աղ - 1+ ճ.

Այստեղ դուք կարող եք փոխել մատուցումների քանակը, բաղադրիչներն ինքնաբերաբար կփոխվեն։

Պատրաստում:

Կլպել կարտոֆիլը, կարելի է կիսով չափ կտրել;

Լվացեք խնձորները, կտրեք դրանք 4 շերտ, հեռացրեք սերմերը և բեկորները:

Կտրեք գազարը մոտավորապես 4 մմ օղակների մեջ:

Մաքրել սոխը, կտրատել օղակների և կես օղակների:

Կարտոֆիլը, սոխը, գազարը իրար վրա դնել, աղ և պղպեղ ավելացնել, մեկ գդալ մայոնեզ ավելացնել և խառնել։

Հուսալի արտադրողների ցանկացած հավ կանի: Անձամբ մենք նախընտրում ենք տնական հավ, որը գնված է մեր ծանոթ տատիկներից, այն շատ ավելի համեղ է:

Մեր օրերում նրանք գործնականում չեն վաճառում չփորսված հավ, ուստի նախքան եփելը մեզ մնում է լվանալ դիակը, այնուհետև դրա հետ կատարել հետևյալ «գործընթացները».

- աղ քսեք դրսից և ներսից

- քսել մայոնեզով (նաև)

Թևը մի կողմից հաստ թելով կապում ենք, այնտեղ հավը դնում ենք սկուտեղի վրա և շրջապատում կարտոֆիլով, գազարով և սոխով։

Թևը կապում ենք մյուս կողմից, ոչ ամուր, որպեսզի բավականաչափ ծավալ լինի, երբ օդը ջերմությունից ընդլայնվի։

Դուք կարող եք նաև եփ գալ փայլաթիթեղի տակ, մինչև որ վաճառքի հանվեին հատուկ թխման թևեր:

Տապակը դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում և թողնել 50-60 րոպե։ Հավը պետք է ի վերջո կարմիր դառնա:

Վառարանում խնձորով հավը ինչ-որ կերպ տոնական է հնչում, բայց այս հյուրասիրությունը միշտ չէ, որ կարելի է պատրաստել տոներին: Եթե ​​ցանկանում եք պարզապես հաճեցնել ձեր ընտանիքի անդամներին անսովոր, բայց միևնույն ժամանակ հագեցնող մսային ուտեստով, ապա այս արքայական հյուրասիրությունը ձեզ հարմար կլինի։

Ավելին, դրա պատրաստումը շատ դժվար չի լինի, գլխավորը ցանկություն ունենալն է, իսկ մնացածը կստացվի։

Ապրանքի ընտրության առանձնահատկությունները

Հավի միսը ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել նրա արտաքին տեսքին.

1. Կեղևը պետք է անձեռնմխելի լինի, քանի որ ամբողջ ուտեստի տեսքը կախված կլինի դրա վիճակից.
2. Նախապատվությունը պետք է տալ երիտասարդ թռչնաբուծությանը կամ հավերին, քանի որ նրանց միսը շատ ավելի արագ է եփվում;
3. Միսը պետք է լինի սպիտակ, վարդագույն երանգով;
4. Թռչուն գնելիս համոզվեք, որ դրա հոտը չպետք է լինի:

Պետք է ընտրել խիտ կառուցվածքով և թթու բազմազանությամբ խնձորներ։ Նրանք պետք է լինեն հյութալի: Հյութալի սորտերը մսին ​​համ կհաղորդեն և կդարձնեն այն նուրբ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ինչպես ենք պատրաստելու.

Սալորաչիրով և խնձորով լցոնած հավ

Բաղադրիչ արտադրանք.

• հավ - 1 դիակ;
• 5 խնձոր;
• սալորաչիր - 200 գրամ;
• երեք սխտորի գլուխ;
• 3 մեծ գդալ մայոնեզ;
• 50 գրամ մեղր;
• 1 մեծ գդալ մանանեխ;
• մի քիչ աղ;
• համեմ, պղպեղ, կարի - ամեն ինչից մի պտղունց:

Պատրաստման համար մեզանից կպահանջվի մոտավորապես 2-2,5 ժամ։ Բուրմունքի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կկազմի 150 կկալ:

Ինչպես դա անել:

1. Նախ, լվացեք խնձորն ու սալորաչիրը;
2. Մաքրել խնձորները, կտրատել երկու մասի, սերմերի հետ միասին հեռացնել վարդակները։ Կտրեք միջուկը փոքր կտորներով;
3. Սխտորը բաժանել մեխակների մեջ և մաքրել դրանք։ Կտրեք յուրաքանչյուր մեխակ երկու մասի;
4. Հավի միսը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով, դրեք վաֆլի սրբիչի կամ թղթե անձեռոցիկների վրա՝ ամբողջ ավելորդ հեղուկը կլանելու համար;
5. Փոքր բաժակի մեջ խառնել մայոնեզն ու մեղրը։ Այս խառնուրդով քսեք դիակը բոլոր կողմերից;
6. Հաջորդը ամանի մեջ խառնել մանանեխը, աղը, համեմը և կարրին։ Այս խառնուրդով հավի միսը կրկին քսել բոլոր կողմերից;
7. Թողեք մնա 10 րոպե, կամ ավելի լավ է, մի քանի ժամ մարինացվի;
8. Այնուհետև խնձորները սալորաչրի հետ միասին շերտերով շարել, կարող եք ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր։ Անպայման կարեք անցքը, սա հավի միսն ավելի հյութալի և համեղ կդարձնի;
9. Մակերեւույթի վրա կտրվածքներ արեք և դրանց մեջ դրեք սխտորի կտորներ;
10. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան;
11. Դիակը կարելի է դնել գրիլի վրա, իսկ տակը՝ ջրով սկուտեղ։ Դրա շնորհիվ դիակը կլինի շատ ավելի փափուկ և հյութալի.
12. Թխելու ընթացքում հավի միսը պետք է ջրել հյութով, որը կթողարկվի թավայի մեջ;
13. Ամեն ինչ պետք է թխել 1,5-2 ժամ;
14. Դրանից հետո ամեն ինչ հանում ենք ջեռոցից և մատուցում աջիկայի հետ։

Թևի մեջ խնձորով թխած հավ

Խոհարարության համար մենք կպատրաստենք հետևյալ բաղադրիչները.

• հավ - 1 հատ;
• 5 խնձոր;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 2 մեծ գդալ բալզամիկ քացախ;
• 50 մլ սոյայի սոուս;
• համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ;
• աղ.

Խոհարարությունը կտևի մոտ 2,5 ժամ։ Կալորիականության պարունակությունը կկազմի 145 կկալ:

Խոհարարության պլան.

1. Թարմ հավը կարող է ունենալ հավի մսին ​​բնորոշ սուր հոտ: Այն վերացնելու համար դիակը պետք է դնել սառը ջրի մեջ և թողնել այնտեղ 1 ժամ;
2. Այնուհետև մենք նորից լվանում ենք այն, եթե մակերեսին փետուրներ են մնացել, դրանք պետք է հեռացվեն;
3. Այնուհետև վրան աղ ցանեք, համոզվեք, որ այն ներսից աղով քսեք;
4. Մաքրել սխտորը և կտրատել փոքր կտորներով;
5. Լցնել սխտորի կտորները հավանգի մեջ, ավելացնել քրքում, աղացած սև պղպեղ, չորացրած կոճապղպեղ և պապրիկա;
6. Հաջորդը, մանրակրկիտ մանրացրեք բոլոր համեմունքները, մինչև նրանք ունենան միատարր կառուցվածք;
7. Այնուհետև ստացված կծու խառնուրդով քսել դիակը բոլոր կողմերից։ Համեմունքների մի մասը պետք է տեղադրվի հավի մեջ;
8. Դիակը դնում ենք սառնարան, թողնում ենք այնտեղ մի քանի ժամ մարինացնելու համար;
9. Միևնույն ժամանակ, խնձորները լվացեք և մաքրեք դրանք;
10. Այնուհետև միջուկը կտրեք երկու մասի, միջուկը մաքրեք սերմերով։ Կեղևավորված միջուկը կտրեք փոքր կտորներով;
11. Խնձորի կտորները լցնել սոյայի սոուսով: Կծու համ ավելացնելու համար պտուղը շաղ տալ բալզամիկ քացախով;
12. Թող պտուղը մի քիչ կանգնի, որպեսզի այն արձակի իր հյութը;
13. Այնուհետեւ հավը հանել սառնարանից, մեջը լցնել քացախով ու սոուսով խնձորները։ Համոզվեք, որ այն կարել կամ ամրացնել ատամհատիկներով;
14. Ոտքերը կարելի է կապել։ Տեղադրեք դիակը թխելու թևի մեջ;
15. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան;
16. Դիակը դնել թխում թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում;
17. Թխել այն 1,5-2 ժամ;
18. Թխելու ավարտից 15 րոպե առաջ պարկը պետք է բացել, որպեսզի վերևի մաշկը տապակվի և դառնա ոսկե դարչնագույն;
19. Դրանից հետո հանում ենք ու մատուցում կանաչիով։

Հավի միս ջեռոցում խնձորով և կարտոֆիլով

Բաղադրիչներ:

• ամբողջ հավի դիակ - 1 հատ;
• 20 միջին չափի կարտոֆիլի պալար;
• 2 գազար;
• 3 միջին չափի քաղցր և թթու խնձոր;
• 2 միջին չափի սոխ;
• 2 մեծ գդալ մայոնեզ;
• 1 փոքր գդալ սև և կարմիր աղացած պղպեղի խառնուրդ;
• հավի մսի համեմունքների խառնուրդ ձեր հայեցողությամբ;
• աղ ձեր ճաշակով:

Պատրաստվելու համար կպահանջվի մոտ 2 ժամ։ Կալորիականության պարունակությունը կկազմի մոտավորապես 152 կկալ:

Ինչպես մենք դա կանենք.

1. Նախ պետք է մաքրել կարտոֆիլի պալարները, անպայման լվանալ դրանք;
2. Խոշոր կարտոֆիլը կարելի է կտրել երկու մասի, իսկ փոքրը՝ ամբողջությամբ թողնել;
3. Խնձորները լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը, կտրատում 4 շերտ և սերմերով վարդակներ ենք կտրում;
4. Մենք լվանում ենք գազարը, հեռացնում կեղտը և կեղևը և կտրում դրանք օղակների մեջ, որոնց հաստությունը 4 մմ-ից ոչ ավելի է;
5. Կլպել սոխը, կտրատել բարակ օղակների կամ կես օղակների;
6. Բոլոր բանջարեղենները՝ կարտոֆիլը, գազարը, սոխը լցնել մեկ ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և ավելացնել 1 ճաշի գդալ մայոնեզ։ Խառնել ամեն ինչ;
7. Հավը պետք է լվանալ բոլոր կողմերից և համոզվեք, որ չորացրեք սրբիչով կամ թղթե անձեռոցիկներով;
8. Այնուհետև բոլոր կողմերից աղ ցանել, ներսից աղով քսել;
9. Վերևից և ներսից քսեք մայոնեզով;
10. Շփեք պղպեղը և համեմունքները դրսից և ներսից;
11. Հավի միսը սերտորեն լցրեք խնձորով և կարեք այն;
12. Դիակը դրեք թխելու տոպրակի մեջ և կապեք այն;
13. Դրեք այն թխում թերթիկի վրա և շրջապատեք այն կարտոֆիլով, սոխով և գազարով;
14. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան;
15. Թխման թերթիկը բոլոր բաղադրիչներով դնել ջեռոցում և թողնել թխելու համար 1-1,5 ժամ։

• Խոհարարության համար պետք է օգտագործել թթու կամ քաղցր սորտի խնձոր։ Քաղցր մրգերը չեն ավելացնի այն համեղ համը, որի համար այս ուտեստը գնահատվում է.
• եթե դիակի մակերեսը յուղում եք կարագով, ապա թխելուց հետո այն ավելի փափուկ և քնքուշ կստացվի;
• Դուք կարող եք ստուգել մսի պատրաստակամությունը դագանակով, անհրաժեշտ է ծակել այն։ Եթե ​​ծակման վայրում թափանցիկ հյութ է բաց թողնում առանց արյան, ապա միսը պատրաստ է։

Խնձորով հավը ջեռոցում իսկապես թագավորական ուտեստ է, որը գնահատվում է իր յուրահատուկ համով: Միսը բուրավետ է, նուրբ և շատ հյութալի։ Եվ նրա տեսքը բոլորին կգրավի սեղանի մոտ:

Քիչ մարդիկ կան, ովքեր կհրաժարվեն անուշաբույր հավից՝ խրթխրթան կեղևով և ջեռոցում թխած նուրբ մսով։ Հավի միսը համընդհանուր սննդամթերք է, որից պատրաստված ուտեստները առկա են ամենօրյա ճաշացանկում և տոնական սեղանին:

Հավի խնձորով եփելու ընդհանուր կանոններ

Ինչպես ցույց է տվել պրակտիկան, անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի հավի ուտեստ եք պատրաստում, հիմնական կանոնն այն է, որ միսը թարմ է և պաղեցված: Մենք արդեն նշել ենք, որ հավը ունիվերսալ մթերք է, որը հիանալի համադրվում է գրեթե բոլոր հացահատիկային, բանջարեղենի, համեմունքների, կաթնամթերքի և նույնիսկ մրգերի հետ։

Պարզ, բայց շատ համեղ հավի բաղադրատոմսեր խնձորով:

Բաղադրատոմս 1. Վարդագույն հավ ամբողջությամբ թխված խնձորով

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, որ համեմունքներով, մայոնեզով պատված և ջեռոցում թխված հավի կտորները պարզ, շահավետ ուտեստ են՝ նվազագույն ծախսերով: Բայց շատ հաճախ դիետիկ հավի միսը ջերմային բուժումից հետո չորանում է։ Ջեռոցում թռչնամիս պատրաստելու այս բաղադրատոմսը բացառություն է կանոնից, քանի որ խնձորի շնորհիվ միսը հյութալի է ստացվում՝ քաղցր համով։

Մսով կերակրատեսակ պատրաստելու համար՝ խնձորով թխած հավը 6 հոգու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

հավի միս 1 կիլոգրամից ոչ ավելի;

քաղցր խնձոր (դեսերտ) - 4 հատ;

թարմ սխտոր - 2 մեխակ;

մեղր - 2 ճաշի գդալ;

կիտրոնի կեղև - 2 ճաշի գդալ;

ուրց, խնկունի - 1/4 թեյի գդալ;

բուրբոն կամ վիսկի - 2 ճաշի գդալ;

աղ, պղպեղ

Ամբողջական հավը խնձորով թխելու համար ձեզ հարկավոր է 50-55 րոպե, որից՝ 10 րոպե։ նախապատրաստական ​​գործընթացը, 40-45 ր. ջերմային բուժում.

Քայլ առ քայլ - խնձորով մի ամբողջ հավի պատրաստում:

Նախապատրաստական ​​գործընթաց.

— Միջուկ — խառնել շերտ կտրատած 2 խնձոր, կտրատած սխտոր, բուրբոն (վիսկի): Բաղադրիչները ներծծվում են միմյանց հետ առնվազն 5 րոպե։

- Հավի մսի խառնուրդ - մեկ տարայի մեջ խառնել մանրացված ուրցը, խնկունին, կիտրոնի համը, աղը, մեղրը և պղպեղը։

- Պաղեցված հավի դիակ

- Մնացած 2 խնձորները կտրատված են:

— Հովացած հավի միսը քսում են համեմունքների խառնուրդով (դրսից և ներսից), ներսում դրվում մրգային միջուկը։ Լցոնված թռչունը դրվում է կաղապարի մեջ և բոլոր կողմերից ծածկված կտրատած խնձորներով։

Ջերմային բուժում.

Հավը թխում են 30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցնում են մինչև 180 աստիճան, իսկ թռչունը թխում են մինչև պատրաստ լինելը։ Պատրաստի հավը հանվում է ջեռոցից և 10 րոպեով փաթաթվում փայլաթիթեղի մեջ։

Պատրաստի հավի միսը կտրատվում է մասերի և մատուցվում թխած խնձորի կամ կարտոֆիլի հետ։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Բաղադրատոմս 2. Հավի լցոնված խնձորով և հնդկաձավարով

Այս ուտեստը ոչ միայն սննդարար է և համեղ, այլև խնայում է ձեր ժամանակը, քանի որ մսային ուտեստը պատրաստվում է կողմնակի ճաշատեսակի հետ միաժամանակ։ Լցոնած հավի յուրահատկությունը հնդկաձավարն է։ Հնդկացորենի շիլան առօրյա սնունդ չէ, այլ տոնական ճաշատեսակ, քանի որ թխելու ժամանակ այն թաթախում են խնձորով, սոուսով և հավի ճարպով։

6 հոգու համար խնձորով և հնդկաձավարով լցոնած հավով գարնիրով ​​մսային ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

հավի դիակ ոչ ավելի, քան 1 կիլոգրամ;

հնդկացորենի շիլա (պատրաստ) - 1/2 բաժակ;

սոխի գլուխ;

քաղցր և թթու խնձոր - 1 հատ;

մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;

տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;

մանանեխ (գերադասելի է ամերիկյան, քաղցր համով) - թեյի գդալ;

բուսական ճարպ թխում թերթիկը յուղելու համար;

աղ, պղպեղ

Խնձորով և հնդկաձավարով լցոնած հավը ջեռոցում պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ, որից՝ 20 րոպե։ նախապատրաստական ​​գործընթացը, 40-45 ր. ջերմային բուժում.

Քայլ առ քայլ - խնձորով և հնդկաձավարով լցոնած հավ պատրաստել ջեռոցում

Նախապատրաստական ​​գործընթաց.

- Հավի քսելու սոուս - մեկ տարայի մեջ խառնել մանանեխը, տոմատի մածուկը և մայոնեզը:

— Բուսական ճարպի մեջ տապակած սոխի փոքր խորանարդիկներ։ Մաքրված խնձորը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ։ Մեկ տարայի մեջ խառնել սոխը, խնձորն ու հնդկաձավարը։

— Պաղեցրած հավը քսում են համեմունքներով և սոուսով (դրսում և ներսից), ներսում դրվում է շիլա միջուկը։

— Վառարան, տաքացրինք մինչև 200 աստիճան։

Ջերմային բուժում.

Փայլաթիթեղով պատված հավը թխում են ջեռոցում 40-45 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ջեռոցն անջատելուց 10 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը։

Հավի միսը կտրատվում է և մատուցվում հնդկացորենի և մրգային խավարտի հետ։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Բաղադրատոմս 3. Հավի միս թևում քաղցր և թթու խնձորով

Անակնկալեք ձեր ընտանիքին և եփեք բոլորի սիրելի հավը նոր «տեսքով»՝ թևի հավը: Թռչունը խրթխրթան ընդերք չունի, բայց մի՛ վշտացեք, քանի որ գոհ կլինեք իր հյութով եփած հյութալի միսից։ Խոհարարության այս մեթոդի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ հավը կարող է եփ գալ իր հյութերի մեջ՝ ամբողջությամբ կամ կտորներով՝ տարբեր բանջարեղեններով:

Թևի մեջ մսային ուտեստ պատրաստելու համար՝ հավի միս քաղցր և թթու խնձորով 6 հոգու համար, ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

հավի դիակ ոչ պակաս, քան 1 կիլոգրամ;

միջին սոխի լամպ;

սխտոր - 2 մեխակ;

քաղցր և թթու խնձոր - 2 հատ;

բանան - 0,5 հատ;

թթու կարմիր գինի - 2 ճաշի գդալ;

սոյայի սոուս - 0,5 ճաշի գդալ;

մեղր - 1 ճաշի գդալ;

կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;

աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Թևերի մեջ խնձորով հավ եփելու համար ձեզ կպահանջվի 6 ժամ 45 րոպե։ որից՝ 25 ր. նախապատրաստական ​​գործընթաց, 5 ժամ մարինացում, 80 րոպե։ ջերմային բուժում.

Քայլ առ քայլ - եփել հավի միսը խնձորով ձեր թեւով

Նախապատրաստական ​​գործընթաց.

— Միջուկը — մեկ տարայի մեջ խառնել խնձորի կտորները, բանանի կտորները, բարակ սոխի կես օղակները, կտրատած սխտորը, թթու գինին և սոյայի սոուսը։

— Հավի պաղեցրած դիակը քսում են համեմունքներով (դրսում և ներսում): Մրգային միջուկը դրվում է ներսում, իսկ անցքերը փակվում են դագանակներով։ Այնուհետև դիակը վերևից մեղրով պատում են, դնում թևի մեջ, որը կապում և ծակում են վերևում։

— Լցոնած թռչունով թեւը 5 ժամով մտնում է սառնարան։

— Վառարան՝ նախապես տաքացրած մինչև 190 աստիճան։

Ջերմային բուժում.

Հավի թևը թխվում է 80 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի միսը հանվում է թեւից, իսկ ատամհատիկները հանվում են։ Թռչունը դնում են ճաշատեսակի վրա, ցողում են կիտրոնի հյութով և ցողում խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Բաղադրատոմս 4. Հավի միս խնձորով և կարտոֆիլով

Նուրբ հավի ֆիլե, քաղցր և թթու խնձորով կարտոֆիլ, պանիր և կես ժամ ժամանակ, և դուք կունենաք բուռն ճաշ ձեր սեղանին:

2 անձի համար մսային ուտեստ՝ հավի միս խնձորով և կարտոֆիլով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

հավի ֆիլե - 400 գրամ;

խնձոր (կոշտ բազմազանություն) - 1 հատ;

կարտոֆիլ - 4 հատ;

կոշտ պանիր - 150 գրամ;

թթվասեր - 100 գրամ;

ջուր - 0,5 բաժակ;

աղ, պղպեղ

Հավի ֆիլեը խնձորով և կարտոֆիլով ջեռոցում եփելու համար կպահանջվի 55 րոպե։ որից՝ 25 ր. նախապատրաստական ​​գործընթացը, 30-35 ր. ջերմային բուժում.

Քայլ առ քայլ - հավի ֆիլե պատրաստել խնձորով և կարտոֆիլով:

Նախապատրաստական ​​գործընթաց.

— Հավի ֆիլեն կտրատում են փոքր շերտերով և համեմում համեմունքներով։

— Կարտոֆիլն ու խնձորը ստանում են բարակ շերտերի տեսք։

— Կես բաժակ ջուր լցնել թխման ամանի մեջ և շերտերով շարել բաղադրիչները՝ կարտոֆիլ, միս, խնձոր, միս, խնձոր։ Շերտերը լցնում ենք թթվասերով և քերած պանիրով։

— Վառարան՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան։

Ջերմային բուժում.

Մսային ուտեստը թխում են ջեռոցում 30-35 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Բաղադրատոմս 5. Հավի միս սալորով և խնձորով

Շատ կանայք վստահ են, որ տոնական մսային ուտեստ չի կարելի պատրաստել երեք բաղադրիչներից (համեմունքներն ու ձեթը հաշվի չեն առնվում) ընդամենը 25 րոպեում։ Մենք ոչնչացրել ենք առասպելը և պատճառներ ենք տալիս՝ ձեր տոնական մենյուում ավելացնելու սալորով և խնձորով հավի այս պարզ և ամենակարևորը էժան բաղադրատոմսը:

Արագ մսային ուտեստ՝ հավի սալորով և խնձորով 4 հոգու համար պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

հավ - 600 գրամ;

սալորաչիր - 1/2 բաժակ;

խնձոր - 2 հատ;

կարագ - 2 ճաշի գդալ;

թթվասեր - մի բաժակ;

աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Հավը մրգերով ջեռոցում եփելու համար կպահանջվի 35 րոպե։ որից՝ 10 ր. նախապատրաստական ​​գործընթաց՝ 25ր. ջերմային բուժում.

Քայլ առ քայլ - եփել հավի սալորով և խնձորով ջեռոցում:

Նախապատրաստական ​​գործընթաց.

— Հավի դիակը կտրատեք մասերի:

— Խնձորները կտրատում են շերտ, սալորաչիրը՝ կիսով չափ։

— Վառարան, տաքացվող մինչեւ 220 աստիճան։

Ջերմային բուժում.

Հավի միսը համեմում են համեմունքներով և տապակում կաթսայի մեջ կարագի մեջ։ Այնուհետև հավը տեղափոխում են թխում ուտեստ, որտեղ տեղադրվում է պտուղը։ Բաղադրիչները լցնում են թթվասերով և թխում 15 րոպե։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Առաջարկություններ խոհարարներից, թե ինչպես ընտրել որակյալ հավի դիակ:

Սուպերմարկետում հավի միս գնելիս ուշադրություն դարձրեք.

- գույնի և հոտի համար թռչունը պետք է լինի վարդագույն, մի փոքր փայլուն և գրեթե առանց հոտի;

- ուշադրություն դարձրեք հավի ամբողջականությանը, այն պետք է լինի առանց վնասելու.

— հավի դիակի քաշը չպետք է գերազանցի 2 կգ-ը:

Կարծում եմ՝ շատերը սիրում են խնձորով թխած հավ։ Թռչնի միսը լավ համադրվում է մրգերի հետ՝ դարձնելով այն հատկապես նուրբ, անուշաբույր և աներևակայելի համեղ, իսկ ավելի վաղ ես ձեզ ցույց տվեցի դա նարինջով բադի բաղադրատոմսի օրինակով: Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է ընտրել թթու կամ քաղցր և թթու հաստ կեղևով խնձորներ։ Հավի միսը կարելի է թխել ամբողջությամբ կամ կտորներով։

Եթե ​​ցանկանում եք տապակել ամբողջ թռչունը, օգտագործեք խնձորներից մի քանիսը փորը լցնելու համար, իսկ մնացած մրգերը մոտակայքում դրեք թխման թերթիկի վրա: Եթե ​​նախընտրում եք ձեր հավը կտորներով, ապա միսը խառնեք մրգի հետ կամ շերտավորեք այն թավայի մեջ: Այսօր բաղադրատոմսի համար օգտագործեցի հավի ազդրեր։ Միսը ստացվեց շատ հյութալի և համեղ: Խնձորի կտորները թրջվել են հավի հյութով և դարձել են հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ թռչնի համար:

Անհրաժեշտ բաղադրիչները

• 6 հավի բուդ
• 2-3 քաղցր և թթու խնձոր
• 3 պճեղ սխտոր
• 50 մլ սոյայի սոուս
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ
• 1 ճ.գ. մանանեխ
• աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 0,5 ճ.գդ. հավի համեմունքների խառնուրդներ
• 2-3 դափնու տերեւ
• թարմ խոտաբույսեր զարդարման համար

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Լվացեք հավի ազդրերը, չորացրեք դրանք թղթե սրբիչներով, կտրեք ավելորդ ճարպը և մաշկը։

Համեղ մարինադի գաղտնիքը

Եկեք պատրաստենք մարինադը. Խորը ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը և սոյայի սոուսը: Ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ և հավի համեմունքների խառնուրդ։ Միսը բուրավետ և կծու դարձնելու համար ավելացրեք մանանեխի և սխտորի մեխակները՝ անցած մամլիչով։ Խառնել մարինադը մինչև հարթ:

Պատրաստի խառնուրդը լցնել հավի ազդրերի վրա։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի մսի բոլոր կտորները ամբողջությամբ ծածկվեն մարինադով։ Հավի միսը թողեք առնվազն 30 րոպե, որպեսզի թրջվի համեմունքների համով:

Տեղադրել մարինացված հավը խորը ջերմակայուն ամանի մեջ: Եթե ​​թխելու սկուտեղ եք օգտագործում, ապա այն նախ ծածկեք սննդի փայլաթիթեղով, որպեսզի հավն ու խնձորը չայրվեն ջեռոցում։

Քաղցր և թթու խնձորները լվանալ և կտրատել շերտերով՝ հանելով սերմերի տուփը։

Խնձորի կտորները դնել ջերմակայուն ամանի մեջ հավի հետ: Համի համար ավելացրեք մի քանի դափնու տերեւ:

Որքա՞ն ժամանակ թխել ջեռոցում

Ձևը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Վառարանում խնձորով համեղ հավը պատրաստ կլինի 40-45 րոպեից։ Եկեք ստուգենք մսի պատրաստությունը՝ դանակի շեղբ կպցնելով մեջը։ Եթե ​​հավի միսից հյութերը մաքրվեն, այն պատրաստ է։

Վառարանում թխած խնձորներով ամբողջական, վարդագույն հավը սեղանին միշտ շատ ախորժելի տեսք ունի։ Այսօր առաջարկում եմ պատրաստել խնձորով և չամիչով լցոնած հավ։ Ամբողջ հավը կեփենք։ Հավի բաղադրատոմսը, թեև թվում է պարզ, ունի մի քանի առանձնահատկություններ. Դուք պետք է ընդգծեք մի քանի նրբերանգներ, որպեսզի, անշուշտ, գերազանց արդյունք ստանաք: Նման ուտեստ պատրաստելու համար կարելի է ցանկացած խնձոր վերցնել, բայց, իմ կարծիքով, նման ուտեստի համար առավել իդեալական են դեղին կամ կանաչ սորտերը։

Խոհանոց - եվրոպական
Խոհարարության ժամանակը - 2,5 ժամ
Մատուցումների քանակը՝ 6

ինչպես պատրաստել հավը խնձորով ջեռոցում բաղադրատոմսով

• հավի դիակ - 1 հատ: (մոտ 1,5-2 կգ),
• սոխ - 1 հատ,
• չամիչ - 50-70 գ,
• խնձոր - 2-3 հատ,
• աղ - 2 թեյի գդալ,
• չոր կարմիր աջիկա,
• աղացած համեմ - ըստ ճաշակի,
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Պատրաստման համար վերցրեք հավի դիակ մոտ երկու կիլոգրամ, խնձոր, չամիչ, սոխ, բուսական յուղ, աղ, չոր կարմիր աջիկա, բուսական յուղ:

Լվացեք հավի դիակը հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով: Եթե ​​հավի կեղևը թաց է, ապա թխելու ընթացքում խրթխրթան և հավասարապես կարմրած ընդերք չենք ստանա։ Լավ փչացրեք:

Հիմա հանենք հավի պոչի գեղձը։ Սա մուշկի գեղձն է։ Տհաճ համ է հաղորդում մսին։ Այն միշտ պետք է հեռացվի: Որտե՞ղ է այն: Սա հավի պոչի փոքրիկ բլուր է։ Այն տեսանելի է անզեն աչքով։ Սուր դանակով հանել (կտրել) այն։ Հեռացրեք մնացած փետուրները, եթե այդպիսիք կան: Պինցետով աշխատելը հարմար է, բայց եթե դրանք չունեք, հավը կարող եք մշակել մատներով։ Փետուրները սովորաբար հեշտ է հեռացնել:

Տեղադրեք հավի դիակը տախտակի վրա: Աղ բոլոր կողմերից: Մի մոռացեք հավի ներսի մասին: Թռչունին լավ քսել աղով։ Չոր աջիկաով քսեք ինչպես վերևից, այնպես էլ ներսից։

Թող միսը 10-15 րոպե թրջվի համեմունքների մեջ։ Բացի adjika-ից, կարող եք ավելացնել մի քիչ համեմ: Այն յուրահատուկ համ է հաղորդում մսին ​​և իդեալական է հավի համար։ Իմ աջիկա պարունակում է չոր սխտոր: Եթե ​​դուք պարզապես աջիկա ունեք, ապա հավի դիակը քսեք թակած սխտորով:

Մինչ հավի միսը մարինացվում է համեմունքներով, պատրաստում ենք միջուկը։ Դա անելու համար խնձորները կտրեք շերտերով: Լվացեք չամիչները հոսող ջրի տակ:

Հավի փորը լցնել խնձորով և չամիչով։ Խիտ և շատ բաներ: Թխած խնձորները շատ համեղ են։ Մի ափսոսիր.

Լցված հավի փորը պետք է ապահովվի: Շատերը նախընտրում են կարել, բայց դրա անհրաժեշտությունը չեմ տեսնում։ Օգտագործեք փայտե ատամհատիկներ։ Նրանք իդեալականորեն թույլ են տալիս կտրատել միսը, ամուր պահել այն և նույնքան իդեալականորեն հեռացնել պատրաստի ուտեստից: Ոտքերը կապեք թելով։

Թխելու տապակը քսել մագաղաթով։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և դնել փայլաթիթեղի վրա: Մնացած խնձորի կտորները, որոնք չեն տեղավորվում հավի մեջ, դրեք սոխի վրա: Նույնը անում ենք չամիչով։

Տեղադրեք պատրաստված դիակը սոխի և խնձորի մահճակալի վրա: Իմ դեպքում հավը վաճառվել է թեւերը կտրած։ Կարիք չկար դրանք կտրելու։ Բայց, վաճառքում կան հավի դիակներ, որոնք լրիվ թեւ ունեն։ Այս թևերը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվեն: Թևը բաղկացած է երեք մասից. Թևի ամենաբարակ և արտաքին հատվածը ավելի լավ է փաթաթել փայլաթիթեղով։ Դա թույլ չի տա, որ թևը թխելու ընթացքում չայրվի։ Լավագույնն այն է, որ թևերն իրենք փայտե շամփուրներով ամրացնեն հավի դիակին: Երբ թխում են, նման թեւերը չեն փչում։ Հավը կունենա գեղեցիկ էսթետիկ տեսք։

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Հավի մսով տապակը դնել տաք ջեռոցում։ Թխել ջեռոցում մոտ 2 ժամ։ Թխումը սկսելուց մեկ ժամ անց ջեռոցից հանում ենք հավի տապակը։ Լցնել բուսայուղով և վերադարձնել ջեռոց: Յուրաքանչյուր 30 րոպեից հետո թռչնին քսում ենք թխելու ընթացքում առաջացած մսի հյութով և ճարպով: Ստուգեք հավի պատրաստությունը՝ դանակով ծակելով։ Եթե ​​թխած հավը ծակելիս թափանցիկ մսի հյութ է թողնում, նշանակում է, որ պատրաստ է:

Ծառայել հավը սեղանին:

Այն պետք է կտրատել և յուրաքանչյուր բաժին ավելացնել խնձորի միջուկը, որով թխվել է այս դիակը։ Հավի միսը խնձորով ստացվում է համեղ և վարդագույն։ Չնայած այն հանգամանքին, որ աջիկա բավականին կծու է, հավի միսը դառնում է դիետիկ։ Ոչ շատ կծու: Խնձորն ու չամիչը նույնպես դեր են խաղացել։ Նրանք կլանեցին ավելորդ ճարպը և մսի համը լրացրին քաղցր նոտայով։

Խնձորով թխած հավ. բաղադրատոմս Վարվառա Սերգեևնայի լուսանկարներով.

Բաղադրատոմս թիվ 2 Եկատերինա Ապատոնովայից

Բարև բոլորին: Anyuta-ի նոթատետրը ինձ ոգեշնչում է պատրաստել. հենց երեկ ես թերթում էի ջեռոցում թխած խնձորով նապաստակի բաղադրատոմսը և որոշեցի, որ ժամանակն է օգտագործել այս մրգի հսկայական տոպրակը, որը տատիկս հանձնեց ինձ չորացնելու համար: Ես երբեք ջեռոցում նապաստակ չեմ պատրաստել, քանի որ այս միսը թողել եմ երեխաներին կերակրելու համար, բայց ամուսնուս փչացրել եմ բադով խնձորով։ Ես այս պահին բադ չունեի, ուստի որոշեցի ջեռոցում թխել հավի միս, մասնավորապես հավի թմբուկներ և խնձորով թեւիկներ:

Հավի միս խնձորի կտորներով ջեռոցում

ինչպես պատրաստել թմբուկի ձողիկներ կամ թեւիկներ խնձորով ջեռոցում բաղադրատոմսով

Բաղադրությունը:

• 1 կգ հավի թմբուկներ և թեւիկներ,
• 5 մեծ խնձոր,
• 2 միջին սոխ,
• 2 պճեղ սխտոր,
• աղ, աղացած պղպեղ, բուրավետ ոլոռ,
• սոյայի սոուս,
• արևածաղկի ձեթ,
• սննդի փայլաթիթեղ:

Խոհարարության գործընթացը.

Նախ և առաջ մեր հավի վրա լցնել սոյայի սոուսը, մինչ մենք պատրաստում ենք մնացած ապրանքները, միսը մի փոքր կհագեցվի։

Հիմա եկեք պատրաստենք խնձորները. մաքրենք դրանք, կտրատենք սերմերը և կտրատենք այսպես փոքր կտորներով։

Մենք մաքրում ենք սոխը և կտրատում կամայական կտորներ (ես օգտագործել եմ կես օղակներ):

Խառնել սոխը խնձորի հետ, ավելացնել մամուլով անցած սխտորը, աղը, պղպեղը և մանրակրկիտ խառնել։

Համոզվեք, որ այս փուլում աղը համտեսեք, ամոթ կլինի, եթե պարզվի, որ այն քիչ աղած է։

Ստացված խնձորի, սոխի և համեմունքների խառնուրդը դրեք թխման ամանի մեջ։

Իսկ վերևում թմբուկներն ու թեւերն են։ Դրանց պղպեղով շաղ տալ և ընդամենը մի քիչ աղ ավելացնել (ի վերջո, միսը մարինացվեց սոյայի սոուսով):

Ամեն ինչ ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ջեռոցում 40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Նշված ժամանակից հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք, որ մեր ուտեստը եփվի ջեռոցում ևս տասը րոպե, որպեսզի հավն ու խնձորները գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանան։

Այս ուտեստը միշտ մատուցում եմ կարտոֆիլի պյուրեով։ Խնձորը կարելի է մատուցել մսի հետ, կամ ստացված զանգվածից շատ համեղ սոուս պատրաստել։ Դա անելու համար «սուսը» տեղափոխեք խորը ափսեի մեջ:

Եվ մանրակրկիտ մանրացրեք բլենդերով։

Սա այնքան համեղ ընթրիք է, որը մենք այսօր ունենք: Մատուցելուց առաջ մի մոռացեք զարդարել ուտեստը դեղաբույսերով։

Բարի ախորժակ: