Liellopu aknu pastētes pagatavošana mājās ir ātra un vienkārša. Lai pagatavotu šo maigo ēdienu, ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu daudzums, ko pārdod katrā veikalā. Iegūtais našķis būs lielisks un brīnišķīgs ikdienas cienasts, ko var ēst ar maizi, nevis desu un sviestu. Garšīgi, un galvenais – bez konservantiem.

Kā izvēlēties liellopu aknas

Pirmā lieta, kas jums jāiegādājas, ir vissvarīgākā sastāvdaļa - pašas aknas. Pastētes garša ir atkarīga no tā, kāda tā ir. Tāpēc ir svarīgi zināt, lai nesanāktu ar kavēšanos.

Tirdzniecības vietas izvēlei ir liela nozīme produkta kvalitātē. Daudzas mājsaimnieces ir mierīgas par aknām, ko tās ņem, un tas viss tāpēc, ka vienmēr izvēlas vienu un to pašu vietu. Labāk ir iepirkties labi zināmos un jau uzticamos veikalos vai tirgos, jo viņi parasti novērtē savu reputāciju un pārbauda piegādātājus.

Atdzesētas aknas

Aknām ir ārkārtīgi īss glabāšanas laiks, un visgaršīgākā pastēte tiek pagatavota no atdzesētiem subproduktiem. Parasti visi šādi produkti tiek ražoti Krievijā.

• Svaigas aknās spīdīga un mitra virsma, bet ne ūdeņains. Kad produkts ir beidzies iznāk daudz šķidruma un sulas, tas nozīmē, ka tas ir visticamāk atkausēts, kas nozīmē, ka šādas aknas nesīs daudz mazāku labumu un var pat saturēt baktērijas (ūdens ir ideāla vide mikroorganismu savairošanai).
• Normālas aknas gluda un elastīga uz pieskārienu, A novecojis- vairāk brīvs, iespējams, ar bojājumiem skrāpējumu vai burbuļu veidā.
• Speciālisti iesaka pievērst uzmanību aknu krāsa, viņai jābūt bordo brūns. Ja produkts ir bijis novecojis, tas būs gaišāks vai tumši violets.
• Svaigs produkts nekas nesmaržo vai ir salds smaržo, bet tai, kam beidzies derīguma termiņš, ir skābena garša.
• Papildus derīguma termiņiem svarīgs ir arī dzīvnieka veselības stāvoklis. Visi toksīni un infekcijas. Ja dzīvnieks ir bijis daudz slims, tad uz aknām parādīsies pēdas. tumši plankumi. Šī orgāna kanāliem jābūt maziem un nepiesārņotiem.

Padoms: Atdzesētas aknas var uzglabāt ledusskapī pāris dienas.

Saldētas aknas

• Ja neplānojat sākt gatavot pastēti uzreiz, ir lietderīgi iegādāties saldētas aknas. Produktam jābūt ļoti plāns ledus slānis, un iepakojuma iekšpusē jūs jūs neatradīsiet to pārpalikumu un sniegu. Uzspiežot uz šādām aknām ar pirkstu, pēc 15 sekundēm tās šajā vietā nedaudz kūst.
• Vai redzat, ka aknas ir kļuvušas oranža? Nelietojiet šādu produktu, tas tikai nodarīs kaitējumu.
• Neesiet slinki skatīties etiķete, uz parastā produkta vārdus un ciparus var viegli izlasīt un nav sajūtas, ka burti “peldēja”.

Ko darīt, ja produkts ir bojāts

Tomēr dažreiz gadās, ka atnāc mājās, sagriež aknas, un iekšpusē tās izrādās ne tik sulīgas kā uz vitrīnas. Ja rodas bažas, piemēram, ja subproduktiem ir plankumi uz griezuma vai ja tie gatavošanas laikā kļūst dzelteni, ar čeku uz vietu, kur veicāt pirkumu. Atteicās izprast situāciju? Uzrakstiet atsauksmi veikala mājaslapā vai sociālajos tīklos un, ja iegādājāties preci tirgū, atstājiet atzīmi sūdzību grāmatiņā, nosūtiet vēstuli patērētāju tiesību aizsardzības organizācijai vai tieši sazinieties ar vadību.

Padoms: nebaidieties aizstāvēt savas tiesības, atsaucoties uz Patērētāju tiesību aizsardzības likuma 18. pantu. Pieprasiet bojātās preces nomaiņu vai čeka naudas atmaksu.

Pagatavošanas pastēte: receptes un nelieli triki

Liellopu aknu pastētes pagatavošana mājās parasti neaizņem daudz laika, galvenais ir pagatavot pagatavoto uzkodu. Mūsu klasiskā soli pa solim recepte nav vienīgā pareizā, jo katrai mājsaimniecei ir savi mazi triki. Piemēram, daži cilvēki labprātāk aknas necep, bet liek cepeškrāsnī, citi uzvāra un tikai tad cep.

Gatavā paštaisītā pastēte tiek uzglabāta ne vairāk kā divas dienas ledusskapī. Lai pagarinātu produkta glabāšanas laiku, to var ievietot saldētavā, tādā gadījumā to var ēst divu mēnešu laikā.

Dažas saimnieces gatavo sagataves no pastētes. Pateicoties dažām vienkāršām manipulācijām, gardais našķis mājoklī atradīsies nākamos pāris mēnešus (ilgāk to nav ieteicams uzglabāt), un tas nav jāatkausē. Temperatūra un laiks sterilizācijai autoklāvā ir atkarīgs no sastāvdaļām, parasti liellopu gaļas pastētei ar to pietiek 113 grādi un 30-40 minūtes.

Liellopu aknu pastēte. Soli pa solim recepte

Sastāvdaļas (4 porcijām)

400 g liellopu aknas, 100 ml saldā krējuma, 1 liels burkāns, 50 g sviesta, 2 sīpoli, augu eļļa, sāls, pipari

Gatavošanas metode

1. Atbrīvojieties no plēves uz aknām. Lai to izdarītu, nomazgājiet to zem krāna un pēc tam ievietojiet to karstā ūdenī uz dažām minūtēm. Pēc tam ņem nazi un nogriež aknas vienā pusē, tad ar pirkstu uzmanīgi noloba plēvīti. Atkārtojiet to pašu ar otru pusi.
2. Izņemiet vēnas un asinsvadus un pēc tam sagrieziet aknas mazos gabaliņos. Labāk to darīt gar graudu, nevis šķērsām.
3. Iemērciet aknas pienā pusstundu, lai tā garša kļūst mīkstāka. Kad pienāks laiks, izņemiet to un nosusiniet ar papīra dvieli.
4. Labi sakarsētā pannā ielej eļļu. Vispirms dažas minūtes apcepiet aknas, līdz tās kļūst pelēkas. Pēc tam samaziniet siltumu un pārklājiet ar vāku. Ļaujiet tai ievilkties 10 minūtes.
5. Sīpolu nomizo un sasmalcina, burkānus sarīvē. Cep augu eļļā līdz gatavībai.
6. Sagatavotās sastāvdaļas – sīpolus, burkānus un aknas – liek vienā bļodā un sakuļ ar blenderi.
7. Iegūtajai masai pievieno sāli un piparus, kā arī sviestu un saldo krējumu. Izmantojiet blenderi vēlreiz.
8. Pašdarināto pastēti uz nakti liek ledusskapī, lai sastingst.

Vai jūs baidāties izdarīt kaut ko nepareizi? Internetā varat atrast lielu skaitu videoklipu par šo tēmu.

Pastēte lēnajā plīts

Mājsaimnieces, kuras ir pieradušas lietot multivarku, būs sajūsmā, uzzinot, kā šajā ierīcē pagatavot liellopu aknu pastēti. Recepte ir vienkārša - uzkarsējiet bļodā augu eļļu un pēc tam ielieciet tur aknas, pārklājiet ar vāku un apcepiet 10 minūtes . Pēc tam mainiet režīmu uz “Ugunsdzēšana” un ļaujiet tai paiet 15-20 minūtes. Kad pienāks laiks, izslēdziet ierīci un pagaidiet vēl 20 minūtes (bļodas vākam jābūt aizvērtam), pēc tam sasmalciniet sastāvdaļas blenderī un ievietojiet maisījumu ledusskapī.

Vārīta aknu pastēte

Kā pagatavot liellopu aknu pastēti, ja? Nav problēmu, jo aknas var izvārīt. Šajā gadījumā tas darbosies vairāk uztura iespēju uzkodas. Shēma ir šāda: ielejiet ūdeni pannā un uzlieciet to uz uguns. Tiklīdz tas vārās, pievienojiet aknas, garšvielas un sāļus. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un neaizmirstiet noņemt putas. Kad tas notiek, samaziniet siltumu līdz minimumam. Daudzi interesējas par to, cik ilgi gatavot aknas, atbilde ir vienkārša - 40 minūtes pirms vārīšanas beigām varat pievienot lauru lapu.

Padoms: ūdenim pannā vajadzētu nedaudz pārklāt aknas.

Burkānus arī vajag novārīt, bet sīpolus tikai dažas minūtes apcep uz pannas. Pēdējās darbības ir tādas pašas kā klasiskajā receptē.

Papildu sastāvdaļas

Aknu pastētes recepti no liellopu aknām var un vajag papildināt ar citām sastāvdaļām. Daži cilvēki blenderī pievieno cieti vārītu ēdienu, lai tas būtu maigs. ola, krējums un konjaks, savukārt citi sautē dārzeņus un aknas vīnā lai garšai pievienotu īpašu noti. Var cept arī atsevišķi sēnes un padariet tos par vienu no galvenajām pastētes sastāvdaļām.

1. Zem granātābolu sulas želejas

Ielieciet pastēti bļodā un piespiediet ar karoti. Želatīnu izšķīdina granātābolu sulā (vēlams svaigi spiestu, bet, ja sulu labprātāk pērk veikalā, tai jābūt bez cukura). Ar ēdamkaroti uzmanīgi ielejiet iegūto maisījumu uz uzkodas. Kad bļodas malas ir pilnas, ievietojiet to ledusskapī, lai sula sastingst.

2. Ar grauzdiņiem, grauzdiņiem vai krekeriem

Šī iespēja ir vairāk piemērota brokastīm, nevis svētku galdam. Liellopa gaļas pastēti liek salātu bļodā un dekorē ar zaļumu zariņiem. Blakus novietojiet plakanu šķīvi ar grauzdiņiem, grauzdiņiem vai krekeriem.

3. Uz gatavām sviestmaizēm

Pastēte nav obligāti jāpasniedz kā uzkoda, lai katrs viesis to uzziež uz maizes. Sviestmaizes var pagatavot jau iepriekš ar dažādiem pildījumiem. Sastāvdaļu izvēli ierobežo tikai jūsu iztēle (gurķi, salāti, siers, tomāti, paprika, burkāni, olas, melnās olīvas utt.). Ja gatavojaties pārsteigt viesus Vecgada vakarā, iesakām pagatavot daudzstāvu kanapē ar desas, aknu pastētes un sviesta kārtām. Lai to izdarītu, izveidojiet lielu sviestmaizi un pēc tam vienādos attālumos saduriet to ar iesmiem un sagrieziet gabaliņos.

Tas notika diezgan sen, mūsu kulinārijas recepte aknu pastētei tika pārveidota, apstrādāta, kaut kas pievienots, kaut kas izņemts. Mainījās arī gatavā ēdiena formas. Rezultātā saņēmām uzkodu, ko gatavojam mājās.

Receptes sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 500-600 grami,
• pāris burkānu,
• mazs sīpols,
• sviesta iepakojums (250 g, tā saturu varat izvēlēties pēc saviem ieskatiem),
• sāls, pipari - pēc garšas.

Liellopu aknu pastētes gatavošana

Mēs tīrām dārzeņus. Ļaujiet burkāniem pagatavot, smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet uz pannas.

Aknas rūpīgi nomazgājam un mērcējam aukstā ūdenī uz apmēram desmit minūtēm (kamēr burkāni vārās un nedaudz vārās), periodiski mainot ūdeni. Tādējādi mēs to atbrīvojam no asinīm un rūgtuma.

Pēc pilnīgas izskalošanas ievietojiet tos katliņā ar verdošiem burkāniem. Neaizmirstiet sālīt buljonu pēc garšas. Vāra īsu laiku, apmēram desmit līdz piecpadsmit minūtes, noslaukot putas. Caurdurot subproduktu gabalus ar nazi, asinīm nevajadzētu parādīties. Gatavās aknas un burkānus atdzesē dabiski, nenolejot buljonu, lai gabaliņi neizžūtu un nekļūtu izturīgi.

No atdzesētajiem produktiem sāksim gatavot pastēti, kurai caur gaļas mašīnā izlaidīsim aknas, vārītus burkānus, sautētus sīpolus un simts līdz simt piecdesmit gramus sviesta.

Šo procedūru atkārtosim divas reizes, lai mūsu pastēte kļūtu maiga, mīksta un gaisīga.

Taču ar dubulto ritināšanu vien nepietiek - šo masu saputo, pēc garšas pievienojot maltus piparus, ar blenderi (ja tāda nav, derēs dakšiņu duets).

Tagad par trauka formām. Šo masu varat ievietot piemērotā noslēdzamā traukā un pasniegt no rīta sviestmaižu veidā ar maizi, grauzdiņiem vai kraukšķīgu maizi. Ar to var pildīt pusvārītas olas - brīnišķīgs ēdiens!

Vai arī varat nedaudz ilgāk lāpīt, lai pagatavotu aknu rullīti. Lai to izdarītu, saputoto pastētes masu liek uz pārtikas plēves vai folijas (sava ​​veida “papīra”) un ar nazi izlīdzina pa virsmu, cenšoties vienmērīgi sadalīt visu tilpumu, saglabājot vienādu slāņa biezumu.

Atlikušajam sviesta daudzumam nākamajai procedūrai jābūt ļoti mīkstam, lai to varētu vienmērīgi uzklāt pa visu laukumu.

Ar abām rokām paņemot plēves (folijas) malas, ietinam izstrādājumu rullī, atstājot šo plēvi pašu aiz pagrieziena (tas ir, nevis velkam, bet atstājam uz darba virsmas). Šis “iesaiņojums” palīdz rullītim izveidot pareizu un skaistu formu, kā arī pasargās to no izžūšanas un aptumšošanas nākotnē.

Tādā pašā veidā ietinam nākamo ruļļa kārtu. Procedūras beigās caur “aptinumu” rūpīgi izlabojam redzamos defektus, izlīdzinām malas, slāņa galus un tagad visu darbu ietinam plēvē, tā malas uzmanīgi salocot sānos. Ielieciet to aukstumā.

Šī opcija ir maigāka un smalkāka, pēc izskata estētiski pievilcīgāka. Kā saka, patīkami gan acij, gan vēderam. Pēc šīs receptes pagatavota aknu pastēte rotās jebkuru galdu! Un cik tas ir garšīgi - izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit! Uzkoda ir uzkoda, jūs teiksiet, un jums būs taisnība. Pēc tam mums jāturpina gatavot kaut ko nopietnu. Kā jūs jūtaties par brīnišķīgiem, neuzkrītošiem konditorejas izstrādājumiem? Labu apetīti!

1. solis: sagatavojiet aknas un dārzeņus.

2. solis: pagatavo pastēti.

3. darbība: sagatavojiet sviestu.

4. solis: Satiniet pastētes rullīti.

5. darbība: pasniedziet mājās gatavotu liellopu aknu pastēti.

Liellopa aknu pastēti nav nepieciešams sarullēt rullī, to var vienkārši uzglabāt jebkurā ērtā izmēra un formas traukā vai izklāt vairākās mazās bļodiņās.

Ja vēlaties, pastēti papildiniet ar ceptām sēnēm vai marinētiem gurķiem, kā arī svaigiem garšaugiem vai zaļajiem sīpoliem.

Ja pastēti liek atsevišķā pannā, neaizmirsti virsū uzliet kausētu sviestu.

Kalorijas: Nav norādīts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Maiga liellopu aknu pastēte ir paštaisīts ēdiens, kas ir simtreiz labāks par veikalā nopērkamo pastēti. Un būtība ir ne tikai tajā, ka tas ir sagatavots bez dažādiem konservantiem un kaitīgām piedevām. Paštaisīta pastēte ir daudz garšīgāka! No tā var ne tikai pagatavot sviestmaizes, smērējot uz maizes. Un sagatavojiet oriģinālu uzkodu svētku galdam. Mēģiniet pagatavot rullīti ar sulīgu, saldenu pildījumu no sautētiem sīpoliem un burkāniem vai. Sagriezts un izrotāts ar zaļumiem – šāda rullīša skats sniegs viesiem lielisku apetīti. Tātad, mēs gatavojam aknu pastēti no liellopu aknām. Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām palīdzēs to izdarīt ātri un vienkārši.

Sastāvdaļas:
- liellopu aknas - 1 kg,
- burkāni - 300 g,
- sīpoli - 200 g,
- sviests - 150 g,
- augu eļļa - 2-3 ēdamk.,
- lauru lapa - 1 gab.,
- sāls - pēc garšas.

Kā soli pa solim gatavot ar fotogrāfijām

Vispirms jums ir nepieciešams vārīt aknas. Mēs to mazgājam zem tekoša ūdens un noņemam visas plēves. Sagriež gabaliņos, lai ātrāk uzvārās. Liek katliņā ar aukstu ūdeni, pēc garšas pievienojot sāli un lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl apmēram desmit minūtes. Ja gabali ir lieli, tas prasīs nedaudz ilgāku laiku. Caurdurot ar dakšiņu, gatavās aknas izdala dzidru sulu.
Kamēr tas gatavo, jūs varat darīt dārzeņus. Nomizo burkānus un sīpolus. Visērtāk tos sagriezt pusgredzenos.

Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Un tur ieber burkānus. Cep līdz pusgatavībai. Pēc tam jūs varat pievienot sīpolu un sāli. Dārzeņus vajadzētu vārīt zem vāka, līdz tie kļūst mīksti.

Atgriezīsimies pie aknām. Izkāšam no buljona.

Pēc tam aknu gabaliņus sasmalcinām gaļas mašīnā. Lai konsistence būtu mīkstāka, varat ritināt divas reizes. Un, ja jums garšo kupla pastēte, tad pietiek ar vienu. Tajā pašā bļodā iemaisa sautētos dārzeņus.

Kārtīgi samaisa. Ja jums nav pietiekami daudz sāls pēc garšas, ir pienācis laiks pievienot nedaudz.
Jūs varat sākt gatavot pašu ruļļu.
Pastētei pievieno mīkstinātu sviestu (sviestam jābūt istabas temperatūrā).

Maisa, līdz masa ir viendabīga.

Uz līdzenas virsmas izklājiet pārtikas plēvi. Liek uz tās sagatavoto pastēti un sarullē stingrā desā.

Lai rullīti sacietētu, atstāj uz brīdi ledusskapī. Tagad to var sagriezt gredzenos un pasniegt.

Rullīšus var pagatavot citā veidā. Tas ir nedaudz sarežģītāk, bet jūs iegūstat skaistas sviesta kārtas.
Šajā gadījumā pergamenta papīrs ir piemērotāks nekā plēve. Izklājam uz galda. Un virsū uzklāj vienmērīgu pastētes kārtu. Uzsmērē to ar mīkstinātu sviestu un uzmanīgi sarullē rullī. Mēs arī iesakām uzzināt, kā sagatavoties.
Padoms: Ja jums šķiet, ka pastēte ir pārāk sausa, varat pievienot nedaudz piena.




Labu apetīti.

Starinskaja Lesja

Pastēte tika pagatavota jau 14. gadsimtā, izmantojot mājputnus un medījumus. Maltā gaļa tika cepta ar mīklu kārtās, ēdiens izskatījās pēc pīrāga un tika saukts par “pastatu”. Pamazām mīklu no receptes izslēdza, atstājot tikai pildījumu, kam pievienotas garšvielas un garšaugi.

Vēlāk pastētes sāka gatavot no subproduktiem. Gadu gaitā pastētes receptes ir mainījušās un pilnveidojušās, daudzi pavāri ir izdomājuši savas receptes, katrs cenšoties padarīt savu recepti īpašu. Vārds “pate” ir tulkots no latīņu valodas kā “pasta”, bet no vācu valodas kā “pīrāgs”.

Pastēte ir garšīga uzkoda gan brokastīs, gan svētku galdam. No pastētes var pagatavot sviestmaizes un pildīt olas. Rakstā aprakstītas vairākas interesantas receptes pastētei, kas pagatavota no liellopu aknām.

Liellopu aknu pastēte ar pienu

Pastēte, kas pagatavota no aknām, pievienojot pienu un sviestu, izrādās maiga. Gatavošana aizņem 40 minūtes.

Aknu pastēti var izmantot kā uzkodu pie maizes pusdienās vai vakariņās.

Sastāvdaļas:

• puse kilogramu aknu;
• 100 bekonu;
• spuldze;
• 2 burkāni;
• 2 ēdamkarotes ēd.k. piens;
• 4 ēd.k. karotes sviesta;
• 0,25 tējkarotes sāls.

Sagatavošana:

1. Bekonu un sīpolu sagriež nelielos kubiņos, burkānu sarīvē.
2. Cep bekonu, ik pa laikam apmaisot, 5 minūtes, pievieno dārzeņus, vāra 5 minūtes.
3. Pievieno aknas ar garšvielām, apcep 10 minūtes, maisot.
4. Kad aknas atdzisušas, samaļ blenderī.
5. Samaisiet liellopa aknu pastēti, pievienojiet pienu un sviestu.

Lai viegli notīrītu aknas no plēves, aplejiet tās ar verdošu ūdeni un ar asu kustību noņemiet plēvi, noraujot to ar naža galu. Parasti liellopu aknas nav rūgtas, bet, ja tā notiek, subproduktus iemērc aukstā ūdenī ar sāli vai aukstu pienu.

Šī ir oriģināla pastētes pagatavošanas versija ar konjaka pievienošanu. Kopējais laiks gardas liellopa aknu pastētes pagatavošanai ir 50 minūtes.

Sastāvdaļas:

• 100 g ķiploku;
• pipari, sāls;
• 1,5 kg. aknas;
• 200 g sīpolu;
• 300 g plūmju. eļļas;
• konjaks 200 ml;
• krējums;
• eļļa - 100 ml;
• šķipsniņa muskatrieksta. rieksts

Sastāvdaļas:

• 700 g aknas;
• 2 sīpoli;
• 300 g sēņu;
• 1 liels burkāns;
• 4 ēd.k. karotes sviesta;
• 80 g drenāžas. eļļas;
• 0,5 tējkarotes muskatrieksta. rieksti un melnie pipari, sāls.

Gatavošanas soļi:

1. Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus sarīvē.
2. Sēnes nomizo un sagriež šķēlēs.
3. Sīpolu apcep 3 ēdamkarotes eļļas, pievieno burkānus, kad dārzeņi gatavi, pievieno sēnes, apcep, palielinot uguni, maisot.
4. Pēc 3 minūtēm samaziniet uguni un apcepiet dārzeņus, līdz sēnes ir gatavas, pievienojiet sāli un piparus.
5. Rupji sagrieziet aknas un apcepiet uz lielas uguns vairākas minūtes.
6. Aknas pievieno dārzeņiem, apmaisa un apcep vēl dažas minūtes.
7. Maisījumu divreiz samaļ caur gaļas mašīnā, pievienojot eļļu, kurā viss tika cepts.
8. Pastētei pievieno sasmalcinātu mīksto sviestu, pārkaisa ar muskatriekstu un blenderī sasmalcina līdz viendabīgai masai.

Ja gatavā pastēte ar sēnēm izrādās bieza, var pievienot nedaudz krējuma un masu vēlreiz sakult. Sagrieztas ceptas aknas iegūst viendabīgu krāsu, bez sarkaniem vai rozā laukumiem. Nospiežot, izplūst dzidra sula.