Leírás

A télre otthon elkészített szilva-almalekvár minden bizonnyal az egyik kedvenc finomságod lesz, mivel nagyon ízletes és aromás lesz, ráadásul az elkészítési módja is hihetetlenül egyszerű és gyors.
Tekintettel arra, hogy ez a lekvár szilvát tartalmaz, gyakorlatilag nem kell erőfeszítéseket tennie, hogy az étel a kívánt állagot elérje. Csak annyit kell tennie, hogy a lekvárt a főzési folyamat során időben keverje meg, hogy ne tapadjon az edény aljához.
Egy ilyen finomság elkészítéséhez érett szilvát kell választania. Jobb a kék szilvafajtát venni, amelyet „tövisnek” is neveznek. Az ilyen gyümölcsök a legjobban alkalmasak lekvár készítésére, mivel gyorsabban megkeményednek. Ami az almát illeti, ízlés szerint választhat. Ha savanyúságot szeretne hozzáadni a lekvárhoz, részesítse előnyben zöld fajták, és ha nagyon szereted az édességet az ételben, akkor használj piros héjú almát.
A lekvár elkészítésekor ügyeljen arra, hogy megszabaduljon a szilva magjaitól, valamint az alma héjától, mivel ezek a gyümölcsrészek hátrányosan befolyásolhatják a kész lekvár minőségét.
Ha úgy dönt, hogy ilyen kiváló szilva-almalekvárt készít otthon télre, akkor figyelmesen olvassa el a mi leírásunkat lépésről lépésre recept fotóval, hogy ne hibázzon a főzési folyamatban, és ízletes és minőségi finomságot készítsen télre.

Hozzávalók

Szilva-almalekvár - recept

Az első szakaszban minden hozzávalót elő kell készítenie úgy, hogy maga elé fekteti az asztalra, hogy ne kelljen kutatnia főzés közben. A szilvát és az almát folyó vízben öblítsük le, távolítsuk el a magokat, hámozzuk meg az almát és vágjuk apró szeletekre. Mindkét összetevőt egy mély tálba kell helyezni.

Most meg kell szórni a gyümölcsöt cukorral. Ebben a szakaszban jobb, ha nem viszi túlzásba a cukrot, nehogy a lekvár túlságosan lemerüljön. A legjobb lehetőség– a szilva mennyiségével megegyező mennyiségű cukrot használjon. Ez magától a gyümölcs édességétől is függ.

A legkényelmesebb a mikrohullámú sütőben főzni a lekvárt, ezért a gyümölcsöt és a cukrot megfelelő edénybe helyezzük, és húsz percre a sütőbe tesszük. Ez idő alatt a keveréket néhányszor meg kell keverni, és ki kell venni a mikrohullámú sütőből. Amikor már kellően megpuhult és homogénebb lesz, csökkentsük felére a mikrohullámú hőmérsékletet, és főzzük még néhány percig. Megkóstolhatjuk a szilvás-almás keveréket: ha kevés a cukor, csak most adhatjuk hozzá, hogy ne sérüljön meg a finomság.

A lekvár készenlétének ellenőrzésére hideg kanállal keverjük meg: ha ragadna, akkor a mikrohullámú sütőből kivehetjük a keveréket, és vékony rétegben egy széles, lapos, sima aljú edénybe kenhetjük. Ideális lehetőség szélű tálca lenne, aminek az alját ki kell kenni vaj, de ha nincs, bármelyik konténer megteszi.

Hagyja kihűlni a szilva-alma keveréket, majd fordítsa meg vele az edényt, hogy a lekvárt szilárd lapként eltávolítsa. A kapott masszának sűrűnek és vastagnak kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez.

Itt az ideje felfegyverezni magát kristálycukorés bőségesen meglocsoljuk vele a lekvárunkat. Ahhoz, hogy a cukor a lekvár teljes megszilárdulása után ne omoljon össze, kicsit „le kell taposni”. Ehhez tegye a zacskót a kezére, és óvatosan simítsa meg a lekvár cukorfelületét, majd söpörheti és távolítsa el a maradék cukrot.

A szilva-almalekvárt tetszés szerint darabokra vágjuk, edénybe tesszük, és száraz, sötét helyen vagy hűtőszekrényben tároljuk egész télen. Bármikor élvezheti ezt a finom csemegét.

A lekvár természetes és nagyon egészséges finomság. Sajnos, amit manapság ezen a néven lehet vásárolni a boltokban, annak semmi közös nincs benne - csak egy készlet tartósítószert, sűrítőt és színezéket. Az igazi lekvárt úgy készítik el, hogy természetes gyümölcsöket és bogyókat főznek cukor hozzáadásával. És bár cukor nélküli édes szilvából még főzhető lekvár, a lekvár egyszerűen nem fog besűrűsödni. Az arányok itt fontosak. A lágy lekvár előállításához mindössze 300 g cukor elegendő 1 kg-onként, míg a kemény lekvárhoz 1:1 arány szükséges.

És nem minden gyümölcs alkalmas lekvár készítésére, csak a magas pektintartalmúak alkalmasak. Ez az, ami létrehozza ezt az egyedülálló zselészerű szerkezetet, és ez teszi olyan hasznossá a lekvárt - segít eltávolítani az emberi szervezetből káros anyagokat. Az alma tartalmazza a legtöbb pektint, ezért érdemes még az ebben az anyagban is meglehetősen gazdag szilvalekvárhoz adni.

Hogyan készítsünk szilvalekvárt télre?

Hozzávalók:

• szilva - 1 kg;
• cukor - 500 g.

Készítmény

Az érett szilvát kettévágjuk, kimagozzuk. Fedjük le a gyümölcsöket cukorral, és hagyjuk állni egy napig - a szilva sok levet ereszt. Körülbelül fél órán keresztül puhára főzzük őket. Ezután a bogyókat szitán átdörzsöljük, vagy turmixgéppel ledaráljuk. A kapott masszát lassú tűzön még körülbelül fél órán át pároljuk. Üvegekbe töltjük, és télire feltekerjük a szilvalekvárt.

A szilva-almalekvár receptje

Hozzávalók:

• szilva - 300 g;
• alma - 3 db;
• cukor - 1 evőkanál;
• vaj - kenéshez.

Készítmény

Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, és a szilvával együtt (miután a magokat eltávolítjuk) apró darabokra vágjuk. Tegye a gyümölcsöket egy üvegtálba, adjon hozzá cukrot, és tegye be a mikrohullámú sütőbe 20 percre, kapcsolja be teljes teljesítményen. A folyamatot többször leállítjuk és a gyümölcsmasszát összekeverjük. Csökkentse a teljesítményt felére, és folytassa a főzést további 20 percig, szintén többször megkeverve.

A gyümölcsmassza sűrűbbé válik, és a kanálon kezd megszilárdulni. Fejezze be a lekvárt 15 percig minimális mikrohullámú teljesítményen. Ezután vajjal kikent lapos tepsibe, vagy tepsire tesszük, és egy napig száradni hagyjuk. Amikor a lekvár már nem tapad a kezedhez, vedd ki a formából és vágd tetszőleges darabokra. Megszórhatjuk őket cukorral, vagy, mint a török ​​csemege, porcukorral.

Hogyan készítsünk szilva-birs lekvárt?

Hozzávalók:

• birsalma – 1 kg:
• szilva - 1 kg;
• citrom - 1/2 db;
• cukor - 1 kg.

Készítmény

Öntsön körülbelül 1,5 litert a serpenyőbe hideg vízés összenyomjuk citromlé. A birsalmából kivágjuk a magot, apróra vágjuk és azonnal, hogy ne sötétedjen, beledobjuk a serpenyőbe. Tegyük a tűzre, forraljuk fel, és főzzük fél órát alacsony lángon. Utána szűrőkanállal megfogjuk a birsalmát, a mag nélküli szilvaféléket beletesszük a húslevesbe. Körülbelül 5 percig főzzük puhára. Ezután a birsalmával is összefogjuk és turmixgéppel összedaráljuk.

A lekvár homogénebbé tételéhez jobb, ha a pürét szitán dörzsöljük át. Adjunk hozzá cukrot a gyümölcskeverékhez, keverjük össze és tegyük vissza a tűzhelyre. Forraljuk, időnként megkeverve körülbelül 3 órán keresztül. amíg a keverék besötétedik és besűrűsödik. Sütőpapírral bélelt formába 2 cm-nél nem vastagabb rétegben kinyújtjuk és egy napig szárítjuk a lekvárt. Ezután vegye ki a formából, távolítsa el a pergament, és hagyja a másik oldalát egy éjszakán át száradni. A kész rétegből formák segítségével szívecskéket, virágokat és egyéb figurákat vágunk ki, forgatjuk meg cukorban, és tároljuk a szilva-birs lekvárt légmentesen záródó edényben. Szándékosan nem tüntetjük fel az eltarthatósági időt, mivel valószínűleg nem tudja sokáig elrejteni ezt a finomságot családja és barátai mohó szeme és keze elől.

Mindenki tudja, hogy a világon semmilyen édesség nem helyettesítheti a házi készítésű édességet, legyen szó pitékről, süteményekről vagy süteményekről. Ezen kívül időről időre egyszerűen szükséges, hogy kényeztesd szeretteidet, különösen édesszájú kicsiket.

És ha megtanítod nekik édességet főzni veled, akkor az lesz nekik szórakoztató játékés tovább erősíti a családot. A piték vagy más típusú desszert töltelékét célszerű a kertben termő gyümölcsökből készíteni. Tehát egy meglehetősen egyszerű és gazdaságos előkészítési lehetőség lenne házi lekvár szilvából, verve vagy túléretten, a termésveszteség minimalizálása érdekében. Számos módja van ennek az édességnek, de minden esetben szüksége lesz:

• egy kis serpenyő edényként gyümölcsfőzéshez;
• szita (lehet fém is, mivel könnyebben tisztítható);
• alacsony, 1-1,5 cm magas, konténer;
• pergamen vagy sütőpapír.

Ha úgy dönt, hogy szilvalekvárt készít, a recept meg fog lepni az összetétel és az elkészítési technológia egyszerűségével. Ehhez minimális kulináris készségekre lesz szükség. A szilvalekvár természetesen sok időt vesz igénybe, de minden bizonnyal sikeres lesz, ha betartja a recept összes pontját.

Készítmény

Tehát először elkészítjük magukat a gyümölcsöket: mossunk meg 1 kg szilvát, távolítsuk el az ágakat, vágjuk félbe, és vágjuk ki a magokat egy kis késsel, hogy ne veszítsük el a felesleges gyümölcslevet és pépet. Helyezze az elkészített pépet egy serpenyőbe. Az edénynek elég vastag falúnak kell lennie, lehetőleg belső bevonat nélkül, mert a szilvának elég sokáig kell párolnia, és a folyamat során kizárólag fa edénnyel, kanállal vagy spatulával kell keverni. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és fokozatosan adjon hozzá vizet 1 kg gyümölcsönként 1 pohár vizet, hogy a szilvalekvárunk gazdag ízt kapjon. Forgás közben a masszát keverni kell, és spatulával addig kell gyúrni, amíg a pép teljesen megpuhul. Ha forró, akkor óvatosan szitába kell önteni, és újra fel kell keverni a készülékkel, amíg az összes lé és a kiváló minőségű, rostok és héjak nélküli püré beszivárog az alatta található serpenyőbe. Ezt úgy kell megtenni, hogy a szilvalekvár egyenletes állagú legyen, és vágva fényes és egyenletes legyen. Mindent visszatesszük a lehető legalacsonyabb tűzre, és amikor a massza forrni kezd, hozzá kell adni 400-500 g cukrot, és folyamatos keverés mellett addig főzni, amíg a püré kellően viszkózus lesz. Ennek ellenőrzése rendkívül egyszerű: csepp neemet egy tiszta tányérra, és miután kihűlt, próbálja ki: sűrű állagot kell elérnie.

Most térjünk át a formázásra. Öntse a keveréket egy alacsony, pergamennel bélelt edénybe, és hagyja két napig száraz helyiségben, megfelelő szellőzéssel. Ezalatt igazi szilvalekvárt kapunk: a massza könnyen leválik a papírról, és lehet vágni, és minden darabot cukorba mártani. Ezt a desszertet zárt edényben, hűtőszekrényben vagy sötét, száraz szekrényben kell tárolni.

1. lépés: előkészítjük a szilvát.

2. lépés: készítsünk szilvalekvárt.

3. lépés: tálaljuk a szilvalekvárt.

A lekvár kifejezőbb aromájához használhat ánizsmagot. 1 kilogramm hámozott szilvához 0,5 teáskanálra lesz szüksége. Miután a szilva cukorban és saját levében megfőtt, adjuk hozzá a magokat, jól keverjük össze, és folytassuk a desszert elkészítésének következő szakaszát.

A szűrőedény helyett a főtt szilvás keveréket robotgéppel ledarálhatjuk. Ebben az esetben szüksége lesz egy püré mellékletre.

A szilvalekvár a hideg évszakban feltekerve is fogyasztható. Ehhez a desszert elkészítése után öntsük a keveréket sterilizált üvegekbe, és egy konzervnyitó segítségével szorosan temessük be őket. Ezután fordítsa meg az üvegeket fejjel lefelé, és helyezze őket egy félreeső helyre a takaró alá. Amikor a lekvár teljesen kihűlt, a kamrába tesszük, és megvárjuk, amíg a desszert fogyasztható.

Az ánizsmag mellett 0,5 teáskanál őrölt fahéjat is használhatunk, hogy különleges aromát és ízt adjunk a lekvárnak.

Bármely szilvafajta alkalmas lekvárhoz, de kétségtelenül előnyösebb a házi készítésű szilva. A gyümölcsök kemények és lágyak is lehetnek. Csak a túlérett, viszkózus „pépszerű” pépű szilvát kerüljük. A kész lekvár színét a szilvahéjak határozzák meg: a kék szilvalekvár sötétvörös vagy vörösesbarna lesz.

A szilvák farkát letépjük, a gyümölcsöket megmossuk.

Ezután félbevágjuk, és kivesszük a csontokat.

Öntsön agar-agart egy csészébe, és öntsön meleg vizet. A port megkeverjük, de nem kell feloldani, csak forrásban lévő víz képes megbirkózni ezzel a feladattal. Az agar-agart meleg vízzel kombinálják, hogy felszívja a folyadékot, és a szemek kissé megduzzadnak. Ez 10-15 percen belül megtörténik.

A szilvaféléket egy serpenyőbe tesszük, nem szükséges a gyümölcs finomabb darabolása.

A szilvát kristálycukorral megszórjuk. Helyezze a turmixot a serpenyőbe, és kapcsolja be a turbó üzemmódot. A szilvát „püré” zúzzuk, ezt otthon is könnyedén elérhetjük a turmixgépnek körülbelül öt percig. A gyümölcs héja szinte láthatatlan lesz, a kész szilvalekvárban pedig egyáltalán nem lehet kimutatni őket.

A szilvapürét 5-7 percig forraljuk, elkerülve, hogy megégjen.

A serpenyőt levesszük a tűzhelyről, a szilvás masszához adjuk az előkészített agar-agart, majd a forró lekvárt elkeverjük. Hozzáadhat egy kis csokit, a szilva szereti ezt a közelséget. A csokoládé- és szilvás desszertek a legfinomabbak – főleg ha otthon, a legjobb alapanyagokból készítik. Amikor az összes felsorolt ​​összetevő a serpenyőben van, további 3-4 percig kell forralnia.

A szilvalekvár műanyag és szilikon formákba önthető. Utolsó megoldásként bármilyen mélylemez megteszi. A forma nincs kenve vagy nedves. A réteg magassága nem számít, még magas csészében is megkeményedik. De a masszív rétegeket kényelmetlen lesz tálaláskor levágni.

A normál kikeményedési idő 30-60 perc. Ha a szoba meleg, a desszert a hűtőszekrénybe kerül, de szobahőmérsékleten is problémamentesen megkeményedik. A fagyasztott lekvár csillogó és fényes lesz, különösen azokon a területeken, amelyek érintkeztek a penészgombával.

A szilvalekvár réteget minden erőfeszítés nélkül kiszedjük, a desszert könnyen leválasztható a formából. A lekvár gyönyörűen vágott. Ha „gyümölcscukorkák” lesz, akkor geometrikus motívumokat használnak. Ha torta díszítésére szolgál, akkor kivághat vagy kinyomhat betűket, számokat, virágokat és állati sziluetteket.

A szilvalekvár olyan szép, hogy nem kell hozzá semmiféle díszítés. Ha a lekvárt cukorral vagy édes porral meghintik, kevésbé néz ki. Mint látható, készítsen szép és finom étel otthon egyáltalán nem nehéz. Jó étvágyat!