Minestrone

Minestrone- sup klasik Italia yang terbuat dari sayuran segar musiman: kentang, wortel, bawang bombay, seledri, zucchini, paprika, zucchini, jenis yang berbeda kubis (brokoli, kembang kol), tomat, asparagus, labu... Semakin banyak sayuran, semakin baik! Selain itu, kacang-kacangan (biasanya buncis) ditambahkan keminestrone. Kata itu sendiri " penambang" dapat diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai " monster ". Dan memang, ini adalah sup yang kaya, kental, lezat, dan luar biasa indahnya, berkat sayurannya yang berwarna-warni.

RESEP MINESTRONE

DIPERLUKAN:

½ sdt. rosemary kering
3 tangkai thyme segar
2 siung bawang putih
1 adas
1 batang seledri (besar)
1 buah bawang
400 g kacang putih (dicuci, dikalengkan atau dimasak sebelumnya)
100 g kuntum kembang kol
100 gram brokoli
1 paprika
100 gram labu
2 wortel
200-250 g zucchini sedang
100 gram tomat
Garam, lada hitam, oregano kering, minyak bawang putih, saus pesto, kemangi segar secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Goreng rosemary, thyme, dan bawang putih dalam panci dengan minyak zaitun.

2. Potong wortel, bawang bombay, adas, seledri menjadi kubus sedang. Tambahkan ke dalam panci dan biarkan mendidih. Setelah 1-2 menit, angkat bawang putih. Masukkan semua sayuran lainnya, potong dadu berukuran sedang yang sama: zucchini, paprika, labu, asparagus, tomat dan bongkar menjadi kuntum: brokoli dan kembang kol.

3. Garam dan merica. Tambahkan sedikit oregano kering. Rebus semuanya selama 1-2 menit lagi.

4. Tuangkan air matang - sekitar 2 liter. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan air; supnya harus kental dan kaya.

5. Didihkan dan biarkan mendidih selama beberapa menit hingga kaldu benar-benar jenuh dengan aroma sayur. Tambahkan kacang putih. Biarkan mendidih. Saat mengaduk, pastikan sayuran tidak terlalu matang, jadi sesuaikan waktu memasaknya.

6. Tuang sekitar 1/3 sup ke dalam panci terpisah dan haluskan dengan blender. Campur kedua bagian sup. Lalu kepadatannya Minestrone hasilnya akan benar - "monster" yang nyata.

7. Tutupi sup mendidih dengan penutup, angkat, dan biarkan mendidih selama 30 menit.

8. Tambahkan sedikit minyak bawang putih untuk rasa pedas.

9. Sajikan panas. Tuang ke dalam mangkuk, taburi daun kemangi yang diiris tipis dan taburi dengan Genoa pesto.

Sup Minestrone adalah legenda masakan Italia. Di sana ia dianggap sebagai hidangan nasional dan klasik. Dan popularitasnya mungkin bersaing dengan pizza, risotto, atau pasta.

Lalu apa yang membuat sup dengan nama yang tidak biasa ini begitu populer?

Minestrone (Minestrone Italia, yaitu, “sup besar”) adalah sup dengan banyak bahan. Jika di Italia Ada ungkapan “bubur dari kapak”, maka begitulah mereka membicarakan sup ini.

Persiapannya cukup mudah, tidak memerlukan bahan-bahan yang rumit, dan yang terpenting - sangat enak dan sehat!

Satu set sayuran standar biasanya mencakup tomat, kentang, wortel, zucchini, tetapi secara umumminestrone adalah ladang eksperimen.

Tip: menurut aturan resep klasik, semua sayuran harus dipotong kira-kira sama - menjadi potongan-potongan kecil. Hal ini diperlukan agar sayuran menyerap sarinya dengan lebih baik dan tidak kehilangan bentuknya.

Minestrone klasik tidak dapat bertahan tanpa bahan-bahan seperti bacon dan keju, dan oleh karena itu tidak dapat disebut sebagai makanan. Namun mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya atau ingin menurunkan berat badan tidak perlu menyangkal nikmatnya mencoba supminestrone, karena ada banyak variasi yang lebih ringan. Selain itu, ada diet luar biasa yang hanya mengonsumsi sup ini! Mereka efektif tidak hanya untuk penurunan berat badan yang cepat, tapi juga sangat baik untuk kesehatan!

Cara membuat supminestrone - 15 jenis

Resep ini adalah ide dengan temaminestrone klasik. Keunikan minestrone tradisional terletak pada teknologi pembuatannya.

Apa yang Anda perlukan:

• timun Jepang 300 gram
• bawang bombay 100 gram
• kentang 150g
• wortel 70 gram
• tomat 200 gram
• paprika 150 gram
• pasta halus 50g
• 1 siung bawang putih
• keju keras 20g
• minyak zaitun 7 sdm.
• air 1250 ml
• garam 2 sdt.

Persiapan:

Potong wortel dan bawang bombay menjadi kubus kecil. Potongan lada. Potong zucchini menjadi dua memanjang, kupas dan buang bijinya. Rebus tomat. Potong menjadi irisan kecil. Potong kentang menjadi kubus. Panaskan minyak dalam wajan (jangan sampai panas). Goreng bawang bombay dan wortel selama 5 menit. Bawang harus menjadi transparan. Potong bawang putih menjadi irisan tipis. Tambahkan paprika dan bawang putih ke dalamnya. Goreng selama 5 menit lagi. Tambahkan zucchini ke dalam penggorengan. Pada tahap ini, Anda perlu menambahkan 2 sendok makan lagi ke dalam sayuran. minyak zaitun. Goreng selama 15 menit. Tambahkan tomat. Masak semuanya, aduk, selama 5 menit.

Sekarang pindahkan sayuran ke dalam wajan. Isi dengan air, selalu dingin (jumlahnya tertera di resep). Didihkan dengan api kecil. Tambahkan garam. Masukkan kentang ke dalam wajan. Masak dengan kentang selama sekitar 15 menit. Sekarang nuansa utama resep ini. Beberapa sayuran perlu dihaluskan.

Anda perlu mengeluarkan beberapa sayuran dari sup dengan sendok berlubang, tetapi jangan dihaluskan, melainkan sisihkan. Giling semua sisa di dalam panci dengan blender imersi hingga halus. Campurkan sayuran. Didihkan kembali kuahnya, masukkan sedikit-sedikit pasta. Masak selama 2 menit. Supnya sudah siap!

Anda bisa menyajikannya dengan keju, pesto, atau basil. Apapun keinginan hatimu!

Resep ini kurang klasik, salah satu variasinya adalahminestrone.

Kami membutuhkan:

• 2 wortel kecil
• 1 manis paprika hijau
• 9 tomat kecil
• 100 g parmesan atau keju parut lainnya
• 300 gr kacang putih kalengan
• 150 gram pasta besar
• 2 sdm. cuka balsamic
• Kaldu sayuran
• Minyak sayur
• Garam, merica secukupnya

Metode memasak:

Kupas dan cuci wortel, parut di parutan kasar. Potong lada menjadi kubus. Rebus tomat. Hal ini dapat dilakukan sebagai berikut: buat sayatan berbentuk salib, lalu tuangkan air mendidih ke atasnya, selama satu menit, dan masukkan ke dalam air yang sangat dingin. Setelah itu, kulitnya bisa dengan mudah dihilangkan. Potong tomat menjadi kubus kecil. Goreng paprika dan wortel dalam minyak sayur selama kurang lebih 5 menit. Lalu tambahkan tomat ke dalamnya. Didihkan selama 5-7 menit lagi. Sementara itu, parut Parmesan (atau keju keras lainnya) di parutan kasar.

Didihkan kaldu sayuran. Tambahkan ke dalamnya sayuran rebus. Diikuti dengan kacang putih dan pasta. Masak selama 10 menit. Tambahkan cuka dan parmesan. Aduk rata. Anda bisa melayani!

Semua orang menyukai masakan Italia, tidak terkecuali koki terkenal dunia. Kesempatan unik untuk menyiapkan supminestrone sesuai resep penulis. Hasilnya tidak lebih buruk dari hidangan di restoran!

Bahan (untuk 8 porsi):

• 1 kepala kubis
• 1 timun Jepang
• 1 bawang merah
• 1 kentang sedang
• 1 kaleng kacang kalengan (400 g)
• 2 wortel
• 2 batang seledri
• 4 tomat besar
• 2 potong daging asap
• 100 gram pasta
• ½ ikat kemangi
• 1 daun salam
• ½ sendok teh oregano kering
• 1 liter kaldu sayur
• 1 siung bawang putih
• bawang hijau
• Minyak zaitun

Persiapan:

Semua sayuran harus dikupas. Potong tomat, wortel, seledri dan zucchini menjadi potongan besar. Kentang dalam kubus sedang. Bawang merah dan bawang putih dalam kubus kecil. Potong juga bacon menjadi kubus kecil. Tuang 2 sdm ke dasar panci besar. minyak zaitun dan panaskan. Saat minyak sudah panas, masukkan bacon. Goreng selama sekitar 2 menit. Saat bacon berwarna keemasan, tambahkan bawang putih, bawang merah, wortel, seledri, dan zucchini. Setelah itu, masak semuanya bersama-sama selama 15 menit sampai sayuran melunak. Tambahkan kentang, buncis (tiriskan cairannya terlebih dahulu), dan tomat.

Tip: lebih baik kentang direndam terlebih dahulu air dingin.

Tuang ke dalam kaldu. Campur semuanya. Hancurkan tomat dengan sendok kayu hingga halus. Kemudian masak selama kurang lebih setengah jam, tutup, setelah mendidih. Kesediaan untuk memeriksa kentang. Sekarang Anda perlu merawat bawang hijau - buang batangnya dan potong-potong. Tambahkan dan pasta ke dalam wajan. Rebus semuanya selama 10 menit, lalu periksa kesiapan pasta; jika sudah siap, matikan. Sekarang tambahkan daun kemangi dan aduk sup. Bumbui juga dengan garam dan merica. Sajikan dengan hiasan parmesan dan basil.

Minestrone buatan sendiri yang lezat, memuaskan. Apa yang bisa lebih baik?!

Bahan-bahan:

• daging asap 100 gram
• Adas 1 buah
• Bawang besar 1 buah
• Batang seledri 4 pcs
• Bawang putih 3 siung
• Paprika merah 1 buah.
• Wortel 1 buah
• Timun Jepang 1 buah
• Kentang
• Tomat 5 buah
• Kacang hijau 100 gram
• Jus tomat 1 liter
• Kacang putih 100 gram
• Kemangi atau herba lainnya
• Parmesan parut
• Minyak zaitun

Persiapan:

Jika menggunakan kacang segar, harus direndam terlebih dahulu lalu direbus. Cincang halus semua sayuran, serta bacon. Potong adas dan seledri menjadi kubus. Goreng bacon, tambahkan bawang bombay dan seledri. Menggoreng. Tambahkan bawang putih, melewati pers. Biarkan hingga mendidih. Potong semua sayuran lainnya menjadi kubus.

Tip: Jika mau, Anda bisa menghaluskan separuh sayuran.

Rebus tomat. Haluskan wortel dengan blender, lalu tomat. Tambahkan semua sisa sayuran ke dalam wajan. Menambahkan jus tomat. Didihkan selama 5 menit. Garam dan merica. Tambahkan kacang. Tambahkan air mendidih. Masak selama 5 menit. Saat disajikan, taburi dengan parmesan dan bumbu.

Ini resep mudah dan sup Italia musim semi hijau yang sehat.

Untuk persiapan:

• Bawang 1 kepala
• Bawang putih 3 siung
• Seledri 4 batang
• Kentang 1 buah
• Asparagus hijau 400 gr
• Parmesan 120 gram
• Kacang hijau 300 gr
• Kacang putih kalengan 1 kaleng
• Kaldu sayur 1,5 l
• Kacang polong beku 300 gr
• Kemangi cincang 2 sdm.
• Peterseli cincang 2 sdm.
• Kemangi hijau 2 batang

Persiapan:

Tiriskan kaleng kacang. Buang ujung kasar asparagus, potong-potong sepanjang 1 cm. Potong kentang menjadi kubus kecil. Parut Parmesan. Panaskan 4 sdm dalam wajan. minyak zaitun. Iris kacang hijau segar dengan cara yang mirip dengan asparagus. Tambahkan bawang bombay cincang halus, bawang putih, seledri, potong melintang setebal 0,5 cm, lalu masak dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit hingga lunak. Tambahkan kentang potong dadu kecil, 2/3 asparagus dan kacang hijau serta parutan Parmesan dan didihkan selama sekitar 5 menit. Bersamaan dengan kacang putih, tambahkan kaldu, didihkan dan biarkan mendidih selama sekitar 20 menit. Tambahkan sisa asparagus dan kacang polong beku ke dalam sup (jangan dicairkan) dan masak selama sekitar 6-8 menit. Terakhir, taburi dengan bumbu.

Penyajian: daun kemangi, parmesan. Sajikan dengan roti bawang putih atau roti panggang bawang putih.

Tip: Untuk mempertahankan warna hijau yang kaya, penting untuk tidak memasak sup terlalu lama.

Resep sup buatan sendiri dari chef. Didesain untuk satu porsi, karena disiapkan dengan pisau di restoran. Namun Anda selalu dapat menghitung ulang jumlah bahan untuk volume yang lebih besar, dan memasak setidaknya satu panci utuh. Ini akan menjadi sangat enak!

Untuk 1 porsi:

• 200 ml kaldu sayur
• 10 g setiap jenis sayuran, potong dadu: bawang bombay, kubis, zucchini, seledri, wortel, labu kuning, kentang.
• 10 gram kacang
• 10 gram daun bawang
• 10 gram adas
• 10 gram kacang hijau
• 8 gram brokoli
• 5 gram bayam
• 3 gram kemangi
• minyak zaitun

Persiapan:

Tambahkan sayuran ke dalam kaldu dengan urutan sebagai berikut: kentang, adas, wortel, labu, zucchini, bawang bombay, seledri, daun bawang, kacang-kacangan, kubis, kacang hijau, brokoli.

Tips: Jika zucchini atau zucchini yang Anda gunakan sudah cukup matang dan kulit di atasnya sudah basi, sebaiknya dibuang saja agar kekentalan kuahnya lebih seragam.

Potong kemangi dan tambahkan ke dalam sup. Masak dengan api kecil selama tidak lebih dari 15 menit. Saat menyajikan hidangan, tambahkan beberapa tetes minyak zaitun.

Minestrone dengan brokoli - resep yang lezat

Ada banyak pilihan untuk membuat sup minestrone - Anda tidak perlu membuat versi tradisional karena ada begitu banyak resep yang tidak biasa.

Resep ini adalah salah satunya.

Bahan-bahan:

• Brokoli - 500 gr
• Tomat - 500 gram
• Sosis untuk dipanggang - 250 gr
• Bawang - 1 buah sedang
• Kulit pasta - 1 cangkir
• Minyak zaitun
• keju parmesan
• Merica
• Kaldu sayur atau ayam
• Campuran herba Italia kering

Persiapan:

Goreng sosis cincang dengan bumbu Italia dan bawang bombay dalam minyak zaitun. Didihkan satu liter kaldu dan satu liter air. Tambahkan garam. Rebus pasta hingga setengah matang. Bagi brokoli menjadi kuntum dan potong batangnya menjadi kubus kecil. Masukkan ke dalam panci bersama daging cincang goreng. Rebus tomat, buang bijinya, potong kecil-kecil. Tambahkan ke sup. Masak semuanya dengan api kecil sampai brokoli melunak. Parut kejunya. Tambahkan saat disajikan. Selamat makan!

Keunikannya adalah salah satu komponennya adalah lentil, dan juga ditambahkan seledri.

Bahan-bahan:

• Paprika 200 gram
• Brokoli 200 gram
• Seledri 200 gram
• Lentil 150
• Wortel 200
• Bawang 200 gram
• Tomat segar atau dalam jusnya sendiri - 400 g
• Minyak zaitun 40 gram
• Kaldu kubus 4 pcs.
• Keju keras 50 gram
• Air 2 liter

Persiapan:

Resepnya disiapkan dalam slow cooker, tetapi bisa juga disiapkan dalam panci.

Potong semua sayuran kecuali brokoli menjadi kubus kecil. Atur multicooker ke "menggoreng". Tuang minyak sayur. Kirim bawang bombay, wortel, seledri, paprika, tomat (jika menggunakan yang segar) ke sana. Mencampur. Goreng selama kurang lebih 15 menit (sampai program “menggoreng” berakhir). Tambahkan tomat ke dalam jusnya sendiri (jika menggunakan yang segar, lihat di atas), lentil dan brokoli, bongkar menjadi kuntum. Kami mengirimi mereka kaldu kubus. Isi dengan air. Selanjutnya, masak pada program “Soup”. Persiapan akan memakan waktu sekitar 40 menit. Tambahkan garam secukupnya. Dapat disajikan.

Di awal artikel kami telah menyebutkan bahwa ada diet khusus yang komponen utamanya adalah sup ini.

Berikut adalah salah satu contoh versi diet.

Untuk 2-2,5 liter air:

• Bawang bombay 3 buah
• 3 bawang hijau,
• Setengah kepala kecil kubis (sebaiknya savoy),
• akar seledri dengan bumbu
• paprika 2 buah
• sayur akar seledri 1 pc.
• 2-3 sdm. aku. pure tomat atau tomat

Persiapan:

Cincang halus sayuran yang sudah dikupas dan masukkan ke dalam kaldu mendidih (asin ringan dan rendah lemak, Anda bisa menggunakan kubus). Rebus tertutup selama 10 menit, tambahkan pure tomat. Sup akan mendidih selama 5 menit lagi. Semuanya sudah siap!

Saran Hanya minestrone segar yang memberikan efek, jadi Anda perlu memasaknya setiap hari.

Anda bisa berpuasa dengan senang hati jika mengetahui resep lean minestrone.

Kami membutuhkan:

• (untuk 3 porsi)
• 1 timun Jepang
• 1 tomat
• 1 terong
• 1 paprika
• 1 kentang
• 1 bawang bombay
• 1 wortel
• 2 sdm. pasta tomat
• Hijau
• kemangi kering

Proses:

Kupas kentang dan wortel. Potong semua sayuran menjadi kubus kecil. Rebus tomat. Goreng bawang bombay, bawang putih, paprika, wortel, zucchini, dan terong dengan minyak sayur. Kupas tomat, potong dan kirimkan ke sayuran. Menambahkan pasta tomat. Bersamaan dengan itu, rebus air dalam panci, tambahkan kentang, masak selama 10 menit. Pindahkan isi penggorengan ke dalam wajan dan masak lagi selama 17 menit. Tambahkan bumbu cincang halus dan kemangi kering, lalu angkat. Selamat makan!

Anda tidak harus berhenti mengonsumsi kentang jika Anda sedang diet. Resep ini adalah buktinya.

Bahan-bahan:

• ¼ kepala kubis
• ½ timun Jepang
• 100 gram kacang hijau segar
• wortel
• 3-4 batang daun bawang
• peterseli dan adas
• 1 sdt garam
• 3-4 buah. kentang baru
• 1-2 siung bawang putih
• 3 liter air
• minyak zaitun

Persiapan:

Tuang beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam wajan, tambahkan bawang putih cincang dan bawang bombay. Goreng dengan api kecil. Sekarang, tuangkan air, tambahkan garam, tambahkan kentang cincang dan wortel ke dalam sup. Masak hingga 20 menit.

Tambahkan zucchini cincang, kubis, kacang hijau dan biarkan masak selama 15 menit lagi.

Nasihat: Kacang polong bisa diganti dengan kacang muda dan asparagus. Anda bisa mengonsumsi herba dan akar kering. Dan jika dietnya tidak ketat, Anda juga bisa menambahkan bihun.

Resep yang tidak biasa. Kangkung menambahkan sentuhan unik dan manfaat pada supminestrone.

Bahan-bahan:

• 1 bawang merah
• Beberapa siung bawang putih
• 1 wortel kecil
• 2 paprika manis sedang
• 100-150 g kacang hijau beku
• 150 gr kacang putih
• Kecil kembang kol
• 2 kentang sedang
• 1 terong
• 1 timun Jepang
• 1 cabai
• 1 tomat kecil
• 50 gr pasta kecil
• 100 gram kangkung

Persiapan:

Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak zaitun dalam panci. Cincang halus bawang putih dan tambahkan bawang bombay. Potong wortel menjadi kubus kecil. Tambahkan ke wajan. Buang bagian tengah paprika dan potong dadu kecil. Kirim juga ke sayuran. Isi semuanya dengan air (sekitar 3 liter). Tambahkan kacang polong, buncis, kubis (bongkar menjadi kuntum). Potong kentang, zucchini, terong menjadi kubus dan tambahkan ke sup. Potong tomat menjadi potongan sedang, cabai menjadi cincin. Masukkan ke dalam sup. Tambahkan garam. Mencampur. Masak tidak lebih dari 5 menit setelah mendidih. Tambahkan pasta. Tambahkan kangkung di bagian paling akhir. Rebus selama 1 menit.

Resep ini cocok untuk yang kurang sukaminestrone karena kurang daging.

Bahan-bahan:

• Timun Jepang 1 buah
• Wortel 2 buah
• Bawang bombay 1-2 buah
• Bawang putih 2-3 siung
• Kentang 2 buah
• Pasta kecil 50 gr
• Untuk bakso:
• Dada ayam asap 300-400 gr
• Keju 100-150 gram
• Roti putih 2 buah
• Kuning telur 1-2 buah

Persiapan:

Potong semua sayuran menjadi kubus kecil. Potong bawang putih. Untuk bakso: Rendam roti terlebih dahulu dalam air lalu peras. Dada ayam cincang halus. Parut keju dengan kasar. Hubungkan semuanya. Aduk rata. Dengan tangan basah, bentuk bakso. Tuang minyak ke dalam panci dan panaskan. Tambahkan bawang merah dan bawang putih. Goreng sampai transparan. Tambahkan kentang dan wortel. Goreng, aduk selama 7 menit. Tambahkan timun Jepang. Masak lagi selama 5 menit. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Garam, merica, tambahkan bumbu kering (opsional). Masak selama 5 menit. Tambahkan bakso. Masak sekitar 3 menit lagi. Tambahkan pasta. Sup harus mendidih tidak lebih dari 2 menit. Matikan dan biarkan diseduh.

Hidangan untuk pecinta sejati Italia. Anda belum pernah mencobaminestrone seperti ini sebelumnya!

Bahan-bahan:

• 150 gram labu kuning
• 1 wortel kecil
• 150 gr akar seledri
• 1 batang seledri
• 1 daun bawang
• Minyak zaitun
• 1 siung bawang putih
• 2 tomat
• 1 bungkus mozzarella mini

Persiapan:

Potong labu menjadi kubus kecil; wortel, seledri, batangnya dan daun bawang - kecil-kecil. Tuang ke dalam panci, tambahkan beberapa sendok makan minyak. Campur dengan minyak. Menggoreng. Cincang halus bawang putih, potong tomat. Pindahkan ke panci. Didihkan sebentar, tambahkan 1,5 liter kaldu. Garam dan merica.

Potong mozzarella menjadi dua. Matikan supnya. Letakkan mozzarella di piring dan tambahkan sesendok saus pesto jika diinginkan.

Nah, dan terakhir, satu resep lagi untuk wanita cantik! Tapi tentunya cocok juga untuk pria!

Minestrone dengan tambahan jagung akan membantu mendiversifikasi pola makan Anda.

Bahan-bahan:

• Bawang merah manis
• Tomat merah muda 100 gr
• Zucchini muda 100 gr
• Kacang hijau 50 gr
• Jagung manis 50 gr
• kecap asin 3 sdm.
• Bawang putih 3 siung
• Paprika merah 2 buah
• Minyak biji anggur 4 sdt.
• Air 1 liter

Persiapan:

Olesi bagian bawah panci enamel dengan minyak anggur. Kupas zucchini dan potong dadu. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Cincang halus bawang putih. Buang bijinya dari lada dan bagi menjadi irisan tipis. Masukkan sayuran ke dalam minyak yang sudah dipanaskan (yang ada di wajan). Goreng sambil diaduk hingga bawang bombay dan zucchini berwarna kecoklatan. Bilas jagung dan kacang polong. Tempatkan dalam panci dengan sayuran. Aduk rata. Rebus tomat, buang kulitnya. Potong menjadi 6 bagian. Campur dengan minyak sayur(sebaiknya zaitun) sampai menjadi bubur. Tambahkan ke wajan. Tuangkan air dan campur dengan kecap. Masak selama 10 menit lagi. Sajikan, ditaburi bumbu. Selamat makan!!!

Italia sup sayuran– pilihan makan siang yang populer di keluarga Italia. Itu selalu mengandung banyak bahan, yang membuat rasa masakannya unik. Resep Terbaik Minestrone dikumpulkan dalam pilihan ini.

Bahan: 320 g zucchini, 120 g kentang, paprika dan bawang bombay, 200 g tomat, 80 g wortel, 60 g pasta tomat, satu siung bawang putih, 30 g keju keras, 7 sendok besar minyak zaitun , 1,3 l air kupas, garam.

1. Semua sayuran yang diminta dimasukkan satu per satu ke dalam wajan dengan minyak zaitun yang sudah dipanaskan untuk menggoreng. Pertama, ini adalah wortel dan bawang bombay yang dicincang secara acak. Kemudian – paprika dan bawang putih. Untuk Minestrone, sayuran yang dicincang halus dianggap lebih cocok. Potongan terakhir tomat tanpa kulit dan zucchini dimasukkan ke dalam penggorengan.
2. Setelah semua bahan yang tercantum sudah digoreng, Anda bisa memindahkannya ke dalam panci dan mengisinya dengan air dingin yang diberi garam.
3. Setelah cairan mendidih, blok kentang ditambahkan ke dalamnya. Memasak berlangsung 17 - 20 menit.
4. Beberapa sayuran yang sudah disiapkan dikeluarkan dengan sendok berlubang. Sisanya dihaluskan dengan blender imersi. Seluruh bahan dikembalikan ke wajan.

Menurut resep klasik Minestrone, hidangan ini disajikan dengan pasta tomat dan keju parut halus.

Dalam slow cooker

Bahan: 230 gr daging sapi, 3 buah kentang ukuran sedang, satu batang seledri, masing-masing 2 buah wortel dan bawang bombay. lobak, 160 g kubis, zucchini kecil, setengah ikat herba segar, campuran paprika, 5 - 6 champignon segar, garam.

1. Potongan dibuat melintang di tengah bawang, setelah itu diletakkan di mangkuk panci listrik.
2. Lobak dikupas dan dipotong-potong, wortel menjadi empat bagian, kentang dan zucchini menjadi kubus, jamur menjadi irisan. Kubis dicincang halus, dan batang seledri dipotong menjadi beberapa bagian.
3. Selanjutnya, semua sayuran dipindahkan ke slow cooker, dan seluruh daging diletakkan di atasnya.
4. Produk diisi dengan air.
5. Sup minestrone akan dimasak dalam mode yang sesuai selama 60 - 70 menit.

Daging dikeluarkan dari hidangan yang sudah jadi, dipotong-potong dan dikembalikan. Garam, paprika, dan bumbu cincang ditambahkan ke dalam sup. Camilan dibiarkan hangat selama 5 menit lagi.

Dalam bahasa Genoa

Bahan: 2 liter kaldu sayur, 90 g pasta (pasta), 1 pc. bawang bombay, wortel, seledri (batang), kentang, tomat dan zucchini, masing-masing 90 g kacang hijau dan buncis, 60 g kubis Brussel, satu siung bawang putih, 3 sdm. aku. minyak zaitun, 60 g parmesan, garam.

1. Bawang putih cincang halus, bawang bombay, wortel dan batang seledri digoreng dengan minyak zaitun.
2. Sayuran dipindahkan ke panci dan dituangkan dengan kaldu asin. Potongan kentang ditambahkan ke dalamnya. Massa dimasak selama 15 - 17 menit dari saat mendidih.
3. Tambahkan sisa sayuran cincang, kacang polong, buncis, dan pasta. Pemasakan dilanjutkan hingga semua komponen siap.

Jika perlu, tambahkan garam ke dalam sup, taburi dengan parutan parmesan dan sajikan.

Minestrone dengan chorizo

Bahan: 40 gr pasta, 60 gr chorizo ​​​​(sosis), 50 gr paprika, akar seledri, terong, zucchini, champignon, buncis, wortel, daun bawang dan buncis putih, 6 pcs. tomat cherry, 1 liter kaldu ayam, saus pesto, garam, beberapa lembar daun kemangi hitam.

1. Kacang putih direndam dalam air dingin pada malam hari.
2. Semua sayuran yang dinyatakan dikupas, dicuci, dan dipotong kecil-kecil. Akar seledri secara sederhana dibagi menjadi beberapa bagian.
3. Dalam penggorengan, bahan-bahan yang sudah disiapkan digoreng terlebih dahulu hingga berwarna kecoklatan, lalu dituang dengan sedikit kaldu dan direbus selama 20 - 25 menit.
4. Sosis dipotong setipis mungkin dan ditaruh bersama sayuran.
5. Isi penggorengan dan tomat ceri tanpa kulit dimasukkan ke dalam kuah kaldu, didihkan. Kacang hijau yang direbus terpisah selama 3 - 4 menit ditambahkan di sana. Masak sup sekitar setengah jam, tambahkan garam secukupnya.

Camilan ini disajikan panas dengan saus Pesto dan daun kemangi segar.

Pilihan dengan sawi dan kacang putih

Bahan: 2 kaleng kacang kalengan putih, minyak zaitun, bawang bombay ukuran sedang, 2 siung bawang putih, garam, 2 sdm. aku. pasta tomat, 420 g kangkung, 1\2 sdt. thyme kering, serpihan cabai merah dalam jumlah yang sama, setengah kilo tomat cincang.

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dan kental. Pertama, bawang bombay dan bawang putih digoreng di atasnya. Garam dan bumbu segera ditambahkan ke dalam sayuran.
2. Pasta tomat ditambahkan ke bawang bombay yang sudah lunak, dan penggorengan dilanjutkan selama setengah menit.
3. Selanjutnya, parutan kubis dipindahkan ke dalam wajan.
4. Setelah 4 - 6 menit memasak, tambahkan kacang tanpa cairan, tomat cincang dan 4 gelas air.
5. Sup dididihkan, diasinkan, api dikecilkan dan hidangan dimasak selama 12 - 14 menit.

Minestrone siap pakai dengan kacang disajikan untuk makan siang dengan parutan Parmesan.

Sup Minestrone yang tidak biasa dengan pasta

Bahan: 2 buah. zucchini, labu siam (2 buah), 230 g jamur porcini, minyak zaitun, 2 wortel, bawang bombay, 3 batang seledri, 8 cangkir kaldu ayam, 2 kaleng kacang putih (kalengan), secangkir pasta apa saja, secangkir kacang hijau, sekaleng tomat di jus sendiri, garam, 1/3 kecil. sendok kunyit, parmesan.

1. Zucchini, labu, dan bawang bombay dipotong dadu. Jamur – menjadi 4 bagian. Wortel dan seledri - opsional. Jamur, zucchini dan labu ditaburi garam, dituangkan dengan minyak zaitun, disebarkan di atas loyang dan dipanggang selama 8 - 9 menit.
2. Goreng bawang bombay cincang, seledri dan wortel dalam wajan dengan minyak zaitun panas selama 3 - 4 menit. Tambahkan kaldu ke bahan dan didihkan.
3. Setelah 10 menit, tambahkan dua jenis kacang (kacang kalengan sudah dicuci sebelumnya). Pasta ditambahkan.
4. Setelah 6 menit lagi, tuangkan tomat kalengan bersama cairan, garam, dan kunyit.
5. Produk dituangkan dengan kaldu, dan bahan-bahan yang dipanggang ditambahkan ke dalamnya. Jika perlu, jumlah cairan bisa ditambah. Setelah 7 - 8 menit lagi, sup akan benar-benar siap.

Sajiannya disajikan dengan irisan tipis parmesan dan roti buatan sendiri.

Sup sayur beku

Bahan: 340 g campuran sayuran Meksiko beku (dengan wortel, jagung, kacang polong, kacang hijau dan paprika), bawang bombay, 90 g pasta kecil, rempah-rempah, garam meja.

1. Dalam panci, campuran sayuran digoreng dengan lemak apa pun yang dipanaskan (yang terbaik adalah menggunakan minyak zaitun berkualitas tinggi). Tidak perlu dicairkan terlebih dahulu.
2. Bawang dipotong dadu kecil. Anda juga bisa menggunakan bawang putih segar sebagai perasa.
3. Saat campuran sayuran dalam panci melunak, tambahkan potongan bawang merah dan bawang putih ke dalamnya. Bahan-bahan tersebut direbus bersama hingga lunak. Dari waktu ke waktu massa diaduk dengan sendok lebar.
4. Setelah 15 menit, Anda bisa menuangkan air secukupnya ke sayuran. Massa diasinkan dan dimasak dengan api kecil selama 12 - 14 menit.
5. Setengah dari sayuran yang sudah disiapkan dikeluarkan dari panci. Campuran yang tersisa dihaluskan. Sayuran utuh dikembalikan ke sup dan pasta ditambahkan.

Setelah 5 menit berikutnya, sup sayuran Italia diangkat dari kompor dan dibiarkan matang. Disajikan untuk makan siang dengan bumbu segar.

Sup hijau ala Minestrone

Bahan: bawang bombay, wortel, setengah zucchini, 3 sdm. aku. kacang hijau cincang, 180 g bayam, sekaleng kacang putih kalengan, 650 ml kaldu ayam, minyak zaitun, bawang putih kering, garam.

1. Minyak dipanaskan dalam wajan, wortel parut dan bawang bombay kecil digoreng di dalamnya. Kacang hijau ditambahkan. Bahan-bahannya digoreng dengan api kecil selama 3 - 4 menit.
2. Tambahkan kubus zucchini ke dalam penggorengan. Memasak sambil sering diaduk terus dilakukan hingga melunak.
3. Isi wadah dimasukkan ke dalam kuah asin yang mendidih. Bayam dan kacang kalengan yang sudah dicuci juga dikirim ke sana.
4. Sup akan mendidih selama beberapa menit.

Sajian yang sudah jadi disajikan dengan keju parut halus.

Dengan daging asap

Bahan: 2 liter kaldu sayur, 130 g kacang putih, merah dan hijau, 2 buah tomat, 4 siung bawang putih, bawang bombay, 320 g daging brisket asap, 80 g pasta kecil, seikat kemangi segar, garam, segar digiling lada hitam, herba aromatik kering.

1. Kacang direndam dalam air dingin selama beberapa jam lalu direbus hingga lunak.
2. Tomat disiram air mendidih dan kulitnya dibuang. Sayuran dipotong kecil-kecil.
3. Kacang hijau dikeluarkan dari ekornya dan dipotong kecil-kecil.
4. Bawang dicuci dan dipotong dadu. Sandung lamur - irisan sedang.
5. Dagingnya digoreng dalam wajan dengan bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Tiga jenis kacang-kacangan, serta tomat, dimasukkan ke dalam penggorengan. Kaldu dituangkan di atasnya hingga menutupi seluruh bahan.
7. Bersama-sama, produk direbus selama 20 - 25 menit.
8. Isi penggorengan dituang ke dalam wajan. Pasta, herba aromatik, lada hitam, kemangi cincang, garam, dan bawang putih yang dihancurkan juga dipindahkan ke sana. Jika perlu, tambahkan sedikit kaldu atau air lagi.

Sup dimasak hingga pasta siap dan disajikan.

Basil, rosemary, oregano, dan thyme paling cocok untuk hidangan ini.

Agar lebih kaya, Anda bisa menambahkan pasta kecil dan nasi ke dalam hidangan. Ham dan/atau daging goreng, serta keju parut akan membuatnya semakin kental dan menggugah selera.

Sayuran untuk Minestrone harus direbus sangat lambat dalam wajan sampai lunak agar rasanya terungkap sepenuhnya. Untuk melakukan ini, mereka digoreng dengan minyak zaitun dengan api kecil.

Dia memasuki hidup kita dengan erat dan andal. Benar, ini hanya sepihak, terutama pizza, pasta, dan lasagna. Namun dalam dunia kuliner negeri “boot” ini banyak sekali sup-sup unggulan, terutamaminestrone. Hidangan ini mungkin yang paling disukai di tanah airnya: orang Italia, tidak seperti kebanyakan orang Eropa, menghargai makan siang yang lezat, bukan makan malam. Apalagi bisa ringan, sangat mengenyangkan, baik dalam bentuk puree maupun biasa saja. klasik paling banyak disiapkan dengan cara yang berbeda. Padahal, setiap ibu rumah tangga punya resepnya masing-masing. Namun, apa pun yang Anda pilih, salah satunya akan disetujui oleh Anda dan orang yang Anda cintai.

Ada apa di balik nama itu?

Nama masakan Italia menunjukkan dengan tepat maksudnya. Jadi,minestra hanyalah sup,minestrina adalah versi ringannya, danminestrone adalah versi kental dan kaya. Selain itu, kekentalan tidak serta merta diperoleh dengan cara dihaluskan, cukup dengan memasukkan bahan sebanyak mungkin ke dalam piring. Danminestrone harus cantik, jika tidak, Anda akan mendapatkan sesuatu yang enak, tetapi sangat biasa.

Aturan umum

Awalnya, pembuatanminestrone klasik membutuhkan waktu yang sangat lama - hingga enam jam. Selama prosesnya, sayuran direbus hingga hampir menjadi bubur. Peralatan modern yang memudahkan memasak telah mengurangi waktu menjadi tiga jam, atau bahkan kurang - lagi pula, konsistensi seperti bubur tidak sulit diperoleh dengan menggunakan blender. Namun, beberapa aturan masih dipatuhi hingga saat ini.

1. Sayuran yang dimasukkan ke dalamminestrone digoreng, dan dalam banyak kasus juga direbus terlebih dahulu.
2. Minestrone adalah hidangan musiman. Anda tidak boleh mengikuti resep dengan cermat dan menggunakan paprika musim dingin yang mahal dan penuh bahan kimia. Anda bisa mengambil sesuatu yang lebih alami.
3. Supnya pasti mengandung kacang-kacangan. Bisa berupa kacang polong, buncis, atau buncis. Tentu saja, preferensi harus diberikan pada yang segar, tetapi jika tidak tersedia, kacangnya direndam terlebih dahulu.
4. Jika Anda tertarik dengan supminestrone asli, resep klasiknya menyarankan untuk menggiling sebagian sayuran dan menyisakan sebagian dalam bentuk potongan: kekentalannya akan cukup, dan irisan utuh akan menambah keindahan dan kekayaan.
5. Pasta diambil secara eksklusif dari varietas keras.
6. Banyak tanaman hijau adalah suatu keharusan!

Minestrone klasik harus berisi setidaknya selusin sayuran berbeda. Tidak selalu mungkin untuk mendiversifikasi bahan-bahan sebanyak itu, tetapi Anda harus “mendapatkan” setidaknya 6-7 jenis.

Minestrone lezat: resep dengan foto

Kami berasumsi bahwa kami hanya memiliki stok kacang kering. Segelas kacang-kacangan diisi air semalaman, keesokan paginya direbus selama dua jam hingga benar-benar empuk. Air yang tidak diuapkan dikeringkan. Kepala romaine dan radicchio, paprika besar, dan bawang bombay biru dicincang kasar dan direbus selama seperempat jam. Kaldunya disaring, sayurannya dihaluskan. Bawang dicincang halus, wortel diparut; Mereka digunakan untuk menggoreng. Sayuran hijau - peterseli, bawang bombay, dan adas manis - dicincang. Kepala Camembert seberat 200 gram dipotong dadu. Haluskan sayuran ditambahkan ke dua liter kaldu; Setelah mendidih, penggorengan dan kacang dimasukkan. Minestrone dididihkan kembali, setelah itu ditambahkan keju dan bumbu. Segera setelah diaduk, tutup panci dan angkat dari api. Infus seperempat jam - dan makan siang sudah siap.

Klasik dengan bacon

Jangan lupa bahwaminestrone adalah sup yang sangat “demokratis”, dan di antara resepnya Anda dapat menemukan resep yang cocok untuk semua orang. Termasuk mereka yang lebih memilih hidangan daging. Minestrone sangat lezat dengan bacon. Untuk membuatnya, 100 gram bacon dipotong dadu dan direbus dalam minyak sayur (sebaiknya zaitun). Saat “lemak babi” melepaskan lemaknya, tambahkan dua bawang bombay cincang dan satu siung bawang putih. Segera setelah penggorengan berwarna keemasan, ia dipindahkan ke dalam panci dan ditambah dengan empat batang seledri cincang, zucchini ukuran sedang, seratus gram kacang segar, dua tomat, asparagus (sekitar 4 buah) dan paprika - untuk kecantikan, ambil satu warna merah dan satu lagi kuning. Tanpa menambahkan cairan, sayuran direbus hingga lunak, setelah itu satu setengah liter kaldu atau air panas, dan pemasakan dilanjutkan selama 20 menit lagi. Sesaat sebelum kompor dimatikan, minestrone dibumbui dengan cabai cincang, garam, dan bumbu apa pun.

Minestrone dengan pasta

Semua orang tahu betapa orang Italia sangat menyukai pasta. Tidak mengherankan jika supminestrone juga disiapkan bersama mereka. Resep klasik dengan pasta diimplementasikan dalam beberapa tahap:

1. Daun bawang yang lebih besar dan dua batang seledri dipotong tipis-tipis.
2. Dua wortel dipotong-potong.
3. Zucchini berukuran sedang dipotong dadu kecil.
4. Semua bahan dimasukkan ke dalam panci besar, ditambahkan setengah gelas kacang hijau dan tiga sendok makan minyak zaitun.
5. Wadah itu diletakkan di atas api; Jika sudah mulai mendesis, tutup dan nyalakan api. Pemadaman dilakukan selama kurang lebih 15 menit, dengan pengocokan berkala.
6. Tambahkan air atau kaldu, sekitar satu setengah liter, sekaleng tomat kalengan, thyme, merica, kemangi segar dan herbal- dan lagi di bawah tutupnya selama setengah jam.
7. Sentuhan terakhir adalah sekaleng kacang kalengan bersama jus dan... pasta.

Setelah sepuluh menit memasak, sup dituangkan ke dalam piring, dibumbui dengan keju parut dan peterseli cincang, lalu dimakan panas.

Sup jamur Italia

Minestron luar biasa lainnya! Resep dengan foto dan deskripsi rinci Kami akan menyajikan teknologi memasak untuk perhatian Anda sekarang. Jadi... Ibu rumah tangga perlu merendam dan memasak setengah gelas kacang terlebih dahulu. Tempatkan panci dua liter berisi air di atas api. Selagi mendidih, potong kentang, wortel, setengah zucchini, terong dan tomat besar (tidak terlalu besar), sekitar seratus gram jamur segar, dan labu dalam jumlah yang sama. Semua ini dimasukkan ke dalam air mendidih, ditambah dengan kacang hijau dan kacang polong segar (masing-masing setengah gelas), dan setelah mendidih, disimpan di atas kompor selama seperempat jam. Kemudian bawang bombay dipotong menjadi setengah bagian, siung bawang putih menjadi irisan, dan sedikit kubis putih menjadi irisan. Semua ini dituangkan ke dalam wajan, supnya diasinkan dan dibumbui dengan bumbu: marjoram, basil, oregano, gurih. Setelah 15 menit lagi, tambahkan pasta halus - sekitar setengah gelas - dan tambahkan sesendok minyak zaitun.

Saat pasta sudah siap, minestrone segera dituangkan ke dalam porsi, saus pesto yang baru disiapkan ditambahkan - dan Anda bisa mulai makan siang. Sup yang cerah, harum, dan sangat lezat ini pasti akan menyenangkan orang yang Anda cintai. Selamat makan!

Setiap negara memiliki hidangan pertamanya yang khas. Misalnya, di antara orang Slavia Timur, borscht adalah makanan tradisional, orang Spanyol bangga dengan sup gazpacho mereka, di Georgia mereka menyukai lobio, tetapi orang Italia hanya mengidolakan minestrone yang kaya dan kental. Diterjemahkan dari bahasa Italia, nama hidangan ini berarti “sup besar”. Dan orang Italia sendiri dengan bangga menjulukinya “monster”. Dan semua itu karena komponennya cukup banyak bahan yang berbeda-beda. Ini sebagian besar adalah sayuran musiman yang dapat dibeli di pasar sepanjang tahun ini. Sangat sulit untuk membicarakan resep tertentu. Memang, tergantung musim, komposisi supnya berubah-ubah. Tentu saja ada perangkat tradisional. Ini tentu saja kacang, yang ditambahkan di akhir masakan. Dan juga wortel, bawang bombay dan seledri, atau orang Italia menyebutnya soffrito, yang dipotong sekecil mungkin. Set sayuran lainnya tergantung musim dan kesukaan ibu rumah tangga. Mungkin, keserbagunaan inilah yang dihargai oleh orang Italia dalam “sup” mereka. Minestrone cukup mengenyangkan dan memuaskan rasa lapar dengan sempurna. Mereka menyiapkan makanan pertama ini dalam mangkuk besar, dan kemudian semua orang diundang ke meja. Minestrone juga disebut sup orang yang berumur panjang. Dan ini juga bukan suatu kebetulan. Lagi pula, dengan menikmati makanan sehat, komunikasi yang menyenangkan, dan hanya menerima hal-hal positif, seseorang bisa hidup lebih lama. Ingin tahu rahasia utama pembuatanminestrone? Anehnya, ini tidak tergesa-gesa. Dahulu kala, sup ini membutuhkan waktu sekitar 6 jam untuk disiapkan. Sekarang waktunya telah berkurang hampir setengahnya, mungkin berkat teknologi modern. Tetapi setiap koki Italia dengan jelas mengetahui bahwa untuk menyiapkan supminestrone Italia asli, Anda perlu merebus semua bahan secara perlahan dengan api kecil. Jika Anda menggoreng atau merebus sayuran, lakukan juga secara perlahan, sehingga setiap produk memainkan biolanya sendiri dalam orkestra yang indah ini.

Bahan-bahan (untuk panci 3 liter)

• 4 buah sayap ayam untuk kuah + air atau 2 liter. kaldu ayam siap pakai;
• 2 wortel sedang;
• 2 bawang;
• 2-3 batang seledri;
• 300 gram kacang hijau;
• 1 paprika merah besar;
• 2 tomat berdaging besar;
• sekaleng kacang kalengan;
• 0,5 sdm. pasta gandum durum;
• Rempah-rempah Italia: kemangi kering, oregano;
• 2-3 tangkai kemangi hijau;
• sedikit minyak zaitun;
• garam, lada hitam bubuk, sedikit cabai merah.

untuk crouton dan penyajianminestrone:

• setengah baguette;
• 50 gram parmesan;
• 2-3 siung bawang putih;
• sedikit minyak zaitun;
• rempah-rempah.

Cara memasak sup Minestrone Italia, resep klasik dengan foto