Csak este kell hagymás shish kebabot bepácolni! Ha nincs ideje annyit várni, válasszon más pác receptet.

1. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, négy részre vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgépben őröljük, ahogy én tettem.

3. Ízlés szerint fűszerezzük a húst, tettem hozzá szárított petrezselymet, kaprot, bazsalikomot és oregánót, valamint tettem bele őrölt fekete borsot is. Figyelem, ebben a szakaszban ne adjunk hozzá sót!

4. Most beleöntheti az összes darált hagymát a húsba, és jól összekeverheti a kezével. Hagyja a pácot így állni egy éjszakán át.

6. Két órával a sütés előtt távolítsunk el minden hagymát és babérlevelet a húsról, és jól sózzuk meg.

8. Ezután oltsuk el a tüzet, egyenletesen terítsük szét a parazsat, és főzzük meg a kebabot a melegben. A páclevet külön öntsük egy kis műanyag flakonba, adjunk hozzá ecetet és ha szükséges vizet, ez szükséges a hús tetejére permetezéshez, hogy ne égjen meg és szaftos legyen.

A tavasz beköszöntével szeretnék belélegezni a bimbózó fák frissességét és aromáit. Ilyenkor ünnepeljük május 1-jét és 9-ét, amelyre az állam sok szabadnapot ad nekünk. Ekkor kezdődik a szabadtéri szezon. És természetesen minden háziasszony emlékszik saját különleges pácjára a sertés kebabhoz.

Nagyon sok van belőlük, ezért ebben a cikkben azokat a recepteket osztom meg veletek, amelyek soha senkit nem hagytak cserben, és a hús puha és lédús lett. A shish kebabot pedig zöldségsalátákkal lehet a legjobban enni, azt javaslom, hogy kínai kel vagy retekkel készítsd el.

Tudnia kell, hogyan kell grillezni. Ügyelni kell arra, hogy a hús rostokra bomlik, sok leve legyen és könnyen rágható legyen.

Természetesen mindenekelőtt minden magától a hús típusától függ. Ma sertéshúsra esett a választásunk, és maga is elég zsenge. És ha van kéznél nyak, karbonát vagy karaj, akkor a kész étel sikeres lesz. De ha ez a hasított test egy másik része, azt tanácsolom, hogy legyen óvatosabb a recept kiválasztásakor.

Bármely kebab páccal kezdődik. Három összetevőt kell tartalmaznia:

• Sav – puhává teszi a húst és véd a baktériumok ellen.
• A gyógynövények és fűszerek további ízhangokat adnak.
• Növényi olaj – segít a rostoknak jobban felszívni a savat és a fűszereket.

Ne feledje azonban, hogy a só kiszívja a levet, így a hús kiszáradhat. Adja hozzá az általános edénybe fél órával azelőtt, hogy a darabokat nyársra helyezi. Jobb nyomást gyakorolni a tartályra. Ez lehet egy üveg víz 1 litertől. Ezenkívül nem szabad sok fűszert hozzáadni, mert megzavarhatják a kebab valódi aromáját.

Recept ecettel és hagymával sertésnyárshoz

Bármilyen hús, különösen a sertéshús, nagyon szereti a hagymát. Levet ereszt és jól telíti a rostokat. A legnépszerűbb recept az eceten alapuló, amely hozzáadja a szükséges savanyúságot a kész ételhez. Ennek az opciónak azonban vannak hátrányai: a darabokat legalább 12 órán át pácolni kell, és az ecet keménysé teszi a rostokat.

Hozzávalók 1,5 kg húshoz:

• Ecet 9% - 50 ml
• Hagyma - 700 g
• Só - 1,5 teáskanál.
• Bors – 1 tk.

Készítmény:

1. A hagymát karikákra vágjuk. Ne legyen túl kicsi, különben hamar megég a tűz fölött.
2. Rétegekben kell fektetni: hús, karikák, ecet, só, bors. Aztán megismételjük az egész láncot.
3. Fedjük le egy tányérral, és helyezzünk rá egy prést, ez lehet bármilyen üveg víz, legalább 1 literes.
4. Hagyja a serpenyőt meleg helyen egy órán át, majd tegyük be egy éjszakára a hűtőszekrénybe.

Örmény recept otthon

Ezek a népek különleges kapcsolatban állnak a shish kebabbal, és minden örmény családnak megvan a maga különleges receptje, amelyet az évek során igazoltak, és amelyet nemzedékről nemzedékre adnak tovább. Általában úgy tartják, hogy csak hagymával és vajjal pácolnak. De sokan vitatkoznak, és azt mondják, hogy bazsalikom nélkül az örmény kebab nem lesz igazi. Ezért van a receptben sok gyógynövény.

Hozzávalók 1 kg-hoz:

• Fekete bors
• Paprika
• Bazsalikom
• 50 ml napraforgóolaj
• 3 hagyma

Ha nem használ fűszereket, akkor a hagyományos örmény receptek szerint egyenlő arányban vegyen be húst és hagymát. De minden családnak több saját receptje van, amelyeket nemzedékről nemzedékre adnak tovább. Paprika és bazsalikom hozzáadásával ízlett.

Készítmény:

1. Fűszerezzük a darabokat, és adjunk hozzá egy csipetnyi fűszernövényt.
2. Vágja a fejét félgyűrűkre, és küldje el a húshoz. És elkezdjük jól összenyomkodni a hagymát és mindent összekeverni.
3. Hagyja ezt a keveréket 6 órán át.

Pác szójaszósszal, hogy a hús lédús és puha maradjon

Azt mondják, hogy a só kiszívja az összes folyadékot a húsból, amitől az kiszárad. Ezért szójaszószt fogunk használni.

Hozzávalók 1 kg-hoz:

• 5 evőkanál. kanál - szójaszósz
• 4-5 evőkanál. kanál - finomított olaj
• 1 teáskanál - majoránna
• 0,5 teáskanál - paprika
• 1 teáskanál - koriander

Készítmény:

1. Adjuk hozzá a szójaszószt a feldarabolt húshoz és keverjük össze.
2. Adjunk hozzá növényi olajat és fűszereket.
3. Keverjük össze és hagyjuk 6 órán át.

Klasszikus recept kefirrel

Két receptet tartok klasszikusnak: ecettel és kefirrel. És ha nem mindenki szereti az ecetet, akkor a kefir pác nem veszi el a hús természetes illatát, hanem savával jól puhítja a szerkezetét.

Hozzávalók 2 kg sertéshúshoz:

• 1 liter kefir
• 7 hagyma
• Só - 1 evőkanál.
• Bors
• 2 fej fokhagyma
• Csokor petrezselyem

Készítmény:

1. A fűszernövényeket és a hámozott fokhagymát robotgépben vagy turmixgépben őröljük meg.
2. Vágja fel a hagymát félkarikára, és ne nagyon vékonyra.
3. Az apróra vágott darabokat sózzuk, borsozzuk, rátesszük a hagymát, és kézzel alaposan összekeverjük.
4. Öntsük bele a fokhagymás keveréket, és keverjük össze újra a kezünkkel, hogy minden húsdarabot ellepjen ez a zöld.
5. Ezután öntsük az egész liter kefirt a tálba, és keverjük újra.
6. Hagyja mindent nyomás alatt 6 órán át.

Gyors pác ásványvízzel

Az ásványvíz levegővel telített, ami átjárja a sertéshúst és még lágyabbá teszi. És ha citromot használunk savként, akkor az ásványvíz jobban behatol a húsba. Jó vezetőként működik, ezért ez a pác az egyik leggyorsabb.

3 kg sertéshúshoz:

• 3 hagyma
• 1 citrom
• 0,5 l szénsavas ásványvíz
• Só bors

Készítmény:

1. A karajt kb 5 cm széles darabokra vágjuk, nem szükséges vékonyabbra, különben kiszárad a kebab.
2. A hagymát félkarikára vágjuk.
3. A citromot kettévágjuk, egyik részéből kicsavarjuk a levét, a másikat darabokra vágjuk, és egy edénybe tesszük.
4. Ezután keverje össze az összes összetevőt, keverje össze és töltse fel ásványvízzel.
5. Hagyjuk állni 2 órát, és főzzük.

Hús sörbe áztatása

Mivel a sertéshúst borba áztathatja, a sör is megfelelő. A jó szűretlen termék minden olyan enzimet tartalmaz, amely lédúsabbá teszi a rostokat. A sörszag elkerülése érdekében adjunk hozzá fűszereket a páchoz.

Hozzávalók:

• Petrezselyem
• 2 hagyma
• 1 doboz szűretlen sötét sör

Készítmény:

1. A hagymát félkarikára vágjuk és megsózzuk, hogy sok levet kapjon.
2. Finomra vágja a zöldeket, és küldje el a húshoz, ahol a hagymát már hozzáadták.
3. Most ezt a keveréket jól össze kell törni a kezével, és össze kell keverni.
4. Töltsük meg sörrel, és hagyjuk állni 4 órán keresztül.

Finom recept paradicsomlével

A paradicsomlének nagyon jó minőségűnek kell lennie. Ha vásárolt, figyelmesen olvassa el a kompozíciót. Természetesen jobb, ha házi koncentrátumot vagy adzsikát veszünk.

Hozzávalók 2 kg-hoz:

• 600 ml paradicsomlé
• 5 hagyma
• Barbecue fűszerezés

Készítmény:

1. A zöldségeket turmixgépben finom lédús masszává őröljük.
2. Darabokra szedjük. Adjunk hozzá sót és grillízesítőket.
3. Öntsük hozzá a paradicsomlevet és keverjük össze.
4. Hagyja 4 órán át.

Shish kebab főzés majonézzel

Gyakran használnak majonézt is. Már van benne citromlé és növényi olaj, így szinte mindkét terméket helyettesíti, és ugyanolyan hatással van a sertéshúsra. De van egy sajátossága: tűzön sütve a szósz megég és rákkeltő zsírokká alakul. Ha van rá lehetőség, jobb, ha lecseréli más termékekre.

1 kg sertéshúshoz:

• 3 hagyma
• 1 nagy csomag majonéz
• Bors, só

Készítmény:

1. Egy tálba tegyünk egy réteg húsdarabokat, készítsünk rá majonézrácsot, majd sózzuk, borsozzuk.
2. A hagymát pedig szorosan rátesszük, és sózzuk, hogy kijöjjön a leve és a majonéz.
3. Ezután ismételjük meg a teljes sorozatot.
4. Hagyja 6 órán át.

Ízletes recept gránátalmalével

A gránátalma leve fanyarságával és édességével áthatja a húst. Biztosan érezni fogod a jelenlétét. Nem szabad fűszereket hozzáadni ehhez a páchoz, mert ezek elfedik ezt a finom édes-savanyú ízt.

2 kg-os karajhoz:

• 6 hagyma
• Só, bors
• 1 liter gránátalmalé vagy 2 nagy gránátalma

Készítmény:

1. A hagymát félkarikára vágjuk, de ha van időnk, érdemesebb pürésíteni vagy pépesre reszelni, hogy több levet adjon.
2. Sózott karajra vagy karbonátra rakjuk.
3. Keverjük össze és adjunk hozzá levet. De ha nem biztos a vásárolt termék minőségében, akkor használjunk valódi gránátalmát.
4. Megtisztítjuk és eltávolítjuk a szemeket.
5. Palackkal vagy törőgéppel összetörjük. Ruhába tesszük és elkezdjük összetörni. Így igazi gránátalmalevet kapsz.
6. Öntsük rá a leendő kebabra, és jól keverjük össze.
7. Hagyja ezt a keveréket 6-7 órán át.

Hogyan készítsünk boros pácot?

A tűzből készült húst és a nemes bort sok generáció óta szeretik. Korábban, amikor még nem voltak fagyasztók, ez volt az egyik legolcsóbb módja a friss élelmiszerek élettartamának meghosszabbításának. Hiszen a déli országokban, ahol nagy a szőlőültetvény, sok bort és borecetet termelnek.

Hozzávalók 1,5 kg sertéshúshoz:

• Üveg száraz vörösbor
• 2 hagyma
• Bors

Készítmény:

1. A karikára vágott hagymát a húsdarabokra tesszük.
2. Borsozzuk és sózzuk ezt a masszát, és keverjük össze.
3. Mindent megtöltünk borral, hogy minden darab a folyadék alá kerüljön.
4. Hagyja 12 órán át.

Mustárt és mézet használunk

De itt van a fűszeres és az édes nem egészen ismerős kombinációja. Nem lehet könnyen megenni egy ilyen keveréket, de a hús nagyon szokatlan, édes méz ízű.

1,5 kg sertéshúshoz:

• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál. mustár
• 0,5 kg hagyma
• Só, fűszerek

Készítmény:

1. A húst darabokra vágjuk. Vágja a fejét gyűrűkre.
2. Külön-külön keverjük össze a mézet és a mustárt folyékony állagúra. Ide is hozzáadhatja kedvenc fűszereit.
3. Öntsük őket a sertéshúsra, és jól keverjük össze.
4. A masszát 1 órára nyomás alá helyezzük.

Kebab főzés citrommal és hagymával

Ha helyettesítheti az ecetet, tegye meg. Például a húst citromlével bevonni. Savanyúságot is ad, de nem lesz olyan agresszív a rostokra. A kebab nagyon lédús és gyengéd lesz.

Készítmény:

1. A karikára vágott hagymát a húsra helyezzük.
2. A citromot szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.
3. Helyezze a szeleteket egy közös edénybe.
4. Most elkezdjük keverni a húst a kezünkkel, a hagyma és a citrom fokozatosan kiengedi a levét.
5. Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és 12-16 órára hűtőbe tesszük.

A húst kiwivel pácoljuk fél óráig

A kiwi olyan enzimet tartalmaz, amely nagymértékben lágyítja a húst a sertéshúshoz, fél óra elég ebben a pácban. Ezért a főzés megkezdése előtt először elő kell készítenie a grillt.

Hozzávalók:

• 1 kiwi
• 3 hagyma
• 2 evőkanál. növényi olaj
• Só, bors ízlés szerint

Készítmény:

1. A kivit meghámozzuk és felkockázzuk, vagy turmixgépben ledaráljuk.
2. A hagymát félkarikára vágjuk. Sózzuk őket, hogy levet adjon.
3. A sertéshús darabjait megborsozzuk és megtöltjük olajjal, ami lezárja a hús pórusait, és belül lédús marad.
4. Adjuk hozzá a hagymát és a kivit.

A sertés nagyon gyorsan pácolódik, körülbelül 30 perc alatt!

Recept elektromos kebabsütőben való főzéshez

Ha igazán grillre vágyik, megsütheti sütőben vagy speciális elektromos grillsütőben. Bármilyen pácot használhatsz, de szeretlek kényeztetlek, ezért adok egy újabb sikeres kvass receptet.

Hozzávalók 1 kg húshoz:

• Kvasz - 100 ml
• Hagyma - 200 gr
• Só ízlés szerint
• Bors - ízlés szerint
• Chili - 0,5 tk.
• gyömbér - 0,5 tk.
• Kakukkfű - ízlés szerint
• Cukor - 0,5 teáskanál.

Készítmény:

1. A húsdarabokhoz adjunk hozzá hagymakarikákat, cukrot, sót, kakukkfüvet, chilit és fekete borsot. A gyömbért durva reszelőn lereszeljük, és szintén a sertéshúshoz adjuk.
2. Kvaszt öntenek mindenre.
3. Legalább két óra kell ahhoz, hogy a hús megpuhuljon.
4. Az elektromos kebabsütő speciális fűtőelemmel, nyársakkal és tartályokkal van felszerelve, amelyekbe a zsír folyik. A kebabot 20 percig sütjük benne.
5. Vannak apró árnyalatok, amelyeket tudnia kell az eszköz használata előtt.
6. A nyársra kell felfűzni, hogy legyen hely a végén.
7. A darabokat kicsinyítsük, különben a hús hozzáér a fűtőelemhez és megég.
8. Ne várjon erős kéregre, mint a tűzön. Az elektromos kebabsütőben való jelenléte azt jelenti, hogy a hús kiszárad és a szükséges lé kifolyik belőle.
9. De a legfinomabb kebab akkor érhető el, ha csak a hús aromája érezhető szennyeződések nélkül. Ezért azt javaslom, hogy tanulja meg a sertéshús pácolását saját levében. Ennek módja a videóban részletesen le van írva.
10. A meglévő darabot több részre oszthatja, és mindegyiket különböző módon pácolhatja. Ez lehetővé teszi, hogy döntsön és válassza ki a legjobb megoldást, amely személyesen tetszik.

A grillezésre szánt hagymás pác joggal a legklasszikusabb és legköltséghatékonyabb az összes pác közül. A citromot saját belátásom szerint tettem bele, mert minimális ideig kellett pácolnom a húst. Általában tudni kell, hogy kétféle pác létezik: sürgős és hosszú. Az első lehetőségnél mindig savat adnak hozzá: citrom- vagy narancslé, limelé, ecet vagy ecetsav, kefir - tejsavat tartalmaz. Ebben a pácban nem párolhat húst 4 óránál tovább! Fehéres lesz, minden vér kifolyik belőle, és elveszti az étel ízét. Hosszú pácban: ásványvízben, hagymapürében, szójaszószban és mustárban a húst legalább egy napig, de hidegen hagyjuk. Ebben a pácban akár le is fagyaszthatod.

Azt javaslom, készítsen sürgős hagyma alapú pácot - 2 óra alatt a húsdarabok teljesen készen állnak a grillen vagy parázson sütésre.

Tehát készítsen elő minden szükséges összetevőt. Használj egy nagy hagymát vagy 2 kisebbet, mert pürésítsd és vágd fel a hagymakarikákat.

Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le vízben, és vágjunk fél nagy hagymát vagy 1 kisebb hagymát széles karikákra. Tegye félre a szeleteket.

Most folytassa a pác elkészítésének legnehezebb részével - egy nagy hagyma maradék felét vagy 1 meghámozott kis hagymát finom reszelőn lereszeljük. Hagymapürét kell venni. Azt javaslom, hogy kapcsolja be a motorháztetőt, vagy dörzsölje meg férjével vagy más családtagjával.

Ezek után facsarjuk ki a levét egy fél citromból - ez a folyadék 1 kg sertés, marha, bárány stb.

A húst megmossuk, feldaraboljuk és egy edénybe vágjuk.

Rátesszük a hagymapürét, és óvatosan, nyomással, kevergetve bedörzsöljük a húsba.

Adjunk hozzá hagymakarikákat, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjuk hozzá a citromlevet és keverjük össze. 1-2 órát hidegen pihentetjük.

A megadott idő letelte után a húsdarabokat hagymakarikákkal felváltva nyársra helyezzük.

A hagymás pácban elkészített kebabja készen áll a sütésre! A kész ételhez tálaljuk a megmosott zöldhagymát. Legyen szép napod!

A shish kebab talán az egyik legkedveltebb és legnépszerűbb étel. Milyen összetevőket használnak a hús elkészítéséhez a sütéshez, hogy lédúsabb és ízletesebb legyen. De a sertésnyársak pác ecettel és hagymával továbbra is a legtöbb recept alapja marad.

A barbecue főzés művészetének megvannak a maga „titkai”, amelyek ismeretében igazi remekművet készíthet.

• Ebben az ételben a fő dolog a hús. És ő az, akinek különös figyelmet kell fordítania. A puha, lédús kebabhoz a legjobb megoldás a friss, hűtött hús.
  Jobb, ha kis zsírcsíkokkal rendelkező darabokat választunk. Sertéshúsnál ez a nyak, egy kicsit „szárazabb” szűzpecsenye és karbonát, vagy sovány sonka. A báránykebabot jól készítik bordából, karajból vagy bélszínből. A marhahúst is grillezheti parázson. Csak tovább kell pácolnia.

Jegyzet! Ha fagyasztott húst használ, fontos, hogy csak egyszer legyen lefagyasztva

• Ugyanilyen fontos grill-alapanyag a hagyma. Használjon bármilyen - fehér vagy piros. Leggyakrabban karikákra, félgyűrűkre vagy kis rudakra vágják - így a hagyma több levet ad, ami jobban telíti a húst. Alternatív megoldásként a hagymát szeletekre vágjuk (az átlagos hagymát 4 részre osztjuk), és szirmokra osztjuk. Ez lehetővé teszi, hogy a hagymát a nyársra fűzze a húsdarabokkal együtt.
• A pác alapja ecet. Főzéshez különböző típusokat használnak: asztal,.

Az ecet mennyiségének vagy erősségének növelése nem gyorsítja fel a hús pácolási idejét. Éppen ellenkezőleg, a kebab túl kemény lehet. Általában a következő arányt használják: 1 kg sertéshúshoz - 40 ml 9% koncentrációjú ecetet.

A fő összetevők mellett különféle fűszereket adnak a páchoz. Például a sertéshús legjobb kiegészítője a sáfrány, bazsalikom, koriander (koriander), gyömbér, bors és mások. Használhat kész fűszerkeverékeket.

A páchoz adott borbolya pikantériát adhat az ételnek (csak kevés kell belőle - szó szerint egy kés hegyére). A petrezselyem és a kapor pedig ízesebbé teszi a kebabot. Csak az utolsó pillanatban adjon hozzá finomra vágott friss fűszernövényeket – mielőtt letakarná az edényt.

A legjobb pác receptek ecettel és hagymával

Sok szakembernek és amatőr kebabnak megvan a maga főzési módja. De olyan recepteken alapulnak, amelyek régóta „a műfaj klasszikusává” váltak, és számos országban szerepelnek a szakácskönyvekben.

Minimális mennyiségű terméket igényel. És maga a kebab puha és lédús lesz. Ahogyan sokan emlékeznek rá gyerekkorukból.

A húst (általában sertéshúst) közepes méretű kockákra vágjuk, és összekeverjük a félkarikára vágott hagymával. Ezután öntsük fel, adjunk hozzá sót, fekete borsot és ha van, fűszernövényeket.

Egyes szakácsok inkább nem sózzák a páchoz, hanem közvetlenül sütés előtt sózzák meg a húst.

A kebab pácolási ideje 5 óra vagy hosszabb. Ami a termékek mennyiségét illeti, 1,5 kg sertéshúshoz szüksége lesz:

• 0,7 kg hagyma;
• 50 ml 9% vagy 75 ml;
• 3 tk. Szahara;
• 1 tk. fekete bors;
• 1,5 tk. só.

Recept reszelt hagymával

Ennek a receptnek az a fő jellemzője, hogy a páchoz való hagymát nem vágják, hanem durva reszelőn lereszelik. Így összetörve több levet enged ki és panírozó hatást kelt, így a hús nem szárad ki sütés közben.

Főzési folyamat:

1. 1,2 kg sertésnyak darabokra vágjuk, hideg víz alatt leöblítjük.
2. Reszelj le 3 közepes vöröshagymát, és keverd össze a hússal.
3. 4 evőkanál. l. 9% ecetet vízzel hígítunk 1:2 arányban (8 evőkanál víz). Ezután adjunk hozzá cukrot, sót és borsot.
4. A pácot ráöntjük a húsra, és lefedve szobahőmérsékleten 1 órát pihentetjük.
5. A kebabot hűtőszekrénybe tesszük, ahol akár 12 órán át is eláll.

További információ! Az étel díszítésére és ízének hangsúlyozására a kebabot karikára vágva szolgálják fel.

Recept 70%-os ecettel

A sertés shish kebabot is főzheti forralt vízzel hígított 70%-os ecettel.

2 kg húshoz (jobb a sertés nyakát venni) szüksége lesz:

• 3-4 kicsi vagy 2 nagy hagyma;
• 1,5 evőkanál. l. fűszerek grillezéshez (itt mindenki kísérletezhet gyömbér, koriander vagy bármilyen más fűszernövény hozzáadásával a recepthez);
• 1 részleges evőkanál. 70% ecetesszencia;
• ½ pohár víz;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. kanál sót.

1. A húst és a hagymát felaprítjuk és rétegesen fektetjük, vastag hagymakarikákkal a tetejére.
2. Az esszenciát vízzel hígítjuk, és a kebabra öntjük.
3. A tetejére fűszereket öntünk, és növényi olajat adunk hozzá. Az egészet jól összekeverjük és egy órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd további 5 órára a hűtőbe tesszük.

Ez a kebab recept az egyik legfinomabb. 1 kg sertéshús elkészítéséhez szüksége lesz:

• 5 hagyma;
• 10 közepes méretű paradicsom;
• 1 fej fokhagyma;
• 2 csokor friss fűszernövény;
• 2 evőkanál. l. 9% ecet;
• fűszerek (só és bors) ízlés szerint.

1. A húst egy mély edénybe helyezzük. Adjunk hozzá sót és borsot. A hagymát karikákra, a paradicsomot nagy szeletekre vágjuk. Minden összetevőt alaposan összekeverünk.
2. Ahhoz, hogy a paradicsomnak legyen ideje kiengedni a levét a húsnak, legalább 8 óra kell. Ez idő alatt a zöldséges kebabnak a hűtőszekrényben kell maradnia.
3. Mielőtt a húst nyársra fűzné, adjunk hozzá ecet és finomra reszelt fokhagyma keverékét a páchoz, és keverjük össze.

Ahhoz, hogy a pác gyorsabban „érjen”, valamint hogy a kebab lágy és lágy legyen, használhat ásványvizet, például „Essentuki”.

1. A főzési folyamat úgy kezdődik, hogy 3 nagy hagymát vastag félkarikára vágunk. Ezután megsózzuk, és kézzel összetörjük, hogy kiengedje a levét.
2. 30 g fűszert öntünk a tetejére (vehet egy készletet, vagy készíthet egyet kedvenc hozzávalóiból).
3. Helyezzen húst (3 kg) az így elkészített hagymára, öntsön hozzá 9%-os ecetet (2 evőkanál) és szénsavas ásványvizet (500 ml).

Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, és lefedve szobahőmérsékleten pár órát pihentetjük.

Édes pác receptje

Shish kebab édes-savanyú déli jegyekkel. Elkészítéséhez vegyünk 1,5 kilogramm sertésnyakat:

• 0,6-0,7 kg hagyma;
• 100 g ecet (koncentráció 9%);
• 300 ml víz;
• fűszerek és fűszerek;
• 2 evőkanál. l. Szahara.

1. A megmosott és feldarabolt húst csészébe vagy serpenyőbe tesszük, ízlés szerint fűszereket adunk hozzá.
2. Az ecetet, a cukrot és a vizet összekeverve pácot készítünk.
3. A hagymát viszont turmixgépben lereszeljük vagy apróra vágjuk.
4. Ezután az összes hozzávalót a húshoz adjuk, és 8-12 órán át hűvös helyen állni hagyjuk.

Recept mustárral és majonézzel

A kísérletezők kedvelőinek. A mustár nagyon pikáns ízt ad a húsnak, a majonéz pedig gyönyörű ropogós héjat képez sütés közben.

Főzéshez vegyünk 3 kg sertéshúst. A fő összetevő ilyen mennyiségéhez szüksége lesz:

• 0,8 kg hagyma;
• 150 g majonéz;
• 2 evőkanál. l. mustár;
• 50 ml 9%-os ecet;
• 150 ml víz és fűszerek ízlés szerint.

A feldarabolt húst összekeverjük mustárral, majonézzel, fűszerekkel. A tetejére hagymakarikákat helyezünk. Mindezt felöntjük vízzel hígított ecettel, alaposan összekeverjük, fedővel lenyomkodjuk és legalább 8 órán át állni hagyjuk.

Jegyzet! Annak érdekében, hogy a kebab jól pácolódjon, helyezze szorosan az edénybe, enyhén tömörítse.

Recept mézzel

Ez az étel kifinomult ínyenceknek való. Ha szeretné meglepni vendégeit a szokásos shish kebab szokatlan ízével, ez a recept neked szól! Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1,5 kg sertéshús;
• 60 ml,
• 3 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. mustár és méz;
• 1 tk. aromás keverék (rozmaring + oregánó);
• 150 ml ásványvíz

1. A pác elkészítéséhez a fokhagymát összezúzzuk, és olajjal, mézzel, balzsameccsel, mustárral és száraz fűszernövényekkel összekeverjük.
2. Mindezt a darabokra vágott húshoz adjuk, és ásványvizet öntünk a tetejére.
3. Alapos összekeverés után a bepácolt húst legalább 3 órára hűvös helyre tesszük.

Bárány pác balzsamecettel és hagymával

A báránynak sajátos íze és illata van. És ha a szokásos asztali ecet helyett ecetet ad hozzá, az ilyen típusú húsok szerelmesei elképesztően ízletes és lágy kebabot kapnak, felülmúlhatatlan aromájú.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1,5 kg bárány szűzpecsenye;
• 150 ml;
• 1 fej fokhagyma;
• 2 db. hagyma;
• 1 hüvely paprika;
• só ízlés szerint.

A főzési folyamat több egymást követő szakaszból áll.

1. Először a fokhagymát sütjük a sütőben, miután fóliába csomagoljuk. Ezután a fóliát eltávolítjuk, és a szegfűszegeket alaposan összegyúrjuk.
2. A hagymát lereszeljük és összekeverjük a fokhagymával. Harapás, cukor, fűszerek és bors is kerül oda (ízlés szerint, fűszerességétől függően).
3. A pácot tegyük a tűzre, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 3-5 percig. Ezután lehűtjük és a húshoz adjuk.
4. 4-6 óra elteltével elkezdheti grillezni a kebabot.

Recept borecettel

A benne pácolt sertéshús nagyon puha és aromás lesz. Az eredeti étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 115 ml szójaszósz;
• 65 ml;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 95 g hagyma;
• 2 db. babérlevél.

További információ! Ez a pác bármilyen húshoz használható.

A még ízesebb íz érdekében a hagymát és a fokhagymát turmixgépben aprítsuk fel, adjunk hozzá ecetet, adjunk hozzá babérlevelet és fűszereket (só, bors).

Ha kész a pác, öntsük az előkészített húsdarabokra, és hagyjuk főni egy ideig. 6-12 óráig pácolható.

Fűszeres pác hagymával és almaecettel

Újabb szokatlan recept azok számára, akik szeretnek új ízeket és ételkombinációkat kipróbálni. A páchoz használhatunk bolti és fűszerezést is.

Jegyzet! , boltban vásárolt természetesnek kell lennie, ami a termék nevében a címkén szerepel.

2,5 kg sertéshúshoz vegyen 3-5 hagymát; koriandermag és só ízlés szerint.

A húst nagy darabokra, a hagymát vastag karikákra vágjuk, és mindkét hozzávalót egy tálba tesszük. A koriandert mozsárban alaposan megőröljük (természetesen lehet kész port is venni, de főzés előtt ledarálva sokkal aromásabb lesz!) és összekeverjük sóval, ecettel.

A pácolást szobahőmérsékleten kell elvégezni. Fontos megjegyezni, hogy sajátos íze van, amely hosszan tartó érintkezés esetén átkerül a húsba.

Ennek elkerülése érdekében a hús ne maradjon 3 óránál tovább a pácban.

Hogyan kell megfelelően sütni a sertés shish kebabot ecettel

A shish kebab sütésének folyamata nem kevésbé fontos, mint a termékek kiválasztása és a pác elkészítése. És itt is van néhány árnyalat. Például egy ropogós kéreg létrehozásához a húsdarabokat közvetlenül a nyársak felfűzése előtt olajjal kell megkenni.

Ez megakadályozza a húslé intenzív felszabadulását, és a kebab puha és lédús lesz.

A sütési folyamatot forró parázson kell végezni. Ne engedjen nyílt tüzet a grillben, hogy a kebab ne égjen meg. Ehhez a nyársakat szorosan egymáshoz kell helyezni.

A darabok egyenletes sütésének biztosítása érdekében rendszeresen meg kell forgatni a nyársakat. A nyírfaszén tartja meg a legjobban a hőt. A gyümölcsfák (alma, cseresznye) is alkalmasak erre a célra.

Fontos! A tűlevelű fákat nem szabad használni, mivel az égés során gyanták szabadulnak fel, amelyek a húson ülepednek.

A hús készenlétét úgy ellenőrizheti, hogy enyhén levágja az egyik darabot - ha tiszta lé jön ki, a kebab készen áll!

A shish kebab elkészítésének sokféle módja ellenére az ecet továbbra is a pác fő összetevője. Szerves savak (almasav, ecetsav, citromsav, stb.) tartalmának köszönhetően tökéletesen puhítja a hús izomrostjait.

Ráadásul az ecet adja a kebabnak azt a különleges ízét, amiért mindenki szereti!

Sok nyers ételből sütik, gyakran még gyümölcs felhasználásával is. Igazán megfelelő kebabot azonban csak húsból lehet készíteni. A bárány- vagy marhahús kiválóan alkalmas kebabhoz, ha megfelelően pácolják, de a sertéshús továbbra is a legnépszerűbb.

Előnyei nyilvánvalóak és vitathatatlanok:

• A sertéshús nemcsak a boltokban kapható, hanem a magánszektorban is számos településen.
• Ez a fajta hús különösen lédús, puha és különlegesen finom ízű.
• Szinte minden pác alkalmas sertéshúshoz.
• Még a kezdő szakácsok is tisztességes kebabot készíthetnek belőle.

A hasított sertés következő részeit használják kebabhoz:

• Nyakhús. Ez a leginkább előnyös lehetőség a különösen finom kebab szerelmeseinek.
• Sertéssonka.
• Sertés lapocka.
• Sertés karaj.

A sonka, lapocka és karaj megfelel a sűrűbb húst kedvelőknek, de a kebab még ebben az esetben is biztosan nagyon szaftos lesz.

Mindig friss sertéshúst kell választani. Az idős állatokból származó vagy többször lefagyasztott hús garantáltan elrontja a kulináris cselekmények végeredményét.

A hús kiválasztásakor a következőket kell tennie:

Vizuálisan értékelje a kiválasztott darab megjelenését. Nem lehetnek nyálkás területek, piszkos töredékek, vérfoltok, nyálkahártya-képződmények és így tovább.

• A kiváló minőségű hús mindig rugalmas tapintású és vágáskor sima.
• A húslének minden bizonnyal átlátszónak kell lennie, mivel zavaros színe azt jelzi, hogy a termék nem friss.
• Tiszta fehér zsírrétegű húst kell választani. A zsírrétegek matt és sárgás árnyalatai az alacsony minőségű termékek jelei.
• Teljesen természetes, hogy a hús illata nem válthat ki negatív érzelmeket.
• Ha nem tudta megvenni a tökéletes húst, de csak egy fagyasztott darabot kapott, akkor azt megfelelően ki kell olvasztani. A kiolvasztást hűtőszekrényben, 4-5°C-on végezzük.
• Ideális választás a hűtött hús és lehetőleg fiatal hús.

A megfelelően kiválasztott sertéshús a minőségi kebab garanciája.

De még a legideálisabb hús sem teszi lehetővé, hogy kiváló kebabot kapjon, ha helytelenül pácolják

A sertéshús kebabot sokféle alapú pácban pácolhatja: ecet, paradicsom, erjesztett tej, bor stb. De a sertéskebab hagymás pác különleges és szokatlan ízt ad a faszénen sült húsnak.

Univerzális hagymás alap

Ez az egyszerű pác alap receptje minimális összetevőt igényel, de a hagymában pácolt sertéshús valóban egyedi és kitűnő ízt kap.

Köztudott, hogy a hagyma számos pác elengedhetetlen összetevője. De csak a szakemberek használnak tisztán hagyma alapú pácot, és még azt is tartják a legjobbnak. Ezért csak meg kell próbálnia a hagymás pácot az otthoni főzés során.

Egy ilyen pác töltelék receptje nagyon kevés összetevőt és minimális időt igényel.

A következő összetevőkre lesz szükség:

• Sertéshús - körülbelül két kilogramm.
• Hagyma - 1 kg.
• Növényi olaj - ½ csésze.
• A sót és a szokásos őrölt borsot ízlés szerint kell venni.
• Babérlevél - három vagy négy levél.
• Az asztali ecetet nem használják a pácban, de szükséges a kebab sütéséhez.

A pác ezen változatához szokatlanul nagy mennyiségű hagymára lesz szüksége. Hozzávetőleges mennyiség - legalább egy kilogramm minden két kilogramm húsra

Főzési folyamat:

1. A húst megmossuk, megszárítjuk, nagy adagokra vágjuk és egy előkészített mély edénybe tesszük. A tartálynak üvegből vagy bármilyen kerámiából kell lennie.
2. A hagymát felaprítjuk és egy húsdarálóban ledaráljuk. Megteheti húsdaráló nélkül, de akkor meg kell próbálnia alaposan ledarálni az apróra vágott hagymát, amíg a maximális lé fel nem szabadul.
3. A húsra hagymás kifőttet rakunk, borsot adunk hozzá, és mindent sokáig keverünk.
4. Miután hagyta a keveréket kissé „pihenni”, adjunk hozzá növényi olajat. Az olaj használata akkor is szükséges, ha a hús meglehetősen zsíros. Lehetővé teszi a lé megbízható „lezárását”, amely különleges lédússágot ad a kebabnak.
5. Ezután babérleveleket adunk hozzá, és a keveréket hűvös helyen pácoljuk.
6. A minimális pácolási idő 5 óra. A legjobb megoldás az, ha egy éjszakán át hagyja a pácolási folyamatot.
7. A pácolás végén a húst meg kell tisztítani a hagymapéptől, mert biztosan megég. A pácfolyadékot külön edénybe öntjük, és vízzel és ecettel hígítjuk. Hozzáadhat további fűszereket. Ez a keverék tökéletes.
8. Most már minden készen áll a barbecue remekművek tényleges elkészítéséhez. A húst ebben a szakaszban sózzuk.
9. Jegyzet. Annak elkerülése érdekében, hogy a húst magától a hagymapéptől megtisztítsák, egyszerűen ki kell préselni belőle a levet. Ehhez használhat gézet, élelmiszer-hálót vagy normál szitát.

A hagymás sertéssaslikhoz készült csodálatos pác számos hozzávalóval kiegészíthető, de ez nem ajánlott, mert megváltozik a hagymás lé alapú pác alap igazi íze.

Ha ez a recept nem mindenkinek tetszik, akkor kísérletezhet a hagymalé alapú pác egyéb lehetőségeivel. A hagymalé nagyszerűen működik együtt számos étellel. Nézzük a legérdekesebb kombinációkat.

Hagyma-citrom opció

A hagyma és a friss citrom kombinációja kétségtelenül ideális környezetté válik a pácolt kebab kiváló minőségű elkészítéséhez az azonnali sütéshez.

• Maga sertéshús - körülbelül 1,5 kg.
• Közepes méretű citrom - 2 db.
• Nagy hagymahagyma – 4 db.
• Babérlevél - 4 db.
• Őrölt bors, fűszerek és só - a mennyiséget tisztán egyénileg határozzák meg.
• Fokhagyma – pár gerezd elég.

Főzési folyamat:

1. A húst megfelelően feldolgozzák, apróra vágják és mély edénybe helyezik. Elfogadhatatlan olyan edények használata, amelyekben oxidáció lehetséges.
2. A hagymát húsdarálóban apróra vágjuk. Ki kell préselni a levet, amellyel a húst öntik.
3. A citromot felvágjuk, meghámozzuk, és összekeverjük a hús és hagymalé keverékével. Az ideális megoldás az, ha a citromot kifacsarjuk, és csak a levét használjuk a páchoz.
4. A fokhagymát összezúzzuk, az előző hozzávalók keverékéhez adjuk és mindent alaposan összekeverünk.
5. Ezután hozzáadhatja a fennmaradó összetevőket - babérlevelet, őrölt borsot és egyéb fűszereket. Hogy hány összetevőre van szükség, azt az ízlési preferenciák határozzák meg.
6. Az egészet újra összekeverjük, és hűvös helyen pácoljuk.

Ez a csodálatos recept a hagymalé citrommal kombinálására lehetővé teszi, hogy felejthetetlen kebabot készítsen, amely kielégíti a legigényesebb ínyencek minden ízét.

Meglepő módon a pác hagymás alapja még konyakkal is jól passzol, ami igen paradox jelenség.

Hagymalap és konyak - exkluzív pác sertéshúshoz

A hagyma és a konyak kölcsönösen előnyös szintézise a pácban csodálatos eredményeket ad. A sertéshús olyan különleges íztulajdonságokat szerez, amelyek más pác infúziók használatakor elérhetetlenek.

A következő összetevőkre lesz szükség:

• Kiváló minőségű sertéshús - körülbelül 2 kg.
• Bármilyen korú konyak – elég egy fél pohár.
• Szójaszósz - ½ csésze.
• Hagyma - 4 nagy hagyma.
• Paprika, fűszernövények és fűszerek keveréke – kizárólag ízlés szerint.
• Só - az összeget egyénileg határozzák meg.
• Növényi olaj - 4 evőkanál.

A hagymás-konyak pác töltelék receptje rendkívül egyszerű, és nem tartalmaz szűkös összetevőket

Főzési folyamat:

1. A megmosott és megtisztított húst nagy adag kockákra vágjuk, és megfelelő mély tálba tesszük.
2. A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk és húsdarálóban megforgatjuk. A feltekert hagymás masszából a levet külön edénybe vonják ki.
3. A konyakot és a kiválasztott fűszereket hozzáadjuk a hagymaléhez. Mindent alaposan összekeverünk, és ezt a gazdag keveréket hagyjuk egy ideig főzni.
4. Ezután a pác befőzött folyékony részét a húsba öntjük, és mindent bepácolunk.
5. A pácolás ideje legalább 10 óra.
6. A húst közvetlenül a kebab sütése előtt meg kell sózni.
7. Jegyzet. Ez a pác más hozzávalókkal is variálható - petrezselyemmel és kaporral, citromlével vagy speciális grillkeverékekkel.

Így könnyű hagymás pácot készíteni a sertés kebabhoz, amely minden bizonnyal kedvenc alapja lesz a hús pácolásához.