Garda adžika ar āboliem un tomātiem ziemai būs lieliska piedeva gaļas un zivju ēdieniem, piedevām un uzkodām. Ja vēlaties, varat padarīt to nedaudz pikantu vai karstu. Āboliem adžikai jābūt skābiem vai saldskābiem, tomātiem jābūt gataviem un gaļīgiem. Sasmalcinot asos piparus, esiet uzmanīgi – pēc saskares ar tiem rūpīgi nomazgājiet rokas, nažus un dēlus, nekad neberzējiet seju. Sastāvdaļu samalšanai varat izmantot gaļasmašīnu - tas ļaus sasniegt noteiktu adžikas "graudainību", bet, ja izmantojat virtuves kombainu, tad nepārspīlējiet un pārvēršiet dārzeņus biezenī, ieslēdziet mazu ātrumu. un izslēdziet to pēc pāris minūtēm.

Sastāvdaļas

Par 6 litriem:

• 3 kg tomātu
• 2 kg saldie pipari
• 1 kg ābolu
• 1/4 tase sāls
• 150 g cukura
• 150 ml galda etiķis 9%
• 150 ml augu eļļas
• 2-3 asie pipari
• 1 kaudze ķiploku

Sagatavošana

1. Visus dārzeņus rūpīgi nomazgā, āboliem izņem serdi, tomātus sagriež vairākās daļās, piparam izgriež kātiņu un izņem sēklas. Ķiplokam noņemiet mizu.

2. Sasmalciniet dārzeņus un ābolus, izmantojot virtuves kombainu vai gaļas mašīnā šādā secībā. Pirmkārt, ābolus, tomātus un papriku, ielej katliņā.

3. Liek pannu uz uguns un pagaidi, līdz tā uzvārās, tad maisot vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

4. Blenderī sasmalcina nomizotus ķiplokus un aso piparu gabaliņus kopā ar sēklām, bet bez kātiem.

5. Pēc 15 minūšu adžikas vārīšanas pievienojiet augu eļļu, vēlams tādu, kas ir bez smaržas.

6. Tagad ielej 9% galda etiķi, pievieno cukuru un sāli, samaisa.

7. Pēc 5 minūtēm pievienojiet adžikai ķiploku un piparu maisījumu, viegli samaisiet un vāriet vēl 3 minūtes.

8. Karstu adžiku lej sterilizētās burkās.

9. Cieši pieskrūvējiet burkas ar sagatavēm ar steriliem vākiem, apgrieziet tos otrādi un aptiniet, līdz tās pilnībā atdziest. Adjika labi uzglabājas vēsā, tumšā vietā.

Piezīme saimniecei

1. Āboli, kas izlaisti caur gaļas mašīnā, nekavējoties sāks kļūt tumšāki. Nav nepieciešams veikt ārkārtas pasākumus, apsmidzinot tos ar jebkuru pārtikas skābi: tie joprojām mainīs krāsu pēc sajaukšanas ar pārējām sastāvdaļām un termiskās apstrādes dēļ. Lai saglabātu vitamīnus, to darīt arī nav jēgas.

2. Jūs varat pagatavot adžiku emaljas pannā, ja esat pārliecināts par tās pārklājuma pilnīgu integritāti. Virtuves piederumiem, kas izmantoti vismaz sešus mēnešus, emaljā noteikti ir mikroplaisas. Mijiedarbojoties ar šīs sagataves sastāvdaļām, notiks reakcija, kas ir nevēlama gan pašiem virtuves traukiem, gan izstrādājumiem. Mūsdienu metālkeramika šajā ziņā ir absolūti droša, turklāt sabiezinātā masa nevar piedegt līdz šādu katlu un sautējumu dibenam un sienām. Daudzi cilvēki sautē sarežģītus dārzeņu maisījumus čuguna cepešpannās, kas ir diezgan pieņemami.

3. Ja no iegremdētā blendera skrūves izšļakstītā ķiploku-piparu putra nokļūst uz ādas, no manāma apdeguma var viegli izvairīties, nekavējoties noskalojot skarto zonu aukstā strūklā. Daudz sliktāk ir, ja dedzinošs piliens nokļūst uz acs gļotādas, un tas notiek. Pirmais pasākums atkal ir skalošana, otrais ir Oftagel ievietošana zem plakstiņa vai Systane iepilināšana.

Gaļas un dārzeņu ēdienu mērces vienmēr ir piemērotas uz galda un pavāram saņem tikai uzslavas un komplimentus. Pikantā adžika ar āboliem, kuras recepti sīkāk izpētīsim, neatstās vienaldzīgu nevienu ēdāju pie galda, jo īpaši tāpēc, ka to ir ļoti vienkārši pagatavot! To var iekonservēt ziemai, vai arī var uzglabāt ledusskapī, lai gan tik gards ēdiens netiek ilgi uzglabāts, bet tiek apēsts pirms citām rezervēm.

Klasiskā adžika ir Abhāzijas virtuves mērce, lai gan visas Kaukāza tautas to sauc par savu nacionālo ēdienu. Tradicionāli šīs asās mērces pamatkomponents ir sarkanā paprika, kas ir atbildīga par tās spilgti sarkano krāsu.

Kaukāza virtuves tradicionālās mērces recepte jau sen ir izplatījusies visā pasaulē, bagātināta ar vietējām sastāvdaļām un mainot tās garšu - visbiežāk mīkstinot tās pikantumu. Rezultātā adžiku sāka saukt par aso mērci ar tomātiem, bulgāru un aso papriku un ķiploku, un katram pavāram ir sava adžikas pagatavošanas recepte!

Daudzās adžikas receptēs dārzeņu bāze ir tomāti, kam mazākos daudzumos pievieno burkānus, papriku, ābolus, piparus, ķiplokus, zaļumus, sīpolus un garšvielas, piemēram, cukuru, sāli un etiķi. Etiķi pievieno tikai konservēšanas kompozīcijām - tās pakļauj termiskai apstrādei, pēc kuras tomāti zaudē skābi.

Sastāvdaļas

• - 2,5 kg + -
• Skābie āboli - 1 kg + -
• - 1 kg + -
• - 1 kg + -
• Karstie sarkanie pipari- 100 g (3 gab.) + -
• - 100 ml. + -
• — 3 lielas galvas + -
• - 1 glāze + -
• - 2 ēd.k. l. + -
• - 1 glāze + -

Sagatavošana

Mūsu izlase piedāvā receptes adžikai ar āboliem. Āboli piešķir garšu, pievieno pikantu skābumu un mīkstina mērces pikantumu. Izmantojiet jebkuru ābolu adžikas recepti kā pamatu turpmākiem uzlabojumiem atbilstoši jūsu garšas vēlmēm, piemēram, pagatavojiet adžiku no zaļajiem āboliem.

Lai to pagatavotu, mums ir nepieciešams katls ar tilpumu 6 litri vai vairāk. Izvēlieties tomātus, kas ir gatavi, sulīgi sarkani, gaļīgi un saldi. Krēms un līdzīgas šķirnes nav piemērotas! Izmantojiet tikai sarkanos papriku, biezu sienu, sulīgus un saldus. Un labākie āboli gatavā produkta izcilajai garšai ir zaļi, ļoti skābi, vēlams pat atrast savvaļas.

Ideālu, viendabīgu konsistenci, adzhika iegūst, ja tomātus un papriku nomizo. Lai viegli noņemtu miziņu, augļa augšdaļā to sagriež šķērsām, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5-7 minūtēm, tad noliek aukstā ūdenī. Āda ir viegli noņemama. Lai notīrītu papriku, vienkārši novietojiet augļus uz cepešpannas un cepiet karstā cepeškrāsnī 10 minūtes. Nu, ābolus arī vajag nomizot, izņemt sēklas un starpsienas starp tiem.

1. Sākam gatavot adžiku ar āboliem un burkāniem, sasmalcinot papriku un ķiplokus. Vissīvākā garša rodas no paprikas sēklām un membrānām. Ja vēlaties iegūt maigi pikantu mērci, noņemiet pipariem sēklas un baltās iekšējās membrānas un šķiedras. Ievietojiet ķiploka daiviņas un asos piparus gaļas mašīnā un ar tās svārpstu izsmalciniet pikantos dārzeņus caur smalku režģi. Novietojiet tos atsevišķā traukā.

*Skuliona padoms
Bieži vien gaļasmašīnas daļas, kas nonākušas saskarē ar ķiploku un aso piparu ēteriskajām eļļām, ir ļoti grūti nomazgājamas, lai pilnībā izzustu to aromāts un asums. Tāpēc dārzeņus labāk sākt sasmalcināt ar tiem - tad tomātu sula un paprika kārtīgi “nomazgās” gaļasmašīnas svārpstu, nazi un grilu.

1. Caur gaļas mašīnā turpinām malt atlikušos mērces komponentus: tomātus, papriku, ābolus, burkānus. Iegūto masu lej lielā emaljētā (vai nerūsējošā tērauda) pannā un liek uz vidējas uguns.
   Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz zemai un vāriet uz lēnas uguns 50-60 minūtes, neaizmirstiet maisīt, īpaši intensīvi vārīšanas beigās. Tik ilgstoša dārzeņu sautēšana padarīs cietos burkānus mīkstus un dārzeņu masu viendabīgu.
2. Pēc stundas sagatavotajam sautējuma maisījumam pievieno asos papriku un ķiplokus, sāli, etiķi, cukuru un augu eļļu. Visu samaisa līdz gludai un pagaršo. Šajā posmā jebkurai garšai varat pievienot akcentu: pievienojiet etiķi, cukuru vai sāli. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes (pēc atkārtotas vārīšanās).
3. Vārošo masu liekam sterilās burkās un uztinam izvārītos vākus. Sterilizācija nav nepieciešama!

Kā jau teicām iepriekš, ņemiet par pamatu šo adžikas recepti ar āboliem. Jūs varat mainīt jebkura komponenta procentuālo daudzumu, to palielinot vai samazinot. Etiķis, sāls un asie pipari ir lieliski dabiski konservanti! Piemēram, pikanta adžika ar āboliem - recepte ir tāda pati, kā mēs devām iepriekš, tikai bez burkāniem, un ķiploku un piparu daudzums tiek palielināts 2-3 reizes.

Kā pagatavot neapstrādātu adžiku ar āboliem

Neapstrādātu ābolu adžiku ir ļoti viegli pagatavot, un jūs varat arī pielāgot recepti atbilstoši savai gaumei. Neapstrādāta adžika, kā likums, nesatur burkānus, jo tie ir cieti un var sabojāt visu jautrību.

No svaigiem dārzeņiem gatavotas mērces ilgākai uzglabāšanai trauki un vāki ir jāsterilizē. Ledusskapī mērci var uzglabāt ne ilgāk kā 2 mēnešus, lai gan, jāatzīst, krājumi beidzas daudz ātrāk!

Neapstrādātai adžikai sagatavojiet šādus produktus:

• 1 kg gatavu un gaļīgu tomātu;
• 1,5 kg Ratundas šķirnes sarkano saldo piparu;
• 0,5 kg Antonovkas ābolu;
• 3 lielas ķiploku galviņas;
• 3-5 sarkanie pipari;
• 1 kaudzīta ēd.k. sāls;
• 3 ēd.k. cukurs un saulespuķu eļļa.

Visus nomazgātos un nomizotos dārzeņus apstrādājam gaļasmašīnā (ļaujiet blenderim atpūsties!). Lai iegūtu maigāku garšu, noņemiet aso piparu sēklas un iekšējās membrānas. Pievienojiet maisījumam sāli un cukuru un samaisiet labi sagrieztus augļus, līdz sāls un cukurs izšķīst. Nogaršosim un pēc vēlēšanās pievienosim sāļumu vai saldumu. Mēs gaidām, līdz to kristāli pilnībā izšķīst un atkal sajaucam.

Pikanto masu sadala pa burciņām, pa virsu katrā burciņā ieber 2-3 ēd.k. augu eļļu (nesajaukt!) un aizver ar steriliem vākiem. Gatavs!

Svaiga adžika ar āboliem ir lieliska piedeva gaļas ēdieniem, to var pievienot svaigiem salātiem un uzkodām; Labu apetīti!

Šis ēdiens ir Kaukāza virtuves atribūts, bet Krievijā adžika jau sen ir kļuvusi par neatņemamu sastāvdaļu uz uzkodu galda. Viņi to gatavo nelielās porcijās kārtējām maltītēm un veido ievērojamas rezerves ziemai, nodrošinot sevi ar vitamīniem visam gadam.

Neskatoties uz to, ka šī uzkoda tiek uzskatīta par pikantu, pikantu ēdienu, tā ir labvēlīga organismam – paātrina asinis, stimulē gremošanu un uzlabo imunitāti. Tāpēc ziemas sortimentā adžika nav tikai piedeva ēdieniem, tā ir lielisks slimību profilakses līdzeklis (un tas ir tik svarīgi ziemā).

Labākās receptes adžikas pagatavošanai ar āboliem

Uzkodu recepšu ir tikpat daudz, cik mājsaimnieču – katra pavāre pieliek savu piegriezumu. Adžikas pamatā ir tomāti, kas papildināti ar citiem dārzeņiem. Bet īpašu pievilcību garšā uzkoda iegūst, pateicoties augļiem.

Karstie pipari piešķir adžikai pikantumu. Kaukāza uzkodas pēc dotās receptes novērtēs īsti gardēži. Tas ātri pagatavojas un tiek apēsts īsā laikā. Lai viss izdotos pareizi, izpildiet šo algoritmu:

• noņemiet ādu no tomāta (2 kg) un izlaidiet to caur gaļas mašīnā;
• papriku (1,5 kg) atbrīvo no sēklām un kātiem, pēc tam samaļ;
• āboli (3 gab.) sarīvēti;
• blenderī sasmalcina mārrutku sakni (250 g), asos sarkanos piparus (0,5 kg), ķiploka daiviņas (250 g);
• rūpīgi sajauc visas sastāvdaļas;
• pievieno sasmalcinātus zaļumus, sāli pēc garšas, pievieno cukuru (3 ēd.k.) un etiķi (200 ml).

Šī adžika labi der neapstrādātā veidā, bet tad tā būs jāuzglabā vēsā telpā (0-8 grādi pēc Celsija). Ja burkas ziemā stāvēs virtuves skapja plauktos, tad maisījumu pirms iepakošanas vēlams vārīt 20 minūtes.

Saldā adžika ar āboliem ziemai: video

Neskatoties uz to, ka iepriekš minētā recepte nesatur etiķi, garšīgo pikanto uzkodu var droši uzglabāt 2 gadus, nezaudējot kvalitāti. Tas ir saistīts ar faktu, ka receptē nav pievienots cukurs. Atlikušo sastāvdaļu daudzums ir šāds:

• tomāti - 5 kg;
• saldie bulgāru pipari (vēlams bagātīgi sarkani) - 1 kg;
• asie pipari - 16 pākstis;
• ķiploki - 0,5 kg;
• augu eļļa - ½ tase;
• sāls - 1 ēd.k. ar slidkalniņu.

Ja vēlaties pievienot ābolus, lai nedaudz saldinātu adžiku, labāk ņemt Antonovku (2-3 gab.). Produkti tiek apstrādāti kā parasti - savīti gaļas mašīnā vai saputoti ar blenderi. Ja tiek domāts par vārīšanu, tad ķiplokus un eļļu labāk pievienot maisījumam 10 minūtes pirms noņemšanas no plīts.

Ļoti garšīga adžika bez etiķa: video

Papildus āboliem adžikai pievieno arī plūmes un pat bumbierus. Augļu un dārzeņu maisījums ir spēcīgs vitamīnu sastāvs, kas nodrošina lielu enerģijas piegādi. Tāpēc ir vērts pievērst uzmanību šai receptei:

• tomātus (1 kg) blanšē 3 minūtes, noņem mizu un izberž caur sietu;
• sagatavot augļus: ābolus un bumbierus - pa 0,5 kg, nosusināti 1 kg;
• sakuļ blenderī un pievieno tomātu masai;
• dariet to pašu ar papriku, ņemot 0,5 kg bulgāru un tikpat daudz rūgta;
• Maisījumā pievienojiet augu eļļu (200 ml), saspiestu ķiploku (30 krustnagliņas), zaļumus un sāli (katra 100 g), suneli apiņus (20 g), ābolu sidra etiķi (1 glāze);
• Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un sakuļ ar blenderi.

Viendabīgo masu sapako burkās un aizvāko. Vēsi, ačgārni, dabiskos apstākļos. Pēc tam tos uzglabā vēsā vietā.

Visas dotās receptes ir neliels piliens kulinārijas jūrā. Pat ja visas mājsaimnieces gatavo adžiku pēc viena un tā paša algoritma, viņas vienalga sanāks ar pavisam citām uzkodām. Galu galā, katrs ienes traukā daļiņu savas enerģijas.

Gruzīnu delikatese sāļo uzkodu cienītājiem ir adžika. Šī tradicionālā dienvidu tautu ēdiena recepte ir mainījusies, kad tā parādījās uz krievu galda. Pipari (galvenā sastāvdaļa) izbalēja fonā, un tomāts kļuva par ēdiena gatavošanas pamatu. Krievu gardēži ir izdomājuši daudzas interesantas šī ēdiena variācijas: adžika ar āboliem, valriekstiem, mārrutkiem un tomātiem iepriecinās jūsu ģimeni ziemai. Mēs esam izveidojuši recepšu izlasi, lai jūs varētu izvēlēties sev piemērotāko.

Karstā mērce, bagāta ar garšu, nogalina patogēnās baktērijas. Burtiski tulkojot no abhāzu valodas, šo pikanto ēdienu sauc par piparu sāli. Dekodēšana atbilst adžikas galvenajam sastāvam.

Sagatavošanas un uzglabāšanas metodes var iedalīt 2 veidos:

• svaigs;
• sauss.

Pirmajā gadījumā mērci gatavo no neapstrādātiem dārzeņiem.

Sauso maisījumu gatavo no kaltētiem pipariem, ķiplokiem un garšvielām. To izmanto kā garšvielu, pievienojot gaļas un zivju ēdieniem, karstajiem ēdieniem.

Sarkanie pipari piešķir adžikai spilgto krāsu. Patiesībā tas var būt zaļš, ja ņemat nenobriedušas pākstis. Šajā gadījumā mērce nebūs tik pikanta. Tomātu pievienošana samazina ēdiena pikantumu. Ja vēlaties pagatavot klasisko adžiku, izmantojiet tikai asos piparus. Visērtāk ir veikt sagatavošanās darbus rudens sākumā.

Baltas membrānas un sēklas piešķir dedzinošu garšu. Ja jums nepatīk pārāk pikanti, labāk tos izņemt. Tomātus labāk izvēlēties stingrus, košus, gaļīgus, bet ne sulīgus.

Daži padomi:

1. Pēc gaļas malšanas un termiskās apstrādes dārzeņi kļūst tumšāki. Šo procesu nevar apturēt. Pārtikas skābe nepalīdz atjaunot krāsu un pagarināt vitamīnu glabāšanas laiku.
2. Ēdienu gatavošanai varat izmantot alumīnija pannu, ja tā nav bojāta. Piemērotāki ir keramikas metāla vai čuguna trauki.

Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas

Āboli piešķir adžikai garšu un piešķir tai nedaudz skābuma un salduma. Tie mīkstina garšu. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un pēc 15 minūtēm ieliek ledus ūdenī.

Pēc šīs vienkāršās manipulācijas ādu var viegli noņemt. Lai nomizotu papriku, vienkārši turiet tos pāris minūtes karstā cepeškrāsnī.

Ābolus parasti nomizo; Tās jāsagriež četrās daļās un jāizņem sēklas. Dārzeņus ripina un sasmalcina, izmantojot virtuves kombainu vai gaļas mašīnā. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams liels kastrolis.

Kā pagatavot adžiku ar āboliem un tomātiem ziemai

Nebaidieties eksperimentēt! Labākās receptes ir tās, kuras veidojat, pamatojoties uz savām garšas vēlmēm.

Pikanta mērce ar salduma pieskaņu

Pašdarinātā karstā mērcē ir maz sastāvdaļu. Uz 1 kilogramu tomātu: 700 grami paprikas, 10 aso piparu pākstis, 500 grami skābu ābolu un viena ķiploka galviņa, 9% etiķis - ¼ glāzes, sāls - 40 grami, cukurs - 0,5 glāzes.

1. Sagatavojiet dārzeņus.
2. Sasmalciniet augļus un ielejiet katliņā.
3. Pievienojiet sāli, pievienojiet cukuru, pagaidiet, līdz tas uzvārās.
4. Pēc 30 minūtēm pievienojiet etiķi.
5. Pagatavojiet vēl piecas minūtes.
6. Pārlej sagatavotās stikla burkās.
7. Preparātus ieteicams uzglabāt pirmās 24 stundas, ietītus siltā segā.

Vāra ar burkāniem un etiķi

Lieliskā adžika apvieno ābolu saldumu un piparu pikantumu:

• 1 kilograms svaigu burkānu;
• 1 kilograms bulgāru piparu;
• 1 kilograms sīpolu;
• 1 kilograms sulīgu ābolu;
• 3 kilogrami tomātu;
• 200 grami čili piparu;
• 200 grami ķiploku;
• 2 ēdamkarotes 9% etiķa;
• Sāls un cukura daudzumu nosakām pēc Jūsu gaumes;
• 200 grami rafinētas eļļas.

1. Sarīvē burkānus.
2. Sasmalciniet dārzeņus un augļus.
3. Sīpolu sasmalcina blenderī.
4. Smalki sagrieziet ķiplokus.
5. Ielejiet biezenī sagatavoto maisījumu pannā. Kad tas vārās, samaziniet uguni un atstājiet pusstundu.
6. Pievieno saspiestu ķiploku.
7. Pievieno iepriekš sasmalcinātu čili piparu.
8. Pievieno sāli un cukuru.
9. Ielejiet etiķi un eļļu.
10. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
11. Negaidot, kamēr tas atdziest, pārliek stikla burkās.
12. Apgrieziet konteinerus un pārklājiet ar segu.

Pikanti ar asiem pipariem

Pikantās adžikas noslēpums ir piparos atstāt visas sēklas un baltās dzīslas. Viņiem ir dedzinošs asums. Paprika asā mērcē būs galvenā sastāvdaļa. Labāk ir ņemt skābus ābolus. Piemēroti tomāti, kas ir gaļīgi un sarkani.

Garšvielas piešķirs garšai pikantu:

• 1 kilograms ābolu;
• 3 kilogrami tomātu;
• 0,3 kilogrami ķiploku;
• 0,3 kilogrami karstu piparu;
• 1 glāze saulespuķu eļļas;
• ½ glāzes cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• galda etiķis ¼ glāzes.

1. Iepriekš nomizotos tomātus izlaiž caur virtuves kombainu.
2. Dariet to pašu ar āboliem.
3. Ķiplokus nomizo un sasmalcina.
4. Pēc īsas termiskās apstrādes noņemiet papriku no caurspīdīgās plēves un sasmalciniet.
5. Ābolus un tomātus ielej gatavošanas traukā un vāra
6. Pēc 1,5 stundām pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
7. Pagatavojiet vēl pusstundu.
8. Pārlej burkās, negaidot atdzist.

Recepte bez etiķa

1. Tomāti - 1 kilograms.
2. Sulīgi āboli - 500 grami.
3. Ķiploki - 200 grami.
4. Pipari - 1,5 kilogrami.
5. Čili pipari - 4 gab.
6. Sāls - 1 ēdamkarote.
7. Granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes.
8. Saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes.

1. Nomazgājiet dārzeņus un augļus, nomizojiet, izņemiet sēklas un kātiņus un sasmalciniet.
2. Sajauc vienā pannā.
3. Sāliet maisījumu, pievienojiet cukuru.
4. Pagaidiet 10 minūtes, līdz garšvielas izšķīst.
5. Rūpīgi samaisa un lej burkās.
6. Lai neveidotos plēvīte, virsū uzlej nedaudz saulespuķu eļļas.
7. Ievietojiet burkas ledusskapī.

Ar pievienotu vīnu

Neparasta recepte. Zivju un gaļas ēdieni ar tā piedevu ir vienkārši pirkstu laizīšana:

• āboli - 4 gab.;
• tomāti - 10 gabali;
• saldie pipari - 1 gabals;
• asie pipari - 4 gabali;
• cukurs - 0,5 glāzes;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• vīns - 1 glāze.

1. Nomizotos ābolus sagriež mazās šķēlītēs un liek katliņā. Uzmanīgi ielej vīnu un pa virsu uzkaisa cukuru.
2. Kad vīns sāk vārīties, vāra ne vairāk kā 5 minūtes.
3. Sasmalciniet iepriekš nomizotus tomātus.
4. No pipariem noņemiet plēvi, izņemiet sēklas un sasmalciniet.
5. Apvienojiet dārzeņus ar āboliem.
6. Pagatavojiet 15 minūtes.
7. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un garšvielas.
8. Pagaidiet 5 minūtes, līdz viss maisījums vārās.
9. Atstāj brūvēt ceturtdaļu stundas.
10. Kad karsts, ievietojiet traukos. Aizveriet ar gumijas vākiem.
11. Kad atdzisis, liec ledusskapī.

Metode bez konservēšanas

2 kilogrami tomātu, 5 ķiploku galviņas, 500 grami saldo piparu, 3 čili pipara pākstis, suneli apiņi, viena glāze cukura, pusglāze galda etiķa, sāls pēc garšas.

Ritiniet norādītos augļus un dārzeņus, sasmalcinot tos līdz mīkstam stāvoklim. Iegūtajai masai pievieno garšvielas. Visu samaisa un atstāj uz dienu tumšā vietā. Vēlreiz samaisiet un ielejiet sagatavotos traukos. Ievietojiet burkas ledusskapī.

Pagatavošana bez vārīšanas

1. 0,8 kilogrami paprikas.
2. 1 kilograms tomātu.
3. 500 grami ķiploku.
4. Diļļu ķekars.
5. 2 ēdamkarotes sāls.
6. Garšvielas (katra 1 ēdamkarote): sāļi, baziliks, cilantro, suneli apiņi.

1. Sasmalciniet papriku.
2. Ķiplokam noņem mizu.
3. Tomātus nomizo un izgriež kātus.
4. Sasmalciniet visus dārzeņus.
5. Smalki sagrieziet dilles.
6. Sajauc visas sastāvdaļas.
7. Atstāj rūgt 3 dienas.
8. Ielejiet tīrās burkās un pārklājiet ar neilona vākiem.
9. Uzglabāt ledusskapī.

Lēnā plītī

Adžikas gatavošana lēnajā plītē ir ļoti ērta. Tas ievērojami vienkāršo procesu. Tas uzsilst vienmērīgi un nodrošina nemainīgu sildīšanas temperatūru visam ēdienam. Nav nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt un maisīt, jo īpašs pārklājums pasargā to no degšanas.

2 kilogramiem tomātu ņem 500 gramus ābolu un burkānu, 1 kilogramu bulgāru piparu, 0,1 kilogramu aso piparu, 0,2 kilogramus ķiploku, glāzi rafinētas saulespuķu eļļas un pēc garšas sāli un piparus.

1. Visus produktus tīrām, sasmalcinām un samaisām.
2. Pievieno garšvielas.
3. Ielejiet multivarkas bļodā un iestatiet gatavošanas taimeri uz 1 stundu.
4. Adžika ir gatava, atliek tikai to pārnest traukos.
5. Novietojiet burkas otrādi siltā vietā.

Neapstrādāts ar pievienotu ķiploku

Saldo ābolu adžika, kas pagatavota bez vārīšanas, saglabā daudzus vitamīnus.

Šī ēdiena pamatā būs saldie pipari - 3 kilogrami. Vajadzēs 500 gramus burkānu, ābolu un ķiploku, 400 gramus paprikas pākstis, ķekaru cilantro, ½ glāzes sāls, ēdamkaroti cukura, 500 mililitrus saulespuķu eļļas.

1. Ābolus nomizo un izņem sēklas. Pēc tam sarīvē uz rupjās rīves vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Sasmalciniet arī burkānus.
3. Bulgāru piparus, kas atbrīvoti no plēves un sēklām, sasmalciniet.
4. Apvienojiet ķiplokus ar papriku un sasmalciniet.
5. Dārzeņu un augļu maisījumam pievieno sāli un cukuru.
6. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.
7. Maisiet maisījumu un ievietojiet traukos.
8. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, uzlejiet virsū nedaudz eļļas.
9. Pārliek atdzesētās burkas.

Salds

Uz 2,5 kilogramiem tomātu jāņem 0,7 kilogrami ķirbja, 0,2 kilogrami burkānu, 0,2 kilogrami ābolu, 0,5 kilogrami saldo papriku, 0,2 kilogrami ķiploku, kā arī šķipsniņa koriandra, 50 grami cukura, 70 grami. sāls, 2 lauru lapas.

1. Nomazgājiet dārzeņus un ābolus, nomizojiet (noņemiet mizas), sasmalciniet.
2. Samaisa un liek pannu uz uguns. Gatavošanas laiks - 1,5 stundas.
3. Ielejiet augu eļļu, pievienojiet garšvielas.
4. Gatavo adžiku liek tīrās burkās un aizver ar metāla vākiem.

Ar plūmēm

Sāļa uzkoda tiek pagatavota, pievienojot plūmes.

Divām tomātu daļām vajadzēs pa vienai daļai burkānu, sīpolu, ābolu, saldo papriku un plūmju. 2 kilogramiem tomātu asai garšai ņem 0,3 kilogramus ķiploku, 0,2 čili piparus, vienu ķekaru dilles un divus pētersīļus, saulespuķu eļļu - 1 glāzi, 0,5 glāzes etiķa 9%, pusglāzi cukura un sāls - 2 ēdamkarotes.

1. Dārzeņus, plūmes un ābolus samaļ biezenī.
2. Sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet garšaugus.
3. Vāra lielā traukā apmēram 1 stundu.
4. Pievienojiet garšaugus, ķiplokus, garšvielas.
5. Pagatavojiet 15 minūtes.
6. Pēdējās 5 minūtēs pievieno saulespuķu eļļu, pēdējā minūtē etiķi.
7. Ielejiet traukos un aizveriet ar metāla vākiem.

Ar baklažāniem

Adžika ar baklažānu pievienošanu izrādās ļoti garšīga. Baklažāni piešķir sulīgumu un padara mērci maigāku.

500 grami saldo piparu, viens čili pipars, 1 kilograms baklažānu, ķiploka galviņa, pusglāze galda etiķa 9%, glāze saulespuķu eļļas, 1/3 tase cukura, ēdamkarote sāls, divas šķipsniņas bazilika un koriandra sēklas.

1. Sasmalciniet garšvielas.
2. Sasmalciniet dārzeņus atsevišķi ērtā veidā.
3. Sasmalciniet ķiplokus, varat tos smalki sakapāt.
4. Apvienojiet tomātus ar eļļu.
5. Pievienojiet sāli un cukuru (pielāgojiet pēc savas gaumes). Turpiniet gatavot 10 minūtes.
6. Sasmalcinātos baklažānus liek ēdiena gatavošanai sagatavotā traukā un vāra vēlreiz.
7. Pēc 10 minūtēm pievienojiet piparu maisījumu.
8. Pēc 10 minūtēm pievienojiet saspiestu ķiploku.
9. Pēc vārīšanas pagaidiet vēl 3 minūtes.
10. Adžika ir gatava. Pārlejiet mērci stikla burkās un aizveriet. Pārklāj ar segu.

Kā uzglabāt

Neapstrādātus preparātus uzglabā ledusskapī. Ilgums nepārsniedz 60 dienas. Tvertņu sterilizācija ir uzticamas uzglabāšanas pamats. Burkas ziemai slēgtas labāk novietot vēsā un tumšā vietā.

Traukā ar svaigu adžiku, virsū pievienojiet nedaudz saulespuķu eļļas. Tas novērsīs sausas garozas veidošanos. Jodētā sāls var izraisīt rūgšanu, tāpēc labāk to nepievienot preparātiem.