Kā liela korejiešu virtuves cienītāja es nevarēju nepalaist garām šo ēdienu tirgū, kur korejiešu ēdienu pārpilnība man vienkārši iepletās acis un mana apetīte darbojas nopietni. Kad es un visi manas ģimenes locekļi novērtējām šo ēdienu, es nolēmu, ka man jāiemācās to pagatavot pašam.

Skumbrija heh klasiskajā variantā tiek pagatavota vienkārši un gatavošanas process vairāk sastāv no marinēšanas, nevis jebkādām šī ēdiena gatavotāja pūlēm.

Mēs sagatavosim visus produktus saskaņā ar sarakstu. Es sagatavoju visvienkāršāko, pamata versiju makreles heh, ir milzīgs skaits variāciju, bet ne visas ir vienlīdz labas. Šī opcija ir mana iecienītākā, un tā ir pārbaudīta vairāk nekā vienu reizi.

Nogriežam zivij galvu un izņemam iekšas, pārgriežot gar vēderu. Zivi labi nomazgāsim no iekšpuses. Pēc tam nogrieziet visas spuras no ādas virsmas. Nogriežam zivju liemeni pa grēdu gareniski, lai kauls paliek neskarts un visa mīkstums uz ādas. Gatavo fileju sagriež porcijās. Ielieciet iegūtos skumbrijas gabalus uz ādas bļodā.

Zivju fileju pārlej ar etiķi. Zivju gabaliņus labi samaisa ar etiķi.

Pārklājiet bļodu ar nelielu apakštasīti un uzlieciet uz apakštasītes presi (piemēram, pudeli vai ūdens burku). Liek zivis ledusskapī marinēties uz 40-60 minūtēm.

Pēc tam noteciniet no zivs izdalīto šķidrumu, nevis visu, jāatstāj nedaudz šķidruma (pāris karotes).

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.

Sīpolu pievienojiet marinētajai makrelei.

Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sarīvējiet uz vidējas rīves vai korejiešu burkānu rīves.

Pievienojiet burkānus bļodā ar zivīm un sīpoliem.

Tagad ir pienācis laiks garšvielām. Es nebūšu oriģināls un vienkārši pievienošu gatavu garšvielu korejiešu burkāniem, tas šeit ļoti noderēs.

Bļodā ielej sojas mērci.

Pannā uzkarsē augu (ideālā gadījumā sezama) eļļu, līdz uz pannas virsmas parādās nelieli dūmi un makreli ar dārzeņiem un garšvielām pārlej ar verdošu eļļu. Visu kārtīgi samaisa, parasti sojas mērce nodrošina pietiekami daudz sāls, bet katram gadījumam pārbaudi, vai traukā nav sāls un, ja nepieciešams, pievieno vēl sāli.

Atkal pārklāj bļodu ar skumbriju heh ar nelielu apakštasīti, uzliek spiedienu vai svaru un ievieto ledusskapī uz 1-2 stundām.

Korejas makrele hye - darīts!

Labu apetīti!

Heh zivs ir universāls ēdiens, ko var ēst kopā ar ģimeni vai likt galdā svētkos. Viesi būs pārsteigti par jūsu kulinārijas dotībām, jo ​​zivju ēdienam ir pikanta, patīkama garša.

Jūs varat aizstāt skumbriju ar jebkuru zivi pēc saviem ieskatiem, bet tieši ar makreli Viņš izrādās visgaršīgākais un maigākais.

Klasiskā recepte

Kā pagatavot makreli Heh ar burkāniem:

Kā redzat, klasiskā Heh sagatavošana nav ļoti darbietilpīgs, bet ilgstošs process. To uzskata par ilgstošu, jo zivīm ir jāmarinējas, uzsūcot dārzeņu sulas un garšvielas. Tad ēdiens kļūs patiesi pikants.

Korejas skumbrija hye

Tagad apsvērsim citu šī ēdiena pagatavošanas iespēju: oriģinālo Āzijas ēdienu, kas pie mums ieradās no tālās Korejas.

Kopumā nav zināms, vai šis ēdiens tika gatavots tieši no makreles Korejā - galu galā gandrīz jebkura zivs ir piemērota ēdiena gatavošanai. Neskatoties uz to, šī recepte patiešām tika pārņemta no aziātiem.

Uzkodu sastāvdaļas:

• viens kg skumbrijas;
• divi gabali. gurķi;
• divi gabali. spuldzes;
• piecas ķiploka daiviņas;
• trīs ēd.k. apstādījumi;
• viena tējk paprika;
• ½ tējk. malti melnie un sarkanie pipari;
• divas ēd.k. Sahāra;
• viena tējk sāls;
• trīs ēd.k. sojas mērce;
• divas ēd.k. sezama;
• ½ tējk. koriandrs;
• divas ēd.k. etiķa esence.

Sagatavotās uzkodas pietiek pieciem cilvēkiem.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 g: 153 kcal.

BJU: 9/10/10 gr.

Kā gatavot:

1. Notīriet makreli. Noņemiet spuras, pēc tam noņemiet ādu. Iegūto fileju sagriež plānās šķēlēs;
2. Fileju liek traukā ar etiķi un marinē pusstundu;
3. Sīpolu nomizo, sasmalcina, apcep uz maksimālās uguns;
4. Apceptajiem sīpoliem pievieno sarkanos (melnos) piparus un papriku, cilantro pēc garšas;
5. Pievieno cukuru un sāli;
6. Gatavo maisījumu liek virs marinētas skumbrijas un kārtīgi samaisa;
7. Sagrieziet gurķus un arī novietojiet tos kopā ar zivīm;
8. Pievienojiet zaļumus un sezama sēklas. Pasniedz ar sojas mērci;
9. Gatavs! Var pasniegt.

Kā jau pamanījāt, korejiešu versija pagatavojas ātrāk un neprasa ilgu marinēšanu ledusskapī. Tas ir piemērots, ja viesi ierodas pie jums burtiski pēc pāris stundām, un jūs nezināt, ar ko viņus pacienāt.

Vienkāršota recepte

Sastāvdaļas mājās gatavotas makreles He pagatavošanai:

• viens kg svaigas skumbrijas;
• cilantro - pēc garšas (varat izmantot garšvielu maisījumu);
• trīs ēdamkarotes 70% etiķa;
• sojas mērce - pēc garšas;
• trīs gabali sīpoli;
• sešas ķiploka daiviņas;
• svaigi vai malti asie pipari - pēc garšas.

Sagatavotās uzkodas pietiek sešām personām.

Gatavošanas laiks: vairāk nekā divas stundas.

Kaloriju saturs: 143,8 kcal.

BJU: 12,8/8,6/2,8 gr.

Heh sagatavošanas posmi:

1. Noņemiet zivīm mugurkaulu un kaulus. No tās nav nepieciešams noņemt ādu - tā noturēs zivi, lai gatavošanas procesā tā nesadalās;
2. Sagrieziet zivis mazās strēmelītēs, apmēram 4x2x1 centimetru;
3. Ievietojiet iegūtās sloksnes traukā ar vāku. Tvertnē pievienojiet 3 ēdamkarotes etiķskābes. Filejas marinēsies 35 līdz 40 minūtes;
4. Rūpīgi samaisiet marinētu skumbriju un pārklājiet trauku ar vāku. Marinēšanas laikā labāk to vēl pāris reizes apmaisīt;
5. Sīpolu sagriež gredzenos;
6. Tādā pašā veidā sagrieziet ķiploku daiviņas, bet mazās šķēlēs;
7. Sasmalciniet divus mazus piparus. Jums tas nav jāpievieno vai jāpievieno malums - tas piešķirs ēdienam pievilcīgu smaržu un krāsu;
8. Sasmalciniet arī cilantro vai paņemiet maltu;
9. Zivīm vajadzētu kļūt gaišākai krāsai. Pievienojiet tam sasmalcinātus puravus (tam vajadzētu izdalīt nedaudz sulas);
10. Tajā pašā traukā pievienojiet garšvielas, ķiploku daiviņas un sasmalcinātus sarkanos piparus;
11. Zivim šajā gadījumā pārlej pāris karotes sojas mērces, sāli pievienot nav nepieciešams; Tagad samaisiet;
12. Salātus vajadzētu brūvēt 40 minūtes;
13. Ēdiens ir gatavs, jūs varat pasniegt.

Skumbrija heh ir garšīgs ēdiens, tāpēc viesi novērtēs jūsu kulinārijas talantu.

Soli pa solim receptes skumbrijas pagatavošanai heh un dažādas iespējas

Novērtējums
recepte

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

12 gr.

15 gr.

Ogļhidrāti

180 kcal.

1. iespēja: klasiskās skumbrijas recepte heh

Heh─ tie ir nelieli zivs filejas gabaliņi, kas tiek marinēti ar etiķi, garšvielām un dārzeņiem. Ēda neapstrādātu. Pasniedz ar piedevu, salātos vai atsevišķi kā uzkodu. Sagatavots no dažāda veida zivīm. Šis skumbrijas ēdiens īpaši patiks tiem, kam patīk marinētas zivis ar taukiem. Izvēlieties nesaldētu fileju vai veselu zivi.

Sastāvdaļas:

• 500 gr. skumbrija;
• 80 gr. burkāni;
• 75 gr. Lūks;
• 5 gr. sāls;
• 45 ml esences;
• 10 gr. malti melnie pipari;
• 50 ml augu eļļas.

Soli pa solim klasiskās makreles recepte heh

Sasmalciniet sīpolu.

Sarīvē burkānus.

Cepamajā pannā ielej eļļu un uzkarsē.

Vispirms viegli apcep burkānus un pēc tam sīpolus.

Pievienojiet dārzeņiem sāli un piparus.

Kad veidojas putas, pannu noņem no uguns. Ļaujiet makreles heh garšvielām atdzist.

Izgrieziet zivis gar grēdu. Atdaliet mugurkaulu ar kauliem no filejas.

Fileju sagriež 5 mm platos gabaliņos, atstājot garumu.

Zivim pārlej etiķa esenci un samaisa ar dakšiņu. Zivīm vajadzētu kļūt nedaudz baltām.

Atstājiet zivis uz galda. Ik pa laikam samaisiet stundu. Iesaku atvērt logu.

Nolejiet iegūto sulu.

Ielieciet zivis maisiņā un nospiediet uz leju. Nolejiet atlikušo sulu.

Pārnesiet produktu emaljas traukā.

Pievienojiet burkānu, sīpolu un piparu garšvielas. Rūpīgi samaisiet.

Liek ledusskapī uz stundu.

Šī recepte bija populāra, kad vēl nebija pieejama gatava korejiešu mērce. Daudzas receptes iesaka lietot dažādas koncentrācijas etiķi. Intervēju vairākus cilvēkus, kuri personīgi marinē jēlas zivis, viņi man apstiprināja, ka visu veidu zivīm izmanto tikai esenci.
Vēl viens noslēpums no zinātājiem heh. Reti kurš pievieno sāli, ņem pāris ēdamkarotes sojas mērces arī nenoņem, jo ​​zem tās ir visgaršīgākie tauki.

2. iespēja: ātri sagatavo skumbriju heh

Pērciet korejiešu burkānus, sojas mērci un fileju bez ādas. Pateicoties šai soli pa solim receptei, delikatese būs gatava trīsdesmit minūšu laikā.

Sastāvdaļas:

• 350 gr. korejiešu burkāni;
• 1 ēd.k. l. sojas mērce;
• 300 gr. skumbrijas fileja;
• 2 ēd.k. l. etiķa esence.

Kā ātri pagatavot makreli heh

Zivs fileju sagriež šķērsām. Katra gabala platums ir aptuveni 5 mm.

Ievietojiet skumbrijas gabalus emaljas pannā.

Esenci lej zivīs pa daļām un kārtīgi samaisa.

Tiklīdz zivs kļūst gaiša, tā ir gatava ēšanai.

Pēc 30 minūtēm skumbrijai pievieno korejiešu burkānus heh.

Vai tev vēl ir brīvs laiks? Apcep sīpolu un pievieno heh. Vāra kartupeļus un sasmalcina tos.

3. iespēja: skumbrija Heh ar gatavu korejiešu mērci un sezama sēklām

Zivis ir ērti marinēt ar rūpnīcā ražotu korejiešu burkānu mērci, jo tajā ir visas nepieciešamās garšvielas. Lai iegūtu oriģinalitāti, dekorējiet gatavo ēdienu ar sezama sēklām.

Sastāvdaļas:

• 1 vesela skumbrija;
• 1 sīpols;
• 3 burkāni;
• 1∕ 3 tases sojas mērces;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1–4 glāzes augu eļļas;
• 1∕ 2 glāzes 9% etiķa;
• 20 gr. vai trešā daļa no korejiešu mērces iepakojuma;
• 5 pētersīļu zariņi;
• Sezama sēklas.

Kā gatavot

Nomazgājiet zivis aukstā ūdenī, nogrieziet galvu un asti un izņemiet iekšas.

Veiciet griezumu gar muguru.

Jūs saņemsiet divus filejas gabalus. Noņemiet mugurkaulu kopā ar sānu kauliem.

Zivi sagriež gabaliņos (1 cm katrā).

Makreli pārlej ar etiķi.

Novietojiet presi uz augšu. Pēc trim stundām zivs būs gatava.

Sagrieziet burkānus garos gabaliņos. Izmantojiet rīvi ar īpašu stiprinājumu.

Sīpolu arī sagriež gredzenos.

Atveriet iepakojumu ar korejiešu mērci. Izmēriet saturu un pievienojiet burkāniem.

Sāliet sīpolu un pēc tam ātri apcepiet.

Pārlieciet sīpolus uz burkāniem ar mērci.

Izņemiet makreli un noteciniet etiķi.

Sasmalciniet zaļumus.

Sasmalciniet ķiplokus.

Emaljas glāzē sajauc visas sastāvdaļas: skumbriju, sīpolus, burkānus, ķiplokus un zaļumus.

Ievietojiet skumbrijas sešstūri stikla burkā, pārklājiet ar plastmasas vāku un ievietojiet ledusskapī.

Pēc stundas heh gabaliņus liek uz šķīvja un pārkaisa ar sezama sēklām. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem.

4. variants: skumbrija heh marinādē

Sastāvdaļu komplekts šajā receptē ir standarta, bet gatavošanas metode ir interesanta. Vispirms pagatavo karstu marinādi ar garšvielām.

Sastāvdaļas:

• 2 skumbrijas zivis;
• 2 sīpoli;
• 5 neļķes;
• 1,5 glāzes ūdens;
• 7 piparu graudi;
• 3 gabaliņi smaržīgo piparu;
• Pusi tējkarotes koriandra;
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 30 ml galda etiķa;
• 1 tējk. Sahāra.

Soli pa solim recepte

Katliņā ielej pusotru glāzi ūdens un liek uz plīts.

Sajauc visas sausās garšvielas: sāli, cukuru, melnos un smaržīgos piparus, koriandru un krustnagliņas. Viegli sasmalciniet tos javā.

Pievienojiet garšvielas verdošam ūdenim un samaisiet.

Pagatavojiet vienu minūti.

Pannā ielej etiķi.

Sīpolu sagriež gredzenos.

Sadaliet skumbrijas fileju apmēram centimetru biezos gabaliņos.

Novietojiet zivis ērtā traukā.

Pievienojiet sīpolu gredzenus un samaisiet.

Pārbaudiet, vai marināde ir atdzisusi. Pārlej zivi ar atdzesētu šķidrumu un liek ledusskapī.

Makrele heh būs gatava pēc dienas.

Zivju gabaliņus izņem no marinādes un pārlej ar augu eļļu. Pasniedz ar dārzeņu salātiem.

5. variants: zelta skumbrija heh

Jums būs nepieciešamas dažas sausas sīpolu mizas. Tas zivīm piešķirs patīkamu zeltainu nokrāsu. Recepte ir viegli iegaumējama, jo visas sastāvdaļas ir norādītas vienkāršās vienībās.

Sastāvdaļas:

• 1 makreles zivs;
• 1 sīpols;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk. pipari;
• 1 burkāns;
• 1 glāze sīpolu mizas;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis.

Soli pa solim instrukcija

Nomazgājiet sīpolu mizas.

Ielejiet pannā tīru ūdeni.

Ielieciet tur visas sīpolu mizas un sāli.

Iztīrītās zivis noskalo tīrā ūdenī.

Visu makreli liek verdošā ūdenī.

Izmēriet divas minūtes.

Izņemiet zivis no ūdens.

Atdaliet fileju no kauliem.

Kārtīgos filejas gabaliņus pārkaisa ar garšvielām.

Sasmalciniet sīpolu un burkānus un novietojiet uz zivs.

Pārlej ar etiķi pāri ēdienam.

Nosedziet ar vāku vai šķīvi, kura diametrs ir mazāks nekā trauku ar zivīm. Uzlieciet uz augšu svaru.
Pēc stundas skumbrija heh būs gatava. Ja garša nepatīk pārāk pikanta, tad nepievienojiet svaigus sīpolus un papriku. Tādā veidā ēdiens garšos maigāks.

6. variants: skumbrija heh ar baklažāniem un burkāniem

Marinējiet neapstrādātas skumbrijas gabaliņus, kā arī burkānus un baklažānus. Šī jēlu zivju un dārzeņu uzkoda, kas pagatavota pēc korejiešu tradīcijām, ir pārsteidzoša!

Sastāvdaļas:

• 2 skumbrijas;
• 2 burkāni;
• 1 sīpols;
• 3 baklažāni;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 50 ml sojas mērces;
• 80 ml galda etiķa;
• 70 ml augu eļļas;
• 4 gr. sarkanie un melnie pipari;
• 5 gr. koriandrs;
• 7 gr. muskatrieksts;
• 3 bazilika zari;
• 1 tējk. Sahāra;
• 5 pētersīļu zari;
• Sāls.

Soli pa solim instrukcija

Nomazgājiet baklažānus, noņemiet astes.

Sagrieziet baklažānus gareniski.

Pusītes ierīvē ar sāli.

Sasmalciniet arī tīro skumbrijas fileju.

Ievietojiet zivis emaljētā pannā un vispirms ielejiet sojas mērci un pēc tam etiķi.

Ielieciet zivis zem spiediena.

No baklažāniem noteciniet atlikušo sulu.

Nosusiniet baklažānus ar salveti un sagrieziet tos kubiņos.

Apcep baklažānus eļļā.

Sagrieziet burkānus garos plānos gabaliņos.

Sīpolu arī sagriež sloksnēs.

Eļļā, kas palikusi no baklažāniem, apcep burkānus un sīpolus.

Sasmalciniet ķiplokus.

Vienā traukā liek baklažānus, sīpolus un burkānus.

Pievienojiet dārzeņiem visas garšvielas: koriandru, piparus, ķiplokus, sojas mērci, etiķi, cukuru, sāli.

Liek dārzeņus ledusskapī uz 4 stundām.

Izņem zivis no marinādes un viegli saspied.

Ievietojiet makreli dārzeņos. Samaisa un pārklāj ar vāku.

Ļaujiet visām sastāvdaļām ievilkties un mērcēt ar garšvielām.

Gatavo uzkodu izrotājiet ar sezama sēklām un pētersīļiem. Uzkodām ir piemēroti uz grila cepti kartupeļi un šašliku kebabs.

Ir daudz He receptes. Pareizākā recepte ir tā, kas patīk jums un jūsu ģimenei.

Kheshnik, kā jūs zināt, var izgatavot no jebko (un gandrīz jebkurā gadījumā tas izrādīsies labi :))
Tā kā mēs ļoti mīlam šo uzkodu, es pieradu gatavot eļļu mērcei hehe rūpnieciskā mērogā :)) Nu, es domāju, vesela 250 ml pudele. Es neuzglabātu šo eļļu ilgāk par pāris nedēļām, bet tā ātri pazūd. Starp citu, tikai ieliekot karoti salātos, ir ļoti garšīgi.
Tātad, es katliņā uzkarsēju glāzi kukurūzas eļļas. Nedaudz uzsildu, līdz parādās pirmie burbuļi. Noņemu no uguns un iemetu iekšā:

• Zira - ēdamkarote. Man ir gan veseli, gan malti. Ātrumam var izmantot zemi, bet tas nedaudz sabojā eļļas krāsu. Labāk visu samaļ javā.
• Koriandrs - kaudzīta tējkarote. Sasmalciniet to arī javā.
• Paprika - tējkarote.
• Karstie sarkanie pipari (man ir korejiešu kočukaru) - kaudzīta ēdamkarote. Man tas ir pārslās, tāpēc es to papildus nesmalcinu. Ja es būtu paņēmusi asāku taju čili, protams, piparu būtu bijis nepieciešams mazāk. Eļļai nevajadzētu būt pilnīgi ugunīgai, drīzāk ļoti aromātiskai un tādā jautrā sarkanoranžā krāsā :))

Vispirms pievienoju ķimenes un koriandru, papriku un piparus - nedaudz vēlāk tie ļoti viegli piedeg un pēc tam var garšot rūgti. Ja jums ir laiks, varat vairākas reizes uzsildīt eļļu un ļaut tai atdzist. Es sasprindzinu un darīts! Tagad katru reizi, kad gatavojam heh, pietiks ar pāris karotes tā uzsildīt.
Zivju hashēm es sasmalcinu diezgan daudz sīpolu ceturtdaļgredzenos - tie ir garšīgi - un nelielu ķekaru zaļo.
Maltus melnos piparus pievienoju tieši zivij/kalmāram.
Jā, es izmantoju etiķa esenci, lai gan daudzi man nepiekritīs.

Heh no makreles

Sagriezu divas lielas skumbrijas, izņēmu fileju un sagriezu mazos gabaliņos. Sālītas un piparotas ar melnajiem pipariem. Pievienoti sīpoli.
Uzkarsē eļļu un maisot ielej to zivīs. Pievienoja divas tējkarotes etiķa esences. Zivis nekavējoties mainīs krāsu un blīvumu. Beigās pievienoju zaļos sīpolus. Visu cieši saliku burkā, pārliecinoties, ka skumbrija ir pilnībā iegremdēta marinādē. Ieliku uz dienu ledusskapī.
Rezumējot - visveiksmīgākais un garšas ziņā spilgtākais heh. Tā gribas, bet skumbrija ir gandrīz ideāla haša zivij :))

Heh no kalmāra

Nomizoju kilogramu kalmāru un noņēmu akordus. Uzvārīju katlu ar ūdeni, kārtīgi apsālīju un noslēdzu uguni. Liemeņus iemetu verdošā ūdenī un, maisot, novedu līdz duļķainībai :)) Nu, es nezinu, kā to aprakstīt. Baltumam vajadzētu sākt sarecēt, bet vēl nesacietēt. Tas ir, tiklīdz kalmāri sāka zaudēt caurspīdīgumu, es tos izvilku un izžāvēju. Es to sagriezu garos gabaliņos (mēs vienkārši sagriežam kalmāru, saplacinām un sagriežam).
Kalmāriem pievienoju ēdamkaroti vieglas sojas mērces.
Sarīvēju vienu vidēja izmēra burkānu. Apsālīju un atstāju apmēram 20 minūtes, tad izspiedu. Kopumā viss ir kā burkānam. Principā var likt pat gatavu, bet tikai tad pēc etiķa.
Jaukti kalmāri ar burkāniem. Es nepievienoju sīpolus kalmāriem. Piparu ar melno un smaržīgo piparu maisījumu.
Uzkarsēju eļļu un pievienoju krūzei. Sajauc 1 tējk. esma (maigiem kalmriem nevajag tik daudz k zivm). Gluži pretēji, es pievienoju vairāk zaļos sīpolus. Sablīvēju traukā un ieliku uz dienu ledusskapī.
Lieliska uzkoda, kalmāri palika maigi un nebija gumijoti. Tam nav daudz garšas, bet burkāni visu labi papildina. Un es neiesaku mērcē ignorēt sojas mērci.

Heh no moivas

Ne tik sen korejiešu virtuve bija jaunums cilvēkiem, kas dzīvoja bijušās Padomju Savienības teritorijā. Tomēr šodien mūsu reģionā ir iesakņojušies asi un pikanti austrumu marinēti gurķi. Viens no šiem neparastajiem ēdieniem ir zivs heh. Šī ir neapstrādāta fileja, kas marinēta ar garšvielām un dārzeņiem. Kā pagatavot heh no zivīm, lai tas izrādītos patiesi garšīgs?

Nedaudz vēstures

Hye tiek uzskatīts gan par ēdienu, gan uzkodu Korejā. To gatavo gan no gaļas, gan zivīm, galvenokārt no tunča vai pollaka. Viņš radās 11. gadsimtā Ķīnā; Konfūcijs viņu ļoti mīlēja. Tomēr pēc plaša mēroga epidēmijas tas pazuda no ķīniešu virtuves, bet tas stingri nostiprinājās korejiešu virtuvē - jaunā veidā.

Recepte, pēc kuras Korejā gatavo heh, eiropietim šķitīs pārāk darbietilpīga. Šajā sakarā turpmāk tiks sniegtas pielāgotas ēdiena pagatavošanas iespējas.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Šis ēdiens ir diezgan vienkārši pagatavojams, taču tas prasa prasmes. Par heh, jāņem fileja no jebkuras ne pārāk kaulainas zivs. Piemērotas gan upju, gan jūras zivis: skumbrija, kefale, pelengas, sams, zandarts, siļķe, lasis, rozā lasis. Var gatavot arī no līdakas, bet šis ūdenskrātuvju iemītnieks ir diezgan kaulains.

Ja jūs nolemjat pagatavot heh, jums nevajadzētu ņemt saldētas zivis. Atkausējot, tas zaudēs savu integritāti un “tirgojamo” izskatu. Veikalā varat iegādāties gatavu fileju, kas ievērojami samazinās darbaspēka izmaksas gatavošanas laikā.

Ar asu nazi sagrieziet zivis plānās sloksnēs. Labāk ir vispirms noņemt pārāk biezu ādu, lai heh neizrādītos pārāk stingrs.

Pēc etiķa pievienošanas gabali kļūst trausli, tāpēc maisot jābūt uzmanīgiem. Pretējā gadījumā zivs iegūs biezputras konsistenci.

Tā kā heh ir korejiešu ēdiens, tad tajā noteikti būs koriandrs un sarkanie pipari. Tradicionāli korejiešu marinēti gurķi satur arī cukini, burkānus, kāpostus un baklažānus.

Svaigi pagatavots heh būs lieliska uzkoda pie alkohola, vai piedeva pie gaļas un pirmajiem ēdieniem. Zivju gabaliņus var likt uz sviestmaizēm vai tartletēs, salātos.

Varbūt piedāvātās receptes maz atspoguļos īsta, ļoti darbietilpīga korejiešu ēdiena garšu, taču tās nav grūti pagatavot mājās.

Klasika heh

Sastāvdaļas:

• 800 g zivju filejas;
• 1 sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sojas mērce;
• 1 ēd.k. l. malti pipari;
• 2 tējk. etiķis;
• šķipsniņa sāls;
• apstādījumi;
• 1 asā paprika;
• 3 ēd.k. l. jebkura augu eļļa.

Sagatavošana:

1. Sasmalcinātajā zivī ieber sāli, pārlej ar etiķi un kārtīgi samaisa.
2. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
3. Nomizo ķiploka daiviņas un sagriež mazos gabaliņos.
4. Uzkarsē eļļu pannā vai nelielā katliņā.
5. Sajauc zivis, eļļu, sīpolus, ķiplokus, sarkanos piparus, cukuru, mērci.
6. Sasmalciniet zaļumus un asos piparus un ielieciet tos traukā.
7. Ļaujiet zivīm nostāvēties 30 minūtes un pasniedziet.

Šī zivs heh, kas pagatavota pēc klasiskas receptes, būs viegli pagatavojama mājās pusdienās vai vakariņās. Trauka sastāvdaļas ir ļoti vienkāršas un atrodamas pie katras saimnieces.

Heh korejiešu valodā

Ja jūs nolemjat gatavot zivju hye korejiešu gaumē, ēdiena recepte būs nedaudz sarežģītāka.

Sastāvdaļas:

• 300-400 g zivju filejas;
• 1 tējk. koriandrs;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 3-4 sīpoli;
• 1 ēd.k. l. sarkanie pipari;
• 1,5 ēd.k. l. etiķis;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• apstādījumi;
• sojas mērce;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

1. Uzkarsē pannu, pievieno eļļu un ātri apcep tajā sarkanos piparus.
2. Sīpolus nomizo un sagriež gredzenos.
3. Sasmalciniet ķiploku daiviņas un garšaugus.
4. Atsevišķā traukā sajauc sojas mērci, koriandru, sāli, piparus, etiķi, cukuru.
5. Garšvielas sajauc ar strēmelēs sagrieztajām zivīm, pārklāj un liek ledusskapī uz pāris stundām.
6. Vēlreiz samaisa, liek mazos šķīvjos vai bļodiņās un pasniedz.

Heh no makreles

Skumbrija heh ir ļoti garšīga. Recepte ietver dažas sastāvdaļas, un to ir viegli pagatavot. Vienīgās grūtības sagādā svaigas zivis veikalā, jo makreles pārsvarā tiek pārdotas saldētas. Ar to jārīkojas īpaši uzmanīgi, jo pēc atkausēšanas fileja var izjukt.

Sastāvdaļas:

• 1 skumbrija;
• 1 sīpols;
• 3 ēd.k. l. citronu sula;
• 0,5 tējk. sāls;
• 1 tējk. smalkais cukurs;
• 1 tējk. dārzeņu eļļa;
• garšvielas korejiešu burkāniem.

Sagatavošana:

1. Makreles fileju sagriež plānās strēmelītēs.
2. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
3. Sajauc zivju fileju un sīpolu.
4. Pievienojiet sāli, burkānu garšvielas, cukuru, citronu sulu, augu eļļu.
5. Visas sastāvdaļas labi samaisa un liek ledusskapī uz 6 stundām.

Šo ēdienu ir ērti pagatavot vakarā un atstāt uz nakti ledusskapī. Jau no rīta var baudīt garšīgas zivis.

Salāti ar marinētu makreli

Sastāvdaļas:

• 1 kg saldētas vai svaigas skumbrijas;
• 3 burkāni;
• 1 sīpols;
• 3 tējk. sezama sēklas;
• 2 tējk. žāvētas garšvielas;
• 100 g sojas mērces;
• 0,5 l ābolu sidra etiķis;
• sāls, pipari, cukurs pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Liek zivju fileju bļodā ar platu dibenu.
2. Zivim pārlej ar ābolu sidra etiķi.
3. Virsū liek plakanu trauku un ļauj marinēties 2 stundas.
4. Šajā laikā nomizojiet burkānus un sarīvējiet tos garās sloksnēs uz korejiešu rīves. Ja jums nav šādas rīves, varat vienkārši sasmalcināt dārzeņu.
5. Sarīvētus burkānus liek bļodā un apkaisa ar sāli, cukuru un pipariem. Sajauc. Var pievienot 1 ēd.k. l. etiķis.
6. Nomizoto sīpolu sagriež gredzenos.
7. Labi uzkarsē pannu un ielej tajā augu eļļu.
8. Viegli apcep sīpolu un sezama sēklas.
9. Kad zivs marinēta, nokāš caurdurī un pievieno burkāniem.
10. Pievienojiet sīpolu, sezama sēklas un sojas mērci.
11. Kārtīgi samaisa un atstāj salātus ledusskapī uz pāris stundām.

Heh no līdakas

Vēl viena mūsu apstākļiem pielāgota korejiešu ēdiena versija ir līdaka hee, kuras recepti var pagatavot mājās.

Sastāvdaļas:

• 1 kg filejas;
• 3 sīpoli;
• 3 burkāni;
• ķiploku galva;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. etiķis;
• malti melnie un sarkanie pipari;
• 1 tējk. koriandrs;
• apstādījumi;
• 50 g augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Līdakas fileju sagriež strēmelītēs.
2. Nomizo burkānus, sīpolus un ķiplokus. Burkānus sarīvē, sīpolu sagriež ripiņās, ķiploku sakapā.
3. Sajauc zivis un dārzeņus, pievieno cukuru, garšvielas, sāli, etiķi.
4. Pannā labi uzkarsē augu eļļu.
5. Pievienojiet zivis un dārzeņus un samaisiet.
6. Pievieno sojas mērci.
7. Ielieciet maisījumu stikla traukā un atstājiet marinēties 12 stundas.
8. Apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniedz.

Protams, viena no vienkāršākajām iespējām, kā pagatavot heh no zivīm, ir klasiskā recepte. Tomēr, ja vēlaties pārsteigt savus mīļos ar neparastu garšu, jums vajadzētu izmēģināt un pagatavot, piemēram, korejiešu ēdienu. Zivis, kas garšotas ar smaržīgu marinādi ar garšvielām, ir jebkura svētku galda cienīgas.