Վերջերս ես սկսեցի հաճախ պատրաստել տավարի այս զարմանալի համեղ աղցան կորեական գազարով: Եվ ամբողջ հարցն այն է, որ այն պատրաստելը դժվար չէ, հատկապես, եթե արդեն ունեք պատրաստություններ՝ խաշած տավարի մի կտոր կամ կորեական գազարից պատրաստված պատրաստի կծու խորտիկ։ Այնուհետև ուտեստը պատրաստելը տևում է բառացիորեն 10-15 րոպե: Բայց ինձ շատ է գրավում նաև այն, որ ճաշատեսակը ցածր կալորիականություն է ստացվում, քանի որ հիմնական մթերքը տավարի միսն է, որը հիանալի ներդաշնակվում է թթու վարունգի, կծու գազարի և տապակած գազարի պղպեղի հետ։ Ես այս ուտեստը չեմ համեմում մայոնեզով կամ այլ սոուսով։ Այն յուղը, որը մտնում է ճաշատեսակի մեջ տապակած պղպեղը, բավական է, բայց երբեմն կարող եմ մի քիչ էլ ավելացնել, եթե անհրաժեշտ է, որպեսզի խտությունը լինի։
Աղցանի համի մասին կարելի է երկար խոսել, քանի որ դրանում գաստրոնոմիկ նոտաների տեսականին շատ լայն է։ Ավելին, եթե դուք ինքներդ եք եփում կորեական գազար, ապա դրան կարող եք ավելացնել ձեր սիրելի համեմունքների փունջը, որը կգերիշխի պատրաստի ուտեստի վրա։
Իհարկե, չպետք է մոռանալ, որ վարունգը նույնպես կնպաստի համերի այս հավաքածուին, և ամեն ինչ կախված է այն մարինադից, որում դրանք պատրաստվում են:
Այս աղցանը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը, գեղեցիկ դրված փոքր մասերում:
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 2 չափաբաժնի համար։

Բաղադրությունը:
- թարմ միս (տավարի միս) - 150 գ,
- կորեական գազար - 70 գ,
- աղցան պղպեղ (միջին) - 1 հատ,
- թթու վարունգ (միջին) - 2 հատ,
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ,
- ծովի կամ քարի աղ - 0,5 թեյի գդալ,
- համեմունքներ, պղպեղ - մի պտղունց:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Այս ուտեստի պատրաստման ամենաերկար քայլը միսը եռացնելն է։ Թարմ մսի մի կտորը խնամքով մաքրում ենք թաղանթներից և մնացորդային ճարպից, ողողում և դնում ենք եփելու։ Միսը հյութալի և համեղ դարձնելու համար լցնել տաք ջրով և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։ Համտեսելու համար արգանակի մեջ ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Երբ միսը պատրաստ է, սառեցրեք այն և կտրեք այն կտորների կամ պարզապես ապամոնտաժեք այն մանրաթելերի մեջ:




Հաջորդը մենք զբաղվում ենք պղպեղով: Դա անելու համար լվացեք, չորացրեք և կտրեք 4 մասի։ Մենք հանում ենք սերմերը, կտրում ենք ցողունը և յուրաքանչյուր քառորդը կտրում բարակ շերտերով:




Տապակել պղպեղը միջին ջերմության վրա 5 րոպե, մինչև այն դառնա փափուկ, բայց ոչ կարմրուկ:






Մարինացված վարունգը խնամքով շերտերով կտրատում ենք։




Այժմ աղցանի ամանի մեջ լցնում ենք տավարի եփած միսը, ավելացնում վարունգը և տապակած պղպեղը, ինչպես նաև պատրաստի տաք գազարը։




Աղցանը խառնել ու ըստ ցանկության ավելացնել աղ ու համեմունքներ։ Համեղ է ստացվում և

Տավարի մսով աղցանն այն ուտեստներից է, որը բավականին հագեցած է, համեղ և, չնայած մսի պարունակությանը, հիմնականում ցածր կալորիականությամբ։ Նման աղցանները կատարյալ են նույնիսկ մարսողական խնդիրներով տառապող մարդկանց համար։ Իրերի այս վիճակը առաջին հերթին պայմանավորված է տավարի մսի շատ օգտակար հատկություններով։

Տավարի միսը մսամթերքի այլ տեսակներից տարբերվում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցի և ամբողջական երկաթի առկայությամբ։ Տավարի միսը պարունակում է նաև ցինկ, ծծումբ, ֆոսֆոր, կալցիում և վիտամիններ A, PP և B: Նման մսի կանոնավոր օգտագործումը ոչ միայն կօգնի զգալիորեն բարելավել նյարդային համակարգի և արյունաստեղծ օրգանների աշխատանքը, այլ նաև կօգնի բարելավել իմունիտետը և հաստատել: նյութափոխանակության գործընթացները մարմնում.

Եփած տավարի միսը շատ դիետաների հիմքն է։ Այս ապրանքը կօգնի զգալիորեն բարելավել ձեր կազմվածքը: Նախ, տավարի միսը ցածր կալորիականություն ունի։ Երկրորդ՝ տավարի մսի մեջ պարունակվող սպիտակուցը և երկաթը նպաստում են մկանային զանգվածի ձևավորմանը։ Որպեսզի տավարի միսը համեղ լինի և առավելագույն օգուտ բերի, պետք է հետևել դրա պատրաստման որոշ կանոններին։ Այսպիսով, օրինակ, շատ փորձառու խոհարարներ խորհուրդ են տալիս, որ տավարի միսը եփելուց հետո այն պետք է թողնել 10-15 րոպե։ Դուք չպետք է անմիջապես շարունակեք շահարկել արտադրանքը: Միսը պետք է մի փոքր հանգստանա, որպեսզի հյութերը հավասարաչափ բաշխվեն։

Ինչպես պատրաստել տավարի աղցան - 15 սորտեր

Տավարի մսով և քաղցր պղպեղով աղցան իսկական հաճույք է չափավոր կծու ուտեստների սիրահարների համար։ Կախված ճաշակի նախասիրություններից՝ կարող եք փոխել այս կամ այն ​​բաղադրիչի ծավալը։

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 300 գ.
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Թարմ վարունգ - 1 հատ:
• Քացախ - 1 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.
• Ծովաբողկի քերած արմատ - 1 ճ.գ.
• Մանանեխ - 1 ճ.գդ.
• Կիտրոն - 1/2 հատ.
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Նեխուր - 3 ցողուն
• Կոշտ պանիր - 100 գր.
• Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Հազարի տերևներ - 5 հատ:

Պատրաստում:

Մաքուր միսը լցնել եռացող ջրի մեջ և եռացնել միջին ջերմության վրա մինչև ամբողջովին եփվի։ Թողեք պատրաստի միսը սառչի, ապա կտրեք շերտերով: Լվացեք և կտրեք վարունգը շերտերով: Փոքր, խորը ամանի մեջ դնել մանր կտրատած վարունգը և լցնել քացախի մեջ և 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Այժմ վարունգները պետք է խառնել և դնել սառնարանում 20 րոպե: Լվացեք, միջուկը, ցողունը և կտրեք քաղցր պղպեղը շերտերով: Կլպեք ծովաբողկի արմատը և կտրատեք:

Ձուն եփել, հովացնել և մաքրել։ Սառեցված ձվի դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցը։ Փոքր ամանի մեջ միացրեք դեղնուցը, մանանեխը, քերած ծովաբողկի արմատը, կիտրոնի հյութը, 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Բենզալցակայանը պատրաստ է։

Լվացեք և մանր կտրատեք նեխուրը։ Պանիրը շերտերով կտրատել։ Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, համեմել սոուսով, աղով, պղպեղով և դնել հազարի տերևներով պատված ուտեստի վրա։

Այս ուտեստը հեշտությամբ կարելի է դասակարգել որպես ռեստորանային ուտեստ: Այն ունի նուրբ համ և պարզապես անկրկնելի տեսք։

Բաղադրությունը:

• Տավարի միջուկ - 300 գր.
• հավի ձու - 3 հատ.
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• մայոնեզ - 4 ճ.գ. լ.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվացեք տավարի միսը, եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի աղաջրի մեջ, սառչեք և կտրատեք երկարավուն խորանարդիկների։ Սոխը մաքրում ենք, լվանում, մանր կտրատում և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ձվերը կոտրեք և մանրակրկիտ հարեք մինչև հարթ լինի: Տապակել բլիթները հարած ձվերից տապակի մեջ: Երբ նրբաբլիթները պատրաստ են, դրանք պետք է սառչել և կտրատել շերտերով։ Լվացեք վարունգը և կտրեք խորանարդի մեջ:

Խորը աղցանամանի մեջ խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով, աղով և պղպեղով։ Աղցան պատրաստ է! Այն կարելի է անմիջապես մատուցել։

Լոլիկով և տավարի մսով աղցանը կարող է հարմար լինել որպես ընթրիքի կամ նախաճաշի հիմնական ճաշատեսակ: Բավականին հագեցնող է, բայց ոչ ծանր ստամոքսի վրա։

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 300 գր.
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Կոշտ պանիր - 100 գր.
• Թթվասեր, աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Տավարի միսը եփեք մինչև ամբողջովին եփվի։ Թող սառչի և կտրատեք շերտերով։ Լվացեք մարինացված վարունգը և կտրեք փոքր շերտերով: Լոլիկը լվանալ, ցողունը կտրատել և խորանարդի կտրատել։

Այս աղցանի համար շատ կարևոր է օգտագործել պինդ լոլիկ։ Այն կարող է նույնիսկ մի փոքր ցածր հասունանալ:

Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։ Կարտոֆիլը եփում ենք, հովացնում, կեղևը հանում և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։

Պատրաստի արտադրանքը խառնում ենք, համեմում թթվասերով և աղով՝ ըստ ճաշակի։

«Գազարը» իսկական գտածո է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չեն ցանկանում անհանգստանալ խոհանոցում: Այս ուտեստը շատ հեշտ և արագ է պատրաստվում։ Գլխավորը նախապես եփած տավարի միս ունենալն է։

Բաղադրությունը:

• Թարմ գազար - 500 գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Տավարի միս - 400 գր.
• Բուսական յուղ - 4 tbsp. լ.
• Մայոնեզ - 100 գր.
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Տավարի միսը լվանալ, չորացնել և կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։ Այնուհետև միսը մի քանի րոպե տապակել տաքացրած տապակի մեջ և հեռացնել կրակից։

Որպեսզի աղցանը շատ յուղոտ չլինի, կարող եք տապակած միսը թղթե սրբիչով շփել։

Կլպել սոխը, լվանալ, կտրատել կես օղակների և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մաքրեք գազարը, լվացեք և կտրատեք։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ, ավելացնել համեմունքներ և մայոնեզ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Մատուցելուց առաջ աղցանը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով։

Այս աղցանը վիտամինների և օգտակար միկրոէլեմենտների իսկական պահեստ է։ Հատկապես օգտակար է ուտել ձմռանը և վաղ գարնանը, երբ մարդու օրգանիզմն աջակցության խիստ կարիք ունի։

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 50 գր.
• Տավարի միս - 130 գր.
• Շամպինիոններ - 30 գր.
• Գազար - 50 գր.
• Մաղադանոս - 10 գր.
• Մայոնեզ - 40 գր.
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և ցողունները և կտրեք շերտերով:

Աղցանն ավելի վառ տեսք ունենալու համար կարող եք օգտագործել տարբեր գույների պղպեղներ։ Օրինակ՝ 1/2 կարմիր պղպեղ և 1/2 դեղին։

Լվացեք տավարի միսը, եռացրեք մինչև փափկի, սառչի և կտրեք շերտերով: Մաքրել շամպինիոնները, եռացնել և կտրատել միջին չափի շերտերով։ Լվացեք գազարը, եռացրեք, մաքրեք կեղևը և շերտերով կտրատեք։ Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։

Այժմ բաղադրիչները պետք է խառնել, աղ, պղպեղ և համեմել մայոնեզով։ Տավարի մսով և շամպինիոնով աղցանի մեկ բաժինը պատրաստ է:

Թայերեն աղցանը կդառնա էկզոտիկ և անսովոր ամեն ինչի սիրահարների սիրելի ուտեստը: Դա մի կողմից շատ պարզ է, բայց միեւնույն ժամանակ չի կարելի անվանել մեր ժողովրդին ծանոթ ուտելիք։

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 200 գ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 1/2 հատ:
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.
• Կոճապղպեղ - 1 ճ/գ.
• Սոյայի սոուս - 1 ճ/գ.
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.
• Աղ, սև պղպեղ, չիլի - ըստ ճաշակի
• Կանաչ սոխ - 4 փետուր
• Սպանախի տերեւներ - 1 փունջ

Պատրաստում:

Տավարի միսը մանրակրկիտ լվանում ենք, կտրատում ափսեների մեջ ու հատուկ մուրճով ծեծում։ Կտրատած միսը շերտերով կտրատել, լցնել կիտրոնի հյութի և սոյայի սոուսի մեջ, պղպեղ և ավելացնել աղացած չիլի։ Այժմ ամեն ինչ խառնեք և թողեք 15 րոպե, որպեսզի միսը մարինացվի: Պատրաստի միսը մի քանի րոպե տապակել լավ տաքացրած տապակի մեջ։

Կլպել, լվանալ և կտրատել սոխն ու գազարը։ Գազարը` շերտերով, իսկ սոխը` կես օղակներով: Բանջարեղենը նույնպես պետք է տապակել: Երբ սոխն ու գազարը սկսում են թեթև տապակվել, վրան ավելացնել մաքուր, կտրատած պղպեղ։ Մի քանի րոպե անց մի քանի մասի ավելացրեք մաքուր և կտրատած կանաչ սոխը։ Խառնել ամեն ինչ:

Աղցանի պատրաստման վերջին փուլը բանջարեղենի և մսի համադրումն է։ Միսը պետք է լցնել տապակի մեջ՝ տաք բանջարեղենով, խառնել և վրան ցանել քերած կոճապղպեղով և սխտորով։ Աղցանը մի քանի րոպե տաքացվում է տապակի մեջ։

Թայերեն այս ուտեստը մատուցվում է սպանախի մահճակալի վրա դեռ տաք վիճակում:

Այս ուտեստը իսկական բացահայտում կլինի շատերի համար, քանի որ մեզանից շատերը չեն էլ կարող պատկերացնել, թե ինչպես կարող է աղցան տաք լինել: Բայց դա հնարավոր է։

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 300 գ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Թարմ լոլիկ - 1 հատ:
• Թարմ վարունգ - 1 հատ:
• Սոխ - 1/3 հատ:
• Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. լ.
• Ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. լ.
• Խնձորի քացախ - 1 ճ/գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Միսը լվանալ, կտրատել միջին չափի ուղղանկյունների և տապակել տապակի մեջ։ Երբ միսը սկսում է կպչել, վրան ավելացրեք մաքուր և կտրատած բուլղարական պղպեղ։ Այժմ պղպեղը և միսը պետք է տապակվեն մինչև ամբողջովին եփվեն:

Լոլիկը և վարունգը լվանալ և կտրատել միջին չափի շերտերով։ Կլպեք, լվացեք և կտրատեք սոխը կես օղակների: Միավորել լոլիկը, վարունգը և սոխը և խառնել։ Դրանց վրա միս ու պղպեղ ավելացրեք և ամեն ինչ նորից խառնեք։ Այժմ համեմեք աղցանը սոյայի սոուսով, քացախով և ձիթապտղի յուղով:

Աղցանը պետք է մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո, քանի դեռ այն տաք է։

Իզուր չէ, որ այս ուտեստը ստացել է իր անունը. Նախ, այն հնարավորինս պարզ է պատրաստել։ Երկրորդ, այն ունի շատ նուրբ համ։ Երրորդ, այն կարելի է դասակարգել որպես դիետիկ:

Բաղադրությունը:

• Պեկինյան կաղամբ - 1 գլուխ
• Տավարի միս - 200 գր.
• Մաքրված սերմեր - 20 գր.
• Ձիթապտղի յուղ, աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվացեք տավարի միսը և եռացրեք մինչև պատրաստ: Պատրաստի միսը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։

Լվանալ չինական կաղամբը և կտրատել քառակուսիների։

Աղցանն ավելի հետաքրքիր տեսք ունենալու համար կարող եք կաղամբը կտրատելու փոխարեն պատռել։

Կաղամբն ու տավարի միսը խառնել, ավելացնել կեղևավորված սերմերը, աղը և ձիթապտղի յուղը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Դիետիկ աղցան պատրաստ է ուտելու!

Պրահայի աղցանը շատերի կողմից հայտնի և սիրելի ուտեստ է։ Այս բաղադրատոմսի մի քանի տատանումներ կան. Ամենահամեղ ու պարզներից մեկը նկարագրված է ստորև։

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 480 գր.
• Խնձոր - 1 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Մարինացված վարունգ - 3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Մայոնեզ, աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Տավարի միսը եփել մինչև ամբողջովին եփվի և թող սառչի։ Հաջորդը, տավարի միսը կտրեք շերտերով: Լվանալ խնձորը, բուլղարական պղպեղը և վարունգը։ Պղպեղով խնձորից հանում ենք ցողունը և միջուկը։ Այժմ այս բաղադրիչները պետք է կտրվեն շերտերով:

Մաքրեք սոխը, լվացեք և կտրատեք փոքր խորանարդիներով։ Այժմ միացրեք բոլոր բաղադրիչները խորը տարայի մեջ, խառնեք, աղը, պղպեղը և համեմեք մայոնեզով։

Բրնձով և մսով աղցան շատ նուրբ և գեղեցիկ աղցան է։ Բրինձն ու եգիպտացորենը նրա համին տալիս են որոշակի կծուություն, իսկ թթու վարունգը՝ մի փոքր կծու:

Բաղադրությունը:

• Բրինձ - 50 գ.
• Տավարի միս - 150 գր.
• Մարինացված վարունգ - 1 հատ:
• Մարինացված եգիպտացորեն - 2 tbsp. լ.
• Սամիթ - 1 փունջ
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Բրինձը եռացնել, լավ լվանալ և սառեցնել։ Լվանալ, եռացնել, սառեցնել և կտրել միջին չափի ուղղանկյունների։ Լվացեք մարինացված վարունգը և կտրեք շերտերով: Սամիթը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։

Խորը աղցանի ամանի մեջ միացրեք բրինձը, տավարի միսը, վարունգը, եգիպտացորենը և սամիթը: Ամեն ինչ համեմել աղով, պղպեղով, ձեթով և խառնել։

«Միս» աղցանի և տավարի մսով այլ աղցանների հիմնական տարբերությունը բաղադրիչների համեմատաբար փոքր քանակությունն է։ Սակայն, չնայած դրան, ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով համապատասխանում են միմյանց, ինչը ստեղծում է աննկարագրելի համի ներկապնակ։

Բաղադրությունը:

• Կոշտ պանիր - 200 գր.
• Ձու - 4 հատ:
• Տավարի միս - 500 գր.
• Մայոնեզ - 200 գր.
• Մանուշակագույն սոխ - ըստ ճաշակի
• Աղ - 3 ճ.գդ.
• Քացախ - 2 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Տավարի միսը եփեք մինչև ամբողջովին եփվի։

Միսը պետք է եփել սոխի և համեմունքների հետ միասին։ Սա այն ավելի բուրավետ կդարձնի և հաճելի համ կունենա։

Եռացնել, հովացնել և մաքրել ձվերը։ Սոխը մաքրել, լվանալ, կիս օղակների կտրատել և լցնել 2 ճ/գ խառնուրդի մեջ։ լ. ջուր եւ 2 ճ.գ. լ. քացախ. Այժմ սոխը պետք է թողնել 20 րոպե, որպեսզի մարինացվի։

Սառեցված միսը մանրաթելերի ենք բաժանում։ Երեք ձու միջին քերիչով։ Երեք պանիր՝ խոշոր քերիչով։ Հիմա եկեք սկսենք ձևավորել աղցանը։

1. Առաջին շերտը թթու սոխ է;
2. Երկրորդ շերտը մայոնեզ է;
3. Երրորդ շերտը տավարի միս է (այս շերտը պետք է թեթև աղած լինի);
4. Չորրորդ շերտը մայոնեզ է;
5. Հինգերորդ շերտը ձուն և պանիրն է։

Պատրաստի աղցանը պետք է մի քիչ թողնել սառնարանում, որպեսզի լավ թրջվի, նոր մատուցել։

Այս ուտեստը կարելի է գտնել բազմաթիվ իտալական ռեստորանների ճաշացանկում: Բայց ինչու ավելի շատ վճարել, երբ դուք կարող եք իրական ռեստորանային ընթրիք պատրաստել ձեր սեփական խոհանոցում:

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 300 գր.
• Հավի ֆիլե - 100 գ.
• Եփած մակարոնեղեն - 200 գր.
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Մայոնեզ - 200 գր.
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Տավարի և հավի ֆիլեը եփում ենք աղած ջրի մեջ։ Այնուհետև միսը պետք է սառչի և կտրատվի շերտերով։ Եռացնել, լավ լվանալ և սառեցնել մակարոնեղենը։

Այս աղցանի համար ավելի լավ է օգտագործել կոշտ ցորենի մակարոնեղենը:

Լոլիկները լվանալ և կտրատել շերտերով։

Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանի ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով և խառնել։ Պատրաստի աղցանը դնել փոքրիկ ափսեի մեջ և զարդարել խոտաբույսերով։

Տավարի մսով ամանորյա կարտոֆիլի աղցանը հիանալի լուծում է ոչ միայն ամանորյա, այլև ցանկացած տոնական սեղանի համար։ Այն շատ էլեգանտ ու պայծառ տեսք ունի, իսկ զարմանալի համը միայն դրական հույզեր կբերի:

Բաղադրությունը:

• Բորոդինո հաց - 3 շերտ
• Լորի ձու - 6 հատ:
• Տավարի միս - 150 գր.
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Չերի լոլիկ - 100 գ.
• Թթու վարունգ - 80 գ.
• Կարմիր սոխ - 1 հատ:
• Կիտրոն, աղ, աղացած սև պղպեղ և ձիթապտղի յուղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կտրեք Բորոդինոյի հացի ընդերքը և կտրեք մարմինը մեծ ուղղանկյունների: Մի փոքր տաքացրած տապակի մեջ մի քանի րոպե տապակում ենք հացը՝ առանց տապակի մեջ յուղ ավելացնելու։ Լորի ձվերը եռացնել, հովացնել և կեղևազրկել։ Լվացեք տավարի միսը և եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի աղաջրի մեջ: Միաժամանակ դնում ենք եռման 3 լվացած կարտոֆիլ։

Երբ միսն ու կարտոֆիլը պատրաստ լինեն, պետք է սառչել։

Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստվում են, սկսում ենք կտրատել։ Լոլիկները լվացեք և կտրատեք երկու մասի։ Գերկինները լվանալ և կիսով չափ կիսել երկայնքով։ Մաքրած ձվերը նույնպես երկու մասի ենք բաժանում։ Պետք չէ եփած կարտոֆիլը մաքրել, այլ պարզապես կտրատել միջին չափի խորանարդի։ Տավարի միսը կտրատել բարակ շերտերով։ Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել շերտերով։ Լվացեք և չորացրեք կիլանտրոն:

Այժմ խորը տարայի մեջ խառնեք կարտոֆիլը, տավարի միսը, սոխը, լոլիկը, ձուն, վարունգը և կիլանտրոն: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմել ձիթապտղի յուղով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և զարդարել կրեկերներով։

«Արքայազն» աղցանը տոնական ուտեստ է, որը կատարյալ է որպես նախուտեստ ինչպես թեթև, այնպես էլ թունդ ըմպելիքների համար:

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 500 գ.
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Ընկույզի միջուկներ - 1 բաժակ
• Կոշտ պանիր - 150 գր.
• Մարինացված վարունգ - 6 հատ:
• Հավի ձու - 6 հատ:
• Մայոնեզ - 200 գր.

Պատրաստում:

Տավարի միսը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի, սառչի և բաժանեք մանրաթելերի: Վարունգները լվանալ և քերել խոշոր քերիչով։ Սխտորը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Վարունգը մանրակրկիտ խառնել սխտորով։

Ձվերը եփել, սառչել, կեղևավորել և քերել խոշոր քերիչով։ Պանիրը նույնպես քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։

Ընկույզը մանր կտրատել։

Հիմա եկեք սկսենք ձևավորել աղցանը։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է շարվեն շերտերով հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Առաջին շերտը տավարի միս է;
2. Երկրորդ շերտը ձու է;
3. Երրորդ շերտը վարունգ է;
4. Չորրորդ շերտը պանիր է;
5. Հինգերորդ շերտը ընկույզ է։

Յուրաքանչյուր շերտ, բացի վերջինից, պատում ենք մայոնեզով։ Պատրաստի աղցանը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում։

Այս ուտեստը հիանալի միջոց է ձեր մարմինը հագեցնելու բոլոր անհրաժեշտ միկրոտարրերով և վիտամիններով։ Շատ համեղ է ու հագեցնող։

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 400 գր.
• Ճակնդեղ - 400 գր.
• Կարտոֆիլ - 400 գր.
• Կորեական գազար - 300 գր.
• Խնձոր - 1 հատ:
• Մայոնեզ - 250 գր.

Պատրաստում:

Կարտոֆիլն ու ճակնդեղը լվանալ, եռացնել մինչև փափկի, մաքրել կեղևն ու քերել։ Տավարի միսը եռացրեք աղած ջրի մեջ, սառը և շերտերով կտրատեք։ Խնձորը լվանալ, մաքրել և քերել:

Այս աղցանը շարված է շերտերով, այնպես որ հնարավորինս տպավորիչ տեսք ունենալու համար այն պետք է ձևավորել թափանցիկ տարայի մեջ։

Այսպիսով, տավարի մսով և կորեական գազարով աղցանի շերտերը դրված են հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Առաջին շերտը տավարի միս է;
2. Երկրորդ շերտը խնձոր է;
3. Երրորդ շերտը մայոնեզ է;
4. Չորրորդ շերտը կարտոֆիլն է;
5. Հինգերորդ շերտ - մայոնեզ;
6. Վեցերորդ շերտը ճակնդեղ է;
7. Հինգերորդ շերտ - կորեական գազար;
8. Վեցերորդ շերտը մայոնեզ է։

Մատուցելուց առաջ աղցանը պետք է մի քանի ժամ պահել սառնարանում։ Այնուհետև այն շատ փափուկ և քնքուշ կլինի։

Տավարի վրա հիմնված աղցանները միշտ համեղ և բավական հագեցած են ստացվում։ Առաջարկում եմ պատրաստել այս աղցաններից մեկը, որը կգնահատեն ձեր ընտանիքը, հատկապես տղամարդիկ։ Նման աղցանը կարող է իր արժանի տեղը զբաղեցնել ցանկացած տոնական սեղանի վրա, քանի որ մսային օլիվիերի նման սովորական աղցաններն արդեն ձանձրալի են հյուրերի համար։ Տավարի մսով և կորեական գազարով «Օբժորկա» աղցանը կպատրաստենք սպիտակ բողկի և ձվի բլիթների ընկերակցությամբ, դուք կստանաք առատ համով աղցան։

Համտեսել Info Մսային աղցաններ

Բաղադրությունը երկու չափաբաժնի համար.

• տավարի կամ հորթի միս (խաշած) 220 գ;
• սոխ 160 գ;
• հավի ձու 2 հատ;
• Կորեական գազար 80 գ;
• սպիտակ բողկ ըստ ճաշակի 170 գ;
• մայոնեզ 3 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ 50 մլ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած պղպեղի պտղունց:

Ինչպես պատրաստել դասական «Օբժորկա» աղցան կորեական գազարով և տավարի մսով

«Օբժորկա» օրիգինալ անունով այս աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կորեական գազար։ Այն կարող եք մարինացնել ձեր ցանկությամբ կամ գնել արդեն պատրաստ։ Բաղադրատոմսը շատ է

Կորեական գազար գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա համի կծու վրա։ Եթե ​​գազարը երկար մանրաթելեր ունի, ապա դանակով կտրեք, որպեսզի հետո հարմար լինի աղցանն ուտել։ Սպիտակ բողկը լրացուցիչ հյութեղություն կհաղորդի աղցանին։ Այս արմատային բանջարեղենը պետք է մաքրել և քերել։


Եթե ​​դառնությամբ բողկ եք հանդիպում, ապա խորհուրդ եմ տալիս մարինացնել 10-15 րոպե։ Դրա համար քերած բողկը տեղափոխում ենք շերեփի մեջ։ Բողկին ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր, մի պտղունց աղ և շաքար։


Նախապես եփեք տավարի կամ հորթի մի կտոր և սառը: Հաջորդը, դուք պետք է ապամոնտաժեք միսը մանրաթելերի մեջ:


Կտրել սոխը շերտերով կամ կես օղակներով:

Տապակել սոխը բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել տավարի միսը ամանի մեջ: Տապակած սոխը շատ լավ համադրվում է մսի հետ, այնպես որ աղցանի մեջ կարող եք օգտագործել մեծ սոխ։ Եթե ​​չեք սիրում տապակած սոխը, կարող եք այն փոխարինել նեխուրի արմատով կամ դդումով (ըստ ցանկության):


Հավի ձվերը եփել աղցանի համար, կտրատել, գցել ամանի մեջ կամ դրանցից պատրաստել նրբաբլիթի ձվածեղ։ Դրա համար մի քանի հում ձու հարել մի պտղունց աղ ու շաքարավազ, ավելացնել մի գդալ թթվասեր։


Ձվի խառնուրդից 1-2 նրբաբլիթ պատրաստել, ապա կտրատել բարակ շերտերով։ Աղցանին ավելացրեք ձվի բլիթներ:


Այժմ աղցանին ավելացրեք կորեական գազարն ու քերած բողկը (հեղուկը նախապես քամեք ձեռքերով)։

Թիզերի ցանց

Տավարի մսով «Օբժորկա» աղցանը ներկայացնելու համար ընտրեք հարթ ափսե։ Մատանին դնել ափսեի կենտրոնում և վրան լցնել պատրաստի աղցանը՝ գդալով ներքև սեղմելով։ Աղցանը բավականին գոհացուցիչ է ստացվում, այնպես որ կարող եք անել առանց կողմնակի ճաշատեսակների, պարզապես ավելացնել մի կտոր համեղ հաց կամ պիտա:

Կորեական գազար աղցան– հիանալի տարբերակ տոնական սեղանը կամ հանպատրաստից բանկետը հետաքրքիր, անսովոր, համեղ, առողջարար և սննդարար ուտեստով զարդարելու համար, որը կգրավի գրեթե բոլոր հյուրերին:

Կորեական մսով աղցան գազարով

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ կորեական գազար;
• 300 գրամ միս (տավարի միս, խոզի միս, հավ - ըստ ճաշակի);
• թարմ վարունգ;
• 5 հավի ձու;
• «Delicacy» մայոնեզ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության բաղադրատոմսը.

2. Թարմ վարունգը զգուշորեն լվացեք, վերևից հանեք և զգուշորեն քերեք «գոտկատեղի» համար։

3. Սառեցրած խաշած միսը կտրատել ձեզ հարմար ձևով կամ ձեռքերով հատիկի երկայնքով բաժանել մանր կտորների։

4. Աղցանի օրիգինալ բաղադրատոմսում հարկավոր է ձուն հարել կաթի և ալյուրի հետ, ավելացնել աղ և թխել ձվածեղի մի քանի բլիթներ, որոնք էլ իրենց հերթին կտրվում են երկար շերտերով։ Սակայն դրանք եռացնելն ու կորեական գազարի քերիչով քերիչով անցկացնելը չի ​​փչացնի աղցանի համը։

5. Պատրաստի բաղադրիչները լցնել խորը աղցանամանի մեջ՝ ավելացնելով կորեական գազար։ Մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել մի քիչ համեմունք կամ մի պտղունց աղ՝ ըստ ճաշակի։

6. Պատրաստի աղցանը համեմել «Delicacy» մայոնեզով, մանրակրկիտ խառնել և թողնել կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Աղցանը կարող եք անմիջապես սեղանին մատուցել աղցանամանի մեջ, սակայն կորեական ոճով գազարով մսով աղցանն ավելի գրավիչ տեսք կունենա փոքր աղցանների գավաթներում: Աղցանը կարող եք զարդարել առկա խոտաբույսերով և մատուցել ցանկալի է թեթևակի սառեցված վիճակում։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Աղցան «Բոնիտա»

Անսովոր համեղ, անչափ սննդարար և առողջարար Բոնիտա աղցանԱյն հրաշալի հավելում կլինի ինչպես տոնական սեղանին, այնպես էլ աշխատանքային օրվա ընթրիքին ընտանեկան ջերմ շրջապատում։ Կորեական գազարի, հավի և պինդ պանրի համերի հետաքրքիր համադրության շնորհիվ այս ուտեստը կուրախացնի գրեթե բոլոր հյուրերին և իր արժանի տեղը կզբաղեցնի տոնական սեղանին։

Բաղադրությունը:

• 200-300 գրամ թարմ կորեական գազար;
• 400-500 գրամ հավի կրծքամիս ֆիլե;
• 200-250 գրամ կոշտ «ռուսական» պանիր;
• 4-5 հատ: հավի ձու;
• 1-2 փունջ կանաչ սոխ;
• մի փոքր փունջ թարմ սամիթ և մաղադանոս;
• 2-3 ճ.գ. լ. սեղանի քացախ;
• 2-3 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ;
• համեմունք «կորեական ոճով գազար»;
• մայոնեզ «Պրովանսալ»;
• աղ, աղացած սև պղպեղ, այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

2. Այնուհետև պետք է մարինադ պատրաստել բուսական յուղից, քացախից և «կորեական ոճի գազար» համեմունքից, ապա մարինադը լցնել քերած գազարի վրա և թողնել սառնարանում 1-2 ժամ, ապա քամել մարինադը, շաղ տալ։ աղացած սև պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել:

3. Հավի կրծքամի ֆիլեը ողողում ենք հոսող ջրի տակ և եռացնում թույլ աղած եռման ջրի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի, ապա սառչում, չորացնում և կտրում փոքր խորանարդիկների։

4. Կոշտ եփել հավի մի քանի ձու, ապա քամել եռացող ջուրը և 1-2 րոպե սառցե ջուր լցնել եփած ձվերի վրա՝ հետագայում մաքրումը հեշտացնելու համար: Ձվերը կեղևազրկելուց հետո քերիչով անցկացնում ենք միջին կամ կոպիտ քերիչով, մեկը բաժանում դեղնուցի և սպիտակի, քերիչով անցկացնում և թողնում ենք պատրաստի ուտեստը զարդարելու։

5. Թարմ սամիթի և մաղադանոսի մի քանի փունջ, ինչպես նաև կանաչ սոխը ողողում ենք հոսող սառը ջրի տակ, ապա չորացնում և մանրակրկիտ կտրատում:

6. Կանաչիների մի մասը թողնում ենք պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար։ Կոշտ «ռուսական» պանիրը քերել միջին կամ խոշոր քերիչով։

7. Պատրաստի աղցանի բաղադրիչները դնել խորը ամանի կամ աղցանամանի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ապա համեմել Պրովանսալ մայոնեզով և թողնել սառնարանում 20-30 րոպե:

8. Պատրաստի և հովացրած աղցանը դնել հարթ ափսեի վրա դրված գլանաձև կաղապարի մեջ, ապա թողնել 10 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, հեռացնել կաղապարը, ցանել քերած ձվի դեղնուցը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Զարդարեք մաղադանոսի ամբողջական տերևներով և կանաչ սոխով։

Արտասովոր, համեղ, առողջարար և սննդարար աղցան «Բոնիտա» պատրաստ է ուրախացնել ձեզ, ձեր հյուրերին և ընտանիքի անդամներին: Բարի ախորժակ բոլորին:

Պարզ ու ոչ հավակնոտ, բայց ոչ պակաս համեղ ու էսթետիկորեն գեղեցիկ սնկով աղցան եգիպտացորենով, կորեական գազարով և հավովԱյն հիանալի զարդարանք կլինի տոնական սեղանի համար, ինչպես նաև կատարյալ է անսպասելի հյուրերի հետ հանդիպման համար։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հավի կրծքամիս ֆիլե, մի քանի կորեական գազար, թթու սունկ, պահածոյացված քաղցր եգիպտացորեն, դելիկատես մայոնեզ, մի փոքրիկ փունջ կանաչ աղցանի տերևներ, մի քանի փունջ թարմ մաղադանոս, սամիթ և երիտասարդ սոխ, ինչպես նաև: աղ, աղացած սև պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:

Բաղադրությունը:

• 300-400 գրամ հավի կրծքամիս ֆիլե;
• 250-400 գրամ թթու սունկ (ցանկացած է);
• 250-400 գրամ պահածոյացված քաղցր եգիպտացորեն;
• 4-5 հատ: մեծ գազար;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 4-5 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• մայոնեզ «Պրովանսալ»
• մի փոքր փունջ կանաչ աղցանի տերևներ;
• 2-3 փունջ թարմ սամիթ, մաղադանոս և երիտասարդ սոխ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության բաղադրատոմսը.

1. Մամուլի միջոցով մի քանի պճեղ սխտոր ճզմել քերած գազարով տարայի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և համեմունքներ, բուսական յուղ, որը մնացել է սոխը տապակելուց։ Պատրաստի ուտեստը խառնել և մի քանի ժամ թողնել սառնարանում։

1. Հավի կրծքամի ֆիլեը ողողում ենք հոսող տաք ջրի տակ, ապա եռացնում՝ ավելացնելով մի քիչ աղ, դափնու տերև և սև պղպեղի հատիկներ։ Հովացրեք պատրաստի ֆիլեը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ կամ ձեր ձեռքերով ապամոնտաժեք մսի հատիկի երկայնքով:

1. Սունկը տարայից նետեք քամոցի մեջ և սպասեք մինչև ամբողջ հեղուկը քամվի, այնուհետև լվացեք տաք ջրի տակ, չորացրեք և կտրեք կտորների, որոնք համեմատելի են թակած հավի ֆիլեի հետ: Քամեք հեղուկը եգիպտացորենի տուփից, եգիպտացորենն ինքնին դրեք մաղի մեջ, մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք:

1. Կանաչ աղցանի մի փունջ առանձնացրեք առանձին տերևների մեջ, լվացեք և մանրակրկիտ չորացրեք, այնուհետև ձեռքով կտրեք կամ պատռեք մնացած բաղադրիչներին համարժեք կտորներով: Լվացեք թարմ սամիթը, մաղադանոսը և երիտասարդ սոխը և մանրակրկիտ կտրատեք:

1. Պատրաստի աղցանի բաղադրիչները դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ապա ավելացնել պրովանսյան մայոնեզը։ Թողնել աղցան 20-30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:

1. Պատրաստի ուտեստը մատուցեք սեղանին գեղեցիկ աղցանամանի մեջ կամ տեղափոխեք այն փոքր չափաբաժիններով աղցանների մեջ: Զարդարեք մանր կտրատած խոտաբույսերով և ամբողջական սնկով: Իդեալում, այս աղցանի պատրաստման ժամանակ օգտագործվում են թթու շամպինիոններ, սակայն, եթե դրանք հասանելի չեն, դրանք կարող են փոխարինվել ցանկացած այլ թթու սնկով:

Ցանկության դեպքում մայոնեզը կարելի է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով կամ մածունով, իսկ հավի միսը կարելի է տապակել, քան խաշել:. Պարզ և ոչ հավակնոտ արագ սնկով աղցան եգիպտացորենով, կորեական գազարով և հավով պատրաստ է: Բարի ախորժակ բոլորին:

Բաղադրությունը:

• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ,
• 1 թեյի գդալ սև պղպեղ, համեմ,
• 5 ճաշի գդալ 9 տոկոս քացախ,
• դանակի ծայրին՝ կարմիր պղպեղ,
• 1 գլուխ սխտոր,
• 1 ճաշի գդալ աղ և մեկ կիլոգրամ գազար։

Recipe:

2. Այնուհետև ավելացնել շաքարավազը, աղը, համեմը, սև պղպեղը, մանր կտրատած սխտորը կամ դնել սխտոր քամիչի միջով, քացախը և կարմիր պղպեղը։

3. Տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա, թող տաքանա և ավելացրեք հարյուր գրամ բուսայուղ, երբ ձեթը տաքանա, ավելացրեք գազարին և բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք։

4. . Սրանից հետո կես ժամով դրեք սառնարանը։

Բացի գազարից, կարող եք օգտագործել այլ բանջարեղեն և պատրաստել կորեերեն՝ նույն բաղադրատոմսով։