1. Тахианы махыг урьдчилан давс, паприкагаар даршилсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд тахианы махыг дотор болон гадна талаас нь зайлж, давс, паприкагаар сайтар бүрнэ. Шарсан лангуунд тахианы махыг ингэж чанаж хийдэг. Та тахианы махны дотор талыг сармисны нухашаар бүрж болно (хүн бүрт биш).

Хамгийн бага marinating хугацаа 1-1.5 цаг байна. Гэхдээ орой нь даршилж, өглөө нь чанаж болгосон нь дээр. Тахианы махыг илүү сайн marinate болгохын тулд гилгэр хальсанд хийж, хөргөгчинд хийнэ.

2. Одоо зурган дээрх шиг арьсанд (хоёр талдаа) зүсэлт хийж, тахианы сарвууны үзүүрийг нүхэнд оруулна.

3. Далавчуудыг хажуу тийш нь наалдуулахгүйн тулд бид мөн үүрэнд оруулна. Тиймээс бид татлага ашиглахгүйгээр дарагдсан мөчрүүдтэй цэвэрхэн тахиа авсан бөгөөд одоо зууханд шатахгүй.

4. Зууханд гүн жигнэх таваг тавиад 1 литр орчим ус хийнэ.

5. Шарсан махыг бага зэрэг өндөрт байрлуулж, дээр нь бид даршилсан тахиа тавьдаг. Хэрэв та нулимж байгаа бол (энэ нь илүү сайн) тахианы махтай хамт төвд байрлуулна.

6. Шарсан тахианы махыг зууханд 150 градуст жигнэх. 1 цагийн дотор. Бид халаалтыг дээрээс ба доороос + сэнс асаана.

Хоол хийх цаг нь тахианы хэмжээнээс шууд хамаарна. Би гялгар уутанд багтах жижиг тахиатай байсан. Хэрэв тахианы мах том бол бүрэн хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Мөн хоол хийх явцад тахианы махыг нэг удаа эргүүлж болно.

7. Хоол хийж дууссаны дараа өрсөлдөгчид хангалттай хэмжээний өөх тос үлддэг. Мөн хамгийн амттай бүх зүйл нь бэлэн тахианы маханд үлддэг.

8. Гэртээ шарсан тахианы мах бэлэн боллоо.

Үүнийг хүнсний ногоо, хачиртай хамт үйлчилж болно. Хэрэв та зугаалахаар бэлтгэж байсан бол дулааныг удаан хадгалахын тулд эхлээд гилгэр хальсан, дараа нь уутанд боож өгнө.

Сайхан хооллоорой!

Эрт дээр үеэс хүмүүс мах иддэг байсан ч одоо бид махыг шүдээ урж, түүхийгээр нь иддэггүй. Бид үүнийг боловсруулах, буцалгах, шарах, паркетан гэх мэт маш олон аргыг боловсруулсан. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм - хүний ​​биед хэрэгтэй бодисуудын хэмжээгээр мах нь бүх бүтээгдэхүүнээс эхний байранд ордог бөгөөд энэ нь цусыг хүчилтөрөгчөөр хангахад тусалдаг эрдэс бодис, төмрөөр баялаг юм.

Сүүлийн үед тахианы мах манай улсад маш их алдартай болсон бөгөөд тахианы мах нь хамгийн боломжийн үнэтэй төдийгүй хоолны дуршил сайтай тахианы мах нь маш амттай бөгөөд хоолны дэглэмийн ангилалд багтдаг. Шарсан тахианы мах өнөөдөр оргил үедээ байна. Дашрамд хэлэхэд, илчлэгийн агууламжийн хувьд тахианы маханд ч гэсэн шарсан тахиа хамгийн бага үзүүлэлттэй байдаг - 100 грамм нь 98 калори агуулдаг. Харьцуулбал: чанасан маханд 135 ширхэг, шарсан маханд 210 ширхэг байдаг. Тахианы маханд агуулагдах хорт хавдар үүсгэгч бодисуудын талаар жирийн ахмадуудыг айлгах хэрэггүй, учир нь жинхэнэ тансаг хүн дэлгүүрт худалдаж авсан гайхамшгийг хэзээ ч идэхгүй. Юдо, жинхэнэ улаан, амттай тахианы махыг гэртээ чанаж болно.

Шарсан тахиа - аяга таваг бэлтгэх

Шарсан тахиаянз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Хэрэв энэ нь гадаа пикник бол хамгийн сайн төхөөрөмж бол том хэмжээний маханд зориулсан тусгай эзэлхүүнтэй сараалжтай байх бөгөөд энэ нь зэвэрдэггүй металлаар хийгдсэн бөгөөд гайхалтай модон бариултай байх ёстой. Гэртээ шарсан тахианы махыг богино долгионы зууханд эсвэл ердийн зууханд хийж болно. Жинхэнэ мах шарсан азтай хүмүүс нулимж шарсан тахианы махыг илүүд үзэх нь ойлгомжтой. Зууханд жигнэхийн тулд жороор нь шарсан таваг эсвэл нарийн хүзүүтэй лонхтой, жишээлбэл, жижиг өргөст хэмхийг шаарддаг.

Шарсан тахиа - хоол бэлтгэх

Маш сайн үр дүн нь зөвхөн жигнэх процесс, маринадуудын найрлагаас хамаардаггүй, тахианы махыг өөрөө сонгоход ихээхэн анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Залуу мах нь илүү зөөлөн, илүү амттай байдаг, мэдээжийн хэрэг, хэрэв тахиа гар хийцийн бол илүү дээр юм. Зургаан долоон сартай тахиа мах шарахдаа хамгийн тохиромжтой байдаг. Шувууны мах маш их хөдөлдөг бөгөөд түүний хоолны дэглэмд байгалийн гаралтай хоол хүнс - үр тариа, шавьж орно. Ийм мах бэлтгэхийн тулд зүгээр л давсалж, сайтар чинжүү, цөцгийн тосоор тосолно. Дэлгүүрт худалдаж авсан тахианы хувьд мэдээжийн хэрэг, мах нь хуурай, хатуу биш байхын тулд хөлдөөгүй бүтээгдэхүүнийг авах нь дээр. Тахианы махыг өрөөний температурт, гадаа гэсгээх. Чухал - хөлдөөсөн шарсан тахиа усанд гэсгээж болохгүй!
Масс үйлдвэрлэсэн тахиа эхлээд marinated байх ёстой.

Шарсан тахиа - хамгийн сайн жор

Жор 1: Нулимсан тахианы мах

Тодорхойлолт:

Энэ төрлийн хоолыг гадаа нүүрсээр (1 кг тахианы мах, 1 кг нүүрсээр) хийж болно.

Найрлага:

Тахианы мах, майонез (1 шил), гич (1 халбага), нимбэг, сармис, амтлагч. (Та давс, турмерик, газрын хар чинжүү нэмсэн suneli hops ашиглаж болно).

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг угааж, хатаана, энэ үед соусыг бэлтгэнэ - сармисны хумс ашиглан буталсан сармисыг майонез, гич рүү нэмнэ. Үүссэн хольцтой гадаргууг арчиж, дотор нь нимбэгний шүүсийг шахаж, нулимж дээр байрлуулж, далавч, хөлийг зузаан утсаар холбоно. Бид тахианы махыг нэг цагийн турш нулимж, сүүлийн хагас цагийн турш гулуузыг аажмаар ойртуулж, тасралтгүй эргүүлэх хэрэгтэй; Гайхамшигтай шүүслэг тахианы мах, таны төсөөлж чадах хамгийн дур булаам хоол бол нүдээ ч анивчихгүй.

Жор 2: сонгодог хоол хийх, лааз дээрх тахиа

Тодорхойлолт:

Онцгой хоолнуудын дунд гэрийн эзэгтэй бүр сонгодог шарсан тахианы жортой байдаг боловч хамгийн нэр хүндтэй газар нь зууханд лаазалсан тахианы махыг маш энгийнээр бэлтгэдэг. Энэхүү жорын цөөн хэдэн нюанс нь танд онцгой амттай, анхны хоол авахад тусална.

Найрлага:

Том тахиа, цөцгий, сармис, булан навч, анхилуун чинжүү, гич, Provensal ургамлын холимог (лаврын, розмарин, орегано, маржорам, гаа, ганга, ганга).

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг угааж, хатааж, сармисаар арчиж, гичээр бүрж, Provensal ургамлын хольцоор цацна. Нарийн хүзүүтэй саванд бид бага зэрэг ус (2/3), хэдэн булан навч, анхилуун чинжүү вандуй байрлуулна. Дор хаяж нэг цагийн турш marinate үлдээгээрэй (та үүнийг хуванцар саванд хийж, өглөө болтол хөргөгчинд хийж болно). Энэ жорны гол нууц– тахианы махыг лаврын болон анхилуун чинжүүний анхилуун үнэрээр шингээх. Бидний хийх ёстой зүйл бол тахианы махыг саванд хийж, урьдчилан халаасан зууханд хийж, 15 минутын дотор таны орон сууцыг дүүргэх болно. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө гулуузыг цөцгийтэй тос түрхээд зуухны гүн рүү буцаана. Жаахан хугацаа өнгөрч, дуу төрсөн! Цагаан тугалга дээрх "идээлсэн" гоо үзэсгэлэн нь тахианы нарийн үнэртэй анхилуун үнэртэй махтай.

Жор 3: Богино долгионы зууханд шарсан тахиа

Тодорхойлолт:

Баригдсан мах шарах нь гэртээ крица хоол хийх боломжийг олгодог зөв marinade жор , танай гэр бүл таныг ийм амттай хоолонд зориулж гартаа авч явах болно.

Найрлага:

1.4 -1.5 кг жинтэй тахианы мах, халуун ногоо, маринад хийх бүтээгдэхүүн: нимбэгний шүүс, сармис, ургамлын тос 3 халбага, 4 tbsp. шарсан амтлагч халбага. Marinade жорыг бүтээлчээр сайжруулах, жишээлбэл, улаан дарсаар нэмж болно.

Хоол хийх арга:

Маринад бэлтгэ. Тахианы махыг marinade-аар тосолж, хагас цагийн дараа сараалжтай сараалж дээр тавина. Доод талд нь өөхний таваг тавиад 10 минутын турш богино долгионы зууханд хийж, зуухаа зогсоож, таваг руу ус хийнэ (1/3 аяга). Комби-2 горимд хоёр талдаа 10-12 минут хуурна. Энгийн зууханд 1-2 минутын турш хооллоорой.
Бүү эргэлз - энэ бол маш амттай хоол юм.

Жор 4: Тараганд шарсан тахиа

Тодорхойлолт:

Энэ тахиа нь маш шүүслэг бөгөөд энэ махыг бэлтгэхийн тулд тамхи татдаг махыг санагдуулам амттай байдаг.

Найрлага:

2.5 кг жинтэй тахианы мах (эсвэл хөл), шинэхэн сүү (1 tbsp.), тараг (1 tbsp.), шарсан амтлагч, давс, махны халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Энэхүү жор нь эдгээр найрлагаас хийсэн соустай тахианы махыг marinating дээр үндэслэсэн болно. Тахианы мах эсвэл хөлийг сайтар угааж, хэсэг хэсгээр нь цавчих. Давс, чинжүү, халуун ногоо ихтэй холино. Сүү, тарагтай хольж, удаан хугацаагаар үлдээгээрэй (өглөө хүртэл байж болно). Бэлэн болсон хэсгүүдийг сараалж дээр тавиад сайхан хүрэн болтол нь хуурна. Ургамлууд, кетчуп, соусаар үйлчлэхээ бүү мартаарай.

- Хэрэв та алтан царцдастай тахианы маханд дуртай бол арьсыг гулууз дээр үлдээж, утсан тавиур ашиглан хооллоорой. Соусын шүүслэг хэсгүүдийг авахын тулд арьсыг зайлуулна.

- Төрөл бүрийн маринад бэлтгэхийн тулд эцсийн бүтээгдэхүүний үнэрийг тасалдуулахгүйн тулд зөвхөн цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг хэрэглэнэ.

Эрт дээр үед хүмүүс мах иддэг байсан ч бидний үед түүхийгээр нь иддэггүй байсан бол одоо бид үүнийг боловсруулах олон аргыг мэддэг: шарсан мах, буцалгах болон бусад. Гэртээ чанаж болгосон нь зөвхөн сайн амтаараа бус, бас ашигтай шинж чанараараа ялгагдана (тахианы мах нь шим тэжээлийн агууламжаараа бүх бүтээгдэхүүнд нэгдүгээрт ордог).

Гэртээ: аяга таваг бэлтгэх

Та ийм шувууг гэртээ эсвэл зууханд хийж болно. Сүүлчийн тохиолдолд танд хайруулын таваг хэрэгтэй болно. Шарсан махтай гэрийн эзэгтэй нар тахианы махыг нулимж идэхийг илүүд үздэг.

Бид бүтээгдэхүүн бэлддэг

Юуны өмнө та зөв шувууг сонгох хэрэгтэй, тавагны амт нь үүнээс хамаарна. Тахианы махыг гар хийцийн хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм, учир нь түүний хоолны дэглэм нь зөвхөн байгалийн орц найрлагатай байдаг. Энэ махыг давс, перцээр үрж, тосоор тосолход л хангалттай. Залуу тахианы мах нь шарахад тохиромжтой, дараа нь таваг нь зөөлөн, амттай болж хувирах боловч хөгшин шувуу хатуу болно. Дэлгүүрт худалдаж авсан тахианууд нь хатуу, хуурай биш байхын тулд хөлдөөгүйг нь сонгодог.

Гэртээ шарсан тахиа: нулимж хоол хийх

Энэ хоолыг гадаа нүүрс дээр чанаж болгосон. Энэ тохиолдолд шувууд нэг кг нүүрсийг нэг килограммаар авдаг. Орц: нэг тахиа, нэг шил майонез, нэг халбага гич, давс, халуун ногоо, сармис, нэг нимбэг.

Хоол хийх үйл явц

Тахианы махыг угааж, хатаана. Энэ хооронд соусаа ​​бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд майонезаас гичтэй хольж, буталсан сармис нэмнэ. Бэлтгэсэн хольцыг шувуун дээр үрж, дотор нь нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Тахианы махыг нулимж, хөл, далавч нь хүчтэй утсаар уядаг. Тиймээс нулимах нь мах шарахыг солино. Та үүнийг бараг ямар ч супермаркетаас худалдаж авч болно. Энэ нь нэг цагийн турш нулимж шарж, аажмаар нүүрс рүү ойртуулдаг. Сүүлийн хагас цагийн турш махыг тасралтгүй эргүүлнэ. Чанасан нь шүүслэг царцдастай байх бөгөөд амт нь тансаг байх болно.

Гэртээ шарсан тахиа: зууханд хоол хийх

Орц: нэг тахиа, хэд хэдэн хумс сармис, хоёр халбага гич, давсны холимог, гурван халбага цөцгий, булан навч, анхилуун чинжүү.

Хоол хийх үйл явц

Тахианы махыг сармисаар арчиж, гичээр бүрж, амтлагчийн холимогоор цацна. Усны гуравны хоёрыг нарийн хүзүүтэй саванд хийнэ, анхилуун чинжүү, булан навч нэмнэ. Хэсэг хугацаа өнгөрсний дараа шувууг marinated үед зууханд хийж, савны дээд талд байрлуулна. Тиймээс тахианы махыг жигнэх явцад лаврел, чинжүүний анхилуун үнэрээр ханасан байх болно. Бэлэн болохоос арван минутын өмнө цөцгийтэй тос түрхээрэй.

Та шарсан тахиа юугаар хооллодог вэ?

Та бэлэн хоолтой энгийн ногооны салатаар үйлчилж болно (зураг бүхий жорыг хоолны вэбсайтаас олж болно). Хажуугийн таваг болгон будаа, гоймон эсвэл төмс хэрэглэдэг. Сонгосон соус нь чихэрлэг, исгэлэн эсвэл сармисыг ёс суртахууны дагуу зүсэхээс өмнө шувуунд хийнэ. Гэхдээ хэрэв тахиа аль хэдийн хэрчсэн бол тэд гараараа иддэг, хэсгүүдийг нь соус руу дүрнэ.

Зуух, богино долгионы зууханд шарах нь тохиромжтой, учир нь та нүүрсэнд санаа зовох шаардлагагүй, хүн бүр гадаа хоол хийх боломж байдаггүй. Шарсан хоол нь маш олон янз байдаг бөгөөд сав суулга шаарддаггүй бараг бүх шингэн бус хоолыг мах шарахдаа хийж болно. Тэд шарсан тахиа, шарсан ногоо, шарсан мах, шарсан загасыг чанаж болгосон.

Хамгийн алдартай хоолнуудын нэг бол шарсан тахиа юм. Шарсан тахианы жор нь маш энгийн тул бэлэн шарсан тахиа худалдаж авахын оронд шарсан тахианы махыг хэрхэн хоол хийж сурсан нь дээр. Мэдээж бэлтгэгдсэн эсэх нь чухал зууханд шарсан тахиа, шарсан тахианы махыг агаарт шарагч эсвэл нүүрс дээр шарсан тахиа. Шарсан тахианы махыг хоол хийх жор нь бүх тохиолдолд ижил төстэй боловч хоол хийх технологи нь өөр өөр байдаг. Тахианы махыг нүүрсээр шарах нь үе үе тахианы гулуузыг эргүүлэх шаардлагатай болно. Мэдээжийн хэрэг, гэртээ шарсан тахиа ихэвчлэн богино долгионы зууханд чанаж болгосон. Хэрэв тахианы махыг богино долгионы зууханд чанаж болгосон бол мах шарах нь тийм ч амттай биш, харин нөгөө талаас тахиа илүү хурдан чанаж, үйл явцыг хянахад хялбар байх болно гэдгийг та ойлгох хэрэгтэй. Шарсан тахиа хоол хийх өөр нэг түгээмэл арга бол зууханд шарсан тахиа юм. Зууханд шарсан тахианы жор нь ямар нэгэн төрлийн тахианы дүүргэлттэй байж болох ч ихэнхдээ үүнгүйгээр бэлтгэгддэг. Зууханд хоол хийх нь бас тохиромжтой, учир нь тахианы мах жигд чанаж, илүүдэл өөх нь жигд хуудсан дээр дуслах болно. Шарсан тахиабүхэлд нь болон хэсэгчлэн бэлтгэж болно. Эдгээр нь шарсан хөл, шарсан далавч байж болно. Чухал зүйл бол шарсан тахианы маринад юм. Үүнгүйгээр та амттай шарсан тахиа авахгүй. Marinade нь халуун ногоо нэмсэн майонезаас эсвэл хуурай цагаан дарсны үндсэн дээр бэлтгэгддэг. Гэхдээ цаг хугацаа богино бол шарсан тахианы махыг маринадгүйгээр чанаж болно. Шарсан тахианы махыг marinadeгүйгээр хэрхэн яаж хоол хийхийг бид танд хэлэх болно: эхлээд тахианы махыг давс, халуун ногоооор арчиж, дараа нь ургамлын тосоор арчина. Энэ тохиолдолд та бас амттай шарсан тахиа авах болно, амттай шаржигнуур царцдастай. Энэ төрлийн царцдас нь жинхэнэ шарсан тахиагаараа алдартай байдаг. Зарчмын хувьд шарсан гахайн мах, шарсан үхрийн махыг ижил дүрмийн дагуу бэлтгэдэг. Үрэлтийн хувьд оливын тос хэрэглэх нь дээр бөгөөд дарс нь хуурай улаан өнгөтэй байх ёстой. Өнөөдөр мөн тусгай хайруулын тавагнууд байдаг бөгөөд энэ нь танд тосгүйгээр махыг хуурах боломжийг олгодог. Шарсан саванд мах хийх нь бас маш тохиромжтой, тиймээс та богино долгионы фэн биш бол энэхүү тусгай зориулалтын савыг хэрэглээрэй. Хамгийн мадаггүй зөв нь хиамны мах шарах юм, учир нь энэ нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бөгөөд хоол хийхэд удаан хугацаа шаарддаггүй.

Онцгой амттан бол шарсан загас юм. Шинэхэн, халуун, утаа үнэртэй, энэ нь ресторанд саад учруулж болзошгүй юм. Хамгийн амттай нь шарсан форел, шарсан хулд, шарсан шар загас, шарсан хулд юм. Шарсан загасны жор нь бас маш энгийн: загасыг халуун ногоо, нимбэгний шүүс эсвэл цагаан дарсаар цацаж байх ёстой. Хэрэв загас том бол нимбэгний зүсмэлүүдийг дотор нь эсвэл нурууны зүслэгт хийж болно. Богино долгионы зууханд шарсан загас ч сайн болдог. Шарсан загаснаас гадна шарсан сам хорхой гэх мэт бусад далайн хоол хийж болно.

Богино долгионы зууханд шарахын тулд зааврыг унших нь зүйтэй бөгөөд энэ нь богино долгионы зууханд хэрхэн шарах талаар үргэлж хэлж өгдөг. Тэд мөн ихэвчлэн мах шарах богино долгионы жорыг агуулдаг боловч илүү найдвартай сонголт бол манай вэбсайтаас олж болох гэрийн тогооч нарын хийсэн мах шарах жор юм. Тэд танд шарсан тахианы мах, шарах шүүгээнд шатаасан ногоо, зууханд болон нүүрсээр шарсан тахианы махыг хэрхэн яаж хийх, түүнчлэн бусад шарсан жорыг танд хэлэх болно.

Шарсан тахианы тухай олон худал мэдүүлэг байдаг. Жишээлбэл, энэ нь хорт хавдар үүсгэгч бодисоор ханасан маш хортой мах юм. Үүнтэй холбогдуулан бид тэмдэглэж байна Супермаркетаас худалдаж авсан, хугацаа нь дууссан майонезаар эмчилсэн гулууз нь эрүүл мэндэд үнэхээр хортой.Гэхдээ цахилгаан зууханд эсвэл хийн зууханд шарсан тахианы махыг анхилуун үнэртэй амтлагчаар жигнэх нь ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй бөгөөд зөвхөн жинхэнэ тансаг хоолыг баярлуулах болно.

Түүнээс гадна мах нь эрүүл байна! Эцсийн эцэст, хэрэв та илчлэгийг тоолвол бэлэн болсон гулууз нь чанасан хэсэгтэй харьцуулахад цөөн байдаг.Тэгэхээр цахилгаан шарах шүүгээнд эсвэл цахилгаан гриллд шарсан тахианы махыг жигнэх нь 100 грамм мах тутамд ердөө 98 калори хэмнэнэ. Харьцуулбал, чанасан тахианы мах 138 калори, шарсан тахиа 200 калори илчлэгтэй байдаг.

Хоол хийх нарийн мэдрэмж. Ямар мах сонгох, хэр их хоол хийх вэ

1. Зөвхөн шинэхэн эсвэл хөргөсөн мах хэрэглээрэй.Энэ нь хөлдөөсөн тахианы махнаас илүү зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.
2. Хэрэв шарсан тахианы жор нь маринад агуулсан бол түүний суурь болгон цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосыг хэрэглээрэй.Энэ нь хамгийн төвийг сахисан амттай бөгөөд энэ нь үндсэн бүтээгдэхүүний амтыг даван туулахгүй.
3. Хэрэв та хөлдөөсөн гулууз худалдаж авсан хэвээр байгаа бол богино долгионы зууханд эсвэл өрөөнд гэсгээх хэрэггүй.Эхний тохиолдолд мах гэсгээх үед аль хэдийн чанаж эхлэх бөгөөд хоёрдугаарт хатуу, хуурай болно. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол хөргөгчинд, "хамгийн дулаан" тавиур дээр, өөрөөр хэлбэл хөлдөөгчөөс хол гэсгээх явдал юм.
4. Түгээмэл итгэл үнэмшлээс үл хамааран бүхэл бүтэн тахианы махыг гар хийцийн биш харин үйлдвэрийн гулуузнаас нулимж зууханд хийхийг зөвлөж байна.Сүүлийнх нь жигнэхэд тохиромжтой, гэхдээ мах шарахдаа хэтэрхий хатуу байж болно. Хэрэв таны гарт гар хийцийн тахианы мах байгаа бол давсны уусмалд дэвтээнэ: 2 литр усанд хагас шил давс нэмээд 2-5 цаг байлгаад хатаагаад дараа нь чанана. Ингэснээр төгс зөөлөн болно.
5. Та хоолны термометр ашиглан махны бэлэн байдлыг шалгаж болно: дотоод температур 85 градус байх ёстой.Эсвэл та ердийн шүдний оо ашиглаж болно, гэхдээ та хөхөө биш, гуяыг цоолох хэрэгтэй, учир нь хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Тунгалаг шүүс урсах нь мах бэлэн болсон гэдгийг илтгэнэ.
6. Хоол хийж дууссаны дараа гулуузыг зуухнаас нэн даруй гаргаж аваад шууд үйлчил.Удаан орхивол ширээ хүлээх зуур мах нь хатаж, шаржигнууртсан арьс доголон болно.

Шарсан тахианы хоол хийх арга техник

Тахианы махыг зууханд хийж, гэртээ мах шарах 2 арга бий.

1. Зууханд тахианы махыг тавиур дээр хийнэ– Үр дүн нь төгс шаржигнууртай царцдастай хоол юм, учир нь хоол хийх явцад гулууз нь дуслын өөхтэй холбоо барихгүй. Хамгийн амттай үр дүнд хүрэхийн тулд жигнэхэд шаардагдах хугацааг тооцоолно (тахианы жингийн кг тутамд 40 минут). Мөн тахианы махыг ихэвчлэн 200 градусын температурт жигнэж, хоол хийхээс 15 минутын өмнө мах шарахыг асаана.
2. Хоол хийж үзээрэй нулимж дээр зууханд шарсан тахиа.Үүнийг хийхийн тулд гулуузыг нулимж дээр байрлуулж, далавч, хөлийг нь сайтар бэхлээрэй (шүдний чигчлүүр эсвэл хоол хийх утсаар үүнийг хийхэд тохиромжтой). Хүйтэн зууханд хийж, "нулимах" горимыг 200 градусын температурт 20 минутын турш асаана. Энэ хугацаанд гулууз дээр царцдас үүсэх бөгөөд энэ нь доторх шүүсийг "битүүмжлэх" болно. Үүний дараа махыг "дээд-доод" горимд 30 минутын турш жигнэж, температурыг 180 градус хүртэл бууруулна. Дараа нь "шарах" горимд дахин 30 минутын турш хоол хийж, температурыг 200 хүртэл нэмэгдүүлнэ.

3 амттай жор

Сармистай тахиа

Танд хэрэгтэй болно:

• тахианы гулууз;
• сармис - 6 хумс;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• давс, чинжүү, ургамлын тос.

Бэлтгэл

1. Сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Тэдгээрийг тахианы арьсан дор болгоомжтой байрлуул. Хөхний хэсэгт хэдэн ширхэг цөцгийн тос хийнэ.
2. Ургамлын тос, чинжүү, давс холино. Энэ хольцоор гулуузыг бүрхээрэй.
3. Төмөр тавиур эсвэл нулимж дээр зууханд жигнэх.

Анхилуун үнэртэй Энэтхэг тахиа

Танд хэрэгтэй болно:

• тахианы гулууз;
• Тахианы махны масала амтлагч (та турмерик, cumin, хар перец, шанцай, кориандра, булан навч, цагаан гаа, кардамон, cumin, гичийн үр, давс зэргийг хольж өөрөө хийж болно);
• том нимбэг.

Бэлтгэл

1. Урьдчилан гулуузыг халуун ногоооор үрж, хөргөгчинд хийнэ (хамгийн тохиромжтой шөнө).
2. Нимбэг дээр босоо зүсэлт хийж, тахианы маханд хийнэ.
3. Нимбэгний гулуузыг нулимахаас сэргийлнэ;
4. Бэлэн болтол нь жигнэж, үйлчлэхээсээ өмнө нимбэгний шүүсээр цацна.

Cayenne чинжүүтэй тахианы мах

Танд хэрэгтэй болно:

• дэгдээхэй;
• чинжүү, давс;
• оливын тос - 3 tbsp. халбага;
• хатаасан орегано - ¼ халбага;
• хатаасан паприка - ¼ халбага;
• cayenne чинжүү - нэг чимх.

Бэлтгэл

1. Гулуузыг бэлтгэж, чинжүү, давсаар цэвэрлэнэ.
2. Чидун жимсний тосыг ургамлаар хольж, гулуузыг үрнэ.
3. Бэлэн болтол нь жигнэх.

Зууханд шарсан тахианы махны жор бүр нь маш энгийн байдаг. Үүний үр дүнд та ямар ч асуудалгүйгээр гайхалтай амттай хоол авах болно!