Гоймон бол хүн бүрийн дуртай гурилан бүтээгдэхүүний нэг юм. Гоймонгийн хоол нь эрүүл мэндэд хортой, бие махбод дахь таргалалт, бодисын солилцооны эмгэгийг үүсгэдэг гэсэн нийтлэг итгэл үнэмшил буруу юм. Гоймон нь хортой гэдгийг нотолсон нотолгоо байхгүй байна.

Хоол тэжээлийн соёл, гоймонгийн зохистой хэрэглээний соёл нь будаа, төмс зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнээс ялгаатай биш - бүх зүйлийг дунд зэрэг хэрэглэж, зөв ​​хослолыг ашиглан хоол хийх чадвартай байх ёстой.

Жишээлбэл, бүх далайчдын дуртай, далайн урт аялалд хүч чадал өгдөг алдартай тэнгисийн гоймоныг ав. Олон хүмүүс Италийг гоймонгийн өлгий нутаг гэж үздэг. Гэхдээ энэ үнэн үү? Тийм ээ, гоймонгийн ашиг тусыг Италийн тогооч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хүлээн зөвшөөрч, нотолсон байдаг. Үүндөмнөд улс

спагетти, гоймоныг тоо томшгүй олон хэмжээгээр хэрэглэдэг боловч эрдэмтэд, түүхчдийн үзэж байгаагаар гоймон нь дорнын эртний соёл иргэншлийн нэгэнд гарч ирсэн. Одоогийн Египет, АНЭУ-ын нутаг дэвсгэрт малтлага хийж байсан археологичид МЭӨ 4-р мянганы үед хамаарах ижил төстэй зуурмагийн бүтээгдэхүүн байдгийг нотлох баримт олжээ. Бүгд Найрамдах Хятад Ард ​​Улсад ч мөн адил. Хятадын алдартай урт гоймон байдагдуртай амттан Шинэ жилийн өмнөх өдөр хүүхэд, насанд хүрэгчид. Гоймонгийн ашиг тус нь гол зүйлүүдийн нэг юмхүнсний бүтээгдэхүүн БНХАУ-д энэ нь маргаангүй - бүх оршин суугчид энэ бүтээгдэхүүнийг бие махбодид ямар үнэ цэнэтэй болохыг хайрлаж, мэддэг. Дорнодод гоймон идэх дуртайшуурхай хоол хийх

, цагаан гоймон.

Тиймээс Итали улс гоймонгийн "ээж" гэж тооцогддог боловч түүний элбэг дэлбэг байдал нь зөвхөн италичууд бэлтгэх жорыг төрөлжүүлж, сайжруулах чадвартай холбоотой юм.

Гоймон бол илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн юм. Дунджаар 100 грамм түүхий бүтээгдэхүүнд 390 кС агуулагддаг.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Нэгдүгээр зэргийн гурилаар хийсэн стандарт технологиор хийсэн гоймонгийн үндэс болгон бид түүний тэжээллэг чанарыг тодорхойлно.

Витамин

Чанасан гоймон нь В витамин агуулдаг - тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6), В9 - биед нуклейн хүчил үүсгэх, РР.

Витамин:

Ашигт малтмал

Ашигт малтмал - натри, кали, магни, хүхэр, фосфор. Энэхүү найрлага нь биеийн ерөнхий байдалд сайнаар нөлөөлж, дархлааны системийг бэхжүүлж, өсөн нэмэгдэж буй биеийн үс, шүдний байдлыг сайжруулж, цусыг шинэчлэх процессыг идэвхжүүлж, ферментийн үйл ажиллагааг зохицуулдаг.

Ашигт малтмал:

Бие махбодид үзүүлэх ашиг тус

Хоол хийх, дулааны боловсруулалт хийх явцад гурилан бүтээгдэхүүн нь илчлэгийн агууламжийг алддаг бөгөөд энэ нь чанасан гоймон нь түүхий гоймоноос бага илчлэг агуулдаг гэсэн үг юм. Нэмж дурдахад, хоол хийх гоймоныг хачир гэж ангилдаг бөгөөд энэ нь бид гоймоноос илүү илчлэг ихтэй сүмс, мах (жишээлбэл, далайн гоймон идэх үед), чанасан ногоо эсвэл бяслаг иддэг гэсэн үг юм. мөн энэ нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг эрүүл бус хослол юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнд хамаарна дээд зэрэглэлийн-аас хийсэн хамгийн сайн сортуудулаан буудай. Хэрэв та хатуу улаан буудай эсвэл гоймоноор хийсэн бүтээгдэхүүн идвэл биед ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.

Өнөөдөр тавиур дээр янз бүрийн үйлдвэрлэгчдийн хамгийн хачирхалтай хэмжээ, өнгө, хэлбэр бүхий маш олон төрлийн гоймон байгаа боловч витамин, хоол тэжээлийн үнэ цэнэбүтээгдэхүүн нь зөвхөн ямар гурилаар хийгдсэнээрээ ялгаатай байдаг.

Хатуу улаан буудайгаар хийсэн бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг олон хүн мэддэг - тэдгээрийн найрлага нь липид, уургаар баялаг бөгөөд бүтээгдэхүүн нь өөрөө 70% -иас илүү нүүрс ус агуулдаг. Бүтээгдэхүүн нь витамин, олон калори агуулсан байдаг тул тамирчдын хоол тэжээлд хамгийн сайн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.

Үг үсгээс

Түүний найрлага дахь өвөрмөц бүтээгдэхүүн бол гоймон юм. Эдгээр нь ердийн сортуудаас хоёр дахин их эслэг агуулсан олон төрлийн гурилаар хийгдсэн байдаг. Бүтээгдэхүүн нь бүхэл үр тариа, хатуу бодисын ангилалд багтдаг бөгөөд хүний ​​биед чухал ач холбогдолтой 18 амин хүчлийг агуулдаг.

Ийм бүтээгдэхүүний ашиг тус нь мэдээжийн хэрэг - тэдгээрийн хэрэглээ нь цус харвалт, зүрхний шигдээс зэрэг өвчний эрсдлийг эрс бууруулдаг. чихрийн шижинмөн таргалалт, цус багадалт, олон тооны халдварт, вируст болон онкологийн өвчин.

Боломжит хор хөнөөл

Бэлэн гоймон нь хоолны ертөнцөд шинэлэг зүйл биш бөгөөд олон хүмүүсийн бодож байгаа шиг хүнсний технологийн процессыг сайжруулсны үр дагавар биш юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг тэр цагаас хойш мэддэг болсон Эртний Хятад. Хятадын алдартай бэлэн гоймон нь өмнө нь чанаж болгосон эсвэл шарсан гурил, будаа юм.

Вермишелли буюу бэлэн гоймон өнөөдөр маш их алдартай. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэгчид шаардлагатай технологийг үргэлж хадгалж байдаг уу, бэлэн гоймон ямар хор хөнөөлтэй вэ? Хятад тогооч нараас ялгаатай нь өнөөгийн бэлэн гоймон нь чийгийг бүрэн арилгасан бүтээгдэхүүн юм. Нэмж дурдахад натрийн глутамат, шар буурцагны соусын баяжмал, мах, загасны амтыг дуурайгчийг ихэвчлэн энэ хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмдэг.

Шударга бус үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн найрлагад нь транс-гин агуулдаг бөгөөд бүтээгдэхүүнийг өөрсдөө зөөлөн улаан буудайн сортоор хийдэг бөгөөд энэ нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг. Ийм бүтээгдэхүүн нь зөвхөн хор хөнөөлтэй төдийгүй эрүүл мэндэд аюултай.

Тэнгисийн цэргийн загварын гоймон - ямар хүч чадалтай вэ?

Тэнгисийн цэргийн паста - дуртай хоолбидний бага нас. Бидний хэн нь бага наснаасаа эхлэн энэхүү хоолны бүтээлийг мэддэггүй вэ? Тэнгисийн цэргийн гоймон нь хүнийг зөвхөн шим тэжээлээр хангадаг төдийгүй өдрийн турш эрч хүчийг өгдөг хоол гэж үздэг. Хуурай гоймонгийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд (гурилаас хамаарч) 350-390 ккал, чанаж болгосоны дараа 130-170 ккал байдаг тул энэ хоолны гол эрчим хүчний үнэ цэнэ нь татсан мах, тосонд байдаг. чанаж болгосон байна.

Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та хоолны дэглэмийн туулай эсвэл тахианы махыг татсан мах болгон хэрэглэж, цөцгийн тос эсвэл гахайн өөхний оронд таваг оливын тосоор амтлах юм бол ийм бүтээгдэхүүний ашиг тус илүү их байх болно. Гэсэн хэдий ч, хоолны дэглэмийн тусдаа хоол тэжээлийн дүрмийн дагуу гурилан бүтээгдэхүүнтэй мах идэхийг зөвлөдөггүй тул далайн гоймон нь бүрэн эрүүл хоол биш юм. Гэсэн хэдий ч тэнгисийн цэргийн гоймон нь хүүхэд, тамирчдад хүч чадал өгдөг.

Энэхүү амттай, тэжээллэг хоолонд ашиг тус нь өнгөгүй энгийн хоолтой бараг ижил байдаг өнгөт бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо ямар будаг ашигласан, гоймоныг будахдаа ямар төрлийн боловсруулалт хийсэн зэргийг савлагаан дээрээс уншаарай.

Ийм дуртай хүнсний бүтээгдэхүүн болох гоймон идэхдээ та хэд хэдэн чухал зүйлийг санаж байх хэрэгтэй.

• Гоймон нь хатуу улаан буудайгаар хийгдсэн бол өндөр чанартай гэж тооцогддог;
• Италичууд А зэрэглэлийн гурилаар хийсэн, харагдахуйц барзгаргүй, алтан эсвэл өтгөн гялалзсан гадаргуутай жинхэнэ паста иддэг тул жин нэмдэггүй;
• Өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь бага хэмжээний талст цардуул агуулдаг тул эдгээр бүтээгдэхүүний найрлагын бараг 70% нь нүүрс ус байдаг;
• Гоймоныг өдрийн эхний хагаст хэрэглэвэл ашигтай байдаг - өглөөний цай эсвэл өдрийн хоол. Энэ бүтээгдэхүүнийг ургамал, ногоо, бяслагтай хамт хэрэглэхийг хичээ, тэгвэл тэд зөвхөн таны эрүүл мэндэд тустай бөгөөд хор хөнөөл учруулахгүй.

Гоймон хортой юу, эрүүл үү? Тэдний ашиглалтын түүх хэдэн зуун жилийн түүхтэй хэдий ч энэ асуултад тодорхой хариулт алга байна. Хоолны дэглэмийг гоймонгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй Италийн оршин суугчид үүнийг зөвхөн анхаарч үздэг эрүүл хоол, олон оросуудын оюун ухаанд тэдний хэрэглээ нь илүүдэл жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулдаг гэсэн хүчтэй үзэл бодол бий болсон.

Гоймонгийн хор хөнөөл, ашиг тусын тухай асуултад хариулах түлхүүр нь юунаас бүтсэнээс л байдаг юм байна. янз бүрийн төрөлболон эдгээр алдартай гурилан бүтээгдэхүүний сортууд.

ОХУ-д гоймонгийн бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн ашигласан гурилын төрлөөс хамааран бүлэг (ашигласан улаан буудайн төрлөөс хамааран) болон зэрэглэл (эхний, хоёрдугаар, дээд) гэж хуваадаг.

1. Жингээ хасахад чиглэсэн хоолны дэглэмийн үед ч хэрэглэж болох бүтээгдэхүүн болох А бүлгийн гоймон бэлтгэхийн тулд хатуу улаан буудайн 1, 2, дээд зэргийн гурилаас авсан гурилыг ашигладаг. Эдгээр нь бусад сортуудын бүтээгдэхүүнээс улбар шар өнгөтэй, цагаан өнгийн хольцгүй, гөлгөр бүтэцтэй, уян хатан чанар, хүч чадлаараа ялгаатай байдаг. Ийм учраас ийм бүтээгдэхүүний савлагаанд үйрмэг, хог хаягдал байхгүй болно. Хатуу буудайгаар хийсэн гоймонгийн уутанд "1-р анги", "Дүрэм" эсвэл "А бүлэг" гэсэн бичээс байх ёстой.
2. В бүлгийн гоймоныг юугаар хийдэг вэ? Тэдний хувьд шилэн зөөлөн улаан буудайгаар хийсэн 1-р ба дээд зэргийн гурилыг авна.
3. Хямд В бүлгийн гоймон шаргал өнгөтэй эсвэл цагаан, 1-р ба хамгийн дээд зэрэглэлийн гурилан гурилаар хийсэн.

Өөр ангиллын дагуу гоймоныг бүхэлд нь (спагетти) эсвэл хоолойд хуваадаг. Хэд хэдэн оронд (ялангуяа Италид) ямар ч гоймоныг зөвхөн хатуу улаан буудайгаар хийхийг зөвшөөрдөг.

Хатуу гоймонгийн химийн найрлага

Хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймон нь хэзээ ч наалддаггүй, дутуу буцалгадаггүй, 10% уураг, 75% нүүрс ус (ихэвчлэн нарийн төвөгтэй сахаридаар төлөөлдөг) агуулдаг. байгалийн төрөл) . Тэдгээрийн дотор өөх тос бараг байдаггүй.

Тэдний химийн найрлагыг дараах байдлаар харуулав.

• макро болон микроэлементүүдийн баялаг цогцолбор (манган, кальци, цайр, натри, фтор, магни, хром, фосфор, зэсээс бүрддэг);
• тиамин (B1), биотин (витамин H), фолийн хүчил (B9), рибофлавин (В2), холин (B4), пиридоксин (В6), пантотений хүчил (B5), ниацин (B 3) зэрэг витаминуудын хослол. витамин Е;
• ханасан тосны хүчил;
• бага хэмжээний цардуул;
• амин хүчлүүдийн хослол;
• моносахаридууд;
• дисахаридууд;
• ургамлын гаралтай хүнсний эслэг (эслэг).

Гоймонд агуулагдах эрдэс бодисууд нь бүх дотоод эрхтэн, тогтолцооны хувьд маш чухал юм хүний ​​бие. Хүчтэй антиоксидант Е витамин нь арьс, хумс, үсний гоо сайхныг хадгалахад тусалдаг. Амин хүчил нь нөхцөл байдлыг хэвийн болгодог мэдрэлийн систем, сэтгэлийн хямрал үүсэхээс сэргийлнэ.

Хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймонгийн найрлагад орсон нүүрс ус нь цусанд удаан шингэдэг тул тэдгээрийн шингээлт нь глюкозын огцом өсөлтийг дагалддаггүй. Гоймонгийн гликемийн индекс харьцангуй бага: 40-50 нэгж хооронд хэлбэлздэг.

Их хэмжээний эслэг агуулсан өндөр чанартай паста идсэний дараа хүн удаан хугацаанд цатгалан байж, ойр ойрхон хөнгөн зууш идэх шаардлагагүй байдаг нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст маш чухал байдаг. Хатуу улаан буудайн гоймоныг тогтмол хэрэглэдэг хүмүүс өлсгөлөнг мэдрэхгүйгээр үр дүнтэй ажиллах чадвартай бөгөөд бие нь өөх тосыг илүү үр дүнтэй шатаадаг.

Калорийн агууламж

1. Хатуу улаан буудайн гоймонгийн илчлэгийн агууламжийг сав баглаа боодол дээр үргэлж зааж өгдөг. 100 грамм хуурай бүтээгдэхүүний хувьд энэ нь 328-350 ккал байдаг.
2. Аль dente хүртэл чанасан гоймонгийн илчлэгийн агууламж (энэ нь урд шүдэнд хазуулсан гоймон нь хатуу, гэхдээ шаржигнуур биш байх ёстой тавагны бэлэн байдлын зэрэг) 80 ккал хүртэл буурдаг. Мэдээжийн хэрэг бид ярьж байнагоймонгийн калорийн агууламжийн талаар цэвэр хэлбэр: дусал тос, ямар ч сүмсгүйгээр.
3. Бага хэмжээний үрж жижиглэсэн бяслагаар амталсан 100 чанасан гоймонгийн илчлэгийн агууламж дор хаяж 345 ккал байх болно.
4. ОХУ-д маш их алдартай хоол болох тэнгисийн цэргийн гоймонгийн илчлэгийн агууламж нь өөхний агууламж, түүнд нэмсэн махны төрлөөс ихээхэн хамаардаг. Хатуу гоймон, туранхай үхрийн махнаас бэлтгэсэн 100 гр таваг нь дор хаяж 296 ккал агуулдаг. Тиймээс 250 грамм порцны эрчим хүчний үнэ цэнэ 740 ккал байх болно.

Ашигтай шинж чанарууд

Гоймон эрүүл үү? Ямар ч эргэлзээгүйгээр - тийм ээ, хэрэв эдгээр нь хатуу улаан буудайгаар хийсэн бүтээгдэхүүн юм. Ийм гоймонгийн ашиг тус нь дараахь байдалтай холбоотой юм.

1. Хүний биеэс хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг их хэмжээний ургамлын эслэг нь гэдэс дотрыг төгс цэвэрлэж, өтгөн хатахаас сэргийлдэг.
2. Кали, магнийн агууламж нь зүрхний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, цусны судсыг холестерины ордоос цэвэрлэдэг макроэлементүүд юм.
3. Хэвийг хэвийн болгоход тусалдаг В витаминаар баялаг сэтгэл хөдлөлийн байдалхүн.
4. Триптофан агуулагдаж байгаа нь сайн сайхан сэтгэл, эрүүл, сайн нойрыг өгдөг бөгөөд энэ нь ерөнхийдөө гүйцэтгэлийг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг.
5. Е витамин байгаа нь эмэгтэй хүний ​​гоо үзэсгэлэнгийн баталгаа болж, эрчүүдийн эрүүл мэндийг хамгаалдаг хүчтэй антиоксидант юм.
6. Өндөр (100 г бүтээгдэхүүн тутамд 15 г хүртэл) уургийн агууламжтай, гоймон нь хүч чадлын хурдан харагдахад хувь нэмэр оруулдаг эрчим хүчний хоол юм. Ийм учраас энэ бүтээгдэхүүнийг мэргэжлийн бүх тамирчдын хоолны дэглэмд заавал оруулах ёстой.

Жирэмсэн үед болон үед хөхөөр хооллохДээрх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл хүүхдийн хувьд ямар ч өндөр чанартай гоймон (вермишеллийг оруулаад) хэрэглэж болно.

Гоймон нь хүүхдэд багагүй ашигтай байдаг: олон байдаг амттай хоол(суфле, кассерол, шөл) нь тэднийг удаан хугацаанд эрчим хүчээр цэнэглэж чаддаг.

Гоймон хортой юу?

Гоймонгийн хор хөнөөл нь юуны түрүүнд энэ бүтээгдэхүүнийг юугаар хийсэнтэй холбоотой юм. Зөөлөн сортын улаан буудайгаар хийсэн гоймонгийн найрлагад их хэмжээний цардуул, цавуулаг агуулагддаг бөгөөд эдгээр бодисууд нь тэдгээрийг идсэн хүний ​​​​биед шингэц муутай төдийгүй түүнийг их хэмжээгээр сааруулдаг.

Энэ ангиллын гоймонгийн гликемийн индекс (ялангуяа хэт их чанасан) далан нэгжид хүрч болно. Тэдний хэрэглээний үр дүнд цусан дахь глюкозын хэмжээ огцом нэмэгддэг боловч удалгүй өлсгөлөнгийн мэдрэмж дахин эргэж ирдэг.

Ийм гоймонгийн хор хөнөөлийг харгалзан үзэхэд Европын хэд хэдэн оронд тэдний үйлдвэрлэлийг хуурамчаар үйлдэхтэй адилтгадаг тул хуулийн дагуу хариуцлага хүлээлгэж болно.

Пастагаар хэрхэн жингээ хасах вэ?

"Гоймон таныг таргалуулж чадах уу?" - энэ асуултыг хоолны дэглэм барьж, дүр төрхөө эмх цэгцтэй болгохыг мөрөөддөг хүмүүс асуудаг. Үнэн хэрэгтээ гоймон идээд таргална гэсэн үг маш их алдаатай.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хатуу улаан буудайн гоймон, турах нь маш их нийцдэг гэж хэлдэг. Чанар муутай бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэснээр л хүн таргалдаг. Илүүдэл жинтэй тэмцэхэд гар хийцийн гоймон хэрэглэхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх ёстой.

1. Зөвхөн бүхэл гурилаар хийсэн өндөр чанартай гоймоныг хэрэглээрэй.
2. Гоймонг удаан хугацаагаар хоол хийхээс зайлсхий.
3. Тэднийг өглөөний цай, үдийн хоол эсвэл хамгийн сүүлчийн арга болгон оройн хоолны үеэр идээрэй.
4. Тэдэнд бага зэрэг үрж жижиглэсэн бяслагаар үйлчил. чанасан ногоо, далайн хоол эсвэл мөөг.
5. Хэсгийн хэмжээг хязгаарлах.

Эсрэг заалтууд

Гоймонгийн хэрэглээний эсрэг заалтуудын жагсаалт бага байна. Тэд эсрэг заалттай байдаг:

• улаан буудайн уургийн үл тэвчих шинжтэй хүмүүс;
• дөнгөж мэс засал хийлгэсэн өвчтөнүүд;
• ходоод гэдэсний замын цочмог өвчтэй өвчтөнүүд.

Өнөө үед "Чанартай паста хаанаас авах вэ?" Гэсэн асуулт гарч ирж байна. ач холбогдлоо алдаад удаж байна. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг ямар ч хүнсний дэлгүүрийн лангуун дээр асар их сонголттойгоор танилцуулж байна. Тэднийг хэрхэн бэлтгэх тухай асуулт нь бас хэцүү биш юм: жор амттай пастаИнтернет дэх ямар ч хоолны сайтаас олж болно.

Шуурхай хариулт: гоймонгийн дундаж илчлэгийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 112 ккал байдаг (чанасан дээд зэрэглэлийн). Бусад бүх тоонуудыг доороос уншина уу.

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар гоймон бэлтгэх олон аргыг мэддэг бөгөөд энэ нь эхний хоолны нэг хэсэг, бүрэн хачир эсвэл нарийн төвөгтэй салатуудын нэг хэсэг байж болно. Гэхдээ олон хүмүүсийг цэсэндээ ийм хоолны тоог хязгаарлахад хүргэдэг нэг хүчин зүйл байдаг - гоймонгийн илчлэгийн агууламж.

Үүний зэрэгцээ хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зарим төрлийн гоймон нь таны дүр төрхөд огт хор хөнөөл учруулахгүй гэж мэдэгддэг. Түүнээс гадна, бүр онцгой хоолны дэглэмийн цэсүүнд энэ бүтээгдэхүүн багтана. Жингээ хасахдаа ямар гоймон идэж болох, илүүдэл жинтэй тэмцэхэд хэрхэн зөв хоол хийхийг олж мэдье.

Жин хасах зориулалттай гоймон

Манай дэлгүүрийн лангуун дээрээс та нууцлаг бүтээгдэхүүн байдаг эдгээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнтэй багцуудыг олох боломжтой. эхний үсэгцагаан толгой - A, B, C. Тэд тодорхой гоймон хийсэн улаан буудайн сортуудыг төлөөлдөг.

1. А үсэг нь хатуу гоймоноор хийсэн гоймон гэсэн үг;
2. В, С үсэг нь бүтээгдэхүүнийг зөөлөн сортоор хийсэн болохыг харуулж байна. “В” бүлгийн гоймонг шилэн гурилаар, “В” бүлгийн гоймонг нарийн боовны гурилаар хийдэг.

Хоол хийхэд бэлэн гоймонг буцалгана хоолны дэглэмийн хоол, зөвхөн хатуу улаан буудайгаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг сонгох шаардлагатай.

Заримдаа "А" бүлгийн гоймонд ч гэсэн зөөлөн улаан буудайн гурилын хольц байдаг тул бүтээгдэхүүн худалдаж авахаасаа өмнө түүний найрлагыг сайтар судлах хэрэгтэй.

• Дотоодын үйлдвэрлэгчид зөөлөн сортоор гоймон хийхийг илүүд үздэг, учир нь тэдгээр нь хямд тул илүү олон хүн худалдаж авах боломжтой гэсэн үг юм. Тиймээс хатуу улаан буудайн гоймоныг хоол хүнсэндээ оруулахыг хүсч буй хүмүүс энэ нь нэмэлт зардал гаргах болно гэж найдаж байна.
• Эхний ээлжинд илчлэг багатай байх тул Италид хийсэн гоймонг сонгохыг хичээ. Сонгодог хэлбэрээр Италийн жоргоймон нь гурил, ус, давс гэсэн гурван бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулсан байх ёстой. Манай үйлдвэрлэгчид гурилаас гадна илчлэг нэмдэг өндөгний шар, оливын тос хэрэглэдэг.
• Хэрэв та дэлгүүрийн тавиур дээр ногоон эсвэл улаан гоймон олдвол хиймэл өнгө агуулаагүй эсэхийг шалгаарай. Анхны өнгийг олж авахын тулд нэр хүндтэй үйлдвэрлэгчид байгалийн нэмэлт - ургамал, халуун ногоо хэрэглэдэг.

Гоймонгийн тэжээллэг чанар

Хэрэв бид гоймонгийн калорийн агууламжийн талаар ярих юм бол хуурай хэлбэрээр 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд дунджаар энэ үзүүлэлт 320-350 ккал хүрдэг. Калорийн агууламжийн ялгаа нь гоймонгийн төрөл, түүний жороос хамааран бага зэрэг ялгаатай байж болно.

Гэхдээ тос, сүмс нэмээгүй байсан ч хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн ба бэлэн таваг хоёрын хооронд илүү их ялгаа мэдрэгддэг. Гоймон дууссан хэлбэртэжээллэг чанар нь 2.5-3 дахин бага байдаг. Энэ нь хоол хийх үед гоймон их хэмжээгээр хавдаж, хэмжээ нь нэмэгддэгтэй холбоотой юм. Тиймээс зуун грамм хуурай бүтээгдэхүүн, нэг зуун грамм чанаж болгосон бүтээгдэхүүн нь ийм өөр өөр илчлэгтэй байдаг.

Чанасан гоймонгийн калорийн агууламж 100 грамм тутамд 112 ккал байдаг.

Бэлэн тавагны эрчим хүчний үнэ цэнэ ямар байхыг ойлгохын тулд гоймонгийн савлагаа дээрх тоог шалгаад та энэ тоог дор хаяж хоёроор хувааж болно. Жишээлбэл, хуурай хэлбэрээр эвэрний илчлэгийн агууламж зуун грамм тутамд гурван зуун калори хүрдэг бол чанасан хэлбэрээр энэ үзүүлэлт 115 ккал хүртэл буурдаг.

Гэхдээ энэ арга нь спагетти эсвэл гоймонгийн хувьд тохирохгүй, учир нь бусад төрлийн гоймонтой адил хоол хийх явцад хэмжээ нь нэмэгддэггүй.

• Хатуу улаан буудайгаар хийсэн спагетти нь 330 ккал илчлэгийн агууламжтай байдаг бөгөөд буцалгасны дараа 220 ккал хүртэл буурдаг.
• Боловсроогүй вермишелли нь зуун грамм тутамд 370 ккал-аас их калорийн агууламжтай байдаг бөгөөд хоол хийх явцад 190 ккал хүртэл буурдаг. Тиймээс спагетти, гоймонг, жишээлбэл, бэлэн хэлбэрээр илчлэгийн агууламж нь 160 ккал байдаг "өд" гоймоноор солих нь зүйтэй юм.
• Үүнээс гадна та уламжлалт бус төрлийн бүтээгдэхүүнд анхаарлаа хандуулж болно. Сагаган гурилаар хийсэн гоймон нь хоолны дэглэмийн сонголт юм. Бэлтгэх үед тавагны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 150-160 ккал байх болно.

Цөцгийн тос, бяслагтай

Гоймон нь өөрөө тийм ч өндөр илчлэг биш боловч амтыг нь онцолсон олон тооны нэмэлтүүд нь түүнд эрчим хүчний үнэ цэнийг нэмж, ходоодыг хүндрүүлдэг.

Сонгодог хоол хийх аргын тэжээллэг чанар:

• Цөцгийн тос бүхий гоймонгийн калорийн агууламж - 100 гр тутамд 160 ккал;
• Макарон, бяслагны калорийн агууламж 100 грамм тутамд 330 ккал байдаг.

Хэрэв тэдний даруухан калорийн агууламжтай эвэр нь нэмсэн усаар буцалгана ургамлын тос, тэдний эрчим хүчний үнэ цэнэ нэн даруй 160 килокалори болж өсөх болно

Халуун гоймон дээр нэмсэн бяслаг таны дүр төрхийг бүр ч их хор хөнөөл учруулна. Бяслагны дундаж илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 350-400 ккал хүрдэг. Энэ нь арван грамм үрж жижиглэсэн бяслаг ч гэсэн дөч орчим калори нэмж болно гэсэн үг юм.

Хэрэв та аяга тавагныхаа илчлэгийн агууламжаас гадна өөх тос, уураг, нүүрс усны харьцааг хянаж байвал бяслаг нь өөх тосны агууламжийг нөхөж баршгүй сүйтгэх болно.

Тэнгисийн цэргийн паста

Тэнгисийн цэргийн гоймонгийн калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 330 ккал байна.

Мөн манай нутагт тэд сонгинотой шарсан махыг эцсийн бүтээгдэхүүнд нэмэх дуртай. татсан мах. Энэхүү энгийн хоолыг "тэнгисийн цэргийн гоймон" гэж нэрлэдэг. Гэрийн эзэгтэй нар үүнийг гүйцэтгэхэд хялбар, тааламжтай амтаараа хайрладаг боловч илчлэгийн агууламжийн талаар бүү мартаарай. Энэ хоолонд бараг 300 килокалорид хүрдэг.

Хэрэв та дундаж хэсэг нь гурван зуун грамм хүртэл нэмэгддэг гэж үзвэл ийм амттай, тэжээллэг үдийн хоол нь таны өдөр тутмын бараг бүх хоолыг зарцуулж, 900 ккал болно!

Та зарим орц найрлагыг орлуулах замаар энэ хоолны илчлэгийн агууламжийг мэдэгдэхүйц бууруулж чадна. Жишээлбэл, татсан гахайн мах эсвэл гахайн үхрийн махны оронд тахианы мах хэрэглээрэй. Мөн сонгино нь тос нэмэлгүйгээр шарсан байх ёстой. Гэхдээ энэ сонголт нь зөвхөн наалддаггүй бүрхүүлтэй тусгай хайруулын тавагтай тохиолдолд л боломжтой юм.

Бусад нэмэлтүүдтэй

Гоймонгийн тавган дээр ямар нэмэлт бодис оруулах ёстойг ойлгохын тулд тэдгээрийн зуун грамм дахь илчлэгийн агууламжийг яг таг мэдэж, хэр их мөнгө төлж чадахаа ойлгох хэрэгтэй. Цэвэр хэлбэрээр тос нь 885 ккал - чидун, наранцэцэг - 880, цөцгийн тос - 720 ккал өгнө гэдгийг бид санаж байна.

Гоймонг амтлахад хэрэглэж болох хамгийн түгээмэл амтлагч, соусууд.

Халуун ногоо, ногоо, ургамал бүхий сонголтууд боломжтой:

• сармисны давс - 27 ккал;
• мөөгний соус - 82 ккал;
• улаан лоолийн соус- 80 ккал;
• хатаасан дилл - 40 килокалори;
• өтгөн улаан лоолийн соус -69 килокалори;
• хатаасан холимог "Италийн ургамал" - 259 килокалори;
• хатаасан ногоонууд - 210 ккал.

Хамгийн сайн хоолны дэглэмийн шийдэл байх болно бүрэн бүтэлгүйтэлгоймонгийн нэмэлтээс . Гэхдээ хэрэв та тэдэнгүйгээр хийж чадахгүй хэвээр байгаа бол тэдгээрийн зөв хослолыг олж мэдэх нь дээр.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Ирина Шилинагийн зөвлөгөө
Хамгийн сүүлийн үеийн турах аргыг анхаарч үзээрэй. Спортын үйл ажиллагаа нь эсрэг заалттай хүмүүст тохиромжтой.

Хоолны мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар нэмэлтийг сонгох нь сонгосон гоймонгийн төрлөөс шууд хамаардаг бөгөөд эдгээрийг дараахь төрлүүдэд хуваадаг.

1. Буржгар. Нум эсвэл "үүр" хэлбэртэй гоймоныг чанасан сам хорхой эсвэл жижиг загастай хамт хэрэглэхэд тохиромжтой. Та мөн тэдэнд нилээд жижиглэсэн чанасан мах нэмж болно.
2. Дотор нь хөндий. Сонгодог хөндий гоймон нь янз бүрийн соусанд шингээх зориулалттай бөгөөд хоолойд амархан нэвтэрч, амтыг нь зөөлөн болгодог. Гэхдээ илчлэгийн агууламж хамаагүй өндөр байдаг.
3. Спагетти. Италийн спагеттиг ихэвчлэн оливын тос, шинэхэн ургамал, анхилуун үнэрт амтлагчаар амталдаг.
4. Гоймон. Гэхдээ ихэвчлэн гоймон дээр том ширхэгтэй сараалжтай бяслаг, самар нэмэхийг зөвлөж байна.

Гуалиг биетэй гоймонгийн хоолны дэглэм

Хэрэв бид эдгээр гурилан бүтээгдэхүүнд халуун ногоо, соус нэмэлгүйгээр өөрсдийгөө хязгаарлавал тэдгээрийн илчлэгийн агууламж нь энэ хоолыг хоолны дэглэм гэж үзэх боломжийг олгодог. Эдгээр нь их хэмжээний нүүрс усны эх үүсвэр тул бидний бодисын солилцоо дээд цэгтээ хүрсэн үдээс хойш дөрвөн цагаас өмнө хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Орой болоход бодисын солилцооны хурд мэдэгдэхүйц буурдаг тул оройн хоолоо уураг ихтэй хоолоор идэж, нүүрс ус ихтэй хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхийхийг зөвлөж байна. Оройдоо хүлээн авсан нүүрс усыг бие махбодь бүрэн боловсруулж чадахгүй тул өөх тосны хуримтлалд нэн даруй "хадгаладаг".

• Гоймонг махан бүтээгдэхүүн, өөх тос (ялангуяа бяслаг) -тай хамт хэрэглэж болохгүй тусдаа хоол тэжээлийн дүрмийг дагаж мөрдөх нь чухал юм.
• Хүнсний ногоо, мөөгтэй хослуулан гоймон нь биед төгс шингэдэг. Энэ үүднээс авч үзвэл хамгийн тохиромжтой хоол нь өндөг, гоймон, шинэхэн тогоо байх болно хонхны чинжүүболон цэцэгт байцаа. Өглөөний цайнд тохиромжтой ийм тавагны дундаж илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 140 ккал байдаг.
• Шинэ ногооны салаттай гоймон нь өөхний эсийг шатаах процессыг хурдасгаж, бодисын солилцоог хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь гоймонгийн таваг нь биед илүү хурдан, илүү сайн шингэдэг гэсэн үг юм.
• Бодисын солилцоог хурдасгадаг тул халуун халуун ногоо (хар чинжүү ч гэсэн өндөр илчлэгтэй ч гэсэн) амтлахаас бүү ай. Сармис, гич зэрэг гоймонгийн нэмэлтүүд энэ зорилгоор ажилладаг.
• Гэхдээ давсны хэрэглээгээ багасгахыг хичээгээрэй, учир нь энэ нь бие дэх усны солилцоог саатуулдаг бөгөөд энэ нь илүүдэл жинд хүргэдэг, мөн хаван үүсэхэд хүргэдэг.

Өөрийнхөө дүр төрхийг гэмтээхгүйн тулд та өдөр бүр гоймонгоор хооллож болохгүй, гэхдээ долоо хоногт хоёр удаа ийм хоол идэж болно. Хэдийгээр гоймонгийн иж бүрэн хоолны дэглэмийг аль хэдийн боловсруулсан бөгөөд үүнийг дагаж мөрдвөл нэг сарын дотор таван кг жин хасах боломжтой юм.

Энэ дэглэм нь хүн өдөрт эдгээр амттай бүтээгдэхүүнийг гурван зуун граммаас илүүгүй идэж болно гэж үздэг (заасан жин нь хуурай бүтээгдэхүүний массыг тооцдог). Шпагетти нь янз бүрийн нэмэлтгүйгээр маш тэжээллэг байдаг тул та ийм хоолны дэглэмд өлсөх шаардлагагүй болно.

Учир нь хоолны дэглэмийн хоол тэжээлспагеттиг усанд нэг халбага оливын тос нэмээд чанаж идэх хэрэгтэй. Гэхдээ та бэлтгэсэн гоймон дээр тос, сүмс нэмж болохгүй. Хэрэв хүсвэл халуун спагетти асгаж болно өндөгний цагаан.

Мөн цэсийг туранхай сортын мах, загасаар дүүргэх ёстой - өдөрт нэг зуун грамм хүртэл. Та мөн нэг литр өөх тос багатай kefir ууж, өдөрт хоёр зуун грамм зуслангийн бяслаг идэж болно. Өдөрт 1300 килокалори илчлэгээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Хоолны дэглэмийн үр нөлөөг нэмэгдүүлэхийн тулд та зарим төрлийн биеийн тамирын дасгал хөдөлгөөнийг тогтмол хийх хэрэгтэй!

Өөр нэг байнгын шаардлага бол усны тэнцвэрийг хадгалах явдал бөгөөд үүний тулд та өдөрт нэг хагасаас хоёр литр ус уух хэрэгтэй. Гэхдээ ийм тоо хэмжээнээс бүү ай. ДЭМБ-ын мэдээлснээр энэ хоёр литр нь хүний ​​өдрийн турш хэрэглэсэн бүх шингэнийг эзэлдэг.

Хоолны дэглэмийн хувьд уснаас гадна та ууж болно ногоон цайэлсэн чихэргүй эсвэл ургамлын гаралтай дусаах. Мөн эдгээрийг хоёр литрт тоолж, үлдсэн хэсгийг нь цэвэр усаар ууна.

Хоол тэжээлийн дутагдалтай тул витамины цогцолборыг нэгэн зэрэг уух нь дээр. Та энэ хоолны дэглэмийг нэг сараас илүү хугацаанд дагаж мөрдөх боломжгүй. Энэ нь хатуу хоолны дэглэмийн нэг төрөл учраас зургаан сард нэгээс илүү удаа хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Хоол хийх арга

Гоймонг хэрхэн хоол хийх нь чухал: зөвхөн тавагны амт төдийгүй илчлэгийн агууламж нь үүнээс хамаарна. Мөн энэ тохиолдолд та жижиг нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Юуны өмнө хоол хийх зөв савыг сонгох хэрэгтэй. Та зузаан хана, том хэмжээтэй тогоо сонгох хэрэгтэй. Энгийн хэрэглэгчийн хувьд нэг зуун грамм хуурай гоймон хангалттай (бэлэн хэсэг нь гурван зуун грамм байх болно).
2. Хэрэв та жингээ хасах зорилго тавьсан бол хоолонд ногдох гоймонгийн хэмжээ таны алганд багтах хуурай бүтээгдэхүүний хэмжээгээр хязгаарлагдах ёстой. Ихэвчлэн энэ нь ойролцоогоор 50 грамм байдаг бөгөөд энэ нь 170-180 грамм хэмжээтэй бэлэн хэсгийн хэмжээтэй тохирно.
3. Зуун грамм гоймон тутамд нэг литр ус уух хэрэгтэй. Шпагетти, эвэр болон бусад бүтээгдэхүүн бага хэмжээний усанд наалдамхай болж хувирдаг тул гоймонгийн нягт бүтэцтэй байхын тулд энэ нь маш их шаардлагатай байдаг. Гэхдээ ийм хэмжээний ус буцалгахад маш их цаг хугацаа шаардагдана гэж найдаж байна.
4. Ус буцалж эхэлмэгц түүнд давс нэмнэ - литр тутамд арван грамм, гэхдээ жингээ хасах зорилготой бол та үүнээс бага зүйл хийж болно. Ус илүү идэвхтэй хөөсөрч эхлэхэд гоймонгоо хаях цаг болжээ.
5. Хэрэв та спагетти хоол хийхээр шийдсэн бол хайруулын тавган дээр бүрэн багтахын тулд үүнийг эвдэх шаардлагагүй. Жаахан хүлээ: тэд доороо зөөлрөх болно. Хуурай дээр нь дарж, гоймонгийн үлдсэн хэсгийг буцалж буй усанд аажмаар дүрнэ.
6. Үүний дараа хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад ус буцалгах хүртэл дулааныг нэмэгдүүлнэ. Ийм зүйл тохиолдсоны дараа тагийг нь авч, ус буцалгах хүртэл галыг багасгана. Гоймон бэлэн болтол энэ температурыг хадгалах ёстой. Савны ёроолд наалдахгүйн тулд тэдгээрийг үе үе хутгана.

Хоол хийх цагийг тодорхойлохын тулд гоймонгийн савлагаанд анхаарлаа хандуулаарай. Дүрмээр бол энэ нь долоогоос арван хоёр минут болдог.

Гоймонг хэрхэн бага илчлэг болгох вэ? Гоймонг бага зэрэг дутуу болгосон болгохын тулд бүтээгдэхүүний багц дээр заасан хугацаанаас хэдэн минут хасах хэрэгтэй. Ингэснээр та бүтээгдэхүүний гликемийн индексийг 40 нэгж хүртэл бууруулж чадна.

Үнэндээ Италид бүх гоймоныг ийм аргаар бэлтгэдэг - гоймонгийн гол хэсэг нь бага зэрэг хатуу байх ёстой бөгөөд ингэснээр хүн үүнийг мэдрэхийн тулд бага зэрэг хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй.

Гликемийн индекс нь хоол хүнс биед шингэсний дараа цусан дахь глюкозын түвшинд хэрхэн нөлөөлж байгааг харуулдаг. Энэ үзүүлэлт бага байх тусам хүний ​​эрүүл мэндэд тустай.

Харьцуулбал, чанасан гоймонгийн гликемийн индекс 50 нэгж байна. Өөрөөр хэлбэл, ийм байдлаар энэ үзүүлэлтийг 20% бууруулах боломжтой юм.

Ширээн дээр таваг тавих нууцууд

Мөн гоймон дээр нэмж болохгүй цөцгийн тос, бага зэрэг заль мэх байна. Хоол хийж байхдаа буцалж буй усанд нэг халбага ургамлын тос, болж өгвөл чидун нэмнэ. Тиймээ, энэ нь бэлэн тавагны илчлэгийн агууламжид нөлөөлнө, гэхдээ цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос шиг биш, харин аль хэдийн чанаж болгосон бүтээгдэхүүнд нэмнэ.

Энэ трик нь бүтээгдэхүүний амтыг хадгалах бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн гоймон нь бие биендээ наалдахгүй. Гэхдээ таваг хөргөх хугацааг хойшлуулахын тулд та Италид түгээмэл хэрэглэгддэг аргыг хэрэглэж, таваг дээр хоол хийхээсээ өмнө урьдчилан халааж болно. Энэ зорилгоор та богино долгионы зуух ашиглаж болно.

Калорийн хэрэглээ таны санаа зовоосон асуудлын нэг бол хамгийн чухал хүчин зүйлүүдХоолны дэглэм барихдаа эрчим хүчний өндөр үнэ цэнийг харгалзан гоймонг шууд хаях шаардлагагүй.

Гоймон нь танд эрч хүч өгч чадах их хэмжээний нарийн төвөгтэй нүүрс усаар цэсээ баяжуулах боломжийг олгоно. Энэ нь хүн тогтмол дасгал хөдөлгөөнөөр тэжээллэг хооллолтыг нөхөхөд онцгой ач холбогдолтой юм. Өдрийн эхний хагаст хүлээн авсан нүүрс ус нь оройн дасгал хийхэд ч хангалттай байх болно.

Чухал нөхцөл: гоймон нь удаан, хурдан биш нүүрс ус агуулдаг тул хатуу улаан буудайгаар хийсэн байх ёстой. Бие махбодь нь тэдгээрийг шингээхэд хэдэн цаг зарцуулдаг тул цаг хугацааны явцад хойшлогдсон эрч хүчний үр нөлөөг олж авдаг.

Гоймон- хамгийн алдартай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг.

Үүнийг тэдний тусламжтайгаар хөнгөвчилдөг бага зардалмөн хоол хийхэд хялбар.

Паста хоол, улмаас нүүрс усны өндөр агууламж, биеийг хурдан ханаж, удаан хугацаанд эрчим хүчээр хангана.

Бүх төрлийн гоймон нь хүнсний ногоо, ургамал, мах болон бусад бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг.

Гоймонгийн бүтээгдэхүүний ашиг тус

Гоймонгийн бүтээгдэхүүнийг танилцуулж байна янз бүрийн төрөл : спагетти ба боргоцой, спираль ба вермишель, гоймон ба хясаа.

Тэд зөвхөн янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй төдийгүй найрлагатай байдаг. Гоймонгийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд энгийн гурил, шилэн болон хатуу улаан буудайн гурилыг ашиглаж болно.

Спагетти хамгийн их ашиг тустай- хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймон.

• Триптофан- хангадаг амин хүчил сайхан сэтгэл, сайхан сэтгэл, эрүүл унтах.
• Нарийн төвөгтэй нүүрс уснэмэгдсэнээс үүссэн эрчим хүчний алдагдлыг бүрэн нөхөх бие махбодийн үйл ажиллагаа, булчингийн эдийг хадгалахын зэрэгцээ өөх тосыг шатаана.
• Шилэн, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, зүрх, судсыг олон тооны өвчний хөгжилөөс хамгаалж, хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулдаг.

Шим тэжээл

Гоймон нь өвөрмөц шинж чанартай байдаг:тэд хөгшрөлтийг удаашруулдаг. Энэ нь витамин, амин чухал эрдэс бодисыг оновчтой хэмжээгээр агуулдагтай холбоотой юм.

Витамин

Гоймон нь бүх систем, дотоод эрхтний үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг В бүлгийн витамин агуулдаг.

• B1 (тиамин)- төв мэдрэлийн тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагааг хангахад шаардлагатай. Энэ нь тархийг глюкозоор хангаж, сэтгэцийн үйл ажиллагааг нэмэгдүүлж, ой санамжийг сайжруулж, ходоодны шүүсний хүчиллэгийг хэвийн болгож, нүүрс ус болон бусад бодисыг амьдралд шаардлагатай энерги болгон хувиргаж, дархлааг сайжруулдаг.
• В2 (рибофлавин)- шим тэжээлийн шингээлтийг түргэсгэх, өөх тосыг үр дүнтэй задлахад тусалдаг бодис. Тэрээр синтезийн идэвхтэй оролцогч юм биед шаардлагатайуураг, гемоглобин, цусны улаан эс, мөн харааны хурц байдлыг хадгалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
• B3 (ниацин эсвэл никотиний хүчил).Эрчим хүчний солилцооны орлуулашгүй элементүүдийг хэлнэ. Цочромтгой байдлыг намдааж, нойргүйдэл, хайхрамжгүй байдлаас хамгаалж, сэтгэцийн тэнцвэрийг хадгалахад тусалдаг.
• В5 (кальцийн пантотенат эсвэл пантотений хүчил). Энэ нь эсийн бодисын солилцооны хамгийн сайн витаминуудын нэг гэж тооцогддог. Эд эсийн нөхөн төлжилтийг нэмэгдүүлж, салст бүрхэвч, арьсыг халдвараас хамгаална.
• В6 (пиридоксин)- серотонины үйлдвэрлэлийг хариуцдаг бүрэлдэхүүн хэсэг. Үүнийг мөн "сайхан сэтгэлийн витамин" гэж нэрлэдэг. Энэ нь нойргүйдлийг арилгах, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх, цочромтгой байдлыг арилгах, сэтгэлийн хямралын шинж тэмдгийг арилгадаг. Цусны улаан эс үүсэх процессыг идэвхжүүлж, уургийн солилцоог хэвийн болгодог.
• В9 (фолийн хүчил)- нуклейн хүчлийг үйлдвэрлэх үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсэг. Цусны улаан эсийн нийлэгжилтийг идэвхжүүлж, эсийн хуваагдлыг хурдасгадаг. Бүрэн хангана умайн доторх хөгжилүр хөврөл.

Үр тарианы бүтээгдэхүүн нь эрүүл хоолны дэглэмийн үндэс болдог хэдий ч олон хүн гоймонгийн найрлага нь хэт хор хөнөөлтэй, жин нэмэхэд тустай гэж үзэн гоймон идэхээс зайлсхийхийг илүүд үздэг. Үүний зэрэгцээ, гоолиг бие галбираараа алдартай олон гоо сайханчид гоймонг тайван идэж, жин нэмэхээс айдаггүй.

Гоймоныг юугаар хийдэг вэ - бүтээгдэхүүний найрлага

Эрт дээр үед Итали, Сицилид зохион бүтээсэн сонгодог гоймон нь зөвхөн гурил, ус агуулдаг. Зуурсан зуурсан гурилыг өнхрүүлж, зүсэж, наранд хатааснаар бэлэн бүтээгдэхүүн нь бүх ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрэн хадгалсан; Өнөөдөр гоймонгийн үйлдвэрлэлд улаан буудай, хөх тариа, Сагаган, будаа гэх мэт гурилыг ашигладаг. Өнгөт гоймонд нэмэлт ургамал, ногооны шүүс, халуун ногоо орно.

Төрөл бүрийн гоймонгийн тэжээллэг чанар нь үйлдвэрлэлд ашигласан найрлагаас хамаарна. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймоныг биед хамгийн ашигтай гэж үздэг, учир нь... Тэд маш их ургамлын уураг агуулдаг. Эрчим хүчний үнэ цэнэийм гоймон - 100 г хуурай бүтээгдэхүүн тутамд 340 ккал. Чанасан гоймон нь калорийн агууламжаа алддаг - 100 грамм нь ойролцоогоор 170 ккал агуулдаг.

Дээд зэрэглэлийн гурилаар хийсэн гоймон дахь уураг, өөх тос, нүүрс усны хослолын хувь 13/3/83 байна. Нүүрс усны хэсгийг голчлон цогц нүүрс ус болох цардуулаар төлөөлдөг. Тийм ч учраас гоймон нь дунд зэргийн хоолны дэглэмээр илүүдэл жин нэмэхэд хүргэдэггүй маш сайн ханасан бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.

Үүнээс гадна гоймон нь витамин, микро болон макро элементүүдийг агуулдаг. Витамин бүрэлдэхүүн хэсэг нь В, РР, Е, Н витаминуудаар төлөөлдөг. Макроэлементүүдийн дотроос кальци, кали, фосфор, хүхэр, магни, хлор, натри, микроэлементүүдийн дотроос иод, төмөр, цайр, зэс, хром, молибден, цахиур, фтор, манган, кобальт.

Бусад хүнсний бүтээгдэхүүнээс нэг давуу тал нь гоймон нь өндөр ... Гоймонгийн таваг нь таныг удаан хугацааны туршид эрч хүчээр төгс цэнэглэж, биеийн үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой элементүүдээр хангадаг. Гэсэн хэдий ч, энэ давуу тал нь бас ирдэг сөрөг тал: Хэрэв та гоймонг буруу эсвэл хэтрүүлэн идвэл илүүдэл жин нэмэгдэх боломжтой.

Дэлгүүрт гоймон сонгохдоо хамгийн энгийн бөгөөд богино найрлагатай, өндөг, сүү, төрөл бүрийн амт оруулагч нэмэлтгүй, илчлэг ихтэй, ихэвчлэн хор хөнөөлтэй бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Гоймонг таргалалтын шалтгаан болохоос сэргийлэхийн тулд та өдрийн эхний хагаст мах, тахианы махтай биш, харин хүнсний ногоотой хослуулан идэх хэрэгтэй.