Iecienītākās ogas pēc pieejamības barības vielas un vitamīni, upenes ir atzītas par vienu no visvairāk veselīgas ogas pasaulē. Atbalstītāji tradicionālā medicīna Viņi viņu sauca par "veselības aku". Un laba iemesla dēļ. Tās augļi ieņem otro vietu pēc C vitamīna satura. Tie ir arī bagāti ar magniju, fosforu, kāliju, kalciju, dzelzi un pektīnu, kas ir dabisks biezinātājs.

Jāņogas plaši izmanto kulinārijā. No tā tiek gatavoti aromātiski saldie ievārījumi, konservi, sulas, kompoti, želejas un marmelāde. Skaista, pikanta upeņu marmelāde ar pektīnu ir iemīļots deserts gan pieaugušo, gan bērnu vidū. Ogās ir pietiekami daudz dabīgā biezinātāja, tāpēc delikatese izrādās blīva.

Ja šogad jums ir bagātīga sarkano vai melno jāņogu raža, ir laiks padomāt par pašgatavotiem izstrādājumiem. Lai ziemā ļautos cukurotajam saldumam, jāņogas bieži tiek saldētas. Un, tiklīdz sniega sezona iestājas pati, ogas tiek atkausētas un tiek gatavotas ievārījums vai bagātīgas, saldas konfektes.

Mājas izstrādājumi vienmēr izceļas ar dabiskumu, svaigumu un augstas kvalitātes, atšķirībā no veikalā nopērkamajiem. Šodien jūs varat atrast daudz vienkāršas receptes ar fotogrāfiju, kā mājās pagatavot jāņogu marmelādi.

Padoms: desertu gatavo dažādos veidos: bez piedevām, ar pektīnu, ar želatīnu, ar agaru-agaru. Izmantojot pēdējās trīs sastāvdaļas, jūs iegūsit stiprāku un izturīgāku gardumu. Šie dabīgie biezinātāji nekaitēs Jūsu veselībai, un piešķirs marmelādei elastīgu, skaistu formu.

Jāņogu marmelādes recepte

Sastāvdaļas

Porcijas: - +

• upenes1 kg
• granulēts cukurs 2 ēd.k.
• ūdens ½ l

Uz porciju

Kalorijas: 59 kcal

Olbaltumvielas: 1,0 g

Tauki: 0,4 g

Ogļhidrāti: 11,3 g

1 stunda 20 min.

Video recepte Drukāt

Pirmā lieta, kas jums jādara, ir mazgāt ogas, notīrīt tās no kātiem, sausām lapām, zariem un citiem gružiem. Ērtāk to izdarīt caurdurī.

Ļaujiet ūdenim notecēt.

Liek jāņogas katliņā, pielej ūdeni un liek uz plīts gatavoties.

Pēc tam, kad saturs uzvārās, samaziniet uguni un ļaujiet tai ievilkties 15 minūtes.

Kad ogas ir izvārījušās, izslēdziet uguni. Katliņā kārtīgi sakuļ maisījumu ar blenderi vai saputo ar masieri.

Jāņogu biezenim pievieno cukuru un liek uz plīts. Saldo masu vāra līdz biezai. Izslēdziet uguni. Noliek malā atdzist uz 20 minūtēm.

Lej veidnēs. Atstājiet istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam pārnes uz 1 stundu ledusskapī. Pasniedz, vispirms apviļājot konfektes pūdercukurā vai kokosriekstu skaidiņās.

Novērtējiet šo rakstu

Vai jums patika recepte?

Lieliski!

Mums tas ir jāizlabo

Recepte jāņogu marmelādei ar agaru-agaru 5

Agar-agars ir dabisks biezinātājs, ko iegūst no sarkanajām aļģēm, kas aug Melnajā jūrā. Ēdienu gatavošanā to izmanto želatīna vietā, kas padara desertus, piemēram, ievārījumus, konservus, marmelādi un konfektes, pēc konsistences blīvākus. Porciju skaits:

Gatavošanas laiks:

• 3 stundas
• Enerģētiskā vērtība
• kaloriju saturs - 48,3 kcal;
• olbaltumvielas - 1,0 g;

Sastāvdaļas

• tauki - 0,4 g;
• ogļhidrāti - 8,4 g.
• cukurs - 120 g;
• upenes - 0,5 kg;

agars-agars - 5 g;

1. ūdens - 70 ml.
2. Sagatavošana soli pa solim
3. Izšķiro jāņogas. Izmetiet sapuvušās vai zaļās ogas. Notīriet augļus no zariem, astēm un lapām.
4. Sasmalcina, izmantojot blenderi. Varat izmantot smalcinātāju vai smalku sietu.
5. Sarkano biezeni lej katliņā, pievieno cukuru. Uzliek uguni. Pēc vārīšanās kārtīgi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
6. Kamēr jāņogu masa vārās, agaru-agaru atšķaida 70 ml silta ūdens. Atstājiet maisījumu uzbriest.
7. Pēc vārīšanas biezenim pievieno uzbriedināto biezinātāju. Maisot, vāra vēl 10 minūtes.

Jāņogu marmelāde ir gards saldskābs deserts, kas harmoniski sader ar tasi aromātiskas zāļu tējas, piena zupām un putrām. Tas ir barojošs, salds un, pats galvenais, ļoti veselīgs gardums. To var izmantot arī kūku, konditorejas izstrādājumu un kūciņu dekorēšanai. Sulīgas ogu marmelādes piešķirs pikantumu un oriģinalitāti jebkuram ēdienam.

Lej veidnēs. Atstājiet istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam pārnes uz 1 stundu ledusskapī. Pasniedz, vispirms apviļājot konfektes pūdercukurā vai kokosriekstu skaidiņās.

Novērtējiet šo rakstu

Vai jums patika recepte?

Jāņogu marmelāde. Maigs, maigs, garšīgs deserts, kas var kļūt par jūsu iecienītāko saldo ēdienu. Piedāvājam jūsu uzmanībai atsvaidzinošu veģetāru un vegānu saldumu no vegeterian.kz

Recepte Jāņogu marmelāde

Savienojums:

Upeņu Sāls 100 g (var izmantot saldētu)
Cukurs 50 gr
Dzeramais ūdens 100 ml
Agara agars (augu želatīns) 1 g (1/2 tējkarotes)
Vanilīns 1,5 g

1. solis Jāņogu sagatavošana

Upenes labi noskalo. Jāņogas sajauc ar pusi ūdens un sasmalcina blenderī

2. solis Sagatavo agara agaru

Atlikušajā pusē izšķīdina agara agaru auksts ūdens un ļaujiet agara agaram brūvēt 10 minūtes. Liek agara agaru uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

3. solis Sagatavo jāņogu marmelādi

Sasmalcinātas jāņogas liek uz uguns, uzvāra un vāra 5-7 minūtes. Pievieno cukuru, vanilīnu un agara agaru

4. solis Pabeidziet gatavošanu

Noņemiet marmelādi no karstuma. Izberž caur sietu, lai noņemtu upeņu mizas un sēklas. Lej veidnēs un liek ledusskapī uz 2-3 stundām

Pēc 2-3 stundām noņem marmelādi, pārliek servēšanas bļodā un dekorē ar svaigu piparmētru zariņu un upenēm. Ja vēlas, var pārkaisīt ar pūdercukuru.

Augļi un ogas

Apraksts

Sastāvdaļas

Soļi

Protams, vispirms ir jāsagatavo nepieciešamās sastāvdaļas. Tā kā mūsu marmelāde būs pilnīgi dabīga, tās pagatavošanai izmantosim tikai cukuru un upenes.



Notīriet ogas no lapām un zariem, noskalojiet ar aukstu ūdeni un ievietojiet blendera traukā. Jūs varat arī atbrīvoties no sausām astēm uz ogām, taču šis uzdevums aizņem pārāk ilgu laiku. Tavā ievārījumā tās nemaz nebūs pamanāmas, tādēļ, ja nevēlaties veltīt laiku ogu pilnīgai notīrīšanai, nekas slikts nenotiks.



Ieslēdz blenderi un sasmalcina upenes līdz biezenim. Gatavā masa izskatīsies pēc caurspīdīgas želejas, un, ja jūsu blenderis nedarbojās pietiekami labi un masā ir nesaspiesti ogu fragmenti, izmantojiet sietu un sasmalciniet tos manuāli.



Iegūto jāņogu ogu maisījumu uzmanīgi lej nelielā katliņā vai sautējumā un liek uz plīts, uz lēnas uguns.



Katliņā pievieno vajadzīgo cukura daudzumu Pēc kārtīgas maisīšanas, lai katrs cukura kristāls izšķīst, maisījumu vāra apmēram desmit minūtes, laiku pa laikam apmaisot.



Pēc desmit minūtēm nogaršojiet marmelādi pēc salduma. Ja cukura ir par maz, pievieno vēl nedaudz un kārtīgi samaisa. Pēc tam maisījums jāvāra līdz mīkstam. Visbiežāk tas aizņem apmēram piecas vai desmit minūtes.



Gatavo upeņu marmelādi ievietojiet tīrās, sterilās burkās un aizveriet tās ar vākiem, ja vēlaties to uzglabāt ziemai. Noliec gardumu pagrabā vai pieliekamajā un varēsi to baudīt jebkurā laikā.



Labu apetīti!

Upenes satur lielu daudzumu pašu pektīna, kas ļauj no tām pagatavot saldus želejveida desertus bez papildu piedevām formas saglabāšanai. Pie šādām delikatesēm pieder marmelāde. Tomēr tas ir jāizžāvē, izmantojot krāsns vai elektriskie žāvētāji dārzeņiem un augļiem. Ir arī ātrās metodes jāņogu marmelādes pagatavošanai uz agara-agara un želatīna bāzes. Par visām šīm metodēm mēs runāsim sīkāk šajā rakstā.

Savāktās upenes var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām, bet tomēr, lai saglabātu maksimālo vitamīnu un noderīgas vielas, labāk ir sākt gatavot pēc iespējas ātrāk.

Ēdienu gatavošanai mājās gatavota marmelāde Labāk ir izmantot nedaudz brūnas ogas - tajās ir daudz vairāk sava pektīna, kas nozīmē, ka marmelāde labāk saglabās formu. Bet pat tad, ja jūsu augļi ir pilnībā nogatavojušies, neesiet izmisumā, marmelāde joprojām būs lieliska. Turklāt, ja kā želejvielu izmanto želatīnu vai agagr-agaru.

Pirms gatavošanas noņemiet no ogām gružus un zarus, noskalojiet tās lielā vēsā ūdenī un nosusiniet, lai noņemtu lieko mitrumu uz papīra dvieļiem vai sieta.

Labākās jāņogu marmelādes receptes

Upeņu marmelāde cepeškrāsnī

• jāņogu ogas - 1 kilograms;
• ūdens - 50 mililitri;
• cukurs - 600 grami.

Ogas pārlej ar ūdeni un blanšē uz lēnas uguns 2 minūtes. Pēc tam salieciet tos uz sieta un sasmalciniet ar koka karoti. Viendabīgo jāņogu biezeni sajauc ar cukuru un atkal liek uz uguns. Vāra maisījumu, līdz tas sabiezē, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu.

Ogu masas gatavības pārbaude: uz aukstas, sausas apakštasītes piliniet nelielu daudzumu šķidruma, ja piliens neizplatās, tad izslēdziet uguni.

Ogu masu liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu 1,5 centimetru slānī. Marmelādi žāvēsim cepeškrāsns augšējā plauktā, ar minimālu sildīšanas jaudu un nedaudz atvērtām durvīm. Laba gaisa cirkulācija ievērojami paātrinās žāvēšanas procesu.

Marmelādes gatavību nosakām pēc izžuvušās augšējās garozas. Noņemiet no papīra žāvēto slāni un sagrieziet porcijās.

Kanāls Pokashevarim labprāt dalīsies ar jums mājās gatavotas upeņu un sarkano jāņogu marmelādes recepti

Recepte jāņogu marmelādei ar želatīnu

• svaigas vai saldētas upenes - 400 grami;
• ūdens - 200 mililitri;
• granulēts cukurs - 300 grami;
• želatīns - 30 grami.

Želatīnu iemērc 100 mililitros ūdens. Atlikušo šķidrumu pievieno tīrajām un šķirotajām ogām.

Novietojiet bļodu uz vidējas uguns un dažas minūtes blanšējiet jāņogas. Pēc šīs procedūras ogas kļūs mīkstas un miza pārsprāgs. Šādā formā jāņogas sasmalcina biezenī, izmantojot iegremdējamo blenderi, un izkāš caur metāla sietu.

Katliņu ar viendabīgo jāņogu masu liek atpakaļ uz uguns un pievieno granulētu cukuru. Nepārtraukti maisot masu ar koka lāpstiņu, pagaidiet, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.

Šajā brīdī želatīns jau ir labi uzbriest un to var pievienot karstai masai. Uzmanību: šķidrumam nevajadzētu vārīties! Tāpēc pēc tam, kad esam apvienojuši želatīnu ar ogu biezeni, nogriežam uguni un samaisām masu līdz gludai.

Šajā stadijā gatavā marmelāde vēl ir šķidra, tāpēc, lai tai piešķirtu vajadzīgo formu, masu lej piemērotās veidnēs. Tas varētu būt silikona ledus kubiņu paplātes vai liela plakana plāksne.

Upeņu sulas marmelāde uz agara-agara

• upenes - 400 grami;
• ūdens - 80 mililitri;
• cukurs - 150 grami;
• agars-agars - 1 ēdamkarote.

Vispirms sagatavo agaru-agaru. Lai tas uzbriest, piepildiet to ar ūdeni un ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes.

Pa to laiku parūpēsimies par jāņogām. Tīras ogas izlaižam caur sulu spiedi vai caurduram ar blenderi un filtrējam caur marli. Ja jūs patiešām nevēlaties apgrūtināt ogu apstrādi, tad ņemiet gatavu jāņogu sulu. Pagājušā gada krājumi tam ir lieliski piemēroti.

Ielejiet sulu katliņā un sajauciet ar cukuru. Pagatavojiet sīrupu 5 - 7 minūtes. Šajā laikā kristāli pilnībā izšķīst. Pievieno želejvielu un vāra marmelādi vēl 5 minūtes.

Gatavo ogu masu lej veidnēs un ļauj istabas temperatūrā sacietēt 2 – 3 stundas. Nav spēka gaidīt: ielieciet traukus ledusskapī, un pēc pusstundas deserts ir gatavs!

Ēdienu gatavošanas triki

• Lai gatavā marmelāde viegli “izlec” no veidnēm, lielos konteinerus var pārklāt ar celofānu vai pārtikas plēvi, bet mazos – ieziest ar plānu augu eļļas kārtiņu.
• Žāvējot marmelādi cepeškrāsnī, ieeļļojiet arī papīru, uz kura atradīsies slānis.
• Piedevas kanēļa, vaniļas cukura vai zvaigžņu anīsa veidā palīdzēs mainīt un papildināt marmelādes garšu.
• Gatavo marmelādi varat apkaisīt pēc saviem ieskatiem granulēts cukurs vai pulveris.

Ja pēkšņi jūsu garastāvoklis ir sabojāts vai jūtaties slikti, kaut kādu iemeslu dēļ bēdīgi vai skumji, tad labākā panaceja jums ir upeņu marmelāde . Tici man, ja dzīve nav cukurs, tad šī kļūda ir jālabo. Kā? Protams, ar palīdzību. Tiklīdz es sapratu, ka zobu sāpes sāk mazināties, es nekavējoties nolēmu pagatavot sev saldu "tableti". Neparasti garšīgu marmelādi var pagatavot ne tikai no upenēm, bet arī no jebkuras citas ogas. Izmēģiniet to, un jūsu garastāvoklis uzlabosies, es apsolu!

Ēdienu gatavošanai upeņu marmelāde jums būs nepieciešams:

1 kg. ogas,
-1 kg. Sahāra.

1. Ogas nomazgā un sašķiro.

2. Apkaisiet ogas ar cukuru un ļaujiet tām ievilkties. Vislabāk ogas atstāt uz nakti, tām vajadzētu izdalīt sulu. Ja sulas nepietiek, pievienojiet nedaudz ūdens.

3. Ogas sakuļ sīrupā, izmantojot blenderi un liek uz mazas uguns. Ja nepieciešams, noņemiet putas. Pagatavojiet vismaz 40 minūtes. Lai pārbaudītu marmelādes gatavību, iemet to glāzē auksta ūdens. Ja piliens sabiezē, ir pienācis laiks noņemt marmelādi no uguns. Ja ogu sīrups nesabiezē, tad pievieno 1 ēdamkaroti izmērcētu un ūdens peldē izšķīdinātu želatīnu.

4. Atdzesētā marmelāde jāliek uz veidnes, kas ietaukota ar nelielu daudzumu augu eļļas.

5. Liek ledusskapī līdz sacietē. Sagrieziet marmelādi patvaļīgos gabaliņos un apviļājiet cukurā.

gatavs!