Tam mums būs nepieciešami šādi komponenti:

Gatavošanas laiks: PT01H50M 1 h 50 min.

Aptuvenās izmaksas par porciju: 200 rub.

Paņemiet dziļu trauku. Mēs tajā ielejam ūdeni. Temperatūrai jābūt vidējai: starp siltu un karstu. Sausās sojas šniceles ievieto tajā pašā traukā. Tie ir vienmērīgi jāsadala ūdenī. Ļaujiet viņiem stundu tā gulēt.

Ir pagājusi stunda un mēs turpinām. Uz plīts sakarsē pannu ar augu eļļu. Uz tās liek sojas gabaliņus cepšanai (ūdeni, kurā tie mērcēti, neizmet). Apcep sojas šniceles no abām pusēm, līdz tās nedaudz atgādinās maizes gabaliņus. Pēc cepšanas pārliek tos dziļā pannā (ar tilpumu vismaz 4 litri).

Nomizo burkānus un sīpolus. Smalki sarīvē burkānus, smalki sagriež sīpolu. Dārzeņus apcep eļļā sakarsētā pannā. Sautē 10-15 minūtes.

Ielejiet ūdeni pēc šniceles pannā un visu uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Sāls. Pēc tam visu pannas saturu ielejiet pannā ar sojas pupiņām. Liek pannu uz uguns.

Tiklīdz pannas saturs uzvārās, samaziniet uguni un pārklājiet pannu ar vāku. Trauku vajadzētu vārīt uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Tas arī viss!

Soli pa solim recepte sojas šnicelei ar fotogrāfiju.

• Nacionālā virtuve: Mājas virtuve
• Trauka veids: Karstie ēdieni, šnicele
• Receptes grūtības pakāpe: Vienkārša recepte
• Funkcijas: Diētas recepte

• Pagatavošanas laiks: 19 minūtes
• Gatavošanas laiks: 50 min
• Porciju skaits: 2 porcijas
• Kaloriju daudzums: 90 kilokalorijas
• Pasākums: pusdienās

Sojas šniceles recepte tika atrasta internetā, vienā veģetāriešu kopienā. Ēdiena pamatā ir kaltēta sojas šnicele. Tas izrādās ļoti labi! Pamēģināsim!

Tavā priekšā - klasiska recepte sojas šniceles gatavošana. Galvenā sastāvdaļa ir sausa sojas šnicele. Jums būs nepieciešamas garšvielas un divu veidu mērce: vīnogu Narsharab un vienkārša sojas mērce. Ēdiens ir pilnībā veģetārs un diētisks. Lai veicas!

Porciju skaits: 2-3

Sastāvdaļas 2 porcijām

• Sojas šnicele - 70 grami (sausa)
• Kartupeļi - 300 grami
• Burkāni - 110 grami
• bulgāru pipari - 100 grami
• Saulespuķu eļļa - 40 grami
• Narsharab mērce - pēc garšas
• Sojas mērce - 25 grami
• Garšvielas - 1 pēc garšas (kardamons, ķimenes)

Soli pa solim

1. Sojas šnicele vispirms jāizmērcē siltā vārītā ūdenī. Pēc tam šniceli tvaicē 20 minūtes. Kad tas atdzisis, sagriež sloksnēs.
2. Nomizo un sasmalcina dārzeņus. Sagrieziet burkānus šķēlēs, kartupeļus vidējos kubiņos un piparus patvaļīgos gabalos.
3. Dziļā traukā uzkarsē eļļu un garšvielas. Pievieno burkānus, apcep uz lielas uguns 5 minūtes, tad pievieno atlikušos dārzeņus. Vāra 10 minūtes, maisot. Tad pievieno šniceli. Vāra vāku līdz gaiši brūnai.
4. Kamēr dārzeņi un gaļa sautē, pagatavo mērci. Sajauc ūdeni ar sojas un granātābolu mērci. Ielejiet iegūto mērci mūsu traukā un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
5. Labu apetīti!

Sojas šnicele vispirms jāizmērcē siltā vārītā ūdenī. Pēc tam šniceli tvaicē 20 minūtes. Kad tas atdzisis, sagriež sloksnēs.

Dziļā traukā uzkarsē eļļu un garšvielas. Pievieno burkānus, apcep uz lielas uguns 5 minūtes, tad pievieno pārējos dārzeņus. Vāra 10 minūtes, maisot. Tad pievieno šniceli. Vāra vāku līdz gaiši brūnai.

Labu apetīti!

Sojas šniceles recepte tika atrasta internetā, vienā veģetāriešu kopienā. Ēdiena pamatā ir kaltēta sojas šnicele. Tas izrādās ļoti labi! Pamēģināsim!

Receptes apraksts:

Šeit ir klasiska recepte sojas šniceles pagatavošanai. Galvenā sastāvdaļa ir sausa sojas šnicele. Jums būs nepieciešamas garšvielas un divu veidu mērce: vīnogu “Narsharab” un vienkārša sojas mērce. Ēdiens ir pilnībā veģetārs un diētisks. Lai veicas!

Porciju skaits: 2-3

Ēdienu gatavošanas māksla - ēdiena gatavošanas pamatnoteikumi

Ēdienu gatavošana ir vecākā cilvēku nodarbošanās. Ēdienu gatavošanas vēsture aizsākās tūkstošiem gadu. Jau 8. gadsimtā pirms mūsu ēras Romā darbojās kulinārijas skolas. Kopš seniem laikiem ēdiena gatavošanas prasme tika uzskatīta par godājamu uzdevumu. Taču kulinārijas zinātniskie pamati sāka attīstīties tikai 19. gadsimta beigās.

Ēdienu gatavošana ir disciplīna par cilvēka uzturu, mākslu gatavot veselīgu un ēstgribu pārtiku. Tās mērķis ir izpētīt produktu veidus, optimālos ēdienu pagatavošanas paņēmienus un metodes, uzturvērtība. Apgūstot šo zinātni, varēsit labi pagatavot labu, veselīgu ēdienu.

Preču izvēle

Ēdienu gatavošanas māksla ir vispārējs nosaukums visiem uzņēmējdarbības veidiem, kas attiecas tikai uz virtuvi. Produktu izvēle, tehnika, dizains – tās ir kulinārijas mākslai raksturīgas detaļas. Pēdējais ir nozīmīgs virtuvēs visā pasaulē, bet nozīmīgāka funkcija ir restorānos. Šī prakse ir īpaši pieejama cilvēkiem, kuri vēlas paplašināt savas gatavošanas spējas un pārsteigt draugus, pārsteidzot viņus ar neparastu ēdienu.

Tādējādi, izvēloties produktus, jums jāpiesakās:

• Sezonas produkti - labākā kvalitāte un tikai dabiski;
• Svaigākie garšaugi un garšvielas, kuriem ir košāka buķete un kas ir bagāti ar dažādiem vitamīniem;
• Nepiesātinātās augu eļļas (sezama, saulespuķu, olīvu, kokosriekstu) un gī.
• Mazākais sāls daudzums;
• Minimālais cukura daudzums, cenšoties pievērsties alternatīvām (medus, augļu sulas) ēdiena saldināšanai.

Ikvienai mājsaimniecei, kurai rūp ne tikai garša, bet arī konkrētā ēdiena priekšrocības, jāatceras šie pamati.

Svarīgi procesi

Ikviens zina, ka pārtika ir jāapstrādā augstā temperatūrā, lai organismā neiekļūtu neveselīgas vielas un baktērijas. Turklāt, gatavojot, pārtikas produkts kļūs mīkstāks, vieglāk sakošļājams un apstrādājams. Atsevišķi pārtikas produkti pirms termiskās apstrādes cilvēka organismā nemaz netiek absorbēti.

Ievērojot absolūti visus sanitāros standartus, var arī pagarināt pārtikas glabāšanas laiku, jo pēc šādas apstrādes pārtika glabājas daudz ilgāk. Izcilas virtuves cienītāji dažādās termiskās apstrādes laikā varēs smalki novērtēt viena veida produktu garšas daudzveidību, jo sautēšana, vārīšana, cepšana vai vienkārši tvaicēšana piešķirs, piemēram, gaļas izstrādājumiem pavisam citas garšas īpašības.

Taču jāņem vērā, ka ēdiena gatavošanas vai citas termiskās apstrādes laikā dažādi vitamīni tiek aktīvi iznīcināti. Rezultātā vairākas praktiski padomi par to, kā nepazaudēt vislielāko pieejamību noderīgas vielas produktos. Dārzeņi jāvāra, neizlejot buljonu, vai mizā, tieši zem kuras atrodas vitamīnu un mikroelementu koncentrācija. Vislabāk ir tvaicēt gaļu. Taču, lai līdzsvarotu vērtīgo vielu zudumu, tomēr jāpievieno piedeva gaļas ēdieni pasniedziet svaigus dārzeņus vai garšaugus.

Kā gatavot profesionāli

Vārot augu produktus, noteikti ievietojiet tos jau vārītā ūdenī. Ar strauju karsēšanu dažādi vitamīni saglabājas daudz labāk.

Ievērojiet “boršča principu”: augu produktus pievienojiet verdošam ūdenim, lai tie visi gatavotos vienlaikus. Tas ir, ievērojiet noteiktu secību. Sākotnēji katliņā liek dārzeņus, piemēram, bietes, jo tās ilgi vārās. Tālāk ir kartupeļi, paprika, tomāti, jo šādiem produktiem ir nepieciešams īss laiks, lai tie kļūtu gatavi.

Vitamīni un mikroelementi lieliski saglabājas augu produktos, kurus gatavo uz grila vai speciālā tvaika traukā. Cepšanu eļļā nevajadzētu praktizēt – tā vienkārši pievienos liekos taukus. Turklāt dažādi vitamīni augu produktos un turklāt taukos tiks pilnībā iznīcināti, jo tie tiek pārkarsēti. Šī iemesla dēļ pati cepšana kā gatavošanas veids neapšaubāmi nav veselīga, un nav nozīmes tam, kāda eļļa tiek izmantota.

Ja to ļoti ātri apcep, zivs un gaļa saglabā vitamīnus. Vienkārši mēģiniet to visu izdarīt, sagriežot produktu plānās šķēlēs un nepiedegošā pannā. Tad nebūs daudz tauku.

Šāda veida produktus gatavo arī gabalos cepeškrāsnī. Ja iesaiņojat tos folijā, tas ievērojami paātrinās gatavošanas procesu un neļaus taukiem oksidēties, kā arī labvēlīgajiem elementiem izplūst kopā ar gaļas sulu.

Vārot nomizotus dārzeņus, ieteicams saglabāt ūdeni, kurā tie vārīti, jo tajā paliek daļiņa vitamīnu. Pēc tam šo ūdeni varat izmantot zupu un citu ēdienu pagatavošanai.

Uzmanieties, lai dārzeņi nepārceptos. Ātra apstrāde ļaus nezaudēt to garšu, vitamīnus un, labi, izskatu. Izmantojiet sautēšanu dārzeņiem - tas ir tikai laba metode sagatavošana, ļaujot nezaudēt to uzturvērtības.

Gatavo ēdienu atkārtoti nesildiet. Ja to ir daudz, tad labāk kādu daļu paņemt un uzsildīt. Tomēr bieži vien to nav vērts darīt, jo visi mirs būtiski vitamīni un mikroelementi.

Sanitārie un higiēnas noteikumi pārtikas produktu pagatavošanai

Pārtikas produktu pagatavošanai nepieciešama nevainojama tīrība un rūpīga sanitāro un higiēnas ieteikumu ievērošana. Pārtikas zarnu infekciju un kuņģa-zarnu trakta patoloģiju faktors var būt ne tikai pārtikas produkti, kam beidzies derīguma termiņš, bet arī virtuves telpu, virtuves piederumu un aprīkojuma antisanitārais stāvoklis, nolaidība un neuzmanība, kas rodas ēdienu gatavošanas laikā. Mušas, peles, tarakāni un žurkas ir daudzu infekcijas slimību avots.

Ikdienas un rūpīga virtuves zonas un koplietošanas telpu uzkopšana ir svarīga gan personīgi, gan īpaši koplietošanas telpās.

Produktu sagatavošana jāveic ne mazāk rūpīgi kā vārīšana vai cepšana. Visi sākotnējās apstrādes procesi (mazgāšana, produktu drupināšana) jāveic tā, lai pēc iespējas labāk aizsargātu pārtiku no patogēno mikrobu iekļūšanas.

Jēlā gaļā, pat ja tā ir kvalitatīva un svaiga, tajā var dzīvot mikroorganismi, tāpēc to nekādā gadījumā nedrīkst uzglabāt tiešā saskarē ar citiem, īpaši termiski apstrādātiem ēdieniem. Jebkurā situācijā, īpaši, ja gaļa ir iegādāta tirgū, tai jābūt kārtīgi izvārītai vai apceptai

Dēlis un nazis, kas tika izmantoti jēlas gaļas griešanai, ir rūpīgi jānomazgā karstu ūdeni. Nedrīkst pieskarties citiem produktiem, kamēr nav nomazgātas rokas, kas tika izmantotas jēlas gaļas griešanai. Vislabāk ir atsevišķs dēlis un nazis jēlas gaļas griešanai. Ja gaļasmašīna ir ļoti tīra, pirms lietošanas to vajadzētu apliet ar verdošu ūdeni.

Mikrobi ļoti ātri vairojas maltā gaļā un zivīs. Tāpēc malto gaļu ieteicams pagatavot tieši pirms ēdiena gatavošanas.

Jēlu gaļu var turēt ledusskapī vai pagrabā, bet malto gaļu nedrīkst turēt. Visiem ēdieniem, kas gatavoti no maltās gaļas (rullīši, kotletes, kotletes, kotletes, zrazy), jābūt labi izvārītiem vai apceptiem, lai sula beigās būtu dzidra.

Sākotnējās griešanas laikā jēlas zivis jānomazgā ar ūdeni: pirmo reizi - pirms zvīņu noņemšanas un iekšu izņemšanas, otrreiz ļoti uzmanīgi, pēc iekšu izņemšanas.

Zupa vai buljons, kas vārīts vairākas dienas, ir ne tikai jākarsē, bet jāvāra katru dienu.

Dilles, pētersīļi, zaļie salāti, sīpoli un tādi augļi un dārzeņi, kam var izmantot neapstrādāti salāti. Ja salāti ir paredzēti bērnam, tad dārzeņi, augļi un garšaugi jāmazgā vairākas reizes un tikai ar vārītu ūdeni.

Lai nodrošinātu labu C vitamīna saglabāšanos, augu produkti jāvāra alumīnija vai emaljas traukā, jāievieto verdošā ūdenī un jāvāra uz lēnas vārīšanās, līdz tas ir mīksts, un panna ir cieši noslēgta ar vāku.

Gatavojot boršču, zupas, kāpostu zupu, vispirms jāsagatavo buljons un tad jāpievieno augu produkti, turklāt ne visu uzreiz, bet gan ņemot vērā nepieciešamo gatavošanas laiku jebkura veida augu valsts produktam; piemēram, bietes - pirms kartupeļiem.

Dārzeņus vajadzētu sagriezt un nomizot tieši pirms patēriņa vai vārīšanas.

Kartupeļu ārējā slānī ir vairāk C vitamīna, tieši tāpēc mizu mizu vajadzētu sagriezt plānāk, bet labāk to novārīt mizā un noņemt mizu gatavajam kartupelim. Kad neapstrādāti kartupeļi ir nomizoti, tos nevajadzētu ilgi glabāt, īpaši sasmalcinātus un ūdenī, jo tādējādi tie zaudē daļu C vitamīna un sāls.

Nomizotus kartupeļus liek ūdenī, lai tie nekļūtu tumšāki. Citiem dārzeņiem tas nav vajadzīgs.

Neaizmirstiet, ka cepamā soda iznīcina C un B1 vitamīnus, tāpēc, gatavojot dārzeņu produktus, nav nepieciešams pievienot sodas. Karotīns tiek iznīcināts, pievienojot pārtikai skābes; Šajā sakarā noteikums ir pirms pasniegšanas vinegretam vai salātiem pievienot etiķi.

Cepšanas pannā atlikušie tauki jāielej atsevišķā pannā, un panna jānomazgā ar siltu ūdeni. Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka panna pēc lietošanas nav jāmazgā, jo uz tās ir atlikušie tauki. Tas ir saprotami nepareizi: paliek ne tikai tauki, bet arī piedegušas drupatas, kas citreiz izdosies sabojāt ceptos ēdienus.

Salvetēm, ar kurām noņem traukus no karstuma, jābūt tīrām, tās biežāk jāmazgā un jāmaina.

Neatstājiet pienu atvērtu, pārklājiet to ar tīru papīru vai marli.

Uzkarsētos traukus vispirms pārklāj ar tīru marli vai dvieli virsū, un, kad tie atdziest, pārklāj tos ar vāku. Kopumā pārtiku vislabāk ir uzglabāt nevis zem vāka, bet gan zem vieglas, glītas drānas.

Vishigiēniskākās trauku mazgāšanai ir mazgāšanas lupatiņas, kas izgatavotas no pergamenta papīra atgriezumiem. Šīs veļas lupatas ir lētas un pēc lietošanas tiek izmestas. Parastās mazgāšanas lupatiņas un trauku birstes ir biežāk jāvāra ar cepamo sodu.

Vienkāršāk un higiēniskāk ir traukus mazgāt uzreiz pēc to lietošanas.

Sojas šniceles recepte Ar soli pa solim sagatavošana.

• Trauka veids: Karstie ēdieni, šnicele
• Receptes grūtības pakāpe: Vienkārša recepte
• Nacionālā virtuve: Mājas virtuve
• Funkcijas: Diētas recepte
• Pasākums: pusdienās

• Pagatavošanas laiks: 7 minūtes
• Gatavošanas laiks: 50 min
• Porciju skaits: 2 porcijas
• Kaloriju daudzums: 148 kilokalorijas

Sojas šniceles recepte tika atrasta internetā, vienā veģetāriešu kopienā. Ēdiena pamatā ir kaltēta sojas šnicele. Tas izrādās ļoti labi! Pamēģināsim!
Šeit ir klasiska recepte sojas šniceles pagatavošanai. Galvenā sastāvdaļa ir sausa sojas šnicele. Jums būs nepieciešamas garšvielas un divu veidu mērce: vīnogu Narsharab un vienkārša sojas mērce. Ēdiens ir pilnībā veģetārs un diētisks. Lai veicas!
Porciju skaits: 2-3

Sastāvdaļas 2 porcijām

• Sojas šnicele - 70 grami (sausa)
• Kartupeļi - 300 grami
• Burkāni - 110 grami
• bulgāru pipari - 100 grami
• Saulespuķu eļļa - 40 grami
• Narsharab mērce - pēc garšas
• Sojas mērce - 25 grami
• Garšvielas - 1 pēc garšas (kardamons, ķimenes)

Soli pa solim recepte

1. Sojas šnicele vispirms jāizmērcē siltā vārītā ūdenī. Pēc tam šniceli tvaicē 20 minūtes. Kad tas atdzisis, sagriež sloksnēs.
2. Nomizo un sasmalcina dārzeņus. Sagrieziet burkānus šķēlēs, kartupeļus vidējos kubiņos un piparus patvaļīgos gabalos.
3. Dziļā traukā uzkarsē eļļu un garšvielas. Pievieno burkānus, apcep uz lielas uguns 5 minūtes, tad pievieno atlikušos dārzeņus. Vāra 10 minūtes, maisot. Tad pievieno šniceli. Vāra vāku līdz gaiši brūnai.
4. Kamēr dārzeņi un gaļa sautē, pagatavo mērci. Sajauc ūdeni ar sojas un granātābolu mērci. Ielejiet iegūto mērci mūsu traukā un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
5. Labu apetīti!