A friss káposztaleves nagyon népszerű a tapasztalt háziasszonyok körében. Húsleves alapú, sűrű öntettel, gazdag ízében egyedülálló savanyúság. Az ilyen első fogásokat különféle receptlehetőségek szerint lehet elkészíteni, a saját preferenciáira és az évszakra összpontosítva.

90 perc 6 adag 70 kcal Közepes főzési nehézség

Hagyományos káposztaleves

Egy kiadós ebéd sem teljes gazdag húsleves nélkül. Az orosz konyhában a káposztaleves igazi vezető szerepet tölt be a legfinomabb levesek listáján, és segít minden háziasszonynak felfedni képességeit. A recept életre keltéséhez elő kell készítenie:

• 500 g marhahús csonton;
• 2 liter víz;
• fél fej káposzta;
• 3 burgonya;
• 1 paradicsom;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 50 g vaj;
• 2 babérlevél;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só, bors;
• kapor, petrezselyem;
• tejföl.

Először is megfelelően elő kell készítenie a húslevest. A húst 1,5 órán át kell főzni, majd a folyadékot leszűrni. Lehűlés után jobb a marhahúst a csontoktól elkülöníteni, hogy a darabolás ne okozzon nehézséget. Ezután a káposztát és a burgonyát kockákra vágjuk. Ugyanígy járjunk el a paradicsommal is, de először forrásban lévő vízzel leforrázzuk és meghámozzuk. A hagymát lehetőleg apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A sárgarépát és a hagymát megpirítjuk egy serpenyőben olvasztott vajban.

Most vissza kell tenni a húslevest a tűzhelyre, és meg kell várni, amíg felforr. Először tedd bele a káposztát, és forrald 5 percig. Ezután hozzá kell adni a burgonyát, 5-7 perc múlva - a paradicsomot. Főzzük még 10 percig a levest, majd adjuk hozzá a sültet, a húst és ízlés szerint különféle fűszereket, fűszereket. 3-5 perc múlva kész a káposztaleves. Már csak az apróra vágott fokhagyma, az apróra vágott fűszernövények és a tejföl hozzáadása marad.

Nagyböjti leves főzése

Böjt közben a levest könnyebbé teheti, és nem tehet bele húst. Ez a vegetáriánus káposztaleves recept mindenki számára megfelelő, aki figyeli az alakját, és nem engedheti meg magának a nehéz első fogásokat. Főbb összetevők:

• 400 g fehér káposzta;
• 600 g burgonya;
• 150 g sárgarépa;
• 100 g hagyma;
• 100 g paradicsom (1 evőkanál paradicsompüré);
• 1,5 liter víz;
• 2 evőkanál. növényi olaj;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• só, bors, kapor.

A meghámozott hagymát karikákra kell vágni, a sárgarépát pedig apró kockákra kell vágni. Vágja a paradicsomot szeletekre, a káposztát pedig körülbelül 2 cm-es négyzetekre. Ezután meg kell párolni a hagymát és a sárgarépát az olajon 3-4 percig. A sütés végén adjuk hozzá a paradicsomot, és pároljuk még 5 percig. Most már kezdhetjük is főzni a káposztalevest. Forraljuk fel a vizet, és sózzuk. Ezután hozzá kell adni a káposztát, és néhány perc múlva - a burgonyát. 10 perc főzés után adjuk hozzá a párolt zöldségeket és a fűszereket. Még 15 perc főzés és kész is a káposztaleves. Tálalás előtt minden adaghoz tegyünk egy kis fokhagymát és fűszernövényeket.

Solyanka káposztával és sertéshússal

A solyanka elkészítése nagyon egyszerű, mivel ez a leves azokat a termékeket tartalmazza, amelyek a leghosszabb ideig elállnak a hűtőszekrényben. Egyes összetevőket helyettesíthet másokkal, és új ízkombinációkat fedezhet fel. A lédús és kielégítő hodgepodge létrehozásához szüksége van:

• 400 g káposzta;
• 3 kolbász;
• 200 g füstölt sonka;
• 200 g félfüstölt kolbász;
• 300 g főtt sertéshús;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 paradicsom (2 evőkanál paszta);
• 3 liter víz;
• 1 evőkanál. ecet;
• olajbogyó, só, bors;
• növényi olaj.

A solyanka receptje minden termék azonos őrlését igényli. Ezért először közepes méretű kockákra kell vágnia a kolbászt, a sertéshúst, a sonkát és a kolbászt. (Igény esetén hozzáadhat húst a leveshez, és megváltoztathatja az összetevők arányát is). Ezután a hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát pedig apróra vágjuk. A paradicsomot fel kell önteni forrásban lévő vízzel, eltávolítani a bőrt, majd felaprítani.

Most az összes húskészítményt olajos serpenyőbe kell tenni, és aranybarnára sütni. Ezután hozzáadjuk a káposztát, jól összekeverjük és lefedve 10 percig állni hagyjuk. Egy második serpenyőben pirítsd meg a hagyma, a sárgarépa és a paradicsom keverékét, ne felejtsd el megsózni. Ezután tegyen egy serpenyőt vizet a tűzhelyre, forralja fel, és adjon hozzá húskészítményeket káposztával, valamint sütést. Miután megvárta, amíg újra felforr, jobb, ha alacsony teljesítményre kapcsolja a hőt, és (ha szükséges) paradicsompürét és olajbogyót ad hozzá a leveshez.

A Solyankát jól sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt körülbelül 20 percig főzzük. Az első fogást apróra vágott fűszernövényekkel és egy szelet citrommal tálaljuk.

Az első készen van, de mi van a másodikkal? mondjuk . Könnyű, ízletes, kielégítő.

Csirke káposzta leves

A káposzta- és csirkehúsleves receptje a klasszikus káposztalevesre emlékeztet, de a húsleves könnyű, és az étel kevésbé kalóriatartalmú. Be kell venni:

• 800 g csirkehús;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 3 burgonya;
• 300 g káposzta;
• 2 evőkanál. paradicsompüré;
• fokhagyma és gyógynövények;
• só, bors, babérlevél;
• olaj.

Először meg kell főzni a csirkét. Töltse fel a serpenyőt vízzel (lehetőleg legalább 3 liter), adjon hozzá csirkét, és hagyja a tűzön, amíg fel nem forr. A csirkét körülbelül 40 percig kell főznie, ne felejtse el megsózni a húslevest és eltávolítani a habot. Ezután a burgonyát és a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a káposztát pedig vékony csíkokra vágjuk. A kész csirkét könnyű kezelni: válassza le a húst a bőrtől és a csontoktól, és tegye vissza a serpenyőbe. Helyezzen burgonyát, néhány sárgarépát és hagymát a húslevesbe, és főzze körülbelül 20 percig. A hagyma és a sárgarépa második részét 2-4 percig pirítjuk olajon, majd hozzáadjuk a pépet. Tegye a káposztát és a sült káposztát, a borsot és a babérlevelet egy serpenyőbe levessel. Főzzük a káposztalevest csirkével puhára, lefedve további 10 percig. Ezután adjuk hozzá a fűszernövényeket és a fokhagymát.

A Shchi egy őshonos orosz ősi étel. Minden osztály levest készített ebédre. A szegény falusi kunyhókban ez a leves volt az egyetlen étel ebédre és vacsorára is. Bár hasonló receptek találhatók a fehérorosz, az ukrán és a lengyel konyhában.

A friss káposztaleves ebédre ma is népszerű étel. Végül is a levest egy nagy serpenyőben több napig is el lehet készíteni, körülbelül egy órát töltve. De mint minden étel, a káposztalevesnek is sok fajtája van.

Friss káposztaleves csirkehúslevesben

A friss káposztaleves csirkével édeskés ízű, amit a gyerekek is szeretnek. De a felnőttek is szívesen elfogyasztanak egy tányér forró, aromás levest ebédre.

Hozzávalók:

• csirke - 1/2 db. 2 lábat vehet;
• burgonya - 2-3 db;
• káposzta - 1/2-1/-3 fej;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsom - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• só, fűszerek, olaj.

Készítmény:

1. Csirkelevest kell főzni. Forrás után a habot leszedjük, ízlés szerint sózzuk, és lassú tűzön 35-40 percig puhára pároljuk.
2. A kész csirkét kivesszük a serpenyőből, és leszűrjük a húslevest.
3. A húst jobb megtisztítani a bőrtől és a csontoktól, részekre osztani és visszatenni a húslevesbe.
4. Amíg a csirke sül, előkészítjük a zöldségeket. A káposztát és a burgonyát csíkokra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát és a paradicsomot kockákra vágjuk.
5. Szagtalan napraforgóolajon pirítsd meg a hagymát, sárgarépát és paradicsomot, tehetünk bele egy kanál paradicsompürét. Adja hozzá a zöldségeket a serpenyőhöz ebben a sorrendben.
6. Helyezze a káposztát és a burgonyát egy serpenyőbe, és lassú tűzön főzze körülbelül 15 percig.
7. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a sütést. Egy perc múlva hozzáadhatunk friss vagy szárított fűszernövényeket, és levesszük a tűzről a kész káposztalevest.
8. Fedjük le a levest fedővel, és hagyjuk egy kicsit főni.
9. A káposztaleves kész. Az asztalra tehetünk finomra vágott fokhagymát, fűszernövényeket, tejfölt és fekete kenyeret.

Friss káposztaleves marhahúslevesben

A levesnek ez a változata kielégítő és gazdag lesz. Shchi marhahússal a tökéletes étel hideg téli napjainkra.

Hozzávalók:

• darab marhahús csonttal – 1-0,7 kg;
• burgonya - 2-3 db;
• káposzta - 1/2-1/-3 fej;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsom - 1 db;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• só, fűszerek, olaj.

Készítmény:

1. A marhahúsleves főzése tovább tart, mint a csirkehúsleves, 1,5-2 órára lesz szüksége. A főzési elv nem más, miután felforraltuk, lefejtjük a habot, sózzuk és csökkentjük a hőt.
2. Amíg a hús sül, készítsük elő a zöldségeket és pirítsuk meg a hagymát, a sárgarépát és a paradicsomot, vagy használjunk paradicsompürét.
3. A marhahúst kivesszük és feldaraboljuk, a húslevest leszűrjük. Folytassa a húsleves főzését a zöldségekkel és a fűszerekkel a serpenyőbe. Ha szükséges, a húslevest meg lehet sózni.
4. Öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá sült zöldségeket és fűszernövényeket a serpenyőbe.
5. Hagyja egy kicsit a fedél alatt főzni, és hívjon mindenkit az asztalhoz.
6. Friss fűszernövényeket és fokhagymát adhatunk egy tál húsos leveshez.

A főzési folyamat felgyorsítása érdekében pörkölt húsos káposztalevest készíthet. Ezután a húst és a zöldségeket egyszerre kell főzni. Ezzel a módszerrel a főzési idő fél órára csökken.

Friss káposzta leves sertéshússal

Ez a recept inkább az ukrán konyhából származik, de az egész volt Szovjetunióban elterjedt. A sertéshúsos káposztaleves nagyon magas kalóriatartalmú és ízletes.

Hozzávalók:

• darab sertéshús csonttal vagy csülökkel – 1-0,7 kg;
• burgonya - 2-3 db;
• káposzta - a káposzta fejének fele vagy harmada;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsom - 1 db;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• sertészsír - 50 gr;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• só, fűszerek.

Készítmény:

1. A sertéslevest körülbelül egy órán át főzzük, a húst le kell vágni a felesleges zsírtól, és egy serpenyőbe kell helyezni a húslevessel.
2. A zöldségeket az előző receptekben leírtak szerint készítjük el. A hagymát és a sárgarépát paradicsommal zsíron kell pirítani.
3. Amíg a leves készül, mozsárban törjük össze a fokhagymát és a zsírt.
4. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymás zsírt a serpenyőbe. Hagyja felfőni a levest, és friss kenyérrel és egy kanál tejföllel tálalja.

Vegetáriánus káposztaleves friss káposztából

Ez a recept böjtölő hívőknek és a húsról lemondóknak megfelelő.

Az olyan étel, mint az orosz káposztaleves, nagyon népszerű, és a nemzeti konyha egyik alapvető ételének tartják. De kevesen tudják, hogy nagyon sok recept létezik a főzéshez. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a legérdekesebbekkel.

Egy kis történelem

A Shchi egy hagyományos orosz leves, amelynek fő összetevője a káposzta. Nagyon régen jelentek meg. Úgy tartják, hogy először a 9. században készítettek ilyen ételt, amikor Bizáncból hozták a káposztát, és a parasztok tömegesen kezdték termeszteni.

A káposztaleves azonban gyorsan népszerűvé vált nemcsak a szegények, hanem a lakosság más rétegei körében is, így sokáig vezető szerepet töltöttek be az ebédlőben, és még most is kedvencek maradtak.

Úgy tartják, hogy a leves neve az óorosz „s’to” szóból származik, amely aztán „s’ti”-vé, majd a rövidebb „shchi”-vé alakult át. És ez azt jelentette, hogy „étel”.

Főzési lehetőségek

Hogyan kell finoman főzni a káposztalevest? Több lehetőséget kínálunk.

1. lehetőség

A friss káposztából és marhahúsból készült káposztaleves könnyű és ízletes lesz. Elkészítésükhöz szüksége lesz:

• 500-600 gramm marhahús;
• 300 gramm friss fehér káposzta;
• négy burgonya;
• egy hagyma;
• egy sárgarépa;
• két paradicsom;
• kapor és petrezselyem;
• őrölt bors és só ízlés szerint.

A főzési folyamat leírása:

1. Mossa meg jól a húst, és távolítsa el az összes eret, ha van. Helyezze a darabot egy lábas vízbe, és tegye a tűzre. Főzés közben fojtsuk le a fellépő habot, mert tönkreteheti az étel ízét.
2. Amíg a marhahús sül, előkészítjük a többi hozzávalót. A burgonyát meg kell hámozni, megmosni és kockákra vagy csíkokra vágni. A hagymát meghámozzuk és késsel felaprítjuk, a sárgarépát előmosás után lereszeljük. A paradicsomot bármilyen kényelmes módon le kell vágni. Ha szeretné eltávolítani róluk a bőrt, először öntsön rájuk forrásban lévő vizet. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel. A káposztát felaprítjuk.
3. Készítsd elő a sültet. Ehhez egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk aranybarnára a sárgarépát és a hagymát, majd adjuk hozzá a paradicsomot, és pirítsuk mindent együtt még pár percig.
4. Amikor a marhahús kész (kb. 1-1,5 órával a húsleves felforrása után), kivesszük, kissé lehűtjük és kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a káposztát és a burgonyát a húsleveshez.
5. Tizenöt perc elteltével tegye a sülteket és a feldarabolt húst a serpenyőbe.
6. További öt perc múlva sózzuk, borsozzuk, valamint a fűszernövényeket.
7. Néhány perc múlva kapcsolja le a hőt. Hagyjuk felfőni a káposztalevest, és tejföllel tálaljuk.

Második lehetőség

Káposztalevest főzhetünk savanyú káposztával, ez enyhén savanyúságot ad az ételnek. Szükséged lesz:

• 500 gramm sertéshús;
• 400 gramm savanyú káposzta;
• négy burgonya;
• egy fej hagyma;
• egy sárgarépa;
• két vagy három evőkanál növényi olaj;
• bármilyen zöld;
• só és bors ízlés szerint.

Lépésről lépésre utasítások:

1. A sertéshúst megmossuk és forrásban lévő vízbe tesszük. Amíg a hús sül, időnként távolítsa el a habot egy réskanállal vagy nagykanállal.
2. A burgonyát meg kell hámozni, jól meg kell mosni és az Ön számára megfelelő módon fel kell vágni.
3. A sárgarépát megmossuk és közepes reszelőn lereszeljük, a hagymát pedig meghámozva késsel (apróra) aprítjuk.
4. Amikor a sertéshús teljesen megfőtt és puha, kivesszük a léből, majd kihűlés után kockákra vagy csíkokra vágva visszakerül a levesbe.
5. Öntsük a burgonyát a húslevesbe, majd 10 perc múlva adjuk hozzá a savanyú káposztát és pirítsuk meg.
6. A zöldeket megmossuk, leszárítjuk, feldaraboljuk és káposztalevesbe tesszük.
7. Most sózhatja és borsozhatja a levest.
8. Néhány perc elteltével kapcsolja le a tüzet, és fedje le a serpenyőt, hogy az edény átjárja, gazdagabb és ízletesebb legyen.
9. Kész, tálalásra kész.

Harmadik lehetőség

Ha koplal vagy diétázik, finom és könnyű sovány káposztalevest készíthet babbal. Ehhez szüksége lesz:

• 300 gramm vörös bab;
• 400 gramm fehér káposzta;
• egy sárgarépa;
• egy fej hagyma;
• egy paradicsom;
• két burgonya;
• három evőkanál növényi olaj;
• fűszernövények, só és bors ízlés szerint.

Lépésről lépésre utasítások:

1. A babot meg kell mosni, és egy éjszakán át meleg vízbe kell áztatni, hogy megduzzadjon.
2. Öntsünk vizet egy lábosba, tegyük bele a babot, és főzzük körülbelül egy órán keresztül, amíg megpuhul (de nem teljesen).
3. A burgonyát meghámozzuk és csíkokra vágjuk, a káposztát felaprítjuk. Mindezt beletesszük a húslevesbe.
4. Ezután meg kell sütni. Ehhez a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, a sárgarépát megmossuk és felkockázzuk. A zöldségeket olajon megpirítjuk.
5. A paradicsomot meg kell hámozni úgy, hogy először egy percre forrásban lévő vízbe tesszük. Vágjuk apró kockákra.
6. Amikor a káposzta és a burgonya megpuhult, a leveshez adjuk az elkészített sültet és a paradicsomot.
7. A zöldeket késsel felaprítjuk, és szintén a káposztalevesbe tesszük.
8. Adjunk hozzá borsot és sót.
9. Két-három perc elteltével fedjük le a serpenyőt, és kapcsoljuk ki a hőt.
10. Húsz perc infúzió után tálalható a káposztaleves.

Egyébként a nyers bab helyett használhatunk konzervbabot, de azt szinte a legvégén érdemes beletenni.

Negyedik lehetőség

A zöld káposzta leves sóskával és tojással ízletes, kielégítő és gyönyörű lesz. Főzéshez készítse elő:

• 500 gramm bármilyen hús (csirkét is használhat);
• 100 gramm sóska;
• 300 gramm fehér káposzta;
• két vagy három burgonya;
• egy hagyma;
• egy sárgarépa;
• 3-5 csirke tojás;
• kevés növényi olaj;
• só és őrölt bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. A húst puhára kell főzni, ki kell venni a léből és felaprítani. Főzés közben ne felejtsük el lefölözni a habot.
2. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk.
3. Vágja fel a káposztát késsel (jobb, ha egy speciális, kifejezetten a káposzta vágására tervezett káposztát használ).
4. A sóskát apróra vágjuk, vagy akár turmixgépben is ledaráljuk.
5. A sárgarépát megmossuk, lereszeljük, a hagymát meghámozva késsel finomra vágjuk.
6. Tegye a burgonyát és a káposztát forrásban lévő lébe. Sütés közben a hagymát és a sárgarépát megpirítjuk növényi olajon.
7. Amikor a káposzta és a burgonya megpuhul, hozzáadjuk a pecsenyét és a sóskát a káposztaleveshez. Öt perc elteltével sózzuk, borsozzuk a káposztalevest.
8. A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, és tálalás előtt az edényhez adjuk, félbevágva.

1. Ahhoz, hogy a káposztaleves könnyű legyen, a húsleves pedig szinte átlátszó legyen, a hús főzése közben le kell engedni a vizet. Még jobb, ha teljesen kiöntjük a húslevest (vagy más célokra használjuk), és új, friss vízben főzzük tovább a levest.
2. Ahhoz, hogy a húsleves átlátszó legyen, a káposztalevest is érdemes alacsony lángon főzni, nehogy aktívan csobogjon, hanem kicsit gurgulázzon. A tapasztalt háziasszonyok szintén nem javasolják, hogy a serpenyőt fedéllel fedjék le a főzési folyamat során.
3. Annak érdekében, hogy a burgonya hozzáadása után ne képződjön fehér hab, áztassa be húsz-harminc percre hideg vízbe, így eltávolítja a felesleges keményítőt.
4. A káposztalevest a legjobb forrón és frissen tálalni, és mindig tejföllel ez változatlan orosz hagyomány.
5. Ha a káposzta nagyon kemény és nehezen vágható, akkor rövid időre a hűtőszekrény fagyasztójába tehetjük, vagy felöntjük forrásban lévő vízzel. Ezután a levelek észrevehetően megpuhulnak.
6. Próbáljon meg igazi orosz káposztalevest főzni lassú tűzhelyben, ez nem nehéz, sőt könnyebb, mint a tűzhelyen főzni.
7. Ahhoz, hogy a hús gyorsabban megsüljön, darabokra vághatja, nem a szem mentén, hanem keresztben.
8. A főzési folyamat legvégén sózzuk meg a káposztalevest.
9. Ha a húsleves elfőtt, ne adjunk hozzá hideg csapvizet. A kívánt szint eléréséhez használjon forrásban lévő vizet.
10. A savanyú káposztát csak a burgonya elkészülte után szabad hozzáadni, különben kemény maradhat.
11. A főzés legvégén a káposztaleveshez aprított fokhagymát adhatunk.
12. Ha a recept paradicsom használatát írja elő, helyettesítheti paradicsompürével.

Nincs más hátra, mint jó étvágyat kívánni.

A hideg évszakban a friss káposztából készült forró káposztaleves egyszerre melegít és táplál. Futva jössz haza a hidegből, és már gőzölög az asztalon egy tányér aromás káposztaleves, tejföllel és kenyérhéjjal - finom! Vastag, gazdag, az első és a második egyszerre! Ha még nem készített káposztalevest friss káposztából, egy lépésről lépésre fotókkal ellátott recept segít megérteni a főzési folyamatot, és látni fogja, hogy ez egyáltalán nem nehéz. Csak fel kell töltenie a szükséges termékeket és időt - a klasszikus recept szerinti káposztalevest sietség nélkül elkészítik, és feltétlenül ülnie kell.

Hozzávalók

A káposztaleves friss káposztából elkészítéséhez szüksége lesz:

• sertéshús csonton vagy bordán - 500-600 g;
• víz - 2 liter;
• friss disznózsír - 50-60 g;
• burgonya - 4-5 db;
• friss káposzta - 0,5 közepes villa;
• sárgarépa - 1 darab;
• hagyma - 1 darab;
• paradicsom – 4 db (vagy 2 evőkanál paradicsomszósz);
• kaliforniai paprika - 1 db. (választható);
• babérlevél - 2 közepes méretű levél;
• só - ízlés szerint;
• frissen őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• petrezselyem vagy kapor - egy csomó.

Hogyan főzzünk káposztalevest friss káposztából. Recept

Először főzzük meg a húslevest. Vegyünk egy közepes zsírtartalmú csontos vagy bordás húsdarabot, mossuk meg és fedjük le hideg vízzel. Hagyja egészben - így a húsleves gazdag lesz, a hús pedig puha és lédús.

Tedd magas hőre. Forrás közben piszkos fehér hab kezd felemelkedni - egy réskanállal gyűjtsük össze, a húslevesnek átlátszónak kell lennie, habszivacs nélkül. Van egy másik módszer: adjunk hozzá egy kis vizet a húshoz, forraljuk fel és forraljuk három percig. A vizet a habbal együtt leöntjük, a serpenyőt átmossuk, és vízzel felöntjük a húsdarabot. Felöntjük két liter hideg vízzel. Sózzuk, forralás után csökkentjük a hőt, addig főzzük, amíg a hús megpuhul.

Hogyan állapítható meg, hogy a hús készen áll? Körülbelül egy óra múlva kiveszünk egy darab sertéshúst, és megpróbáljuk elválasztani a húst a csonttól. Könnyen leválik vagy leválik? Szóval kész. Ha túl kemény a hús, további 20-30 percig főzzük. Szűrjük le a húslevest, és tegyük vissza lassú tűzre, majd fedjük le a húst és tartsuk melegen.

Kb. 15-20 perccel a hús főzése előtt elkezdjük előkészíteni a zöldségeket. A burgonyát meghámozzuk és csíkokra vagy kockákra vágjuk. A káposztát felaprítjuk.

A sárgarépát kockákra vagy csíkokra vágjuk. Nem szabad reszelni - sütéskor a sárgarépa megpuhul, és alig lesz észrevehető. A friss káposztából készült káposztalevesben lévő világos sárgaréparudak pedig esztétikusak és étvágygerjesztőek. Vágja fel a hagymát kisebb kockákra; sokan nem szeretik, ha főtt hagymacsíkokkal találkoznak a levesekben. A borsot egy kicsit nagyobbra vágjuk. Bár a friss káposztából készült káposztaleves klasszikus receptjéhez nem adnak hozzá borsot, ez biztosan nem lesz felesleges.

Helyezze a burgonyát egy serpenyőbe forrásban lévő húslevessel. Forraljuk fel, vegyük le a hőt, és hagyjuk puhára párolni. A friss káposztából készült gazdag káposztaleves egyik fő feltétele, hogy a burgonyát jól meg kell főzni, hogy a káposztaleves ne legyen „üres”. Néha több kis burgonyát is főznek a hús mellé. A kész húslevesből kivesszük a húst és a burgonyát, a gumókat pürésítjük, és a leszűrt léhez adjuk. Ezután elkészítik a recept szerint, és hozzáadnak minden mást, kezdve a burgonyaszalmától.

A friss káposztából készült klasszikus káposztalevesbe sült zöldségeket vajban vagy kiolvasztott zsírban készítik. A forrásban lévő zsírba öntjük a hagymát. Kicsit megpirítjuk, azonnal megpuhul és aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá sárgarépát, keverjük össze, pároljuk körülbelül öt percig. Fektesse ki a paprikadarabokat. Addig pároljuk, amíg a paprika megpuhul.

A paradicsomot lereszeljük vagy turmixgépben ledaráljuk. Télen a káposztaleves recepthez friss paradicsom helyett konzerv paradicsomot használunk saját levében vagy paradicsomszószban. Ízesítsük a sült paradicsommal, és főzzük néhány percig. Ha nincs sem paradicsom, sem paradicsom, ne adjunk hozzá semmit a friss káposztából készült káposztaleves receptje nem tartalmazza ezeket az összetevőket. De a káposztalevesnek savanyúnak kell lennie, a paradicsom hozzáadja az összes ízfoltot.

Ellenőrizzük a burgonya készenlétét és adjuk hozzá a zöldségeket. Figyelembe kell venni, hogy a paradicsomban lévő sav megakadályozza, hogy a burgonya felforrjon, ha még nem kész, akkor a sült húsleves hozzáadása után a burgonya már nem forr, és kemény marad.

A zöldséglevest felforraljuk, hozzáadjuk a káposztát. Só ízlés szerint. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a káposzta olyan puha nem lesz, amennyire csak akarja: van, aki azt szereti, ha a káposzta kemény és ropogós, míg mások a főtt és puhára.

Röviddel a készenlét előtt fűszerezzük babérlevéllel, fűszernövényekkel és őrölt borssal. Zárja el a gázt, és hagyja a serpenyőt a káposztalevessel a meleg tűzhelyen főni.

Amíg a friss káposztalevest felforraljuk, válasszuk el a húst a csonttól, és vágjuk darabokra. Tegye át káposztalevesbe, vagy tegye később tányérokra.

Tányérokra rakjuk a klasszikus recept szerint elkészített friss káposztalevest, beletesszük a húst, és tejföllel, rozskenyérrel tálaljuk. A csípősség érdekében apróra vághat néhány gerezd fokhagymát, és hozzáadhatja a tányérokhoz. Jó étvágyat!

Videórecept a legfinomabb káposztaleves elkészítéséhez friss káposztából

Egy másik hasznos megjegyzés, amelyet a likemy.ru blog, a WhatsApp bloggerek iskolája cikke alapján írtunk.

Aztán azon gondolkodtam, hogy mit főzzek ebédre, és eszembe jutott egy kiadós orosz leves, a Shchi. Mi lehet táplálóbb és ízletesebb, mint az orosz káposztaleves? A Shchi az orosz konyha nemzeti étele, amely mindig mindenki ajkán van.

Nem kellene friss káposztából káposztalevest főzni?- gondoltam. És nekilátott az üzletnek.

Ahogy mondják: "A leveses káposztaleves és a zabkása a mi ételünk!"

Van egy tipp, hogy nagyon finom legyen a leves - ez természetesen az, hogy friss káposztából főzzön káposztalevest, és tartsa rendben a hozzávalókat. És a legvégén, amikor kész a leves, fontos, hogy kaprot és ha kívánatos zöldhagymát adjunk hozzá, és takarjuk le takaróval, vagy ahogy a falvakban szokták - pulóverbe csavarták és hagyjuk 3-5 órán át főzni. Így a káposztaleves nem hűlt ki gyorsan és ízesebb lett. Pontosan ez az egyik titka a finom káposztalevesnek friss káposztával.

Arról szól, hogyan készítsünk finom ételt, hagyományos recept szerint, sertés- vagy marhacsontok felhasználásával, húsdarabokkal. A húst pedig marha-, sertés- vagy csirkehúshoz hasonlóan használhatjuk. De ma megnézünk egy sertésleves receptet.

Ezen kívül van még néhány apró árnyalat, amit megosztok a felkészülés során.

Így. Kezdjük...

Friss káposzta leves sertéshússal lépésről lépésre

Készítse elő a következő összetevőket:

• káposzta 0,2 kg.
• hús csonton 1 kg-ig.
• édes paprika 1 db.
• burgonya 2 db.
• hagyma 1 db.
• sárgarépa 1 db.
• paradicsom 2 db.
• alma 1 db.
• finomított olaj 4 ek.
• piros chili paprika.
• sót ízlés szerint.
• zöldek a díszítéshez.
• tejföl.

Zöldségvásárláskor különös figyelmet kell fordítani a káposztára. Levelei legyen frissek és kemények. Jó, ha a káposztát nem a napon tároltuk a vásárlás ideje alatt, hanem hűvös helyen, vagy fedett piac alatt. Enyhén hideg káposzta, friss cseppekkel, mint a harmat - és a levele nem rothadt szagú, hanem olyan illatú, mintha csak a kertből szedték volna le - pontosan ilyen fehér levelű káposzta kell. Nincs szükségünk csonkra vagy csonkra.

Készítmény:

1. Először is a vásárolt sertéshúsból felforraljuk a húslevest. Bármi megteszi, az én esetemben a sertéscsontok. A csontoknak köszönhetően gazdag húslevest kapunk, felesleges zsír nélkül. A húsleves elkészítése után a pépet apró darabokra vágjuk, és a leveshez adjuk.

Van még egy titka a húsleves készítésének, amit a műsorban hallottam – Mi? Ahol? Amikor? , ott egy kristálygömbről vagy parafáról beszéltünk, amit egy serpenyőben forrásban lévő húslevesbe tettek. És a lényeg az, hogy megértsük, amikor a húsleves tiszta és gazdag ízűvé vált - nemcsak gondoskodnia kell arról, hogy a golyó ne legyen látható, és időben el kell távolítania a vízkövet, hanem alacsony lángon főzni is kell néhány órán keresztül, így hogy az a pillanat, amikor a kristálygömb kopogni kezd a serpenyő alján - ez figyelmeztetésül szolgált, hogy csökkenteni kell a hőt, mivel nagyon intenzív volt. Ezt az értelmezést a saját szavaimmal adtam... De itt, más forrásokból:

Azok számára, akik nem akarnak kristállyal bajlódni, egyszerűen megfőzhetik a húst, időnként eltávolítva a zsírt, majd nem kell attól tartaniuk, hogy nem távolítottuk el az összes zsírt, vagy nem tartották számon. belőle... Egyszerűen lecsöpögtetheti a húslevest, és ismét folytathatja a hús főzését, most egy órával. De ne feledje, hogy ha leengedi az első húslevest, akkor az íz gazdagsága elveszik. Jó, ha friss káposztából káposztalevest készítünk, ezt a pillanatot káposztával kompenzáljuk. Kiegyenlíti az egész ízt, és finom húslevest is kapunk. De mégis, vedd szolgálatba ezt a kristály titkot, mert őseink nem használták hiába!

Ne feledje, hogy főzés közben 1 liter el fog forrni. Ezért egyszerre annyi vizet öntsön, hogy ne kelljen utántöltenie. Hiszen a feltöltés a húsleves ízét is felhígítja. És ez egy másik fontos árnyalat. Itt az a lényeg, hogy ne ilyen káposztaleves kerüljön a végére, ahol minden hozzávaló magától lebeg a vízben, és nem kapcsolja össze a húsleves aromája. Ez egy fontos szempont!

Egy könnyű húsleves különösen étvágygerjesztővé teszi az ételt. Próbáld meg pontosan úgy elkészíteni, hogy a káposztaleves vonzó megjelenésű legyen. Ezért szenteltünk annyi pillanatot a húslevesnek!

Nem nehéz meghatározni a hús készenlétét: ha a sertéshúst további erőfeszítés nélkül elválasztjuk a csontoktól. A főzés átlagosan körülbelül 2 órát vesz igénybe. Ha fiatal hasított testtel találkozik, gyorsabban megsül. Mint korábban említettük, bármilyen hús megteszi (marhahús, sertéshús, csirke), de jobb, ha sertéshúst vagy marhahúst használunk - ez finom gazdagságot és gazdag ízt kölcsönöz az ételnek. Kétféle húst is kombinálhatsz!

2. A húsleves egy órán át tartó lassú párolása után elkezdheti a zöldségek elkészítését.

4. Öntsön körülbelül 20 ml finomított olajat a serpenyőbe, és pirítsa aranybarnára a hagymát. Tartsa mérsékelt a hőt, hogy a hagyma ne égjen meg, és még mindig süljön.

5. A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk. Ne használjon túl finom reszelőt, különben a sárgarépa egyszerűen elveszik a levesben. Késsel vághatod, de ez egy hosszú folyamat. De ugyanakkor ez a legjobb és helyes módszer. De találtam egy másik ideális lehetőséget magamnak - egy reszelőt a koreai sárgarépához. Az eredmény egy közepes hosszúságú szívószál, amely különleges esztétikát kölcsönöz a levesnek.

Helyezze a sárgarépát a serpenyőbe, és párolja néhány percig a hagymával.

6. A burgonyát meghámozzuk és közepes darabokra vágjuk. Ez olyan, mint a hasábburgonya szalmával vágott mód, csak a darabokat még mindig kettévágjuk. A legoptimálisabb vágás az alábbiakban található...

A hámozott burgonyát nem lehet sokáig víz nélkül hagyni, mert elkezd sötétedni. Ezért, ha előre megtisztította, akkor tegye egy víztartályba. Még jobb, ha megtisztítja, mire a húsleves készen áll. Olvassa el lent...

7. Forgassa az édes paprikát csíkokra.

8. A káposztát vékonyabbra aprítjuk.

9. Vágja be a paradicsomot, és tegye néhány percre forrásban lévő vízbe. Távolítsa el a bőrt, és vágja szeletekre a zöldségeket. Ne törje össze nagyon, különben nem fogja érezni a levesben lévő paradicsom ízét.

A káposztaleves hagyományos főzési módszerében nem talál paradicsomot. Savanyúságot adnak az ételnek, ami a klasszikus receptben a savanyú káposztának köszönhetően érhető el. Mivel ez nem szerepel a receptünkben, ezért paradicsomot használunk. Ezen kívül tehetünk bele 1 kanál paradicsompürét. Mert ha szezonon kívül veszel egy paradicsomot, nem lesz olyan gazdag, mint a kertből. A paradicsompüré pedig csak kompenzálja ezt!

10. A káposztaleveshez tehetünk édes-savanyú almát is, amely édeskés jegyet kölcsönöz az ételnek. A savasság és az édesség kombinációja különleges ízt ad a levesnek. A családom szívesen fogyasztja ezt az ételt, még kérnek is többet!

11. A zöldségekkel készen vagyunk, most kiveheti a sertéshúst a húslevesből. Nincs szükség több víz hozzáadására. Természetesen, ha kezdetben öntött egy kis mennyiségű vizet, hozzáadhat néhány pohárral. Ha először találkozik ezzel az étellel, akkor talán ez történik veled is. Csak adjunk hozzá forrásban lévő vizet. Ha a zöldségek már a serpenyőben vannak, akkor már késő.

Fokozatosan megszokja, és nem fogja megismételni azokat a hibákat, amelyeket elkövettem. De mindenesetre sokak számára hasznos lesz a tanácsom.

12. Itt az ideje a főzési folyamatnak. A serpenyőt egyenként megtöltjük zöldségekkel, kezdve a burgonyával. Körülbelül 10 percig főzzük alacsony lángon, sózzuk. Ha hozzám hasonlóan normál 3 literes fazék van, akkor 1 evőkanál is elég. só.

Először kisebb mennyiségű sót adhatunk hozzá, majd kóstolhatunk. Mindenkinek más az ízlése, ezért érdemes fokozatosan hozzáadni a sót.

14. Adjuk hozzá a paradicsomot és az almát a teljes masszához, és főzzük még kb. 6 percig.

15. Vegyük le a káposztalevest a tűzhelyről, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk állni 20 percig.

18. Öntse a levest adagokra, és tegye az asztalra. Díszítsük fűszernövényekkel, és mindenképpen tejföllel tálaljuk. Az orosz hagyományoknak való teljes megfelelés érdekében ne felejtse el a fekete rozskenyeret.

16. Próbálja ki, kóstolja meg és élvezze az igazán finom orosz káposztalevest. Ne szégyellje magát, kérjen többet!

A káposztaleves Ilya Lazersonnal elkészítésének receptjét is megtekintheti:

Jó étvágyat!

Bónusz - Friss káposztából készült böjti káposztaleves

Bizonyára minden családban van, aki több húst eszik, míg mások egyáltalán nem törődnek vele. Ez az én helyzetem, így 2 féle levest kell főznem: az egyik klasszikus, a másik hús nélkül.

A technológiában nincs különösebb különbség. A zöldségeket ugyanígy felvágjuk, megdinszteljük a sárgarépát és a hagymát. Ezután pontosan ugyanaz a folyamat megy végbe, mint a leves főzése.

Személyes tapasztalataim alapján elmondhatom, hogy ha szigorúan a recept szerint készítjük el az ételt, akkor a leves mindkét változata nagyon finom lesz. Például ebben a receptben a zöldségek feladják az összes levet, ami a fő ízt adja. A káposztaleveshez tehetünk egy kis tejfölt, akkor az íze még finomabb lesz, és hússal lehetetlen lesz megkülönböztetni a recepttől.

Ki kell próbálnom mindkét lehetőséget. Őszintén szólva minden levest szeretek. Mindenkinek más van. Ha szavakkal elmondod, mindenképpen próbáld ki magad főzni a káposztalevest, és megérted, miről beszélek. Csinálj mindent az utasításaim szerint, és egy igazi kulináris remekművet kapsz.

Néhány árnyalatot figyelembe kell venni a káposztaleves elkészítésekor

• Sok háziasszonyt érdekel, hogy miért van szükség az áthaladásra. Itt minden egyszerű: ha nyers zöldségekkel főzünk levest előzetes párolás nélkül, akkor az egészet ugyanazon a napon kell megennünk. Ha pár napra szeretnéd kinyújtani az ebédet, akkor feltétlenül pirítsd meg a zöldségeket.
• Mivel a receptben fiatal zöldségeket használunk, minden fűszerezésről le kell mondanunk. Az a tény, hogy az összes fűszer, beleértve a babérlevelet is, jelentősen megzavarja az étel fő ízét.
• Ugyanezt tettem a zöldekkel. Az ételt csak tálaláskor díszítem vele. Ha főzés közben petrezselymet adunk hozzá, a húsleves színe megváltozik.
• Ha savanyú káposztát használ paradicsom helyett, akkor a fűszerek nem lesznek feleslegesek.
• Nézd meg a csontokat a marhahúson. A lényeg az, hogy apró részecskék kerülhetnek a húsba, ezért főzés után alaposan ellenőrizze.
• Ahhoz, hogy az egész zöldségek lebegjenek a kész levesben, megfelelően meg kell főzni őket. Ne főzzük túl, különben zabkása lesz belőle.

Szereted a káposztalevest? És milyen húsból készíted legszívesebben ezt a levest? Friss vagy savanyú káposztával szereted? Oszd meg titkaidat lent kommentben...