Ամերիկյան բլիթներն ու նրբաբլիթները ամենահայտնի ալյուրի ուտեստներից են, որոնք բնութագրվում են պատրաստման արագությամբ և հեշտությամբ։ Առավոտյան դրանք հաճախ տապակվում են նախաճաշի համար; Նրբաբլիթները նաև հիանալի աղանդեր են և թեյի (սուրճի) հիանալի հավելում:

Այս մեծ (հսկայական) հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ նրբաբլիթներ։ 5 պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ: Ստորև առաջարկվող նրբաբլիթի տարբերակները կարելի է անվանել դասական, ավանդական, «իրական», քանի որ դրանք չեն պարունակում որևէ սուպեր անսովոր բաղադրիչ: Ամեն ինչ շատ հավասարակշռված է, ոչ մի ավելորդ բան: Պատրաստման գործընթացը նկարագրված է մանրամասն, հստակ, քայլ առ քայլ և լուսանկարներով։ Ինչ-որ տեղ նույնիսկ տեսանյութով. Հարմարության համար ընտրեք ցանկալի կետը ցանկից:

Մի քանի խոսք նրբաբլիթների մասին

Ընդհանրապես ո՞րն է նրբաբլիթի էությունը։ Ինչո՞վ են դրանք տարբերվում մեր սովորական նրբաբլիթներից և տարբեր նրբաբլիթներից: Տարբերություններ կան, բայց ոչ այնքան ակնհայտ, հատկապես, երբ համեմատվում են նրբաբլիթների հետ։

Ամերիկյան նրբաբլիթները ամենից հաճախ ունեն փոքր չափս, և, միևնույն ժամանակ, դրանք ավելի հաստ են։ Շատ ավելի հաստ, քան նույնը: Նրբաբլիթները պետք է լինեն ծակոտկեն և փափուկ, և արտաքին տեսքը նույնպես կարևոր է: Գույնը պետք է լինի միատեսակ: Ե՛վ ձևը, և՛ հյուսվածքը պետք է առաջացնեն ոչ միայն ախորժակ, այլև քնքշություն այս ամբողջ գեղեցկությամբ:

Ինչպե՞ս չշփոթել նրբաբլիթները նրբաբլիթի հետ։ Եվ այստեղ շատ նուրբ գիծ կա, քանի որ պատահում է, որ պատրաստում են մի բան, որը կարելի է դասել այս կամ այն ​​ճաշատեսակին։ Նրբաբլիթները, ի տարբերություն ամերիկյան նրբաբլիթների, տապակած են, ավելի ոսկեգույն և ավելի փխրուն: Նրանք հաճախ տապակվում են մեծ քանակությամբ ձեթի մեջ, ինչի արդյունքում այս տափակ հացերը բավականին յուղոտ են: Օրինակ, կարող եք նայել կամ. Նրբաբլիթները բառացիորեն «թխում են» չոր տապակի մեջ։

Երրորդ կետ. «Նրբաբլիթ» բառացիորեն թարգմանվում է որպես «Տորթ տապակի մեջ»: Այստեղ մենք խոսում ենք, իմ կարծիքով, ախ տեսքը, մատուցելով ուտեստը։ Ինչ-որ մեկին ասեք «նրբաբլիթ» բառը, և նրա միտքն անմիջապես կերտում է թխկի օշարակով կամ ջեմով բլիթների կարծրատիպային կույտ: Այս ամենը կարելի է զարդարել հետագա թարմ հատապտուղներ, հարած սերուցք, քերած շոկոլադ և դարչին։ Եվ այս նրբաբլիթները մեկ առ մեկ չեն ուտում, այլ մասերը կտրվում են կույտից, կարծես տորթ են կտրում:

Ահա, փաստորեն, այս ամերիկյան (կանադական) նրբաբլիթների բոլոր հիմնական հատկանիշները:

Բաղադրատոմսեր

Դասական նրբաբլիթներ

Փափկամազ և նուրբ ամերիկյան բլիթներ (բլիթներ)՝ պատրաստված կեֆիրով և կաթով։ Իհարկե, կարող եք ընտրել մեկ բան՝ կաթ կամ կեֆիր, բայց հենց դրանք միացնելուց է, որ խմորն այնքան հիանալի է ստացվում։

Շքեղությունն ու ծավալը կտրամադրեն ձվերը և խմորի համար հատուկ թխում փոշի։ Եթե ​​փխրեցուցիչ չունեք, սովորական սոդա կլուծի, բայց հետո այս բլիթները կեֆիրով եփեք (ընդհանուր առմամբ ձեզ հարկավոր է 400 մլ):

Ուզում եմ նաև նշել, որ այն մեղր է պարունակում։ Եթե ​​դա ձեզ դուր չի գալիս, փոխարինեք ջեմով, օշարակով կամ սովորական ջրով։

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 250 մլ:
• Կաթ - 150 մլ:
• Ցորենի ալյուր – 280 գ:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Կարագ – 30 գ.
• Մեղր – 2 ճ/գ. գդալներ;
• Շաքարավազ – 1-3 ճ/գ. գդալներ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Վանիլին - 1/3 թեյի գդալ;
• Փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ;

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ

Խորը ամանի մեջ լցնել հալած կարագը և ավելացնել մեղրը։ Խառնել։

Այժմ հարել 2 ձուն, ավելացնել աղ, շաքարավազ և վանիլին։ Հարել հարումով։

Ավելացնել կեֆիրն ու կաթը և նորից խառնել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 280 գրամ ալյուր, գուցե մի քիչ ավելի կամ պակաս։ Այս զանգվածից առանձնացնում ենք 3 ճաշի գդալ՝ սա լցնելու համար է։ Մնացած ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ։

Ալյուրը լցնել բաժակի մեջ՝ կաթ-կեֆիրի խառնուրդով։ Հարել հարումով, մինչև գնդիկները անհետանան։ Հիմա նայեք խտությանը, եթե մի քիչ հոսում է, ավելացրեք ևս 1-2 ճաշի գդալ ալյուր: Խմորը պետք է այսպիսի տեսք ունենա. Այն ավելի հաստ է, քան նրբաբլիթի խմորը, գրեթե նման է նրբաբլիթի խմորին:

Տապակը տաքացնել և ցանկության դեպքում յուղել փոքր քանակությամբ բուսայուղով։

Խմորի մի շերեփը լցնել տապակի մեջ և բաժանել հավասար շրջանի (այն ինքնիրեն կտարածվի)։ Չափը ձեր հայեցողությամբ է, կարող եք պատրաստել փոքր բլիթներ, կամ կարող եք մեծերը պատրաստել ամբողջ տապակի համար։

Տապակել մարմանդ կրակի վրա երկու կողմից 1,5 րոպե։ Երբ նրբաբլիթը սկսում է թեթևակի պղպջակել, սպաթուլայի միջոցով կտրեք այն ներքևից և շուռ տվեք: Տապակել մինչև լավ կարմրեն։

Բլիթներ առանց փխրեցուցիչի

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք ցանկանում խմորին սոդա կամ փխրեցուցիչ ավելացնել, բայց այնուամենայնիվ կցանկանաք նույն փափկամազ նրբաբլիթները, խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն դարձնել այս բաղադրատոմսին։

Հրաշալի նրբաբլիթներ՝ պատրաստված կաթով առանց փխրեցուցիչի կամ սոդայի։ Ինչպե՞ս կարող ենք դրանք հոյակապ դարձնել: Շատ պարզ! Հիմնական բանը ձեռքի տակ խառնիչ ունենալն է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նվազագույն ապրանքներ՝ ձու: ալյուր, կաթ և շաքար՝ ըստ ցանկության։

Բաղադրությունը:

• Ձու - 3 հատ:
• Ալյուր - 1 բաժակ;
• Կաթ - 1 բաժակ;
• Շաքարավազ – 3 ճ/գ. գդալներ;
• Բուսական յուղ (առանց բուրմունք) - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;

Ինչպես անել

Նախ ուզում եմ նշել, որ կաթն ու ձուն պետք է նույնը լինեն՝ սենյակային ջերմաստիճանում։

Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Հարիչով հարում ենք դեղնուցները շաքարավազի հետ։

Լցնել կաթի մեջ, խառնել, մեջը մաղել ալյուրը և ամեն ինչ նորից խառնել։ Ստացված խմորին ավելացնել 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և մանրակրկիտ խառնել։

Լվացեք և սրբեք հարիչի հարիչը դեղնուցներից, ապա հարեք ձվի սպիտակուցներմինչև փափկամազ սպիտակ փրփուր:

Հարած սպիտակուցները լցնել խմորի մեջ։ Հենց սա խոհարարական հնարքև ապահովում է նրբաբլիթների փարթամությունը։

Երկար մի խառնեք, հակառակ դեպքում խմորը կնստի։ Տապակը տաքացնել, ձեթը յուղել, լցնել առաջին նրբաբլիթը։

Տապակել այն 1 րոպե երկու կողմից։ Այն պետք է նման լինի այս գեղեցկությանը:

Կաթնաշոռային նրբաբլիթներ

Շատ համեղ և առողջարար բլիթներ կաթնաշոռով և կաթով։ Նուրբ և միևնույն ժամանակ առաձգական նուրբ յուղալի բույրով, որը պարունակում է վանիլի և կիտրոնի նոտաներ:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 2 հատ.
• Շաքարավազ – 4 ճ/գ. գդալներ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Վանիլին - 2 պտղունց;
• Փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ;
• Թարմ կիտրոնի կեղև - 2-3 թեյի գդալ;
• Կաթ - 2 բաժակ;
• Ալյուր - 3 բաժակ;
• Բուսական յուղ - 30 մլ:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

Նախ պետք է պատրաստել կաթնաշոռը։ Մանրակրկիտ տրորեք այն պատառաքաղով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Պետք է ստանաք փափուկ կաթնաշոռային զանգված։

Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից (ձեզ երկուսն էլ պետք կգան):

Դեղնուցները հարել շաքարավազի, աղի և վանիլի հետ։ Ավելացնել կաթնաշոռը և կիտրոնի համը, ապա մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի։

Լցնել կաթի, կարագի մեջ, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Ալյուրը նախապես խառնել փխրեցուցիչի հետ։

Ահա թե ինչպիսին պետք է լինի խմորը. Բայց սա դեռ ամենը չէ։

2 ձվի սպիտակուցը հարել մինչև փարթամ: Լցնել այն խմորով բաժակի մեջ և լավ խառնել։

Տապակել տապակի մեջ երկու կողմից թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մոտ 2 րոպե յուրաքանչյուրը:

Բլիթներ թթու կաթով

Մի վշտացեք, եթե ձեր կաթը թթվի: Դուք հիանալի հնարավորություն ունեք թխել նուրբ և թեթև նրբաբլիթների բուրգ:

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և, ըստ էության, չի տարբերվում նախորդ տարբերակներից։

Ի դեպ, խորհուրդ եմ տալիս նաև փորձել։ Կազմը մոտավորապես նույնն է, բայց համը բոլորովին այլ է։

Բաղադրությունը:

• Արևածաղկի ձեթ (զտված) - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• Ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. գդալներ;
• Հավի ձու – 1 հատ.
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• Թթու կաթ (կամ թթու կեֆիր) - 1 բաժակ;

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Ձուն հարել բաժակի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Հարում ենք հարիչով կամ հարիչով մինչև համասեռ դեղնավուն զանգված ստացվի։
2. Այժմ լցնել կաթն ու կարագը: Հիշեք, որ կաթը պետք է բառացիորեն «թթու» լինի, հակառակ դեպքում սոդան պետք է մարել քացախով։
3. Ավելացնել ալյուրը և անընդհատ խառնել։
4. Երբ խմորը դառնում է միատարր հետևողականությամբ և նմանվում է ցածր յուղայնությամբ թթվասերի հաստությանը, կարող եք սկսել տապակել։
5. Խմորը լցնել տաքացրած տապակի մեջ՝ օգտագործելով գդալ կամ շերեփ: Սպասեք մոտ մեկ րոպե, իսկ հետո նրբաբլիթները շրջեք մյուս կողմը:

Իդեալում, դուք պետք է ստանաք նույն նուրբ բաց կարմրությունը, ինչպես լուսանկարում: Այս օրինակում մենք տապակեցինք առանց յուղի:

Բլիթներ հապալասով

Շատ հաճախ, բազմազանության համար, մի քանի թարմ հատապտուղներ տեղադրվում են խմորի մեջ կամ անմիջապես թաց թխվածքների վրա: Սա ոչ միայն ճաշակի, այլեւ գեղեցկության համար է։ Պարզվում է, որ այն պատրաստվում է համեմունքով նրբաբլիթների մեջ։

Համաձայնեք, ամոթ չէ հյուրերին նման ամերիկյան նրբաբլիթներ մատուցելը։

Ընդհանրապես ցանկացած հատապտուղ հարմար է` կեռաս, ազնվամորի, ելակ, քաղցր բալ, հապալաս, հաղարջ և այլն: Մեր դեպքում օգտագործվում է հապալաս:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կաթ (կեֆիր, մածուն, ֆերմենտացված թխած կաթ) – 380 մլ:
• Ցորենի ալյուր – 320 գ:
• Շաքարավազ - 80 գ.
• Ձու – 1 հատ.
• Կարագ – 30 գ.
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• Մի բաժակ հապալաս;

Նախապատրաստում

1. Հալեցնել կարագը, ապա հարել ձվի և շաքարավազի հետ։
2. Ալյուրը մաղում ենք և խառնում փխրեցուցիչի հետ։ Ավելացնել այն ձվի-կարագի խառնուրդով գավաթին:
3. Հարել հարումով մինչև հարթ և հարթ լինի:
4. Լվացեք հատապտուղները և սրբեք թղթե սրբիչով:
5. Տապակը տաքացնել և թեթև յուղով յուղել։ Լցնել խմորը և վրան դնել 2-3 հատ հապալաս։ Սպասեք, մինչև խմորի վրա պղպջակներ հայտնվեն (1 րոպե), ապա զգուշորեն շրջեք այն մյուս կողմը։ Տապակել ևս մեկ րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Զարդարել ինչպես վերևի նկարում, շաքարի փոշիով։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել բլիթներ տանը: Ընդհանուր սկզբունքԲոլոր բաղադրատոմսերում պատրաստման եղանակը նույնն է, ինչը նշանակում է, որ երևակայության տեղ կա: Ստորև ես կտամ մի քանի խորհուրդ, ինչպես նաև կկիսվեմ գաղափարներով, թե ինչպես դիվերսիֆիկացնել այս համաամերիկյան նրբաբլիթների սովորական համն ու տեսքը:

• Խմորը կարելի է հունցել ոչ միայն կաթով կամ կեֆիրով։ Յոգուրտ, ֆերմենտացված թխած կաթ, ձնագնդի, շիճուկ կամ նույնիսկ ջուր - ամեն ինչ կարող է անել: Հիմնական բանը խմորի հաստության ցանկալի աստիճանը պահպանելն է, որպեսզի այն շատ հեղուկ չստացվի։
• Բույրի և համի համար խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել ձեր ընտրությունը՝ աղացած դարչին, կակաոյի փոշի, քերած շոկոլադ, վանիլային շաքար։
• Ցանկության դեպքում կարող եք փոխել գույնը՝ խմորին ավելացնելով վառ մրգերի կամ բանջարեղենի հյութ։
• Ոչ ոք ձեզ չի ստիպում այս թխած մթերքները քաղցր դարձնել։ Ցանկության դեպքում դրանց վրա կարող եք ավելացնել պղպեղ, աղ, պղպեղ և նույնիսկ սոխ: Բայց դա ընդհանրապես դասական չի լինի:
• Մատուցել մեղրով, խտացրած կաթով, ջեմով, հարած սերուցքով կամ մի գդալ պաղպաղակով։
• Բացի ցորենի ալյուրից, կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ ալյուր՝ վարսակի ալյուր, եգիպտացորեն և այլն։ Բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս ամբողջությամբ հրաժարվել ցորենից։

Հրապարակման ամսաթիվ` 16.02.19

Նրբաբլիթները կոչվում են նաև «ամերիկյան բլիթներ»: Այս դելիկատեսը ԱՄՆ-ում և Կանադայում ամենահայտնի նախաճաշերից մեկն է: Դրանք ներկայացված են որպես փոքր բլիթներ, որոնք ունեն կլոր, փափուկ ձև: Այս մթերքի համը բարձրացնելու համար այն լցնում են հատուկ օշարակով կամ կարելի է մատուցել մուրաբայի, մուրաբայի կամ խտացրած կաթի հետ։ Ամերիկայում նրբաբլիթները ցանկացած նախաճաշի անբաժանելի տարր են։ Եվ եթե ավելի խորանաք և հաշվի առնեք այս նրբագեղության բառացի թարգմանությունը, ապա դա նշանակում է «տորթ տապակի մեջ»:

Որոնք են նրբաբլիթները, կալորիաները, տեսակները

Պարզ ասած, նրբաբլիթները ամերիկյան բլիթներ են, որոնք ավանդաբար պատրաստվում են կաթով և ջերմային մշակվում չոր տապակի մեջ: Արդյունքում տորթերը ստացվում են փափուկ, նուրբ և համեղ։ Նրբաբլիթների կալորիականությունը մեծապես կախված է պատրաստման եղանակից և ընդհանուր բաղադրությունից։ Բայց եթե հաշվի առնենք միջինը, հաշվի առնելով դասական բաղադրատոմսը, ապա նրբաբլիթի մեկ բաժինը (3-5 փոքր բլիթ) պարունակում է մոտ 200-300 կկալ։

Նրբաբլիթների մի քանի տեսակներ կան. Նրանց դասակարգումը կախված է առաջին հերթին բաղադրությունից (բանան, շոկոլադե բլիթներ)։ Կարևոր դեր է խաղում նաև այնպիսի տարբերակումը, ինչպիսին է խմորի տեսակը (նրբաբլիթները կարող են լինել փարթամ, ինչպես բուլկիները, կամ դրանք կարող են լինել հարթ, ինչպես սովորական նրբաբլիթները): Այնուամենայնիվ, գործնականում ավելի տարածված են սոդայից կամ խմորիչ խմորից պատրաստված փափուկ բլիթները:

Նրբաբլիթներ կաթով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարներով

Նրբաբլիթների համար խմոր պատրաստելու սկզբունքը նույնն է, ինչ նրբաբլիթի համար։

Միակ տարբերությունն այն է, որ նրբաբլիթները տապակվում են ձեթի մեջ, իսկ բլիթները՝ ամբողջովին չոր տապակած տապակի մեջ։ Նրբաբլիթի խմորի մեջ կաթով, եթե դրանք ըստ չեն պատրաստվում դասական բաղադրատոմս, կարող եք ավելացնել չամիչ, վանիլին, դարչին, կակաո, մանր կտրատած միրգ։

Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե

Քանակը՝ 15 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• կաթ - 400 մլ;
• ալյուր `400 գ;
• ձու՝ 3 հատ;
• շաքարավազ՝ 130 գ;
• սոդա `7 գ;
• կիտրոնաթթու: 1 գ;
• դարչին` ըստ ճաշակի

Խոհարարության հրահանգներ

Շաքարավազը, աղը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել ձվերը։



Զանգվածը հարել հարիչով։ Շարունակելով հարելը լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կաթի մեջ։



Ավելացնել ալյուրն ու սոդան խառնած կիտրոնաթթու. Ավելացնել դարչին։

Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս դարչինի հոտը, ապա այս համեմունքի փոխարեն կարող եք լցնել վանիլին կամ լցնել մի քանի կաթիլ մրգային էսենցիա։



Լավ հարում ենք հարածով, որպեսզի ստացվի միատարր խմոր, որը խտացրած կաթին նման է խտությամբ և գույնով:



Չոր տապակը տաքացրեք չափավոր կրակի վրա։ Խմորի մի մասը դնում ենք մեջտեղում՝ փորձելով այն կլորացնել։



Կափարիչով ծածկեք տապակը և մի փոքր թուլացրեք կրակը։

Երբ խմորի մակերեսը չորանա և վրան անցքեր առաջանան, ժամանակն է շրջել նրբաբլիթը։ Դա կարելի է հեշտությամբ անել, օգտագործելով լայն սպաթուլա:



Նրբաբլիթը բերեք պատրաստության։

Տեղափոխել ափսեի մեջ։

Որպեսզի արտադրանքը չդեֆորմացվի, անմիջապես ծալեք դրանք բուրգի մեջ (ինչպես նրբաբլիթներ):



Բլիթները մատուցել ժամը տաք. Հենց այդ ժամանակ է նրանց ճաշակն առավել արտահայտիչ։

Բարի ախորժակ:

Կեֆիրի նրբաբլիթի բաղադրատոմսը

Կեֆիրի նրբաբլիթները աներևակայելի նուրբ են և ունեն շատ հաճելի համ։

Խոհարարության բաղադրիչները.

• կեֆիր (320 միլիլիտր);
• մեծ հավի ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• ցորենի ալյուր - 320 մլ;
• կես գդալ սոդա;
• խմորի փխրեցուցիչ (2 գդալ);
• բուսական յուղ (1 գդալ):

Խոհարարության բաղադրատոմսը.

1. Ալյուրը մաղում են նախապես պատրաստված ամանի մեջ, սակայն անհրաժեշտ է խառնել սոդայի և փխրեցուցչի հետ։
2. Խառնուրդին ավելացնում են անհրաժեշտ քանակությամբ աղ և շաքար։
3. Վերցրեք առանձին տարա, որի մեջ ձվերը հարում են կեֆիրով և կարագով։
4. Այս փուլում հեղուկ բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն չոր բաղադրիչների հետ։
5. Մի անհանգստացեք գնդիկներից, քանի որ դրանք կարող են ցրվել նրբաբլիթները թխելիս:
6. Ջերմային պատրաստման գործընթացը դասական է՝ տապակը պետք է լինի չոր, առանց յուղի։
7. Պղպջակների հայտնվելուց հետո պետք է նրբաբլիթը շրջել մյուս կողմը և տապակել։

Այս ուտեստը մատուցվում է օշարակով կամ մեղրով, ամեն դեպքում այն ​​աներևակայելի համեղ կլինի։

Ինչպես պատրաստել բանանով բլիթներ

Նրբաբլիթի այս տեսակը հայտնի է իր սննդային արժեքով և աստվածային համով։ Բայց դրա կալորիականությունը նույնպես ավելի բարձր է, այն կազմում է 304 կկալ նրբաբլիթի մեկ մատուցման մեջ։

Խոհարարության բաղադրիչները (2 չափաբլիթ նրբաբլիթի համար – 9-10 հատ).

• 90 գ ցորենի ալյուր;
• 150 մլ կովի կաթ;
• 1 հավի ձու;
• 20 գ կարագ պրեմիում(սերուցքային);
• 20 գ հատիկավոր շաքար;
• մի պտղունց աղ աչքի և ճաշակի համար;
• թխում փոշի խմորի համար 2 թեյի գդալ;
• ½ գդալ սոդա;
• 1 բանան.

Խոհարարության բաղադրատոմսը.

1. Խառնել բոլոր զանգվածային ապրանքները (փխրեցուցիչ, ալյուր, աղ, շաքար, սոդա):
2. Բանանը խյուս անել։
3. Հարել ձվի դեղնուցը և վրան ավելացնել կաթը, բանանը և հալած կարագը։ Այս ամենը խառնում են և 1 րոպե մանրակրկիտ հարում։
4. Այնուհետև զանգվածային խառնուրդը ավելացվում է խմորի հեղուկ մասի վրա, որը բոլորը խառնվում են հարիչի միջոցով կամ ձեռքով սովորական հարիչով:
5. Առանձին հարել ձվի սպիտակուցը և ավելացնել ստացված խմորին։

Շոկոլադե նրբաբլիթի բաղադրատոմս

Շոկոլադե նրբաբլիթները դուր կգան բոլորին՝ երիտասարդից մինչև տարեց: Ուստի պետք է ուշադիր մոտենալ դրանց պատրաստման գործընթացին, իսկ արդյունքը հաճելիորեն կուրախացնի ձեզ։

Այս զարմանալի քաղցրավենիքի 7 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• քառորդ բաժակ կակաո;
• 1 ճ.գ. պրեմիում ցորենի ալյուր;
• 2 հավի ձու;
• 1 ճ.գ. կաթ;
• 60 գ շաքարավազ;
• 50 գ լ. յուղեր;
• 100 գ մուգ շոկոլադ;
• 1,5 ճ.գդ. թխում փոշի;
• 1 պտղունց աղ;
• համը նման է վանիլինի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Վերցրեք մի աման, որի մեջ լցնում են ¾ ճաշի գդալ։ կովի կաթը, իսկ հետո ավելացվում է շաքարավազ, ձու, աղ, վանիլին և ալյուր։
2. Այնտեղ ուղարկվում է նաև փխրեցուցիչ և կակաո։
3. Բոլոր բաղադրիչները հարում են և վերածվում համասեռ զանգվածի։
4. Կաթի մեջ, որը մնում է, կարագը հալեցնում են հեղուկ վիճակի։
5. Կաթը պետք է լինի տաք, բայց ոչ եռման ջուր։ Այնուհետև այն լցնում են խմորի մեջ և լավ խառնում դրա հետ։
6. Այնուհետև տապակը տաքացնում են, թեթևակի յուղով քսում, այնուհետև օգտագործում են բլիթները երկու կողմից տապակելու համար։

Պատրաստի նրբաբլիթները պետք է շարել և առանձին-առանձին շաղ տալ քերած շոկոլադով։

Բաղադրատոմս առանց կաթի

Չնայած այն հանգամանքին, որ կովի կաթը ավանդաբար նրբաբլիթների համար թիվ 1 բաղադրիչն է, բաղադրատոմսերը կարող են պահանջել դրա բացակայությունը: Կաթի փոխարեն, օրինակ, կարելի է օգտագործել կեֆիր կամ ջուր։ Դիտարկենք նման նրբաբլիթներ պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսը:

Բաղադրիչների ցանկ.

• եռացրած ջուր, 1 ճաշի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• մի պտղունց աղ;
• կես գդալ սոդա;
• 2 ձու;
• շաքարավազ 50 գ-ի չափով;
• թխում փոշի խմորի համար:

Խոհարարության գործընթացի առանձնահատկությունները.

1. Հեղուկ և սորուն բաղադրիչները խառնվում են համապատասխանաբար երկու առանձին տարաների մեջ։
2. Մասնավորապես, մեկ թավայի մեջ կա ջուր և ձու։
3. Մյուսում՝ ալյուր, աղ, սոդա, շաքարավազ, փխրեցուցիչ։
4. Հաջորդը, հեղուկ մասը լցվում է զանգվածային արտադրանքի մեջ, և ամբողջը խառնվում է, մինչև գնդիկները անհետանան:
5. Նրբաբլիթները տապակվում են երկու կողմից և մատուցվում օշարակով, գնում են խանութում կամ պատրաստում սեփական ձեռքերով։

Առանց կաթի նրբաբլիթները պատրաստ են, կարող եք անցնել դրանք ուտելու գործընթացին և վայելել։

Վարսակի ալյուրի բաղադրատոմսը

Վարսակի ալյուրով նրբաբլիթները հայտնի են իրենց կատարյալ և նուրբ համով, ինչպես նաև ցածր կալորիականությամբ։ Հետեւաբար, դուք անպայման պետք է հաշվի առնեք դրանց պատրաստման բաղադրատոմսի նրբությունները:

Խոհարարության բաղադրիչները.

• կովի կաթ 130 մլ չափով;
• հավի ձու 1 հատ;
• բուսական յուղ - 1 գդալ;
• 1 պտղունց վանիլին «աչքով»;
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ ավազի տեսքով;
• 1 չիպ աղ;
• թխում փոշի խմորի համար;
• վարսակի ալյուր (1 բաժակ):

Քայլ առ քայլ պատրաստման ալգորիթմ.

Անմիջապես նշենք, որ մեկ չափաբաժինը պարունակում է ընդամենը 239 կիլոկալորիա։ Իսկ վարսակի ալյուրը չափազանց օգտակար է առողջության և կազմվածքի համար։

1. Ձուն հարել պատառաքաղով։
2. Կաթը լցնել մեջը, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, վանիլինը, փխրեցուցիչը։ Խառնել ամեն ինչ:
3. Լցնել վարսակի ալյուրը կամ վարսակի ալյուրը մանրակրկիտ աղացած խառնուրդի մեջ։
4. Խմորը լավ հունցում ենք և թողնում որոշակի ժամանակ, մինչև ալյուրը ուռչի։ Զանգվածը պետք է լինի քիչ թե շատ հաստ։
5. Նրբաբլիթները պետք է թխվեն տապակի մեջ՝ թույլ կրակով և պատրաստվեն երկու կողմից։

Բլիթներ Էնդիի բաղադրատոմսով

Ֆիլմերում հաճախ կարելի է տեսնել հետաքրքիր նրբաբլիթներ, առանց որոնց ոչ մի առավոտյան կերակուր լիարժեք չէ։ Սրանք Andy Chef-ի նրբաբլիթներն են, որոնք ունեն կատարյալ համ ու յուրահատուկ բուրմունք, ինչպես նաև ունեն բազմաթիվ առավելություններ։ Դիտարկենք դրանց պատշաճ պատրաստման նրբությունները։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ – 3 ճ.գ. լ.;
• 1 ձու;
• կաթ - 1 բաժակ;
• ձիթապտղի յուղ – 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

Համեղ նրբաբլիթներ ստանալու համար հարկավոր է խորը աման պատրաստել և հարել բոլոր բաղադրիչները հարածով։

1. Ալյուրը խառնել շաքարավազի հետ։
2. Մնացած բաղադրիչները ավելացվում են չոր բաղադրիչներին՝ ձու, կաթ, կարագ (խորհուրդ չի տրվում ձիթապտղի յուղը փոխարինել արևածաղկի մթերքով, դա կխաթարի պատրաստի ուտեստի համը):
3. Վերջնական խմորը պետք է հաստ լինի։ Եթե ​​դուք շրջում եք գդալը, խմորը պետք է ընկնի կտորներով, այլ ոչ թե կաթի գդալից: Առաջին պատրաստումից հետո դուք կսովորեք որոշել ճիշտ հետևողականությունը և առանց դժվարության կկարողանաք պատրաստել այդպիսի նրբաբլիթներ։
4. Այնուհետև պետք է միայն տաքացնել տապակը և առանց ձեթ օգտագործելու, խմորը մաս-մաս լցնել մեջը, որպեսզի բլիթներ ձևավորվեն։ Տապակումը տեղի է ունենում երկու կողմից:

Դդմիկը համեղ է և ամենաօգտակար արտադրանքը. Իսկ եթե տեղեկություններ ունեք դրա ճիշտ պատրաստման առանձնահատկությունների մասին, արդյունքը կարող է հաճելիորեն գոհացնել ձեզ։

Խոհարարության բաղադրիչների ցանկ.

• կաթ 0,25 լ;
• դդումից պատրաստված խյուս – 300 գրամ;
• հավի ձու - 2 միավոր;
• ալյուր 250 գ քանակությամբ;
• 4 գդալ շաքարավազ;
• վանիլին, պտղունց;
• կարագ - 40 գ;
• թխում փոշի խմորի համար 10 գ չափով;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլ առ քայլ մեթոդ.

1. Շաքարավազի, ձվի և վանիլի խառնուրդը հարում ենք մինչև փրփուր առաջանա։
2. Մնացած բաղադրիչները ավելացնում են ստացված բաղադրիչներին՝ դդմի խյուս, հալած կարագ, աղ։
3. Ստացված զանգվածի մեջ կաթը լցնում են ու ամբողջը խառնում։
4. Այնուհետև ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղում են, և ամեն ինչ նորից հարում ենք հարիչով։

Այս նրբաբլիթները կարելի է մատուցել ոչ միայն տաք, այլև սառը վիճակում։ Որպես հավելում կարող եք օգտագործել մեղր, ջեմ, թխկու օշարակ։

Փխրեցուցիչ չկա

Այս բաղադրատոմսը ենթադրում է ոչ միայն սոդայի բացակայություն, այլև փխրեցուցիչ։ Արդյունքում նրբաբլիթները հնարավորինս համեղ ու սննդարար են ստացվում։

Խոհարարության բաղադրիչները.

• 1 հավի ձու;
• շաքարավազ ավելացված ըստ ճաշակի;
• կովի կաթ, 1 ճաշի գդալ;
• ցորենի ալյուր, 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - մի քանի գդալ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

1. Սպիտակուցներն ու դեղնուցներն իրարից առանձնացնում են, դեղնուցները հարում են շաքարավազի հետ։
2. Խառնուրդին կաթ են լցնում, ամբողջը մանրակրկիտ խառնում ենք, հետո մի փոքր պտղունց աղ են ավելացնում։
3. Հետո գալիս է ալյուրը, և ամբողջը նորից խառնվում է։ Կարևոր է դա անել ուշադիր, որպեսզի խուսափեք գնդիկներից:
4. Լցնել ստացված խմորի մեջ բուսական յուղ, քանի որ այն չի լցնում տապակի մեջ։
5. Այդ ընթացքում սպիտակները հարում են առանձին տարայի մեջ, որոնք հետո ավելացնում են հիմնական զանգվածին։

Տապակելուց հետո նրբաբլիթները կարելի է մատուցել՝ նախ թրջելով օշարակով կամ ջեմով։

Ամերիկյան նրբաբլիթներ պատրաստելու գաղտնիքները

Բոլոր գաղտնիքները պարզելու համար, որոնց վրա պատրաստվում են այս նրբաբլիթները, անհրաժեշտ է հաշվի առնել այն սխալները, որոնք ամենից հաճախ թույլ են տալիս տնային տնտեսուհիները դրանք պատրաստելու ընթացքում։

1. Խմորը «կտրուկ» դարձնելու և տապակելիս լավ բարձրանալու համար հարկավոր է դրան մի պտղունց սոդա ավելացնել։ Բայց մի չափազանցեք, քանի որ այս մթերքի ավելցուկային քանակության դեպքում նրբաբլիթները ձեռք են բերում տհաճ համ և կորցնում որոշ հատկություններ:
2. Խոհարարության սիրահարներն ու մասնագետներն ասում են, որ լավագույնն է այս նրբաբլիթները կաթով պատրաստել։ Նրանք են, ովքեր ունեն հաճելի նուրբ համ, հարմար հետևողականություն և հեշտ պատրաստվող։
3. Եթե ​​որոշել եք նրբաբլիթներ պատրաստել ֆերմենտացված կաթնամթերք(կեֆիր, կաթնաշոռ կաթ, մածուն, թթվասեր), կարևոր է ապահովել, որ այն ունի բավարար քանակությամբ յուղայնություն և չափավոր թարմ է (նայեք պիտանելիության ժամկետներին): Հակառակ դեպքում, պատրաստի նրբաբլիթները կդառնան դառը կամ թթու և կկորցնեն իրենց բնական համը:
4. Հիշեք, որ այս ուտեստի հիմնական «հնարքը» նրա փափկամազությունն է, ուստի կարևոր է խմորին խմորի փոշի ավելացնել։
5. Հետևեք այն ժամանակին, երբ նրբաբլիթները «անցկացնում» են թավայի մեջ: Թխված խմորը թաց և անհամ կլինի, իսկ չափազանց եփված նրբաբլիթները նույնպես նուրբ համ չեն ունենա:
6. Դուք չեք կարող որևէ բան ավելացնել ձեր սեփական բաղադրատոմսին: Իհարկե, փորձեր սիրողները այստեղ ստեղծագործելու հսկայական դաշտ ունեն, բայց խորհուրդ է տրվում օգտագործել ներուժը միայն այն դեպքում, եթե արդեն տիրապետել եք հիմնական բաղադրատոմսին։

Սրանք են իսկական ամերիկյան նրբաբլիթներ պատրաստելու հիմնական գաղտնիքները։ Հետևելով ընդհանուր կանոններև տեխնոլոգիան, դուք կստանաք արդյունք, որին կնախանձեն նույնիսկ բնիկ ամերիկացիները:

Եթե ​​փորձեք այն բառացի թարգմանել նրբաբլիթներ, դուք ստանում եք «տորթ թավայի» պես մի բան։ Նրանք չափերով մի փոքր ավելի մեծ են, քան ռուսական նրբաբլիթները: Սրանցից մեկը նրբաբլիթերբեմն բավական է խորտիկի համար: Ամերիկյան նրբաբլիթներարժանի բոլոր գովասանքի, դրանք միշտ ստացվում են փափուկ, քնքուշ և շատ համեղ: Ճարպի նվազագույն քանակն իրավունք է տալիս դրանք դասակարգել թեթեւ ու առողջ ուտեստներ. Իսկ եթե խմորին ավելացնեք քերած դդում կամ գազար, ապա պատրաստի ուտեստը կուրախացնի ձեզ վառ, ախորժելի, օրիգինալ տեսքով։

ԱՄՆ-ում սովորաբար պատրաստում են բլիթներ կաթով, ուտել թխկի օշարակով կամ ջեմով։ Մեր տնային տնտեսուհիները առաջ շարժվեցին և սովորեցին պատրաստել կեֆիրի բլիթներ, բանանի բլիթներև այլն: Կան բավարար բաղադրատոմսեր: Փորձեք ինքներդ պատրաստել նրբաբլիթի բաղադրատոմսկարող է ճշգրտվել ըստ ձեր ցանկության: Պարզապես ավելացրեք մի փոքր այլ բաղադրիչ, և դուք, օրինակ, կունենաք նոր ուտեստ բանան նրբաբլիթ. Հարմարության համար այն կարող եք օգտագործել տապակելիս։ նրբաբլիթի լուսանկարներմեր կայքից։

Բայց եթե խոսենք այն մասին դասական նրբաբլիթներ, ապա պետք է որոշակի փուլեր անցնել։ Նախապատրաստում նրբաբլիթներ քայլ առ քայլտեսքը հետևյալն է՝ ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ, մինչև փրփրանա, ավելացնել կաթն ու ալյուրը։ Խառնուրդը պետք է անընդհատ հարել և ավելացնել մնացած կաթն ու ալյուրը, ապա կարագը։ Խմորի մեջ ավելացնել հանգցրած սոդան, թողնել, որ խմորը մի քիչ կանգնի, և միայն դրանից հետո զգուշորեն և զգուշորեն տապակել բլիթները։ Պատրաստի արտադրանքը իրար վրա շարում են շերտերով, որոնք պատված են քաղցր բանով՝ ջեմ, մեղր, օշարակ, շոկոլադ։ Հատապտուղները և մրգերը նույնպես օգտակար կլինեն, կարող եք փորձել նաև հացահատիկային ապրանքներ. Փափկամազ բլիթներհիանալի ներդաշնակ է այս բոլոր ապրանքների հետ:

Պատրաստվելու համար օգտագործեք մեր կայքի տեղեկատվությունը նրբաբլիթներ. Բաղադրատոմսեր լուսանկարներովկօգնի ձեզ այս հարցում: Փորձեք ուշադիր հետևել պատրաստման տեխնոլոգիայի առաջարկություններին տնական նրբաբլիթներ. Թեև դրանք նման են մեր նրբաբլիթներին, սակայն ճիշտ տեխնոլոգիան է, որ դրանք դարձնում է ոչ այնքան յուղոտ, այլ ավելի թեթև և օդային։

Ավելի լավ հասկանալու համար ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ, մենք ձեզ ցույց կտանք մի քանի հնարքներ փորձառու խոհարարներից.

Թարմ թխած ոսկե դարչնագույն նրբաբլիթները դնել թմբի մեջ և զարդարել հատապտուղներով, մրգերին ավելացնել ջեմ, սերուցք, մեղր - ողջունելի են ձեր ճաշակի և ցանկության փորձերը;

Նրբաբլիթներ տապակելու համար լավագույնն են փոքր տրամագծով տապակները կամ չկպչող տապակները;

Նրբաբլիթներ տապակելու յուղը կարելի է փոխարինել խոզի ճարպի շերտով։ Ծակեք այն պատառաքաղի վրա և յուրաքանչյուր հաջորդ նրբաբլիթը տապակելուց առաջ յուղեք տապակի մակերեսը: Սա ճարպի օգտագործումը նվազագույնի հասցնելու բաղադրատոմս է.

Խմորին մի բաժակ կեֆիր ավելացրեք, այսպիսով նրբաբլիթները փարթամ կդառնան։ Դրա համար հարմար են նաև չքաղցրած մածունը, ֆերմենտացված թխած կաթը և մածունը։

Հիանալի նախաճաշ ամբողջ ընտանիքի համար: Փարթամ ու համեղ նրբաբլիթները կուրախացնեն ձեր սիրելիներին առավոտյան։ Մենք առաջարկում ենք 5 հիանալի բաղադրատոմս։ Այն հեշտ է եփում, արագ, և ամենակարևորը՝ համեղ և հագեցնող:

Վանիլային նրբաբլիթներ

Պատրաստելու համար վերցրեք.

• 200 մլ կաթ;
• 250 գ ալյուր;
• 2 ձու;
• 80 գ շաքարավազ;
• վանիլին;
• 1 ճ.գ. թխում փոշի;
• կարագ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձուն, կաթը և շաքարավազը հարում ենք մինչև հարթ լինի։
2. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և աստիճանաբար ավելացնել խմորին՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
3. Տապակել նախապես տաքացրած տապակի մեջ առանց ձեթի մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Պատրաստի բլիթների վրա լցնել հալած կարագ և մեղր։
5. Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մրգեր, սերուցք, ընկույզ, չրեր և այլն։

Փափուկ և փափուկ! Շատ քնքուշ և համեղ!

Վերցրեք:

• 2 ձու;
• 3 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 2 բաժակ կեֆիր;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 2 բաժակ ալյուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• վանիլին;
• 1 ճ.գ. սոդա

Պատրաստում:

1. Ձվերը և շաքարավազը հարել ամանի մեջ և դնել ջրային բաղնիքի մեջ, որպեսզի տաքանան, որպեսզի շաքարն ավելի լավ լուծվի։ Սրանից հետո հարիչով հարում ենք մինչև սպիտակ թանձր փրփուրը։
2. Ավելացնել կեֆիր (ռյաժենկա) և բուսական յուղ։
3. Ալյուրը մաղել, ավելացնել աղ և վանիլին։
4. Խառնել ամեն ինչ հարիչով կամ հարիչով:
5. Դնել 1 ճ.գ. առանց սոդայի սլայդի և թողնել խմորը 5 րոպե։
6. Թխել չոր տապակի մեջ՝ առանց յուղի։ Պատրաստեք ավելի փոքր բլիթներ չափերով, բայց ավելի մեծ, քան նրբաբլիթները: Խմորը լցնել փոքր շերեփի մեջ և լցնել լավ տաքացրած տապակի կենտրոնում։ Խմորն ինքնուրույն կտարածվի այնպես, ինչպես պետք է։

Փափկամազ բլիթներ առանց կարագի

Բաղադրությունը:

• 140 գ կաթ;
• 90 գ ալյուր;
• 25 գ կարտոֆիլի օսլա;
• մի պտղունց աղ;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. թխում փոշու կույտով;
• 3 ձու;
• մի պտղունց վանիլին:

Պատրաստում:

1. Ձվերը բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների։ Դեղնուցները հարում ենք շաքարավազի, վանիլինի և կաթի հետ։
2. Առանձին ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղն ու օսլան։ Այնուհետև ավելացրեք ձվի կաթի զանգվածին և մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
3. Սպիտակուցները հարում ենք հարիչով, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն։ Ավելացնել խմորին և հարել լավ հարել։
4. Լավ է տաքացնել տապակը թույլ կրակի վրա։ Դուք կարող եք բառացիորեն մի փոքր յուղել այն նախքան առաջին երկու նրբաբլիթները թխելը:
5. Թխել՝ լցնելով 1 ճ.գ. լ. խմոր, միաժամանակ հարթեցնելով այն (խմորը)՝ տալով հարթ տորթի տեսք։

Բլիթներ նախաճաշի համար

Բաղադրությունը:

• 130 գ ալյուր;
• 200 մլ. կաթ;
• 1 ձու;
• 2 ճ.գ. թխում փոշի;
• 40 գ կարագ;
• 30 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:

1. Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, փխրեցուցիչը, սոդան, շաքարավազը և աղը։
2. Ձուն հարում ենք մինչև փրփրանա։
3. Ավելացնել կաթ։
4. Միավորել չոր բաղադրիչների հետ և նրբորեն խառնել։
5. Հալած կարագը լցնել խմորի մեջ և խառնել։
6. Խմորը փոքր չափաբաժիններով լցնել տապակի մեջ։
7. Եթե ​​նրբաբլիթը կպչում է, ապա տապակը յուղով քսում ենք։ Թխել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Շոկո բլիթներ նախաճաշի համար

Բաղադրությունը:

• 2 ձու;
• 2-3 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. աղ;
• 2 բաժակ կաթ;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 1 ճ.գ. սոդա (խամրած քացախով);
• 1/4 բաժակ բուսական յուղ;
• 3-4 ճ.գ. լ կակաո.

Պատրաստում:

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի և աղի հետ, մինչև փրփուր առաջանա։
2. Ավելացնել մի բաժակ կաթ, լավ հարել, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնիչով ջարդելով գնդիկները։
3. Կրկնեք նախորդ քայլը՝ ավելացնելով մնացած կաթն ու ալյուրը։ Ավելացնել կակաո։ Լցնել բուսայուղի մեջ (կարելի է փոխարինել հալած կարագով)։
4. Սոդան զսպել, ավելացնել խմորին և նորից լավ խառնել։ Թողեք կանգնի 5-10 րոպե։ Այս ընթացքում տաքացրեք տապակը։
5. Տապակել առանց ձեթի (հակառակ դեպքում դա արդեն ամերիկյան նրբաբլիթ չէ) չափավոր ջերմության վրա։ Հենց որ փուչիկները հայտնվեն և սկսեն պայթել, շրջել և տապակել ևս 20 վայրկյան։

Խնձորով դարչինով նրբաբլիթներ

Բաղադրությունը:

• 1 ձու;
• 1/2 բաժակ հունական յոգուրտ;
• 1/2 բաժակ + 2 ճ.գ. կաթի և սերուցքի գդալներ;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 1/2 թ/գդ. թխում փոշի;
• 1/4 թ/գդ. աղ;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1/2 թ/գդ. դարչին;
• 1/4 թ/գդ. վանիլի քաղվածք;
• 1 մեծ խնձոր։

Պատրաստում:

1. Ավելացնել ձու հունական յոգուրտև կաթն ու սերուցքը մեծ ամանի մեջ: Խառնել մինչև հարթ լինի:
2. Նույն ամանի մեջ ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը, շաքարավազը, դարչինը, վանիլինը։ Հարեք մինչև հարթ և յուղալի դառնալը:
3. Կլպեք և կորացրեք խնձորները: Խնձորը քերիչով կամ կոմբայնով մանր կտրատում ենք։ Խմորի մեջ ավելացնել քերած խնձորը և հարել։
4. Տաքացրեք տապակը միջին ջերմության վրա: Յուղով յուղեք։ Խմորը գդալով լցնել տապակի մեջ, ինչպես նրբաբլիթները և տապակել այնքան, մինչև ներքևը կարմրի, իսկ վերևը փքվի և չորանա եզրերի շուրջ: Բլիթները շրջեք և եփեք ևս 2-3 րոպե։
5. Մատուցելուց առաջ քսել շաքարի փոշի և մատուցել թխկի օշարակով։

Բարի ախորժակ:

Արդյո՞ք այս տեղեկատվությունը օգտակար էր:

Իրականում ոչ

Բլիթներ (Բլիթներ) անգլերենից թարգմանված բառախաղ՝ տապակ, տորթ՝ տորթ։ Բլիթներ- սրանք փոքրիկ ամերիկացիներ են նրբաբլիթներ, բայց ձևով ու չափերով դրանք ավելի շատ են հիշեցնում մերը նրբաբլիթներ. Որպես կանոն, նրբաբլիթներՆախաճաշին մատուցվում է տարբեր քաղցր սոուսներով, շոկոլադով, հատապտուղներով, թխկու օշարակով: Նախկինում սրանք նրբաբլիթներշատ սիրված նախաճաշ էին միայն ԱՄՆ-ում և Կանադայում, բայց հիմա նրբաբլիթներՄարդիկ նախաճաշում են ամբողջ աշխարհում, այդ թվում՝ մեր երկրում։ Նման ժողովրդականություն նրբաբլիթներԱկնհայտ է, որ դրանք շատ համեղ են և հեշտ և արագ պատրաստվող:

Շատ տարբեր են բաղադրատոմսերպատրաստելով սրանք նրբաբլիթներ, առաջարկում եմ ձեզ մի պարզ կաթնային նրբաբլիթի բաղադրատոմսը. Ինչպես միշտ, մանրամասն նկարագրությունԵվ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարներովկօգնի ձեզ պատրաստել ամենահամեղը, փափուկն ու օդայինը նրբաբլիթներ.

Բաղադրիչներ

• կաթ 210 գ (մլ)
• ձու 1 հատ
• ալյուր 200 գ
• թխում փոշի 5 գ (1 թեյի գդալ)
• բուսական յուղ 25 գ (2 ճաշի գդալ)
• շաքարավազ 30 գ (2 ճաշի գդալ)
• աղ 1/2 թեյի գդալ

Նշված քանակությամբ բաղադրիչներից ստանում եմ 12-15 բլիթ՝ 7-8 սմ տրամագծով։

Նախապատրաստում

Ահա բոլոր բաղադրիչները, որոնք մեզ անհրաժեշտ կլինեն: Շաքարավազի նշված քանակով նրբաբլիթները այնքան էլ քաղցր չեն, դրանք հարմար են նրանց համար, ովքեր ուտում են դրանք քաղցր հավելումներով, և նրանց համար, ովքեր նախընտրում են չքաղցրածը (օրինակ՝ թթվասերով կամ պանիրով): Բայց այնուամենայնիվ, եթե այն ավելի քաղցր եք սիրում, ավելացրեք ավելի շատ շաքար: Կարող եք նաև փորձարկել բուրմունքները և ավելացնել, օրինակ, վանիլային շաքար կամ դարչին:

Տարայի մեջ, որում պատրաստելու ենք նրբաբլիթի խմորը, հարել ձուն, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելացնել վանիլային շաքարավազ, ապա ավելացրեք այն հիմա։

Հարիչով կամ ուղղակի հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև միատարր լինի, և շաքարն ու աղն ամբողջությամբ լուծվեն։

Ավելացնել կաթը և խառնել։

Լցնել բուսայուղի մեջ և նորից մանրակրկիտ խառնել։

Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղել առանձին տարայի մեջ։ Եթե ​​խմորին ուզում եք դարչին կամ այլ չոր համեմունքներ ավելացնել, հիմա ավելացրեք, ավելի լավ է դրանք էլ մաղեք։ Ամեն ինչ շատ մանրակրկիտ խառնեք, խորհուրդ եմ տալիս դա անել հարածով, այսպես արդյունքն ավելի լավ կլինի։ Կարևոր է, որ փխրեցուցիչը հավասարապես խառնվի ալյուրի հետ, այլապես կարող է ստացվել, որ խմորի ինչ-որ մասում փխրեցուցիչ ընդհանրապես չկա, այնուհետև այն չբարձրանա, այլ ինչ-որ տեղ հակառակը լինի. շատ փխրեցուցիչ, և դուք կարող եք զգալ սոդայի համը: Այսպիսով, մի ծույլ եղեք ամեն ինչ լավ խառնել:

Խմորով տարայի մեջ ավելացնել մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Խառնեք մինչև հարթ լինի, բայց փորձեք ավելի արագ աշխատել, եթե խմորը երկար հունցեք, սնձան կսկսի ձևավորվել ալյուրի մեջ, և բլիթները կարող են դառնալ «ռետինե», այլ ոչ թե փափուկ: Վերջ, խմորը պատրաստ է, այնքան էլ թանձր չէ և բավականին լավ է հոսում։ Նրբաբլիթները պետք է անմիջապես տապակել, այլ ոչ թե թողնել ավելի ուշ (լրիվ ճշգրիտ լինելու համար, բլինչիկները սովորաբար ոչ թե տապակվում են, այլ թխվում):

Թխելու ենք չոր տապակի մեջ՝ առանց յուղի, հենց դա է դարձնում նրբաբլիթները հավասարապես կարմրած և հարթ։ Նաև նման միատեսակ գույն ստանալու համար կարևոր է օգտագործել հարթ հատակով տապակ, առանց ռելիեֆների։ Հարթ չկպչող ծածկույթով տապակը լավ է աշխատում: Տապակի տրամագիծը կարող է լինել ցանկացած, բայց դա կախված է նրանից, թե քանի նրբաբլիթ կարող եք տապակել միաժամանակ, ուստի ես նախընտրում եմ վերցնել ամենամեծը:

Տապակը դնել միջին կրակի վրա և լավ տաքացնել։ Խմորը լցնել տաք տապակի մեջ։ Խմորը լցնում ենք նրբաբլիթի մեջտեղը, այն ինքն իրեն կտարածվի։ Անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր կտրեք, որպեսզի շրջանակները հնարավորինս հարթ լինեն։ Ես դրանք պատրաստում եմ մոտ 7-8 սմ տրամագծով, բայց այս չափը ընտրովի է, արեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Նրբաբլիթները բավականին արագ են թխվում, ուստի խորհուրդ եմ տալիս խմորը լցնել մեկ-մեկ նրբաբլիթի համար, ավելի լավ է վերցնել մի մեծ գդալ կամ շերեփ և փորել: ավելի շատ խմոր, լցնել միանգամից այնքան, որքան անհրաժեշտ է մեկ նրբաբլիթի համար, ավելցուկը հետ վերադարձնել խմորով տարայի մեջ։ Եթե ​​մի քանի անգամ փոքր չափաբաժիններ լցնեք, ապա նրբաբլիթը կարող է անհավասար թխել և անհավասար կարմրել:

Երբ լցրած խմորի մակերեսին սկսում են փուչիկներ հայտնվել, ժամանակն է շրջել մեր նրբաբլիթը: Եթե ​​ճիշտ եք ընտրել ջերմաստիճանի ռեժիմ, այնուհետև, երբ փուչիկները հայտնվեն, նրբաբլիթը վերևից այլևս չպետք է լինի ամբողջովին հեղուկ (հակառակ դեպքում, շրջելիս խմորը մի փոքր կտարածվի, նրբաբլիթները կստացվեն ծուռ), իսկ ներքևի մասում հավասարապես կարմրեն։ Եթե ​​նրբաբլիթը արդեն սկսում է այրվել ներքևի մասում, բայց դեռ բավականին հեղուկ է վերևում, նվազեցրեք վառարանի կրակը։ Դե, և համապատասխանաբար, ընդհակառակը, եթե այն արդեն ամբողջովին թխված է, իսկ հատակը շատ թեթև է, ապա տաքացումը պետք է ավելացվի:

Նրբաբլիթները տապակում ենք հակառակ կողմըմինչև նույն կարմրագույն գույնը, ինչպես առաջին կողմում:

Ստուգելու համար, թե արդյոք ձեր նրբաբլիթները լավ են թխված, կոտրեք մեկը և տեսեք, թե արդյոք ներսում հում խմոր է մնացել: Ճեղքը պետք է ցույց տա, որ նրբաբլիթը թխել և հավասարապես բարձրացել է։

Բլիթներպատրաստ, մի սպասեք, որ սառչեն, անմիջապես կերեք։ Լավ է դրանց վրա հատապտուղներ, ընկույզներ ավելացնել, լցնել տարբեր օշարակներ և քաղցր սոուսներ, հալված շոկոլադ, խտացրած կաթ կամ մեղր: Ես շատ եմ սիրում դրանք լոռամրգի սոուսով, օգտագործելով այս բաղադրատոմսը. Բարի ախորժակ: