Өвлийн улиралд мөөгний гайхалтай, найдвартай жорыг вэбсайтаас сонгоорой. Ажлын хэсгийн хувилбаруудыг туршиж үзээрэй янз бүрийн төрөлмөөг, мөөгийг marinade болон тусад нь буцалгах аргыг үнэл. Олон төрлийн амтлагчаар зуушандаа гайхалтай өнгө өгөөрэй.

Хүчтэй, залуу, хоолой хэлбэртэй мөөг жижиг хэмжээ. Гэсэн хэдий ч, хэрэв зөв технологийг дагаж мөрдвөл тэдгээрийн хавтан дээр суурилсан бүтээгдэхүүнүүд нь үүнээс ч дордохгүй. Хоол хийхээс өмнө бүх мөөгийг сайтар ангилж, хальсалж, угаана. Мөөгний том сорьцыг ойролцоогоор тэнцүү хэсгүүдэд хувааж болно.

Сонирхолтой жор:
1. Мөөгийг сайтар цэвэрлэж, зайлж угаана.
2. Сайн давсалсан усанд 10-12 минут буцалгаж, хуримтлагдсан хөөсийг арилгана.
3. Мөөгийг коланд руу хийж, шингэнийг шавхана.
4. Лууванг хальсалж, дур булаам хэлбэрийг өгнө (сараалж, дугуйлан, шоо, шоо болгон хуваасан).
5. Marinade дүүргэх бэлтгэх: буцалж буй ус нэмнэ шаардлагатай хэмжээдавс, элсэн чихэр, цуу.
6. Буцалсан мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, булан навч, сонгино, лууван, чинжүү, гичийн үрийг нэмнэ.
7. Савыг дээд тал руу нь халуун дүүргэлтээр дүүргэ. Тагийг нь таглаад 20-25 минутын турш ариутгахын тулд том гастрономын саванд хийнэ.
8. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа лонхтой савыг авч, битүүмжилж, эргүүлнэ. Хөргөх хүртэл дулаан "үслэг дээл" -ээр боож өгнө.

Өвлийн мөөгний жорын хамгийн түгээмэл таван найрлага нь:

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:
. Хэрэв та мөөгийг буцалгаж байхдаа хөөсийг цаг тухайд нь арилгавал маринад тунгалаг болно.
. Мөөгний зарим сортууд, жишээлбэл, шампиньонууд нь мөөгөнцөр дээр буцалж буй marinade хийнэ, лонхтой битүүмжилж, дусаах сэрүүн газар байрлуулна.

Boletus, улаавтар, улиас - энэ бол том мөөгний үнэ цэнэтэй зүйл юм. Залуу улиас модны хувьд малгай нь иштэй нягт холбоотой байдаг, таг нь 30 см диаметртэй, хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг. Малгайны өнгө нь өөр өөр байдаг цагаанулаан руу. Малгайны гадаргуу нь гөлгөр, бага зэрэг хилэн, хоолойн давхарга нь цагаан саарал өнгөтэй, тагны хагасыг эзэлдэг. Boletus-ийн иш нь дугуй хэлбэртэй, цилиндр хэлбэртэй бөгөөд насанд хүрсэн мөөгний өндөр нь 10-аас 20 см хүртэл байдаг. Хөлний гадаргуу нь цагаан эсвэл саарал өнгийн хайрсаар хучигдсан байдаг. Целлюлоз нь зүсэх үед хурдан цэнхэр болж хувирдаг, цагаан, өтгөн, амт нь гашуун биш юм. Шинээр сонгосон мөөгийг буцалгаж эсвэл шарсан байж болно. Энэ нийтлэлийг улаан толгойтой мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх тухай асуултад зориулах болно.

Boletus-ийн сайн тал нь үүнийг өөр зүйлтэй андуурч болохгүй - үүнтэй төстэй бах байдаггүй. Мөн бусад мөөгийг бодвол өт хорхойнд өртөмтгий байдаг. Энэ нь амт чанараараа boletus-аас доогуур биш бөгөөд түүний дараа хоёрдугаарт ордог порцин мөөг. Үүнийг янз бүрийн аргаар боловсруулж болно - таг болон ишийг хоёуланг нь ашиглан давсалж, даршилж, хатааж, чанаж, шарсан байна. Хэдийгээр олон хүмүүс boletuses хөлийг хатуу гэж үздэг. Боловсруулсан үед улаавтар нь бараан болж, зөвхөн маринад хийхэд л байгалийн төрх, өнгө нь хэвээр үлдэнэ. Мөн харанхуйлахыг багасгахын тулд мөөгийг хагас цагийн турш уусмалд үлдээхийг зөвлөж байна. нимбэгийн хүчил. Boletuses нь шөл, салат, хөнгөн зуушаар сайн байдаг. Энэ төрлийн мөөг нь Сагаган будаа, будаа, төмс, байцаа зэрэг хачиртай сайн нийлдэг.

Бүх мөөг нь өөр өөр амттай, өөр өөр мөөгөөр хийсэн хоол нь өөр өөр боловч бүгд эрүүл, анхилуун үнэртэй, тэжээллэг байдаг. Жишээлбэл, boletus шөл нь илчлэгийн агууламж, тэжээллэг чанараараа махнаас дутахгүй. Шөл бэлтгэхийн тулд мөөгийг хальснаас цэвэрлэж, угааж байх шаардлагатай хүйтэн усмөн жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан. Хайруулын тавган дээрх усыг буцалгаад, дараа нь бэлтгэсэн, жижиглэсэн мөөгийг нэмээд дахин буцалгаад 15-20 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлж, хөөсийг байнга арилгана. Энэ хугацаанд та бусад ногоог шөлөөр бэлтгэх эсвэл аяга таваг угаах боломжтой. Мөөгний шөлөөр хийсэн шөл нь цөцгий, шинэхэн ургамалтай сайн тохирдог. Болетусыг давсалсан усанд хоол хийх нь дээр - ингэснээр тэд бүх тэжээллэг шинж чанараа шөлөнд өгч чадна.

Цаашид хөлдөхөд бэлтгэхийн тулд улаан толгойг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Ерөнхийдөө шөлний шөл бэлтгэхтэй адил юм. Та мөөгийг бүхэлд нь хөлдөөж болно, эсвэл хэсэг болгон хувааж болно. Болетус, боргоцой, шаазан мөөгийг ямар ч боловсруулалтгүйгээр хөлдөөхөд зүгээр л бүх шороог нь салгаж, алчуур дээр хатааж, хөлдөөх үед хоорондоо наалдаж, хэлбэрээ алддаггүй. Хэрэв та зөвхөн урьдчилан чанасан мөөгийг хөлдөөхөөр шийдсэн бол усыг буцалгаад авчирч, мөөгийг хайруулын тавган дээр хийх хэрэгтэй. Дахин буцалгаад галыг багасгаж, хөөсийг тасралтгүй 10-15 минутын турш хамгийн бага хүчээр чанаж болгоно. Үүний дараа гоймон шиг улаавтаруудыг тор руу шидээд усыг нь шавхана. Хатаасан мөөгийг уут эсвэл жижиг саванд хэсэг хэсгээр нь хөлдөөх нь дээр.

Гэсгээсэн чанасан мөөг нь эмгэг төрүүлэгч бактерийг үржүүлэх гайхалтай газар тул та тэдгээрийг нэг шөл эсвэл хажуугийн таваг болгон нэг хэсэг болгон хөлдөөх хэрэгтэй. Та зөвхөн мөөг төдийгүй чанасан шөлийг хөлдөөж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд boletus мөөгийг угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, буцалж буй усанд хийнэ. Дараа нь дахин буцалгаад бага дулаанаар 20 минут буцалгаж, хутгаж, хөөсийг нь арилгана. Дараа нь мөөгийг шөлнөөс гаргаж аваад коланд руу хатааж, шөлийг хөргөж, саванд хийнэ. Хэрэв савнууд өөр зүйлд хэрэгтэй байж магадгүй бол та заль мэхийг ашиглаж болно - эхлээд хүнсний уутыг саванд хийнэ. Шөлийг бүрэн хөлдөөсний дараа уутыг савнаас гаргаж аваад хөлдөөгчид цэвэрхэн тоосгон хэлбэрээр хадгална.

Даршилахын тулд boletus мөөгийг угааж, цэвэрлэж, тайрч авдаг. Дараа нь буцалж буй давсалсан устай саванд хийж, 20 минутын турш хооллоорой, хөөсийг цаг тухайд нь арилгах хэрэгтэй. Дараа нь сармис, dill, чинжүү болон нэмнэ лаврын навч, сайтар холино. Галыг унтрааж, хөргөсний дараа boletus-ийг ариутгасан саванд хийнэ. Саванд байгаа давсны уусмал нь нийт эзэлхүүний тавны нэгээс хэтрэхгүй байх ёстой, гэхдээ энэ нь улаавтарыг бүрэн хамрах ёстой. Энэхүү жорын дагуу давсалсан boletuses нь 45-50 хоногийн дотор бэлэн болно зохих хадгалалт. Үүнийг 5-6 хэмээс ихгүй температуртай агааржуулалттай газар хадгалах ёстой. Та мөн лонхтой дахь давсны уусмалын хэмжээг байнга шалгаж байх хэрэгтэй, хэрэв багасвал хүйтэн буцалсан ус нэмнэ;

Мөөг бол олон хүмүүсийн дуртай бүтээгдэхүүн юм. Улаан мөөгийг даршилж авах асар олон тооны сонголтууд байдаг. Үүний зэрэгцээ ариутгалгүйгээр даршилсан улаан толгойг хамгийн амжилттай шийдэл гэж үздэг. Улаан гэж нэрлэгддэг мөөг нь улаач гэж нэрлэгддэг мөөг нь үүнд маш сайн байдаг. Тэдний амт нь ямар ч хямд биш boletus мөөгнөөс доогуур биш юм.

Өвлийн улиралд улаан мөөгийг хэрхэн даршилж авах тухай энэхүү жорыг дагаснаар та манай эмээ нарын адил бэлтгэл хийж болно. Энд бага зэрэг мэддэг найрлага, нарийн төвөгтэй технологи байхгүй. Бүх процесс нь хамгийн бага цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүний амт нь маш сайн байдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• 2 бүрэн халбага. л. том ширхэгтэй давс;
• 5 гр. нимбэгийн хүчил;
• дөрөвний нэг шил цуу;
• 2-3 лаврын навч;
• 4-5 ширхэг. чинжүү;
• нэг аяга цэвэршүүлсэн ус.

Даршилсан улаан мөөгний жор:

1. Улаан үсийг сайтар ангилж, цэвэрлэж, угаана. Хөл нь бага зэрэг тайрч байна.
2. Бэлтгэсэн мөөгийг гүн гүнзгий, илүү тохиромжтой пааландсан саванд хийнэ, усаар дүүргэнэ.
3. Бүх найрлага нь саванд цутгаж, шаардлагатай бүх цуу асгаж байна.
4. Савыг гал дээр тавьж, мөөгийг дөрөвний нэг цаг орчим буцалгана. Хоол хийх явцад хөөс гарах нь гарцаагүй бөгөөд үүнийг нүхтэй халбагаар нэн даруй арилгах хэрэгтэй.
5. Мөөгийг чанаж байх үед та лонхтой дээр ажиллаж эхлэх хэрэгтэй. Тэдгээрийг содоор сайтар угааж, нэн даруй ариутгана.
6. Улаан үсийг ёроолд нь суулгахад тэд аль хэдийн бэлэн болсон байна.
7. Давтан ариутгалыг дүүргэсэн лонхтойгоор хийдэг бөгөөд тус бүрийг дор хаяж хагас цагийн турш боловсруулах ёстой. Лаазыг дүрж буй усны температур нь лонхтой дүүргэх температуртай яг ижил байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй.
8. Үлдсэн зүйл бол бүх лаазыг өнхрүүлж, эргүүлэхээ мартуузай.

Чухал! Нимбэгийн хүчил нэмсэний ачаар мөөг нь хэтэрхий харанхуй болохгүй. Маринад нь аль болох хөнгөн болж хувирдаг бөгөөд энэ нь улаавтар бэлтгэхэд маш хэцүү байдаг.

Өвлийн улиралд улаан мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ

Энэхүү жорын дагуу өвлийн улиралд даршилсан улаавтар нь арлын амттай, үндсэн орцын тааламжтай шаржигнуурын ачаар илүү хүчтэй сексийн дунд түгээмэл байдаг. Энэ нь архины маш сайн зууш бөгөөд стандарт өргөст хэмхийг амархан сольж чаддаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• 5 шил цэвэршүүлсэн ус;
• 2 tsp. ердийн давс;
• 6 ширхэг. лаврын навч;
• 8 ширхэг. анхилуун чинжүү;
• дөрөвний нэг шил цуу;
• 2 tbsp. л. ямар ч ургамлын тос.

Өвлийн улиралд улаан мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ:

1. Бүх мөөгийг сайтар ангилж, угаана. Авсаархан малгайтай, хамгийн богино хөлтэй хамгийн жижиг сорьцыг сонгох нь зүйтэй - тэдгээр нь аль болох шаржигнах болно.
2. Бүх дээжийг хутгаар жижиг хэсгүүдэд хувааж, дахин угааж, дараа нь усанд дүрж, зууханд хийнэ.
3. Мөөгийг өгөөмрөөр давсалсан усанд дөрөвний нэг цагийн турш чанаж, дараа нь шигшүүр эсвэл коланд хийж, хөргөнө.
4. Ирээдүйд дүүргэхийн тулд цэвэршүүлсэн усыг гал дээр тавьж, давс, халуун ногоо хийнэ.
5. Шингэнийг буцалгаад дахин дөрөвний нэг цагийн турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
6. Хоол хийх сүүлийн минутанд цуу нэмээд савыг зуухнаас нэн даруй зайлуулна.
7. Үр дүнд нь marinade хөргөх ёстой.
8. Бэлтгэсэн мөөгийг содтой урьдчилан угааж, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ, гэхдээ хэтэрхий нягт биш, ингэснээр тэдгээрийн хооронд бага зэрэг чөлөөтэй зай үлдэнэ.
9. Бүрэн хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан сав тус бүрт цутгаж, тос нэмнэ.
10. Үлдсэн зүйл бол лонхтой сайтар битүүмжилж, хөргөгчинд шилжүүлэх явдал юм.
11. Мөөгийг сайтар даршилж авахын тулд та нэг сар хүлээх хэрэгтэй, зөвхөн энэ хугацааны дараа тэд бүрэн бэлэн болно.

Чухал! Мөөгийг хоол хийхдээ процессын явцад үүссэн хөөсийг байнга арилгаж байх шаардлагатай. Зөвхөн энэ тохиолдолд маринад нь үүлэрхэг биш, харин ил тод байх болно.

Өвлийн улиралд даршилсан улаан үстэй жор

Энэ бол бүх нийтийн жор юм. Үүнтэй адилаар та зөвхөн улаан үстэй төдийгүй бусад мөөгийг хоол хийж болно. Ганга цэцгийн ачаар тэд өвөрмөц, цэвэршүүлсэн амтыг олж авдаг бөгөөд сармисны тусламжтайгаар тэд нэлээд хурц болдог.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг. шинэхэн сонгосон улаан мөөг;
• Ганга шинэ (хатаасан биш) 4 мөчир;
• бүтэн шил дарсны цуу (цагаан);
• дөрөвний нэг аяга ургамлын тос;
• 1 бүрэн халбага. л. Сахар;
• 10 ширхэг. цагаан чинжүү;
• 1 хумс сармис;
• хагас шил цэвэршүүлсэн ус;
• 1 PC. чинжүү чинжүү;
• 2 бүрэн халбага. л. давс.

Даршилсан улаан мөөгний жор:

1. Лаазыг содоор сайтар угааж, ариутгасны дараа хатаана.
2. Улаан үсийг сайтар ангилж, сайтар угаана.
3. Бэлтгэсэн мөөгийг усанд дүрж, гал дээр тавьж, хангалттай зөөлөн болж, савны ёроолд тогтох хүртэл дөрөвний нэг цаг буцалгана.
4. Чанасан мөөгийг шигшүүр эсвэл colander-д хийж, дараа нь бэлтгэсэн саванд хийнэ.
5. Ганга мөөгийг мөөгөнд нэмнэ.
6. Усыг жижиг саванд хийнэ, үлдсэн бүх найрлагыг нь нэмнэ.
7. Үр шингэнийг нэн даруй буцалгаад авчирч, тэр даруй мөөгтэй саванд хийнэ.
8. Савыг битүүмжилж, хөргөсний дараа хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш байрлуулна.

Чухал! Зөвхөн маш залуу улаач нар даршилхад тохиромжтой. Хуучин мөөг нь хоолны дуршилгүй харагдахаас гадна нэлээд хатуу байх болно. Тэднийг зүгээр л шарсан эсвэл хатаах нь дээр.

Улаан үсийг хэрхэн даршилсан жор

Энэ аргыг ашиглан мөөг бэлтгэх технологи нь маш энгийн. Тэднийг хоол хийх чиглэлээр сонирхогчдод бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш байх болно. Үүний зэрэгцээ, мөөг нь ер бусын, бага зэрэг халуун ногоотой, маш анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг. шинэхэн сонгосон улаан үстэй;
• 4 шил цэвэршүүлсэн ус;
• 1 бүрэн халбага. л. том ширхэгтэй давс;
• 5 ширхэг. хар перц;
• 3 хумс баг цэцэг;
• шүхэр хэлбэрээр dill;
• 3 ширхэг. лаврын навч;
• дөрөвний нэг шил нимбэгний шүүс;
• 1 дутуу халбага. самар;
• хагас шил цуу;
• 2 бүрэн халбага. л. Сахара.

Улаан үсийг даршилж авах энгийн алхам алхмаар жор:

1. Бүх мөөгийг сайтар угааж, шороо, хальсыг нь арилгаж, үндсийг нь сайтар арилгана.
2. Бэлтгэсэн мөөгийг цэвэршүүлсэн устай саванд хийнэ, галд хийнэ.
3. Улаан үсийг дөрөвний нэг цаг орчим буцалгана. Та хөөсийг сайтар хянаж, нүхтэй халбагаар нэн даруй арилгах хэрэгтэй.
4. Мөөг бэлэн болмогц саванд давс нэмж, дээд тал нь таван минут буцалгана.
5. Энэ хугацааны дараа бусад бүх найрлагыг нэмж, хэдэн минут буцалгана.
6. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг содоор урьдчилан угааж, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.
7. Үр массыг бүрэн хөргөсний дараа лонхтой битүүмжилж, хөргөгчинд хийж, дор хаяж нэг сарын турш хадгална.

Өвлийн улиралд улаан толгойг хэрхэн даршилж авах вэ

Энэхүү жорын онцлог нь сонгино, лууван зэрэг хүнсний ногоо нэмдэг. Тэдний ачаар мөөгийг өвөрмөц, "гар хийцийн" үнэр, амтаар олж авдаг. Үүний дагуу тэд бүх найз нөхөд, гэр бүлийн гишүүдэд хандах болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг. шинэхэн сонгосон улаан мөөг;
• хагас шил цуу;
• нэг ба хагас халбага. л. давс;
• хэдэн шил цэвэршүүлсэн ус;
• 15 ширхэг. хар перц;
• 2 лаврын навч;
• 1 дунд сонгино;
• 1 жижиг лууван.

Өвлийн улиралд даршилсан улаан мөөг:

1. Бүх мөөгийг сайтар угааж, ангилдаг. Илүү том сорьцыг хэсэг болгон хуваасан.
2. Хоол хийхэд бэлтгэсэн мөөгийг устай саванд хийж, дөрөвний нэг цаг орчим буцалгана.
3. Сонгино нь нимгэн цагираг, лууваныг жижиг шоо болгон хуваасан.
4. Marinade нь өөр саванд бэлтгэгдсэн байдаг. Усыг саванд хийж, шаардлагатай бүх халуун ногоо, жижиглэсэн сонгино, лууван нэмнэ.
5. Шингэнийг дөрөвний нэг цагийн турш буцалгаж, дараа нь цуу хийнэ.
6. Чанасан мөөгийг буцалж буй marinade руу шилжүүлж, дөрөвний нэгээс илүүгүй хугацаанд буцалгана.
7. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг халуунаар нь өмнө нь содоор угааж, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.
8. Лаазыг дээд тал нь маринадаар дүүргэж, өнхрүүлэв.
9. Савыг зүгээр л хөргөх хэрэгтэй бөгөөд агуулах эсвэл зооринд аваачиж болно.

Зөвлөмж: Улаан мөөгийг хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дүрвэл ойн хог хаягдлаас цэвэрлэх нь илүү хялбар байх болно. Жижиг навчнууд өөрөө унаж, хатсан өвс нойтон болж, маш их хүчин чармайлтгүйгээр арилгаж болно.

Үл хамаарах зүйлгүйгээр өвлийн улиралд улаавтар даршилж авах жорыг амт, сонголтоос хамааран бага зэрэг шинэчилж, өөрчилж болно. Зарим амтлагчийг бүрмөсөн хасч, заримыг нь зүгээр л дээш эсвэл доош нь өөрчилж болно. Үүнээс хамааран эцсийн бүтээгдэхүүний амт, үнэр хоёулаа өөрчлөгдөнө. Гол нөхцөл - хүчиллэг, цууны хүчил эсвэл нимбэгийн хэмжээ нь өөрчлөгдөхгүй байх ёстой, учир нь энэ нь ажлын хэсэг хэр удаан үргэлжлэх, түүнийг идэх нь хэр аюулгүй болохыг тодорхойлдог. Бусад бүх зүйл нь эзэмшигчийн төсөөллөөс хамаарна. Аливаа дур сонирхол, аливаа өөрчлөлтийг хүлээн зөвшөөрөх боломжтой, ялангуяа мөөг бол туршилт хийхэд тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм.

Цэвэрлэх хандмал хийхэд хэрэглэдэг, ялангуяа батгад тустай.

Энэ нийтлэлд бид boletus ямар харагддаг, хэзээ, хаана ургадаг, мөн үүнийг өөрөө хэрхэн ургуулах талаар авч үзэх болно.

Тодорхойлолт ба гэрэл зураг

Мөөгний малгай нь хүрэн, шар хүрэн эсвэл улаан өнгөтэй байдаг. Үүнээс болж үүнийг улаан мөөг гэж нэрлэдэг.

Хоолойн давхарга нь ихэвчлэн саарал эсвэл чидун өнгөтэй байдаг.

Улаан boletus нь дараахь тайлбартай.

• хөлний өндөр - ойролцоогоор 15 см;
• ишний өргөн - гүйцсэн мөөгний хувьд 1.5 см-ээс 5 см хүртэл;
• малгайны диаметр нь 4-15 см (ховор тохиолдолд 30 см хүрдэг).

Чухал! Boletus хөл нь нэлээд хатуу тууштай тул үүнийг арилгахыг зөвлөж байна.

Тэднийг хаанаас, хэзээ хайх вэ

Boletuses ургадаг газрууд , хангалттай. Нэрнээс нь ялгаатай нь энэ нь зөвхөн улиас төдийгүй бусад олон навчит модтой (жишээлбэл, эвэр, улиас, beech, ховор -) симбиоз руу орж болно, гэхдээ үүнийг хайх нь утгагүй юм.

Улаан лоолийн улирлыг 6-р сараас 10-р сар хүртэл гэж үздэг.

Чухал! Хамгийн урт бөгөөд элбэг дэлбэг жимс 9-р сард эхэлдэг.

Boletus нь нэлээд өргөн тархсан гэж тооцогддог - энэ нь Еврази, Кавказ, Сибирь, Урал, Хойд Америкийн ойд ургадаг.

Худлаа хүмүүс байдаг уу?

• махны өнгө нь цагаанаас ягаан болж өөрчлөгддөг;
• торлог давхаргын хэв маяг нь цөсний мөөгөнцрийн шинж чанар юм;
• хоолойн давхарга нь ягаан өнгөтэй байна.

Мөөг тариалах

Хэрэв та улаан үстэй хүмүүст үнэхээр дуртай, гэхдээ ойд тэр бүр гардаггүй эсвэл худалдаж авах боломж байдаггүй бол битгий уурлаарай. Boletuses дээр ургаж болно зуслангийн байшинэсвэл бүр гэртээ.

Бордоо хийх

Мөөгний хувьд навчнаас хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Хамгийн сайн сонголтХэрэв та улиас модны доор энэ бүгдийг эсвэл зөвхөн нэг зүйлийг авбал ийм тэжээллэг хольц нь ирээдүйн ургацад маш сайн нөлөө үзүүлэх болно. Суулгахын өмнө бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг эмчлэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр хортой бактери үржихээс сэргийлж, бусад мөөгөнцөр үүсэхээс сэргийлнэ.

Мөөг тарих

Ойролцоогоор 2х2 метр, 30 орчим см гүн нүх ухна.

Эхний давхарга- навч (улиас навч байвал илүү дээр). Зузаан 10 см.

Хоёр дахь давхарга- ойн ялзмаг. Зузаан нь 10 см. Улаан толгойтой модны дэргэд ялзмаг авахыг зөвлөж байна.
Гурав дахь давхарга- . Мицели худалдаж авахдаа хэт халахгүй байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй.

Дөрөв дэх давхарга- эхнийхтэй ижил. Эхний болон дөрөв дэх давхаргууд нь найрлагын хувьд ижил байхыг баталгаажуулах нь чухал юм. Энэ бүгдийг дээд талд нь шороогоор хучих ёстой бөгөөд бүрхүүлийн зузаан нь 10 см-ээс ихгүй байх ёстой.

Дараа нь та үүссэн орыг шим тэжээлийн уусмалаар услах хэрэгтэй (жишээлбэл, элсэн чихэр).

Чухал!Мицелиумыг 5-р сараас өмнө тарих ёсгүй.

Та мөн модны ойролцоо нүх ухаж, гурил, желатинтай хольсон жижиглэсэн boletus асгаж болно. Хэрэв цаг агаар хуурай бол мицелийг үе үе усалж байх шаардлагатай.

Арчилгаа

Эхний ургац гурван сарын дараа гарч ирнэ. Үе үе та мицелийг элсэн чихрийн шим тэжээлийн уусмалаар тэжээх хэрэгтэй - 10 литр ус тутамд 10 г. Зуны улиралд ор нь хуурай биш байх нь чухал юм - бага зэрэг чийгтэй байх ёстой. Өвлийн улиралд мицелиум нь навч, сүрэлээр хучигдсан байдаг бөгөөд үүнийг хавар зайлуулах ёстой.

Улаан үснээс юу хоол хийх вэ

Улаан толгой бол маш амттай мөөг бөгөөд ямар ч төрлийн боловсруулалт хийдэг.

Чухал!Боловсруулсан үед boletus харанхуйлж, харин даршилсан үед энэ нь байгалийн төрхийг хадгалдаг.

Улаан boletus даршилж, шарсан эсвэл буцалгаж болно (ойролцоогоор 20-30 минутын турш хоол хийхийг зөвлөж байна). Шөлийг тэдэнтэй хамт хийж, шарсан эсвэл шатаасан эсвэл эсвэл. Маш сайн нэмэлт баярын ширээшарсан улаач, цөцгийд чанаж, чимэглэнэ.

Улаан толгойг лаазалсан эсвэл шарсан маханд хийж болно. Ийм мөөгтэй байцаатай шөл нь сонирхолтой амттай байдаг. Доор бид танд маш энгийн бөгөөд амттай жорыг толилуулж байна.

• Шарсан балет

• 500 гр улаавтар;
• 2 tbsp. л. хүнсний ногоо, цөцгийн тос;
• дунд хэмжээний сонгино;
• 3 tbsp. л. сайн цөцгий;
• давс, чинжүү, амтлах ургамал.

Дараа нь мөөгийг сайтар угаана. Хөлийг нь цэвэрлэх хэрэгтэй. Болетусыг зүсмэл болгон хайчилж, сонгино руу нэмнэ. Хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш хутгаж, бүх шүүсийг уурших хүртэл таган дор буцалгана.

Улаан үсийг хэр удаан хоол хийхийг мэддэг тул та хамгийн амттай амттануудын нэгийг хэрхэн бэлтгэхийг сурах болно.

Улаан ороолттой мөөг - ширээний чимэглэл

Улаан толгойтой мөөг, эсвэл boletus мөөгийг 20-30 минут буцалгана. Энэ тохиолдолд бэлэн улаач нь хайруулын тавган дээр ёроолд живэх ёстой. Тэдгээрийг эхлээд цэвэрлэж, хальсыг мөөгний тагнаас гаргаж аваад хэсэг болгон хуваана. Шарахаасаа өмнө улаан мөөгийг цаг тухайд нь найдвартай байлгахын тулд дор хаяж 10-15 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой, гэхдээ ихэнхдээ хальсалж, шатаасан мөөгийг халаасан ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэрэв та хоол хийж байгаа бол Мөөгний шөл, дараа нь буцалгасны дараа эхний усыг зайлуулах шаардлагатай (энэ нь мөөгнөөс хар болж хувирдаг), boletus мөөгийг дахин хүйтэн усаар дүүргэх хэрэгтэй. Хэрэв мөөгийг хатаасан бол хоол хийхээс өмнө 1-2 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Удаан агшаагчаар улаавтар хоол хийхэд "Шөл" горимд хагас цаг шаардагдана.

Даршилсан улаан үстэй

1 кг boletus угааж, шороо, хальсыг зайлуулж, үндсийг нь тайрч ав. Паалантай тавган дээр 4 tbsp хийнэ. ус хийгээд boletus мөөгийг тавина. Савыг гал дээр тавиад буцалгасны дараа хөөсийг нь арилгана. Даршилахаас өмнө та улаан мөөгийг 20 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Улаанууд ёроолд нь тогтож, ус нь тунгалаг болоход 1 tbsp нэмнэ. давс, хутгаад 5 минут байлгана. Дараа нь 4-5 хар чинжүү, 2 эсвэл 3 хумс, диллний навч, 1 халбага нэмнэ. самар, 3 лаврын навч, нэг нимбэгний шүүс, 100 мл есөн хувийн цуу, 2 tbsp. Сахара. Маринадыг хольж, чанасан улаавтартай хамт саванд хийнэ. Шингэнийг хөргөсний дараа лонхтой таглааг таглаж, нэг сарын турш сэрүүн газар (8 ° C) тавина.

Улаан үсийг давсалж байна

1 кг boletus хальсалж, зүсэж, угаана. Улаан үсийг давсалсан усанд 20 минут буцалгаж, буцалгасны дараа хөөсийг нь арилгана. 2 булан навч, dill, чинжүү, сармисыг амталж, 3 tbsp нэмнэ. давс. Болетусыг хөргөсний дараа лонхтой руу шилжүүлж, хаа. Лаазыг 5-6 хэмийн температурт хадгалах ёстой. Хадгалах явцад давсны уусмалын хэмжээ буурвал түүнийг хөргөсөн буцалсан усаар дүүргэх шаардлагатай. Нэг сар хагасын дараа мөөг бэлэн болно.

Одоо та улаан мөөгийг хэр удаан хоол хийхийг мэддэг болсон янз бүрийн аргаартэдний бэлтгэл.