Valld be, gyakran teszel tejes pogácsát a kosárba a boltban, nosztalgiázva az iskolai menza után? Gyerekkoromban imádtam ezeket a gömbölyű sütiket tejjel nassolnivalóként. Ezt a hagyományt gyermekeink is támogatják, és ma már családunkban is rendszeresen kerül az asztalra a sütemény, teával, tejjel, befőtttel fogyasztva.

Első ránézésre semmi különös ebben a péksüteményben: nincs töltelék, nincs öntet (kivéve a porcukrot), de a finom krémes íz ismét egy tányér szovjet múltból származó süti után nyúl. Ma tejes süteményt készítünk az alaprecept alapján, de természetesen te is változatossá teheted - más formájú sütemények kivágásával (tészta kivágásához használj tetszőleges pogácsaszaggatót), dióval megszórva, csokoládéval, fehérjével meglocsolva. máz, mint pl.

Tehát kapcsold be a sütőt és kezdj dolgozni!

Tejes sütemény receptje, mint gyermekkorban

• Bármilyen zsírtartalmú tej - 110 ml.
• Cukor - 200 gr.
• Vanília (mesterséges vanillin, esszencia, magvak a hüvelyből) - ízlés szerint
• Vaj - 100 g.
• Csirke tojás - 1 db.
• Búzaliszt - 400 g.
• Szódabikarbóna - 0,5 teáskanál (sütőport is használhat)

Hogyan készítsünk tejes süteményt otthon

Először főzzük meg a tejszirupot. Öntsön tejet (110 ml) egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot (200 g), vaníliás cukrot. Keverje össze az összes hozzávalót, és tegye tűzre.

Ha szívesen kényezteti magát és családját a szovjet múltból származó receptekkel, valószínűleg értékelni fogja a recepteket és.

A szirup felhabosodik, a habot egy spatulával vagy kanállal feltesszük, tovább keverjük és főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A szirup sűrűbb (de nem túl sűrű) és homogénebb lesz. A szirup elkészítése 7-10 percet vesz igénybe. Ha kész a cukros-tejszirup, félretesszük a tűzről, amíg teljesen kihűl.

Közben a vajat (100 g) mixerrel fehéredésig verjük, hozzáadunk 1 csirke tojást. Keverjük össze.

A fél sárgáját hagyhatja a sütemények kikenéséhez, ez nem befolyásolja a tészta ízét és összetételét.

A kihűlt cukorszirupot az omlós tésztába öntjük. Mivel már van egy tojás a tésztában, a forró szirup beöntésekor felkunkorodhat. Emiatt különösen fontos, hogy a szirupot teljesen lehűtsük.

Újabb gyerekkori finomság - (recept a linken). Teához édes és ropogós finomságot csaphatsz, figyeld!

Keverje simára a keveréket, és adjon hozzá 0,5 teáskanál szódát. Ez a mennyiség elég ahhoz, hogy a sütőben megkeljen a tészta, de a szóda íze nem lesz érezhető a kész sütiben.

Most adjunk hozzá lisztet (kb. 400 gr.) A lisztet át kell szitálni - ez befolyásolja a késztermékek gyengédségét és bolyhosságát.

A puha, viszkózus tésztát egy spatulával, majd kézzel gyúrjuk.

A tészta ne ragadjon a kezünkhöz, de ne legyen túl szoros sem. Ez a tészta könnyen kinyújtható, és sokféle formát ki lehet belőle vágni.

Ha a tészta ragacsos, ragad a sodrófához, az asztalhoz és a kezekhez, és már elegendő lisztet tett hozzá, ne rohanjon túlzottan a liszt hozzáadásával. Jobb, ha a tésztát fóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük. Lehűlés után gyorsabban megy a tésztával való munka – a tejes sütemények pedig kiválóak lesznek!

Nyújtsunk ki egy vastag tortát (legalább 0,8 cm). Nyomd ki a kéregből kerek, ovális, négyzet alakú sütiket (bármilyen formát használj). Egy kis kerek salátástálat a kéreghez támasztottam, és erőteljesen kinyomkodtam a sütiket. A szovjet múltban a korzhiki széle mindig egyenetlen, hullámos volt, és téglalap alakú volt, lekerekített ovális élekkel. Ha ezt meg tudod reprodukálni, akkor a sütid ugyanolyanok lesznek, mint gyerekkorodban. Nem csak ízében, hanem megjelenésében is.

A vastag sütemények sütés közben megnövekszik a térfogatuk, ezért legyen köztük 2-3 cm távolság a tepsiben. Irányítsd ezt a pillanatot, hogy a süteményből ne legyen tömör tortaréteg =)

És az utolsó simítás a főzés során: vigyázzon az aranybarna kéregre. Őszintén szólva szeretem a "sápadt arcú" süteményt, mert gyerekkoromban így árulták, de ma úgy döntöttem, kísérletképpen megkenem.

A tésztatermékek kenésére mindig ugyanazt a módszert használom: egy tojás sárgáját keverjük össze 2 evőkanál. egy kanál tejet és adjunk hozzá egy kis sót. A kéreg kiválónak bizonyul.

Tegye a sütiket előmelegített sütőbe (180 C-ig) 12 percre. A tejes omlós tészta fakó maradjon, szélük enyhén aranyozott. Ha túlsüti a sütiket a sütőben és megbarnítja, fennáll a veszélye, hogy kemény és íztelen sütiket kap. Ha habozik, és 20 percig vagy tovább a sütőben hagyja a sütiket, olyanok lesznek, mint a mézeskalács.

A szépség és az édesség kedvéért a kész sütiket porcukorral meg kell szórni.

Jó étvágyat kívánunk! Hagyja, hogy az omlós tészta megörvendeztessen, és minden falattal visszajusson egy örömteli gyermekkorba.

Ha tetszett a recept, írj egy megjegyzést. Mutasd meg a képen az általad készített süteményt. Szívesen fogadok bármilyen visszajelzést a recepttel kapcsolatban.

Kapcsolatban áll

Valld be, gyakran teszel tejes pogácsát a kosárba a boltban, nosztalgiázva az iskolai menza után? Gyerekkoromban imádtam ezeket a gömbölyű sütiket tejjel nassolnivalóként. Ezt a hagyományt gyermekeink is támogatják, és ma már családunkban is rendszeresen kerül az asztalra a sütemény, teával, tejjel, befőtttel fogyasztva.

Első ránézésre semmi különös ebben a péksüteményben: nincs töltelék, nincs öntet (kivéve a porcukrot), de a finom krémes íz ismét egy tányér szovjet múltból származó süti után nyúl. Ma tejes süteményt készítünk az alaprecept alapján, de természetesen te is változatossá teheted - más formájú sütik kivágásával (tészta kivágásához használj bármilyen rendelkezésre álló formát), dióval megszórva vagy csokoládéval, fehérjemázzal megkenve. , mint például a pudingos eklér ...

Lépésről lépésre videó recept

Tehát kapcsold be a sütőt és kezdj dolgozni!

Tejes sütemény receptje, mint gyermekkorban

• Bármilyen zsírtartalmú tej - 110 ml.
• Cukor - 200 gr.
• Vanília (mesterséges vanillin, esszencia, magvak a hüvelyből) - ízlés szerint
• Vaj - 100 g.
• Csirke tojás - 1 db.
• Búzaliszt - 400 g.
• Szódabikarbóna - 0,5 teáskanál (sütőport is használhat)

Hogyan készítsünk tejes süteményt otthon

Először főzzük meg a tejszirupot. Öntsön tejet (110 ml) egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot (200 g), vaníliás cukrot. Keverje össze az összes hozzávalót, és tegye tűzre.

Ha szívesen kényezteti magát és családját a szovjet múlt receptjeivel, akkor valószínűleg értékelni fogja a Stolichny cupcake GOST szerinti receptjeit és a túrós rakott recepteket, mint az óvodában.

A szirup felhabosodik, a habot egy spatulával vagy kanállal feltesszük, tovább keverjük és főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A szirup sűrűbb (de nem túl sűrű) és homogénebb lesz. A szirup elkészítése 7-10 percet vesz igénybe. Ha kész a cukros-tejszirup, félretesszük a tűzről, amíg teljesen kihűl.

Közben a vajat (100 g) mixerrel fehéredésig verjük, hozzáadunk 1 csirke tojást. Keverjük össze.

A fél sárgáját hagyhatja a sütemények kikenéséhez, ez nem befolyásolja a tészta ízét és összetételét.

A kihűlt cukorszirupot az omlós tésztába öntjük. Mivel már van egy tojás a tésztában, a forró szirup beöntésekor felkunkorodhat. Emiatt különösen fontos, hogy a szirupot teljesen lehűtsük.

Egy másik gyerekkori finomság a cukorral felfújt nyelvek (recept a linken). Teához édes és ropogós finomságot csaphatsz, figyeld!

Keverje simára a keveréket, és adjon hozzá 0,5 teáskanál szódát. Ez a mennyiség elég ahhoz, hogy a sütőben megkeljen a tészta, de a szóda íze nem lesz érezhető a kész sütiben.

Most adjunk hozzá lisztet (kb. 400 gr.) A lisztet át kell szitálni - ez befolyásolja a késztermékek gyengédségét és bolyhosságát.

A puha, viszkózus tésztát egy spatulával, majd kézzel gyúrjuk.

A tészta ne ragadjon a kezünkhöz, de ne legyen túl szoros sem. Ez a tészta könnyen kinyújtható, és sokféle formát ki lehet belőle vágni.

Ha a tészta ragacsos, ragad a sodrófához, az asztalhoz és a kezekhez, és már elegendő lisztet tett hozzá, ne rohanjon túlzottan a liszt hozzáadásával. Jobb, ha a tésztát fóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük. Lehűlés után gyorsabban megy a tésztával való munka – a tejes sütemények pedig kiválóak lesznek!

Nyújtsunk ki egy vastag tortát (legalább 0,8 cm). Nyomd ki a kéregből kerek, ovális, négyzet alakú sütiket (bármilyen formát használj). Egy kis kerek salátástálat a kéreghez támasztottam, és erőteljesen kinyomkodtam a sütiket. A szovjet múltban a korzhiki széle mindig egyenetlen, hullámos volt, és téglalap alakú volt, lekerekített ovális élekkel. Ha ezt meg tudod reprodukálni, akkor a sütid ugyanolyanok lesznek, mint gyerekkorodban. Nem csak ízében, hanem megjelenésében is.

A vastag sütemények sütés közben megnövekszik a térfogatuk, ezért legyen köztük 2-3 cm távolság a tepsiben. Irányítsd ezt a pillanatot, hogy a süteményből ne legyen tömör tortaréteg =)

És az utolsó simítás a főzés során: vigyázzon az aranybarna kéregre. Őszintén szólva szeretem a "sápadt arcú" süteményt, mert gyerekkoromban így árulták, de ma úgy döntöttem, kísérletképpen megkenem.

.
Bizonyára sokan emlékeznek a szovjet múltból, ilyen kerek bordás tejes pogácsákat árultak az iskolai menzákon. Soha nem láttam ilyen pékárut manapság, nem készítenek. Nemrég a férjemmel felidéztük, hogy mit szerettünk enni az iskolai menzán - volt 15 kopejkás bolyhos leveles sütemény lekvárral, kolbásszal és kenyérrel, „romantika” és tejes sütemény. Ez a legemlékezetesebb dolog. A modern iskolai étkezdékben teljesen más a választék, főleg pizzát, szeleteket és sült lepényeket, és ennyi.

Úgy döntöttem, hogy megismétlem ugyanezen sütemények receptjét, és még a férjem nagymamáját is fel kellett hívnom. Ugyanazt a szovjet receptet mesélte el gyerekkoromból.

A tejes sütemény receptje:

• Tej - 0,5 csésze
• Cukor - 1 pohár
• Tojás - 1 db.
• Vaníliás cukor - 1 tasak
• Vaj – 125g (nagymama azt mondta 0,5 csomag margarint, korábban 250g-ért árulták)
• Ammónium - 1 p. (vagy bármilyen sütőpor)
• Liszt - 3 csésze.

Az internetet böngészve sok hasonló receptet találtam, amelyek meglehetősen különböznek egymástól - a tej és a vaj mennyiségében.

Öntsön cukrot a tejbe, és forralja fel, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik. Forralás előtt ellenőrizze a tejet, hogy ne aludjon meg. Az eredmény egy édes tejszirup. A tésztát ki kell hűteni, nem lehet azonnal gyúrni.

A kihűlt tejsziruphoz hozzáadjuk az olvasztott vajat és a vaníliás cukrot, és összekeverjük.

Ezután törje fel a tojást egy csészébe, és ossza ketté. A fele a tésztába kerül, a másik fele pedig a tortákra való minták felvitelére szolgál.


Adjunk hozzá egy fél tojást a tejjel és vajas keverékhez, majd fokozatosan keverjük hozzá a lisztet és a sütőport. Az ammóniumról azt tudom mondani, hogy sokáig kerestem a boltokban és a Silpónál találtam.

Ammónium helyett használhat bármilyen más sütőport vagy szódát.

Hevítéskor az ammónium erős ammóniaszagot bocsát ki, ne ijedjen meg, ez normális. A kihűlt kész mézeskalácsban semmilyen ízt vagy szagot nem fogsz érezni.


A tejes sütemény tésztájának lágynak és rugalmasnak kell lennie. Ne töltsük túl liszttel. Ha kézzel gyúrja a tésztát, megérti, hogy mikor van már elég liszt - a tészta nem tapad a kezéhez, és tökéletesen összegyűjti az összes morzsát.

Az asztalt megszórom liszttel, és sodrófával kinyújtom a tésztát, nem túl vékonyra, kb 0,8 cm-re.


A sütemények kivágásához célszerű bármilyen nagy méretű pogácsaszaggatni, normál késsel vagy barázdás hengerrel egyszerűen négyzetekre vághatjuk, pohárral vagy muffinsütővel (fordítsuk meg a tortaformát és nyomjuk meg vele); a barázdált él, mint egy pohár). Készíthetsz különböző formájú süteményt az újévre, készíthetsz karácsonyfát, szarvast, embert, lyukaszhatsz beléjük (sütés előtt) és felakaszthatod a karácsonyfára.


Ahhoz, hogy ilyen mintát kapjon a süteményekre, meg kell kennie őket a tojás maradék felének keverékével (vagy vegye ki a sárgáját) egy evőkanál vízzel vagy tejjel. A tésztakivágások felületét ecsettel ecseteld, villával pedig tetszés szerinti mintákat készíts: hópelyheket, hullámokat vagy éppen csíkokat. Nem kell rajzolni, csak azután szórja meg a tejespogácsákat porcukorral. Ez az Ön kívánsága szerint történik.


180°C-ra előmelegített sütőben kb 12 percig sütjük. A tejes omlós tészta legyen világos színű, enyhén aranysárga szélű. Ha vékony tejes süteményt készít, akkor száraz lesz, és inkább omlós sütire hasonlít, mint mézeskalácsra. A sütési idő a tejes sütemények lágyságát is befolyásolja. Ha egy kicsit forró sütőben hagyjuk, a mézeskalács száraz mézeskalács lesz. Erről két tepsit sütöttem meggyőződtem, tétováztam, és az utolsó két perccel tovább maradt a sütőben, és a tejes sütemények már kicsit kiszáradtak.

A tejes süteményt sokan gyermekkorukból ismerik - ezt a péksüteményt gyakran szolgálták fel a szovjet iskolai étkezdékben édes fekete teával együtt. Akkoriban még senki nem hallott a Kindersről, a Snickersről és más, jelenleg népszerű import édességről. A gyerekeknek elég volt egy egyszerű omlós tészta, ami aztán valami hihetetlenül finomnak és ízletesnek tűnt!

Meghívjuk Önt, hogy emlékezzen a mulatságos iskolai időkre, a zajos szünetekre és a büfékre gyermekkorának otthoni tejes süteményével. A kész pékáruk puhák és ropogósak, omlós állagúak, enyhe vanília aromájúak.

Hozzávalók:

• tej - 100 ml;
• vaj - 100 g;
• tojás - 1 db. a tésztába (+ 1 sárgája a sütemények kikenéséhez);
• liszt - 450-500 g;
• cukor - 200 g;
• vaníliás cukor - 8-10 g;
• sütőpor - ½ teáskanál.

Hogyan süssünk tejes pogácsát gyerekkorukból

1. Öntsük a tejet egy kis vastag aljú serpenyőbe, adjuk hozzá az összes cukrot (a sima és a vaníliás cukrot is). Forraljuk fel a folyadékot, majd főzzük 2-3 percig alacsony lángon - a kristálycukornak teljesen fel kell oldódnia. A kapott vanília ízű tejszirupot szobahőmérsékletre hűtjük.
   
2. Ugyanakkor a lágy vajat és egy nyers tojást enyhén felverjük egy mixerrel.
   
3. Folytatva a keverék felverését, vékony sugárban hozzáöntjük a kihűlt tejszirupot.
   
4. A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd szitálás után fokozatosan a vajas keverékhez adjuk.
   
5. Addig keverjük, amíg homogén keveréket nem kapunk. Mivel a liszt különböző minőségű, előfordulhat, hogy valamivel többre, vagy éppen ellenkezőleg, kevesebbre lesz szüksége, mint amennyi az összetevők listájában szerepel. A konzisztenciára összpontosítunk - a tészta legyen nagyon puha és rugalmas, ne ragadjon a kezéhez. Ne legyen szűk vagy túl sűrű!
   
6. Kb. 0,7 cm vastag réteget szaggatunk ki belőle kb 10 cm átmérőjű lapos tortákat.
   
7. A nyersdarabokat pergamenre helyezzük. Kívánt esetben mintát alkalmazhat a tejes süteményekre. Ehhez húzzon villával kétszer párhuzamos csíkokat, majd húzza át ugyanazokat a vonalakat.
   
8. Kenjük meg a süteményeket egy teáskanál vízzel elkevert sárgájával.
   
9. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10-15 percre. A tejes sütemények teteje kissé megpiruljon, az oldala pedig kicsit jobban megpiruljon. A kész pékárut lehűtjük.
   
10. A süteményt legjobb egy pohár tejjel kiegészíteni, bár teával és kávéval is jól harmonizálnak. A pékárut érdemes megkötött zacskóban tárolni.
    

Elkészültek a gyerekkori tejes sütemények! Élvezze a finom és ismerős ízt! Jó étvágyat kívánunk!

Keverjük össze a puha vajat a tojással, és keverjük simára.

A kihűlt tejszirupot a vajas-tojásos keverékhez öntjük és habverővel vagy mixerrel jól elkeverjük.

Részletekben hozzáadjuk az átszitált lisztet és a sütőport.

Gyúrjunk lágy és puha tésztát, amely nem tapad a kezünkhöz. Ha hirtelen túl ragacsosnak bizonyul a tészta, adhatunk hozzá még egy kis lisztet, de a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, nehogy túl kemények és elduguljanak a leendő tejes süteményeink.

A tésztát 1 cm vastag rétegre nyújtjuk.

Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a tésztából apró tortákat.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket.

Mindegyik torta tetejét megkenjük felvert tojással.

180 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt szép aranyszínűre sütjük a tejes pogácsákat. A sütési idő a sütemény vastagságától és a sütő jellemzőitől függ.

A kész tejjel kevert süteményeknek hagyjunk időt kihűlni, teával vagy tejjel tálalhatjuk. A tejes sütemények nagyon egyszerű és megfizethető receptje az egyik legkedveltebb házi készítésű süteményes kollekció egyikévé válhat, különösen azért, mert idővel tesztelték, és az ilyen sütemények ízét gyermekkorunk óta ismerjük.