Հալած պանրից և հավի մսից պատրաստված ապուր ուտում են աշխարհի բոլոր երկրներում։ Այս ուտեստի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր և տեխնոլոգիաներ կան։ Հրավիրում ենք Ձեզ ծանոթանալու ամենահամեղ և անուշաբույր պանրով ապուրների տարբերակներին։

Պանրով ապուր հավով

Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ – 240 գ
• Սոխ - 60 գ
• Բուսական յուղ - 40 գ
• Աղ, աղացած սև պղպեղ, դափնու տերեւ, խոտաբույսեր
• Հալած պանիր – 160 գ
• Գազար - 120 գ
• Հավի կրծքամիս – 320 գ
• Ջուր – 750 գ

Նախապատրաստում

1. Հավի միսը կտրատել միջին չափի կտորների։
2. Տեղադրել աղած ջրով կաթսայի մեջ։ Եփել 15 րոպե։
3. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել միջին հաստության շերտերով։ Ավելացնել հավի արգանակին։ Խառնել։
4. Կտրեք գազարի կեղևը: Բանջարեղենը մանր կտրատել։ Տեղադրել ափսեի մեջ։
5. Սոխը մանր կտրատել։ Լցնել գազարով ափսեի մեջ։
6. Տաքացնել տապակը և հալեցնել կարագը։
7. Բանջարեղենը դնել տապակի մեջ և թեթև տապակել։
8. Տեղադրել դրանք միսով և կարտոֆիլով տապակի մեջ։ Ապուրը եփել մոտ 14 րոպե։
9. Պանիրը քերել։ Ավելացնել բանջարեղենով արգանակի մեջ: Խառնել այնքան, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի։
10. Համեմունքներ և թակած խոտաբույսեր լցնել տապակի մեջ:
11. Հավով և հալած պանրով ապուրը պատրաստ է ուտելու։

Բաղադրիչներ

• սառեցված սունկ – 120 գր.
• վերամշակված պանիր – 220 գր.
• գազար – 90 գր.
• կարտոֆիլ – 340 գր.
• հավի բուդ – 230 գր.
• սոխ – 70 գր.
• կանաչի, աղ, պղպեղ
• ջուր – 2400 մլ

Նախապատրաստում

1. Ջուրը լցնել տարայի մեջ և տաքացնել։
2. Ավելացնել հավի բուդ:
3. Հեռացրեք սոխի կեղևները: Տեղադրել բանջարեղենը տապակի մեջ: Ավելացնել աղ։
4. Բաղադրիչներով ջուրը բերեք եռման աստիճանի։
5. Կտրեք կարտոֆիլի կեղևը: Կտրեք արտադրանքը շերտերով:
6. Տեղադրել կաթսայի մեջ։
7. Պղպեղացրեք զանգվածը: Ավելացնել դափնու տերեւ:
8. Մաքրեք գազարը, լվացեք և կտրատեք։
9. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել։
10. Տեղադրել գազարն այնտեղ և տապակել 5 րոպե։
11. Սնկերը հանում ենք սառցախցիկից և ավելացնում ապուրի մեջ։ Խառնել։
12. Հավի բուդը հանեք ապուրից։ Միսը ոսկորից առանձնացնել։ Միսը վերադարձրեք արգանակով տապակի մեջ։
13. Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, դրանց վրա ավելացրեք վերամշակված պանիր։ Խառնել խառնուրդը։
14. Եփել մարմանդ կրակի վրա 3 րոպե։
15. Կանաչիները մանր կտրատել։ Լցնել ապուրի մեջ։
16. Անջատեք վառարանը։ Թողեք հավով և հալած պանրով ուտեստը եփվի։
17. Պատրաստի ապուրը մատուցում ենք կրուտոններով։

Բաղադրիչներ

• թարմ շամպինիոններ - 310 գ;
• հավի միս - 210 գ;
• սոխ - 160 գ;
• աղ, համեմունքներ - մի պտղունց;
• կեղևավորված կարտոֆիլ - 310 գ;
• վերամշակված պանիր – 210 գ;
• կարագ - 22 գ;
• ջուր – 1600 մլ.

Նախապատրաստում

1. Ջուրը լցնել թավայի մեջ։
2. Հավի ֆիլեը կտրատել շերտերով։ Տեղադրել այն կաթսայի մեջ։ Արգանակը բերեք եռման աստիճանի։ Ֆիլեն եփել մոտ 20 րոպե։
3. Մաքրել սոխը։ Կտրել խորանարդի մեջ:
4. Շամպինիոնները մանր կտրատել։
5. Կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։
6. Հավի ֆիլեը հանում ենք թավայից։ Բաժանել այն փոքր կտորների։
7. Տաք տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Սոխը դրեք այնտեղ: Տապակել մինչև կիսաթափանցիկ, մոտ 6 րոպե:
8. Այնտեղ սունկ ավելացնել։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով։
9. Լցնել թակած կարտոֆիլը եռացող հավի արգանակի մեջ: Եփել 17 րոպե։
10. Ավելացնել սնկով սոխով: Եփել 7 րոպե։
11. Հավի կտորները դնել տապակի մեջ։ Խառնել։
12. Ապուրին ավելացնել վերամշակված պանիրը։ Խառնել բաղադրիչները։
13. Պատրաստի պանրով ապուրը մատուցել տաք վիճակում։

Բաղադրիչներ

• 130 գ կեղևավորված գազար
• 240 գ հալած պանիր
• 300 գ կարտոֆիլ
• 20 գ յուղ
• մի պտղունց աղ և համեմունքներ
• 340 գ հավի ֆիլե
• 180 գ սև խաշած բրինձ
• 60 գ սոխ

Նախապատրաստում

1. Հավի միսը եփել ջրի մեջ՝ աղով։ Եփել 27 րոպե։
2. Պատրաստի միսը հանում ենք թավայից։
3. Կտրել միջին չափի խորանարդի մեջ:
4. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել և դնել արգանակի մեջ։
5. Լվացեք սոխը և գազարը և կտրատեք շերտերով: Լցնել արգանակի մեջ։ Խառնել։
6. Բանջարեղենը եփել 7 րոպե։
7. Դրանց վրա ավելացրեք թակած միս։
8. Ավելացնել բրինձ։ Խառնել բաղադրիչները, եփել 3 րոպե։
9. Հալած պանիրը քերել։
10. Կանաչիները խոշոր կտորներով կտրատեք։
11. Պանիրն ու խոտաբույսերը լցնել բանջարեղենով արգանակի մեջ:
12. Ավելացնել համեմունքներ և աղ:
13. Վերամշակված պանրով ապուրը պետք է սառչի:
14. Պանրի ապուրը պատրաստ է ուտելու։

• Հավի մսով և հալած պանրով ապուրը պատրաստվում է արագ, եթե ֆիլեն նախապես եփեք։
• Ավելի լավ է թողնել, որ պանրով ապուրը եփվի ուտելուց առաջ։ Ուտեստի համը կլինի փափուկ և հարուստ։
• Հավով և պանիրներով ապուրը պատրաստվում է ապխտած վերամշակված պանրից։ Ապրանքը ճաշատեսակին հաճելի համ է հաղորդում:
• Դիետիկ վերամշակված պանրի ապուրի բաղադրատոմսը պետք է բացառի ապխտած վերամշակված պանիրը և տապակած գազարն ու սոխը:

Սև բրնձով հավի ապուր պատրաստելիս պետք է տեղյակ լինել, որ ջուրը կդառնա բորդո։ Այս գործընթացը տեղի է ունենում բրնձի պիգմենտների շնորհիվ։

• Սեւ բրինձը նախապես եփված է։ Այնուհետև այն եփելու վերջում ավելացնում են պանրով ապուրի մեջ։ Այնուհետև պանրով ապուրը կփոխի իր կաթնագույն երանգը և կդառնա մանուշակագույն:
• Պանրապուրը զարդարում ենք խաշած քերած ձվի դեղնուցներով։ Արդյունքը կլինի ավելի գոհացուցիչ ուտեստ։
• Պանրի ապուրը զարդարեք տարեկանի կրեկերներով և համեմունքներով։
• Սերուցքային պանրով ապուրների սիրահարները կարող են ապուրն անցկացնել բլենդերի միջոցով։
• Որպեսզի հալված պանիրը լուծվի ճաշատեսակի մեջ և վերածվի համասեռ զանգվածի, օգտագործեք հարել։
• Դարչինը ճաշատեսակին կծու համ կհաղորդի։
• Պանրի ապուրին կարող եք ավելացնել լոլիկ և սխտոր։ Լոլիկը մանր կտրատել։
• Ճաշատեսակի հիմքը հավի արգանակն է։ Դա ազդում է ճաշատեսակի որակի վրա։ Պատրաստում են ոսկոր, միս և միս ու ոսկրային արգանակ։
• Արգանակի ոսկորները եփելուց առաջ առանձնացրեք մսից։ Եփել դրանք առանձին: Ավելի ուշ միսը ավելացրեք ոսկրային արգանակի մեջ։
• Միսը դրվում է սառը ջրի մեջ։ Այնուհետև անհրաժեշտ է հեռացնել ստացված փրփուրը, նվազեցնել կրակը և եփել պանրով ապուրը թույլ կրակի վրա։
• Եթե ​​փրփուրը ժամանակին չի հանվում արգանակից, ապա դրա վրա մի բաժակ սառը ջուր ավելացրեք։ Փրփուրը վեր կթողնի: Այն պետք է հեռացվի, քանի որ դրանք կոագուլացված սպիտակուցներ են։
• Հավի պատրաստման ժամանակը կախված է հավի տարիքից: Ծեր թռչուններին ավելի երկար է եփում, քան երիտասարդ թռչուններին:
• Արգանակը պետք է թափանցիկ լինի։ Դրան կարելի է հասնել, եթե ջուրը եռալու պահին հանեք կափարիչը և արագ հավաքեք փրփուրը:
• Փրփուրն ու ճարպը պետք է մի քանի անգամ հեռացվեն։ Հավի ապուր պատրաստելու այս տեխնոլոգիան համարվում է ճիշտ։
• Արգանակը կարող է ոսկեգույն դառնալ, եթե մաղադանոսն ու գազարն ամբողջությամբ չավելացնեն։ Անհրաժեշտ է դրանք բաժանել 2 մասի և տապակել չոր տապակի մեջ։ Կարիք չկա յուղ օգտագործել։
• Վերամշակված պանրով ապուրները կարող են ոսկեգույն երանգ ստանալ, եթե արգանակին ավելացնեք չոր սոխի կեղևի մի փոքր թուրմ: Կեղևները պետք է եփել 17 րոպե և քամել։
• Հալած պանրով հավի ապուրը անսովոր, հաճելի համ ձեռք կբերի, եթե եփելու ժամանակ դրան ավելացնեք մի կտոր չոր պանիր։
• Ճաշատեսակը պատրաստելու համար օգտագործում են հալած պանիր՝ տարբեր բուրավետ հավելումներով՝ կանաչ ոլոռ, սունկ, սամիթ, բեկոն, սոխ։
• Գարեջրի սիրահարները հաճելիորեն կզարմանան, եթե փորձեն պանրով ապուր գարեջուրով։ Ճաշատեսակը դառը համ կունենա՝ գարեջրի հաճելի համ։ Ալկոհոլը գոլորշու հետ կվերանա։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է օգտագործել թեթեւ գարեջուր։ Մուգ ըմպելիքն ավելի շատ դառնություն ունի։
• Նուրբ համի և հաճելի բուրմունք ստանալու համար պանրով ապուրին ավելացնել սերուցք կամ կաթ։
• Կանաչին կարելի է ավելացնել պանրով ճաշատեսակի մեջ՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ։

Խորհրդային տարիներին տնային տնտեսուհիները երբեմն ստիպված էին լինում խորամանկության դիմել՝ սահմանափակ տեսականուց ամբողջ ընտանիքի համար համեղ բան պատրաստելու համար։ Իհարկե, այդ տարիները մեզնից շատ հետ են մնացել, բայց նման «կացնով շիլայի» բաղադրատոմսերը դեռևս ապրում են մեր խոհարարական գրքերում։ Օրինակ՝ հալած պանրով և հավով ապուր։ Փորձեք այս ուտեստը մատուցել ճաշին, այն հիանալի այլընտրանք կլինի սովորական բորշի կամ կաղամբի ապուրին, և այն անպայման դուր կգա երեխաներին։ Բոլոր նախապատրաստությունները ձեզանից կպահանջեն առավելագույնը կես ժամ, ինչը իդեալական է աշխատող մոր համար:

Ինչպես համեղ պատրաստել ապուր հալած պանրով և հավով

Միջին չափի կաթսայի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1-2 հավի կրծքամիս առանց մաշկի;
• 3 կարտոֆիլ;
• կես գազար և կես սոխ;
• «Բարեկամություն» տեսակի 2 հատ վերամշակված պանիրը շատ բյուջետային տարբերակ է, կարող եք նաև վերցնել 6-8 շերտ առանց բուրմունքի և այլն;
• մի քանի ճաշի գդալ ցանկացած բուսական յուղ;
• մեկ դափնու տերեւ, թակած խոտաբույսեր, աղ և ձեր սիրած ցանկացած այլ համեմունք:

Փոքր կտորներով կտրատած հավը կաթսայի մեջ դնել, աղ ավելացնել, վրան ջուր լցնել և եփել առավելագույնը 15 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը։ Խիտ քերած գազարից և մանր կտրատած սոխից տապակ ենք պատրաստում. բանջարեղենը դնում ենք բուսայուղով տապակի մեջ և եփում մինչև փափկի։ Հաջորդ քայլը այս խառնուրդը թավայի մեջ ավելացնելն է։ Հալած պանրով և հավով ապուրը պետք է եփել ևս 15 րոպե, իսկ հիմնական և ամենահամեղ բաղադրիչը՝ «Friendship» կամ «Hochland» ձողիկներն ավելացվում է ամենավերջին պահին։ Դրանք պետք է թաթախել ապուրի մեջ և լավ խառնել՝ պանիրը պետք է ամբողջությամբ լուծվի։ Պատրաստ. Զարդարեք խոտաբույսերով, թարմ բանջարեղենով, օրինակ՝ քերած գազարով և մատուցեք։

Ապուր հալած պանրով և ֆրանսիական հավով

Այստեղ մենք առաջարկում ենք ձեզ ավելի նուրբ բաղադրատոմս, պատրաստի ուտեստը պետք է բերել յուղալի վիճակի բլենդերի մեջ և մատուցել կրուտոնների հետ, կամ, ինչպես ասում են Ֆրանսիայում, կրուտոններով։ Ընթրիք պատրաստելու համար, ինչպես Փարիզում, վերցրեք.

• կես կիլոգրամ հավի ֆիլե առանց մաշկի;
• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 200 գ վերամշակված պանիր;
• 2 փոքր գազար;
• մեծ սոխ;
• կարագ (կարագ), ընտրության համեմունքներ և սխտորով կրուտոններ։

Հալած պանրով ապուր պատրաստելը պարզ է. մանր կտրատած հավը դնել երեք լիտրանոց թավայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ: Թռչունը պետք է եփել ոչ ավելի, քան 20 րոպե, երբ այն պատրաստ կլինի։ Այնուհետև տապակի մեջ դնել մանր խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և տապակել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը՝ եփած կարագի մեջ։ 15 րոպե հետո վերջնական փուլում ավելացրեք վերամշակված պանիրը, այն պետք է ամբողջությամբ լուծվի ապուրի մեջ։ Պատրաստ. Այս ուտեստը նման է նախորդ բաղադրատոմսին, սակայն կան որոշ տարբերություններ։ Ավանդաբար այն մաքրվում է բլենդերի մեջ և մատուցվում բուսական յուղով տապակած և առատորեն խոտաբույսերով ցրված կրուտոնների հետ: Հենց այս դեպքում է, որ հալած պանրով համեղ ապուրը իսկապես ֆրանսիական համ է ստանում։

Մեկ փոքրիկ ափսե տաք պանրով ապուր հավով երկար ժամանակ կհագեցնի ձեր քաղցը։ Կազմում ներառված բարձր կալորիականությամբ բաղադրիչների շնորհիվ այս ուտեստը շատ հագեցնող է ստացվում, իսկ թարմ դեղաբույսերի ու սերուցքային պանրի ու կարագի մի փոքրիկ կտորի շնորհիվ բավականին ախորժելի տեսք ունի։

Պանրի ապուրն ունի հաստ խտություն և կաթնային յուղալի համ: Չնայած ճաշատեսակի անվանման բարդությանը, այն պատրաստելը բավականին պարզ է։

Պետք է մի կտոր հավի միս եփել, մեջը լցնել մանրացված բանջարեղենը, իսկ վերջում՝ քերած կամ խորանարդի մեջ կտրատած պանիրը, ծածկել կափարիչով, կրակն անջատել և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Որպեսզի ապուրը հասնի այն վիճակին, որով կարելի է մատուցել, պետք է թողնել, որ այն եփվի մոտ կես ժամ։

Հաճախ այս ուտեստի համար կրուտոնները պատրաստվում են առանձին կամ սխտորով տարեկանի հացի խորանարդները տապակվում են ջեռոցում։ Դուք կարող եք այն ուտել որպես խայթոց, կամ մի քանի կտոր դնել անմիջապես ձեր ափսեի վրա:

Հավով պանրով ապուր ֆրանսերենով

Ֆրանսիական խոհանոցի դասականը պանրով ապուրն է: Սկզբունքորեն այն ոչնչով չի տարբերվում այն ​​ապուրից, որին մենք սովոր ենք՝ կարտոֆիլ, գազար, սոխ, կարագ։ Տարբերությունը միայն պանրի առկայությունն է։

• Կարտոֆիլ - 4 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Կարագ - 50 գ;
• Հավի ֆիլե - 300 գ;
• Վերամշակված պանիր - 2 հատ;
• Չորացրած սամիթ - մի պտղունց;
• Դափնու տերեւ - 1 հատ;
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը` 75 րոպե:

Կալորիական պարունակությունը՝ 53 Կկալ/100 գ։

Միսը լվանում ենք և թաղանթը կտրում, լցնում ենք եռման ջրի մեջ և եռացնում քսան րոպե։ Այնտեղ դնում ենք նաեւ դափնու տերեւ, կես սոխ, աղ։ Օգտագործելով ծակ գդալ, հավաքեք ստացված փրփուրը:

Բանջարեղենը մաքրում ենք, կարտոֆիլը ճաղերի մեջ կտրատում։

Գազար և սոխ - շերտերով:

Հալեցնել կարագը, ավելացնել բանջարեղենը և տապակել մարմանդ կրակի վրա։

Կարտոֆիլը յոթ րոպե ընկղմում ենք հավի արգանակի մեջ։ Միսը հանեք, թողեք սառչի և կտրեք սալիկների մեջ։

Թավայի մեջ դնել մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ բոված բանջարեղեն, միս, հալած պանիր։

Շաղ տալ սամիթով և թողնել ուտեստը հինգ րոպե։

Այս ապուրը նաև լավ համադրվում է ձվի խառնուրդի մեջ տապակած սպիտակ բոքոնի կամ սխտորի տոստերի կամ կրուտոնների հետ:

Կրեմ պանիրով ​​և հավով ապուրի բաղադրատոմս

Այս ուտեստի պատրաստման հիմնական կանոնն ու սխեման այն է, որ պանրի համը պետք է գերակշռի, իսկ մյուս բաղադրիչները պետք է միայն ցույց տան դրա հարստությունը:

• Կարտոֆիլ - 4 հատ;
• Վերամշակված պանիր - 3 հատ;
• Մաքրված ջուր - 2 լ;
• Բրոյլերի քառորդ - 900 գ;
• Կանաչ սոխ - մի փունջ;
• Կարագ - 100 գ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սև պղպեղ - համտեսել;
• Աղ - մի պտղունց:

Պատրաստման ժամանակը` 85 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 54 Կկալ/100 գ։

Հավի միսը կտոր-կտոր ենք անում, մակերեսով նայում ենք, որ մնացած փետուրները չբռնվեն։ Ընկղմեք ջրի մեջ և թողեք մեկ ժամ եփվի ջրի մեջ։

Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը, կտրատեք սալիկների մեջ: Կեղևը քերել գազարից և կտրել կես օղակների: Պատրաստի մթերքները տեղափոխում ենք եփած մսի մեջ, եփում տասը րոպե և ավելացնում հալած պանրով մի կտոր կարագ։

Վերջում համեմում ենք սև պղպեղով և կանաչ սոխով։ Համոզվեք, որ թույլ տվեք նստել: Մսի կտորները թողնում ենք թավայի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ամբողջ պարունակությունը հարել խյուսի նման զանգվածի` ստանում եք սերուցքային պանրով ապուր:

Պանրով ապուր ապխտած հավով

Այս անունով ապուրը պարտադիր չէ, որ բաղկացած լինի միայն պանրից, բանջարեղենից և հավից: Դրան հեշտությամբ կարող եք ավելացնել կանաչ ոլոռ կամ հարած ձու։ Արդյունքը կլինի նոր, թարմ և անսովոր ուտեստ։

• Կարտոֆիլ - 5 հատ;
• Ապխտած հավ - 350 գ;
• Պանիր - 200 գ;
• Cilantro - մի փունջ;
• Կանաչ ոլոռ - բանկա;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կարագ - 50 գ;
• Կարմիր պղպեղ - մի պտղունց:

Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե:

Կալորիականությունը՝ 61 Կկալ/100 գ։

Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և դրեք սալօջախի վրա։ Ապխտած հավը ապամոնտաժում ենք և մանր կտրատում։ Կարագը հալեցնում ենք և միսը թեթև տապակում։ Ավելացնել կես օղակների մեջ կտրատած սոխը և միասին տապակել մոտ յոթ րոպե:

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ապխտած մսի հետ միասին լցնել եռացրած ջրի մեջ, խառնել և եփել ութ րոպե։ Սիսեռը բացել, աղաջուրը քամել և լցնել ընդհանուր զանգվածի մեջ։

Այնուհետև ցանել քերած պանիրը և կիլանտրոն, մանրակրկիտ խառնել, մանրացնել համեմունքներով և ավելացնել մի քիչ աղ: Կափարիչը ամուր փակեք և անջատեք վառարանը։

Ավելի լավ է օգտագործել սերուցքային համով պանիր կամ հոլանդական պանիր՝ առանց հատուկ համի և հոտի, որը կարող է գերազանցել պատրաստված ուտեստի բույրը։

Ապուր հավով, պանրով և սնկով

Սննդի ամենահարմար համակցություններից են պանիրը, սունկը և հավի միսը։ Դրանց հիման վրա պատրաստված ուտեստը միշտ կլինի ցանկացած ռեստորանի մենյուի վերևում: Բայց դժվար չէ այն պատրաստել ձեր տան խոհանոցում։

• Կարտոֆիլ - 3 հատ;
• Շամպինիոններ - 200 գ;
• Վերամշակված պանիր - 3 հատ;
• Պրաս – 2 հատ;
• Հավի միս - 350 գ;
• Սև պղպեղ - համտեսել;
• Ձիթապտղի յուղ – 2 ճ/գ. լ.;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 69 Կկալ/100 գ։

Հավի միսը եփել քսան րոպե։ Արգանակը թափանցիկ դարձնելու համար եռալուց անմիջապես հետո վերևից հանում ենք փրփուրը և թուլացնում կրակը։ Սունկը լվանալ տաք ջրով և կտրատել շերտերով:

Տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Լվացեք սոխը և կտրատեք կես օղակների մեջ: Ավելացնել սնկով, խառնել և տապակել երեք րոպե։ Կարտոֆիլները, կտրատած սալիկների մեջ, դնել տապակի մեջ, որին հաջորդում են սունկը սոխով և վերամշակված պանրի կտորներ:

Շատ կարևոր է ամեն ինչ միանգամից լավ խառնել, որպեսզի պանիրը լուծվի արգանակի մեջ, և ապուրը միատարր դառնա։ Ավելացնել համեմունքներ, աղ և տապակը մի կողմ դնել:

Տնական սերուցքային պանրով ապուր հավով

Պյուրե ապուրը ոչ միայն ռեստորանային ուտեստ է, այն հեշտ է եփել ձեր տան խոհանոցում, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ որոշ նրբություններ։ Իհարկե, ավելի լավ է այն պատրաստել տնական հավից։

Եփելու ժամանակը` 110 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 63 Կկալ/100 գ։

Քանի որ հավի միսը տնական է, եռացնելը երկար գործընթաց կլինի, միջինում տևում է մեկից մեկուկես ժամ։ Թռչունը պետք է լավ լվանալ, չորացնել, կտոր-կտոր անել։

Մաքրեք բանջարեղենը և կտրատեք նույն չափի խորանարդի մեջ։ Թող ինը րոպե եփվի հավի արգանակի մեջ: Գազարը պետք չէ յուղով տապակել. տնային տնտեսությունում աճեցված թռչնամիսը ճարպոտ է, ուստի խորհուրդ է տրվում բանջարեղենը հում պատրաստել:

Եփելու վերջում միսը հանում ենք, թողնում ենք սառչի ու միսը հանում ոսկորներից։ Վերադարձեք այն թավայի մեջ։ Այնտեղ հարել ձուն և ավելացնել քերած պանիրը։ Արագ խառնել, ավելացնել աղ ու մաղադանոս։ Խյուսը բլենդերով:

Պետք է միացնել ամենացածր արագությունը, որպեսզի չկեղտոտեք խոհանոցը, խուսափեք այրվելուց և սնունդն ավելի մանրակրկիտ աղալ։

Որքան հետաքրքիր է խտացրած կաթով թխվածքաբլիթ պատրաստելը, որը չի թխում: Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել կրեմ և ինչ տեսակի թխվածքաբլիթներ կարելի է օգտագործել։

Իմացեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել պիտայի ռուլետ ծովախեցգետնի ձողերով, ձվերով և բանջարեղենով: Կարդացեք բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել հետաքրքիր խորտիկ:

Կարդացեք աղացած բրնձով համեղ ոզնիների բաղադրատոմսը։ Այս զվարճալի ուտեստը միշտ սիրված է երեխաների մոտ, նույնիսկ ամենաքմահաճ: Փորձեք այն:

Մեկ փոքրիկ ափսե տաք պանրով ապուր հավով երկար ժամանակ կհագեցնի ձեր քաղցը։ Կազմում ներառված բարձր կալորիականությամբ բաղադրիչների շնորհիվ այս ուտեստը շատ հագեցնող է ստացվում, իսկ թարմ դեղաբույսերի ու սերուցքային պանրի ու կարագի մի փոքրիկ կտորի շնորհիվ բավականին ախորժելի տեսք ունի։

Պանրի ապուրն ունի հաստ խտություն և կաթնային յուղալի համ: Չնայած ճաշատեսակի անվանման բարդությանը, այն պատրաստելը բավականին պարզ է։

Պետք է մի կտոր հավի միս եփել, մեջը լցնել մանրացված բանջարեղենը, իսկ վերջում՝ քերած կամ խորանարդի մեջ կտրատած պանիրը, ծածկել կափարիչով, կրակն անջատել և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Որպեսզի ապուրը հասնի այն վիճակին, որով կարելի է մատուցել, պետք է թողնել, որ այն եփվի մոտ կես ժամ։

Հաճախ այս ուտեստի համար կրուտոնները պատրաստվում են առանձին կամ սխտորով տարեկանի հացի խորանարդները տապակվում են ջեռոցում։ Դուք կարող եք այն ուտել որպես խայթոց, կամ մի քանի կտոր դնել անմիջապես ձեր ափսեի վրա:

Հավով պանրով ապուր ֆրանսերենով

Ֆրանսիական խոհանոցի դասականը պանրով ապուրն է: Սկզբունքորեն այն ոչնչով չի տարբերվում այն ​​ապուրից, որին մենք սովոր ենք՝ կարտոֆիլ, գազար, սոխ, կարագ։ Տարբերությունը միայն պանրի առկայությունն է։

Միսը լվանում ենք և թաղանթը կտրում, լցնում ենք եռման ջրի մեջ և եռացնում քսան րոպե։ Այնտեղ դնում ենք նաեւ դափնու տերեւ, կես սոխ, աղ։ Օգտագործելով ծակ գդալ, հավաքեք ստացված փրփուրը:

Բանջարեղենը մաքրում ենք, կարտոֆիլը ճաղերի մեջ կտրատում։

Գազար և սոխ - շերտերով:

Հալեցնել կարագը, ավելացնել բանջարեղենը և տապակել մարմանդ կրակի վրա։

Կարտոֆիլը յոթ րոպե ընկղմում ենք հավի արգանակի մեջ։ Միսը հանեք, թողեք սառչի և կտրեք սալիկների մեջ։

Թավայի մեջ դնել մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ բոված բանջարեղեն, միս, հալած պանիր։

Շաղ տալ սամիթով և թողնել ուտեստը հինգ րոպե։

Այս ապուրը նաև լավ համադրվում է ձվի խառնուրդի մեջ տապակած սպիտակ բոքոնի կամ սխտորի տոստերի կամ կրուտոնների հետ:

Կրեմ պանիրով ​​և հավով ապուրի բաղադրատոմս

Այս ուտեստի պատրաստման հիմնական կանոնն ու սխեման այն է, որ պանրի համը պետք է գերակշռի, իսկ մյուս բաղադրիչները պետք է միայն ցույց տան դրա հարստությունը:

Բաղադրիչներ:

• Կարտոֆիլ - 4 հատ;
• Վերամշակված պանիր - 3 հատ;
• Մաքրված ջուր - 2 լ;
• Բրոյլերի քառորդ - 900 գ;
• Կանաչ սոխ - մի փունջ;
• Կարագ - 100 գ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սև պղպեղ - համտեսել;
• Աղ - մի պտղունց:

Պատրաստման ժամանակը` 85 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 54 Կկալ/100 գ։

Հավի միսը կտոր-կտոր ենք անում, մակերեսով նայում ենք, որ մնացած փետուրները չբռնվեն։ Ընկղմեք ջրի մեջ և թողեք մեկ ժամ եփվի ջրի մեջ։

Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը, կտրատեք սալիկների մեջ: Կեղևը քերել գազարից և կտրել կես օղակների: Պատրաստի մթերքները տեղափոխում ենք եփած մսի մեջ, եփում տասը րոպե և ավելացնում հալած պանրով մի կտոր կարագ։

Վերջում համեմում ենք սև պղպեղով և կանաչ սոխով։ Համոզվեք, որ թույլ տվեք նստել: Մսի կտորները թողնում ենք թավայի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ամբողջ պարունակությունը հարել խյուսի նման զանգվածի` ստանում եք սերուցքային պանրով ապուր:

Պանրով ապուր ապխտած հավով

Այս անունով ապուրը պարտադիր չէ, որ բաղկացած լինի միայն պանրից, բանջարեղենից և հավից: Դրան հեշտությամբ կարող եք ավելացնել կանաչ ոլոռ կամ հարած ձու։ Արդյունքը կլինի նոր, թարմ և անսովոր ուտեստ։

Բաղադրիչներ:

• Կարտոֆիլ - 5 հատ;
• Ապխտած հավ - 350 գ;
• Պանիր - 200 գ;
• Cilantro - մի փունջ;
• Կանաչ ոլոռ - բանկա;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կարագ - 50 գ;
• Կարմիր պղպեղ - մի պտղունց:

Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե:

Կալորիականությունը՝ 61 Կկալ/100 գ։

Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և դրեք սալօջախի վրա։ Ապխտած հավը ապամոնտաժում ենք և մանր կտրատում։ Կարագը հալեցնում ենք և միսը թեթև տապակում։ Ավելացնել կես օղակների մեջ կտրատած սոխը և միասին տապակել մոտ յոթ րոպե:

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ապխտած մսի հետ միասին լցնել եռացրած ջրի մեջ, խառնել և եփել ութ րոպե։ Սիսեռը բացել, աղաջուրը քամել և լցնել ընդհանուր զանգվածի մեջ։

Այնուհետև ցանել քերած պանիրը և կիլանտրոն, մանրակրկիտ խառնել, մանրացնել համեմունքներով և ավելացնել մի քիչ աղ: Կափարիչը ամուր փակեք և անջատեք վառարանը։

Ավելի լավ է օգտագործել սերուցքային համով պանիր կամ հոլանդական պանիր՝ առանց հատուկ համի և հոտի, որը կարող է գերազանցել պատրաստված ուտեստի բույրը։

Ապուր հավով, պանրով և սնկով

Սննդի ամենահարմար համակցություններից են պանիրը, սունկը և հավը։ Դրանց հիման վրա պատրաստված ուտեստը միշտ կլինի ցանկացած ռեստորանի մենյուի վերևում: Բայց դժվար չէ այն պատրաստել ձեր տան խոհանոցում։

Բաղադրիչներ:

• Կարտոֆիլ - 3 հատ;
• Շամպինիոններ - 200 գ;
• Վերամշակված պանիր - 3 հատ;
• Պրաս – 2 հատ;
• Հավի միս - 350 գ;
• Սև պղպեղ - համտեսել;
• Ձիթապտղի յուղ – 2 ճ/գ. լ.;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 69 Կկալ/100 գ։

Հավի միսը եփել քսան րոպե։ Արգանակը թափանցիկ դարձնելու համար եռալուց անմիջապես հետո վերևից հանում ենք փրփուրը և թուլացնում կրակը։ Սունկը լվանալ տաք ջրով և կտրատել շերտերով:

Տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Լվացեք սոխը և կտրատեք կես օղակների մեջ: Ավելացնել սնկով, խառնել և տապակել երեք րոպե։ Կարտոֆիլները, կտրատած սալիկների մեջ, դնել տապակի մեջ, որին հաջորդում են սունկը սոխով և վերամշակված պանրի կտորներ:

Շատ կարևոր է ամեն ինչ միանգամից լավ խառնել, որպեսզի պանիրը լուծվի արգանակի մեջ, և ապուրը միատարր դառնա։ Ավելացնել համեմունքներ, աղ և տապակը մի կողմ դնել:

Տնական սերուցքային պանրով ապուր հավով

Պյուրե ապուրը ոչ միայն ռեստորանային ուտեստ է, այն հեշտ է եփել ձեր տան խոհանոցում, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ որոշ նրբություններ։ Իհարկե, ավելի լավ է այն պատրաստել տնական հավից։

Բաղադրիչներ:

• Կարտոֆիլ - 4 հատ;
• Հավի միս - 2 կգ;
• Պանիր - 200 գ;
• Գազար - 1 հատ;
• Ձու - 1 հատ;
• Մաղադանոս - մի փունջ:

Եփելու ժամանակը` 110 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 63 Կկալ/100 գ։

Քանի որ հավի միսը տնական է, եռացնելը երկար գործընթաց կլինի, միջինում տևում է մեկից մեկուկես ժամ։ Թռչունը պետք է լավ լվանալ, չորացնել, կտոր-կտոր անել։

Մաքրեք բանջարեղենը և կտրատեք նույն չափի խորանարդի մեջ։ Թող ինը րոպե եփվի հավի արգանակի մեջ: Գազարը պետք չէ յուղով տապակել. տնային տնտեսությունում աճեցված թռչնամիսը ճարպոտ է, ուստի խորհուրդ է տրվում բանջարեղենը հում պատրաստել:

Եփելու վերջում միսը հանում ենք, թողնում ենք սառչի ու միսը հանում ոսկորներից։ Վերադարձեք այն թավայի մեջ։ Այնտեղ հարել ձուն և ավելացնել քերած պանիրը։ Արագ խառնել, ավելացնել աղ ու մաղադանոս։ Խյուսը բլենդերով:

Պետք է միացնել ամենացածր արագությունը, որպեսզի չկեղտոտեք խոհանոցը, խուսափեք այրվելուց և սնունդն ավելի մանրակրկիտ աղալ։

Ինչպիսի զվարճալի միջոց է պատրաստել: Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել կրեմ և ինչ տեսակի թխվածքաբլիթներ կարելի է օգտագործել։

Իմացեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել պիտայի ռուլետ ծովախեցգետնի ձողերով, ձվերով և բանջարեղենով: ինչպես պատրաստել հետաքրքիր խորտիկ.

Աղացած բրնձով համեղ ոզնիների բաղադրատոմս. Այս զվարճալի ուտեստը միշտ սիրված է երեխաների մոտ, նույնիսկ ամենաքմահաճ: Փորձեք այն:

1. Պանրով ապուրը սովորաբար ուտում են կրուտոնների կամ տոստերի հետ, բայց շատ համեղ է այն աղած ծովախեցգետնի հետ ուտելը։ Համը պարզապես անմոռանալի է և արտասովոր;
2. Խոհարարության վերջում այս ուտեստին կարող եք ավելացնել մի քիչ թարմ սերուցք;
3. Կրեմի պանիրը քերելուց առաջ այն տասը րոպեով դրեք սառցախցիկում։ Այն այնքան կպնդանա, որ գործընթացը հարթ ընթանա։ Եթե ​​մոռացել եք դա անել, իսկ ապուրին արդեն անհրաժեշտ է պանիր ավելացնել, եզրը թրջեք ձիթապտղի յուղի մեջ և քսեք։ Այս տարբերակը նաև կհեշտացնի առաջադրանքը.
4. Ապուրին կարող եք ավելացնել տարբեր հատիկներ՝ կորեկ, սև կամ սպիտակ բրինձ, ոսպ կամ նույնիսկ արիշտա;
5. Ավելի լավ է վերամշակված պանիր վերցնել առանց հավելումների, բայց եթե ուզում եք ավելի անսովոր համ, ապա վերցրեք ապխտած կամ սունկ;
6. Դուք կարող եք ավելացնել սպիտակուցների քանակը՝ ափսեի վրա քերելով հավի դեղնուցները;
7. Պատրաստման գործընթացը կարելի է կրճատել՝ հավի արգանակը նախապես եռացնելով և պարզապես դնելով սառնարան;
8. Մենք որոշեցինք ապխտած միսից արգանակ պատրաստել, մի գնեք դրանք վակուումային փաթեթավորմամբ, դրանք հաճախ սպառվում են, և դա անհնար է ստուգել ֆիլմում: Հենց տուն բերեք, դուք կզգաք հնացած ապրանքի կպչուն ծածկույթը.
9. Խոհարարության համար օգտագործեք միայն թարմ բաղադրիչներ: Եվ ևս մեկ բան՝ այս ուտեստը խորհուրդ չի տրվում ուտել գիշերը, այն բավականին ծանր է ստամոքսի վրա։

Բարի ախորժակ:

Եթե ​​հոգնել եք հացահատիկով և մակարոնով սովորական ապուրներից, ապա որպես այլընտրանք խորհուրդ եմ տալիս փորձել համեղ պանրով ապուր պատրաստել։ Այս հրաշալի առաջին ուտեստը պատրաստելու մեծ թվով տարբերակներ կան, որոնք ծագումով ֆրանսիական խոհանոցից են։ Պատրաստվում է մսի արգանակի մեջ՝ սնկով, ծովախեցգետինով, կրեկերներով, ձուկով, խոզապուխտով և երշիկով։

Ֆրանսիական պանրով ապուր հավովՍա ամենահամեղ ապուրի բաղադրատոմսերից մեկն է, որը ես երբևէ փորձել եմ: Սա սերուցքային պանրով ապուր պատրաստելու հիմնական տարբերակն է։ Հետևաբար, այն միշտ հնարավոր է համալրել ցանկացած այլ մթերքներով, մասնավորապես՝ թարմ սեզոնային բանջարեղենով կամ սնկով:

Երկու լիտրանոց կաթսայի համար պանրով ապուրի բաղադրիչները.

• Հավի ֆիլե - 1 հատ,
• Հալած պանիր «Յանթար» – 200 գր.,
• - 5-6 հատ,
• Գազար - 1 հատ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Աղ և համեմունքներ
• Արևածաղկի ձեթ.

Պանրով ապուր հավով - բաղադրատոմս

Լվացեք հավի կրծքամիսը սառը ջրով։ Տեղադրել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ, մի պտղունց աղ, դափնու տերեւ և եռացնել մինչև փափկի: Հավի կրծքամիսը եփել մոտ 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այն եփելիս չպետք է թույլ տալ, որ այն շատ բարձր եռա, քանի որ արգանակը կպղտորվի, իսկ այս ապուրի համար պետք է թափանցիկ արգանակ ստանալ։ Մինչ հավի արգանակը եփվում է, կարող եք սկսել բանջարեղենը պատրաստել ապուրի համար: Մաքրել կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը։ Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը քերել մանր քերիչով։ Լավ տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ դնել սոխն ու գազարը։ Գդալով կամ սպաթուլայով խառնելով բանջարեղենը տապակել 10 րոպե։ Տեղադրել ափսեի մեջ։

Հավի հետ պանրով ապուրի համար տապակած բանջարեղենը պատրաստ է։

Խաշած հավի կրծքամիսը կտրատած գդալով հանում ենք արգանակից։

Անմիջապես ավելացնել կարտոֆիլը տապակի մեջ։ Եռացնել այն 15 րոպե։

Ավելացնել տապակել:

Սառեցված հավի կրծքամիսը կտրատել խորանարդի մեջ։

Վերադարձեք ապուրի կաթսայի մեջ։

Ապուրի մեջ ավելացնել վերամշակված Yantar պանիրը և անմիջապես խառնել մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։

Փափուկ սերուցքային պանրի փոխարեն կարելի է օգտագործել նաև վերամշակված պանիր, բայց դրանք պետք է լինեն բարձր տոկոսային յուղայնությամբ և որակյալ։ Եռացնել եւս 10 րոպե։

Պանրով ապուր հավով. Լուսանկարը