Vasarā visas labās saimnieces steidz gatavot dārzeņus ziemai ar konservēšanas metodi. Lai to izdarītu, viņi izmanto dažādas receptes, aukstajā sezonā vēloties iepriecināt savus mīļotos ar gardām delikatesēm. Ļoti bieži viņi gatavo “Ogonyok” - salātus ziemai, jo tiem ir pikanta garša, kas patīk daudziem. To ir viegli pagatavot, un vasarā visas nepieciešamās sastāvdaļas ir pa rokai. Bieži vien šo pikanto ēdienu gatavo, pievienojot mārrutkus, kas piešķir gardumam īpašu rūgtumu. Turklāt šie salāti palīdz tikt galā ar vitamīnu trūkumu un infekcijām, kā arī palīdz uzturēt normālu imūnsistēmu. Bet, ja tie ir kontrindicēti, jūs varat iztikt bez mārrutkiem.

Trauka apraksts

Daudzi cilvēki gatavo Ogonyok salātus ziemai. Tajā ir ne tikai mārrutki, bet arī ķiploki, asie pipari, cukurs un sāls, kā arī baklažāni vai tomāti. Ēdiens sanāk diezgan pikants. Dažkārt tai pievieno ābolus, sīpolus un burkānus, papriku un citus dārzeņus. Ir daudz recepšu šo salātu pagatavošanai. Bet vispirms ir ieteicams apgūt pamata, uz kura pamata jūs varat eksperimentēt nākotnē. Šo uzkodu pasniedz pie pamatēdieniem, pievieno borščam un gatavo sviestmaizes.

Klasiskā sāļā recepte

Sastāvdaļas:

5 kilogrami tomātu;

100 grami aso piparu pākstīs;

200 grami ķiploku;

200 grami cukura;

15 tējkarotes sāls;

5 ēdamkarotes galda etiķa

Ziemas tomātu salāti "Ogonyok" ir ļoti vienkārši pagatavojami. Vispirms sagatavo visas sastāvdaļas: mazgā, nomizo un samaļ caur gaļas mašīnā. Etiķi, sāli un cukuru pievieno biezeņa masai, liek burkās un pārklāj ar vākiem. Nosūtīja uz aukstumu uzglabāšanai. Interesanti ir tas, ka šai receptei nav nepieciešama dārzeņu apstrāde, tāpēc tajos ir saglabāti visi vitamīni un derīgās sastāvdaļas.

Maiga "Ogonyok" bērniem

Sastāvdaļas:

1 kilograms tomātu;

1 kilograms saldo piparu;

1 liela ķiploka galva;

3 ēdamkarotes tējas sāls;

Saskaņā ar šo recepti "Ogonyok" salāti, sastāvdaļas ko var atrast jebkurā veikalā, izrādās ļoti delikāts ar smalku aromātu. Bērniem noteikti patiks. Uzglabājiet to vēsā vietā, jo tas nesatur konservantus. Tas ir sagatavots tāpat kā pirmajā receptē. Visas sastāvdaļas mazgā un apstrādā gaļas mašīnā. Labi samaisa un uzglabā.

Gruzīnu "Spark" no baklažāniem

Sastāvdaļas piecu litru kārbām:

6 kilogrami baklažānu;

9 asie pipari;

350 grami nomizotu ķiploku;

12 paprikas;

200 grami etiķa;

1,5 kilogrami tomātu;

0,5 litri augu eļļas;

Šis Baklažānu salāti "Gruzijas stilā" labi der kā piedeva pie pamatēdieniem. Tas ir sagatavots arī ziemai. Vispirms visus dārzeņus nomizo un nomazgā. Burkas ir iepriekš sterilizētas kopā ar vākiem. Baklažānus sagriež plānās šķēlēs. Tos liek bļodā, pārkaisa ar sāli un noliek malā uz divām stundām, lai atbrīvotos no rūgtuma. Iegūto šķidrumu laika gaitā notecina, un dārzeņus izspiež. Tos apcep augu eļļā vairākas minūtes no katras puses. Tālāk pagatavo mērci.

Mērces gatavošana

Gatavos tomātus un papriku samaļ gaļas mašīnā, pievieno saspiestu ķiploku un vāra uz lēnas uguns. Pēc mērces vārīšanās sāli un pievieno etiķi. Masu atstāj vārīties piecas minūtes. Baklažānus kopā ar mērci kārtām liek burkās, pārklāj ar vākiem un liek pannā sterilizācijai uz četrdesmit minūtēm. Pēc tam, tāpat kā visus pikantos salātus ziemai, tos sarullē un noliek malā atdzist. Pēc tam burkas pārliek aukstā vietā.

Baklažānu un tomātu "dzirksts".

Sastāvdaļas:

3 kilogrami jaunu baklažānu;

3 kilogrami gatavu tomātu;

1 kilograms saldo piparu;

2 lielas ķiploku galviņas;

2 čili pipari;

100 grami etiķa;

100 grami sāls;

1 glāze augu eļļas;

2 glāzes granulēta cukura;

1 ābols.

Saskaņā ar šo recepti “Ogonyok” gatavo bez sterilizācijas, salātus ziemai uzglabā ilgu laiku. Tomātus nomazgā un žāvē. Piparus nomizo un apstrādā kopā ar tomātiem un citiem dārzeņiem (izņemot baklažānus), izmantojot gaļasmašīnu vai blenderi. Šo maisījumu liek lielā bļodā, pievieno rīvētu ābolu, cukuru un sāli, un sviestu. Mērci uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej tajā etiķi, apmaisa un atkal liek uz plīts vārīties. Baklažānus sagriež aprindās un sagriež pusgredzenos, pārnes uz mērci. Vāra divdesmit minūtes uz lēnas uguns. Daudzi cilvēki šādā veidā gatavo Ogonyok salātus ziemai. Tad lej sterilās burkās un aizvāko.

"Ogonyok": tūlītēja recepte

Sastāvdaļas:

4 lieli baklažāni;

1 paprika;

4 ķiploka daiviņas;

1 asā paprika;

augu eļļa un sāls;

2 ēdamkarotes etiķa.

Lazy Light salāti ir labi piemēroti tiem, kas vēlas baudīt pikantu ēdienu stundas laikā. Vispirms sagriež baklažānus, pievieno sāli un noliek malā uz desmit minūtēm, lai pazūd rūgtums. Pēc tam tos visus uzreiz apcep eļļā, pārklāj ar vāku un sautē vairākas minūtes. Piparus un ķiplokus sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno etiķi un labi samaisa. Baklažānus ievieto traukā, pievieno mērces kārtu un tā turpina, līdz dārzeņi ir beigušies. Jūs varat tos ēst pusstundas laikā, atstājot tos aukstā vietā. Lai uzkoda nebūtu ļoti pikanta, samaziniet ķiploku un piparu daudzumu, tādējādi ēdiens kļūs mīkstāks un maigāks. Pašiem baklažāniem piemīt zināms rūgtums, kas visam pagatavojumam piešķir specifisku garšu.

Uzkoda no tomātiem, pipariem un burkāniem

Sastāvdaļas:

3,5 kilogrami tomātu;

1 kilograms burkānu;

4 saldie pipari;

3 čili pipari;

2 lielas ķiploku galviņas;

Pētersīļi un dilles;

1 glāze granulēta cukura;

1 glāze saulespuķu eļļas;

Tādus pikantos ziemas salātus kā šo var pagatavot bez baklažāniem, tā garša un pikantums nemainīsies. Mīkstos tomātus nomazgā un pārgriež uz pusēm. Burkānus sarīvē vai samaļ, izmantojot gaļas mašīnā. Visus piparus arī sasmalcina vai ļoti smalki sakapā. Ķiplokus nospiež, izmantojot presi, un zaļumus smalki sagriež. Visas sastāvdaļas sajauc un vāra apmēram piecdesmit minūtes zemā siltumā, vispirms pievienojot sāli. Kādu laiku pirms vārīšanas beigām varat pievienot smaržīgos piparus vai lauru lapu. Gatavos salātus liek burkās un sarullē.

Degošie salāti "Ogonyok"

Šim ēdienam pievieno mārrutkus un ķiplokus, tas izrādās diezgan pikants un ugunīgs.

Sastāvdaļas:

1,2 kilogrami tomātu;

100 grami ķiploku;

250 grami mārrutku saknes;

3 ēdamkarotes tējas cukura;

2 ēdamkarotes etiķa;

1 ēdamkarote citrona sulas.

Tomātus sagatavo un izberž caur sietu, pēc blanšēšanas un mizas noņemšanas. Ķiplokus smalki sagriež, nomizoto mārrutku sakni aplej ar citrona sulu un apstrādā, izmantojot gaļasmašīnu. Tomātu biezenim pievieno sāli un cukuru un karsē apmēram piecas minūtes uz lēnas uguns. Tad pievieno etiķi, mārrutkus un ķiplokus. Salātus liek sterilās burkās un liek desmit minūtes sterilizēties, tad sarullē. Preparātus pirms lietošanas atdzesē un uzglabā vēsā vietā. Pateicoties mārrutku klātbūtnei salātos, salāti iegūst bagātīgu aromātu. Ja vēlaties, varat pievienot jebkurus zaļumus, kas uzlabos ēdiena garšu.

Tādējādi šajos salātos var būt baklažāni vai tomāti. Lai iegūtu papildu asumu, tam pievieno asos piparus un mārrutku sakni. Šis pikants ēdiens neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi. Uzkoda lieliski sader ar pamatēdieniem. To bieži izmanto zupu un boršču, kā arī dažādu sviestmaižu gatavošanā.

Apraksts

Baklažāni "Ogonyok" ziemai– šī nav mums pazīstama banāla dārzeņu konservēšana, bet gan lieliska uzkoda ar ļoti pikantu garšu. Asā ēdiena cienītājiem tas noteikti patiks!

Šo konservēto dārzeņu salātu recepte nav jauna. Gluži pretēji, to var saukt par diezgan vecu. Tā mūsu vecmāmiņas gatavoja pikantos konservētus baklažānus. Gatavošanas process jums var šķist nedaudz mulsinošs un ilgstošs. Tomēr nevilcinieties, vai gatavot šādu uzkodu vai nē. Noteikti pagatavoju! Ziemā atverot šos pikantos salātus, piemēram, ar kartupeļu biezeni, jūs priecāsities, ka neesat slinks. Iztērētais laiks un pūles ir tā vērts! Starp citu, uz svētku galda labi noderēs arī baklažānu salāti “Ogonyok”. Redzēsi, vīri ar šņabi uzreiz apēdīs!

Kas ir šī tukša vieta? Tas ir tikai ceptas baklažānu šķēles apvienojumā ar pikantu mērci uz tomātu bāzes. Kopumā šādas uzkodas pagatavošanas recepti var saukt par vienkāršu, nevis sarežģītu. Pārliecinieties par to, apskatot soli pa solim tālāk sniegto fotoattēlu recepti.

Kopumā, ja jums patīk pikants ēdiens, noteikti mēģiniet sagatavot Ogonyok baklažānus ziemai, izmantojot mūsu recepti!

Sastāvdaļas

• 
  (5 kg)
• 
  (300 g)
• 
  (10 sarkani gabali)
• 
  (8 gab.)
• 
  (1 kg)
• 
  (0,5 l)
• 
  (1 ēd.k.)
• 
  (pēc garšas)

Gatavošanas soļi

Sāksim gatavot konservētu uzkodu ar baklažānu sagatavošanu. Mēs tos rūpīgi nomazgāsim un pēc tam noņemsim astes. Tagad baklažānus vajadzētu sagriezt puscentimetru biezās šķēlēs. Sasmalcināto dārzeņu liek dziļā traukā un bagātīgi apkaisa ar sāli. Atstājiet baklažānus šādā stāvoklī divas stundas. Šajā laikā tie izdalīs tumšas krāsas sulu. Līdz ar to no baklažāniem pazudīs arī viss rūgtums. Tāpēc pēc norādītā laika tas būs jāiztukšo.



Tagad baklažāni ir jāapcep augu eļļā. Lai to izdarītu, varat izmantot parasto pannu, bet mēs joprojām iesakām izmantot katlu. Tieši ar šiem virtuves piederumiem process noritēs ātrāk. Cepiet baklažānu šķēles partijās. Gatavos liekam atsevišķā traukā.



Šis posms ir karstās mērces gatavošana. Tomēr mēs sāksim ar citu procedūru. Mums ir jāsagatavo burkas konservēšanai. Mēs tos notīrīsim, izmantojot parasto cepamo sodu. Tad mēs tos pārlejam ar verdošu ūdeni. Mēs veicam līdzīgu procedūru ar vākiem.



Tagad sāksim gatavot pašu mērci. Lai to izdarītu, nomazgājiet tomātus un piparus (saldos un karstos) zem krāna. Tomātus izlaidīsim caur gaļas mašīnā. No paprikas noņemiet stublājus un sēklas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ar asajiem pipariem jāstrādā tikai ar cimdiem! Tātad, mēs arī izlaižam papriku caur gaļas mašīnā. Nomizo ķiploka daiviņas. Pēc tam mēs tos arī izlaižam caur gaļas mašīnā. Iegūto masu lej katliņā un kārtīgi samaisa. Tad mēs nosūtām nākotnes mērci vārīties uz plīts. Kad sākas vārīšanās process, jums būs jāpievieno etiķis un arī sāls pēc garšas. Pēc tam mērci vajadzētu vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes, pēc tam to var noņemt no uguns.



Katras mūsu sagatavotās burkas apakšā ielej 2 ēdamkarotes. l. karstā mērce. Virsū liek baklažānu kārtu. Tos savukārt pārlej ar mērci pa virsu. Tādējādi mēs piepildām burkas līdz pašai augšai. Nosedziet tos ar vākiem un pēc tam sterilizējiet. Lai sterilizētu, paņemiet lielu kastroli un pārklājiet tā dibenu ar dvieli. Pēc tam piepildiet šo pannu ar ūdeni (ūdenim jāsasniedz pannā ievietotās burkas vidus augstums) un novietojiet to uz plīts. Kad ūdens ir karsts, ievietojiet tajā burkas, kas pildītas ar dārzeņu salātiem. Samaziniet siltumu līdz minimumam. Atstājiet sagatavi šajā formā 40 minūtes.



Sterilizācijas procesa beigās Ogonyok baklažānu burkas nekavējoties jāaizver ar vākiem. Pēc tam apgrieziet sagataves otrādi, ietiniet tos ar kaut ko siltu un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest. Pēc tam burkas var nosūtīt uz virtuves skapi uzglabāšanai.



Labu apetīti!

“Dzirksts” recepte noteikti patiks tiem, kam patīk pikantas, pikantas ziemas dārzeņu uzkodas. Lai gan šos salātus var pagatavot bez pārāk karstiem, tos var padarīt pēc garšas maigāku. Turklāt baklažānu salātu “Spark” pagatavošana ir pavisam vienkārša. Sākumā baklažānus iemērc sālsūdenī, lai gatavajam ēdienam nebūtu rūgta garša; un tad tos ātri apcep verdošā augu eļļā. Beigās atliek vien no ķiplokiem un asajiem sarkanajiem pipariem pagatavot pikantu mērci, pievienojot tiem saldos piparus un tomātus. Protams, salātu pagatavošanas tehnoloģija ir tāda pati; taču nav aizliegts to mainīt, papildināt ar kaut ko, recepti “pielāgojot” pēc savas gaumes.

Salāti "Ogonyok" recepte"

Sagatavot baklažāni "Ogonyok" ziemai tas ir vajadzīgs, pat ja šiem dārzeņiem bija slikts gads! Šī brīnišķīgā uzkoda būs neaizstājams pamatēdienu papildinājums.

Uzkodai nepieciešamās sastāvdaļas ir šādas (5 litru burciņām):

5 kg baklažānu,
- 8 aso sarkano piparu,
- 300 g ķiploku,
- 10 saldie pipari,
- 1 kg gatavu tomātu,
- 1 glāze (200 ml) 9% etiķa,
- 500 ml augu eļļas,
- sāls pēc garšas.

Parasti mājsaimnieces ziemai gatavo konservētas dārzeņu uzkodas, ieskaitot Ogonyok salāti. Šim salātam un uzkodai ir daudz iespēju, un katra mājsaimniece uzskata, ka viņas ir visgaršīgākās.

Neatrunāsim nevienu, jo, visticamāk, tas tā ir. Mēs piedāvājam vēl vienu konservēšanas recepti - Ogonyok salāti.

Ogonyok salātiem jums būs nepieciešams:

• tomāti - 5 kg;
• burkāni - 1 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• augu eļļa - 1-2 tabulas. l.;
• sāls - 1 galds. l.,
• cukurs - 2-3 tabulas. l.
• ķiploki - 300 g.

Gatavošanas process:

1. Ņem tomātus, burkānus un papriku, kārtīgi nomazgā dārzeņus un sasmalcina caur gaļas mašīnā.
2. Sagatavo dziļu pannu vai katlu, ielej tajā eļļu un dārzeņus, kas samalti caur gaļas mašīnā, un uzliek uguni.
3. Pievienojiet sāli, cukuru un vāriet apmēram divdesmit minūtes pēc vārīšanas.
4. Pēc šī laika pievienojiet maisījumam izspiestus ķiplokus un turpiniet gatavot vēl piecas minūtes.
5. Sterilizējiet stikla burkas un vāriet metāla vākus.
6. Sagatavotos Ogonyok salātus ielej sagatavotās burkās un, izmantojot atslēgu, satin ar metāla vākiem.

Tā kā tomāti ražo skābi, šim ēdienam nav jāpievieno etiķis. Šie salāti patiks visai ģimenei. Tomēr ir viens "bet"! Katru gadu jūsu mīļie lūgs jums sagatavot Ogonyok salātus ziemai.