Klasszikus tészta carbonara tejszínes szósszal - ízletes, laktató és nagyon-nagyon lágy. De! Egy hátránya van - függőséget okoz. Miután elkészítette, sokszor visszatér ehhez a recepthez. Ezért a karbonara spagetti krémmel történő elkészítéséhez a klasszikus recept szerint jobb, ha durum tésztát választunk, mivel ezek teljesen felszívódnak a szervezetben, és megtisztítják a méreganyagoktól, aminek köszönhetően alakjaink nem változnak rosszabbra.

Készítse elő a szükséges összetevőket.

Hámozzuk meg, mossuk meg és apróra vágjuk hagyma. A meghámozott fokhagymát is finomra vágjuk, vagy késháttal összetörjük.

A bacont vékony csíkokra vágjuk.

Egy serpenyőt jól felforrósítunk, és egy kis darabot ráhelyezünk vaj. Amikor felolvad, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe.

30 másodperc elteltével (a fokhagyma nem változtathatja meg a színét, különben keserű ízű lesz a kész ételben), keverje hozzá a szalonnát, és várja meg, amíg elkezd zsírozni. Ez nem tart tovább 5 percnél.

Öntsön növényi olajat egy felhevített serpenyőbe, és adjon hozzá apróra vágott hagymát. Kevergetve aranybarnára sütjük.

Készítsük el a szószt: tegyük a sárgáját egy mély tálba, és alaposan verjük fel.

Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot ízlés szerint. Adjunk hozzá reszelt parmezán sajtot.

Felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a hagymát, és az egészet újra összekeverjük.

A spagettit sós vízben megfőzzük a csomagoláson található utasítások szerint. Semmi esetre sem szabad túlfőzni! Maradjanak Al dente – „a fog mellett”.

A kész forró spagettit egy meleg mély serpenyőbe helyezzük, és azonnal felöntjük a szósszal. Mindent alaposan összekeverünk. Adjunk hozzá bacont, és keverjük újra jól. A pasztának krémessé és lágynak kell lennie. A spagetti melege pedig pillanatok alatt megfőzi a tojássárgáját. Egy perc múlva a szósz a kívánt állagúra besűrűsödik, és az étel tálalható.

A tésztát megszórjuk parmezánnal, és azonnal tálaljuk. Kóstolásra kész a karbonara krémes spagetti a klasszikus recept szerint!

Jó étvágyat kívánunk. Főzz szeretettel.

A tészta sok nemzet kedvenc étele, de a legtöbb spagetti ínyence tudja, hogy szülőhelye Olaszország. Az ország képviselői már régóta megtanulták nemcsak főzni, hanem különféle ételekhez tésztát is készíteni. Az olasz konyha klasszikus példája a pasta carbonara, amely világszerte sok ínyenc szívét megnyerte – annyira finom, és semmihez sem hasonlítható. Ennek az ételnek az otthoni elkészítéséhez meg kell tanulnia néhány egyszerű recepttitkot. Erről később.

Annak érdekében, hogy a spagetti íze a lehető legközelebb álljon az eredetihez, figyelembe kell venni az olasz konyha minden finomságát. Ennek az ételnek az elkészítéséhez a szokásos tészta és majonéz nem használható szószként. Csak bizonyos termékeken keresztül kap igazi carbonara tésztát. Alább megtalálja a legtöbbet értékes ajánlásokat Hogyan kell elkészíteni ezt az ételt:

• Ehhez a tésztához egy speciális „Pecorino Romano” sajtot használnak, amelyet juhtejből készítenek. A sajátos ízét azonban nem mindenki szereti, ezért sok olasz inkább fele-fele arányban keveri a parmezánnal (Parmigiano Rigiano az olasz neve).
• A tökéletes carbonara szósz elkészítéséhez használjon sózott "Gunciale" vagy "Pancetta" sertéspofát. Az első nagyobb számú véna jelenlétében különbözik a másodiktól. Ezt a húst apró darabokra vágjuk, és serpenyőben megsütjük, mielőtt a szószhoz adnák.
• A következő pont a tojás. Ezek a kulcstermékek, amelyek megfelelő állagot biztosítanak a carbonara tészta számára. Ez a helyes mennyiségtől függ, például 400 g spagettihez három tojásra lesz szükség.
• A kiváló carbonara tészta másik titka a fokhagyma aroma, amelyet az egyik technika alkalmazásával érnek el. Az első a szegfűszeg elősütése, mielőtt hozzáadná a szószhoz. A második lehetővé teszi, hogy nyersen használja, csak előre összetörve.
• Ha nem hagyományos tésztát szeretne, készítsen carbonara szószt tejszínnel, tenger gyümölcseivel, gombával vagy csirkével.

A legjobb receptek lépésről lépésre a carbonara tészta készítéséhez

Számos módja van az ízletes tészta elkészítésének, és mindegyiknek megvan a maga hűséges rajongója. Ha még soha nem próbálta a carbonara spagettit, akkor több receptet is ki kell próbálnia, hogy eldönthesse, és megtalálja magának a legjobbat. Az alábbiakban talál néhány érdekes lehetőséget a tészta elkészítéséhez csodálatos szósszal. Íme a legjobb válogatás a receptekből lépésről lépésre leírás minden művelet.

Recept szalonnával és tejszínnel

Az igazi olasz tészta főzése nem tartalmaz bonyolult szempontokat, minden rendkívül egyszerű. A lényeg az, hogy legyen a megfelelő termékeket kéznél vannak, és tudják, hogyan kombinálják őket egymással. Próbáljon ki egy receptet szalonnával és tejszínnel, és meglátja: annyira finom, hogy szinte minden nap szívesen fogyasztja majd ezt az ételt. Kényeztesse hát meg szeretett családját egy olasz finomsággal.

• 0,2 kg spagetti.
• 0,2 kg füstölt szalonna.
• Egy pár tojás.
• Izzó.
• 40 g parmezán sajt.
• Egy pohár 10%-os tejszín.
• 3 gerezd fokhagyma.
• Olivaolaj.
• Só, bors.

A recept leírása lépésről lépésre:

1. A tojásokat megmossuk, a sárgáját kettéválasztjuk. Adjuk hozzá a reszelt sajt nagy részét, habverővel keverjük össze az egészet.
2. A spagettit enyhén sós vízben főzzük főni (kb. 3-4 perc). Számítsa ki így: minden 100 g pasztához egy liter víz jut.
3. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
4. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, serpenyőbe tesszük, és nagy lángon addig sütjük, amíg a zsír teljesen ki nem olvad. Adjuk hozzá a késsel összezúzott fokhagymagerezdeket.
5. Amikor a szalonna barnulni kezd, hozzáadjuk a hagymát. Néhány perc sütés után távolítsa el a fokhagymát.
6. A tejszínt ráöntjük a szalonnára, mérsékeljük a lángot, a keletkező fűszert folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik.
7. Az al dente spagettit (félnyersen) egy serpenyőbe tesszük az előző hozzávalókkal együtt, felöntjük azzal a vízzel, amelyben a tésztát főztük, és készre főzzük az edényt.
8. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a sajt-tojás keveréket.
9. Tegyük egy speciális tésztatálra, öntsünk rá olívaolajat, borsozzuk, reszeljük le a maradék parmezánt.

Spagetti carbonara szószban gombával lassú tűzhelyen

Az ilyen tűzhely szerencsés tulajdonosai a konyhájukban kétszer olyan szerencsések, mert a carbonara tészta sokkal ízletesebb és aromásabb. Kényeztesd szeretett családtagjaidat azzal, hogy ezt az olasz ételt készíted el ebédre – örömmel fogyasztják. Ezenkívül ne feledje: ha egyszer kipróbálja, többre lesz szüksége, ezért előre készletezzen be dupla termékkészletet. Szóval, spagetti carbonara szósszal, gombával lassú tűzhelyben.

• 0,2 kg spagetti.
• 0,3 kg csiperkegomba.
• 3 evőkanál. l. reszelt parmezán sajt.
• Izzó.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 2 evőkanál. l. olivaolaj.
• 250 grammos csomag alacsony zsírtartalmú tejszín. Tejjel helyettesítheted.

1. Töltsük meg a multicooker tálat két liter vízzel, adjunk hozzá spagettit, és főzzük „tészta” üzemmódban 6 percig.
2. A hagymát és a gombát apróra vágjuk.
3. A tejszínt lassú tűzön felforrósítjuk, hozzáadjuk a parmezánt.
4. Helyezze a spagettit bármilyen tiszta edénybe.
5. Öntsön olívaolajat a multicooker tál aljába, és pirítsa meg a hagymát "Fry" üzemmódban 5 percig.
6. Ezután hozzáadjuk a gombát. Folytassa a sütést, amíg aranybarna nem lesz. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.
7. Sózzuk, borsozzuk, mindent ráöntünk tejszínnel, pár percig tovább főzzük, folyamatosan kevergetve, amíg sűrű állagot nem kap.
8. Az előzőleg megfőtt spagettit visszahelyezzük a tálba, majd a tejszínes keverékhez adjuk. Hagyja mindent "Simmer" módban főni, amíg a tészta teljesen meg nem fő, körülbelül 5-7 percig.

Tészta a la carbonara sonkával és sajttal a sütőben

A Carbonara igazi ínyencei nem utasítják el a sonka és sajt tészta sütőben történő elkészítésének finom módját. Ily módon a szószban lévő tészta csodálatos aromát nyer, és eléri az ideális állagot. Ez egy nagyszerű lehetőség, ha nagy mennyiségű tésztát kell készítenie több ember számára. Mindenképpen meg kell próbálnia ezt az ételt bármely otthoni ünnepségre meghívott vendégeknek felszolgálni.

• 0,2 kg tészta.
• 0,2 kg sonka.
• 40 g parmezán és Gran Padano sajt.
• Egy pár tojás.
• 0,2 liter kemény tejszín.
• Fűszerek: oregánó, só, bors.
• Zöldek (petrezselyem, bazsalikom, kapor).
• 2 gerezd fokhagyma.

1. A sonkát vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben megsütjük finomra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel együtt.
2. A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
3. A tésztát sós vízben al dente főzzük.
4. A tojást felverjük a tejszínnel, sózzuk.
5. A spagettit kivesszük a vízből, és belekeverjük a szalonnát. Mindenre ráöntjük a tejszínes tojásos szószt.
6. Tegyük egy téglalap alakú tepsibe, és süssük a sütőben 5-7 percig. Állítsa a hőmérsékletet 180 fokra.
7. A végén megszórjuk sajttal, pár percig a kikapcsolt sütőben pihentetjük, amíg elkészül az étel. A tészta kész!

Carbonara csirkével és gombával tejszínes szószban

Nagyon ízletes változata a híresnek Olasz étel gombával és csirkével kombinálva. Ez a nem hagyományos Carbonara recept nagy sikert arat az orosz konyha ínyencei körében a különleges étvágygerjesztő gombaszósz és aromájával. A sült csirke itt kiegészíti a tészta tökéletességét, és gazdag ízt ad az ételnek. Készítse elő a Carbonarát egy meleg családi vacsorára, és élvezze a finom tésztákat egy pohár jó fehérbor mellett.

• 0,5 kg Tagliatelle tészta.
• Izzó.
• 2 gerezd fokhagyma.
• Egy csirkemell.
• 0,4 kg csiperkegomba.
• 0,1 l 20%-os tejszín.
• Olivaolaj.
• Vaj.
• Só bors.

1. A csirkefilét nagy kockákra vágjuk, olívaolajon erős lángon addig sütjük, amíg étvágygerjesztő kérget nem kapunk.
2. Vegyük ki a húst, adjunk hozzá 30 gramm vajat, apróra vágott hagymát, fokhagymát. Legfeljebb 5 percig főzzük.
3. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott gombát, és további 10 percig pirítjuk.
4. Forraljuk fel a „tagliatellát”: öntsünk 4 liter forrásban lévő vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat, sózzuk, adjuk hozzá a tésztát. Főzzük legfeljebb 4 percig.
5. Leöntjük a vizet, hozzáadunk egy kis darab vajat.
6. Ha megfőtt a gomba, mérsékeljük a hőt, adjuk hozzá a tejszínt és a csirkét. Tartsa a tűzhelyen legfeljebb 5 percig, fedetlenül. A végén sózzuk, borsozzuk.

Hogyan készítsünk tésztát darált hússal

Ne keseredjen el, ha nincs lehetősége "Pancheta" vagy "Gunciale" sertéshús vásárlására, hogy ízletes legyen. Olasz tészta. Teljesen meg lehet boldogulni egyszerű termékekkel, például bármilyen darált hússal. Ez nem akadályozza meg abban, hogy szeretteivel együtt elfogyasztjon egy finom vacsorát és kedves emberek. Készítsünk olasz stílusú tésztát darált hússal. Magát a receptet pedig lent találja.

• 0,4 kg darált hús (sertés vagy marha).
• 0,2 kg kemény tészta, például fettuccine.
• 2 friss paradicsom.
• Izzó.
• 3 gerezd fokhagyma.
• Só bors.
• Olivaolaj.
• Vaj.
• Bármilyen kemény sajt, de a parmezán jobb.

1. A felkockázott hagymát áttetszőre pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. Pároljuk két percig.
2. A paradicsomot apró szeletekre vágjuk, az előző hozzávalókhoz adjuk, további 10 percig főzzük.
3. A darált húst külön megpirítjuk, csak ezután adjuk a zöldségekhez. Sózzuk, borsozzuk, további 7 percig a tűzhelyen hagyjuk.
4. A spagettit sós vízben addig főzzük, amíg al dente (nedves) nem lesz. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe.
5. Külön-külön egy serpenyőbe tesszük és egy darab vajban kisütjük.
6. Keverjük össze az egészet, tegyük széles tálra, szórjuk meg bőségesen sajttal.

Hogyan készítsünk klasszikus carbonara tésztaszószt

Ha igazán olasz tésztát szeretne készíteni, fontos, hogy hagyományos szószreceptet használjon, amely bizonyos összetevőket igényel. E nélkül a tésztaétel nem viselheti a büszke „Carbonara” nevet. Ezért felhívjuk a figyelmet egy klasszikus szószra, amelyet Olaszországban készítenek ilyen tészta előállításához. Elkészítéséről az alábbiakban olvashat bővebben.

• 0,1 kg szalonna.
• egyenként 50 g olasz sajt Pecorino Romano és parmezán.
• 1 evőkanál. l. olivaolaj.
• Egy pár tojás.
• Három gerezd fokhagyma.
• Lomb.
• Só bors.

Lépésről lépésre főzési algoritmus:

1. A szalonnát hosszúkás darabokra vágjuk, és egy csepp olívaolajon kisütjük.
2. A fokhagymát felaprítjuk és a húshoz adjuk.
3. Válasszuk el a sárgáját egy tojástól, és alaposan keverjük össze a finomra reszelt sajt nagy részével. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, sót és borsot.
4. A kapott keveréket a szalonnába öntjük. Elkészült a klasszikus szósz!

Videóreceptek: hogyan készítsünk carbonara tésztát otthon

Amint azt már láthatta, a Carbonarát teljesen meg lehet főzni otthon, és ehhez nem kell igazi szakácsnak lenned. Az ilyen tészta elkészítéséhez sok olyan módszert használhat, amelyek ízben nem rosszabbak. Az alábbiakban néhány videóreceptet talál, amelyek további segítséget nyújtanak. otthoni főzés"Carbonara". Itt megtalálod jó recept Julia Vysotskaya-tól és néhány módszer a tökéletes olasz tészta elkészítésére.

Az olasz ételek napról napra egyre gyakoribb vendégei étlapunknak. Ez vonatkozik a carbonara spagettire is. Tovább publikálva legjobb receptek ilyen csemege.

Hozzávalók: 220 g spagetti, 5 ek. evőkanál olívaolaj, 2 csirke tojás, 140 g Pecorino sajt, 160 g bacon (ideális Pancetta), só, őrölt bors.

1. Az olasz vagy hagyományos szalonnát vékony szeletekre vágjuk. Célszerű húsdarabokat választani.
2. A sajtot nagyon finomra reszeljük.
3. A tojásokat habverővel verjük habosra. A sárgáját és a fehérjét jól össze kell keverni.
4. A felvert tojáshoz adjuk hozzá az apróra vágott sajt felét, sózzuk, borsozzuk.
5. A maradék része is enyhén borsos lesz.
6. A tésztát félig főzzük. Pár evőkanál finomított olajat öntünk a vízbe. Ez segít megelőzni a ragadást.
7. Felforrósított serpenyőben ropogósra sütjük a szalonnát. Ezután a 4. lépésből származó keveréket öntjük rá.

A klasszikus olasz carbonara recept pontos megismétléséhez egy adagot egy tányérra kell helyeznie tészta, öntsük rájuk a szószt és szórjuk meg a maradék sajttal.

Hogyan kell főzni sonkával?

Hozzávalók: fél kiló tészta, 270 g sonka, 60 g parmezán, ízlés szerint friss fokhagyma, 4 sárgája, fél pohár tejszín, só, kevés olívaolaj.

1. Az olajat felforrósítjuk, és kis fokhagymakockákat (3-4 gerezd) megpirítunk benne.
2. Ezután egy sonkacsíkot adunk a serpenyőbe. Ha a termék zsíros, akkor az olaj mennyiségét minimálisra kell csökkenteni.
3. A tészta kissé alulfőtt.
4. A szósz elkészítéséhez keverjük össze a sárgáját, a tejszínt, a finomra reszelt sajtot és a sót. Adhatunk hozzá egy kis őrölt borsot.
5. A forró spagettit a szósszal összekeverjük. Az összekevert komponenseknek 5-6 percig kell állniuk.

A kész ételt főzőlapokra fektetjük, és bőségesen megszórjuk sült sonkarudakkal.

Szalonnával és tejszínnel

Hozzávalók: 230 g spagetti, 130 g nyers füstölt szalonna, 120 ml tejszín, 4 tojássárgája, szárított fokhagyma, 60 g parmezán vagy annak megfelelője, só, friss petrezselyem.

1. A szalonnát vékony, nagyjából egyforma csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben aranybarnára kell sütni őket. A húst megszórjuk szárított fokhagymával.
2. A petrezselyemleveleket késsel apróra vágjuk. A többi hozzávalóval együtt a serpenyőbe is kerülnek.
3. A szósz elkészítéséhez keverjük össze a sárgáját és a reszelt sajt felét. Ide öntik a tejszínt. Ízlés szerint hozzáadhat provence-i fűszernövényeket.
4. A spagettit sós vízben megfőzzük. Jobb alulsütni, mint túlfőzni! Az utóbbi lehetőség teljesen tönkreteheti az ételt.
5. A szószt forró tésztával kombináljuk. Az adag tetejére fokhagymás sült szalonnát és a maradék reszelt sajtot teszünk.

A kész spagetti carbonara szalonnával és tejszínnel azonnal tálaljuk.

Tészta gombával

Hozzávalók: 240 g spagetti, 180 g kemény sajt (ha parmezánt használunk, a mennyiség csökkenthető), 170 g szalonna, egy teli pohár tejszín, 170 g friss csiperkegomba, csipetnyi szárított bazsalikom, só.

1. A tésztát sós vízben megfőzzük. Ennek eredményeként kissé keménynek és alulsültnek kell lenniük. Annak érdekében, hogy a spagetti ne ragadjon, csak egy keveset kell hozzáadnia a vízhez növényi olaj.
2. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk. Gomba - szelet. Ezeket a termékeket együtt egy serpenyőben 7-8 percig sütjük.
3. Amikor a hús és a gomba megpirult, adhatunk hozzá tejszínt. A keveréket alacsony lángon kell tartani, amíg be nem sűrűsödik.
4. Nem marad más hátra, mint az így kapott szószt összekeverni a vízből éppen kihúzott forró tésztával.

A kész csemegét tányérra tesszük és szárított bazsalikommal megszórjuk. Bármilyen más fűszer is használható.

Carbonara spagetti csirkével

Hozzávalók: 430 g csirkefilé, 1 póréhagyma, 4 szál kakukkfű, 270 g tészta, csipetnyi őrölt bors (fekete), 320 g friss gomba (a legjobb a csiperkegomba), friss fokhagyma, 3 ek. kanál olívaolaj, 70 g parmezán, só, fél liter közepes zsírtartalmú tejszín.

1. A csirkefilét apró szeletekre vágjuk. Gomba - vékony darab. Hagymakarikák. A fokhagymát apró kockákra vágjuk. Mennyiségét saját ízlésünk szerint kell beállítani.
2. A csirkedarabokat olívaolajon kisütjük. Amikor kifehérednek, öntsük a gombát, a fokhagymát és a hagymát a serpenyőbe. A komponensek együtt további 8-9 percig főznek.
3. A serpenyőben lévő keveréket apróra vágott kakukkfűvel, sóval, borssal megszórjuk. A tejszínt is odaöntik. Minden összekeveredik.
4. A tésztát külön főzzük ki, és tegyük egy serpenyőbe. Kívánatos, hogy kissé alulsültek legyenek. A köret a forró szószban éri el a kívánt állapotot.

A finomságot tányérokra rakjuk, és csak ezután szórjuk meg finomra reszelt sajttal.

Főzés lassú tűzhelyben

Hozzávalók: 260 g spagetti, 160 g parmezán, hagyma, csipet bazsalikom, 220 g füstölt szegy, egy teljes pohár közepes zsírtartalmú tejszín, fokhagyma ízlés szerint, fél liter víz, tojás, só, bors keveréke.

1. A füstölt szegyet csíkokra vágjuk. Hagyma - kockák. Szegy helyett használhatunk szalonnát vagy akár hagyományos sonkát is.
2. Az „okos serpenyőben” bármilyen olaj felmelegíthető. Az olíva komponens mindig a legjobb a carbonara számára.
3. A húst és a hagymát forró olajban megpirítjuk. Ezt a „Sütés” programban kell megtenni 8-9 percig. A fokhagymát átengedik egy présen, és szintén a tálba küldik. A sütést még néhány percig folytatjuk.
4. A termékeket krémmel töltjük. A keverék ugyanabban az üzemmódban marad, amíg kissé besűrűsödik. Időnként meg kell keverni.
5. A spagettit két részre osztják, és elküldik krém szósz. Ebben a szakaszban a hozzávalókat sózzuk és borsozzuk. Vizet adunk hozzá. Fontos, hogy a spagetti ne tapadjon össze, és teljesen ellepje a folyadék.
6. Az étel „Spagetti” vagy „Pilaf” módban készül el, amíg el nem készül.
7. Néhány perccel a program vége előtt a sárgáját reszelt sajttal a tartályba küldik.

Elkészítéséhez 130 g parmezánt finomra reszelünk, fél csokor friss kaprot és 3-4 gerezd fokhagymát apróra vágunk. Ezeket az összetevőket összekeverjük, hozzáadunk 2 nyers sárgáját, 40 ml olívaolajat, 90 ml tejszínt és paprika keveréket. Mindegyik jól összekeveredik.

Forraljon fel külön 260 g garnélarákot. A kész tenger gyümölcseit nagyon finomra vágják. A végén adjuk a szószhoz. Ízlés szerint olívaolajon előpiríthatjuk a garnélarákot, csak ezután aprítjuk és adjuk a szószhoz.

Gomba szósz

Ehhez a szószhoz 170 g friss fokhagymás apróra vágott gombát olívaolajon megpirítunk. Egy pohár forró tejszínt öntünk a serpenyőbe. A finomra reszelt parmezánt (160 g) azonnal hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz.

Fontos, hogy az elkészített szószt csak a frissen főtt és még forró tésztára öntsük. Csak ebben az esetben lesznek jól telítve a töltelék összetevőivel. Az ízesítés érdekében egy kevés friss, apróra vágott bazsalikomot is adhatunk az ételhez.

Szeretnél belemerülni a napfényes Olaszország hangulatába, és megkóstolni ennek az országnak a hihetetlenül ízletes és aromás ételét? Aztán siess a konyhába, készítsük el a carbonara spagettit - tejszínes receptet. A fő összetevők sajt (ideális esetben parmezán), bacon vagy pancetta, és természetesen durumbúzából készült spagetti. A baconos carbonara spagetti receptem meglehetősen egyszerű, és az alábbiakat könnyedén megismételheti konyhájában.

Hozzávalók:

• 400 g spagetti
• 200 g szalonna
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 tojás
• 200 ml 20% zsírtartalmú tejszín
• 100 g sajt
• só ízlés szerint
• egy csipet őrölt fekete bors

A carbonara spagetti főzése:

Először is öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és tegye a tűzre. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá sót és egy evőkanál növényi olajat. A spagettit forrásban lévő vízbe tesszük, és a csomagoláson található utasításokat követve félig főzzük.

A szalonnát vékony csíkokra vágjuk a baconos spagetti carbonara receptje szerint. Helyezzük egy tapadásmentes serpenyőbe, és lassú tűzön süssük aranybarnára.

Közben meghámozunk két gerezd fokhagymát, és késsel apróra vágjuk. A petrezselymet megmossuk és felaprítjuk. Amikor a szalonna aranybarna, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket, ahogy azt a baconos és tejszínes carbonara receptje előírja.

Keverjük össze, és főzzük tovább együtt az összetevőket néhány percig. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről.

A spagetti carbonara szósz elkészítése:

Válaszd el a sárgáját a fehérjétől (egy másik étel elkészítésére is használható).

A sárgáját egy mély tálban felverjük. Felöntjük a tejszínnel és összekeverjük. Adjunk hozzá finomra reszelt kemény sajtot.

Sózzuk és fűszerezzük a szószt fekete borssal. Mindent simára keverünk.

Sózzuk meg a vizet a kész spagettiből. Tegye vissza a serpenyőt a szalonnával a tűzre. Tegyük bele a spagetti carbonarát tejszínnel.

Öntsük a szószt a spagettire, és gyorsan keverjük össze. Vegyük le a serpenyőt a tűzről. A tészta hője teljesen megfőzi a sárgáját a szószban.

Sok recepthez hasonlóan az étel eredete és neve nem világos. Az étel egy olyan ételcsalád része, amely tésztát és szalonnát, sajtot és paprikát, például spagetti alla gricia-t tartalmaz. A carbonara valóban nagyon hasonlít a dél-olasz "Cacio e uova" tésztára, amelyet olvasztott sertészsírral ízesítenek, tojással és sajttal kevernek össze.

A név eredetével kapcsolatban számos elmélet létezik, mivel a név a carbonari-ból (olasz szó jelentése szénbányász) származik, egyesek úgy vélik, hogy az ételt először az olasz szénbányászok kiadós ebédjeként készítették el. Az Egyesült Államok egyes részein az etimológia az úgynevezett "Miner's Spaghetti"-t eredményezte. Ezenkívül a közhiedelemmel ellentétben ennek a receptnek semmi köze az azonos nevű római étteremhez.

A Pasta alla carbonarát először 1950-ben hagyták jóvá, amikor az olasz La Stampa újságban az amerikai tisztek által keresett ételként írták le Róma 1944-es felszabadítása után. Római ételként írták le, amelyet sok olasz tojással és szalonnával eszik. Az USA-ból származó csapatok bekerültek az Elizabeth Davidbe angol nyelv Nagy-Britanniában 1954-ben megjelent szakácskönyvben.

Carbonara és tejszín

A klasszikus olasz receptben nem használnak tejszínt. Hozzáadásuk annak a következménye, hogy a receptet a különböző országok konyháival és kultúrájával keverik. Olaszországon kívül borsót, brokkolit, gombát vagy más zöldséget találhat ebben az ételben.

Hogyan készítsünk carbonara tésztát otthon?

A szósz alapja a felvert sárgája finomra reszelt picorino Romano sajttal. Ha óvatos vagy nyers tojások, akkor ne aggódj. A tojásokat a spagetti és a szalonna maradék hőjéből főzzük meg. A carbonara tészta klasszikus recept szerinti elkészítésének fő nehézsége a kívánt hőmérséklet kiválasztása, hogy a tojás ne görbüljön meg és ne váljon omlettté.

A carbonara otthoni elkészítéséhez kis mennyiségű összetevőre lesz szüksége. Csak 5 db van belőle! Egyetértek, nem sok finom fogások 5 összetevőből 15 perc alatt elkészíthető. Az eljárás nagyon egyszerű és gyors, ezért széles népszerűségre tett szert minden kontinensen.