Բուրավետ աղացած պղպեղի խորտիկները ձմռանը պարզապես անփոխարինելի են: Դրանք կօգնեն զարդարել և դիվերսիֆիկացնել ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանը։ Ի վերջո, պղպեղը վառ ու բազմազան գույներ ունի, իսկ պղպեղով շատ ուտեստներ կան։

Առանց ստերիլիզացման բաղադրատոմսը մեծապես հեշտացնում է գործընթացը և խնայում է ժամանակը: Բոլոր անհրաժեշտ նախապատրաստական ​​գործընթացները պարզ են, ուստի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է կարգավորել դրանք:

Պահանջվող ապրանքներ:

• բուլղարական պղպեղ (կեղևավորված) - 0,5 կգ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.;
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ.;
• արևածաղկի ձեթ - 0,05 լ;
• սև պղպեղ - 4 ոլոռ մեկ բանկա:

Նախապատրաստում:

Պղպեղը պետք է ողողել, ցողունը կտրել, սերմերը հանել և կտրել երկայնական շերտերով մոտավորապես 3 սմ լայնությամբ։

Լավ է իմանալ: Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք ցանկանում պղպեղը տապակել տապակի մեջ, կարող եք թխել ջեռոցում։ Դուք կստանաք նույն արդյունքը:

Մինչ պղպեղները բովում են, կարող եք սկսել բանկաների մանրէազերծումը: Մենք դա անում ենք ձեզ համար սովորական եղանակով: Նաև հիշեք, որ կափարիչները եռացրեք:

Այնուհետև պետք է սխտորն ու սև պղպեղը լցնել տարաների մեջ։ Վերևում շաքարավազ և աղ ցանել։ Վերջում լցնել քացախի մեջ։ Մի կաթսա ջուր դնել վառարանի վրա և եռացնել։

Մինչդեռ պղպեղը լավ բոված է։ Դրանք պետք է լցնել պատրաստված բանկաների մեջ։ Նրանց վրա լցնել այն ձեթը, որի մեջ տապակվել են, և յուրաքանչյուր տարայի վրա լցնել եռացրած ջրով մինչև թելը։

Այնուհետև փակեք յուրաքանչյուր բանկա և թափահարեք, որպեսզի շաքարավազն ու աղը հալվեն: Տեղադրեք բոլոր բանկաները կափարիչներով, փաթաթեք տաք բանի մեջ և թողեք սառչի:

Բուլղարական տաք պղպեղ սխտորով

Նման խորտիկ պատրաստեք ձմռանը, և երբ ձմռան կեսին ցանկանում եք զգալ ամառվա համը, պարզապես անհրաժեշտ է բացել կծու պղպեղով և սխտորով բանկա:

Պահանջվող ապրանքներ:

• Բուլղարական պղպեղ - 7 հատ;
• քացախ - 0,5 լ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• շաքարավազ – 3 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• բուրավետ պղպեղ, կծու պղպեղ, աղ - ձեր ճաշակի;
• դափնու տերեւ - ձեր ճաշակով:

Նախապատրաստում:

Կարդացեք նաև. Ձմռան համար վարունգը սեփական հյութում – 8 մատը լիզելու բաղադրատոմս

Առաջին քայլը բանկաների և կափարիչների մանրէազերծումն է: Հետո թող չորանան։

Կտրեք պղպեղի ցողունները և հանեք սերմերը։ Լվանալ հոսող ջրով։

Կարևոր. Պղպեղը պետք է մսային լինի։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ջերմային մշակման ժամանակ այն չքանդվի։

Տապակը դնել վառարանի վրա և վրան տաքացնել բուսայուղը։ Տապակել պղպեղը մինչև ոսկեգույն դառնալը բոլոր կողմերից։ Քանի դեռ պղպեղը տապակի մեջ է, պետք է մաքրել սխտորը, դանակով տրորել և 1-2 րոպե մինչև պղպեղը լիովին պատրաստ լինել, ավելացնել տապակի մեջ։ Տապակելու վերջում տապակը կափարիչով ծածկում ենք։ Եվ սպասեք մոտ 10 րոպե:

Պատրաստի բանկաների մեջ դնել պղպեղն ու սխտորը, լցնել մարինադը մինչև պարանոցը: Լցնել լայն հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եռացնել 5-10 րոպե։ Այնուհետև հանեք բանկաները և պահածոյացված բանալիով փաթաթեք դրանք:

Տեղադրեք բանկաները ներքևից վերև և փաթեթավորեք դրանք տաք բանով: Սառչելուց հետո տարաները դնել մի տեղ, որտեղ դրանք կպահվեն ձմռանը։

Ամբողջ տապակած պղպեղը խոտաբույսերով մարինադում

Այս խորտիկը կօգնի ձեզ, երբ անսպասելի հյուրեր գան: Ընդամենը պետք է բացել բանկա և ամբողջ պղպեղը դնել «զարդարված» ափսեի վրա:

Պահանջվող ապրանքներ:

• Աղցան պղպեղ - 9 հատ;
• մաղադանոս - 0,5 փունջ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• աղ – 1 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• քացախ 9% - 0,05 լ;
• ջուր – 0,05 լ.;
• արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

Նախապատրաստում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի լայն թուջե տապակ։ Դրա մեջ պետք է լցնել արևածաղկի ձեթ և ողողելուց հետո սերտորեն դնել բոլոր պղպեղները։ Երբ դրանք եփվեն, նրանց համար ավելի շատ տեղ կլինի։ Պղպեղ պատրաստելիս նույնիսկ պետք չէ ցողունները հեռացնել։

Պղպեղները պետք է տապակել թույլ կրակի վրա, որպեսզի չայրվեն։ Պարբերաբար դրանք պետք է շուռ տալ՝ վերևը ծածկելով կափարիչով։

Հետաքրքիր է իմանալ: Որքան էլ տարօրինակ հնչի, պղպեղն ու շոկոլադը ընդհանուր բան ունեն։ Նրանք երկուսն էլ արյան մեջ արտազատում են էնդորֆիններ, որոնք հայտնի են նաև որպես ուրախության հորմոններ:

Մինչ պղպեղը եփվում է, անհրաժեշտ է ստերիլիզացնել մեկ լիտր բանկա: Եվ, իհարկե, եռացրեք կափարիչը: Այնուհետև պետք է ողողել մաղադանոսը և մանր կտրատել։ Մաքրել սխտորը և մանրացնել դանակի շեղբով։

Կարդացեք նաև. Լոբի բանջարեղենով ձմռանը - 8 բաղադրատոմս

Հաջորդը, պատրաստի պղպեղը տեղափոխեք ստերիլ բանկա: Եթե ​​դրանք սերտորեն տեղադրվեն, ապա պղպեղը պետք է տեղավորվի մեկ տարայի մեջ: Բայց փորձեք դա անել ուշադիր, որպեսզի չպատռեք դրանք: Պղպեղների արանքում պետք է խոտաբույսեր ու սխտոր դնել։

Տապակի մեջ, որտեղ եփվել են պղպեղները, ավելացնել աղ, շաքարավազ և ջուր։ Մեր մարինադը եռալուց հետո այն պետք է լցնել տարայի մեջ։ Դրա համար հարմար է շերեփ օգտագործել։ Լցնելը պետք է լինի մինչև ուսերը: Իսկ վերևում պետք է քացախ ավելացնել։

Պղպեղի բանկաը փաթաթեք պահածոյացման բանալիով և սպասեք, որ սառչի: Այս գործընթացը կտևի մոտավորապես 12 ժամ: Այնուհետև տարան տեղափոխեք սառնարան՝ պահեստավորման համար։

Պահածոյացված տապակած պղպեղ լոլիկի մեջ

Ձմռանը պղպեղը շատ ավելի թանկ արժե, իսկ որակը մնում է կասկածելի։ Հետեւաբար, դուք պետք է պահպանեք պղպեղը բնական հասունացման շրջանում:

Պահանջվող ապրանքներ:

• Բուլղարական պղպեղ - 5 կգ;
• լոլիկ - 5 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ ձեր ճաշակով:

Նախապատրաստում:

Լվանալ պղպեղը և լոլիկը: Սրբել պղպեղը թղթե սրբիչներով;

Այնուհետեւ պատրաստեք թխում թերթիկ: Վրան փայլաթիթեղ դնել, իսկ վրան՝ ամբողջական պղպեղ։ Տեղադրեք թխում թերթիկը նախապես տաքացրած ջեռոցում: Ջերմաստիճանը չպետք է շատ բարձր լինի, իսկ պղպեղը չպետք է այրվի։ Մի կողմը կարմրելուց հետո բանջարեղենը շուռ տվեք:

Երբ պղպեղը բոլոր կողմերից տապակվում է, անհրաժեշտ է այն հանել ջեռոցից և սպասել մինչև սառչի՝ ծածկելով այն կափարիչով։ Այնուհետև մաքրել պղպեղը, հեռացնել ցողունը և սերմերը:

Կարևոր. Պղպեղները պետք է ծածկել ջեռոցից հետո, հակառակ դեպքում շատ դժվար կլինի դրանցից կեղեւը հեռացնել։

Հաջորդը, պատրաստեք տոմատի սոուսը: Մաքրել սոխը և կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Կաթսայի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը և տաքանալուց հետո ավելացնել սոխը կաթսայի մեջ։ Բերեք մինչև թեթև կարմրի։

Կտրեք բոլոր լոլիկները կիսով չափ և հեռացրեք կանաչ տեղերը, որտեղ ցողունները ամրացված էին: Քսում ենք խոշոր անցքերով քերիչով։ Հեռացրեք կեղևը:

Սոխին ավելացնել լոլիկի միջուկը։ Եռալու պահից միջին ջերմության վրա եփում ենք ևս 20 րոպե փակ կափարիչով։ Վերջում սոուսին աղ ավելացնել։

Այժմ եկեք սկսենք ստերիլիզացնել բանկաները: Եվ մեզ անհրաժեշտ կլինի դրանցից 10-ը՝ 0,7 լիտր ծավալով։ Դուք կարող եք ստերիլիզացնել ցանկացած ձևով: Կափարիչները եռացրեք ջրի մեջ։

Նախ ստերիլ բանկաների մեջ դնել երկու պղպեղ, իսկ վրան՝ կես շերեփ տոմատի սոուս: Կրկնեք այս հաջորդականությունը, մինչև բանկաները լցվեն մինչև վերև:

Բարև սիրելի ընթերցողներ:

Այսօր ես ուզում եմ խոսել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել համեղ տապակած պղպեղ ձմռանը: Բանն այն է, որ աշնանը պղպեղը շատ է, և ես, օրինակ, ուզում եմ օգտվել այս առատությունից և այս բանջարեղենից համեղ բան պատրաստել։

Եվ այսպես, ես հատուկ այս նպատակների համար գնեցի փոքր բազմերանգ պղպեղներ։ Այն իդեալական է պահածոյացված պատիճների համար: Ճիշտ կես լիտր բանկա: Շատ պղպեղներ կարող են տեղավորվել, իսկ ձմռանը յուրաքանչյուր նման պատրաստուկ ձեզ հաճելի կլինի։ Որքան շատ բանկա, այնքան ավելի շատ հաճույք է մեզ սպասում ցուրտ սեզոնին:

Ես ձմռան համար միշտ սխտորով տապակած պղպեղ եմ պատրաստում կամ տապակի մեջ, կամ դանդաղ կաթսայի մեջ։ Երկու տարբերակներն էլ լավն են ու հարմար։ Հատկապես հիանալի է երկուսն էլ միաժամանակ օգտագործելը: Այժմ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես տապակել պղպեղը տապակի մեջ: Դա շատ պարզ է.

Բաղադրիչներ:

• բուլղարական պղպեղ, ցանկալի է փոքր - մոտ 10 հատ:
• քացախ 9% – 2 ճ/գ. կամ 5 ճ.գ.
• շաքարավազ – 1 ճ.գ.
• արևածաղկի ձեթ
• աղ – 0,5 թ/գդ.
• սխտոր - 2 ատամ.

Ինչպես պատրաստել բուլղարական պղպեղ ձմռանը

Առաջին հերթին պետք է լվանալ պղպեղը։ Եվ հետո չորացրեք սրբիչի վրա:

Տապակը դնել կրակի վրա և լավ տաքացնել։ Լցնել ձեթը և ավելացնել պղպեղը։ Նրանք պետք է չոր լինեն, որպեսզի յուղը դուրս չգա։

Տապակել պղպեղը միջին ջերմության վրա: Աստիճանաբար շրջեք դրանք յուրաքանչյուր կողմից, որպեսզի պատիճն ամբողջությամբ տապակվի։ Պղպեղները պետք է լինեն ոսկե դարչնագույն յուրաքանչյուր կողմից:

Մինչ նրանք տապակվում են, արագ պատրաստեք մարինադը։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները՝ քացախը, շաքարավազը, աղը, ճզմած սխտորը։

Տապակած պղպեղը պատրաստ է։ Մարինադը նույնպես: Օգտագործում ենք 0,5լ և ավելի ծավալով ստերիլիզացված բանկա։ Բայց ոչ ավելի, քան 1 լիտր: հակառակ դեպքում պղպեղը շատ կլինի, իսկ ձմռանը չենք կարողանա արագ ուտել։ Պատառաքաղով կծու պղպեղը թավայից տեղափոխում ենք տարայի մեջ։ Կարևոր է հնարավորինս շատ պատիճներ տեղադրել և դրանք սեղմել: Երբ պղպեղը տեղափոխում ենք, այն պատառաքաղով ծակվում է։ Այդպես էլ պետք է լինի։ Այնուհետև պատիճները կփչանան և դրանով իսկ ավելի շատ կտեղավորվեն բանկայի մեջ:

Երբ բանկա լցված է, լցնել սխտորի սոուսը տապակած պղպեղի վրա:

Փաթաթեք թիթեղյա կափարիչը բանալին կամ պտուտակով: Երկու դեպքում էլ կափարիչը պետք է նախապես եփվի։ Փաթաթեցին, շուռ տվեցին ու թափ տվեցին սափորը։ Թողնել սառչի և դնել մութ տեղում։

Այսպիսով, ձմռան համար սխտորով մեր տապակած բուլղարական պղպեղը պատրաստ է։ Պահպանեք մինչև ցուրտ եղանակ և տոներ։ Մատուցել պատիճները որպես նախուտեստ։ Դուք պետք է բռնեք նրանց պոչից: Մնում է մաղթել ձեզ, սիրելի ընկերներ, հաջող նախապատրաստություններ:

Այս պատրաստությունը գերազանց արժե մինչև հաջորդ սեզոն: Այսպիսով, մի անհանգստացեք, որ չկա ստերիլիզացում և խաշած մարինադ:

Ի դեպ, նրանց, ովքեր չեն ցանկանում պահպանել պղպեղը, խորհուրդ եմ տալիս այն պատրաստել որպես պարզ խորտիկ։ Մատուցել անմիջապես։

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում աշնանային բանջարեղենով համեղ աղցան կամ կարտոֆիլի աղցան ֆետայով

Հարգանքներով, Օլգա

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. Չի նշվում

Բուրավետ, փափուկ, թեթևակի կծու բուլղարական պղպեղ, ամբողջությամբ տապակված պոչերով և կենտրոններով, դարձնելով այն շատ հյութալի: Այս բաղադրատոմսը պահանջում է շատ քիչ բաղադրիչներ, իսկ արդյունքները պարզապես գերազանց են։ Սխտորի կծու համով, քաղցր կծու մարինադի մեջ, պղպեղը ձմռանը կհիացնի ձեզ իր համով: Դրանք կարելի է մատուցել լրացուցիչ մանրացված սխտորով շաղ տալով, կամ պարզապես հեռացնել բանկաից և դնել ափսեների վրա։ Հարմար են և՛ որպես նախուտեստ, և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Տապակած մսով կամ պղպեղով այն ուղղակի համեղ է։ Իսկ եթե պիցցային մի քանի կտոր ավելացնեք, այն անսովոր և շատ տնական կստացվի: Այս ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ և միայն հաճույք կպատճառի ձեզ, հատկապես, երբ այն սկսում է ախորժելի բուրմունք բացել տապակելիս։



Մեկ լիտր պտտման համար ձեզ հարկավոր է.

- 16-18 միջին պղպեղ,
- 3 պճեղ սխտոր,
- 3 ճ.գ. քացախ,
- 1 և 1/3 թեյի գդալ: աղ,
- բուսական յուղ տապակելու համար,
- 3 ճ.գ. Սահարա.

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Պղպեղը կարելի է վերցնել նույն գույնի կամ տարբեր: Սա կարևոր չէ, քանի որ տապակման ընթացքում դրանք դեռ մոտավորապես նույնը և ոսկեգույն կդառնան: Մենք լվանում ենք բանջարեղենը և չորացնում անձեռոցիկներով։ Սա պարտադիր է:

Այնուհետև այն դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։

Բոլոր կողմերից հավասարապես տապակել՝ ըստ անհրաժեշտության թիակով շուռ տալով։
Դուք կարող եք անջատել կրակը, երբ պղպեղը դառնում է փափուկ, իսկ վերին թաղանթը կարծես հետ է մնում: Խոհարարություն կափարիչի տակ: Այս կերպ այն ավելի արագ է աշխատում, և յուղը չի ցողում ամբողջ տեղում:

Ստերիլիզացրեք բանկաները և դրանց մեջ դրեք համեմունքներ: Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Լցնել 2 ճաշի գդալ քացախ։

Պղպեղի շերտերի արանքում կտեղադրենք մաքրած և հարթ կտրատած սխտորը։

Չենք թողնում, որ պղպեղը սառչի, այլ ուղղակի տապակից տեղափոխում ենք տարայի մեջ։ Լրացրեք բանկաները սերտորեն: Դուք նույնիսկ կարող եք սեղմել պատառաքաղի կամ գդալի ծայրերով: Մի մոռացեք սխտորի մասին.

Մնացած տարածությունը լցրեք եռման ջրով, մի փոքր տեղ թողնելով վերջին՝ երրորդ գդալ քացախի համար։ Կափարիչները սերտորեն փաթաթեք և թողեք մեկուսի անկյունում, որտեղ սառչելու նախագիծ չկա: Ջերմային բաղնիքի էֆեկտ ստեղծելու համար ավելի լավ է պահածոները փաթաթել։

Խորհուրդներ՝ պղպեղը կարելի է ոչ միայն գլորելուց առաջ տապակել, այլև թխել ջեռոցում։ Դա անելու համար ծածկեք թխման թերթիկը փայլաթիթեղով, շարեք բանջարեղենը և առատորեն ցողեք յուղով: Ընթացքում կարող եք մեկ-երկու անգամ շուռ տալ, որպեսզի բոլոր տակառների մոտ թխվեն։
Թվինսը ավելի կծու դարձնելու համար ավելացրեք ավելի շատ սխտոր կամ պղպեղի միջև դրեք չիլիի կտորներ: Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս կարդալ բաղադրատոմսը

Ձմռան համար տապակած պղպեղը համեղ և անուշաբույր պատրաստություն է։ Պղպեղը պատրաստվում է սխտորով և համեմունքներով։ Պղպեղը կարելի է տապակել կա՛մ տապակի մեջ, կա՛մ գրիլի վրա, կա՛մ դանդաղ կաթսայի մեջ, կա՛մ նույնիսկ ածուխի վրա (եթե այդպիսի հնարավորություններ ունեք):

Առաջարկում ենք ձմռանը տապակած բուլղարական պղպեղ պատրաստելու օրիգինալ բաղադրատոմս։ Այս բաղադրատոմսով մարինացումը տեղի է ունենում առանց ստերիլիզացման, այս մեթոդը շատ հարմար է: Այն խնայում է ժամանակը, իսկ տարայի պղպեղը մնում է թարմ և անուշաբույր։ Ձմռանը պարզապես անհրաժեշտ է դրանք մի փոքր տաքացնել, և պատրաստ է համընդհանուր կողմնակի ճաշատեսակ մսի, ձկան կամ հավի տաք ուտեստի համար: Պարզ և հարմար, այնպես չէ՞:

Բայց այս բաղադրատոմսը ունի մեկ պայման.

• Նախապատրաստումը պատրաստելու համար վերցրեք նույն սորտի և տեսակի պտուղները։

Եթե ​​միաժամանակ մեկ տարայի մեջ վերցնեք բուլղարական պղպեղի, կծու պղպեղի և չիլիի կտորներ, ապա տապակման գործընթացը և ինքնին մարինացումը միատեսակ չեն լինի:

Ձմռան համար թթու բուլղարական պղպեղը կարելի է պատրաստել նաև խոտաբույսերի խառնուրդով (չոր կամ թարմ).

Մաղադանոս կամ կիլանտրո;

սամիթ; խնկունի; ուրց.

Նման պատրաստուկի համը կլինի թթու-քաղցր բույրով և բնորոշ կծու հետհամով: Բայց, այնուամենայնիվ, չպետք է տարվել համեմունքներով.

Ինքներդ պատրաստեք այս մարինացված տապակած պղպեղները և տեսեք, թե որքան ախորժելի և համեղ են դրանք:

Համի մասին տեղեկություններ Բանջարեղեն և խոտաբույսեր

• Բաղադրությունը երկու կես լիտր բանկաների համար.
• Բուլղարական պղպեղ - 14 հատ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ: լ.;
• Սեղանի քացախ 9% – 5 ճ/գ. լ.;
• Սխտոր - 3 պճեղ;
• Աղ առանց հավելումների - 1 թեյի գդալ;

Բուսական յուղ - 80 մլ:

Բուլղարական պղպեղը (ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել դառը, կծու կամ քաղցր պղպեղ) սառը ջրով: Այնուհետև մրգերը դնել թղթե սրբիչի վրա և հերթով մաքրել դրանք: Դա անելու համար կտրեք յուրաքանչյուրը երկու կեսի և հանեք ցողունը: Թափահարեք բոլոր սերմերը: Այժմ յուրաքանչյուր կեսը կտրեք 2-3 շերտ: Այժմ ժամանակն է սկսել բանկաների և կափարիչների մանրէազերծումը ցանկացած ձևով, որը ցանկանում եք:

Այնուհետև վերցրեք մի կաթսա կամ սովորական տապակ և դրա մեջ լցրեք բուսական յուղ: Ոչ մի դեպքում մի ավելացրեք կարագ, այլապես մշակված մասը չի պահվի: Տապակը դնել վառարանի վրա։ Երբ յուղը տաքանում է, զգուշորեն դրա մեջ դրեք պղպեղի կտորները: Տապակել շերտերը երկու կողմից: Կափարիչը կարող է փակվել: Հրդեհը պետք է լինի միջին: Երկար տապակելու կարիք չկա, միայն մինչև պղպեղը փափկի և մի փոքր ոսկեգույն դառնա։ Ի դեպ, այս տեսակի տապակման համար տապակի փոխարեն կարելի է օգտագործել դանդաղ կաթսա կամ գրիլ (գրիլի վրա պղպեղը հավասարապես թխելու համար հարկավոր է բոլոր կողմերից յուղով յուղել և խուսափել. բաց կրակ տապակելիս):

Այս պահին մաքրեք սխտորը և լվացեք ջրի մեջ: Չորացնել և անցնել սխտորի մամլիչով։ Առանձին ամանի մեջ խառնել սխտորի խյուսը, աղը, հատիկավոր շաքարը և քացախը։ Ընդունում ենք սովորական աղ, առանց հավելումների։ Այնուհետև շաքարավազի և աղի հատիկները լուծարելու համար ավելի լավ է մարինադը հասցնել եռման, բայց չեռացնել։

Այժմ տապակած պղպեղը (ընդհանուր պղպեղի 1/2-ը) դրեք նախապես ստերիլիզացված բանկայի մեջ: Դա պետք է արվի զգույշ, առանց բանկայի եզրերին յուղ ցողելու, հակառակ դեպքում կափարիչը հերմետիկ չի փակի բանկա:

Լցնել սխտորի մարինադը պղպեղի մեջ, օգտագործելով գդալ կամ փոքր շերեփ: Կրկին ավելացնել պղպեղ: Եվ կրկին լցնել մարինադը: Այսպիսով, դրեք այն բանկաների մեջ և ձմռան համար բոլոր տապակած բուլղարական պղպեղը լցրեք մարինադով։

Գրեթե լցված բանկաը փակեք ամուր, ստերիլիզացված կափարիչով: Ահա թե ինչպես է ստացվել տապակած պղպեղը առանց ստերիլիզացման.

Մի փոքր թափահարեք բանկա ձեր ձեռքերում, որպեսզի մարինադը տարածվի ամբողջ պղպեղի վրա: Շրջեք և համոզվեք, որ ծածկեք ջերմությամբ, որպեսզի հովանա աշխատանքային մասը: Սա անհրաժեշտ է կափարիչների լրացուցիչ ստերիլիզացման և պղպեղի ավելի դիմացկուն պահպանման համար:

Սառչելուց հետո անհրաժեշտ է թթու տապակած պղպեղը ձմռանը պահել զով, մութ սենյակում։ Նման պայմաններում այն ​​ձեզ կուրախացնի ամբողջ ձմեռ:

Ձմռան համար իմ պատրաստած բազմաթիվ տարբեր պատրաստուկներից այս բաղադրատոմսը ամենասիրվածն է իմ ընտանիքում: Պղպեղը տապակած ձեթի մեջ, պահպանվում է մարինադի մեջ՝ սխտորի ավելացումով։ Համը աներևակայելի հարուստ և անուշաբույր է։ Այս ուտեստը ոչ միայն իր համով կլրացնի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ ու մսային դելիկատեսներ, այլեւ կարող է դառնալ ավելի թանկ ու բարդ բաղադրատոմսերի մրցակից։

Պահածոյացման համար տապակած պղպեղը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել կարմիր գույների սորտեր կամ հիբրիդներ։ Բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել դեղին պղպեղ՝ սա կզարդարի պատրաստումը և կուրախացնի աչքը ձմեռային խնջույքի ժամանակ: Ես փորձեցի այս բաղադրատոմսը պատրաստել կանաչ մրգերով, բայց այն բոլորովին այլ համ ունի։ Եթե ​​դուք չեք աճեցնում պղպեղ, և դրանք շատ թանկ են խանութում, միևնույն է, ձեզ հյուրասիրեք այս հրաշալի ուտեստից մեկ կամ երկու բանկա: Տապակած մարինացված պղպեղը իսկապես արժանի է «ծրագրի գլխավոր կետը» լինելու նույնիսկ տոնական սեղանին:

Բաղադրատոմսը տրված է 1 լիտրանոց բանկա պատրաստելու համար.

• Կարմիր քաղցր պղպեղ - 1 կգ: (ստուգված է՝ անկախ պղպեղի ձևից և «մսայինությունից», տապակելիս այն տեղավորվում է լիտր տարայի մեջ);
• Սխտոր - 1 փոքր գլուխ;
• Կծու պղպեղ – փոքր կտոր, առանց սերմերի (կծու պղպեղի սիրահարների համար կարելի է «համտեսել»);
• Աղ - 1/3 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ – 1-2 ճ/գ.
• Քացախ – 20 գր. (1 ճաշի գդալ);
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Խոհարարության գործընթացը

Պատրաստեք բանկաները - լվացեք և ստերիլիզացրեք գոլորշու վրա:

Լվացեք պղպեղը և լավ չորացրեք սրբիչով (պոչերը չպոկեք): Տապակել տապակի մեջ՝ ծածկելով կափարիչով (կարող եք «կրակել»), շրջվելու համար հարմար մասերում։

Պղպեղը երկու կողմից տապակելուց հետո անմիջապես դրեք տարայի մեջ՝ վրան ցողելով սխտորի մեխակները։ Երբ տարան մինչև ուսերը լցված է, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ և մինչև ծայրը լցնել եռման ջրով - փաթաթել և շուռ տալ, մինչև սառչի։

Ես ունեի մի քանի չերի լոլիկ (և գեղեցիկ բանկա), որոնք ես պատրաստեցի այս բաղադրատոմսից մի փոքր տարբերվող բաղադրատոմսով: Ես դրանք պահել եմ պղպեղի հետ միասին, այնպես որ լուսանկարում կարող եք տեսնել նաև լոլիկի բանկա։

Ուրախ պահածոյացում և գեղեցիկ տարաներ բոլորին: