DEFINISI

Natrium tiosulfat dalam kondisi normal berupa kristal monoklinik tidak berwarna (Gbr. 1), relatif mudah larut dalam air (41,2% pada 20 o C, 69,86% pada 80 o C).

Membentuk kristal hidrat dengan komposisi Na 2 S 2 O 3 × 5H 2 O, yang dalam keadaan cair rentan terhadap pendinginan berlebih. Jika dipanaskan sampai suhu 220 o C, ia terurai. Dalam OVR ia menunjukkan sifat restoratif yang kuat.

Beras. 1. Natrium tiosulfat. Penampilan.

Rumus kimia natrium tiosulfat

Rumus kimia natrium tiosulfat adalah Na 2 S 2 O 3. Terlihat bahwa molekul ini mengandung dua atom natrium (Ar = 23 sma), dua atom belerang (Ar = 32 sma) dan tiga atom oksigen (Ar = 16 sma. m.). Dengan menggunakan rumus kimia, Anda dapat menghitung berat molekul natrium tiosulfat:

Tuan(Na 2 S 2 O 3) = 2×Ar(Na) + 2×Ar(S) + 3×Ar(O);

Tuan(Na 2 S 2 O 3) = 2×23 + 2×32 + 3×16 = 46 + 64 + 48 = 158.

Rumus grafis (struktural) natrium tiosulfat

Rumus struktur (grafis) natrium tiosulfat lebih jelas. Ini menunjukkan bagaimana atom terhubung satu sama lain di dalam molekul:

rumus ionik

Natrium tiosulfat adalah elektrolit yang berdisosiasi menjadi ion dalam larutan air menurut persamaan reaksi berikut:

Na 2 S 2 O 3 ↔ 2Na + + S 2 O 3 2- .

Contoh pemecahan masalah

CONTOH 1

CONTOH 2

Secara termal sangat tidak stabil:

Dengan adanya asam sulfat, ia terurai:

Bereaksi dengan basa:

Bereaksi dengan halogen:

Asam tiosulfat

Jika Anda merebus larutan natrium sulfit dengan belerang dan, setelah menyaring kelebihan belerang, biarkan hingga dingin, maka kristal transparan tidak berwarna dari zat baru dilepaskan dari larutan, yang komposisinya dinyatakan dengan rumus. Zat ini adalah garam natrium dari asam tiosulfat.

Asam tiosulfat tidak stabil. Sudah pada suhu kamar itu hancur. Garamnya, tiosulfat, jauh lebih stabil. Dari jumlah tersebut, yang paling umum digunakan adalah natrium tiosulfat, yang juga dikenal sebagai "hiposulfit".

Ketika beberapa asam, misalnya asam klorida, ditambahkan ke dalam larutan natrium tiosulfat, bau belerang dioksida muncul dan setelah beberapa saat cairan menjadi keruh karena belerang yang dilepaskan.

Studi tentang sifat-sifat natrium tiosulfat mengarah pada kesimpulan bahwa atom belerang yang termasuk dalam komposisinya memiliki tingkat oksidasi yang berbeda: salah satunya memiliki bilangan oksidasi +4, yang lain memiliki 0 . Natrium tiosulfat - zat pereduksi . Klorin, brom, dan zat pengoksidasi kuat lainnya mengoksidasinya menjadi asam sulfat atau garamnya.

tiosulf?- garam dan ester asam tiosulfat, H2S2O3. Tiosulfat tidak stabil sehingga tidak terdapat di alam. Yang paling banyak digunakan adalah natrium tiosulfat dan amonium tiosulfat.

Struktur. Struktur ion tiosulfat

Ion tiosulfat memiliki struktur yang mirip dengan ion sulfat. Pada 2− tetrahedron, ikatan S-S (1,97A) lebih panjang dibandingkan ikatan S-O

Natrium tiosulfat dapat diklasifikasikan sebagai zat yang agak tidak stabil. Natrium tiosulfat terurai ketika dipanaskan hingga 220°C: Dalam reaksi dekomposisi termal natrium tiosulfat, kita memperoleh natrium polisulfida, yang selanjutnya terurai menjadi natrium sulfida dan unsur belerang. Interaksi dengan asam: tidak mungkin untuk mengisolasi asam tiosulfat (hidrogen tiosulfat) melalui reaksi natrium tiosulfat dengan asam kuat, karena tidak stabil dan segera terurai: Asam klorida dan asam nitrat juga akan mengalami reaksi yang sama. Pembusukan disertai dengan keluarnya cairan yang berbau tidak sedap.

Sifat redoks natrium tiosulfat: karena adanya atom belerang dengan bilangan oksidasi 0, ion tiosulfat mempunyai sifat pereduksi, misalnya dengan zat pengoksidasi lemah (I2, Fe3+), tiosulfat dioksidasi menjadi ion tetrationat: Dalam lingkungan basa, oksidasi natrium tiosulfat dengan yodium dapat diubah menjadi sulfat.

Dan zat pengoksidasi yang lebih kuat mengoksidasinya menjadi ion sulfat :

Agen pereduksi kuat ion direduksi menjadi turunan S2-: Tergantung pada kondisi, natrium tiosulfat dapat menunjukkan sifat pengoksidasi dan pereduksi.

Sifat kompleks tiosulfat:

Ion tiosulfat adalah zat pengompleks yang kuat , digunakan dalam fotografi untuk menghilangkan perak bromida yang tidak tereduksi dari film fotografi: Ion S2O32 dikoordinasikan oleh logam melalui atom belerang, sehingga kompleks tiosulfat dengan mudah diubah menjadi sulfida yang sesuai.

Aplikasi natrium tiosulfat

Natrium tiosulfat cukup banyak digunakan baik dalam kehidupan sehari-hari maupun dalam industri. Area utama penerapan natrium tiosulfat adalah obat-obatan, industri tekstil dan pertambangan, dan fotografi.

Natrium tiosulfat digunakan dalam industri tekstil dan kertas untuk menghilangkan sisa klorin setelah pemutihan kain dan kertas, dan dalam produksi kulit digunakan sebagai peredam asam kromat.

Dalam industri pertambangan, natrium tiosulfat digunakan untuk mengekstraksi perak dari bijih dengan konsentrasi perak rendah. Senyawa kompleks perak dengan tiosulfat cukup stabil, setidaknya lebih stabil dibandingkan senyawa kompleks dengan fluor, klor, bromida, dan tiosianat. Oleh karena itu, isolasi perak dalam bentuk senyawa kompleks yang larut dalam komposisi atau menguntungkan secara industri. Pekerjaan sedang dilakukan untuk menggunakannya dalam ekstraksi emas. Namun dalam kasus ini, konstanta ketidakstabilan senyawa kompleks jauh lebih tinggi dan kompleksnya kurang stabil dibandingkan dengan senyawa perak.

Penggunaan pertama natrium tiosulfat adalah dalam pengobatan. Dan sampai hari ini belum kehilangan arti pentingnya dalam pengobatan. Benar, obat lain yang lebih efektif telah ditemukan untuk pengobatan banyak penyakit, sehingga natrium tiosulfat mulai digunakan lebih luas dalam pengobatan hewan. Natrium tiosulfat digunakan dalam pengobatan sebagai penangkal keracunan arsenik, merkuri dan logam berat lainnya, sianida (diterjemahkan menjadi tiosianat):

Seperti disebutkan di atas, ion tiosulfat menghasilkan senyawa kompleks yang stabil dengan banyak logam, termasuk banyak logam berat beracun. Senyawa kompleks yang dihasilkan bersifat toksik rendah dan dikeluarkan dari tubuh. Fitur natrium tiosulfat ini menjadi dasar penggunaannya dalam toksikologi dan pengobatan keracunan.

Natrium tiosulfat juga digunakan untuk mendisinfeksi usus jika terjadi keracunan makanan, untuk mengobati kudis (bersama dengan asam klorida), sebagai zat anti inflamasi dan anti luka bakar.

Natrium tiosulfat banyak digunakan dalam kimia analitik karena merupakan reagen dalam iodometri. Iodometri adalah salah satu metode untuk menentukan konsentrasi zat secara kuantitatif dan untuk menentukan konsentrasi yodium digunakan reaksi redoks dengan natrium tiosulfat:

Penggunaan natrium tiosulfat terakhir yang cukup umum adalah penggunaannya sebagai fiksatif dalam fotografi. Dan meskipun fotografi hitam putih biasa telah digantikan oleh fotografi berwarna dan film fotografi biasa jarang digunakan, yang dalam banyak hal lebih rendah daripada perekaman gambar digital, ada beberapa tempat di mana pelat fotografi dan film fotografi masih digunakan. Contohnya termasuk mesin sinar-X, baik medis maupun industri, peralatan ilmiah, dan fototeleskop.

Agar kita dapat memperoleh gambar fotografis, cukup untuk mengembangkan sekitar 25% perak bromida dalam film fotografi. Dan sisanya tetap berada dalam film fotografi dan mempertahankan fotosensitifitasnya. Jika film fotografi dikeluarkan ke cahaya setelah pengembangan, maka perak halogen yang belum dikembangkan yang tersisa di dalamnya akan dikembangkan oleh pengembang dan negatifnya akan menjadi gelap. Sekalipun seluruh pengembangnya hilang, negatifnya akan menjadi gelap karena penguraian perak halida.

Untuk mempertahankan gambar pada film, halogen perak yang belum dikembangkan harus dihilangkan dari film. Untuk melakukan hal ini, proses penetapan gambar digunakan, di mana perak halida diubah menjadi senyawa yang dapat larut dan dikeluarkan dari film atau foto. Natrium tiosulfat digunakan untuk memperbaiki gambar.

Tergantung pada konsentrasi natrium tiosulfat dalam larutan, berbagai senyawa terbentuk. Jika larutan fixer mengandung sedikit tiosulfat, maka reaksi berlangsung menurut persamaan:

Perak tiosulfat yang dihasilkan tidak larut dalam air, sehingga sulit untuk diisolasi dari lapisan foto, cukup tidak stabil dan terurai dengan pelepasan asam sulfat;

Perak sulfida menghitamkan gambar dan tidak dapat dihilangkan dari lapisan foto.

Jika terdapat kelebihan natrium tiosulfat dalam larutan, garam perak kompleks akan terbentuk:

Garam kompleks yang dihasilkan, natrium tiosulfat argentat, cukup stabil, tetapi sulit larut dalam air.

Ketika terdapat kelebihan tiosulfat dalam larutan, garam kompleks perak kompleks yang sangat larut dalam air akan terbentuk:

Sifat natrium tiosulfat ini menjadi dasar penggunaannya sebagai fiksatif dalam fotografi.

Asam tetranopat termasuk dalam kelompok asam polinoida. Ini adalah asam dibasa dengan rumus umum, yang dapat mengambil nilai dari 2 hingga 6, dan mungkin lebih. Asam polnitionat tidak stabil dan hanya diketahui dalam larutan air. Garam dari asam politioat—politionat—lebih stabil; beberapa di antaranya diperoleh dalam bentuk kristal.

Asam politionat - senyawa belerang dengan rumus umum H2SnO6, dimana n>=2. Garamnya disebut politionat.

Ion tetrationat dapat diperoleh dengan oksidasi ion tiosulfat dengan yodium (reaksi digunakan dalam iodometri):

Ion pentatasi diperoleh dengan aksi SCl2 pada ion tiosulfat dan dari cairan Wackenroder dengan menambahkan kalium asetat ke dalamnya. Pertama, kristal prismatik kalium tetrationat rontok, kemudian kristal kalium pentationat seperti pelat, dari mana larutan asam pentationat dalam air diperoleh melalui aksi asam tartarat.

Kalium heksationat K2S6O6 paling baik disintesis dengan aksi KNO2 pada K2S2O3 dalam HCl pekat pada suhu rendah.

Senyawa anorganik, garam natrium dari asam tiosulfat dengan komposisi Na 2 S 2 O 3. Dalam kondisi normal, berbentuk kristal hidrat Na 2 S 2 O 3 · 5H 2 O, yaitu kristal tidak berwarna; dengan sedikit pemanasan ia kehilangan air kristalisasi. Tiosulfat menunjukkan sifat pereduksi yang kuat dan mampu membentuk senyawa koordinasi dengan logam.

Dosis natrium tiosulfat semi-mematikan adalah 7,5 ± 0,752 g/kg tubuh (untuk tikus). Karena toksisitasnya yang rendah, tiosulfat dapat digunakan secara bebas untuk tujuan medis - merupakan penangkal keracunan senyawa sianida dan perak.

Natrium tiosulfat digunakan dalam fotografi untuk melarutkan perak bromida, dan dalam industri pulp, kertas dan tekstil untuk menetralkan residu klorin. Tiosulfat merupakan reagen untuk penentuan kandungan iodium, brom, klor dan belerang dengan menggunakan metode iodometri. Dalam industri makanan, natrium tiosulfat digunakan sebagai antioksidan dan sekuestran; dalam daftar bahan tambahan makanan internasional memiliki kode E539.

Sifat fisik

Natrium tiosulfat murni berbentuk bubuk putih dan berat, tetapi dalam kondisi biasa berbentuk pentahidrat Na 2 S 2 O 3 · 5H 2 O, yang mengkristal dari larutan dalam bentuk kristal prismatik pendek atau lonjong. Di udara kering, pada suhu 33°C, ia kehilangan kelembapan, dan pada suhu 48°C, tiosulfat larut dalam air kristalisasinya sendiri.

Kuitansi

Dalam industri, natrium tiosulfat disintesis melalui oksidasi natrium sulfida, hidrosulfida, atau polisulfida. Selain itu, salah satu metode yang umum adalah interaksi belerang dengan natrium sulfit:

Penambahan belerang ke suspensi sulfit dilakukan dengan pengadukan konstan. Penambahan surfaktan kationik meningkatkan pembasahan belerang dan, karenanya, laju reaksi. Hasil reaksi tergantung pada suhu, jumlah belerang dan intensitas pengadukan. Larutan natrium tiosulfat disaring panas, setelah sebelumnya menghilangkan kelebihan belerang, dan ketika didinginkan, hidrat Na 2 S 2 O 3 · 5H 2 O mengkristal darinya, yang mengalami dehidrasi pada suhu 60-105 ° C pada suhu atmosfer atau tekanan berkurang. Kemurnian produk sekitar 99% dan memiliki sedikit pengotor sulfit dan natrium sulfat.

Metode industri lainnya termasuk mengolah senyawa natrium dengan sulfur dioksida:

Natrium tiosulfat juga disintesis sebagai produk sampingan dalam produksi pewarna belerang, di mana natrium polisulfida dioksidasi oleh senyawa nitro:

Sifat kimia

Berada dalam bentuk kristal hidrat dalam kondisi normal, tiosulfat kehilangan air pada pemanasan rendah:

Pemanasan lebih lanjut menyebabkan penguraian zat: dengan pembentukan belerang atau natrium pentasulfida (dengan pengotor polisulfida lainnya):

Di tempat gelap, larutan tiosulfat dapat disimpan beberapa bulan, namun bila direbus langsung terurai.

Tiosulfat tidak stabil terhadap asam:

Ini adalah agen pereduksi kuat:

Saat berinteraksi dengan halogen, tiosulfat mereduksinya menjadi halida:

Reaksi terakhir telah diterapkan dalam kimia analitik dalam metode titrimetri iodometri.

Tiosulfat berpartisipasi dalam reaksi kompleksasi, mengikat senyawa logam tertentu, misalnya perak:

Aplikasi

Natrium tiosulfat banyak digunakan dalam fotografi untuk melarutkan perak bromida dari negatif atau cetakan. Dalam industri pulp, kertas dan tekstil, tiosulfat digunakan untuk menetralkan residu klorin; ia terlibat dalam deklorinasi air.

Dalam pertambangan, Na 2 S 2 O 3 berperan sebagai ekstraktan perak dari bijihnya. Tiosulfat merupakan reagen untuk penentuan kandungan iodium, brom, klor dan belerang dengan menggunakan metode iodometri. Tiosulfat juga merupakan penangkal keracunan senyawa sianida dan perak.

Gambar Terkait

Natrium tiosulfat juga digunakan

• untuk menghilangkan sisa klorin setelah pemutihan kain
• untuk mengekstraksi perak dari bijih;
• pemecah masalah dalam fotografi;
• reagen dalam iodometri
• penawar keracunan: As, Br, Hg dan logam berat lainnya, sianida (mengubahnya menjadi tiosianat), dll.
• untuk desinfeksi usus;
• untuk pengobatan kudis (bersama dengan asam klorida);
• agen anti-inflamasi dan anti-bakar;
• dapat digunakan sebagai media penentuan berat molekul dengan menurunkan titik beku (konstanta krioskopik 4,26°)
• di industri makanan terdaftar sebagai bahan tambahan makanan E539.
• bahan tambahan untuk beton.
• untuk membersihkan jaringan yodium

Keterangan

Sifat fisika-kimia

Sedang mengemas

Tas 40kg. Paket 1kg. Tas 35kg. Kantong 0,5kg. tas 1kg. tas 5kg. tas 10kg.

Penyimpanan

Kemasan: masing-masing 0,5 kg; 1kg; 5kg; 10kg; 35kg; 40kg; 45 kg dalam kantong atau kantong yang terbuat dari film polietilen atau kertas kemasan dengan lapisan polimer.

Penyimpanan: Di tempat yang kering, dalam wadah yang dikemas dengan baik. Umur simpan - 5 tahun.

Natrium tiosulfat farmakope diproduksi oleh Pabrik Kimia yang dinamai demikian. L.Ya. Karpova

• Kode Produk: 264-01
• Ketersediaan: Dalam stok

Natrium tiosulfat adalah senyawa sintetis yang dikenal dalam kimia sebagai natrium sulfat, dan dalam industri makanan sebagai aditif E539, disetujui untuk digunakan dalam produksi makanan.

Natrium tiosulfat berfungsi sebagai pengatur keasaman (antioksidan), anti-caking agent atau pengawet. Penggunaan tiosulfat sebagai bahan tambahan makanan memungkinkan Anda meningkatkan umur simpan dan kualitas produk, serta mencegah pembusukan, asam, dan fermentasi. Dalam bentuknya yang murni, zat ini terlibat dalam proses teknologi produksi garam beryodium yang dapat dimakan sebagai penstabil yodium dan digunakan untuk mengolah tepung kue yang rentan menggumpal dan menggumpal.

Penggunaan bahan tambahan makanan E539 dibatasi hanya pada bidang industri; bahan tersebut tidak tersedia untuk penjualan eceran. Untuk keperluan medis, natrium tiosulfat digunakan sebagai penangkal keracunan parah dan agen antiinflamasi untuk penggunaan luar.

informasi umum

Tiosulfat (hiposulfit) adalah senyawa anorganik yang merupakan garam natrium dari asam tiosulfat. Zat tersebut berupa bubuk tidak berwarna dan tidak berbau, yang jika diamati lebih dekat ternyata merupakan kristal monoklinik transparan.

Hiposulfit merupakan senyawa tidak stabil yang tidak terdapat di alam. Zat ini membentuk kristal hidrat, yang bila dipanaskan di atas 40 °C, meleleh dalam air kristalnya sendiri dan larut. Natrium tiosulfat cair rentan terhadap pendinginan berlebih, dan pada suhu sekitar 220 ° C senyawa tersebut hancur total.

Natrium tiosulfat: sintesis

Natrium sulfat pertama kali diperoleh secara artifisial di laboratorium menggunakan metode Leblanc. Senyawa ini merupakan produk sampingan dari produksi soda, yang dibentuk oleh oksidasi kalsium sulfida. Berinteraksi dengan oksigen, kalsium sulfida sebagian teroksidasi menjadi tiosulfat, dari mana Na 2 S 2 O 3 diperoleh dengan menggunakan natrium sulfat.

Kimia modern menawarkan beberapa metode untuk sintesis natrium sulfat:

• oksidasi natrium sulfida;
• belerang mendidih dengan natrium sulfit;
• interaksi hidrogen sulfida dan sulfur oksida dengan natrium hidroksida;
• mendidihkan belerang dengan natrium hidroksida.

Metode di atas dapat menghasilkan natrium tiosulfat sebagai produk sampingan dari reaksi atau dalam bentuk larutan berair yang cairannya harus diuapkan. Larutan basa natrium sulfat dapat diperoleh dengan melarutkan sulfidanya dalam air jenuh oksigen.

Senyawa tiosulfat anhidrat murni adalah hasil reaksi garam natrium dan asam nitrat dengan belerang dalam zat yang dikenal sebagai formamida. Reaksi sintesis berlangsung pada suhu 80 °C dan berlangsung sekitar setengah jam; produknya adalah tiosulfat dan oksidanya.

Dalam semua reaksi kimia, hiposulfit bertindak sebagai zat pereduksi kuat. Dalam reaksi dengan zat pengoksidasi kuat, Na 2 S 2 O 3 dioksidasi menjadi asam sulfat atau asam sulfat, dan dengan zat pengoksidasi lemah - menjadi garam tetration. Reaksi oksidasi tiosulfat merupakan dasar metode iodometri untuk menentukan zat.

Interaksi natrium tiosulfat dengan klorin bebas, yang merupakan zat pengoksidasi kuat dan zat beracun, patut mendapat perhatian khusus. Hiposulfit mudah teroksidasi oleh klorin dan mengubahnya menjadi senyawa larut air yang tidak berbahaya. Dengan demikian, senyawa ini mencegah efek destruktif dan toksik dari klorin.

Dalam kondisi industri, tiosulfat diekstraksi dari limbah produksi gas. Bahan baku yang paling umum adalah gas penerangan, yang dilepaskan selama proses kokas batubara dan mengandung pengotor hidrogen sulfida. Kalsium sulfida disintesis darinya, yang mengalami hidrolisis dan oksidasi, setelah itu digabungkan dengan natrium sulfat untuk menghasilkan tiosulfat. Meskipun prosesnya multi-tahap, metode ini dianggap sebagai metode yang paling hemat biaya dan ramah lingkungan untuk mengekstraksi hiposulfit.

Natrium tiosulfat: aplikasi

Natrium sulfat telah digunakan untuk berbagai tujuan jauh sebelum senyawa tersebut dimasukkan dalam suplemen makanan dan obat-obatan. Antiklorin digunakan untuk menghamili perban kasa dan filter masker gas untuk melindungi sistem pernapasan dari klorin beracun selama Perang Dunia Pertama.

Area penerapan hiposulfit saat ini dalam industri:

• mengolah film fotografi dan merekam gambar pada kertas foto;
• deklorinasi dan analisis bakteriologis air minum;
• menghilangkan noda klorin saat memutihkan kain;
• pencucian bijih emas;
• produksi paduan tembaga dan patina;
• penyamakan kulit.

Natrium sulfat digunakan sebagai reagen dalam kimia analitik dan organik; ia menetralkan asam kuat dan menetralkan logam berat dan senyawa beracunnya. Reaksi tiosulfat dengan berbagai zat merupakan dasar iodometri dan bromometri.

Bahan tambahan makanan E539

Natrium tiosulfat bukanlah bahan tambahan makanan yang banyak digunakan dan tidak tersedia secara bebas karena ketidakstabilan senyawa dan toksisitas produk penguraiannya. Hiposulfit terlibat dalam proses teknologi produksi garam beryodium yang dapat dimakan dan produk roti sebagai pengatur keasaman dan zat anti penggumpalan.

Aditif E539 berfungsi sebagai antioksidan dan pengawet dalam produksi sayuran dan ikan kaleng, makanan penutup dan minuman beralkohol. Zat ini juga merupakan bagian dari bahan kimia yang digunakan untuk merawat permukaan sayuran dan buah-buahan segar, kering dan beku.

Pengawet dan antioksidan E539 digunakan untuk meningkatkan kualitas dan meningkatkan umur simpan produk tersebut:

• sayuran segar dan beku, buah-buahan, makanan laut;
• , kacang-kacangan, biji-bijian;
• sayuran, jamur dan rumput laut, kalengan atau minyak;
• selai, jeli, manisan buah-buahan, bubur buah dan isian;
• ikan segar, beku, diasap dan dikeringkan, makanan laut, makanan kaleng;
• tepung, pati, saus, bumbu, cuka, ;
• putih dan tebu, pemanis (dekstrosa dan), sirup gula;
• jus buah dan sayur, air manis, minuman rendah alkohol, minuman anggur.

Saat memproduksi garam meja beryodium, bahan tambahan makanan E539 digunakan untuk menstabilkan yodium, yang secara signifikan dapat memperpanjang umur simpan produk dan mempertahankan nilai gizinya. Konsentrasi maksimum E539 yang diperbolehkan dalam garam meja adalah 250 mg per 1 kg.

Dalam pembuatan kue, natrium tiosulfat secara aktif digunakan sebagai bagian dari berbagai bahan tambahan untuk meningkatkan kualitas produk. Bahan pengembang kue bersifat oksidatif atau reduktif. Agen anti-caking E539 adalah perbaikan restoratif yang memungkinkan Anda mengubah properti.

Adonan yang terbuat dari tepung padat dengan gluten yang sobek pendek sulit diolah, berbentuk kue, tidak mencapai volume yang dibutuhkan dan retak saat dipanggang. Bahan anti-caking E539 menghancurkan ikatan disulfida dan menyusun protein gluten, sehingga adonan mengembang dengan baik, remah menjadi gembur dan elastis, dan kerak tidak retak saat dipanggang.

Di perusahaan, bahan anti-caking ditambahkan ke tepung bersama dengan ragi segera sebelum menguleni adonan. Kandungan tiosulfat pada tepung adalah 0,001-0,002% massanya, tergantung pada teknologi pembuatan produk rotinya. Standar sanitasi untuk aditif E539 adalah 50 mg per 1 kg tepung terigu.

Agen anti-caking E539 digunakan dalam proses teknologi dalam dosis yang ketat, sehingga tidak ada risiko keracunan tiosulfat saat mengonsumsi produk tepung. Tepung yang dimaksudkan untuk penjualan eceran tidak diolah sebelum dijual. Dalam batas normal, suplemen tersebut aman dan tidak memberikan efek toksik pada tubuh.

Penggunaan dalam pengobatan dan pengaruhnya terhadap tubuh

Soda hiposulfit termasuk dalam daftar obat esensial Organisasi Kesehatan Dunia sebagai salah satu obat yang paling efektif dan aman. Ini diberikan secara subkutan, intramuskular dan intravena sebagai larutan injeksi atau digunakan sebagai agen eksternal.

Pada awal abad kedua puluh, natrium tiosulfat pertama kali digunakan sebagai penangkal keracunan asam hidrosianat. Dalam kombinasi dengan natrium nitrit, tiosulfat direkomendasikan untuk kasus keracunan sianida yang parah dan diberikan secara intravena untuk mengubah sianida menjadi tiosianat tidak beracun, yang kemudian dapat dikeluarkan dengan aman dari tubuh.

Penggunaan medis natrium sulfat:

Pengaruh hiposulfit pada tubuh manusia bila dikonsumsi secara oral belum diteliti, sehingga tidak mungkin menilai manfaat dan bahaya zat dalam bentuk murni atau sebagai bagian dari produk makanan. Belum ada kasus keracunan dengan aditif E539, sehingga umumnya dianggap tidak beracun.

Natrium tiosulfat dan legislasi

Natrium tiosulfat termasuk dalam daftar bahan tambahan makanan yang disetujui untuk digunakan dalam produksi makanan di Rusia dan Ukraina. Bahan anti-caking dan pengatur keasaman E539 digunakan sesuai dengan standar sanitasi dan higienis yang ditetapkan khusus untuk keperluan industri.

Karena efek bahan kimia pada tubuh manusia bila diberikan secara oral belum diteliti, aditif E539 tidak disetujui untuk digunakan di UE dan Amerika Serikat.