Տանը տավարի լյարդի պաշտետ պատրաստելը արագ և հեշտ է։ Այս նուրբ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ, որոնք վաճառվում են յուրաքանչյուր խանութում։ Ստացված խորտիկը կլինի հիանալի և հիանալի ամենօրյա հյուրասիրություն, որը կարելի է ուտել հացի հետ՝ երշիկի և կարագի փոխարեն։ Համեղ, և ամենակարևորը՝ առանց կոնսերվանտների։

Ինչպես ընտրել տավարի լյարդ

Առաջին բանը, որ դուք պետք է գնեք, ամենակարևոր բաղադրիչն է՝ հենց լյարդը: Պասեի համը կախված է նրանից, թե որն է այն։ Ուստի կարևոր է իմանալ, որպեսզի ուշացումների չբախվեք:

Արտադրանքի որակի հարցում կարևոր դեր է խաղում ելքի ընտրությունը: Շատ տնային տնտեսուհիներ հանգիստ են վերաբերվում իրենց ընդունած լյարդին, և ամեն ինչ, քանի որ նրանք միշտ ընտրում են նույն տեղը: Ավելի լավ է գնումներ կատարել հայտնի և արդեն վստահելի խանութներից կամ շուկաներից, քանի որ նրանք սովորաբար գնահատում են իրենց հեղինակությունը և ստուգում են մատակարարներին:

Սառեցված լյարդ

Լյարդն ունի չափազանց կարճ պահպանման ժամկետ, և ամենահամեղ պաշտետը պատրաստվում է սառեցված ենթամթերքից։ Որպես կանոն, բոլոր նման ապրանքներն արտադրվում են Ռուսաստանում։

• Թարմ լյարդի մեջ փայլուն և խոնավ մակերես, բայց ոչ ջրային։ Երբ արտադրանքից դուրս է դուրս է գալիս շատ հեղուկ և հյութ, սա նշանակում է, որ դա ամենայն հավանականությամբ հալված, ինչը նշանակում է, որ նման լյարդը շատ ավելի քիչ օգուտ կբերի և նույնիսկ կարող է պարունակել բակտերիաներ (ջուրը իդեալական միջավայր է միկրոօրգանիզմների բազմացման համար):
• Նորմալ լյարդ հարթ և առաձգական դիպչելիս, Ա հնացած- ավելին չամրացված, հնարավոր է վնասով քերծվածքների կամ փուչիկների տեսքով:
• Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ուշադրություն դարձնել լյարդի գույնը, նա պետք է լինի բուրգունդի շագանակագույն. Եթե ​​ապրանքը հնացել է, այն կլինի ավելի բաց երանգ կամ մուգ մանուշակագույն:
• Թարմ արտադրանքոչինչ հոտ չի գալիսկամ ունի քաղցրահամհոտը, բայց ժամկետանցը թթու համ ունի։
• Բացի պիտանելիության ժամկետներից, կարևոր է նաև կենդանու առողջական վիճակը։ Բոլոր տոքսինները և վարակները: Եթե ​​կենդանին շատ է հիվանդացել, ապա լյարդի վրա հետքեր կհայտնվեն։ մուգ բծեր. Այս օրգանի խողովակները պետք է լինեն փոքր և չաղտոտված:

Հուշում. Պաղեցված լյարդը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի օր։

Սառեցված լյարդ

• Եթե ​​դուք չեք նախատեսում անմիջապես եփել եփել, իմաստ ունի գնել սառեցված լյարդ: Ապրանքը պետք է ունենա սառույցի չափազանց բարակ շերտ, իսկ փաթեթի ներսում՝ դուք ավելցուկ ու ձյուն չես գտնի. Երբ մատով սեղմում եք նման լյարդի վրա, 15 վայրկյան հետո այն փոքր-ինչ հալչում է այս տեղում։
• Տեսնու՞մ ես, որ լյարդը դարձել է նարնջագույն? Մի ընդունեք նման ապրանք, դա միայն վնաս կբերի:
• Մի ծույլ եղեք նայելու համար պիտակ, նորմալ ապրանքի վրա բառերն ու թվերը կարելի է հեշտությամբ կարդալև զգացողություն չկա, որ տառերը «լողում են»:

Ինչ անել, եթե ապրանքը վնասված է

Սակայն երբեմն պատահում է, որ գալիս ես տուն, կտրում լյարդը, իսկ ներսում պարզվում է, որ այն այնքան հյութալի չէ, որքան ցուցափեղկի վրա։ Եթե ​​որևէ անհանգստություն է առաջանում, օրինակ, եթե ենթամթերքը կտրվածքի վրա բծեր ունի կամ եթե այն դեղնում է եփելու ժամանակ, անդորրագիր այն վայրում, որտեղ դուք կատարել եք գնումը. Հրաժարվե՞լ եք հասկանալ իրավիճակը: Գրեք կարծիք խանութի կայքում կամ սոցիալական ցանցերում, և եթե ապրանքը շուկայում եք գնել, թողեք նշում բողոքների գրքում, նամակ ուղարկեք սպառողների պաշտպանության կազմակերպությանը կամ ուղղակիորեն դիմեք ղեկավարությանը:

Խորհուրդ՝ մի վախեցեք պաշտպանել ձեր իրավունքները՝ հղում կատարելով «Սպառողների իրավունքների պաշտպանության մասին» օրենքի 18-րդ հոդվածին։ Պահանջեք փոխարինել վնասված ապրանքը կամ վերադարձնել անդորրագիրը։

Խոհարարական պաստեր. բաղադրատոմսեր և փոքրիկ հնարքներ

Տանը տավարի լյարդի պանիրը սովորաբար շատ ժամանակ չի պահանջում, գլխավորը պատրաստի նախուտեստը համեմելն է. Մեր դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը միակ ճիշտը չէ, քանի որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր փոքրիկ հնարքները: Օրինակ՝ ոմանք նախընտրում են լյարդը չտապակել, այլ դնել ջեռոցում, ոմանք եփել ու հետո միայն թխել։

Պատրաստի տնական պաշտետը պահվում է ոչ ավելի, քան երկու օր սառնարանում. Ապրանքի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար այն կարելի է դնել սառնարանում, որի դեպքում կարելի է ուտել երկու ամսվա ընթացքում։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ պաշտետից բլանկներ են պատրաստում։ Մի քանի պարզ մանիպուլյացիաների շնորհիվ համեղ խորտիկը տանը կլինի մոտակա մի քանի ամիսների ընթացքում (խիստ խորհուրդ չի տրվում այն ​​ավելի երկար պահել), և այն սառեցնելու կարիք չունի։ Ավտոկլավով ստերիլիզացման ջերմաստիճանը և ժամանակը կախված են բաղադրիչներից, սովորաբար տավարի մսով պաստեի համար դա բավարար է 113 աստիճան 30-40 րոպե.

Տավարի լյարդի պաշտետ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (4 չափաբաժնի համար)

400 գ տավարի լյարդ, 100 մլ թթվասեր, 1 մեծ գազար, 50 գ կարագ, 2 գլուխ սոխ, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ

Խոհարարության մեթոդ

1. Ազատվեք լյարդի վրա գտնվող ֆիլմից: Դա անելու համար լվացեք այն ծորակի տակ, ապա մի քանի րոպե դրեք տաք ջրի մեջ։ Այնուհետև վերցրեք դանակ և կտրեք լյարդը մի կողմից, ապա մատով զգուշորեն հանեք թաղանթը։ Նույնը կրկնեք մյուս կողմի համար։
2. Հեռացրեք երակները և անոթները, այնուհետև լյարդը կտրեք փոքր կտորներով: Ավելի լավ է դա անել երկայնքով, քան հացահատիկի երկայնքով:
3. Լյարդը կես ժամ թրմեք կաթի մեջ, որպեսզի համը փափկի։ Երբ ժամանակը գա, հանեք այն և չորացրեք թղթե սրբիչով։
4. Լավ տաքացրած տապակի մեջ լցնել ձեթ։ Նախ, լյարդը մի քանի րոպե տապակել, մինչև գորշանա: Այնուհետև կրակն իջեցրեք և ծածկեք կափարիչով։ Թողեք եփվի 10 րոպե։
5. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել, գազարն էլ մանր կտրատել։ Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև եփվի։
6. Պատրաստի բաղադրիչները՝ սոխը, գազարն ու լյարդը լցնում ենք մեկ ամանի մեջ և հարում բլենդերով։
7. Ստացված զանգվածին ավելացնել աղ ու պղպեղ, ինչպես նաև կարագ ու թթվասեր։ Կրկին օգտագործեք բլենդերը։
8. Տնական պաշտետը մեկ գիշերում դնել սառնարանում, որպեսզի եփվի։

Վախենո՞ւմ եք ինչ-որ սխալ բան անելուց: Համացանցում կարող եք գտնել մեծ թվով տեսանյութեր թեմայի վերաբերյալ:

Pate դանդաղ կաթսայում

Տնային տնտեսուհիները, ովքեր սովոր են օգտագործել բազմաբնակարան, կուրախանան, երբ սովորեն, թե ինչպես պատրաստել տավարի լյարդի պանիր այս սարքում։ Բաղադրատոմսը պարզ է՝ ամանի մեջ տաքացնել բուսայուղը, այնուհետև լյարդը դնել այնտեղ, ծածկել կափարիչով և տապակել 10 րոպե, երբ լյարդը պատրաստ է, մի շերտ սոխ ավելացնել դանդաղ կաթսայի մեջ, իսկ վրան՝ գազար . Այնուհետև ռեժիմը փոխեք «Մարման» և թողեք, որ այն անցնի 15-20 րոպե: Երբ ժամանակը գա, անջատեք սարքը և սպասեք ևս 20 րոպե (ամանի կափարիչը պետք է փակ լինի), իսկ հետո բաղադրիչները մանրացրեք բլենդերի մեջ և խառնուրդը դրեք սառնարանը։

Եփած լյարդի պաշտետ

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի լյարդի պաշտետ, եթե. Խնդիր չկա, քանի որ լյարդը կարելի է եփել։ Այս դեպքում դա կաշխատի ավելի դիետիկ տարբերակխորտիկներ. Սխեման հետևյալն է՝ ջուրը լցնել թավայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Հենց եռա, ավելացրեք լյարդը, համեմունքներն ու աղերը։ Սպասեք մինչև այն եռա և մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը։ Երբ դա տեղի ունենա, նվազեցրեք կրակը նվազագույնի: Շատերին հետաքրքրում է, թե որքան ժամանակ է պետք լյարդը եփել, պատասխանը պարզ է՝ եփման ավարտից 40 րոպե առաջ կարելի է դափնու տերեւ ավելացնել։

Հուշում. թավայի ջուրը պետք է մի փոքր ծածկի լյարդը։

Գազարը նույնպես պետք է եփել, իսկ սոխը պարզապես մի քանի րոպե տապակել տապակի մեջ։ Վերջնական քայլերը նույնն են, ինչ դասական բաղադրատոմսում:

Լրացուցիչ բաղադրիչներ

Տավարի լյարդից լյարդի պաշտետի բաղադրատոմսը կարող է և պետք է լրացվի այլ բաղադրիչներով: Որոշ մարդիկ փափկության համար բլենդերի մեջ պինդ եփած սնունդ են ավելացնում: ձու, սերուցք և կոնյակ, իսկ մյուսները շոգեխաշում են բանջարեղենն ու լյարդը գինու մեջճաշակին հատուկ նոտա ավելացնելու համար: Կարող եք նաև առանձին տապակել սունկեւ դրանք դարձնել պաշտետի հիմնական բաղադրիչներից մեկը։

1. Նռան հյութի դոնդողի տակ

Պաթեթը դնել ամանի մեջ և գդալով սեղմել ներքև։ Ժելատինը լուծեք նռան հյութի մեջ (ցանկալի է՝ թարմ քամած, բայց եթե նախընտրում եք հյութ գնել խանութից, ապա այն պետք է լինի առանց շաքարի)։ Ստացված խառնուրդը նրբորեն լցնել խորտիկի վրա՝ օգտագործելով ճաշի գդալ: Երբ ամանի եզրերը լցվեն, այն դրեք սառնարանում, որպեսզի հյութը պնդանա։

2. Տոստով, կրուտոններով կամ կրեկերներով

Այս տարբերակը ավելի հարմար է նախաճաշին, քան տոնական սեղանին: Տավարի մսի պաշտետը դնել աղցանի ամանի մեջ և զարդարել խոտաբույսերի ճյուղերով: Մոտակայքում դրեք տոստով, կրուտոններով կամ կրեկերներով հարթ ափսե:

3. Պատրաստի սենդվիչների վրա

Պարտադիր չէ, որ պաշտետը մատուցվի որպես նախուտեստ, որպեսզի յուրաքանչյուր հյուր այն քսի հացի վրա։ Սենդվիչներ կարելի է նախապես պատրաստել տարբեր միջուկներով։ Բաղադրիչների ընտրությունը սահմանափակվում է միայն ձեր երևակայությամբ (վարունգ, հազար, պանիր, լոլիկ, պղպեղ, գազար, ձու, սև ձիթապտուղ և այլն): Եթե ​​Ամանորի գիշերը հյուրերին անակնկալ մատուցելու եք, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել բազմաշերտ կանապեներ՝ նրբերշիկի, լյարդի պաշտետի և կարագի շերտերով։ Դա անելու համար մի մեծ սենդվիչ պատրաստեք, այնուհետև այն շամփուրներով ծակեք հավասար հեռավորության վրա և կտրեք կտորների:

Դա տեղի է ունեցել բավականին վաղուց, լյարդի պաշտետի մեր խոհարարական բաղադրատոմսը փոփոխվել է, մշակվել, ինչ-որ բան ավելացվել է, ինչ-որ բան հանվել է։ Փոխվել են նաև պատրաստի ուտեստի ձևերը։ Արդյունքում ստացանք խորտիկ, որը պատրաստում ենք տանը։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• տավարի լյարդ - 500-600 գրամ,
• մի երկու գազար,
• փոքր սոխ,
• մի տուփ կարագ (250 գ, կարող եք ընտրել դրա բովանդակությունը ձեր հայեցողությամբ),
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Տավարի լյարդի պաշտետի պատրաստում

Մենք մաքրում ենք բանջարեղենը: Թողեք գազարը եփվի, սոխը մանր կտրատեք և տապակեք տապակի մեջ։

Լյարդը մանրակրկիտ լվանում ենք և մոտ տասը րոպե թրջում սառը ջրում (մինչ գազարը եռում է և մի փոքր եռում)՝ պարբերաբար փոխելով ջուրը։ Այսպիսով, մենք այն ազատում ենք արյունից ու դառնությունից։

Ամբողջությամբ լվանալուց հետո դրանք դնել եռացող գազարով կաթսայի մեջ։ Մի մոռացեք արգանակն աղել ըստ ճաշակի: Եփել կարճ ժամանակով, մոտ տասը-տասնհինգ րոպե, փրփուրից հեռացնելով: Դանակով ենթամթերքի կտորները ծակելիս արյուն չպետք է հայտնվի։ Պատրաստի լյարդն ու գազարը բնական եղանակով հովացրեք՝ առանց արգանակը քամելու, որպեսզի կտորները չչորանան և չպինդանան։

Սառեցված մթերքներից կսկսենք պատրաստել պաշտետը, որի համար մսաղացով կանցկացնենք լյարդը, խաշած գազարը, տապակած սոխը և հարյուրից հարյուր հիսուն գրամ կարագը։

Այս պրոցեդուրան կրկնում ենք երկու անգամ, որպեսզի մեր պաշտետը դառնա նուրբ, փափուկ և օդային։

Բայց կրկնակի ոլորումը բավարար չէ. հարեք այս զանգվածը՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով աղացած պղպեղ, բլենդերով (եթե չունեք, մի երկու պատառաքաղներ կանեն):

Հիմա ուտեստի ձևերի մասին։ Այս զանգվածը կարող եք դնել հարմար փակվող տարայի մեջ, իսկ առավոտյան մատուցել սենդվիչների տեսքով՝ հացով, տոստով կամ փխրուն հացով։ Դրանով կարելի է լցնել կես խաշած ձու՝ հրաշալի ուտեստ։

Կամ կարող եք մի փոքր երկարացնել՝ լյարդի ռուլետ պատրաստելու համար: Դրա համար պաստեի հարած զանգվածը տեղադրեք կպչուն թաղանթի կամ փայլաթիթեղի վրա (մի տեսակ «փաթաթան») և դանակով հարթեցրեք մակերեսի վրա՝ փորձելով հավասարաչափ բաշխել ամբողջ ծավալը՝ պահպանելով շերտի նույն հաստությունը։

Հաջորդ պրոցեդուրաների համար կարագի մնացած քանակությունը պետք է լինի շատ փափուկ, որպեսզի այն հավասարապես կիրառվի ամբողջ տարածքում:

Երկու ձեռքով վերցնելով թաղանթի (փայլաթիթեղի) ծայրերը՝ արտադրանքը փաթաթում ենք գլանափաթեթի մեջ՝ թողնելով այս թաղանթն ինքնին շրջադարձի հետևում (այսինքն՝ մենք այն չենք խցկում, այլ թողնում ենք աշխատանքային մակերեսի վրա)։ Այս «փաթաթան» օգնում է ռուլետը ճիշտ և գեղեցիկ ձևավորել, ինչպես նաև հետագայում այն ​​կպաշտպանի չորանալուց և մթնելուց։

Ռուլետի հաջորդ շրջանը նույն կերպ փաթաթում ենք։ Ընթացակարգի վերջում մենք զգուշորեն ուղղում ենք տեսանելի թերությունները «փաթաթման» միջոցով, հարթեցնում ենք եզրերը, շերտի ծայրերը և այժմ ամբողջ աշխատանքը փաթաթում ենք թաղանթի մեջ՝ զգուշորեն ծալելով դրա ծայրերը կողքերին: Դրեք այն ցրտին:

Այս տարբերակը ավելի փափուկ և նուրբ է, արտաքինից ավելի էսթետիկորեն հաճելի: Ինչպես ասում են՝ հաճելի է և՛ աչքին, և՛ ստամոքսին։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված լյարդի պաշտետը կզարդարի ցանկացած սեղան։ Եվ որքան համեղ է այն, փորձեք այն, չեք զղջա: Խորտիկը խորտիկ է, կասեք, և ճիշտ կլինեք։ Սրանից հետո պետք է շարունակենք լուրջ բան պատրաստել։ Ինչպե՞ս եք վերաբերվում հրաշալի, աննկատ խմորեղենին: Բարի ախորժակ:

Քայլ 1. Պատրաստել լյարդը և բանջարեղենը։

Քայլ 2. Պատրաստել պաշտետը։

Քայլ 3. Պատրաստել կարագը։

Քայլ 4. Փաթեթավորեք ռուլետը:

Քայլ 5. Մատուցեք տավարի լյարդի տնական պաշտետ:

Պարտադիր չէ տավարի լյարդի խաշածը ռուլետի մեջ գլորել, այն կարող եք պարզապես պահել հարմար չափի և ձևի ցանկացած տարայի մեջ կամ տարածել մի քանի փոքր ամանների մեջ։

Ցանկության դեպքում պաշտետը լրացրեք տապակած սնկով կամ թթու վարունգով, ինչպես նաև թարմ խոտաբույսերով կամ կանաչ սոխով։

Եթե ​​պաշտետը դնում եք առանձին տապակի մեջ, մի մոռացեք վրան հալած կարագ լցնել։

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. Չի նշվում

Տավարի լյարդի նուրբ պաշտետը տնական ուտեստ է, որը հարյուր անգամ ավելի լավ է, քան խանութում գնված պաշտետը։ Եվ բանն այն չէ միայն, որ այն պատրաստվում է առանց տարբեր կոնսերվանտների ու վնասակար հավելումների։ Տնական պանիրը շատ ավելի համեղ է։ Դրանից կարելի է ոչ միայն սենդվիչներ պատրաստել՝ քսելով հացի վրա։ Իսկ տոնական սեղանի համար օրիգինալ նախուտեստ պատրաստեք։ Փորձեք ռուլետ պատրաստել շոգեխաշած սոխի և գազարի հյութալի, քաղցր միջուկով կամ. Կտրտած և խոտաբույսերով զարդարված – նման ռուլետի տեսքը ձեր հյուրերին հիանալի ախորժակ կհաղորդի: Այսպիսով, տավարի լյարդից պատրաստում ենք լյարդի պաշտետ։ Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ դա անել արագ և հեշտությամբ:

Բաղադրությունը:
- տավարի լյարդ - 1 կգ,
- գազար - 300 գ,
- սոխ - 200 գ,
- կարագ - 150 գ,
- բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ,
- դափնու տերեւ - 1 հատ,
- աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Նախ պետք է եռացնել լյարդը։ Մենք այն լվանում ենք հոսող ջրի տակ և հեռացնում թաղանթները: Կտրեք այն կտորների, որպեսզի այն ավելի արագ եռա։ Լցնել սառը ջրով կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով աղ՝ ըստ ճաշակի և դափնու տերեւ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել ևս մոտ տասը րոպե։ Եթե ​​կտորները մեծ են, մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի։ Երբ պատառաքաղով ծակվում է, պատրաստի լյարդը թափանցիկ հյութ է թողնում:
Մինչ այն եփում է, դուք կարող եք պատրաստել բանջարեղենը: Մաքրել գազարն ու սոխը։ Ամենահարմարն է դրանք կես օղակների կտրել:

Տապակը տաքացնել բուսայուղով։ Եվ այնտեղ գազար լցնել: Տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։ Դրանից հետո կարելի է ավելացնել սոխն ու աղը։ Բանջարեղենը պետք է եփել փակ կրակի վրա, մինչև փափկի։

Վերադառնանք լյարդին։ Արգանակից քամում ենք։

Այնուհետեւ լյարդի կտորները մանրացնում ենք մսաղացի մեջ։ Հետևողականությունը ավելի մեղմ դարձնելու համար կարող եք երկու անգամ ոլորել: Իսկ եթե սիրում եք հաստ պանիր, ապա մեկը բավական է։ Նույն ամանի մեջ խառնել շոգեխաշած բանջարեղենը։

Լավ խառնել։ Եթե ​​դուք չեք բավարարում աղը համտեսելու համար, ապա ժամանակն է մի քիչ ավելացնել:
Դուք կարող եք սկսել ռուլետը պատրաստել հենց ինքը։
Պասեին ավելացնել փափկած կարագը (կարագը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի)։

Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։

Կպչուն ֆիլմը տարածեք հարթ մակերեսի վրա։ Վրան դնել պատրաստի պաշտետը և գրտնակել ամուր նրբերշիկի մեջ։

Ռուլետը պնդացնելու համար մի քիչ թողեք սառնարանում։ Այժմ այն ​​կարելի է օղակների մեջ դնել և մատուցել։

Ռուլետները կարող եք պատրաստել այլ կերպ։ Սա մի փոքր ավելի բարդ է, բայց դուք ստանում եք կարագի գեղեցիկ շերտեր:
Այս դեպքում մագաղաթյա թուղթն ավելի հարմար է, քան ֆիլմը: Մենք տարածեցինք այն սեղանի վրա: Եվ վրան քսել պաշտետի հավասար շերտ։ Վրան փափկած կարագ քսել ու զգուշորեն ռուլետի վերածել։ Մենք նաև խորհուրդ ենք տալիս պարզել, թե ինչպես պատրաստել:
ԽորհուրդԵթե ​​կարծում եք, որ պաշտետը շատ չոր է, կարող եք մի քիչ կաթ ավելացնել։




Բարի ախորժակ։

Ստարինսկայա Լեսյա

Պաշտենը պատրաստվել է դեռևս 14-րդ դարում՝ օգտագործելով թռչնամիս և որս։ Աղացած միսը թխվում էր խմորով, ճաշատեսակը նման էր կարկանդակի և կոչվում էր «մակարոնի»։ Աստիճանաբար խմորը հանվում էր բաղադրատոմսից՝ թողնելով միայն միջուկը, որին ավելացնում էին համեմունքներ և խոտաբույսեր։

Հետագայում խոտաբույսեր սկսեցին պատրաստել ենթամթերքից։ Տարիների ընթացքում պաշտետների բաղադրատոմսերը փոխվել և կատարելագործվել են շատ խոհարարներ իրենց բաղադրատոմսերով, որոնցից յուրաքանչյուրը փորձում է յուրահատուկ դարձնել: «Pate» բառը լատիներենից թարգմանվում է որպես «մածուկ», իսկ գերմաներենից՝ «կարկանդակ»:

Պաշտեն համեղ խորտիկ է ինչպես նախաճաշի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։ Սենդվիչներ պատրաստելու և ձվեր լցնելու համար կարող եք օգտագործել պաշտետ։ Հոդվածում նկարագրված են տավարի լյարդից պատրաստված պաշտետի մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Տավարի լյարդի պաշտետ կաթով

Լյարդից պատրաստված պաշտետը կաթի և կարագի հավելումով ստացվում է նուրբ։ Խոհարարությունը տևում է 40 րոպե։

Լյարդի պաշտետը կարելի է օգտագործել որպես խորտիկ հացով ճաշի կամ ընթրիքի ժամանակ։

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ լյարդ;
• 100 բեկոն;
• լամպ;
• 2 գազար;
• 2 ճաշի գդալ ճ. կաթ;
• 4 ճ.գ. կարագի գդալներ;
• 0,25 թեյի գդալ աղ:

Պատրաստում:

1. Խոզապուխտը և սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, քերել գազարը։
2. Բեկոնը ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տապակել 5 րոպե, ավելացնել բանջարեղենը, եփել 5 րոպե։
3. Ավելացնել լյարդը համեմունքներով, տապակել 10 րոպե՝ խառնելով։
4. Երբ լյարդը սառչի, մանրացրեք բլենդերի մեջ։
5. Խառնել տավարի լյարդի պաշտետը, ավելացնել կաթն ու կարագը։

Լյարդը թաղանթից հեշտությամբ մաքրելու համար վրան լցնել եռման ջուր և սուր շարժումով հեռացնել թաղանթը՝ դանակի ծայրով հեռացնելով այն։ Սովորաբար տավարի լյարդը դառը չէ, բայց եթե դա տեղի ունենա, աղով կամ սառը կաթով աղով կամ սառը ջրով թրջեք ենթամթերքը։

Սա կոնյակի հավելումով պաշտետ պատրաստելու օրիգինալ տարբերակ է։ Համեղ տավարի լյարդի խաշած պատրաստելու ընդհանուր ժամանակը 50 րոպե է։

Բաղադրությունը:

• 100 գ սխտոր;
• պղպեղ, աղ;
• 1,5 կգ. լյարդ;
• 200 գ սոխ;
• 300 գ սալոր. յուղեր;
• կոնյակ 200 մլ;
• կրեմ;
• յուղ - 100 մլ;
• մի պտղունց մշկընկույզ: ընկույզ

Բաղադրությունը:

• 700 գ լյարդ;
• 2 սոխ;
• 300 գ սունկ;
• 1 մեծ գազար;
• 4 ճ.գ. կարագի գդալներ;
• 80 գ ջրահեռացում: յուղեր;
• 0,5 թեյի գդալ մշկընկույզ: ընկույզ և սև պղպեղ, աղ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և քերել գազարը:
2. Մաքրել սունկը և կտրատել շերտերով:
3. Սոխը տապակել 3 ճաշի գդալ ձեթի մեջ, ավելացնել գազարը, երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, ավելացնել սունկը, տապակել կրակը մեծացնելով, խառնելով;
4. 3 րոպե հետո կրակն իջեցնում ենք, բանջարեղենը տապակում ենք մինչև սունկը պատրաստ լինի, աղ ու պղպեղ ենք լցնում։
5. Լյարդը խոշոր կտրատել և մի քանի րոպե տապակել բարձր ջերմության վրա։
6. Լյարդը ավելացնել բանջարեղենին, խառնել և տապակել ևս մի քանի րոպե։
7. Խառնուրդը երկու անգամ մանրացնել մսաղացի միջոցով՝ ավելացնելով այն ձեթը, որի մեջ ամեն ինչ տապակվել է։
8. Խմորթին ավելացնել մանրացված փափկած կարագը, համեմել մշկընկույզով և մանրացնել մինչև հարթ բլենդերի մեջ:

Եթե ​​սնկով պատրաստի պաշտետը թանձր է ստացվում, կարող եք ավելացնել մի քիչ սերուցք և կրկին հարել զանգվածը։ Տապակած լյարդը կտրելիս ունի միատեսակ գույն՝ առանց կարմիր կամ վարդագույն հատվածների։ Սեղմելիս թափանցիկ հյութը դուրս է հոսում։