Moči (moči) - Japāņu saldais bulciņas vai plātsmaizes veidā, taisīts no rīsu mīklas.

Tie ir pilnīgi īpaši saldumi, kas atšķiras no mums ierastajiem Rietumu desertiem. Tos var saukt par “vecākajiem” japāņu desertiem. Tajā pašā laikā to popularitāte tikai pieaug.

Izcelsmes stāsts

Stāsts moči Japānā sākas aptuveni mūsu ēras 8. gadsimtā.

Tradicionāli uzskatīts par valdošās muižniecības elites ēdienu. Tas tika izskaidrots pavisam vienkārši. Moči pagatavošanai bija nepieciešams daudz īsgraudu šķirnes mochi-mai. Šī šķirne pēc viskozitātes bija piemērotāka nekā vidēji graudu rīsi, kas pazīstami japāņu virtuvē. Stādījumi ar mochi-mai bija mazāk, bet šo rīsu patēriņš bija liels. Tāpēc moči bija dārgi.

Saskaņā ar dažiem avotiem no Naras perioda Japānā (710-794) moči tika uzskatīti par svētu pārtiku. Apstiprinājums tam ir leģenda par cilvēku, kurš nolēma izmantot moči kā loka šaušanas treniņu mērķis. Kad viņš izšāva bultu pa moci, tas brīnumainā kārtā pārvērtās par baltu gulbi un aizlidoja. Drīz pēc tam visi apkārtnes rīsu lauki izžuva, un cilvēkiem bija jāmirst badā. Šī stāsta galvenais vēstījums ir tāds, ka rīsi un no tiem gatavotie produkti ir jānovērtē un jāaizsargā.

Moči pirmo reizi tika minēti rakstītos avotos kā daļa no Jaunā gada svinībām Heiana periodā (794-1185). Festivālā bija garas šķipsnas moči kā simbols imperatora galma galminieku ilgajam mūžam. Viņi arī runāja par žāvētas labvēlīgo cietību moči. Tad tika uzskatīts, ka labi zobi ir veselības un ilgmūžības atslēga, un žāvēti moči palīdzēja padarīt zobus stiprākus un izturīgākus. Jaunā gada pieminēšana moči ir pat vecākajā romānā japāņu valodā "Pasaka par Genji".

Ēdienu gatavošanai moči Tradicionāli tiek izmantoti mochigome šķirnes īsgraudu rīsi. Eiropā tie ir pazīstami kā "lipīgie" vai "saldie" rīsi.

Tradicionāli moči Ražots ar rokām no veseliem rīsiem. Tas ir ļoti darbietilpīgs un laikietilpīgs un nogurdinošs process. Tagad tas ir aizstāts ar īpašām automātiskām mašīnām rīsu mīklas pagatavošanai, un lielākā daļa japāņu tās izmanto.

Bet ēdiena gatavošanas tradīcija moči - Motitsuke- joprojām pastāv Japānā. Un katru gadu tas tiek rīkots kā simbolisks gatavošanās rituāls Jaunajam gadam.

Tradicionāli Motitsuke tiek veikta šādi:

1. Vāra nakti izmērcētus rīsus.

2. Vārītus rīsus saputo ar koka putām (kine) tradicionālā javā (usu). Lai veiktu šo procedūru, ir nepieciešami 2 cilvēki: viens rīsus sasmalcina, bet otrs manuāli sajauc un samitrina moci. Viņiem jāstrādā harmoniski skaidrā ritmā, lai nesavainotu viens otru. Šī procedūra aizņem apmēram 40 minūtes.

3. No lipīgās masas veido dažādas formas. Gatavs Japānas austrumos un ziemeļos moči novieto uz paplātēm, žāvē un sagriež kvadrātos ( kiri-mochi). Citās valsts daļās no tiem veido nelielas apaļas kūkas ( maru-moči). Šie moči vajadzētu pietikt vairāku dienu svinībām.

Ideālā gadījumā moči jābūt īpašai struktūrai - viskozai un mīkstai, bet tajā pašā laikā elastīgai, elastīgai, bet ne trauslai.

Mūsdienās moči var pagatavot pavisam vienkārši – no īpašiem rīsu miltiem (mochiko). Miltus sajauc ar ūdeni līdz viskozai baltai masai un vāra dubultā katlā vai mikroviļņu krāsnī, līdz tie kļūst elastīgi un nedaudz caurspīdīgi.

Moči kulinārijā

Tagad saldumi moči populārs visu gadu, bet tradicionāli moči svinēja Vecgada vakarā. Un līdz šai dienai ir palikuši tikai daži moči-šo svētku simboli.

Viens no svarīgākajiem Jaunā gada simboliem ir kagami-mochi(kagami-mochi). Tas ir izgatavots no divām moči bumbiņām, uz lielākas tiek uzlikta mazāka bumbiņa, bet virspusē konstrukciju vainago neliels kumkuvats.

Nosaukums tulkojumā nozīmē "spogulis moči". Nosaukums cēlies no formas moči, kam būtu jāsimbolizē apaļie aristokrātijas bronzas spoguļi, kam šintoismā bija sakrāla nozīme.

Parasti kagami-mochi mājā ievietots 28. decembrī, jo cipars 8 japāņu numeroloģijā tiek uzskatīts par īpašu, bet nekādā gadījumā 29. decembrī, jo skaitlis 9 var tikt interpretēts kā “Ciešanas”.

Interesanti, ka procedūra rīsu pārvēršanai par... moči notika tieši 29. decembrī – tas simbolizēja iekarošanu un ciešanu beigas.

Lielākā daļa moči, ko patērē Jaungada brīvdienās, ir sagatavots ozons(ozōni) - zupa ar moči gabaliņiem, dārzeņi un citi produkti. Šīs zupas receptes ir daudz, taču tā vienmēr satur moči. Tiek uzskatīts, ka Jaunā gada pirmajam ēdienam vajadzētu būt ozona zupa, jo tas palīdzēs sagaidīt laimīgu jauno gadu.

Tā kā rīsiem Japānā ir reliģiska simboliska nozīme un tie tiek uzskatīti par laimes simbolu, tos ēd arī mājas celtniecības svētkos, kāzās un citos nozīmīgos pasākumos.

Turklāt moči plaši izmanto gandrīz visās formās. To var cept un ēst ar nori, cukuru vai sojas miltiem. Var vārīt ar nūdelēm vai pievienot picai. Arī moči pagatavots uz grila.

Un, protams, no moči Viņi gatavo ļoti dažādus saldumus.

Ir daudz šķirņu moči- vienkāršs moči, moči ar dažādiem pildījumiem, cepts un iemērc saldajā sojas mērcē - "kinako-mochi" un tvaicēts ar dažādiem piedevām un pārklājumiem (piemēram, ietīts bambusa loksnē vai glazēts ar ievārījumu, šokolādi). Daži no slavenākajiem moči ir daifuku – mīksti apaļi moči ar saldu pildījumu.

Mochi saldējums ir kļuvis īpaši populārs pēdējos gados. Tās ir mazas saldējuma kausiņas, kas ietītas moči gabaliņā.

Moči diētiskajam uzturam un badošanai

Moči der diētiskajam uzturam, jo tajos ir apmēram uz pusi mazāk cukura nekā citos saldumos. Gabali moči varat apkaisīt saldējumu, pievienot diētiskām brokastīm- jogurtā vai pilngraudu putrā.

Japāņu tradīcija vēsta, ka moči ienes ķermenim siltumu, un to iesaka cilvēkiem ar anēmiju, cukura līmeņa asinīs nelīdzsvarotību un vājām zarnām. Ieteicams arī tiem, kas bieži slimo, jo rīsi piešķir organismam papildus spēku un tonusu.

Moči jūs varat izbaudīt sevi amatā- galu galā tajos nav ne piena, ne piena produktu.

Āzijas tējas dzeršanas iezīmes

Pareiza tējas ceremonija ietver ne tikai labas zaļās tējas dzeršanu, bet arī pareizo saldumu izvēli. Tēju dzer vai nu bez tiem, vai ar tiem desertiem, kas bagātinās un izcels dzēriena garšu.

Parasti saldumi moči Pasniedziet tieši pirms labas zaļās tējas un matcha zaļās tējas pulvera dzeršanas. Fakts ir tāds, ka šiem dzērieniem ir rūgta garša un dzeršana moči nodrošina pārsteidzošu garšu līdzsvaru.

Šeit mēs varam vilkt paralēli ar mākslu izvēlēties vīnu konkrētam ēdienam. Pareizais deserts palīdzēs gūt vēl lielāku baudu no iecienītākās tējas.

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: 50 min

Ideju par šo pīrāgu gatavošanu ieguvu no ķīniešu virtuves, jo tieši tur gatavo dim sum - tvaicētus rīsu miltu pīrāgus ar dažādiem pildījumiem. Tā kā mīkla ir liesa un vegāniska, tad izvēlējos atbilstošu pildījumu: ķirbi ar ingveru.
Veiksmīgu rīsu mīklas pīrāgu gatavošanas noslēpums ir to izrullēt pēc iespējas plānāk, lai tvaicētie pīrāgi būtu viegli un caurspīdīgi.
Starp citu, mīklai var pievienot dabīgas krāsvielas, lai piešķirtu tai oriģinālu krāsu. Es pievienoju nedaudz kurkuma, vai arī varat izmantot burkānu sulu vai biešu sulu. Pildījumam var pievienot arī baklažānu, kā tas ir izdarīts.

Tvaicēti ķirbju pīrāgi - recepte.

Sastāvdaļas:
- 100 gr. rīsu milti,
- 60 gr. kartupeļu ciete,
- 180 ml. karsts ūdens,
- 300 gr. ķirbji,
- 1 tējk. ingvera pulveris,
- puse liela sīpola,
- sāls pēc garšas,
- 0,5 ēd.k. l. olīvju eļļa,
- kurkuma krāsai.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Ķirbi sagriež kubiņos un vāra dubultā katlā līdz pusei.

Kamēr ķirbis cepas, olīveļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu.

Novārīto ķirbi un apcepto sīpolu ar blenderi sakuļ viendabīgā biezenī. Sāli un apkaisa ar žāvētu ingvera pulveri. Sit vēlreiz. Pildījums ir gatavs. Ja izrādās nedaudz šķidruma, varat pievienot nedaudz kartupeļu cietes vai tvaicē pildījumu uz uguns, nepārtraukti maisot.

Mīklas gatavošana ķirbju pīrāgiem. Sajauc rīsu miltus, cieti un sāli.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ielej to miltos un cietē, mīcot mīklu ar dakšiņu. Es pievienoju ūdenim nedaudz kurkumas, lai iegūtu krāsu, bet tas nav nepieciešams.

Izmantojiet rokas, lai mīcītu ļoti mīkstu un elastīgu mīklu. Ļaujiet nostāvēties pusstundu, pārklājot ar tīru dvieli.

Pēc tam mīklu izrullē ļoti plānu. Izgrieziet apļus. Vai arī noņemiet mīklas gabalus un izrullējiet katru apli atsevišķi. Šajā gadījumā pīrāgu malas būs nedaudz nelīdzenas.

Ievietojiet tējkaroti ķirbju pildījuma katra apļa centrā un saspiediet malas, veidojot kaut ko līdzīgu zvaigznei ar atvērtu centru.
Izklājiet tvaikonis ar papīru vai eļļojiet to ar eļļu. Novietojiet rīsu mīklas pīrāgus ar ķirbi un tvaicē 7 minūtes.

Tvaicētus ķirbju pīrāgus labāk pasniegt siltus uzreiz pēc pagatavošanas.
Labu apetīti!
Jūs varētu interesēt arī kāds cits

Pieaugot interesei par veselīgu dzīvesveidu, daudzi cilvēki ir pārskatījuši savu uzturu. Pazīstamus produktus var cienīgi aizstāt ar vērtīgākām uztura īpašībām un figūras saglabāšanu. Salīdzinoši zems kaloriju saturs, bez lipekļa, kraukšķīgas ceptas preces, lieliska recepšu izvēle – tās ir rīsu miltu priekšrocības. Gatavo pārtikas produktu ražošanā bērniem izmanto dabīgu pārtikas piedevu.

Kas ir rīsu milti

Rīsu graudu malšanas produkts ir dabīgu izejvielu apstrādes rezultāts, izmantojot vienkāršu tehnoloģiju. Seno lauksaimniecības kultūru uzskata par noderīgu elementu (kompleksu ogļhidrātu, minerālvielu, vitamīnu) noliktavu, un augstais cietes saturs bez lipekļa padara rīsus par diētisku produktu. Hipoalerģisks produkts, kas nesatur lipekli, to izmanto ražošanā kā biezinātāju, kulinārijā - cepšanai un diētiskajiem ēdieniem.

Kā pagatavot rīsu miltus mājās

Diētiskā produkta pagatavošanā mājās nebūs īpašu grūtību. Ir divi veidi, kā no rīsu graudiem pagatavot miltus, kurus pēc tam var izmantot dažādām gardu ēdienu receptēm. Tehnoloģiju izmantošanas rezultātā malums izrādīsies smalkāks vai rupjāks, un jūs nevarat iztikt bez blendera, kafijas dzirnaviņas ar jaudīgu smalcinātāju vai gaļas mašīnām:

1. Sausā tehnoloģija ir visvienkāršākā metode, kas ietver rīsu samalšanu blenderī vai malšanu ar cita virtuves palīga palīdzību.
2. Mitrā tehnoloģija ir darbietilpīgāks process, bet izrādās, ka tas ir pilnvērtīgs diētisks produkts. Graudi jānomazgā, jāizmērcē siltā ūdenī 3-5 stundas un jānosusina. Vienmērīgā kārtā izklāj uz dvieļa, nosusina, tad sasmalcina līdz vajadzīgajam malumam.

Ko var pagatavot no rīsu miltiem?

Ēdienu iespējas, nekaitējot figūrai, pārsteigs ar savu dažādību. Austrumu ēdienu gatavošanas receptēs rīsus izmanto biežāk, un jebkurš ēdiens – no nūdelēm, maizes līdz desertiem – ir veselīga, barojoša maltīte, kas ir viegli sagremojama. Rīsu milti ir neaizstājami bērnu pārtikas, desu, makaronu un saldējuma ražošanā. Mājas apstākļos diētisko produktu var izmantot pankūku, klimpu mīklas, ruļļu, funchose (japāņu garšvielu nūdeles) pagatavošanai un cepšanai.

Maiznīca

Vitamīnu, mikroelementu un cietes attiecība piešķir diētiskajam produktam tādas labvēlīgas īpašības, ar kurām nevar salīdzināt pilngraudu miltus. No rīsu miltiem gatavotas ceptas preces ir kraukšķīgas, tāpēc uz to bāzes gatavo labas maizes. Porainā tekstūra nodrošinās cepumiem, kēksiņiem, mafiniem īpašu garšu, bet, ja vēlaties tos padarīt mazāk sausus, ieteicams mīklai pievienot vairāk šķidruma un olas.

Trauki

Krējuma zupa, stikla nūdeles, zivju kotletes, manti, khinkali, klimpas, diētiskās picas, siera kūkas, pankūkas – tās ir ēdienu iespējas, kurās var izmantot maltus rīsu graudus. No rīsu miltiem gatavotus ēdienus cilvēka organisms viegli uzsūcas, un īpašā proteīna vērtība padara produktu par ideālu izvēli diētas ēdienkartei. Graudaugu pulveris ir galvenā sastāvdaļa Āzijas receptēs, lieliski piemērota mērcēm, mīklām kā biezinātājam vai kā makaronu un nūdeļu sastāvdaļa.

Rīsu miltu receptes

Vienkāršas ēdienreižu iespējas pret gremošanas traucējumiem, bezglutēna cepšana alerģijas slimniekiem, augu olbaltumvielu avots atsevišķās receptēs veģetārisma piekritējiem – tās ir mājas apstākļos pagatavojama produkta priekšrocības. Starp receptēm var viegli atrast tādas, kurās produkts pilnībā aizvieto kviešu miltus vai palīdz dažādot ēdienu garšu, ja izmanto kukurūzas, auzu, griķu, sojas miltu maisījumu.

Pankūkas

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 167 kcal.
• Virtuve: Āzijas.

Garšīgs ēdiens brokastīs vai vakariņās, kas noderēs gremošanai un palīdzēs saglabāt figūru. Pankūkas, kuru pamatā ir sasmalcināti rīsu graudi, labi remdē izsalkumu, tāpēc ir piemērotas kā barojošs ēdiens pēcpusdienas uzkodām. Lai kaloriju skaits būtu minimāls, pankūkas jāpasniedz bez cukura, un, ja vēlaties dažādot garšu, tad tās var ēst ar medu, ievārījumu, jogurtu.

Sastāvdaļas:

• rīsu milti - 180 grami;
• olas - 2 gab.;
• jogurts (šķidrums) - 150 ml;
• soda - 1 tējkarote;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ olas ar sāli, sajauc ar dzēsto sodu un miltiem.
2. Sajauciet maisījumu ar jogurtu un samaisiet.
3. Cepšanai izmantojiet augu eļļu, uzkarsējiet pannu.

Maize

• Gatavošanas laiks: 105 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 1320 kcal.
• Virtuve: Āzijas.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Vai vēlaties izcept gardu mājās gatavotu maizi, neuztraucoties par savu figūru? Tad izvēlieties šo recepti, kur galvenā sastāvdaļa ir malti rīsu graudi. Būs vajadzīgs arī virtuves palīgs kā maizes mašīna, jo ar to nav ne runas, kā pagatavot svaigas bezglutēna ceptas preces. Tiks nodrošināta ēstgribu garoziņa, kā glancēta žurnāla fotoattēlā, turklāt jums tikai pareizi jāsamīca mīkla un jāizvēlas atbilstošs režīms.

Sastāvdaļas:

• milti (rīsi) - 600 g;
• sausais raugs - 10 g;
• olas - 3 gab.;
• ūdens - 250 ml;
• eļļa (augu) - 60 ml;
• cukurs - 3 ēdamk. karotes;
• sāls - 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ olas ar sāli un pusi no cukura.
2. Maizes cepšanas pannā ielej ūdeni, augu eļļu, olu maisījumu, pievieno miltus, pievieno raugu. Rūpīgi samaisiet rīsu miltu mīklu vai izmantojiet mīcīšanas funkciju.
3. Ieslēdziet vajadzīgo programmu un pagaidiet līdz cepšanas beigām.

Rīsu kūka

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Mērķis: brokastis, pusdienas, pēcpusdienas uzkodas, vakariņas.
• Virtuve: Āzijas.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Mutē kūstoši cepumi ar apelsīnu garšu – tā izskatīsies rīsu kūka, kad tā būs gatava. Cilvēkiem, kas ievēro diētu, nebūs jāuztraucas par kaloriju daudzumu, turklāt cepumi ar tradicionālo Āzijas virtuves sastāvdaļu ātri pārdzīvo izsalkuma sajūtu un ir mēreni saldi. Šī recepte ir piemērota arī tiem, kam patīk eksperimentēt virtuvē, piešķirot neparastu garšu labi zināmiem gardumiem.

Sastāvdaļas:

• milti (malti rīsu graudi) - 250 g;
• sviests (sviests) - 180 g;
• olas - 3 gab.;
• cukurs - 5 ēdamk. karote;
• apelsīnu ievārījums - 100 g;
• sāls - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Sviestu samaļ ar cukuru, ieber sakultos dzeltenumus.
2. Saldajam olu-sviesta maisījumam pievieno ievārījumu, samaisa, pievieno miltus, cepamo pulveri.
3. Viegli saputo olu baltumus ar sāli un iecilā kūkas mīklā.
4. Liek pannā un cep kūku 30-40 minūtes.

Pankūkas

• Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
• Porciju skaits: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 596 kcal.
• Mērķis: brokastis, pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: Āzijas.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Kā pagatavot daudzu iemīļotu ēdienu, lai pārsteigtu savus mīļos ar savu neparasto garšu? Svarīgs nosacījums, kas jāievēro, ir rūpīgi sajaukt sastāvdaļas, pretējā gadījumā rīsu pankūkas izrādīsies sausas. Šī recepte ir ieteicama veselīga uztura cienītājiem un alerģiskiem cilvēkiem, jo ​​pankūkas, kuru pamatā ir malti rīsu graudi, tiek klasificētas kā bezglutēnu produkti.

Sastāvdaļas:

• milti (rīsi) - 100 g;
• ola - 1 gab.;
• piens - 100 ml;
• sviests (sviests) - 20 g;
• sāls, cukurs - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Ņem 1 olu, sakuļ ar šķipsniņu sāls, pievieno cukuru, visu cieti, samaisa.
2. Mīklai pievieno mīkstu sviestu un ielej pienu.
3. Pievienojiet miltus, labi samaisiet, līdz gluda.
4. Apcep no abām pusēm karstā pannā.

Rīsu miltu cepumi

• Gatavošanas laiks 20 minūtes.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 2830 kcal.
• Mērķis: brokastis, pēcpusdienas uzkodas, vakariņas.
• Virtuve: itāļu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Vai desertu pagatavošana prasa ilgu laiku? Šī uz veselīgu pārtiku balstīta cepšanas recepte viegli pierāda pretējo. Rīsu cepumu kaloriju saturs ir salīdzinoši zems, aromāts cels ikvienu pie galda, lai baudītu cepumus. Ja kāds cieš no alerģijām, tad vienīgais ierobežojums būs individuāla neiecietība pret sastāvā iekļautajiem produktiem. Visos citos aspektos šis ir garšīgs gardums, kas pat netiks iekļauts fotoattēlā: tas tiek ātri apēsts, un jūs vēlaties izmēģināt vairāk!

Sastāvdaļas:

• milti (malti rīsu graudi) - 400 g;
• pūdercukurs - 1,5 glāzes;
• olas - 2 gab.;
• lazdu rieksti - 100 g;
• cepamais pulveris - 1 ēd.k. karote;
• ingvers (rīvēts) - 60 g.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ olu ar pūdercukuru. Pievieno cepamo pulveri, maltus riekstus, ingveru, miltus. Rūpīgi samaisiet produktus.
2. Mīklu izrullē, bet ne plānā kārtā, izgriež apļus.
3. Abas puses apviļā pūdercukurā, liek uz cepešpannas, cep apmēram 10 minūtes vidējā temperatūrā.

Pīrāgs

• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 1580 kcal.
• Mērķis: brokastis, pēcpusdienas uzkodas, vakariņas.
• Virtuve: Eiropas.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Maizes cepšanu var sacensties tikai ar saldo rīsu kūkas recepti. Kā pagatavot desertu, kas radīs vēlmi nofotografēties un saglabāt maksimālo uzturvielu daudzumu? Ņem brūno rīsu auzu pārslas (maltus brūno rīsu graudus), pievieno augļus, piemēram, ābolus. Pēdējo vajadzētu sagriezt šķēlēs, apslacīt ar citronu sulu, likt virsū, pārkaisīt ar kanēli un cukuru.

Sastāvdaļas:

• brūno rīsu auzu pārslas - 200 g;
• kefīrs - 0,5 glāzes;
• olas - 3 gab.;
• cukurs - 4 ēdamk. karotes;
• cepamais pulveris - 1 tējkarote;
• ābols - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ olas, pārlej ar kefīru, pievieno 3 ēdamkarotes cukura, samaisa.
2. Pievieno auzu pārslas, cepamo pulveri, samīca mīklu.
3. Ielejiet maisījumu veidnē un dekorējiet ar āboliem.
4. Cep 20-30 minūtes vidējā temperatūrā.

mājās gatavotas nūdeles

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 690 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: Āzijas.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Karsts austrumu ēdiens ir sava veida Āzijas virtuves vizītkarte. Maz lietas var salīdzināt ar nūdeļu popularitāti, jo tās tiek pasniegtas pat mazākajās ielu kafejnīcās šī reģiona valstīs. Vai vēlaties uzkrāt enerģiju, ēst veselīgu pirmo ēdienu vai karstu piedevu, kas nepievienos papildu mārciņas? Pēc tam uzziniet, kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles, izmantojot šo vienkāršo recepti.

Sastāvdaļas:

• milti (smalki malti rīsi) - 0,5 kg;
• olas - 3 gab.;
• ūdens - 1-2 ēdamk. karotes;
• kukurūzas ciete - 1 tējkarote;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Miltus ber kaudzē uz galda, izveido iedobi, ieber sakultās olas un sāli.
2. Mīklu mīca, pievienojot ūdeni, izrullē un, ja saplīst, pievieno cieti.
3. Izžāvē, atstājot slāni pusstundu, pēc tam sagriež plānās sloksnēs.

Video

Ja mājās ir dzirnavas, ir grūti pretoties mēģinājumam pagatavot miltus no visa, ko spēj samalt spēcīgi akmens dzirnakmeņi. Par laimi, pa rokai vienmēr ir dažādi graudaugi un graudi, un no tik daudzveidīgiem mājās gatavotiem miltiem var pagatavot tik daudz lietu! Šoreiz nolēmu paeksperimentēt ar pulētiem apaļajiem rīsiem. Pirmkārt, tas nesatur lipekli, otrkārt, ar rīsu miltiem vispār neesmu tikusi galā. Turklāt jau no paša sākuma cerēju, ka mana pieredze būs veiksmīga un nāks par labu ne tikai man, apmierinot manu zinātkāri, bet šķitīs interesanta arī tiem, kuri tā vai cita iemesla dēļ nelieto glutēnu saturošus pārtikas produktus. Mana pirmā pankūka izrādījās nevis gabaliņu vai pat pankūka, bet nūdeles, jo es gatavoju īstas rīsu nūdeles, neizmantojot kviešu miltus!

Pirmajam eksperimentam izvēlējos parastos vidējos pulētos apaļos rīsus, baltus, bagātus ar cieti un tāpēc lipīgus. Es to nekādā veidā negatavoju un nemazgāju, tikai paņēmu rīsus no iepriekšējā dienā pirktā iepakojuma un samaļu. Dzirnavās iebēru 400 g. rīsus, pagrieza malšanas sviru līdz maksimumam, lai iegūtu vislabāko malumu, un ieslēdza to.

Dzirnavas sāka dungot un tūlīt no tām izbira sniegbalti milti. Man bija ļoti neparasti to redzēt, it kā no dzirnavām lien ārā "tornis", ko pēdējā laikā izmantoju ne pārāk bieži, un vispār ir nereāli tādu dabūt mājās. Milti krita nepārtraukti, pilnīgi sausi, drupani un viegli, bez kunkuļiem, kā tas bija rudziem. Svaigi maltiem miltiem izmērīju temperatūru - 33,5 Celsija. Piemēram, rudzu un kviešu milti uzreiz pēc malšanas bija divreiz karstāki.

Uz tausti tas bija nedaudz silts un kraukšķēja kā sniegs aukstumā vai, precīzāk, kā ciete.

Un tas, protams, nav pārsteidzoši, jo apaļie rīsi ir bagāti ar cieti. Turklāt rīsi satur daudz minerālvielu (selēns, mangāns, varš, fosfors, cinks, dzelzs, kālijs, magnijs, kalcijs), B vitamīnu un komplekso ogļhidrātu, bet tajā pašā laikā maz šķiedrvielu, īpaši pulētiem rīsiem. Precīzāk sakot, visvairāk ogļhidrātu - aptuveni 77%, gandrīz 6% olbaltumvielu, bet vismazāk tauku - 1,4% satur pulēti rīsi. Ir zināms, ka daudz veselīgāki ir tvaicēti rīsi, kas arī tiek mizoti, tāpat kā pulēti rīsi, bet vispirms tiek pakļauti tvaika iedarbībai, kā rezultātā visas labvēlīgās un barības vielas no klijām nonāk tieši graudos, un paši graudi kļūst caurspīdīgi un dzintara krāsā.

Bet, neskatoties uz to, rīsu miltus parasti gatavo no pulētiem rīsiem ar lielu cietes daudzumu. Piemēram, japāņi miltu pagatavošanai izmanto īpašu cieti saturošu rīsu šķirni, lipīgos rīsus.

Rīsus vispirms sasmalcina graudos un pēc tam samaļ miltos. Rīsu milti, pateicoties augstajam cietes saturam, uzsūc daudz mitruma, un no tiem gatavotie produkti ir ļoti sausi. Tā kā šie milti nesatur lipekli, no tiem ieteicams mīcīt mīklu, pievienojot olas, lai palielinātu tās adhezīvās un saķeres īpašības. Japāņi, starp citu, ir iemācījušies iztikt bez olām, viņi ielej rīsu miltus ar ļoti karstu ūdeni aptuveni 90 grādu temperatūrā, tādējādi tos praktiski uzvārot. Šajā temperatūrā ciete želatinizējas, kļūst viskoza un lipīga, piemēram, līme, un pati var darboties kā mīklas biezinātājs vai saistviela. Parasti rīsu miltus bieži izmanto zupu un mērču biezināšanai, kā arī kviešu miltus vai tīru cieti. To izmanto arī olu krēma un saldo pudiņu pagatavošanai.
To izmanto arī kosmetoloģijā, kā pulvera vai pūdera bāzi. Tas mani vienlaikus pārsteidza un ļoti ieinteresēja: rīsu miltu pulveris tiek uzskatīts par hipoalerģisku un pat labvēlīgu ādai un tiek novērtēts līdzvērtīgi minerālvielām kosmētikā (par to, cik maģiska ir rīsu kliju eļļa, es jau klusēju) .

Papildus tam, ka rīsu pulveris uzsūc liekos ādas izdalījumus, tas mitrina un nomierina sakairinātu ādu, palīdz nofiksēt grimu un izgaismo plakstiņus, lai acis neizskatītos nogurušas. Rīsu pulveris piešķir ādai mirdzumu un dabisku, veselīgu spīdumu, savukārt kosmetologi iesaka izmantot mazāku otu, nevis standarta lielo otu, lai to uzklātu uz ādas.

Kopumā rīsu milti mani tiešām pārsteidza, tiešām pārsteidza ar savām īpašībām un plašo pielietojumu, vienkārši visiem gadījumiem! Noteikti izmēģināšu kā pūderi, ļoti interesē! Un es gribu olu krēmu ar rīsu miltiem! Un pat turku prieks)

Bet atpakaļ pie nūdelēm. Mani 400 grami rīsu tika samalti tikai pusotras minūtes laikā. Skaidrības un salīdzināšanas labad es jums parādīšu: tik daudz sniegbaltu, drupanu miltu iegūst no tases apaļo rīsu.

Atklāti sakot, es nolēmu vispirms pagatavot rīsu mīklu ar olām, un es uzreiz neiedomājos mēģināt pagatavot miltus ar karstu ūdeni. Pie 330 gr. mājās gatavotus rīsu miltus (pārējos atstāju noputēšanai un katram gadījumam), paņēmu 3 vidēja izmēra vistas olas un šķipsniņu sāls, visas sastāvdaļas lēju virtuves kombaina bļodā un ritināju ar nelielu ātrumu. Rīsu mīklai nav nepieciešama ilgstoša mīcīšana, tāpēc burtiski pietika ar 30-40 sekundēm, lai mīkla pārvērstos mazās, trauslās un vienmērīgi samitrinātās drumstalās.

Pirmajā acu uzmetienā no tādām drupačām neko nevar izliet, bet, ja sāk drupināt, drupačas salips kopā un diezgan ātri pārtaps spēcīgā biezas mīklas gabalā.

Šajā posmā ir svarīgi sajust, vai ir pietiekami daudz šķidruma, jo pārāk sausa mīkla izrullējot sadrūp un turklāt to nevarēs izlaist cauri makaronu mašīnai, lai izrullētu un sagrieztu nūdelēs. . Tam vajadzētu justies mīkstam un elastīgam, bet ne lipīgam. Ja mīkla ir sausa, sadrupiniet mīklu, pievienojiet nedaudz ūdens (vai mazu vistas olu) un vēlreiz mīciet.

Tālāk es vienkārši nogriezu mīklas gabalu, noliku uz galda, kas nokaisīts ar rīsu miltiem, ar plaukstu piespiedu, lai iegūtu plakanu kūku un vēlreiz viegli apkaisīju šo plakano kūku ar miltiem, lai mīkla nelīp. uz to. Izrullēju bez fanātisma. Vislabāk ar šo mīklu strādāt, izmantojot skrāpi - no apakšas izspiediet, lai atdalītos no galda, jo, piespiežot ar rullīti, tā joprojām pielīp pie galda un tad, ja paceļ ar rokām, tā saplīst. .

Pirms laišanas caur makaronu mašīnas rullīšiem, izrullētā mīklas kārta ar skrāpi jāsagriež glītā taisnstūrī. Tas ir svarīgi, jo neelastīgā rīsu mīkla ar plaisām gar malām velmēšanas laikā sadrūp un plīsīs.

Neskatoties uz to, ka šī konkrētā mīkla kopumā ir vienkārša, tā ir kaprīza. Jūs to nevarēsit izrullēt līdz papīra biezumam un caurspīdīgumam — tas saplīsīs.

Bet līdz vidējam biezumam, ko mašīna ražo pie atzīmes 5-6, ar to pilnīgi pietiek. Vispirms makaronu mašīnā jāizrullē biezāka mīkla un pēc tam atkal jāizlaiž cauri rullīšiem, lai iegūtu plānāku mīklu.

Tagad izrullētajai mīklai mazliet jāpaguļ un nedaudz jāžūst, burtiski pāris minūtes.
Un iziet cauri veltņiem, kas tieši sagriež nūdeles. Taisnības labad gan atzīmēju, ka šādas rullēšanas pakāpes mīkla tomēr sanāk diezgan plāna un pat uz dvieļa redzamas svītras.

Šīs rīsu nūdeles var uzvārīt uzreiz, vai arī tās var izžāvēt un paslēpt burkā. Pagatavoju un izžāvēju. Starp citu, tās pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā parastās veikalā nopērkamās rīsu nūdeles, apmēram 4-5 minūtes. Un tas vienkārši nožūst uz dvieļa uz nakti.

Vispirms sagatavoju nūdeles ar ingveru, mīdijām un nori. Nu labi, bija garšīgi, ir vērts atkārtot.

Itadakimas! (labu apetīti japāņu valodā)))

Mēs piedāvājam jums garšīga un oriģināla deserta recepti. Mēs to gatavosim no rīsu mīklas. Tas ir viegls, plastisks un elastīgs. Šajā mīklā var ietīt jebkuru pildījumu un piešķirt tai pilnīgi jebkādu formu. Tajā ietīsim nelielu biskvīta kūku. Lai to sagatavotu, mēs izmantojām recepti no mūsu vietnes. Bet gatavošanas laikā pievienojām kakao, kas padarīja biskvīta krāsu šokolādi.

Nepieciešamie produkti

• biskvīts - 1 gab
• kukurūzas ciete

Moči mīklai

• ūdens - 3/4 ēd.k
• rīsu milti - 0,1 kg
• pūdercukurs - 3 ēdamk
• citronskābe - 3 pilieni
• pārtikas krāsvielas

Krēmam

• krējuma siers - 0,1 kg
• biezs krējums - 70 ml
• pūdercukurs - 1 ēd.k

Sāksim gatavot

1. Ielejiet krējumu bļodā un pievienojiet pūdercukuru. Sakuliet tos līdz biezai. Turpinot kult, pievieno krēmsieru.
2. Sadaliet biskvītu drumstalās un pārnesiet uz sagatavoto krēmu. Visu samaisa līdz gludai. No iegūtās masas veidojam bumbiņas. Iegūto produktu ievieto ledusskapī.
3. Sagatavo rīsu mīklu. Pievienojiet krāsvielu ūdenim un viegli samaisiet. Pēc tam visas mīklas sastāvdaļas liec bļodā un labi samaisa. Pārklājiet krūzi ar pārtikas plēvi un cepiet mikroviļņu krāsnī 1 minūti ar pilnu jaudu. Mīkla ir gatava.
4. Apkaisiet darba virsmu ar kukurūzas cieti un mīciet mīklu līdz gludai. Pēc tam ietin pārtikas plēvē un atstāj atdzist.
5. Sagatavoto mīklu sadaliet vairākos gabalos un izrullējiet tos bumbiņā. Centrā liek biskvīta kūku un ietin mīklā. Sagatavotos mandarīnus liek uz šķīvja.
6. Tad no mastikas veidojam kātiņu un lapas (var redzēt mastikas recepti).

Mūsu kūkas ir gatavas un var tikt pasniegtas.