Լոլիկի մաշկը մնում է խիտ նույնիսկ բանջարեղենի ջերմային մշակումից հետո, ինչն այնքան էլ հաճելի չէ ուտեստն ուտելիս։ Այն խրվում է ատամների արանքում, կպչում բերանի տանիքին և իր ներկայությամբ փչացնում ախորժակը, ուստի խելամիտ է լոլիկի կեղևից ազատվել այն եփելուց առաջ։

Կեղևը հեռացնելու մի քանի եղանակ կա, այսինքն՝ լոլիկը ճերմակել առանց մեծ ջանքերի, առանց միջուկը վնասելու։ Նրանցից ամենաարդյունավետը նկարագրված է մեր հոդվածում տեսողական տեսանյութով:

Խորհուրդ.Որպեսզի ավելի հեշտ լինի լոլիկի կեղևը հեռացնելը, հիմնական պայմանը նախ կտրվածքին հակառակ կողմից մակերեսային խաչաձև կտրվածք անելն է:

Ինչպես ճերմակել լոլիկը կեղևի համար

Չնայած լոլիկի պաշտպանիչ շերտի խտությանը, այն կարելի է հեշտությամբ առանձնացնել՝ բանջարեղենի վրա եռման ջուր լցնելով։ Մեթոդը կիրառելի չէ բոլոր սորտերի համար, այլ միայն բարակ կեղևներով։

Գործողությունների հաջորդականությունը

1. Լոլիկները դնել խորը տարայի մեջ և 1 րոպե լցնել եռման ջուր։
2. Քամեք ջուրը և թողեք, որ պտուղները սառչեն։
3. Բարակ մաշկը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել։ Բավական է եղունգով կամ դանակի ծայրով ծալել ծալված եզրը։

Խորհուրդ.Այն բանից հետո, երբ դուք կարողացաք տաք եղանակով հեռացնել լոլիկի կեղևը, ավելի լավ է անմիջապես կեղևավորված բանջարեղենը ընկղմեք սառը եռացրած ջրի մեջ՝ ջերմային մշակման գործընթացը դադարեցնելու համար:

Ջերմաստիճանի տարբերությունը `տաքից սառը

Այս մեթոդն ավելի արդյունավետ է, քան լոլիկի սպիտակեցումը, քանի որ այն աշխատում է լոլիկի բոլոր տեսակների հետ: Եթե ​​դուք ժամանակ չունեք և դժվարանում եք պարզել, թե ինչպես արագ մաքրել մի քանի լոլիկ, ապա սա է խնդրի լուծումը։

Գործողությունների հաջորդականությունը

1. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։
2. Պատրաստեք լոլիկը. դանակի ծայրով լվացեք և հանեք ցողունները։
3. Հակառակ կողմում խաչաձեւ կտրվածք արեք՝ մաշկը հեռացնելն ավելի հեշտ դարձնելու համար։
4. Խորը ամանի մեջ լցնել սառը ջուր և ավելացնել սառույցը, որպեսզի ջերմաստիճանը հնարավորինս իջնի։
5. Լոլիկը 30 վայրկյան դնել եռացրած ջրի մեջ։ Ավելի լավ է այս ժամանակահատվածը չգերազանցել, որպեսզի բանջարեղենը չեփվի կամ չփափկի։
6. Փորված գդալով լոլիկը զգուշորեն տեղափոխեք սառցե ջրի ամանի մեջ և թողեք այնտեղ նույնքան ժամանակ։
7. Այս բուժումից հետո լոլիկը հեշտ է մաքրվում: Կոշտ տարածքները կարելի է զգուշորեն կտրել դանակով:

Լոլիկի կեղևը մաքրելու տարբերակների շարքում կան նաև ավելի շատ ոչ ստանդարտներ։

Ինչպես հեռացնել մաշկը միկրոալիքային վառարանով կամ էլեկտրական վառարանով

Ինչպես նախորդ մեթոդներում, լոլիկի վերին մասում պահանջվում է խաչաձեւ կտրվածք: Սարքի ռեժիմը սահմանված է առավելագույն հզորության վրա, իսկ ժմչփը՝ 30 վայրկյան:

Այս կերպ դուք կարող եք սպիտակեցնել տնական կամ խանութից գնված լոլիկը, և թխելու շնորհիվ առավելագույն սննդարար նյութերը պահպանվում են: Մեթոդը տեղին է այն իրավիճակների համար, երբ անհրաժեշտ է մեկ կամ մի քանի լոլիկի կեղևը մաքրել։

Դուք կարող եք որոշել պատրաստակամությունը արտադրանքի կնճռոտ մաշկի միջոցով:

Ինչպես մաքրել գազի ջահով

Սովորելու համար, թե ինչպես մաքրել թարմ լոլիկը գազի այրիչի բաց կրակի վրա և այդ ընթացքում չթխել, խորհուրդ է տրվում սովորել գործողությունների ճիշտ հաջորդականությունը և պահպանել բոլոր կետերը:

Կարևոր է.Փոքր չերի լոլիկի համար ավելի լավ է չօգտագործել այս մեթոդը։

Հրահանգներ:

1. Լոլիկները լվանալ։
2. Հեռացրեք հատումները:
3. Մյուս կողմից խաչաձեւ կտրվածք արեք։
4. Միացրեք այրիչը առավելագույնը:
5. Լոլիկը ցողունի վրա ծակեք պատառաքաղով, շամփուրով կամ վերցրեք այն մետաղյա աքցանով։
6. Բանջարեղենը կրակի վրա դնել առնվազն 3 սմ հեռավորության վրա, դանդաղ պտտել 30 վայրկյան, մինչև մաշկը սկսի պայթել։
7. Տաքացվող լոլիկը պետք է սառչի, ինչի համար նույնպես հարմար է խորը տարայի սառցե ջուրը։
8. Դրանից հետո կարելի է բանջարեղենը մաքրել՝ սկսած խաչաձեւ կտրվածքից։

Նկարագրված ընթացակարգի համար հարմար է գազի վառարան, վառարան, բուխարի, կրակ կամ գազի գրիլ:

Խորհուրդ.Բաց կրակի վրա բերված մետաղական գործիքները պահելիս խորհուրդ է տրվում ձեռքերը պաշտպանել հատուկ կաթսաներով կամ ձեռնոցներով։

Թխում

Երբ դուք ունեք մեծ քանակությամբ լոլիկ և ժամանակ ունեք, կարող եք բանջարեղենը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մեկ շերտով դնելով տապակի կամ թերթիկի վրա։ Սկզբունքը նույնն է, ինչ ցանկացած տաք մեթոդի դեպքում. պետք է սպասել, մինչև լոլիկը բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությամբ մի փոքր կծկվի (մոտ մի քանի րոպե հետո), այնուհետև արագ սառչի և կեղևը հանի բութ կողմով: դանակ. Թխելուց առաջ նախ պետք է կտրվածքներ անել, ինչպես միշտ։

Ինչպես մաքրել կեղևը դանակով կամ կեղևով

Կեղևը հնարավոր է հեռացնել առանց ջերմային մշակման՝ օգտագործելով կարտոֆիլը մաքրող սարք, հատուկ խոհանոցային գործիքներ կամ սովորական, բայց շատ սուր դանակ։

Կարևոր է.«Սառը» մեթոդն ավելի հարմար է գերհասունացած փափուկ լոլիկի, ինչպես նաև փոքր քանակությամբ:

• Լոլիկը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, ապա չորացնել։ Նախ հանեք ցողունները։
• Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է մանրացված լոլիկ, ապա ավելի հեշտ է դրանք մաքրել սուր դանակով և կտրատել դրանք:
• Խոշոր պտուղները տաք գործիքով կտրում են խաչաձև, այնուհետև չամրացված կեղևը հանում և հանում են սովորական եղանակով։
• Գործընթացը հնարավորինս պարզեցնելու համար նախ պետք է բանջարեղենը սառեցնել 10-15 րոպե։ Բայց արժե հաշվի առնել, որ դրանից հետո որոշ օգտակար նյութեր կկորչեն։
• Պրոցեդուրան հեշտությամբ իրականացվում է լոլիկի կեղևահանման համար հատուկ ատամնավոր դանակով:

Այս կերպ մաքրված լոլիկը միշտ չէ, որ գրավիչ տեսք ունի, սակայն դրանցից կարելի է սոուս կամ հյութ պատրաստել։

Խորհուրդ.Պայծառ, կոկիկ և բարակ կտրատած լոլիկի կեղևները կարելի է օգտագործել տոնական ուտեստները զարդարելու համար՝ դրանից ծաղիկներ պատրաստելով։ Կեղեւը կարող է լինել պարույրի կամ ծաղկաթերթիկների տեսքով, որը հարմար է զարդարման համար։

Որպեսզի պինդ և անուտելի լոլիկի կեղևը չփչացնի սննդի փորձը, ցանկացած խոհարար պետք է իմանա, թե ինչպես հեռացնել այն մանրակրկիտ և արագ: Դուք կարող եք ընտրել համապատասխան մեթոդը՝ ելնելով մրգի հասունությունից և նախատեսված բաղադրատոմսից։ Թող մեր խորհուրդները օգնեն ձեզ հեշտությամբ հաղթահարել այս խնդիրը:

Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են օգտագործել միայն լոլիկի միջուկ: Պատահում է, որ մարդիկ միայն լոլիկ են ուտում առանց կեղևի։ Եթե ​​անհրաժեշտ է լոլիկի սերմերը և կեղևները հեռացնել, նույնիսկ փորձառու տնային տնտեսուհին կարող է շփոթվել։ Եկեք ավելի սերտ նայենք լոլիկի մաքրման հանրաճանաչ մեթոդներին, որպեսզի որոշենք, թե որն է հարմար իրավիճակի համար:

Լոլիկի մաքրման մեթոդի ընտրության չափանիշները

Պիլինգ՝ օգտագործելով եռման ջուր

Այս մեթոդը հարմար է, եթե անհրաժեշտ է արագ մաքրել մի քանի լոլիկ:Գործողությունների ալգորիթմ.

Այս մեթոդով եռացրած լոլիկի կեղևը լավ է դուրս գալիս, բայց անհավասարաչափ։ Դուք կարող եք դա անել այլ կերպ.

Լոլիկի մաքրում միկրոալիքային վառարանում

Միկրոալիքային վառարանում լոլիկի կեղևը մաքրելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

Կարևոր է հետևել բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության ժամանակին:Հակառակ դեպքում, լոլիկը կարող է այրվել կամ հյութ ազատել ավելի վաղ, քան անհրաժեշտ է: Դուք չեք կարող բանջարեղենը լրացուցիչ ժամանակ դնել ջեռոցում: Եթե ​​միկրոալիքային վառարանում կես րոպեն բավարար չէ լոլիկի կեղևը հեշտությամբ բաժանելու համար, ապա ավելի լավ է օգնել մաքրել այն դանակի բութ կողմով։

Բաց հողում աճեցված բանջարեղենն ավելի լավ է մաքրվում, քան ջերմոցներում աճեցվածը։ Բայց եթե ցանկանաք, կարող եք հեռացնել կեղևը ջերմոցում հասունացածներից, բայց ստիպված կլինեք ավելի շատ ջանք գործադրել։

Լոլիկի կեղևների բաժանում գազի ջահի միջոցով

Տանը այրիչների բացակայության դեպքում կարող եք օգտագործել գազի այրիչ կամ կրակ (բացօթյա): Հիմնական բանը այն է, որ կրակը բաց է, և ոչ թե շփման, ինչպես էլեկտրական վառարաններում: Կեղեւի այս մեթոդը անհարմար է, քանի որ յուրաքանչյուր լոլիկ պետք է առանձին մշակել։Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Ընթացակարգը:

Այս մեթոդով կարևոր է չայրվել, և մաշկը կհեռացվի առանց խնդիրների։

Մեկ այլ տարբերակ է կեղևը հեռացնել գոլորշու միջոցով.

Լոլիկի կլպելը դանակով առանց ջերմային մշակման

Եթե ​​սովորական դանակից և կտրող տախտակից բացի այլ բան չունեք, կարող եք դրանք օգտագործել կեղևը բաժանելու համար.

Մեթոդը աշխատատար է և հարմար է նրանց համար, ովքեր ունեն շատ ազատ ժամանակ և պլանավորում են հետագայում լոլիկը մանրացնել: Ավելի հարմար է դանակ օգտագործել կոր շեղբով և ատամնավոր ատամներով։

Պիլինգ լոլիկի դանակով.

Տեսանյութ՝ հատուկ լոլիկի դանակ գործողության մեջ

Որքանո՞վ է արդյունավետ բանջարեղենի սովորական մաքրիչը:

Լավ մշակված բանջարեղենի մաքրման սարքերի հետ միասին խանութներում վաճառվում են բանջարեղենի և մրգերի կեղևահանման ունիվերսալ սարքեր: Սա այն է, ինչ օգտագործում են տնային տնտեսուհիների մեծ մասը: Բանջարեղեն կեղևահանողներն անում են իրենց գործը, բայց լոլիկը այնուհետև անտեսանելի տեսք ունի:Բացի այդ, շեղբերները, որոնք շատ սուր չեն, կարող են դիպչել միջուկին և հյութ արձակել:

Ավելի լավ է սեզոնային բանջարեղենը մաքրել այլ մեթոդներով, իսկ ջերմոցային լոլիկի համար բանջարեղեն մաքրող սարքերն ավելի հարմար են: Նրանց աճեցնելու համար հաճախ օգտագործվում են պարարտանյութեր, որոնք կուտակվում են մաշկի տակ։ Ձեր սեփական այգու լոլիկը կարելի է կեղևով ուտել, բայց խանութից գնված լոլիկը լավագույնս մաքրվում է կեղևով: Ի վերջո, դուք դժվար թե երաշխիք ստանաք, որ դրանք աճել են հողում առանց նիտրատների: Բանջարեղենի կեղևահանը կհեռացնի հնարավոր վնասակար նյութերի շերտը։

Արդյո՞ք անհրաժեշտ է լոլիկի կեղևը թխելուց և բաց կրակի վրա եփելուց առաջ:

Խորոված և ջեռոցում թխած բանջարեղենը մնում է ամբողջական կամ կտրվում է մեծ կտորներով։ Կլպելը պարտադիր չի համարվում, սակայն շատ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս եփելուց առաջ լոլիկը մաքրել կեղևից։ Ջերմային մշակման ժամանակ մաշկը կարող է կոշտանալ և գալարաձև՝ փչացնելով ուտեստի համը։Գանգուր կեղևը կարող է նաև քերծել կերակրափողը։ Եթե ​​բաղադրատոմսը չի նշում, որ լոլիկի կեղևը պետք է հեռացնել, օգտագործեք ձեր հայեցողությունը:

Ավելի լավ է լոլիկը կեղևով եփել բաց կրակի վրա, այնուհետև առանց մեծ ջանքերի կեղևը կսևանա և կկլպվի։ Ցանկալի է ուտելուց առաջ խորովածի վրա եփած բանջարեղենը մաքրել կեղևից։

Սառեցված լոլիկի մաքրում

Երբ սառեցվում է, բանջարեղենի միջուկը փոխում է իր կառուցվածքը և դառնում թուլացած, բայց մաշկը մնում է կոշտ: Այն լոլիկից հանելու համար անհրաժեշտ է սառնարանից հանել անհրաժեշտ քանակությամբ լոլիկը և թողնել 15–20 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս ժամանակից հետո մաշկը հեշտությամբ կբաժանվի լոլիկից։

Սառեցված լոլիկի մաքրման երկրորդ տարբերակը.

Պետք է զգույշ գործել, որպեսզի կեղևազրկելիս չտրորեք հալած լոլիկը։

Ես փորձել եմ լոլիկի կեղևազրկման վերը նշված բոլոր մեթոդները: Ամենահարմարն էր թվում դա անել միկրոալիքային վառարանով: Ջեռոցից հանելուց հետո լոլիկի ափսեը մեկ րոպե մի կողմ դրեցի, որպեսզի բանջարեղենը մի փոքր սառչի, իսկ հետո ձեռքերով մաքրեցի կեղևը։ Մաքրումը շատ ժամանակ չի պահանջում, և այրվելու կամ կտրվելու վտանգը զրոյի է հասնում:

Ինչպես հեռացնել սերմերը լոլիկի միջից

Լոլիկի սերմերը հեռացնելու համար բանջարեղենը կտրատել 2-4 մասի և թեյի գդալով կամ դանակով հեռացնել միջուկը մսոտ հատվածից։

Լոլիկի կեղևով ուտեստների ձևավորում

Ճաշատեսակները զարդարելու համար տնային տնտեսուհիները օգտագործում են լոլիկի կեղևը։ Այդ նպատակով լոլիկի մսոտ սորտերը հարմար են՝ հարդարանքին տալով ցանկալի ծավալ։

Պարույր վարդ.

Դուք կարող եք օգտագործել ատամհատիկ՝ լոլիկի վարդը միասին պահելու համար, սակայն ձևը հաճախ պահպանվում է նույնիսկ առանց արտաքին տեսքը փչացնող սարքերի:

Կակաչներ միջուկով.

Այլ բանջարեղենի հետ միասին լոլիկի կեղեւը ծառայում է որպես մանկական ճաշատեսակների զարդարանք։

Լոլիկի կեղևը կլպելը դժվար չէ, եթե ձեռք բերեք այն: Փորձեք մի քանի մեթոդներ և օգտագործեք այն մեկը, որը ձեզ հարմար է: Լոլիկի միջուկից պատրաստված, կեղևով և սերմերով պատրաստված ուտեստներն ավելի համեղ են:

Լոլիկը հայտնի բանջարեղեն է, որը հաճախ օգտագործվում է խոհարարական բաղադրատոմսերում: Կախված պատրաստման եղանակից՝ կարևոր է դրանք ճիշտ մշակել։ Դժվար չէ լուծել այնպիսի տարբերակներ, ինչպիսիք են սերմերը լվանալը, կտրելը և հեռացնելը: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես մաքրել լոլիկը:

Այս հոդվածում մենք կդիտարկենք լոլիկի կեղևը մաքրելու ամենատարածված և պարզ եղանակները, ինչպես նաև կպատմենք, թե ինչ կարելի է պատրաստել դրանցից:

Ապուրներ, շոգեխաշած, լեչո, սոուսներ պատրաստելուց առաջ լոլիկի կեղևը և պահպանումը թույլ է տալիս ճաշատեսակին ավելի ախորժելի տեսք հաղորդել, քանի որ ջերմային մշակումից հետո մաշկը թեփոտվում և գլորվում է: Բացի այդ, մաշկը դժվարամարս է և անցանկալի է օգտագործման համար, հատկապես տարեցների և երեխաների համար։

Պե՞տք է արդյոք լոլիկը կեղևել ուտելուց առաջ:

Լոլիկը վիտամիններով և սննդարար նյութերով հարուստ բանջարեղեն է: Օգտակար հատկություններ կան ինչպես սերմերի, այնպես էլ մաշկի մեջ։ Բայց մաշկի մեջ մեծ քանակությամբ չլուծվող մանրաթելի և ցելյուլոզայի պարունակության պատճառով դրա օգտագործումը պետք է սահմանափակվի, և նույնիսկ հակացուցված լինի ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների դեպքում:

Ցանկալի է փոքր երեխաներին չմաքրված լոլիկ չտալ, քանի որ լոլիկի կեղևը բարակ է և կոշտ, երեխան կարող է խեղդվել դրանից: Եթե ​​չկան բժշկական հակացուցումներ, ապա լոլիկը կարելի է օգտագործել մաշկի հետ։

Հղում! Լոլիկը պարունակում է մեծ քանակությամբ սերոտոնին՝ երջանկության հորմոն, ուստի բանջարեղենը համարվում է բնական հակադեպրեսանտ։

Լոլիկի մաքրման մեթոդներ

Լոլիկի կեղևը մաքրելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Որոշ դեպքերում ձեզ կպահանջվեն խոհանոցային տեխնիկա, որոշ դեպքերում՝ հասարակ գործիքներով: Բայց դրանք բոլորը բավականին պարզ են և հասանելի բոլորին:

Լոլիկի մաքրում ձեռքով

Բանջարեղենը մաքրելու համար կարող եք հատուկ դանակով, բայց պետք է հաշվի առնել, որ այն նաև հեռացնում է լոլիկի միջուկի մի մասը, ինչը բացասաբար կանդրադառնա արտադրանքի վրա՝ եթե այն հասունանա, հյութ կհոսի։ Պրոցեդուրայից առաջ սովորական խոհանոցային դանակը պետք է լավ սրել։ Մաշկը կտրելիս վերահսկեք ճնշումը՝ խուսափելով լոլիկի քամելուց։

Սա մի քանի բանջարեղեն մաքրելու պարզ և արագ միջոց է, սակայն պահածոյացման համար, երբ անհրաժեշտ է շատ մրգեր մաքրել, բավականին աշխատատար է։

Օգտագործելով կրակ

Գազի վառարանը կօգնի հեռացնել մաշկը։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Լոլիկը լվանալ և դնել սառը ջրի մեջ։
2. Չորացնել և քսել պատառաքաղի վրա։
3. Միացրեք վառարանը առավելագույն ջերմության վրա:
4. Պոմիդորը 15 վայրկյան պահել կրակի վրա՝ անընդհատ պտտելով։
5. Գնահատեք մաշկի վիճակը՝ այն պետք է պայթի:
6. Հեռացրեք մաշկը:

Այս մեթոդի համար ավելի լավ է ընտրել խոշոր և չհասունացած մրգեր։

Կարևոր! Կտրած լոլիկի մեջ բաց երակներ չպետք է լինեն։ Երբ դրանք գտնեք, լոլիկը տեղադրեք սառցե ջրի մեջ առնվազն մեկ ժամ և միայն դրանից հետո կերեք բանջարեղենը:

Օգտագործելով միկրոալիքային վառարան

Միկրոալիքային վառարանով դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ մաքրել լոլիկը, գլխավորն այն է, որ խստորեն հետևեք հրահանգներին.

1. Մաքրեք բանջարեղենը և սրբեք թղթե սրբիչով:
2. Կատարեք երկայնական կտրվածքներ:
3. Լոլիկը դնել հարթ ամանի մեջ և դնել միկրոալիքային վառարանում։
4. Միացրեք առավելագույն հզորությունը 40 վայրկյան:
5. Բացեք ջեռոցը - մաշկը պետք է ինքնուրույն հեռանա բանջարեղենից:

Եթե ​​կլեպը չի հաջողվում, հեռացրեք մնացած մաշկը խոհանոցային դանակով: Կրկնվող տաքացումը կարող է փչացնել միջուկը:

Բլանշինգ

Բլանշինգը գոլորշու կամ եռացող ջրի միջոցով արտադրանքի ջերմային մշակման մեթոդ է: Այս մեթոդը թույլ է տալիս պահպանել լոլիկի գույնը։

Մշակման տեխնոլոգիա.

1. Կաթսայի մեջ տաքացրեք ջուրը։
2. Լոլիկները լվացեք և կտրեք ցողունի հատվածում։
3. Դրեք մաղի մեջ և բլանշեք 30 վայրկյան։
4. Հեռացրեք և ընկղմեք սառցե ջրի մեջ 5 վայրկյան:
5. Հեռացրեք լոլիկի մաշկը:

Մաքրումը պետք է տեղի ունենա անմիջապես, քանի դեռ լոլիկը տաք է: Եռման ջրի փոխարեն գոլորշի օգտագործելով՝ փոխեք մշակման ժամանակը: Գոլորշին ավելի մեղմ է, ուստի պետք է եռացնել լոլիկը առնվազն մեկ րոպե:

Օգտագործելով եռացող ջուր

Սա լոլիկի կլեպ մաքրելու ամենատարածված մեթոդն է։ Այն լայնորեն կիրառվում է մեծ քանակությամբ լոլիկ մշակելու ունակության շնորհիվ։

Մշակման տեխնոլոգիա.

1. Ջուրը տաքացրեք մինչև 100°C։
2. Լոլիկները լվանում ենք, կտրում կտրատում և դնում ամանի մեջ։
3. Լցնել եռման ջրով և թողնել 30 վայրկյան։
4. Հեռացրեք և լվացեք հոսող ջրով։
5. Հեռացրեք մաշկը դանակի հետևի մասով:

Եթե ​​բանջարեղենը վատ է կեղևավորված, ապա նորից կրկնեք ընթացակարգը՝ եռացող ջրի մեջ ժամանակը նվազեցնելով մինչև 15 վայրկյան:

Թխում

Ջեռոցը մեծ օգնական է խոհանոցում: Այն օգտագործվում է ոչ միայն ճաշատեսակներ պատրաստելու, այլեւ բանջարեղենը մաքրելու համար։

Մշակման տեխնոլոգիա.

1. Լվանալ բանջարեղենը, չորացնել թղթե սրբիչով, կտրատել հիմքից։
2. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
3. Տեղադրել բանջարեղենը թերթիկի վրա:
4. Տեղադրեք ջեռոցում 3 րոպե։
5. Օգտագործեք դանակի հետևի մասը տաք պտուղը մաքրելու համար:

Հղում. Տապակելը կարող է օգտագործվել պղպեղի, ճակնդեղի և այլ բանջարեղենի կեղևները հեռացնելու համար:

Ինչպես մաքրել լոլիկը «տաքից սառը» մեթոդով

Եթե ​​լոլիկը բավականաչափ հասուն չէ, օգտագործեք այս մեթոդը։

Մշակման տեխնոլոգիա.

1. Ջուրը տաքացրեք մինչև 100°C։
2. Կտրել բանջարեղենը մի կողմից:
3. 30 վայրկյան թրմեք եռման ջրի մեջ։
4. Հեռացրեք և դրեք սառցե ջրի մեջ։
5. Մաշկը մաքրեք:

Եթե ​​այն լավ չի մաքրվում, նորից կրկնեք ընթացակարգը։

Ինչպես մաքրել կանաչ լոլիկը

Կանաչ լոլիկի կլպելը ավելի բարդ գործընթաց է։ Մաշկը շատ կոշտ է, ինչը բացառում է այն հեռացնելու որոշ մեթոդներ։ Ձեռքով մաքրումը համարվում է լավագույն տարբերակը, բայց դա հեշտ չէ, եթե անհրաժեշտ է շատ լոլիկ մշակել:

Մեծ քանակությամբ մրգեր պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել թխում կամ սպիտակեցում։ Կանաչ լոլիկը թունավոր է, դրա օգտագործումը կարող է վնասել օրգանիզմին, իսկ ջերմային մշակման մեթոդները նվազեցնում են վնասակար նյութերի կոնցենտրացիան։

Ինչպես մաքրել լոլիկը սերմերից

Սերմերը անհամ են և կարող են փչացնել ուտեստը, ուստի դրանք պետք է հեռացվեն: Տեխնոլոգիան պարզ է.

1. Կտրեք լոլիկը կիսով չափ, իսկ յուրաքանչյուր կեսը ևս երեք մասի:
2. Հեռացրեք սերմերը միջուկից փոքր խոհանոցային դանակով։
3. Կտրել միջուկը, ինչպես պահանջվում է բաղադրատոմսով:

Մի մոռացեք պարբերաբար սրել ձեր դանակները: Թարմ լոլիկը շատ փափուկ է և պետք է զգույշ վարվել:

Օգտագործելով կեղևավորված լոլիկ

Հաճելի է առանց կաշվի բանջարեղեն ուտել, մանավանդ, որ կա ուտեստների մի կատեգորիա, որտեղ մաշկը ոչ միայն կփչացնի տեսքը, այլև ճաշատեսակի համը: Բորշի, լեչոյի, տարբեր պահածոների և շոգեխաշելու համար անհրաժեշտ է լոլիկի կեղևը մաքրել։

Եկեք նայենք մի քանի բաղադրատոմսերի, որոնք պահանջում են լոլիկի կեղև:

Մաքրած լոլիկը սեփական հյութի մեջ

Բաղադրությունը:

• 300 գ լոլիկ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 ճ.գ. հատիկավոր շաքար;
• 5 հատ սև պղպեղ;
• կիտրոնաթթու ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Տարայի մեջ դնել հատիկավոր շաքարավազը, աղը և կիտրոնաթթուն:
2. Լոլիկը մաքրել և դնել տարայի մեջ։
3. Ջուրը տաքացրեք ստերիլիզացման համար և դրեք բանկա դրա մեջ։
4. Եռացնել, պարբերաբար լցնել լոլիկները տարայի մեջ, երբ նստեն։
5. Ստերիլիզացրեք բանկաները 15 րոպե, երբ դրանք ամբողջությամբ լցվեն հյութով:
6. Փաթաթել և դնել մառան:

Սա հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է կարտոֆիլով ուտեստների համար։

Կարևոր. Պահածոյացման համար օգտագործեք միայն քարի աղ - յոդացված աղը հարմար չէ պահածոյացման համար:

Բուսական շոգեխաշել

Բաղադրիչներ:

• 2 կարտոֆիլ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 2 լոլիկ;
• 0,5 հատ: ցուկկինի;
• 1 սոխ;
• 1 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
• տապակած յուղ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Կլպել և կտրատել բանջարեղենը։
2. Լոլիկը սպիտակեցրեք և հանեք սերմերը։
3. Տապակել գազարն ու սոխը ձեթի մեջ։
4. Ավելացնել լոլիկ և ցուկկինի:
5. Ավելացնել աղ, ավելացնել ջուր, եփ գալ 7 րոպե։
6. Ավելացնել մնացած բանջարեղենն ու տոմատի մածուկը։
7. Ջուր ավելացրեք բոլոր ապրանքները ծածկելու համար:
8. Եփել ցածր ջերմության վրա 40 րոպե։

Չերի լոլիկի սոուս

Հիանալի հավելում սպագետտիի և կարտոֆիլի կաթսաների համար:

Բաղադրությունը:

• 20 չերի լոլիկ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 15 ռեհանի տերևներ;
• 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Խիտ կտրատել սխտորը։
2. Տապակը տաքացնել, ձեթ լցնել և ավելացնել սխտորը։
3. Լոլիկները եռացրեք եռման ջրով, հանեք կեղևները և դրեք տապակի մեջ։
4. Եփել ցածր ջերմության վրա 30 րոպե:
5. Ավելացնել ռեհան և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
6. Ծածկեք կափարիչով 3 րոպե։ Վերջում սոուսից հանում ենք սխտորը։

Կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։

Ճաշատեսակները զարդարելու համար կտրված կաշվից օգտագործելով

Փորագրությունը բանջարեղենի և մրգերի գեղարվեստական ​​կտրման արվեստ է: Ավելի ու ավելի է օգտագործվում տնային խոհարարության մեջ: Տնային տնտեսուհիները ձգտում են հյուրերին զարմացնել ոչ միայն համով, այլև իրենց ուտեստների արտաքին տեսքով։ Լոլիկի կեղևը մաքրելուց հետո մի շպրտեք դրանց կեղևը. դրանցով կարելի է պատրաստել տարբեր զարդեր։

Տարբերակներից մեկը.

1. Կտրեք լոլիկի մաշկը մեկ պարուրաձև շերտով:
2. Տեղադրեք մարմինը ներքև:
3. Վարդը լայն շերտով գլորում ենք դեպի ներս։
4. Զարդարել աղցանը, կարտոֆիլը, թակած բանջարեղենը։

Նմանապես, դուք կարող եք օգտագործել ճակնդեղի, գազարի և վարունգի կեղևները։

Եզրակացություն

Լոլիկը կաշվով ուտելը վնաս չի պատճառի։ Այնուամենայնիվ, կան ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր, որոնց համար դեռ պետք է մաքրել լոլիկը: Կեղևը հեռացնելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ թխում, բուժում եռման ջրով, կրակով, սպիտակեցում և այլն։ Տարբերակի ընտրությունը կախված է հնարավորություններից և անձնական նախասիրություններից:

Մաքրած լոլիկից պատրաստված ուտեստներն ունեն ավելի էսթետիկ տեսք և հաճելի համ։ Մի շպրտեք բանջարեղենի կեղևները, դրանք կարող են օգտագործվել դեկորատիվ ձևավորման համար: Մաղթում եմ ձեզ օգտակար և օրիգինալ խոհարարական գլուխգործոցներ:

Ջերմային մշակումից հետո լոլիկի կեղևը կարող է դառը դառնալ, և դրա հյուսվածքը հաճախ բացասաբար է անդրադառնում ուտեստի հետևողականության վրա, ուստի շատ ուտեստներ պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում հեռացնել բանջարեղենի այս մասը: Որոշ տնային տնտեսուհիներ փորձում են լոլիկը մանրացնել, որպեսզի ժամանակ չկորցնեն կեղևից ազատվելու համար, բայց դա միշտ չէ, որ համապատասխանում է բաղադրատոմսի պահանջներին։ Եվ պտուղը մաքրելը այնքան էլ դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել բուժման օպտիմալ տարբերակը և իրականացնել մանիպուլյացիա բոլոր կանոնների համաձայն: Ի դեպ, եթե դուք պետք է շատ հաճախ հեռացնեք մաշկը, և դուք պետք է դա անեք արագ, ապա ավելի լավ է սկզբում գնել հատուկ դանակ այդ նպատակով:

Օգտագործեք եռացող ջուր կամ գազի այրիչ

Մեթոդները, որոնք օգտագործում են լոլիկի նախնական ջերմային բուժում, առավել հաճախ օգտագործվում են տանը: Դրանք պարզ են, մատչելի և թույլ են տալիս մի քանի վայրկյանում հեռացնել ամբողջ մաշկը: Այս մոտեցման միակ թերությունն այն է, որ նման ազդեցության ժամանակ լոլիկը արդեն սկսում է եփել։ Եվ դա անընդունելի է մի շարք ճաշատեսակների համար, որոնցում բանջարեղենը պետք է ունենա հստակ ձև և խիտ հյուսվածք:

• Օգտագործելով եռացող ջուր.Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Քանի դեռ ցանկալի վիճակին չի հասել, ընտրված լոլիկը պետք է լվանալ, ցողուններից մաքրել, չորացնել և խաչով թեթևակի կտրել ցողունին հակառակ ձողի վրա։ Լոլիկները, եթե դրանք 4-5-ից ավելի չեն, տեղադրեք ջրի մեջ և սպասեք, մինչև կեղևները սկսեն առանձնանալ։ Հետո գդալով հանում ենք բանջարեղենն ու արագ մաքրում կեղեւը։ Նույնիսկ եթե արտադրանքը մեծ է, չպետք է դրանք պահել եռացող ջրի մեջ ավելի քան կես րոպե, նրանք կսկսեն եռալ; Այն դեպքերում, երբ անհրաժեշտ է միանգամից շատ բանջարեղեն մաքրել, պետք է աշխատել խմբաքանակով։ Եթե ​​մի տասնյակ միրգ լցնեք եռման ջրի մեջ, հետո հանեք ու կեղևազրկեք, բանջարեղենի առնվազն կեսը կխաշվի։

• Օգտագործելով գազի այրիչ:Լոլիկները մանրակրկիտ լվանում ենք և հեռացնում տերևներն ու ավելորդ բաները, որոնք կարող եք մի քանի վայրկյան պահել շատ սառը ջրում։ Մրգերը չորացրեք և ցողունի կողմից պատառաքաղի կամ շամփուրի վրա լցրեք: Միացնում ենք գազօջախի այրիչը եւ բանջարեղենը բառացիորեն կրակի վերեւում տեղադրում։ Անընդհատ պտտվելով՝ մշակեք լոլիկը առնվազն 15 վայրկյան։ Այնուհետև մենք գնահատում ենք մաշկի վիճակը, որը պետք է պայթի, ինչը թույլ կտա այն հեշտությամբ հեռացնել: Եթե ​​դուք պետք է աշխատեք մեծ լոլիկի հետ, ապա նախ պետք է կտրեք մի քանի վայրերում, դա կհեշտացնի խնդիրը:

Խորհուրդ. Կա մեկ հնարք, որն արագ կդադարեցնի լոլիկի ներքին եփումը։ Կեղևը միջուկի մակերեսից հեռացնելուց անմիջապես հետո պտուղը պետք է մի քանի վայրկյան դնել շատ սառը ջրի մեջ։ Բայց այն պետք է նախապես եփվի կամ խմելու, հակառակ դեպքում արտադրանքը սպիտակեցնողի համ կունենա:

Արժե հաշվի առնել, որ այս մեթոդները միշտ չէ, որ օգնում են հեռացնել կեղևը լոլիկի կեղևը, որը դեռ շատ չի հասունացել: Այն պարզապես չի հեռանում և շարունակում է կոտրվել: Այս դեպքում կարիք չկա կրկնել փորձերը՝ օգտագործելով բարձր ջերմաստիճան։ Ավելի լավ է մրգերը պարզապես դանակով մաքրել, իսկ հետագայում ավելի ուշադիր լինել դրանց ընտրության գործընթացին։

«Սառը» մեթոդների առավելություններն ու թերությունները

Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է դա, կարող եք անել առանց եռացող ջրի և գազի այրիչի: Ճիշտ է, նման պարզ մոտեցման դեպքում հաստ մաշկը հեռացնելը հեշտ չի լինի։ Եվ արդյունքը միշտ չէ, որ հաճելի է, հատկապես, եթե պտուղները դեռ լիովին չեն հասունացել կամ բազմազանությունը շատ խիտ է։ Կեղևի կտորներն անընդհատ կպատռվեն, կտրվեն միջուկի մասնիկների հետ միասին, իսկ միջուկն ինքը կփշրվի մատներով։ Ի վերջո, եթե բանջարեղենը շատ է, ապա դրանք տեղափոխելու համար բավականին երկար ժամանակ կպահանջվի։

Մանիպուլյացիան մի փոքր ավելի հեշտ կլինի, եթե գործընթացի ընթացքում պահպանեք հետևյալ կանոնները.

1. Նախ անհրաժեշտ է լոլիկը մանրակրկիտ լվանալ և պահել սառը ջրում, հեռացնել տերևներից, ապա չորացնել։
2. Եթե ​​բաղադրատոմսը թույլ է տալիս, ապա պտուղը պետք է բաժանել քառորդների, սա հատկապես օգտակար է երկարավուն, սալորաձև սորտերի հետ աշխատելիս:
3. Կտորները դրեք սեղանի վրա՝ մաշկի կողքով ներքև, սերմերը՝ վերևում: Մենք վերցնում ենք շատ սուր դանակ և անցկացնում ենք լոլիկի հենց հիմքի երկայնքով՝ փորձելով միջուկը հնարավորինս մոտ հեռացնել մաշկին։ Մենք նույնն ենք անում մնացած ապրանքների հետ:
4. Եթե ​​հանդիպեք խոշոր լոլիկի, ապա ավելի լավ է ոչ թե կտրատել, այլ ամբողջությամբ վերցնել ձեր ձեռքում և նախապես տաք դանակով մի քանի հատումներ անել կեղևի վրա։ Հաջորդը, մենք վերցնում ենք սառը դանակ և փորձում մաքրել արտադրանքի մակերեսը մաշկից, բռնելով չամրացված եզրերը: Սա կարող է շատ ժամանակ պահանջել, բայց արդյունքը կլինի օպտիմալ:

Ընդհանուր առմամբ, եթե հնարավոր է լոլիկը մաքրել ջերմային մոտեցումներով, ապա ավելի լավ է վերցնել հասուն, բայց դեռ ոչ հնացած բանջարեղենը։ Բայց մեխանիկական մաքրման համար ավելի հարմար են այն ապրանքները, որոնք արդեն մի փոքր հասունացել են, մաշկը կթափվի ավելի ակտիվ և առանց միջուկի: Բայց, անկախ ազդեցության տեսակից, պետք է հիշել, որ աշխատանքի պետք է անցնել միայն պտուղները մանրակրկիտ լվանալուց հետո, հատկապես, եթե դրանք հետագայում չեն տաքացվի:

Դուք, հավանաբար, մեկից ավելի անգամ պատրաստել եք լոլիկ ներառող ուտեստներ: Եվ դրանցից մի քանիսի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել այս համեղ վառ բաղադրիչը մաքրված տեսքով: Հետևաբար, այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարելի է արագ և առանց որևէ դժվարության հեռացնել լոլիկի մաշկը:
Լոլիկն օգտագործվում է բացառապես առանց մաշկի ապուրների, բորշի և ապուրների մեջ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ջերմային մշակման ժամանակ ցանկացած մաշկ առանձնանում է լոլիկից և գրեթե անմիջապես գանգուրվում։ Պատրաստի ուտեստի մեջ ամենևին էլ գեղեցիկ տեսք չունի։ Բացի այդ, այն դժվար է ծամում և չի մարսվում մեր ստամոքսի կողմից։ Ուրեմն ինչո՞ւ թողնել այն, երբ կարող եք ազատվել այս տհաճ պահից։

Ինչպես հեշտությամբ մաքրել լոլիկը

Նախ լոլիկը լվանում ենք ջրի տակ, այնուհետև ծանծաղ (մակերեսային) խաչաձև կտրվածքներ ենք անում, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում (կարող եք սահմանափակվել 4 հատով):

Այնուհետև դրանք դրեք խորը տարայի մեջ և ամբողջությամբ լցրեք եռման ջրով։ Մեկ-երկու րոպե հետո մաշկը կսկսի առանձնանալ և հեշտությամբ կարելի է հեռացնել ցանկացած տեսակի լոլիկի վրայից (սերուցք, կոկտեյլ և այլն):

Եթե ​​նույնիսկ լոլիկի վրա ամբողջությամբ չլցնեք եռացող ջրով, այլ միայն կեսը, ապա մեկ րոպե անց կարող եք շուռ տալ, որպեսզի բաց հատվածը տաք ջրի մեջ լինի։ Այնուհետև պետք է մի փոքր սպասել, իսկ մեկ րոպե անց կարող եք հեռացնել մաշկը։

Լոլիկի կեղևը հեռացնելուց հետո կարող եք ապահով կտրատել (կամ պտտել) և ավելացնել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներին: Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ շատ պարզ է: Պարզապես պետք է մի քիչ ժամանակ տրամադրել այս կարևոր գործընթացին, և ձեր ուտեստները պարզապես կատարյալ կլինեն և՛ համով, և՛ արտաքին տեսքով։