Սիրված հատապտուղների մեջ ըստ առկայության սննդանյութերեւ վիտամիններ, սեւ հաղարջը ճանաչվել է ամենաշատերից մեկը առողջ հատապտուղներաշխարհում։ Աջակիցներ ավանդական բժշկությունՆրանք նրան անվանեցին «առողջության ջրհոր»։ Եվ լավ պատճառով: Նրա պտուղները վարդի ազդրից հետո երկրորդն են վիտամին C-ի պարունակությամբ: Նրանք նաև հարուստ են մագնեզիումով, ֆոսֆորով, կալիումով, կալցիումով, երկաթով և պեկտինով, որը բնական խտացուցիչ է:

Հաղարջը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Դրանից պատրաստվում են անուշաբույր քաղցր մուրաբաներ, մուրաբաներ, հյութեր, կոմպոտներ, ժելե և մարմելադ։ Պեկտինով սև հաղարջի գեղեցիկ, կծու մարմելադը մեծերի և երեխաների սիրելի աղանդեր է: Հատապտուղների մեջ բավականաչափ բնական խտացուցիչ կա, ուստի նրբագեղությունը խիտ է ստացվում:

Եթե ​​այս տարի կարմիր կամ սև հաղարջի հարուստ բերք ունեք, ժամանակն է մտածել տնական պատրաստության մասին: Ձմռանը քաղցր քաղցրավենիք վայելելու համար հաղարջը հաճախ սառեցնում են: Եվ հենց որ ձնառատ սեզոնը սկսվում է, հատապտուղները հալեցնում են և պատրաստում մուրաբա կամ հարուստ, քաղցր կոնֆետներ։

Տնական արտադրանքը միշտ առանձնանում է իր բնականությամբ, թարմությամբ և բարձր որակ, ի տարբերություն խանութից գնվածների։ Այսօր դուք կարող եք գտնել շատերը պարզ բաղադրատոմսերլուսանկարով, թե ինչպես պատրաստել հաղարջի մարմելադ տանը:

Խորհուրդ.Դեսերտը պատրաստվում է տարբեր ձևերով՝ առանց հավելումների, պեկտինով, ժելատինով, ագար-ագարով։ Օգտագործելով վերջին երեք բաղադրիչները՝ դուք կստանաք ավելի ամուր և դիմացկուն միջոց։ Այս բնական խտացուցիչները չեն վնասի ձեր առողջությանը և մարմելադին կտան առաձգական, գեղեցիկ ձև:

Հաղարջի մարմելադի բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - +

• սև հաղարջ1 կգ
• հատիկավոր շաքար 2 ճ.գ.
• ջուր ½ լ

Մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 59 կկալ

Սպիտակուցներ: 1,0 գ

Ճարպեր: 0,4 գ

Ածխաջրեր: 11,3 գ

1 ժամ 20 րոպե

Տեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, լվացեք հատապտուղները, մաքրեք դրանք ցողուններից, չոր տերևներից, ճյուղերից և այլ բեկորներից: Ավելի հարմար է դա անել քամոցով։

Թող ջուրը թափվի:

Հաղարջը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ջուրը և դնում վառարանի վրա, որ եփվի։

Բովանդակությունը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և թողեք եփվի 15 րոպե։

Հենց հատապտուղները եփվեն, կրակն անջատեք։ Զանգվածը կաթսայի մեջ մանրակրկիտ հարում ենք բլենդերով կամ տրորում մամլիչով։

Հաղարջի խյուսին ավելացնել շաքարավազ և դնել վառարանի վրա։ Քաղցր զանգվածը եռացնում ենք մինչև թանձրանա։ Անջատեք կրակը: Մի կողմ թողեք 20 րոպե սառչի։

Լցնել կաղապարների մեջ։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև 1 ժամով տեղափոխում ենք սառնարան։ Մատուցել՝ նախ կոնֆետները փաթաթելով շաքարի փոշու կամ կոկոսի փաթիլների մեջ։

Գնահատեք այս հոդվածը

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։

Հիասքանչ

Մենք պետք է շտկենք այն

Հաղարջի մարմելադի բաղադրատոմսը ագար-ագարով 5

Ագար-ագարը բնական խտացուցիչ է, որը ստացվում է Սև ծովում աճող կարմիր ջրիմուռներից: Խոհարարության մեջ այն օգտագործվում է ժելատինի փոխարեն, որն ավելի խիտ է դարձնում աղանդերը, ինչպիսիք են ջեմերը, մուրաբաները, մարմելադը և կոնֆետները:Ծառայությունների քանակը:

Խոհարարության ժամանակը.

• 3 ժամ
• Էներգետիկ արժեք
• կալորիական պարունակությունը `48,3 կկալ;
• սպիտակուցներ - 1,0 գ;

Բաղադրիչներ

• ճարպեր - 0,4 գ;
• ածխաջրեր - 8,4 գ:
• շաքարավազ - 120 գ;
• սև հաղարջ - 0,5 կգ;

ագար-ագար - 5 գ;

1. ջուր - 70 մլ.
2. Քայլ առ քայլ պատրաստում
3. Տեսակավորել հաղարջը: Հեռացրեք փտած կամ կանաչ հատապտուղները: Մաքրել պտուղները ճյուղերից, պոչերից և տերևներից:
4. Մանրացրեք բլենդերի միջոցով: Դուք կարող եք օգտագործել տրորել կամ նուրբ մաղել:
5. Կարմիր խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը։ Կրակի վրա դնել. Եռալուց հետո մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ 15 րոպե։
6. Քանի դեռ հաղարջի զանգվածը եռում է, ագար-ագարը նոսրացրեք 70 մլ տաք ջրի մեջ։ Թողնել, որ խառնուրդը ուռչի։
7. Եռալուց հետո խյուսին ավելացրեք ուռած խտացուցիչը։ Խառնելով, եփել ևս 10 րոպե։

Հաղարջի մարմելադը համեղ քաղցր և թթու աղանդեր է, որը ներդաշնակորեն համադրվում է մի բաժակ անուշաբույր բուսական թեյի, կաթնային ապուրների և շիլաների հետ: Սա սնուցող, քաղցր, և ամենակարևորը՝ շատ առողջարար դելիկատես է։ Այն կարող է օգտագործվել նաև տորթերի, խմորեղենի և cupcakes զարդարելու համար: Հյութալի հատապտուղների մարմելադները համեմունք և ինքնատիպություն կհաղորդեն ցանկացած ուտեստի։

Լցնել կաղապարների մեջ։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև 1 ժամով տեղափոխում ենք սառնարան։ Մատուցել՝ նախ կոնֆետները փաթաթելով շաքարի փոշու կամ կոկոսի փաթիլների մեջ։

Գնահատեք այս հոդվածը

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։

Հաղարջի մարմելադ. Նուրբ, փափուկ, համեղ աղանդեր, որը կարող է դառնալ ձեր սիրելի քաղցր ուտեստը: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում vegeterian.kz-ից թարմացնող բուսակերական և վեգանական քաղցրավենիք

Բաղադրատոմս Հաղարջի մարմելադ

Միացություն:

Սև հաղարջի աղ 100 գ (կարելի է օգտագործել սառեցված)
Շաքարավազ 50 գր
Խմելու ջուր 100 մլ
Ագար ագար (բուսական ժելատին) 1 գ (1/2 թեյի գդալ)
Վանիլին 1,5 գ

Քայլ 1 Հաղարջի պատրաստում

Լավ ողողում ենք սև հաղարջը։ Հաղարջը խառնել կես ջրի հետ և մանրացնել բլենդերի մեջ

Քայլ 2 Պատրաստել ագար ագարը

Մնացած կեսում լուծեք ագար ագարը սառը ջուրև թողեք ագար ագարը եփվի 10 րոպե: Ագար ագարը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 5 րոպե։

Քայլ 3 Պատրաստել հաղարջի մարմելադ

Կտրատած հաղարջը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5-7 րոպե։ Ավելացնել շաքարավազ, վանիլին և ագար ագար

Քայլ 4 Ավարտեք խոհարարությունը

Հեռացրեք մարմելադը կրակից։ Անցեք մաղի միջով սև հաղարջի կեղևն ու սերմերը հեռացնելու համար։ Լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարանում 2-3 ժամ

2-3 ժամ հետո հանում ենք մարմելադը, տեղափոխում մատուցվող ամանի մեջ և զարդարում թարմ անանուխի և սև հաղարջի մի ճյուղով։ Ցանկության դեպքում կարելի է շաքարի փոշի ցանել։

Մրգեր և հատապտուղներ

Նկարագրություն

Բաղադրիչներ

Քայլեր

Իհարկե, նախ պետք է պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Քանի որ մեր մարմելադը լիովին բնական է լինելու, դրա պատրաստման համար կօգտագործենք միայն շաքարավազ և սև հաղարջ։



Մաքրել հատապտուղները տերևներից և ճյուղերից, լվանալ սառը ջրով և դնել բլենդերի ամանի մեջ: Դուք կարող եք նաև ազատվել հատապտուղների չոր պոչերից, բայց այս խնդիրը չափազանց երկար է տևում: Նրանք ձեր մուրաբայի մեջ ընդհանրապես նկատելի չեն լինի, այնպես որ, եթե դուք չեք ցանկանում ժամանակ տրամադրել հատապտուղները ամբողջությամբ մաքրելու համար, ապա ոչ մի վատ բան չի լինի:



Միացրեք բլենդերը և մանրացրեք սև հաղարջը մինչև խյուսը: Պատրաստի զանգվածը նման կլինի թափանցիկ դոնդողի, իսկ եթե ձեր բլենդերը բավականաչափ լավ չի աշխատել, և զանգվածի մեջ հատապտուղների չմանրացված բեկորներ կան, ապա օգտագործեք մաղը և մանրացրեք դրանք ձեռքով։



Ստացված հաղարջի հատապտուղների խառնուրդը զգուշորեն լցնել փոքր կաթսայի կամ թավայի մեջ և դնել վառարանի վրա՝ միացնելով թույլ կրակը։



Կաթսայի մեջ ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազԽառնուրդը մանրակրկիտ խառնելուց հետո, որպեսզի շաքարի յուրաքանչյուր բյուրեղը լուծվի, խառնուրդը եփել մոտ տասը րոպե՝ երբեմն խառնելով։



Տասը րոպե անց համտեսեք ձեր մարմելադը քաղցրության համար: Եթե ​​շաքարավազը քիչ է, մի քիչ ավելացրեք և մանրակրկիտ խառնեք։Դրանից հետո դուք պետք է եփեք խառնուրդը մինչև փափուկ: Ամենից հաճախ դա տևում է մոտ հինգ կամ տասը րոպե:



Պատրաստի սև հաղարջի մարմելադը դրեք մաքուր, ստերիլ բանկաների մեջ և փակեք դրանք կափարիչներով, եթե ցանկանում եք այն պահել ձմռանը: Նրբագեղությունը դրեք նկուղում կամ մառան, և ցանկացած պահի կարող եք վայելել այն։



Բարի ախորժակ:

Սև հաղարջը պարունակում է մեծ քանակությամբ սեփական պեկտին, որը թույլ է տալիս առանց հավելյալ հավելումների պատրաստել նրանից քաղցր դոնդողանման աղանդեր՝ ձևը պահպանելու համար։ Նման նրբությունները ներառում են մարմելադ: Այնուամենայնիվ, այն պետք է չորացնել օգտագործելով վառարանկամ էլեկտրական չորանոց բանջարեղենի և մրգերի համար: Գոյություն ունեն նաև հաղարջի մարմելադի պատրաստման էքսպրես մեթոդներ՝ ագար-ագարի և ժելատինի հիման վրա։ Այս բոլոր մեթոդների մասին մենք ավելի մանրամասն կխոսենք այս հոդվածում:

Հավաքած սև հաղարջը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 3 օր, բայց, այնուամենայնիվ, վիտամինների և վիտամինների առավելագույն քանակությունը պահպանելու համար։ օգտակար նյութեր, ավելի լավ է սկսել պատրաստել որքան հնարավոր է շուտ։

Խոհարարության համար տնական մարմելադԱվելի լավ է օգտագործել մի փոքր շագանակագույն հատապտուղներ. դրանք պարունակում են շատ ավելի շատ սեփական պեկտին, ինչը նշանակում է, որ մարմելադը ավելի լավ կպահի իր ձևը: Բայց նույնիսկ եթե ձեր պտուղները լիովին հասուն են, մի հուսահատվեք, մարմելադը դեռ հիանալի կստացվի: Ընդ որում, եթե ժելատինը կամ ագագր-ագարը օգտագործվում է որպես գելացնող միջոց։

Նախքան եփելը, հատապտուղներից հեռացրեք բեկորները և ճյուղերը, լվացեք դրանք առատ սառը ջրով և չորացրեք դրանք թղթե սրբիչների կամ մաղի վրա ավելորդ խոնավությունից հեռացնելու համար:

Հաղարջի մարմելադի լավագույն բաղադրատոմսերը

Սև հաղարջի մարմելադ ջեռոցում

• հաղարջի հատապտուղներ - 1 կիլոգրամ;
• ջուր - 50 միլիլիտր;
• շաքարավազ - 600 գրամ:

Հատապտուղների վրա ջուր լցնել և 2 րոպե մարմանդ կրակի վրա բլանշել։ Դրանից հետո դրանք դնել մաղի վրա և մանրացնել փայտե գդալով։ Հաղարջի համասեռ խյուսը խառնել շաքարավազի հետ և նորից դնել կրակին։ Խառնուրդը եռացրեք մինչև թանձրանա՝ սպաթուլայի միջոցով անընդհատ խառնելով։

Ստուգելով հատապտուղների զանգվածը. մի փոքր հեղուկ գցեք սառը, չոր ափսեի վրա, եթե կաթիլը չի ​​տարածվում, ապա անջատեք կրակը:

Հատապտուղային զանգվածը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա՝ 1,5 սանտիմետր շերտով։ Մարմելադը կչորացնենք ջեռոցի վերին դարակում՝ նվազագույն տաքացնող հզորությամբ և մի փոքր բաց դուռը։ Օդի լավ շրջանառությունը զգալիորեն կարագացնի չորացման գործընթացը:

Մարմելադի պատրաստակամությունը որոշում ենք չորացած վերին կեղևով։ Թղթից հանում ենք չորացած շերտը և կտրում մասերի։

Pokashevarim ալիքը սիրով կկիսվի ձեզ հետ տնական սև և կարմիր հաղարջի մարմելադի բաղադրատոմսով

Հաղարջի մարմելադի բաղադրատոմսը ժելատինով

• թարմ կամ սառեցված սև հաղարջ - 400 գրամ;
• ջուր - 200 միլիլիտր;
• հատիկավոր շաքար - 300 գրամ;
• ժելատին - 30 գրամ:

Ժելատինը թրջում ենք 100 միլիլիտր ջրի մեջ։ Մաքուր և տեսակավորված հատապտուղներին ավելացրեք մնացած հեղուկը։

Թասը դնել միջին կրակի վրա և մի քանի րոպե սպիտակեցնել հաղարջը: Այս պրոցեդուրայից հետո հատապտուղները կփափկեն, և դրանց վրայի մաշկը կպայթի։ Այս ձևով հաղարջի պյուրեը խառնեք ընկղմվող բլենդերի միջոցով և անցեք մետաղյա մաղի միջով։

Կաթսան հաղարջի համասեռ զանգվածով վերադարձնում ենք կրակի վրա և ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը։ Զանգվածը փայտե սպաթուլայի միջոցով անընդհատ խառնելով՝ սպասեք, մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի։

Այս պահին ժելատինն արդեն լավ ուռել է և կարելի է ավելացնել տաք զանգվածին։ Ուշադրություն․ հեղուկը չպետք է եռա։ Ուստի ժելատինը հատապտուղների խյուսի հետ համատեղելուց հետո կրակն անջատում ենք և զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Այս փուլում պատրաստի մարմելադը դեռ հեղուկ է, ուստի նրան անհրաժեշտ ձևը տալու համար զանգվածը լցնում են համապատասխան կաղապարների մեջ։ Սա կարող է լինել սիլիկոնե սառցե խորանարդի սկուտեղներ կամ մեծ հարթ ափսե:

Սև հաղարջի հյութի մարմելադ ագար-ագարի վրա

• սև հաղարջ - 400 գրամ;
• ջուր - 80 մլ;
• շաքարավազ - 150 գրամ;
• ագար-ագար – 1 ճաշի գդալ։

Նախ պատրաստեք ագար-ագար: Որպեսզի այն ուռչի, լցրեք ջրով և թողեք եփվի 15 րոպե։

Միևնույն ժամանակ եկեք խնամենք հաղարջի մասին։ Մաքուր հատապտուղները անցկացնում ենք հյութաքամիչով կամ բլենդերով հարվածում և ֆիլտրում շորով: Եթե ​​դուք իսկապես չեք ցանկանում անհանգստանալ հատապտուղների մշակմամբ, ապա վերցրեք պատրաստի հաղարջի հյութ: Անցյալ տարվա պաշարները կատարյալ են դրա համար:

Հյութը լցնել կաթսայի մեջ և խառնել շաքարավազի հետ։ Օշարակը եփել 5-7 րոպե այս ընթացքում բյուրեղները լիովին կլուծվեն։ Ավելացնել դոնդող նյութը և մարմելադը եփել ևս 5 րոպե։

Պատրաստի հատապտուղ զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ և թողնել, որ այն պնդանա սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 ժամ։ Սպասելու ուժ չկա. տարաները դրեք սառնարան, և կես ժամից աղանդերը պատրաստ է։

Խոհարարական հնարքներ

• Որպեսզի պատրաստի մարմելադը հեշտությամբ «թափվի» կաղապարներից, մեծ տարաները կարելի է ծածկել ցելոֆանով կամ սննդի թաղանթով, իսկ փոքր տարաները յուղել բուսական յուղի բարակ շերտով։
• Մարմելադը ջեռոցում չորացնելիս յուղել նաև այն թուղթը, որի վրա կտեղակայվի շերտը։
• Դարչինի, վանիլային շաքարի կամ աստղային անիսոնի տեսքով հավելումները կօգնեն փոխել և լրացնել մարմելադի համը։
• Պատրաստի մարմելադը կարող եք շաղ տալ ձեր հայեցողությամբ հատիկավոր շաքարկամ փոշի:

Եթե ​​հանկարծ ձեր տրամադրությունը փչացել է կամ վատ եք զգում, ինչ-ինչ պատճառներով տխուր կամ տխուր եք, ապա ձեզ համար լավագույն համադարման միջոցը. սև հաղարջի մարմելադ . Հավատացեք, եթե կյանքը շաքար չէ, ապա այս սխալը պետք է ուղղել։ Ինչպե՞ս: Բնականաբար, օգնությամբ: Հենց հասկացա, որ ատամի ցավը սկսում է թուլանալ, անմիջապես որոշեցի ինձ համար քաղցր «հաբ» պատրաստել։ Արտասովոր համեղ մարմելադ կարելի է պատրաստել ոչ միայն սև հաղարջի, այլև ցանկացած այլ հատապտուղից։ Փորձեք, և ձեր տրամադրությունը կլավանա, խոստանում եմ:

Խոհարարության համար սև հաղարջի մարմելադՁեզ անհրաժեշտ կլինի՝

1 կգ. հատապտուղներ,
-1 կգ. Սահարա.

1. Լվանալ և տեսակավորել հատապտուղները։

2. Հատապտուղները շաղ տալ շաքարավազով և թող եփվեն: Լավագույնն այն է, որ հատապտուղները գիշերը թողնել, նրանք պետք է հյութ թողնեն: Եթե ​​հյութը քիչ է, մի քիչ ջուր ավելացրեք։

3. Օշարակի մեջ հատապտուղները հարել բլենդերի միջոցով և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք փրփուրը: Եփել առնվազն 40 րոպե։ Մարմելադի պատրաստակամությունը ստուգելու համար այն գցեք մի բաժակ սառը ջրի մեջ։ Եթե ​​կաթիլը թանձրանում է, ապա ժամանակն է կրակից հեռացնել մարմելադը։ Եթե ​​հատապտուղների օշարակը չի խտանում, ապա ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ջրային բաղնիքում թրջած և լուծված ժելատին։

4. Սառեցված մարմելադը պետք է դնել քիչ քանակությամբ բուսական յուղով յուղած կաղապարի վրա։

5. Տեղադրել սառնարանը մինչեւ պնդանալը։ Մարմելադը կտրատել կամայական կտորների և գլորել շաքարավազի մեջ։

պատրաստ!