Irga ir nepretencioza kultūra, kas spēj dot lielu saldo ogu ražu. Tie satur daudz organismam labvēlīgu vitamīnu un mikroelementu, taču daļa no tiem tiek iznīcināti termiskās apstrādes laikā. Servisa ogu ievārījums bez vārīšanas ļauj saglabāt visu ogu vērtību. Tās pagatavošanas tehnoloģija ir vienkārša, taču atšķiras no tradicionālās. Arī cukura un ogu masas proporcijas tiek prasītas atšķirīgas. Pagatavojot šo preparātu ziemai, jums tiks nodrošināts vitamīnu gardums visam gadam.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Pirms sākat gatavot ēnainu ievārījumu bez vārīšanas, ir lietderīgi izpētīt šī procesa iezīmes. Tad rezultāts gandrīz noteikti atbildīs jūsu cerībām.

• Irga ir viena no ātrbojīgām ogām, no tās jāgatavo ražas dienā vai vismaz nākamajā.
• Pirms jēldžema gatavošanas ēnas ne tikai labi jāizskalo, bet arī jāizžāvē. Nokļūstot desertā, krāna ūdens var veicināt tajā patogēnas mikrofloras attīstību, kā rezultātā ievārījums ātri saskābs vai sapelēs.
• Saskatoon satur organiskās skābes. Saskaroties ar tiem, alumīnijs veido kaitīgas vielas. Ogu desertu pagatavošanai nav ieteicams izmantot alumīnija traukus.
• Irga satur lielu daudzumu cukuru, tāpēc, lai no tā pagatavotu aukstu ievārījumu, cukuru ņem tik, cik ogu masas svars, vai pat mazāk.
• Lai servisogu ievārījumam piešķirtu patīkamu skābenumu, to sablendē ar skābām ogām vai pievieno citronskābi un citrusaugļu sulu. Tas pozitīvi ietekmē sagataves drošību.
• Servisa ogu ievārījums neatkarīgi no tā, kā tas tika pagatavots, jāievieto labi mazgātās un sterilizētās burkās. Vākus arī sterilizē vārot.
• Servisa ogu ievārījumu vēlams pārklāt ar metāla vākiem, lai nodrošinātu ciešu blīvējumu, taču pieļaujama arī plastmasas ievārījumu izmantošana.

Uzglabājiet ēnogu jēlu ievārījumu ledusskapī. Ja, gatavojot desertu un tā uzglabāšanas nosacījumus, tiek ievērotas sanitārās prasības, tas gada laikā nepasliktinās.

Klasiska recepte ēnainu ievārījumam bez vārīšanas

Sastāvs (2,75 l):

• irga - 2 kg;
• cukurs - 1,5 kg.

Gatavošanas metode:

• Izšķirojiet to un izskalojiet irgu.
• Uzvāra ūdeni. Ogas aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 2-3 minūtēm.
• Izlejiet ūdeni. Novietojiet ogu uz salvetes, pagaidiet, līdz audums uzsūc mitrumu un oga kļūst sausa.
• Ogas samaļ caur gaļas mašīnā vai apstrādā blenderī.
• Sajauc ogu biezeni ar cukuru, atstāj 6-8 stundas vēsā vietā. Desertu vēlams periodiski apmaisīt, lai cukurs ātrāk izšķīst.
• Sterilizējiet burkas un atbilstošos vākus.
• Ogu maisījumu sadala burkās un cieši aizvāko.

Cienastu var uzglabāt tikai ledusskapī. Tas izrādās diezgan salds, bet patīkams pēc garšas un izskata.

Delikāts ievārījums no serviceberry bez vārīšanas

Sastāvs (2-2,5 l):

• irga - 2 kg;
• cukurs – 100 g uz 100 g ogu biezeņa;
• alkohols - 20-25 ml.

Gatavošanas metode:

• Sašķirotās un nomazgātās ēnas aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 5 minūtēm, ūdeni notecina.
• Dodiet ogām iespēju nožūt.
• Sasmalciniet ēnas, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
• Ogu masu izberž caur sietu, lai iegūtu viendabīgu biezeni. Nosveriet biezeni un izmēriet nepieciešamo cukura daudzumu.
• Sasmalciniet cukuru, izmantojot kafijas dzirnaviņas, līdz tas kļūst pulverveida.
• Ēnoņu biezeni sajauc ar pūdercukuru. Atstāj uz 3-4 stundām, līdz saldais produkts ir pilnībā izšķīdis.
• Ielieciet biezeni sterilizētās burkās un pārklājiet ievārījumu ar spirtā samērcētu pergamentu. Sarullējiet burkas ar sagatavotiem vākiem vai aizveriet tās ar plastmasas.

Pēc šīs receptes pagatavotajam servisogu gardumam ir maiga tekstūra un izsmalcināta garša. To ir patīkamāk ēst nekā pēc tradicionālās receptes gatavotu.

Saskatoon ievārījums bez vārīšanas ar citronu

Sastāvs (uz 1,5 l):

• irga - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• citrons - 1 gab.

Gatavošanas metode:

• Sakārtojiet ogas, labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Ielejiet to uz dvieļa, lai tas ātrāk nožūtu.
• Nomazgājiet citronu, aplejiet to ar verdošu ūdeni un nosusiniet ar salveti. Izmantojot īpašu rīvi, noņemiet no augļiem mizu. Noņemiet balto slāni starp ādu un mīkstumu.
• Sagrieziet citrona mīkstumu šķēlēs, nomizojiet sēklas un izlaidiet gaļas mašīnā.
• Ēnogu izlaiž caur gaļas mašīnā.
• Apvienojiet ogu masu ar citrona biezeni un miziņu. Pievienojiet granulētu cukuru. Rūpīgi samaisiet.
• Liek ledusskapī uz vairākām stundām. Ik pa laikam apmaisa. Desertu var likt burkās tikai pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis.
• Liek kārumus sagatavotās burciņās, cieši aizvāko un uzglabā ledusskapī.

Igi ievārījums ar citronu, pagatavots auksti, ar saldskābu garšu un bagāts ar vitamīniem, īpaši askorbīnskābi, kas uzlabo imunitāti.

Serviceberry ievārījums, kas pagatavots bez vārīšanas, ir veselīgāks par tradicionālo ievārījumu. Tam ir patīkams aromāts, tas izskatās ēstgribu un maksā labi. Šo desertu ar prieku bauda gan bērni, gan pieaugušie. Ir tikai svarīgi atcerēties, ka irga un tās ievārījums nav ieteicami cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu. Lietojot lielos daudzumos, var rasties gremošanas traucējumi. Saskatoon ievārījums ir noderīgs, bet ar mēru.

Servisa ogu labvēlīgās īpašības ietver pretiekaisuma iedarbību uz zarnām, kā arī augstas koncentrācijas vitamīnu saturu. Augam tiek piedēvēta spēja uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas darbību un novērst aterosklerozi. Ar estētisku izskatu apaļlapu servisogu var izmantot dārza gabalu dekorēšanai, kā arī dzīvžogam. Katrā sezonā irga ir skaista savā veidā, un tās labvēlīgie augļi palīdzēs saglabāt veselību.

Pilns auga apraksts

Irga parastā (apaļlapu), ļoti labi pacieš salu, ir mazprasīga pret augsnes sastāvu, viegli iztur spēcīgu vēju. Tas padarīja augu par cienījamu viesi katrā īpašumā. Turklāt ziedošā irga ir lielisks medus augs.

Dzīvotne

Augs Krievijas Federācijas teritorijā nonāca no Mazāzijas, kur ir daudz gan savvaļas, gan kultivēto servisogu formu. No Sibīrijas vietām augs ātri izplatījās visā Eiropas kontinentā.

Pašlaik irga bieži sastopama ziemeļu puslodē. Atrasts Amerikā un Āfrikā. Eiropas kontinentā tas ir izplatīts centrā un dienvidos. Augs ļoti labi izplatījies visā Kaukāzā – Centrā, Dienvidos un Austrumos. Bieži sastopams Krimas pussalā. Vislielākā diapazona koncentrācija ir novērota Korejā, Ķīnā un Japānā.

Savai augšanai irga izvēlas sausas, labi apgaismotas nogāzes un malas retos mežos. Pietiekams gaismas daudzums ir galvenais nosacījums normālai ēnainu augšanas sezonai, kas ļauj augam labi nest augļus un pretoties slimībām.

Kā tas izskatās

Atšķirībā no Kanādas servoogas, kas sasniedz aptuveni astoņu metru augstumu, apaļlapu serdeņoga aug ļoti kompakti, veidojot nelielu, līdz divarpus metrus augstu krūmu. Vainaga diametrs bieži vien nepārsniedz tos pašus rādītājus, un ar kaudzes stādīšanu tas tos nesasniedz. Krūms var izturēt temperatūru līdz -50 °C. Ziedošais augs saglabā spēju nest augļus līdz -7 °C. Irga neprasa daudz mitruma un īpašu gaisa sastāvu. Sekojoši.

• Saknes. Servisa ogu sakņu sistēmu pārstāv garas, auklai līdzīgas saknes, kas spēj iekļūt divus metrus dziļi augsnē. Bieži vien horizontālās saknes aug tālu aiz paša krūma. Bieži vien sakņu sistēmas diametrs ir divreiz lielāks par vainagu. Tieši šis spēcīgais un dziļais enkurojums ļauj ēnai vienmēr saņemt nepieciešamās vielas no augsnes, nodrošinot auga veģetācijas periodu 70 gadu garumā.
• Kāti. Tos attēlo augšupejoši koksni zari ar spēcīgu stumbram līdzīgu koksni. Tā kā augs ir daudzgadīgs, stumbru diametrs katru gadu palielinās. Pavasarī dzinumi sāk augt no horizontālām saknēm, kuras attēlo jauni elastīgi dzinumi ar plānu brūnu mizu.
• Lapas.
• Servisa ogā tos izvieto pārmaiņus uz zariem, stiprinājums ar garu kātu. Lapas plātnei ir olveida vai eliptiska forma, virsotne ir noapaļota, mala bieži vien ir cieta. Lapas plātnes krāsa ir piesātināta zaļa vai gaiši zaļa, virsma ir gluda, struktūra ir blīva, manāma venācija. Līdz rudenim lapas kļūst dzelteni sarkanas un nokrīt. Jaunās lapas apakšā var būt pārklātas ar blīvu pubescenci.
• Augļi. Servisa ogu augļu nogatavošanās sākas jūlija sākumā un turpinās līdz augusta beigām. Servisa ogu raksturīga iezīme ir tā, ka viena ziedkopa var nest pilnībā nobriedušus un pilnīgi zaļus augļus. Ārēji sfēriskie augļi atgādina upenes, bet zied zilganā krāsā. Nogatavošanās laikā augļi kļūst sarkani no zaļiem un pēc tam kļūst melni. Augļi ir viltus kauleņi ar mēreni sulīgu mīkstumu un nejūtīgu saldu garšu. Zaļgani augļi garšo skābi. Viena augļa diametrs reti pārsniedz 1 cm.

Servisa ogu krūmi labi iesakņojas, ātri aug un labi panes atzarošanu. Lai veidotu dzīvžogus, tiek veidoti kaudzes stādījumi, lai nodrošinātu kompaktus krūmu izmērus.

Ko tas satur

Visas novācamā auga daļas ir bagātas ar bioloģiski aktīviem savienojumiem. Vislielākā daudzveidība vērojama augļu sastāvā.

• Kumarīni. Dabiski antikoagulanti un vazoprotektori, kas var novērst un izārstēt tromboflebītu, vaskulītu, varikozas vēnas.
• Fitosterīni. Viņiem ir vazoprotektīvas īpašības. Tie normalizē asinsvadu sieniņu caurlaidību un pretestību, uzlabo perifēro asins piegādi un samazina holesterīna līmeni asinīs. Novērst sklerozes asinsvadu bojājumus.
• Pektīni. Dabiski adsorbenti, kas atbrīvo organismu no toksiskiem produktiem. Viņiem ir hepatoprotektīvas īpašības.
• Celuloze . Uzlabo zarnu darbību un tai piemīt vieglas choleretic īpašības.
• Sahāra.
• Viegli sagremojamas glikozes avoti paaugstina ķermeņa tonusu. Viņi uzlādējas ar enerģiju.
• Taukskābju eļļa. Šūnu membrānu strukturālie komponenti ir nepieciešami normālai nervu sistēmas darbībai un tauku vielmaiņai. Tanīni.
• Tiem piemīt savelkoša, pretiekaisuma, pretmikrobu, reģenerējoša iedarbība. Paātrināt ādas un gļotādu bojājumu dziedināšanu.
• Vitamīni. B, C, P grupas, karotīns. Tie pozitīvi ietekmē ādas, matu, nagu un asinsvadu sieniņu stāvokli. C vitamīns un karotīns darbojas kā dabiski antioksidanti, kas uzlabo imunitāti un novērš priekšlaicīgu organisma novecošanos.

Servisa ogu lapu un mizas ķīmiskā sastāva galvenās ārstnieciskās sastāvdaļas ir tanīni. Pateicoties tiem, augu izcelsmes preparātiem piemīt savelkošas, dziedinošas, pretiekaisuma īpašības, paātrina ādas un gļotādu atjaunošanos. Visām servisogu daļām ir nomierinoša iedarbība uz organismu, maigi pazeminot asinsspiedienu un palēninot nervu impulsu pārnešanu.

Servisa ogu ogu, lapu un ziedu derīgās īpašības

Auga bagātīgais sastāvs nosaka tā farmakoloģiskās iedarbības daudzveidību un lietošanas indikāciju sarakstu. Oficiālā medicīna irgu atzīst tikai par diētisku produktu, kas palīdz piesātināt organismu ar vitamīniem, savukārt tradicionālie dziednieki ogā saskata ārstnieciskas īpašības, ko var izmantot profilaktiskos un ārstnieciskos nolūkos. Šim nolūkam tiek izmantotas dažādas preparātu iespējas no ogām, kā arī auga lapām un ziediem.

Sula

Tam piemīt savelkošas īpašības, tāpēc to lieto mutes dobuma slimību (stomatīta, rīkles, periodonta slimību) ārstēšanai. To var izmantot arī strutojošu brūču mazgāšanai, jo viena no servisogu iedarbībai ir antibakteriāla. Servisa ogu sula palīdz stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu, radot drošu miokarda infarkta un insulta profilaksi, tāpēc tās lietošana ir ļoti vēlama cilvēkiem vecumdienās. Ārsti iesaka servisogu sulu kā daļu no kompleksās aterosklerozes terapijas redzes uzlabošanai. Tā papildu īpašība ir normalizēt nervu sistēmas uzbudināmību, uzlabot miega kvalitāti, kā arī ir noderīga bērniem un pieaugušajiem. Sula ātri novērš kapilāru trauslumu, mazina asinsvadu sieniņu iekaisumu, novēršot to sklerozes bojājumus.

Svaigi un žāvēti augļi

Servisa ogu lietošana ir indicēta pieaugušajiem un bērniem, kas vecāki par gadu. Svaigas servisogu ogas spēj likvidēt intoksikāciju, attīrīt zarnas un asinis, kā arī ārstēt caureju. Servisa ogu ogas uzlabo vielmaiņu, tās var lietot uzturā, ņemot vērā to zemo kaloriju saturu un bagātīgo vitamīnu sastāvu. Šajā gadījumā augļi veicinās svara zudumu. Hipoglikēmiskais efekts pārvērš irgu par noderīgu ogu diabēta ārstēšanai. Augļi spēj attīrīt organismu no radionuklīdiem, tāpēc to lietošana ir ļoti noderīga staru terapijas laikā.

Žāvētu ogu ārstnieciskās īpašības ir līdzīgas svaigām. Tie atvieglo kuņģa gļotādas iekaisumu gastrīta laikā un zarnu gļotādas iekaisumu kolīta laikā. Viņiem ir vieglas choleretic un diurētiskas īpašības. Antibakteriālā iedarbība ir piemērota zarnu infekcijām. Uz vārām var uzklāt kaltētas ogas, kas iepriekš tvaicētas ar karstu pienu.

Servisa ogu izmantošana ietver to iekšēju lietošanu, lai novērstu redzes traucējumus vai tos atjaunotu. Augs noderēs arī dažādiem tīklenes un acu asinsvadu bojājumiem.

Lapas un ziedi

Ārstēšana ar irgu mājās ietver irgi ziedu izmantošanu, lai uzlabotu sirds darbību, novērstu aterosklerozi un samazinātu asinsspiedienu. Augu lapas izmanto, lai pagatavotu uzlējumus ar savelkošām īpašībām. Tos var lietot pret caureju, kuņģa-zarnu trakta gļotādu iekaisumu un arī ārīgai lietošanai pie ādas slimībām.

Miza

Servisa ogu mizu aktīvi izmanto ādas slimību - brūču, čūlu, kā arī gļotādu iekaisuma slimību - stomatīta, kakla, smaganu asiņošanas ārstēšanai. Mizas novārījums var izārstēt progresējošas trofiskās čūlas un izgulējumus.

Lai izmantotu medicīniskiem nolūkiem, visas auga daļas rūpīgi jāizžāvē, un uzglabāšanai izvēlieties sausu, labi vēdināmu vietu, lai izejviela nekļūtu mitra.

Ārstniecības augu izejvielu sagatavošana

Tradicionālā medicīna iesaka novākt auga augļus, lapas, ziedus un mizu. Tos savāc dažādos laikos un sagatavo žāvējot. Servisa ogu augļus var sasaldēt, spiest no tiem sulu vai pagatavot ievārījumu, konservus vai kompotu. Pateicoties ogas zemajam kaloriju saturam, diētiskā uzturā var izmantot pat deserta ēdienus. Augu daļu novākšanas noteikumi ir šādi.

• Mizas novākšana. Sākas pēc pirmajām salnām. Labāk to noņemt no zariem, kas sagriezti, veidojot vainagu. No koksnes tiek noņemta miza. Izklājiet brīvā dabā, sargājot no ultravioletā starojuma, vai žāvējiet žāvētājā aptuveni 60 ° C temperatūrā. Uzglabājiet izejvielas papīra maisiņā labi vēdināmā tumšā telpā līdz gadam.
• Lapu sagatavošana. Lai sagatavotu irgi lapas, savākšanas sākums ir jāapvieno ar auga ziedēšanas sākumu. Lapas nogriež vai nolasa un šķiro, lai tās nesabojātos. Pēc tam ēnā izklājiet plānu kārtu. Žāvē līdz pilnīgai izžūšanai, uzglabā papīra maisiņos gadu.
• Ziedu sagatavošana. To veic vienlaikus ar lapu novākšanu. Ziedu īpatnība ir nepieciešamība pēc ļoti ātras žūšanas, tāpēc ziedus klāj vienā kārtā brīvā dabā vai ar cauri ventilāciju, ar obligātu paplātes ēnojumu.
• Augļu novākšana. Augļi nogatavojas dažādos laikos, bet nenokrīt no kātiem, tāpēc tos var novākt, kad tie nogatavojas, sākot ar augustu. Nav vēlams vākt sarkanīgas ogas; ražas novākšanai ir piemērotas tikai melnas. Arī nedaudz krunkainas ogas labāk nelasīt, jo daļa tajās esošo vērtīgo vielu jau ir iznīcināta. Ogas žāvē caurvējā vai brīvā dabā, paletes ar izejvielām vēlams novietot siltos bēniņos. Žāvētus servisogu augļus var uzglabāt papīra maisiņos līdz nākamajai ražai.

Servisa ogu ogas ziemai var konservēt, tās sasaldējot. Tikai gatavus augļus savāc, mazgā un žāvē uz papīra dvieļa. Izklājiet uz paplātes plānā kārtā, ielieciet paplāti uz pāris stundām saldētavā. Pēc tam augļus ielej maisiņā vai traukā.

Receptes

Servisa ogu priekšrocības izpaužas gan ārstēšanā, gan ēdiena gatavošanā. Terapeitiskos nolūkos no lapām, ziediem un augļiem gatavo uzlējumus, novārījumus, tinktūras. Ar pektīniem bagātās ogas aktīvi izmanto želeju, augļu dzērienu, ievārījumu un citu desertu pagatavošanai. Žāvētus augļus pievieno putrām un mērcēm, lai ēdieniem piešķirtu īpašu, neatkārtojamu garšu. No servisa ogām gatavo arī sulas, vīnu, kompotus un želeju.

Sīrups

Īpatnības . Metode ir piemērota kā preparāts, jo sula tiek izmantota arī terapeitiskiem nolūkiem un saglabā gandrīz visas augļa derīgās īpašības.

Sagatavošana

1. Savāktās nogatavojušās irgi ogas uz nedēļu novieto sausā vietā, izklāj vienā kārtā uz papīra, avīzes vai pārtikas plēves.
2. Sulu izspiež, izmantojot sulu spiedi, sajauc ar granulētu cukuru (300 g smilšu uz litru).
3. Labākai šķīdināšanai maisījumu var nedaudz karsēt uz lēnas uguns.
4. Pēc tam sīrupu velmē sterilās burkās.

Jam

Īpatnības. Tam piemīt vitaminizējošas un atjaunojošas īpašības. Uzlabo gremošanu.

Sagatavošana

1. Kilogramu nomazgātu un izžāvētu servisogu ogu ielej iepriekš vārītā, vēl karstā cukura sīrupā, kuram ņem 800 g cukura un 200 g ūdens.
2. Lai pagatavotu ievārījumu no servīzes, ogu un sīrupa maisījumu vāra 15 minūtes, regulāri maisot.
3. Vārīšanas beigās ievārījumam pievieno citronskābi (2 g), nedaudz atdzesē, lej sterilās burkās un aizvāko.

Uzlējums

Īpatnības. Infūzija var atvieglot ilgstošu caureju un normalizēt mikrofloru. Servisa ogu ārstnieciskās īpašības var novērst akūtas hemoroīda izpausmes.

Sagatavošana un lietošana

1. Pāris ēdamkarotes kaltētu ogu aplej ar glāzi verdoša ūdens.
2. Pēc trauka iesaiņošanas infūzējiet produktu divas stundas.
3. Pēc izkāšanas kūku izspiež un lieto iekšķīgi trīs reizes dienā pirms ēšanas pa trešdaļu glāzes.

Novārījums

Īpatnības. Produkts ir piemērots ārējai lietošanai, lai ārstētu jebkādas ādas problēmas.

Sagatavošana un lietošana

1. Ēdamkaroti mizas aplej ar glāzi verdoša ūdens.
2. Ielieciet maisījumu verdoša ūdens vannā un karsējiet pusstundu.
3. Pēc pilnīgas atdzesēšanas produktu filtrē un izmanto skalošanai un mazgāšanai tīrā veidā.

Ūdens tinktūra

Īpatnības . Palīdz atbrīvoties no caurejas, gastrīta, kolīta.

Sagatavošana un lietošana

1. Ēdamkaroti sasmalcinātu sausu lapu ielej tasi ūdens.
2. Lapas tiek ievadītas stundu, pēc tam tās filtrē.
3. Lietojiet vairākas ēdamkarotes iekšķīgi, trīs reizes dienā, pirms ēšanas. Izmantot ārēji kā skalošanu.

Ziedu sagatavošana

Īpatnības. Lieto sākotnējām hipertensijas formām, asinsspiediena pazemināšanai, kā arī miega normalizēšanai paaugstināta psiholoģiskā stresa apstākļos.

Sagatavošana un lietošana

1. Pāris tējkarotes kaltētu ziedu aplej ar glāzi verdoša ūdens.
2. Ievadiet produktu 15 minūtes.
3. Izdzeriet sasprindzināto infūziju pusstundu pirms paredzētā gulētiešanas.

Brīdinājumi pirms lietošanas

Plānojot sākt ārstēšanu ar servisa ogu vai vienkārši ēst ogas, ir svarīgi iepazīties ar blakusparādībām, ko oga var izpaust.

• Ietekme uz asinīm. Irga palīdz šķidrināt asinis. Ja ir asiņošanas traucējumi un tendence uz asiņošanu, ogu ēšana var izraisīt asinsizplūdumus. Oga ir kontrindicēta pacientiem ar hemofiliju.
• Ietekme uz spiedienu. Irga palīdz novērst asinsvadu spazmas un paplašināt to lūmenus, kas var izraisīt spiediena pazemināšanos. Pacientiem ar hipotensiju tas var būt pārmērīgs.
• Ietekme uz kuņģa-zarnu traktu. Ogu savelkošās īpašības ir nevēlamas, ja Jums ir nosliece uz aizcietējumiem, kā arī grūtniecības laikā. Pacientiem, kuriem ir problēmas ar izkārnījumiem, augļi jālieto ļoti uzmanīgi.
• Ietekme uz centrālo nervu sistēmu. Ogas lielos daudzumos var izraisīt letarģiju un miegainību, tāpēc autovadītājiem un cilvēkiem, kuri strādā ar sarežģītiem mehānismiem, tās jālieto piesardzīgi.

Pēc mediķu domām, vitamīnu ogas var dot jau gadu veciem bērniem. Mātēm, kas baro bērnu ar krūti, pirmajos zīdīšanas mēnešos vajadzētu izvairīties no irgi ēšanas. Kontrindikācijas dienesta ogu ogām ietver individuālas jutīguma reakcijas.

Citas auga priekšrocības

Servisa ogu krūmi ir ļoti populāri dārzkopībā. Jebkurā gadalaikā šis augs priecēs savus saimniekus: pavasarī – ar sniegbaltiem ziediem, vasarā – ar košiem augļiem, rudenī – ar krāsainu oranžsarkanu lapotni. Dārznieki atzīmē vienīgo servisogu ļaunumu - sakņu dzinumu straujo augšanu, ar ko saimniekiem būs regulāri jācīnās, lai saglabātu stādījumu formu.

Pietiek zināt servisogu ogu priekšrocības, lai novērtētu nepieciešamību pēc šāda auga jūsu dārzā vai vasarnīcā. Saimniekus iepriecinās ne tikai ieguvumi, bet arī auga greznais izskats, daudzās tā izmantošanas variācijas veselībai, kā arī gatavu augļu patīkamā garša.

Daudzas mājsaimnieces ziemā cenšas palutināt savas mājsaimniecības un viesus ar oriģināliem ievārījuma veidiem. Deserti no viburnum, pīlādžiem un smiltsērkšķiem patika pieaugušajiem un bērniem. Interesantu saldo kārumu kolekciju papildinās neparasts deserts.

Saskatoon ievārījums ziemai izrādās aromātisks, bagātīgas krāsas, ar patīkamu garšu un daudz vitamīnu. Ogas lieliski sader ar citronu, jāņogām, āboliem, ķiršiem, apelsīniem un avenēm. Mājsaimnieces rakstā atradīs klasisku recepti, versiju lēnai plīts, “piecu minūšu recepti”, ievārījumu ar augļu un citu sastāvdaļu pievienošanu.

Ieguvums

Kas ir irga? Neparastas ogas fotoattēls parāda visu sulīgās izejvielas skaistumu. Irga ir līdzīga jāņogām, tonis ir zilgans ar violeti sarkanu, izmērs ir 7-10 mm diametrā, ar nelielu asti apakšā.

Bagātīgi krāsotās ogas satur:

• organiskās skābes (nelielos daudzumos);
• cukurs (augsts procents);
• pektīni;
• betaīns;
• vielas, kas paātrina radionuklīdu izvadīšanu;
• vitamīns B6;
• karotīns;
• askorbīnskābe;
• riboflavīns;
• vitamīns P;
• želejvielas;
• noderīgi mikroelementi.

Ogu sagatavošana

No eksotiskām izejvielām var pagatavot aromātisku ievārījumu, pastilu, ievārījumu-želeju. Ogas piešķir bagātīgu krāsu dzērieniem un desertiem, pievienojot tiem citiem saldajiem preparātiem, iegūst patīkamu nokrāsu. Daudzas mājsaimnieces jautā, kā sasaldēt ēnas. Tehnoloģija ir tāda pati kā sarkanās krāsas sagatavošana ilgstošai uzglabāšanai aukstumā.

Ir svarīgi pareizi sagatavot ogas:

• šķirot izejvielas, izņemt bojātās, saburzītās, sapuvušās, sausās;
• rūpīgi atlasiet atkritumus, zarus, lapas;
• ievārījumam izvēlieties gatavas vai nedaudz zaļganas ogas;
• noņemiet kātiņus. Ja noteikums tiek pārkāpts, gatavajā ogu produktā paliek blīvas astes, kas neļauj izbaudīt deserta garšu;
• izskalojiet dabiskās izejvielas caurdurī zem tekoša vēsa ūdens;
• ja saimniece gatavo preparātu no ļoti blīvām, nedaudz nenobriedušām ogām, tad ogas pirms ievietošanas baseinā būs jāblanšē 2-3 minūtes. Šī darbība tiek veikta pēc daudzām receptēm, lai ogu izejvielas kļūtu mīkstas.

Servisa ogu ievārījuma burku gatavošana notiek tāpat kā citiem augļu vai ogu deserta veidiem. Noteikti rūpīgi tvaicējiet trauku cepeškrāsnī, dubultā katlā vai mikroviļņu krāsnī. Sagatavoto karsto ievārījumu lej sausās, tīrās burkās. Glabāšanai ir piemērota vēsa, mitra vieta ar labu ventilāciju. Ogu deserta burciņas ir ērti turēt pagrabā vai pieliekamajā.

Receptes un gatavošanas noteikumi

Kā pagatavot ievārījumu no serviceberry? Saldais deserts tiek gatavots bez pildvielām un pievienojot citas ogas, augļus un citrusaugļus. Ķirši, jāņogas, āboli, avenes, apelsīni, citroni - visas piedevas ir labas. Katra veida var izgatavot 2 burciņas, noskaidrot, kurš veids patīk vislabāk, un nākamgad ņemt vērā savas mājsaimniecības padomus un saimnieces garšas vēlmes.

Vienkārša klasiska recepte

Proporcijas un gatavošanas noteikumi:

• jums būs nepieciešams vienāds daudzums neapstrādātu ogu un cukura;
• nedrīkst pārkāpt proporcijas: ja pietrūkst salduma, ievārījums saskābst un, ja ir par daudz, sapelējas, zūd servīzes garša;
• Vispirms saimniece pagatavo sīrupu: uz 1 kg niedru cukura ņem 250 ml filtrēta ūdens, maisījumu vāra 10 minūtes;
• verdošajam sīrupam pievieno sašķirotas un sagatavotas ogas, vāra ne ilgāk kā piecas minūtes, atdzesē;
• pēc tam atkārtojiet procesu vēl divas reizes;
• pirms gatavošanas beigām galā jāpievieno tējkarote citronskābes, gatavo masu sarullē karstu;
• Deserts izrādās aromātisks, garšīgs, krāsains.

Ievārījums-želeja

Lielisks variants ikvienam, kam patīk jāņogas un mājās gatavotu desertu smalkā tekstūra. Šāda veida ievārījumam noteikti ņemiet tikai nogatavojušās ogas.

Recepte:

• Atsevišķi izšķirojiet ēnas un jāņogas (sarkanās vai baltās), nomazgājiet, nosusiniet, noņemiet kātus;
• No katra veida ogu izejvielas izspiež sulu, ielej vienā traukā, pievieno 700 g cukura un uz lēnas uguns uzvāra;
• Gatavošanas process ilgst 15 minūtes;
• biezo ogu masu lej tīrās burkās (0,5 vai 0,25 l), iepriekš sterilizējot mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai virs tvaika;
• gatavo produktu nekavējoties sarullē.

Ar ķiršu

Spilgta krāsa, interesanta garša, patīkama konsistence:

• jums vajadzēs 6 tases servisogu un melnās mizas;
• ņem 2 reizes vairāk cukura;
• sīrupa pagatavošanai nepieciešams attīrīts ūdens - 500 ml;
• šķirot augļu un ogu izejvielas, saglabāt ķiršos kauliņus;
• uzvāra sīrupu no ūdens un cukura, pievieno ķiršus, vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas;
• pievieno servisogu ogas, uzvāra tikpat daudz;
• noteikti samaisiet bagātīgi iekrāsoto masu un noņemiet putas;
• 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno citronskābes kristālus - 5 g;
• samaisiet, salieciet karsto maisījumu sterilizētos, sausos traukos un nekavējoties aizveriet, lai ievārījums bez problēmām nostāvētu visu ziemu.

Ar citronu

Iespēja citrusaugļu garšas cienītājiem:

• sagatavo 2 kg gatavu ogu, sašķiro, apvieno ar granulētu cukuru (ņem 1 kg);
• atstājiet maisījumu 3 stundas, lai atbrīvotu sulu;
• šajā laikā rūpīgi nomazgājiet lielo citronu, izņemiet sēklas, sasmalciniet augļus blenderī;
• ielieciet irgovy masu uz klusas uguns, samaisiet, pievienojiet 200 ml attīrīta ūdens, pievienojiet sasmalcinātu citronu;
• Maisījumu vāra uz lēnas vārīšanās 15 minūtes, noliek malā, pēc stundas atkārto darbību, noņem vēlreiz uz pusstundu;
• Ievārījumu ievārījumu ar citronu vāra trešo reizi 5 minūtes, lej mazās sterilizētās burciņās, sarullē vai aizver ar eirovītņotiem vākiem.

Uz piezīmi! Eksotiskā ievārījuma variants - ar apelsīnu. Proporcijas ir tādas pašas kā pievienojot citronu. Apelsīnu citrusaugļus kārtīgi nomazgā, sagriež gabaliņos, izņem sēklas un balto miziņu, kopā ar miziņu sasmalcina mīkstumā un pievieno irgovu masai. Uz 2 kg ogu būs nepieciešams viens liels auglis.

Lēnā plītī

Daudzas mājsaimnieces ir iegādājušās sadzīves ierīci, kas atvieglo darbu virtuvē. Jums nav jāuztraucas, ka jūsu putra vai gaļa piedegs, kamēr jūsu uzmanību vajadzēs novērst no citām lietām. Lēnā plītī nav grūti pagatavot ievārījumu no servisa ogām, ar šo uzdevumu tiks galā pat jauna saimniece.

Recepte garšīgam spēļu ievārījumam:

• proporcijas ir tādas pašas kā klasiskajai versijai, turklāt jums būs nepieciešama puse multivarkas glāzes silta ūdens;
• sagatavošanas process ir tradicionāls;
• nogatavojušās ogas samaļ blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā;
• sulīgo ogu masu pārnes bļodā, pievieno cukuru un ūdeni, kārtīgi samaisa ar koka lāpstiņu vai speciālu plastmasas karoti;
• Atliek tikai iestatīt režīmu “Putra”, iestatīt gatavošanas laiku uz 60 minūtēm, aizvērt vāku, laiku pa laikam var apmaisīt;
• kamēr ogu masa lēnām vārās, ērtā veidā sterilizē burkas;
• pēc skaņas signāla karsto ievārījumu lej tīrā, sagatavotā traukā un bez kavēšanās aizvāko.

Ar upenēm

Vitamīnu bumba – tā daudzi sauc šo saldo desertu. Dažas saimnieces pievieno citronu, kas palielina vitamīnu daudzumu veselīgā produktā. Jāņogu-irguma ievārījums ar citrusaugļiem noder visiem, kam ziemā ir zems hemoglobīns, galvenais zināt, kad pārtraukt - pietiek ar vienu ēdamkaroti dienā.

Ievārījuma recepte no servisa ogām un upenēm:

• Uz 1 kg servisogu ņem 2 reizes vairāk upeņu;
• Vispirms katliņā uzvāra ūdeni, trīs līdz četras minūtes blanšē eksotiskās ogas, noliek caurduri, lai notecinātu ūdeni;
• uzvāra sīrupu no 2 kg cukura un divām glāzēm ūdens;
• šķidrajai saldajai masai pievieno blanšētās servīzes ogas un sagatavotās jāņogas, uzvāra, atstāj uz 8 stundām;
• pēc tam pagatavojiet ogu masu līdz mīkstai, sarullējiet karsto produktu;
• uzglabā ievārījumu pieliekamajā vai pagrabā.

Piecas minūtes

Ievārījuma recepte - piecas minūtes no serviceberry:

• jēlu ogu, cukura un ūdens proporcijas, kā tradicionālajai receptei;
• Jums būs nepieciešamas trīs piespēles, katra no tām ilgst tieši 5 minūtes;
• gatavošanas procesā noteikti ļaujiet ievārījumam brūvēt, nākamo posmu sāciet pēc tam, kad ogu masa ir pilnībā atdzisusi;
• varat pievienot nedaudz citronskābes: pietiek ar ¼ tējkarotes;
• Jūs varat uzglabāt ievārījumu no eksotiskām ogām visu ziemu, ja jūsu mājsaimniecība vispirms neapēd aromātisko gardumu.

Ar avenēm

Spilgts, ar neparastu garšu, patīkams saldums - šī deserta raksturīga iezīme. Jāatceras zemais skābes saturs ēnoņos, un nepalieliniet cukura daudzumu.

Ievārījumu un aveņu ievārījuma recepte:

• Sašķiro avenes, ātri izskalo caurdurī, centies nesabojāt ogas, ļauj notecināt;
• Ēnogu gatavo tradicionālā veidā, blanšē 3 minūtes, arī pagaidi, līdz notek ūdens;
• samaisa ogas, pievieno cukuru. Proporcijas: ņem 1 kg katra veida dabīgās izejvielas, 2 kg cukura. Ir ērti gatavot vakarā un sākt gatavot ogu desertu no rīta;
• Masas vārīšanas ilgums uz lēnas uguns ir 5 minūtes. Ievārījumu noliek malā, pēc stundas vēlreiz vāra 10 minūtes, lej mazos traukos, kas jāsterilizē;
• Glabājiet ēnoņu ievārījumu ar avenēm vēsā vietā.

Eksotiskas ogas var atrast lielos lielveikalos vai audzēt savā vasarnīcā. Unikālā vitamīnu, cukuru, pektīnu un uzturvielu kombinācija izskaidro deserta priekšrocības. Saskatoon ievārījumu ziemai vāra dažādos veidos, ar pildījumiem un pēc tradicionālās receptes. Katram variantam ir patīkama garša un maiga konsistence. Deserts ir bagātīgā, sarkanbrūnā krāsā ar vieglām purpursarkanām notīm, kas lieliski izskatās caurspīdīgā vāzē uz kāta. Veiksmi sagatavošanās darbos un labu apetīti!

Video - recepte veselīga ievārījuma pagatavošanai no serviceberry.

Daudzi ir redzējuši mazas zilgani melnas ogas, ļoti līdzīgas upenēm. Šādi krūmi aug gan savvaļā, gan piemājas dārzos un tiek saukti.

Spēle ir ļoti noderīgs produkts ar izcilām ārstnieciskām īpašībām. Viņam spēlē tas, ka viņš ir praktiski nepretenciozs un neprasa īpašu aprūpi. Šis krūms nes augļus jūlija beigās, un tāpēc to bieži izmanto mājas sagatavošanā ziemai. Katrai mājsaimniecei ir savas unikālas receptes koka tupelēm no servisa ogas. No tā ogām tiek gatavots ievārījums, garšīgs ievārījums, želeja un sulas. Uz tā pamata ir pat ražošanas iespējas.

Irgi ķīmiskais sastāvs un tā derīgās īpašības

Turklāt servisogu sastāvā ietilpst tanīni, dažādi cukuri un. Un šī auga sēklas satur taukainas eļļas.

Saskatoon ievārījums ir diezgan augstas kaloritātes produkts. Tā enerģētiskā vērtība sasniedz 260 kcal, tāpēc nevajadzētu aizrauties ar tā lietošanu.

Pateicoties šim vērtīgajam sastāvam, servisogu ogas veiksmīgi tiek izmantotas tautas medicīnā. Tie būtiski uzlabo gremošanas un kuņģa-zarnu trakta darbību, kā arī ir efektīvi zarnu un kuņģa darbības traucējumu gadījumos, kā fiksators. Šis augs arī veicina labvēlīgās mikrofloras kolonizāciju zarnās.

Ēnoņu sastāvā esošie pektīni palīdz izvadīt no organisma bīstamos toksīnus un kaitīgos, bet labvēlīgais P vitamīns ļauj ogas un no tām pagatavotos produktus izmantot kā profilaktisku līdzekli vēnu varikozes un miokarda infarkta gadījumā. Pateicoties tam, asinsvadu sienas tiek ievērojami nostiprinātas, un tās arī kļūst elastīgas un elastīgas.

Fitosterīni un kumarīni, kas arī ir ēnoņu sastāvdaļas, palīdz samazināt asins recēšanu.

A vitamīna klātbūtne ir ļoti labvēlīga redzei, tāpēc, regulāri lietojot ogas vai ievārījumu no dienesta ogām, ievērojami samazinās kataraktas un iekaisuma procesu riski acīs. Auga augļi palīdz atbrīvoties no nakts akluma un arī efektīvi novērš acu nogurumu.

Citas servisogu ogu labvēlīgās un ārstnieciskās īpašības ietver:

• aterosklerozes un trombozes rašanās un attīstības novēršana;
• nieru un aknu darbības normalizēšana;
• vitamīnu līdzsvara atjaunošana vitamīnu deficīta gadījumā;
• labvēlīga ietekme uz centrālo nervu sistēmu, mazinot nervu spriedzi, uzlabojot miegu un atbrīvojoties no bezmiega;
• asinsspiediena pazemināšana un sirds muskuļa darbības uzlabošana;
• palīdz atbrīvoties no iekaisuma procesiem iekaisis kakls un stomatīts;
• irgi lapu un mizu uzlējumiem piemīt antiseptiska iedarbība, tāpēc tie ir populāri brūču, apdegumu un ādas iekaisumu dziedēšanai;
• ļaundabīgu audzēju rašanās novēršana, jo sastāvā ir milzīgs daudzums karotīna;
• radioaktīvo vielu, bīstamo toksīnu un smago metālu sāļu izvadīšana no organisma.

Un, protams, ādere un jo īpaši uz tā balstīta ievārījums ir efektīva saaukstēšanās un gripas un ARVI epidēmiju laikā, jo ievērojami palielina imunitāti.

Šādas ogas nevajadzētu ēst, ja jums ir individuāla nepanesība pret vielām, kas tās veido. Lietojiet piesardzīgi zema asinsspiediena gadījumā. Servisa ogu ievārījuma bieža lietošana nav ieteicama diabēta un aptaukošanās gadījumā.

Ēdienu gatavošanā auga augļus bieži izmanto želeju vai ievārījumu pagatavošanai. No tiem tiek gatavoti arī kompoti. Ogas žāvē, sasaldē, no tām gatavo gardu ievārījumu.

Saskatūnas ievārījums “piecu minūšu”

Ievārījuma pagatavošanas recepte no servisa ogām ir pavisam vienkārša un to pagatavot nav grūtāk kā zemeņu ievārījumu. To bieži sauc arī par piecu minūšu ievārījumu. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• servisogu ogas – viens kilograms;
• citronskābe - apmēram trīs grami.

Iepriekš šķirojiet ogas, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet uz dvieļa. Kamēr tie žūst, jums vajadzētu pagatavot cukura sīrupu. Lai to izdarītu, katliņā jāuzvāra 250 ml un jāielej tajā.

Lai ievārījums nedaudz garšotu pēc ķiršiem, šādā ūdenī vispirms var izvārīt ķiršu lapas.

Ievietojiet irgu verdošā sīrupā un pēc vārīšanas vāriet ogas uz lēnas uguns ne ilgāk kā piecpadsmit minūtes. Ar ilgāku gatavošanas laiku ogas uzvārīsies un gaidītā ievārījuma vietā iegūsiet ievārījumu.
Gatavošanas beigās to vajadzētu iemest masā vai arī papildināt ar nelielu daudzumu.

Atdzesētu ievārījumu vajadzētu liet iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās un sarullēt.

Serviceberry ogu ievārījums bez vārīšanas

Jūs varat pagatavot šo veselīgo desertu, nevārot ogas. Šajā gadījumā irga saglabās maksimālo vērtīgo vielu daudzumu, kas ievērojami uzlabos tā ārstnieciskās īpašības. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• servisogu ogas – viens kilograms;
• granulēts cukurs - viens kilograms;
• citronskābe - divi līdz trīs grami.

Servisa ogu ogas jāsašķiro, jāmazgā un jāizžāvē, un pēc tam jāsasmalcina gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi.

Iegūtajā putriņā ieber cukuru un kārtīgi samaisa. Pievieno nedaudz citronskābes vai citrona sulas, lej burkās, kuras vislabāk sterilizēt vai apliet ar verdošu ūdeni, un aizvāko ar polietilēna vākiem.

Iegūtais produkts jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Glabāšanai ideāli piemērots ledusskapis vai pagrabs.

Secinājumu vietā

Saskatoon ievārījums ir pārsteidzoši garšīgs un dziedinošs produkts, kas piepilda ķermeni ar noderīgām minerālvielām un vitamīniem. Tas ievērojami stiprina imūnsistēmu, palīdz mazināt stresu un spriedzi, kā arī attīra organismu no bīstamiem toksīniem, kaitīgiem atkritumiem un radioaktīvām vielām. Tomēr, lietojot to cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu, jāievēro piesardzība, jo šai ogai ir iespēja to vēl vairāk samazināt. Bet, ja to patērē mērenībā, servisogu ievārījums neradīs nopietnas negatīvas sekas cilvēka ķermenim.