Šeit jums un man bija detalizēta saruna par populārākajiem kokteiļiem, piemēram, “ ”, “ ”, “ ”, “ ”, “ ”, “ ”, “ ”, “ ” un citiem. Un viņi minēja, ka visi šie populārie alkoholiskie kokteiļi ir iekļauti oficiālajā sarakstā, ko zina katrs bārmenis - vismaz tā tam vajadzētu būt - un ne tikai zināmi, bet arī viņa (bārmenis) viegli pavairojami sava uzņēmuma dārgajiem klientiem. . Kas tas par sarakstu un kas to ir sastādījis? Par to mēs šodien runāsim.

Bārmeņu asociācija – vēsture

24. februārī, tālajā 1951. gadā, slavenajā “Grand Hotel” angļu Torkus pulcējās bārmeņu kopienas pārstāvji no septiņām valstīm. Šajā sanāksmē piedalījās profesionāļi no rīkotājvalsts Francijas, Zviedrijas, Holandes, Itālijas, Dānijas un Šveices. Lielbritānijas restorānu profesionāļu asociācija sniedza milzīgu atbalstu un sponsorēšanu. Sanāksmju rezultātā tika izveidota IBA (International Bartenders Association) - Starptautiskā bārmeņu asociācija (IBA). Un pirmais jaundzimušo izglītības prezidents bija W.J. Tarlings, kurš ieņēma šo amatu trīs gadus, tāpat kā visi nākamie prezidenti: tieši šis ir organizācijas statūtu noteiktais periods svarīgāko prezidenta funkciju veikšanai. IBA galvenā mītne atrodas Singapūrā.

Kopš dibināšanas bārmeņu asociācija ir piesaistījusi daudz jaunu biedru no dažādām valstīm, kas radīja zināmas izmaiņas tās statūtos. Tātad 1975. gadā sanāksmē Itālijas pilsētā Sentvinsentā saistībā ar organizācijas biedru skaita pieaugumu bija nepieciešams ieviest trīs viceprezidentu amatus, no kuriem katrs bija atbildīgs par savs reģions – Eiropai, Amerikai un Āzijas valstīm. Divus gadus vēlāk Riodežaneiro parādījās Starptautiskās bārmeņu asociācijas ceturtais viceprezidents, kura uzdevums bija piesaistīt dalībniekus no Latīņamerikas valstīm.

Līdz šim šīs organizācijas biedru skaits ir pārsniedzis piecdesmit - 55 valstis ir izteikušas vēlmi pārstāvēt savas ļoti specifiskās intereses ar dalību IBA. Iestāšanās procedūra, starp citu, nav ļoti vienkārša: pirmkārt, nacionālās specializētās bārmeņu asociācijas statūti un visu tās padomes locekļu saraksts ir jāiesniedz izskatīšanai visu nacionālo asociāciju prezidentiem, kas jau ir iekļauti tajā. IBA. Un tikai pēc tam, kad viņi ir iepazinušies ar šiem dokumentiem, var iesniegt oficiālu pieteikumu ar lūgumu uzņemšanai organizācijā. Šāds pieteikums tiek iesniegts tieši Starptautiskās bārmeņu asociācijas sanāksmē. Katru gadu notiek ģenerālkongress, kurā piedalās pārstāvji no visām Bārmeņu asociācijas dalībvalstīm un partneru pārstāvji. Šis ikgadējais kongress sakrīt arī ar tādiem interesantiem notikumiem kā Pasaules profesionālo bārmeņu čempionāts, WCC (World Cocktail Competition) un WFC (World Flairtending Competition). Mēs jau vienreiz par to esam runājuši, bet mēs noteikti atgriezīsimies pie uzliesmojuma. Tagad mēģināsim izdomāt, kādi ir Starptautiskās bārmeņu asociācijas mērķi un uzdevumi.

Bārmeņu asociācijas mērķi

Sākotnēji bārmeņu asociācijas galvenais mērķis un šīs jomas profesionāļu apvienošanas mērķis bija veidot sakarus starp dažādu valstu organizācijām un celt bārmeņu profesijas prestižu. Pamazām radās ne mazāk svarīgi uzdevumi, lai uzlabotu bāru uzturēšanas un funkcionēšanas kultūru; šajās iestādēs piedāvāto pakalpojumu kvalitātes uzlabošana, par ko faktiski tiek rīkoti dažādi konkursi; bārmeņu profesionālās apmācības programmu veidošana un speciālo apmācību vadīšana.

Protams, tiek risināti arī biznesa jautājumi, tā teikt - attiecības starp alkohola ražotājiem, tā piegādātājiem dzeršanas iestādēm un šo iestāžu īpašniekiem.

Ne mazāk svarīgs Starptautiskajai bārmeņu asociācijai bija uzdevums standartizēt esošās neskaitāmās alkoholisko kokteiļu receptes: galu galā ir pareizi, ka jebkurā pasaules malā apmeklētājs, pasūtot savu iecienītāko kokteili pēc tā nosaukuma bāra kartē, var esi pārliecināts par to, kas ir glāzē, tas būs tieši tas, ko viņš vēlas, nevis kāds jauninājums, kas parādās zem viņam zināma vārda. Tāpēc parādījās jau vairākkārt pieminētais Starptautiskās bārmeņu asociācijas oficiālais alkoholisko kokteiļu saraksts.

Rezumējot, varam teikt, ka IBA galvenais mērķis ir dzeršanas kultūra un kvalitāte. Un šajā ziņā tik prestižas organizācijas un mūsu vietnes “Ikviens var nedaudz iedzert…” mērķi pilnībā sakrīt. 🙂

Un mēs atgriezīsimies pie šī saraksta nākamajā sanāksmē.

Starptautiskā bārmeņu asociācija (IBA)

Starptautiskā Bārmeņu asociācija (IBA) tika oficiāli dibināta sanāksmē Grand Hotel Torkī, Anglijā, 1951. gada 24. februārī. Sanāksmē piedalījās profesionālu bārmeņu asociāciju pārstāvji no septiņām valstīm: W. J. Tarling (UKBG, Anglija), J. Londhol (DBL, Dānija), A. Combette (ABF, Francija), T. Rijkeb (NBC, Holande), A. Zola un L. Parenti (AIBES, Itālija), P. Melin (SBG, Zviedrija), G. Sievi (SBU, Šveice).

Šīs tikšanās panākumus noteica Britu asociācijas sniegtais vērtīgais atbalsts, kā rezultātā tika oficiāli nodibināta Starptautiskā bārmeņu asociācija. Tās prezidents ir W. J. Tarling kungs, un tās sekretārs ir H. W. Roberts kungs. Otrā IBA sanāksme notika Venēcijā 1953. gada 9. oktobrī, bet trešā — 1954. gada 22. oktobrī viesnīcā Hotel de Hooge Vuursche, Larenā, Holandē.

IBA nepārtraukti aug, piesaistot savām aktivitātēm jaunas valstis. Lai pievienotos IBA, ir jānosūta nacionālās asociācijas statūtu kopija, informācija par tās direkcijas sastāvu un biedru skaitu visiem to asociāciju prezidentiem, kas ir IBA biedri, kā arī oficiāls pieteikums uzņemšanai. IBA, kas jāiesniedz sanāksmē. Saskaņā ar hartas grozījumiem 1975. gada sanāksmē Sanvinsentē, Itālijā, tika iecelti trīs viceprezidenti (kopš 1977. gada četri) Eiropai, Āzijai, Amerikai un Dienvidamerikai.

IBA prezidentūra ilgst trīs gadus un tiek nodota jebkurai asociācijai, saskaņā ar 1980. gadā Venēcijā pieņemtajiem statūtiem, un pašai nacionālajai asociācijai ir jāieceļ persona, kas ieņems prezidenta amatu. Pašreizējais IBA prezidents ir Mr. Deriks Lī (Taivāna).

Krievijas bārmeņu asociācija (B.A.R.)

Krievijas Bārmeņu asociācija (B.A.R.) dibināta 1992. gadā un ir vienīgā starptautiski reģistrētā organizācija Krievijā, kas apvieno bārmeņus un viesmīļus. Šodien B.A.R. apvieno vairāk nekā 7500 speciālistu, kas strādā restorānu biznesā. BĀRS. ir savas pārstāvniecības 54 Krievijas pilsētās. Katru mēnesi aptuveni 190 cilvēku (tikai Maskavā) no palīgiem-viesmīļiem, kuri ar Krievijas Bārmeņu asociācijas palīdzību iegūst darbu restorānos un bāros, kļūst par B.A.R.

1996. gadā Starptautiskās Bārmeņu asociācijas (IBA) ikgadējā biedru sapulcē, Pasaules čempionātā starp bārmeņiem "International Cocktail Competition" (ICC-96) Tokijā, prezidents B.A.R. Sergejs Viktorovičs Tsyro tika pieņemts par pilntiesīgu IBA dalībnieku.

IBA, kas dibināta 1951. gadā, šodien apvieno attiecīgās asociācijas no 55 valstīm. Katru gadu nacionālās asociācijas savā valstī rīko Pasaules bārmeņu čempionāta kvalifikācijas kārtu, un katru rudeni notiek Pasaules kokteiļu sacensības (WCC). 1997. gada 24. novembrī Karlovi Varos (Čehija) tika pieņemts B.A.R. IBA.

Krievijas Bārmeņu asociācija regulāri saņem informāciju par jauninājumiem bāru biznesā, kā arī par visiem IBA rīkotajiem pasākumiem. Kļūšana par IBA biedru Krievijai ļāva piedalīties visos IBA pasākumos (ieskaitot Pasaules bārmeņu čempionātu) un visās starptautiskajās apmācību programmās.

Izglītības centrs Bāra pakalpojumi

Izglītības centrs Bāra pakalpojumi kopš 2005. gada apmāca un pārkvalificēja speciālistus restorānu biznesā. Sājā laikā Bāra pakalpojumi ir apmācījis vairāk nekā tūkstoti kompetentu speciālistu, no kuriem lielākā daļa strādā Tjumeņas un Tjumeņas reģiona labākajās iestādēs. Savas izcilās prasmes ar savu darbu apliecina absolventi, no kuriem labākie jau ilgāku laiku strādā par bāru vadītājiem un bāru un restorānu vadītājiem.

Komanda Bāra pakalpojumi- tie, pirmkārt, ir savas jomas profesionāļi ar lielu darba pieredzi, bez kuru palīdzības pēdējo divu gadu laikā nav atvērta neviena cienīga iestāde. Ir svarīgi saprast, ka tie ir aktīvi un autoritatīvi speciālisti, nevis teorētiķi, bet praktiķi.

Galvenais mērķis Bāra pakalpojumi ir nodot milzīgu pieredzi un zināšanas jaunajiem profesionāļiem, uzlabot personāla darba kvalitāti restorānu nozarē un celt šīs profesijas prestižu.

Ievads

Pamatdefinīcijas:

Bārs (“bārs”)– cēlies no angļu vārda “barrier” jeb, citiem vārdiem sakot, tradicionālā amerikāņu tavernas-bāra lete. Sākotnēji tā tika uzcelta, lai nodrošinātu vietu, kur atpūsties dzēriena glāzē vai roku atpūtināšanai, bet vēlāk barjera iezīmēja bārmeņa darba zonu un pēc tam visu iestādi.

Bārmenis(no bārs - bārs, vīrietis - cilvēks; burtiski "cilvēks aiz bāra") - galvenais bāra speciālists, kurš pasniedz dzērienus tīrā veidā, gatavo dažādus kokteiļus, jauktus dzērienus un pārzina visas apkalpošanas smalkumus. Bārmenis sveicina, informē, sniedz padomus apmeklētājiem, pieņem un izpilda viņu pasūtījumus.

Miksoloģija– jauktu dzērienu pagatavošanas māksla vai prasme.

Miksologs– cilvēks, kurš jauc un izdomā kokteiļu dzērienus. Visi miksologi ir bārmeņi, bet ne visi bārmeņi ir miksologi!

Bārbekjū- bārmeņa palīgs.

Bārmene - Augsti kvalificēts speciālists kafijas un citu dzērienu pagatavošanā, kur kafija ir dominējošā sastāvdaļa. Tulkojumā no itāļu valodas vārds Barista nozīmē bārmenis.

Vārds Barista neliecas!

Vīnzinis(vīnzinis) ir franču izcelsmes vārds, kuram nav analoga krievu valodā. Saskaņā ar Francijas Vīnziņu savienības prezidenta Žorža Pertuizē piedāvāto definīciju vīnzinis ir “persona, kas ir atbildīga par dzērienu pasniegšanu restorānā, padomu sniegšanu vīnu un dzērienu izvēlē, pasniegšanu vai pasniegšanas uzraudzību. klients līdz brīdim, kad viņš atstāj istabu.

Kavists ir vīnzinis, kurš strādā vīna pagrabā (vai vīna un gastronomijas boutique). Profesionālam cavistam ir profesionāla someljē zināšanas un apmācības līmenis. Nosaukums cavist cēlies no franču vārda "ala" - "pagrabs".

Fumelier - Tas ir cigāru speciālists (degustētājs). Viņu sauc arī par cigāru someljē. Termins "fumelier" ir veidots no diviem vārdiem: no atvasinājuma "sommelier" un spāņu vārda "fumo", kas nozīmē smēķēt. Tāpat kā vīnzinis, fummeljē ir restorāna darbinieks, kurš labi pārzina gan vīnus, gan cigārus.

Bārmenim vajadzētu būt šādām īpašībām:

1. Bārmenim ir jābūt labām zināšanām par visu pārdodamo produktu klāstu, jāpārzina dzērienu pasniegšanas noteikumi un apiešanās ar bāra krājumiem un aprīkojumu. Viņam jāzina visi klasiskie kokteiļi, to proporcijas un variācijas, kā arī iestādes populārie un firmas kokteiļi.

2. Kārtība - bārmenim jābūt kārtīgam izskatam (mati, nagi, drēbes). Strādājiet tā, lai pēc iespējas mazāk pūļu, lai uzturētu kārtību darba vietā.

3. Spēja strādāt ātri, pareizi organizējot savu darbu un izvairoties no satraukuma.

4. Novērošana - nepieciešams visu leti un zāli turēt redzeslokā, pamanot katru sīkumu; tas ļaus jums rīkoties, paredzot un apsteidzot notikumus.

5. Atmiņa – ir nepieciešams ne tikai atcerēties kārtību visās detaļās, bet arī mēģināt atcerēties pastāvīgo apmeklētāju paradumus un gaumi.

6. Izpilde

7. Spēja klausīties un uzturēt sarunu, vienlaikus saglabājot distanci.

8. Tiekties pēc pastāvīga progresa darbā; rūpējoties par bāra ienesīgumu un viesu prieku.

Trīs pamati bārmeņa darbā:

Viesmīlība– ar tevi sastaptās personas draudzīgais stāvoklis. Atšķirība starp klientu un viesi, kas ierodas bārā. Kāpēc nav atšķirības? Saprotot, ka pie mums nāk ciemiņi. Klienti nāk pie P. (Jūsu mājās negaidīti ieradās mīļš viesis) Sirsnība viesiem ir ļoti svarīga, tā vienmēr ir jūtama. Cilvēks ir tavas komunikācijas cienīgs, viņš var kļūt par tavu draugu, vīru, mīļāko utt. To nevar noteikt iepriekš. Pēc izskata arī nevar pateikt. Šīs atklātās, patiesās un pozitīvās emocijas ir jānodod svešam cilvēkam. Ģenētiskā līmenī cilvēki jūt viens otru (Smaidiet, tas visus kaitina).

apkalpošana– viesmīlības tehniskā puse. Kā tieši jūs sveicat viesi? Pakalpojuma iemesli: ērtības un kvalitāte. Viesmīlība bez apkalpošanas var būt trūkums, tāpēc tiem jābūt nešķiramiem. Pareiza glāzes pasniegšana, salmiņš u.tml.. Apkalpošanas noteikums: viesis vienmēr čīkstošs, bārmenis vienmēr pedants.

Pārdošana. Jums ir jāspēj nopelnīt naudu. Alga ir ieguldījums bārmenī, lai gūtu peļņu. Pārdot var jebko, ja zini pārdošanas zelta likumu (Visi grib ēst, bet nekādi nevar... un tev ir uzkodas un tu to apraksti attēlā). Viesi ierodas bārā ar īpašu mērķi dzert. Bārmeņa uzdevums ir dot viesim to, ko viņš vēlas. Lai iemācītos pārdot, jums jāzina: informācija par produktu

Prece ir jāparāda tēlaini (emocionāla pieķeršanās katram produktam: dzeršanas metode, interesanti fakti, tenkas, leģendas).

Bārmenim:

1. Zināt savu bāru, pudeļu atrašanās vietu, aprīkojumu, traukus.

2. Iepriekš brīdiniet vadību par iespējamu kavēšanos vai kavēšanos darbā.

Runājot ar viesi, atcerieties, ka smaids, būdams universāls saziņas līdzeklis, rada labvēlīgu atmosfēru apkalpošanai un palīdz ievērojami palielināt pārdošanas apjomu.

Bārmenim darba vietā ir aizliegts:

Tas ir aizliegts- ēst, dzert, smēķēt, košļāt gumiju.

Tas ir aizliegts- izmantojiet odekolonu un smaržas ar spēcīgu smaržu.

Tas ir aizliegts- veltiet visu savu uzmanību kādam no apmeklētājiem, kaitējot citiem viesiem.

Tas ir aizliegts- esi skumjš un izmisīgs. Visas personīgās problēmas paliek mājās.

Tas ir aizliegts- valkāt rotaslietas (ķēdes, auskarus, gredzenus utt.).

Tas ir aizliegts- skaitīt apmeklētājus. Vienmēr dodiet pārmaiņas.

Tas ir aizliegts- skaļi runājiet ar kolēģiem un īpaši sarunā nelietojiet slengu un nepiedienīgus izteicienus.

Tas ir aizliegts- pārrunājiet savas darba problēmas ar viesiem ir nepieņemami sūdzēties par darbiniekiem;

Tas ir aizliegts- saki nē. Ja jums nav pasūtītā dzēriena, esiet gatavs piedāvāt dzērienu, kas pēc garšas ir līdzīgs.

Darba iegūšana:

1. Ģērbieties atbilstoši iestādes videi un tēlam.

2. Mēģiniet parādīt savas labākās īpašības. (Uz interviju ņemiet līdzi savus diplomus, ieteikuma vēstules, sertifikātus, t.i. visus profesionālo līmeni apliecinošus dokumentus).

3. Centies atstāt uz darba devēju labu iespaidu – izrādi cieņu un parādi savas komunikācijas prasmes.

4. Ņemiet līdzi dokumentus, kas nepieciešami, piesakoties darbā (pase, darba grāmatiņa, medicīniskās izziņas utt.)

Barware

Trauku apstrādes noteikumi

Bārmenim ir pienākums zināt visu bārā pieejamo stikla trauku apjomu un nodrošināt tā atbilstību cenrādī norādītajai dzērienu izsniegšanas normai.

Bārā, kā likums, tiek izmantoti caurspīdīgi stikla trauki, bez attēliem, nav tonēti. Šāds stikls ļauj novērtēt stipro alkoholisko dzērienu caurspīdīgumu, kas liecina par izmantotā ūdens tīrību un pareizi veikto destilāciju.

Praktiskāk ir trauki no bieza stikla ar ciešu piegulšanu (sabiezējums gar glāzes malu).

Lai pasniegtu aukstos kokteiļus, trauki ir jāatdzesē karstiem kokteiļiem, tie ir jāuzsilda.

Ēdienu atdzesēšanai varat izmantot:

1. Ledusskapis, iepriekš ievietojot tajā nepieciešamo trauku krājumus (šūtu glāzes, baltvīna glāzes, flauta, alus krūzes utt.)

2. Tieši pirms lietošanas glāzēs ielej ledu (vēlams sasmalcinātu, jo tam ir liela saskares vieta ar stiklu).

Jūs varat sildīt traukus, izmantojot:

1. Speciāla spirta lampa

2. Tvaiks no kafijas automāta

3. Glāzi var uz brīdi uzpildīt ar karstu ūdeni (īru kafija, Shot).

4. Ja kafijas automāta izmērs atļauj, speciālos traukus varat turēt tieši uz tā.

Trauku tīrība

1. Praktiskāk ir traukus mazgāt uzreiz pēc lietošanas.

2. Izmantojiet īpašus mazgāšanas līdzekļus, kas pēc skalošanas neatstāj smaku.

3. Bāram jābūt divām izlietnēm: viena no tām ir piepildīta ar ūdeni un mazgāšanas līdzekli (šeit traukus mērcē un mazgā ar speciālām birstēm); otrajā tiek izskaloti trauki.

4. Traukus labāk noslaucīt uzreiz pēc mazgāšanas, jo... viņa ir karsta.

5. Traukiem jābūt tīriem, bez skaidām un plaisām.

6. Trauki bārā tiek glabāti otrādi, tāpēc tie savāc mazāk putekļu un ir ērtāk paņemami līdzi.

Jo zemāk bārmenis paņem glāzi, jo augstāka ir viņa profesionālā prasme.

Obligātās prasības

1. Stieņa instrumentiem vienmēr jābūt tīriem, sausiem un bez smaržas.

2. Kad tie netiek izmantoti, visiem instrumentiem jābūt atvērtiem ventilācijai.

3. Visiem stieņu instrumentiem jāatrodas ērtākajās darba vietās.

4. Pēc lietošanas tas jāatgriež vietā.

Iekārtu apstrādes noteikumi:

1. Uzglabā ledusskapī dzērienus, kurus parasti pasniedz atdzesētus tīrus, t.i. bez ledus: degvīns, baltvīns, rozā vīns, alus, dzirkstošie un šampanieša vīni utt.

2. Noņemiet ledu no ledus veidotāja tikai ar kausiņu un nekad neizmantojiet stikla traukus!!!

3. Ledumam vienmēr jābūt tīram un caurspīdīgam, bez svešas smakas un piemaisījumiem, neglabājiet ledus gatavotājā svešķermeņus.

4. Stieņā jābūt divu veidu ledusm:

Akmeņi – biezs ledus

Frappe (frappe) – sasmalcināts ledus

5. Ja kāds aprīkojums sabojājas, nekavējoties ziņo par to vadītājam vai atbildīgajai personai. Nekādā gadījumā nemēģini neko labot pats!!!

Darba vietas organizācija

1. Strādājot, bārmenim stingri jāievēro nākamais noteikums:

· ir nepieņemami krustot rokas, t.i. ar labo roku jāņem tas, kas atrodas labajā pusē (instrumenti, ledus spainis, pudeles ar visbiežāk lietotajiem dzērieniem), bet ar kreiso roku jāņem tas, kas ir pa kreisi (stieņa stikls);

· darba vietas centrālajā daļā jāatrodas: salvete, džigers glāzē dzirkstošā ūdens, paplāte ar augļiem.

2. Nododiet atpakaļ visus priekšmetus, ko paņēmāt no darba zonas.

3. Bārmenim jāstrādā ātri, netērējot laiku, meklējot sev nepieciešamās lietas. Atcerieties, ka nemierīgs bārmenis citu acīs daudz zaudē.

Proporcijas. Metrika.

Daži starptautiskie apjoma mērījumi, kas pieņemti bāros:

cl – centilitrs

1 cl=10 ml 10 cl=100 ml

1l=1000ml

1 domuzīme (dash) – 3-5 pilieni;

1 bāra karote (barspoon) – vairākas domuzīmes;

Floza šķidruma unce≈ 28,29 = 30 ml

1,5 floz (šķidruma unce) = 4,2 centilitri;

2 Floz = 5,6 centilitri;

1/4 Floz = 0,7 centilitri.

Drop=ldrop

šļakatām≈ 30-50 ml attiecas uz sodas un bezalkoholiskajiem dzērieniem

peldēt(pludiņš) - toņi pēc krāsas (logiland)

virsū- uz augšu

Lauer(slāņa skaidrība)

aizpildīt– pievieno pēc garšas (sajūtas), kad apstāties, jautā viesim

Krievijā tilpuma vienības gandrīz nekad neizmanto. Alkoholiskos dzērienus parasti mēra gramos. Aprēķinu atvieglošanai zemāk tiks norādīts aptuvenais 1 litra un 4 centilitru (starptautiskais mērs bāram) pamata dzērienu svars:

Degvīns, konjaks, brendijs, tekila, džins, rums: litrs – 952 grami, 4 cl – 38 grami. -* Galvenie liķieri: litrs – 1092 grami, 4 cl – 44 grami. Krēmi: litrs – 1252 grami, 4 cl – 50 grami.

Šo dzērienu svara atšķirība ir izskaidrojama ar to dažādo stiprumu un atšķirīgo cukura saturu. Jums jāzina, ka cukurs, izšķīdinot šķidrumā, nepalielina tā tilpumu. Ūdenim pievienotais alkohols samazina tilpumu.

Pasūtījumu pieņemšanas noteikumi.

1. Pasmaidi. Smaidiet un izrādiet viesim patiesu prieku.

2. Sveicieni viesis 10-15 sekundes pēc tam, kad viņš ieņem vietu, ar vārdiem “Labdien”, “Labvakar”.

3. Ja esi aizņemts ar citu pasūtījumu, tad vēlams viesim parādīt, ka viņa ierašanās ir pamanīta. To var izdarīt ar skatienu, smaidu, vārdiem (“Tikai mirkli, es nākšu pie tevis tūlīt”), bet ne ar žestiem.

4. Iepazīstiniet viesus ar sevi, tādējādi izvairīsities no atbildes ar nepatīkamiem vārdiem.

5. Uzdot jautājumu-teikumu, t.i. Parādiet viesim, ka esat gatavs viņam palīdzēt. ("Ko jūs vēlētos?", "Ko jūs vēlētos dzert?", utt.)

6. Ja esat aizņemts vai viesis nav gatavs sazināties, piedāvājiet savam viesim ēdienkarti ar vārdiem: "Labvakar, lūdzu, ieskatieties." Tādējādi jūs vienlaikus atrisināsit divas problēmas. Pirmais (svarīgākais) ir tas, ka viesiem būs iespēja korelēt savas finansiālās iespējas ar cenu līmeni bārā. Vēl viens (ārkārtīgi svarīgs) – izrādīsi uzmanību viesiem. Viesiem nevajadzētu izjust diskomfortu jūsu neuzmanības dēļ. Tajā pašā laikā ir skaidrs, ka, izveidojoties rindai pie bāra, bārmenim vienkārši jāizpilda pasūtījumi to saņemšanas secībā. Šajā gadījumā maksājums viesim tiek veikts nekavējoties.

7. Uzziniet, ko viesis vēlas dzert. Alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni.

8. Uzskaitiet dzērienu grupas. Varu piedāvāt (mums ir utt.) viskiju, šņabi, konjaku, alu, vīnu utt.

9. Pēc grupas izvēles piedāvājiet zīmolus, vēlams sākt kotēšanu no dārgākās pozīcijas (Absolut, Somija, Smirnov, Russian Standard).

10.Pēc dzēriena izvēles noskaidro daudzumu (vēlaties 50 vai 100)

11. Pēc tam norādiet pasniegšanas metodi (ar ledu, ar kolu vai tīru.)

12. Piedāvājiet saistītos produktus (“Vai dzersi sulu vai kolu ar degvīnu?”, “Vai varu piedāvāt brīnišķīgu cigāru ar konjaku?”, uzkodas pie alus utt.)

13. Pieņemot pasūtījumu, jums tas jāatkārto normālā valodā bez slenga vārdiem un deminutīviem sufiksiem (degvīns, poltishok utt.)

14.Pirms pasūtījuma veikšanas vietas glāzēm atzīmējiet ar ugunskuriem vai salvetēm. Tādā veidā jūs zināsiet vietu un neaizmirsīsiet glāžu skaitu, kā arī izvairīsieties no pasūtījuma dublēšanas ar savu partneri. Uguns arī uzsūc mitrumu, un statīvs būs sauss.

15.Pēc pasūtījuma noformēšanas pajautājiet viesim “varbūt vēl kaut ko?”, tādējādi varat arī palielināt pārdošanas apjomu.

16.Nosauciet summu, izlaidiet kases čeku un/vai rēķinu (ja ir datorkase), paņemiet naudu, iedodiet viesim čeku un samainiet.

17. Neatkarīgi no dzeramnaudas summas vienmēr saki “paldies” – tā ir cēlākā nauda, ​​ko viesis atstājis par tavu prasmi.

Pasūtījuma izpildes process:

1. Viesu ierašanās:

· Uzvedība

Taisna poza un pacelta galva ir eleganta bārmeņa pazīme, kas viņam nepiestāv

· Skats

Iedomājieties, cik pazemojoši ir viesim mēģināt piesaistīt bārmeņa uzmanību. Izskats klientam ir ļoti svarīgs, tas ļauj zināt, ka viņa ierašanās ir pamanīta un viņš var mierīgi gaidīt apkalpošanu.

2. Viesa sveiciens:

· Ir izveidots uzticības klimats

3. Pasūtījums:

· Viesa pasūtījums ir jāpieņem, vienmēr esot viņam priekšā;

· Klausīšanās prasmes

Ir nepieciešams klausīties viesi, nepārtraucot viņu;

· Informācija

Stieņa karte viesim jāiedod ar to pusi, uz kuras ir ievietota pamatinformācija. Ļoti svarīga ir spēja sniegt viesim nepieciešamo informāciju par dzērieniem;

· Pārdošanas prasme

Bārmenis ir pārdevējs, no viņa profesionalitātes atkarīgs, vai viesis pasūtīs bāram izdevīgu dzērienu.

4. Atkārtojiet viesa pasūtījumu:

· Nepieciešams paņēmiens, kas samazina kļūdu risku un nomierina viesi.

Pagatavo un pasniedz

· Jums vienmēr jābūt viesa priekšā.

· SVARĪGS! Jūs nevarat izņemt tukšu glāzi, kamēr viesis nav saņēmis nākamo dzērienu vai nav izgājis no bāra. Tukša glāze ir signāls bārmenim vēlreiz piedāvāt (pārdot) dzērienu viesim. Turklāt viesis nejutīsies neveikli citu apmeklētāju priekšā (it kā vispār neko nepasūtīs), un neradīsies iespaids, ka bārā nav pietiekami daudz trauku.

6. Konts:

· Rēķins tiek izsniegts pēc viesa pieprasījuma. Tas jāsagatavo ātri, bet bez kņadas, un maksājums jāveic nekavējoties. Atcerieties, ka šis ir brīdis, kad viesis izlemj, cik lielu dzeramnaudu piešķirs, un tas, kā jūs aprēķināsiet viesi, noteiks, vai viņš atgriezīsies pie jums vai nē.

7. Atvadīšanās no viesa:

· Atvadoties, tāpat kā sasveicinoties, jāskatās viesim acīs.

TEORIJAS

Trijstūra teorija

Šī teorija atklāj nepieciešamību līdzsvarot viesu, darbinieku un uzņēmuma intereses. Vadītāji pieņem daudzus lēmumus un vienmēr ir jāņem vērā viņu lēmumu ietekme uz visām trim trijstūra pusēm – viesiem, darbiniekiem un uzņēmumam.

Daži lēmumi var novest pie tā, ka viena trijstūra puse īslaicīgi uzplauks uz pārējo divu rēķina. Piemēram, ja uzņēmums paaugstinās cenas ēdienkartes elementiem, tas novedīs pie ievērojama peļņas pieauguma, tomēr viesiem tas, visticamāk, nepatiks un viņi vairs nevēlēsies pie mums nākt. Tas neizbēgami novedīs pie uzņēmuma sabrukuma. Vadībai ir jāpieņem lēmumi, kuru rezultāti tiks vienmērīgi sadalīti starp visām trim trijstūra malām, kas novedīs pie viņu kopējās labklājības. Bet tas ir tikai pirmais posms. Lai mūsu bizness turpinātu augt un paplašināties, mums ir jāpieņem lēmumi, kas dod labumu visām trim trijstūra pusēm.

Četru sienu teorija

Saskaņā ar šo teoriju visi faktori, kas noved pie veiksmīgas vai neveiksmīgas uzņēmuma darbības, pastāv uzņēmuma sienās (tā četrās sienās), un līdz ar to uzņēmuma vadība var tos kontrolēt.

Veicot izmaiņas un saglabājot pašreizējos standartus, jūs varat uzvarēt karā pret veiksmes sindromu. Jums jāuzrauga tie iekšējie faktori, kas ir jūsu kontrolē. Ārējie faktori, piemēram, konkurence, ekonomiskie apstākļi un laikapstākļi, arī var zināmā mērā ietekmēt jūsu sniegumu, tomēr galvenie faktori, piemēram, izcili ēdieni, ko gatavo un pasniedz draudzīgs personāls siltā, nepiespiestā atmosfērā, ir iekšēji, un tāpēc ir vienīgie faktori jūsu kontrole.

Atlikumu noņemšanas metodes.

Maiņas beigās bārmenis pārskaita preces (noņem atlikumus) un veic attiecīgus ierakstus preču pieņemšanas aktā. Pirms pārpalikumu tiešas izņemšanas bārmenis kādu laiku velta preču sakārtošanai apmaksai ērtā secībā.

1. Visas neatvērtās pudeles no bāra jānogādā uz noliktavu.

2. Preču pieņemšanas aktā saraksts jāsastāda atbilstoši pudeļu novietojumam plauktos.

3. Lai netērētu laiku, vispirms tiek saskaitīts noliktavā esošais alkohols (neatvērtās pudeles un alus, sulu un gāzēto dzērienu pakas) un tikai tad pāri palikušās preces tiek izņemtas tieši no bāra (spirts neatkorķētās pudelēs un izkaisītās sulas un sodas).

4. Alus un sulas pārpalikums jāreģistrē šādi:

Alus: (10 iepakojumi x 24) + 16 = 256 pudeles.

Sula: (10 iepakojumi x 12) + 6 = 126 maisiņi + 2,5 litri

Sulu neatkorķētos maisos (2,5 litri) var vienkārši nosvērt uz plakanām platformas svariem (līdz 3 kg). Tie paši svari noder kafijas svēršanai.

5. Izlejamā alus palieku noņemšanai tiek izmantoti svari ar kravnesību līdz 50 kg vai speciālas letes.

6. Alkohola daudzumu neatkorķētās pudelēs var izmērīt 4 galvenajos veidos:

Datorprogrammu izmantošana ir ērtākais, precīzākais un, galvenais, ātrākais veids, kā noņemt atliekas;

Izmantojot stieņu lineālus vai rakstus - ļauj precīzi un bez lešanas noņemt atlikumus, bet nepieciešams iegādāties vai izgatavot rakstus;

Atlikumu noņemšana ar svēršanu ir ātra metode, taču tai ir vairāki trūkumi: jāzina tukšo taru svars un dažādu dzērienu blīvums, kas prasa sarežģītus aprēķinus;

Atlikumu noņemšana, ielejot mērglāzēs, ir visilgākā metode, kas arī izraisa daļēju vai pilnīgu alkoholisko dzērienu garšas un aromātisko īpašību zudumu (īpaši sliktas mērglāžu mazgāšanas/žāvēšanas vai neuzmanības gadījumā).

Spirti

Stipro alkoholisko dzērienu ražošana notiek trīs posmos:

Fermentācija

Destilācija

Izvilkums

Fermentācija (vai fermentācija) ir process, kurā cukurs pārvēršas spirtā un oglekļa dioksīdā rauga šūnu ietekmē.

Alkohola ražošanā kā izejvielas tiek izmantoti ne tikai cukuroti augļi un augi (augļi, ogas, zilā agave, cukurniedres), bet arī graudi (kvieši, rudzi, mieži, kukurūza, rīsi), kartupeļi un piens. Praksē spirtu var iegūt no jebkuras organiskas izejvielas, kas spēj fermentēt. Alkoholiskā dzēriena stiprums ir spirta tilpumprocents, ko satur pilnā alkoholiskā dzēriena tilpumā.

Maksimālais misas stiprums ir 16%, jo liels spirta daudzums neitralizē raugu, kā rezultātā fermentācijas process apstājas. Lai iegūtu šķidrumu ar lielāku spirta koncentrāciju un atdalītu kaitīgos piemaisījumus, tiek veikta destilācija.

Destilācija (vai destilācija)– spirta atdalīšanas process no fermentētas misas (misas), iztvaicējot destilācijas traukos ar sekojošu iegūto tvaiku kondensāciju. Spirta atdalīšana no misas ir iespējama tāpēc, ka spirts vārās agrāk nekā ūdens, proti, +78 C temperatūrā.

Atdalītie spirta tvaiki atdziest un kondensējas.

Daži spirti, jo īpaši tie, no kuriem tiks pagatavots konjaks, viskijs, rums, tekila utt., tiek destilēti divreiz. Augstas kvalitātes (premium) degvīna ražošanā tiek izmantota nepārtrauktas un daudzkārtējas destilācijas metode, kam seko rektifikācija.

Atšķirībā no parastās filtrēšanas caur kokogli, rektifikācijas laikā jēlspirts tiek destilēts caur vairākām kolonnām, no kurām vienā tiek noņemti nepatīkamas garšas piemaisījumi, otrajā - fūzeleļļas, trešajā - metanols, kas ir bīstams veselībai.

Nogatavināšana ozolkoka mucās. Alkoholiskie dzērieni pēc destilācijas tiek nosūtīti izturēšanai ozolkoka mucās, kur tie iegūst krāsu, garšu, aromātu un vienlaikus pašattīrās no piemaisījumiem. Konjaks, armanjaks, viskijs, kalvadoss, kā arī lielākā daļa brendija un dažas ruma un tekilas klases tiek pakļautas obligātai nogatavināšanai. Degvīns tradicionāli netiek izturēts.

Visi iepriekš minētie alkoholiskie dzērieni ir jāapvieno vienā grupā un jāsauc par "stiprajiem sausajiem dzērieniem". Vārds sauss nozīmē ne salds, jo... cukura daudzums, kas tehnoloģisku apsvērumu dēļ nokļūst šajos dzērienos, ir niecīgs (no 1 līdz 0,7 gramiem litrā). Tieši “sausuma” dēļ visus šos dzērienus var izmantot kā aperitīvus, tas ir, dzērienus, ko lieto pirms ēšanas, lai rosinātu apetīti.

Pēdējais ražošanas posms ir spirta atšķaidīšana ar ūdeni, lai dzērienā esošais alkohols sasniegtu noteiktus procentus (40% ir biežāk). Ūdens iet cauri daudzpakāpju attīrīšanas un attīrīšanas sistēmai.

Brendijs– stiprā dzēriena vispārējais nosaukums, ko iegūst, destilējot jebkuru augļu vīnu. Ražošanas process nav stingri reglamentēts. Brendija ražošanā var izmantot dažādas izejvielas (tīrs vīns, vīns ar nogulsnēm, vīnogu presēšana), dažādus destilācijas apstākļus, izturēšanu mucās vai karamelizācijas procesus u.c. Atkarībā no ražošanas vietas un apstākļiem lielākā daļa brendija veidu saņēma kontrolētu cilmes vietas nosaukumu.

Konjaks– kvalitatīvs brendijs, kura ražošana ir stingri reglamentēta: dubultā destilācija, izturēšana ozolkoka mucās vismaz 2,5 gadus, blendēšana. Starptautiskajā tirgū konjaku ir tiesības saukt par brendiju, kas iegūts no īpašām balto vīnogu šķirnēm, kas audzētas stingri noteiktās teritorijās, kas atrodas Konjaka pilsētas (Francija) apgabalā. Galvenie zīmoli: Hennessy, Otard, Martell, Remy Martin, Courvoisier, Camus.

Armanjaks- franču brendija veids, kas ražots stingri noteiktā Francijas teritorijā, proti, Gaskoņas provincē.

Daži zīmoli: Chabot, ClesdesDucs.

Grappa- stiprs dzēriens, kas ražots Itālijā, divreiz destilējot raudzētas vīnogu čagas, kas palikušas no vīna ražošanas. Lielākā daļa grappa zīmolu neiziet novecošanās stadiju.

Atzīmēt- dzēriens, kas līdzīgs grapai, ražots Francijā.

Kalvadoss– stiprs dzēriens, kas ražots Normandijā (Francijā), destilējot ābolu sidru. Nogatavināts ozolkoka mucās vismaz 2 gadus. Daži zīmoli: Busnel, Boulard, PereMagloire.

Pisco, Chacha, Metaxa, Kirsch– dažādās valstīs ražoto brendiju veidi.

Rums- izgatavots no cukurniedru sulas, kuru vāra, līdz iegūst biezas nogulsnes - melnā melase (melase), ko raudzē un destilē. Lauksaimniecības (arikoles) rums ir izgatavots no tīras raudzētas cukurniedru sulas. Rums atšķiras ar destilācijas metodi (viegls un smags), pēc novecošanas (jauns un vecs), pēc krāsas un stipruma.

Daži zīmoli: Havana Club, Bacardi, Captain Morgan, Mount Gay, La Mauny.

Cachasa– stiprs alkoholiskais dzēriens, ko iegūst, destilējot cukurniedru sulu. Ražots Brazīlijā.

Degvīns- attīrīta etilspirta, kas destilēts no graudaugiem, maisījums ar ūdeni. Labākais degvīns tiek gatavots no kviešu spirta, lai gan dažādās valstīs degvīna ražošanā var izmantot spirtu, kas iegūts no rudziem, kartupeļiem vai graudu maisījuma. Ir degvīna šķirnes, kuras aromatizē ar citronu, piparmētru, pipariem, jāņogām, dzērvenēm utt.

Daži zīmoli: “Matryoshka”, “Russian Standard”, Grey Goose, Finlandia.

Džins– stiprs alkoholisks dzēriens, ko iegūst, destilējot kviešu spirtu un aromātiskās vielas (ķimenes, koriandrs, eņģelis, apelsīna miziņa, vīgriezes sakne u.c.), no kura galvenā ir kadiķogas. Džina šķirnes:

LondonDryGin ir galvenā un augstākās kvalitātes džina klase, ko iegūst, destilējot spirtu kopā ar aromātiskajiem komponentiem;

Genever "(kadiķis") ir kadiķu dzēriens, ko ražo un patērē galvenokārt Holandē.

Krievijas Bārmeņu asociācija (B.A.R. - reģistrēta Krievijas Federācijas Tieslietu ministrijā, sertifikāts Nr. 3659, datēts ar 1999. gada 12. februāri) ir dibināts 1992. gadā. Šī ir visas Krievijas sabiedriskā organizācija, kas reģistrēta Tieslietu ministrijā kopš 1998. gada. Viņš ir pilntiesīgs Starptautiskās bārmeņu asociācijas biedrs. 1997. gadā I.B.A. Pasaules čempionātā starp bārmeņiem “International Cocktail Competition” (ICC-97) Karlovi Varos asociācija tika uzņemta par pilntiesīgu I.B.A.

"Asociācija"

Saskaņā ar I.B.A. pamatlikumu vienā valstī var būt tikai viens pārstāvis. Tādējādi B.A.R. ir vienīgā organizācija, kas pārstāv Krievijas bārmeņu globālās kopienas intereses.

"Vadība"

Kolbejevs Sergejs Nikolajevičs - Krievijas Bārmeņu asociācijas prezidents

"Ziņas"

Pasaules kokteiļu čempionāts pēc izlaišanas — 2018

67. Pasaules bārmeņu čempionāts Pasaules kokteiļu čempionāts 2018. gadā

3.-4.oktobrī Tallinā norisinājās 67. Pasaules bārmeņu čempionāts World Cocktail Championships 2018.

Šogad kategorijā “Klasika” dalībniekiem bija jāizgatavo 5 sava kokteiļa kopijas 7 minūtēs. Katrai valstij bija savs projekts.

Piedalījās 56 valstis. Bija 5 kategorijas: īsais dzēriens, kokteilis pēc vakariņām, bārmeņa izvēle, dzirkstošais un garais dzēriens. Mūsu valsts izlozes kārtībā saņēma Long Drink kategoriju. Katras kategorijas uzvarētāji iekļuva Lielajā finālā, viņiem pievienojās uzvarētājs kategorijā “Flairing” un savā starpā cīnījās par planētas labākā bārmeņa titulu.

Lielajā finālā dalībnieki ne tikai izgatavoja 5 sava kokteiļa kopijas, bet arī vienlaikus atbildēja uz žūrijas jautājumiem un bija jāuztur saruna visas uzstāšanās garumā, proti, viņi strādāja kā īstā bārā, bet tikai uz skatuves. . Tam viņiem tika dots nedaudz vairāk laika – 10 minūtes. Komunikācijas vieglums, profesionalitāte, tehnika un stils – šāds sacensību formāts neatstāja vienaldzīgu nevienu viesi.

22. Starptautiskais kokteiļu konkurss Zelta kauss

Turnīrs norisinājās 2 kategorijās: klasiskā - Bārmeņu izvēles kokteiļu konkurss un flairings - Flairtending Competition.

Klasiskajā kategorijā piedalījās 23 valstis, bet flairing kategorijā – 9 valstis.

Krieviju klasikā pārstāvēja bārmenis no Sanktpēterburgas (Social Club) Fatkullin Artem, kurš iepriekš ieņēma 2.vietu WCC 2018 nacionālajā finālā Maskavā. Šajā turnīrā viņš ieņēma 21. vietu un saņēma darba līgumu Honkongas bārā.

Čempionāts Baltic Bartenders Challenge 2018

Sanktpēterburgā, Expoforum Kongresu centrā, izstādes BALTIC CONVENENT ietvaros, tika aizvadīts pirmais čempionāts starp bārmeņiem “Baltic Bartenders Challenge 2018” kategorijā BAR STYLE, kura balvu fonds ir 5000 eiro.

Krievijas Bārmeņu asociācija un Sanktpēterburgas Bārmeņu asociācija rīkoja iespaidīgu pasākumu ar īpašiem noteikumiem un brīnišķīgām balvām.

Čempionātā piedalījās labākie bārmeņi no Sanktpēterburgas, Maskavas, Petrozavodskas, Samaras, Orenburgas, Severomorskas.

Izgaršojiet Maskavu 2018

Vienlaikus Lužņikos notika festivāls Taste Moscow 2018 un Pasaules kokteiļu čempionāts 2018.

Četras dienas, kas pulcēja Krievijas labākos šefpavārus, someljē un bārmeņus, kļuva par vasaras lielāko gastronomisko notikumu. No 26. līdz 29. jūlijam Lužņikos norisinājās sestais festivāls Taste of Moscow 2018, kurā piedalījās 30 restorāni, 150 uzņēmumi, 180 šefpavāri, 300 bārmeņu, vairāk nekā 40 tūkstoši viesu – šo skaitļu apvienošana deva prātīgu rezultātu.

Jaunais Sibīrijas bārmenis-2018

Tantsuki naktsklubā ieradās jaunie bārmeņi no Sibīrijas reģiona.

Par labāko jauno bārmeni Sibīrijā tika atzīts Novosibirskas bāra “Sparrow” barbeks Valērijs Kņazevs, kurš no ruma, medus, ingvera un krustnagliņām gatavoja kokteili “Friday After Swimming”.

Starptautiskā bārmeņu asociācija (IBA) tika oficiāli dibināta sanāksmē Grand Hotel, Torkus, Anglijā, 1951. gada 24. februārī. Sanāksmē piedalījās profesionālu bārmeņu pārstāvji no septiņām valstīm: Anglijas, Dānijas, Francijas, Holandes, Itālijas. , Zviedrijā un Šveicē.

Šīs tikšanās panākumus nodrošināja Lielbritānijas asociācijas sniegtais vērtīgais atbalsts, kā rezultātā formāli tika izveidota Starptautiskā bārmeņu asociācija, no kuras W.J. Tarlings.

Ap galdu no kreisās puses: P. Melina kungs (Zviedrija) J. Londahls (Dānija); G. Sievi kungs (Šveice); Mr.A. Combettes (Francija); Mr Th. Rijken (Holande) A. Zola kungs (Itālija). Centrā priekšā, no kreisās uz labo: pirmais MBA prezidents WJ Tarling kungs (Gr.Britain); H. Roberts (Gr. Britain) ģenerālsekretārs

http://www.iba-world.com/

Kopš tā laika asociācija ir turpinājusi augt, piesaistot jaunus biedrus no daudzām valstīm. Iestāšanās procedūra paredz nacionālās apvienības statūtu kopijas un padomes locekļu saraksta nosūtīšanu visu Biedrībā iekļauto biedrību prezidentiem, pēc tam tiek iesniegts oficiāls pieteikums dalībai Biedrības sapulcē. Pēc statūtu maiņas 1975. gada sanāksmē Sentvinsentā, Itālijā, attiecīgi tika iecelti trīs viceprezidenti: Eiropai, Āzijai un Amerikai, to skaits tika palielināts līdz četriem, tas notika sanāksmē Riodežaneiro 1977. gadā, un tā mērķis bija iecelt Latīņamerikas viceprezidentu un piesaistīt spāniski runājošās kontinenta valstis.

IBA prezidents ieņem trīs gadus. Kopš 2006. gada asociācijas prezidents ir Deriks Lī kungs.

Mācību centra izveide, par kuru tika lemts 1985. gadā Sentvinsentā, Itālijā, bija vissvarīgākā un nozīmīgākā iniciatīva, ko jauno bārmeņu interesēs atbalstīja visi asociācijas biedri. Centru sauc par MAB apmācības kursiem.

1987. gada sanāksmē Romā IBA prezidents Mišels Bigots ierosināja izveidot komiteju, kas organizētu starptautiskus kursus, kas piesaistītu visus dalībniekus no Eiropas un citām valstīm un kas apvienotu šīs jomas darbiniekus. Priekšlikums tika atbalstīts, un tika izveidota Izglītības attīstības komiteja, kurā bija pārstāvji no Anglijas, Itālijas, Francijas, Portugāles un Īrijas, bet par komitejas priekšsēdētāju kļuva Braiens Peidžs no Anglijas.

Šobrīd Starptautiskā Bārmeņu asociācija apvieno 52 valstis.

Katru gadu asociācija rīko visu valstu pārstāvju un asociēto partneru kongresu. Ikgadējais pasaules čempionāts starp bārmeņiem, Pasaules kokteiļu konkurss (WCC), tiek rīkots kā daļa no konvencijas.