Fondue keju, resep yang akan kita bahas nanti, enak disajikan di meja pesta. Namun sayangnya, tidak semua orang tahu cara membuat masakan seperti itu. Berkaitan dengan hal tersebut, pada artikel kali ini kami memutuskan untuk mengangkat topik kuliner khusus ini.

Informasi umum tentang hidangan keju

Seperti yang Anda ketahui, keju termasuk dalam banyak masakan. Namun, ada satu masakan yang bahan utamanya adalah yang disebutkan. Ini fondue keju. Resep hidangan seperti itu hanya diketahui oleh mereka yang sering membuatnya untuk meja pesta. Jika Anda tidak termasuk dalam kategori orang ini, kami akan menyajikan berbagai cara untuk membuatnya. Namun sebelum itu, saya ingin mengatakan bahwa menyiapkan hidangan seperti itu tidak memakan banyak waktu.

Apa yang perlu Anda beli untuk membuat fondue keju sendiri? Resep masakan ini melibatkan penggunaan banyak bahan. Tapi yang utama adalah keju. Perlu diketahui, tidak ada aturan yang jelas mengenai pilihannya, hanya saja ia harus tegas.

Fondue keju: resep klasik

Untuk menyiapkan hidangan ini kita membutuhkan:

Metode memasak

Bagaimana cara membuat fondue keju sendiri? Resep sederhana masakan ini menggunakan bahan-bahan yang sederhana dan murah. Pertama, Anda perlu mengambil wajan dan melumasi bagian dalamnya dengan satu siung bawang putih cincang. Apalagi produknya sendiri harus dibiarkan di bawah. Selanjutnya, tuangkan white wine kering ke dalam wadah berdinding tebal, didihkan, lalu kecilkan api.

Semua keju yang dibeli harus diparut, dituangkan ke dalam anggur rebus dan dipanaskan sampai produk susu benar-benar meleleh. Pada saat yang sama, harus diaduk secara teratur dengan sendok.

Tahap terakhir dalam menyiapkan makan malam yang lezat

Setelah semua langkah yang dijelaskan, Anda perlu menambahkan pati ke keju leleh. Ngomong-ngomong, itu harus diencerkan dulu dengan cognac. Sambil terus mengaduk bahan-bahan dengan kuat, masak bahan-bahan tersebut selama kurang lebih 6 menit agar kuah aromatiknya menjadi kental dan homogen.

Apa yang harus Anda lakukan untuk mendapatkan fondue keju yang enak dan harum? Resep buatan sendiri di bagian paling akhir merekomendasikan untuk memeras dua siung bawang putih ke dalamnya, dan juga menambahkan merica cincang dan pala.

Bagaimana cara menyajikannya dengan benar?

Setelah mematikan api, Anda perlu memindahkan fondue ke piring yang indah dan meletakkannya di tengah meja. Hidangan ini sebaiknya disajikan kepada tamu hanya dalam keadaan panas, bersama dengan roti segar, yang harus dicelupkan ke dalam hidangan aromatik menggunakan garpu atau tusuk sate khusus.

Fondue keju tanpa anggur: resep langkah demi langkah

Jika karena satu dan lain hal Anda tidak suka atau tidak bisa minum alkohol, kami sarankan membuat hidangan ini tanpa menggunakan wine atau cognac. Dalam hal ini, Anda memerlukan produk berikut:

• keju keras - sekitar 300 g;
• kuning telur - dari 2 butir telur besar;
• susu selengkap mungkin - 150 ml;
• mentega alami - sekitar 50 g;
• lada hitam tumbuk, serta garam beryodium - gunakan sesuai selera.

Proses memasak

Bagaimana cara membuat fondue keju yang enak dan harum? Resep tanpa alkohol memerlukan penggunaan bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau.

Untuk membuat hidangan seperti itu, Anda harus memotong keju keras menjadi kubus kecil, lalu memasukkannya ke dalam susu dan menyimpannya dalam kondisi ini selama beberapa jam. Selanjutnya, semua bahan perlu dicairkan dalam penangas air, tambahkan 25 g mentega alami.

Bahan-bahannya harus diproses secara termal sampai seluruh massa menjadi kental dan homogen. Setelah itu, Anda perlu menambahkan kuning telur ke dalamnya, sambil tidak lupa mengaduk komponen secara teratur. Perhatian khusus harus diberikan pada fakta bahwa massa keju tidak boleh mendidih. Jika Anda mengabaikan saran ini, kuning telur akan cepat mengental, dan hidangan tidak akan menjadi seperti yang diinginkan.

Sajikan hidangan keju yang lezat dan memuaskan ke meja.

Sekarang Anda tahu cara membuat fondue keju tanpa wine. Resep hidangan ini merekomendasikan untuk menyajikannya ke meja, setelah sebelumnya meletakkannya di atas bantal pemanas. Ngomong-ngomong, sebelum melakukan ini, pastikan untuk menambahkan sisa mentega, merica, dan garam beryodium ke dalam massa keju. Disarankan untuk menyantap hidangan ini dengan roti hitam atau putih.

Resep Makan Malam Keju Cepat

Seperti disebutkan di atas, menyiapkan fondue keju sangat cepat dan mudah. Jika Anda tiba-tiba memutuskan untuk membuat hidangan seperti itu sendiri, tetapi Anda tidak memiliki bahan yang sesuai, sebaiknya gunakan resep sederhana di bawah ini. Untuk itu kita membutuhkan:

• anggur putih kering - setengah gelas;
• keju jenis apa pun, tetapi hanya keras - sekitar 300-400 g;
• siung bawang putih - 2-3 siung.

Metode memasak langkah demi langkah

Gosok wajan berdinding tebal dengan satu siung bawang putih, lalu biarkan di bagian bawah. Setelah itu, masukkan keju keras parut ke dalam mangkuk yang sama. Masukkan panci ke dalam penangas air dan tunggu hingga produk susu meleleh sepenuhnya. Selanjutnya tuang wine ke dalamnya dan panaskan lagi di atas api agar sedikit menguap. Angkat piring dari kompor, letakkan di tengah meja makan malam yang meriah atau sederhana (sebaiknya dengan semacam pemanas), lalu makan bersama crouton atau roti segar.

Fondue keju dengan bumbu

Fondue keju, resep yang akan kita bahas sekarang, akan sangat dihargai oleh mereka yang menyukai kombinasi produk susu dan rempah-rempah tersebut. Untuk hidangan yang tidak biasa namun sederhana, kita membutuhkan produk berikut:

• keju keras - sekitar 400 g;
• Calvados - sekitar 50 ml;
• anggur putih kering - sekitar 150 ml;
• rosemary, pala, mint, dan thyme - gunakan sesuai selera.

Proses memasak langkah demi langkah

Untuk membuat fondue keju dengan bumbu, ambil panci (berdinding tebal), tuangkan anggur putih ke dalamnya (kering saja) dan panaskan sedikit. Setelah itu, produk susu padat perlu diparut (kasar) lalu dituang ke dalam mangkuk yang sudah dipanaskan. Aduk secara teratur, masak keju hingga benar-benar meleleh. Setelah itu, Calvados, semua bumbu dan pala yang sudah disiapkan harus ditambahkan ke bahan-bahannya.

Bagaimana cara menyajikan hidangan keju ke meja?

Setelah fondue keju benar-benar matang, sebaiknya dituangkan ke dalam wadah logam lalu diletakkan di tengah meja. Ngomong-ngomong, agar piringnya tidak mengeras, tapi tetap kental, disarankan untuk meletakkannya bukan di atas meja, tapi di atas bantal pemanas dengan air panas. Ini adalah satu-satunya cara agar Anda dapat dengan mudah mencelupkan potongan roti, crouton, atau daging asap ke dalam fondue yang Anda siapkan sendiri.

Mari kita simpulkan

Sekarang Anda tahu cara membuat fondue keju dengan mudah dan sederhana di rumah. Perlu dicatat bahwa hidangan ini ternyata sangat harum dan lezat. Hidangan yang terbuat dari keju dan produk lainnya sangat cocok untuk meja pesta. Biasanya, disajikan ke meja bersama dengan crouton atau potongan kecil roti. Namun bagi pecinta hidangan yang lebih mengenyangkan, Anda tidak hanya bisa menawarkan produk tepung, tetapi juga, misalnya dada asap, sosis, dan bahkan frankfurter.

Fondue adalah hidangan Swiss modern yang dapat ditemukan di meja liburan mana pun saat ini. Ini dimasak cukup cepat dan hasilnya sangat lezat. Banyak ibu rumah tangga modern mungkin bertanya-tanya: bagaimana cara menyiapkan fondue yang benar dan keju apa yang paling cocok untuk itu? Sebenarnya tidak ada yang ribet disini, yang utama adalah menemukan resep yang tepat agar enak dan menggugah selera.

Penting untuk diperhatikan bahwa resep tradisional fondue adalah keju. Oleh karena itu, sebelum menyiapkan masakan, perlu dilakukan pemilihan bahan yang tepat agar cheese fondue yang dihasilkan memiliki cita rasa yang nikmat. Namun ternyata tidak semua ibu rumah tangga mengetahui keju mana yang paling cocok untuk resep tertentu, karena saat ini variasinya cukup banyak.

Mengapa penting memilih keju yang tepat?

Penting juga untuk mempertimbangkan bahwa sebagian besar keju modern segera mulai mengental dan mengental setelah dicairkan. Tentu saja keju seperti itu tidak cocok untuk menyiapkan hidangan ini.

Seperti yang Anda ketahui, fondue keju sulit dibuat tanpa mengetahui tips tertentu. Oleh karena itu, sebelum menyiapkan hidangan ini, penting untuk membiasakan diri dengan beberapa di antaranya:

• Saat membeli keju, pastikan untuk memperhatikan labelnya - jika mengandung banyak lemak nabati, lebih baik tidak menggunakan produk tersebut untuk menyiapkan resep apa pun.
• Semua jenis keju yang ada saat ini bersifat meleleh, jadi jika Anda belum memahaminya, Anda bisa mencoba membeli sepotong kecil secara acak.
• Tidak disarankan menggunakan keju susu fermentasi seperti feta atau keju feta untuk membuat fondue: keju tersebut tidak akan meleleh dengan baik dan Anda tidak akan bisa mencelupkan roti ke dalamnya.
• Semakin keras kejunya, semakin sulit melelehnya (hal ini harus diperhitungkan saat menyiapkan fondue).
• Ada baiknya membeli keju untuk hidangan ini dengan jus lemon atau asam - ini akan memberikan rasa yang enak pada hidangan pembuka dan membantu produk meleleh lebih cepat.
• Penting untuk tidak memanaskan keju secara berlebihan, karena keju akan terlihat seperti karet yang melar.
• Jika Anda menyukai keju olahan yang elastis, kami sarankan menggunakan varietas tidak beragi.
• Jangan pernah menyiapkan fondue keju hanya dengan satu jenis - pastikan untuk bereksperimen dengan jenisnya dan kemudian Anda dapat membuat "komposisi" luar biasa yang akan menyenangkan Anda dengan rasanya.
• Karena selera setiap orang berbeda, disarankan untuk memilih produk keju berdasarkan preferensi pribadi, dan bukan, katakanlah, atas saran teman. Jika Anda menyukai masakan pedas, sebaiknya pilih produk dengan rasa pedas yang luar biasa ini. Sebaliknya, jika lebih lembut - dengan jumlah yang sedikit.

Jenis-jenis keju dan klasifikasinya

Dengan memilih beberapa pilihan keju, Anda bisa menciptakan hidangan lezat yang nyaman untuk mencelupkan roti. Saat ini, ada banyak sekali varietas yang berbeda dalam harga, rasa, keuletan, dan waktu leleh.

Emmental adalah keju keras Swiss yang umum. Rasanya mengingatkan pada rasa almond. Cara memilihnya cukup mudah: lubangnya besar dan kulitnya juga berwarna coklat tebal.

Varietas ini paling populer untuk menyiapkan fondue, karena cepat meleleh dan memiliki rasa serta aroma yang luar biasa. Saat ini, bersama dengan Guyer (varietas umum lainnya), hidangan ini dianggap paling populer.

Anda dapat menemukan jenis ini di toko mana pun. Juga tidak mungkin untuk tidak memperhatikan bahwa ini cocok dengan anggur merah dan buah - apa lagi yang dibutuhkan untuk makan malam yang lezat dan tak terlupakan?

Seperti yang Anda ketahui, keju terbaik diproduksi di Swiss di padang rumput Alpen. Variasi ini juga berasal dari sana. Ini pertama kali muncul di rak pada tahun 1115, jadi saat ini ini adalah variasi paling terkenal untuk membuat fondue.

Suhu leleh untuk jenis ini rendah. Dan jika Anda mencampurkannya dengan keju tidak beragi apa pun, camilannya akan menjadi lebih elastis dan enak.

Gruyère memiliki rasa yang kompleks: awalnya sedikit seperti buah, dan kemudian secara bertahap berubah menjadi rasa pedas. Varietas ini mengandung banyak zat bermanfaat yang penting bagi tubuh kita: garam mineral, lemak, vitamin, dan sebagainya. Oleh karena itu, jika Anda memutuskan untuk memasak fondue keju dengannya, yakinlah bahwa hidangannya tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Paling sering, varietas ini digunakan untuk resep yang membutuhkan keju olahan: casserole, sandwich panas, fondue keju, souffle, dan sebagainya.

Variasi ini cocok dengan semua jenis keju, sehingga aman digunakan untuk membuat fondue. Selain itu, mudah untuk mencelupkan banyak produk yang disertakan dalam resepnya.

Jika Anda memikirkan keju mana yang harus dipilih untuk menyiapkan hidangan, kami menyarankan Anda untuk memperhatikan Brie, karena keju ini memiliki rasa yang luar biasa, aroma yang menyenangkan, dan kekayaan.

Mustahil untuk tidak memperhatikan bahwa rasa penuh dari varietas ini hanya terungkap pada suhu kamar, jadi jenis ini paling cocok untuk menyiapkan fondue. Brie modern ditutupi dengan lapisan tipis cetakan, warnanya mengingatkan pada beludru. Di bawahnya terdapat massa cair yang memiliki rasa pedas. Keju ini cocok dengan anggur putih kering, hidangan panas, buah, dan sampanye.

Keju ini dapat ditemukan di konter toko mana pun. Fitur utamanya adalah memberikan kecanggihan dan rasa yang luar biasa pada hidangan panas. Varietas ini meleleh dengan cepat. Penting juga untuk dicatat bahwa ini hanya dapat dikombinasikan dengan keju asin untuk menghasilkan rasa fondue yang utuh.

Variasi ini biasanya disajikan dengan pasta, sandwich panas, dan pizza. Paling sering dikombinasikan dengan Amber, Don Blue dan Favita.

Keju yang sama umum untuk membuat fondue adalah Edam. Varietas ini berasal dari Belanda, sehingga memiliki aroma rasa cerah yang mengingatkan pada hazelnut.

Titik leleh jenis ini cukup besar, namun memiliki rasa yang luar biasa yang cocok dengan metode modern dalam menyiapkan fondue.

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, sebaiknya Anda tidak menggunakan jenis keju seperti keju feta dan keju feta untuk menyiapkan resep. Namun tidak hanya tidak disarankan untuk digunakan saat memilih variasi: Anda juga perlu melindungi diri dari jenis yang terlalu lunak, paling murah, dan keju yang mengandung banyak minyak.

Namun penting juga untuk dicatat bahwa Anda juga tidak boleh membeli varietas yang mahal, karena rasanya terlalu menonjol sehingga cukup sulit untuk dipadukan satu sama lain.

Keju apa yang umum di Rusia?

Saat ini, varietas yang paling populer untuk menyiapkan fondue adalah:

1. Kostroma
2. parmesan

Mereka tidak terlalu mahal, enak, dan yang terpenting - berkualitas tinggi. Selain itu, mereka paling mudah untuk mencelupkan kerupuk dan makanan lainnya.

Kebetulan juga orang membutuhkan keju untuk menyiapkan hidangan, tetapi tidak semua orang menguasainya dengan baik dan tidak tahu apa isi keju tersebut. Untuk melakukan ini, Anda dapat memanfaatkan opsi win-win: banyak hipermarket menjual set khusus yang terdiri dari beberapa jenis keju yang dipadukan dengan sempurna. Tentu saja, harganya jauh lebih mahal (karena set sering kali hanya menyertakan tipe yang mahal), tetapi Anda tidak perlu membuang waktu untuk mencari variasi yang tepat.

Seperti yang Anda lihat, memilih produk utama untuk fondue tidaklah terlalu sulit. Hal utama adalah mengetahui nuansa dasar dan Anda pasti akan berhasil.

Tentang anggur

Keju, anggur, dan api - rahasia fondue yang sempurna

Fondue adalah salah satu hidangan terhangat. Dan ini bukan hanya tentang suhu penyajian. Ini tentang ritual ketika semua orang berkumpul di sekitar meja, mengobrol santai, mencelupkan potongan roti ke dalam keju leleh, dan mencuci makanan dengan anggur ringan. Ini adalah hidangan lezat dan atmosferik yang akan memberi Anda suasana hati yang baik dan kegembiraan komunikasi yang menyenangkan. Hari ini kita akan berbicara tentang cara menyiapkan fondue yang enak dengan keju dan anggur, serta memberikan beberapa tips bermanfaat.

Fondue dianggap sebagai hidangan nasional Swiss, yang dibuat dari keju dan anggur di atas api terbuka. Meskipun masih ada perdebatan antara Swiss dan Prancis, di mana hidangan ini pertama kali muncul - di Prancis atau Swiss. Diterjemahkan dari bahasa Prancis, fondue berarti “cair”.

Menurut salah satu versi, fondue ditemukan oleh para gembala Swiss. Mereka membawa keju, anggur, dan roti ke pegunungan, dan mereka juga memiliki periuk tanah liat. Mereka memasukkan sisa potongan keju ke dalam wadah dan mengencerkannya dengan anggur. Panci itu diletakkan di atas api, menghasilkan campuran yang menyebar ke dalamnya mereka mencelupkan potongan roti. Seiring berjalannya waktu, hidangan para gembala mulai muncul di meja para bangsawan. Hanya untuk persiapannya mereka sudah mengambil jenis anggur dan keju yang mahal, serta roti paling segar.

Untuk fondue moitier-moitier tradisional (dari bahasa Prancis berarti “setengah”), keju Swiss Gruyère dan Fribourg vacheran diambil dalam porsi yang sama; Gruyère juga cocok dengan emmenthal. Tentu saja, ini bukanlah aturan yang ketat! Anda dapat memilih varietas yang Anda suka.

Ada aturan dasar: keju harus berlemak dan meleleh, dan setidaknya harus ada dua keju. Pilih satu keju seperti Swiss, Cheddar, Gouda atau Latteria, dan pada bahan dasar ini tambahkan sedikit Camembert krim atau Bouche kambing - pilihan apa pun yang Anda suka.

Anggur

Paling sering, anggur putih kering yang baik digunakan untuk fondue. Opsi win-win disebut Riesling. Beberapa pecinta kuliner merekomendasikan untuk melihat lebih dekat anggur dari daerah asal keju tersebut. Mengapa tidak? Bagaimanapun, kami sangat menyarankan untuk tidak mengonsumsi minuman yang tidak diketahui asalnya. Ambil anggur yang bisa Anda minum begitu saja. Misalnya, wine dari Sauk-Dere akan unggul dalam hal rasio harga-kualitas. Koleksinya juga mencakup Riesling kering dengan aroma segar yang menonjolkan rasa keju.

Ingin bereksperimen? Ambil anggur merah, misalnya, dengan aroma ceri yang khas dari kirsch kuat asli. Ada juga pilihan alternatif ketika, alih-alih anggur, fondue diisi dengan sampanye asli. Anda dapat mencoba opsi ini, membeli sebotol Licuria yang berkilau.

Omong-omong, jika Anda ingin menyajikan minuman dengan fondue, lebih baik memilih yang digunakan dalam menyiapkan hidangan itu sendiri. Untuk pilihan non-alkohol, Anda bisa mencoba teh hitam.

Api

Untuk membuat fondue asli, Anda tidak perlu menyalakan api di bawah pot tanah liat. Saat ini banyak set berbeda untuk hidangan ini yang dijual. Kuali khusus disebut caquelon; dapat dibuat dari besi tuang atau keramik. Pilihan pertama dinilai lebih praktis, karena cocok juga untuk fondue daging dalam kuah kaldu panas. Set ini juga mencakup garpu untuk mencelupkan isian ke dalam keju - ini nyaman dan aman, karena Anda dapat dengan mudah gosong dengan keju leleh.

Sulit untuk mengganti caquelon dengan yang lain, karena wadah fondue harus selalu dipanaskan. Tapi ini kode tempat pembakar khusus berada. Jadi, Anda telah menyediakan api, keju, dan anggur untuk diri Anda sendiri, inilah waktunya untuk menyatukan semuanya dan membuat fondue yang sesungguhnya!

resep fondue

250 g keju klasik

250 g keju dengan rasa yang kuat

200 ml Riesling kering “Sauk-Dere”

1 siung bawang putih

1 sdt. air jeruk

Garam, merica, pala - secukupnya

Pertama, caquelon harus diparut dengan satu siung bawang putih. Kemudian tambahkan anggur dan jus lemon dan panaskan dengan api kecil. Dan baru kemudian Anda perlu memasukkan keju secara bertahap, terus diaduk dengan spatula. Harap dicatat bahwa hidangan tidak perlu dididihkan.

Jika fonduenya cair, Anda bisa menambahkan sedikit keju lagi. Jika fondue terlalu kental, encerkan dengan anggur.

Dengan apa harus dipasangkan fondue?

Pilihan paling umum adalah potongan kecil roti basi. Mereka dikeringkan agar lebih mudah ditusuk ke garpu dan dicelupkan ke dalam keju - dalam bentuk ini mereka tidak akan jatuh dari garpu. Dan akan lebih enak jika rotinya sedikit renyah.

Tapi jangan membatasi diri Anda hanya pada roti! Anda bisa mencelupkan apapun yang Anda inginkan ke dalam keju panas. Makanan laut, udang, dan kerang sangat enak. Bagi pecinta daging - aneka daging asap atau potongan daging sapi rebus. Isian fondue yang sangat baik termasuk sayuran potong dadu, champignon panggang kecil, kentang mini, atau bahkan buah-buahan yang juga cocok dengan keju.

Peretasan hidup untuk fondue

Pada akhirnya, kami akan berbagi dengan Anda tiga tips bermanfaat.

Pertama, orang Swiss biasanya mengaduk fondue dengan spatula kayu besar, sambil membuat angka delapan, yang disebut tanda tak terhingga. Ini adalah bagaimana massa keju menjadi homogen dan tanpa gumpalan. Dan spatula kayu mencegah keju mengental.

Kedua, saat menusuk sepotong roti atau sayuran dengan garpu dan mencelupkannya ke dalam keju, usahakan mencapai bagian paling bawah dengan garpu. Dengan cara ini, fondue akan tercampur secara alami dan tidak gosong.

Ketiga, berikan setiap tamu sepiring. Setelah mencelupkan makanan ke dalam fondue, Anda perlu memutar garpu secara perlahan agar keju “membungkus” potongan roti. Tapi Anda tidak bisa langsung memasukkannya ke dalam mulut - panas. Agar keju tidak menetes dan membuat tamu Anda merasa lebih tenang, sebaiknya setiap orang meletakkan piring kecil, terutama untuk menghindari tetesan. Nyaman dan aman!

Kami harap tips bermanfaat ini akan membantu Anda membuat fondue anggur dan keju yang sempurna!

Sekembalinya dari resor ski, rekan-rekan kami tidak hanya membawa pulang kesan yang jelas, tetapi juga resep untuk hidangan lezat. Salah satunya adalah cheese fondue yang lebih nikmat disantap di rumah dibandingkan di tempat umum. Bagaimanapun, menyantap hidangan ini menyerupai ritual yang menghangatkan Anda di malam musim dingin dan menyatukan perusahaan.

Fitur memasak

Fondue klasik terdiri dari keju yang dilelehkan dalam anggur, di mana potongan roti gandum kering dicelupkan. Swiss dianggap sebagai tempat kelahiran hidangan ini, meskipun hidangan ini juga umum di negara-negara Alpen lainnya. Terlepas dari kenyataan bahwa, menurut legenda, fondue ditemukan oleh para penggembala, menyiapkannya tanpa mengetahui beberapa seluk-beluknya tidak akan mudah. Untungnya, rahasia membuat fondue keju tidak dirahasiakan, dan siapa pun bisa menguasai keterampilan ini.

• Bahan utama cheese fondue, sesuai dengan namanya, adalah keju. Di beberapa rumah di Swiss, hingga 5 jenis produk ini digunakan, meskipun, jika diinginkan, Anda dapat membatasi diri hanya pada satu jenis. Yang penting termasuk varietas keras, tetapi cukup fleksibel dan meleleh, memiliki kandungan lemak tinggi, dan tidak hancur. Di tanah air fondue, preferensi diberikan pada varietas Gruyère, Emmental, Vacheran, dan Appenzeller. Lambert, Gouda, Tilsiter, Edam, serta "Rusia" telah membuktikan diri dengan baik sebagai fondues. Jika diinginkan, Anda dapat mencari alternatif lain di antara produk-produk pabrikan dalam negeri. Saat menyiapkan fondue di rumah, Anda bisa bereksperimen dengan keju. Hal utama adalah jangan memilih keju yang terlalu keras, karena tidak meleleh dengan baik, dan keju acar. Anda dapat membeli satu set keju siap pakai untuk fondue, sehingga Anda tidak perlu khawatir keju tidak akan meleleh.
• Komponen penting kedua dari fondue adalah anggur. Gunakan hanya warna putih, sebaiknya kering atau, dalam kasus ekstrim, semi kering. Asam yang terkandung dalam anggur memungkinkan keju meleleh lebih cepat dan memberikan rasa yang unik pada hidangan. Tentu saja, banyak hal juga bergantung pada kualitas anggurnya, jadi Anda tidak boleh berhemat. Ini diperlukan tidak hanya untuk menyiapkan hidangan, tetapi juga untuk menyajikannya - fondue juga biasa dicuci dengan anggur putih. Dimungkinkan juga untuk menyiapkan fondue keju tanpa anggur, meskipun ini akan menyimpang dari resep aslinya. Misalnya di rumah Anda bisa menggunakan sari apel atau jus, jus anggur, susu.
• Keju dicairkan dalam wine, biasanya di atas kompor, dimasukkan ke dalam panci khusus yang disebut caquelon, atau dalam bahasa umum pot fondue. Muncul dengan pembakar yang Anda letakkan setelah keju meleleh dan mencapai konsistensi yang diinginkan. Hal ini diperlukan agar keju tidak mendingin dan mengeras lebih lama. Jika Anda ingin menyiapkan fondue tanpa pembuat fondue, Anda harus memastikan keju mendingin secara perlahan. Di rumah, tujuan ini dapat dicapai dengan menggunakan pot tanah liat yang dapat menjaga suhu dalam waktu lama. Sesaat sebelum memasukkan keju ke dalamnya, keju harus dipanaskan dengan menuangkan 50 ml air ke dalamnya dan memasukkannya ke dalam microwave selama 10 menit.
• Roti gandum yang tidak terlalu rapuh paling cocok untuk fondue. Sebaiknya keringkan sedikit sebelum melakukan ini.
• Fondue harus disajikan segera setelah keju meleleh. Jika Anda memasaknya terlalu lama, mungkin akan menjadi terlalu padat dan kenyal serta sulit dikunyah.
• Jika massa keju terlalu cair atau terpisah menjadi keju dan cair, Anda bisa menambahkan sedikit tepung kanji. Jika hidangannya terlalu kental, bisa diencerkan dengan anggur.
• Saat mencelupkan roti ke dalam keju, putar garpu sedikit agar keju menutupi semua sisi roti.
• Pastikan tidak ada kertas atau kain yang bersentuhan dengan pembakar panci fondue, jika tidak, kebakaran dapat terjadi.
• Fondue dianggap sebagai hidangan mandiri; tidak perlu menyajikan apa pun dengannya. Namun, tidak dilarang untuk menawarkan acar sayur dan potongan daging kering bersama fondue.

Saat penyajian, mangkuk fondue biasanya diletakkan di tengah meja, piring berisi potongan roti diletakkan di sebelahnya, mangkuk diletakkan di depan setiap tamu, dan garpu khusus untuk fondue diletakkan. Biasanya memiliki tiga siung. Gagang garpu mungkin berbeda warnanya. Hal ini dilakukan secara khusus agar para tamu tidak bingung membedakan peralatan makannya dengan milik orang lain.

Resep fondue keju klasik

• Keju Gruyere – 0,4 kg;
• Keju emmental – 0,4 kg;
• anggur putih kering – 0,4 l;
• roti gandum – 0,4 kg;
• bawang putih – 1 siung;
• pala - sejumput;
• campuran paprika - sejumput;
• paprika bubuk - sejumput;
• bawang putih kering - sejumput;
• bawang kering - sejumput.

Metode memasak:

• Potong bawang putih menjadi dua dan gosok bagian dalam panci fondue dengan potongan bawang putih.
• Tuang anggur ke dalam panci ini.
• Parut halus keju terlebih dahulu, potong siung bawang putih kecil-kecil.
• Letakkan panci di atas api dan tunggu sampai anggur mendidih. Nyala apinya harus cukup kuat.
• Tambahkan keju sedikit demi sedikit dan aduk isi panci. Penting untuk memastikan bahwa semua keju meleleh.
• Tambahkan bawang putih dan bumbu yang sudah disiapkan, aduk isi panci. Bumbu tidak bisa langsung ditambahkan. Dan taburkan keju secara berkala saat Anda mencelupkan potongan roti ke dalamnya.
• Jika Anda tidak puas dengan konsistensi fondue, kentalkan dengan pati, tambahkan setengah sendok teh sekaligus dan aduk keju, atau encerkan dengan anggur.
• Saat keju mencapai konsistensi optimal, pindahkan panci fondue dari kompor ke kompor khusus.

Segera undang tamu Anda ke meja makan dan nikmati percakapan serta cita rasa unik dari hidangan Swiss yang terkenal di dunia. Jangan membuang sisa kerak di dinding panci - ini sangat enak. Di rumah, Anda bisa memakannya tanpa menimbulkan kebingungan.

Resep fondue tanpa pembuat fondue

• anggur putih – 0,25 ml;
• keju keras (Lambert, “Rusia”) – 0,3 kg;
• bawang putih – 2 siung;
• pati - sebanyak yang dibutuhkan;
• rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

• Letakkan panci kecil di atas api sedang, olesi bagian bawah dan sampingnya dengan bawang putih. Anda bisa membuang bawang putih - tidak diperlukan lagi.
• Tuang anggur ke dalam panci dan tunggu sampai mendidih.
• Parut keju di parutan halus, campur dengan satu sendok teh tepung kentang.
• Tuang keju ke dalam wine dalam porsi kecil dan tunggu hingga meleleh sambil diaduk. Saat keju sudah jadi, gunakan pati untuk membuat fondue mencapai konsistensi yang diinginkan.
• Panaskan panci tanah liat atau keramik untuk dipanggang dalam oven atau microwave, isi dengan fondue keju dan letakkan di atas meja.

Resep fondue keju ini adalah salah satu yang paling mudah diakses. Bahkan tidak memerlukan panci fondue, yang tidak semua orang miliki di dapur di rumah.

Resep fondue keju tanpa wine

• Keju Gouda atau sejenisnya – 0,5 kg;
• susu – 0,25 liter;
• mentega – 100 gram;
• kuning telur – 5 buah;
• rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

• Potong keju menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan susu dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
• Tempatkan wadah berisi keju dan susu ke dalam air mendidih. Aduk, masak dalam penangas air selama 30 menit.
• Tambahkan mentega dan lanjutkan memasak hingga campuran mencapai kekentalan yang diinginkan.
• Tuang adonan ke dalam panci fondue. Letakkan di atas kompor khusus.
• Kocok kuning telur dan tambahkan secara bertahap ke dalam campuran keju.

Setelah itu, Anda sudah bisa mengajak para tamu untuk mencoba suguhan keju yang lezat. Anak-anak bisa makan fondue keju ini.

Anda juga bisa menambahkan champignon cincang halus dan herba ke dalam fondue keju yang dibuat di rumah sesuai dengan salah satu resep di atas. Ini akan memberi hidangan rasa baru. Perpaduan berbagai jenis keju juga memungkinkan Anda mendapatkan cita rasa yang unik.

Fondue adalah hidangan lezat yang akan melengkapi malam romantis atau pesta bersama teman-teman dengan sempurna. Artikel ini membahas tentang bagaimana Anda bisa menyiapkan fondue keju dan coklat dengan nikmat.

Fondue - hidangan klasik Swiss. Hal ini dibedakan tidak hanya oleh orisinalitas dan penampilannya yang tidak biasa, tetapi juga oleh aromanya yang sangat lembut. Patut dicatat bahwa fondue memiliki banyak tradisi menarik tentang asal usulnya dan makanannya sendiri. Jika Anda mentraktir tamu Anda dengan fondue coklat atau keju, yakinlah orang yang Anda cintai akan senang.

Pertama-tama, perlu dicatat bahwa kata "fondue" diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai "meleleh" atau "meleleh". Dalam bahasa aslinya, fondue harus menyertakan dua jenis keju wajib - "Emmental" (keju pedas, manis, aromatik dengan lubang besar), serta "Gruyère" (keju kuning, keras, yang memiliki rasa sedikit tajam dan sedikit pedas. , keju tidak berlubang).

Untuk menyiapkan fondue tradisional Anda harus memiliki peralatan khusus e, di mana Anda perlu menenggelamkan potongan kecil keju. Namun, ini harus dilakukan dengan anggur kering yang sudah dipanaskan sebelumnya dalam mangkuk. Ada banyak sekali resep lezat, yang menyarankan untuk mencampurkan bahan tambahan lain ke dalam keju, misalnya vodka ceri, yang hanya “menguntungkan” fondue!

MENARIK: Sejarah fondue sangat tidak biasa. Atas asal muasal masakan ini, kita patut berterima kasih kepada para penggembala Swiss yang mampu menggembalakan ternaknya di lembah dan pegunungan selama beberapa hari berturut-turut. Mereka hanya punya keju, anggur, dan biskuit sebagai bekal. Di bawah terik matahari, keju meleleh dan para penggembala tidak punya pilihan selain mencelupkan potongan kerupuk ke dalam anggur dan keju cair.

Resep fondue untuk pembuat fondue

Fondue "Prancis":

• Anda seharusnya melakukannya tiga jenis keju yang berbeda untuk hidangan seperti itu.
• Berguna: Keju Savoyard Comté, Emmental klasik Swiss, dan Beaufort. Tambahkan jumlah sesuai selera dan volume fondant.
• Gunakan juga 100 ml. anggur putih kering
• Anggur bisa diganti dengan susu jika Anda tidak minum alkohol.
• Tambahkan ke dalam campuran satu siung kecil bawang putih, melewati penghancur dan 1/3 sdt. pala bubuk.

Fondue “Italia”:

• Untuk fondue ini Anda hanya membutuhkan satu jenis keju lunak bernama Fontina. Gunakan kurang lebih 150-200 g. Jumlahnya harus disesuaikan dengan preferensi dan volume mangkuk fondue.
• Tambahkan 100 ml. susu apa saja (semakin berlemak semakin baik)
• Anda juga membutuhkan satu butir telur, yang sudah dikocok sebelumnya dan dituangkan ke dalam adonan dalam aliran tipis.
• Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan 10-20 g truffle segar atau 2 sdm. minyak truffle.
• Anda juga dapat menambahkan 0,5 sdt jika diinginkan. kering “herbal Italia”: oregano, basil, marjoram.

Fondue Jerman:

• Susu (sebaiknya penuh lemak) – 125-150 ml.
• Keju "Gouda" - 100-150 g (tambahkan keju dalam jumlah yang lebih disukai sesuai volume mangkuk).
• Keju Edam - 100-150 g.
• Gin putih – 2 sdm. (bisa diganti dengan vodka)
• Tepung jagung – 1 sdm. (bisa juga diganti dengan tepung maizena dalam jumlah yang sama).
• Lada dan pala – masing-masing sejumput untuk menambah rasa

Fondue di rumah tanpa pembuat fondue

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu yang teratur Wajan berlapis teflon atau sendok masak dengan bagian bawah yang tebal:

• Nyalakan kompor dengan api paling kecil dan letakkan piring.
• Tempatkan sesendok besar mentega di dasar piring.
• Parut keju aromatik berlemak pilihan untuk fondue (apa saja) menjadi serutan.
• Tuang 100 ml ke dalam minyak. susu atau krim penuh lemak, dan tambahkan serutan keju secara bertahap.
• Campur campuran secara menyeluruh
• Jika massa menurut Anda massa itu cair. Anda bisa menambahkan 1 sdm. tepung dan aduk rata agar tidak ada gumpalan.
• Segera letakkan fondue panas di atas meja dan sajikan untuk tamu Anda dengan ham atau potongan crouton.

Fondue manis: resep

Fondue manis biasa sangat mudah disiapkan. Anda akan membutuhkan:

• Krim sebagai bahan dasar fondue – 400 ml. (pilih yang paling gemuk).
• Vanillin – 1 sachet
• Gula – 150-250 g (sesuai selera Anda)

PENTING: Saat mendidih, krim akan mengental. Jika massanya tampak cair bagi Anda, Anda bisa menambahkan 1 sdm. tepung jagung. Fondue cocok untuk mencelupkan buah, biskuit, dan potongan kerupuk.

Chocolate fondue dengan buah-buahan: resep buatan sendiri

Anda akan membutuhkan:

• Anggur putih kering – 100 ml.
• Sebatang coklat (apa saja: susu atau pahit) – 100 g (kurang-lebih).
• Mentega – 50 gram.
• Kakao – 1 sdt.

PENTING: Jika massa tampak terlalu kental dan gosong di dasar mangkuk, Anda dapat menambahkan sedikit anggur atau susu ke dalamnya secara bertahap jika Anda membuat fondue non-alkohol).

Fondue Swiss - Emmental: resep

Anda akan membutuhkan:

• Keju "Emmental" dan "Gruyere" dalam proporsi yang sama. Giling menjadi remah-remah.
• Tambahkan 1 sdm. mentega
• Tuang dalam 100ml. susu penuh lemak
• Beberapa sdm. anggur putih kering, sebaiknya Perancis.
• Untuk kekentalannya, Anda bisa menambahkan 1 sendok makan. tepung biasa.

Resep fondue terong untuk musim dingin

Fondue terong– resep tidak biasa yang dapat digunakan untuk mendiversifikasi menu Anda. Anda akan membutuhkan:

• Terong matang – 2 kg.
• Minyak sayur – 500ml. (gunakan apa pun yang Anda suka).
• Bawang putih – beberapa potong. cengkeh
• Peterseli – seikat (kurang lebih 15 g)
• Bumbu pilihan (bumbu apa pun yang Anda suka).

Persiapan:

• Terong dikupas dan dicincang halus
• Mereka direndam selama setengah jam dalam larutan garam
• Setelah itu, kelebihan air diperas
• Minyak sedang memanas di penggorengan
• Semua terong dimasukkan ke dalam minyak dan digoreng di sana sampai warnanya indah, aduk rata.
• Tambahkan bawang putih dan bumbu cincang, serta rempah-rempah, ke dalam campuran.
• Cuci stoples penyimpanan kaca dengan soda kue
• Bagi adonan panas ke dalam stoples, tutup dan setelah dingin masukkan ke dalam lemari es.
• Pengawetan ini bisa dimakan dingin dan panas.

Bagaimana cara membuat fondue keju di rumah?

Membuat fondue di rumah cukup mudah dan sederhana. Untuk melakukannya, Anda tidak perlu mencari keju asli Eropa yang sulit ditemukan. Anda dapat menggunakan yang dijual di toko Anda.

Jika Anda mencari keju untuk fondue, penting untuk memilihnya pada keju aromatik dan keras. Cocok untuk "Swiss" dengan lubang besar (sering disebut "Royal" atau "Emmental"). Ada baiknya jika keju ini dibelah dua dengan parmesan atau Grano Padano.

Sebagai bahan dasar cair, Anda bisa gunakan white wine, tidak manis dan tidak terlalu strong. Bagi yang tidak minum alkohol, bisa menggunakan susu. Itu dituangkan ke dalam mangkuk di bawah lilin, tunggu sampai hangat dan masukkan potongan kecil keju ke dalam cairan satu per satu. Saat keju meleleh, aduk adonan, tambahkan bumbu penyedap rasa dan satu siung bawang putih untuk penyedap rasa.

PENTING: Anda bisa mencelupkan remah roti, keripik, lembaran lavash kering, kerupuk asin, sayuran rebus, potongan ham, jamur goreng dan masih banyak lagi ke dalam fondue ini.

Fondue keju: dimakan dengan apa?

Fondue keju memiliki beberapa kombinasi rasa yang sangat sukses dan oleh karena itu direkomendasikan untuk dimakan dengan produk seperti:

• Roti crouton atau kerupuk (irisan roti segar juga bisa).
• Potongan ham atau daging sapi asap, ayam (tidak berlemak, tanpa lemak babi). Anda juga bisa menggunakan potongan daging rebus apa saja.
• Sayuran rebus: kentang, wortel, brokoli, kubis Brussel, paprika dan lain-lain.
• Jamur goreng (sebaiknya utuh)
• Kerupuk, keripik, kue asin
• Gila

PENTING: Anda juga perlu makan fondue dengan benar. Sepotong makanan harus diambil dengan garpu fondue khusus, dicelupkan ke dalam keju dan dimasukkan ke dalam mulut.

Fondue daging: resep buatan sendiri

Fondue daging melibatkan pengasinan awal potongan daging sehingga, saat dicelupkan ke dalam mangkuk fondue, dagingnya bisa matang sepenuhnya sebelum dimakan.

Anda akan membutuhkan:

• Fillet ayam atau kalkun - 200 g per orang.
• Jus lemon – beberapa sdm.
• Minyak sayur – 1 cangkir
• Kecap - secukupnya

Persiapan:

• Dagingnya dipotong-potong cantik dan rapi, kurang lebih 2 cm.
• Bumbunya dibuat dari jus lemon dan kecap, di mana potongan daging harus didiamkan selama sekitar satu jam.
• Panaskan minyak dalam panci fondue
• Potongan daging ditusuk dengan garpu dan dimasukkan ke dalam minyak untuk dimasak, setelah itu dimakan saat berwarna coklat keemasan.

Fondue Cina: resep

Anda akan membutuhkan:

• Minyak sayur – 120-150ml.
• kecap – 50 ml.
• Akar jahe parut – 5 g.
• Bawang putih – beberapa potong. cengkeh secukupnya
• Madu – 1 sdt.
• Cabai atau campuran paprika – 1 sdt.

Massa yang dihasilkan harus dipanaskan dalam fondue dan dididihkan. Setelah itu, Anda bisa mencelupkan potongan ayam mentah, daging sapi atau udang ke dalamnya dengan garpu.

Video: “Bagaimana cara menyiapkan fondue?”