó párolásra, de túl kemény lehet a grillen. Ha van még kéznél házi csirke, áztassuk be sóoldatba: 2 liter vízhez adjunk fél pohár sót, hagyjuk állni 2-5 órát, szárítsuk meg és csak ezután főzzük. Ettől tökéletesen puha lesz.
5. A hús készenlétét kulináris hőmérővel ellenőrizheti: a belső hőmérsékletnek 85 foknak kell lennie. Vagy használhatsz normál fogpiszkálót is, de a combot kell átszúrni, nem a mellet, mert az utóbbi főzése tovább tart. A tiszta lé azt jelzi, hogy a hús készen áll.
6. Főzés után azonnal vegye ki a hasított testet a sütőből, és azonnal tálalja. Ha tovább hagyjuk, a hús kiszárad, a ropogós bőr pedig megernyed az asztalra várva.

Grillezett csirke sütési technikák

Kétféleképpen lehet csirkét sütni a sütőben és grillezni otthon.

1. Csirke a sütőben állványon– az eredmény egy tökéletesen ropogós kéregű étel, mivel a főzés során a hasított test nem érintkezik a lecsepegő zsírral. A legfinomabb eredmény érdekében becsülje meg a sütéshez szükséges időt (40 perc / kg csirke súlya). A csirkét pedig legtöbbször 200 fokon sütjük, és 15 perccel a főzés vége előtt kapcsoljuk be a grillt.
2. Próbálj meg főzni grillezett csirke a sütőben nyárson. Ehhez helyezze a hasított testet egy nyárson, jól rögzítse a szárnyakat és a lábakat (kényelmes fogpiszkálóval vagy főzőcérnával megtenni). Hideg sütőbe tesszük, 20 percre 200 fokos „nyárs” üzemmódba kapcsoljuk. Ez idő alatt kéreg képződik a hasított testen, amely „lezárja” a levet benne. Ezt követően a húst 30 percig sütjük „felső-alsó” módban, a hőmérsékletet 180 fokra csökkentjük. Ezután további 30 percig sütjük „grill” üzemmódban, 200 fokra emelve a hőmérsékletet.

3 finom recept

Fokhagymás csirke

Szükséged lesz:

• csirke hasított;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• vaj - 50 g;
• só és bors, növényi olaj.

Készítmény

1. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Óvatosan helyezze őket a csirke bőre alá. Helyezzen néhány darab vajat a mell területére.
2. Keverje össze a növényi olajat, a borsot és a sót. Ezzel a keverékkel vonjuk be a hasított testet.
3. Sütőben, rácson vagy nyárson megsütjük.

Illatos indiai csirke

Szükséged lesz:

• csirke hasított;
• Masala csirke fűszerezés (kurkuma, kömény, fekete bors, fahéj, koriander, babérlevél, gyömbér, kardamom, kömény, mustármag és só összekeverésével saját kezűleg is elkészítheti);
• nagy citrom.

Készítmény

1. A hasított testet előzetesen dörzsölje be fűszerekkel, és tegye a hűtőszekrénybe (ideális esetben egy éjszakára).
2. Függőleges vágásokat vágunk a citromon, és belehelyezzük a csirkébe.
3. Helyezze a hasított testet a nyárson; a citrom megakadályozza, hogy lelógjon.
4. Készre sütjük, tálalás előtt meglocsoljuk citromlével.

Csirke cayenne borssal

Szükséged lesz:

• csaj;
• bors és só;
• olívaolaj - 3 evőkanál. kanalak;
• szárított oregánó - ¼ teáskanál;
• szárított paprika - ¼ teáskanál;
• cayenne bors - egy csipetnyi.

Készítmény

1. Készítse elő a hasított testet, dörzsölje borssal és sóval.
2. Keverje össze az olívaolajat gyógynövényekkel, és dörzsölje be a hasított testet.
3. Készre sütjük.

A sütőben, nyárson és grillen sült csirke minden receptje rendkívül egyszerű. Ennek eredményeként egy hihetetlenül ízletes ételt kapsz, minden probléma nélkül!