Akui saja, seringkah Anda memasukkan shortcake susu ke dalam keranjang di toko, kangen kantin sekolah? Sebagai seorang anak, saya menyukai kue montok dengan susu ini. Tradisi ini didukung oleh anak-anak kami, dan sekarang, di keluarga kami, kue-kue pendek muncul di meja secara teratur, dimakan dengan teh, susu, dan kolak.

Sekilas, tidak ada yang istimewa dari kue ini: tidak ada isian, tidak ada topping (kecuali gula halus), namun rasa krimnya yang lembut membuat Anda kembali meraih sepiring kue dari masa lalu Soviet. Hari ini kami akan menyiapkan kue susu menggunakan resep dasar, tetapi Anda, tentu saja, dapat mendiversifikasinya - dengan memotong kue dengan bentuk berbeda (gunakan pemotong kue apa pun yang tersedia untuk memotong adonan), ditaburi kacang atau ditaburi coklat, protein glasir, seperti...

Jadi, nyalakan oven dan mulai bekerja!

Resep shortcake susu seperti di masa kecil

• Susu dengan kandungan lemak apa pun - 110 ml.
• Gula - 200 gram.
• Vanila (vanillin buatan, sari buah, biji dari polong) - secukupnya
• Mentega - 100 gram.
• Telur ayam - 1 pc.
• Tepung terigu - 400 gram.
• Soda kue - 0,5 sendok teh (Anda bisa menggunakan baking powder)

Cara membuat kue susu di rumah

Pertama, masak sirup susu. Tuang susu (110 ml) ke dalam panci atau panci kecil, tambahkan gula pasir (200 g), gula vanila. Aduk semua bahan dan nyalakan api.

Jika Anda suka memanjakan diri sendiri dan keluarga dengan resep dari masa lalu Soviet, Anda mungkin akan menghargai resep dan.

Sirup akan berbusa, kita simpan busanya dengan spatula atau sendok, terus aduk dan masak hingga gula benar-benar larut. Sirup akan menjadi lebih kental (tetapi tidak terlalu kental) dan lebih homogen. Diperlukan waktu 7-10 menit untuk menyiapkan sirup. Setelah sirup gula-susu siap, sisihkan dari api hingga benar-benar dingin.

Sementara itu, kocok mentega (100 gr) dengan mixer hingga putih, tambahkan 1 butir telur ayam. Mengaduk.

Anda dapat meninggalkan setengah kuning telur untuk mengoles kue; ini tidak akan mempengaruhi rasa dan komposisi adonan.

Tuang sirup gula yang sudah dingin ke dalam adonan shortbread. Karena kita sudah memiliki telur di dalam adonan, adonan mungkin akan menggumpal saat dituangkan ke dalam sirup panas. Oleh karena itu, sangat penting untuk mendinginkan sirup sepenuhnya.

Kelezatan masa kecil lainnya - (resep di tautan). Anda bisa menyiapkan suguhan manis dan renyah untuk teh, perhatikan!

Aduk campuran hingga rata dan tambahkan 0,5 sendok teh soda. Jumlah ini cukup untuk mengembang adonan di dalam oven, namun rasa soda tidak akan terasa pada kue yang sudah jadi.

Sekarang tambahkan tepung (sekitar 400 gr.). Tepung harus diayak - ini akan mempengaruhi kelembutan dan kelembutan produk jadi.

Uleni adonan kental yang lembut dengan spatula lalu dengan tangan.

Adonan tidak boleh menempel di tangan, tetapi juga tidak boleh terlalu kencang. Adonan ini dapat dengan mudah digulung dan berbagai bentuk dapat dipotong.

Jika adonan ternyata lengket, menempel pada rolling pin, meja dan tangan, dan tepung sudah ditambahkan secukupnya, jangan buru-buru menambahkan tepung melebihi takaran. Lebih baik membungkus adonan dengan cling film dan menyimpannya di lemari es selama satu jam. Setelah dingin, pengerjaan adonan akan berjalan lebih cepat - dan kue susu akan menjadi luar biasa!

Ratakan kue yang tebal (tidak kurang dari 0,8 cm). Tekan kue berbentuk bulat, lonjong, persegi dari kulitnya (gunakan bentuk apa pun yang Anda suka). Aku menyandarkan mangkuk salad bundar kecil pada kerak dan dengan paksa memeras kuenya. Di masa lalu Soviet, korzhiki selalu memiliki tepi yang tidak rata, bergelombang, dan berbentuk persegi panjang dengan tepi oval membulat. Jika Anda bisa mereproduksi ini, kue Anda akan sama seperti di masa kanak-kanak. Tidak hanya dari segi rasa, tapi juga tampilannya.

Kue pendek yang tebal akan bertambah volumenya saat dipanggang, jadi harus ada jarak (2-3 cm) di antara keduanya pada loyang. Kendalikan momen ini agar shortcakes tidak berubah menjadi lapisan kue padat =)

Dan sentuhan terakhir dalam memasak: rawat kulitnya yang berwarna cokelat keemasan. Sejujurnya, saya suka kue pendek yang “berwajah pucat”, karena ketika saya masih kecil, kue tersebut dijual seperti itu, tetapi hari ini saya memutuskan untuk melumasinya sebagai percobaan.

Untuk melumasi produk adonan, saya selalu menggunakan cara yang sama: aduk kuning telur satu butir dengan 2 sdm. sendok susu dan tambahkan sedikit garam. Keraknya ternyata luar biasa.

Tempatkan kue dalam oven yang sudah dipanaskan (hingga 180 C) selama 12 menit. Kue susu harus tetap pucat, dengan tepian sedikit berlapis emas. Jika Anda memasak kue terlalu lama di dalam oven dan membuat kue menjadi kecokelatan, Anda berisiko mendapatkan kue yang keras dan tidak berasa. Jika Anda ragu dan membiarkan kue di dalam oven selama 20 menit atau lebih, kue tersebut akan menjadi seperti roti jahe.

Untuk keindahan dan rasa manis, kue yang sudah jadi sebaiknya ditaburi gula halus.

Selamat makan! Biarkan kue ini menyenangkan Anda dan mengirim Anda kembali ke masa kecil yang menyenangkan di setiap gigitan.

Jika Anda menyukai resepnya, tulis komentar. Tunjukkan di foto kue pendek yang Anda buat. Saya ingin mendengar tanggapan apa pun tentang resep ini.

Dalam kontak dengan

Akui saja, seringkah Anda memasukkan shortcake susu ke dalam keranjang di toko, kangen kantin sekolah? Sebagai seorang anak, saya menyukai kue montok dengan susu ini. Tradisi ini didukung oleh anak-anak kami, dan sekarang, di keluarga kami, kue-kue pendek muncul di meja secara teratur, dimakan dengan teh, susu, dan kolak.

Sekilas, tidak ada yang istimewa dari kue ini: tidak ada isian, tidak ada topping (kecuali gula halus), namun rasa krimnya yang lembut membuat Anda kembali meraih sepiring kue dari masa lalu Soviet. Hari ini kami akan menyiapkan kue susu menggunakan resep dasar, tetapi Anda, tentu saja, dapat mendiversifikasinya - dengan memotong kue dengan bentuk berbeda (gunakan cetakan apa pun yang tersedia untuk memotong adonan), ditaburi kacang atau ditaburi coklat, glasir protein , seperti kue sus dengan custard, misalnya.

Resep video langkah demi langkah

Jadi, nyalakan oven dan mulai bekerja!

Resep shortcake susu seperti di masa kecil

• Susu dengan kandungan lemak apa pun - 110 ml.
• Gula - 200 gram.
• Vanila (vanillin buatan, sari buah, biji dari polong) - secukupnya
• Mentega - 100 gram.
• Telur ayam - 1 pc.
• Tepung terigu - 400 gram.
• Soda kue - 0,5 sendok teh (Anda bisa menggunakan baking powder)

Cara membuat kue susu di rumah

Pertama, masak sirup susu. Tuang susu (110 ml) ke dalam panci atau panci kecil, tambahkan gula pasir (200 g), gula vanila. Aduk semua bahan dan nyalakan api.

Jika Anda suka memanjakan diri sendiri dan keluarga dengan resep-resep dari masa lalu Soviet, Anda mungkin akan menghargai resep kue Stolichny menurut Gost dan casserole keju cottage seperti di taman kanak-kanak.

Sirup akan berbusa, kita simpan busanya dengan spatula atau sendok, terus aduk dan masak hingga gula benar-benar larut. Sirup akan menjadi lebih kental (tetapi tidak terlalu kental) dan lebih homogen. Diperlukan waktu 7-10 menit untuk menyiapkan sirup. Setelah sirup gula-susu siap, sisihkan dari api hingga benar-benar dingin.

Sementara itu, kocok mentega (100 gr) dengan mixer hingga putih, tambahkan 1 butir telur ayam. Mengaduk.

Anda dapat meninggalkan setengah kuning telur untuk mengoles kue; ini tidak akan mempengaruhi rasa dan komposisi adonan.

Tuang sirup gula yang sudah dingin ke dalam adonan shortbread. Karena kita sudah memiliki telur di dalam adonan, adonan mungkin akan menggumpal saat dituangkan ke dalam sirup panas. Oleh karena itu, sangat penting untuk mendinginkan sirup sepenuhnya.

Kelezatan masa kanak-kanak lainnya adalah lidah kembung dengan gula (resep ada di tautan). Anda bisa menyiapkan suguhan manis dan renyah untuk teh, perhatikan!

Aduk campuran hingga rata dan tambahkan 0,5 sendok teh soda. Jumlah ini cukup untuk mengembang adonan di dalam oven, namun rasa soda tidak akan terasa pada kue yang sudah jadi.

Sekarang tambahkan tepung (sekitar 400 gr.). Tepung harus diayak - ini akan mempengaruhi kelembutan dan kelembutan produk jadi.

Uleni adonan kental yang lembut dengan spatula lalu dengan tangan.

Adonan tidak boleh menempel di tangan, tetapi juga tidak boleh terlalu kencang. Adonan ini dapat dengan mudah digulung dan berbagai bentuk dapat dipotong.

Jika adonan ternyata lengket, menempel pada rolling pin, meja dan tangan, dan tepung sudah ditambahkan secukupnya, jangan buru-buru menambahkan tepung melebihi takaran. Lebih baik membungkus adonan dengan cling film dan menyimpannya di lemari es selama satu jam. Setelah dingin, pengerjaan adonan akan berjalan lebih cepat - dan kue susu akan menjadi luar biasa!

Ratakan kue yang tebal (tidak kurang dari 0,8 cm). Tekan kue berbentuk bulat, lonjong, persegi dari kulitnya (gunakan bentuk apa pun yang Anda suka). Aku menyandarkan mangkuk salad bundar kecil pada kerak dan dengan paksa memeras kuenya. Di masa lalu Soviet, korzhiki selalu memiliki tepi yang tidak rata, bergelombang, dan berbentuk persegi panjang dengan tepi oval membulat. Jika Anda bisa mereproduksi ini, kue Anda akan sama seperti di masa kanak-kanak. Tidak hanya dari segi rasa, tapi juga tampilannya.

Kue pendek yang tebal akan bertambah volumenya saat dipanggang, jadi harus ada jarak (2-3 cm) di antara keduanya pada loyang. Kendalikan momen ini agar shortcakes tidak berubah menjadi lapisan kue padat =)

Dan sentuhan terakhir dalam memasak: rawat kulitnya yang berwarna cokelat keemasan. Sejujurnya, saya suka kue pendek yang “berwajah pucat”, karena ketika saya masih kecil, kue tersebut dijual seperti itu, tetapi hari ini saya memutuskan untuk melumasinya sebagai percobaan.

.
Pasti banyak yang ingat di masa Soviet dulu, kue susu bergaris bulat seperti itu banyak dijual di kantin sekolah. Saya belum pernah melihat makanan panggang seperti itu di mana pun akhir-akhir ini; mereka tidak membuatnya. Baru-baru ini saya dan suami teringat apa yang kami suka makan di kantin sekolah - ada kue puff empuk dengan selai, sosis, dan roti seharga 15 kopeck, “romansa” dan kue susu. Ini adalah hal yang paling berkesan. Kantin sekolah modern memiliki variasi yang sangat berbeda, terutama pizza, daging, dan pai panggang, dan hanya itu.

Saya memutuskan untuk mereproduksi resep kue yang sama, dan saya bahkan harus menelepon nenek suami saya. Dia memberitahuku resep Soviet yang sama sejak kecil.

Resep kue shortcake susu:

• Susu – 0,5 cangkir
• Gula – 1 gelas
• Telur – 1 buah.
• Gula vanila – 1 bungkus
• Mentega – 125g (nenek bilang margarin 0,5 bungkus, sebelumnya margarin dijual 250g)
• Amonium – 1p. (atau baking powder apa pun)
• Tepung - 3 gelas.

Setelah menjelajahi Internet, saya menemukan banyak resep serupa yang sedikit berbeda satu sama lain - dalam jumlah susu dan mentega.

Tuang gula ke dalam susu dan didihkan hingga gula pasir benar-benar larut. Sebelum merebus, periksa susu untuk memastikan susu tidak mengental. Hasilnya adalah sirup susu manis. Itu harus didinginkan; Anda tidak bisa langsung menguleni adonan.

Tambahkan mentega cair dan gula vanila ke dalam sirup susu dingin dan aduk.

Selanjutnya, pecahkan telur ke dalam cangkir dan bagi menjadi dua. Separuhnya akan dimasukkan ke dalam adonan, dan separuhnya lagi akan digunakan untuk mengaplikasikan desain pada kue pendek.


Tambahkan setengah telur ke dalam campuran dengan susu dan mentega, lalu masukkan tepung dan baking powder secara bertahap. Tentang amonium, saya dapat mengatakan bahwa saya sudah lama mencarinya di toko dan menemukannya di Silpo.

Selain amonium, Anda bisa menggunakan baking powder atau soda lainnya.

Saat dipanaskan, amonium mengeluarkan bau amonia yang menyengat, jangan khawatir, ini normal. Anda tidak akan merasakan rasa atau bau apa pun pada roti jahe yang sudah didinginkan.


Adonan untuk kue susu harus lembut dan elastis. Jangan mengisinya terlalu banyak dengan tepung. Dengan menguleni adonan dengan tangan Anda, Anda akan mengerti ketika tepung sudah cukup - adonan akan berhenti menempel di tangan Anda dan akan mengumpulkan semua remah dengan sempurna.

Saya taburi meja dengan tepung dan giling adonan dengan rolling pin, jangan terlalu tipis, sekitar 0,8 cm.


Dianjurkan untuk menggunakan pemotong kue berukuran besar untuk memotong kue; Anda cukup memotongnya menjadi kotak dengan pisau biasa atau roller beralur, menggunakan gelas atau loyang muffin (balikkan loyang kue dan tekan dengan tepinya beralur seperti kaca). Anda dapat membuat berbagai bentuk kue pendek; untuk Tahun Baru Anda dapat membuat pohon Natal, rusa, manusia, membuat lubang di dalamnya (sebelum dipanggang) dan menggantungnya sebagai hiasan di pohon Natal.


Untuk mendapatkan pola seperti itu pada kue pendek, Anda perlu melumasinya dengan campuran sisa setengah telur (atau ambil kuning telurnya) dengan satu sendok makan air atau susu. Gunakan kuas untuk menyikat permukaan potongan adonan dan gunakan garpu untuk membuat pola sesuka Anda: kepingan salju, gelombang, atau sekadar garis. Tak perlu dikeluarkan, cukup taburi kue susu dengan gula halus. Ini sesuai dengan keinginan Anda.


Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180°C selama kurang lebih 12 menit. Kue susu harus tetap berwarna terang, dengan tepi sedikit keemasan. Jika Anda membuat kue susu encer, hasilnya akan kering dan lebih mirip kue kering daripada roti jahe. Waktu memanggang juga mempengaruhi kelembutan shortcake susu. Jika dibiarkan dalam oven panas sebentar, kue jahe akan berubah menjadi roti jahe kering. Saya yakin akan hal ini ketika memanggang dua loyang, saya ragu-ragu, dan yang terakhir bertahan di oven selama dua menit lebih lama, dan kue susu sudah menjadi agak kering.

Kue susu sudah tidak asing lagi bagi banyak orang sejak kecil - kue ini sering disajikan di kantin sekolah Soviet bersama dengan teh hitam manis. Saat itu, belum ada yang mendengar tentang Kinders, Snickers, dan manisan impor lainnya yang sedang populer. Untuk anak-anak, kue sederhana saja sudah cukup, yang kemudian terasa sangat empuk dan lezat!

Kami mengundang Anda untuk mengenang masa-masa sekolah yang menyenangkan, istirahat yang bising, dan prasmanan dengan menyiapkan kue susu dari masa kecil Anda di rumah. Makanan panggang yang sudah jadi lembut dan renyah, dengan tekstur yang rapuh dan aroma vanilla yang ringan.

Bahan-bahan:

• susu - 100 ml;
• mentega - 100 gram;
• telur - 1 buah. ke dalam adonan (+1 kuning telur untuk mengoles shortcakes);
• tepung - 450-500 g;
• gula - 200 gram;
• gula vanila - 8-10 g;
• baking powder - ½ sendok teh.

Cara membuat kue susu sejak kecil

1. Tuang susu ke dalam panci kecil dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan semua gula (baik biasa maupun vanila) sekaligus. Didihkan cairan, lalu masak selama 2-3 menit dengan api kecil - gula pasir akan larut sepenuhnya. Dinginkan sirup susu rasa vanilla yang dihasilkan hingga suhu kamar.
   
2. Pada saat yang sama, kocok perlahan mentega lunak dan satu telur mentah dengan mixer.
   
3. Sambil terus mengocok adonan, tuangkan sirup susu dingin dalam aliran tipis.
   
4. Campurkan tepung dengan baking powder dan, setelah diayak, tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran mentega.
   
5. Aduk hingga diperoleh campuran yang homogen. Karena tepung memiliki kualitas yang berbeda-beda, Anda mungkin memerlukan lebih banyak atau, sebaliknya, lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam daftar bahan. Kami fokus pada konsistensi - adonan harus sangat lembut dan fleksibel, tidak menempel di tangan Anda. Seharusnya tidak terlalu ketat atau terlalu padat!
   
6. Gilas lapisan setebal 0,7 cm Dengan menggunakan pemotong kue atau mangkuk bundar, potong kue pipih dengan diameter sekitar 10 cm, Anda mendapatkan sekitar 15 buah.
   
7. Kami memindahkan bagian yang kosong ke perkamen. Jika diinginkan, Anda bisa menerapkan pola pada kue susu. Untuk melakukan ini, gambar garis paralel dua kali dengan garpu, lalu gambar garis yang sama.
   
8. Olesi kue dengan kuning telur yang dicampur dengan satu sendok teh air.
   
9. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 10-15 menit. Kue susu harus berwarna agak kecokelatan di bagian atas dan sedikit lebih kecokelatan di bagian samping. Dinginkan makanan yang sudah jadi.
   
10. Kue pendek paling baik dilengkapi dengan segelas susu, meskipun kue ini juga cocok dipadukan dengan teh dan kopi. Dianjurkan untuk menyimpan makanan yang dipanggang di dalam tas yang diikat.
    

Kue susu sejak kecil sudah siap! Nikmati rasanya yang lembut dan familiar! Selamat makan!

Campurkan mentega lunak dengan telur dan aduk hingga rata.

Tuang sirup susu dingin ke dalam campuran mentega-telur dan kocok rata dengan pengocok atau menggunakan mixer.

Tambahkan tepung terigu dan baking powder dalam porsi.

Uleni adonan yang lembut dan empuk agar tidak lengket di tangan. Jika tiba-tiba adonan menjadi terlalu lengket, Anda bisa menambahkan sedikit tepung lagi, tapi yang utama jangan berlebihan, agar kue susu kita nantinya tidak terlalu keras dan mampet.

Gilas adonan menjadi lapisan setebal 1 cm.

Dengan menggunakan pemotong kue, potong kue pendek dari adonan.

Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti.

Olesi bagian atas setiap kue dengan telur kocok.

Panggang kue susu dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama kurang lebih 20 menit, hingga berwarna keemasan yang indah. Waktu memanggang tergantung pada ketebalan kue dan karakteristik oven Anda.

Biarkan shortcakes yang sudah jadi dicampur susu menjadi dingin dan bisa disajikan dengan teh atau susu. Resep kue shortcake susu yang sangat sederhana dan terjangkau ini bisa menjadi salah satu yang paling disukai dalam koleksi kue buatan Anda, apalagi karena sudah teruji oleh waktu, dan rasa dari kue tersebut sudah tidak asing lagi bagi kita sejak kecil.