Եթե ​​հանկարծ ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը, ապա բուրիտոն ամենահարմար բուժումը կլինի: Այս ուտեստը համեղ է, հագեցնող և միաժամանակ անսովոր։ Ուշագրավն այն է, որ այն պատրաստելը հաճույք է. ամեն ինչ աներևակայելի հեշտ է և պարզ: Այդ նպատակով հարմար են այն ապրանքները, որոնք կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տանը:

Միջուկը կարող է բազմազան լինել՝ դրա համար հարմար են բանջարեղենը, միսը, պանիրը և այլ ապրանքներ։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է ծանոթանաք այս ճաշատեսակի պատմությանը և պարզեք, թե որտեղից է այս ուտեստը եկել մեր սեղանին:

Մի քիչ ճաշատեսակի մասին

Բուրիտոն մեքսիկական ուտեստ է, որը բաղկացած է ցորենի կամ եգիպտացորենի ալյուրի տորտիլլայից (տորտիլա) և դրա մեջ փաթաթված միջուկից։ Հաճախ փոքր կտորներն օգտագործվում են որպես լցոնում տապակած միս, տապակած լոբազգիներ, բրինձ, լոլիկ, ավոկադո կամ պանիր։ Երբեմն, անհրաժեշտության դեպքում, հյուրասիրությանը կարելի է ավելացնել հազար, թթվասեր և չիլի պղպեղի սալսա:

Մեքսիկայում կա բուրիտոյի երկու տեսակ՝ չիլի կոլորադո և սալսա վերդե: Այս ուտեստների տարբերությունը կծու լինելու աստիճանն է Մեքսիկայում այս ուտեստներն ուտում են նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի ժամանակ։

Այս ուտեստը տարածված է նաև ԱՄՆ-ում։ Օրինակ, այնտեղ՝ Մեքսիկայի նահանգում, շատ սիրված երկար տապակած բուրիտոներն են չիվիչանգաները։ Այս տեսակի միջուկը բաղկացած է տապակած լոբազգիներից, բրինձից՝ չիլանտրոյով կամ լայմով։ Նրանք նաև մատուցում են մեկ այլ տեսականի՝ թաց էնչիլադա բուրիտո: Սա բուրիտո է, որը լցնում են կարմիր սոուսով և շաղ տալիս քերած պանիրով։ Եփելու ընթացքում պանիրը հալչում է և ձևավորում ընդերքը։

Բուրիտոյի հիմքի պատրաստում՝ տորտիլլա

Խոհարարական գործընթացը հետևյալն է.

1. Ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչ և աղ;
2. Մարգարինը քսում ենք կոպիտ քերիչով և լցնում ալյուրի մեջ։ Լավ խառնել;
3. Հաջորդը, դանդաղ լցնել ջրի մեջ և միևնույն ժամանակ հունցել խմորը;
4. Խմորը լավ հունցել, որպեսզի այն ի վերջո ձեռք բերի խիտ և առաձգական կառուցվածք;
5. Այնուհետև այն բաժանում ենք կլոր մասերի, որոնք նման են հավի ձու, վրան սրբիչ դնել և թողնել 15 րոպե;
6. Այնուհետև յուրաքանչյուր մասը գրտնակով փաթաթեք մոտ 20 սմ տրամագծով բարակ կլոր շերտի մեջ;
7. Շերտերը տապակել չոր տապակի մեջ՝ առանց ձեթի։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմը 2 րոպե;
8. Պատրաստի տորտիլյաները պետք է լինեն գունատ դեղին, փոքրիկ փուչիկներով: Տապակելուց հետո դրանք նույնպես պետք է անմիջապես ծածկել սրբիչով։

Մեքսիկական բուրիտոյի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Դուք պետք է գնեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Տորտիլա - 10 հատ;
• Լոլիկ - 3 հատ;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 2 թարմ վարունգ;
• Սոխ - 2 հատ;
• 300 գրամ կոշտ պանիր;
• Շամպինիոններ - 250 գրամ;
• ցանկացած միս - 1 կգ;
• Մայոնեզ - 200 գրամ;
• Մի պտղունց աղ, աղացած սև պղպեղ։

Պատրաստեք ուտեստը հետևյալ սխեմայով.

1. Միսը պետք է տեղադրվի սառը ջուր. Ջրի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք և դրեք միջին կրակի վրա։ Եփել մինչև պատրաստ;
2. Պատրաստի կրծքերը մանր կտրատել և լավ պղպեղ անել;
3. Լոլիկը, սոխը, վարունգը, քաղցր պղպեղը մաքրել ավելցուկից և կտրատել միջին կտորների;
4. Բանջարեղենը դնել տապակի մեջ և վրան ավելացնել բուսական յուղ։ Տապակել դրանք 3 րոպե;
5. Շամպինիոնները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սառը ջուր և եռացնել մոտ 5-8 րոպե։ Այնուհետև մենք դրանք հանում ենք և կտրատում ենք շերտերով;
6. Պանիրը քսում են կոպիտ քերիչով;
7. Այնուհետև բոլոր բանջարեղենները խառնել պանրի, հավի մսի և սնկի հետ և ավելացնել մայոնեզը։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել;
8. Դրանից հետո զանգվածը քսել հարթ հացերի վրա և փաթաթել դրանք;
9. Ջեռոցը (կամ ջեռոցը) պետք է նախապես տաքացնել մինչև 180 աստիճան, այնուհետև տեղադրել բուրիտոն այնտեղ, որպեսզի թխվի 10 րոպե;
10. Պատրաստի բուրիտոն կարելի է մատուցել թթվասերի, կետչուպի կամ այլ տաք սոուսի հետ։ Զարդարի համար կարող եք օգտագործել խաշած բրինձ և շոգեխաշած լոբի։

Նուրբ հավի բուրիտոյի բաղադրատոմսը

Պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.

• Տորտիլյա - 4 տորտիլյա;
• Պահածոյացված լոբի լոլիկի սոուսում – 250 գրամ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Հավի միս - 600 գրամ;
• Պապրիկա - ձեր ճաշակով;
• Պանիր - 100 գրամ;
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 100 գրամ;
• Կծու պղպեղ պատիճներով - ձեր ճաշակով;
• Ռաստ. նավթ;
• Աղ.

Եկեք սկսենք.

1. Հավի միսը պետք է մանր կտրատել կամ մանրացնել;
2. Հաջորդը կրակի վրա դնել տապակը, լցնել բուսական յուղի մեջ;
3. Կծու պղպեղը պետք է մանր կտրատել և ավելացնել մսով թավայի մեջ։ Մենք նաև աղ ենք լցնում ամեն ինչի վրա;
4. Սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Ավելացնել մսի մեջ;
5. Ամեն ինչ շաղ տալ թարմ կամ չորացրած պապրիկայով։ Եփել 5 րոպե;
6. Դրանից հետո լոլիկի սոուսի մեջ լցնել լոբի և պահածոյացված եգիպտացորեն։ Եփել ևս 5 րոպե;
7. Պանիրը պետք է քսել մանր քերիչով։ Կանաչիները դանակով մանր կտրատել;
8. Այնուհետև պատրաստի խառնուրդը դնել յուրաքանչյուր տորտիլլայի վրա, շաղ տալ քերած պանիրով, խոտաբույսերով և զգուշորեն փաթաթել։

Ինչպես պատրաստել pita burrito

Բուրիտոյի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Աղացած միս - 300 գրամ;
• 4 թերթ պիտա հաց;
• 300 գրամ լոբի տոմատի սոուսում;
• Կոշտ պանիր - 150 գրամ;
• Սխտոր - 3 պճեղ;
• Բուսական յուղ;
• Աջիկա և տոմատի սոուս;
• Աղ, աղացած սև պղպեղ;
• Մի քիչ կարմիր չիլի պղպեղ:

Պատրաստում:

1. 1. Տապակը դնել վառարանի վրա, ավելացնել բուսայուղ և տաքացնել։ Աղացած միսը դրվում է տաք յուղի վրա և տապակվում;

1. 1. Հաջորդը լոլիկի սոուսում լցնել լոբի և տապակել ևս 5 րոպե;

1. 1. Դրանից հետո ամեն ինչ լցնել լոլիկով կամ աջիկաով;

1. 1. Ավելացնել մի քիչ աղ և ցանել սև պղպեղ։ Եփել 10 րոպե;
   2. Մանր քերիչով քսել պանիրը և շաղ տալ տապակածի վրա։ Դրան ավելացնում ենք նաև տաք կարմիր չիլի պղպեղ;

1. 1. Պատրաստի միջուկը դնել պիտայի հացի թերթիկների վրա և զգուշորեն փաթաթել, որպեսզի միջուկը չընկնի;

1. Այնուհետև բուրիտոն դնել չոր տապակի մեջ, դնել մարմանդ կրակի վրա և մի փոքր կարմրել։

Բուրիտո հավով և լավաշից սնկով

Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 խաշած հավի կրծքամիս;
• Լավաշ – 6 թերթ;
• 2 լոլիկ;
• 1 հատ քաղցր պղպեղ;
• Սունկ - 250 գրամ;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• 2 սոխ;
• 200 գրամ պանիր;
• Մաղադանոս - 1 փունջ;
• Ռաստ. նավթ;
• Աղ և աղացած սև պղպեղ։

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

1. Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ;
2. Մաքրել սխտորի մեխակները և սեղմել դրանք մամուլով;
3. Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ, տաքացնել և ավելացնել սոխի խորանարդները։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն;
4. Այնուհետև սոխին ավելացնել սխտորը և տապակել մի քանի րոպե;
5. Եփած հավի միսը կտրատել միջին չափի կտորների։ Ավելացնել դրանք սոխի և սխտորի մեջ և տապակել 5 րոպե;
6. Սունկը կտրատել շերտերով և դնել տապակի մեջ։ Տապակել 5-7 րոպե, մինչև եփվի;
7. Բուլղարական պղպեղը կտրվում է փոքր շերտերով և ավելացվում տապակի մեջ մնացած ապրանքների հետ: Ամեն ինչ պետք է աղի և պղպեղով լցվի;
8. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել բաղադրիչներին։ Տապակել ևս 5-7 րոպե;
9. Կանաչիները մանր կտրատել և տապակման վերջում ավելացնել;
10. Պատրաստի միջուկը դնել պիտայի հացի թերթիկների վրա և լավ փաթաթել, որպեսզի խառնուրդը չընկնի;
11. Պանիրը քսում են մանր քերիչով;
12. Բուրիտոն դնել թխման թերթիկի վրա և շաղ տալ քերած պանիրով;
13. Թխում թերթիկը դրվում է նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել այնքան, մինչև պանիրը հալվի։

Բուրիտո հավով և բրնձով

Պետք է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• Տորտիլա – 6 տորտիլիա;
• Կես կիլոգրամ հավի միս;
• 200 գրամ բրինձ;
• 4 լոլիկ;
• 2 սոխ;
• 3 քաղցր պղպեղ;
• Մաղադանոս, սամիթ – 8 ճյուղ;
• Պանիր - 200 գրամ;
• 100 գրամ կետչուպ;
• Արևածաղկի ձեթ (բուսական);
• Աղ և աղացած սև պղպեղ։

Խոհարարության քայլերը հետևյալն են.

1. Հավի միսը պետք է մանր կտրատել։ Դնել տաք ձեթի վրա, աղ և պղպեղ ցանել։ Տապակել 10 րոպե;
2. Մենք մաքրում ենք լոլիկը, սոխը և քաղցր պղպեղը բոլոր ավելորդ բաներից և կտրատում դրանք խորանարդի մեջ;
3. Հավի մեջ բանջարեղեն ավելացնել, կետչուպ ավելացնել և եփ գալ 10 րոպե;
4. Բրինձը եփեք մինչև պատրաստ լինի և ավելացրեք բանջարեղենի և հավի մսի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ;
5. Պանիրը քսում են քերիչով, կանաչին մանր կտրատում։ Ամեն ինչ լցնել միջուկի մեջ և խառնել;
6. Միջուկը քսել հարթ հացերի վրա և փաթաթել դրանք;
7. Բուրիտոն 15 րոպեով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Բալի բուրիտո

Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• 50 գրամ կարագ;
• Տորտիլա - 8 շերտ;
• 400 գրամ բալի ջեմ;
• Թարմ կեռաս առանց միջուկի – 200 գրամ;
• դարչին - 20 գրամ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• Ռաստ. յուղ.

Պատրաստում:

1. Բալի ջեմը պետք է հավասար քանակությամբ քսել բոլոր կճեպների վրա;
2. Հաջորդը, մենք նաև դնում ենք թարմ կեռաս;
3. Բուրիտոները փաթեթավորեք ծրարների տեսքով;
4. Ծածկեք թխման թերթիկը բուսական յուղև այնտեղ կեռասով ծրարներ դրեք;
5. Հալեցնել կարագը և լցնել բուրիտոյի վրա;
6. Մենք նաև ամեն ինչ դարչին ենք շաղ տալիս;
7. Բուրիտոյի տապակը դնել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում (կամ ջեռոցում) և թխել 15 րոպե;
8. Պատրաստի ծրարները ցանել շաքարի փոշի և մատուցել։

Բուրիտոյի բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանություն կա: Այս ուտեստը միշտ համեղ և սննդարար է ստացվում։ Այն կարելի է մատուցել նախաճաշին, ճաշին, ընթրիքին, որպես տոնական հյուրասիրություն կամ օգտագործել որպես դեսերտ տարբեր քաղցր միջուկներով։ Այս ուտեստը բազմազանություն կհաղորդի ձեր սեղանին։

Մեքսիկական խոհանոցում կան մի քանի ուտեստներ, որոնք հիմնված են տորտիլլայի վրա: Մեքսիկայում նրանք հեշտությամբ կարող են փոխարինել և՛ պատառաքաղը, և՛ գդալը: Տեղացիները շերեփով ապուրն ու սոուսը եփում են տափակ հացի մեջ, պահում են միսը և բանջարեղենը և ճաշի վերջում պարզապես ուտում են այն: Բայց շատ ավելի համեղ է պատրաստի միջուկը փաթաթել ներսից և մատուցել տորտիլյան որպես անկախ ուտեստ։ Թե ինչ է բուրիտոն և ինչպես ճիշտ պատրաստել, կպատմենք մեր հոդվածում։ Այստեղ մենք կառաջարկենք տապակած բուրիտոյի բաղադրատոմս՝ չիմիչանգա։

Ինչ է բուրիտոն

Խրթխրթան տորտիլյա և հյութալի միջուկ ներսից՝ այսպես կարելի է նկարագրել այս ազգային մեքսիկական ուտեստը։ Սակայն այսօր ոչ միայն մեքսիկացիները, այլեւ եվրոպացիները լավ գիտեն, թե ինչ է բուրիտոն։ Հավով, աղացած միսով, սնկով կամ բանջարեղենով լցված տափակ հացը գնալով ավելի տարածված է դառնում ամբողջ աշխարհում: Այս ուտեստը շատերի կողմից սիրված է իր պատրաստման արագությամբ և բազմակողմանիությամբ, քանի որ գրեթե ցանկացած բաղադրիչ կարելի է օգտագործել որպես միջուկ, իսկ մեքսիկական տափակ հացերը, անհրաժեշտության դեպքում, փոխարինել բարակ հայկական լավաշով։

Ուտեստի պատմությունը սերտորեն կապված է տորտիլյա տորթերի հետ, որոնք հնդիկները թխում էին բաց կրակի վրա։ Ներսում փաթաթում էին պատրաստի ձվածեղը, լոլիկն ու կարմիրը կծու պղպեղիսկ նախաճաշին կերել է պատրաստված ուտեստը։ Բուրիտոյի մի քանի տեսակներ կան, օրինակ՝ տապակած (չիմիչանգա) կամ ջեռոցում (էնչիլադա): Միջուկով փորձարկելու ունակության շնորհիվ ուտեստը հարմար է նաև վեգանական խոհանոցի համար։

Դասական հավի բուրիտո

Բուրիտոյի համար բոլոր բաղադրիչները նախապես տապակվում և խառնվում են, այնուհետև պարզապես դրվում են տորտիլլայի վրա և փաթաթվում: Ուտեստի համն ամբողջությամբ կախված է միջուկի բաղադրությունից և պատրաստման եղանակից։ Կախված օգտագործվող բաղադրիչներից, դուք կարող եք ավարտվել մսի կամ վեգան բուրիտոյի հետ:

Տանը լուսանկարներով բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Հավի կրծքամիսը (500 գ) կտրատում են բարակ շերտերով և տապակում բուսայուղի մեջ մինչև եփելը։
2. Օղակաձեւ կտրատած սոխն ու չիլի պղպեղը տապակվում են առանձին տապակի մեջ։
3. Խորը ամանի մեջ խառնել կտրատած հովացած հավի կրծքամիսը, սոխը և կծու պղպեղը, քաղցր բուլղարական պղպեղը, պահածոյացված լոբի(300 գ), մի քիչ չինական կաղամբ։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են։
4. Տափակ հացի վրա դրվում է հազարի տերեւ, վրան՝ մի քանի ճաշի գդալ միջուկ։
5. Տորտիլլան գլորում են խողովակի մեջ, լցնում տոմատի սոուսով և ցողում քերած պանիր։ Պանիրը հալեցնելու համար բուրիտոն մեկ րոպեով դրեք միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում։

Բուրիտո աղացած միսով և լոբիով

Բուրիտո պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցորենի կամ եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստված տորտիլյա, հայկական լավաշ կամ բարակ ռուսական նրբաբլիթներ։ Հիմնական բանը այն է, որ միջուկը հյութալի է և ախորժելի։

Ինչ է բուրիտոն և ինչպես պատրաստել այն լուսանկարներով և քայլ առ քայլ, մենք կնկարագրենք հետևյալ հրահանգներում.

1. Բուրիտոն մեծ քանակությամբ միջուկով տորտիլյա է։ Բաղադրիչների քանակի վրա միանշանակ չպետք է խնայել, հակառակ դեպքում ուտեստը չոր կլինի։
2. Պարտադիր բաղադրիչը սոուսն է։ Այն պատրաստելու համար մանր կտրատել և տապակել սոխը, սխտորը, լոլիկը և քաղցր պղպեղը տապակի մեջ մինչև փափկի (բոլոր բաղադրիչներից 2 հատ): Աղ և համեմունքներ ավելացվում են ըստ ճաշակի:
3. Տավարի աղացած միսը (500 գ) տապակվում է առանձին տապակի մեջ, ապա ավելացնում պահածոյացված լոբի (400 գ):
4. Միջուկի մսային մասը միացնում ենք սոուսով, խառնում և դնում հարթ հացի վրա։ Բաղադրիչների այս քանակից կստացվի մոտ 10 բուրիտո:
5. Միջուկը վրան պանիր են ցանում, որից հետո թխվածքաբլիթը գլորում են խողովակի մեջ։

Հավի և եգիպտացորենի բուրիտոյի բաղադրատոմսը

Հավի և եգիպտացորենի բուրիտոյի միջուկը թեթև է և միևնույն ժամանակ հագեցնող, հյութալի և առողջարար։ Միջուկը կարող եք փաթաթել փափուկ և բարակ պիտայի հացի մեջ։ Ստացված քանակությունը կկազմի 8 չափաբաժին:

Բուրիտոյի բաղադրատոմսը լուսանկարով (հավով պիտա հացից) կատարվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Նախ պետք է պիտայի թերթիկը կտրատել 3-4 մասի, որպեսզի այն իր չափերով տորտիլլայի նմանվի։
2. Այնուհետև, բուսական յուղով տապակի մեջ (2 ճաշի գդալ) սոխը տապակվում է կես օղակներով և խաշած հավի կրծքամիս (250 գ) կտրատում են խորանարդի մեջ։
3. Հաջորդը ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած լոլիկ, աղ, պղպեղ և պահածոյացված եգիպտացորեն (1 բանկա):
4. Հենց որ միջուկը սառչում է, այն դրվում է պիտայի հացի կենտրոնում, վրան ցանում են քերած պանիր և խոտաբույսեր։
5. Պիտայի հացը փաթաթում են խողովակի մեջ և կրկին պանրով ցողում։

Բուսական բուրիտո պատրաստված պիտա հացից

Պիտայի հացով փաթաթված թեթև բանջարեղենային խորտիկը կարող է նաև պնդել, որ ուղղակիորեն կապված է բուրիտոյի հետ: Սա ճաշատեսակի պարզեցված տարբերակն է, որը կարելի է տանը պատրաստել ընդամենը 10 րոպեում։ Շնորհիվ քայլ առ քայլ հրահանգներՊարզ կդառնա, թե ինչ է բուրիտոն և ինչպես պատրաստել այն՝ ինչպես տորտիլյայի, այնպես էլ պիտայի հացով։

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Շամպինիոնները (100 գ) կտրատում են բարակ շերտերով և տապակում բուսայուղի մեջ։
2. Լոլիկը (2 հատ) կտրատում են բարակ շերտերով կամ խորանարդներով։
3. Բուլղարական պղպեղը և ավոկադոն նույնպես մանրացված են:
4. Սոուսը պատրաստվում է թթվասերից (150 մլ), մանանեխից (1 թեյի գդալ), սխտորից (2 պճեղ), աղից և շաքարից (յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ):
5. Լավաշի թերթիկը կիսով չափ կտրատում են (2 չափաբաժնի համար), վրան բաժանում են սոուսը և շարում բանջարեղենի միջուկը, քերած պանիրն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը։
6. Պիտայի հացի եզրը ծալվում է դեպի ներս, որպեսզի միջուկը չընկնի, որից հետո բուրիտոն փաթաթում են խողովակի մեջ։

Vegan burrito լուսանկարներով տանը

Հավատարիմ մնալով վեգանական սննդի կամ եկեղեցական ծոմապահության սկզբունքներին, դուք կարող եք ուտել ոչ պակաս բազմազան, քան ներսում սովորական կյանք. Հետևյալ ուտեստում մսի մեջ հայտնաբերված կենդանական սպիտակուցն ամբողջությամբ փոխարինվում է բուսական սպիտակուցով։ Սա նշանակում է, որ մարմինը կստանա բավարար քանակությամբ սննդանյութեր և վիտամիններ։ Ստորև առաջարկում ենք բուրիտոյի բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով։

Տանը ճաշատեսակը պատրաստվում է քայլ առ քայլ հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Պահածոյացված լոբիները (2 բանկա) դրվում են տապակի մեջ և շոգեխաշում են լոլիկի հետ, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Միջուկին ավելացնում են աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։
2. Տորտիլան քսում են տաք չիլի սոուսով (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ):
3. Թխվածքաբլիթի կենտրոնում դրվում են հովացրած լոբի և լոլիկ, քերած պանիր և ավոկադոյի կտորներ։
4. Տորտիլան փաթաթված է ծրարի կամ խողովակի մեջ և մատուցվում է սեղանին:

Չիմիչանգա - տապակած բուրիտո տաք սոուսով

Այս մեքսիկական ուտեստը ոչ այլ ինչ է, քան խորը տապակած բուրիտո: Խրթխրթան կեղևով և հյութալի միջուկով բարակ թխվածքաբլիթն անպայման կգրավի բոլորին, ովքեր կարող են իրենց թույլ տալ ավելի բարձր կալորիականությամբ սնունդ օգտագործել:

Այսպիսով, ինչ է բուրիտոն և ինչպես կարելի է այն պատրաստել, ներկայացվեց վերևում։ Հիմա ժամանակն է սովորելու, թե ինչպես պատրաստել չիմիչանգա: Խոհարարության հաջորդականությունը հետևյալն է.

1. Մանր կտրատած սխտորը տապակվում է բուսայուղի մեջ, ապա խաշած հավի կրծքամիս (250 գ)։ Թավայի բաղադրիչներին ավելացնել մի քիչ կետչուպ (2 ճաշի գդալ) և եփած բրինձ (70 գ): Աղը ավելացվում է ըստ ճաշակի:
2. Միջուկը դրվում է տափակ հացի վրա, ցանում պանրով և փաթաթում։
3. Պատրաստի տորտիլայի ծրարները միջուկով տապակում են տաքացրած բուսական յուղի մեջ միջին ջերմության վրա և մատուցում տաք վիճակում։

Բուրիտոն ջեռոցում պանրով

Եթե ​​միջուկը ոչ միայն փաթաթեք տորտիլյայի մեջ, այլեւ վրան սոուս քսեք, պանիր ցանեք ու դրեք ջեռոց, ապա կստանաք բոլորովին նոր ուտեստ՝ էնչիլադա։ Դրա համար կարող եք պատրաստել ցանկացած մսային կամ բանջարեղենային միջուկ։ Կախված դրանից, դուք կստանաք կամ թեթեւ խորտիկ կամ լիարժեք բուրիտո: Տանը ջեռոցում գտնվող լուսանկարով բաղադրատոմսը առաջարկվում է ստորև.

1. Տավարի միսը (300 գ) կտրատում են սուր դանակով և տապակում բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել սոխ, կտրատած լոլիկ (2 հատ), քաղցր պղպեղ և սխտոր։ Երբ միսն ու բանջարեղենը պատրաստ լինեն, ավելացրեք լոբի պահածոները (200 մլ)։
2. Միջուկը դրվում է տորտիլայի կենտրոնում, որից հետո տորտիլյան փաթաթում են ծրարի մեջ և դնում թխման ամանի մեջ։
3. Յուրաքանչյուր տափակ հացը լցնում են կծու տոմատի սոուսով և ցրված քերած պանիրով:
4. Տորտիլաները թխում են ջեռոցում 7 րոպե 180°-ում, որից հետո դեռ տաք են և մատուցում են սեղանին։

Բարի ախորժակ:

Բուրիտոն ավանդական մեքսիկական խորտիկ է, որը նման է բարակ հայկական լավաշի, որը գլորվել է ռուլետի մեջ՝ տարբեր միջուկներով:

Այս ուտեստի պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան, և գրեթե բոլորը կարող են ընտրել միջուկը ըստ իրենց ցանկության՝ միս, ձուկ, բանջարեղեն, սունկ, լոբի, բրինձ, ծովամթերք, պանիր, թթվասեր, լոլիկ, աղցաններ. սա ամբողջը չէ: ցուցակը.

Բուրիտոյի պատմությունը

Այս ուտեստի հայրենիքում՝ Մեքսիկայում, այն օգտագործում են որպես ընթրիք, ճաշ և նույնիսկ նախաճաշ:

Բուրիտոյի անունը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «փոքր էշ», կամ այն ​​պատճառով, որ տեսքըճաշատեսակներ (այն ինչ-որ չափով հիշեցնում է էշի ականջները), կամ ինչ-որ այլ պատճառով։

Բուրիտոները, որոնք պատրաստվում են Մեքսիկայում, հաճախ հարուստ չեն միջուկով. այն բաղկացած է 1 կամ 2 բաղադրիչներից (օրինակ՝ միս և սոուս):

Ճաշատեսակն ինքնին բաղկացած է փափուկ ցորենի տափակ հացից՝ տորտիլլայից՝ շատ կծու միջուկով: Բայց մեր երկրում տորտիլլան կարելի է փոխարինել պիտայի հացով, նույնիսկ կարող եք ինքներդ թխել: Որպես սոուս կարող եք օգտագործել կետչուպ, մայոնեզ, թթվասեր, սալսա և այլն։

Բուրիտո. բաղադրատոմսեր լոբիով

Ուտել Տանը լոբի բուրիտո պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսեր.

Միացություն:

1. տորտիլյա կամ պիտա հաց - 1 հատ:
2. լոլիկ - 2 հատ:
3. ցուկկինի ցուկկինի (փոքր) - 1 հատ:
4. սոխ - 1 գլուխ
5. պահածոյացված լոբի - ½ tbsp.
6. կոշտ պանիր - 50 գ
7. երշիկ (ցանկացած) - 50-100 գ
8. ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.
9. սխտոր - 1 պճեղ
10. պահածոյացված եգիպտացորեն - ½ ճաշի գդալ:
11. օրեգանո - 0,5 թ/գդ.
12. աղացած չիլի պղպեղ, լոլիկի կետչուպ (հաստ), խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

• Երշիկը պետք է կտրատել բարակ շերտերով։
• Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև կիսով չափ եփվեն յուղի մեջ տապակի մեջ։
• Երշիկը միացրեք սոխի հետ և ևս 3 րոպե կրակից չհանեք։
• Լոլիկն ու ցուկկինը խորանարդի կտրատել, ավելացնել երշիկի և սոխի հետ տապակի մեջ և եփ գալ 7 րոպե։
• Տապակելու վերջում պետք է ավելացնել սուսամբար, ֆալո, եգիպտացորեն, «չիլին» և լավ խառնել։
• Տափակ հացը պետք է բացել սեղանի վրա և վրան հավասարապես դնել կանաչիներն ու պատրաստված միջուկը, վրան լցնել թանձր կետչուպ, վրան ցանել քերած պանիր և գլորել ռուլետի մեջ։
• Բուրիտոյից հետո մի քանի րոպե դրեք միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում, որպեսզի պանիրը հալվի։
• Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել կտրատած կամ ամբողջական։

Միացություն:

1. հնդկահավի ֆիլե - 400 գ
2. հավի արգանակ - 200 մլ
3. լոլիկ - 2 հատ:
4. պահածոյացված կարմիր լոբի - 1 բ.
5. չաման (չաման) - 0,5 թեյի գդալ:
6. դեղին պղպեղ (բուլղարական) - 1 հատ:
7. աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
8. սխտոր - 2 պճեղ
9. աղ - 0,5 թեյի գդալ:
10. պիտա

Պատրաստում:

• Հնդկահավի ֆիլեը կտրատել երկարավուն կտորների և տապակել տապակի մեջ։ Այնուհետեւ պետք է մանր կտրատել սխտորը եւ ավելացնել մսի մեջ։
• Այնուհետև պետք է բացել լոբի տուփը և քամել հեղուկը, ապա լոբին ավելացնել մսի մեջ և համեմել համեմունքներով։
• Պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով և դնել տապակի մեջ, տապակել ևս 3 րոպե։
• Այնուհետև անհրաժեշտ է արգանակը լցնել տապակի մեջ (կարելի է բաժակի մեջ նոսրացնել բուլյոնի խորանարդը), ավելացնել աղ և եփել ամեն ինչ առանց կափարիչի 10 րոպե։
• Վերջում պետք է ավելացնել նախապես կեղևավորված, մանր կտրատած լոլիկները։ Բոլորը միասին եփեք ևս 5 րոպե, ապա հանեք կրակից։
• Պիտայի հացը կտրատում ենք ուղղանկյուն կտորների և վրան լցնում միջուկը, իսկ հետո փաթաթում ծրարների տեսքով։
• Ծրարի մի ծայրը պետք է փաթաթված լինի փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի միջուկը դուրս չգա։ Բուրիտոսները պատրաստ են:

Հավի բուրիտո

Երբեմն, երշիկի կամ մսի փոխարեն, դուք կարող եք հավի միս ավելացնել բուրիտոյի մեջ, ինչպես ցանկացած այլ, նման միջուկ պատրաստելը:

Ձեր առջև - հավի բուրիտոյի մի քանի տարբերակ.

Միացություն:

1. տորտիլյա (տորտիլա կարելի է գնել մասնագիտացված խանութներում կամ սուպերմարկետներում) կամ պիտա հաց՝ 4 հատ։
2. մանր կտրատած հավի ֆիլե- 0,5 կգ
3. թարմ չիլի պղպեղ կամ աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
4. Նյութի մանր կտրատած սոխ - 1 հատ:
5. մանր կտրատած լոլիկ առանց մաշկի - 500-700 գ
6. ձիթապտղի յուղ
7. կիլանտրո, հազար և այլ կանաչիներ - 1 փունջ
8. փափուկ պանիր - 200 գ
9. աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

• Լավ տաքացրած տապակի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը, տաքացնել, ապա ավելացնել հավի միսը և ամեն ինչ պահել կրակի վրա ևս 10-15 րոպե։
• Այնուհետև մսին ​​ավելացնել պղպեղ և աղ և ամեն ինչ մի կողմ դնել: Եթե ​​աղացած պղպեղի փոխարեն թարմ պղպեղ եք վերցրել, ապա խառնուրդը պետք է տապակել ևս մի քանի րոպե։
• Առանձին ամանի մեջ միացրեք սոխը, լոլիկը և մանր կտրատած խոտաբույսերը: Թեթև աղացրեք այն:
• Պանիրը պետք է քսել տափակ հացերի վրա, ապա շարել բանջարեղենի խառնուրդը, վրան դնել միսը և ամբողջը ռուլետի (կիպ) գլորել։ Այս ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում։

Միացություն:

1. հավի կրծքամիս - 2 հատ.
2. կարմիր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
3. թարմ աղացած սև պղպեղ և աղ
4. կանաչ բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
5. կրաքարի հյութ (3 միրգ)
6. սոխ - 1 հատ.
7. Տորիլա կամ պիտա հաց - 4 հատ:
8. Հռոմեական գազար - 2 ճ.գ.
9. չիլի պղպեղ - 1 հատ:
10. պանիր - 60 գ
11. կիլանտրո - 1/ բաժակ
12. լոլիկ - 2 հատ.

Պատրաստում:

1. Հավի միսը համեմել պղպեղով և աղով, դնել առանձին ամանի մեջ և լցնել լայմի հյութի 2/3-ը։ Թողեք մարինացվի 15 րոպե։
2. Մինչ հավի միսը մարինացվում է, կտրատել սոխն ու պղպեղը շերտերով։
3. Նախապես տաքացրեք գրիլը միջին ջերմաստիճանի: Հավի միսը հանում ենք ամանի մեջ և յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե խորովում ենք: Ապա դրեք այն կտրող տախտակև զով:
4. Տորտիլյաները խորովել մոտ 1 րոպե՝ հաճախակի շրջելով։
5. Սառեցված հավը կտրատել բարակ շերտերով։
6. Տորթերը պետք է դրվեն հարթ, մաքուր մակերեսի վրա։ Վերևից՝ ծայրից մինչև տորտիլյայի կեսը, պետք է յուրաքանչյուր տորտիլայի վրա լցնել լցոնման յուրաքանչյուր բաղադրիչ, ապա ամեն ինչի վրա լցնել մնացած կրաքարի հյութը։ Գլանափաթեթները փաթաթել, կարի կողմը դնել ներքև և մատուցել:

Մեքսիկական Բուրիտոյի բաղադրատոմսը

Խոհարարության սկզբունքի համաձայն դասական մեքսիկական բուրիտոն հիշեցնում է էմպանադաները. Մեքսիկայում որպես միջուկ օգտագործում են միս կամ աղացած միս։ Այնտեղ տափակ հացը պատրաստվում է միայն եգիպտացորենի ալյուրից։

Թեստի կազմը.

1. տաք ջուր - 300 մլ
2. կարագ - 50 գ
3. սոդա - 1 ճ.
4. եգիպտացորենի ալյուր - 400 գ

Լրացման կազմը.

1. Մեքսիկական պահածոյացված խառը բանջարեղեն
2. Մոցարելլա պանիր - 200 գ
3. չիլի պղպեղ - ըստ ճաշակի
4. լոլիկ - 4 հատ:
5. բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
6. tortillas - 10 հատ.
7. հնդկահավի կրծքամիս - 1 կգ

Պատրաստում:

• Նախ պետք է խմորը պատրաստել՝ ալյուրը խառնել սոդայի և աղի հետ, ավելացնել փափուկ կարագը և ամեն ինչ մանրացնել մինչև զանգվածը փշրվի։
• Այնուհետև լցնել բարակ հոսքի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ տաք ջուր(խմորը պետք է լինի պլաստմասե և փափուկ), այնուհետև բաժանել մասերի, վրան սրբիչով ծածկել և թողնել 5 րոպե։
• Խմորի յուրաքանչյուր մասը պետք է փաթաթել բարակ հարթ տորթի մեջ և տապակել երկու կողմից առանց յուղի տապակի մեջ։
• Այժմ ժամանակն է պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է թռչնամսից աղացած միս պատրաստել, հնդկահավը պետք է անցնի մսաղացով։
• Ստացված աղացած միսը պետք է տապակել ձեթի մեջ, իսկ հետո ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը, լոլիկը, չիլի պղպեղը, աղացած պղպեղը և աղը՝ ըստ ճաշակի։
• Ստացված զանգվածը պետք է եփ գալ, ավելացնել մեքսիկական բանջարեղենային խառնուրդը, հեղուկը գոլորշիացնել և հեռացնել կրակից։
• Պատրաստի տորտիլյայի վրա դնել միջուկը, վրան ցանել քերած պանիր, գրտնակել, տաքացնել գրիլի վրա կամ ջեռոցում և վերջ։ Այս բուրիտոն մատուցվում է լայմի և տեկիլայի հետ։

Միացություն:

1. բրինձ - 200 գ
2. սոխ - 2 հատ.
3. քաղցր պղպեղ - 3 հատ:
4. տորտիլլա - 6 հատ.
5. պանիր - 150 գ
6. կետչուպ - 100 գ
7. լոլիկ - 4 հատ:
8. կանաչի - 100 գ
9. հավի ֆիլե - 600 գ

Պատրաստում:

• Հավի միսը մանր կտրատել և 10 րոպե տապակել ձեթով տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, ապա պղպեղ անել և աղ ավելացնել։
• Լոլիկը, պղպեղը և սոխը մանր կտրատել և ավելացնել հավի միսին, ապա ամեն ինչի վրա լցնել կետչուպ և եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 5 րոպե:
• Եփել բրինձը, խառնել հավի ու բանջարեղենի հետ, ավելացնել քերած պանիրն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը։
• Հովացրած զանգվածը դնել հարթեցրած տափակ հացերի վրա, փաթաթել և տաքացնել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում, մինչև պանիրը հալվի։

IN ժամանակակից աշխարհՄարդիկ հաճախ բավարար ժամանակ չեն ունենում լիարժեք սնվելու համար, և արդյունքում շատերն ուտում են արագ սնունդ: Ոմանք ծանոթ չեն արագ սննդի ռեստորանների բոլոր ճաշատեսակներին, ուստի մտածում են՝ ի՞նչ է բուրիտոն։ Սա մեր շաուրմայի տարատեսակն է, որի արմատները գալիս են Մեքսիկայից։ Նախուտեստը պատրաստվում է տարբեր միջուկներով (միս, բանջարեղեն, միրգ) և սոուսներով։ Միանգամայն հնարավոր է տանը հյուրասիրություն պատրաստել՝ օգտագործելով սառնարանում առկա ապրանքները։

Ինչ է բուրիտոն

Բուրիտոն մեքսիկական մթերք է, որը բաղկացած է ցորենի կամ եգիպտացորենի տորտիլիայից և միջուկից: Անվանումն առաջացել է իսպաներեն burrito - էշ բառից։ Ոմանք չեն հասկանում կապը փոքր բեռնավոր կենդանու և սննդի միջև, բայց դա կա: Բանն այն է, որ բուժումը ի հայտ եկավ այն ժամանակ, երբ մեքսիկացիները սկսեցին գաղթել Ամերիկա՝ իրենց հայրենի երկրում տիրող ծանր, վտանգավոր իրավիճակի պատճառով: Ամերիկյան սնունդը նրանց ճաշակով չէր, ուստի նրանք ստիպված էին խնդրել իրենց հարազատներին տալ ազգային ուտեստներՌիո Բրավո գետի վրայով։

Դելիկատեսների տեղափոխումն իրականացրել է ծեր մեքսիկացի խոհարարը, ով այդ նպատակով օգտագործել է Բուրիտո անունով էշը։ Սկզբում սնունդը տեղադրում էին կավե ամանների մեջ, բայց հետո տղամարդը սկսեց օգտագործել տորտիլյաներ՝ դրանց մեջ հյուրասիրություններ փաթաթելով։ Այսպիսով, հնարավոր եղավ շատ բան խնայել կավե արտադրանքի վրա: Մեքսիկացիները չէին հասկանում, որ դրանք ճաշատեսակներ են և կերան ամբողջը, և շուտով նրանք այլևս չէին պատկերացնում բանջարեղենի աղցանները և մսային ուտեստներոչ ցորենի տորտիլաներ:

Մսային գլանափաթեթներ սկսեցին վաճառվել Իսպանիայի քաղաքներում հողերի նվաճման և աշխարհագրական մեծ հայտնագործությունների ժամանակ։ Այնուհետև նրանք կոչվում էին «շավարումա» և ունեին թթու կաղամբի տեսքով կողմնակի ճաշատեսակ։ Ռուլետներով սննդի գաղափարը հետագայում ընդունվեց արաբների կողմից՝ տալով այն անունը՝ «շաուրմա» («շաուրմա»): Այսօր նման սնունդ մատուցում են արագ սննդի ռեստորաններում, սրճարաններում և փողոցներում։ Բուրիտոյի մեկ այլ տեսակ կա՝ չիմիչանգա, դրանք նույն միջուկով տորտիլյաներն են, միայն խորը տապակած։

Բուրիտոն կարելի է պատրաստել նաև եգիպտացորենի ալյուրից կամ եգիպտացորենի ալյուրի և ցորենի խառնուրդից, այնուհետև տապակել չոր տապակի մեջ։ Միջուկը ներառում է բոլոր տեսակի մթերքները և դրանց խառնուրդները՝ եփած, շոգեխաշած, տապակած միս և բանջարեղեն (կարող է լինել հում), ծովամթերք, մրգեր (ավոկադո, կեռաս, առանց կորիզների խաղող, ելակ և այլն), բրինձ, լոբի, սունկ, հազար։ և պանիր։ Բացի այդ, հյութալիության համար ավելացնում են տոմատի սոուս, չիլի կամ թթվասեր։ Քաղցր բուրիտոները համեմվում են դարչինով, շաքարի փոշիով, կեղևով և քամած կիտրոնի հյութով։

Ինչպես պատրաստել բուրիտո

Տորտիլաներն իրենք անլուր են ստացվում: Փորձեք տանը բուրիտո պատրաստել՝ օգտագործելով միջուկների և սոուսների ամենատարածված տեսակները՝ ռուլետին տալով հետաքրքիր համային երանգներ։ Հայտնի բաղադրատոմսերին ծանոթանալուց հետո ավելացրեք ձեր սեփական բաղադրիչները՝ ստեղծելով ձեր ճաշակով ուտեստ: Տապակած բլիթները կարող եք պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. 3 բաժակ ալյուր (ցորեն, եգիպտացորեն) մաղել, խառնել մի պտղունց աղով և 2 ճ.գ. թխում փոշի.
2. Լցնել 250 մլ տաք ջրի մեջ (կեֆիր, կաթ)՝ անընդհատ խառնելով։
3. Ավելացնել 3 ճ.գ. լ. բուսական (կարագ) յուղ. Առաձգական խմոր հունցել։ Բնօրինակ բաղադրատոմսներառում է մարգարինի կամ խոզի ճարպի օգտագործումը:
4. Բաժանել 10 մասի, գրտնակել, տապակել չոր տապակի մեջ։

Պատրաստի խորտիկը (արդեն ներսի միջուկով) տապակվում է տապակի մեջ, խորոված կամ թխում ջեռոցում։ Համեղ փխրուն ընդերքի համար կարելի է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ կամ շաղ տալ քերած պանիրով: Փորձեք ձևի, միջուկների տեսակների, թխման եղանակի, նոր համերի ստացման հետ։ Զարմացրեք և փայփայեք ձեր ընտանիքը սննդով ակնթարթային պատրաստումտանը։

Ինչպես փաթաթել բուրիտոն

Բուրիտոյի ստեղծման գործընթացը չի ավարտվում տորտիլյաների պատրաստմամբ և միջուկով։ Կարևոր է խորտիկին տալ պատրաստի տեսք՝ այն ճիշտ փաթաթելով։ Դա արվում է հետևյալ կերպ. միջուկը դրվում է տորտիլլայի եզրին, այնուհետև հյուրասիրությունը փաթաթվում է ռուլետի կամ ծրարի մեջ (ինչպես նախընտրում եք): Երկրորդ մեթոդն ավելի գործնական է, քանի որ նման բուրիտոն ավելի հարմար է ուտելու համար՝ միջուկը չի ընկնի, և սոուսը չի արտահոսի։

Բուրիտոյի բաղադրատոմսեր

Բուրիտո ուտեստը պատրաստվում է մի քանիսի կողմից տարբեր ձևերով՝ հավով, աղացած միսով, հատիկաընդեղենով, բանջարեղենով, ջեռոցում պանրով թխած և այլն։ Յուրաքանչյուրը կարող է փորձել և ընտրել իր սիրելի բաղադրատոմսը։ Ինչպես արագ սննդի տեսակներից շատերը, այնպես էլ բուրիտոները շատ կալորիաներ են պարունակում, ուստի մի չափազանցեք դրանք: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ճաշատեսակի կալորիականությունը նշված է պատրաստի արտադրանքի 100 գ-ի դիմաց:

Հավի հետ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 132 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ մեքսիկական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​օտարերկրյա խոհանոցից նոր ուտեստ պատրաստելու ցանկություն ունեք, փորձեք հավի և բանջարեղենի բուրիտոյի բաղադրատոմսը։ Կոմպոզիցիայի մեջ ներառված ապրանքները հեշտ է գտնել խանութների դարակներում, դրանք գնելը խնդիր չի լինի։ Գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում մեկուկես ժամվա ընթացքում ձեր սեղանին կունենաք համեղ մեքսիկական բուրիտոներ՝ հիմնված ցորենի (եգիպտացորենի) վրա: Հիշեք, որ նման հյուրասիրությունը չպետք է լինի ձեր ամենօրյա մենյուի հաճախակի «հյուրը», քանի որ չոր սնունդ ուտելն անառողջ է։

Բաղադրությունը:

• տորտիլյա - 5 հատ;
• հավի կրծքամիս (կես) - 5 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ, վարունգ, քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• շամպինիոններ - 100 գ;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• մայոնեզ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի կրծքամիսԵռացրեք մինչև փափկի, սառչի, կտրեք շերտերով, համեմեք ձեր սիրած համեմունքներով: Կծու սննդի սիրահարների համար կարող եք ավելացնել չիլի պղպեղ։
2. Առանձին տարայի մեջ եփեք սունկը, թողեք սառչի և մանր կտրատեք։
3. Մնացած բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, իսկ պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները և խառնել մայոնեզի հետ։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել կետչուպ կամ ցանկացած այլ սոուս։
5. Միջուկը փաթաթել տորտիլյաների մեջ (խանութից կամ տնական պատրաստած), վրան քսել մայոնեզ և 10 րոպե թխել բուրիտոն ջեռոցում։

Աղացած մսով և լոբիով

• Ժամանակը՝ 45 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 249 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ մեքսիկական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Տնական բուրիտոյի բաղադրատոմսը լոբիով կօգնի ձեզ, երբ հյուրերը անսպասելիորեն հայտնվում են դռան շեմին: Տնային տնտեսուհիների մեծ մասը սննդի ռազմավարական պաշար է պահում մառան կամ սառնարանում, ուստի բաղադրիչների հետ կապված խնդիրներ չպետք է լինեն: Բաղադրատոմսում նշված սխտորը պատրաստի արտադրանքին տալիս է համեղ բուրմունք՝ լրացնելով լոբի և աղացած մսի համը: Գումարը փոփոխեք՝ ելնելով անձնական ճաշակի նախասիրություններից: Բուրիտոյի համար ընտրեք ցանկացած աղացած միս, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Հոտի համար և գեղեցիկ գույն, միջուկին անպայման ավելացնել թարմ սամիթ կամ մաղադանոս։

Բաղադրությունը:

• տորտիլյա - 5 հատ;
• աղացած միս (ցանկացած) - 300 գ;
• լոբի սեփական հյութի մեջ – 1 բ.;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.;
• սամիթ (մաղադանոս) - 1 փունջ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։
2. Կանաչիները մանր կտրատել և աղացած մսի հետ ավելացնել տապակած սոխ-սխտոր խառնուրդին։ Ավելացնել համեմունքներ:
3. Տապակել՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի մսի կտորներ չլինեն։
4. Այնուհետև լցնել լոբին առանց հյութի և եփ գալ 2 րոպե։
5. Անհրաժեշտության դեպքում տորտիլյաները տաքացնում ենք միկրոալիքային վառարանում, քսում թթվասերով, ավելացնում միջուկը, խողովակների ձևավորում և բուրիտոները մատուցում ենք տաք վիճակում։

Հավով և լոբիով

• Ժամանակը՝ 45 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 159 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ մեքսիկական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բաղադրատոմսում նշված ապրանքների հավաքածուն դուր կգա արագ սննդի շատ սիրահարներին: Տարբեր բանջարեղենի համադրությունը սնկով և հավի միսով ամենահամեղ և առողջարարներից է։ Բրինձը կերակուրն ավելի հագեցած կդարձնի, իսկ համեմունքների համադրությունը յուրահատուկ բուրմունք կստեղծի։ Հացահատիկը նախապես եռացրեք, որպեսզի եփման գործընթացը քիչ ժամանակ պահանջի։ Բոլոր բանջարեղեններն ունեն տարբեր գույն, ուստի կտրելիս բուրիտոները շատ գունեղ, վառ և ախորժելի կստացվեն: Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս միատարր խտությամբ միջուկը, ապա բաղադրիչները մանր կտրատեք նույն չափի խորանարդիկների մեջ, իսկ ֆիլեի փոխարեն օգտագործեք աղացած միս։

Բաղադրությունը:

• տորտիլլա - 5 հատ;
• բրինձ - 50 գ;
• հավի ֆիլե - 250 գ;
• կանաչ լոբի - 100 գ;
• վարունգ, քաղցր պղպեղ, սոխ, գազար, լոլիկ, կանաչ ոլոռ, եգիպտացորեն - յուրաքանչյուրը 50 գ;
• շամպինիոններ, անյուղ յուղ, չիլի սոուս – 25-ական գ;
• թթվասեր, կոշտ պանիր - 20 գ;
• աղ, պղպեղ, աղացած համեմ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն, վարունգը, պղպեղը, սոխը, գազարը, լոլիկը, շամպինիոնները շերտերով կտրատել։
2. Եթե ​​լոբիները, եգիպտացորենը կամ ոլոռը սառեցված են և պահածոյացված չեն, դրանք տեղադրեք պլաստիկ տարայի մեջ և տաքացրեք դրանք։ միկրոալիքային վառարան 3 րոպե.
3. Սոխն ու գազարը լցնել բուսայուղով տապակի մեջ և մի փոքր տապակել։
4. Ավելացնում ենք ֆիլեը, մեկ րոպե անց ավելացնում ենք ոլոռը, եգիպտացորենը, լոբին և շամպինիոնները։
5. Ավելացնել համեմունքներ, ավելացնել չիլի, խառնել:
6. Ավելացնել բրինձ, նորից խառնել, ծածկել կափարիչով, կաթսան վերցնել կրակից և թողնել գոլորշու:
7. Տափակ հացերը թեթև ցողեք ջրով և տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում 1 րոպե։
8. Միջուկը դնել տորտիլյաների կենտրոնում, փաթաթել ծրարի մեջ և խորովել բուրիտոն:

Հավով և եգիպտացորենով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 138 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ մեքսիկական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Մեքսիկական բուրիտո պատրաստելը հեշտ է, բայց եթե առաջին անգամն է, օգտագործեք քայլ առ քայլ վարպետության դասերլուսանկարով։ Նրանք կօգնեն ձեզ ավելի ճշգրիտ հասկանալ գործողությունների հաջորդականությունը: Փորձեք նախ ռուլետ պատրաստել եգիպտացորենով և հավի մսով։ Բաղադրատոմսի համաձայն՝ անհրաժեշտ է առանձին վերցնել լոլիկն ու լոլիկի սոուսը, բայց կարող եք լոլիկը օգտագործել սեփական հյութի մեջ։ Դրանց հետ բուրիտոները շատ ավելի հյութալի և նուրբ կստացվեն։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 400 գ;
• կարմիր լոբի, եգիպտացորեն - 1 բ.;
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր - 1 ատամ;
• տորտիլյա - 4 հատ;
• տոմատի սոուս, բուսական (ձիթապտղի) յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել;
• պանիր - 50 գ;
• թթվասեր - մատուցելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացրեք հավի ֆիլեը մինչև փափկի, սառչի և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Լոբի հյութը քամել, լոլիկի կեղևը հանել (ըստ ցանկության), պանիրը քերել։
2. Մանրացված սոխն ու սխտորը լցնել տաք յուղով տապակի մեջ և տապակել մի քանի րոպե։
3. Ավելացնել լոլիկ, կտրատել փոքր խորանարդի, լցնել տոմատի սոուսի մեջ։ 7 րոպե հետո ավելացնել համեմունքներ և խառնել։
4. Ավելացնել ֆիլե, լոբի, եգիպտացորեն, մի քանի րոպե տաքացնել, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին։ Խառնել, հեռացնել կրակից։
5. Տապակած հացը երկու կողմից տաքացնել չոր տապակի մեջ (չտապակել), տեղափոխել ափսեի մեջ։
6. Մի եզրին դնել մի փոքր միջուկ, վրան ցանել պանիր, գրտնակել ռուլետի մեջ՝ թաթախած հացի ձախ և աջ կողմերը:
7. Բուրիտոն թեթև խորովել, մատուցել կտրատած, վրան թթվասերով:

Բուսական բուրիտո պատրաստված պիտա հացից

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 118 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ մեքսիկական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​սառնարանում միս, աղացած միս կամ ծովամթերք չունեք, բայց ցանկանում եք ձեր սիրելիներին փայփայել ինչ-որ համեղ բանով, փորձեք պատրաստել բուսական բուրիտո: Ավելին, այս բաղադրատոմսը նույնիսկ չի պահանջում տորտիլաներ, որոնք հարմարեցված են ռուսական խոհանոցին և ներառում են լավաշ. Ըստ էության, ճաշատեսակը նման է շոգեխաշածին, որը փաթաթված է տափակ հացով: Սովորական պանիրը սոյայի պանրով փոխարինելով կամ ապրանքն ընդհանրապես չօգտագործելով՝ նման ռուլետներ կարող են ուտել բուսակերները և ծոմ պահող մարդիկ։

Բաղադրությունը:

• բարակ հայկական լավաշ – 1-2 հատ;
• գազար, սմբուկ, ցուկկինի, սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• պանիր - 70 գ;
• ուրց – 1 թեյի գդալ;
• աղացած պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• պղպեղ - համտեսել;
• ձիթապտղի յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր բանջարեղենները կտրատել խորանարդի մեջ, դնել տաք յուղով տապակի մեջ (բացի լոլիկից) և տապակել մինչև փափկի:
2. Այնուհետև ավելացրեք լոլիկը, համեմեք և եփեք մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
3. Քառակուսի կտրատած պիտայի հացը թեթև տաքացնում ենք, քսում ենք ձիթապտղի յուղով և ավելացնում միջուկը։
4. Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և փաթաթել։
5. Թխել բուրիտոն մի քանի րոպե ջեռոցում (միկրոալիքային վառարանում), մինչև պանիրը հալվի։

Պանրով ջեռոցում

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 264 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ մեքսիկական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բուրիտոյի շատ բաղադրատոմսեր վաղուց արդեն հարմարեցված են տնական, հիմնական բաղադրիչները փոխարինվում են հասանելի, իմպրովիզացվածներով։ Օրինակ, մսի փոխարեն օգտագործվում է աղացած միս, երշիկ, ապխտած միս և նույնիսկ ֆրանկֆուրտ: Եթե ​​սիրում եք այս մեքսիկական ուտեստը հաճախ պատրաստել, բայց միշտ չէ, որ բավարար գումար ունեք մսամթերքի համար, պատրաստեք ռուլետներ այս բաղադրատոմսով։ Ըստ էության, եթե փոխարինեք տոմատի մածուկկետչուպով և պիտա հացով, դուք ստանում եք տնական շաուրմա: Ինչու՞ չհյուրասիրել, երբ հյուրերը դռան շեմին են:

Բաղադրությունը:

• տորտիլլա - 2 հատ;
• սալյամի - 200 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 1 ատամ;
• պանիր - 100 գ;
• տոմատի մածուկ – 4 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ;
• աղ, պղպեղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր բաղադրիչները կտրատում ենք շերտերով (խորանարդիկ), սխտորն անցկացնում ենք մամլիչով, պանիրը քերիչով անցկացնում։
2. Տաք յուղով տապակել սոխը և սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Ավելացնել սալյամին, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել լոլիկն ու տոմատի մածուկը։ Համեմեք և եփեք մինչև թանձրանա։
4. Միջուկը լցնում ենք տափակ հացերի վրա, փաթաթում, վրան պանիր ենք ցանում։
5. Թխել բուրիտոն ջեռոցում, մինչև պանրի ախորժելի կեղև հայտնվի։

Տեսանյութ

Պարզ, արագ և համեղ բաղադրատոմսև՛ տնական խորտիկի, և՛ բացօթյա խնջույքի համար՝ տնային ոճի լավագույն բուրիտոն: Անուշաբույր լավաշի ներսում մսի և բանջարեղենի համեղ և հագեցնող միջուկը ամենահաջող նախաճաշն է լավ օրվա համար կամ այն ​​ավարտելու հիանալի գաղափար: Լավաշի մեջ բանջարեղենով միսը նման է ծանոթ շաուրմայի, միակ տարբերությունն այն է, որ գրիլի վրա եփում են ոչ միայն միս, այլ նաև բանջարեղեն։ Բուրիտոյի այս բաղադրատոմսի լավ կողմն այն է, որ այն լիովին ունիվերսալ է. դուք կարող եք ազատորեն փոխել միջուկի բաղադրությունը ձեր հայեցողությամբ: Ավելացրե՛ք այն, ինչ գտնվում է սառնարանում՝ համեղ կլինի։ Սա բուրիտոյի գեղեցկությունն է: Դե, հիմա ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել մեքսիկական բուրիտո բանջարեղենով և հավով:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 2 հատ;
• 2 բարակ պիտա հաց;
• 2-3 լոլիկ;
• 1 քաղցր բուլղարական պղպեղ (ես օգտագործել եմ կարմիր);
• 1-2 գլուխ սոխ;
• 200 գրամ պահածոյացված լոբի սեփական հյութի մեջ;
• ֆետա պանիր - ըստ ցանկության;
• հազարի տերևներ;
• կարմիր կամ սպիտակ սոուս;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Տնային ոճի լավագույն բուրիտոն. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Պատրաստում ենք հավի ֆիլեը՝ լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչներով, աղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։ Համեմում ենք աղացած սև պղպեղով և ցանկացած համեմունքով՝ ըստ ճաշակի:
2. Սոխը (ավելի լավ է օգտագործել կարմիրը. սովորականի նման դառը չեն) բարակ կիսօղակներով կտրատել։
3. Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Եթե ​​դրանք շատ մեծ չեն, ապա պարզապես կտրեք դրանք 4 մասի։
4. Քաղցրավենիք բուլղարական պղպեղկտրատել սերմերը և ցողունը, բաժանել 4-5 մասի։
5. Հավի ֆիլեն տապակել տուրբո գրիլի վրա՝ չկպչող ծածկով (կափարիչի տակ)։
6. Նույն կերպ տապակել բոլոր բանջարեղենները։
7. Հավի միսը կտրատել շերտերով և դնել ամանի մեջ։
8. Հեռացրեք բուլղարական պղպեղի կեղևը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
9. Պիտայի հացի վրա միս, տապակած բանջարեղեն և լոբի դնել (այն կօգտագործեք մեքսիկական տորտիլլայի փոխարեն): Ցանկության դեպքում ավելացնել ֆետա պանիրը։
10. Ամեն ինչի վրա լցնել սոուսը (կարմիր կամ սպիտակ), ծածկել հազարի տերևներով և փաթաթել:
11. Բուրիտոն տապակել տուրբո գրիլի վրա, միայն թե մի քիչ, որպեսզի ներսի բանջարեղենը տաքանա, և խմորի վրա գեղեցիկ գծեր հայտնվեն։

Պիտայի հացի մեջ կարող եք փաթաթել ցանկացած բան (ըստ այս բաղադրատոմսի՝ ցանկացած միս, բանջարեղեն, պանիր, եգիպտացորեն, սունկ, դա աներևակայելի համեղ կլինի: Որպեսզի ավելի հստակ զգաք մեքսիկական ճաշատեսակի բույրը, այն կարող եք համեմել սալսայով, չիլիով, պանիրով ​​կամ լոլիկի սոուսներով։ Տնային ոճով շաուրման իդեալական ուտեստ է խնջույքի համար. եթե ամեն ինչ թխված է գրիլի վրա: Մեր «Շատ համեղ» կայքում դուք կգտնեք ավելի շատ գաղափարներ խնջույքի ճաշատեսակների համար (և ավելին):