Ինչպիսի տհաճ բաներ են շրջանառվում խանութից գնված ալյուրի մեջ՝ կոնսերվանտներից և բարելավողներից մինչև կրաքար և հակաբիոտիկներ: Իրականում ամեն ինչ այնքան էլ վատ չէ. առողջ ընտրություններ հնարավոր են, եթե հասկանում ես նրբությունները։

Ալյուրի նշում

Բարձրորակ ալյուրը, որպես կանոն, փաթեթավորման վրա ունի առնվազն երկու նշան՝ PCT և «Voluntary Certification»: Դրանք նշանակում են, որ արտադրանքը փորձարկվել է թունաքիմիկատների համար, չի պարունակում ծանր մետաղներ, համապատասխանում է սանիտարական չափանիշներին և անվտանգ է առողջության համար։ Մոսկվայում կարող եք գտնել նաև «Էկոլոգիական արտադրանք»՝ ըստ էության նույն բանը, ինչ «Կամավոր սերտիֆիկացում»: «Ոչ ԳՁՕ» (առավել հաճախ սոյայի ալյուրի վրա) գրելու իրավունք ունենալու համար ընկերությունները առանձին փորձաքննություն են անցնում։

Աերոբատիկա - ISO կրծքանշան (որակի կառավարման միջազգային համակարգի վկայական): «Բայց արտադրողների միայն 10%-ն ունի այն», - ասում է Ալլա Մոիսեևան՝ MSUTU-ի սննդի տեխնոլոգիաների և արտադրանքի փորձաքննության ամբիոնի պրոֆեսոր: Մոսկվայում սա, օրինակ, Մոսկվայի հացաբուլկեղենի գործարանն է, Սանկտ Պետերբուրգում՝ Պրեդպորտովի գործարանը:

Ալյուրի պահպանման ժամկետը

Ալյուրի թարմության և արտադրողի ամբողջականության հիմնական հղման կետը: Լավ ալյուրը չի կարող վեց ամսից ավելի պահպանման ժամկետ ունենալ։ Մինչդեռ խանութներում հանդիպեցի 10 ամիս, 12, նույնիսկ 18։ Եթե փաթեթավորման վրա նման թիվ եք տեսնում, չպետք է վերցնեք։ Ամենայն հավանականությամբ, ալյուրի մեջ կայունացուցիչ է ավելացվել՝ պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար: Ժամկետանց ապրանքների հետ հանդիպելու հավանականությունն ավելի մեծ է, եթե մենք խոսում ենք միջուկով ալյուրի մասին՝ նրբաբլիթ, մակարոնեղեն, հրուշակեղեն և այլն: Ցանկացած ալյուրի պահպանման իդեալական վայրը սառնարանի վերին դարակն է, որտեղ այն զով է և մութ:

Ինչպե՞ս ընտրել ալյուր:

«Ուշադիր նայեք ալյուրին, այն պետք է լինի միատեսակ ձյան սպիտակ, առանց ներդիրների», - ասում է Ելենա Վասիլևան, Garnets ընկերության ավագ մենեջերը: «Եթե ընդգրկումները նկատելի են, նշանակում է՝ ալյուրը նոսրացրել են ավելի ցածր որակի հումքով»։

Թարմ բնական ալյուրն ունի աղացած հացահատիկի հաճելի քաղցր համ և չեզոք հոտ: Այն ճռռում է, երբ մատներով սեղմում ես, բայց դրանց վրա հետքեր չի թողնում։ Ցածր որակի «կատարելագործված» ալյուրը բորբոսնած և դառը համ ունի՝ լեզվի վրա թեթև այրոցի սենսացիա առաջացնելով։ Օգտագործելուց առաջ ալյուրը անպայման մաղեք մաղով։

Արդյո՞ք ցորենի ալյուրը առողջարար է:

Ամենաբարձր և առաջին կարգի ցորենի ալյուրը խաբեբայություն է վիտամիններով և հանքանյութերով և, առավել ևս, ամենաշատ քիմիականացվածը։ Կայունացուցիչներ, կոնսերվանտներ, սպիտակեցնող նյութեր, խմորիչ նյութեր, բարելավիչներ. մեր արտադրողը դրանք չի բացահայտում պիտակի վրա .

Այսպիսով, ավելի լավ է անցնել նոր ցորենի ալյուրի, ամբողջական հացահատիկի: Այն ավելի շատ օգտակար նյութեր է պահպանում, քան սովորականը։ Իսկ վնասակար քիմիական նյութեր չկան։

Ամենաէկոլոգիապես մաքուր հացահատիկի ալյուրը գրված է. Սպելդը վայրի ցորենն է, այն պարունակում է մի քանի անգամ ավելի շատ սպիտակուցներ, հանքանյութեր (հատկապես B խումբ), հետքի տարրեր (երկաթ, մագնեզիում և ֆոսֆոր) և մանրաթել, քան սովորական ցորենը: Եվ ընդհակառակը, ածխաջրերն ու սնձան սպիտակուցներն ավելի քիչ են, որոնց նկատմամբ շատերը ալերգիկ են։ Սովորական ցորենի ամբողջական հացահատիկի ալյուրը մի փոքր ավելի աղքատ է հանքանյութերով և վիտամիններով, բայց դեռևս անհամեմատ ավելի առողջարար է, քան պրեմիում և առաջին կարգի ալյուրը:

Ես առաջարկում եմ առողջ ալյուրի ուղեցույց՝ սկսելու համար:

Ուղղագրված ամբողջ հացահատիկի ալյուր

Սա գերմանական օրգանական է, որը գրված է մի քանի ամուր եվրոպական էկո-վկայականներով: Սա նշանակում է, որ դուք չպետք է անհանգստանաք ծանր մետաղների, թունաքիմիկատների, կոնսերվանտների և բարելավողների մասին: Farro Perlato ապրանքանիշով վաճառվում է նաև իտալական։ Իտալացիները տառագրությամբ ավելի հայտնի են, քան գերմանացիները (այս հացահատիկը սիրում է տաք կլիմա), բայց նրանց մոտ այն ավելի թանկ է՝ 242 ռուբլի։ / 500 գ.

Արտասահմանյան ալյուրի միակ թերությունն այն է, որ այն մեզ մոտ գնալիս կորցնում է իր թարմությունը։ Դատելով արտադրության ամսաթվից՝ այս մեկը հղկվել է հուլիսին։ Արտադրողը տալիս է մեկ տարվա երաշխիք, բայց գրված ալյուրն ավելի քմահաճ է, քան ցորենի ալյուրը և ավելի լավ է այն օգտագործել վեց ամսվա ընթացքում։ Ես վաճառքում չեմ տեսել ռուսական անալոգներ.

Ինչ անել դրա հետ. Spelled-ը պատրաստում է հիանալի հաց, մակարոնեղեն, պիցցա և քաղցր խմորեղեն՝ տարբեր ընկույզի համով:

Հնդկացորենի ալյուր

“Garnets”-ը մեր ոչ ավանդական ալյուրի ամենահայտնի արտադրողներից է: Հնդկաձավարը, ինչպես ինձ ասաց Ելենա Վասիլևան, գնում են Ալթայում։ Կա կամավոր հավաստագրման կրծքանշան, ինչը նշանակում է, որ ապրանքը ճանաչվում է որպես անվտանգ և բարձրորակ: Բայց պիտակի վրա ապրանքի մասին քիչ տեղեկություն կա, իսկ պահպանման շատ երկար ժամկետը տագնապալի է՝ 20(!) ամիս։ Ալլա Մոիսեևայի խոսքով՝ առավելագույնը վեց ամիս է։ Նշված չէ, թե ինչ աղացած է հնդկաձավարը՝ նուրբ, թե կոպիտ (երկրորդն ավելի առողջարար է)։ Ամբողջ հացահատիկի հնդկաձավարի ալյուրը (թթի) արտադրվում է Belovodye-ի կողմից։

Ինչ անել դրա հետՀնդկացորենի բլիթներ, բլիթներ, պելմենիներ, խմորեղեն; ավելացնել ձվածեղ, կաթսա և ձավարեղեն; հաց կոտլետներ; Կտավատի և նուշի ալյուրի հետ խառնելիս ստացվում է գերազանց շիլա։

Մաքրված տարեկանի ալյուր

Մաքրված նշանակում է, որ ալյուրի մեջ պահպանվում են հացահատիկի կեղևի արժեքավոր մասնիկներ։ Փաթեթի վրա «պաստառ» բառը, իհարկե, ավելի լավ կլիներ. պաստառի ալյուրն ավելի շատ է պահում ամբողջ հացահատիկը: Ամեն դեպքում, կեղևը վաճառվող ամենատարածված տեսակն է: Պիտակի վրա նշվում է, որ այն պատրաստված է ԳՕՍՏ-ին համապատասխան և չի պարունակում ԳՁՕ։ Պահպանման ժամկետը վեց ամիս է։ Այս ամենը հույս է տալիս, որ ալյուրը որակյալ է։

Ինչ անել դրա հետ.թխել տարեկանի հաց կամ խմորեղեն՝ խառնած ալյուրի այլ տեսակների հետ։ Այս դիետիկ ալյուրը հարուստ է երկաթով, B խմբի վիտամիններով և մանրաթելերով և պարունակում է ավելի քիչ սնձան և ածխաջրեր, քան ցորենի ալյուրը:

Կտավատի ալյուր

Կտավատի ալյուրի հիմնական խնդիրն այն է, որ այն կարող է առաջանալ արտամղված (բարձր ջերմաստիճանում մշակված, որպեսզի ուռչի և ավելի հեշտությամբ վերածվի ալյուրի) կտավատի: Նման կտավը կորցնում է իր օգտակար հատկությունների մեծ մասը։ Այս դեպքում արտադրողը պիտակի վրա չի նշում, թե ինչպես է մշակվում կտավատը։ Փաթեթավորման վրա գրված է «100% բնական սննդամթերք», սակայն կցված չկա որևէ ապացույց (էկո-զինանշան): Ճիշտ է, կա կամավոր հավաստագրման նշան, դա լավ է:

Ինչ անել դրա հետ.ձվի փոխարեն խմորին ավելացնել (կտավատը լավ է կապվում), հացի միս և ձուկ, ավելացնել ձվածեղի, ապուրների, աղցանների և կաթսաների մեջ, շիլա եփել և թխել կտավատի հացն ու բուլկիները։ Ունի պնդուկի համ, կաթնաքաղցր։

Վարսակի ալյուր

Garnets ընկերության հերթական արտադրանքը. Պիտակի վրա նվազագույն մանրամասներ կան ծագման և արտադրության տեխնոլոգիայի մասին: PCT և «Voluntary Certification» կրծքանշանները որակի երաշխիք են: Պահպանման ժամկետը՝ 10 ամիս։ Սա ակնհայտորեն շատ է ճարպով հարուստ ալյուրի համար: 10 ամսից այն հավանաբար կփչանա։

Ինչ անել դրա հետ.Թխելու ժամանակ խառնում ենք այլ տեսակի ալյուրի հետ, խմորն ավելի փխրուն կստացվի։ Վարսակի ալյուրից թխվածքաբլիթների պատրաստում («Վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը Ալեքսեյ Մերկուլովից»)և վարսակի հաց։ Ավելացրեք կաթսաներին և շիլաներին՝ դրանք թեթև ծաղկային համ ունեն։

Կոպիտ ամբողջական հացահատիկի պաստառի ալյուր

Միայն երեք ընկերություններ են արտադրում լավ ամբողջական հացահատիկի (խիտ աղացած) ցորենի ալյուր՝ Բելովոդյեն, Դիամարտը և Սոլնեչնի գյուղատնտեսական համալիրը: Սա Դիամարթից է։ Դրա համար հացահատիկն աճեցվում է Ռյազանի շրջանում՝ առանց քիմիական նյութերի և սինթետիկ պարարտանյութերի։ Ցավոք, պիտակի վրա քիչ տեղեկություններ կան: Պահպանման ժամկետը վեց ամիս է, ինչպես հարկն է: ԳՕՍՏ-ի համաձայն արտադրված է նաև լավ։ Կազմը պարունակում է մանրաթել (21 գ / 100 գ օրական 30-35 գ արագությամբ - գերազանց) և նատրիում - 5 մգ:

Ինչ անել դրա հետԱմեն ինչ նույնն է, ինչ սովորական ցորենի ալյուրի դեպքում: Ի դեպ, պաքսիմատին առողջ փոխարինող։

Քսենիա Տատարնիկովա

Հնդկաձավար, բրինձ, կտավատի սերմեր, կոկոս, վարսակի ալյուր - Պոլինա Նեպոմնյաշչայան պատմում է, թե որ ալյուրն է ավելի առողջարար և ինչպես փոխարինել սովորական ցորենի ալյուրը ձեր սիրելի ուտեստների մեջ, որպեսզի դրանք էլ ավելի առողջ լինեն:

Ցորենի ալյուրի մասին մենք արդեն գիտենք ամեն ինչ՝ այն պարունակում է շատ կալորիա, սնձան, զրոյական գրամ բջջանյութ, վատ է ազդում մարսողության վրա, մեծացնում է շաքարախտի առաջացման վտանգը և դանդաղեցնում նյութափոխանակությունը։ Ընդհանրապես լավը քիչ է։ Դրա պատճառով արտադրողները սկսեցին ալյուր պատրաստել գրեթե ամեն ինչից՝ հնդկացորեն, բրինձ, վարսակ, կտավատ, կոկոս: Եվ մենք այնքան էլ չգիտենք ալյուրի այս առողջ տեսակների մասին, որքան կցանկանայինք:

Մարինա Ալյամկինա

Նախ, նրանք չեն սիրում ցորենի ալյուրը, քանի որ այն պարունակում է սնձան, որը կպչում է ստամոքսի վզիկները, ինչի արդյունքում տարբեր խանգարումներ են առաջանում մարսողական համակարգում և խաթարում օրգանիզմում վիտամինների և հանքանյութերի կլանումը: Երկրորդ, նման ալյուրը շատ կալորիական է, պարունակում է շատ արագ ածխաջրեր և չի պարունակում որևէ օգտակար դիետիկ մանրաթել։ Ցորենի ալյուրը կարող եք փոխարինել հնդկաձավարով, կտավատի սերմերով, բրնձով և այլ տեսակներով։ Կցանկանայի նշել նաև նրբաբլիթի ալյուրը. շատերն այն գնում են ճաշ պատրաստելու վրա ժամանակ խնայելու համար։ Ուշադիր եղեք՝ այն պարունակում է ցորենի ալյուր, սոյայի փոշի, վնասակար հավելումներ՝ հարվածային կլանիչների և կոնսերվանտների տեսքով: Հետեւաբար, դրա օգտագործումը խստիվ խորհուրդ չի տրվում:

Առողջ ապրելակերպ վարողներն իրենց ամենօրյա սննդակարգում կարող են ներառել ալյուրի մթերքների և հացահատիկի 10%-ից ոչ ավելին: Եթե ​​այս նորմը բազմիցս գերազանցեք, առողջական լուրջ խնդիրներ կառաջանան՝ բացի ակնհայտ քաշի ավելացումից, կառաջանա ներքին օրգանների գիրություն, կխախտվի վիտամինային նյութափոխանակությունը, հորմոնալ ֆունկցիաները։

Բրնձի ալյուր

Բրնձի ալյուրի սիրահար մի բան այն է, որ այն չի պարունակում սնձան, որն այնքան վնասակար է ցելյակիայի հիվանդությամբ տառապող մարդկանց համար: Դուք կարող եք ավելին կարդալ սնձան և մարմնի վրա դրա ազդեցության մասին Բրնձի ալյուրը, ինչպես և մյուս տեսակները, արտադրվում է հացահատիկի մանրացման միջոցով, ուստի հացահատիկի բոլոր հատկությունները պահպանվում են և փոխանցվում ալյուրին: Իսկ ինչպես գիտեք, բրինձը շատ հարուստ է օգտակար նյութերով. պարունակում է B վիտամիններ, վիտամին E, մագնեզիում, երկաթ, կալցիում, ցինկ և այլն։ գործող մարմինը և նոր բջիջների կառուցվածքը: Բայց այս ալյուրը, ինչպես բրինձը, հաճախակի օգտագործման դեպքում փորկապություն է առաջացնում:

Մանկական սննդամթերք արտադրողները սովորաբար իրենց արտադրանքին ավելացնում են բրնձի ալյուր, քանի որ այն հիպոալերգեն է։ Այն կարող եք նաև օգտագործել որպես ձեր սեփական փոքր «արտադրության» մաս՝ դնել սոուսների, նրբաբլիթների և տորտիլյաների խմորի մեջ: Դժվար թե դուք կարողանաք հաց կամ կարկանդակ թխել նման ալյուրից՝ առանց ցորենի ավելացման. սնձան պակասի պատճառով դուք պարզապես չեք կարող լավ խմոր հունցել։

Հնդկացորենի ալյուր

Հնդկաձավարը վաղուց է սիրում բոլորը՝ սննդաբանները, նիհարողները և պարզապես առողջ ապրելակերպ վարողները։ Ի վերջո, հնդկաձավարը վիտամինների և հանքանյութերի արժեքավոր աղբյուր է։ ինչպիսիք են ցինկը, մագնեզիումը, կալիումը, երկաթը, B և E վիտամինները, ինչպես նաև հակաօքսիդանտները և բուսական սպիտակուցները: Սա նաև հնդկացորենի ալյուրի օգուտն է։ Ի դեպ, այն կարող եք պատրաստել տանը, եթե ունեք սրճաղաց։ Այո, գործընթացը աշխատատար է, բայց արդյունքը կլինի ֆանտաստիկ՝ դուք կստանաք հնարավորինս բնական և առողջարար արտադրանք: Խանութների դարակներում գտնվող հնդկացորենի ալյուրը կեղևավորված է, ինչը նշանակում է, որ այն չի պարունակում թեփ՝ կարևոր սննդային մանրաթել: Հնդկացորենի ալյուրն ունի ևս մեկ հատկություն՝ այն մաքրում է օրգանիզմը տոքսիններից և թափոններից։

Սոբա լապշա արտադրվում է հնդկաձավարի ալյուրից, որից կարելի է պատրաստել մեր ճաշատեսակներով զարմանալի ուտեստներ։ Տանը այս ալյուրը կարելի է ավելացնել բլիթների և բլիթների խմորին։

Վարսակի ալյուր

Ի՞նչ է առավոտյան նախաճաշին առանց վարսակի ալյուրի: Բայց երբեմն պատահում է, որ դուք ցանկանում եք ինչ-որ նոր և նույնքան գերօգտակար բան: Մենք շտապում ենք հաճոյանալ ձեզ՝ վարսակից պատրաստում են վարսակի ալյուր, որն իր արժեքով չի զիջում սովորական վարսակի ալյուրին։ Եվ դուք կարող եք օգտագործել այն նրբաբլիթներ և այլ առողջարար թխում պատրաստելու համար: Վարսակի ալյուրը պարունակում է շատ լուծվող և չլուծվող մանրաթելեր (կարող եք կարդալ դրա օգտակարության մասին), վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք նորմալացնում են նյարդային համակարգը, կարգավորում են արյան ճնշումը, նվազեցնում են «վատ» խոլեստերինի մակարդակը և դրական ազդեցություն ունեն սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա։ համակարգ. Բայց հիշեք. վարսակը, ի տարբերություն հնդկաձավարի և բրնձի, պարունակում է սնձան, ինչը նշանակում է նաև վարսակի ալյուր:

Կտավատի ալյուր

Միայն ամենաանհետաքրքիրները չեն լսել կտավատի օգտակարության մասին։ Այս սուպերմթերքը հաստատապես մտել է կարևոր և արժեքավոր ապրանքների շարքը մի քանի պատճառով. կտավատը բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, հեռացնում է թափոնները և տոքսինները, պարունակում է բազմաթիվ հակաօքսիդանտներ, որոնք կանխում են քաղցկեղի զարգացումը, օգտակար է սրտի առողջության համար, պարունակում է շատ բջջանյութ և ճարպաթթուներ (օմեգա 3 և օմեգա-6) և հիանալի ներծծվում է մարմնի կողմից: Կտավը խորհուրդ է տրվում նաև հղիներին և կերակրող կանանց, քանի որ այն պարունակում է ֆիտոէստրոգեններ, որոնք դրականորեն են ազդում կանանց օրգանիզմի վրա։ Զարմանալի է, թե ինչպես են այդքան կարևոր հատկություններ պահվում փոքրիկ սերմի մեջ: Կտավատի ալյուրը պատրաստվում է աղացած կտավատի սերմերից, և դրանց բոլոր օգուտները մնում են ալյուրի մեջ։

Ինչպես ալյուրի այլ տեսակներ, կտավատի սերմն իր կիրառությունն է գտել թխելու մեջ, բայց այն կարելի է ավելացնել նաև շիլաների, կաթսաների և հացի մեջ:

Ալյուր ընտրելը հեշտ գործ չէ։ Ո՞ր մեկը պետք է նախապատվություն տալ: Մանր աղացած, բայց առանց օգտակար նյութերի, կամ կեղևավորված, կոպիտ, բայց շատ օգտակար։ Պարզվում է՝ ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ եք պատրաստվում թխել՝ քաղցր բլիթներ կամ նրբաբլիթներ։

Ո՞ր բազմազանությունն է ավելի լավ:

Ավելի բարձր:Թվում է, որ այս բազմազանությունը պետք է լինի լավագույնը: Այնուամենայնիվ, նրանց համար, ովքեր մտածում են ալյուրի սննդային արժեքի, ինչպես նաև համի մասին, դա ամենևին էլ ճիշտ չէ։ Փաստն այն է, որ պրեմիում ալյուրը, իհարկե, առանձնանում է ամենալավ աղալով, բայց ըստ էության այն բոլորովին օգտակար չէ և նույնիսկ վնասակար, քանի որ այն պատրաստվում է հիմնականում հացահատիկի այն հատվածից, որտեղ շատ քիչ վիտամիններ կան և շատ օսլա, էնդոսպերմից:

Այս ալյուրը լավ է հարուստ քաղցր խմորեղենի համար՝ բլիթներ, խմորեղեն, տորթեր:

Առաջին.Մանրացումը մի փոքր ավելի կոպիտ է համեմատած ամենաբարձր դասարանի հետ: Առաջին կարգի ալյուրը պարունակում է նաև փոքր քանակությամբ մանրացված հացահատիկի կեղևներ, որոնք արդեն պարունակում են օգտակար նյութեր և վիտամիններ։
Այս ալյուրը օգտագործվում է կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ, կարկանդակներ և կարկանդակներ պատրաստելու համար:

Երկրորդ.Աղալն էլ ավելի կոպիտ է, և ավելի շատ հացահատիկի կեղևներ են օգտագործվում: Այս ալյուրը կոպիտ է, մոխրագույն կամ յուղալի: Այն պատրաստում է լավագույն նրբաբլիթները, նրբաբլիթները, վաֆլիները և պելմենիները: Բուլկիները և նմանատիպ այլ հացաբուլկեղենները սովորաբար չեն կարող պատրաստվել առանց ավելի բարձր կարգի ալյուր ավելացնելու, քանի որ ալյուրից ստացվում է բավականին կոպիտ խմոր, որն արագորեն հնանում է:

Պաստառ.Սա այն է, ինչ մենք անվանում ենք ամբողջական հացահատիկի ալյուր: Այն պարունակում է և՛ մանր, և՛ հատիկի կեղևը՝ ամենաօգտակար մասերը։ Բայց դրա թերությունն այն է, որ առանց ավելի նուրբ ալյուր ավելացնելու, բուլկիները շատ պինդ չեն լինի.

Պահպանման ժամկետը

Առանց կոնսերվանտների բարձրորակ ալյուրը պահպանվում է ոչ ավելի, քան վեց ամիս։ Եթե ​​փաթեթավորումը ցույց է տալիս ավելի երկար ժամկետ, սա զգուշանալու պատճառ է։ Երևի ալյուրի մեջ «քիմիկատներ» են ավելացվել։

Արտաքին տեսք

Գույն.Սպիտակ՝ կրեմի երանգով։ Եթե ​​փոքր քանակությամբ ալյուրին մի կաթիլ ջուր ավելացնելիս գույնը չի փոխվում, նշանակում է, որ ստացվել է որակյալ մթերք, եթե այն կարմրում է, ապա թեփը ավելացվել է ալյուրի վրա, եթե այն կապտություն է ստացել, ապա ցորենին չհասունացել էր.

Հպման համար.Եթե ​​լավ ալյուրը քամեք, այն պետք է թեթևակի ճռճռա։ Եթե ​​զանգվածը սեղմելուց հետո չի քանդվում, նշանակում է ալյուրը խոնավ է։

Հոտը.Ալյուրը չպետք է փտած կամ բորբոսն հոտ ունենա: Մեկ այլ վատ նշան՝ թթու խմորի բույրը։

Համտեսել.Լավ ալյուրն ունի քաղցր և հաճելի համ։ Ալյուրը չպետք է ճռճռա ատամների վրա, սա վկայում է կեղտերի առկայության մասին։

Նշում

Փաթեթավորման վրա փնտրեք PCT և «Կամավոր հավաստագրում» նշանը: Սա նշանակում է, որ արտադրողը փորձարկվել է, և ալյուրը չի պարունակում վնասակար կեղտեր։ Կա նաև «էկոլոգիական արտադրանք» մակագրությունը. սա նույն կամավոր և մանրակրկիտ ստուգումն է։

Փաթեթ

Միայն թղթե տոպրակ: Բանն այն է, որ թուղթը թույլ է տալիս ալյուրին շնչել, իսկ ազատ, շնչող ալյուրը շատ ավելի երկար կտևի։ Պլաստիկ փաթեթավորումը մահ է ալյուրի համար.

Ինչպես պահել

• Որպեսզի ալյուրի մեջ միջատներ չաճեն, պետք է տոպրակի մեջ լցնել երկու պճեղ սխտոր։
• Մի քանի դափնու տերևներ ալյուրը կպաշտպանեն խոնավությունից և կլանեն ավելորդ ջուրը, եթե տեղադրվեն մոտակայքում:
• Մի գնեք ալյուր պահեստում և միշտ ստուգեք պիտանելիության ժամկետը:

Բացի ցորենից

Հնդկաձավար.Ռուսական խոհանոցում շատ սիրված ալյուր. Բայց դրա վրա պետք է ցորեն ավելացնել, հակառակ դեպքում բոլոր ապրանքները կփլուզվեն՝ հնդկացորենի ալյուրի մեջ բացարձակապես կպչունություն չկա։ Բայց այն պարունակում է B խմբի վիտամիններ և շատ վիտամին PP, ինչպես նաև ֆտոր, պղինձ և կալիում:

Եգիպտացորեն.Այն օգտագործվում է բազմաթիվ ազգային ուտեստների մեջ, առանց դրա դուք չեք ստանա մամալիգա և պոլենտա: Հաճախ դրանից տափակ տորթեր ու հաց են թխում։ Եգիպտացորենի ալյուրը լավ միջոց է անեմիայի դեմ, խթանում է լեղու արտազատումը և աղիների շարժունակությունը, օգնում է նորմալացնել արյան շրջանառությունը, ամրացնել սրտանոթային համակարգը և դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը։ Այն օրգանիզմից հեռացնում է ճարպային կուտակումները։

Սիսեռ.Ինչպես կտավատի ալյուրը, այն ունի լավ կպչուն հատկություն, ուստի այն իդեալական է առանց ձվի թխելու համար: Սիսեռի ալյուրը կալիումի, կալցիումի, ցինկի և սպիտակուցի լավ աղբյուր է։ Այն պարունակում է շատ լուծվող սննդային մանրաթելեր, այսպես կոչված բարդ ածխաջրեր, որոնք անհրաժեշտ են մեր մարմնին առողջության համար:

Կորեկ.Ինչպես հնդկացորենի ալյուրը, քիչ սնձան կա: Բայց կան բազմաթիվ առավելություններ. B վիտամիններն ու վիտամին PP-ն ամրացնում են նյարդային համակարգը, խթանում հիշողությունը, իսկ ֆտորը, մագնեզիումը, երկաթը, կալցիումը ամրացնում են ոսկորներն ու ատամները, մազերը փայլեցնում և վերականգնում նորմալ նյութափոխանակությունը:

Իհարկե, բացարձակապես ճիշտ ալյուր չկա։ Կոնկրետ խնդիր լուծելու համար կարող ենք անվանել միայն որակյալ և մյուսներից լավ ալյուր։ Այսպիսով, եթե կարծում եք, որ լավագույն ալյուրը բարձրակարգ սպիտակ ցորենի ալյուրն է, ապա մի փոքր սխալվում եք։ Ինչու - հիմա դուք կիմանաք:

Յուրաքանչյուր թխած արտադրանք ունի իր ալյուրը

Ռուսաստանում հացաթխման արդյունաբերության կարիքների համար առավել հաճախ օգտագործվում է ցորենի և տարեկանի ալյուրը, չնայած իրականում ալյուրի շատ ավելի տեսակներ կան:

Ցորենի ալյուրՊատրաստված է այսպես կոչված ցորենի փափուկ սորտերից։ Երբեմն թույլատրվում է ավելացնել կոշտ սորտեր, բայց ոչ ավելի, քան 20%: Ցորենի ալյուրը բաժանվում է դասերի՝ կախված մանրացման չափից, սնձան պարունակությունից և սպիտակությունից (մոխրի պարունակությունից): ԳՕՍՏ-ի համաձայն, ցորենի ալյուրի ամենաբարձր դասակարգը լրացուցիչ դասակարգն է: Հաջորդը նվազման կարգով ամենաբարձր կարգի, ձավարի, 1-ին և 2-րդ կարգի ալյուրն է, իսկ պաստառի ալյուրը եզրափակում է ցանկը:

Ամենաբարձր կարգի և «լրացուցիչ» կարգի ալյուրը ամենանուրբն է, օդային, հարմար է թխվածքաբլիթի շերտերի, բլիթների, կեքսների և բիսկվիթների թխման համար: Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես թանձրացուցիչ սոուսների համար։

Կրուպչատկան իդեալական է կեքս թխելու, Զատկի թխվածքաբլիթներ՝ ընդհանրապես, խմորիչ խմորի համար։ Բայց այն հարմար չէ չքաղցրած խմորի համար, քանի որ հացահատիկից պատրաստված խմորը լավ չի բարձրանում, և թխած ապրանքները արագ հնանում են։

Առաջին կարգի ալյուրը հիանալի ընտրություն է նրանց համար, ովքեր մտադիր են թխել կարկանդակներ, նրբաբլիթներ, ռուլետներ և բլիթներ:

Երկրորդ կարգի ալյուրը լավ է տնական հացի, կոճապղպեղի և թխվածքաբլիթների համար։ Այս ալյուրը հաճախ խառնում են տարեկանի ալյուրի հետ։

Մուգ պաստառի ալյուրը՝ մեծ քանակությամբ թեփով, հարմար է հաց թխելու համար՝ այն համեղ է ստացվում և պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար հանքանյութեր և վիտամիններ։

Տարեկանի ալյուրբաժանված են նաև սորտերի՝ սերմնացան, կեղևավորված, պաստառ և հատուկ: Ցորենից այն տարբերվում է իր մոխրագույն գույնով և ներդիրների առկայությամբ՝ հացահատիկի կեղևի մանր մասնիկներով։ Տարեկանի ալյուրի մեջ գործնականում սնձան չկա, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է ցորենի ալյուրի հետ խառնուրդի մեջ։ Հաց, բլիթներ, կարկանդակներ թխում են տարեկանի ալյուրից։

Առողջ ալյուր

Բոլորի սիրելի սպիտակ ցորենի ալյուրը գործնականում օգտակար նյութեր չի պարունակում։ Իսկ ալյուրի այլ տեսակներ օգտակարությամբ չեն փայլում, ուստի արտադրողները հաճախ այն հարստացնում են։ Բայց աշխարհում կան շատ հետաքրքիր ալյուրի տեսակներ, որոնք ոչ միայն հարմար են ճաշ պատրաստելու համար, այլեւ շատ առողջարար։ Օրինակ՝ գրված ալյուր, կամ գրված ալյուր. Այն արտադրվում է ցորենի վայրի սորտերից և օգտագործվում է թխելու, մակարոնեղենի արտադրության մեջ, իսկ տանը հարմար է պիցցա թխելու և բոլոր տեսակի բուլկիներ ու կարկանդակներ թխելու համար։

Հնդկացորենի ալյուրպատրաստված հնդկաձավարից, ունի մուգ բեժ գույն և բնորոշ համ։ Եթե ​​դուք չեք կարող գտնել այն խանութում, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ձեր սեփական հնդկացորենի ալյուրը տանը: Պարզապես պետք է լվանալ հնդկաձավարը, չորացնել և մանրացնել սրճաղացով։ Հնդկացորենի ալյուրից պատրաստում են համեղ բլիթներ և նրբաբլիթներ: Դուք կարող եք դրա մեջ կոտլետներ հացել, ավելացնել այն կաթսաների մեջ և օգտագործել երեխաների համար շիլա պատրաստելու համար:

Կտավատի ալյուրԱյն ունի հետաքրքիր ընկույզի համ և գերազանց կապող հատկություն։ Ուստի դրանից ոչ միայն հաց են թխում, այլեւ ավելացնում են աղացած մսի, ապուրների, ձվածեղի, կաթսայի մեջ, ինչպես նաև օգտագործում են որպես հաց պատրաստելու համար։

Վարսակի ալյուրանհրաժեշտ է վարսակի ալյուրից թխվածքաբլիթներ թխելու և վարսակի ալյուրի ժելե պատրաստելու համար։ Այն կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել՝ մանրացնելով սովորական Հերկուլեսի փաթիլները: Նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին, այն համարվում է հատկապես արժեքավոր նուշ ալյուրԱյն պատրաստում է հիանալի թխում, և այն պարունակում է շատ ավելի քիչ կալորիաներ: Նուշի ալյուրը նույնքան հեշտ է պատրաստել տանը։

Գարու ալյուրԱյն աղքատ է սնձանով, բայց համարվում է դիետիկ արտադրանք։ Թխելու ժամանակ խառնում են ցորենի ալյուրի հետ, դրանից թխում են թխվածքաբլիթներ ու բլիթներ։

Եգիպտացորենի ալյուրտարածված է շատ երկրներում, որտեղ այն լայնորեն օգտագործվում է ազգային ուտեստներ պատրաստելու համար՝ մամալիգա, մեքսիկական եգիպտացորենի տորթեր, ուգալի, իտալական պոլենտա, ուզբեկական բուլամիկ և հուցուլ բանոշ: Եգիպտացորենի՝ որպես սննդամթերքի արժեքը այս օրերին կասկածի տակ է դրվում այն ​​պատճառով, որ այն աճեցվում է ԳՁՕ տեխնոլոգիաներով, բայց ցանկության դեպքում միանգամայն հնարավոր է գտնել էկոլոգիապես մաքուր եգիպտացորենի ալյուր։

Բրնձի ալյուրՉի պարունակում սնձան, հետևաբար չի առաջացնում ալերգիա և լայնորեն օգտագործվում է մանկական սննդի արտադրության մեջ: Այն պատրաստում է խրթխրթան հաց, համեղ լապշա, հրաշալի նրբաբլիթներ, օդային տնական կարկանդակներ և տորթեր:

Եվ կա նաև թռչնի բալի ալյուր, որից թխվածքաբլիթները պատրաստվում են ոչ երկրային քնքշությամբ։ Բայց ոչ բոլորին է հաջողվում նման ալյուր գտնել. այն հիմնականում գնում են առցանց, քանի որ այն դեռ չկա խանութներում։

Բարձրորակ ալյուր՝ ինչպես որոշել

Խանութներն այսօր մեզ առաջարկում են ալյուրի տասնյակ տեսակներ։ Բայց հազվադեպ է հնարավոր ստուգել ալյուրի որակը անմիջապես վաճառքի հարթակում. այն վաճառվում է կնքված թղթե տոպրակների մեջ: Մյուս կողմից, դա լավ է, քանի որ կա մի հաստատուն կանոն՝ երբեք մի գնեք պլաստմասսա փաթեթավորված ալյուր։ Պլաստիկում ալյուրը չի կարող «շնչել» և ձեռք է բերում բորբոս հոտ, իսկ տոպրակի ներսում սկսվում են ալյուրի ինքնատաքացման գործընթացները։

Չի կարելի պիտանելիության ժամկետով ալյուր գնել։ Երկար ժամանակ պահպանված ալյուրը կորցնում է իր հոսողությունը, և դրա մեջ միկրոօրգանիզմներ են զարգանում։ Հետևաբար, ընտրեք փաթեթավորման վերջին ժամկետը (սովորաբար վաճառողները նման փաթեթները թաքցնում են դարակների խորքում):

Գնված ալյուրը պետք է ստուգել տանը՝ գնահատելով դրա գույնը և համտեսելով այն։ Պարտադիր չէ, որ ալյուրի գույնը սպիտակ լինի. որոշ ալյուրներ պատրաստվում են կեղևով հատիկներից, ուստի դրանք ավելի մուգ են, քան զտված հացահատիկից պատրաստված ալյուրը: Գույնը կախված է նաև հատիկների մանրացման աստիճանից՝ կոպիտ ալյուրն ավելի մուգ է։ Սովորաբար, ամենաբարձր և առաջին կարգի ալյուրի գույնը սպիտակ է (թույլատրվում է կրեմի երանգ), երկրորդ դասարանը սպիտակ է դեղին կամ մոխրագույն երանգով թրթուրները ալյուրի մեջ:

Բարձրորակ ալյուրի համը չպետք է լինի թթու, շատ քաղցր, դառը, բորբոսնած կամ բորբոսնած համ: Եթե ​​ալյուրը մի քիչ ծամեք, ատամների վրա ավազի զգացում չպետք է լինի։

Անպատշաճ պահված ալյուրը կարող է փչանալ: Ավելի ցածր տեսակի ալյուրը ավելի ենթակա է դրան, քանի որ դրանք պարունակում են ավելի շատ ճարպային մանրէներ: Այսպիսով, մենք կրկնում ենք խորհուրդը՝ ուշադիր կարդացեք այն ամենը, ինչ գրված է փաթեթների վրա և ընտրեք ամենաթարմը։

2 մեկնաբանություն

«Բացառել ալյուրը…»-ը սովորական սահմանափակում է շատ դիետաներում, բայց արդյոք դա ճիշտ է և անհրաժեշտ է: Իսկապե՞ս ցորենի ալյուրը ամենավտանգավոր թշնամին է դիետայի համար: Ալյուրը լավ է ձեզ համար? Փորձենք այս խնդիրներով զբաղվել հենց հիմա:

Ամեն ինչ դիետայի վրա ցորենի ալյուրի մասին

Ալյուրի ամենահայտնի տեսակը թերեւս ցորենն է, որից հաց, բուլկիներ են թխում, մակարոնեղեն և այլն։ Այնուամենայնիվ, այն նաև արգելված է նիհարելիս, քանի որ այն համարվում է մեր ավելորդ կիլոգրամների կուտակման մեղավորը։ Անհնար է ասել, որ դա ճիշտ չէ, բայց պետք չէ նաև կտրականապես մերժել ապրանքը, քանի որ ալյուրը տարբերվում է ալյուրից։

«Վնասակար» ցորենի ալյուր

Նայելով տնային տնտեսուհիների մեծ մասի աղբամաններին՝ անպայման կտեսնենք փաթեթներ՝ «լրացուցիչ», «պրեմիում ալյուր» և «... առաջին դասարան» մակագրություններով: Սպիտակ, փափկամազ, անուշաբույր թխման համար։

Այս արտադրանքը ստացվում է մաքրված հացահատիկի մի մասը, այն է՝ էնդոսպերմը մանրացնելով: Այն պարունակում է ամբողջ օսլա և սնձան և ոչ ավելին: Պարզվում է, որ ամենաբարձր և առաջին դասարանները մաքուր պարզ ածխաջրեր են, և, հետևաբար, դրանցից պատրաստված արտադրանքը վնասակար է մեր կազմվածքի համար։ Նման թխած մթերքները ուտվելիս հեշտությամբ վերածվում են ճարպի, որը նստում է ազդրերի, ստամոքսի և այլնի վրա։

Իհարկե, այն կարելի է համեմատաբար «վնասակար» անվանել։ Մարդկանց համար, ովքեր հակված են ավելորդ քաշի, ինչպես նաև նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, իսկապես ավելի լավ է խուսափել սպիտակ ալյուրից պատրաստված հացաբուլկեղենից։ Բայց կան նաև հակառակ իրավիճակներ, երբ պետք է գիրանալ։ Այստեղ է, որ սահմանափակումները հանվում են։ Երբեմն մարզիկների համար թույլատրվում է պրեմիում դասի ալյուրից պատրաստված արտադրանքի չափավոր օգտագործումը:

Նաև ամենաբարձր և առաջին կարգի «սպիտակաձյունիկը», դրա մեջ պարունակվող սնձան և օսլայի շնորհիվ, խորհուրդ է տրվում խառնել այլ տեսակների հետ, որպեսզի թխումը անկասկած հաջողություն ունենա։

«Առողջ» ցորենի ալյուր

Ավելի արժեքավոր ալյուրի տեսակ ենք ստանում, երբ հացահատիկը մանրացման ժամանակ ենթարկվում է նվազագույն մշակման։ Դա նշանակում է, որ օգտագործվում են հացահատիկի բոլոր շերտերը` կեղևը, բողբոջը և այլն: Դրանցում են պահպանվում օգտակար տարրերը, հանքանյութերը, վիտամինները, մանրաթելերը: Արդյունքում ստացվում է ամբողջական հացահատիկի ալյուր, որը կոչվում է նաև պաստառ:

Նման արտադրանքը, որը մանրացված է միանգամից առանց հատիկները մաքրելու, իսկապես կարող է օգտակար լինել մարդուն.

• հեռացնել տոքսինները մարմնից;
• մաքրել ստամոքսը և աղիքները, ինչպես նաև նորմալացնել դրանց գործունեությունը.
• երկար ժամանակ հագեցվածության զգացում բերել;
• բարձրացնել անձեռնմխելիությունը;
• հագեցնել այն իր բաղկացուցիչ վիտամիններով, միկրոտարրերով և այլն։

Ամբողջ հացահատիկի ալյուրի այս հատկությունները նույնպես նպաստում են քաշի կորստին։

Ապրանքը պարունակում է վիտամիններ, E, B, PP, H խմբեր, յոդ, ցինկ, սելեն, կալիում, երկաթ, ֆոսֆոր, մագնեզիում, նատրիում, պղինձ և այլն: Ավելի բարձր դասարաններում այդ նյութերը ներկայացված են չնչին քանակությամբ։

Մի փոքր պակաս արժեքավոր է երկրորդ կարգի և կեղևավորված ալյուրը։ Դրանք պարունակում են թեփի և հացահատիկի կեղևի փոքր քանակություն, վիտամիններ E, H, B խմբի, ինչպես նաև ֆոսֆոր, մագնեզիում, ցինկ, պղինձ և այլն:

Այս ալյուրը հարմար է նաև դիետայի համար։ Օրինակ՝ այն համակցում են տարեկանի հետ և թխում դիետիկ բլիթների և հացի մեջ։

Ալյուրի արտադրանքը ներառում է նաև թեփ, որը պատրաստված է հացահատիկի կեղևից և չտեսակավորված ալյուրից: Դրանք պարունակում են շատ օգտակարություն, ներառյալ. դիետիկ մանրաթել, և դա նրանց դարձնում է իդեալական բաղադրիչ դիետիկ ուտեստների համար:

Կալորիականության պարունակությունը

Առաջին կարգի 100 գ մթերքում կա 334 կկալ, իսկ հացահատիկայինում՝ 340 կկալ։ Սա այն դեպքն է, երբ բարձր կալորիականությունը բացասական ցուցանիշ չէ։ «Առողջ» ալյուրի կալորիաները ձեզ ավելի երկար են հագեցնում և չեն նպաստում քաշի ավելացմանը։

Առողջ ալյուրի այլ տեսակներ.

Կախված նրանից, թե հացահատիկային մշակաբույսերի որ տեսակներն են վերամշակվում ալյուրի, բացի ցորենից, ստացվում են հետևյալ տեսակները.

• տարեկանի;
• վարսակի ալյուր;
• հնդկաձավար;
• եգիպտացորեն և այլն:

Այս տեսակներն ունեն նաև մի շարք օգտակար հատկություններ.

Վարսակի ալյուր

Վարսակի ալյուրը ստացվում է վարսակից, որը տարբերվում է մյուս սորտերից նրանով, որ ճարպ է պարունակում։ Պարունակում է նաև հեշտությամբ մարսվող ածխաջրեր, B, A, E վիտամիններ, հանքային աղեր, պղինձ, սիլիցիում և այլն։

Չնայած 100 գ արտադրանքը պարունակում է մոտ 369 կկալ, վարսակի ալյուրը դասակարգվում է որպես դիետիկ ալյուր՝ իր հեշտ մարսելիության պատճառով:

Հնարավո՞ր է դիետայի վրա ալյուր ունենալ: Առողջ ալյուրի տեսակները

Ինչ հաց ուտել նիհարելիս

Հնդկացորենի դիետա. Մինուս 12 կգ 2 ՇԱԲԱԹՈՒՄ! Ամենօրյա մենյու հնդկացորենի դիետայի համար

Հնդկացորեն կեֆիրով քաշի կորստի համար. Իմ կարծիքը դիետայի մասին.

Երկու տեսակի մանրաթելն այն հատկապես արժեքավոր է դարձնում քաշի կորստի համար՝ լուծելի և չլուծվող: Առաջինի շնորհիվ արյան շաքարի մակարդակը նվազում է, իսկ երկրորդը կարողանում է վերականգնել աղիքային միկրոֆլորան և մաքրել օրգանիզմը տոքսիններից։ Վարսակի ալյուրով կերակրատեսակների կանոնավոր օգտագործումը երաշխավորում է վատ խոլեստերինի մակարդակի նվազում, որն օգտակար է քաշը նորմալացնելու և սրտանոթային համակարգի աշխատանքի համար։

Վարսակի ալյուրը գործնականում օսլա չի պարունակում, և դրա մեջ պարունակվող սպիտակուցն ունի ամինաթթուներ, որոնք բաղադրությամբ մոտ են մկանային սպիտակուցի ամինաթթուներին:

տարեկանի

Տարեկանի ալյուրը ոչ պակաս օգտակար է համարվում ինչպես նիհարողների, այնպես էլ առողջ ապրելակերպ վարող մարդկանց համար։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, մագնեզիում, կալիում, ինչպես նաև B, E, A վիտամիններ, ցինկ, մանգան, լիզին և մանրաթել։

Ինչպես իր վարսակի «հարազատը», այն պայքարում է խոլեստերինի դեմ, մաքրում է օրգանիզմը տոքսիններից և աղերից և նորմալացնում նյութափոխանակության գործընթացները: Բացի այդ, այն այնքան էլ բարձր կալորիականություն չունի՝ 298 կկալ 100 գ-ում։

Կոպիտ տարեկանի ալյուրը հատկապես հարմար է քաշի կորստի համար։ Այն պարունակում է ավելի արժեքավոր նյութեր, քիչ սնձան և իսկական «խոզանակ» է ստամոքսի համար։ Սերմն ու կեղեւը օգտակարությամբ զգալիորեն զիջում են դրան։

Դրանից պատրաստված արտադրանքը խիտ է և ծակոտկեն, բայց դրանք կարելի է ուտել նույնիսկ դիետայի ժամանակ։

Եգիպտացորեն

Եգիպտացորենի ալյուրն ունի նաև հարուստ բաղադրություն՝ վիտամիններ A, E, B, PP, ֆոսֆոր, երկաթ, մագնեզիում, սիլիցիում, մանրաթել, սպիտակուց և այլն։ 100 գ-ում մոտ 331 կկալ կալորիականությամբ այն լավ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, օգնում է պայքարել խոլեստերինի սալերի դեմ և խթանում է լեղու արտազատումը:

Այն կարող եք օգտագործել ինչպես դիետիկ թխում, այնպես էլ առողջ հացահատիկ պատրաստելու համար:

Հնդկաձավար

Հնդկացորենի ալյուրը քաշի կորստի համար իդեալական տարբերակ է։ Այն չափազանց օգտակար է (պարունակում է B, E, PP վիտամիններ, ցինկ, երկաթ, պղինձ, մագնեզիում, տրիոնին և այլն), և դրա օգտագործումը խոհարարության մեջ բավականին բազմազան է։ Այն օգտագործվում է մակարոնեղենի, շիլաների, պելմենիների, նրբաբլիթների, ժելե թխվածքաբլիթների և շատ ավելին պատրաստելու համար։

Հեռացնելով օրգանիզմից ավելորդ հեղուկը, աղերն ու տոքսինները և կարգավորելով դատարկման գործընթացները՝ այն նպաստում է քաշի կորստին։ Հնդկացորենի ալյուրը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, այդ իսկ պատճառով այն այնքան սննդարար է և հեշտացնում է զգալի ֆիզիկական սթրեսը հաղթահարելը։

Ալյուրի ընտրության և սպառման կանոններ

Ալյուր գնելուց առաջ անհրաժեշտ է ուսումնասիրել դրա բաղադրությունը։ Եթե ​​դիետա եք պահում, ապա պետք է օգտագործել միայն «առողջ» ալյուր։ Այսինքն՝ առաջին դասարանը՝ լրացուցիչ կամ բարձրագույն, առայժմ պետք է հետաձգվի։ Դուք պետք է փնտրեք ամբողջական հացահատիկ (պաստառ), կոպիտ, երկրորդ կարգի կամ կեղևավորված ալյուր: Ամեն դեպքում, առողջ թխելու համար դուք դեռ ստիպված կլինեք գնել մի քանի տեսակի ալյուր։ Օրինակ՝ երկրորդ կարգի ցորենն ու խոշոր տարեկանը, քանի որ խմորի մեջ միայնակ ավելի վատ են աշխատում։

Կարևոր է նաև ուշադրություն դարձնել պիտանելիության ժամկետներին և փաթեթավորմանը։ Ավելի ճիշտ է արտադրանքը վերցնել ստվարաթղթե կամ թղթե տարաներով։

Սահմանափակումներ

Եթե ​​ունեք ստամոքսի, աղիքների, երիկամների, ենթաստամոքսային գեղձի կամ շաքարախտի հիվանդություններ, զգուշությամբ օգտագործեք ամբողջական ալյուրը կամ ամբողջական հացահատիկի ալյուրը:

Հակացուցում է նաև տարբեր տեսակի հացահատիկի ցանկացած ալերգիկ ռեակցիա։

Թխելու բաղադրատոմսեր նիհարելու համար

Եթե ​​կա առողջ ալյուր, ապա պետք է լինի առողջ խմորեղեն, որը դուք կարող եք վայելել նույնիսկ եթե նիհարում եք:

Դիետիկ բիսկոտի

Այս բաղադրատոմսը հայտնի իտալական կրուտոն թխվածքաբլիթների տարբերակ է:

Դիետիկ բիսկոտի

Դժվարություն՝ հեշտ

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:

Բաղադրիչներ

1. 1. Ամբողջական ցորենի ալյուր
2. 2. Ձու
3. 3. Շաքարավազ

   ոչ ավելի, քան 100 գ

4. 4. Փխրեցուցիչ
5. 5. Չորացրած կեռաս կամ չամիչ
6. 6. Աղ

Վարսակի կեքսներ

Բաղադրատոմսը փոխառված է Dukan դիետայից։ Նա խորհուրդ է տալիս ալյուրի փոխարեն թեփ օգտագործել։