Շիշ քյաբաբը կարելի է պատրաստել ոչ միայն բանջարեղենից կամ մսից։ Ձուկը, այս դեպքում՝ սաղմոնը, նույնպես կատարյալ է դրա համար։ Որպեսզի շամփուրների վրա եփած ուտեստը համեղ լինի, անհրաժեշտ է ձուկը ճիշտ մարինացնել։ Բացի իր նուրբ համից, սաղմոնի միսը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, մասնավորապես՝ ֆոսֆորով, որն օգտակար է կմախքի ոսկորների ամրացման համար։ Խոհարարական շատ վարպետներ օրինակներ են բերում, թե ինչպես նախկինում ձուկ չսիրող մարդը, ճիշտ եփած սաղմոնը համտեսելուց հետո, ցմահ դարձավ ձկան ուտեստների սիրահար։

Սաղմոնի միս պատրաստելը

Առաջին հերթին սաղմոնը պետք է ճիշտ մաքրել։ Եթե ​​ձուկը սառեցված է, ապա այն նախ պետք է ամբողջությամբ սառցակալել՝ թրջելով սառը ջրում։ Այնուհետև պետք է փորոտել ձուկը, դրա օգնությամբ հեռացնել թեփուկները, կտրել պոչը, լողակները, գլուխը և լվանալ ջրի տակ։ Այնուհետեւ դուք պետք է սկսեք հեռացնել ոսկորները: Դա անելու համար ավելի լավ է դիակը կտրել երկայնքով: Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք ողնաշարը և բոլոր ոսկորները: Հիմնական մասը կտրատել 3-4 սանտիմետր լայնությամբ կտորների։ Խորովածի համար ավելի լավ է փորը չուտել, դրանք շատ ճարպոտ են։ Դրանք կարելի է թթու դնել և ուտել որպես հիանալի խորտիկ գարեջրի կամ սպիտակ գինու հետ:

Մարինադի պատրաստում

Մարինադի ամենահամեղ բաղադրատոմսը շատ պարզ է, ինչպես ամեն ինչ հնարամիտ է։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սոխ, կիտրոն, աղ, խոտաբույսեր և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթը հյութեղություն կհաղորդի ձկներին, իսկ մանանեխն ու սխտորը՝ կուրություն։ Այս բաղադրիչների հիման վրա պատրաստվում է մարինադ, որը կգնահատի բոլորը, նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմանները:

Մեկ այլ օրիգինալ և շատ համեղ մարինադ պատրաստվում է նռան հյութից։ Այն ձկանը տալիս է նուրբ անսովոր համ և հաճելի թխվածք: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բնական նռան հյութ, բուսական յուղ, մի քիչ աղ և համեմունքներ՝ համեմ, սպիտակ և սև պղպեղ, կարող եք նաև օգտագործել կիտրոնի պղպեղ։

Ավելի նուրբ համի սիրահարների համար կարող եք թթվասերի հիման վրա մարինադ պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է ցանկացած յուղայնությամբ թթվասերը, կախված ճաշակի նախասիրություններից, խառնել քամած կիտրոնի հյութի հետ, մանր կտրատել սոխն ու խոտաբույսերը, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Ձուկը պետք է մարինացվի մոտ կես ժամ:

Ի տարբերություն մսի, ձուկը մարինացվում է շատ արագ՝ 30 րոպե, առավելագույնը մեկ ժամ, և այն պատրաստ է։ Հիմնական կանոնն այն է, որ հիշեք այն տեղադրել: Պետք չէ մարինադ պատրաստել քացախի և մայոնեզի հիման վրա։ Նախ՝ այս մթերքները վնասակար են օրգանիզմի համար, երկրորդ՝ կսպանեն ճաշատեսակի ողջ համը, իսկ քյաբաբն այնքան էլ նուրբ ու ախորժելի չի լինի։

Եթե ​​դուք գնում եք դրսում և չգիտեք, թե ինչ պատրաստել գրիլի վրա, ապա մեր խորհուրդը՝ օգտագործեք սաղմոնի շիշ քյաբաբի բաղադրատոմսը: Նրա գաղտնիքն այն է, որ այն ունի ամենահամեղ մարինադը, որի շնորհիվ ձուկը դառնում է նուրբ, համեղ և հյութալի։ Ինչ վերաբերում է պատրաստման գործընթացին, ապա այն ամենևին էլ բարդ չէ, ավելի դժվար չէ, քան, օրինակ, ճաշ պատրաստելը։

Բաղադրությունը:

- 200 գ սաղմոնի ֆիլե;
- 0,3 թեյի գդալ Պրովանսալ խոտաբույսեր;
- 2 ճ.գդ. սոյայի սոուս;
- աղ ըստ ճաշակի;
- 1 ճ/գ. կիտրոնի հյութ;
- 1 ճ/գ. ձիթապտղի յուղ;
- 4-6 հատ չերի լոլիկ;
- 0,5 փոքր ցուկկինի:

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Սաղմոնի ֆիլեը կտրատում ենք նույն չափի կտորներով, ինչ սովորաբար մսից շիշ քյաբաբ ենք պատրաստում։

Սաղմոնը դրեք տարայի մեջ, ավելացրեք պրովանսալ խոտաբույսեր, աղ, սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ։




Խառնել և թողնել մարինացվի, բայց ոչ երկար՝ 30-40 րոպե։




Պատրաստել չերի լոլիկ և ցուկկինի։ Լոլիկի հետ ոչինչ անել պետք չէ, բայց ցուկկինին կտրատել հաստ սկավառակներով։ Կարող եք ցուկկինին աղ և պղպեղ անել, ինչպես նաև յուղել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղով։

Բանջարեղենն ու ձուկը թելեք շամփուրների վրա:




Իսկ շամփուրները ուղարկում ենք գրիլ, որի մեջ արդեն պատրաստվել են ածուխները՝ ինչպես քյաբաբի կամ սթեյքի համար։ Ձուկը շատ արագ է եփվում՝ 10-15 րոպե հետո այն կարելի է հեռացնել կրակից։ Չափազանց մի եփեք, հակառակ դեպքում դուք վտանգում եք չոր սաղմոնի քյաբաբ ստանալ: Լոլիկը նույնպես շատ ժամանակ չի պահանջում, իսկ մեր ցուկկինը փոքր է և երիտասարդ, այն նույնպես արագ պատրաստ կլինի։




Այսքանը, սաղմոնի քյաբաբը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:
Կատարյալ հավելում այս ուտեստին

Բարև բոլորին:

Ինչպե՞ս ես։ Սկսվում է մայիսյան պուրակներում հավաքների և երկիր ուղևորությունների ժամանակը: Ավելին, նրանք խոստանում են ամենահիասքանչ եղանակը։ Արևոտ և տաք է լինելու։ Այս պահին ցանկանում եք հեծանիվ վարել, բադմինտոն խաղալ, ...

Վերջինիս մասին կխոսենք։ Կլինեն մարինադների համեղ բաղադրատոմսերի և դրանց պատրաստման եղանակների մի ամբողջ շարք։ Եվ դա կբացի սաղմոնի խորովածի մեր շարքը։ Բաց մի թողեք այս համեղ ձուկը։ Չէ՞ որ այն պարունակում է շատ օգտակար նյութեր, միկրոտարրեր և Օմեգա-3 ճարպաթթուներ։ Եվ այս թթուները պաշտպանում են սրտանոթային հիվանդություններից:

Ավանդաբար, տապակելուց առաջ ձուկը պատրաստում են կիտրոնով, համեմունքներով և աղով։ Այս ամենը, իհարկե, համեղ է, բայց ես ուզում եմ ինչ-որ նոր բան փորձել: Համաձա՞յն եք։ Իսկ նրանք, ովքեր չեն վախենում համեղ փորձարկումներից, նոր փորձ ձեռք կբերեն։ Եվ հետո կերեք և հյուրասիրեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին թարմ քյաբաբով:

Ուզում եմ նաև հիշեցնել ձեզ, իմ բլոգի հարգելի ընթերցողներ, որ շատ շուտով ձեր բլոգում ինտերնետում գումար վաստակելու մասին անվճար գիրք է դուրս գալու: Նրանց համար, ովքեր - ձեր ականջները բաց պահեք: Որովհետև միայն ձեր սեփական մարդիկ կստանան այս գիրքը: Հետևե՛ք նորություններին, բայց միևնույն ժամանակ եկեք սկսենք տապակել համեղ թագավորական սաղմոնը:

Սաղմոնի համար ամենապարզ և ամենահամեղ մարինադը գրիլի վրա

Կարծում եմ, ես կսկսեմ մեր կարմիր ձկների համար պարզ մարինադով: Նախ հաշվի ենք առնում, որ շատ բուրավետ ու ախորժելի ուտեստ ստանալու համար պետք է ընտրել բարձրորակ հիմնական արտադրանք։ Ինչպե՞ս կարելի է դա որոշել:

Շուկաներում և խանութներում առկա է լայն տեսականի։ Բայց ես խորհուրդ կտայի գնել արդեն վստահելի վաճառողներից, ովքեր առաջարկում են բնական, գյուղատնտեսական արտադրանք: Եվ եկեք նայենք լավ և թարմ արտադրանքի առանձնահատկություններին.

• Արտաքինից լավ սաղմոնը կարմիր կլինի, բայց ոչ շատ վառ գույնով: Չափազանց կարմիր գույները ցույց են տալիս, որ ձկներին կերակրել են մգեցված կերակուրով: Բայց ով գիտի, արդյոք դա օգտակար է:
• Բոլոր ոսկորները և մաշկը պետք է սերտորեն համապատասխանեն մսին: Եվ ոչ մի դեպքում չպետք է պոկվի։
• Մենք միացնում ենք քիթը և հոտում դիակը: Եթե ​​նկատում եք նույնիսկ մի կաթիլ փտած հոտ, ապա խուսափեք նման ապրանքից։
• Ուշադրություն դարձրեք երակներին, որոնք պետք է մաքուր սպիտակ լինեն։
• Երբ սեղմում եք դիակի վրա, անցքը պետք է անմիջապես ուղղվի: Սա ցույց է տալիս արտադրանքի թարմությունը:
• Սառեցված ձուկը պետք է լինի ոչ ավելի, քան երկու շաբաթ: Այն ավելի երկար չի պահվում։ Հետևաբար, մենք ուշադիր ստուգում ենք գնի պիտակը:

Այստեղ, թերեւս, բոլոր նրբերանգներն են։ Հետևեք նրանց և կշահեք: Առայժմ անցնենք բաղադրատոմսին։

Մեզ անհրաժեշտ է 1 կգ. սաղմոն:

• Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր (ուրց, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, ռեհան, խնկունի, թարխուն);
• Աղ - համտեսել;
• Կիտրոնի հյութ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Սաղմոնի դիակը կտրատել 1,5 սմ սթեյքերի մեջ։

2. Խոհանոցային տախտակի վրա կանաչեղենը շատ մանր կտրատել։ Այնուհետև կարելի է ձեռքերով հունցել, որպեսզի այն ազատի իր ողջ բույրն ու հոտը։

Խոտաբույսեր և համեմունքներ. միշտ պատահում է, որ ինչ-որ մեկին մի բան է դուր գալիս, իսկ մեկ ուրիշը բոլորովին այլ բան է սիրում: Չնայած բաղադրատոմսում ես նշել եմ հետևյալ համեմունքները, դրանք կարող եք փոխարինել սամիթով, մաղադանոսով և նույնիսկ կիլանտրոյով:

3. Տարայի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը և պրովանսալ խոտաբույսերը: Կիտրոնի հյութ քամել։ Ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ թափահարեք մինչև հարթ լինի։

4. Այնտեղ դրեք սթեյքի կտորներ։ Ամբողջը լավ փաթաթել մարինադի մեջ և մի կողմ դնել 30 րոպե։

5. Այնուհետեւ կտորները տեղադրեք թղթե սրբիչների վրա, եթե ավելորդ յուղը շատ է: Կլանեն։ Այժմ այն ​​կարելի է քսել աղով և դնել գրիլի վրա։

6. Լավ տաքացած ածուխի դեպքում քնքուշ ձուկը երկար չի եփում: Պարզապես տապակել մինչև թեթև կարմրեն երկու կողմից:

Մենք սեղանին անմիջապես տաք կերակուր ենք մատուցում։ Այս կարմիր ձկան քյաբաբը հիանալի համադրվում է կիսաչոր գինիների հետ, որոնք ընդգծում են նրա համն ու բույրը։ Թարմ խոտաբույսերն ու բանջարեղենը կատարյալ են որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Բարի ախորժակ և խնջույք:

Ջեռոցում շամփուրների վրա համեղ քյաբաբներ պատրաստելը

Եթե ​​չկա խորոված կամ բնություն դուրս գալու հնարավորություններ, ապա փայտե շամփուրները միշտ կփրկեն ձեզ։ Մի կողմից մատնանշված այս ձողիկները վաճառվում են գրեթե ամենուր։ Արժե դրանք գնել և պահել պահուստում։ Դրանց օգնությամբ մենք ջեռոցում կպատրաստենք զարմանալի շիշ քյաբաբ։

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Բուսական յուղ;
• Սոյայի սոուս;
• Սխտոր;
• Չորացրած սամիթ;
• Կիտրոն;
• Դափնու տերևներ;
• Սև պղպեղ.

Ես այստեղ չեմ նկարագրի գործընթացը։ Առաջարկում եմ դիտել կարճ տեսանյութ։ Ամեն ինչ պարզ է և պարզ: Եկեք պատրաստվենք, պարոն:

Ձեզ ամեն ինչ դուր եկավ: Դուք ստացե՞լ եք հիանալի քյաբաբներ: Համոզված եմ, որ այդպես է, և եկեք շարունակենք:

Եկեք փորձենք ինչ-որ նոր բան: Ինչպե՞ս պատրաստել մեղր-սոյայի մարինադ:

Ոմանց համար սա կարող է նոր բաղադրատոմս չլինել: Բայց ես շատ հավանեցի սոուսը, երբ գտա այն: Կիտրոնից ստացված թթվայնության համեղ համադրությունը, աղի համը և քաղցր մեղրը գրավեցին իմ սիրտը։ Եվ ես որոշեցի նրան խորհուրդ տալ նաև ձեզ։ Ես փորձեցի դրա մեջ մարինացնել ոչ միայն սաղմոն, այլ նաև հավ։ Հավի միսը համեղ և ախորժելի ստացվեց: Այսպիսով, եկեք փորձենք ինչ-որ նոր բան:

Մենք միշտ հաշվի ենք առնում, որ ավելի մեծ քանակությամբ մսի համար ավելի շատ մարինադ ենք պատրաստում։ Տրված քանակությունը բավարար է ընդամենը 1 կգ մսի համար։

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Հեղուկ մեղր - 40 գ;
• Տոմատի մածուկ - 40 գր;
• Սխտոր մեխակ - 2-3 հատ;
• Սոյայի սոուս - 90 մլ;
• Կիտրոնի հյութ - 30 գ;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի և ըստ ցանկության:

Պատրաստում:

1. Փոքր ամանի մեջ լցնել սոյայի սոուսը:

2. Վրան ավելացնել տոմատի մածուկն ու մեղրը։ Ավելի լավ կլինի շողոքորթված մեղրը նախապես հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Այնուհետև այն լավ կխառնվի ընդհանուր զանգվածի հետ։

Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս սոուսին ավելացնել քնջութի սերմեր կամ մանանեխի սերմեր։ Նրանք ճաշատեսակին կհաղորդեն համեղություն և գեղեցիկ տեսք։

3. Խառնել ամեն ինչ պատառաքաղով կամ գդալով։

4. Մաքրել սխտորը: Եվ անցնում ենք սխտորի մամլիչով։

5. Բաժակի մեջ քամել 30 միլիլիտր կիտրոնի հյութ։

6. Ամանի մեջ ավելացնել աղացած սխտորն ու կիտրոնի հյութը։ Պղպեղ ձեր ճաշակի մեջ և կրկին խառնել:

Ձուկը մարինացնում ենք ոչ ավելի, քան կես ժամ և կարող եք անմիջապես եփել։

Բանջարեղենով սաղմոնի համեղ բաղադրատոմս, որը կստիպի ձեզ լիզել ձեր մատները:

Մեկ այլ համեղ տարբերակ շամփուրների վրա, բայց բանջարեղենով։ Մթերքը կեփենք գրիլ թավայի վրա։ Բայց եթե ցանկություն կա, ապա նման համեղ ուտեստը եփում են գրիլի վրա, և նույնիսկ փայտիկները փոխարինվում են շամփուրներով։

Բանջարեղենը ճաշատեսակում գործում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Միաժամանակ դրանցում պարունակվող մանրաթելն օգնում է մսի ներծծվելուն։ Այսպիսով, սա պարզապես կատարյալ ճաշ է: Եվ եփելը շատ ժամանակ չի պահանջում:

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Սաղմոն - 500 գր;
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• Չերի լոլիկ - 5-7 հատ;
• Ցուկկինի - 1 փոքր;
• Սոխ - 1 գլուխ
• Սխտոր մեխակ - 2-3 հատ;
• Ձիթապտղի յուղ - 5 ճ.գ. գդալ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Աղացած սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Մաքրել ձուկը և հեռացնել ոսկորները: Կտրեք այն 3x3 սմ չափսի խորանարդիկների։

2. Պատրաստել բոլոր բանջարեղենները։ Եկեք դրանք լվացենք հոսող ջրով։ Հեռացրեք կեղևը սոխից և սխտորից։

3. Կիտրոնի ամբողջ հյութը քամել և քամիչով քամել։ Սխտորը մանր կտրատել սխտորով մամլիչով:

4. Սոխը օղակների մեջ կտրատել։

5. Պղպեղից հանել սերմերը եւ կտրատել սաղմոնի չափ խորանարդիկների։ Մենք նույնը կանենք ցուկկինի հետ:

6. Սաղմոնի ֆիլեն լցնել կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով։ Լրացրեք աղ, պղպեղ և սխտոր: Զգուշորեն խառնել, որպեսզի բոլոր կտորները պատվեն սոուսով։

7. Մի կողմ դնել 15-20 րոպե։

8. Հանեք շամփուրները։ Սկզբում մի կտոր ցուկկինի ենք լարում, հետո ձկան խորանարդը, հետո սոխը, չերրի լոլիկն ու նորից ցուկկինի։ Կրկին կրկնում ենք. Այսպիսով, դուք ստանում եք ձողիկ, որի մեջ երեք կտոր ձուկ կա, և դրանց միջև կան բանջարեղեն:

Այս նուրբ ուտեստը հիանալի համադրվում է սառեցված սպիտակ գինու հետ:

9. Գրիլ տապակը քսել մի փոքր յուղով և տաքացնել: Տեղադրել քյաբաբները և տապակել չորս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ծառայել խողովակները տաք սեղանին: Հրավիրում ենք մեր հարազատներին և հաճույքով ուտում։

Խորովածի վրա կովկասյան ոճի ձկան հրաշալի տարբերակ

Ավելորդ է ասել, որ կովկասցի խոհարարները շատ բան գիտեն խորովածի մասին: Նրանք լավ տիրապետում են մսի, հավի, ձկան, խոզի կամ գառան հատուկ մարինադների: Եվ նրանք նաև գիտեն, թե ինչպես պատրաստել համեղ սոուսներ պատրաստի ուտեստների համար։

Անմասն չմնաց նաեւ թագավոր ձուկը։ Պատրաստելու ենք համեղ խորոված՝ ըստ իրենց ազգային բաղադրատոմսերի՝ գրիլի և ածուխի վրա։ Ինչպե՞ս կարող էր այլ կերպ լինել: Սա կովկասյան ճաշատեսակ է, վայ:

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Սաղմոնի սթեյքներ - 5 հատ, 3 սմ հաստությամբ;
• Սամիթ - 1 փունջ;
• Մաղադանոս - 1 փունջ;
• Կրեմ - 500 մլ;
• Սխտոր մեխակ - 2-3 հատ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Վարդագույն պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
• Աղացած սև պղպեղ և աղ։

Լրացուցիչ պահանջվում է՝ խորոված կամ բրազիլ, ածուխ, կրակայրիչի հեղուկ, լուցկի, սեղմիչով քերել։

Պատրաստում:

1. Սթեյքները ցանել նուրբ աղով և պղպեղով։ Թողեք կես ժամ թրջվեն համեմունքների մեջ։

2. Այս պահին վերցրեք մի մեծ աման և դրա մեջ քամեք 1 կիտրոնի հյութը։

3. Վարդագույն պղպեղը հավանգի մեջ մանրացնել և ավելացնել ամանի մեջ։

4. Լցնել կրեմի մեջ։ Դուք կարող եք մի փոքր ավելի պղպեղ անել: Չափից շատ պղպեղ, կարծում եք: Բայց սա կովկասյան խոհանոց է, և դա անհնար է առանց կծու: Նրանք, ովքեր չեն կարող ունենալ այն տարբեր պատճառներով, կարող են պարզապես չտրվել: Դրանով քյաբաբը պակաս համեղ չի դառնա։

5. Սամիթը, մաղադանոսը եւ սխտորը մանրացնել բլենդերի մեջ։ Մենք դրանք նույնպես դնում ենք ամանի մեջ։

6. Ամբողջ խառնուրդը խառնել ու մեջը թաթախել ձկան կտորները։ Մանրակրկիտ գլորում ենք մարինադի մեջ։

7. Գնանք կրակ վառենք։ Ածուխները լցնել բրազի մեջ, վրան հեղուկ լցնել և թողնել, որ բռնկվեն։

Ինչպես գիտեք, գուրմանները նույնիսկ ածուխ են ընտրում որոշակի տեսակի ծառերից: Alder ածուխները կատարյալ են սաղմոնի խորովածի համար:

8. Օգնիր քեզ պոկերով կամ ցանկացած երկաթե փայտով, որպեսզի չվառես ձեռքերդ։ Երբ դրանք այրվեն և նոր սկսեն մարել, մարինացված ձկան կտորները դնում ենք գրիլի վրա, որպեսզի տապակվեն։

9. Գրիլ սալիկները նախապես քսել բուսական յուղով։ Դա թույլ չի տա, որ ձկները կպչեն դրանց: Եթե ​​նախապես չեք հոգում դրա մասին, կարող եք ճաշատեսակի կեսը թողնել գրիլի վրա:

10. Զգուշորեն դրեք կտորները գրիլի ողջ տարածքում։ Փակեք երկրորդ կափարիչը և ուղարկեք տապակելու:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է բավականին արագ։ Որպեսզի որևէ բան չայրվի, եփեք 3 րոպե և շրջեք մյուս կողմը:

Կարմրավուն ձուկը ցույց կտա սննդի պատրաստակամությունը։ Oh, և դա համեղ է: Այսպիսի համեղություն տեսնելուց բերանս ջրվում է։

Զգուշորեն հանեք կտորները գրիլից և մատուցեք առանձին ափսեների վրա՝ խաշած կարտոֆիլի կամ բրնձի կողքի ճաշատեսակով։

Բարի ախորժակ բոլորին:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել սաղմոնը օդափոխիչի մեջ

Բազմաֆունկցիոնալ հրաշագործ օդափոխիչի վառարանը կարող է փոխարինել միկրոալիքային վառարանին, տոստերին, շոգենավին, չորանոցին և ջեռոցին: Եվ քանի՞ տեր եմ ես ճանաչում նման հրաշալի մեքենայի, նրանք բոլորն էլ ավելի երջանիկ չէին կարող լինել:

Դուք կարող եք դրա մեջ պիցցա պատրաստել, տապակել սերմեր, չոր մրգեր և հատապտուղներ ձմռանը և շատ ավելին: Այդ թվում՝ համեղ քյաբաբ։ Վերջինիս համեղ բաղադրատոմսը առաջարկում եմ դիտել այս տեսանյութում։

Ապա պատմեք մեզ ձեր փորձի մասին ստորև՝ մեկնաբանություններում:

Ինչպե՞ս համեղ մարինացնել սթեյքերը լայմով և չիլի պղպեղով:

Ձեզ դուր է գալիս այն կծու? Ես չափավոր եմ, բայց ամուսինս շատ. Նույնիսկ Թաիլանդում արձակուրդի ժամանակ նա մատուցողներից «Ոչ կծու» հարցրեց, ինչպես ես: Այսինքն՝ մի՛ պղպեղիր այն։

Ուստի այս բաղադրատոմսն արդեն մեր խոզուկ բանկում է։ Նրա համար պատրաստում ենք չիլի պղպեղով, իսկ մեզ՝ առանձին՝ առանց այս բանջարեղենի։

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Սառեցված սաղմոնի սթեյքեր - 4 հատ;
• Մաղադանոս - 1 փունջ;
• Լայմ - 1 միրգ;
• Չիլի պղպեղ - 1 պատիճ;
• Մեղր - 5-6 ճաշի գդալ: գդալ;
• Եփած ջուր - 3/4 բաժակ;
• Աղ.

Պատրաստում:

1. Մեզ կպահանջվի բլենդեր։ Անմիջապես վերցրեք այն և ամանի մեջ:

2. Բլենդերը բոլոր բաղադրիչները ավելի արագ և հեշտ կմշակի, եթե դրանք կտրվեն մի քանի մասի։

3. Ուստի կրաքարը մի քանի մասի կտրատեք ու գցեք ամանի մեջ։

4. Նույնը անում ենք չիլի պղպեղի հետ։ Մանրացրեք այն սերմերի հետ միասին։ Մենք կտրեցինք միայն կանաչ պոչը:

Պղպեղը կարող է այրել ձեր ձեռքերը. Հետևաբար, ավելի լավ է աշխատել ձեռնոցներով:

5. Լվացեք մաղադանոսը ավազանի մեջ: Խիտ կտրատել և դնել ամանի մեջ։ Միավորն այժմ կարող է գործարկվել:

6. Ինչը մենք անում ենք անմիջապես: Աղացած զանգվածը լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել հեղուկ մեղր: Ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած ջուր և խառնել։

7. Զգուշորեն իջեցրեք սթեյքերը։ Նրանց վրա գդալով մի քիչ մարինադ լցնել: Տապակելուց առաջ թողեք 2 ժամ մարինացվեն։

Այս ընթացքում ձուկը կսնվի, կդառնա անուշաբույր թթվությամբ, քաղցրությամբ և կդառնա շատ կծու։

8. Մեկ ժամ հետո կտորները շուռ ենք տալիս, որպեսզի մյուս կողմը հավասարապես մարինացվի։ Գրիլի վրա դնելուց առաջ աղ ավելացրեք։

Համոզված եմ, որ դուք կբավարարվեք շիշ քյաբաբով։ Եվ մենք անցնում ենք հաջորդ ոչ պակաս համեղ մարինադի տարբերակին։

Նռան մարինադ ձկան շամփուրների համար

Ցանկացած գուրման ձեզ կասի, որ ձկան ուտեստների համար ավելի լավ նռան նարշարաբ սոուս չկա: Բայց դա վերաբերում է պատրաստի կերակուրներին։ Եվ այստեղ մենք կդիտարկենք միսը նռան հյութի մեջ մարինացնելու բաղադրատոմսը:

Ձուկը, պարզվում է, աշխարհում ամենաքնքուշն ու համեղն է։ Բոլորը լիզում են իրենց մատները և ավելին են խնդրում։ Բայց ամեն ինչ հեշտ է պատրաստել։

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Սոխ - 3-4 գլուխ;
• Խոշոր նուռ - 1 հատ;
• Համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Մաքրել սոխը և անմիջապես օղակների մեջ կտրատել։ Այն լվանալու կարիք չկա, այլապես սոխի ողջ համեղ հյութը կարելի է լվանալ։ Բայց դա շատ կարևոր է ապրանքը մարինացնելիս:

2. Տեղադրել այն ամանի մեջ:

3. Լրացուցիչ հյութեղության համար հիշեք օղակները շշով կամ շաղախով:

4. Մաքրել նուռը։ Դա անելու համար կտրեք պտղի վերին և ստորին հատվածները: Տեսանելի դարձած թաղանթների երկայնքով մի փոքր կտրում ենք։ Ծաղկի պես բացում ենք։

5. Այժմ բոլոր հատիկները հանում ենք առանձին ամանի մեջ։

6. Վերցրեք շղարշ և կենտրոնում լցրեք նռան հատիկները։ Հյութը քամեք անմիջապես սոխի օղակների մեջ։

7. Ավելացրեք աղ և համեմունքներ ըստ ձեր ցանկության և ճաշակի նախասիրությունների։ Խառնել զանգվածը։

8. Սաղմոնի վրա լցնել նռան սոուսը։ Թողնել 2 ժամ մարինացնելու համար կտորները ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի ամեն ինչ հավասարապես հագեցած լինի։

Նշում եմ, որ սա հիանալի սոուս է ոչ միայն ձկան, այլ նաև խոզի և գառան մսի համար։ Պարզապես երկու անգամ ավելի ժամանակ է պահանջվում մարինացման համար:

Հետաքրքիր և արագ բաղադրատոմս էլեկտրական քյաբաբ սարքում

Մենք արդեն խոսել ենք վերևում օդափոխիչի և տան առավելությունների մասին: Քանի որ դուք համալրում եք բոլոր տեսակի խոհանոցային պարագաներ, վատ գաղափար չի լինի գնել էլեկտրական քյաբաբի սարք: Նա ձեզ համեղ ուտեստ կկերակրի ձմռանը, երբ արդեն ցուրտ է բնություն դուրս գալու և այնտեղ խորովածով խնջույք սկսելու համար:

Եվ հետո շամփուրների վրա կա համեղ տապակած միս: Եվ թող համախոհները վիճեն, որ նման ուտեստները համեղ ծխի հոտ չունեն։ Կամ խորովումը չի կատարվում ըստ կանոնների։ Բայց ավելի լավ է քյաբաբի հետ լինել, քան առանց դրա: Էլեկտրական քյաբաբ պատրաստողի առավելությունն այն է, որ այն արագ եփվում է առանց խցանման: Տանը էլեկտրականություն կլիներ։ Եվ դուք նույնպես պետք չէ դրա վրա կանգնել երկրպագուի հետ:

Հրաշալի մեքենան պատրաստելու է նաև ձկան ուտեստներ։ Եվ ահա հիանալի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս մեր ներքին Aromat-1 միավորում:

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Ձկան ֆիլե առանց ոսկորների - 0,5 կգ;
• Չորացրած ռեհան;
• Կիտրոն - կես;
• Սոյայի սոուս;
• Սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ֆիլեն կտրատել չորս սանտիմետրանոց խորանարդի։

2. Ամեն ինչ լցնել ամանի մեջ և ավելացնել բոլոր բաղադրիչները։ Պարզապես քամեք կիտրոնի հյութը, և դուք կարող եք դեն նետել միջուկը:

Մենք աղ չենք ավելացնում, քանի որ սոյայի սոուսում այն ​​շատ է։

3. Խառնել կտորները մարինադի մեջ: Տեղադրել սառնարանը ծածկված վիճակում 10 ժամով։

4. Խորանարդիկները դնել շամփուրների վրա։

5. Շամփուրները շարել խորշերի մեջ։ Բալոնով փակում ենք ու միացնում էլեկտրական քյաբաբագործը։ Այն արագ տաքանում է, բառացիորեն 5 րոպեում։

6. Տապակել ձուկը ըստ հրահանգների։ Սա 15-20 րոպե է: Ամեն ինչ հավասարապես եփվում է, քանի որ ձողիկներն ինքնաբերաբար պտտվում են տաքացված տարրի շուրջը:

Քյաբաբի ձողիկները թարմ վարունգով և լոլիկով մատուցել ափսեի մեջ։

Բարի ախորժակ բոլորին:

Տնական մայոնեզով մարինացնելու մեթոդ

Մայոնեզը, հավանաբար, ամենահայտնի մարինադն է ածուխի վրա միս պատրաստելու համար: Նա չշրջանցեց նաեւ մեր էլիտար ձկներին։ Այստեղ եկեք պատրաստենք հարուստ միջուկ՝ հայտնի ֆրանսիական սոուսի հիման վրա։ Պարզապես սկսելու համար լավ կլինի պատրաստել տնական տարբերակ։ Ի վերջո, այն շատ ավելի առողջարար և համեղ է, քան խանութում:

Ես արդեն նկարագրել եմ բաղադրատոմսը և, հետևաբար, առաջարկում եմ այն: Դուք դա արե՞լ եք: Դե, հիմա եկեք խաղանք հենց մարինադի հետ:

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Լոլիկ - 1 հատ
• Տնական մայոնեզ - 2 tbsp. գդալներ;
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս);
• Սև պղպեղ և աղ.

Պատրաստում:

1. Տեղադրել մեր բաղադրիչները բլենդերի ամանի մեջ: Պարզապես նախ լոլիկը կտրատեք 4 մասի, կարող եք նաև կանաչին մի փոքր կտրատել։

2. Սկսում ենք մանրացնել։ Եվ վոյլա!

3. Ստացված խառնուրդով քսել սթեյքերը կամ սաղմոնի շերտերը։ Թողնել զով տեղում 2 ժամ։

4. Ժամանակն անցնելուց հետո կարող եք սկսել տապակել։

Դե, իմ սիրելի ընթերցողներ, այսքանը այսօրվա համար է: Ինչը ձեզ դուր եկավ, թե ոչ - գրեք ձեր կարծիքներն ու առաջարկները: Կիսվեք սոցիալական ցանցերում և շուտով կտեսնվենք:

Սթեյք բառ է, որն առաջացել է անգլերեն «steak», այսինքն՝ «կտոր» բառից։ Բնօրինակում այն ​​թարմ սպանված կենդանու փափկամսի կտոր է, որը կտրատված է հացահատիկի միջով և տապակված ցանքի վրա ածուխի կամ բաց կրակի վրա: Այնուամենայնիվ, այսօր կտրելու և եփելու այս մեթոդը վերաբերում է ոչ միայն մսին, այլև սովորաբար մեծ չափերի ձկներին: Այսպիսով, եկեք փորձենք պարզել ոչ միայն ինչպես ճիշտ ընտրել և կտրել, այլ նաև ինչպես պատրաստել համեղ գրիլի վրա:

Ձկների ընտրություն

Իհարկե, ժամանակակից շուկաների ձկնաբուծական ստորաբաժանումներում վաճառում են տապակման համար պատրաստ ձկան սթեյք, բայց դրանք կարելի է կտրել բավականին վաղուց, ինչը հանգեցնում է պատրաստի ուտեստի չորացմանը։ Գրիլի վրա հյութալի դարձնելու համար ավելի լավ է ամբողջ դիակը ինքներդ կտրատեք։ Դա անելու համար հարկավոր է ընտրել ձուկ (ցանկալի է մեծ), այն պետք է սառեցնել, բայց ոչ մի դեպքում սառեցնել։

Սթեյքերի պատրաստում

Այսպիսով, երբ տուն եք գալիս, դուք պետք է մաքրեք սաղմոնը, փորոտեք այն, հանեք գլուխը և պոչային լողակը: Ի դեպ, վերջինս կարելի է օգտագործել համեղ ձկան ապուր պատրաստելու համար։ Ձկան բարակ դանակով կտրատեք դիակը 2-2,5 սանտիմետր հաստությամբ սթեյքերի։ Դրանք մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրով և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել պատրաստել ճաշատեսակը:

Համեմունքների ընտրություն

Գրիլի վրա սաղմոնի նման ճաշատեսակ պատրաստելիս պետք է հիշել, որ պետք է զգույշ լինել համեմունքների ընտրության հարցում: Դուք չպետք է օգտագործեք համեմունքներ թունդ, թթու հոտով, որպեսզի չընդհատեք իրական համն ու հոտը։ Անուշաբույր խոտաբույսերը նույնպես հարմար չեն, քանի որ տապակելիս կվառվեն և ճաշատեսակի մեջ դառնություն կհաղորդեն։ Թեթև համեմունքները, ինչպիսիք են աղացած սև կամ սպիտակ պղպեղը, լավագույնս աշխատում են: Բացի այդ, դրանք լավ համադրվում են ցիտրուսային մրգերի հետ (կիտրոն և լայմ):

Սաղմոն պարտեզի համար

Բաղադրությունը:

• երեք սաղմոնի սթեյք;
• կես կիտրոն;
• մեկ կրաքարի;
• երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• աղ;
• գետնին.

Թթու վարունգ

Գրիլի վրա սաղմոնի նման ճաշատեսակի պատրաստման գործընթացը սկսվում է մարինադով: Դա անելու համար քամեք հյութը կես կիտրոնի և լայմի միջից: Դրան ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և սոյայի սոուս, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում կարելի է մի քիչ աղ ավելացնել մարինադին, բայց դա պետք է անել ուշադիր, քանի որ սոյայի սոուսն արդեն բավականաչափ աղի կհաղորդի։ Սթեյքերը դնել խորը տարայի մեջ, լցնել մարինադի մեջ և ձեռքերով թեթև խառնել, որպեսզի սոուսը հավասարաչափ բաշխվի ձկան կտորների վրա։ Կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում բավական կլինի սաղմոնը մարինացնելու համար։

Խորովում

Տեղադրել մարինացված սթեյքերը գրիլի վրա և դնել նախապես տաք ածուխներով գրիլի վրա։ Սաղմոնը խորովածի վրա երկար չի եփում, 10-12 րոպե, յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոսկեգույն ու համեղ լինի:

Բարի գալուստ սեղան:

Պատրաստի սթեյքերը մատուցեք թարմ սեզոնային բանջարեղենի և թխած կարտոֆիլի տեսականու հետ: Ի դեպ, կանաչ լոբի, բրոկկոլին, ծաղկակաղամբը, բրյուսելյան կաղամբը կամ մեքսիկական տիպի խառնուրդը փայլաթիթեղի մեջ ածուխի վրա եփած, կատարյալ են որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Շիշ քյաբաբը տապակելը իսկական հաղորդություն է, որը բաղկացած է կարևոր փուլերից, և որի իրականացմանը պետք է մոտենալ ամենայն պատասխանատվությամբ։ Նախ պետք է լավ միս ընտրել, ճիշտ մարինացնել և հավասարապես քսել շամփուրների վրա՝ ավելի լավ բովելու համար, իսկ հետո եփել ածուխի վրա՝ խուսափելով այրվելուց և չորանալուց։ Արդյունքում հմուտ վարպետի քյաբաբը դառնում է իսկական գլուխգործոց։

Այնուամենայնիվ, կան քյաբաբի բաղադրատոմսեր, որոնք նույնիսկ անփորձ խոհարարները կարող են փորձել: Խոսքը ձկից ու, մասնավորապես, սաղմոնից պատրաստված քյաբաբի մասին է։ Սաղմոնի միսն ինքնին բավականին անպարկեշտ է: Այն փչացնելու համար գրեթե ոչ մի խոհարարական տաղանդ չի պահանջվի:

Ֆիլեն ունի օրգանական, մեղմ համ, որն առանձնապես կարիք չունի լրացնել կծու և բուրավետ մարինադներով: Հիմնական բանը հետևել երեք «P»-ների կանոնին՝ թթվացնել, քաղցրացնել և աղացնել: Այն եփվում է բառացիորեն 15-20 րոպեում լավ այրված ածուխի վրա։

Սաղմոնի շիշ քյաբաբը ներդաշնակորեն համադրվում է կարտոֆիլի և բրնձի կողմնակի ճաշատեսակների, թարմ և թթու բանջարեղենի հետ: Այն կարելի է մատուցել նաև որպես անկախ ճաշատեսակ՝ պարզապես լրացնելով կիտրոնի կտորներով, խոտաբույսերով և ցանկացած բաղարջ հացով։

Ինչպես պատրաստել սաղմոնի շիշ քյաբաբը, նկարագրված է ստորև:

Սաղմոնի շիշ քյաբաբ կիտրոնով

Նուրբ ձկան քյաբաբ կիտրոնի մարինադում:

Բաղադրիչների ցանկ.

• Կիտրոն - 2 հատ.
• Սաղմոն – 1 կգ.
• Սոխ – 2 հատ.
• Բուսական յուղ - 80 մլ:
• Ամբողջ համեմ – 1 ճ/գ.
• Թարմ սամիթ – 30 գ:
• Ռեհան – 30 գ.
• Մանանեխ – 2 ճ/գդ.
• Պղպեղ.
• Աղ.
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Ջուր - 300 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սաղմոնի դիակը կտրատել հավասար կտորների՝ առանց մաշկի և ոսկորների (ձկան հաստ կեղևը տապակելու ընթացքում կծկվի և շիշ քյաբաբի կտորները կդեֆորմացվի)։
2. Կիտրոնները լավ լվացեք օճառով, որպեսզի հեռացնեք պարաֆինն ու կոնսերվանտները։ Երկու մրգերի կեղևը քերել շերտերով և արագ խառնել բուսական յուղի հետ՝ ցնդող անուշաբույր նյութերը պահպանելու համար:
3. Ավելի լավ է կեղևը չքսել մրգահյութով, քանի որ այն դժվար կլինի հեռացնել ձկան կտորներից, իսկ տապակելիս այն կարող է դառնություն արձակել։
4. Կեղևով յուղի մեջ լցնել ջուրը և երկու կիտրոնի հյութը, ավելացնել աղ, համեմունքներ և շաքարավազ, ավելացնել մանանեխը։
5. Սաղմոնը 1 ժամով դնել մարինադի մեջ։
6. Թեքեք շամփուրների վրա և խորովեք ածուխի վրա՝ հաճախակի շրջելով:
7. Ավելի հարուստ համ ստանալու համար կարելի է մարինադը քամել, մի փոքր նոսրացնել և ֆիլեների վրա ցողել հատուկ հեղուկացիրից կամ կափարիչի անցքերով սովորական պլաստիկ շշից։
8. Մատուցել հացով և գարնիրով՝ ըստ ճաշակի։

Կծու սաղմոնի շիշ քյաբաբ «A la naturel»

Կծու ձկան քյաբաբ կծու մարինադում:

Բաղադրիչների ցանկ.

• Սաղմոն դիակի մեջ - 1 հատ:
• Փոքր չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• Բուրավետ ոլոռ – 10-15 հատ:
• Բուսական յուղ - 100 մլ:
• Ջուր – 400 մլ.
• Գինու քացախ - 40 մլ:
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սաղմոնի դիակը կտրատել հավասար կտորների՝ առանց կոպիտ մաշկի և խոշոր ոսկորների։
2. Կտրեք բարակ չիլի պղպեղը գրեթե կիսաթափանցիկ օղակների մեջ:
3. Բուրավետ պղպեղի ոլոռը (սպիտակ, սև) մանրացնել հավանգի մեջ։
4. Խառնել ձեթը, չիլի պղպեղը, բուրավետ պղպեղը, աղը, ջուրը և գինու քացախը։
5. Ձուկը դնել մարինադի մեջ 30 րոպե:
6. Սերտորեն թելեք շամփուրների վրա, համոզվեք, որ կտորների վրա պղպեղի օղակներ թողեք: Խորովել ածուխի վրա՝ հաճախակի շրջելով:
7. Ծառայել թխվածքաբլիթով, բաղարջ հացով և նախընտրած ճաշատեսակով:

Սաղմոնի շիշ քյաբաբ թթվասերի մեջ

Օրիգինալ քյաբաբ՝ խրթխրթան, յուղալի կեղևով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն և՛ շամփուրներ, և՛ գրիլի քերել։

Բաղադրիչների ցանկ.

• Սաղմոնի դիակ - 1 հատ:
• Մանանեխ – 2-3 ճ.գդ.
• Թթվասեր – 200 գ.
• Աղ.
• Մայոնեզ - 150-200 գ:
• Պղպեղ.
• Չորացրած սամիթ ըստ ճաշակի:
• Ցորենի ալյուր – 2-3 ճ.
• Սխտոր - 6 հատ:
• Խոշոր սոխ - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - 20 մլ:
• Կարրի փոշի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք սաղմոնի դիակը նույն կերպ, ինչպես նախորդ երկու բաղադրատոմսերը:
2. Խոշոր սոխը կտրատել մեծ օղակների մեջ։
3. Խառնել ցորենի ալյուրը, թթվասերը, մանանեխը, բուսական յուղը, չորացրած սամիթը, համեմունքները, ճզմած սխտորը և աղը։ Սոուսը պետք է շատ հաստ լինի։
4. Ձկան կտորները դնել ամանի մեջ՝ շերտավորելով սոխի օղակները և թթվասերի սոուսը:
5. Թողնել սառնարանում 4-6 ժամ։
6. Սերտորեն թելեք շամփուրների վրա՝ պահպանելով սոուսի շերտը: Տապակել ածուխի վրա, մինչև միատարր ոսկե դարչնագույն ընդերքը հայտնվի:
7. Սոխը սոուսով առանձին տապակել գրիլի վրա։ Կարիք չկա այն շամփուրների վրա լարել, քանի որ այն արագ այրվում է և տհաճ դառնություն հաղորդում ձկներին։
8. Մատուցել թխած (խաշած) կարտոֆիլի հետ։