Keterangan

Selai plum dan apel, yang disiapkan di rumah untuk musim dingin, pasti akan menjadi salah satu hidangan favorit Anda, karena ternyata sangat enak dan aromatik, dan selain itu, cara menyiapkannya sangat sederhana dan cepat.
Karena selai jeruk ini mengandung buah plum, Anda praktis tidak perlu melakukan upaya apa pun untuk membuat hidangan mencapai konsistensi yang diinginkan. Satu-satunya hal yang perlu Anda lakukan adalah mengaduk selai jeruk selama proses memasak agar tidak menempel di dasar wadah.
Untuk menyiapkan suguhan seperti itu, Anda harus memilih buah plum yang matang. Lebih baik mengambil varietas plum biru, yang juga disebut “duri”. Buah-buahan seperti itu paling cocok untuk membuat selai jeruk karena lebih cepat mengeras. Sedangkan untuk apel, Anda bisa memilihnya sesuai selera. Jika Anda ingin menambahkan rasa asam pada selai jeruk Anda, berikan preferensi varietas hijau, dan jika Anda sangat menyukai rasa manis pada masakannya, gunakanlah apel yang berkulit merah.
Saat menyiapkan selai jeruk, pastikan untuk membuang biji buah plum, serta kulit apel, karena bagian buah ini dapat mempengaruhi kualitas selai jeruk yang sudah jadi.
Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan selai plum dan apel yang luar biasa di rumah untuk musim dingin, maka Anda harus membaca kami dengan cermat resep langkah demi langkah dengan foto, agar tidak membuat kesalahan dalam proses memasak dan membuat suguhan lezat dan berkualitas untuk musim dingin.

Bahan-bahan

Selai plum dan apel - resep

Tahap pertama, Anda perlu menyiapkan semua bahan dengan cara meletakkannya di atas meja di depan Anda agar tidak perlu mencarinya saat memasak. Bilas buah plum dan apel dengan air mengalir, buang bijinya, kupas apel dan potong kecil-kecil. Kedua bahan tersebut harus ditempatkan dalam mangkuk yang dalam.

Sekarang Anda perlu menaburkan buah dengan gula. Pada tahap ini, lebih baik tidak berlebihan dengan gula, agar selai jeruk tidak terlalu memualkan. Pilihan terbaik– gunakan gula dalam jumlah yang sama dengan jumlah buah plum. Itu juga tergantung manisnya buah itu sendiri.

Memasak selai jeruk paling mudah dilakukan dalam microwave, jadi masukkan buah dan gula ke dalam wadah yang sesuai dan masukkan ke dalam oven selama dua puluh menit. Selama waktu ini, Anda perlu mengaduk campuran beberapa kali, mengeluarkannya dari microwave. Jika sudah cukup lunak dan menjadi lebih homogen, turunkan suhu microwave menjadi setengahnya dan masak beberapa menit lagi. Anda bisa mencicipi campuran plum-apel: jika gula kurang, Anda bisa menambahkannya sekarang saja agar tidak merusak kelezatannya.

Untuk memeriksa apakah selai jeruk sudah siap, aduk dengan sendok dingin: jika menempel, Anda bisa mengeluarkan adonan dari microwave dan mengoleskannya tipis-tipis ke dalam wadah lebar dengan dasar rata dan halus. Pilihan ideal akan ada nampan dengan tepinya, yang bagian bawahnya perlu diolesi minyak mentega, tetapi jika Anda tidak memilikinya, wadah apa pun bisa digunakan.

Biarkan campuran plum-apel mendingin, lalu balikkan wadahnya untuk mengeluarkan selai jeruk sebagai lembaran padat. Massa yang dihasilkan harus padat dan kental, dan tidak menempel di tangan Anda.

Sekarang saatnya mempersenjatai diri gula pasir dan taburkan dengan murah hati di atas selai jeruk Anda. Agar gula tidak hancur setelah selai jeruk benar-benar mengeras, Anda perlu “menginjaknya” sedikit. Untuk melakukan ini, letakkan tas di tangan Anda dan tepuk perlahan permukaan gula selai jeruk, setelah itu Anda bisa menyapu dan membuang sisa gula.

Potong selai plum-apel menjadi beberapa bagian sesuai keinginan Anda, masukkan ke dalam wadah dan simpan di tempat yang kering dan gelap atau di lemari es sepanjang musim dingin. Anda dapat menikmati suguhan lezat ini kapan saja.

Marmalade adalah makanan lezat yang alami dan sangat menyehatkan. Sayangnya, apa yang saat ini dapat Anda beli di toko dengan nama ini tidak memiliki kesamaan apa pun - hanya satu set bahan pengawet, pengental, dan pewarna. Selai jeruk asli dibuat dengan merebus buah-buahan dan beri alami dengan tambahan gula; Dan meskipun selai dari buah plum manis tanpa gula masih bisa dimasak, selai jeruknya tidak akan mengental. Proporsi penting di sini. Untuk mendapatkan selai jeruk yang lembut, cukup 300 g gula pasir per 1 kg, sedangkan selai jeruk keras membutuhkan perbandingan 1:1.

Dan tidak semua buah cocok untuk membuat selai jeruk; hanya buah dengan kandungan pektin tinggi yang cocok. Inilah yang menciptakan struktur unik seperti jeli dan membuat selai jeruk sangat bermanfaat - membantu mengeluarkannya dari tubuh manusia zat berbahaya. Apel mengandung paling banyak pektin, oleh karena itu masih layak untuk ditambahkan ke selai plum, yang juga cukup kaya akan zat ini.

Bagaimana cara membuat selai plum untuk musim dingin?

Bahan-bahan:

• plum – 1 kg;
• gula – 500 gram.

Persiapan

Bagilah buah plum matang menjadi dua bagian dan buang bijinya. Tutupi buah dengan gula dan biarkan selama sehari - buah plum akan mengeluarkan banyak jus. Rebus selama sekitar setengah jam sampai lunak. Lalu kami menggosok buah beri melalui saringan atau menggilingnya dengan blender. Dan didihkan massa yang dihasilkan sedikit dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Tuang ke dalam stoples dan gulung selai plum untuk musim dingin.

Resep selai plum dan apel

Bahan-bahan:

• plum – 300 gram;
• apel – 3 buah;
• gula – 1 sdm;
• mentega - untuk pelumasan.

Persiapan

Kupas dan buang bagian tengah apel, lalu potong bersama dengan buah plum (setelah membuang bijinya) menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan buah-buahan dalam mangkuk kaca, tambahkan gula dan masukkan ke dalam microwave selama 20 menit, nyalakan dengan kekuatan penuh. Kami menghentikan proses beberapa kali dan mencampur massa buah. Kurangi daya menjadi setengahnya dan lanjutkan memasak selama 20 menit, aduk juga beberapa kali.

Massa buah akan menjadi lebih kental dan mulai mengeras di sendok. Selesaikan selai jeruk selama 15 menit dengan daya microwave minimum. Kemudian kita pindahkan ke loyang dangkal yang sudah diolesi mentega atau di atas loyang, dan biarkan hingga kering selama sehari. Saat selai jeruk berhenti menempel di tangan Anda, keluarkan dari cetakan dan potong menjadi beberapa bagian. Anda bisa menaburkannya dengan gula atau, seperti kenikmatan Turki, gula bubuk.

Bagaimana cara membuat selai plum dan quince?

Bahan-bahan:

• quince – 1kg:
• plum – 1 kg;
• lemon – 1/2 buah;
• gula – 1kg.

Persiapan

Tuang kurang lebih 1,5 liter ke dalam loyang air dingin dan peras air jeruk. Kami memotong inti quince, memotongnya kecil-kecil dan segera membuangnya ke dalam wajan agar tidak menjadi gelap. Nyalakan api, didihkan dan masak selama setengah jam dengan api kecil. Setelah itu, kami menangkap quince dengan sendok berlubang, dan memasukkan bagian buah plum tanpa biji ke dalam kaldu. Masak sekitar 5 menit sampai lunak. Kemudian kita juga menangkap dan menggiling bersama quince menggunakan blender.

Untuk membuat selai jeruk lebih homogen, lebih baik haluskan digosok melalui saringan. Tambahkan gula ke dalam campuran buah, aduk dan kembalikan ke kompor. Rebus sambil diaduk sesekali selama kurang lebih 3 jam. sampai adonan menjadi gelap dan mengental. Kami menyebarkannya ke dalam cetakan yang dilapisi perkamen dengan lapisan tidak lebih tebal dari 2 cm dan mengeringkan selai jeruk selama sehari. Kemudian keluarkan dari cetakan, keluarkan perkamen dan biarkan sisi lainnya mengering semalaman. Dengan menggunakan cetakan, potong hati, bunga, dan gambar lainnya dari lapisan yang sudah jadi, gulung dengan gula dan simpan selai plum-quince dalam wadah kedap udara. Kami sengaja tidak menunjukkan umur simpannya, karena kecil kemungkinannya Anda bisa menyembunyikan kelezatan ini dari mata dan tangan serakah keluarga dan teman Anda untuk waktu yang lama.

Semua orang tahu fakta bahwa tidak ada manisan di dunia yang bisa menggantikan manisan buatan sendiri, baik itu pai, kue, atau kue kering. Selain itu, dari waktu ke waktu Anda memang perlu memanjakan orang yang Anda sayangi, terutama si kecil yang menyukai makanan manis.

Dan jika Anda mengajari mereka memasak manisan bersama Anda, maka itu akan menjadi milik mereka permainan yang menyenangkan dan akan semakin memperkuat keluarga. Isian pai atau jenis makanan penutup lainnya paling baik dibuat dari buah-buahan yang tumbuh di kebun Anda. Jadi, pilihan persiapan yang cukup sederhana dan ekonomis adalah selai jeruk buatan sendiri dari buah plum, dipukul atau terlalu matang, untuk meminimalkan kerugian panen. Ada beberapa cara untuk membuat ini manis, tapi bagaimanapun juga Anda memerlukan:

• panci kecil sebagai wadah memasak buah-buahan;
• saringan (bisa dari logam, karena lebih mudah dibersihkan);
• rendah, tinggi 1-1,5 cm, wadah;
• perkamen atau kertas roti.

Jika Anda memutuskan untuk membuat selai plum, resepnya akan mengejutkan Anda dengan kesederhanaan komposisi dan teknologi persiapannya. Ini membutuhkan sedikit keterampilan kuliner Anda. Selai plum tentu saja menyita banyak waktu Anda, namun pasti akan berhasil jika Anda mengikuti semua poin yang ada di resepnya.

Persiapan

Jadi, pertama kita siapkan buahnya sendiri: cuci 1 kg buah plum, buang dahannya, potong menjadi dua dan potong bijinya dengan pisau kecil agar tidak kehilangan sisa sari dan ampasnya. Tempatkan pulp yang sudah disiapkan ke dalam panci. Wadahnya harus berdinding cukup tebal dan sebaiknya tanpa lapisan dalam, karena buah plum harus direbus dalam waktu yang cukup lama, dan Anda perlu mengaduk selama proses secara eksklusif dengan perkakas kayu, sendok atau spatula. Letakkan panci di atas api kecil dan tambahkan air secara bertahap dengan takaran 1 gelas air per 1 kg buah agar selai plum kami memiliki rasa yang kaya. Saat mendidih, massa harus diaduk dan diuleni dengan spatula sampai daging buahnya benar-benar melunak. Saat panas, perlu dituangkan dengan hati-hati ke dalam saringan dan diaduk lagi dengan alat sampai semua jus dan pure berkualitas tinggi tanpa serat dan cangkang meresap ke dalam panci yang terletak di bawahnya. Hal ini dilakukan agar selai plum memiliki konsistensi yang seragam dan mengkilat serta rata saat dipotong. Kami menaruh semuanya kembali pada api serendah mungkin, dan ketika massa mulai mendidih, Anda perlu menambahkan 400-500 g gula dan, sambil terus diaduk, masak sampai pure menjadi cukup kental. Cara memeriksanya sangat sederhana: taruh sedikit nimba ke piring bersih dan, setelah dingin, cobalah: Anda perlu mencapai konsistensi yang padat.

Sekarang mari kita beralih ke pencetakan. Tuang adonan ke dalam wadah rendah yang sudah dilapisi perkamen dan biarkan selama dua hari di ruangan kering dengan ventilasi cukup. Selama waktu ini, Anda akan mendapatkan selai plum asli: massa akan mudah lepas dari kertas, dan Anda dapat memotongnya dan mencelupkan setiap bagian ke dalam gula. Makanan penutup ini sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup di lemari es atau lemari kering yang gelap.

Langkah 1: siapkan buah plum.

Langkah 2: siapkan selai plum.

Langkah 3: sajikan selai plum.

Untuk aroma selai jeruk yang lebih ekspresif, Anda bisa menggunakan biji adas manis. Untuk 1 kilogram buah plum kupas, Anda membutuhkan 0,5 sendok teh. Setelah plum dimasak dengan gula dan jusnya sendiri, tambahkan bijinya, campur semuanya dengan baik dan lanjutkan ke tahap berikutnya dalam menyiapkan makanan penutup.

Alih-alih menggunakan saringan, Anda bisa menggiling campuran plum rebus menggunakan food processor. Dalam hal ini, Anda memerlukan bahan tambahan puree.

Selai plum juga bisa digulung dan dinikmati saat musim dingin. Untuk melakukan ini, setelah memasak makanan penutup, tuangkan campuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan, dengan menggunakan pembuka kaleng, kubur dengan rapat. Selanjutnya, balikkan stoples dan letakkan di tempat terpencil di bawah selimut. Saat selai jeruk sudah benar-benar dingin, kami menaruhnya di dapur dan menunggu hingga makanan penutup bisa dinikmati.

Selain biji adas manis, Anda juga bisa menggunakan 0,5 sendok teh kayu manis bubuk untuk memberikan aroma dan rasa yang khas pada selai jeruk.

Jenis plum apa pun cocok untuk selai jeruk, tetapi plum buatan sendiri tentu lebih disukai. Buah bisa keras dan lunak. Hanya buah plum yang terlalu matang dengan daging buah “lembek” yang kental yang harus dihindari. Warna selai plum yang sudah jadi ditentukan oleh kulit plum: selai plum biru akan berwarna merah tua atau merah kecokelatan.

Ekor buah plum dirobek dan buahnya dicuci bersih.

Kemudian potong menjadi dua dan ambil tulangnya.

Tuang agar-agar ke dalam cangkir dan tuangkan air hangat. Bubuknya diaduk, tetapi tidak perlu mencoba melarutkannya; hanya air mendidih yang dapat mengatasi tugas ini. Agar-agar dicampur dengan air hangat agar cairannya terserap dan butirannya sedikit mengembang. Ini akan terjadi dalam 10-15 menit.

Bagian buah plum tidak perlu dipotong lebih halus.

Plum ditaburi gula pasir. Tempatkan blender ke dalam panci dan nyalakan mode turbo. Buah plum dihancurkan hingga menjadi "halus"; hal ini dapat dilakukan dengan mudah di rumah; blender harus dijalankan selama sekitar lima menit. Kulit buahnya hampir tidak terlihat, dan Anda tidak akan bisa menemukannya sama sekali di selai plum yang sudah jadi.

Masak pure plum selama 5-7 menit, jangan sampai gosong.

Angkat panci dari kompor, tambahkan agar-agar yang sudah disiapkan ke dalam massa plum, dan aduk selai jeruk panas. Anda bisa menambahkan sedikit coklat; buah plum menyukai kedekatan seperti ini. Makanan penutup coklat dan plum adalah yang paling enak - terutama jika disiapkan di rumah dengan bahan-bahan terbaik. Saat semua bahan yang disebutkan sudah ada di dalam panci, Anda perlu merebusnya lagi selama 3-4 menit.

Selai plum dapat dituangkan ke dalam cetakan plastik dan silikon. Sebagai upaya terakhir, piring dalam apa pun bisa digunakan. Cetakan tidak dilumasi atau dibasahi. Ketinggian lapisan tidak menjadi masalah; lapisan itu akan mengeras bahkan dalam cangkir yang tinggi. Namun lapisan yang besar akan merepotkan untuk dipotong saat disajikan.

Waktu pengerasan standar adalah 30-60 menit. Jika ruangan panas, makanan penutup dikirim ke lemari es, tetapi pada suhu kamar juga akan mengeras tanpa masalah. Selai jeruk beku akan berkilau dan mengilap, terutama di area yang bersentuhan dengan jamur.

Lapisan selai plum dikeluarkan tanpa usaha apa pun, makanan penutup mudah dipisahkan dari cetakan. Selai jeruk dipotong dengan indah. Jika ditakdirkan menjadi “permen buah”, maka digunakan motif geometris. Jika dimaksudkan untuk menghias kue, Anda dapat memotong atau mengeluarkan huruf, angka, bunga, dan siluet binatang.

Selai plum sangat indah sehingga tidak memerlukan hiasan apa pun. Jika selai jeruk ditaburi gula atau bubuk manis, tampilannya kurang menarik. Seperti yang Anda lihat, persiapkan dengan indah dan hidangan lezat di rumah sama sekali tidak sulit. Selamat makan!