Բերքահավաքի ժամանակը շարունակվում է. Սա նշանակում է, որ բլանկների թեման ակտուալ է։ Աջիկան ձմռանը խնձորով, որի լուսանկարներով լավագույն բաղադրատոմսերը ներկայացված են հոդվածում, իդեալական տարբերակ է կարմիր բանջարեղենի մշակման համար:

Բուրավետ և համեղ մակարոնեղենը կծառայի որպես առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների անփոխարինելի հավելում։ Իսկ կծու սիրահարներին դուր կգա այն ուտել գդալով անմիջապես բանկաից:

Համեմունքն ավելացնում են ապուրներին և օգտագործում մսային, ձկան և բանջարեղենային ուտեստներ պատրաստելու համար։ Սոուսն օգտագործվում է նաև պատրաստի լանչերի և սենդվիչների տոստերի համեմման համար։

Հետաքրքիր է!Աջիկան ծագել է Աբխազիայում։ Սոուսի անունը նշանակում է «աղ»: Սկզբում հավելումը բոլորովին այլ կերպ էր պատրաստվում։ Այն բաղկացած էր ընդամենը երեք բաղադրիչից՝ պղպեղ, սխտոր և աղ։

Ժամանակի ընթացքում ի հայտ են եկել աջիկայի պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ։ Մի բան մնում է անփոփոխ՝ կծու համն ու հոյակապ կծու բույրը: Ինչպե՞ս պատրաստել սոուսը, որպեսզի այն դուր գա ամբողջ ընտանիքին: Ես առաջարկում եմ 6 տարբեր բաղադրատոմսեր. Ընտրեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս:

Կծու աջիկա խնձորով. մատներդ կլիզես

Ներկայացնում եմ հատուկ ծույլ տնային տնտեսուհիների համար նախատեսված բաղադրատոմս. Աջիկա կանաչ խնձորով առանց ճաշ պատրաստելու. Սա արագ պատրաստման մեթոդ է և չափազանց պարզ:

Բաղադրությունը:

• 3 մեծ լոլիկ;
• մեկ կանաչ խնձոր;
• երկու տաք չիլի պղպեղ;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• յուղ – 50 մլ.

Պատրաստում:

Լոլիկը կտրատել միջին չափի կտորներով և դնել բլենդերի ամանի մեջ։

Մաքրել խնձորները և բաժանել շերտերի: Մենք դրանք դնում ենք լոլիկի վրա:

Հեռացրեք սերմերը պղպեղից: Չիլիը բաժանել մի քանի մասի և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Կովկասում, ի դեպ, սուր պատիճները չեն հանում ընդերքը։

Մշակեք սխտորը և դրեք բլենդերի մեջ։

Այնտեղ ավելացնել աղ և ձեթ։

Սարքի օգնությամբ մանրացրեք բանջարեղենը:

Եկեք համտեսենք աղը:

Մենք պատրաստի աջիկա ենք դնում բանկաների մեջ: Սառնարանում մշակված տարայի մեջ «հում» սոուսը կպահվի վեց ամիս։

Բանկերը ստերիլիզացվում են ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների համար: Հակառակ դեպքում տարաների մշակումն անհրաժեշտ չէ։

Քաղցր աջիկա խնձորով, լոլիկով, գազարով մսաղացի միջոցով

Այս լոլիկի և խնձորի մածուկը քաղցր է: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս այս համը, ապա ուշադրություն դարձրեք բաղադրատոմսին:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2,5 կգ լոլիկ;
• կես կիլոգրամ գազար;
• խնձոր - 500 գ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 tbsp. լ.;
• քաղցր պղպեղ - կես կիլոգրամ;
• 1 ճ.գ. լ. աղ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• չիլի - 1 հատ;
• մեկ բաժակ քացախ 9%:

1. Խնձորները կտրատել, մեջտեղից կտրել, կեղևը թողնել։

2. Չիլիից հանել միայն ցողունը՝ թողնելով սերմերը։ Որպեսզի մանրացնելն ավելի հեշտ լինի, այն կիսեք կիսով չափ։

3. Բուլղարական պղպեղի ներսը հանել, ապա պտուղները միջին չափի կտորների կտրատել։

4. Մաքրեք գազարը և բաժանեք փոքր խորանարդիկների։

5. Մաքրել մեխակները։

6. Մշակված բանջարեղենը մանրացնել մսաղացով։ Մենք գազար ենք ուղարկում լոլիկի հետ միասին, ավելի հեշտ է դրանք կտրատել այս կերպ:

7. Ստացված զանգվածը դնել կաթսայի մեջ։

8. Ավելացրեք զանգվածային հավելումներ և յուղ: Այնուհետև մակարոնեղենը մանրակրկիտ խառնել և դնել կրակի վրա։ Խոհարարության ժամանակը մեկուկես ժամ է։

9. Եփելու վերջում ավելացնել 50 մլ էսենցիա։

10. Էսենցիան ավելացնելուց հետո ադջիկան թողնում ենք եփվի ևս 15 րոպե։

Սոուսը լցրեք մաքուր, չոր տարաների մեջ և պտտվողները դրեք մութ տեղում։

Համեղ աջիկա ցուկկինից խնձորով ձմռան համար. իմ սիրելի բաղադրատոմսը

Սովորական աջիկա կարմիր է։ Այնուամենայնիվ, ես կցանկանայի ներկայացնել առանց լոլիկի հեղուկ համեմունքի բաղադրատոմս՝ նարնջագույն երանգ: Արդյունքը պակաս համեղ չէ։

Բաղադրությունը:

• 5 կգ ցուկկինի;
• 5 գազար;
• հինգ խնձոր;
• 400 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 200 մլ քացախ 9%;
• 2 բաժակ տոմատի սոուս;
• աղ - 2,5 ճաշի գդալ լ.;
• 2 բաժակ կեղևավորված սխտոր;
• սև պղպեղ - 2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• կարմիր պղպեղ – 2 ճ.

Պատրաստում:

1. Ցուկկինը մաքրում ենք կեղևից և սերմերից։
2. Այնուհետև բանջարեղենն անցնում ենք էլեկտրական սարքի միջով (օրինակ՝ մսաղացով)։
3. Կլպել և կտրատել խնձորը, ապա գազարը։
4. Տեղադրել բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ:
5. Տապակը դնել վառարանի վրա և միացնել ցածր:
6. Խառնուրդը եփել 2-3 ժամ։
7. Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ աղը։
8. Ավելացնել ճզմած սխտորն ու պղպեղը։ Հաջորդը, բանջարեղենի քամածը և տոմատի մածուկը:
9. Խառնել բաղադրիչները և եփել սոուսը ևս 60 րոպե։
10. Երբ եփելուց մոտ 10 րոպե մնա, ավելացրեք քացախ։

Տաք սոուսը լցնել բանկաների մեջ։ Պտտեք ոլորանները գլխիվայր և փաթաթեք դրանք:

Լոլիկով, գազարով, պղպեղով առանց քացախի ամենահամեղ տնական աջիկայի բաղադրատոմսը

Աջիկա պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Փորձե՞լ եք այն պատրաստել առանց քացախի: Ապրանքը շատ չի տարբերվում սովորական տնական համեմունքից: Միևնույն ժամանակ, նման կազմը կօգնի տնային տնտեսուհուն, ով ձեռքի տակ որևէ էություն չուներ։

Ձմռանը համեղ տնական մակարոնեղեն պատրաստելու համար խնդրում ենք պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• լոլիկ - 5 կգ;
• սխտոր - մի բաժակ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• 1 կգ քաղցր պղպեղ;
• 1 կգ գազար;
• հատիկավոր շաքար - 350 գ;
• 200 մլ արևածաղկի էքստրակտ;
• սոխ - կես կիլոգրամ;
• չիլի - 6 հատ;
• կիլոգրամ խնձոր (ցանկալի է Անտոնովկա բազմազանություն):

Պատրաստում:

1. Հեռացրեք սերմերը և ցողունները լվացված պղպեղից: Կլպել խնձորները և կտրել մեջտեղը։ Մշակել գազարը, սոխը և սխտորը։
2. Կտրեք բոլոր բանջարեղենները փոքր կտորներով:
3. Կծու բաղադրիչները (սխտորն ու չիլի) հերթով անցնում ենք մսաղացով։ Տեղադրեք բաղադրիչները առանձին տարաների մեջ: Դրանք մեզ ավելի ուշ պետք կգան:
4. Մնացած բանջարեղենը մանրացնում ենք մսաղացի միջոցով և զանգվածը տեղափոխում ընդհանուր ամանի մեջ։
5. Հաջորդը խյուսով տապակը դնել կրակի վրա։ Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, կարագ, աղ։
6. Երբ մակարոնեղենը եռա, այն եփել ևս 2 ժամ։
7. Այնուհետև ավելացնել սխտորն ու պղպեղը և եփել 15 րոպե։
8. Խառնուրդը լցնել մշակված բանկաների մեջ և պտտել կափարիչները: Նշված քանակությամբ արտադրանքը տալիս է 4,5 լիտր համեղ աջիկա։

Առաջարկում եմ ավելի պարզ դիտել տեսանյութի բաղադրատոմսը։

Նշում. Տոմատի adjika-ն կրակոտ կարմիր սոուս է: Այսպիսով, օգտագործեք որքան հնարավոր է շատ կարմիր բանջարեղեն: Վերցրեք միայն հասած կարմիր լոլիկ:

Խնձորով, լոլիկով, սխտորով խաշած տնական աջիկա՝ լավագույն բաղադրատոմսը

Սխտորով և ծովաբողկով մակարոնեղենը հատկապես կծու է ստացվում։ Պարզապես տաք սոուսների սիրահարների համար։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լոլիկ - 2 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 500 գ;
• չիլի (մեծ պատիճ) - 4 հատ;
• երկու խնձոր;
• ծովաբողկ - 500 գ;
• աղ – 2 ճ.գ. (առանց սլայդի);
• սխտոր - 100 գ;
• շաքարավազ – 100 գ.

Պատրաստում:

Մաքրած մեխակները մանրացրեք առանձին տարայի մեջ և մի կողմ դրեք։

2. Լոլիկի ցողունները հանում ենք ու անցկացնում մսաղացի միջով։

3. Մաքրել մնացած բանջարեղենը։ Կտրեք խնձորի միջուկը և հանեք սերմերը պղպեղից։

4. Մանրացնել վերամշակված պտուղները։
5. Ստացված լուծույթը դնել վառարանի վրա։

6. Երբ սոուսը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք 25 րոպե։

7. Այնուհետեւ լցնել էության մեջ եւ ավելացնել սխտորը։
8. Խառնել բաղադրիչները և եռացնել ևս 5 րոպե։

Ստացվում է մոտ երեք լիտր պատրաստի աջիկա: Լցնել այն բանկաների մեջ։ Շրջեք կտորները, փաթաթեք ու թողեք այդպես, մինչև ամբողջովին սառչի։

Հետաքրքիր է!Աջիկա մեջ խնձոր ավելացնելը նվազեցնում է թթու սոուս ստանալու վտանգը:

Բաղադրատոմսը տոմատի մածուկով, կծու և քաղցր պղպեղով

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 10 միրգ;
• Լոլիկ - 0,5 կգ;
• Սոխ - 3 գլուխ;
• Չիլի - 25 գ;
• Սխտոր - 8 մեխակ;
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• Սեղանի քացախ - 40 մլ;
• Աղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• Տոմատի մածուկ - 60 մլ;
• Զտված յուղ - 40 մլ:

1. Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և չիլի պղպեղից: 2 տեսակի պղպեղ, լոլիկ և սոխ կտրատել կտորների մեջ։
2. Բանջարեղենն ու սխտորը մանրացնել բլենդերի մեջ։ Բաղադրությունը տեղափոխում ենք կաթսա, ավելացնում տոմատի մածուկը, աղը, շաքարավազը, կարագը, խառնում ենք։
3. Եռալուց հետո եփել 50 րոպե։ Անընդհատ խառնել։ Արդյո՞ք զանգվածը կիսով չափ նվազել է: Անջատեք կրակը, ավելացրեք քացախ։
4. Աջիկա ենք լցնում բանկաների մեջ։ Ստերիլացրեք բանկաները եռացող ջրի մեջ 30-35 րոպե: Փաթաթեք կափարիչները: Թող սառչի։ Պահել զով տեղում։

Աջիկա խնձորով, գազարով, պղպեղով - ճաշ պատրաստելու ամենահամեղ աջիկայի բաղադրատոմսը

Փորձե՞լ եք խնձորով աջիկա պատրաստել: Հիանալի է ստացվում: Բաց տարաը երկար չի նստում սառնարանում։ Լցնելու համար նախատեսված մրգերը կծուծ ախորժակային ճաշատեսակները աղանդերի չեն դարձնում: Ընդհակառակը, նրանք բարձրացնում են տաք սոուսի համը։

Հիմա այնպիսի օրեր են եկել, որ չես կարող բաց թողնել ոչ մի մեկը։ Նախապատրաստման ժամանակը եռում է, և այսօր ես կտամ ձմռանը խնձորով տնական աջիկա պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերի ընտրանին: Ես սիրում եմ համեղ համեմունքներ, հատկապես բանջարեղենից, որը ես անձամբ աճեցրել եմ ամառային մեղմ արևի տակ: Հատկապես համեղ է ստացվում։ Ձմռանը թանկ է հացի վրա քսելը կամ մսով համեմունք օգտագործելը։

Աջիկա խնձորով ձմռանը `լավագույն բաղադրատոմսերը

Ձմռանը տանը խաշած աջիկա պատրաստելու բաղադրատոմսերը պարզ են, և ես հակիրճ նկարագրելու եմ պատրաստման գործընթացը, քանի որ այն սովորական, ծանոթ և հասկանալի է նույնիսկ սկսնակների համար: Դուք կգտնեք ևս մի քանի լավագույն բաղադրատոմսեր:

Գրեթե ամենուր ապրանքների հավաքածուն նույնն է։ Ճիշտ է, այս փաստը չի խանգարում, որ արտադրանքը ունենա շատ տարբեր համեմունքներ, քանի որ նույն բաղադրիչների քանակը փոխվում է։ Վերցրեք ավելի շատ կծու պղպեղ կամ սխտոր - կծու սիրահարները կվայելեն այն: Եթե ​​ավելի մեղմ եք սիրում, ավելացրեք լոլիկի ու գազարի չափաբաժինը։ Եվ ևս մեկ խորհուրդ՝ թթու խնձորն ավելի հարմար է աջիկաին, ցանկալի է՝ կանաչը կամ Անտոնովկային։ Քաղցր խնձորներն ընդհանրապես դա չեն անում:

Պետք է ասել. խնձորով եփած աջիկա կծու համեմունքի ավանդական տարբերակ չէ։ Իսկականը՝ աբխազականն ու վրացականը, պատրաստում են ոչ միայն առանց խնձորի, այլեւ առանց լոլիկի։ Դասական տարբերակում՝ կոպիտ աղ և տարբեր համեմունքներ։

Աջիկա կանաչ խնձորով - մատը լիզելու բաղադրատոմս

Հրաշալի համեմունք, այնպիսին, ինչպիսին մարդիկ ասում են, որ լավ է մատը լիզելը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բուլղարական պղպեղ, կանաչ խնձոր և գազար - վերցրեք յուրաքանչյուր ապրանքից 2 կիլոգրամ:
• Լոլիկ – 5 կգ.
• Կծու պղպեղ, սխտոր – 300-ական գ. բոլորին.
• Աղ - 3 ճաշի գդալ:
• Յուղ - լիտր:

1. Բանջարեղենը մանրացրեք մսաղացով կամ ցանկացած այլ հասանելի սարքով:
2. Աղ և լցնել բուսայուղի մեջ։ Եփել երկու ժամ և տաք վիճակում փակել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Voila, adjika պատրաստ է:

Աջիկա խնձորով և լոլիկով ձմռանը

Այս բաղադրատոմսը լավագույններից մեկն է՝ բաղադրիչների հավասարակշռված կազմով։

Վերցրեք:

• Գազար, քաղցր պղպեղ - վերցրեք 1-ական կգ:
• Խնձոր - 1 կգ.
• Կծու պղպեղ - 2 հատ:
• Լոլիկ - 3 կգ:
• Քացախ 9%, կարագ և շաքարավազ՝ ընդամենը 1-ական բաժակ։
• Աղ - 5 ճաշի գդալ:
• Սխտոր – 200 գր.

Պատրաստում:

1. Բանջարեղենը մանր կտրատել։ Երբեմն ինձ դուր է գալիս, որ այն շատ մանր կտրատված լինի և չանցնի մսաղացի միջով, բայց չափազանց մեծ աղմուկ է բարձրանում, և ես հիմնականում ծույլ եմ: Թող եփվի 45 րոպե։
2. Լցնել քացախի մեջ արևածաղկի ձեթով, ավելացնել աղ, ավելացնել շաքարավազ և եփել ևս տասը րոպե։

Ավելացնել սխտոր (թակած) և եփել աջիկա հինգ րոպե։ Տեղադրել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Աջիկա պղպեղով և խնձորով - պարզ բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բուլղարական քաղցր պղպեղ – 500 գր.
• Դառը – 1 պատիճ:
• Մաղադանոս արմատ – 1 հատ:
• Գազար – 200 գր.
• Խնձոր - 2 հատ:
• Լոլիկ - 2 կգ.
• Սամիթ - բայց անհրաժեշտ է:

Պատրաստում:

1. Բաղադրիչները մանրացնել մսաղացով։ Սկզբում հեռացրեք լոլիկի կեղևը (այրեք դրանք, որպեսզի ավելի հեշտ լինի):
2. Համեմունքը եփում է երկուսուկես-երեք ժամ։ Անմիջապես բացեք և փաթաթեք, դեռ տաք վիճակում:

Գերհամեղ աջիկա առանց քացախի

Խնձորից, պղպեղից և սոխից պատրաստված ամենահամեղ աջիկա

Ընկերս ինձ առաջարկեց բաղադրատոմսը և տվեց համեղ պատրաստման նկարագրությունը՝ մատներդ կլիզես։ Ես այն համարում եմ լավագույն բաղադրատոմսերից մեկը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Քաղցր պղպեղ, խնձոր և սոխ - վերցրեք 1-ական կգ:
• Սխտոր և գազար – յուրաքանչյուրը 0,5 կգ։
• Կծու պղպեղ - 4 հատ:
• Լոլիկ – 5 կգ.
• Արևածաղկի ձեթ - 200 մլ:
• Սեղանի քացախ 9% - 100 մլ:
• Աղ և շաքարավազ - վերցրեք 100-ական գ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Բանջարեղենը մանրացրեք ցանկացած մատչելի ձևով, լավագույն դեպքում՝ մսաղացով կամ բլենդերով։
2. Տեղադրել խոհարարական տարայի մեջ և ավելացնել բաղադրատոմսում նշված մնացած բաղադրիչները, բացառությամբ սխտորի:
3. Եփել երկուսուկես ժամ։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ, որքան երկար եք եփում աջիկա, այնքան համեմունքն ավելի խիտ է դառնում: Աջիկա եփելու ավարտից մոտ տասը րոպե առաջ ավելացնել սխտորը։
4. Պատրաստի արտադրանքը տեղադրվում է նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Մնում է դրանք փաթաթել ու փաթաթել։

Կծու աջիկա առանց ճաշ պատրաստելու - բաղադրատոմս

Աջիկան խնձորով, ըստ այս բաղադրատոմսի, չի ներառում կերակուր պատրաստել: Ընդհանրապես։ Բայց հենց դա է դարձնում այն ​​հատկապես գրավիչ, քանի որ դրա մեջ պարունակվող վիտամինները, ըստ երևույթին, ամբողջովին անձեռնմխելի են: Պահպանեք այն տանը մինչև գարուն, բայց ամբողջ ձմեռը սառնարանում։ Ի դեպ, այն նաև տարբերվում է այլ բաղադրատոմսերից՝ առանց լոլիկի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բուլղարական պղպեղ - 3 կգ:
• Կծու տաք պղպեղ, գազար և սխտոր - վերցրեք յուրաքանչյուր ապրանքից կես կիլոգրամ:
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ. գդալ.
• Խնձոր - 0,5 կգ:
• Արևածաղկի ձեթ - կես լիտր:
• Cilantro - մի փունջ:
• Աղ – օգտագործեք ըստ ճաշակի, բայց ձեզ շատ բան պետք չէ:

1. Երկու տեսակի պղպեղն էլ մսաղացով մանրացրեք։ Գազարն ու խնձորը մանր քերել, սխտորը մանր կտրատել։
2. Բանջարեղենի բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել մնացած բաղադրիչները։
   Լավ հարել և լցնել բանկաների մեջ։ Ծածկեք սովորական նեյլոնե կափարիչներով: Նրանք հիանալի կպահպանեն աշխատանքային մասը:

Աջիկա ցուկկինից ձմռանը խնձորով

Գերհամեղ ցուկկինի աջիկա, այն տեսակը, որ մարդիկ ասում են, որ մատը լիզում է: Եթե ​​թթու բան եք ուզում, թթու խնձոր ավելացրեք։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խնձոր – 500 գր.
• Ցուկկինի – 2,5 կգ.
• Գազար և պապրիկա – 05-ական կգ։
• Կծու պղպեղ – 200 գր.
• Սխտոր - 6-8 պճեղ:
• Բուսական յուղ - 250 մլ:
• Խնձորի քացախ - 100 մլ:
• Աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Աջիկայի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Բոլոր բանջարեղենները մանրացնել բլենդերի մեջ, դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա մեկ ժամ։
2. Ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, լցնել ձեթը և համեմել համեմունքներով։ Վերջում թողնում ենք եռման աստիճանի և հանում ենք կրակից։ Ցանկալի է դնել բանկաների մեջ և անմիջապես փակել։

Եփած աջիկա Անտոնովկայից՝ գերհամեղ բաղադրատոմս

Հրաշալի ձմեռային պատրաստում, գրեթե դասական աջիկա բաղադրատոմս, հիմնական տարբերակ։

• Լոլիկ - 2,5 կգ:
• Անտոնովկա – 1 կգ.
• Գազար, բուլղարական պղպեղ - մեկ կիլոգրամ:
• Շաքարավազ - 1 կգ.
• Մի բաժակ բուսական յուղ և 9% քացախ:
• Սխտոր – 200 գր.
• Կծու պղպեղ - 3-5 հատ:
• Աղ - 3 մեծ գդալ:

Ինչպես պատրաստել աջիկա.

1. Բանջարեղենն ու անտոնովկան պատրաստում ենք աշխատանքի՝ կեղևազատել, հանել հատիկներն ու միջուկը։
2. Կտրեք երկու-չորս մասի և մանրացրեք ամեն ինչ, բացի սխտորից:
3. Խառնել մինչև հարթ լինի և սկսենք եփել։
4. Եռալուց հետո ավելացնել համեմունքները և շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։
5. Հեռացրեք այրիչից և ավելացրեք թակած սխտորը աջիկայի մեջ: Եվ արագ խառնել:
6. Լցնել և փակել ցանկացած ձևով: Վերջերս ես սիրահարվել եմ պտուտակավոր կափարիչներով բանկաներին - շատ հարմար: Պահել սառնարանում։

Տնական աջիկա ձմռանը խնձորով

Վայելեք խնձորով խաշած աջիկա՝ տանը պատրաստված ձմռանը և ավելին, սիրելիներս: Դու արժանի ես դրան քո նեղություններով։ Ձմռանը դուք ձեզ կգովաբանեք ձեր քրտնաջան աշխատանքի համար։ Տեսահոլովակում կա նաև բաղադրատոմս, նայեցի, կարող եք հարցնել՝ հավանեցի՞ք։ Սիրով... Գալինա Նեկրասովա.

Իսկական աբխազական աջիկայի բաղադրատոմսում դուք երբեք չեք գտնի խնձոր, ոչ էլ շատ բանջարեղեն, որոնք մենք՝ տնային տնտեսուհիներս, ավելացնում ենք եփելիս: Բայց, խախտելով ավանդույթները, հորինվել են տնական համեմունքների բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք վաղուց ապացուցել են իրենց կյանքի իրավունքը։ Ինձ դուր եկավ եռանդուն, կծու սոուսը: Համեղություն է հաղորդում մսին, ձկանը և այլ ուտեստներին։ Ես ձեզ համար հավաքել եմ ամենահամեղ բաղադրատոմսերի ընտրանին: Մնում է միայն թեւերը գլորել ու պատրաստվել ձմռանը։

Աջիկա խնձորով ձմռանը - բաղադրատոմս լոլիկով

Անկախ նրանից, թե ինչից է պատրաստված տնական համեմունքը, լոլիկը համեմունքի անբաժանելի մասն է: Այս բաղադրատոմսը լավագույններից է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Անտոնովկա - կիլոգրամ:
• Լոլիկ - 3 կգ:
• Գազար - 1 կգ.
• Բուլղարական պղպեղ - նույն քանակությամբ:
• Դառը պատիճ - մի քանի կտոր:
• Սխտոր – 200 գր.
• Քացախաթթու - ապակի:
• Արևածաղկի ձեթ - մի բաժակ:
• Սախա ավազ - ապակի:
• Աղ - 5 մեծ գդալ (100 գ):

Ինչպես պատրաստել.

1. Թվարկված բոլոր բանջարեղեններն ու մրգերը լվանալ, կեղևազատել և ցանկացած ձևով կտրատել։
2. Դնում ենք վառարանի վրա, որ եփվի։ Թող եռա չափավոր կրակի վրա։
3. Եփել 45 րոպե։
4. Ժամանակն անցնելուց հետո լցնել քացախի և ձեթի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար։ Շարունակեք եփել ևս 10 րոպե։
5. Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ։ Թողեք զանգվածը ուժեղ եռա, անջատեք։
6. Լրացրեք բանկաները և փաթաթեք: Ձմռանը երկարատև պահպանման համար բանկաները պետք է մանրէազերծվեն:

Ինչպես պատրաստել աջիկա ցուկկինիով և խնձորով

Սոուսի դասական բաղադրատոմս. Փոխանակելով ցուկկինին ցանկացած այլ բանջարեղենի հետ՝ դարձնելով այն հիմնականը, կարող եք համեմունքների մի քանի տարբերակ միանգամից պատրաստել:

Վերցրեք:

• Ցուկկինի – 3 կգ.
• Անտոնովկա - կիլոգրամ:
• Գազար – 500 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 500 գր.
• Լոլիկ - 1,5 կգ:
• Սոխ - կիլոգրամ:
• Զտված նիհար յուղ – ապակի:
• Սխտոր մեխակ - մի բաժակ:
• Աղ - 2,5 կույտ գդալ:
• Շաքարավազ - ½ բաժակ:
• Աղացած կծու պղպեղ - մեծ գդալ:
• 9% քացախ - 100 մլ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Մաքրված բաղադրիչները անցկացրեք մսաղացով։
2. Ավելացնել շաքարավազ և աղ, լցնել ձեթի մեջ։
3. Խառնուրդը եռալուց հետո եփել 40 րոպե։
4. Լցնել քացախաթթվի մեջ, ճզմած սխտորը և կծու պղպեղի փոշին։
5. Շարունակեք եփել հաջորդ 5 րոպեների ընթացքում։ Հովացրեք լցված բանկաները և դրեք դրանք մառան կամ նկուղում:

Կանաչ խնձորից խաշած աջիկայի պարզ բաղադրատոմս

Վերցրեք:

• Անտոնովկա – 2 կգ.
• Լոլիկ – 5 կգ.
• Գազար - 2 կգ.
• Սխտոր – 300 գր.
• Քաղցր պղպեղ - 2 կգ:
• Տաք չիլի – 300 գր.
• Զտված նիհար յուղ - 1 լիտր:
• Աղ - 3 մեծ գդալ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք և մաքրեք մրգերն ու բանջարեղենը: Հեռացրեք սերմերը և թաղանթները Անտոնովկայից և պղպեղից: Կտրեք կտորներով:
2. Անցեք մսաղացի միջով, կամ այլ կերպ մանրացրեք սխտորը, լոլիկը, գազարը, երկու տեսակի պղպեղը, մրգերը (մշակող, բլենդեր):
3. Խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել աղը։ Լցնել ձեթի մեջ։
4. Տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա մինչև եռալը։ Հաջորդը, եփել 2 ժամ:
5. Լրացրեք բանկաները դատարկ կտորով և պտուտակեք այն:

Տնական աջիկա պղպեղով, գազարով, լոլիկով և խնձորով առանց քացախի

Պարզ սուպեր բաղադրատոմս «Finger-lickin’ good» շարքից։ Եթե ​​չես գտնում մաղադանոսի արմատ, փոխարինիր այն մաղադանոսով` արմատով կամ խոտաբույսերով: Կծու պղպեղի քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված համեմունքի ցանկալի կծու լինելուց։

• Թթու խնձոր - 2 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ:
• Գազար – 200 գր.
• Մաղադանոս արմատ – 1 հատ:
• Լոլիկ - 2 կգ.
• Սամիթ.
• Աղ.

Ինչպես անել:

1. Լոլիկի կեղևը հանեք՝ վերևը խաչով կտրատելով, եռացնելով և անմիջապես սառը ջուր լցնելով վրան։
2. Կլպեք մնացած բաղադրիչները և մանր կտրատեք։ Մանրացրեք բաղադրիչները։
3. Եփել 2-2,5 ժամ։ Աջիկա դրեք անմիջապես, տաք: Համոզվեք, որ ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:
4. Փաթաթել, սառեցնել և պահել սառը վիճակում:

Հում աջիկա խնձորով առանց եփելու

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված համեմունքի միակ թերությունն այն է, որ այն երկար է պահպանվում միայն ցրտին։ Բայց այն կարելի է պատրաստել նաև ձմռանը, քանի որ կա 2 կոնսերվանտ՝ քացախ և մանանեխ։

Վերցրեք:

• Քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ:
• Գազար, սխտոր, մաղադանոսի արմատ՝ ընդհանուր 300 գրամ։
• Խնձոր, թթու – 300 գր.
• Կծու պղպեղ – 150 գր.
• Լոլիկ – 400 գր.
• Մանանեխ – 100 գր.
• Տոմատի մածուկ - 2 մեծ գդալ:
• Սեղանի քացախ - 220 մլ: (անավարտ ապակի):
• Աղ.

Հում խորտիկի պատրաստում.

1. Մանրացրեք կեղևավորված բանջարեղենն ու մրգերը և լցրեք կաթսայի մեջ։
2. Ավելացնել լոլիկ, մանանեխ, լցնել քացախ: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:
3. Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։ Լրացրեք ստերիլ բանկաները: Թաքցնել այն ցրտին: Աջիկա պետք է նստի 2 ժամ, հետո կարելի է ուտել։ Որքան երկար է նստում, այնքան ավելի լավ է համը:

Կծու աջիկա ձմռանը ծովաբողկով, խնձորով, լոլիկով, սխտորով

Տնական համեմունքների բաղադրիչների շատ ճիշտ ընտրված հարաբերակցությունը այն դնում է ձմռան լավագույն պատրաստուկների շարքում:

Պատրաստել.

• Անտոնովկա - կիլոգրամ:
• Ծովաբողկի արմատ – 200 գր.
• Լոլիկ - 2,5 կգ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ:
• Սխտոր – 200 գր.
• Գազար - կիլոգրամ:
• Տաք չիլի – 200 գր.
• Աղ - մի թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - մի բաժակ:
• Քացախաթթու 9% - 100 մլ:

Պատրաստում:

1. Բանջարեղենը (լոլիկ, գազար, բուլղարական պղպեղ) մաքրել և բլենդերի մեջ խյուս անել։ Նույնը արեք խնձորի հետ՝ հանեք սերմերը և կտրատեք։
2. Հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ եփել։
3. Միաժամանակ պատրաստել սխտորը՝ խյուսի մեջ կտրատելով։ Կլպեք և կտրատեք ծովաբողկը՝ փորձելով խնայել ձեր աչքերը (թողեք այն ձեր ամուսնուն, կամ ծածկեք մսաղացի կոկորդը տոպրակով)։
4. Կծու պղպեղից հանում ենք սերմերը և մանր կտրատում։ Կենսուրախ համեմունքի երկրպագուները «պատռում են ձեր աչքերը» կարող են թողնել սերմերը:
5. Տապակի պարունակության մեջ ավելացնել ծովաբողկ, պղպեղ և սխտոր։ Խառնել խառնուրդը։ Շարունակեք եփել 10 րոպե։
6. Ավելացնել շաքարավազ, քացախ, աղ։ Հասցրեք ուժեղ եռման աստիճանի, հանեք կրակից և փաթեթավորեք տարաների մեջ՝ ձմռանը պահելու համար: Ավելի հարմար է պատրաստումը փոքր բանկաների մեջ պատրաստել։

Սմբուկից և խնձորից պատրաստված համեղ աջիկա

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սմբուկ – 4,5 կգ։
• Անտոնովկա - 3 հատ:
• Կծու պղպեղ - 2 պատիճ:
• Լոլիկ - 2,5 կգ:
• Քաղցր պղպեղ - 5 հատ:
• Գազար - մի քանի կտոր:
• Սխտորի գլուխներ – 3-4 հատ:
• Շաքարավազ – 2 բաժակ։
• Բուսական յուղ - 2 բաժակ:
• Սամիթ, կիլանտրո - մի փունջ:
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Սեղանի քացախ - մի բաժակ:

1. Խոհարարության գործընթացը քիչ է տարբերվում նախորդ խորտիկների պատրաստումից: Մաքրել բոլոր բանջարեղենները, բացի սմբուկից: Խյուս.
2. Բաղադրատոմսից ավելացնել համեմունքներ, եփել 20 րոպե եռալուց հետո։
3. Այնուհետև ավելացնելով սմբուկները, կտրատել փոքր կտորներով, եփել ևս 20 րոպե։
4. Դրեք այն և փաթաթեք այն:

Խոհարարության գաղտնիքները

Տանը կծու համեմունքներ պատրաստելն առանձնապես դժվար չէ։ Բայց եթե առաջին անգամ եք գործի դնում, ապա չի խանգարի ծանոթանալ խոհարարության որոշ կանոններին։

• Խորհուրդ եմ տալիս վերցնել Անտոնովկա, այն ավելի հարմար է, քան մնացած բոլոր սորտերը ձմեռային պահեստավորման համար համեղ սոուս պատրաստելու համար։ Եթե ​​չես գտնում Անտոնովկա, վերցրու կանաչ սորտերը: Հիմնական բանը այն է, որ պտուղը թթու է:
• Խոհարարության համար բանջարեղենը պետք չէ մանրացնել միջուկի մեջ: Անձամբ ես միշտ չէ, որ դրա համար օգտագործում եմ խոհանոցային օգնականներ, այլ պարզապես մանր կտրատել այն դանակով: Ավելի շատ աշխատանք կպահանջվի, բայց արժե այն: Ճիշտ է, վերջերս ես ընդունել եմ բլենդեր, որտեղ կարող եք ինքներդ որոշել մանրացման չափը:
• Չզարմանաք, եթե նկատեք, որ խնձորին ավելացված բանջարեղենի հավաքածուն գրեթե նույնն է։ Փոխելով համամասնությունները՝ ամեն անգամ կարող եք նոր սոուս ստանալ։
• Դուք կարող եք նաև ինքներդ հարմարեցնել համեմունքի կծու լինելը։ Եթե ​​ցանկանում եք հասնել սպանիչ կծու, ավելացրեք ավելի շատ սխտոր և կծու պղպեղ:
• Աջիկան կովկասյան խոհանոցի ուտեստ է։ Հետեւաբար, ճաշ պատրաստելու ժամանակ համեմունքները, որոնք ավելացնում են կծու նոտա, տեղին են: Ավելացնել համեմ, քաղցր պապրիկա, ռեհան, կիլանտրո, մաղադանոս և կատվախոտ ըստ ցանկության: Ավանդական համեմունքը գայլուկ-սունելի է:

Ձեզ վստահ չե՞ք զգում: Դիտեք խնձորով տնական աջիկայի բաղադրատոմսը՝ կրկնելով քայլերը։ Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում:

Ինչպես գիտեք, իսկական աջիկա մեզ մոտ եկավ հենց Վրաստանից, որը թանձր և բավականին կծու զանգված է։ Այն պատրաստվում է բանջարեղենից, օրինակ՝ քաղցր պղպեղից և չիլիից՝ որոշակի համեմունքների ավելացմամբ։ Բայց Ռուսաստանում պատրաստվածը քիչ է նմանվում ավանդականին, քանի որ դրա հիմնական բաղադրիչը լոլիկը է։

Իհարկե, յուրաքանչյուրն այն պատրաստում է յուրովի, այդ թվում՝ սոխ, գազար, ընկույզ, կանաչ խնձոր, ծովաբողկ և այլն։ Անձամբ ես սիրում եմ այս պատրաստումը պատրաստել տատիկիս բաղադրատոմսով, ճիշտ այնպես, ինչպես որ այն իմ սիրելին է։ Այն անպայման պարունակում է թարմ մսոտ լոլիկ և քաղցր պղպեղ՝ հում աջիկա դարձնելով շատ բուրավետ և համեղ: Այն պետք է պահել սառնարանում, փոքր բանկաների մեջ։ Իհարկե, այստեղ տարածված է նաև խաշած աջիկա, որը, ի տարբերություն հումքի, պետք է գլորել տարաների մեջ։

Այսպիսով, այսօրվա հոդվածում մենք կանդրադառնանք տնական աջիկայի բաղադրատոմսերին, որն իսկապես համեղ և անուշաբույր է դառնում: Պարզապես վերցրեք այն, եփեք և փորձեք ինքներդ: Դե, եթե թեման պահածոների մասին է, ապա այն ձեզ անպայման դուր կգա։

Առանց ճաշ պատրաստելու Աջիկան բավականին տաք է և մածուկի նման։ Սա կարմիր-նարնջագույն համեմունք է աղով, տարբեր խոտաբույսերով և սխտորով: Սկզբունքորեն այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, չնայած դրան, այն հեշտությամբ կարող է լրացնել շատ ուտեստներ։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 2 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ
• չիլի պղպեղ - 3 հատ
• սխտոր - 5 գլուխ
• շաքարավազ - 1,5 բաժակ
• խմելի-սունելի - 1 ճ.գ
• քացախ 9% - 1/2 բաժակ
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Նախևառաջ բոլոր բանջարեղենները լվանալ ջրով։ Բուլղարական պղպեղից և չիլիից հանել ցողունը, թողնել սերմերը և լոլիկի հետ միասին կտրել միջին կտորների: Մենք նաև մաքրում ենք սխտորը և մանրացնում ենք բոլոր մանրացված բանջարեղենը բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով։

Այժմ պատրաստի աջիկաները տեղափոխում ենք մաքուր բանկաների մեջ, փակում ենք կափարիչները և դնում սառնարանը։ Սա աջիկա պատրաստելու շատ հեշտ միջոց է՝ առանց եփելու։

Ինչպես պատրաստել աջիկա ծովաբողկով տանը

Պատշաճ պատրաստված կծու նախուտեստ, որը հիանալի համադրվում է բազմաթիվ կողմնակի ճաշատեսակների հետ: Այն պատրաստվում է այնպիսի բաղադրիչներից, ինչպիսիք են լոլիկը, ծովաբողկը և սխտորը։ Շատ հեշտ է պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 2,5 կգ
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• չիլի պղպեղ - 3 հատ
• ծովաբողկի արմատ - 4 հատ
• սխտոր - 3 գլուխ
• քացախ - 1,5 tbsp. լ
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Բոլոր բանջարեղենները լվանում ենք հոսող ջրի մեջ։ Քաղցր պղպեղից ու չիլիից հանում ենք ցողունը՝ թողնելով սերմերը, հեռացնելու կարիք չկա։ Մանրացրեք մսաղացի մեջ՝ լոլիկ, քաղցր և չիլի պղպեղ, կեղևավորված սխտոր և ծովաբողկ:

Այնուհետև ոլորված զանգվածին ավելացնել քացախ, բուսական յուղ, շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի և ամեն ինչ լավ խառնել։ Ստացված զանգվածը լցնել ստերիլիզացված տարաների մեջ, փակել կափարիչները և պահել սառնարանում։

Եփե՛ք և կերե՛ք ձեր առողջության համար։

Ինչպես պատրաստել աջիկա խնձորով

Խնձորի հավելումով այս պատրաստուկը լավագույնս մատուցվում է սառեցված վիճակում։ Այն կատարյալ է ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ ճաշատեսակների և նույնիսկ պարզ սենդվիչների համար:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 1 կգ
• սոխ - 200 գր
• խնձոր – 200 գր
• բուլղարական պղպեղ - 400 գր
• սխտոր - 100 գր
• արեւածաղկի ձեթ - 150 մլ
• կծու պղպեղ - 2 հատ
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Բոլոր բանջարեղենները, բացի սխտորից, լվանում են, մաքրում կեղևը և կտրում բավականին մեծ կտորների:

Տապակի պարունակությունը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք մեկ ժամ։ Նշված ժամանակից հետո ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը, աղ, շաքարավազ, քացախ և շարունակել եռացնել ևս 1 ժամ։

Այժմ տաք աջիկա տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պտտեք կափարիչները, եռացրեք դրանք եռացող ջրով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի:

Այս բաղադրիչներից ես ստացա երեք բանկա՝ յուրաքանչյուրը 480 մլ:

Տնական աջիկա լոլիկով և սխտորով, առանց բուլղարական պղպեղի

Եթե ​​հանկարծ որոշեցիք աջիկա պատրաստել, բայց ինչ-ինչ պատճառներով բուլղարական պղպեղ չունեք, մի անհանգստացեք: Ի վերջո, այս պատրաստումը կարելի է պատրաստել առանց դրա: Իհարկե, համը մի փոքր տարբեր կլինի, բայց պատրաստման գործընթացը ավելի հեշտ կլինի։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 1,5 կգ
• կարմիր կծու պղպեղ - 400 գր
• սխտոր - 300 գր
• քացախ - 2 ճաշի գդալ
• hops-suneli - 1 tbsp. լ
• համեմ - 1 ճ.գ. լ
• սամիթ - 1 ճ.գ. լ
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկները լվանալ ջրով և կտրատել միջին չափի կտորներով։ Այնուհետև դրանք մաքրած սխտորի և կծու պղպեղի հետ միասին մսաղացի մեջ մանրացնում ենք։ Հետո ամբողջ զանգվածը տեղափոխում ենք մեծ կաթսայի մեջ, մեջը լցնում ենք բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները, լցնում քացախի մեջ և աղ ենք ավելացնում ըստ ճաշակի։

Դրեք թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով, հասցրեք եռման աստիճանի և դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկեք կափարիչներով և թողեք ամբողջովին սառչի:

Բանկաների մեջ գտնվող աջիկա ամբողջությամբ սառչելուց հետո դրանք դնում ենք սառնարանը պահելու համար։

Տնական աջիկա առանց պահպանման պարզ բաղադրատոմս (տեսանյութ)

Բարի ախորժակ!!!

Աջիկա կոլեկտիվ բաղադրատոմս է, յուրաքանչյուր ազգություն, և ավելին, Կովկասի և Անդրկովկասի գրեթե բոլոր գյուղերը հպարտանում են իր իսկական ճիշտ սոուսով:

Սրանում ոչ մի տարօրինակ բան չկա. Նրանք հաճախ մատուցվում են կծու համեմունքներով։

Աջիկա լոլիկից և սխտորից խնձորով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Խնձորով լոլիկի և սխտորի կծու սոուսը պատրաստվում է բանջարեղենն ու մրգերը մանրացնելով կամ առանց հետագա եռման:

Նախընտրելի է ընդունել լավ հասած և չհասած բանջարեղեն և խնձոր, առանց փչանալու կամ փտելու նշանների։ Օգտագործելուց առաջ դրանք լավ լվանում են և չորանում։ Մաքրման կարիք ունեցողները սրանից հետո նորից լվանում են։

Բանջարեղենն ու խնձորը մանրացրեք մսաղացով, քերիչով կամ կոմբայնով։ Դա արվում է եփելուց առաջ կամ հետո։

Ցանկացած adjika-ի կծուությունը տալիս է կծու պղպեղը, սովորաբար այն օգտագործվում է առանց սերմերի, բայց եթե ցանկանում եք ավելի կծու սոուս ստանալ, ապա սերմերը չեն հանվում։

Սխտորը հագեցնում է աջիկա իր բույրով և տալիս լրացուցիչ կծուություն։ Այն, ինչպես մյուս բանջարեղենը, մանր կտրատում են և ավելացնում եփման ավարտից 5-10 րոպե առաջ։ Եթե ​​դա անեք ավելի վաղ, ապա համը կփչանա, երբ եփվի:

Համեմունքները տեղադրվում են սխտորի հետ միասին, որպեսզի ժամանակ ունենան բացելու համար: Դրանք ավելացվում են ըստ ճաշակի կամ ըստ բաղադրատոմսի։

Լոլիկից, սխտորից և խնձորից պատրաստված աջիկա կարելի է պահել ձմռանը, եթե այն անցել է համապատասխան ջերմային մշակում։ Եփած սոուսը դեռ տաք վիճակում փաթեթավորվում է համապատասխան ծավալի ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթում խաշած կափարիչներով՝ պահպանելով պահպանման բոլոր կանոնները։ Հում adjika-ն ունի կարճ պահպանման ժամկետ: Նման սոուսը նույնիսկ սառը վիճակում պահելը չի ​​փրկի այն թթվելուց։

Լոլիկից և խնձորով սխտորից պատրաստված խիտ տնական աջիկա – «Օգոնյոկ»

Բաղադրությունը:

Հինգ կիլոգրամ հասած լոլիկ;

2 կգ քաղցր պղպեղ;

1 լիտր նիհար, սառեցված կարագ;

Պղպեղ դառը (կարմիր) պղպեղ – 300 գր.;

2 կգ գազար;

300 գր. կեղևավորված սխտոր;

2 կիլոգրամ քաղցր և թթու խնձոր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել լոլիկները կիսով չափ։ Դուք հաճախ կարող եք տեսնել լոլիկի մեջ թեթև, կոշտ միջուկ. դուք նույնպես պետք է հեռացնեք այն:

2. Քաղցր պղպեղը կտրատել երկայնքով, սերմերի հետ միասին պղպեղից հանել բոլոր ներսը, յուրաքանչյուր կեսը նորից լվանալ, որպեսզի մնացորդները լվացվեն:

3. Նույն կերպ մշակել կծու պղպեղը։ Բայց եթե ուզում եք, որ աջիկա ավելի կծու լինի, թողեք սերմերը և կտրեք միայն ցողունը։

4. Մաքրել գազարն ու խնձորը։ Արմատային բանջարեղենը մանր կտրատել, խնձորները կտրատել չորս շերտի և սերմերի պարկուճի հետ միասին հեռացնել սերմերը։

5. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները մանրացնել մսաղացով և, տեղափոխելով մեկ մեծ տարայի մեջ, խառնել։

6. Սխտորը մամլիչով սեղմել բանջարեղենային խառնուրդի մեջ, ավելացնել ձեթ և կերակրի աղ։ Նորից լավ խառնեք և տարան դրեք միջին ջերմության վրա։

7. Բուսական զանգվածը եռալուն պես մի փոքր իջեցրեք կրակը և եփեք բուսական զանգվածը մի փոքր եռալով 2 ժամ։ Չմոռանաք հարել, հակառակ դեպքում սոուսը կվառվի։

8. Առանց ադջիկան սառեցնելու, փաթեթավորեք այն ստերիլ ապակյա տարաների մեջ և ամուր փակեք փակ կափարիչներով՝ հատուկ բանալիով գլորելով:

Աջիկա լոլիկից և սխտորից խնձորով և խոտաբույսերով առանց ճաշ պատրաստելու

Բաղադրությունը:

Կես կիլոգրամ հասած լոլիկ;

Մեկ կիլոգրամ մսոտ քաղցր պղպեղ;

Մի փոքր փունջ մաղադանոս;

Երեք պատիճ մեծ կծու պղպեղ;

Երեք փոքր գլուխ սխտոր;

Մի փունջ սամիթ;

Երկու մեծ խնձոր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք քաղցր եւ կծու պղպեղի ցողունները։ Այնուհետև կիսով չափ կտրատեք պղպեղը և դրանցից զգուշորեն ընտրեք սերմերը։ Կեսերը լվանալ հոսող ջրի տակ և մանրակրկիտ չորացնել:

2. Կտրեք սամիթի մաղադանոսի կոպիտ ցողունները։ Տեսակավորել կանաչիները, յուրաքանչյուր ճյուղը առանձին լվանալ սառը ջրով և դնել սրբիչի վրա, որպեսզի մանրակրկիտ չորանա:

3. Մաքրած խնձորները կտրատել շերտերով եւ հեռացնել միջուկն ու սերմերը։

4. Բոլոր բանջարեղեններն անցկացրեք մսաղացի մեծ գրիլի միջով։ Նույն կերպ մանր կտրատել սխտորը։

5. Սամիթն ու մաղադանոսը դանակով մանր կտրատել կամ նաև պտտել մսաղացի մեջ։

6. Բոլոր մանրացված բաղադրիչները խառնել մեկ մեծ տարայի մեջ՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով աղ։

7. Աջիկան դրեք մաքուր, գերադասելի ստերիլ տարաների մեջ և ծածկեք եռացրած պլաստիկ կափարիչներով: Համեմունքը պահեք միայն սառնարանում։

Աջիկա լոլիկից և սխտորից խնձորով և քացախով

Բաղադրությունը:

Անտոնովկա խնձոր - մեկ կիլոգրամ;

հասած մեծ լոլիկ - 2,5 կգ;

Մեկ կիլոգրամ գազար;

200 գր. սխտոր;

Յոթ կծու պղպեղ;

200 գր. Սահարա;

Մի բաժակ սովորական 9% քացախ;

Զտված արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ;

Մի կիլոգրամ մսոտ քաղցր պղպեղ;

Քառորդ բաժակ աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք գազարն ու խնձորը, կեղևները մաքրեք սխտորից։ Կտրել գազարը փոքր օղակների մեջ, մանրացնել սխտորի մեխակները կամ քերել դրանք ամենափոքր չիպսերի մեջ:

2. Պղպեղի երկու տեսակներից էլ ընտրեք սերմերը՝ պղպեղը երկայնքով կիսով չափ կտրատելով:

3. Լոլիկը կտրատել մեծ շերտերով։ Հեռացրեք ցողունները և սպիտակ, խիտ միջուկը, որը հաճախ հանդիպում է լոլիկի մեջ:

4. Խնձորները կտրատել մեծ շերտերով և հեռացնել սերմերը։

5. Խնձորը, գազարը, կծու եւ քաղցր պղպեղը մանրացնել մսաղացով։ Բուսական խառնուրդը լավ խառնել և եփ գալ թույլ կրակի վրա մեկ ժամ։

6. Սրանից հետո մի փոքր հովացրեք, ավելացրեք աղ, կտրատած սխտորը, շաքարավազը, խառնեք։

7. Հենց աղն ու շաքարը լավ լուծվեն, աջիկայի մեջ լցնել քացախն ու բուսական յուղը։ Կրկին լավ խառնել և լցնել մաքուր բանկաների մեջ: Լրացրեք յուրաքանչյուրը մի քիչ բարձրորակ արևածաղկի ձեթ և փակեք կափարիչները, բայց դրանք ամուր մի փակեք:

Կծու աջիկա լոլիկից և սխտորից խնձորով և գինով ձմռանը

Բաղադրությունը:

Կանաչ թթու խնձոր - 4 հատ;

Մեկ քաղցր մսոտ պղպեղ (կարմիր);

Տասը մսոտ լոլիկ;

Կծու պղպեղ - 1 հատ: կամ մի գդալ կծու պղպեղի սոուս (օրինակ, «Չիլի»);

Սխտորի գլուխ;

Մի բաժակ շաքարավազ;

Մի բաժակ չոր գինի;

Երեք ճաշի գդալ աղ, առանց սլայդի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Քաղցր պղպեղը մաքրել սերմերից և լոլիկի հետ միասին կտրատել։

2. Եթե թարմ կծու պղպեղ եք ավելացնում, ապա դանակով կտրատեք և սխտորը մանր կտրատեք։

3. Կլպեք և կտրեք խնձորները մեծ շերտերով, կտրեք սերմերը: Այնուհետև պտուղը դնել խորը կաթսայի մեջ և լցնել գինու մեջ, մինչև այն գրեթե ամբողջությամբ ծածկի կտորները։ Խնձորի կտորները մարմանդ կրակի վրա եփում ենք մինչև փափկի, այսինքն մոտ 7 րոպե։

4. Տապակը ժամանակավորապես հանում ենք կրակից եւ բլենդերով խյուս ենք անում դրա պարունակությունը։ Կարելի է պարզապես տրորել պատառաքաղով կամ տրորել տրորով։

5. Սխտորի հետ միասին խնձորի թաթին ավելացրեք բոլոր մանրացված բանջարեղենները։ Ավելացնում ենք շաքարավազը, մանրակրկիտ հարում ենք և աղ ավելացնելուց հետո կաթսան վերադարձնում ենք միջին կրակի։

6. Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի, իսկ 25 րոպե եռալուց հետո հանեք կրակից։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք քառորդ ժամ։

7. Բուսական զանգվածը բլենդերով հարում ենք այնքան, մինչև հստակ «հարթվի» և նորից դնում կրակին։ Անընդհատ խառնելով, որպեսզի հնարավորինս քիչ փրփուր ստեղծվի, եփեք 25 րոպե:

8. Տաք աջիկաները փակեք ստերիլ բանկաների մեջ և դրեք վերմակի տակ, մինչև ամբողջովին սառչեն՝ շրջելով տարաները դրանց կափարիչների վրա:

Աջիկա լոլիկից և սխտորից խնձորով և ընկույզով ձմռանը

Բաղադրությունը:

300 գրամ կծու պղպեղ;

հասած լոլիկ - 2,5 կգ;

Մեկ կիլոգրամ հյութալի քաղցր պղպեղ;

420 գր. ընկույզի միջուկներ;

Մեկ կիլոգրամ գազար;

300 գր. շատ տաք սխտոր;

Մեկ կիլոգրամ խնձոր;

Սպիտակ աղցան սոխ - 1 կգ;

300 գր. թարմ մաղադանոս և սամիթ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել սոխի և սխտորի կեղևը, կտրատել պղպեղի ցողունները և ընտրել սերմերը: Խնձորները կիսով չափ կտրատել և միջուկը կիսով չափ կտրել։ Մաքրեք գազարը, լվացեք կանաչիները, կտրեք ցողունները և մանրակրկիտ չորացրեք։

2. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները մանր կտրատել ու մսաղացով մանրացնել ընկույզների ու խոտաբույսերի հետ միասին։

3. Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի, լավ խառնել և դնել միջին ջերմության վրա։ Հենց բանջարեղենային խառնուրդը եռա, կրակն իջեցրեք և երկու ժամ եփեք թույլ կրակի վրա։ Բուսական խառնուրդը ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի այն չայրվի։

4. Եփած, թանձրացած աջիկաները դնել ստերիլ տարաների մեջ և ամուր փակել մետաղական կափարիչներով:

Կենսուրախ աջիկա լոլիկից և սխտորից խնձորով

Բաղադրությունը:

2 կգ խոշոր լոլիկ;

Հինգ խոշոր գազար;

Մեկ կիլոգրամ խնձոր, ցանկացած քաղցր և թթու բազմազանություն;

Մի կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;

Հինգ սոխ;

Երեք միջին ծովաբողկ արմատներ;

5 գր. չոր համեմունք և մարջորամ;

80 գր. նուրբ աղ;

Սեղանի քացախ 9% - 80 մլ;

100 մլ նուրբ յուղ;

Սխտոր - 100 գր;

300 գր. կծու պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք բանջարեղենը, հանեք սերմերը և լավ լվացեք, չորացրեք և մանր կտրատեք։

2. Խնձորի միջուկը կտրատել սանտիմետր խորանարդիներով՝ անպայման հեռացնելով սերմերը։

3. Ծովաբողկը քերիչով անցկացնում ենք միջին քերիչով, իսկ սխտորը՝ մանր քերիչով։

4. Լոլիկը, գազարը, սոխն ու պղպեղը միջին դարակով անցկացնել մսաղացով կամ մանրացնել սննդի պրոցեսորով, խառնել։

5. Լոլիկի-բանջարեղենի խառնուրդը դնել մարմանդ կրակի վրա և մեջն ավելացնել մանր կտրատած խնձորն ու ծովաբողկը։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի չայրվի, եփեք մեկ ժամ թույլ կրակի վրա:

6. Սրանից հետո ավելացնել աղ, շաքարավազ և բոլոր համեմունքները։ Մանրակրկիտ հարել և շարունակել եփել՝ եռացնելով մինչև ցանկալի հաստությունը։

7. Պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ ավելացնել ճզմած սխտորը և լցնել քացախի մեջ, լավ հարել։

8. Առանց տարան կրակից հանելու, պատրաստի աջիկա դրեք պատրաստված ապակյա տարաների մեջ և ամուր փակեք կափարիչները: Տարաները թողեք գլխիվայր, մինչև սառչեն։ Այնուհետև շրջեք դրանք, մի փոքր թափահարեք տարաները, որպեսզի զանգվածը նստի հատակին և դրեք պահեստում:

Աջիկա լոլիկից և սխտորից խնձորով - խոհարարական հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Կծու պղպեղի միջուկով աշխատելիս կրեք ձեռնոցներ: Սա կօգնի կանխել այրվածքները, որոնք առաջանում են, երբ հյութով թաց ձեռքերը պատահաբար շփվում են աչքերի կամ մարմնի այլ նուրբ մասերի հետ:

Ջերմային մշակված adjika-ն կարելի է պատրաստել երկարաժամկետ պահպանման համար: Դա անելու համար սոուսը փաթեթավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք դրանք պահածոյացված կափարիչներով:

Եփած աջիկա պարզվեց, որ բավականաչափ կծու չէ՞: Ավելացնել աղացած կարմիր պղպեղ և սոուսը հասցնել ցանկալի կծուության։

Առանց ճաշ պատրաստելու աջիկայի համար պետք է վերցնել միայն բարձրորակ բանջարեղեն և մրգեր, դրանք չպետք է չափից ավելի հասունանան: Մակերեսը պետք է լինի հարթ և հարթ, առանց որևէ վնասի կամ փտման նշանների: Եթե ​​կան նույնիսկ աննշան տուժած տարածքներ, մի կողմ դրեք այդպիսի բանջարեղենն ու մրգերը կամ դրանցից սոուս պատրաստեք՝ եռացնելով:

Լոլիկից, սխտորից և խնձորից պատրաստված չտաքացած աջիկա պահվում է միայն սառնարանում կամ սառը նկուղում։ Բարձր ջերմաստիճանի դեպքում այն ​​արագ թթվում է։