Kviešu tortiljas(vai burito, taco, fajitas) ar pildījumu - lieliska uzkoda vai sātīga meksikāņu uzkoda. Kā pildījumu izmanto dažādas gaļas, dārzeņus un mērces. Pagatavoju meksikāņu kviešu tortiljas ar maltu gaļu, sēnēm, sieru un apcepu. Sanāca ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu pildītas kviešu plātsmaizes (2 porcijām), jums būs nepieciešams:

2 meksikāņu kviešu tortiljas (es izmantoju siera garšu);

200 g maltas gaļas (es gatavoju no maltas cūkgaļas);

80 g šampinjonu (es izmantoju vārītas gailenes);

1 sīpols;

50 g cietā siera;

nedaudz paprikas (pēc izvēles bez tā);

malti sāls un pipari - pēc garšas;

eļļa cepšanai.

Gatavošanas soļi

Ja meža sēnes ir svaigas, tad notīru, sagriežu, noskaloju, piepildu ar aukstu ūdeni un vāru 40 minūtes uz mazas uguns no vārīšanās brīža. Ja gatavojat ar šampinjoniem, pievienojiet tos ceptajiem sīpoliem un pipariem un pagatavojiet dažas minūtes. Uz pannas kopā ar apceptajiem dārzeņiem liek malto gaļu (es izmantoju malto cūkgaļu) un sēnes (es izmantoju vārītas gailenes).

Samaisiet, cepiet, līdz maltā gaļa ir gatava (apmēram 7 minūtes), ik pa laikam apmaisot un sadalot kunkuļus, bagātīgi pievieno sāli un piparus.

Sieru sarīvē uz rupjās rīves.

Pusi pildījuma liek uz vienas meksikāņu kviešu tortiljas puses, pārkaisa ar sieru un pārklāj ar otru tortiljas pusi. Lai pildījums neizkristu, kūkas malas nostiprināju ar zobu bakstāmajiem.

Pannā uzkarsē nedaudz eļļas un apcep plātsmaizi no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Dariet to pašu ar otro kūku.

Neaizmirstiet izņemt zobu bakstāmos. Meksikāņu kviešu tortiljas, kas pildītas ar malto gaļu un sēnēm, pārgriež uz pusēm, liek uz šķīvja un pasniedz karstu. Vienkārši un ļoti garšīgi!

Labu apetīti!

Miltiem pievieno sāli, ielej izkausētu atdzesētu sviestu, iegūto masu sarīvē ar rokām, lai veidojas drupačas.

Pēc tam mīciet mīklu ar rokām. Tas izrādās mīksts, elastīgs un vijīgs.

Mīklu ietin pārtikas plēvē un atstāj istabas temperatūrā uz 30 minūtēm. Pēc tam sadaliet mīklu 8 vienādās daļās.

Apkaisa galdu ar miltiem un katru mīklas gabalu ļoti plāni izrullē apaļā formā. Izrullēto plātsmaizi pārliek uz sausas, labi sakarsētas pannas.

Cepiet kviešu tortilju uz vidējas uguns 1-2 minūtes no vienas puses, pēc tam apgrieziet un cepiet 1-2 minūtes no otras puses.

Gatavo kviešu tortilju izņem no pannas un aplej ar nedaudz ūdens, pārklāj ar dvieli, tas nepieciešams, lai tortilla kļūtu mīksta un tajā būtu ērti ietīt pildījumu. Tādā pašā veidā apcep atlikušās tortiljas. Gardas plātsmaizes ir gatavas ēšanai, un tās var pasniegt ar pildījumu vai bez tā. Tos var arī uzglabāt ledusskapī, ietīt plēvē, nepieciešamības gadījumā uzsildīt.

Kviešu tortilla, meksikāņu tortiljas recepte ar fotoattēlu, ir mīkstas, plānas maizes pagatavošana no kviešu miltiem, kas sākotnēji ir no Meksikas. Tortiljas gatavo no neraudzētas mīklas ūdenī, tortiljas cep sausā pannā tāpat kā kukurūzas tortiljas.

Kviešu tortiljas radās no kukurūzas tortiljām – no kviešu miltiem gatavoto tortilju recepti izgudroja ebreju kolonisti no Eiropas, kuri apmetās uz dzīvi Jaunās Spānijas kolonijā (mūsdienu Meksika). Kukurūzas milti tiek uzskatīti par nekošera pārtiku, un tortilju pagatavošanai mājās tika nomainīti kviešu milti un izmantoti kukurūzas vietā.

Kas ir meksikāņu tortilja un ar ko tās ēd?

Visbiežāk kviešu tortiljas tiek pasniegtas pildītas ar vistu, sieru, malto gaļu, šķiņķi, dārzeņiem, no neraudzētās tortiljas tiek gatavoti arī tādi gardi meksikāņu ēdieni kā tako, kesadillas, enčiladas un fajitas. Visi šie ēdieni būtībā ir plānas plātsmaizes ar dažādiem pildījumiem, piemēram, un tiek pasniegtas ar visdažādākajām mērcēm - tomātu,.

Neraudzētai tortiljai ir arī neparastāki pielietojumi, kas tālu pārsniedz meksikāņu virtuvi. No tortiljām tiek gatavoti suši, maizes vietā tiek pasniegtas maizes un pat aizvietotas maizītes, sviestmaizes, cīsiņi un kastroļi.

Tortilla ir ieguvusi popularitāti tālu aiz Dienvidamerikas un Ziemeļamerikas robežām, kur tā bieži aizstāj maizi un tiek ražota milzīgā apjomā, izmantojot īpašu aprīkojumu. Līdzīgas plānas, bezrauga plātsmaizes tiek gatavotas daudzās arābu, Vidusjūras un Āzijas valstīs.

Padoms no Wonder Chef. Tortilju izmērs svārstās no 6 līdz 30 cm atkarībā no reģiona vai ēdiena, kuram tās tiek izmantotas. Optimālās tortiljas pasniegšanai (recepte ar pildījumu vai burito pagatavošanai) ir aptuveni 15-20 cm diametrā.

Neskatoties uz to, ka kviešu tortiljām ir pavisam cita izcelsme, no kviešu miltiem gatavotās plānās plātsmaizes ļoti ātri iekaroja cienītājus un ieņēma spēcīgu vietu meksikāņu virtuves ēdienkartē. Tortilla jau sen ir pārcēlusies no “etniskās” meksikāņu pārtikas kategorijas un kļuvusi par masu patēriņa produktu.

Lai gan veikalos ir nopērkamas gatavas tortiljas, Meksikā joprojām visbiežāk tortiljas gatavo mājas apstākļos. Tortiljas recepte ir vienkārša, un to var izdarīt pat iesācējs pavārs. No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāk 12 plātsmaizes.

Pagatavošana – 30 minūtes

Pagatavošana – 15 minūtes

Kaloriju saturs - 320 kcal uz 100 gramiem

Sastāvdaļas meksikāņu plātsmaizei

• kviešu milti (vēlams pirmās šķiras) – 3 glāzes + putekļu apstrādei;
• sāls - 1 tējk;
• cepamais pulveris - 0,5 tējk;
• olīveļļa vai saulespuķu eļļa - trešdaļa glāzes;
• karsts ūdens - 1 glāze.

Mājas tortiljas recepte

1. Bļodā ar slotiņu vai rokām sajauc sausās sastāvdaļas – miltus, sāli un cepamo pulveri. Pievienojiet augu eļļu un samaisiet ar rokām, līdz veidojas drupatas.
   

   Piezīme!

2. Tiklīdz milti un sviests ir izveidojuši drupatas, pievienojiet karstu ūdeni.
   
3. Mīklu samīca bumbiņā. Pārliek mīklu uz miltiem apkaisīta griešanas dēļa un mīca mīklu, līdz tā kļūst elastīga un vairs nelīp pie rokām.
   
4. Pārlej mīklu atpakaļ bļodā, cieši pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz vismaz pusstundu.
   
5. Kad norādītais laiks ir pagājis, sagrieziet mīklu divpadsmit vienāda izmēra gabaliņos.
   
6. Apkaisa dēli ar miltiem, uzliek uz tā pirmo mīklas kamolu un izlīdzina. Mīklu izrullējiet ar rullīti, periodiski to apgriežot, lai izveidotu plānu, apmēram 20 cm diametru, ja nepieciešams, pievienojiet miltus. Šādā veidā izrullējiet visas plātsmaizes.
   
7. Kad mīkla ir izrullēta, uz vidējas uguns uzkarsē sausu pannu. Cepiet plātsmaizes pa vienai. Tiklīdz apakšā sāk veidoties zeltaini brūni burbuļi, apgrieziet kūku uz otru pusi.
   
8. Apcep no otras puses, līdz gatavs. Gatavajai tortiljai vajadzētu izskatīties līdzīgi kā zemāk esošajā fotoattēlā.
   

Ietiniet meksikāņu tortiljas tīrā virtuves dvielī, lai tortiljas būtu siltas līdz pasniegšanai. Pasniedz ar pildījumu un mērci pēc garšas.

No kviešu miltiem gatavotā meksikāņu tortilja, kuras receptē šodien padalīšos, ir ne tikai vienkārša, bet ļoti garšīga bezrauga maize. Kviešu tortilja ir pamats slavenajiem un iemīļotajiem meksikāņu virtuves ēdieniem: kesadiljām, tako, burito vai fajitas. Sagatavotajā plātsmaizē ietin jebkuru pildījumu, uzkarsē to sausā pannā un iegūsi pārsteidzoši vienkāršu, ātru un apmierinošu ēdienu!

Atšķirībā no spāņu tortiljas, kas ir kartupeļu kastrolis ar omleti, meksikāņu ir vienkārši neraudzēta, nedaudz sāļa maize plānas, mīkstas tortiljas formā. Meksikāņu tortilju pagatavošanai papildus kviešu miltiem var izmantot arī kukurūzas miltus vai abu maisījumu.

No norādītā produktu daudzuma man sanāk 8 vidēja izmēra kviešu tortiljas. Līdzīgi kā plānā pita maize, tās var ēst uzreiz, diezgan ilgi uzglabāt ledusskapī vai pat sasaldēt!

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Lai pagatavotu meksikāņu tortilju, mēs ņemam tādas vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas kā: kviešu milti, ūdens, sāls un sviests. Kviešu miltu veidam nav nozīmes, tāpēc varat izmantot jebkuru. Miltu daudzums var nedaudz atšķirties no norādītā, jo šim produktam ir atšķirīgs mitruma saturs. Ūdenim jābūt vārītam un diezgan karstam - apmēram 60 grādiem. Ja jums nav termometra (man nav), vienkārši uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet tam atdzist apmēram 3 minūtes.

Tātad, izsijājiet kviešu miltus bļodā, kas piemērota mīklas mīcīšanai, lai noņemtu kunkuļus un gružus. Ieber sāli – vislabāk izmantot smalko sāli (tā ātrāk izšķīdīs mīklā). Visu samaisa ar rokām vai karoti.

Tagad pievienojiet sviestu. Sviesta temperatūrai nav nozīmes, tāpēc tas var būt gan auksts, gan mīksts (bet ne izkusis). Gatavojot plātsmaizes, visērtāk ir izmantot mīkstu sviestu.

Ar rokām sasmalciniet miltus, sāli un sviestu smalkās drumstalās. Tas ir pavisam vienkārši – tikai pāris minūtes un esat pabeidzis.

Tā kā produkti ir diezgan karsti, tad mīklu vislabāk sākt ar dakšiņu vai karoti. Vienkārši samaisiet visu, līdz milti ir samitrināti. Pēc tam mīciet mīklu ar rokām - mīcot, mīkla atdziest.

Mīcīšana neaizņem ilgu laiku - ar to pietiek, lai panāktu mīklas viendabīgumu. Tas izrādās blīvs un diezgan saspringts (atgādina pelmeņus vai mīklu plānam lavašam). Noapaļojiet mīklas bumbu un atstājiet to pusstundu istabas temperatūrā. Lai mīkla nekļūtu gaisīga un garaina, to var apsegt ar dvieli vai ielikt plastmasas maisiņā (ietīt pārtikas plēvē).

Pēc noteiktā laika mīklu pārveido. Blīvs miltu gabals pārvēršas elastīgā, mīkstā un taustei patīkamā mīklā! Sadaliet to 8 vienāda izmēra gabalos un sarullējiet bumbiņās.

Galdu pārkaisa ar miltiem un liek pirmo mīklas gabalu (pārējo nosedz ar dvieli, lai nekļūst gaisīgs un nerodas). Mīklu izrullē plakanā, plānā apaļā kūkā. Izrullējiet pēc iespējas plānāku - ideāli, lai mīkla būtu redzama. Vispirms iesaku izrullēt visas bumbiņas un tikai tad sākt tās gatavot - tortiljas ļoti ātri izcepas uz pannas.

Meksikāņu tortilja jāgatavo sausā, plašā pannā vidēji zemā siltumā. Vispirms uzkarsē pannu un, tiklīdz tā ir pietiekami silta, pievieno pirmo tortilju.

Paskaties, kā mīkla uzvedas! Burtiski pēc pusminūtes tas vispirms tiek pārklāts ar maziem, bet pēc tam ar milzīgiem burbuļiem. Tādā veidā mīkla atdalās. Pagatavojiet tortilju apmēram minūti no vienas puses, līdz apakšā parādās gaiši zeltaini brūnas zīmes.

Tortilla- plāna plātsmaize no kukurūzas vai kviešu miltiem, ko ēd galvenokārt Meksikā, Centrālamerikā un ASV. Meksikā pildītā tortilla ir viens no nacionālajiem ēdieniem. Tortilla ir pamats daudziem ēdieniem (galvenokārt meksikāņu virtuvei), piemēram, enčiladām, fajitasām, tako, kesadiljām, kur tortiljā tiek ietīti dažādi pildījumi, kas var būt gan sāļi, gan saldi.

Mājās gatavotās tortiljas ir daudz garšīgākas par veikalā nopērkamajām, turklāt tu pats kontrolē, kas ir to sastāvā, vari pielāgot tortilju biezumu un diametru. ES izdarīšu kviešu tortiljas. Recepte ir ļoti vienkārša un saprotama, pat pārsteidzoši, kā sanāk tik gardas plātsmaizes. Agrāk es tam nebūtu ticējis, bet tagad... Tomēr sāksim.

Sastāvdaļas

• milti 320 g
• sviests 50 g
• sāls 1/2 tējkarotes
• ūdens 170-200 ml

No norādītā sastāvdaļu daudzuma man sanāca 7 gabali ar diametru 24-25 cm.

Sagatavošana

Vispirms sajauciet sviestu ar miltiem un sāli. Nav nepieciešams iepriekš izņemt sviestu no ledusskapja, mums tas ir nepieciešams auksts. Sastāvdaļu sajaukšanai ērti izmantot virtuves kombainu vai smalcinātāju, lai sastāvdaļas ātri sajauktu, bet sviestu var vienkārši ar nazi sagriezt mazos kubiņos vai sarīvēt. Tātad, samaisiet un berziet ar rokām līdz drupināšanai.

Rezultāts ir maisījums, kas atgādina smalkas drupatas.

Tālāk jums jāpievieno silts ūdens (apmēram 60 ° C). Tā kā miltu kvalitāte ir ļoti atšķirīga, šim posmam ir jāpieiet uzmanīgi, ūdens daudzums var svārstīties no 170 līdz 200 ml. Sāciet ar nelielu daudzumu un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens. Man vajadzēja 170 ml ūdens. Sākumā liksies, ka miltu ir par maz, jo mīkla pielīp pie rokām, bet, mīcot 5-7 minūtes, mīkla kļūs mīksta, elastīga un nelīps pie rokām. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz miltu.

Tagad mums ir jāsadala mīkla vienādos gabalos - nākotnes tortiljas. Tortillas gatavoju 24cm diametra pannā (līdzenā dibena diametrs, nevis tās malas, kas parasti mēra pannas diametru), tāpēc mīklu sadalīju 7 bumbiņās. Ja varat izmantot lielāku diametru, samaziniet bumbiņu skaitu līdz 6 vai pat 5. Pārklāj tos ar dvieli vai labāk ar pārtikas plēvi un ļauj 10-15 minūtes “atpūsties” istabas temperatūrā, lai mīkla kļūst mīksta un viegli izrullējama.

Katru bumbiņu ļoti plāni ar rullīti izrullē līdz vajadzīgajam diametram uz miltiem apkaisītas virsmas, cenšoties saglabāt apaļu formu.

Izrullēto plātsmaizi uzmanīgi pārliek uz labi sakarsētas pannas bez eļļas. Cep uz lielas uguns.

Kad tortilla kļūst necaurspīdīga un sāk burbuļot, apgrieziet to uz otru pusi. Man vajadzēja apmēram 30-40 sekundes, lai apceptu katru pusi.

Cepti no abām pusēm tortiljas Novietojiet tos skaisti kaudzē uz šķīvja. Gatavās tortiljas var lietot uzreiz (garšas ir arī bez pildījuma un tas ir diezgan pārsteidzoši!), vai arī uzglabāt ledusskapī, ietīt plēvē un pēc vajadzības uzsildīt. Bet labāk tos pagatavot! Labu apetīti!