Աշխարհի խոհանոցներն ու ժողովուրդները Տիշչենկո Գ.Ն. տեխնոլոգիայի ուսուցիչ, Բայդան Ի.Ն. - լաբորանտ Ինֆորմատիկայի պետական ​​հաստատություն «ԼՈՒՎՈ «Մանկության ակադեմիա»

Դիտարկենք որոշ երկրների ազգային խոհանոցների առանձնահատկությունները

Կորեական խոհանոցը շատ առումներով նման է չինականին: Խոհարարության ժամանակ համեմունքները առատորեն օգտագործվում են։ Շան միսը ակտիվորեն օգտագործվում է. Եվ այնուամենայնիվ, կորեացիների հիմնական սնունդը բրինձն ու բանջարեղենն է։ Կորեական խոհանոցի առանձնահատուկ առանձնահատկությունն այն ուտեստների կծուությունն է, որտեղ օգտագործվում են մեծ քանակությամբ տարբեր համեմունքներ, ինչպես նաև սխտոր, չիլի պղպեղ, սոխ և քնջութի սերմեր: Կորեացիները կարծում են, որ կծու սնունդն ազատում է ագրեսիան։ Կորեական խոհանոցին բնորոշ ճաշատեսակներից է տարածված ճապչեն։ Կորեական տոնական այս խորտիկը բարակ լապշայի, բանջարեղենի և մսի համեմունքներով բարդ խառնուրդ է: Կորեական խոհանոցում նրանք շատ ավելի շատ ժամանակ են ծախսում, քան իրականում պատրաստում են ճաշատեսակը: պատրաստելով ձեր սեփական Japchae արտադրանքը

Կորեայում պատրաստում են աղցանների մեծ տեսականի։ Պատրաստվում են հում, խաշած, թթու, թթու, սառեցված բանջարեղենից, սնկից, ինչպես նաև հում կամ պահածոյացված մրգերից և ցիտրուսային մրգերից։ Երբեմն բանջարեղենը կարելի է խառնել փոքր քանակությամբ խաշած միսթռչնամիս կամ տավարի միս: Աղցանները համեմվում են սոյայի սոուսով, մայոնեզով, բուսական յուղով և աղցանի հատուկ համեմունքների խառնուրդով։ հագնվելը Հետաքրքիր է, որ այստեղ ապուր են ուտում նախաճաշի և ընթրիքի ժամանակ։ Կորեացիները, ի տարբերություն չինացիների, հազվադեպ են թեյ խմում։

Իսրայելական խոհանոցը միջերկրածովյան խոհանոցի մի մասն է, որտեղ օգտագործվում են բանջարեղենի և մրգերի առատություն, ձիթապտղի յուղ, ձուկ, ծովամթերք, խոտաբույսեր և հատիկներ: Կիտրոնով ձուկ

Աշքենազիմը իսրայելական խոհանոց է բերել բազմաթիվ ավանդական ուտեստներ, ինչպիսիք են՝ գեֆիլտե ձուկը, հավի արգանակը, լյարդի պաշտետը, ֆորշմակը, կուգելը։ Աշքենազի ավանդական թխած ապրանքները, ինչպիսիք են թխվածքաբլիթները, դարձել են իսրայելական խոհանոցի անբաժանելի մասը: matsebray կամ hometash, ինչպես նաև Gefilte ձուկ (աղացած ձկան կոտլետներ) Սեֆարդական հրեաները իսրայելական խոհանոց ներմուծեցին այնպիսի հայտնի ուտեստներ, ինչպիսիք են մաֆրումը (աղացած մսով լցոնած կարտոֆիլ), շակշուկա (ձու լոլիկով, սոխով և այլն): բուլղարական պղպեղկուբե և սամբուսակ (խմոր, լցոնված մսովկամ պանիր): Սեֆարդական խոհանոցում օգտագործվում են համեմունքների և խոտաբույսերի մեծ տեսականի: Շակշուկա արևելյան (արաբական և թուրքական) խոհանոցը շատ տարածված է Իսրայելում։ Իսրայելում մեծ պահանջարկ ունեն նաև արևելյան արագ սնունդը, ինչպիսիք են շաուրման և ֆալաֆելը, և Իսրայելում հորինված «Երուսաղեմի խառնուրդը» (meurav yerushalmi) և շերտավոր խմորով կարկանդակները՝ բուրեկաները: Ռուսաստանում տարածված Ղրիմի թաթարական չեբուրեկը գալիս է թուրքական բուրեկից։ Եռանկյունաձև բուրեկաներ ֆետա պանրով

Ռուսական խոհանոցը, որն, ի դեպ, անբաժանելի է ռուսական տոնախմբությունների հասկացությունից, թերեւս աշխարհի ամենագունեղ խոհանոցներից մեկն է։ Ռուսական խոհանոցի ճաշատեսակները և համային շեշտադրումները տարբերվում են՝ կախված աշխարհագրական դիրքից: կուլեբյակի և ուտեստներ. Օրինակ, Այն հարուստ է բոլոր տեսակի ալյուրի արտադրանքներով՝ պելմենիներ, բլիթներ, բլիթներ, կարկանդակներ և այլն: Այն նաև բազմազան է մսի և կաթնամթերքի ընտրության հարցում Նրբաբլիթները բացարձակապես անհավատալի են առանց թթվասերի, որոնք նույնպես ավելացվում են սիրված ռուսական կաղամբով ապուր. Հաջորդ ամենատարածվածը շիլան է, և այն կարելի է պատրաստել հնդկաձավարով, կորեկով, վարսակի ալյուրով և մարգարիտ գարիով։ Նրանք այն օգտագործում էին լյարդի, կաթի կամ ձկան հետ։ Նաև շիլաներից պատրաստում են կաթսա՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով միս, կաթնաշոռ կամ ձուկ։ մի շարք հացահատիկային բանջարեղեն Բազմաթիվ նախուտեստների հիմքը կաղամբն է, վարունգը, շաղգամը, ռուտաբագան, ինչպես նաև կարտոֆիլն ու լոլիկը: Ռուսական խոհանոցը հարուստ է նաև բանջարեղենի և մրգերի պահածոներով։ Այսպիսով, դա հազվագյուտ մարդ է, ով երբեք չի փորձել թթու վարունգ կամ թրջած խնձոր, ինչով այդքան հայտնի է Ռուսաստանը։

Ռուսաստանում ավանդական ճաշը բաղկացած է երեք դասընթացից. Առաջինը մսային ապուրն է՝ բանջարեղենով և հացահատիկով (բորշ, սոլյանկա կամ կաղամբով ապուր), երկրորդը՝ ձուկ կամ միս՝ կողմնակի ճաշատեսակով (բրինձ, հնդկացորենի շիլա, կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, շոգեխաշած կաղամբ), երրորդը՝ խմիչք՝ կոմպոտ, մրգային ըմպելիք, ժելե կամ հյութ։ Սբիթենը, կվասը, մեղրը, մրգային ըմպելիքները կարելի է անվանել պատմական։ ազգային խմիչքներ Որպես խորտիկ մարդիկ ամենից հաճախ ուտում են խավիարով նրբաբլիթներ, ծովատառեխ «մուշտակի տակ», խոզի ճարպ, թթու վարունգ, թթու կաղամբ, թթու բանջարեղեն, լոլիկով ու վարունգով աղցան թթվասերով ու խոտաբույսերով ուտում են նաև կարկանդակներ՝ կաղամբով կամ կարտոֆիլով, ռուլետներ՝ աղացած միսով։ Ավելի շատ ռուսական խոհանոցում հսկայական ընտրությունանտառային բնական ռեսուրսների հիման վրա պատրաստված ուտեստներ՝ մանր ու խոշոր որս, տարատեսակ սունկ, ընկույզ, հատապտուղ և, իհարկե, մեղր։

Մեքսիկական խոհանոցը ավելի քան երեք հազար տարեկան է։ Այս խոհանոցի շատ բաղադրատոմսեր հիմնված են այն ապրանքների վրա, որոնք բավականին տարածված են իսպանական, ֆրանսիական և ամերիկյան խոհանոցում: Սակայն մեքսիկացիներին հաջողվեց իրենց ճաշատեսակների մեջ ներառել ոչ միայն օտար ավանդույթներ, այլեւ ացտեկների ու մայաների ավանդույթները։ տորտիլաներ Ավանդական մեքսիկական խոհանոցը կառուցված է պարզ, բայց շատ համեղ բաղադրիչների համադրությամբ՝ չիլի պղպեղ, լոբի, (հարթ տորտիլլա), տավարի միս, թթվասեր և խոզի միս և սալսա: Հաճախ օգտագործվում է նաեւ մանր կտրատած լոլիկ։ Հազար Բուրիտո

Լոբին մեքսիկական ճաշատեսակների հիմնական բաղադրիչն է: Այն իրեն լավ է ապացուցել որպես տավարի, թռչնի և ձկան մսի կողմնակի ճաշատեսակ և ավելացվում է տարբեր նախուտեստների միջուկներին: Ամենից հաճախ շոգեխաշածները եփում են լոբիից և պատրաստում մածուկներ։ Ամենատարածված մեքսիկական խորտիկը պարզ եգիպտացորենի չիպսերն են (nachos), որոնք հեշտությամբ կարելի է պատրաստել տանը։ Սովորաբար, այս չիպսերի հիմքը եգիպտացորենի տորտիլաներն են: Տորտիլյաները ուտում են և՛ աղքատները, և՛ հարուստները: Սրտանց տորտիլիան ավելացվում է նույնիսկ առաջին ճաշատեսակներին: Մեքսիկացիների համար ավանդական ուտեստ է նաև Rosca de Reyes-ը, այսպես կոչված, երեք արքաների հացը, որի մեջտեղը շքեղորեն զարդարված է չորացրած մրգերով: Այս հացը թխվում է Աստվածահայտնության տոնի համար (հունվարի 6)

Բրիտանական սնունդն ունի աննուրբ, «աներեւակայելի և ծանր» լինելու խարան:

Ավանդական բրիտանական ճաշատեսակները ներառում են ձուկ և չիփսեր և կարտոֆիլի կաթսա մսով և պյուրեով: Ձուկ և չիփս (հանրաճանաչ ուտեստ) Կան զուտ անգլիական սոուսներ՝ հացի սոուս, անանուխի սոուս, ծովաբողկի սոուս, խնձորի սոուս և նույնիսկ կարմիր հաղարջի սոուս, որը համարվում է զարմանալի համեմունք նապաստակի և գառան համար: Անգլիական մանանեխը նույնպես հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ խոհանոց և ունի մի շարք բրիտանական ազգային տարածաշրջանային տարբերակներ, ինչպիսիք են անգլիական խոհանոցը, շոտլանդական խոհանոցը, ուելսական խոհանոցը, ջիբրալթարի խոհանոցը և անգլո-հնդկական խոհանոցը, որոնցից յուրաքանչյուրը մշակել է իր տարածաշրջանային կամ տեղական ուտեստները, որոնցից շատերը կոչվել են այդ վայրերի պատվին: ապրանքների ծագման, ինչպիսիք են պանիր Չեշիրը, Յորքշիրյան պուդինգը և ուելսյան տոստը պանրով: նրանց նախաճաշով, Միացյալ Թագավորությունում առավոտը սկսվում է ավանդական անգլերենով, որը ներառում է խմորած ձու, երշիկ կամ բեկոն, հաց, լոլիկ, սունկ, լոբի:տոմատի սոուս

, ձվածեղ, վարսակի ալյուր, պաշտետ, ձավարեղեն, փափուկ խաշած ձու։ Ճաշի հետ մատուցվում է թունդ սև թեյ՝ կաթով կամ սուրճով։ Մեծ Բրիտանիայում նախընտրում են բանջարեղենային ապուրներ (օրինակ՝ լոլիկ), մատուցված մի կտոր հացով և կարագով։ Ինչ վերաբերում է հիմնական ճաշատեսակներին, ապա բրիտանացիները սիրում են տավարի փափկամիսի սթեյքներ՝ տարբեր աստիճանի բոված, և մատուցվում են կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի հետ՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ: ընթրիք Բացի այդ, բրիտանացիներն ունեն կիրակնօրյա լանչի՝ կիրակնօրյա խորոված կարվերի ավանդույթ, որը տարածված է նաև Ավստրալիայում, Նոր Զելանդիայում, ԱՄՆ-ում և Կանադայում: Այս կերակուրը սովորաբար ներառում է տապակած միս (հնդկահավ, տավարի միս, հավի, խոզի կամ գառան) բանջարեղենով, կարտոֆիլով կամ Յորքշիրյան պուդինգով: Հնդկական խոհանոցը բազմազան է և անսովոր: Կան թե՛ կծու ուտեստներ, թե՛ փափուկ, որոնք հիացնում են իրենց համեղ համով։ Հնդկական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներն են ցորենը, բրինձը և ընդեղենը։ Ցորենից, գարուց, կորեկից պատրաստված տափակ հացերի բազմազանություն,բրնձի ալյուր

Սորտի շնորհիվ պատրաստվում են շատ համեղ բանջարեղենային ուտեստներ։ Տարբեր սաբջի (բուսական շոգեխաշած), շաք (տապակած կանաչի) և լցոնած բանջարեղեն՝ համեմված ընկույզով և մածունով։

բանջարեղեն Հնդկաստանում, համեմունքներ, խոհանոց և հայտնի Ծովային ափերի բնակիչները ուտում են ծովամթերք և ձուկ, որը նրանք պատրաստում են, կոկոս: օգտագործելով հնդկական իր հոյակապ տեսակների համար, որոնք պատրաստվում են կաթնամթերքից, թարմ մրգերից, ձավարեղենից, սիսեռի ալյուրից և ընկույզից: Ռասգուլաներ (կաթնաշոռի գնդիկներ՝ թաթախված օշարակի մեջ), մալպուրս (քաղցր պելմենիներ մածունի մեջ): Չի պարունակում նաև հնդկական բրնձի պաղպաղակ, կուլֆի, որին ավելացնում են մանրացված ընկույզ, վանիլ կամ վարդաջուր։ Ավելի քիչ հայտնի է kulfi dahi պաղպաղակի քաղցրավենիքները: Ծովափնյա շրջաններում խմում են նուրբ կոկոսի կաթ։ Բայց, անկասկած, Հնդկաստանի բնակիչների սիրելի ըմպելիքը թեյն է կաթով կամ համեմունքներով։

Սլայդ 53

hallyu

«Կորեական ալիքը» կորեական ժողովրդական մշակույթի ներթափանցման ֆենոմեն է այլ երկրներ, առաջին հերթին Հարավարևելյան Ասիայի երկրներ։ Առաջին իսկ ափը, ուր այս ալիքը տարածվեց, Չինաստանն էր։ «Կորեական ալիք» («Հալյու») բառը ստեղծվել է Չինաստանում: Ամեն ինչ սկսվեց «Ի՞նչ է սերը» («Sarani Muogille») սերիալի ահռելի հաջողությունից, որից հետո էլի շատ սերիալներ ու երգեր մեծ հաջողություն ունեցան չինական հանրության շրջանում։ Այս պահին Կորեական ալիքը տարածվել է ավելի քան 60 երկրներում, հիմնականում Հարավարևելյան Ասիայում՝ Թայվան, Ճապոնիա, Թաիլանդ, Ֆիլիպիններ և այլն։ Աստիճանաբար կորեական մշակույթն ավելի հեռուն է գնում և սկսում ժողովրդականություն ձեռք բերել Մերձավոր Արևելքում և նույնիսկ աֆրիկյան որոշ երկրներում: Սկզբում երգերն էին այս ալիքի ազդարարներն ու դիրիժորները, սակայն այժմ տեսականին ընդլայնվել է դեպի կինո, սնունդ, թեքվոնդո և այլն: Շատ կորեացի դերասաններ հայտնի են դառնում ոչ միայն Կորեայում, այլև նրա սահմաններից դուրս՝ Պի, Ջուն Ջի Հյուն, Լի Բյուն Հուն, Ջանգ Դոնգ Գուն և այլք։ Նրանցից ոմանք (ինչպես Պին), նույնիսկ կարողանում են թափանցել հոլիվուդյան էկրաններ:

Ձեր լավ աշխատանքը գիտելիքների բազա ներկայացնելը հեշտ է: Օգտագործեք ստորև բերված ձևը

Ուսանողները, ասպիրանտները, երիտասարդ գիտնականները, ովքեր օգտագործում են գիտելիքների բազան իրենց ուսումնառության և աշխատանքի մեջ, շատ շնորհակալ կլինեն ձեզ:

Նմանատիպ փաստաթղթեր

Պատմություն և գործոններ, որոնք ազդել են ռուսական ազգային խոհանոցի զարգացման, օգտագործվող հումքի և մշակման հիմնական տեխնիկայի վրա: Մսային կերակրատեսակների ձևավորում և մատուցում, դրանց որակի պահանջներ. Մսային կերակրատեսակների պատրաստման տեխնոլոգիական գործընթացը, դրանց ցուցանիշները.


Ավանդական ռուսական խոհանոցի հիմնական ուտեստների ուսումնասիրություն. Հումքի, սննդամթերքի բնութագրերը և էներգիայի արժեքըմիս. Մսի ջերմային բուժում. Մսային ուտեստների պատրաստում և մատուցում. Որակի պահանջների վերլուծություն: Պատրաստման տեխնոլոգիական գործընթացը մսային ուտեստներ.

դասընթացի աշխատանք, ավելացվել է 12/05/2014 թ


Մսից տաք ուտեստների և խորտիկների պատրաստման առանձնահատկությունները, մսից տաք ուտեստների պատրաստման տեխնոլոգիա, սանիտարական պահանջներ. Ազգային խոհանոցները ազգային մշակույթի անբաժանելի մասն են։

դասընթացի աշխատանք, ավելացվել է 01/04/2004 թ


Եգիպտացորենի տեղը ռումինական ազգային խոհանոցի պատրաստման մեջ. Լեհական խոհանոցում ձկան ուտեստների պատրաստման տեսականի և առանձնահատկություններ. Ֆրանսիայում առաջին դասընթացների պատրաստման առանձնահատկությունները. Համառոտ նկարագրությունԻտալիայի ամենահայտնի ուտեստները.

թեստ, ավելացվել է 10/23/2010


Ուկրաինական խոհանոցի ձևավորման առանձնահատկությունները. Խոհարարության մեջ օգտագործվող ամենատարածված ապրանքները. Առաջին ուտեստների (բորշ), մսից և թռչնամսից ուտեստներ, ալյուրից պատրաստված ուտեստներ (ածիկ տորթեր, վերգուններ), խմիչքներ (ուզվարներ) պատրաստելու բաղադրատոմսեր և տեխնոլոգիա:

թեստ, ավելացվել է 03/31/2014


Անգլիական ազգային խոհանոցի ուտեստների պատրաստման տեխնոլոգիա. Ժամը 5-ի թեյի ավանդույթի պատմությունը. Ավանդական անգլերեն ուտեստներ, դելիկատեսներ, աղանդեր, խմիչքներ և գինիներ: Առաջին դասընթացների պատրաստման առանձնահատկությունները. Որոշ ձկան կերակրատեսակների տեխնոլոգիական քարտեզներ.

դասընթացի աշխատանք, ավելացվել է 03/06/2014 թ


Հունգարական մսային ուտեստների պատրաստման տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները. սննդային արժեքըօգտագործված հումք. Հասարակական սննդի արտադրանքի որակի հսկողություն, ճաշատեսակների սննդային և էներգետիկ արժեքի հաշվարկ։ Տեխ տեխնոլոգիական քարտեզներմսային ուտեստներ.

դասընթացի աշխատանք, ավելացվել է 31.05.2010թ


Ռուսական խոհանոցի մսային ուտեստների և կողմնակի ճաշատեսակների պատրաստման պատմությունը. Ավանդական ուտեստների պատրաստման և մատուցման տեխնոլոգիա. Բանջարեղենով տապակած, տապակած խաշած խոզի միս, տնական գառան, տապակած լեզու պատրաստելու տեխնոլոգիական քարտեզների առանձնահատկությունները և մշակումը։

Կորեան բաժանված է երկու հսկայական, աշխարհահռչակ պետությունների՝ Հարավային Կորեայի և ԿԺԴՀ-ի: Եթե ​​նույնիսկ հաշվի առնենք, որ այս երկու երկրներն ունեն բոլորովին այլ կարգեր, նրանք միասնական են ընդհանուր մշակույթ, պատմություն և, իհարկե, խոհանոց։

Գաղտնիք չէ, որ կորեական խոհանոցը շատ յուրահատուկ է և, այսպես ասած, «բոլորի համար»։ Նրա հիմնական առանձնահատկությունն այն հատուկ համեմունքներն են, որոնք ճաշատեսակներին տալիս են բավականին կծու, շատ կծու համ։ Թերևս դա է պատճառը, որ կորեական խոհանոցն այնքան էլ տարածված չէ ամբողջ աշխարհում, բայց դեռ կան դրա իսկական գիտակներ։

Տաք համեմունքների օգնությամբ կորեացիները, այսպես ասած, դիվերսիֆիկացրել են իրենց սեղանի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը՝ խաշած բրինձը։ Եվ այսպես, նրանք սկսեցին դրանք ավելացնել գրեթե ամեն ինչի մեջ՝ աղցաններ, ապուրներ և այլ ավանդական բաղադրատոմսեր:


Կորեական խոհանոցի քիմչի բաղադրատոմսը

Ավելի ճշգրիտ լինելու համար ցանկացած կորեական խոհանոցի մասին, առաջին հերթին աղցանները գալիս են մտքում: Ասիացիները դրանցից շատ են՝ շատ տարբեր, անսովոր, պատրաստված ըստ յուրահատուկ բաղադրատոմսեր. Սեղանի վրա կորեացիների սիրելի ուտեստներից մեկը աղցանն է։ կիմչի. Այս աղցանի բաղադրատոմսը պարզ է՝ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է հեշտությամբ պատրաստել այն։ Աղցանի հիմքում ընկած է թթու բանջարեղենը։ Իդեալական տարբերակ- կաղամբ: Կծու համ ավելացնելու համար այս բանջարեղենին ավելացվում են տարբեր տաք բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կարմիր պղպեղը: Բայց, իհարկե, կան շատ այլ բաղադրիչներ՝ ձեր երևակայությունը թույլ է տալիս դրանք ստեղծել: Կորեացիներն իրենք այս ուտեստն անվանում են դիետիկ՝ պնդելով, որ այն օգնում է նորմալացնել նյութափոխանակությունը և ոչնչացնել կուտակված ճարպերը։ Այն օգնում է նաև մրսածության դեպքում։ Առողջ ուտեստ!

Ոչ պակաս հայտնի է նաև այն ուտեստը, որը կարելի է համարել երկրորդը։ Այն կոչվում է հեհ և ամենից հաճախ պատրաստվում է ձկան կամ մսի հիման վրա։ Իհարկե, մեջ դասական բաղադրատոմսԱյն դեռ ձուկ է, և այստեղ կարող եք նաև բացարձակապես ցանկացած ձուկ վերցնել՝ իշխան, վարդագույն սաղմոն, պիկե, թունա: Հիմքին ավելացվում են կծու պղպեղ, սոխ, սխտոր, համեմ և այլ կծու բաղադրիչներ, որոնք միասին յուրահատուկ համ են հաղորդում կորեական սննդին։

Ճաշակները, իհարկե, տարբեր են բոլոր մարդկանց մոտ։ Որոշ մարդկանց դա ավելի շատ է դուր գալիս աղի սնունդ, ոմանց համար՝ ավելի տափակ։ Իհարկե, կան քաղցրավենիք սիրողներ և չսիրողներ։ Բայց եթե դուք ձեզ համարում եք կծու կերակուրների իսկական գուրման, ապա կորեական խոհանոցը մի բան է, որը դուք, անշուշտ, կվայելեք:

Ինչ-որ կերպ չեմ կարող համբերել Ansan ռեստորանին նոր անվանել: Այո, Խաբարովսկի բնակիչները միայն վերջերս են իմացել այս անվան մասին։ Բայց այն բացվել է հանրահայտ կորեական Bellagio ռեստորանի կայքում և, խոստովանում եմ ձեզ, նոր ռեստորանի ինտերիերը շատ չի տարբերվում նախորդից (թե ուղղակի փոփոխությունները չեմ նկատել)։ Հենց Ansan ռեստորանում տեղի ունեցավ կորեական խոհանոցի շնորհանդեսը «Խոհանոց առանց սահմանների» փառատոնի շրջանակներում։

Հյուրերի հանդիպումը ռեստորանում կազմակերպվել էր հետաքրքիր ձևով. երկու մատուցողներ՝ սկուտեղների վրա ձյունաճերմակ վերնաշապիկներով, բոլորին առաջարկեցին մեկ բաժակ կորեական ազգային ըմպելիք «Սոջուկ» և մի խորտիկ մինի քյաբաբ: տապակած բանջարեղենծեծի մեջ:



Սա արդեն տոնական տրամադրություն էր ստեղծել։



Այն ավելի լավացավ, երբ երգչուհի Իրինա Քիմն ուրախացրեց հյուրերին իր կրեատիվությամբ։



Ինձ հատկապես դուր եկավ հայտնի «A ​​Million Scarlet Roses» երգի կորեական տարբերակը։


Ամենակարևորն այն է, որ շնորհանդեսի ժամանակ հյուրերը սոված չմնացին։



Եվ ես ուրախ եմ ձեզ պատմել, թե մեզ ինչ հյուրասիրեցին այդ երեկո:


Գամաբոկու. Սա ավանդական ուտեստԿորեական խոհանոց՝ պատրաստված սպիտակ մսով աղացած ձկից՝ հատուկ հավելումների ավելացումով և կոտլետների ձևավորումով։ Կոտլետները շոգեխաշում են մինչև պնդանալը։ Մատուցվում է կտրատած և սառը տարբեր սոուսների հետ։ Շատ լավ խորտիկ ալկոհոլային խմիչքներ, հատկապես կորեական «Sojuk» օղիով։


Հյուրերը փորձեցին Kimchi puchim՝ բլիթներ կծու կիմչի կաղամբով։ Կորեայում կիմչին համարվում է հիմնական ուտեստ։ Կորեացիները կարծում են, որ կիմչիի ամենօրյա օգտագործումը նպաստում է ճարպային կուտակումների ռեզորբմանը։



Դե, խմոր ավելացնելիս և բլիթները տապակելիս, քիմչին ձեռք է բերում համի նոր կողմեր։


Ansan ռեստորանի շեֆ-խոհարարը վարպետության դաս է ցուցադրել լցոնած կաղամար պատրաստելու վերաբերյալ։ Իհարկե, շնորհանդեսի մասնակիցները փորձել են նաև այս կաղամարը։


Լցոնած կաղամարը ամենաարագ պատրաստման ուտեստը չէ, սակայն արդյունքն արժե ծախսած ժամանակը։ Լցոնած կաղամարների բաղադրատոմսերը միմյանցից տարբերվում են ոչ միայն միջուկներով, այլև պատրաստման տեխնոլոգիայով։



Մեզ ցույց տվեցին դրանց պատրաստման տարբերակներից մեկը։ Կաղամարների յուրաքանչյուր կողմում տապակելու գործընթացը տևում է բառացիորեն 1 րոպե: Հակառակ դեպքում կաղամարը դառնում է շատ կոշտ։


Մեզ գոհացրեց ոստրե սնկով աղցանը։ Oyster սնկերը բազմակողմանի պտղատու մարմիններ են, որոնց համը շատ նման է խոզի սնկերին: Օգտագործում են խմորման, թթու թթու դնելու, թթու թթու դնելու, ինչպես նաև տաք ուտեստներ և աղցանների բազմազանություն պատրաստելու համար։ Այս սնկերը լավ համ ունեն և ունեն բուժիչ հատկություններ. Սնկերը շատ օգտակար են՝ թեթեւացնում են մարդու մարմինտոքսիններ և ծանր մետաղներ.


Ինձ հատկապես դուր եկավ pollock heh. Pollock-ը ձողաձկան ընտանիքի ձուկ է։ Ապրում է 200-300 մետր խորություններում։ Pollock-ը իդեալական մթերք է հը պատրաստելու համար՝ կատարյալ սառը նախուտեստ: Հեյ պատրաստելու հարյուրավոր, եթե ոչ հազարավոր բաղադրատոմսեր կան:



Ենթադրվում է, որ այս ուտեստի նախատիպը եղել է «խվե»-ն. այն պատրաստվում էր միայն հում ձկանից և մսից։ Այս ուտեստը եկել է Չինաստանից, որտեղ այն շատ տարածված է եղել մինչև 11-րդ դարը։ Սակայն 11-րդ դարում երկիրը սարսափելի համաճարակ ապրեց, և այս ուտեստը անհետացավ չինական խոհանոցից: Եվ նա այն տեսքով, որով այն պատրաստվում է այսօր, դարձել է Կորեական տարբերակավանդական չինական «hwe».


Առաջին ճաշատեսակների շարքում շնորհանդեսի մասնակիցներին մատուցվել է kimchi mandu ապուր (ապուր պելմենիներով)՝ կորեացիների ամենասիրված ուտեստներից մեկը։ Նրանք հատկապես սիրում են այն մատուցել Ամանորի սեղանին։ Մանդու (նաև հայտնի է որպես կորեական պելմենի) ազգային խոհանոց եկավ Չինաստանից: 17-րդ դարի կեսերին չինացի բանագնացներին հյուրասիրեցին այս պելմենին, և այդ ժամանակվանից մանդուն հայտնվեց պալատական ​​ճաշացանկում: Պելմենի ավանդական բաղադրիչներն են ցորենի ալյուրը, խոզի միսը, տոֆուն, սոյայի ծիլերը, սոխ, սոյայի սոուս, ոստրե սոուս, քունջութի յուղ և եփելու բրնձի գինի։ Հենց յուղն ու գինին են տալիս պելմենի հյութեղությունն ու համը: Պատրաստի պելմենիները եփում են հավի արգանակի մեջ
ավելացնելով կծու պղպեղի մածուկ: Ապուրին հագեցվածություն ավելացնելու համար ավելացնում են կիմչի կաղամբի կտորներ և էնոկի սունկ։ Ճաշատեսակը շատ կծու է ստացվում։


Ինձ զարմացրեց «Գիտե՞ք Կորեա» թեմայով վիկտորինայի ամփոփումը։ Մրցանակ - վկայական 1000 ռուբլու համար: այցելել SOLO կարաոկե ակումբ, գնացել է առավելագույն թվով պատասխաններ տված մասնակցի մոտ... սխալ!



Այս երջանիկ հաղթողը Վալենտինա Ռուդակովան էր՝ «Խոհանոց առանց սահմանների» ազգային փառատոնի մշտական ​​մասնակից:


Ազգային կորեական խոհանոցի հետ ծանոթանալը հետաքրքիր և օգտակար ստացվեց։ Անսան ռեստորան բարձր մակարդակիրեն ցույց տվեց. Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք կարողացել ներկա գտնվել շնորհանդեսին, կարող եք ցանկացած այլ ժամի գալ ռեստորան և պատվիրել նույն ուտեստները:


Համոզված եմ, որ չեք հիասթափվի...