Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Ja cenšaties samazināt gatavo ēdienu kaloriju saturu, bet nevarat iedomāties savu ikdienas ēdienkarti bez gaļas kotletēm un kotletēm, tad šī recepte ir tieši jums piemērota. Es ne tikai pastāstīšu, kā pagatavot teļa gaļas kotletes, bet arī pastāstīšu, ko pievienot, lai kotletes būtu sulīgas un mīkstas.
Tātad maltā gaļa tiek pagatavota no veselīgākās gaļas - no jauna teļa gaļas, kas tiek uzskatīta par diētisku produktu. Lai vēl vairāk samazinātu kaloriju saturu, maltajai gaļai pievieno neapstrādātu ķirbi, un to ņem gandrīz proporcijā viens pret vienu - tik daudz maltās gaļas, gandrīz tikpat daudz ķirbja. Gatavās kotletēs to nemaz nevar just, bet sulīgumu un ēstgribu košu krāsu piešķir tieši ķirbis. Olu dzeltenums ir augstas kaloritātes pārtikas produkts, un ne visi to labi panes. Tāpēc maltajai kotletei veselas olas vietā pievieno tikai saputotu proteīnu. Skatīt arī.
Teļa gaļas kotlešu ar ķirbi pagatavošanai var izvēlēties jebkuru metodi: cep cepeškrāsnī uz cepešpannas, apcep eļļā, tvaicē. Receptē kotletes apviļā rīvmaizē un apcep eļļā. Protams, šis variants nav tas veselīgākais, taču, ņemot vērā, ka esam jau krietni samazinājuši kaloriju saturu, varat atļauties gatavot šādi.

Sastāvdaļas:

- teļa gaļa (mīkstums bez kaula) – 300 g;
- neapstrādāts ķirbis - 200 g;
- sīpoli - 1 gab .;
- sāls - pēc garšas;
- olu baltums - 1 gab.;
- maize - 1 šķēle;
- paprika, timiāns vai timiāns, baziliks - pa pusei tējkarotes;
- rīvmaize vai kukurūzas milti - 3 ēd.k. karotes;
- rafinēta augu eļļa – tik, cik nepieciešams cepšanai.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Sagatavosim visu maltajai gaļai: nomizo ķirbi, sagriež gabaliņos (starp citu, var izmantot saldētu), sīpolu sagriež ceturtdaļās. Gaļai noņemiet membrānas un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos.

Visu liekam caur gaļasmašīnu, mainot produktus, lai vieglāk izspiestu malto gaļu.

Sakuļ olas baltumu ar dakšiņu, līdz izveidojas putas – tā tas ātrāk sajaucas ar sadrupinātajiem produktiem.

Baltmaizes šķēli iemērc ūdenī, izspiež un pēc gaļas izlaiž caur gaļas mašīnā. Maize attīrīs skrūvi un nazi no atlikušās maltās gaļas, un cepšanas laikā saglabās gaļas sulu. Kotletes izrādīsies garšīgākas un sulīgākas. Maltajai gaļai pievieno maizi un saputotus olu baltumus un samaisa.

Ņemsim garšvielas, kas nav asas, lai nerosinātu apetīti. Maltajai gaļai pievieno malto papriku un timiānu, pēc garšas pievieno sāli un visu kārtīgi samaisa. Lai iegūtu viskozāku un viendabīgāku malto gaļu, kotlešu masu ieteicams sakult - 15-20 reizes liek bļodā vai uz galda. Pēc tam pārklājiet ar plēvi vai pārklājiet ar vāku un ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes. Arī šie sanāk ļoti garšīgi.

Pirms cepšanas no maltās gaļas veido mazas apaļas vai ovālas kotletītes.

Kā panējumu varat izmantot sasmalcinātus kviešu vai rudzu krekerus, kviešu vai kukurūzas miltus vai auzu pārslas. Receptē kotletes ripinātas rīvmaizē - tas ir vispieejamākais panēšanas veids un kotletēm iznāk kraukšķīga garoziņa.

Pannā uzkarsē pietiekami daudz eļļas. Novietojiet kotletes tādā attālumā, lai augu eļļa ap katru vārās un tās vienmērīgi apbrūninās no visām pusēm. Uguns ir vidēja. Pēc apmēram piecām minūtēm apakšā parādīsies zeltaina garoza. Kotletes jāapgriež un jācep no otras puses. Ja jums nav daudz laika, varat gatavot.

Maltās teļa gaļas kotletes, recepte ar foto ar ķirbi, var pasniegt ar jebkuru piedevu, bet tā kā mums tās ir gandrīz diētiskas, tad piedeva būs viegla. Pagatavojam sagrieztus svaigus dārzeņus vai vieglus salātus un pasniedzam. Labu apetīti!

Teļa gaļa tiek klasificēta kā diētiskā gaļa, jo tā ir daudz maigāka nekā liellopu gaļa un satur mazāk tauku. Tāpēc šīs gaļas gatavošanas tehnoloģijām ir savas. Šajā rakstā mēs runāsim par teļa gaļas kotlešu sagatavošanu - maigu un ļoti garšīgu.

Teļa gaļas kotletes vari pagatavot tradicionālā veidā: sajaucot malto gaļu ar olu, pienā un garšvielās mērcētu maizi vai vēl desmitiem citu veidu.

Receptes izvēle ir atkarīga no jūsu gaumes un kulinārijas vēlmēm: ja vēlaties, šādas kotletes var pagatavot no veselas gaļas, nevis maltas gaļas, vai arī no maltas gaļas, pievienojot teļa gaļai citus produktus - kartupeļus, mannu utt. ., arī malto gaļu no teļa gaļas var sajaukt ar cita veida malto gaļu. Kopumā ir daudz iespēju, un tie, kas plāno pagatavot garšīgas teļa gaļas kotletes, var tikai izvēlēties.

Vienkāršu sasmalcinātu teļa gaļas kotlešu recepte

Vajadzēs: 400g teļa filejas, 100g augu eļļas, 5 pētersīļu/cilantro zariņus, 2 olas un ķiploka daiviņas, miltus panēšanai, sīpolus, sāli, garšvielas.

Kā pagatavot vienkāršas sasmalcinātas teļa gaļas kotletes. Gaļu attīra no taukiem un plēvēm, ar asu nazi sasmalcina rupjā gaļā, liek lielā bļodā, iecilā olas, samīca malto gaļu. Sasmalciniet pētersīļus, sīpolus un ķiplokus, ielieciet malto gaļu, piparus un sāli, vēlreiz mīciet. Ar mitrām rokām veido nelielas saplacinātas kotletes, apviļā miltos, liek uz pannas ar karstu eļļu un apcep brūnas no abām pusēm. Apceptās kotletes liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 190 grādiem, un cep 5-10 minūtes. Pasniedziet kotletes ar dārzeņiem.

Sasmalcinātas kotletes izrādās maigākas un sulīgākas, nekā griežot gaļu gaļas mašīnā, bet gaļa nav jāsasmalcina, izmantojot gaļasmašīnu - ja vēlaties.

Teļa gaļa vispār nav jāsmalcina vai jāgriež - maigas kotletes tiek iegūtas pat no veseliem šīs gaļas gabaliņiem.

Mīksto teļa gaļas kotlešu recepte

Vajadzēs: 1 kg teļa gaļas filejas, 100 g sviesta, 50 g saldā krējuma un kviešu miltus, 20 g citronu sulas, maltus smaržīgos piparus, sāli.

Kā pagatavot maigas teļa gaļas kotletes. Sagrieziet gurnu 12 vienādos gabalos. Miltus sajauc ar pipariem un sāli, sarullē kotletes, liek pannā ar karstu eļļu, uz mazas uguns apcep no abām pusēm līdz gatavībai (caurdurot jānāk ārā dzidrai, nerozā sulai). Atlikušo sulu no gaļas uzkarsē pannā 3 minūtes ar citrona sulu un skābo krējumu, pasniedzot ar šo mērci pārlej kotletēm.

Tvaicētu teļa gaļas kotlešu recepte

Vajadzēs: 500g maltas teļa gaļas, 1 olu, kartupeļu bumbuļus un sīpolus, 2 ēd.k. manna, garšvielas pēc garšas - itāļu garšaugi, malti pipari, sāls utt.

Kā pagatavot tvaicētas teļa gaļas kotletes. Sīpolu sasmalcina, kartupeļus sarīvē uz smalkās rīves, sajauc ar malto gaļu, pievienojot arī mannu, iecilājot olu, pievienojot garšvielas. Ar slapjām rokām veido kotletes, liek tvaika katlā, vāra ar tvaicētā intensīvi vārošu ūdeni apmēram pusstundu.

Starp visām kotlešu receptēm viena no populārākajām ir tā, kurā maltā gaļa ir sajaukta ar pienā izmērcētu maizes drupatu. Pēc šīs receptes var pagatavot jebkuras kotletes, arī teļa gaļu.

Tradicionālo teļa gaļas kotlešu recepte

Vajadzēs: 500g maltas teļa gaļas, 1 olu, kartupeli un glāzi piena, 1/3 balto kukulīti (drupatas), 1 vidēju sīpolu, augu eļļu, piparus, sāli.

Kā pagatavot tradicionālās teļa gaļas kotletes. Maizes drupatas pārlej ar pienu un atstāj uz dažām minūtēm. Sīpolus un kartupeļus sasmalcina gaļas mašīnā, sajauc ar malto gaļu, pievieno maizi kopā ar pienu, visas pārējās sastāvdaļas, piparus un sāli, samaisa. Ar mitrām rokām veido kotletes, ja vēlas, apviļā rīvmaizē vai miltos, liek uz karstas pannas ar eļļu, apcep no abām pusēm 2-3 minūtes. Kad visas kotletes apceptas, liec tās atpakaļ pannā un zem vāka sautē 40 minūtes, iztvaikojot pievienojot karstu ūdeni.

Pēdējā recepte mūsu teļa gaļas kotlešu izlasē ietver šīs maltās gaļas sajaukšanu ar malto cūkgaļu.

Recepte teļa gaļas kotletēm ar cūkgaļu

Vajadzēs: 400g maltas teļa gaļas, 300g maltas cūkgaļas, 250ml piena, 50ml augu eļļas, 40g sviesta, 10g pētersīļus, 3 vistu olas, 2 baltās maizītes, 1 sīpolu, 1 tējk. sinepes un kaltēts majorāns, ½ tējk. sāls, ¼ tējk. melnie pipari.

Kā pagatavot teļa un cūkgaļas kotletes. Sajauc malto gaļu, sasmalcina sīpolu un apcep sviestā mīkstus, maizītes mērcē siltā pienā. Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc, pievieno pētersīļus, majorānu, iecilā olas, piparus, sāli, pievieno sinepes un ar rokām samīca viendabīgā maltajā gaļā. Ar mitrām rokām veido kotletes un cep uz vidējas uguns uz pannas ar karstu eļļu no abām pusēm līdz gatavas.

Daudzas piedāvātās teļa gaļas kotlešu iespējas var pagatavot ar pildījumu, veidojot kotleti, maltai gaļai vienkārši uzliekot rīvētu sieru, dārzeņus vai citu pildījumu. Izmēģiniet to, pagatavojiet garšīgi pēc pārbaudītām receptēm un ieprieciniet savu ģimeni ar gardiem un veselīgiem ēdieniem!

Nesen gatavoto kotlešu recepte ir pavisam vienkārša. To pat var saukt par klasisko. Ja tas nebūtu viens triks gatavošanas procesā, kas ļāva man vienkārši iemīlēties kotlešu gatavošanā.
Sākums ir diezgan prozaisks. Ir nepieciešams uzņemt noteiktu daudzumu maltas gaļas. Man ir šī teļa maltā gaļa, kotletes bija jau gatavas.
Lai atvieglotu savu sirdsapziņu un godinātu vecmāmiņas kotlešu gatavošanas tradīcijas, es iemērcu dažus baltmaizes gabalus. Ļoti mazs. Pie 2 kg. Viņi pat nejūtas kā malta gaļa.

Gatavošanas laiks: PT02H00M 2 stundas

Sulīgās teļa gaļas kotletes ir viens no bērnu un pieaugušo iemīļotākajiem ēdieniem, kas aktuāls gan ikdienas, gan svētku ēdienkartē.

Klasiskā recepte

Teļa gaļas kotletes ar gardu garoziņu ir diezgan vienkārši pagatavojamas.

Sagrieziet gaļu, kas noņemta no plēvēm, un sasmalciniet to gaļas mašīnā kopā ar pienā izmērcētu maizi. Sīpolu sarīvē un pievieno maltajai gaļai. Pagaršo pēc garšas, iecilā olu. Maltā gaļa ir rūpīgi jāsamaisa un jāsakuļ lielā bļodā vai jāmīca uz liela griešanas dēļa. Ļaujiet maisījumam nostāvēties pusstundu ledusskapī. Veido nelielas kotletes, apviļā tās miltos un apcep uz pannas līdz gatavībai.

Garšīgas maltās teļa gaļas kotletes

Sasmalcinātas kotletes atšķiras no maltajām kotletēm ar savu interesanto tekstūru un sulīgumu. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams ass un smags nazis, kā arī vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas:

• 400 g teļa filejas;
• 1 liels sīpols;
• 5-7 pētersīļu zariņi;
• 2 ķiploka daiviņas,
• 1 ola;
• pipari un sāls;
• saulespuķes vai gī cepšanai.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Kaloriju saturs: 145 kcal/100 g.

Gaļu notīra no liekajiem taukiem un plēvēm, noskalo, nosusina ar papīra salveti un smalki sagriež ar nazi. Sasmalciniet ķiplokus, sīpolus un zaļumus un pievienojiet gaļai. Sasmalcināto masu pipari un sāli, pievieno olu un kārtīgi samīca. Kotletes masu vajadzētu sakult, lai tā būtu gaisīgāka un maigāka. Atstāj ledusskapī uz pusstundu.

Veidotās kotletes nav jāritina miltos, kas padara tās ne tikai garšīgas, bet arī minimāli figūrai kaitīgas. Cep pannā uz vidējas uguns no abām pusēm 3 minūtes un līdz 190 0 C sakarsētā cepeškrāsnī liek līdz gatavībai (apmēram 15 minūtes). Rudīgas un sulīgas kotletes tiek pasniegtas ar jebkuru piedevu, piemēram, vārītiem rīsiem un svaigiem dārzeņiem.

Tvaicētas diētiskās teļa gaļas kotletes

Tvaicētas kotletes var kļūt par daļu no to cilvēku uztura, kuri rūpējas par savu veselību un vēro savu figūru. Tos var pagatavot no vienkāršām sastāvdaļām. Šis:

• 500 g teļa gaļas;
• 100 ml piena,
• 30-40 g novecojušas maizes;
• pipari un sāls.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes.

Kaloriju saturs: 205 kcal/100 g.

Teļa gaļu, kas nomazgāta zem tekoša ūdens un notīrīta no plēvēm, ar gaļas mašīnā vai blenderī samaļ, apvieno ar iepriekš pienā izmērcētu maizi, piegaršo un sāliet malto gaļu. Masai jābūt kārtīgi samīcītai, kas ļaus kotletēm gatavošanas laikā nesadalīties. Kotletes veido ar ūdenī iemērktām rokām. Pagatavojiet tvaicētas kotletes tvaicētājā 30 minūtes, ieziežot sieta statīvu ar augu eļļu.

Tvaika kotletes bērnu diētai

Šīs tvaicētās teļa gaļas kotletes bērniem būs lielisks risinājums viņu ēdienkartei. Lai pagatavotu, jums ir vajadzīgas tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas:

• 400 g teļa gaļas (attīrīta no taukiem un plēvēm);
• 1 mazs cukini;
• 1 sīpols;
• sāls;
• augu eļļa tvaikoņa statīva eļļošanai.

Kotlešu gatavošanas laiks: 50-60 minūtes.

Kaloriju skaits: 128.

Gaļu, sīpolu un cukīni sagriež gabaliņos un sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā. Sāliet malto gaļu un kārtīgi sakuliet uz griešanas dēļa. Ar mitrām rokām izveidotās kotletes liek uz tvaicētāja paplātes un vāra no ūdens vārīšanās brīža aptuveni 20-35 minūtes (laiks atkarīgs no kotlešu lieluma). Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem vai zaļumiem.

Ceptas teļa gaļas kotletes krējuma mērcē

Cepeškrāsnī ar krēmīgu mērci pagatavoto kotlešu oriģinālā garša un sulīgums nevar atstāt vienaldzīgu nevienu gardēdi. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 g maltas liesas teļa gaļas;
• 1 liels sīpols;
• 300 ml krējuma mērcei;
• 100 ml piena;
• 3-4 ēd.k. milti;
• 2 ēd.k. mannas putraimi;
• 30 ml gī vai saulespuķu eļļas;
• iecienītākās garšvielas, pipari, sāls.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Kaloriju saturs: 260 kcal/100 g.

Sīpolu sarīvē vai sasmalcina blenderī un pievieno maltajai gaļai.

Pievieno mannu, garšvielas un sāli, atstāj uz 30 minūtēm, lai uzbriest. No kotlešu maisījuma veido nelielas apaļas kotletītes un apcep uz pannas līdz zeltaini brūnas.

Liek kotletes uz cepešpannas, kas ietaukota ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas, un pārlej ar sasildītu krējumu, kas garšots ar sāli un pipariem. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, pusstundu. Šīs sulīgās maltās teļa gaļas kotletes, pagatavotas cepeškrāsnī, lieliski sader ar rīsiem vai makaroniem.

1. Pievienojot maltajai gaļai dārzeņus, piemēram, ķirbi, kāpostu, ziedkāpostu, cukini, jūs varat padarīt ēdienu mazāk kaloriju un sulīgāku, kas ir īpaši svarīgi bērnu uzturā;
2. Mazu daudzkrāsainu saldo piparu gabaliņu un sasmalcinātu zaļumu pievienošana kotlešu masai palīdzēs ēdienam pievienot spilgtumu;
3. Ola neļauj kotletēm izjukt cepšanas procesā, bet padara ēdienu mazāk maigu, un olu var aizstāt, kārtīgi sakulot malto gaļu un paturot ledusskapī pusstundu;
4. Izvēloties gaļu tvaicētām kotletēm, priekšroka jādod mazāk taukainām liemeņa daļām, kas nedaudz samazinās ēdiena kaloriju saturu, nekaitējot tā garšai;
5. Cepšanai vajadzētu izvēlēties liemeņa daļas ar taukiem, piemēram, uz kakla vai lāpstiņas;
6. Gaļu vajadzētu izlaist caur gaļasmašīnu divas reizes, kas piešķirs masai gaisīgumu un maigumu;
7. Ceptus un krāsnī ceptus gaļas izstrādājumus var padarīt sulīgākus, maltajai gaļai pievienojot 100 g auksta ūdens vai sauju drupināta ledus;
8. Kotletes var cept ne tikai augu eļļā, bet arī kausētā sviestā;
9. Panēšanai labāk izmantot mājās gatavotu rīvmaizi, nevis veikalā nopērkamo, kam pietiek žāvēto maizi samalt blenderī;
10. Teļa gaļa lieliski sader ar citiem gaļas veidiem – cūkgaļu, vistu, tītaru, ko var pievienot arī maltajai gaļai;
11. Sagatavoto malto gaļu var sasaldēt, taču šajā gadījumā nevajadzētu tai iepriekš pievienot sīpolus.

Labu apetīti!

Teļa gaļa ir lieliska maiga gaļa, kas tiek uzskatīta par delikatesi un ir ļoti pieprasīta gardēžu vidū. No tā var pagatavot daudz gardu un veselīgu ēdienu, bet vienkāršākais variants ir sulīgas un garšīgas teļa gaļas kotletes! Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, sāksim!

Sastāvdaļas:

500 grami svaigas teļa gaļas
1 dators. vistas olu
3 šķēles baltmaizes
1 glāze piena
vidēja izmēra kartupeļu bumbuļi
1 dators. spuldzes
100 grami rīvmaizes
sāls un malti melnie pipari - pēc garšas

Teļa gaļas kotlešu vārīšana

Novietojiet uz griešanas dēļa jebkuru baltmaizi, tā var būt svaiga vai novecojusi, tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmes. Pēc tam no tā sagriež 3 šķēles, pietiek ar 100 gramiem. Sadaliet tos 2 - 3 daļās, ielieciet dziļā šķīvī un ielejiet glāzi piena. Mērcējiet maizi 10 minūtes.

Noskalojiet svaigas teļa gaļas gabalu zem auksta tekoša ūdens.

Nosusiniet gaļu ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu, pēc tam novietojiet to uz griešanas dēļa un nogrieziet liekos taukus, skrimšļus un vēnas. Pēc tam sagrieziet teļa gaļu nelielos gabaliņos līdz 3 - 4 centimetriem un ievietojiet tos dziļā bļodā.

Tālāk nomizojiet sīpolus un kartupeļus. Noskalo tos zem auksta tekoša ūdens, nosusina ar papīra dvieļiem, katru dārzeņu sagriež 4-8 gabalos un liek bļodā ar aukstuma gabaliņiem. Dziļā šķīvī ieber vajadzīgo rīvmaizes daudzumu.

Kad maize ir mīksta, izspied to no piena un caur gaļasmašīnu liec bļodā kopā ar sasmalcinātu teļa gaļu, sīpoliem un kartupeļiem.

Pievienojiet olu, sāli un maltus melnos piparus pēc garšas.

Samaisiet līdz viendabīgai masai - maltā gaļa teļa gaļas kotletēm ir gatava!

Sastādiet st. karotīti maltās gaļas, liek samitrinātā plaukstā, veido ovālu vai apaļu kotleti, apviļā rīvmaizē un liek uz dēlīša vai trauka.

Pēc tam uz vidējas uguns liek dziļu pannu ar biezu dibenu un ielej tajā 3 ēd.k. karotes augu eļļas. Tiklīdz tas sasilst, novietojiet tur pirmo teļa gaļas kotlešu partiju.
Cepiet tos no abām pusēm 5 minūtes no katras līdz zeltaini brūnai, tumši bēšai garozai, periodiski apgriežot ar lāpstiņu no vienas puses uz otru. Tādā pašā veidā apcep pārējos un pārnes tos nelielā bļodā.

Kad visas kotletes gatavas, liek tās atpakaļ pannā, aplej ar apmēram 50 ml ūdens, pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns sautē 15 minūtes. Pēc tam noņemiet tos no plīts un pa daļām novietojiet uz šķīvjiem ar savu iecienītāko garnīru.