Vēlā rudens slieku ogas ir ļoti labvēlīgas organismam, jo ​​ir bagātas ar E, C vitamīnu un svarīgiem mikroelementiem. Un kulinārijas pazinēji novērtē šos augļus to raksturīgās savilkšanas dēļ, kas piešķir ēdieniem izsmalcinātību. Sloe ievārījuma pagatavošanai varat izmantot šo ogu vienu pašu vai kombinēt ar plūmēm, apelsīniem, ķiršu plūmēm un citiem augļiem. Izpētiet rakstā sniegtos ieteikumus, un ēdiens izrādīsies pārsteidzoši garšīgs. Publikācijā mēs norādīsim pārbaudītas receptes slou ievārījumam ar sēklām.

Slotes ir ļoti specifiska oga, jo tās uzreiz ir ļoti cietas, bet, ja vienu dienu tās apkaisa ar cukuru, šī īpašība pazūd. Un, ja jūs atstājat šādu delikatesi uz uguns, tas pilnībā pārvērtīsies par putru. Tāpēc mēs detalizēti apsvērsim, kuras ogas ir jāizvēlas gatavošanai, cik ilgi ir atļauts gatavot ērkšķu ievārījumu un kā uzglabāt preparātu.

Kā pareizi izvēlēties un sagatavot ogas

• Ir agrīnās un vēlās sloksnes šķirnes. Dažas ogas nogatavosies līdz rudens beigām, pirms parādīsies pirmais sals, savukārt citas šī laika sākumā jau ir laiks vākt. Lai pareizi noteiktu gatavību, jums ir jāizmēģina vairāki augļi: ja tiem ir vijīgs rozā mīkstums un tumši zila miza, tad tie ir gatavi vārīšanai.
• Ogas, kas ir pārāk mīkstas, ne vienmēr ir labas. Pagriezieni ir labāk pagatavoti, ja tie ir stingri un nav pārgatavojušies.
• Ja ogas ir par mazu, tad ievārījumam var pievienot damsonus, ķiršu plūmes vai parastās plūmes.
• Ja ievārījuma pagatavošanai jānoņem miziņas, ogas jāaplej ar nedaudz verdoša ūdens. Pēc tam miza viegli nokritīs no mīkstuma.
• Lielākajai daļai slokšņu šķirņu ir ogas, kas neļauj sēklām viegli atdalīties. Šī iemesla dēļ daudzas ievārījumu receptes tiek gatavotas no veseliem augļiem.
• Ja vēlaties pagatavot bezsēklu ievārījumu, ogas ir ērtāk nedaudz uzvārīt un pēc tam caur sietu atdalīt no tām iekšas un mizas.

Kādi trauki jums būs nepieciešami?

• Emaljēti katli un bļodas labi noder sloka ievārījuma pagatavošanai. Galvenais šādos traukos ir tas, ka nav skaidu un plaisu, lai metālam nebūtu iespējas oksidēties.
• Lai sajauktu ievārījumu, jāsagatavo kauss vai liela karote (iespējami gan dzelzs, gan koka varianti).
• Stikla burkas ar skrūvēm vai vākiem.
• Uzgriežņu atslēga vai ierīce konteineru cieši aizvēršanai.
• Caurduris vai siets (ja nepieciešams, lai izkāš ievārījumu un atdalītu ievārījumu no sēklām).
• Spainis vai liela bļoda.

Cik ilgi jāvāra ievārījums, lai ogas paliktu neskartas?

Ērkšķis ātri mīkstina, tāpēc pārāk augsta temperatūra negatīvi ietekmē tā integritāti. Ja vēlaties pagatavot ievārījumu tā, lai ogas būtu veselas, vispirms jāļauj tām iemērcēties cukurā, līdz miza kļūst saburzīta. Un tad uz mazākās uguns, nepārtraukti maisot, vajadzētu pagatavot pašu desertu. Ievārījuma gatavošanas laiks var svārstīties no 30 minūtēm līdz 1,5 stundām.

Kā pagatavot gardu ērkšķu ievārījumu ar sēklām ziemai

Katrai saimniecei ir savas receptes ziemas sagatavēm, kurām garšas labad var pievienot neparastas sastāvdaļas. Lai padarītu ērkšķu ievārījumu neparastu, pievienojiet krustnagliņas, kanēli, citrusaugļu miziņu (apelsīnu, citronu, laimu), dažāda veida cukuru un pat vaniļu. Šādas piedevas ir atkarīgas tikai no mājsaimnieces vēlmēm. Apskatīsim pārbaudītas receptes ērkšķu ievārījumam ar sēklām ziemai.

Vienkārša un ātra piecu minūšu ievārījuma recepte

Šis ēdiens tiek ātri pagatavots, taču tajā pašā laikā tiek saglabāts maksimāli daudz vitamīnu un uzturvielu. Pjatiminutka ievārījumu var uzglabāt līdz 1 gadam, dažos gadījumos arī ilgāk. Receptē ir svarīgi ievērot gatavošanas laiku un temperatūru, kas jāievēro gatavošanas laikā. Apskatīsim, kā soli pa solim pagatavot šo desertu.

Sastāvdaļas:

• Mazie ērkšķi, meža ērkšķi - 2-2,5 kg.
• Destilēts vai avota ūdens – 0,5 – 0,7 l.
• Baltais cukurs, smiltis - apmēram 2,5-3 kg.

Kā ātri pagatavot sloe ievārījumu ar sēklām ziemai?

1. Sloe rūpīgi nomazgājam zem tekoša ūdens. Ja uz augļiem ir sasalušas sulas gabaliņi, tas ir jānoņem.
2. Ievietojiet ogas caurdurī vai sietā, lai no tām varētu pilēt ūdens.
3. Lielā bļodā vienmērīgi ievietojam ērkšķu rindu un pārklājam ar granulētu cukuru. Tālāk liekam vēl vienu ogu rindu, tad saldo kārtu. Cukuru ir svarīgi lietot vienādi, lai tas saskartos ar katru ogu.
4. Pievieno ūdeni un liek uz lēnas uguns. Pēc ievārījuma vārīšanās ogas būs gatavas pēc 5 minūšu vārīšanas.
5. Ielejiet ievārījumu sterilizētās burkās un uzvelciet vākus. Pēc sagataves atdzišanas to var uzglabāt aukstā pagrabā, pagrabā vai citā vietā līdz 5 gadiem.

Apetītlīgs ērkšķu plūmju ievārījums lēnajā plītē

Slotes, plūmes un ķiršu plūmes ļoti ātri pagatavojas augstā temperatūrā. Dažkārt gatavībai pietiek ar dažām vārīšanās minūtēm, tāpēc šī procesa laikā svarīgi atrasties tuvumā, lai ievārījums “neaizbēgtu”. Bet, lai ilgi nestāvētu pie plīts, cilvēce izdomāja multivarkas. Šī brīnišķīgā ierīce palīdz mājsaimniecei ātri un vienkārši pagatavot jebkuru ēdienu. Apsveriet recepti ērkšķu ievārījuma pagatavošanai lēnajā plītī.

Sastāvdaļas:

• Gatavās plūmes, plūmes vai ķiršu plūmes – 3 kg (atļauta kombinācija vienādās daļās).
• Baltais, beztaras cukurs – 2-3 kg (atkarībā no ogu skābuma).
• Ūdens - pēc vajadzības.
• Āboli, bumbieri - katrs 200-300 grami, pēc garšas.

Ērkšķu ievārījuma konservēšana ziemai, recepte lēnajā plītī:

1. Rūpīgi izšķirojiet visus augļus, pat nedaudz bojātas ogas.
2. Noskalojiet tos zem tekoša ūdens un noteciniet caurdurī.
3. Ābolus un bumbierus nomizo un izgriež serdes un sagriež 2-3 cm diametrā.
4. Visas sastāvdaļas pievieno kārtām, pārkaisot tās ar cukuru.
5. Pārklājiet trauku ar lielu papīra lapu vai apmetni un atstājiet uz 5-10 stundām.
6. Kad bļodas apakšā parādās pietiekams daudzums sīrupa, ievietojiet trauku multivarkā. Iestatiet režīmu “Dzēšana” uz minimālo laiku (20-30 minūtes).
7. Gatavošanas laikā ir nepieciešams sagatavot traukus. Bankas jāsterilizē. Lai to izdarītu, uzvāra tīru ūdeni traukā ar šauru kakliņu, novieto trauku tur, pagaidiet 5-7 minūtes, līdz glāzes iekšpuse ir aplieta ar karstu tvaiku. Kad burka ir karsta, izņemiet to, novietojiet to uz tīra šķīvja un pārklājiet ar vāku.
8. Pēc tam, kad multivarka norāda, ka ievārījums ir gatavs, atveriet to un ievietojiet desertu sagatavotajos traukos. Sarullējiet vai cieši pieskrūvējiet burkas ar skārda vākiem.
9. Visus sagatavotos traukus novietojiet otrādi uz grīdas, ietiniet tos vilnas segā un pēc atdzesēšanas nosūtiet uz pagrabu vai citu vēsu vietu. Labu apetīti!

Kā pagatavot slou ievārījumu ar āboliem

Daudzi slaveni pavāri iesaka daudziem ēdieniem pievienot ābolus. Šie augļi pievieno nedaudz skābuma, kas ļoti labi ietekmē kopējo garšu. Ziemā lieti noderēs sliežu ievārījums ar āboliem, kas satur lielu daudzumu organismam nepieciešamā C vitamīna. Apskatīsim soli pa solim, kā pareizi pagatavot šādu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• Saldie šūnveida āboli – 1 kg.
• Plūmes, damsons vai sloka – 1 kg.
• Ūdens - līdz 0,5 l.
• Cukurs - 1-1,5 kg.

Procedūra ideāla sloksnes un ābolu ievārījuma pagatavošanai ziemai:

1. Nomazgājiet visus augļus zem tekoša ūdens, kādu laiku atstājiet tos uz činča, lai notecētu.
2. Visus augļus liek lielā katliņā, pielej ūdeni un vāra 5-7 minūtes, līdz visi augļi ir mīksti.
3. Ābolus un ērkšķus izberž caur sietu vai caurduri, atdalot mīkstumu no sēklām un mizām.
4. Augļa mīkstumam pievieno cukuru un vāra ievārījumu 3-5 minūtes.
5. Pēc tam desertu vajadzētu ievietot burkās, cieši noslēgt ar vākiem un ievietot tumšā, vēsā vietā.
6. Sloe ievārījums ar āboliem saglabājas ļoti ilgi, ja tiek ievēroti pareizie nosacījumi. To atļauts izmantot jebkurā formā, kā arī var izmantot konditorejas izstrādājumu gatavošanai.

Pašdarināts damsona ievārījums ar apelsīnu

Apelsīnu arvien vairāk pievieno dažādiem ēdieniem, pat īsti krieviskiem. Šī sastāvdaļa ēdieniem piešķir garšvielu (ja pievieno miziņu) vai saldumu (ja pievieno mīkstumu). Deimona ievārījums pats par sevi ir ļoti oriģināls, jo šie augļi ir nedaudz skābeni un, gatavojot, piešķir neparastu garšu. Un, ja pievienosi tam apelsīnu, tad viesiem būs grūti saprast, ar ko viņi tik garšīgi pacienāti. Apskatīsim soli pa solim šāda deserta recepti.

Sastāvdaļas:

• Nobriedusi dēla - 1,5 kg.
• Apelsīni - 1 kg.
• Plūmes – 0,5 kg.
• Baltais biešu cukurs – 0,5-1 kg.
• Ūdens - pēc izvēles.

Mājas ievārījuma ar apelsīniem recepte:

1. Mēs mazgājam ogas turpmākai sagatavošanai un nosusinām ar papīra dvieļiem.
2. Damsonus un plūmes atdalām no kauliņiem, pārgriežot augļus uz pusēm.
3. Apelsīnus nomizo, mīkstumu atdala vienā traukā un citā traukā uz smalkas rīves sarīvē 2-3 augļu miziņu. Izmetiet sēklas un mizas no šķēlītēm.
4. Visus augļus pakāpeniski apkaisa ar cukuru, izklājot tos kārtās. Ievietojiet apelsīna miziņu vienā bumbiņā pārējo vidū.
5. Ļaujiet ievārījumam nostāvēties 1 pilnu dienu 20-24 grādu gaisa temperatūrā.
6. Pēc tam uzlieciet trauku ar augļiem uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Nogaršojam topošo ievārījumu un, ja nepieciešams, pievienojam vēl cukuru.
7. Kad deserts vārījies 5-10 minūtes, to nepieciešams ievietot traukos un noslēgt ar vākiem. Labu apetīti!

Kā pagatavot ievārījumu no ērkšķu plūmēm un ķiršu plūmēm

No ērkšķiem bieži gatavo žāvētas plūmes, taču ļoti garšīgs ir arī ērkšķu ievārījums. Tajā pašā laikā nav ieteicams atdalīt mizu no augļa, kad tas tiek pagatavots, tas kļūst ļoti garšīgs, un bērni to mīl noķert no parastā deserta. Ja ķiršu plūme ir saglabājusies līdz vēlam rudenim, tad tā jāpievieno arī ievārījumam, pievienojot garšai citas, neparastas notis.

Sastāvdaļas:

• Nobriedis ērkšķis (plūmes) – 1 kg.
• Ķiršu plūme dzeltena vai sarkana – 1 kg.
• Bumbieris - 500 g.
• Lazdu rieksti - 500 g.
• Cukurs - pēc garšas vēlmēm, apmēram 1 kg.

Soli pa solim recepte ērkšķu plūmju un ķiršu plūmju ievārījumam ar lazdu riekstiem ziemai:

1. Visus sagatavotos augļus nomazgājam, vēlreiz pārskatot un atdalot bojātās ogas.
2. No ērkšķa un ķiršu plūmes izņemam sēklas.
3. Bumbierus nomizojam un izņemam iekšējo serdi un sagriežam mazos gabaliņos, piemēram, pusplūmes.
4. Lazdu riekstus notīram, noskalojam zem tekoša ūdens un nosusinām.
5. Pārklājiet augļus katliņā ar cukuru un pēc 2-3 stundām, kad tie izdala pirmo sulu, lieciet tos uz uguns.
6. Pirmajās ievārījuma vārīšanas minūtēs pievieno tam riekstus un pēc 10-15 minūtēm ēdiens gatavs.
7. Gardo desertu liek sterilizētās burkās un aizver ar skārda vākiem. Ziemā ņemam ārā no ledusskapja un baudām!

Video recepte: sloe ievārījuma pagatavošana mājās

Ja pavāram ir jautājumi par ērkšķu ievārījuma gatavošanu, pirms procesa uzsākšanas ir jāsaprot visas detaļas. Lai to izdarītu, ir vērts analizēt pieredzējušu pavāru padomus un atsauksmes un atklāt viņu noslēpumus. Aicinām noskatīties video recepti ērkšķu ievārījuma pagatavošanai mājas apstākļos, kurā soli pa solim parādīts deserta gatavošanas process:

Ērkšķis aug daudzos dārza gabalos, jo tas nav kaprīzs koks. Turklāt tas labi nes augļus pat dabiskos apstākļos, bez cilvēka aprūpes. Šī iemesla dēļ slieku augļi ir diezgan izdevīgi, un labā gadā to ir tik daudz, ka ir grūti pretoties, lai pagatavotu ievārījumu ziemai. Recepšu tam ir daudz, daži labprātāk vāra ērkšķu ievārījumu ar sēklām, citi bez, trešie augļus pat biezenī, lai iegūtu biezu ievārījumu. Visas šīs receptes nav sarežģītas, taču, lai ievārījums būtu garšīgs un aromātisks, jāņem vērā daži smalkumi.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Ir daudz slou šķirņu. Hibrīdu šķirņu augļi ir diezgan lieli, tie ir salīdzinoši mīksti un saldi. Daži cilvēki tos gatavo tāpat kā plūmes. Savvaļas ērkšķu augļi, gluži pretēji, ir cieti un pīrāgi. No tiem pagatavotais ievārījums izrādīsies labs tikai tad, ja pratīsi to pareizi pagatavot. Svarīgāk ir ievērot ieteikumus, jo skābāki un cietāki ir ērkšķu augļi, no kuriem plānojat gatavot ievārījumu.

• Negatavs sloks nav piemērots ievārījuma pagatavošanai. Jums jāgaida, līdz tas kļūst zili melns, ar bagātīgu tumši rozā mīkstumu, vidēji mīksts uz tausti. Šādi izskatās nogatavojies ērkšķis.
• Pirms ievārījuma pagatavošanas sloksne ir ne tikai jānomazgā un labi jāizžāvē, bet arī jāpakļauj termiskai apstrādei. Tas ir nepieciešams, lai āda un mīkstums kļūtu mīkstāki. Tas ļaus augļiem labāk piesātināties ar sīrupu, kā arī atvieglos mīkstuma atdalīšanu no sēklām, ja ievārījums būtu bez tiem. Termiskā apstrāde ietver sloksnes vārīšanu uz lēnas uguns vairākas minūtes. Var ielikt verdošā ūdenī, pēc ievietošanas caurdurī, un paturēt tajā vairākas minūtes – rezultāts būs tāds pats.
• Lai augļi labāk izmirktu sīrupā, katru no tiem 2-3 vietās vajadzētu sadurt ar koka zobu bakstāmo.
• Sloka gatavošanas procesam jābūt ilgstošam. Ir tikai viens veids, kā samazināt plīts gatavošanas laiku uz plīts - vairākas stundas iemērciet sīrupā. Jo ilgāk augļi atrodas sīrupā, jo mazāk tie vēlāk būs jāvāra.

Gatavo ievārījumu liek sterilizētās, ne tikai mazgātās, burkās. Hermētiski noslēgtas burkas tiek uzglabātas vēsā telpā, kas var būt neapsildāms pieliekamais. Jo vēsāka telpa, jo ilgāk ievārījums stāvēs. Turot istabas temperatūrā, apēst 9 mēnešu laikā, glabājot aukstā pagrabā, ērkšķu ievārījums mierīgi piestāvēs 2 gadus;

Sloe ievārījums ar sēklām

Sastāvs (2,5 l):

• ērkšķis – 1,25 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• ūdens – 0,25 l.

Gatavošanas metode:

• Sagatavojiet augļus, tos šķirojot, noskalojot tekošā ūdenī un katru iedurot ar dakšiņu vai zobu bakstāmo.
• Daļu ērkšķu ielej baseinā tā, lai tie būtu vienā kārtā, pārklāj to ar cukuru. Uzliek otru kārtu un arī pārklāj to ar cukuru. Turpiniet, līdz augļi ir pazuduši, mēģinot vienmērīgi sadalīt cukuru.
• Visu pārlej ar siltu ūdeni. Jums to nevajag daudz – pietiek ar vienu glāzi.
• Pārklāj ar drānu vai vāku un atstāj uz pāris stundām.
• Novietojiet bļodu ar ērkšķiem uz plīts un ieslēdziet to. Uz vidējas uguns karsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pēc ievārījuma vārīšanās vēl 5 minūtes.
• Ļaujiet ievārījumam atdzist līdz istabas temperatūrai un ielejiet sterilizētās burkās. Nosedziet ar plastmasas vākiem un uzglabājiet ledusskapī.

Ja ievārījumu smērēsi karstu un uzreiz saritināsi burkas ar metāla vāciņiem, tad visas sloksnes koncentrēsies burkas augšdaļā, bet ievārījumu varēs glabāt pieliekamajā.

Sloe ievārījums bez sēklām

Sastāvs (2,5 l):

• ērkšķis – 1,5 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• ūdens - 0,5 l.

Gatavošanas metode:

• Sašķirotos un izmazgātos ērkšķus ievieto baseinā un piepilda ar siltu ūdeni. Bļodu liek uz lēnas uguns un turi uz plīts, līdz ērkšķi mīksti. Ja ūdens šajā laikā vārās, nekas nav, jo sloksne joprojām tiks pakļauta turpmākai termiskai apstrādei, tāpēc vitamīnus, kas tiek iznīcināti augstas temperatūras ietekmē, nevar saglabāt. Turklāt tajā joprojām paliks daudz noderīgu vielu.
• Atdzesējiet augļus un no katra noņemiet sēklas.
• Ievietojiet ērkšķus bez sēklām bļodā. Citā traukā, piemēram, emaljas pannā, uzvāra biezu sīrupu un pārlej ar to sloksni.
• Novietojiet trauku uz lēnas uguns un vāriet 30 minūtes, nepārtraukti maisot.
• Liek sterilizētās burkās un nekavējoties aizvāko. Pēc atdzesēšanas nolieciet burkas ziemai vietā, kur parasti glabājat preparātus. Ievārījums ir labs istabas temperatūrā.

Pagatavot ievārījumu bez sēklām nav tik vienkārši kā ievārījumu ar sēklām, taču to ēst ir daudz patīkamāk. Turklāt ērkšķu sēklās ir ciānūdeņražskābe, kas uz cilvēka organismu neiedarbojas vislabāk, lai gan tādās devās kā ievārījumā tā, visticamāk, nopietnu kaitējumu veselībai nenodarīs.

Biezs slou ievārījums

Sastāvs (2,5 l):

• ērkšķis – 1,5 kg;
• cukurs - 2 kg;
• ūdens - 0,5 l.

Gatavošanas metode:

• Šķiro cauri, nomazgā ērkšķus, piepilda ar glāzi ūdens un liek uz uguns.
• Pēc tam, kad ūdens uzvārās, pagatavojiet sloksni 5 minūtes, atdzesējiet un izspiediet caur sietu, izmantojot karoti vai koka smalcinātāju.
• Neizmetiet izspaidas, jo, iespējams, uz sēklām joprojām būs palicis daudz mīkstuma. Labāk tos piepildīt ar glāzi ūdens un vēlreiz pagatavot 5 minūtes. Vēlreiz izkāš caur sietu.
• Saspiesto ērkšķu mīkstumu apkaisa ar cukuru.
• Ievārījuma bļodu liek uz mazas uguns un vāra, līdz ievārījums kļūst biezs. Parasti tas aizņem pusotru stundu.
• Ielejiet ievārījumu burkās un aizveriet tās ar metāla vākiem. Kad atdzisis, nolieciet ziemai.

Pēc atdzesēšanas ievārījums sabiezēs vēl vairāk un atgādinās ievārījuma konsistenci, ko būs ļoti ērti smērēt uz grauzdiņiem vai izmantot kā pildījumu, gatavojot pīrāgus un citus maizes izstrādājumus.

Sloe ievārījums lēnajā plītē

Sastāvs (2,5 l):

• ērkšķis – 1 kg;
• cukurs - 1,25 kg;
• bumbieri vai āboli - 0,2-0,3 kg;
• ūdens – 0,25 l.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet augļus un nosusiniet.
• Ieduriet ērkšķi ar zobu bakstāmo.
• Ābolu vai bumbieru serdes. Nomizojiet tos. Mīkstumu sagriež nelielos kubiņos.
• Multivarkas bļodā ievietojiet ceturtdaļu ērkšķa, dažus ābolus un glāzi cukura. Tāpēc pakāpeniski izklājiet pārējos augļus, katru slāni apkaisot ar granulētu cukuru.
• Ielejiet glāzi ūdens, pārklājiet ar vāku un atstājiet 6-8 stundas.
• Ieslēdziet dzēšanas režīmu uz 30 minūtēm.
• Izslēdziet multivarku, atveriet vāku un ielieciet ievārījumu burkās, kuras iepriekš jāsterilizē.
• Cieši aizveriet burkas un uzglabājiet, kad tās ir pilnībā atdzisušas.

Ērkšķu ievārījuma pagatavošana lēnajā plītī ir lielisks risinājums aizņemtām mājsaimniecēm. Turklāt, pateicoties ābolu (vai bumbieru) iekļaušanai receptē, ievārījums iegūst unikālas notis.

Pat nepieredzējuša saimniece var pagatavot ērkšķu ievārījumu daudziem cilvēkiem. Tas tiek novērtēts tās biezās konsistences, spilgtā aromāta un saldi skābenas garšas dēļ.

Sloe tkemali mērce

Sastāvdaļas tkemali mērcei:

Pagrieziens - 6 kilogrami
Ķiploki - 200 grami
Malts koriandrs - 1 glāze
Ūdens - 1 glāze
Malti sarkanie pipari - pēc garšas
Sāls - pēc garšas.

Recepte tkemali pagatavošanai no ērkšķiem:

Katliņā ielej ūdeni un pievieno ērkšķus. Vāra, līdz mīkstums viegli atdalās no kaula.

Ļaujiet tai nedaudz atdzist, tad izsmalciniet ērkšķus caur caurduri.

Uzkarsē malto maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno koriandru, piparus un sāli. Ļaujiet tai vārīties.

Pēc pāris minūtēm pievieno saspiestu ķiploku. Izslēdz to.

Lejam burkās (sterilizētās un sausās) un aizveram ar vākiem (var sarullēt, var izmantot plastmasas).

• Sloe ievārījums

1 veids: Slokus nomazgā, sadursta, pārlej ar karstu cukura sīrupu (1,5 kg cukura uz 2 glāzēm ūdens) un ļauj pilnībā atdzist. Pēc tam uzliek uguni, uzvāra un vāra 10 minūtes, tad ļauj pilnībā atdzist. Atkārtojiet to 3-4 reizes un vāriet, līdz gatavs.

2 virzienu: Nomazgājiet ogas un ielieciet tās bļodā. Pievienojiet cukuru un pievienojiet tik daudz ūdens, cik nepieciešams, lai cukurs izšķīdinātu. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Vārot, ik pa laikam sakratiet baseinu un biežāk noslaukiet putas. Kad ievārījums gatavs, izber ogas un liek burkā, un atstāj sīrupu vārīties vēl apmēram stundu. Pēc tam ogām pārlej ar sīrupu. Lai iegūtu labāku garšu, varat pievienot 1-2 pilienus rožu eļļas.

3 ceļi: Sašķirotos ērkšķus nomazgājiet ar aukstu ūdeni un ieduriet tos vairākās vietās ar tievu koka tapiņu. Uzvāra sīrupu un ļauj tam atdzist. Tad ielieciet tajā sagatavotos ērkšķus un atstājiet uz dienu. Nākamajā dienā ogas izņem no sīrupa un uzvāra sīrupu. Pēc tam ielieciet sīrupu atpakaļ sīrupā un vāriet, līdz tas ir mīksts (1,5-2 stundas), noslaukot putas.
(Ērkšķi 1 kg, cukurs 1 kg, ūdens - 1,5 ēd.k.)

4 virziens. Ogas nomazgā, sadursta, pārlej ar karstu sīrupu (1,4 kg cukura, divas glāzes ūdens, 1 kg sloksnes), noņem no uguns līdz pilnīgai atdzišanai. Pēc tam pagatavojiet trīs vai četrās partijās 5 minūtes, pēdējo reizi ļaujiet tai nostāvēties, līdz tas kļūst mīksts.

Sloe ievārījums

Noskalojiet sloksnes augļus, pārklājiet ar svaigu aukstu ūdeni un atstājiet uz nakti. Pēc tam ūdeni notecina, augļus pārlej ar vīnu un ūdeni (1/4 l baltvīna uz 1 kg augļu) un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz tie kļūst mīksti. Pēc atdzesēšanas visu masu izberž caur sietu un iemaisa biezenī. Pēc tam 1 kg biezeņa pievieno 1/4 litru vīna un 375 g cukura un visu sautē līdz vajadzīgajai konsistencei. Vīna vietā varat lietot 3% etiķi.

Sloe želeja

Slotu sulu ielej emaljētā traukā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru (1 kg uz 1 litru sulas) un vāra, līdz tā kļūst mīksta. Gatavo želeju lej sterilās burkās, hermētiski noslēdz un atdzesē.

Sloe kompots

1 veids. Slotu blanšē verdošā ūdenī 5 minūtes, nekavējoties atdzesē aukstā ūdenī un pēc pārlikšanas burkās pārlej ar karstu sīrupu. Sīrupa pagatavošanai izmantojiet blanšēšanas ūdeni (400 grami cukura uz 1 litru ūdens).

Aizvākotas burkas notur 3 minūtes, pēc tam sīrupu notecina, vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un 3 minūtes lej burkās. Trešajā reizē sīrupu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un burciņas pa vienai izlej līdz vākam, pēc tam tās uzreiz sarullē un apgriež otrādi vai noliek uz sāniem.

2. metode. Tiek izmantoti tikai saldēti pagriezieni. Ogas noskalo aukstā ūdenī un uz 5 minūtēm iemērc verdošā cukura sīrupā ar 50% koncentrāciju. Noņem no uguns, ļauj atdzist. Izņem sīrupu no sīrupa, liek burkās līdz pleciem, uzvāra sīrupu un pārlej ar to sīrupu. Burkas pārklāj ar vākiem, pasterizē 85°C puslitra burkas uz 20, litru burkas 25 minūtes; sterilizē attiecīgi 10 un 15 minūtes.

3 ceļi. Ogas blanšē verdošā ūdenī 3 minūtes, nekavējoties atdzesē ar ūdeni, liek burkās un piepilda ar karstu sīrupu (400 g cukura uz 1 litru blanšējamā ūdens). Kompotu pasterizē 85° temperatūrā: puslitra burkās - 10 minūtes, litra burkās - 15, vai verdošā ūdenī - 3 un 5 minūtes.

Sloe sula

Ērkšķus šķiro, nomazgā, liek sulu spiedē, pievienojot 100 g cukura uz 1 kg augļu. Iegūto sulu lej burkās, sterilizē, hermētiski noslēdz un atdzesē.

Marinēta sloka

Smaržos piparus, kanēli, krustnagliņas un nomazgātus ērkšķus liek sagatavotās burkās. Ielejiet karstu marinādi, aizveriet burkas ar vākiem un sterilizējiet 15 minūtes, hermētiski noslēdziet un atdzesējiet.
(Marināde: 0,1 litrs ūdens, 3 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkarote etiķa.)

SLOE UN TOMĀTU PASTAS MĒRCE

Ievietojiet sloksnes (5 kg) traukā un vāriet. Izvārītos ērkšķus izlaiž caur caurduri, masu liek uz uguns un vāra, gatavošanas procesā pievieno papriku (izlaiž caur gaļasmašīnu), 4 ēd.k. karotes sāls, 6 ķiploka daiviņas (caur gaļasmašīnu), 2 ēd.k. tomātu pasta, 200 cukuri, vāra 35 minūtes no vārīšanās sākuma, kamēr karsta, nenoņemot no uguns, pilda pudeles, burkas un aizver parastajā veidā.

Kā pagatavot sloe mērci, recepte

Šogad liela ērkšķu raža. Šeit es runāšu par to, kā pagatavot sloe mērci. Lai to izdarītu, izšķirojiet 500 g ērkšķu, noskalojiet, pievienojiet ūdeni un vāriet, līdz ogas ir mīkstas. Pēc tam izņem sēklas un izberž mīkstumu caur sietu.

Iegūtajai masai pievieno ar sāli un sarkanajiem pipariem saberztu papriku, izspiestu ķiploku (2 daiviņas), smalki sakapātus pētersīļus, dilles un kinzu.

Visu samaisa.

Pie gaļas ēdieniem pasniedz ērkšķu mērci.

Sloe garšvielas

Gribu uzrakstīt vēl vienu recepti - kā pagatavot ērkšķu garšvielu. Kad mēs ar draugu mācījāmies institūtā, mēs to pievienojām pamatēdieniem mērces vietā!

Jums jāņem 3 kg bezsēklu ērkšķu, 300 g ķiploku. Sloksnes un ķiplokus sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno 5 ēd.k. cukuru un 1/3 bundžas gatavās adžikas, labi samaisiet.

Vāra no vārīšanās brīža 5 minūtes, uzvelk vākus.

Tad, atverot to ziemā, jūs vienkārši laizīsit pirkstus, tik garšīgi! Un krāsa, ja taisīta no nobriedušiem ērkšķiem, izrādās bagātīgs kālija permanganāts, ļoti skaista!

Mērce

2 kg slaidi

250 g sīpolu

¼ tējk katra maltu ingveru, smaržīgos piparus, muskatriekstu un sinepju pulveri

125 g rozīņu bez sēklām

1-2 čili pipari

12 melnie piparu graudi

250 g cukura

40 g sāls

1 litrs 5% etiķa

• Sagatavošana:

1. Nomazgājiet ērkšķus. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. To visu liek katliņā ar čili, melnajiem pipariem, citām garšvielām, rozīnēm un pusi no norādītā etiķa daudzuma.

2. Vāra bez vāka uz lēnas uguns.

3. Izberž caur sietu, atgriež uz tīras pannas, pievieno cukuru, sāli un atlikušo etiķi. Vāra uz ļoti zemas uguns, līdz mērce sasniedz vēlamo biezā krējuma konsistenci. Izpildiet pudeli, kamēr tas ir karsts, un nekavējoties aizveriet.

Lai pagatavotu gardu ērkšķu augļu ievārījumu ziemai, jums jāievēro dažas vienkāršas receptes tā pagatavošanai. Karote šī ievārījuma aukstajā sezonā lieliski papildinās stipro tēju.

Ir daudz kosa šķirņu. Hibrīdaugus raksturo lieli augļi, tie ir saldi un pēc garšas maigi. Gatavojot tās ir līdzīgas plūmēm.

Savvaļas ērkšķiem, gluži pretēji, ir pretējas īpašības: augļi ir maza izmēra, cieti un pīrāgi. No šādām ogām gatavots ievārījums izrādās garšīgs, ja zināt tā pagatavošanas noslēpumus.

1. Ievārījuma pagatavošanai labāk neizmantot negatavus sloksnes. Nepieciešami nogatavojušies, tumšas krāsas augļi, kas ir vidēji mīksti.
2. Nomazgātie augļi vienmēr ir iepriekš jāuzsilda, lai mīkstinātu to mizu. Šādā veidā apstrādājot sloku, jums tas jāvāra verdošā ūdenī 5 minūtes. Šī metode ir piemērota cietām šķirnēm.

Ir vērts zināt: lai saīsinātu gatavošanas procesu, sloksnes ogas vispirms 3-4 stundas jāmērcē sīrupā. Jūs pat varat iedurt katru ogu ar zobu bakstāmo, lai paātrinātu procesu.

Kā izvēlēties slou ievārījumam

Ievārījuma kvalitāte tieši ir atkarīga no ogas “pareizības”. Sloksnes augļus vēlams izvēlēties stingrus uz tausti, ar sārtu mīkstumu. Augļa ādai jābūt tumši zilai. Pagriezienam nedrīkst būt nekādi defekti vai iespiedumi. Ja ievārījumam paredzētie augļi ir par mazu, tos sajauc ar lielākām šķirnēm vai ar plūmēm.

Lai gan ir dažādas šķirnes, dažas sloksnes ogas var sasniegt maksimālo gatavību tikai vēlā rudenī. Pirms gatavošanas ogas labāk nogaršot, lai redzētu, cik pīrāgas un vai pietiekami mīkstas.

Vienkārša un ātra piecu minūšu ievārījuma recepte

Šāda ievārījuma burciņas var ilgstoši uzglabāt plauktā kopā ar citiem konserviem, tomēr šāds ēdiens diezgan ātri apēd. Lai pagatavotu vītni pēc šīs receptes, vajadzēs 2 kilogramus svaigu ērkšķu, vēlams pievienot vairāk cukura – pietiek ar 3 kilogramiem. Noder arī destilēts ūdens - 1 litrs.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet tīrus sausus augļus dziļā bļodā un pārklājiet ar cukuru, varat sajaukt vai ievietot pa vienam. Ļaujiet tai brūvēt ēnā 4-5 stundas.
2. Ogas un cukuru liek katliņā, liek uz vidējas uguns un vāra 5 minūtes pēc ievārījuma vārīšanās.
3. Sadaliet burkās un sarullējiet.

Kosu plūmju ievārījums ar kauliņiem

Reizēm gadās sastapt pārāk cietas slogu ogas, kuras jāvāra kopā ar sēklām. Receptei vajadzēs 1,5 kilogramus sloksnes, 2 kilogramus granulētā cukura un vēlams pagatavot 1 glāzi tīra ūdens.

1. Katru ogu vajag caurdurt ar zobu bakstāmo, lai miza ātri varētu nolobīties.
2. No šādiem augļiem var neizdalīties sula, tāpēc tos var vienkārši sajaukt ar cukuru un sākt gatavot.
3. Sukādes liek katliņā un pārlej ar glāzi ūdens. Liek uz mazas uguns. Vāra plūmes 10 minūtes un noņem no uguns.
4. Ļaujiet ogām atdzist un vāriet tās tāpat, 3 reizes. Ievārījums nedrīkst būt šķidrs, tad to var sadalīt burkās un sarullēt.

Bezsēklu kosu ievārījums

Šis deserts ir mēreni salds un ar patīkamu aromātu. Tas ir diezgan vienkārši sagatavojams. Jums vajadzēs 1 kilogramu ogu, glāzi tīra ūdens un 2 kilogramus granulētā cukura.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātos slou augļus vāra verdošā ūdenī 5 minūtes. Ievietojiet tos caurdurī un pagaidiet, līdz tie atdziest.
2. No katras ogas noņemiet sēklas.
3. Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura. Verdošā ūdenī pakāpeniski izšķīdina cukuru un maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz sīrups sabiezē.
4. Sajauc visas sastāvdaļas un vāra 30 minūtes. Kamēr ievārījums vārās, tas ik pa laikam jāapmaisa.
5. Lej burkās un sarullē.

Sloe ievārījums ar ķiršu plūmēm

Ķiršu plūme lieliski harmonizējas ar sloksnes ogām ievārījumā. Šī deserta garša patiks daudziem. Jums vajadzēs apmēram 700 gramus svaigu ķiršu plūmju un 400 gramus hibrīda saldo ērkšķu. Tāpat, saskaņā ar recepti, šim augļu daudzumam nepieciešami 2 kilogrami cukura un 1 ēdamkarote sodas.

1. Ieduriet pagriezienu ar zobu bakstāmajiem. Sajauc to ar ķiršu plūmi.
2. Sajauc karoti cepamās sodas ar siltu ūdeni un pievieno tai ogas un ogas. Turiet tos šajā šķidrumā 30 minūtes.
3. Sīrupu gatavo no ūdens, kas sajaukts ar cukuru. Cukura sīrupu izšķīdina verdošā ūdenī un vāra līdz biezai.
4. Ielejiet augļus sīrupā un vāriet 20 minūtes. Gatavo ievārījumu sadaliet tīrās burkās un sarullējiet.

Sloe ievārījums lēnajā plītē

Sloes, augstā temperatūrā, var pagatavot ātri - 5 minūtēs. Vislabāk gatavot ir lēnajā plītī, jo garduma gatavošanas laikā varat mierīgi nodarboties ar savām lietām. Tvertnei vajadzēs 3 kilogramus ogu un 4 kilogramus cukura. Var noderēt arī ūdens.

Soli pa solim recepte:

1. Ievietojiet ogas multivarkas bļodā, apkaisiet tās ar cukuru un pievienojiet glāzi tīra ūdens. Atstājiet sastāvdaļas nostāvēties 3 stundas.
2. Iestatiet uz "rūdīšanu" - šis režīms ir vispiemērotākais. Vāra ogas 30 minūtes.
3. Kamēr vārās ievārījums, varat sagatavot burkas. Gatavo produktu lej burkās un aizver ar metāla vākiem.

Žāvētu plūmju un ābolu ievārījums

Šis ievārījums būs brīnišķīgs kārums pie stipras tējas aukstā ziemas vakarā. Vajadzēs 3 kilogramus svaigu ērkšķu ogu, 3,5 kilogramus granulētā cukura, 500 gramus ābolu.

1. Šķirojiet ogas, noskalojiet ābolus, izņemiet serdes un mizas un sagrieziet kubiņos.
2. Alumīnija pannā liek ābolus un plūmes un pa vienai uzkaisa cukura kārtas. Atstāj uz 4 stundām, lai ļautu izdalīties sulai.
3. Ievārījumu liek uz vidējas uguns, uzvāra un vāra 20 minūtes.
4. Sadaliet tīrās burkās un sarullējiet.

Ievārījuma uzglabāšana

Sloe augļi atšķiras no plūmēm ar to, ka tiem ir skābāka, savelkošāka garša, tie ir bagāti ar vitamīniem un uzturvielām. Lai saglabātu to derīgās īpašības, varat pagatavot ērkšķu kompotu ziemai. Septembris ir labākais laiks, lai pagatavotu pietiekamu daudzumu slou dzēriena. To var izdarīt ar sterilizāciju vai bez tās. Ja stingri ievēro recepti un pagatavošanas tehnoloģiju, šo dzērienu istabas temperatūrā var uzglabāt līdz diviem gadiem.

Damsonu labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas to lietošanai

Ērkšķis stiprina imūnsistēmu, pateicoties tajā esošajiem vitamīniem B, P, C un E. Turklāt krūma ogas ir bagātas ar organiskajām skābēm, steroīdiem, ogļhidrātiem, minerālsāļiem, karotīnu, miecvielām, glikozi un fruktozi. Šis sastāvs ļauj tos izmantot daudzu slimību ārstēšanā un kā profilaktisku līdzekli. Šīs slimības ir: gremošanas traucējumi, aizcietējums, gastrīts, vitamīnu trūkums, strutainas ādas infekcijas, sirds un asinsvadu sistēmas, aknu un nieru darbības traucējumi. Augs palīdz ar nervu uzbudināmību, bezmiegu un vispārēju ķermeņa vājumu. Svaiga damsonu sula palīdz tikt galā ar A hepatītu. Sloka augļi ir arī asins attīrītāji, pretiekaisuma, sviedrēšanas un dezinfekcijas līdzekļi, izvada no organisma toksiskās vielas un atkritumus, mazina nelabuma sajūtu, kas ir svarīgi grūtniecēm ar toksikozi.

Deimona ogas var nokarāties līdz salnām un ir vitamīnu avoti gan svaigā veidā, gan kompotu, želejas, ievārījuma un uzlējumu veidā. Ir svarīgi, lai pēc termiskās apstrādes ērkšķis saglabātu savu ārstniecisko vērtību un ieguvumus. Ērkšķu kompots ziemai ir lielisks dzēriens visas ģimenes veselībai!

Bet, tāpat kā jebkuram citam produktam, ērkšķiem ir kontrindikācijas lietošanai. Tie ir paaugstināts kuņģa skābums, tendence uz alerģijām, čūlas un gastrīts akūtā stadijā, individuāla neiecietība.

Kompota pagatavošanas iezīmes

Pagatavot ērkšķu kompotu ziemai ir pavisam vienkārši. Bet ilgstošai uzglabāšanai ir svarīgi ievērot dažus noteikumus:

Receptes ērkšķu kompotam ziemai

Neparasti garšīgs ērkšķu augļu kompots ziemai tiek pagatavots ar sterilizāciju un vairākām liešanas metodēm.

Recepte bez sterilizācijas

Lai pagatavotu ērkšķu kompotu bez sterilizācijas, nepieciešams:

1. Piepildiet burku par vienu trešdaļu ar ērkšķu augļiem.
   
2. Ielejiet burkā verdošu ūdeni līdz kakla augšai, pārklājiet ar tīru vāku un atstājiet 15-20 minūtes.
   
3. Šajā laikā jums jāizmēra 375 g cukura.
   
4. Kad kompots nosēdies, burkai uzliek vāku ar sietu un šķidrumu lej pannā ar granulētu cukuru.
   
5. Novietojiet pannu uz plīts un pagaidiet, līdz tā uzvārās, lai cukurs labāk izšķīdinātu, ieteicams sīrupu samaisīt.
   
6. Verdošu sīrupu ielej burkā, izmantojot platu piltuvi, nekavējoties pārklāj ar sterilu vāku un sarullē.
   
7. Pēc ripināšanas burku apgriež otrādi un pārklāj ar segu, lai lēna atdzišana.

Pēc dienas nepieciešams pārbaudīt kompota aizvēršanas hermētiskumu, ja izdalās kaut nedaudz šķidruma, tad šādu burciņu nav ieteicams atstāt uz ilgu laiku. Vēl pēc divām dienām jāskatās, vai dzēriens nav kļuvis duļķains, ja tas ir dzidrs, to var droši nolikt ilgstošai uzglabāšanai.

Ērkšķu kompota garša ziemai, kas tiek pagatavota bez sterilizācijas, praktiski neatšķiras no dzēriena garšas, kas pagatavota pēc klasiskās receptes. Būtiska priekšrocība ir tā, ka sagatavošana prasa mazāk laika. Pirms lietošanas, ja šķiet, ka tas ir pārāk sabiezējis, varat to atšķaidīt ar ūdeni.

Tradicionāla recepte ērkšķu kompotam ziemai ar sterilizāciju

Iepirkuma process:

1. Uzvāriet 2,5 litrus ūdens, ielejiet tajā 0,5 kg cukura un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
2. 1 kg tīras sloksnes liek caurdurī un lej verdošā sīrupā, turi ogas 5-7 minūtes.
3. Blanšētos augļus lej sagatavotā trīslitru burkā un piepilda ar sīrupu līdz pašai augšai, tad burku pārklāj ar sagatavoto vāku.
4. Pannas apakšā uzliek drāniņu, uzliek burku, piepilda ar ūdeni līdz “pakaramo” līmenim.
5. Uzlieciet pannu uz lēnas uguns un sterilizējiet burku 15 minūtes pēc vārīšanās.
6. Tad jāizņem burka no pannas un jānoslēdz ar vāku, jānovieto otrādi, jāietin un jāatstāj uz dienu. Pēc tam jūs varat ievietot kompotu noliktavā.

Pēc šīs receptes var pagatavot kompotu bez augļiem, ogas blanšē sīrupā ilgāk – 10-15 minūtes. Pārējā gatavošanas tehnoloģija būs tāda pati.