다진 고기, 가지, 감자를 곁들인 그리스식 무사카를 사진과 함께 단계별로 설명합니다.

다진 고기를 곁들인 무사카는 지중해 요리의 특징입니다. 이 요리의 정확한 역사를 아는 사람은 아무도 없습니다. 이 요리는 많은 국가에서 준비되며 국가 자체만큼 많은 요리 옵션이 있습니다. 그리스에서는 가지가 고기에 추가되고 세르비아 버전에서는 토마토가 제공되고 감자가 제공됩니다. 아랍 국가에서는 토마토와 가지를 곁들인 차가운 샐러드로 제공됩니다. 그런데 "moussaka"(마지막 음절 강조)라는 단어의 어원은 아랍어이며 "차가운"을 의미합니다.

모든 관광객들에게 사랑받는 그리스 무사카 요리법을 숙지하시기 바랍니다. 그리스에서는 저렴한 카페와 고급 레스토랑 모두에서 무사카를 제공합니다. 하지만 이것을 시도하려면 맛있는 캐서롤어딘가에 갈 필요가 전혀 없습니다. 사진과 함께 제안된 요리법은 가능한 한 고전적인 그리스 요리법에 가깝고 집에서 쉽게 사용할 수 있습니다. 준비하려면 가지, 감자, 다진 양고기 및 전통적인 충전물 인 베샤멜 소스가 필요합니다. 물론 치즈와 올리브 오일이 없으면 그리스 요리가 완성되지 않습니다. 캐서롤용 야채는 미리 튀기거나 오븐에서 구울 수 있습니다. 가장 좋아하는 것을 하세요. 첫 번째 버전에서는 올리브 오일을 사용하여 팬에 윤활유를 바르고 두 번째 버전에서는 야채를 윤활합니다.

올리브 오일은 진정한 그리스 제품입니다. 버진 오일은 가장 건강에 좋으며 많은 지방산(올레산, 오메가 3 및 9), 비타민 A, D, E, K를 함유하고 있습니다. 이러한 오일은 튀김에 사용되지 않는 것으로 알려져 있습니다. 고온의 영향. 그러나 일반적인 견해와는 달리 많은 이탈리아, 그리스, 프랑스 요리사는 이 요리만을 사용하여 튀김을 합니다. 올리브 오일의 효능을 최대한 유지하는 방법이 있습니다. 음식을 약한 불에서 중간 불로 튀기는 것입니다. 기름이 타거나 연기가 나기 시작하면 온도가 초과된 것입니다. 오븐에서 야채를 구울 수도 있습니다. 물론 타이머를 설정하면 기름이 타지 않습니다.

그리스 무사카는 레시피가 있는 이탈리아 라자냐를 막연하게 연상시킵니다. 반죽 대신 야채 층만 사용됩니다. 처음에 그리스 요리법에는 가지만 필요했지만 현대적인 변형에서는 감자와 호박을 추가할 수 있습니다. 그리스 가지와 감자 캐서롤은 포만감이 매우 높으며 저칼로리 지중해 요리 중에서 눈에 띕니다. 전통적으로 다진 양고기를 사용하지만 돼지고기와 쇠고기를 넣어도 아주 맛있고 육즙이 풍부합니다. 요리의 지방 함량을 줄여야 한다면 다진 칠면조나 닭고기를 사용해 볼 수도 있습니다. 캐서롤에 또 다른 매력을 부여하는 것은 무엇입니까? 고기를 끓일 때 첨가하는 레드와인이다. 계피 스틱과 민트는 고기 요리에 특별한 지중해 향을 선사합니다. 육즙이 많고 맛있는 무사카를 단계별로 준비하는 방법은 무엇입니까? 레시피를 공유하고 있어요!

재료:

무사카의 경우:

• 가지 3개(600-700g)
• 4개의 큰 감자 괴경(600-700g);
• 작은 토마토 3개(300g)
• 작은 양파 1개(300g)
• 다진 양고기 또는 돼지고기와 쇠고기 500g;
• 모짜렐라 200g;
• 100ml. 드라이 레드 와인;
• 마늘 2쪽;
• 소금, 후추 맛;
• 계피 스틱;
• 민트 잎 몇 개;
• 엑스트라 버진 올리브 오일.

베샤멜 소스:

• 1리터. 우유;
• 버터 100g;
• 3 큰술. 밀가루;
• 육두구 꼬집음;
• 0.5티스푼 프로방스 허브.

가지, 감자, 다진 고기, 베샤멜 소스를 곁들인 그리스식 무사카 레시피

1. 씻은 가지를 약 0.5cm 두께로 자릅니다.

2. 소금을 뿌리고 20-30분 동안 놓아두면 조각에서 주스가 나오며 가지의 쓴맛이 모두 제거됩니다.

3. 감자를 가지와 비슷한 두께로 썰어줍니다.

4. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 감자를 놓고 올리브 오일을 살짝 뿌린 후 200도에서 20분간 굽습니다. 윗부분은 부드러워지고 약간 갈색이 될 것입니다.

5. 토마토 껍질에 칼집을 내서 떼어내기 쉽도록 해주세요.

6. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 5분간 놓아두세요.

7. 그동안 양파를 잘게 썰어주세요.

팁: 자르는 동안 울지 않으려면 무언가를 씹거나 칼을 헹구십시오. 찬물.

8. 예열된 올리브 오일을 두른 팬에 양파를 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다.

9. 양파에 다진 고기를 넣고 주걱으로 으깬 뒤 양파와 섞어주세요.

10. 이제 토마토에서 껍질을 제거할 수 있습니다. 과일을 작은 입방체로 자릅니다.

11. 다진 고기가 세팅되고 육즙이 나오기 시작합니다.

12. 다진 고기에 토마토를 넣을 차례입니다.

13. 레드와인을 부어주세요.

14. 향신료를 추가합니다: 민트와 계피 스틱.

15. 물을 넣고 약한 불로 끓인다.

16. 가지를 씻어서 즙을 짜낸 후 종이타월로 물기를 닦아주세요.

17. 또한 가지를 부드러워질 때까지(약 20분) 굽고 윗부분에 약간의 올리브 오일을 바릅니다.

18. 베샤멜 소스 없이는 무사카 하나도 완성되지 않습니다. 흥미롭게도 채우기의 기원은 그리스가 아니라 프랑스어입니다! 소스 준비 과정이 자세히 설명되어 있습니다. 그러니 버터 반을 약한 불로 녹이고 밀가루를 넣고 바로 섞어주세요. 이제 따뜻한 우유를 조금씩 추가하면서 계속 저어주세요. 소금, 후추를 넣고 저어준 후 끓인 후 2~3분 더 끓입니다. 이제 불을 끄고 남은 오일을 넣고 팬이 완전히 녹을 때까지 뚜껑을 덮습니다. 베샤멜이 준비되었습니다. 굳으면서 조금 걸쭉해집니다.

19. 팬의 액체 중 절반이 증발하고 다진 고기가 소스에 남습니다. 계피 스틱을 꺼내고 (이미 목적을 달성했습니다) 짜낸 마늘을 넣고 저어주고 스토브에서 팬을 꺼낼 수 있습니다.

20. 모짜렐라를 고운 강판에 갈아주세요.

21. 감자와 가지로 무사카를 조립하기 시작합니다. 팬 바닥에 베사멜 소스를 바릅니다.

22. 가지 층을 틀에 넣고 원을 서로 단단히 배치합니다.

23. 그 위에 다진 고기를 올려주세요.

24. 치즈를 살짝 뿌려주세요.

25. 감자를 올리고 소스를 덮어주세요.

26. 다음 층은 다시 다진 고기입니다.

27. 그리고 다시 치즈를 뿌려주세요.

28. 남은 가지를 깔아주세요.

29. 남은 소스와 모짜렐라를 모두 부어주세요. 가지와 함께 무사카를 예열된 오븐에 넣고 180도에서 40분간 굽습니다.

30. 무사카가 구워지고, 치즈가 아름답게 갈색으로 변합니다. 민트 장식으로 그리스 캐서롤을 장식하고 제공할 수 있습니다. 많이 드세요!

구현한 요리 국가적 특성한 나라 또는 다른 나라의 맛 조합에 놀랐습니다. 이것은 가지를 곁들인 그리스 무사카와 같은 요리에도 적용되며, 한 번 맛본 주부가 그 요리법을 찾고 있습니다.

그리스어로 무사카를 요리하는 방법?

그리스 요리 무사카를 준비하려면 특정 재료 세트를 비축하고 필요한 과정을 따라야 합니다.

1. 요리의 주요 구성 요소는 다진 고기, 가지, 토마토, 치즈, 우유, 밀가루, 버터로 만든 베샤멜 소스입니다.
2. 가지 층은 나머지 구성 요소가 유지되는 기초로 사용됩니다. 피부가 있든 없든 잘립니다. 그런 다음 튀기거나 구워집니다. 그러기 전에 가지를 소금에 담그고 20분 동안 놓아두어 쓴맛을 없애는 것이 좋습니다.
3. 다진 고기는 양파와 토마토와 함께 튀겨집니다. 그런 다음 원하는대로 와인과 향신료를 추가합니다.
4. 이 요리의 하이라이트는 베사멜 소스입니다. 그것을 준비하려면 버터를 녹이고 밀가루를 체로 치고 우유를 부은 다음 계란을 넣고 걸쭉해질 때까지 소스를 요리하십시오.
5. 가지로 그리스 무사카를 만들려면 레시피에 레이어 배치가 포함됩니다. 첫 번째는 가지이고 그 다음에는 강판 치즈, 다진 고기, 다시 가지와 치즈가 나오고 소스가 위에 부어집니다.
6. 접시는 1/4 시간 동안 180도에서 구운 다음 호일없이 같은 시간에 구워집니다.

Moussaka - 고전적인 그리스 요리법

가지로 그리스식 무사카를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 고전적인 요리법에는 블루베리, 다진 고기, 토마토, 치즈, 베샤멜 소스 등의 재료가 포함됩니다. 대안으로 감자, 호박과 같은 다른 유형의 야채를 추가하여 조리법을 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 층으로 쌓여 다진 고기와 토마토의 기초를 만듭니다.

재료:

• 가지 – 2kg;
• 다진 고기 - 1.5kg;
• 양파 – 2 개;
• 토마토 – 3 개;
• 치즈 – 250g;
• 오레가노 – 1 큰술. 엘.;
• 계피 - 1 티스푼;
• 토마토 페이스트– 2 큰술. 엘.;
• 버터 – 6 큰술. 엘.;
• 마늘 – 4쪽;
• 와인 – 250ml;

소스:

• 버터 – 6 큰술. 엘.;
• 밀가루 – 7 큰술. 엘.;
• 우유 - 1리터;
• 계란 – 3 개

준비

1. 가지를 자르십시오.
2. 다진 고기를 양파와 마늘로 볶고 향신료를 넣으십시오.
3. 토마토, 파스타, 와인을 추가합니다.
4. 베샤멜 소스를 만들어 보세요.
5. 층을 배치하고 소스를 부어 30분 동안 굽습니다.

가지와 다진 고기로 무사카를 요리하는 방법?

요리를 준비하는 긴 과정을 단순화하기 위해 일부 주부들은 다진 고기와 가지를 곁들인 moussaka라는 단순화 된 버전을 준비합니다. 이 요리는 고전적인 방식으로 만든 요리보다 포만감과 맛이 열등하지 않습니다. 가지를 곁들인 그리스 스타일의 간단한 무사카를 성공적으로 만들기 위해 레시피에서는 더 적은 재료를 사용할 수 있습니다.

재료:

• 다진 고기 – 0.5kg;
• 양파 – 2 개;
• 가지 – 5 개;
• 토마토 – 5 개;
• 계란 – 6 개;
• 사워 크림 - 3 큰술. 엘.;
• 치즈 – 250g;
• 향료.

준비

1. 가지를 자르고 볶은 다음 다진 고기와 양파도 똑같이하십시오.
2. 토마토를 자르고 치즈를 갈아주세요.
3. 달걀과 사워크림을 섞어 소스를 만듭니다.
4. 모든 것을 층으로 놓고 소스 위에 붓습니다.
5. 무사카를 40분 동안 굽습니다.

가지와 감자를 곁들인 그리스식 무사카

대체 요리는 감자와 가지를 곁들인 무사카입니다. 개인의 취향에 따라 가지를 감자로 대체하거나 이 두 가지 야채를 결합할 수 있습니다. 다진 고기의 경우 양고기와 쇠고기를 섞어 사용할 수 있습니다. 클래식 버전), 그러나 양고기를 돼지고기로 대체할 수도 있습니다.

재료:

• 가지 – 4 개;
• 감자 – 2 개;
• 양파 – 1 개;
• 토마토 – 4 개;
• 다진 고기 – 0.5kg;
• 마늘 - 2쪽
• 토마토 페이스트 – 1 큰술. 엘.;
• 치즈 – 70g;
• 조미료

준비

1. 가지와 감자를 볶고 다른 프라이팬에 다진 고기와 양파, 마늘을 넣습니다. 토마토를 추가합니다.
2. 층으로 배치하고 토마토 페이스트 위에 붓고 치즈를 뿌립니다.
3. 무사카를 오븐에서 30분 동안 굽습니다.

가지와 호박을 곁들인 그리스식 무사카

또 다른 인기 있는 변형 요리는 호박과 가지를 곁들인 무사카입니다. 게시할 수 있습니다. 전통적인 방식, 한 층 위에 다른 층을 쌓거나 가지를 반으로 분리하고 그로부터 보트를 만들어 접시의 소형 버전을 만듭니다. 그들은 선택한 야채, 다진 고기 및 치즈로 채워져 있습니다.

재료:

• 다진 고기 – 0.5kg;
• 양파 – 2 개;
• 가지 – 4 개;
• 호박 – 3 개;
• 계란 – 6 개;
• 사워 크림 - 3 큰술. 엘.;
• 향료.

준비

1. 다진 고기를 양파와 함께 볶고 다른 냄비에 가지와 호박을 볶습니다.
2. 모든 것을 층으로 배치하고 사워 크림과 섞인 계란을 얹고 치즈를 뿌립니다.
3. 무사카를 40분 동안 굽습니다.

베샤멜 소스를 곁들인 그리스식 무사카 - 레시피

요리를 준비하기 위한 다양한 요리법에는 특정 유형의 드레싱이 포함되어 있으며, 이 드레싱은 위에 있는 음식 층 위에 부어집니다. 이것은 물에 희석한 사워 크림이나 토마토 페이스트로 달걀을 푼 것일 수 있습니다. 그러나 고전 요리법에 해당하는 가장 인기있는 옵션은 베샤멜 소스를 곁들인 그리스 무사카입니다.

재료:

• 가지 – 5 개;
• 토마토 – 2 개;
• 양파 – 1 개;
• 치즈 – 200g;
• 다진 고기 – 300g;
• 밀가루 – 2 큰술. 엘.;
• 버터– 50g;
• 우유 - 2잔;
• 계란 – 2 개

준비

1. 가지를 볶습니다.
2. 다진 고기를 양파와 함께 볶은 다음 토마토를 추가합니다.
3. 스토브에 기름을 두르고 우유, 밀가루, 달걀을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여 소스를 만듭니다.
4. 레이어를 배치하고 소스 위에 붓고 치즈를 뿌립니다.
5. 무사카를 1시간 동안 굽습니다.

쌀과 가지를 곁들인 무사카

여러 나라의 요리에는 특정 종류의 요리가 있습니다. 따라서 불가리아에서는 다진 고기를 쌀로 대체합니다. 어떤 경우에는 주부들이 이 두 가지 특별한 구성 요소를 결합하여 쌀과 가지, 다진 고기를 곁들인 무사카를 만드는 풍성한 변형 요리를 준비하는 것을 선호합니다.

재료:

• 가지 – 1kg;
• 양파 – 3 개;
• 쌀 – 100g;
• 계란 – 3 개;
• 밀가루 – 2 큰술. 엘.;
• 우유 – 1.5컵.

준비

1. 가지를 볶습니다. 쌀을 헹구십시오.
2. 양파를 볶은 후 팬에 밥을 넣고 가볍게 볶은 후 물을 추가합니다. 쌀이 흡수될 때까지 끓입니다.
3. 다진 고기를 볶은 뒤 밥과 섞는다.
4. 계란, 우유, 밀가루를 섞어 소스를 만듭니다.
5. 레이어를 배치하고 소스를 부어 45 분 동안 굽습니다.

가지를 곁들인 사순절 그리스 무사카 – 레시피

이 요리는 고기 애호가뿐만 아니라 야채 다이어트 팬에게도 훌륭한 솔루션이 될 것입니다. 후자의 경우, 가지를 곁들인 채식 무사카가 훌륭한 선택이 될 것입니다. 이 조리법에서는 고기를 쌀로 대체할 수 있으며, 신선한 삶은 콩이나 통조림 콩을 추가할 수도 있습니다.

재료:

• 가지 – 3 개;
• 토마토 – 3 개;
• 쌀 – 1 잔;
• 마늘 - 2쪽
• 토마토 주스 – 1잔;
• 녹색.

준비

1. 가지와 토마토를 따로 볶습니다.
2. 밥을 끓여서 마늘을 넣으십시오.
3. 모든 것을 여러 층으로 놓고 주스를 부은 다음 가지와 함께 야채 무사카를 30분 동안 굽습니다.

토마토와 가지로 만든 그리스식 무사카

그리스 무사카와 같은 요리에 사용되는 매우 일반적인 야채 조합이 있습니다. 토마토와 가지는 믿을 수 없을 정도로 잘 결합되어 있으며 모든 조리법에서 찾을 수 있습니다. 구성 요소는 맛을 내기 위해 호박과 버섯을 보충할 수 있는 베이스로 사용됩니다.

재료:

• 다진 고기 – 0.5kg;
• 치즈 – 70g;
• 가지 – 1kg;
• 토마토 - 300g;
• 양파 – 2 개;
• 마늘 – 4쪽;
• 버터 – 30g;
• 우유 – 300ml;
• 밀가루 - 1 큰술. 엘.

준비

1. 다진 고기를 양파와 마늘로 볶습니다.
2. 토마토를 끓여 다진 고기와 섞습니다.
3. 우유, 밀가루, 버터로 소스를 준비합니다.
4. 레이어를 배치하고 소스를 부어 40 분 동안 굽습니다.

닭고기와 가지를 곁들인 무사카

가지로 그리스 무사카를 만들 때 다진 고기가 구성에 포함됩니다. 양고기와 쇠고기뿐만 아니라 돼지고기와 칠면조로도 구성될 수 있습니다. 매우 성공적인 옵션은 닭고기를 포함하는 가지를 곁들인 moussaka로 간주됩니다. 요리는식이 요법과 저칼로리입니다.

재료:

• 가지 – 1kg;
• 양파 – 2 개;
• 토마토 – 3 개;
• 버터 – 60g;
• 밀가루 – 4 큰술. 엘.;
• 우유 – 0.5 l;
• 계란 – 2 개;
• 치즈 – 200g;
• 닭고기 – 0.5kg.

준비

1. 가지를 자르고 볶습니다.
2. 닭고기를 삶아서 자릅니다.
3. 양파와 토마토를 튀기고 고기에 추가합니다.
4. 베샤멜 소스를 만들어 보세요.
5. 층으로 배치하고 소스 위에 붓고 치즈를 뿌립니다. 45분 동안 굽습니다.

재료

• 가지 - 1.5kg.
• 삶은 감자 - 1kg.
• 토마토 - 800g.
• 치즈 - 200g.
• 다진 고기 - 400-500g.
• 양파 - 1 개 크기가 큰
• 마늘 - 4-5쪽
• 케 피어 - 250ml.
• 계란-3 개
• 소금, 후추 - 맛보기

조리시간 : 준비 1시간 + 베이킹 30분

산출량: 10인분.

Moussaka는 동부 민족의 요리입니다. 몰도바, 불가리아, 그리스 - 각 국가마다 준비 옵션이 있습니다. 오늘은 가지를 곁들인 그리스식 무사카를 먹습니다. 클래식 레시피이 요리는 가지, 다진 고기, 토마토를 겹겹이 쌓아 화이트 소스로 양념한 후 오븐에 구워냅니다. 아래에서 볼 수 있는 사진이 포함된 고전적인 무사카 요리법에는 감자도 포함되어 있으며 이는 이 요리에 적합한 옵션이기도 합니다.

하지만 화이트 소스우리는 더 일반적인 소스 대신 케피르 치즈 소스를 사용했습니다. 베샤멜 소스처럼 밀가루나 버터를 사용하지 않았기 때문에 이러한 추가로 이 요리가 더 가벼워졌습니다. 완성된 요리의 맛은 전혀 눈에 띄지 않습니다.

가지와 다진 고기, 감자로 무사카를 요리하는 방법 - 단계별 사진이 포함된 고전 요리법

먼저 준비하자 필요한 재료. 무사카용 다진고기는 보통 양고기를 사용하는데, 이 제품이 없으면 다진 쇠고기나 돼지고기로 대체할 수 있습니다. 감자는 완전히 익을 때까지 끓여서는 안되며 그렇지 않으면 분해되고 완성 된 접시에서는 으깬 감자로 변할 수 있지만 바삭한 조각이 필요합니다.

가지를 원형으로 자르거나 세로로 얇게 자릅니다. 소금으로 간을 하고 손으로 가볍게 반죽한 후 20분간 놓아두세요.

가지에서 과도한 쓴맛이 나오는 동안 마늘을 잘게 썬다.

양파도 잘게 썰어주세요.

소량의 식물성 기름에 양파와 마늘을 볶습니다.

다진 고기를 넣고 양파, 마늘과 함께 볶습니다. 소금과 후추. 완성된 다진 고기는 일단 따로 보관해 두세요.

차가운 물로 가지를 헹굽니다. 물이 어두워집니다. 이는 쓴맛을 유발하는 물질이 나왔다는 것을 의미합니다. 가지를 얹어주세요 주방 수건건조하십시오. 그렇지 않으면 튀길 때 "촬영"됩니다.

가지를 양쪽에서 볶는다 식물성 기름.

약간의 요령: 가지를 충분히 건조시키지 않았는데도 여전히 많이 "싹" 난다면 먼저 건조하고 가열된 프라이팬에 넣고 1분 후에 기름을 추가해 보세요. 이 시간 동안 물은 증발하여 그러한 효과를 내지 않습니다.

소스를 준비합니다. 고전 그리스 무사카인 여기에서 사진과 함께 단계별 레시피를 제공합니다. 종종 베사멜 소스가 포함되어 있지만 맛과 이점이 "손실"되지 않고 대체됩니다. "베샤멜"은 걸쭉한 소스이고, 케피어 "대체"도 두껍게 만들 것입니다.

이렇게하려면 계란을 노른자와 흰자로 나눕니다.

케 피어, 후추로 노른자를 치고 약간의 소금을 넣으십시오.

소금 한 꼬집으로 흰자를 강한 거품으로 치십시오. 믹서로 흰자를 치고 노른자를 철저히 씻은 다음 마른 털로 흰자를 쳐야합니다. 이것이 잘 치는 유일한 방법입니다.

치즈를 잘게 갈아줍니다.

치즈와 노른자-케피어 혼합물을 섞고 휘핑된 흰자를 조심스럽게 섞습니다.

감자를 조각으로 자릅니다.

또한 토마토를 조각으로 자릅니다.

이제 모든 재료가 준비되었으므로 무사카를 조립할 차례입니다. 기름을 바른 베이킹 시트(붙지 않거나 호일을 씌운 것이 바람직함)에 감자를 놓습니다.

감자 위에 튀긴 가지의 절반을 놓습니다.

가지 위에 소스의 절반을 바르십시오.

다진 고기를 소스 위에 올려 놓습니다.

다진 고기 위에 토마토를 올려주세요.

남은 가지로 토마토를 덮으십시오.

남은 소스 절반을 위에 펴 바릅니다.

200도로 예열된 오븐에서 무사카를 약 30분간 굽습니다. 캐서롤 윗부분이 갈색으로 변하면 완성입니다.

식욕을 돋우는 향기가 이미 집 전체에 퍼지고 있습니다. 다진 고기와 가지를 곁들인 무사카가 준비되었습니다. 사진이 담긴 레시피가 준비되어 있습니다. 뜨겁게 드시는 것이 좋습니다. 많이 드세요!

기타 조리 방법

우리는 오븐에 가지와 감자를 곁들인 그리스식 무사카를 먹었고 이제 이 요리의 불가리아어와 아르메니아어 버전을 요리해 보겠습니다.

불가리아어

재료

• 다진 고기 - 500g.
• 감자-10 개
• 양파 - 2 개
• 당근-1 개
• 셀러리 - 3-4 줄기
• 파슬리 - 무리
• 피망- 1-2개
• 마늘 - 3-4쪽
• 토마토-2 개
• 요구르트 - 300ml.
• 계란 - 1 개
• 물 - 100ml.
• 밀가루 - 2 큰술.
• 소금, 후추 - 맛보기
• 월계수잎- 1-2개
• 식물성 기름 - 튀김용.

가장 일반적인 moussaka는 감자와 가지를 사용한 고전적인 조리법입니다. 가지가없는 불가리아 요리법에 대해 이야기합시다.

양파, 당근, 셀러리, 피망을 잘게 자르고 기름에 볶습니다. 갈은 토마토, 마늘, 다진 고기, 다진 파슬리, 물 100ml를 넣고 3-5분 동안 끓입니다. 다진 고기를 넣고 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.

이 시간 동안 감자를 작은 입방체로 자릅니다. 팬에 감자를 넣고 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 닫은 채 15분 더 끓입니다.

이 시간이 지나면 제품을 베이킹 접시에 넣고 신 우유, 밀가루, 계란을 섞은 다음 200도까지 예열 된 오븐에서 20 분 동안 굽습니다 (황금 껍질이 형성 될 때까지). 많이 드세요!

아르메니아어

재료

• 다진 고기 - 600g.
• 가지 - 3 개
• 토마토 - 2-3 개
• 피망 - 3 개
• 양파 - 2-3 개
• 파슬리 - 1 묶음
• 딜 - 1 묶음
• 파- 1다발
• 베이 리프 - 1 개
• 소금, 검정 및 빨강 고추 - 맛보기
• 식물성 기름 - 튀김용.

아르메니아 버전의 무사카는 요리가 굽지 않고 벽이 두꺼운 팬에서 스토브 위(또는 불 위에서) 요리된다는 점에서 다른 버전과 다릅니다. 이 옵션에는 반드시 많은 양의 녹지가 포함됩니다.

다진 고기를 10분간 볶은 후 검정, 빨강 후추와 소금으로 간을 합니다. 양파와 고추는 고리 모양으로, 토마토와 가지는 원 모양으로 자릅니다. 가지에 소금을 뿌리고 양면을 따로 볶습니다.

준비된 모든 야채와 다진 고기를 바닥이 두꺼운 팬에 넣고 각 층에 다진 허브, 검정 및 빨강 고추를 뿌립니다. 약한 불로 40분 동안 끓입니다. 접시를 뜨겁게 제공하십시오. 많이 드세요!

유명한 그리스 캐서롤 무사카그리스인뿐만 아니라 전 세계 미식가들의 마음을 사로잡았습니다. 사실, 그리스어에서 μουσακάς라는 단어는 musakAs처럼 들립니다. 마지막 음절을 강조하면 남성 명사입니다. 그러나 그 변형된 형태는 러시아어에 확고히 들어가 뿌리를 내렸습니다. 그 단어 자체가 함께 원래 버전요리는 아랍어입니다. 야채에 각종 향신료를 더한 샐러드입니다. 아랍인들로부터 샐러드와 단어가 약간의 변화와 추가를 거쳐 발칸 반도와 지중해 사람들의 요리에 들어왔습니다.

20세기 초 그리스인들이 개입할 때까지 이 요리는 차갑습니다(무사카는 아랍어로 "차게 한"을 의미합니다). 또는 오히려 감사하는 동포들이 오늘날까지 기억하고 존경하는 그리스인 Nicholas Tselementes입니다. 전문 요리사인 Nicholas는 오리엔탈 샐러드와 고기를 결합하고 그 위에 프랑스식 베샤멜 소스를 얹기로 결정했습니다. 그리고 그것은 훌륭한 캐서롤로 밝혀졌습니다!

이것이 바로 그리스 무사카가 세계의 다른 요리와 비교해 좋은 평가를 받는 이유입니다. 추가 기능은 제품이 레이어로 배치된다는 것입니다. 고전적인 무사카 레시피에는 항상 가지, 잘게 다진 양고기, 베샤멜 소스가 포함됩니다. 굽는 동안 프랑스 소스는 굳어지고 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻어 접시에 식욕을 돋우는 모습을 선사합니다. 그리스 주부들은 삶은 감자 층이나 튀긴 호박 층, 또는 두 층을 함께 추가하여 고전에 자신만의 트위스트를 더합니다.

무사카는 그리스어로. 클래식 레시피

그리스 요리 무사카를 준비하는 방법

그리스식 무사카 레시피

요리 메인 코스

그리스 요리

준비시간 1시간

조리 시간 1시간

총 시간 2시간

6인분

재료

• 2개 - 가지
• 엠 1kg - 다진 고기
• 원본 - 잘게 다진 양고기 또는 쇠고기와 양고기 또는 돼지 고기의 혼합물 3개
• - 토마토 - 가지
• 중간 크기 (또는 토마토 퓨레 - 200g)
• 1개
• - 양파 3-4 큰술. 엘. - 밀가루
• 300g - 단단한 치즈
• 150g - 버터 600g - 우유
• 50g
• - 올리브 오일 세련된 해바라기가 될 수 있습니다
• 1쪽 - 마늘
• 100g - 화이트 와인
• 건조 (선택 사항)
• 맛보기 - 소금

맛보기 - 후추

맛보기 - 마조람

맛보기 - 육두구 지침

무사카 캐서롤 가지를 씻어서 줄기를 잘라낸 후 날카로운 칼로 약 1cm 두께의 조각으로 자릅니다. 보드 위에 놓고 소금을 넣은 다음 습기로 덮일 때까지 약 20~30분 동안 그대로 두세요. 이 절차는 쓴맛을 제거하는 데 필요합니다.

가지가 서있는 동안 오븐을 200도까지 예열하고 고기 채우기 준비를 시작할 수 있습니다. 그리스인들은 무사카(케팔로티리)에 단단하고 짠 치즈를 사용하지만 파마산 치즈와 같은 딱딱한 치즈도 사용할 수 있습니다. 굵은 강판에 갈아서 3등분으로 나눕니다. 첫 번째 부분은 소스에 들어가고 두 번째 부분은 가지 층 다음으로 들어가고 세 번째 부분은 접시 위에 뿌리는 데 유용합니다.

다진 고기가 거의 준비되면 다진 마늘과 향신료를 넣을 수 있습니다. 칼 끝에 아주 적은 양의 육두구와 마조람을 추가합니다. 약 1/4 티스푼 정도입니다. 소금, 약간의 후추를 넣고 끓입니다. 액체가 완전히 끓을 때까지 가끔 저어줍니다.

종이 타월로 가지의 수분을 제거합니다. 페이스트리 브러시로 올리브 오일을 양면에 가볍게 코팅해 주세요. 그런 다음 철망 위에 조심스럽게 놓고 오븐에 넣어 3~5분 동안 굽습니다. 이전에 베이킹 페이퍼를 깔아 놓은 베이킹 시트에 가지를 놓고 3 분 이상 굽지 않은 다음 뒤집어 살짝 갈색이 될 때까지 2-3 분 더 구울 수 있습니다. 프라이팬에 가지를 튀길 수도 있지만 종이 타월로 여분의 기름을 닦아내십시오. 이 과정은 조금 더 오래 걸릴 것입니다.

깊은 베이킹 접시에 기름(올리브 또는 버터)을 바르십시오. 팬에 달라붙지 않는 코팅이 없으면 캐서롤이 타거나 달라붙지 않도록 빵가루를 뿌리는 것이 좋습니다. 바닥이 보이지 않도록 가지를 첫 번째 층으로 조심스럽게 놓고 강판 치즈를 뿌립니다. 그런 다음 고기 속을 두 번째 층으로 추가하고 수평을 유지합니다. 베사멜 소스를 세 번째 층에 붓습니다. 전체 표면에 고르게 펴고 남은 강판 치즈를 위에 뿌립니다. 오븐에 넣고 180도에서 45분간 굽습니다.

굽기가 끝나면 오븐에서 꺼내어 약 20분간 식혀주세요. 무사카를 뜨겁게 제공하려면 소스가 약간 걸쭉해지는 데 시간이 걸립니다. 그렇지 않으면 깔끔하게 자르는 것이 불가능합니다.

가지와 같은 방식으로 자른 삶은 감자, 조각으로 자른 및/또는 튀긴 호박을 추가하여 층 수를 늘릴 수 있습니다. 때로는 가지 대신 호박이 사용됩니다. 강판 치즈를 각각의 새 층에 뿌리는 것이 좋습니다.

메모

Moussaka는 독립적인 요리로 뜨겁거나 차갑게 제공됩니다. 그리스 화이트 와인 Retsina가 완벽하게 어울립니다.

많이 드세요! Καλή σας όρεξι!

무사카(캐서롤) - 전통 가지 요리발칸 반도와 중동에서. 안에 다른 나라자신의 것을 가지고 오리지널 레시피. 고전 그리스 무사카는 특별합니다 맛있는 요리, 두 종류의 소스가있는 것과 비슷하지만 반죽을 겹겹이 쌓는 대신 얇게 썰어 튀긴 가지를 넣습니다. 이것은 준비하기가 다소 어렵고 시간이 많이 걸리는 요리입니다. 내 요리법은 조금 더 간단하지만 매우 맛있습니다.

다음이 필요합니다.

• 다진 고기 400-500 gr
• 양파 1-2개
• 가지 5개 (중간)
• 토마토 5개
• 계란 6개
• 사워 크림 2-3 큰술.
• 치즈 250gr
• 건조 프로방스 허브
• 갈은 후추
• 튀김용 식물성 기름

또한 측면 높이가 5cm 이상인 약 38x25cm 크기의 베이킹 접시가 필요합니다..

조언: 예를 들어 저녁에 다진 고기와 가지를 미리 튀기고 다음날 무사카를 구울 수 있습니다..

단계별 사진 레시피:

썰어서 기름에 부드러워질 때까지 튀겨주세요 5~10분.

양파에 추가하십시오. 다진 고기를 10~15분간 볶습니다. 고기 덩어리가 부서지도록 저어주세요. 소금그리고 후추.당신은 추가할 수 있습니다 드라이 와인 0.5컵그리고 그것이 증발할 때까지 기다리세요.

가지의 줄기를 잘라내고 껍질을 벗겨주세요. 자르다 두께 1-1.5 cm 슬라이스.

깨끗한 프라이팬을 준비하세요( 아니면 다진고기를 볶은 후 팬을 씻어주세요.).가지를 튀겨주세요양쪽에 식물성 기름이 있습니다.

로스팅할 때 가지가 기름을 많이 흡수해서, 따라서 항상 추가해야 한다는 사실에 대비하세요. 가지를 튀기기 전에 밀가루를 묻혀서 흡수되는 기름의 양을 줄일 수 있지만, 튀긴 가지를 소쿠리에 넣고 가볍게 눌러 여분의 기름을 빼는 것이 좋습니다.

치즈를 갈아주세요강판에.

준비 - 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 이렇게하려면 토마토 윗부분을 자르고 그릇에 넣고 끓는 물을 30 분 동안 부으십시오. 끓는 물을 빼고 찬물로 헹구십시오. 이제 피부를 쉽게 제거 할 수 있습니다. 토마토가 단단하고 덜 익었다면 끓는 물에 더 오래 담가두세요.

토마토를 자르는 것이 더 좋습니다 둥근 조각. 이와 같이.

가지튀김베이킹 접시에 담고, 소금을 좀 더해, 후추, 추가하다 건조 허브.

가지를 뿌린다.

지금 튀긴 다진 고기.

소량.

마지막 층 - 토마토, 소금, 후추, 허브.
조언: 팬이 깊은 경우 가지 튀김을 한 겹 더 만들 수 있습니다. 가지를 더 구입하거나 큰 과일을 선택하세요..

소량.

총채 사워 크림을 곁들인 계란, 약간의 소금을 추가하십시오.

블렌더를 사용하여 이 작업을 수행할 수 있습니다.

휘핑된 혼합물로 팬을 채웁니다.

빵 굽기예열된 오븐에 넣은 무사카 t 200°C 35-40분.

무사카가 준비되었고 맛있는 냄새가 납니다.

육즙이 풍부하고 부드러우며 안에 녹인 치즈가 들어있어 입에서 녹습니다! 그들은 분명히 당신에게 더 많은 것을 요구할 것입니다!

많이 드세요!

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