Հավի միս կարող են ուտել գրեթե բոլորը, քանի որ այն դիետիկ է։ Շատ համեղ և առողջ ուտեստներ.
Նուրբ հավի միսը իդեալական է կոտլետներ պատրաստելու համար: Ամենից հաճախ դրանք պատրաստվում են կրծքից։ Բայց հավի դիակի այս հատվածը այնքան հյութալի չէ, որքան ոտքերի ֆիլեը:
Կրծքագեղձի կոտլետները չչորանալու համար խորհուրդ է տրվում եփել խմորի մեջ։ Տապակելու ժամանակ մսի վրա արագ առաջանում է խիտ խրթխրթան կեղև, որի շնորհիվ մսի հյութը մնում է կոտլետի ներսում, և ստացվում է հյութալի ու փափուկ։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• պղպեղ;
• աղացած կոտրիչ – 125 գ;
• ալյուր - 45 գ;
• բուսական յուղ- 35 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ;
• կաթ - 50 մլ;
• կարրի - 0,3 թեյի գդալ;
• կարագ- 35 գ;
• պանիր – 130 գ.

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետ խմորի մեջ

Հավի ֆիլե խմորի մեջ- հյութալի և համեղ հավի կրծքամիս պատրաստելու տարբերակներից մեկը։ Հավի նիհար միսը հյութալի է, շատ համեղ և նուրբ։ Եվ այս ամենը խմորի շնորհիվ։ Խմորը պատում է միսը և դրանով իսկ թույլ չի տալիս հյութերի արտահոսքը թավայի մեջ: Այդ իսկ պատճառով, ի տարբերություն տապակի մեջ տապակած հավի կրծքամիսի պարզ կտորների, խմորը հյութալի և նուրբ է ստացվում։

Խմորի մեջ հավի ֆիլե պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Բոլոր բաղադրատոմսերը կարելի է բաժանել բաղադրատոմսերի՝ հավի ֆիլեը խմորի մեջ տապակի մեջ, ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում եփելու համար: Բացի այդ, դրանք տարբերվում են հենց խմորի բաղադրատոմսով։ Կարծում եմ բոլորը կհամաձայնեն, որ այս բաղադրատոմսում հենց խմորն է խաղում առաջին ջութակի դերը, և որքանով է ստացվում այն, կարտացոլվի պատրաստի ուտեստի համի վրա։ Հավի ֆիլեը տապակելու համար խմոր պատրաստեք կաթով, մայոնեզով, գարեջուրով և հանքային ջրով։ Հանրաճանաչ են նաև հավի ֆիլեի բաղադրատոմսերը խմորի մեջ պանրով, հացաթխման և օսլայի հետ:

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ հրավիրել խմորով եփել տապակի մեջ կտորներով: Առաջարկում եմ խմորը պատրաստել թթվասերով։ Թթվասերի շնորհիվ խմորը դառնում է փափկամազ և օդային և ավելի վատ չէ, քան գարեջուրով կամ հանքային ջրով պատրաստված խմորը։

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 500 գր,
• Թթվասեր - 3 ճ.գ. գդալներ,
• Ձու - 3 հատ,
• Աղ և հաղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• Ցորենի ալյուր - 2 tbsp. գդալներ,
• Արևածաղկի ձեթ

Հավի ֆիլե խմորի մեջ - բաղադրատոմս

Լվացեք և չորացրեք: Կտրեք այն երկայնքով երկու մասի։ Յուրաքանչյուր կեսը կտրեք բարակ շերտերով: Առավել հարմար է թեթև սառեցված հավի կրծքամիս կտրել։

Խմորի մեջ հավի ֆիլե պատրաստելու համար ես կրծքերը չեմ ծեծում, այլ ուղղակի բարակ կտրատում եմ։ Ցանկության դեպքում միսը կարելի է թեթև ծեծել մուրճով, այնուհետև խմորի մեջ կստանաք հավի ֆիլեի կոտլետներ։ Հավի ֆիլեի խմորի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Ձվերը հարել պատառաքաղով կամ հարել։

Դրանց վրա ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։

Սկզբունքորեն, սև պղպեղի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ համեմունք և համեմունքների խառնուրդներ և խոտաբույսեր. Հարած ձվերով ամանի մեջ ավելացնել թթվասերը։

Թթվասերի խմորի հիմքը խառնել։

Վերջում ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրը։

Խառնել հավի ֆիլեը տապակելու համար, մինչև ալյուրի կտորները անհետանան:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խմորը պետք է հաստ լինի, ինչպես թխվածքաբլիթի խմորը կամ նրբաբլիթի խմորը: Այս սկզբունքով կարելի է նաև մայոնեզով հավի ֆիլեի խմոր պատրաստել։

Հավի ֆիլեն և խմորը պատրաստ են, այնպես որ կարող եք սկսել այն տապակելու գործընթացը։ Ձեթով տապակը դնել վառարանի վրա։ Լցնել հավի ֆիլեը թթվասերի խմորով ամանի մեջ:

Խմորով պատված հավի ֆիլեն դնել տապակի մեջ։ Կախված թավայի չափից, այն կտեղավորվի 5-ից 7 կտոր հավի կրծքամիս։ Տապակել 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Դեպի հավի ֆիլե խմորի մեջ տապակի մեջԵթե ​​արտաքինը չի այրվում, իսկ ներսը հում չի մնում, անպայման տապակեք այն մարմանդ կրակի վրա։ Խմորի մեջ տապակած հավի ֆիլեը բավականին յուղոտ է ստացվում, ուստի այն ավելի քիչ յուղոտ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում դնել անձեռոցիկներով պատված ափսեի վրա։

Լուսանկարում երևում է, որ հավի ֆիլեը խմորով գեղեցիկ է ստացվել դեղինվառ դեղին դեղնուցներով տնային ձվերի պատճառով: Նախկինում գրել էի, որ խմորը, ինչպես խմորը, կարելի է ներկել քրքումով, այնպես որ, եթե տեսնեք, որ ձվի դեղնուցները գունատ են, ավելացրեք մի պտղունց քրքում և ձեզ երաշխավորված կլինի խմորի վառ գույնը։ Պատրաստի թակած հավի ֆիլեն մատուցեք տաք վիճակում՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Բարի ախորժակ։ Ուրախ կլինեմ, եթե հավի ֆիլեի այս բաղադրատոմսը ձեզ օգտակար լինի։

Հավի ֆիլե խմորի մեջ. Լուսանկարը

Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները կարելի է հեշտությամբ գնել ցանկացած մթերային խանութում, իսկ պատրաստումը ինքնին շատ ժամանակ կամ ջանք չի խլի: Կարևորն այն է, որ հավի կրծքամիսը համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, և դրա համն ու սննդային հատկությունները կապահովեն բավարար և առողջ կերակուր:

Դուք կարող եք պատրաստել հավի կրծքամիսխմորի մեջ՝ տապակի մեջ, ինչպես նաև հավի կրծքամիս՝ խմորի մեջ ջեռոցում։ Դա անելու համար կտրեք այն մասերի և լավ հարեք: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր կտոր քսում են համեմունքներով: Սովորաբար հավի համար օգտագործում են պատրաստի համեմունքներ, բայց դուք կարող եք նաև ձեր սեփական խառնուրդը պատրաստել պղպեղից, կարրիից, չորացրած խոտաբույսերից և այլն: Թավայի մեջ տապակելուց կամ ջեռոցում եփելուց անմիջապես առաջ միսը պետք է թաթախել նախապես պատրաստված թավայի մեջ։ ծեծել. Պատրաստի ճաշատեսակի համը հիմնականում կախված է խմորից։ Հավի կրծքի համար ամենապարզ խմորը սովորական ձուն և ցորենի ալյուրն է: Նրանք նաև օգտագործում են պաքսիմատ, մայոնեզ, կաթ, թթվասեր, ցանկացած պանիր, օսլա, մեղր, սոյայի սոուս և շատ ավելին: Կծու և ինքնատիպության համար խմորին երբեմն գինի կամ գարեջուր են ավելացնում։ Այս հնարքների օգտագործմամբ ծեծված հավի կրծքամիսն անփոփոխ սիրված է ցանկացած սեղանի հյուրերի մոտ: Հավի կրծքամիսը խմորի և պանրի մեջ լավ են անցնում: Այս տարբերակը կարող է դառնալ ձեր յուրօրինակ ուտեստը. Ստուգեք մեր բազմաթիվ բաղադրատոմսերը և խորհուրդները հավի կրծքամսից խմոր պատրաստելու համար և ընտրեք ձեր նախընտրածը: Օգտագործեք այն ապագայում, կարող եք բարելավել և զարգացնել այն լավ գաղափարներ. Պարզապես հիշեք, որ այս մսի ցածր յուղայնությունը մի կողմից այն դարձնում է դիետիկ, իսկ մյուս կողմից՝ պահանջում է որոշակի կանոնների պահպանում այն ​​պատրաստելիս։

Խմորի մեջ հավի կրծքամիս պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս դրանք մատուցել աղցանների, հացահատիկի, կարտոֆիլի հետ, մակարոնեղեն. Կարելի է նույնիսկ ընդհանրապես չօգտագործել կողմնակի ճաշատեսակ, այլ պարզապես զարդարել համեղ կոլոլակները թարմ խոտաբույսերով։ Այս հարցը լուծելու համար ուսումնասիրեք հավի կրծքամիսի նկարազարդումները խմիչքի մեջ, լուսանկարը ճիշտ հուշում կտա։ Առաջին խորհուրդը պարզ է՝ եթե ցանկանում եք հավի կրծքամիս պատրաստել խմորի մեջ, ապա պետք է հիմք ընդունել լուսանկարով բաղադրատոմսը։

Հավի մսի նրբությունը, համի ինքնատիպությունը և բույրը հեշտացնում են այն համադրելը շատ մթերքների հետ՝ ստեղծելով հետաքրքիր և անսովոր ուտեստներ՝ ըստ ձեր սեփական բաղադրատոմսերի: Հավի կրծքամիսը հիանալի համադրվում է ամեն ինչի հետ, այդ թվում՝... թարմ, խաշած կամ տապակած բանջարեղեն, ձավարեղենով և մակարոնեղենով, պանիրներով և կաթնամթերքով։ Եվ բազմաթիվ համեմունքներ, համեմունքներ և անուշաբույր խոտաբույսեր կօգնեն ձեր ճաշատեսակին նոր համեր հաղորդել:

Ձեզ նույնպես պետք է հետաքրքրի մերը պարզ խորհուրդներԻնչպես պատրաստել հավի կրծքամիս խմորով.

Հավի ֆիլեն ծեծելուց առաջ փաթաթեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, հակառակ դեպքում երկար ժամանակ կծախսեք խոհանոցի մակերեսները շաղ տալուց;

Քանի որ հավի կրծքամիսը շատ քնքուշ է, միսը շատ մի ծեծեք, այլապես կարող եք պատռել այն;

Ճաշատեսակը զարդարեք թարմ խոտաբույսերով, որի համար մանր կտրատեք և լցրեք խմորի մեջ այլ բաղադրիչների հետ;

Ավելի լավ է խմորն ու միսը համեմել առանձին՝ ճաշատեսակի համը ավելի լավ գնահատելու և համեմունքներով «չչափազանցելու» համար.

Երբեմն կոտլետները լրացուցիչ թխում են ալյուրով կամ պաքսիմատով։ Դա անելու համար նախ միսը թաթախում են խմորի մեջ, այնուհետև հացահատիկի մեջ;

Ավելի լավ է հավի կրծքամիսը տաք վիճակում մատուցել։ Այսպես լավագույնս բացահայտվում է ճաշատեսակի համը։

Հավի խմորը կարող եք պատրաստել տանը՝ ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ՝ պանիր, օսլա, գարեջուր, խմորիչ, համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Հավի միսը եփում է համեղ խմորի կեղևով տապակի մեջ և տապակվում:

Խմորը արագ պատրաստվող խմոր է սնունդը թաթախելու համար: Հիմնական բաղադրիչներն են ալյուրը, ձուն և կաթը։ Խմորի խտությունը կարող է լինել հեղուկ կամ թանձր, իսկ համը կարող է լինել աղի, մի փոքր քաղցր և մեղմ:

Խոհարարական հնարքներ

1. Շատ հաստ խմորի համար օգտագործեք օսլա:
2. Հանքային գազավորված ջուրը հավի խմորին հավելյալ փափկություն է հաղորդում, ինչպես ձկան խմորը: Հեղուկի մեջ փուչիկները կբարձրացնեն խմորի թթվածնի պարունակությունը: Որքան շատ գազեր ջրի մեջ, այնքան ավելի փափկամազ և օդային կլինի պատյանը։
3. Փորձեք ձվերը եփել առանձին այլ բաղադրիչներից։ Ծեծեք ամանի մեջ մինչև փրփուրը, ապա աստիճանաբար խառնեք խմորի մյուս բաղադրիչներին: Ավելի լավ է ձուն հարել սառնարանից, քան սենյակային ջերմաստիճանում։

Խմորի ամենապարզ բաղադրատոմսը դասական է

Հավի խմոր պատրաստելու դասական տեխնոլոգիա առանց հավելյալ բաղադրիչների կամ հնարքների։ Պարզ, արագ և շատ համեղ։

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 500 գ,
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ,
• Ալյուր - 2 մեծ գդալ,
• Ձու - 2 հատ,
• Կաթ - 30 մլ,
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Սկսում եմ խմորը պատրաստել ֆիլեի հետ։ Լվանում եմ ու երկար կտորների եմ կտրում։ Պղպեղի և աղի խառնուրդի մեջ գլորում ենք։
2. Ձուն կաթով հարեցի։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Հարում եմ մինչև սերուցքային զանգված ստանամ։ Բացի այդ, ես խմորին աղ և պղպեղ եմ լցնում։
3. Տապակը դրեցի վառարանի վրա։ Ես տաքացնում եմ այն ​​միջին ջերմության վրա: Հավի ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր թաթախում եմ պատրաստված խառնուրդի մեջ և դնում տապակի մեջ։
4. Հավի կտորները յուրաքանչյուր կողմից կարմրել:
5. Տեղափոխում ենք խոհանոցային անձեռոցիկներով պատված ափսեի մեջ։ Ես թփում եմ հավի միսը ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ես ծառայում եմ հավի մսով խոտաբույսերով և իմ սիրելի սոուսով:

Հավի թևերի խմոր, ինչպես KFC-ն

Բաղադրությունը:

• Թևեր – 1,5 կգ,
• Ցորենի ալյուր - 10 ճաշի գդալ (ներառյալ 4 մեծ գդալ հացի համար),
• Օսլա - 3 մեծ գդալ,
• Ձու – 1 հատ,
• Բուսական յուղ - 1 լ,
• Ջուր – 200 մլ,
• Հավի համեմունքների խառնուրդ - 1 ճաշի գդալ,
• Չոր խոտաբույսեր (պրովանսալ, իտալական և այլն) – 1 թեյի գդալ,
• Աղ - 1 թեյի գդալ,
• Աղացած սև պղպեղ - կես փոքր գդալ,
• Աղացած կարմիր պղպեղ, պապրիկա - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ես մաքրում եմ հավի թեւերը մնացած փետուրներից, ողողում և չորացնում թղթե սրբիչներով:
2. Կտրեցի 3 մասի։ Տեղափոխել խորը ամանի մեջ։
3. Ավելացնել աղ և 2 մեծ գդալ ջուր, պղպեղ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Թողնում եմ 1 ժամ։
4. Խմորը պատրաստում եմ առանձին ամանի մեջ։ Օսլան խառնում եմ ալյուրի հետ ու ավելացնում բոլոր համեմունքները։ խառնում եմ։ Ես հավելյալ աղ եմ ավելացնում ըստ ճաշակի։

Օգտակար խորհուրդ.

1. Որպեսզի հացը ավելի քիչ պինդ լինի, նվազեցրեք օսլայի և ալյուրի հարաբերակցությունը։
2. Ձուն խառնում եմ ջրի հետ։ Ես այն նրբորեն հարում եմ: Լցնել համեմունքների խառնուրդի մեջ։ Անընդհատ խառնելով՝ ավելացնում եմ նոր ջուր։ Հավի մսի խմորը շատ հաստ չի լինի՝ կեֆիրին մոտ խտությամբ:
3. Աղ ու պղպեղով թևերը հանում եմ թավայի մեջ և լցնում խմորի մեջ։ Ես հարում եմ այնպես, որ յուրաքանչյուր մասնիկ մանրակրկիտ ներծծվի։
4. Փխրուն ընդերք ստանալու համար ես օգտագործում եմ չոր հացահատիկ։ Պատրաստում եմ հետևյալ կերպ՝ ալյուրին ավելացնում եմ փոքր քանակությամբ պապրիկա (այլ գույն տալու համար), աղ և պղպեղ։
5. Խփած թեւերը գլորում եմ ալյուրի մեջ։ Ավելի լավ է դա անել հերթափոխով յուրաքանչյուր մասնիկի հետ՝ թույլ չտալով, որ խմորը կաթի ափսեի մեջ: Թևերը ուղարկում եմ տապակի մեջ:

Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ։ Ես տարան ավելի մեծ ու խոր եմ վերցնում, որպեսզի թեւերն ազատ լողան։ Յուղը բերում եմ եռման աստիճանի։ Իջեցնում եմ, մինչև բաց կարմրություն առաջանա։

1. Օգտակար խորհուրդ.

Եփել բարձր ջերմության վրա հաստ պատով տարայի մեջ, որը լավ է պահում ջերմությունը։ Հակառակ դեպքում թեւերը դանդաղ են եփվում եւ մեծ քանակությամբ յուղ են ներծծում՝ դառնալով յուղոտ ու անհամ։ Ես պատրաստի թևերը դրեցի ափսեի մեջ, ինչպես KFC-ում: Ես այն սրբում եմ բոլոր կողմերից անձեռոցիկներով՝ հեռացնելով ավելորդ ճարպը։ Թավայի մեջ նոր բաժին եմ դնում։Օգտակար խորհուրդ.

Օգտագործեք ջեռոցը, եթե սխալ ընտրության պատճառով

ջերմաստիճանի ռեժիմ

Բաղադրությունը:

• , միսը ներսում հում էր։
• Վիդեո պատրաստում
• Ձու – 1 հատ,
• Ինչպես պատրաստել գարեջրի խմոր հավի համար
• Ֆիլե – 600 գ,
• Գարեջուր – 125 մլ,

Պատրաստում:

1. Կիտրոն - կես կեղև
2. Ձուն հարում եմ, լցնում պաղեցրած գարեջրի մեջ (ձեր նախընտրած տեսակը), աղ, պղպեղ ու կեսը դնում. կիտրոնի համ. Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Ես սիրում եմ չորացրած լոլիկ օգտագործել իմ գարեջրի խմորում:
3. Ուժեղ խառնում ենք մինչև հարթ լինի և գնդիկներ չլինեն:
4. Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ։ Ես տաքացնում եմ վառարանը։
5. Հավը թաթախում եմ հեղուկ խառնուրդի մեջ։ Ես այն գցում եմ տապակի մեջ։ Եփել մինչև ոսկե դարչնագույն մի կողմից: Հետո շուռ եմ տալիս մյուսին։
6. Համոզվեք, որ ավելորդ ճարպը հեռացրեք թղթե սրբիչներով:

Ես մատուցում եմ խրթխրթան գարեջուրով թակած հավը տաք վիճակում, թարմ թակած խոտաբույսերի և կետչուպի հետ միասին: Բարի ախորժակ:

Պանրի արագ բաղադրատոմս

Պանրի խմորը հարմար է եփած թռչնամսի համար: Ոտքերը կամ ազդրերը միկրոալիքային վառել, ապա թաթախել խմորի մեջ և տապակել թավայի մեջ: Հավի միսը կդառնա խրթխրթան և կունենա արտասովոր համ։

Բաղադրությունը:

• Պանիր – 100 գ,
• Ձու - 2 հատ,
• Ալյուր - 2 մեծ գդալ,
• Բուսական յուղ - տապակելու համար,
• Համեմունքներ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ձվերը հարում եմ ալյուրի հետ։ Ես մայոնեզ եմ ավելացնում։
2. Պանիրը քերիչով անցկացնում եմ մանր քերիչով։ Խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Գործընթացն արագացնելու համար ես օգտագործում եմ բլենդեր։
3. Պատրաստի խառնուրդին ավելացնում եմ փոքր քանակությամբ պղպեղ, աղ և համեմունքներ։

Օգտակար խորհուրդ.

1. Աղը չափավոր է, պատրաստի հավի միսն արդեն աղած է և պղպեղ:
2. Բուսայուղով տապակ եմ դնում, որ տաքանա։ Պատրաստման ժամանակը ես որոշում եմ խմորի գույնով։ Մի մոռացեք տապակել երկու կողմից:

Դրեք նախապես թղթե սրբիչներով պատված ափսեի վրա։ Ես թույլ եմ տալիս, որ ճարպը ներծծվի: Վերևը թաթախում եմ անձեռոցիկներով։

Բաղադրությունը:

• Ինչպես պատրաստել խրթխրթան խմոր օսլայով
• Հավի միս - 400 գ,
• Օսլա - 4 մեծ գդալ,
• Ալյուր – 2 ճաշի գդալ,
• Ձվի սպիտակուց - 1 հատ,
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Բուսական յուղ - 100 մլ,
2. Հավի ֆիլեը կտրում եմ 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ բաժանված կտորների։
3. Ալյուրը մաղում եմ ամանի մեջ։ Ես ավելացնում եմ 4 ճաշի գդալ օսլա։ Մանրակրկիտ խառնել աղի, պղպեղի և այլ համեմունքների հետ (ըստ ճաշակի):
4. Լցնել ֆիլեի կտորները չոր խառնուրդի մեջ: Առանձին ամանի մեջ ես ծեծեցի.
5. ձվի սպիտակուց
6. Լցնում եմ հավի վրա։ Ես խառնում եմ նրբորեն, բայց ուժգին:

Տապակի մեջ մեծ քանակությամբ ձեթ եմ լցնում։ Ես տաքացնում եմ այն: Փռում եմ ֆիլեի կտորները։ Տապակել 2 կողմից միջին ջերմության վրա։ Ես թույլ չեմ տալիս, որ այն այրվի:

Ես մատուցում եմ այն ​​նուրբ թթվասերի սոուսով։

Բաղադրությունը:

• Թթվասերի խմոր հավի կոտլետների համար
• Հավի ֆիլե (կամ թեւիկներ) – 500 գ,
• Ձու - 2 հատ,
• Թթվասեր - 2 մեծ գդալ,
• Ալյուր - 4 ճաշի գդալ,
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Հավի միսը մանրակրկիտ լվացեք։ Ես կտրեցի բարակ շերտ: Եթե ​​ես վերցնում էի ֆիլե, ապա ես ծեծում էի յուրաքանչյուր կտոր խոհանոցային մուրճով: Շաղ տալ պղպեղով և աղով։ Մի քիչ կթողնեմ։
2. Ձվերը հարում եմ, ավելացնում եմ թթվասերը։ Աղ. Մանրակրկիտ հարել մինչև հարթ: Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Հետևողականությունը պետք է լինի թթվասեր:
3. Հավի միսը թաթախում եմ խմորի մեջ։ Ես դրեցի շատ տաք բուսայուղով տապակի մեջ։
4. Տապակել 4-ից 7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Հրդեհը միջինից բարձր է: Ուշադրություն դարձրեք տապակման ժամանակին: Միսը ներսում չպետք է հում մնա։

Հավի խմոր պատրաստելը պարզ խնդիր է, բայց շատ օգտակար։ Ի վերջո, խմորի կեղևի մեջ տապակած միսը զարմանալիորեն հյութալի և համեղ է ստացվում՝ պահպանելով համեմունքների բույրերը։ կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակով, որոնցից ամենապարզը ալյուրը, ջուրը, ձուն և համեմունքները խառնելն է։ Բայց կան նաև ավելի կծու բաղադրատոմսեր, երբ ավելացվում են կաթ, թթվասեր, մայոնեզ և այլ բաղադրիչներ։

Բաղադրատոմսը, լուսանկարները և պատրաստման որոշ նրբերանգներ ներկայացված են ստորև, որոնք սովորաբար տապակվում են բուսայուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփելը, իսկ հետո թխում ջեռոցում տարբեր սոուսներով։ Դուք, իհարկե, կարող եք պարզապես խորովել խմորով պատված միսը, բայց հետո ուտեստը կստացվի ավելի յուղոտ և անառողջ։

Հավի կոտլետներ

Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել կրծքամիս, 2-3 ձու, աղ, համեմունքներ, 2 ճաշի գդալ մայոնեզ, 4 մակարդակի ճաշի գդալ ալյուր և տապակելու համար բուսական յուղ։ Նախ պետք է միսը երկայնքով կտրատել ու մի փոքր հարել։ Այնուհետև այն աղում են և երկու կողմից համեմունքներով ցողում։ Հավի մսից խմորը պատրաստվում է այսպես՝ ձուն հարել մայոնեզով, աղով, ավելացնել մաղած ալյուրը և խմորը հունցել։

Տապակած կոտլետները թաթախում են խմորի մեջ և տապակում տաք յուղի մեջ երկու կողմից։ Լրացուցիչ համի համար խմորի մեջ թաթախելուց հետո կարող եք միսը փխրեցուցիչի մեջ փաթաթել։

Հավի միս սոխով խմորի մեջ

Համեղ է և շատ համեղ ուտեստկարելի է պատրաստել ֆիլեից կամ թռչնի այլ մասերից, որոնք ձեռքի տակ են: Հավի մսի համար խմորը պատրաստվում է առանձին՝ ավելացնելով մանր կտրատած խոտաբույսեր, ինչպես նաև մի տեսակ սոխի սոուս, որը մատուցվում է առանձին կամ լցնում պատրաստի կտորների վրա։

Կես կիլոգրամ հավի մսի համար պետք է վերցնել 100 գ կաթ և ալյուր, մի քիչ աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ, ինչպես նաև մի փունջ խոտաբույսեր։ Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի 600 գր սոխ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ եւ 2 գդալ խնձորի քացախ, բուսական յուղ։

Հավի կտորները, նախապես աղած և համեմունքներով ցողված, թաթախում են խմորի մեջ և տապակում յուղի մեջ բոլոր կողմերից մինչև եփվեն։ Կարելի է մատուցել բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ կարտոֆիլի պյուրե. Այս համեղ ուտեստը կուրախացնի ընտանիքի անդամներին և հյուրերին իր նուրբ և նուրբ համով:

Փափուկ խմորի պատրաստում

Որպեսզի միսն ավելի օդամղիչ ու նուրբ թվա, խորհուրդ է տրվում խմորին մի քիչ գարեջուր ավելացնել։ Բայց օդային խմոր պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ կա. Դրա համար վերցրեք կես բաժակ կաթ, 2 ձու, աղ և 4 ճաշի գդալ ալյուր։ Դեղնուցներն առանձին հարել կաթի հետ և վրան ալյուր ավելացնել։ Իսկ սպիտակները, աղ ավելացնելուց հետո, հասցնում են կայուն փրփուրի վիճակի, որից հետո երկու զանգվածները խնամքով միացնում են իրար։