Загасыг гэсгээж, ангилдаг. Зөвхөн бүхэлд нь, тэр ч байтугай эвдрэлгүй сэг зэмийг давсалдаг. Анчоусыг давслахын өмнө хүйтэн усыг хэд хэдэн удаа сольж угаах хэрэгтэй.

Кориандра, хар, амтат вандуйг зуурмагт хийж, бутлана.

Та халуун ногоог гулсмал зүүгээр буталж болно. Лаврын навчийг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Та бэлэн нунтагласан халуун ногоо авч болохгүй, тэд удаан хугацааны хадгалалтын явцад зарим шинж чанараа алддаг тул гоёмсог, хурц үнэрийг бий болгох чадваргүй;

Загасыг хоёр, гурван давхаргаар хэвтүүлэхийн тулд анчоусыг өргөн саванд хийж, халуун ногоо асгаж, зөөлөн холино.

Том ширхэгтэй давс нэмнэ.

Та далайн давс хэрэглэж болно, гэхдээ иоджуулсан давс нь загасыг давслахад тохиромжгүй.

Анчоус нь таны гарт холилдсон бөгөөд сэрээ нь тендерийн сэгийг сүйтгэх болно. Загасыг жижиг хавтангаар хучиж, дээр нь ямар нэгэн жин тавьдаг, ихэвчлэн гэртээ ус эсвэл бусад жингээр дүүргэсэн савыг ашигладаг.

Савыг 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Өндөр чанартай даршилж авах гол нөхцөл бол "зөв" хоол юм. Хэрэв аяга өргөн байвал бүх загасыг жигд давсалсан болно. Жишээлбэл, та хагас литрийн багтаамжтай савыг авбал доод давхаргууд нь маш давстай, дээд хэсэг нь шинэхэн хэвээр байх болно.

Хэрэв та анчоусыг зөв давсвал халуун ногоо үнэртэж, кориандрын үнэр онцгой тод байх болно. Тэд загасыг огтолж эхэлдэг: толгойг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь гаргаж, сүүлний ёроолд нурууг нь сайтар таслав.

Та чанасан төмсний хажууд тавьж, давсалсан анчоусыг энэ хэлбэрээр үйлчилж болно.

Гэхдээ давсалсан загасны салат нь ялангуяа амттай байх болно.

Давсалсан анчоус салат

Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, шинэ dill нилээд жижиглэсэн байна. Загас бүрийг дөрвөн хэсэгт хувааж, эхлээд сүүлийг нь таслав. Салатыг наранцэцгийн тосоор хийнэ, анчоус нь хангалттай хэмжээний давс агуулдаг тул та давсгүйгээр хийж болно.

Сонгино болон dill нь давсалсан загасны салатны сонгодог найрлага юм. Гэхдээ улаан, шар өнгийн амтат чинжүүний нимгэн тууз нь таваг нэн даруй баярын, ялангуяа анхилуун үнэртэй болгоно.

Давсалсан анчооны салатыг саванд хийж хөргөгчинд хоёр өдрийн турш хадгалж болно. Таны харж байгаагаар анчоусыг гэртээ давслах нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд үр дүн нь маш амттай тул та энэ загасыг заавал хоол хийх хэрэгтэй.

Анчоус бол гадаадад нэлээд үнэтэй амттан бөгөөд жижиг сав нь маш их мөнгө шаарддаг боловч анчоусыг гэртээ бэлдэж болох бөгөөд энэ нь амттай, арав дахин хямд байдаг. Нэмж дурдахад давсыг өөрийн амтанд тохируулахад хялбар байдаг (арилжааны анчоус нь маш их давстай байдаг). Гэртээ анчоус хэрхэн хоол хийх жорыг харцгаая.

Орц:

• 1 кг. шинэхэн анчоус
• 1 л. ус
• 1 аяга далайн давс
• 1 tbsp. Сахара
• ургамлын тос

• Анчоус хийхийн тулд бидэнд шинэ анчоус хэрэгтэй, энэ загасыг мөн boqueron, заримдаа sprat гэж нэрлэдэг боловч сүүлийнх нь бүхэлдээ үнэн биш юм. Бид дэлгүүрт анчоус худалдаж авдаг, шинэхэн, хатуу, бүтэн гэдэстэй сонгодог.
• Анчоус даршилах хамгийн сайн арга юу вэ? Анчоус (анчоус) давслах хэд хэдэн арга байдаг. Хуурай давслах аргын тусламжтайгаар анчоус нь нэлээд хуурай, өтгөн болж хувирдаг;
• Би давсны уусмалд анчоусыг давслахыг илүүд үздэг. Давсалсан анчоус нь илүү шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг, энэ нь канапе, хоолны дуршил, чанасан төмстэй ... тийм ээ, та өөрөө, архитай зөв бодсон))).
• Тиймээс бид анчоусыг хөргөгчинд хэсэг хугацаанд нууж, бид өөрсдөө давсны уусмалд хадгална. Хэрэв та хөлдөөсөн анчоус худалдаж авах боломжтой бол хөргөгчинд аажмаар гэсгээх хэрэгтэй.
• 1 литр ус хийнэ, 1 шил далайн давс нэмнэ. Хэрэв далайн давс байхгүй бол том ширхэгтэй чулуулгийн давс авна (Нэмэлт эсвэл иоджуулсан давс нь тохиромжгүй).



• 1 халбага элсэн чихэр нэмнэ.



• Ус буцалгаад давс, элсэн чихэр ууссан байх ёстой. Давсны уусмалд хадгалсан уусмалаа хөргөнө.
• Анчоусыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хүйтэн усаар зайлж угаана. Толгой, гэдэс арилгах шаардлагагүй!
• Анчоусыг давсны уусмалд хийж, өрөөний температурт хөргөнө.



• Давсны уусмал нь загасыг бүрэн бүрхэх ёстой.



• Бид дээр нь жин тавьдаг, энэ нь энгийн таваг эсвэл таваг байж болно.



• Анчоустай савыг хөргөгчинд шөнийн турш (12 цаг) тавина. 12 цагийн турш давсалсан үед анчоус нь дунд зэргийн давстай байдаг. Хүссэн үр дүнгээс хамааран бид давслах хугацааг багасгаж эсвэл нэмэгдүүлнэ. Уламжлалт давсалсан анчоусыг олж авахын тулд 24 цагийн турш давс хийнэ.
• Үүний дараа бид загасыг цэвэрлэнэ: толгой ба гэдэсийг зайлуулна. Бид давсалсан анчоусыг хүйтэн усаар угаана. Ингээд л амттай давсалсан анчоус бэлэн боллоо. Дашрамд хэлэхэд, та энэ аргаар үйлчилж болно, чидун жимсний тосоор бага зэрэг дуслаарай, эсвэл уламжлал ёсоор нурууг нь авч, нэг загасны булангаар үйлчилж болно (сүүл нь арилдаггүй).



• Давсалсан анчоусыг хадгалахын тулд саванд хийж, ургамлын тос (илүү зохимжтой оливын тос) дүүргэж, таглааг нь таглаж, хөргөгчинд хийнэ. Гэхдээ шударга байдлын үүднээс би хэлэх ёстой: гэртээ хийсэн анчоусыг хөргөгчинд нуух гэж бүү яар, тэд маш хурдан идэх болно)))
• Таны харж байгаагаар анчоусыг давслах, өөрөөр хэлбэл анчоус бэлтгэх нь маш энгийн зүйл юм. Тиймээс баярын өмнө нэг кг анчоус худалдаж аваад гэртээ даршилна. Энэ нь амттай, хямд, хөгжилтэй байх болно)))

Алхам 1: анчоус бэлтгэ.

Алхам 2: Давслах эхний шат.

Алхам 3: давслах хоёр дахь шат.

Алхам 4: загасыг үйлчлэхэд бэлтгэ.

Алхам 5: давсалсан анчоусыг үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Хэрвээ хүсвэл давс, загасны давхаргыг хар чинжүү, анхилуун чинжүү, лавр эсвэл үхрийн нүд навч, cumin, хумс, кориандра зэрэг амтлагчаар давхарлаж болно.

Давсны дээд давхарга үргэлж хуурай байх ёстой.

Хэрэв хүсвэл анчоусыг хальсгүй давсалж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд загасыг муудахаас зайлсхийхийн тулд хөргөгчинд энэ процессыг хийх нь дээр.

Гэртээ давсалсан анчоусыг хөргөгчинд 30 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой!