Чамин наймалжны мах зөвхөн элит рестораны тогооч нарын хоолонд л гайхалтай амттай байдаг гэж та бодож байна уу? Өөрийнхөө чадварыг дутуу үнэлж болохгүй! Надад итгээрэй, хүн бүр гэртээ амттай наймалж хоол хийж чадна. Та зүгээр л бага зэрэг тэвчээр, ур чадвар, цөөн хэдэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Бид тэдний талаар цаашид ярих болно.

Зөвхөн шинэхэн!

Хэрэв танд хөргөсөн эсвэл шинэхэн нялцгай биетэн санал болгож байгаа бол дараах чанарын үзүүлэлтүүдэд анхаарлаа хандуулаарай.

• ил тод нүд (энэ нь хичнээн аймшигтай сонсогдож байгаагаас үл хамааран);
• гялалзсан хүрэн арьс;
• тэмтрэлтээр арьс нь бүрэн бүтэн хэвээр байна;
• хөнгөн загасны үнэр (хүчтэй хуучирч байгааг илтгэнэ).

Наймаалжны тавагны амт нь нялцгай биетний анхны хэмжээнээс хамаарна. Зөвхөн туршлагатай тогооч нар том сорьцыг (биеийн хэмжээ 60 см-ээс их, жин нь 1.5 кг-аас их) зохицуулж чаддаг тул гэрийн хоол хийхэд дунд болон жижиг нялцгай биетүүдийг авах нь дээр. Тэдгээрийг бүхэлд нь зардаг тул сонгох нь илүү хялбар байдаг.

Хөлдөөсөн наймалжыг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ

Туршлагатай тогооч нар хөлдөөсөн наймалж хэрхэн хоол хийхийг мэддэг. Зохих чадваргүй бол эхлээд гэсгээх нь дээр. Сав баглаа боодлыг авсны дараа махыг саванд эсвэл гүн гүнзгий саванд хийж, өрөөний температурт гэсгээнэ.

Үйл явцыг хурдасгахын тулд та хүйтэн усаар дүүргэж болохгүй - маш олон ашигтай бодисууд махнаас гарах болно. Та халуун ус хэрэглэж болохгүй - энэ нь нарийн амтаа алддаг.

Мах зөөлөн болмогц түүнийг коланд руу хийж, ус зайлуулахыг зөвшөөрч, дараа нь зүсэж, шинэхэн нялцгай биетэн бэлтгэх жорын дагуу бэлтгэнэ.

Наймаалжыг хэрхэн тайрах вэ

Нялцгай биет нь иддэг хатуу булчин юм. Гэхдээ тэр бас иддэггүй эрхтэнтэй. Дараах алгоритмыг ашиглан тэдгээрийг болгоомжтой арилгах хэрэгтэй.

• Бид тэмтрүүл бүрийг урсгал усаар сайтар угааж, шороо, элс, салстыг зайлуулдаг. Сүүлийнх нь залуу хүмүүсээс салгахад бэрхшээлтэй байдаг, гэхдээ энэ нь хэвээр байвал мах нь давслаг эсвэл гашуун амттай болно. Угаах явцад салсыг хутгаар хусах эсвэл барзгар даавуугаар арилгаж, дараа нь тэмтрүүл бүрийг давсаар сайтар арчина.
• Хутга ашиглан толгойноос тэмтрүүлүүдийг нүднээс нь салгаж аваад нүдийг нь өөрөө, бэхний уут, хушууг арилгана. Махаа дахин зайлж угаана.
• Арьсыг нэн даруй арилгах нь бараг боломжгүй юм, махыг буцалж буй усаар түлэх, дараа нь хальслахыг зөвлөж байна. Та буцалж буй хүчиллэг эсвэл давсалсан усанд цайруулж, нялцгай биетийг халуун үед нь цэвэрлэж болно.
• Дараа нь дахин сайтар угааж, цохиж, жижиг хэсэг болгон хуваана.

Бид үүнийг хэсэгчлэн авдаг

Та мөн TM NUCHAR наймалж тэмтрүүлийг худалдаанд гаргах боломжтой. Хөргөсөн эсвэл хөлдөөсөн - тэдгээрийг сонгох дүрэм хэвээр байна. Гаднах нь тэдний арьс гялалзсан, бор өнгөтэй, гэмтэлгүй байх ёстой. Хэрэв хар толбо, нулимс харагдаж, махнаас нь салж байвал тэмтрүүл буруу хадгалагдсан байх магадлалтай.

Тэмтрүүлээ дараад гадаргуу хэр хурдан сэргэж байгааг ажиглаарай - шинэхэн нь анхны байдалдаа эргэж орох нь гарцаагүй. Хурц загасны үнэр нь мах шинэхэн биш гэдгийг илтгэнэ.

Тэмтрүүл цэвэрлэх, бэлтгэх нь бүхэл бүтэн наймалжтай ижил дүрмийг баримталдаг. Хоол хийхээсээ өмнө махыг сайтар цохих нь чухал бөгөөд учир нь том тэмтрүүлүүдийг том хүмүүсээс авдаг бөгөөд мах нь залуу хүмүүсийнх шиг зөөлөн байдаггүй.

Хэрэв та боловсруулах цаг байхгүй бол өөрийн жүүсээр даршилсан, идэхэд бэлэн наймаалж TM NUCHAR худалдаж аваарай. Хоол бэлтгэхийн тулд мөчрүүд нь буталсан: тойрог, шоо, зүсмэлүүд болгон хуваасан.

Шарсан дээр наймалж хоол хийх

Цэвэрлэсний дараа тэр даруй махыг зууханд эсвэл шарсан маханд хийж болно. Энэхүү хурдан бөгөөд хялбар жор нь нялх наймалжуудыг ашигладаг боловч насанд хүрэгчдийн хэрчсэн хэсгүүд нь бас ажиллах болно. Чидун жимсний тос, сармис, нимбэг хэрэгтэй болно.

Шарсан шарсан наймалж 10 минут орчим болдог. Махыг тосоор бүрхэж, урьдчилан халаасан мах шарах дээр тавь. Хүрэн болсон бол нөгөө тал руугаа эргүүлнэ. Зөөлөн улайлт гарсны дараа арилгана.

Шарсан наймалжыг үрж жижиглэсэн сармис, чидун жимсний тос, шахсан нимбэгний шүүсээр үйлчилдэг.

Бид хурдан хоол хийдэг, гэхдээ болгоомжтой!

Бараг бүх жор нь чанасан мах хэрэглэхийг санал болгож байна. Гэхдээ эхлээд та санаж байх хэрэгтэй: бид наймалжыг зөвхөн цэвэр усаар хооллодог! Энэ нь давсыг идэвхтэй шингээдэг бөгөөд энэ нь түүнийг хатуу, бараг "резин" болгодог.

Наймаалжны тэмтрүүлүүд эсвэл бүхэл бүтэн хясаа хэрхэн хоол хийх тухай асуултын өөр нэг чухал зүйл бол хоол хийх арга, цаг хугацаа юм. Тэдгээрийг зөвхөн тэмтрүүлүүдийг урагш чиглүүлж буцалж буй усанд буулгах хэрэгтэй: дүрсэн тэмтрүүлүүд муруйж ирмэгц нялцгай биетийг бүрэн буулгана. Хэмжээнээс хамааран та 7-10 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй, эс тэгвээс мах нь хатуу болно. Хэрэв та энэ мөчийг алдвал дор хаяж нэг цагийн турш хоол хийхийн тулд үүнийг орхих хэрэгтэй болно. Дууссан махыг аваад хөргөнө.

Үүнтэй ижил дүрэм нь жижиг наймалжуудыг хэрхэн хоол хийх тухай асуултанд хариулдаг. Ганц ялгаа нь тэдний хоол хийх хугацаа хамгийн бага байдаг. Хүүхдийн наймалжуудыг ихэвчлэн салатанд хэрэглэдэг. Энэ тохиолдолд наймалж хэрхэн хоол хийх вэ? 800 гр бэлтгэсэн махыг 2-3 хумс жижиглэсэн сармис, гурав дахь аяга оливын тосоор хольж, хүйтэн газар хэдэн цаг байлгана. Дараа нь салатны аяганд шанцайны ургамал навч, хэрчсэн хонхны чинжүү, ургамлыг хийж, дээр нь даршилсан наймалж хийнэ. Эцсийн мэдрэгч нь салатыг нимбэгний шүүсээр цацах явдал юм.

Хоол хийхдээ дунд зэргийн хясаа хэрэглэж болно. Гэхдээ дараа нь та тэмтрүүлүүдийг таслах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хэсэг бүр нь сорогчтой болно. Энэ нь салатыг илүү үзэсгэлэнтэй болгодог.

Наймаалжыг хэрхэн яаж хуурах вэ

Шарсан тавагны хувьд дунд хэмжээний хясаа ихэвчлэн авдаг: урьдчилан чанаж (5 минут орчим), дараа нь шоо болгон хуваасан. Хэд хэдэн хумс сармис, нимбэгний шүүс (амтлах), оливын тос зэргийг тусад нь бэлтгэ.

Энэхүү наймаалжны жор нь махны хэсгүүдийг халуун хайруулын тавган дээр өндөр дулаанаар хуурч, ялгарах усыг шавхахыг шаарддаг. Үүний дараа бэлтгэсэн хольцыг нэмж, бүх ус уурших хүртэл дахин хуурна (ойролцоогоор 10-15 минут). Махыг галаас гаргахын өмнө амтанд нь чинжүү, орегано эсвэл ямар нэгэн ургамал нэмнэ. Бэлэн таваг тавган дээр тавиад халуунаар үйлчилнэ.

Та наймалж чанаж болно!

Зурагтай наймалжтай таваг хайж байхдаа та гайхалтай хоолнуудын гайхалтай зургуудыг олж харсан байх. Хамгийн сайн хослолуудын нэг бол хясааны мах, шош юм. Хоол бэлтгэхийн тулд эхлээд дэвтээнэ, дараа нь нэг аяга шошыг цэвэр усаар (нэг цаг орчим) буцалгана. Энэ хугацаанд нялцгай биетний мах (2 кг) бэлтгэнэ: хальсалж, 1 сонгино, ургамлын тос (6 минут) халбага нэмээд буцалгана.

Шош чанаж байх үед хүнсний ногооны суурийг саванд эсвэл саванд бэлтгэ. Газрын тос эсвэл гахайн өөх, шарсан мах сонгино (1 сонгино), лууван (3 дунд хэмжээний), сармис (хагас толгой), зүсмэл болгон хуваасан. Тэд хангалттай хүрэн болсны дараа хагас шил хуурай цагаан дарс, чидун жимсний тос (6 халбага) хийнэ, буцалгаад авчирна. Бэлэн махыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, буурцагтай хамт буцалж буй хольц руу хийнэ. Амт нь чинжүү (та чинжүү хольцыг хэрэглэж болно), давс, сайтар хольж, бага дулаанаар дахин 15 минутын турш хооллоорой. Таваг таваг дээр тавиад ургамлаар чимэглээрэй.

Залуу наймалжуудыг хоол хийх нь эдгээр жороор хязгаарлагдахгүй. Зөвхөн махыг сайтар угааж, хальсалж, буцалгах нь чухал юм. Бусад бүх зүйл бол таны төсөөллийн асуудал юм.

Дэлхийн хоолонд наймалжууд

Ази, Европын хоолонд хясааны мах түгээмэл байдаг. Энэ нь шөл, салат хийхэд далайн коктейль хийхэд хэрэглэгддэг. Ийм холимогт далайн амьтан бол хамгийн тохиромжтой хамтрагч юм. Ногоон, хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, түүнчлэн дарсны цуу, чидун жимсний тос, шар буурцаг сумс нь наймалжтай сайн нийлдэг.

Ихэнхдээ наймалжыг зүгээр л буцалгадаг. Португаличууд махыг зуурсан гурилаар чанах дуртай, хятадууд дээрээс нь бүх төрлийн соустай, япончууд далайн байцаа, будаа, васабитай хослуулдаг. Италичууд шарж, жигнэхийг илүүд үздэг бөгөөд дарсыг илүүд үздэг. Чанасан махыг ихэвчлэн хүнсний ногоогоор үйлчилдэг. Хамгийн үрэлгэн хэрэглээний аргыг солонгосчууд хэрэглэдэг - тэд хясаа амьдаар нь иддэг!

Далайн хоол нь маш амттай, маш эрүүл боловч хэтэрхий төвөгтэй байдаг. Далайн хоолонд дурлагсад зоогийн газар, амралтын газар эсвэл томоохон баяраар хооллох янз бүрийн арга олдог. Гэхдээ тогооч нарын хоолны шилдэг бүтээлийг гэртээ хуулбарлахын тулд ямар ч хамаагүй аргаар хичээдэг хоолны мэргэжилтнүүдийн тусгай ангилал байдаг. Тэд хамгийн шинэхэн дун, хавч худалдаж авах тусгай зах зээлийг мэддэг, тэд худалдагчид, тэр байтугай дараагийн чамин жороор түүхий эдээр тогтмол хангадаг загасчидтай биечлэн танилцдаг.

Харамсалтай нь, хэрэв танай гэрээс хамгийн ойрын давстай ус хүртэлх зай 500 км-ээс их байвал эдгээр амттангийн ихэнх нь хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг. Та тэдний амт болон бусад төрөлхийн чанараа алдах талаар удаан хугацаанд гомдоллож болно, гэхдээ энэ нь нөхцөл байдлыг өөрчлөхгүй. Тиймээс, хэрэв та хоолны дэглэмээ далайн хоолгүйгээр төсөөлж чадахгүй бол далайн эрэг рүү ойртох эсвэл ийм хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнтэй хэрхэн харьцах талаар сурах хэрэгтэй болно. Та дун, далайн амьтаны сэг зэмийг мөсөн бүрхүүлтэй эсвэл мөсөн бүрхүүлгүй харьцах боломжтой тул бид хөлдөөсөн наймалжыг амттай, хатуу биш болгохын тулд хэрхэн зөв хоол хийхийг сурахыг санал болгож байна.

Наймаалж хоол хийх онцлог
Азиас эхлээд Газар дундын тэнгис, Хавай хүртэл далайн олон үндэстний хоолны номонд наймалж байдаг. Хоол хийх арга нь үндэсний хоолны уламжлалаас хамаардаг. Япончууд шинэхэн, тэр ч байтугай амьд наймалж идэж, шөлөнд буцалгаж, будаа, мэдээжийн хэрэг, суши хэлбэрээр нэмдэг. Грекчүүд зууханд жигнэж, шарж, хуурч, чидун жимсний тос, анхилуун үнэртэй ургамлаар үйлчилдэг. Жороос үл хамааран эдгээр цефалоподуудын мах нь зөөлөн бөгөөд витамин, микроэлементээр баялаг хэвээр байна.

Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол Оросын Алс Дорнодын бүс нутгаас ирсэн жор бөгөөд наймалжуудыг хатааж, давстай давсны уусмалд дэвтээнэ. Гэхдээ хөнгөн шар айрагны зуушны хувьд энэ бүтээгдэхүүн бас олон шүтэн бишрэгчидтэй. Энэхүү амттангаас бүх таашаал авчрах цорын ганц дутагдал нь гулуузыг хайхрамжгүй боловсруулах явдал бөгөөд үүний дараа бэх, салиа үлддэг. Бэлтгэсэн, хөлдөөсөн наймалж худалдаж авснаар та эдгээр бэрхшээлээс хамгаалагдсан болно.

Хөлдөөсөн наймаалжны жор
Хөлдөөсөн наймалжаас шинэхэн баригдсан нялцгай биеттэй адил бараг бүх төрлийн хоол хийж болно. Та дулааны боловсруулалтыг багасгаж, байгалийн амтыг нь аль болох хадгалахыг оролдож болно, эсвэл зуурсан гуриланд хийж, татсан мах болгон нунтаглаж эсвэл наймалж котлетыг хуурч болно. Наймаалжны мах бол бараг бүх нийтийн түүхий эд юм. Цорын ганц ялгаа нь та зохих ёсоор гэсгээх хэрэгтэй болно.

Тохиромжтой эзэлхүүнтэй аяга эсвэл савыг авч, ёроолд нь савлагаагүй хөлдөөсөн наймалж байрлуулж, өрөөний температурт үлдээгээрэй. Та аяга таваг руу бүлээн ус асгаж, цоргоны доор мөстэй гулууз тавьж үйл явцыг хурдасгахыг хичээх ёсгүй. Наймаалжыг эхлээд гэсгээлгүйгээр буцалж буй усанд хийж өгөхийг зөвлөж байна - дараа нь хоол хийх явцад тэр даруй гэснэ. Гэхдээ энэ арга нь хоол хийх цагийг цээжээр мэддэг туршлагатай тогоочдод илүү тохиромжтой.

Мөс ус болж, наймалж зөөлөн болмогц шингэнийг коландаар зайлуулж, цаасан алчуураар хатааж, дараах жоруудын аль нэгийг хийж эхэлнэ.

1. Чанасан наймалж.Үдийн хоолонд зориулж махны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон наймалж хоол хийх эсвэл дараа нь илүү төвөгтэй хоолонд хэрэглэх хамгийн хялбар арга. Гэсэн хэдий ч энд ч гэсэн олон нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, нялцгай биет нь "резин" нягтралыг олж авахгүйн тулд ямар ч тохиолдолд усыг давсалж болохгүй. Хоёрдугаарт, та зөвхөн гулуузыг аль хэдийн буцалж буй усанд дүрж, наймалжыг эхлээд тэмтрүүлээр нь бүрэн дүрэх хэрэгтэй. Толгойноос нь барьж, халуунаас хөл нь муруйж байгааг хараад наймалжыг буцалж буй усанд бүрэн буулгана. Гуравдугаарт, хясаа хэтрүүлэхгүйн тулд таймертай байх хэрэгтэй: 7-10 минутын дараа мах хэтэрхий хатуу болдог тул бага зэрэг эрт гаргаж аваарай (хоол хийх хугацаа эцэст нь 5-6 минут байх ёстой). Гэсэн хэдий ч, хэрэв тэр мөчийг алдсан хэвээр байгаа бол нөхцөл байдлыг засах арга зам бий: наймалжыг одоо илүү удаан чанаж, нэг цагийн дараа дахин зөөлөрч, зажлахад тохиромжтой болно.
   
2. Улаан лоолийн соустай наймалж. 1 кг хөлдөөсөн наймалж, 4 боловсорсон улаан лооль, 3 хоолны халбага улаан лоолийн оо, 3 хоолны халбага оливын тос, 2 том хумс сармис, хагас чинжүү, нэг баглаа шинэхэн яншуй, дөрөвний нэг нимбэг, давс, нунтагласан хар перцийг авна. . Зузаан ханатай нугастай тогоо эсвэл тогоонд тосонд нилээд жижиглэсэн сармис, үргүй чинжүүг хуурна. Улаан лоолийн оо, хальсгүй жижиглэсэн улаан лооль нэмээд бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Соусыг байнга хутгана. Өтгөрүүлсэн соусандаа гэсгээсэн наймалжуудыг хийж хутгаад нунтагласан перц, бага зэрэг давс хийнэ. Тэмтрүүлүүдийн нөхцөл байдлыг хянах - тэд өтгөн бөөгнөрөл болгон буржгар болгосноор таваг бэлэн болсон гэсэн дохио өгөх болно. Одоо галыг унтрааж, нилээд сараалжтай хальс, яншуй навчийг хайруулын тавган дээр хийнэ. 5-10 минутын дараа таваг таглаад хачиртай будаа эсвэл шатаасан ногоогоор үйлчилж болно.
   
3. Буурцагтай наймалж.Энэхүү бүрэн бие даасан хоолыг бэлтгэхийн тулд танд 2 кг жинтэй наймалж, нэг аяга хуурай шош, 2 том сонгино, 3 дунд лууван, хагас толгой сармис, хагас шил хуурай цагаан дарс, бага зэрэг өөх тос эсвэл цөцгийн тос хэрэгтэй болно. Чидун жимсний тос 7 халбага, шинэ ургамал, давс, газрын чинжүү (та цагаан эсвэл холимог чинжүү хэрэглэж болно). Цэвэр шошыг хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээнэ. Энэ нь хавдаж байх үед гэссэн наймалжны гулуузыг буцалсан устай саванд хийж, бүхэл бүтэн хальсалж сонгино, 1 хоолны халбага ургамлын тос нэмнэ. Хоёр дахь хайруулын тавган дээр дэвтээсэн шошыг чанаж болгоно. Наймаалжыг 6 минутын турш, шошыг нэг цаг орчим болгосон. Гурав дахь хайруулын тавган эсвэл савыг бэлтгэж, жижиглэсэн сармис, луувангийн зүсмэлүүд, сонгино цагираг зэргийг тос эсвэл гахайн өөхөнд хуурч ав. Сонгино шарсан бол дарс, үлдсэн чидуны тосыг хүнсний ногоо руу асгаж, буцалгаад авчирна. Чанасан наймалжыг ижил хэсэг болгон хайчилж, нэгэн зэрэг соустай хайруулын тавган дээр шош хийнэ. Давс нэмээд чимх чинжүү нэмээд хутгаад бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Үйлчлэхдээ нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.
   

Наймаалж бол жижиг биетэй, 8 урт тэмтрүүлтэй нялцгай биет юм.Тэр бол ганцаараа амьдрахыг илүүд үздэг махчин амьтан юм. Дунджаар хувь хүний ​​хэмжээ 50 см, жин нь 3 кг хүрдэг. Наймаалж нь дэлхий дээр удаан хугацаанд оршин тогтнож байсан эртний амьтдын жагсаалтад багтдаг. Энэ нялцгай биетэн нь ихэвчлэн халуун орны болон субтропикийн далайд амьдардаг.

Наймаалжны мах нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн бөгөөд бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг.Нэг хүнээс махны 75 хүртэлх хувийг нийт массаас авдаг. Ерөнхийдөө наймалжны 4 ангилал байдаг бөгөөд тэдгээр нь жингээрээ ялгаатай байдаг.

1. 2 кг-аас ихгүй жинтэй хувь хүмүүс.
2. 2-оос 5 кг жинтэй хувь хүмүүс.
3. 5-аас 10 кг жинтэй хувь хүмүүс.
4. 10 кг-аас дээш жинтэй хүмүүс.

Хамгийн сайн нь 3, 4-р ангилалд багтсан наймалжууд гэж тооцогддог.

Хэрхэн сонгох, хадгалах вэ?

Хоолны амт, чанар нь таны сонгосон наймалжтай шууд холбоотой.Энэ ажлыг даван туулахад туслах хэд хэдэн зөвлөмж байдаг:

Ашигтай шинж чанарууд

Наймаалжны ашиг тус нь дотоод эрхтний үйл ажиллагаанд шаардлагатай амархан шингэцтэй уураг агуулдаг. Энэ нь зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг олон ханаагүй тосны хүчлүүдийг их хэмжээгээр агуулдаг. Мөн нялцгай биет нь арьсны хөгшрөлтийн процессыг эсэргүүцэж, дархлааг сайжруулдаг их хэмжээний цайр агуулдаг.Тогтмол хэрэглэснээр бие нь В12 витаминаар ханадаг бөгөөд энэ нь эсийг хүчилтөрөгчөөр хангахад чухал үүрэгтэй байгалийн антиоксидант юм.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Наймаалж бол нэлээд алдартай хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд олон оронд анхны хоол бэлтгэхэд ашигладаг боловч манай орны хувьд энэ нь чамин хэвээр байна. Энэ нялцгай биет нь ялангуяа Азийн орнуудад алдартай бөгөөд түүнийг амьдаар нь хүртэл иддэг. Италид наймалжыг эхний хоол бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд сэндвич, зууш, салат хийхэд ашигладаг. Олон хүмүүс зуурмаг дээр шатаасан наймалжыг илүүд үздэг. Хясааг бүхэлд нь эсвэл хэсэгчлэн чанаж болно.Ерөнхийдөө та үүнийг бэлтгэхийн тулд одоо байгаа аргуудын аль нэгийг ашиглаж болно: шарсан мах, буцалгах, шөл, даршилсан ногоо, хуурай гэх мэт.

Зарим ресторанд хясаа янз бүрийн бүтээгдэхүүнээр дүүргэж өгдөг.жишээлбэл, хүнсний ногоо, мөөг, хатаасан жимс эсвэл үр тариа. Наймаалжны амтыг өөрчлөхийн тулд, жишээлбэл, буцалгахдаа чидун жимсний тос, ургамал, халуун ногоо, дарс, шар буурцаг сумс зэргийг ашиглаж болно.

Өөрийнхөө гараар наймалж хэрхэн хоол хийх вэ?

Хэрэв та наймалж худалдаж авсан бол түүнийг бэлтгэхийн тулд дараахь зөвлөмжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Наймаалжны хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинж тэмдэг илэрсэн тохиолдолд наймалж нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Хэрэв нялцгай биет нь бохирдсон орчинд амьдарч байсан бол түүний мах нь биед хортой бодис агуулж болно гэдгийг анхаарч үзэх нь чухал юм. Буруу болгосон наймалжны мах нь ноцтой хордлого үүсгэдэг.

Хэрэв бид саяхан далайн гүний чамин оршин суугчдыг зөвхөн телевизийн дэлгэцээр харсан бол өнөөдөр дэлгүүрийн тавиур дээрээс олж болно. Мөн тэдний зарим нь маш амттай хоол хийдэг! Амттай, эрүүл байхын тулд наймалжыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хэрхэн зөв сонголт хийх вэ?

Юуны өмнө та наймалж сонгох хэрэгтэй.

• Хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн үү? Хэрэв та хамгийн их ашиг тусыг авч, нарийн амтыг мэдрэхийг хүсч байвал шинэхэн сонгохыг зөвлөж байна. Гэхдээ та үүнийг таслах хэрэгтэй болно, гэхдээ та худалдагчаас энэ талаар асууж болно (тэр төлөх шаардлагатай болно). Хэрэв та хүчин чармайлт, цаг хугацаа хэмнэхийг хүсч байвал энэ хэлбэрээр хөлдөөсөн наймалж худалдаж авч болно, гулууз махыг аль хэдийн бүрэн тайрч, бүр илүү хурдан хооллодог бөгөөд энэ нь маш тохиромжтой.
• Хэмжээг анхаарч үзээрэй. Жижиг наймалжууд илүү зөөлөн махтай, дунд нь илүү тэжээллэг байдаг ч хоёроос гурван кг жинтэй том наймалж "резин" байж болно.
• Гадаад төрхийг үнэл. Гэхдээ ийм шалгуур нь зөвхөн шинэ наймалж худалдаж авсан тохиолдолд л хамааралтай болно. Гулуузны гадаргуу нь гялалзсан, өнгө нь burgundy-хүрэн, жигд байх ёстой. Ямар ч эвдрэлийг зөвшөөрөхгүй.
• Үнэрийг судал. Энэ нь тодорхой, гэхдээ нэлээд тааламжтай. Энэ нь ялзарсан мах шиг амттай байх ёсгүй.

Хоол хийх зөв бэлтгэл

Бэлтгэл ажил нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ.

1. Эхлээд гулууз нь хөлдсөн тохиолдолд гэсгээх ёстой. Гэхдээ үүнийг зөвхөн өрөөний температурт, өөрөөр хэлбэл бичил долгионы зууханд хийхгүй байх ёстой.
2. Дараа нь бүх салстыг арилгахын тулд наймалжыг хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана.
3. Хоол хийхээс өмнө гулуузыг цэвэрлэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш бөгөөд арьсыг арилгахад маш хэцүү байдаг тул дулааны боловсруулалтын дараа үүнийг арилгах нь дээр (дараа нь хурдан арилах болно). Гэхдээ хэрэв наймалж насанд хүрсэн, том бол түүний бүрхүүл нь нэлээд нягт байх тул энэ үе шатанд хутгаар хусах боломжтой.
4. Одоо та гулуузыг таслах хэрэгтэй (хөлдөөсөн нь аль хэдийн таслагдах болно). Үүнийг хийхийн тулд эхлээд тэмтрүүлүүдийг таслах нь илүү тохиромжтой боловч энэ нь шаардлагагүй юм. Дараа нь толгойн доод хэсгийг, өөрөөр хэлбэл тэмтрүүлүүдийг барьж буй тулгуурыг таслана. Үүний дотор та шүд эсвэл хушуутай төстэй амны нүхийг олох болно. Үүнийг арилгах шаардлагатай байна. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд шахаж, дараа нь хутгаар хайчилж ав. Мөн нүдийг нь хайчилж ав.
5. Одоо толгойн дотор талыг сайтар угааж, дотор нь байгаа бүх эд анги, бэхийг арилгах хэрэгтэй. Дараа нь унтраагаад дахин угааж болно.
6. Хэрэв наймалж том бол хоол хийхээсээ өмнө цохихыг зөвлөж байна.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Хэрэв та анх удаа наймалж хоол хийхээр шийдсэн бол таны хувьд хамгийн хялбар арга бол буцалгах болно. Гэхдээ амттай болгохын тулд хэр удаан хоол хийх ёстой вэ? Боловсруулалт нь богино байх ёстой, эс тэгвээс мах нь резин шиг уян хатан, хатуу болно (энэ нь маш нийтлэг асуудал юм).

Таны даалгавар бол бүх эмгэг төрүүлэгч организмуудыг устгах явдал юм. Жижиг наймалжыг зөвхөн таваас долоон минут, том бол 20 орчим минут, харин том наймалжыг нэг цаг орчим чанаж болно.

Та бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгаж болно. Гулуузны хамгийн том хэсгийг, өөрөөр хэлбэл толгойг нь цоол. Хэрэв шүдний чигчлүүр амархан бөгөөд хурдан орвол наймалж бэлэн болно. Үгүй бол дахиад жаахан чанаж идээрэй. Мөн хоол хийсний дараа та арьсыг арилгаж болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Хэрэв та илүү сонирхолтой хоол хийхийг хүсч байвал наймалжыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ? Зарим сонирхолтой сонголтуудыг доор харуулав.

Сонголт №1

Та наймалжыг төмсөөр жигнэж болно. Танд хэрэгтэй зүйл энд байна:

• 1 кг наймалж (эсвэл бүхэл бүтэн гулууз);
• 1 кг төмс;
• яншуй;
• таван хумс сармис;
• гурван халбага нимбэгний шүүс;
• оливын тос;
• амтлах давс.

Бэлтгэл:

1. Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, буцалгах хэрэгтэй.
2. Наймаалжыг буцалгаж, зүсэж ав (жижиг наймалжуудыг жижиглэх шаардлагагүй).
3. Жигнэсэн тавагны ёроолыг оливын тосоор тосол.
4. Мөөгөнцөрт наймалжтай холилдсон төмсөө хийж, бүгдийг нь нимбэгний шүүс, чидуны тосоор цацаж, жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн яншуйгаар цацна. Хоолоо давслахаа бүү мартаарай.

Сонголт №2

Гэртээ наймалжыг цөцгий, сүүгээр чанаж үзээрэй. Бэлтгэх:

• 500 грамм наймалж;
• 2 шил сүү;
• хагас шил цөцгий;
• таван халбага гурил;
• цагаан дарс гурван халбага;
• нэг халбага нимбэгний шүүс;
• гурван хумс сармис;
• хоёр халбага оливын тос;
• амтлах давс, чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

1. Наймаалжуудыг усанд нимбэгний шүүс, дарс нэмээд 10 минут орчим буцалгах шаардлагатай.
2. Одоо гулуузыг цэвэрлэж, хэрвээ том бол хэсэг хэсгээрээ хуваана.
3. Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сармисаа хуурна.
4. Сүүг нэмээд халуун болмогц гурилаа уусгана.
5. Соусыг буцалгах хүртэл чанаж, дараа нь цөцгий нэмнэ.
6. Одоо наймалжуудыг тавь.
7. Хайруулын тавган дээр чинжүү, давс хийж, таван минут буцалгаад галаас ав.

Сонголт №3

Та амттай салат бэлтгэж болно. Үүнд танд хэрэгтэй зүйл энд байна:

• 500 грамм наймалж;
• 4 төмс;
• улаан сонгины толгой;
• 10 интоорын улаан лооль;
• шанцайны ургамал навч;
• 60 грамм иштэй чидун;
• 5 халбага оливын тос;
• 1 халбага нимбэгний шүүс;
• 1 халбага бальзамын цуу;
• нэг халбага шингэн зөгийн бал.

Бэлтгэл:

1. Наймаалжыг буцалгаж, хальсалж, зүснэ.
2. Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хальсалж, шоо болгон хуваасан байх шаардлагатай.
3. Интоорыг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
5. Зүгээр л шанцайны ургамал навчийг урж хая.
6. Соусыг бэлтгэхийн тулд цуу, тос, нимбэгний шүүс, зөгийн бал холино.
7. Орцуудаа хольж, давс нэмээд амтлагчаар амтлана.
8. Салат бэлэн боллоо!

1. Наймаалжыг зөвхөн буцалж буй усанд дүрнэ. Түүнээс гадна жинхэнэ мэргэжилтнүүд үүнийг аажмаар хийхийг зөвлөж байна: эхлээд тэмтрүүлүүдийг дүрж, бага зэрэг сүүдэрлэж, муруйж эхлэхэд та гулуузыг бүхэлд нь доошлуулж болно.
2. Хоол хийх явцад ямар ч тохиолдолд давс нэмж болохгүй, энэ нь целлюлозыг хатуу болгоно. Амтлахын тулд та анхилуун амтлагч хэрэглэж болно.
3. Хэрэв та наймалжыг нунтаглахыг хүсэхгүй байгаа бол үүнийг хөлдөөж болно, энэ техник нь махыг зөөлрүүлнэ.
4. Дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулахыг зөвлөж байна, гулуузыг бараг буцалж буй усанд буцалгаж, буцалж буй шөлөнд хийж болохгүй (дараа нь амт нь муудах болно).
5. Целлюлозыг илүү зөөлөн болгохын тулд хоол хийх явцад дарсны савнаас бөглөө (мэдээж хуванцар биш) нэмж болно.
6. Наймаалж нь янз бүрийн сүмс, ялангуяа өтгөн, шар буурцагны сүмстэй сайн зохицдог.
7. Та хоолоо ямар ч хачир, жишээлбэл, хүнсний ногоо, спагетти, будаагаар үйлчилж болно.
8. Арьсыг хурдан арилгахын тулд дулааны боловсруулалт хийсний дараа та наймалж дээр хүйтэн ус асгаж болно.

Хамгийн сайн жорыг сонгоод гэр бүл, зочдоо ер бусын, амттай хоолоор гайхшруулахаа мартуузай!

2016 оны хоёрдугаар сарын 5 Ольга

Чанасан наймалжны мах нь гэртээ амархан хийж болох амттай, бэлтгэхэд хялбар амттан юм (жишээлбэл, салатанд), гэхдээ хамгийн гол нь мах нь амттай, зөөлөн болж хувирахын тулд үүнийг хэрхэн зөв хоол хийх талаар мэдэх явдал юм. . Энэ нийтлэлд бид гэртээ хайруулын тавган дээр наймалж хэрхэн, хэр их хоол хийхийг илүү нарийвчлан авч үзэх болно.

Наймаалжны хоол хийх хугацаа нь түүний хэмжээ, бүхэлд нь эсвэл зүгээр л тэмтрүүлээр чанасан эсэхээс хамаарна. Зууханд хайруулын тавган дээр наймалж хэр удаан хоол хийхийг илүү нарийвчлан авч үзье.

• Шинэ наймаалж бэлтгэхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?Шинэхэн том хэмжээтэй (дунджаар 3 кг-аас дээш жинтэй) наймалжыг дор хаяж 60 минут, дунд зэргийн наймалжыг 25-30 минутын турш чанаж болгосон.
• Наймаалжны тэмтрүүлийг хоол хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?Наймаалжны тэмтрүүлүүд нь чанах хүртэл 7-10 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй.
• Хүүхдийн наймалж хэр удаан хоол хийх вэ?Жижиг наймалжуудыг бэлэн болохоос 5-10 минутын өмнө чанаж болно.
• Хөлдөөсөн наймалж хоол хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?Хөлдөөсөн наймалжуудыг шинэхэнтэй ижил хэмжээгээр чанаж болгосон (хэрэв тэдгээр нь том биш бол) эхлээд том сорьцыг гэсгээх нь дээр.

Анхаарна уу: наймалж хоол хийх зорилгоос хамааран жижиг сорьцыг илүүд үзэх нь илүү дээр юм, учир нь тэд илүү хурдан чанаж, мах нь илүү зөөлөн байдаг (том наймалжны махыг илүү зөөлөн болгохын тулд хоол хийхээс өмнө зодох хэрэгтэй).

Наймаалжыг чанаж болтол хэдэн минут хоол хийхийг олж мэдээд махыг зөөлөн, бүрэн болгосон байхын тулд хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэхийн тулд хоол хийх үйл явцыг цаашид авч үзэх болно.

Хайруулын тавган дээр наймалж хэрхэн хоол хийх вэ

Шинэхэн наймалж хоол хийх нь тийм ч төвөгтэй үйл явц биш бөгөөд гол зүйл бол хоол хийхэд бэлтгэх, өөрөө хоол хийх хүртэл бүх зүйлийг дэс дарааллаар хийх явдал юм (бага хэмжээний усанд дунд зэргийн халуунд хоол хийх нь чухал). Хайруулын тавган дээр наймалж хэрхэн зөв хоол хийхийг алхам алхмаар авч үзье.

• Хэрэв наймалж хөлдөөсөн бол түүнийг урьдчилан гэсгээх шаардлагатай (дунд болон том хэмжээтэй сорьцонд хамаарна), хөргөгчийн ерөнхий хэсэгт эсвэл өрөөний температурт гэсгээх нь дээр.
• Гэсгээсэн эсвэл шинэхэн наймалжыг хоол хийхэд бэлтгэх ёстой: толгойн хэсгийг нь тасдаж, хушуу, нүдийг нь хайчилж, бэх, гибрит бүхий хэсгийг хайчилж, салстыг арилгахын тулд хүйтэн усаар сайтар зайлна.
• Тохиромжтой хэмжээтэй саванд хүйтэн ус хийнэ (наймалжны гулуузыг 1-2 см-ээр бүрхэж) өндөр дулаанаар буцалгана.
• Бэлтгэсэн наймалжаа буцалж буй усанд хийж буцалгаад буцалгаад галаа багасгаад (ус бага зэрэг буцалгана) таглаад 25-60 минутын турш (хувь хүний ​​биеийн хэмжээнээс хамаарч) чанана.
• Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө усыг амтлахын тулд давс хийнэ.
• Хоол хийж дууссаны дараа наймалж бэлэн байгаа эсэхийг шалгаж, хайруулын тавган дээрээс авч, махыг илүү зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд гулуузыг усанд хөргөнө.

Анхаарна уу: наймалжны махны бэлэн байдлыг шүдний чигчлүүрээр амархан шалгаж болно, хэрэв энэ нь амархан цоолж байвал энэ нь чанаж болгосон гэсэн үг;

Хөлдөөсөн хүүхдийн наймаалжийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Том наймалжаас ялгаатай нь жижиг (хүүхдийн) наймалжуудыг хоол хийхэд илүү хялбар байдаг бөгөөд хэрэв хөлдөөсөн бол хоол хийхээс өмнө гэсгээх шаардлагагүй (хоол хийх хугацаа өөрчлөгддөггүй). Жижиг хөлдөөсөн наймалжуудыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийхийг нарийвчлан авч үзье.

• Хайруулын тавган дээр хүйтэн ус хийнэ, давс нэмээд өндөр дулаанаар буцалгана.
• Хөлдөөсөн жижиг наймалжуудыг буцалж буй усанд болгоомжтой дүрж, ус буцалгах хүртэл хүлээгээд галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, наймалжуудыг 5-10 минут (дунджаар 7 минут) чанана.
• Бэлэн чанасан наймалжтай хайруулын тавган дээр тавиад 15-20 минутын турш усанд хөргөж, дараа нь бид усыг зайлуулж, бусад хоол бэлтгэхэд ашиглана.

Өгүүллийн төгсгөлд наймалж хэр удаан, хэрхэн хоол хийхийг мэддэг тул та гэртээ олон далайн хоолонд хэрэглэхийн тулд хурдан бөгөөд амттай хоол хийж чадна гэдгийг тэмдэглэж болно. Бид нийтлэлийн сэтгэгдэлд зөөлөн наймалжыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх талаархи тойм, хэрэгтэй зөвлөгөөг үлдээж, танд хэрэгтэй байсан бол нийгмийн сүлжээнд хуваалцаарай.