세계의 일부 요리에서 신장 요리는 진정한 진미로 간주됩니다. 우리 나라에서는 악취가 나는 제품의 명성이 뒤에 고정되어 인기가 다소 낮았습니다. 그러나 적절한 전처리와 숙련 된 준비로 신장이 정말 맛있고 독창적 인 요리로 변하여 의심 할 여지없이 기뻐할 것임을 인정할 가치가 있습니다. 당신은 요리하는 법을 배우면됩니다. 우리는 이것을 도와주고 돼지 콩팥을 올바르게 요리하는 방법, 요리 방법, 요리에 대한 몇 가지 옵션을 제공 할 것입니다.

돼지 신장을 맛있고 무취로 요리하는 방법-사워 크림 요리법

재료:

• 돼지 고기 신장 - 980g;
• 우유 - 320ml;
• 당근 - 140g;
• 양파 - 140g;
• 마늘 이빨 - 4 개;
• 사워 크림 - 160g;
• 간장 - 45ml;
• 버터 - 55g;
• 굵은 소금;
• 갈은 후추;
• 선택할 수있는 향기로운 조미료 및 향신료;

준비

돼지고기나 다른 신장에서 나는 악명 높은 제3자의 냄새를 없애려면 씻은 제품에 우유를 채우고 3시간 동안 담가 두십시오. 그런 다음 흐르는 물에 콩팥을 철저히 헹구고 깨끗한 물로 채우고 끓여서 가열하고 1 분 동안 끓인 다음 배수하고 다시 헹굽니다. 우리는 끓이고 배수하고 다시 헹구는 절차를 반복한 다음 식히고 입방체 또는 스트립으로 자릅니다.

양파, 마늘 정향, 당근을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 버터를 두른 프라이팬에 함께 7 분 동안 볶습니다. 이제 돼지 고기 신장을 추가하고 재료가 갈색이 될 때까지 스토브에 재료를 보관하십시오. 별도의 그릇에 사워 크림, 간장, 원하는 향신료 및 딸기 완두콩을 결합하고 소금을 넣고 섞은 다음 야채와 함께 튀긴 신장에 팬에 넣으십시오. 우리는 가장 조용한 불에 15-20분 동안 음식을 놓은 다음 잘게 썬 채소를 넣고 뚜껑 아래에서 10분 동안 주입합니다.

맛있는 돼지 고기 신장 샐러드 만드는 법-레시피

재료:

• 돼지 신장 - 580g;
• 백식초 - 220ml;
• 굵은 소금 - 1 큰 스푼;
• 중간 크기의 감자 - 4개;
• 양파 붉은 양파 - 120g;
• 절인 오이 - 180g;
• 피망 - 180g;
• 마늘 이빨 - 3 개;
• 간장 - 10ml;
• 와인 식초 - 15ml;
• 정제된 해바라기 기름 - 65ml;
• 조미료 및 향신료;
• 갈은 후추;
• 다진 신선한 바질 잎 - 25g;
• 딸기 완두콩 - 2 개;
• 신선한 녹색 잎(선택 사항).

준비

다른 요리는 돼지 콩팥을 오랫동안 준비합니다. 이렇게하려면 반으로 자르고 흰색 덕트, 혈관을 잘라내어 필름을 제거하고 지방이 있으면 잘라냅니다. 그런 다음 백식초와 소금을 섞어서 제품을 붓고 10 분마다 철저히 저어 1 시간 동안 그대로 두십시오. 이제 우리는 신장이 있는 용기를 찬물 아래에 놓고 20분에서 30분 동안 헹구도록 둡니다.

다음은 열처리 차례입니다. 깨끗한 물로 신장을 채우고 끓인 다음 1 분 후에 물을 빼내고 새 것을 붓습니다. 절차를 한 번 더 반복한 다음 신장을 식힌 다음 얇은 조각으로 자르고 정제된 해바라기 기름에 5분간 튀기고 그 과정에서 소금으로 간을 합니다.

동시에 감자 괴경을 끓여서 껍질을 벗기고 큐브 또는 큐브로 자르고 껍질을 벗긴 양파, 불가리아 고추 및 절인 오이도 자릅니다.

볼에 껍질을 벗기고 짜낸 마늘을 소금 한 꼬집으로 갈아서 간장, 포도주식초, 해바라기유 약간을 넣고 잘 저어준다.

볼에 튀긴 강낭콩, 감자, 피망, 오이, 양파를 넣고 소스로 간을 하고 섞어 샐러드 볼에 담고 다진 바질로 간을 한다.

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야채와 함께 조림 돼지 신장, 사진과 함께 조리법. 무취 싹을 요리하는 방법

다양한 요리가 놀랍습니다. 요리법의 바다에 뛰어들다 보면 시도해보고 싶은 수많은 맛있는 음식을 발견하게 될 것입니다. 야채와 토마토 소스를 곁들인 스튜 돼지 고기 신장은 그러한 옵션 중 하나입니다. 내 독자 중에는 신장 요리의 팬과 애호가가 있다고 생각합니다. 동물의 내장을 사용하는 것이 신체에 가장 유용한 음식이기 때문에 이 요리 작업의 명성은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 또한 스튜를 끓일 때 부산물은 모든 물질을 거의 완전히 유지합니다. 돼지 신장에는 높은 레벨비타민 B, 제품에는 미네랄과 단백질이 풍부합니다. 이러한 특성은 장기와 신체 전체의 정상적인 기능에 매우 중요합니다. 그들은 또한 신체 세포의 재생을 담당하는 지방산을 함유하고 있습니다. 그건 그렇고, 돼지 고기보다 쇠고기를 선호하는 사람들을 위해이 조리법을 서두르지 말고 그것을 사용하여 쇠고기 신장을 요리 할 수 ​​있습니다.

돼지 신장을 올바르게 요리하는 방법, 무취

조림 돼지 고기를 요리하기 전에해야 할 가장 중요한 일은 여러 가지 규칙을 따르는 것입니다. 많은 주부들이 찌꺼기에 어느 정도 존재하는 요소 냄새에 두려워한다는 것은 비밀이 아닙니다. 이것은 가정 요리에서이 육류 제품을 사용하는 측면에서 주요 걸림돌입니다. 그러나 스튜를 끓이기 전에 신장을 제대로 준비하면 나중에 접시가 심각하고 돌이킬 수 없을 정도로 망칠 것을 두려워 할 수 없습니다.

조림 돼지 신장을 맛있고 향기롭게 만들려면 준비를위한 특정 조건을 알아야합니다. 몇 가지 비밀은 정말 식욕을 돋우는 요리를 만드는 데 도움이 될 것입니다. 맛있는 요리... 무취 돼지 신장을 요리하는 방법?

1. 첫째, 요리를 시작하기 전에 신장을 담가서 요소 냄새에서 제거해야합니다.
2. 둘째, 요리할 때 다른 찌꺼기와 섞이지 않는 것이 중요하다.

무취의 돼지 콩팥을 요리하려면 물이 담긴 용기에 담그고 최소 5-6시간 동안 보관해야 합니다. 이 경우 물은 주기적으로 적어도 3번 갈아주어야 합니다. 이 경우 특정 냄새의 흔적이 없습니다. 신장은 우유에 담글 수 있으며, 경험 많은 요리사생각 해보세요 가장 좋은 방법... 그러나 돈을 절약하기 위해 간단한 식수... 이상적으로는 신장을 냉장고에 넣어 하루 동안 담가두는 것이 좋습니다. 예를 들어 저녁에 하는 것이 편리합니다.

신장은 다른 찌꺼기(간, 심장, 폐 등)와 함께 끓이거나 요리해서는 안 됩니다. 후자는 신장의 특정 맛을 얻을 수 있기 때문입니다. 저것들. 신장이 주요 고기 재료여야 하며 나머지 재료(야채, 작은 오이 또는 곡물) 선택은 귀하의 몫입니다. TvoyaIzyuminka는 이미 많은 가정에서 매우 인기 있는 요리인 피클과 함께 조림된 신장 요리법을 발표했습니다. 오늘의 테이블에는 야채와 함께 조림 돼지 고기 신장과 같은 맛있는 요리가 있으며 단계별 사진은 전체 요리 과정을 명확하게 보여줍니다.

야채와 함께 조림 돼지 고기 신장, 사진이있는 요리법

재료

돼지 콩팥 - 2개 당근 - 1개 양파- 마늘 1조각 - 정향 2개

토마토 페이스트 - 2테이블스푼

월계수 잎 - 2개 올스파이스 완두콩 ​​- 3개 소금, 간 후추 - 기호에 따라 식물성 기름 - 튀김용

딜 - 작은 무리

준비

1. 돼지 콩팥을 올바르게 요리하려면 즉, 무취를 제거해야합니다. 따라서 우선 신장에서 제거합니다. 나쁜 냄새요소. 우리는 흐르는 물로 헹구고 주기적으로 물을 바꾸는 것을 기억하면서 적어도 5 시간 동안 물에 담가 두십시오.

2. 다음으로 신장을 반으로 자르고 지방, 캡슐, 요관 및 외부 혈관을 제거하십시오. 씻어서 냄비에 넣습니다.

3. 내장이 부드러워질 때까지 약 50분간 끓입니다. 이 경우 처음 10분 동안 물을 두 번 갈아줍니다. 이렇게하려면 제품을 끓여서 스토브에서 팬을 제거하고 물에 소금을 넣고 신장을 씻고 깨끗한 물로 다시 채우십시오 (주전자에서 뜨거울 수 있음). 스토브에 놓고 절차를 반복하십시오. 3번 물을 갈아준 후 소금물에 담가 부드러워질 때까지 삶는다.

4. 완성된 콩팥은 타지 않도록 식힌 후 가늘게 채 썬다.

5. 이때까지 야채를 준비하겠습니다. 당근, 마늘, 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 스트립으로 자릅니다.

6. 식물성 기름을 두른 달궈진 프라이팬에 야채를 볶다가 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔 저어줍니다.

7. 삶은 다진 신장을 팬에 넣습니다.

8. 접시에 토마토 페이스트, 향신료, 소금으로 간을 합니다.

9. 음식을 잘 섞고 마지막에 잘게 썬 채소를 추가합니다.

10. 음식이 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 약한불에서 20분간 끓인다.

삶은 감자 또는 스파게티와 같은 반찬과 함께 토마토에 조림 돼지 고기를 제공 할 수 있습니다.

하지만 반찬이 없어도 이 접시는 식탁에 올려도 되고, 자급자족! 부드럽고 부드러운 신장 조각 외에도 야채 스튜토마토 소스로 양념. 가족 저녁 식사를위한 매우 맛있고 만족스러운 두 번째 요리로 판명되었습니다. 신장과 같은 유용한 찌꺼기를 잊지 말고 식단에 포함시키는 것이 좋습니다! 또한 그와 함께 요리하기위한 맛있는 요리법이 많이 있습니다. 의견에 공유하면 기쁠 것입니다.

유명 셰프의 크리미한 소스로 송아지 신장을 요리하는 영상을 보는 것을 추천한다.

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무취 돼지 신장을 요리하는 방법?

다른 나라에서는 거의 진미로 간주되지만 돼지 고기 신장 요리는 우리 테이블에서별로 인기가 없습니다. 전체적인 결점은 돼지 콩팥을 특정 냄새 없이 적절하게 요리하는 방법과 거친 "고무" 일관성을 피하는 방법에 대한 무지입니다.

리투아니아어로 무취 돼지 신장을 요리하는 방법?

재료:

• 돼지 고기 신장 - 405g;
• 백식초 - 345ml;
• 버섯 - 100g;
• 양파 - 40g;
• 밀가루 - 25g;
• 식물성 기름 - 55ml;
• 화이트 와인 - 55ml;
• 파슬리 - 선택 사항;
• 향료.

준비

무취의 돼지 신장을 준비하려면 볼에 백식초를 붓고 소금 한 스푼을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 신장을 배치하고 준비된 용액으로 헹굽니다. 그런 다음 그릇을 흐르는 찬물에 넣고 약 20 분 동안 제품을 "헹구십시오". 담근 신장을 스트립으로 자르고 녹인 버터를 두른 프라이팬에 던지십시오. 다음으로 다진 양파를 넣고 약간 홍당무가 될 때까지 모든 것을 볶습니다. 그런 다음 화이트 와인을 붓고 부드러워질 때까지 약 15분간 끓인 다음 다른 팬에 접시에 썬 버섯을 볶습니다. 밀가루를 소금과 섞어 새싹을 뿌리고 저어줍니다. 우리는 그것들을 접시에 담고 그 위에 버섯과 신선한 파슬리 장식으로 장식합니다.

무취 돼지 콩팥을 요리하는 방법?

재료:

• 돼지 고기 신장 - 985g;
• 마늘 - 3 정향;
• 양파 - 45g;
• 당근 - 40g;
• 사워 크림 - 45ml;
• 간장 - 25ml;
• 물;
• 버터 - 55g;
• 향료;
• 우유 - 245ml.

준비

우리는 신장을 씻고 찬물로 채우고 6 시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 철저히 헹구고 물로 다시 채우고 끓입니다. 우리는 끓는 과정을 여러 번 반복한 다음 제품을 식히고 건조하고 어떤 식 으로든 자릅니다. 우리는 야채를 청소하고 자릅니다. 양파 - 반 고리, 당근 - 원으로 마늘을 자릅니다. 부드러워질 때까지 기름에 함께 볶습니다. 다음으로 삶은 돼지 신장을 놓고 부드러워 질 때까지 갈색으로 만듭니다. 사워 크림, 간장, 양념으로 소스를 준비하고 요리 접시에 붓습니다. 15분간 끓이다가 메밀죽이나 감자와 함께 낸다.

무취 돼지 콩팥을 튀기는 방법?

재료:

• 돼지 고기 신장 - 495g;
• 우유 - 1리터;
• 버터 기름 - 55g;

• 레몬 - 35g;
• 향료;
• 푸성귀.

준비

우리는 신장을 철저히 씻고 우유로 채우고 3 시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 돼지 고기 제품을 조각으로 자르고 향신료를 뿌리고 양면에 뜨거운 기름으로 빠르게 볶습니다. 서빙 할 때 접시에 새싹을 놓고 레몬 주스를 뿌리고 다진 허브로 장식하십시오.

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올바른 제품 선택

물론 돼지 신장의 준비 자체가 중요한 역할을합니다. 그러나 더 중요한 것은 원래 제품의 품질입니다. 낡고 썩은 콩팥을 사면 아무리 담가두어도 그릇에 담긴 썩은 오줌 냄새는 지울 수 없다. 따라서 시장에서 외부 조직을 찢지 않고 갈색 또는 밝은 갈색의 부드럽고 콩 같은 부산물을 선택하십시오. 그들은 각각 약 100-150g이어야합니다. 그들은 때때로 지방 캡슐로 판매됩니다. 당신은 그런 것을 살 수 있지만, 당신은 여분의 무게를 지불하고 기름기 많은 셔츠에서 찌꺼기를 추출하기 위해 집에서 만지작 거리게 될 것입니다. 암퇘지 봉오리(밝은 갈색)는 성체 동물보다 부드럽습니다.

준비

기본부터 시작하겠습니다. 돼지 콩팥을 준비하기 전에 먼저 특정 냄새를 제거해야합니다. 추가 열처리를 위해 찌꺼기를 미리 준비하는 몇 가지 방법이 있습니다. 가장 쉬운 방법은 새싹을 찬물에 2~3시간 동안 담가두는 것입니다. 그 후, 약 1시간 동안 찬 우유에서 수영하게 하는 것이 좋을 것입니다(이것은 모든 종류의 원치 않는 냄새와 맛을 잘 흡수합니다). 당연히 그 후에 물과 우유를 모두 부어야 합니다. 소변 냄새를 제거하는 또 다른 방법은 물과 식물성 기름에 신장을 살짝 데치는 것입니다. 그러나 내장이 딱딱해지지 않도록 아주 얇게 자를 필요는 없습니다. 이 입증된 방법을 사용할 수도 있습니다. 매번 물을 바꿔가며 두 번 끓입니다.

돼지 신장을 요리하는 방법?

간 및 내장

대부분 맛있는 요리법돼지 고기 신장 요리 : 두 가지 옵션 단계별 사진자세한 비디오 지침과 팁! 요리 선택 및 시도!

4-5인분

1시간 15분

102kcal

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사워 크림에 절인 맛있는 돼지 신장 만들기 레시피

그릇, 키친 보드, 스토브, 칼, 뚜껑이 있는 프라이팬, 냄비.

요리 시작하기

1. 먼저 로스팅을 위해 돼지 콩팥을 준비해야 합니다. 신장에서 악취가 나는 것을 방지하려면 신장을 잘 담가야 합니다. 충분한 양의 물을 그릇이나 스튜 냄비에 부어야 합니다(모든 돼지 신장이 결국 거기에 맞고 액체로 완전히 덮일 수 있도록). 그 후, 그릇에 약 50-60g의 소다를 첨가하십시오.
   
   
2. 콩팥을 도마에 올려놓고 세로로 잘라 반으로 나눕니다. 우리는 각 신장에 대해 이 절차를 수행합니다.
   
   
3. 신장의 "내부"를 잘라내는 것도 중요합니다. 이 경우 이들은 요관이며 상대적으로 단단하고 다른 조직의 배경과 잘 구별되므로 놓치지 않을 것입니다. 매우 불쾌한 냄새가 신장에 남아 있기 때문에 (열 치료를받은 경우에도) 바로 이러한 구조 때문에이 작업을 수행하는 것이 필요합니다.
   
   
4. 모든 절차가 끝나면 작은 막대로 자릅니다.
   
   
5. 잘게 썬 신장을 베이킹 소다 한 그릇에 넣고 잠시 동안(10분에서 30분) 담가둡니다.
   
   
6. 우리는 그릇에서 물을 빼고 다진 신장을 팬에 보낸 다음 물로 채 웁니다.
   
   
7. 우리는 팬을 최대 열에 놓고 액체를 끓입니다. 우리는 약 1-2 분 동안 매우 짧은 시간 동안 끓인 다음 팬에서 물을 배출합니다. 그런 다음 프로세스를 한 번 더 반복해야 합니다. 물을 채우고 끓여서 배수하십시오. 이 절차는 완성 된 접시를 더 부드럽고 부드럽게 만드는 데 필요합니다.
   
   
8. 그 동안 나머지 재료를 준비합시다. 우리는 양파를 껍질을 벗기고 부엌 판에서 작은 반 고리로 자릅니다.
   
   
9. 프라이팬을 불에 태우고 정제 된 식물성 기름으로기구 바닥을 덮습니다. 가능하면 올리브를 사용할 수 있습니다. 우리는 다진 양파를 뜨거운 프라이팬에 보내고 가볍게 갈색이 될 때까지 볶습니다.
   
   
10. 양파를 볶는 동안 피클을 준비합니다. 나는 작은 오이 5-6 조각을 가져갈 것을 제안하지만 이것은 모든 사람의 취향 문제이며 조금 덜 가져갈 수 있습니다. 예를 들어 스트립으로 오이를 자르십시오.
    
    
11. 다음으로 우리는 하나의 말린 것을 키친 보드로 보냅니다. 흰 버섯... 우리는 그것을 가능한 작게 보드에서 자릅니다. 완성 된 접시에 놀라운 향기를 줄 것이며 완성 된 새싹은 맛이 버섯을 매우 연상 시키므로 포르 치니 버섯은 훌륭한 추가가 될 것입니다.
    
    
12. 준비된 신장을 약간 갈색 양파와 함께 프라이팬에 넣으십시오.
    
    
13. 우리는 또한 약간의 사워 크림을 보냅니다 (약 15-20 %). 100g이면 충분합니다. 팬의 내용물을 철저히 섞어 사워 크림으로 모든 재료를 덮습니다.
    
    
14. 팬에 잘게 썬 말린 표고버섯을 넣고 다시 잘 섞는다.
    
    
15. 가벼운 크런치가 나타날 때까지 모든 재료를 몇 분 동안 볶은 다음 다진 피클을 배치하고 필요한 양의 소금을 추가할 수 있습니다. 모든 것을 다시 잘 섞습니다.
    
    
16. 팬에 밀가루(30~35g)를 조금 넣고 모든 재료를 다시 섞어주세요. 밀가루는 과도한 수분을 제거합니다.
    
    
17. 약 5분 동안 모든 재료를 볶습니다. 너무 오래 튀기지 마십시오.
    
    
18. 불을 끄고 팬을 뚜껑으로 덮고 기성품 접시를 5-10분 동안 그대로 두어 팬의 모든 재료가 주입되도록 합니다.
    
    

준비 과정에서 어려움이 있거나 다양한 질문이 있으시면 아래의 동영상 레시피를 참고하시길 강력히 추천합니다. 이 비디오는 요리의 처음부터 끝까지 가능한 한 자세하게 준비하는 과정을 보여줍니다.

토마토 주스의 냄비에 돼지 고기 신장 요리법

요리에 필요한 시간: 75-95분.
오리지널 서빙: 3~4인이 반찬과 함께 전채로.
필요한 기구 및 장비:주방 보드, 스토브, 프라이팬, 냄비, 칼.

모든 필수 성분 목록

요리 시작하기

1. 우선 돼지의 신장(반 킬로그램 정도 필요)을 준비합니다. 우리는 그들을 세로로 반으로 자르고 열처리 후에도 불쾌한 냄새의 원인이되는 다양한 결합 조직과 요관을 잘라냅니다.
   
   
2. 또한 30분 동안 3개의 물에 담가두는 것이 좋습니다. 우리는 차가운 물을 사용합니다. 몸을 담글 시간이 없으면 신장을 우유로 채우고 30 분 동안 냉장고에 보낼 수 있습니다. 그 후 우유에서 헹구고 요리를 시작합니다.
3. 부엌 판에서 잘 씻은 신장을 작은 조각으로 자르면 나중에 튀기고 먹기에 편리합니다.
   
   
4. 우리는 냄비에 충분한 물을 모으고 다진 신장을 거기에 던지고 몇 가지 소금을 넣습니다. 액체를 끓여서 약 1분 동안 요리한 다음 팬에서 액체를 배출하고 이 절차를 반복합니다. 신장을 부드럽게 하려면 적어도 세 번은 해야 합니다.
   
   
5. 그 동안 활로 가자. 중간 크기의 양파 1개를 껍질을 벗기고 키친 보드에 반 고리 형태로 잘게 썬다.
   
   
6. 정제된 식물성 기름 두 스푼을 팬에 부은 다음 스토브에서 팬을 가열하십시오. 잘게 썬 양파를 뜨거운 프라이팬에 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 활은 너무 많이 튀거나 쏘지 않도록 약간 소금에 절일 수 있습니다.
   
   
7. 양파가 약간 투명해지면 후추나 일반 후추를 섞어서 넣어주세요. 원하는 경우 하나의 베이 리프를 던질 수 있습니다. 확실히 불필요한 것은 아닙니다.
   
   
8. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 양파에 준비한 돼지고기를 넣고 팬의 내용물을 섞는다. 그런 다음 몇 분 더 볶습니다.
   
   
9. 마늘 한 쪽을 키친 보드에서 아주 잘게 자르거나 마늘 프레스를 통해 팬에 직접 넣습니다. 마늘을 좋아하신다면, 부담 없이 정향을 몇 개 더 가져오세요.
10. 약 300g을 넣을 차례입니다 토마토 소스... 수제 토마토 소스가 없으면 일반 소스를 추가할 수 있습니다. 토마토 쥬스그렇지 않으면 토마토 페이스트물로 희석.
    
    
11. 액체를 프라이팬에 끓인 다음 모든 재료를 5-7분 더 끓입니다.
    
    
12. 말린 바질 몇 꼬집을 넣고 프라이팬에 모든 재료를 저어줍니다.
    
    
13. 거의 요리가 끝나면 사워 크림 1-2 큰 스푼을 넣고 모든 재료를 팬에 잘 섞습니다. 우리는 프라이팬을 뚜껑으로 덮고 1 분 더 불을 붙인 다음 불을 끄고 기성품 요리를 5-10 분 더 놓아두면 모든 취향이 마침내 서로 친구가됩니다.
    
    
14. 완성된 요리를 다시 잘 섞어서 좋아하는 반찬의 전채로 드시면 좋습니다.
    
    

요리를위한 비디오 레시피

아래 비디오 레시피는 모든 질문에 답할 수 있으며 모든 단계를 가능한 한 명확하게 보여줍니다. 단계별 가이드요리를 위해. 빠른 요리 가이드로 사용하십시오.

이 요리법이 후속 요리를 위해 신장을 준비하는 데 시간이 오래 걸리는 당신을 놀라게 하지 않기를 바랍니다. 몸을 담그고 데우는 데 약간의 시간과 노력을 들인 후에는 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 반드시 기쁘게 할 진정으로 부드럽고 부드러운 요리가 될 것입니다. 우리의 조리법에 따라 신장을 삶아보십시오. 그러면 신장을 좋아하지 않는 사람들이 단순히 잘못 요리한다는 것을 알게 될 것입니다. 제대로 삶아진 콩나물 조림은 진정한 진미입니다! 이 요리법이 마음에 들면 분명히 관심을 가질 몇 가지 아이디어를 더 제공할 준비가 되었습니다.

먼저 돼지 콩팥을 다음으로 대체해 보세요. 이 조리법은 더 나쁘지 않으므로 주의를 기울여야 합니다. 우리는 또한 "오븐의 양고기 갈비"를 요리하는 훌륭한 요리법을 가지고 있지만 쇠고기를 좋아한다면 "오븐의 쇠고기 갈비"요리법은 이전 요리보다 결코 열등하지 않습니다. 같은 갈비뼈에서 향기와 포만감으로 당신을 놀라게 할 단순히 멋진 수프를 만들 수 있습니다. 글쎄, 비표준적인 것을 원한다면 돼지 고기 탄산염을 만드는 조리법에주의를 기울이는 것이 좋습니다.

시간 그리고 이것은 당신을 위한 모든 것입니다.새로운 비표준 아이디어로 실험하고 요리 기술을 향상시키고 사랑하는 사람을 놀라게하십시오. 당신의 경험에 대해 쓰고, 다른 사람들과 공유하세요. 우리는 함께 이 세상을 조금 더 맛있게 만들 것입니다!

내장 요리는 오늘날 꽤 인기있는 것으로 간주됩니다.

그러나 결과 요리가 진정한 걸작이되도록 돼지 신장을 요리하는 방법은 무엇입니까?

돼지의 신장에는 많은 미네랄 물질, 단백질 및 비타민. 또한이식이 제품에는 조혈을 촉진하는 물질이 포함되어 있습니다. 또한 의사는 암세포 형성을 예방하기 위해이 제품을 사용하는 것이 좋습니다.

그러나 부산물을 구입할 때 신선도, 냄새 및 위에 돼지 지방이 있는지 여부에주의를 기울여야합니다. 또한 지방의 존재는 특히 흰색이고 균질한 구조를 갖는 경우 좋은 지표로 간주됩니다.

그러나 신장을 사용하여 요리를 시작하기 전에 내장의 예비 처리(돼지고기 지방을 완전히 제거해야 함)를 처리한 후 적절한 레시피를 선택해야 합니다.

그러한 요리를 요리하기로 결정한 후에는 신장을 다른 유사한 음식과 결합해서는 안됩니다. 요리하기 전에 특정 냄새를 없애기 위해이 찌꺼기를 6 시간 동안 담그는 것이 좋습니다.

그건 그렇고, 물의 색을 붉은 색조로 바꿀 때마다 물을 바꾸는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다. 담그는 과정을 빠르게 처리해야 하는 경우 음식을 자르고 물에 소량의 식초를 첨가할 수 있습니다.

요리에 대해 알아야 할 사항

돼지고기의 콩팥 삶는 방법의 중요한 조건은 제품의 삶는 시간이라고 합니다. 따라서 규칙을 따라야 합니다. 먼저 찌꺼기를 끓는 물에 넣고 몇 분 동안 끓입니다.

그 후, 물은 배수되고 깨끗한 물로 교체됩니다. 특정 냄새가 사라지고 물 색깔이 노랗게 될 때까지 위의 과정을 3회 이상 반복해야 합니다.

돼지 고기 신장을 요리하는 동안 물에 소금이 첨가 된 후 베이 잎, 고추 및 양파가 첨가됩니다. 평균 조리 시간은 40분입니다.

찌꺼기가 요리 된 후에는 선택한 요리를 안전하게 요리 할 수 ​​있습니다. 어떤 사람들은 신장을 독립형 간식으로 사용하는 것을 선호합니다. 대부분의 주부들은 돼지 고기 콩팥에서 바베큐, 호지 포드, 피클을 만들 수 있도록 다양한 요리법을 채택하고 있습니다.

콩팥은 곡물(쌀이나 메밀)과 잘 어울린다. 많은 장인들이 튀긴 신장을 맛있게 요리하지만 제품을 잘게 자르는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 튀김의 결과 거친 요리가 될 위험이 높아집니다.

그러나 스튜 애호가는 이 제품을 사용해서는 안 됩니다. 대신 쇠고기 신장을 선택하십시오.

각 주부는 접시를 망치지 않도록 돼지 콩팥을 올바르게 요리하는 방법에 대한 아이디어가 있어야합니다.

1. 제품 선택.
   품질이 낮은 찌꺼기는 전체 요리를 망칠 수 있습니다. 따라서 실수하지 않으려면 다음 사항에주의해야합니다. 모습신장. 그들은 모양이 매끄럽고 콩 모양이어야 합니다. 신선하고 밝은 갈색 또는 갈색 색상... 외부 조직에 눈물이 없어야 합니다. 각 신장의 무게는 100-150g으로 다양하며 신장에 반드시 지방 캡슐이 있는 것은 아닙니다. 그러나 그것이 있으면 안주인은 집에서 베이컨에서 부산물을 독립적으로 추출해야합니다. 성체 돼지의 신장과 달리, 어미 돼지의 내장은 더 부드럽고 더 빨리 익힐 수 있습니다.
2. 올바른 준비.
   먼저 제품 특유의 냄새가 나지 않도록 신경써야 합니다. 가장 쉽고 빠른 방법은 물에 담그는 것입니다(2-3시간). 그 후에 이러한 목적으로 우유를 사용합니다(1시간). 또한이 방법을 사용하면 총 담그는 시간을 필요한 6 시간 대신 3-4 시간으로 줄일 수 있습니다. 좋은 방법으로냄새를 없애기 위해 찌꺼기를 데치는 것이 고려됩니다. 해바라기 기름과 물이 필요합니다. 그러나 제품을 잘게 자르지 마십시오. 이 상태에서는 강성을 피할 수 있습니다. 입증된 또 다른 가공 방법은 제품을 끓여서 물을 바꾸는 것입니다.
3. 신장으로 만든 것은 무엇입니까?
   준비 후에는 레시피 선택에 대해 생각해야합니다. 슬라브 사람들 사이에서 피클은 인기있는 요리로 간주됩니다. 이 내장을 끓여서 죽 국물로 사용하면 매우 맛있습니다. 일부 주부들은 돼지 콩팥 찌개를 만들거나 간식으로 즐겨 먹기도 하고, 슬로우 쿠커에 돼지 콩팥을 삶기도 한다. 그러나 돼지 콩팥은 다른 찌꺼기와 결합되어서는 안된다는 것을 잊지 마십시오.

돼지 신장 요리법

전유

튀긴 신장 - 가장 단순하지만 매우 맛있는 것으로 간주되는 요리.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 찌꺼기 0.5kg.
2. 계란 - 1 개
3. 빵 부스러기.
4. 해바라기 기름 (튀김용), 소금, 후추.

주요 제품의 가공 및 적절한 조리 후에는 냉각되어야 합니다. 그런 다음 돼지 고기 신장을 조각으로 자르고 구타 계란과 크래커에 담그십시오. 각 조각을 튀기는 것이 남아 있으며 전채가 준비됩니다.

소화

조림 신장을 맛있게 요리하려면 다음이 필요합니다.

1. 맛을 내기 위해 - 밀가루, 소금, 베이 잎.
2. 사워 크림 - 1 유리.
3. 양파 - 2개
4. 돼지 신장 - 0.5kg.

끓여서 제품의 특정 냄새를 제거한 후 신장을 조각으로 자른 다음 밀가루로 굴립니다.

양파는 프라이팬에 끓인 다음 요리의 주요 성분과 섞어야합니다. 끓이는 동안 물이나 육수를 서서히 첨가하는 것이 중요합니다. 제품이 부드러워지면 사워 크림과 소금을 덩어리에 넣으십시오.

토마토 소스의 신장 요리법

필요할 것이예요:

1. 전구 양파 (2 개).
2. 돼지 내장(600g).
3. 토마토 페이스트(100g).
4. 향신료(취향에 따라).

물에 불린 콩팥은 물 3개(각 3분)에 삶아줍니다. 그런 다음 작은 조각으로 자르고 튀겨야합니다. 다음 단계는 양파(잘게 썰어야 함)와 향신료를 팬에 추가하는 것입니다.

양파가 황금색을 얻으면 소량의 물과 토마토 페이스트가 전체 질량에 추가됩니다. 그런 다음 닫힌 뚜껑 아래에서 돼지 콩팥을 아주 약한 불로 한 시간 동안 끓입니다.

맛있게 드세요!

우리는 당신이 우리와 함께 머물면서 우리의 조리법에 따라 준비된 요리로 사랑하는 사람들을 계속 기쁘게하고 놀라게하게되어 기쁩니다.

오늘 우리는 찌꺼기에 대해 이야기하고 준비를위한 요리법을 공유 할 것입니다. 우리는 돼지 고기 신장으로 시작하여 앞으로 다른 찌꺼기와 준비 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 그래서 구독을 권하지만 새로운 요리법을 사용하면 흥미롭고 저렴하며 맛있는 요리법을 놓치지 않을 것입니다.

돼지 콩팥은 가장 흔한 부산물 중 하나이며 올바르게 요리하는 방법을 알고 있다면 식탁 위의 고기를 대체할 수 있습니다. 그래서 돼지 신장 요리법을 소개합니다. 먼저 짧은 비디오를 확인하십시오. 올바른 선택우리 카운터에 찌꺼기.

먼저 맛있고 만족스러운 점심을 여러분께 선물합니다.

돼지 고기 신장 - 500 gr;
양파 - 1 개;
간물- 3개;
사워 크림 - 3 큰 술
버터 - 3 큰술;
밀가루 - 1.5 큰 술;
식초 - 1테이블스푼
소금과 후추 맛;

요리 과정:

첫 번째 단계는 돼지 콩팥을 담그는 것입니다. 이렇게하려면 신장을 세로로 반으로 자르고 필름을 제거하고 모든 과잉 지방, 때때로 그들에 존재하는, 그들을 잘 헹구고 냄비에 넣고 찬물로 덮으십시오. 우리는 매시간 물을 바꾸면서 적어도 5 시간 동안 신장을 담그십시오.

다음으로 콩팥에서 물을 버리고 새 찬물을 채우고 불에 올려 끓이면 곧바로 건져내고 다시 건져 새 물로 채우고 다시 끓인다. 그것을 제거하십시오. 다시 물을 빼고 새것을 붓고 끓여서 1시간정도 끓입니다(물을 왜이렇게 여러번 붓고 빼는지 모르겠는데 1번이면 충분할듯 하지만 위험을 감수할 가치가 없습니다. 할머니가 하셨습니다.)
그런 다음 열에서 제거하고 국물을 별도의 용기에 붓고 신장을 식히고 작은 조각으로 자릅니다.

우리는 불에 신장을 소화하기위한 깊은 프라이팬 또는 기타기구를 넣고 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 저어 준 다음 신장이 요리 된 국물 300 밀리리터를 저어 모든 것을 다시 저어줍니다. 부드러워질 때까지. 소스가 끓어오르면 중불로 끓여 소스를 약한 불로 5~7분간 끓인다.

양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리 또는 1/4로 자르고 피클을 작은 입방체로 자릅니다. 소스에 다진 재료와 다진 신장, 사워 크림을 넣고 원하는 경우 3-4 개의 검은 후추와 두 개의 잎을 던질 수 있습니다. 베이 리프, 모든 것을 섞어 약 20-25분 동안 뚜껑을 덮고 중불에서 끓입니다.

요리가 끝나면 모든 것을 소금과 후추로 맛을 내고 저어주고 열에서 제거하고 15 분 동안 뚜껑 아래에서 신장을 양조하십시오.

그게 다야, 그러한 조림 신장은 절대적으로 모든 반찬과 함께 또는 독립적 인 요리로 사용할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

두 번째 방법은 매우 간단하지만 전채는 단순히 훌륭하고 놀라운 것으로 판명되었습니다. 당신과 당신의 사랑하는 사람들이 그것을 좋아할 것입니다. 주저하지 마십시오.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

돼지 고기 신장 - 500 gr;
빵 부스러기;
계란 - 1 개;
식물성 기름;
소금과 후추 맛;

요리 과정:

돼지 고기 신장은 깨끗하게 씻고 첫 번째 조리법에 설명 된대로 모든 조작을 수행하고 여러 번 끓여 물을 바꾸는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 한 시간 동안 끓입니다.

더있다 빠른 방법콩팥을 담그고 싶으면 잘라서 우유에 1시간 동안 담가두세요. 새끼 돼지는 어릴수록 콩팥을 담글 필요가 적습니다. 그러나 우리는 항상 돼지의 나이를 결정하거나 알 수는 없으므로 첫 번째 방법을 사용하고 요리하기 전에 신장으로 위에서 설명한 모든 것을 수행하는 것이 좋습니다.

그런 다음 신장을 원하는 조각으로 자르고 소금, 후추를 취향에 따라 채찍질에 먼저 담그십시오. 닭고기 달걀그런 다음 빵 부스러기에서. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면에 예열된 식물성 기름으로 프라이팬을 볶습니다.

우리는 그것을 접시에 뿌리고 원하는대로 허브로 장식하고 테이블에 제공합니다. 그러한 스낵은 테이블에서 즉시 분산되어 시도하고 직접 확인합니다. 그럼 내 말을 기억해. 맛있게 드세요!

내장을 좋아하지 않지만 돼지 고기로 만든 요리를 더 선호한다면 모든 블로그 기사의 제목으로 이동하여 취향에 맞는 요리법을 찾으십시오. 또는 아래 조리법에주의를 기울이는 것이 좋습니다.

가장 인기 있는 돼지고기 안심 요리.

가정식 돼지고기.

찌꺼기 요리에는 항상 고유 한 뉘앙스가 있으며 맛있고 저렴한 요리를 준비 할 수 있습니다. 돼지 신장을 올바르게, 무취, 맛있고 문제없이 요리하는 방법을 알아 보겠습니다. 신장은 건강하기 때문에 메뉴에 포함시켜야 하지만 제대로 작동하려면 불쾌한 냄새를 제거해야 합니다. 그 때문에 많은 사람들이이 귀중한 제품을 거부하고 식단에 도입하지 않습니다. 오늘 우리는 돼지 콩팥 요리의 뉘앙스에 대해 이야기하고 확실히 성공할 것입니다. 또한 고기에 돈을 절약하십시오.

얼마나 맛있고 부드럽고 육즙이 많은지 보십시오.

• 돼지 신장;
• 감자들;
• 당근;
• 사워 크림;
• 토마토;
• 소금 후추.

시작하자?

따라서 처음에는 구매해야 합니다. 올바른 제품... 돼지 고기 신장 또는 쇠고기는 먼저 신선해야합니다. 냉동식품은 안되고 집에 오자마자 요리하세요. 불필요한 내포물과 반점이없는 신선하고 아름답고 고르고 탄력적입니다.

유일한 부정적인 점은 냄새입니다. 그러나 우리는 지금 이 문제를 다룰 것입니다. 잘 씻어서 눈에 보이는 흰 지방을 잘라내고, 가공 중 손에 미끄러지지 않도록 물기를 닦는다.

반으로 잘라봅시다.

냄새 없애기

지금 가장 중요한 것은 냄새의 신장을 제거하는 것입니다. 이를 위한 몇 가지 옵션이 있습니다. 가장 간단한 것: 이 절단 형태로 찬물에 넣고 6-10시간 동안 그대로 두십시오. 저녁에 물에 담가두었다가 한두 시간에 두 번 물을 갈아준 다음 아침에 몇 번 더 갈아주는 것이 좋다.

그 후에도 약간의 냄새가 나면 두 번째 옵션으로 진행하십시오. 찬물에 식초를 넣고 1시간 동안 신장을 담그십시오.

헹구고 요리하면 양파, lavrushka 및 후추를 넣을 수 있습니다. 이제 확실히 냄새가 나지 않을 것입니다. 그러나 환자가 너무 무거우면 여전히 1-2시간 동안 우유에 담가 적용할 수 있습니다.

요리법

신장 요리에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 튀김, 스튜, 간장, 야채, 버섯 등을 추가할 수 있습니다. 얇게 썬 제품을 프라이팬에 볶고 소금을 넣고 후추를 뿌리고 사워 크림과 스튜로 맛을 낸다. 우리는 다음과 같이 요리할 것입니다:

삶은 신장을 자른다.

프라이팬에 양파와 당근을 볶고 거기에 신장을 넣고 부드러워 질 때까지 함께 끓인 다음 사워 크림, 토마토 한 숟가락을 부어 허브, 후추, 소금을 넣으십시오.

감자는 따로 썰어주세요.

끓여서 으깬 다음, 콩팥과 함께 국물을 붓고 서빙합니다. 매일 맛있고 간단합니다.

절인 오이와 신선한 야채 샐러드가이 요리에 적합합니다.

올가 요리, 맛있게!