Հավի միսը միշտ բարձր է գնահատվել տնային տնտեսուհիների կողմից, քանի որ այն արագ է եփվում և միշտ համեղ է ստացվում։ Բայց երբ խոսքը վերաբերում է հավի ֆիլեին, կարևոր է իմանալ, թե ինչպես այն ճիշտ եփել, որպեսզի այն չդառնա չոր և կոշտ: Բայց մի անհանգստացեք, ես նման բաղադրատոմս ունեմ. Հավի ֆիլեը հյութալի դարձնելու համար հարկավոր է կրեմ ավելացնել։ Այս սոուսի շնորհիվ հավի միսը դառնում է աներևակայելի հյութեղ և համեղ։ Կազմը լրացնելու համար հավի միսին կավելացնենք շամպինիոններ։ Սունկն ու հավը միշտ համադրվել են ամենակատարյալ ձևով, այնպես որ դուք չեք կարող սխալվել, եթե հավի կրծքամիս շամպինիոններով եփեք սերուցքային սոուսով տապակի մեջ ինձ հետ: Շատ համեղ է ստացվում։




Պահանջվող ապրանքներ.

- 350 գրամ հավի կրծքամիս,
- 250 գրամ շամպինիոն,
- 180-200 գրամ սերուցք,
- 1 մեծ սոխ,
- 1 ճ.գ. ալյուր,
- մի քիչ բուսական յուղ տապակելու համար,
- աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Լվացեք հավի կրծքամիսը և դրեք թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ջուրը քամվի: Այնուհետև կուրծքը կտրեք երկայնական մանրաթելերի՝ բարակ շերտերով:




Լվացեք սունկը և կտրատեք շերտերով:




Սոխը մանր կտրատել՝ բարակ կես օղակներով։ Սոխը ճաշատեսակին հյութեղություն կհաղորդի։




Սունկը սոխով տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել աղ և ցանել սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։






Երբ սունկը սկսում է կարմրել, տապակի մեջ ավելացրեք հավի կրծքամիս շերտեր: Կուրծքը կսկսի տապակվել և պատրաստ կլինի ընդամենը 5-10 րոպեում։




Երբ թե՛ սունկը, թե՛ հավի ֆիլեն եփվեն, ավելացնել կրեմը և կրակն իջեցնել։ Ամեն ինչ միասին եփեք 5-7 րոպե։




Ապա ավելացնել ալյուրը, որպեսզի ճաշատեսակը խտանա։ Ճաշատեսակը եփեք ալյուրով մի քանի րոպե։ Համտեսեք աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ: Ես ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել այս մեկի վրա:




Պատրաստի ուտեստը մատուցեք սեղանին։ Հավի կրծքամիս շամպինիոններով սերուցքային սոուսով պատրաստ է: Եփած սպագետտին հիանալի համադրվում է այս ուտեստի հետ։ Բարի ախորժակ:

Թեթևակի չոր սպիտակ հավի միսը հիանալի լրացվում է սպիտակ և կարմիր սոուսով: Նմանատիպ բաղադրատոմսերը մրցում են միմյանց հետ, բայց հավի ֆիլեը սնկով յուղալի սոուսով իրավամբ համարվում է ամենահամեղ ուտեստներից մեկը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Հավի կրծքամիսը համարվում է ամենաթանկ դիետիկ արտադրանքը։ Այն պարունակում է ամենադյուրամարս սպիտակուցը և ամենաքիչ ճարպը։ Հետեւաբար, այն քիչ կալորիական է, բայց պատրաստման մեջ շատ քմահաճ: Այն պահանջում է նուրբ վերաբերմունք, քանի որ... Կրակի վրա պահելուց հետո կարելի է մոռանալ հյութեղության մասին։ Միսը կդառնա կոշտ, չոր և անհամ: Ուստի փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս կուրծքը պատրաստել յուղալի սոուսով, որի մեջ այն փչացնելը գրեթե անհնար է։ Հատկապես լավ կլինի սնկով ընկերությունում։ Այս ուտեստը կբավարարի հյուրերի և տնային տնտեսության սոված անդամների համը։

• Օգտագործեք սառեցված հավ, ոչ սառեցված: Այնուհետև ֆիլեն ավելի նուրբ և հյութալի կլինի։
• Եփելուց առաջ կրծքից հանեք մաշկը, ոսկորները, երակները և աճառը։
• Պատրաստի հավի ֆիլեը կարելի է ամբողջությամբ եփել, կտրատել կամ գլորել աղացած միս։
• Միսը կտրատվում է միայն հատիկի միջով, այնուհետև ֆիլեը ավելի փափուկ կլինի և ավելի արագ տապակվում:
• Եթե ​​ֆիլեն եփում եք մի մեծ կտորով միջուկով, ապա անպայման նախ հարեք։ Դա անելու համար այն ծածկեք թաղանթով, այնուհետև միսը չի կպչի մուրճին, և դրա մանրաթելերը չեն վնասվի։
• Սպիտակ սոուսը կարելի է պատրաստել կրեմից, կաթից կամ այս երկու բաղադրիչների համակցությունից։
• Օգտագործեք ցանկացած յուղայնությամբ կրեմ: Բայց հիշեք, որ որքան դրանք ճարպակալած լինեն, այնքան ավելի թանձր կլինի սոուսը:
• Դուք կարող եք հավելյալ համ և բույր ավելացնել ճաշատեսակին՝ ավելացնելով համեմունքներ և խոտաբույսեր:
• Միսը տապակվում է և շոգեխաշում տապակի մեջ կամ ջեռոցում։
• Որպեսզի կրեմը չթափվի և շերտավորվի, լցնել այն տաք թթվային միջավայրի մեջ և անընդհատ խառնել մինչև հարթ լինի:
• Օգտագործեք անտառային սունկ՝ թարմ, սառեցված կամ չորացրած։ Չորացրած սունկը նախապես թրջում ենք ջրի մեջ և թողնում, որ ուռչի։ Թարմը եփել 10 րոպե։ Սառեցվածները սովորաբար արդեն եփում են սառչելուց առաջ։ Հետեւաբար, դրանք կարող են անմիջապես ուղարկվել տապակի մեջ: Ճաշատեսակի համար հարմար են նաեւ շամպինիոնները կամ ոստրե սունկը։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `113 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 5
• Խոհարարության ժամանակը - 45 րոպե

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 600 գ
• Սոխ - 2 հատ:
• Աղ - 1 ճ/գ. կամ համտեսել
• Շամպինիոններ - 400 գ
• Ալյուր - 1 ճ.գ.
• Կրեմ 15% յուղ - 450 մլ

Շոգեխաշած հավի ֆիլե սնկով յուղալի սոուսով տապակի մեջ քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվացեք ֆիլեը և անպայման չորացրեք թղթե սրբիչով։ Կտրեք այն միջին կտորների:
2. Շամպինիոնները լվանալ, չորացնել, խոշորները մանր կտրատել՝ փոքրերը թողնելով ամբողջությամբ։
3. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
4. Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել և մեկ շերտով դնել ֆիլեն։ Թեթև տապակել այն ներքևում և շրջել մյուս կողմը։ Հեռացրեք պատրաստի մասը և ավելացրեք հաջորդը: Ամբողջ միսը միանգամից մի ավելացրեք, հակառակ դեպքում այն ​​կսկսի շոգեխաշել և կկորցնի իր հյութեղությունը։
5. Տապակել սոխը մեկ այլ տապակի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ: Այնուհետեւ ավելացնել սունկը եւ շարունակել տապակել եւս 5 րոպե։
6. Ալյուրը լցնել տապակի մեջ, որում եփելու եք ուտեստը, խառնել և տապակել 2 րոպե։ Լցնել կրեմի մեջ, ամեն ինչ նորից խառնել և լավ տաքացնել։
7. Կրեմով թավայի մեջ դնել հավի ֆիլեը, սունկն ու սոխը։ Խառնել, համեմել աղով և պղպեղով և թողնել եփ գալ 3-5 րոպե։

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս - 2 հատ.
• Թարմ շամպինիոններ - 400 գ
• Սոխ - 1 հատ:
• Կրեմ 22% յուղ - 300 մլ
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Կարագ - 40 գ
• Մանանեխ - 1 ճ.գ.
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

1. Հավի կրծքերը կտրատեք երկայնքով՝ առանց դանակը մինչև վերջ կտրելու: Բացել ֆիլեն այնպես, որ այն մեկ շերտ կազմի։ Ծածկեք ֆիլմով և ծեծեք խոհանոցային մուրճով:
2. Լվանալ շամպինիոնները, կտրատել փոքր խորանարդիների մեջ և դնել տապակի մեջ, որպեսզի տապակվի բուսայուղի մեջ։
3. Կլպեք սոխը, կտրատեք բարակ կես օղակների մեջ և ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանալուց հետո դրեք սնկով տապակի մեջ: Ավելացնում ենք աղ ու պղպեղ և շարունակում ենք տապակել՝ խառնելով մոտ 10 րոպե։
4. Հավի ֆիլեը տարածեք սեղանի վրա և դրեք կտորները միմյանց վրա: Յուղել դրանք մանանեխով, աղով և պղպեղով։
5. Տապակած սունկը դնել հավի մսի վրա և զգուշորեն փաթաթել։
6. Ռուլետը դնել փոքր թխման ամանի մեջ և վրան լցնել կրեմ, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկի։
7. Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում 40 րոպե։
8. Եփելուց հետո ռուլետն ամբողջությամբ հովացրեք, օղակների կտրեք, դրեք մատուցվող ափսեի վրա և լցրեք մնացած սոուսի վրա։

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 300 գ
• Շամպինիոններ - 10 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
• Կաթ - 200 մլ
• Ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 1 ճ.գ.
• Կարագ - 20 գ

1. Հավի ֆիլեը լվանալ, չորացնել և մանրացնել մսաղացի մեջ։ Ավելացնել աղ և պղպեղ, լցնել ձվի մեջ և հարել։
2. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել մոտ 2 րոպե նախապես տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։
3. Տապակած սոխը հանում ենք թավայից և նույն ձեթի մեջ տապակում ենք լվացած և չորացրած շամպինիոնները՝ մանր կտրատած։
4. Տապակած սոխը խառնել սնկով, ավելացնել աղը և հարել։
5. Կտրեք մի փոքր կտոր հավի աղացած միսից և հարթեցրեք այն հարթ տորթի ձևի: Սնկով միջուկը դնել մեջտեղում և ձևավորել կլոր գունդ։ Տեղադրել դրանք մեկ շարքով տապակի վրա:
6. Մեկ այլ մաքուր և չոր տապակի մեջ տապակել ալյուրը մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Ավելացնել կարագ, հալեցնել և հարել։ Լցնել կաթի մեջ, աղ, պղպեղ և եռացնել։
7. Կոլոլակների վրա լցնել կաթնային սոուս, փակել կափարիչը և դնել ջեռոցը, որ կես ժամ եփվի։

Երկրորդ ճաշատեսակների ամենահամեղ համադրություններից մեկը սերուցքային սոուսով սնկով հավի միսն է: Այն կարող եք ուտել որպես առանձին ուտեստ կամ, օրինակ, կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ բրինձ, հնդկաձավար, սպագետտի կամ մակարոնեղեն։ Տան անդամներից ոչ մեկը չի կարող դիմակայել այս ուտեստին։ Բաղադրատոմսը կարող եք հեռացնել կամ ավելացնել ցանկացած բաղադրիչ՝ այն դարձնելով ավանդաբար տնական:

Սնկով հավը սերուցքային սոուսով շատ բուրավետ և նուրբ ուտեստ է սնկի և սերուցքի համադրության շնորհիվ։ Այն կարելի է պատրաստել ոչ միայն սովորական օրերին, այլև տոներին մատուցել վառ ուտեստի վրա, այն կվերափոխի ցանկացած սեղան։

Ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից:

Թխած հավը սնկով սերուցքային սոուսով

1. Լվացեք սունկը, կտրեք դրանք շերտերով;
2. Լվացեք և կտրատեք կանաչ սոխը;
3. Տապակել սունկը և սոխը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակել մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա;
4. Եթե ​​ընտրվել են ազդրեր, ապա անհրաժեշտ է միսը առանձնացնել ոսկորներից։ Հավի միսը կտրատել միջին չափի կտորներով։ Եթե ​​ֆիլե, համեմել համեմունքներով, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և թողնել մարինացման;
5. Լցնել հավի կտորները մատուցվող ուտեստի մեջ, իսկ վրան դնել սոխն ու սունկը։ Շաղ տալ պանրով;
6. Թթվասերը նոսրացնում ենք փոքր քանակությամբ ջրով և լցնում հավի վրա։

Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 190 աստիճանով և դրա մեջ տեղադրեք կաղապարը։ Կես ժամից սնկով կրեմով հավը պատրաստ կլինի։ Մնում է ամեն ինչ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Նրանք, ովքեր սիրում են համեղ կերակուրներ ուտել, այս բաղադրատոմսի համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող են պատրաստել կարտոֆիլ:

Շոգեխաշած հավ խոզի սնկով սերուցքային սոուսով

Բաղադրությունը:

• 700 գ հավի ազդր;
• Թթվասեր կամ մայոնեզ;
• Սոխ;
• 300 մլ հավի արգանակ կամ ջուր;
• 15 մլ սոյայի սոուս;
• Խոզի սունկ – 300 գր;
• Համեմունքներ հավի համար;
• Հալած պանիր – 200 գր.

1. 1. Հավի ազդրերը լվանալ, յուրաքանչյուրը բաժանել կտորների և աղ ավելացնել։ Ավելացնել համեմունքներ, ինչպես նաև մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ և սոյայի սոուս։ Ամեն ինչ լավ խառնել՝ թողնելով այսպես մեկ ժամ;

1. 1. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, տապակի մեջ բուսայուղով ոսկեզօծել;
   2. Լվացեք խոզի սունկը, բարակ կտրատեք և ավելացրեք սոխի տապակին։ Տապակել բարձր ջերմության վրա, նվազեցնել գազը և մի փոքր եփ գալ;

1. 1. Կաթսան տաքացնել, մեջը լցնել ձիթապտղի յուղ։ Ներքևում դնել հավի ազդրերը, վրան դնել տապակած սունկ և սոխ;

1. Ավելացնել վերամշակված պանիր, ավելացնել մի քիչ աղ և լցնել եռման ջրի մեջ;
2. Կաթսան կափարիչով փակեք և սպասեք մինչև այն եռա։ Այնուհետև գազն իջեցրեք և եփեք 20-30 րոպե։

Հավի միսը շատ նուրբ կլինի սնկի յուղալի սոուսի շնորհիվ։

Հավի ֆիլեի բաղադրատոմսը սնկով սերուցքային սոուսով

Այս ուտեստը կարելի է եփել վառարանի վրա՝ տապակի մեջ կամ թխել ջեռոցում։

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - մոտ 1 կգ;
• Ծանր սերուցք - 200 մլ;
• թթվասեր;
• Ջուր;
• Սունկ (ոստրե սունկ) – 300 գր;
• Համեմունքներ;
• Կարագ (չփռված) կարագ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը լվանալ, ապա բաժանել մասերի։ Ֆիլեն կտրատել երկայնքով՝ գրպաններ պատրաստելով։ Համեմել համեմունքներով, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Հավի ֆիլեը մանրակրկիտ քսում ենք ինչպես դրսից, այնպես էլ ներսից։ Թողեք այսպես 1 ժամ;
2. Լվացեք ոստրե սունկը և մանր կտրատեք։ Տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Ավելացնել 20 մլ թթվասեր, խառնել և թողնել եփվի;
3. Մարինացված գրպանները լցնել սնկով և դնել խորը տապակի մեջ։ Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և լցնել մի բաժակ ջուր։

Հավի ֆիլեն պետք է եփվի 20 րոպե, մինչ այդ կհագեցվի սնկի համով և կդառնա շատ փափուկ։ Ցանկության դեպքում կարող եք բրինձ եփել որպես պատրաստի ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ։ Ափսեի վրա դնել բրնձի մի կույտ, կողքին դնել սնկով հավը, իսկ վրան լցնել ուտեստի սոուսը։

Հավի միս սնկով սերուցքային սխտորի սոուսով

Բաղադրությունը:

• 2 հատ. հավի կրծքամիս;
• 0,4 կգ շամպինիոններ;
• 0,3 լ սերուցք 22% յուղ;
• Համեմունքներ;
• Կարագ (չփռված) կարագ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք շամպինիոնները և կտրատեք մեծ կտորներով։ Տաքացնել տապակը, հալեցնել կարագը, ավելացնել կտրատած սունկը, տապակել մինչև փափկի;
2. Մինչ սունկը եփվում է, հավի կրծքամիսները պետք է կտրատել միջին չափի 2-3 սմ շերտով;
3. Հավի միսը ավելացնել սունկին, ամեն ինչ խառնել։ Եփել այնքան, մինչև հավի միսը գունատ դառնա։ Լցնել կրեմի մեջ, համեմել, վերջում ավելացնել աղը;
4. Մաքրեք սխտորը, կտրատեք դանակով կամ անցեք մամլիչով։ Ավելացնել թավայի մեջ, հարել։

Սոուսը թանձրանալուց հետո հավն ու սունկը կարելի է հանել վառարանից։ Պատրաստի ուտեստը շատ նուրբ է սխտորի և սերուցքի համադրության շնորհիվ։ Կարող եք մատուցել ձեր սիրած կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ պարզապես հազարի տերևների վրա։

Մակարոնեղեն հավի մսով և սնկով սերուցքային սոուսով

Բուրավետ և բավարարող ուտեստ, որը դուր կգա արական կեսին:

Բաղադրությունը:

• Մակարոնեղեն կամ սովորական սպագետտի – 0,5 կգ;
• 1 սոխ;
• Սխտոր;
• Կարագ (չփռված) կարագ;
• Հավի ֆիլե - մոտ 700 գ;
• 300 գրամ ցանկացած սունկ;
• Մի փոքր կանաչապատում;
• 100 մլ – 20% սերուցք;
• Արևածաղկի ձեթ (բուսական);
• Համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ ֆիլեը, կտրատել միջին չափի խորանարդի, տապակել յուղի մեջ;
2. Կլպել սոխը, մանր կտրատել;
3. Սոխը դնել տապակի մեջ, որտեղ միսը նախապես տապակվել էր և տապակել։ Ավելացնել մի քիչ կարագ և եփ գալ;
4. Կլպել սխտորը, անցնել սխտորի մամլիչով և ավելացնել սոխին;
5. Եթե ​​ընտրությունը ընկել է շամպինիոնների վրա, ապա դրանք պետք է կտրատել շերտերով, դագաղների ավելի փոքր տեսականի պետք չէ կտրել: Ավելացնել սոխին, ապա եփ գալ 10 րոպե։ Անհրաժեշտ է, որ գրեթե ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա.
6. Մինչ կտրատած սունկը շոգեխաշվում է, պետք է եփել մակարոնեղենը կամ սպագետտին։ Որպեսզի սպագետտին սոուսում չթրջվի, անհրաժեշտ է մի փոքր եփել, ավելացնել մի քիչ կարագ և հարել մինչև հալվի;
7. Այս պահին սունկը պատրաստ կլինի, վրան ավելացնել հավի ֆիլե, ապա լցնել կրեմի մեջ։ Թողեք եփվի 7 րոպե, ավելացնել աղ և պղպեղ։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Մատուցել չափաբաժիններով ափսեի մեջ՝ զարդարված խոտաբույսերի մի ճյուղով:

Հավի միս կարտոֆիլով և սնկով սերուցքային սոուսով

Շատ սրտանց և համեղ ուտեստ, որը սովորաբար մատուցվում է ճաշի համար:

Բաղադրությունը:

• 300 գ հավի կրծքամիս;
• Կարտոֆիլ - 500 գ;
• սունկ – 0,2 կգ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• Չորացրած սամիթ;
• Բանջարեղեն և կարագ;
• Ջուր;
• Սոխ.

1. Սունկը լավ լվանալ և կտրատել հարթ շերտերով;
2. Թավայի մեջ կարագի մեջ տապակել մանր կտրատած սունկը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, խառնել և թողնել մի փոքր եփ գալ;
3. Կարտոֆիլը լավ մաքրել և ողողել, կտրատել հարթ կլոր, աղ և պղպեղ;
4. Կաթսայի հատակը լցնել մի քիչ բուսական յուղ և այժմ պետք է շերտ-շերտ շարել՝ սկզբում սնկերի կեսը, հետո կարտոֆիլի կեսը, 1/2 մասը քսել թթվասերով, ապա կրկնել շերտերը։ Վերևում լցնել մնացած ամբողջ թթվասերը և բաժանել այն։ Վերևում չորացրած սամիթ ցանել։ Լցնել այնքան ջուր, որ ծածկի կարտոֆիլի վերին շերտը։ Եփել 20-30 րոպե՝ կախված կարտոֆիլի տեսակից։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Դրեք չափաբաժիններով ափսեների վրա և կարող եք սկսել ուտել: Բարի ախորժակ:

Մի օգտագործեք սառեցված հավը կերակուր պատրաստելու համար, հակառակ դեպքում միսը չոր և կոշտ կդառնա:

Սոխը կարող եք փոխարինել մանուշակագույնով, համը չի փոխվի, բայց կավելացվի գունագեղ նոտա։

Սունկը պետք է մանր կտրատել եփելուց անմիջապես առաջ, հակառակ դեպքում դրանք կմգանան։

Որպեսզի կրեմը եփելու ժամանակ չփաթաթվի, աղ լցնել միայն եփման վերջում։

Որպեսզի սխտորը չընդհատի սնկի և հավի համը, այն պետք է ավելացնել եփելու կեսը։

Նրանք, ովքեր սիրում են արտասովոր համակցություններ, կարող են փորձել ցանկացած բաղադրատոմսի մեջ ավելացնել 100 մլ սպիտակ գինի և մի փոքր մեղր։ Սա ճաշատեսակին հետաքրքիր համ կհաղորդի։

Բաղադրատոմսի կրեմը կարելի է փոխարինել կաթով։

Թխելու ժամանակ կարող եք ավելացնել բարակ կտրատած կիտրոնի շերտը։

Մարինացման ժամանակ դուք կարող եք օգտագործել կեֆիր մայոնեզի փոխարեն այս մեթոդը հարմար է նրանց համար, ովքեր աջակցում են առողջ սննդակարգին:

Վայելե՛ք ձեր ճաշը:

Միսը, սունկը և սերուցքը միշտ լավ համադրություն են: Դրա վրա հիմնված հիանալի բաղադրատոմսեր կան pp խոհանոցում: Ես շատ եմ սիրում հավի կրծքամիս սնկով յուղալի սոուսով, որը պատրաստված է ստորև նկարագրված երեք բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն:

Ինչպես պատրաստել համեղ սունկ և հավի ֆիլե կրեմի մեջ

Ընդհանրապես, հավի ֆիլեն կամ հավի կրծքամիս (իսկ իմ ընկերներից ոմանք այս միսն ավելի էրոտիկ են անվանում՝ կուրոսիշյա))) ցանկացած ֆիթնես մասնագետի, բոդիբիլդերի, նիհարելու և այլնի մենյուի հիմքն է։ Սա փրկություն է ամեն դեպքում՝ արագ ընթրիք (ուղղակի համեմունքներով թխել փայլաթիթեղի մեջ), բացօթյա հավաքույթների համար նախատեսված ուտեստ (լավաշ), առաջին ախորժելի ուտեստ () և շատ ավելին։

Հավի ֆիլեը սնկով սերուցքային սոուսով հյութալի, նուրբ սպիտակ թռչնի միս պատրաստելու լավագույն միջոցն է սնկի շունչ քաշող բույրով և համով:

Ահա թե ինչու ես իմ սառնարանում միշտ ֆիլեի պաշար կա, թեև, իհարկե, թարմներն ավելի համեղ են։

Ճիշտ է հալեցնել հավի կրծքամիսը սառնարանի դարակում կամ պարզապես խոհանոցի սեղանի վրա, բայց ոչ տաք ջրի, միկրոալիքային վառարանում և այլն:

Ցանկացած սունկ հարմար է` թարմ անտառային կամ չորացրած, սառեցված, ինչպես նաև խանութից գնված շամպինիոններ կամ ոստրե սունկ:

Չորացրածները նախ 3-4 ժամ լցնում ենք եռման ջրով կամ տաք կաթով, սառածները թողնում ենք սառնարանի դարակում հալչելու, իսկ թարմ անտառայինները եռացնում ենք ու լվանում։

Օստրե սունկն ու շամպինիոնը պարզապես լվանում են.

Կրեմը ևս մեկ մշտական ​​բաղադրիչ է: Հիմնական պայմանը թարմ է, իսկ ճարպի պարունակությունը ինքներդ ստուգեք։ Եթե ​​նիհարում եք, ուրեմն ավելի զգույշ եղեք KBZHU-ի հետ։ Կամ պարզապես թանձր սերուցքը փոխարինեք սովորական ցածր յուղայնությամբ հավով սնկով:

Հավի կրծքամիս սնկով սերուցքային սոուսով դանդաղ կաթսայում

Հավի ֆիլեը սնկով կրեմի մեջ ամենահեշտն է պատրաստել դանդաղ կաթսայում, ուստի լուսանկարներով այս բաղադրատոմսը կլինի առաջինը:

Կալորիական պարունակությունը 100 գ - 83 կկալ, bju - 13 գ սպիտակուց, 3,6 գ ճարպ, 0,4 գ ածխաջրեր:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս - 500 գ
• շամպինիոններ - 500 գ
• սերուցք - 100 մլ
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ.
• ցանկացած կանաչի - մի փոքր փունջ
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Հավի կրծքամիսը մանր կտրատել՝ ավելորդ ճարպը կտրելուց հետո։

Միսը լցնել զանգվածի մեջ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 7-10 րոպե։

Լվացեք շամպինիոնները և կտրատեք շերտերով: Ի դեպ, ինքներդ որոշեք՝ մաքրե՞լ այս սնկերը, թե՞ ոչ, ես դրանք լվանում եմ, ոչ մի թաղանթ չեմ հանում։ Ես կարող եմ միայն կտրել կետը:

Մսի մեջ ավելացնել սունկը, խառնել և եփ գալ ևս 10 րոպե։

Ամեն ինչի վրա լցնել կրեմ, աղ, ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ ևս 15 րոպե։

Ծառայել հավի կրծքամիս շամպինիոնների հետ սերուցքային սոուսով, շաղ տալ դեղաբույսերով: Կատարյալ է կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Թավայի սոուսի բաղադրատոմսը

Տապակի մեջ կարող եք նաև սնկով և հավի միսից համեղ սոուս պատրաստել։

Բայց PP-ի կողմնակիցների համար կարևոր է ճիշտ եփել, այսինքն՝ ոչ թե տապակել, այլ եփ գալ և եփ գալ:

Հետեւաբար, ավելի շատ ուշադրություն դարձրեք գործընթացի նրբություններին:

Կալորիականությունը 100 գ - 70 կկալ, bju - 11 գ սպիտակուց, 2,2 գ ճարպ, 1,4 գ ածխաջրեր:

Ապրանքներ:

• հավի կրծքամիս – 500 գ
• Լիսիցկի – 500 գ
• սերուցք 10-15% յուղայնությամբ կամ սովորական կաթ՝ 200 մլ
• սոխ - 1 մեծ
• գազար - 1 միջին
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Թարմ շանթերելների վրա լցնել եռացրած ջուր, կես ժամ հետո լվանալ, կտրատել ըստ ցանկության և դնել տապակի մեջ։
2. Անմիջապես այնտեղ ուղարկում ենք մանր կտրատած միս, կտրատած սոխ, քերած գազար։
3. Ծածկեք կափարիչով և եփեք միջին ջերմության վրա 10-15 րոպե։ Կարելի է երբեմն խառնել։ Ուշադրություն. Ձեթով չենք տապակում, ավելի շուտ եփում ենք, ընդհանրապես ճարպ չենք ավելացնում, սնկից ու բանջարեղենից ստացված հյութը բավական է։.
4. Աղ, պղպեղ, ավելացնել 100 մլ եռման ջուր և շարունակել եփ գալ առանց կափարիչի, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
5. Ավելացնում ենք սերուցքը, հարում ենք և կաթսան կափարիչով փակում և եփում 10 րոպե։ Անջատեք և շաղ տալ խոտաբույսերով: Մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ պարզապես լավաշի հետ։

Հավի ֆիլե շամպինիոններով կրեմով ջեռոցում

Այս հավի ֆիլեը ջեռոցում շամպինիոններով կրեմի մեջ ուղղակի կախարդական է ստացվում:

Ստանդարտ հավաքածուի մեջ կավելացնենք նաև պանիր։

Բավականին հարմար է պարմեզան, սուլուգունի, տոֆու կամ ցանկացած այլ:

Կալորիականությունը 100 գ - 85 կկալ, bju - 13 գ սպիտակուց, 3,5 գ ճարպ, 0,8 գ ածխաջրեր:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ
• շամպինիոններ - 500 գ
• սերուցք - 200 մլ
• պանիր - 50 գ
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Պատրաստում քայլ առ քայլ.

1. Բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատում ենք, լցնում հարմար թխման տարայի մեջ, աղ ու պղպեղ ենք անում, 15 րոպեով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։
2. Այնուհետև լցնել կրեմի մեջ, հարել և նորից դնել թխելու՝ ջերմաստիճանը իջեցնելով 180 աստիճանի։
3. 20 րոպե հետո շաղ տալ քերած պանիրը, դնել ջեռոցը ևս 7 րոպե և համեղը պատրաստ է։

• Միսն ու սունկը ուղեկցելու համար կարող եք ավելացնել մի քանի բանջարեղեն՝ ոլոռ, կանաչ լոբի, ցուկկինի, բուլղարական պղպեղ, դա կլինի ավելի քիչ կալորիական, բայց ոչ պակաս համեղ։
• Այս սուսը կարելի է մատուցել ոչ միայն տաք վիճակում. սառը վիճակում այն ​​ավելի թանձրանում է, այն կարող եք ուտել պարզապես դնելով մի կտոր հացի վրա:
• Եթե ​​երեկոյից ճաշատեսակից մի երկու գդալ է մնացել, ամեն ինչ հարել բլենդերով, ավելացնել 1-2 ձու, 1 ճ.գ. ցանկացած ամբողջական հացահատիկի ալյուր, թխել ծածկված տապակի մեջ - դուք կստանաք գերազանց pp-նախաճաշ:

Ցանկանու՞մ եք համեղ կողմնակի ճաշատեսակի հավելում պատրաստել և չգիտե՞ք ինչ: Խորհուրդ ենք տալիս հավը սնկով պատրաստել կրեմի մեջ։ Այս ուտեստը պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, և դուք քիչ ժամանակ կծախսեք, բայց վերջում դուք կստանաք իսկական նրբություն, որը բուրավետ է, շատ նուրբ և աներևակայելի համեղ: Ձեր ընտանիքին այն անպայման դուր կգա, իսկ դուք սնկով հավը կրեմով կեփեք ոչ միայն տոնական, այլև սովորական տնային ընթրիքի համար։

Հավի միս սնկով սերուցքային սոուսով

Վերցրեք պատրաստման համար.

• 400 գրամ հավի ֆիլե;
• 300 գրամ թարմ սունկ;
• 200 միլիլիտր սերուցք 33-40% յուղայնությամբ;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• Մեկ միջին չափի սոխ;
• Մի քանի պճեղ սխտոր;
• Մի թեյի գդալ թարմ ուրց;
• Ավելացնել աղացած սև պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի;
• Տապակելու համար կպահանջվի բուսական յուղ։

Ձեզ անհրաժեշտ են խոհանոցային պարագաներ.

• Խոհանոցային դանակ;
• Տապակած տապակ;
• Կտրող տախտակ;
• Չափիչ ապակի;
• Grater;
• Սպաթուլա;
• Թեյի գդալ;
• Ափսեներ.

Խոհանոցի տեխնիկան պատրաստ է, բաղադրիչները գնված են, սկսենք ճաշատեսակը պատրաստել։

1. Մաքրել սխտորը, վերցնել երկու պճեղ և խոհանոցային դանակով մանր կտրատել։ Տեղափոխեք սխտորը մաքուր ափսեի մեջ։

2. Մաքրել սոխը, լվանալ հոսող ջրի տակ և մանր կտրատել։ Սոխը կարող եք կտրատել ձեր հայեցողությամբ՝ փոքր խորանարդիկների կամ բարակ օղակների կամ կես օղակների։ Առանձին ափսեի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը։

3. Անցնենք սնկերի պատրաստմանը։ Ցանկացած սունկ կարելի է օգտագործել։ Շամպինիոնները հաճախ օգտագործվում են, բայց ցանկացած անտառային սունկ կարող է օգտագործվել: Վայրի սունկ օգտագործելիս զգուշորեն տեսակավորել դրանք, մաքրել կեղևը, մանր կտրատել և եռացնել 30-40 րոպե։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք շամպինիոններ, ապա ձեզ հարկավոր չէ դրանք եփել։ Մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Ճաշատեսակը քնքուշ դարձնելու համար ավելի լավ է օգտագործել միայն գլխարկները և ցողունները հեռացնել շամպինիոններից։ Սունկը կտրատել պատահական ձևով 2-3 սանտիմետր չափի կտորների։

4. Հարյուր գրամ պինդ պանիր քերել առանձին ափսեի վրա:

5. Հավի ֆիլեը լավ լվանալ։ Մեծ ֆիլեները մի քանի մասի բաժանել։ Հավի միսը պղպեղով և աղով ցանել։

6. Վերցրեք տապակը և մեջը լցրեք մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Դրեք այն կրակի վրա: Երբ ձեթով տապակը բավականաչափ տաքանում է, վրան դնում ենք մանր կտրատած սխտորը։ Տապակել այն միայն մի փոքր: Շատ տապակելու կարիք չկա, բառացիորեն մինչև բաց ոսկեգույն երանգ հայտնվի։ Սխտորը պետք է ներծծի յուղն իր բույրով։ Վերադարձեք սխտորը ափսեի մեջ։

7. Հավի ֆիլեն դնել տապակի մեջ։ Տապակել այն երկու կողմից մինչև գեղեցիկ, ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքը: Թռչնի միսը դնել կտրատող տախտակի վրա և սառչելուց հետո կտրատել միջին չափի, մոտ 3-4 սանտիմետր:

8. Պատրաստել սոուսը։ Թավայի մեջ, որի մեջ տապակվել է հավը, դնել մանր կտրատած սոխը։ Թեթև տապակել 3 րոպե՝ երբեմն խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ։ Սոխին ավելացնել սունկ, խառնել։ Տապակել եւս հինգ րոպե։ Ավելացնել թարմ ուրց և նախապես տապակած սխտոր։ Տապակել երեք-չորս րոպե:

9. Կրեմը լցնել տապակի մեջ և հարել։ Երբ հեղուկը եռա, ավելացրեք հավի ֆիլեն և նորից լավ խառնեք։ Կրճատել ջերմությունը և եփ գալ հավի միսը և սունկը սոուսի մեջ մոտ երեք րոպե:

10. Տապակի պարունակությունը ցանել քերած պանիր եւ անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Անջատեք կրակը, ծածկեք տապակը և երկու-երեք րոպեից սերուցքային սոուսով հավը սնկով պատրաստ է։

Պատրաստման համար վերցրեք՝ հավի ֆիլե, սունկ (շամպինիոն), սերուցք, մշկընկույզ, քրքում, աղացած սև պղպեղ, օսլա, բուսական յուղ, աղ և ալյուր։

Լվացեք 400-500 գրամ թռչնի միսը և կտրատեք փոքր կտորներով։ Կլպել և շերտերով կտրատել 200 գրամ թարմ շամպինիոնները։

Հավի միսը լցնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել տասը րոպե։

Հավի միսին ավելացնել սունկը, խառնել և տապակել այնքան, մինչև այն ջուրը, որը շամպինյոնները բաց են թողնում տապակման ժամանակ, գոլորշիանա։

Երբ հեղուկը գոլորշիանա, ավելացրեք աղացած սև պղպեղ, մշկընկույզ, քրքում, մեկական ճաշի գդալ ալյուր և օսլա՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել։

Տապակի պարունակությունը լցնել կրեմով (400 միլիլիտր)։ Հեղուկը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 15 րոպե։ Քնքուշ հավը սնկով կրեմով պատրաստ է։

Այս բաղադրատոմսը հայտնի է ամբողջ աշխարհում՝ շնորհիվ ֆրանսիացի խոհարար Ժորժ Բլանի։ Մի անգամ Ֆրանսիայի նախագահը նրան խնդրել է հավ եփել սերուցքային սոուսով G7-ի երկրների ղեկավարների ընդունելության համար: Ճաշատեսակը ֆանտաստիկ ազդեցություն ունեցավ, և այդ ժամանակվանից այն մեկ անգամ չէ, որ մատուցվել է Ելիսեյան պալատում։

Պատրաստեք իսկապես նախագահական ուտեստ ձեր ընտանիքի և ընկերների համար և գնահատեք դրա բույրն ու նուրբ համը:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Մեկ կիլոգրամ հավի ազդր;
• Մեկ միջին չափի սոխ;
• 600-700 գրամ շամպինիոն;
• Մի քանի պճեղ սխտոր;
• Երեք կամ չորս դափնու տերև;
• Պղպեղ - 5-6 հատ;
• ուրց 3-4 ճյուղ;
• Երկու ցողուն նեխուր;
• 200 միլիլիտր չոր սպիտակ գինի;
• Մեկ լիտր սերուցք;
• Կիտրոնի հյութ;
• Կարագ;
• Աղ և աղացած պղպեղ։

Լվացեք շամպինիոնները և չորացրեք: Առանձնացրեք ցողունները և կափարիչները կտրեք քառորդ մասի մեծ կտորների: Սնկի ցողունները դեն մի նետեք, այլ եռացրեք կրեմի մեջ, ապա մանրացրեք բլենդերի մեջ, նաև քիչ քանակությամբ կրեմով։

Վերցրեք մի մեծ և բավականին խորը տապակ, մեջը լցրեք մեկ ճաշի գդալ կարագ, դրեք կրակի վրա և հալեցրեք։

Հավի կտորները համեմել աղով և պղպեղով, ապա դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել կարագի մեջ։ Տապակել նախ կտորների կեղևը, այնուհետև շրջել մյուս կողմը:

Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել սունկը և կտրատած սոխը: Լցնել մի բաժակ չոր սպիտակ գինի: Բարձրացրեք ջերմությունը մինչև բարձր, որպեսզի գինին արագ գոլորշիանա: Օգտագործելով դանակի հարթ կողմը, մանրացրեք սխտորի մեխակները և նետեք տապակի մեջ: Տապակի մեջ ավելացրեք նաև ուրցի ճյուղեր, նեխուրի խոշոր կտրատած ցողունները, դափնու տերևները և մի քանի հատիկ պղպեղ: Ամբողջ բովանդակությունը լցնել մեկ լիտր սերուցքով։ Համեմել աղով և պղպեղով։

Կրեմը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք մինչև ամենացածրը և թողեք հավի միսը եփվի 30 րոպե։ Կափարիչով ծածկելու կարիք չկա, սոուսը պետք է գոլորշիանա և թանձրանա։

Ժամանակն ավարտվելուց հետո պատրաստի հավը դրեք մաքուր ափսեի վրա: Սոուսը քամում ենք քամոցով և վերադարձնում թավայի մեջ։ Տեղադրել վառարանի վրա։ Ավելացնել մի երկու գդալ սնկի ցողունի խյուս, որպեսզի սոուսը մի փոքր թանձրանա։ Սոուսը պետք է ունենա ոչ շատ հաստ թթվասերի խտություն։ Ոտքերի խյուսի մնացած մասը կարող եք օգտագործել, օրինակ, սնկով պյուրեով ապուր պատրաստելու համար։

Այնուհետև սոուսին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և խառնեք: Հավի միսն ու սունկը վերադարձրեք սոուսով թավայի մեջ։ Եռացնել 3-4 րոպե։ Սնկով կրեմի մեջ ամենաարոմատիկ և նուրբ հավը պատրաստ է։ Կարող եք նաև փայփայել ձեր սիրելիներին ճաշ պատրաստելով։ Բարի օր և բարի ախորժակ:

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է՝ 5-6 հավի ֆիլե մոտ մեկ կիլոգրամ ընդհանուր քաշով, կես կիլոգրամ թարմ շամպինիոն։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև 500 մլ սերուցք, մի երկու պճեղ սխտոր, մեկ ճաշի գդալ ալյուր։ Չենք կարող նաև առանց աղի, աղացած սև պղպեղի և փոքր քանակությամբ կարագի։

Հավի ֆիլեը լվանալ, չորացնել և կամայական կտորների կտրել։ Չափը կարևոր չէ այս բաղադրատոմսում։ Հավի կտորները թեթև տապակել տապակի մեջ։ Կարիք չկա այն հասցնել լիարժեք պատրաստության, քանի որ այն դեռ կպատրաստենք ջեռոցում։ Հավը առանձին ափսեի վրա դնել։

Լվացեք և չորացրեք սունկը: Կտրեք դրանք շերտերով:

Կլպեք և կտրատեք սխտորը ցանկացած հարմար ձևով։ Թեթև տապակել կարագով տապակի մեջ։ Թավայի մեջ ավելացնել շամպինիոնները և տապակել։ Սունկը պետք է հեղուկ թողնի, մինչև այն ամբողջությամբ գոլորշիանա։

Այնուհետև ավելացնել մեկ գդալ ալյուր, խառնել և տապակել մեկ րոպե։ Այնուհետև լցնել կրեմը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և խառնելով տապակեք մինչև սերուցքային սնկով զանգվածը թանձրանա։

Հավի միսը դնել կաղապարի մեջ, լցնել սնկի սերուցքային սոուսը և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփել 30 րոպե։

Կարելի է մատուցել եփած բրնձի մահճակալի վրա կամ ցանկացած այլ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Կարող եք նաև պատրաստել, բաղադրատոմսը կգտնեք հղումով։

Բարի օր և բարի ախորժակ: