Protams, marinētas sēnes ir daudzu cilvēku iecienīta delikatese. Un ļoti bieži tos var redzēt uz svētku galdiem. Šis ēdiens ir diezgan sātīgs un ļoti garšīgs, un tikai retos gadījumos kādam tas var nepatikt.

Zemāk lasītājam tiks prezentēti vairāki vienkāršas receptes, kā marinēt sarkanās sēnes.

Klasiskā marinādes recepte

Lai to izdarītu garšīgs ēdiens, pavāram būs nepieciešams:

• Apmēram viens kilograms rudmates. Ļoti bieži cilvēki šīs sēnes sauc arī par baravikas.
• Apmēram divas ēdamkarotes sāls.
• Apmēram četrdesmit līdz piecdesmit miligramus citronskābes.
• Daži gabali melno piparu.
• Apmēram trīsdesmit mililitri galda etiķa.
• Ūdens.

Pirms sākat marinēt rudmates, tām jābūt tam sagatavotām. Sēnēm jānogriež stublāju galos, jānotīra un rūpīgi jānomazgā.

Pēc tam visas sagatavotās rudmates jāieliek katliņā, vienlaikus piepildot tās ar nelielu daudzumu ūdens. Liek uz mazas uguns un vāra piecas līdz septiņas minūtes, pakāpeniski pievienojot etiķi, zirņus, citronskābe. Kad notiek gatavošana, ir jānoņem putas, kas parādās virs sēnēm. Tas ir nepieciešams, lai nākotnē buljons būtu caurspīdīgs.

Paralēli sēņu gatavošanas procesam ir jāsagatavo arī burkas, kur tās tiks uzglabātas. Lai burkas būtu tīras, tās jānomazgā ar sodu un jāsterilizē.

Kā noteikt rudmates gatavību?

Lai noteiktu, vai sēnes ir gatavas vai nē, jums jāievēro pašu sēņu stāvoklis. Kad pavārs pamana, ka visas rudmates nogrimušas dibenā un buljons kļuvis dzidrs, ēdiens gatavs. Pēc tam daudziem radīsies jautājums: "Un kā tad marinēt rudmates?"

Visas sēnes saliek burkās, un tur tās arī sterilizē. Pats process prasīs ne vairāk kā četrdesmit minūtes - bet tas ir paredzēts litru kannas. Un, ja burkas tilpums ir puslitrs, tad sterilizācija neaizņems ilgāk par divdesmit minūtēm. Obligāti jāņem vērā, ka ūdenim, kurā tvertne tiek sterilizēta, jābūt tādai pašai temperatūrai kā sālījumā.

Pēc sterilizācijas burkas jāsarullē un jāapgriež un jāatstāj, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.

Tas arī viss, tagad mājsaimnieces zinās vienkāršāko recepti, kā marinēt rudmates.

Kā jūs varat marinēt šīs lieliskās sēnes ziemai?

Pareizi pagatavojot marinādi, sarkanmates būs lieliska uzkoda ziemas galdam.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, cilvēkam būs vajadzīgas dažas sastāvdaļas. Viss tiek aprēķināts vienam litram marinādes:

• Viens litrs ūdens.
• Protams, paši rudmate. Vislabāk šādas sēnes izvēlēties pēc iespējas jaunākas un mazs izmērs.
• Divas ēdamkarotes sāls, vislabāk, ja tas ir rupjš.
• Apmēram septiņi lauru lapu gabali.
• Apmēram desmit gabaliņi melno piparu.
• Augu eļļa - apmēram divas ēdamkarotes.
• Deviņi procenti etiķa - divas vai trīs karotes.

Kā marinēt rudmates pēc šīs receptes?

Pirms vārīšanas sēnes jānomazgā un jānomizo, sagriež mazos gabaliņos. Sēnes vajadzētu vārīt uz lēnas uguns divdesmit minūtes un pēc tam atdzesēt. Sarkanmatēm tiek sagatavota marināde. Lai to pagatavotu, tas jāievieto ūdenī lauru lapa, sāli un piparus. Visu uzvāra un vāra vēl septiņas līdz desmit minūtes. Pēc tam verdošajam ūdenim pievieno etiķi, kas iepriekš jāsajauc ar vienu ēdamkaroti ūdens. Marināde nekavējoties tiek izslēgta un atstāta, līdz tā atdziest. Visu liek sterilizētās burkās un piepilda ar eļļu. Tas arī viss, marinētie rudmati ir gatavi. Arī gatavošanas recepte šajā gadījumā ir ļoti vienkārša. Katrs pavārs to var izdarīt.

Lieto attīrošu tinktūru pagatavošanai, īpaši noderīga pret pūtītēm.

Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā izskatās baravikas, kad un kur tās aug, kā arī apsvērsim, kā tās audzēt pašam.

Apraksts un foto

Sēņu cepurītes ir brūnas, dzeltenbrūnas vai sarkanas. Tieši šī iemesla dēļ to sauc arī par rudmates sēni.

Cauruļveida slānis parasti ir pelēcīgi vai olīvu krāsā.

Sarkanajai baravikai ir šāds apraksts:

• kājas augstums - apmēram 15 cm;
• stublāja platums - no 1,5 cm līdz 5 cm nobriedušai sēnei;
• vāciņa diametrs ir no 4 līdz 15 cm (reti sasniedz 30 cm).

Svarīgi! Baravikas stilbai ir diezgan cieta konsistence, tāpēc ieteicams to izņemt.

Kur un kad tās meklēt

Vietas, kur aug baravikas , diezgan daudz. Pretēji savam nosaukumam tas var nonākt simbiozē ne tikai ar apsēm, bet arī ar daudziem citiem lapu kokiem (piemēram, skābardis, papele, dižskābardis, reti -), taču to meklēt ir bezjēdzīgi.

Sarkano baravikas sezona tiek uzskatīta par no jūnija līdz oktobrim.

Svarīgi! Visilgākie un bagātīgākie augļi sākas septembrī.

Baravikas tiek uzskatītas par diezgan plaši izplatītām - tās aug Eirāzijas, Kaukāza, Sibīrijas, Urālos un Ziemeļamerikas mežos.

Vai ir viltus?

• mīkstums maina krāsu no baltas uz rozā;
• retikulārā slāņa raksts ir raksturīgs žults sēnītei;
• cauruļveida slānis ir sārts.

Sēņu audzēšana

Ja jums ļoti patīk rudmates, bet mežā nenākat bieži vai nav iespējas tās iegādāties, tad nebēdājiet. Var audzēt baravikas vasarnīca vai pat mājās.

Komposta gatavošana

Sēnēm vislabāk gatavot no lapām, un. Labākais variants Ja paņemat visu šo vai tikai vienu lietu zem apses koka - šāds barojošs maisījums ļoti labvēlīgi ietekmēs turpmāko ražu. Visas sastāvdaļas pirms uzstādīšanas ir jāapstrādā, lai izvairītos no kaitīgu baktēriju vairošanās vai citu sēnīšu parādīšanās.

Sēņu stādīšana

Izrok aptuveni 2 x 2 metrus lielu un aptuveni 30 cm dziļu caurumu.

Pirmais slānis- lapas (vislabāk, ja tās ir apses lapas). Biezums 10 cm.

Otrais slānis- meža humuss. Biezums 10 cm Ieteicams ņemt trūdvielu pie kokiem, ar kuriem veidojas rudmatis.
Trešais slānis- . Pērkot micēliju, jums ir jāpārliecinās, ka tas nepārkarst.

Ceturtais slānis- tāds pats kā pirmais. Ir svarīgi nodrošināt, lai pirmais un ceturtais slānis pēc sastāva būtu vienāds. Tas viss ir jāpārklāj ar zemi no augšas, paredzot, ka seguma biezums nedrīkst būt lielāks par 10 cm.

Pēc tam iegūtā gulta ir jālaista ar uzturvielu šķīdumu (piemēram, cukuru).

Svarīgi!Micēlijs jāstāda ne agrāk kā maijā.

Pie kokiem var arī izrakt bedrītes un tajās iebērt sasmalcinātas baravikas, kas sajauktas ar miltiem un želatīnu. Ja laiks ir sauss, micēlijs periodiski jālaista.

Rūpes

Pirmā raža parādīsies pēc trim mēnešiem. Periodiski jābaro micēlijs ar uzturvielu cukura šķīdumu - 10 g uz 10 litriem ūdens. Vasarā ir svarīgi nodrošināt, lai gulta nebūtu sausa - tai jābūt nedaudz mitrai. Ziemai micēliju pārklāj ar lapām vai salmiem, kas pavasarī ir jānoņem.

Ko gatavot no rudmates

Redhead ir ļoti garšīga sēne un piemērota jebkura veida apstrādei.

Svarīgi!Apstrādājot baravikas kļūst tumšākas, bet marinētas saglabā savu dabisko izskatu.

Sarkanās baravikas var marinēt, cept vai vārīt (ieteicams gatavot aptuveni 20-30 minūtes). Ar tām gatavo zupas, cep vai cep ar vai. Lielisks papildinājums svētku galds būs ceptas rudmates, sautētas krējumā un dekorētas.

Redheads var konservēt vai pagatavot uz grila. Kāpostu zupai ar šādām sēnēm ir interesanta garša. Zemāk mēs piedāvājam jūsu uzmanībai dažas ļoti vienkāršas un garšīgas receptes.

• Cepta baravika

• 500 g rudmates;
• 2 ēd.k. l. dārzeņi un sviests;
• vidēja lieluma sīpols;
• 3 ēd.k. l. labs skābs krējums;
• sāls, pipari, zaļumi pēc garšas.

Pēc tam rūpīgi nomazgājiet sēnes. Kājas jātīra. Baravikas sagriež ripiņās un pievieno sīpolam. Pāris minūtes apmaisa pannā un atstāj uz lēnas uguns, uzliek vāku, līdz visa sula iztvaikojusi.

Kad mēs runājam par par sarkanajām sēnēm mēs domājam baravikas. Viņus sauc arī par sarkanajām apsēm vai vienkārši rudmatēm. Nosaukums nav nejaušība. Fakts ir tāds, ka sēnes galvai ir spilgti sarkanīga nokrāsa, savukārt sēnes kāts ir verdošs balts, kas rada noteiktu kontrastu. Pirms gatavojat šīs sēnes, jums par tām jāzina dažas lietas. Piemēram, baravikas 90% ir ūdens.

Baravikas cepurītes diametrs var sasniegt 30 centimetrus. Pašai sēnei ir apaļa forma. Pat sēnes kāts ir apaļš un ar brūnganiem ieslēgumiem. Vāciņa krāsa var būt spilgti sarkana vai brūngana. Tas viss ir atkarīgs no sēnes vecuma.

Sarkanās sēnes jeb baravikas var dāvināt, pagatavot zupu, marinēt un sālīt. Tos arī žāvē un uzglabā ilgu laiku.

Kā izvēlēties sēnes cepšanai? Vispirms vizuāli novērtējiet sēnes stāvokli. Ja šaubāties, vai šī ir tīršķirnes sēne, iesakām sazināties ar šīs jomas profesionāli vai apskatīt sēņu attēlus un aprakstus internetā. Tad sajūti sēni. Ja tā iekšpusē ir mīksta, tad šādu sēni nevar ēst. Sēņu cepurītei jābūt gludai un bez defektiem.

Ceptas sarkanās sēnes, vienkārša recepte, ar kuru var tikt galā katra saimniece. Pagatavojiet šīs garšīgās sarkanās sēnes, kas ceptas saskaņā ar mūsu recepti, un jūs to nenožēlosit!

Pirms vārīšanas sēnes ir jānomazgā. Noņemiet no tiem visas netīrās daļiņas. Tās varētu būt sūnas, zāle, netīrumi. Sēnēm jābūt pilnīgi tīrām. Lai palīdzētu labāk noņemt netīrumus, sēne ir īslaicīgi jāiemērc tīrā ūdenī.

Sēnes nomazgā, nomizo un sagriež gabaliņos, apviļā miltos, pārkaisa ar sāli un pipariem, liek uz pannas uz kausēta sviesta un apcep no visām pusēm.

Kad sēnes gatavas, ielej pusglāzi saldā krējuma. Pagaidiet, līdz skābais krējums sāk vārīties. Tālāk, lai sēnes nepiedegtu, tās jāmaisa. Cepiet sēnes 15 minūtes, pārklājot.

Kad sēnes ir apceptas, pārkaisa tās ar dillēm un pasniedz.

Labu apetīti!

Varat arī pagatavot garšīgus

Vietnē izvēlieties pārsteidzošas, uzticamas sēņu receptes ziemai. Izmēģiniet sagataves variantus dažādi veidi sēnes, izvērtējiet sēņu vārīšanas metodes marinādē un atsevišķi. Piešķiriet savai uzkodai pārsteidzošas krāsas ar dažādām garšvielām.

Ražas novākšanai vislabāk piemērotas cauruļveida sēnes, kas ir spēcīgas, jaunas un maza izmēra. Tomēr to līdzinieki uz plāksnēm, ja tiek ievērota pareizā tehnoloģija, nav sliktāki. Pirms gatavošanas rūpīgi izšķirojiet visas sēnes, nomizojiet un nomazgājiet. Lielus sēņu paraugus var sagriezt aptuveni vienādās daļās.

Interesanta recepte:
1. Rūpīgi notīriet un noskalojiet sēnes.
2. Vāra labi sālītā ūdenī 10-12 minūtes, noņemot visas sakrājušās putas.
3. Ievietojiet sēnes caurdurī un ļaujiet šķidrumam notecēt.
4. Burkānus nomizo un piešķir tiem pievilcīgu formu (sarīvē, sagriež apļos, kubiņos, kubiņos).
5. Sagatavojiet marinādes pildījumu: pievienojiet verdošam ūdenim nepieciešamais apjoms sāls, cukurs, etiķis.
6. Novārītās sēnes liek sterilās burkās, pievienojot lauru lapas, sīpolus, burkānus, papriku, sinepju sēklas.
7. Piepildi burkas līdz augšai ar karstu pildījumu. Nosedziet ar vākiem un ievietojiet lielā gastronorm traukā, lai sterilizētu 20-25 minūtes.
8. Kad ir pagājis laiks, izņemiet burkas, aizveriet tās un apgrieziet otrādi. Ietin siltā “kažokā”, līdz atdziest.

Piecas ziemas sēņu receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas:

Noderīgi padomi:
. Marināde sanāks ideāli caurspīdīga, ja, vārot sēnes, laicīgi noņemsiet putas.
. Dažas sēņu šķirnes, piemēram, šampinjonus, var marinēt bez iepriekšējas vārīšanas, pārlej sēnes ar verdošu marinādi, aizvāko burkas un noliek vēsā ievilkties.

Marinēta un cepta, zupā vai sautēta ar kartupeļiem, šī sēne ir ļoti garšīga. Kuru, jūs jautājat? Tas viss ir baravikas, viens no sēņotāju tautas pārstāvjiem, ko iemīļojuši daudzi sēņotāji. Tam ir daudz vairāk nosaukumu - rudmatis, apse, sarkans, sarkans uc Tas pieder pie Leccinum ģints. Ēst dažādi veidi baravikas, par kurām runāsim vēlāk, taču tās ir grūti atšķirt. To var izdarīt tikai īsti sēņu lasīšanas eksperti.

Ir vērts atzīmēt, ka pēc savas neticamās garšas baravikas ieņem trešo vietu starp visām mūsu platuma grādos savāktajām sēnēm. Starp citu, tas ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī skaists.

Visiem baraviku veidiem ir kopīga iezīme - diezgan spilgtas krāsas vāciņš. Lielākā daļa kāju ir arī biezas un druknas. Augļa ķermenis vienmēr ir blīvs. Runājot par izmēru un formu, droši varam teikt, ka baravikas izaug diezgan lielas. To cepurītes diametrs var sasniegt pat 30 cm Kad sēnes ir jaunas, cepurītei ir puslodes forma. Viņa cieši “apskauj” kāju un piespiež tai no augšas. To var salīdzināt ar uzpirksteni, kas uzlikts uz pirksta.

Bet sēne aug, un cepures forma laika gaitā mainās. Tas kļūst spilvenveida, un vecās baravikas tas pat kļūst plakans no augšas. Vāciņam ir miziņa, kas tīrot visbiežāk nenāk nost. Tas var karāties pāri malām, kas raksturīgi dažiem baraviku veidiem. Tās struktūra atgādina filcu, dažreiz tā ir samtaina. Cepure nespīd un izskatās sausa.

Arī pieaugušu sēņu kāts izaug liels, tas var sasniegt pat 20 cm Tā forma ir nūjveida, raksturīgi uz leju. Visā kājas garumā tiek novērotas tumšas zvīņas, visbiežāk brūnas, dažreiz melnas.

Zem vāciņa ir porains slānis - raksturīga iezīme visiem baravikas dzimtas pārstāvjiem, pie kuriem pieder baravikas. Šī sēnes daļa var būt 1-3 cm bieza. Tās krāsa variē no baltas līdz pelēcīgai, dzeltenai vai pat brūnai.

Griežot, var redzēt elastīgo, blīvo mīkstumu. Kājas daļa atklāj vertikāli sakārtotas šķiedras. Tūlīt pēc griezuma mīkstums ir balts, bet laika gaitā tas sāk mainīt krāsu. Tas kļūst zils un pēc tam melns.

Atpazīt baravikas nav nemaz tik grūti. Viņš izskatās ļoti skaists – blīvs, kupls, bet slaids.

Lielākā daļa cilvēku uzreiz uzminēs, kur no šāda vārda “aug kājas”. Patiešām, tāpat kā baravikas, arī baravikas ir nosauktas, pateicoties tās ieradumam augt zem noteiktiem kokiem. Taču ne vienmēr zem apses var atrast šo sēņu dzimtas pārstāvi. Fakts ir tāds, ka dažādu veidu baravikas var atrast egļu, bērzu un skujkoku-lapu koku mežos.

Daži uzskata, ka baravikas nosaukums ir saistīts ar tās cepurītes krāsu. Tas atgādina apses lapotnes nokrāsu rudenī. Starp citu, sēņu populārie nosaukumi ir precīzi saistīti ar šo - sarkanā sēne, sarkanā sēne, sarkanā sēne. Un ļaudis baraviku iesauca arī par “Vanka-Vstanka”. Tik interesantu vārdu viņš acīmredzot saņēmis sava garā auguma un slaidās figūras dēļ.

Sugas

Kā jau minēts, pēc garšas ir gandrīz neiespējami atšķirt baravikas veidus. Bet ir vērts tos zināt, lai vācot nešaubītos – paņemiet atrasto sēni vai atstājiet to ēst meža iemītniekiem.

Šī sēne ir pilnībā ēdama. Simbiozē savijas ar apses un citu dažādu koku sakņu sistēmu: vītolu, bērzu, ​​kā arī ozolu u.c. Izaug liels – līdz 15 vai pat 30 cm diametrā. Kāts sasniedz 5 cm biezu un var būt pat 15 cm augsts. Cepures krāsa parasti ir sarkana, spilgti sarkana vai brūngana. Kājai ir pelēcīgas nokrāsas zvīņas, kas laika gaitā kļūst tumšākas. Sarkanās baravikas mīkstums nogriežot kļūst tumšāks. Šo pārstāvi var satikt gandrīz visās valsts daļās. Tas parasti aug pie jaunām apsēm un bieži sastopams gar meža takām un grāvjiem. Jūs varat sākt medīt šādu sēņu jūnijā un turpināt līdz septembrim.

Šo baraviku veidu sauc arī par sarkanbrūnu baraviku vai daudzādainu baraviku. Tās īpatnība ir mikorizas veidošanās ar bērziem. Šādas sēnes jāmeklē mežos, kur visvairāk ir bērzu, ​​apšu un egļu, kas dažkārt aug priežu audzēs. Viņiem patīk apmesties meža joslās, un tie visbiežāk sastopami apgabalos ar mēreniem klimatiskajiem apstākļiem.

Cepurīte izaug vidēji līdz 15 cm, kāja - līdz 22. Balstu klāj zvīņas, kas mainās līdz ar vecumu brūns uz melnu. Cepurei ir gaiši oranža nokrāsa, smilšaina, dažreiz dzeltena un brūna. Āda ir sausa no augšas un bieži karājas pāri vāciņa malām. Mīkstums ir gaišs, bet nogriežot tas sāk kļūt rozā un pēc tam zils, iegūstot pat purpursarkanu nokrāsu.

Šī šķirne ir īsts retums. Sēne ir iekļauta Sarkanajā grāmatā, un to nav viegli noteikt. Tas aug skujkoku mežos, bet, ja tajos ir bērzi. Ja laiks ir sauss, tas aug starp apses kokiem. Mīl mitras vietas. Baltais vāciņš ar vecumu kļūst pelēks, pat iegūstot brūnu nokrāsu. Tas izaug līdz 25 cm Blīvā mīkstums kļūst zils, un laika gaitā pat kļūst melns, kad tas tiek nogriezts. Krēmkāja aug gara, arī zvīņas uz tās ir gaišas.

Ļoti līdzīga parastajai baravikai, bet labprāt aug pie ozolu kokiem. Cepurīte izaug līdz 15 cm, kāja sasniedz tādu pašu augstumu, un biezums svārstās no 1,5 līdz 3 cm Cepures krāsa ir brūna, bet ar pamanāmu oranžu nokrāsu. Zvīņas uz balsta ir sarkanbrūnas.

Šis paraugs nav līdzīgs saviem kolēģiem. Viņa cepure ir sārta un izliekta. Uz balsta svari ir sarkani. Virs tā ir balti rozā, un apakšā tā krāsa kļūst dzeltena, okera. Šī baravika mīl skujkoku un lapu koku mežus.

Ir sarkanbrūns vāciņš. Tā virsma ir samtaina un sausa, un tās diametrs ir aptuveni 15 cm. Kājas augstums ir aptuveni 5 cm. Mīkstums pārtraukumā kļūst zils un laika gaitā kļūst melns. Šīs sugas iecienītākā vieta ir mitri meži ar skuju kokiem.

Šai baravikai ir sarkani oranža cepure ar ķieģeļu nokrāsu. Āda sākumā ir sausa un samtaina, bet laika gaitā kļūst gluda. Cepurīte sasniedz 12 cm, kāta augstums var būt 18 cm Zvīņas uz tā ir sarkanīgas. Mīkstums griežot kļūst tumšāks, vispirms kļūst purpursarkans un pēc tam pelēcīgi melns.

Viņa cepures krāsa ir koši kastaņi. Āda karājas pāri malām. Kāja ir cilindriska ar gaiši brūnām zvīņām. Tas izplešas virzienā uz pamatni. Pēc griezuma mīkstums pārklājas ar tumšiem plankumiem. Šādi baravikas pārstāvji aug ozolu mežos, skujkoku mežos, jauktās birzīs.

Kur vākt baravikas: video

Ieguvumi un kaitējums

Baravikām raksturīgs pareizi sabalansēts barības vielu daudzums. Sēnes satur daudz mikroelementu un satur arī vitamīnus. Plkst iekaisuma slimības, anēmija ir lietderīgi ēst šādas sēnes. Tie palīdz organismam dziedēt brūces, stimulē imūnsistēmu pēc infekcijas slimības. Zinātnieki pat pierādījuši, ka kaltētas apses baravikas attīra asinsvadus, pazeminot holesterīna līmeni asinīs.

Bet baravikas, tāpat kā citas sēnes, ir diezgan grūti sagremojamas. Sakarā ar to tiek noslogoti tādi orgāni kā aknas un nieres. Tiem, kam ar tām ir problēmas, no sēnēm vajadzētu izvairīties. Un no sabojātām, tārpainajām un vecām baravikām var saindēties.

Labā lieta baravikās ir tā, ka visi to veidi ir ēdami. Daudzi sēņotāji, kuri tikai gūst pieredzi, vēlas uzzināt, vai baravikai ir dubultnieki. Atbilde ir skaidra - nē. Bet daži cilvēki to var sajaukt ar žults sēnēm, kas tiek uzskatītas par baravikas sēnēm. Lai gan rūgtums nav tik līdzīgs baravikai. Griežot, tas kļūst sārts un brūns. Uz kāta ir zvīņas, taču tās atšķiras no baravikas gan formas, gan krāsas. Tie ir rupjāki, atgādina sietu, brūnā krāsā.

Kā pagatavot

Tā kā baravikas ir viena no trim gardākajām sēnēm, tad skaidrs, ka no tām tiek gatavots liels skaits ēdienu. Šīs sēnes tiek patērētas nekavējoties vai uzglabātas ziemai. Jebkurā gadījumā tie ir tik labi, ka ir vērts tos izmēģināt gan ceptus, gan marinētus, gan dažādos ēdienos.

Lai to pagatavotu, nepieciešams standarta komplekts: kartupeļi, sīpoli, burkāni, kā arī garšaugi, sāls, sviests un, protams, baravikas.

Redheads notīra, nomazgā, nosusina uz salvetes. Pēc tam tos nepieciešams sagriezt šķēlēs un iemest verdošā ūdenī. Jums tie būs jāgatavo 15 minūtes, nepārtraukti noņemot putas uz virsmas. Ja sēnes ir žāvētas, tad jums ir nepieciešams gatavot pusstundu. Tad var pievienot sīpolus, apceptus līdz zeltaini brūnai. sviests. Tajā pašā laikā varat pievienot sasmalcinātus kartupeļus, vēlams jaunus. Pēc 25 minūtēm ir pienācis laiks pievienot garšvielas, un vēl pēc 5 minūtēm izslēdziet zupu. Pirms pasniegšanas vēlams ļaut ievilkties vēl 10-15 minūtes.

Baravikas cepšana ir ļoti vienkārša, taču tās izrādās neticami garšīgas. Lai to izdarītu, jums vajadzēs puskilogramu sēņu, sviesta un augu eļļas, sīpolus, zaļumus, skābo krējumu, sāli un piparus.

Vispirms sīpolus apcep sviestā un augu eļļā, tad nomizo, nomazgā un pievieno tam sasmalcinātas sēnes. Visu vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Pēc tam apcepiet baravikas līdz zeltaini brūnai, apmēram 10 minūtes. Pievieno garšvielas un skābo krējumu, visu samaisa. Tagad turiet to uz lēnas uguns vēl 5 minūtes ar vāku. Jūs varat pasniegt ar jebkuru piedevu pēc jūsu izvēles.

Nē garšīgākas uzkodas ziemā nekā skaistas marinētas baravikas. Lai tos pagatavotu, sēnes labi jānomazgā, jānotīra no meža atkritumiem un pēc tam labi jāizskalo.

Ja sēnes ir mazas un jaunas, varat tās atstāt veselas, tad tās uz galda izskatīsies ļoti skaisti. Joprojām labāk lielas sēnes sagriezt gabalos.

Pagatavojiet rudmates 10 minūtes, noslaukot putas. Tad notecina šķidrumu un pievieno marinādi.

Tā viņš gatavojas. Uz 1 litru ūdens jums būs nepieciešams:

• sāls (1 ēdamkarote),
• cukurs (3 tējk.),
• lauru lapa (2 gab.),
• smaržīgie pipari (5 gab.),
• melnie piparu graudi (5 gab.),
• vienāds skaits krustnagliņu un ķiploku daiviņu.

Tas viss tiek apvienots un vārīts 10 minūtes. Pēc tam sēnes ielej marinādē un vāra apmēram 20 minūtes. Pašās beigās pēc pannas noņemšanas no uguns sēnēm pievieno 2 tējk. etiķis.

Baravikas cieši iesaiņo sterilizētās burkās kopā ar sālījumu. Virsū var uzliet 2 ēd.k. l. augu eļļa, iepriekš uzvārīts.

Tas pagarinās sēņu glabāšanas laiku. Jums tie jārullē ar karstiem vākiem. Ir nepieciešams ilgi atdzesēt, ietinot burkas ar segu.

Tad sēnes jāpasniedz ar sasmalcinātiem sīpoliem, pa virsu pievienojot pāris pilienus augu eļļas.

Lai pareizi sasaldētu baravikas, jums jāievēro vairākas vienkārši noteikumi. Pirmā lieta ir pareizi izvēlēties un notīrīt rudmates. Tas nozīmē, ka sēnēm jābūt ne vairāk kā dienu vecām. Tie ir rūpīgi jāiztīra no gružiem.

Ir svarīgi baravikas labi nomazgāt, bet nemērcēt, lai neiegūtu lieko mitrumu. Mēs izvēlamies tikai skaistas jaunas sēnes, lai tās būtu stingras.

Otrkārt, jūs varat sasaldēt svaigas sēnes. Lai to izdarītu, vienkārši izklājiet tos uz līdzenas virsmas, piemēram, dēļa vai paplātes, un ievietojiet tos saldētavā ātrās sasaldēšanas sadaļā. Tikai pēc tam mēs to ievietojam maisos un konteineros. Šādas sēnes vēlams atkausēt zemā temperatūrā - ledusskapī. Tādā veidā tie nezaudēs savu aromātu, tie būs kā svaigi no meža.

Treškārt, sasaldē sagatavotās sēnes. Tādā veidā varat uzglabāt vārītas vai sautētas baravikas. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams gatavot tikai apmēram 5 minūtes. Tad šīs sēnes ir labi ceptas. Ir svarīgi notecināt šķidrumu un tikai pēc tam to sasaldēt. Jūs varat uzreiz maisos, bet jums tie ir jāizliek porcijās.

Daži cilvēki sasaldē ceptas baravikas. Tos cep, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis, apmēram 20 minūtes. Pēc tam liek maisos un nosūta uz saldētavu.

Tās ir tik skaistas un garšīgas sēnes - baravikas. Savāc tos un gatavoj ar prieku!