Пангасиусыг ултай гэж нэрлэдэг бөгөөд ихэвчлэн шинэ хөлдөөсөн филе хэлбэрээр супермаркетуудын тавиур дээрээс олж болно. Шарсан үед энгийн загас нэлээд өөх тос болж хувирдаг бөгөөд энэ нь хүн бүрт таалагддаггүй. Зуурсан гурилын ул нь эрс өөрчлөгддөг бол энэ нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд маш их дур булаам болдог.

Пангасиус загасыг зуурсан гурилаар хоол хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 2 филе;
• 2 өндөг;
• 100 гр гурил;
• 100 мл ус;
• давс;
• нэг чимх сод, элсэн чихэр.

Бүтээлийн үе шатууд:

1. Хэсэг хэсгүүдийг булангаас бэлтгэж, бага зэрэг давсалсан байна.
2. Загасны зуурмаг бэлтгэхийн тулд өндөгийг давс, сод, элсэн чихэр, халуун ногоотой хамт хутгаж, дараа нь өндөгний масс руу ус нэмж, холигч ажиллаж байх үед гурил нэмнэ.
3. Булангийн хэсгүүд нь зуурсан гуриланд дүрж, царцдас үүсэх хүртэл цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр шарсан байна.
4. Пангасиусыг коланд руу хийж, илүүдэл тос урсдаг.

Бяслагны зуурмаг нь хайруулын тавган дээр

Яс, шүүслэг чанаргүй тул ул нь өдөр бүр түгээмэл болж, цэсэнд олон янзын хэлбэрээр байдаг.

Загасны махыг хайруулын тавган дээр шарахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 2 филе;
• 50 гр гурил;
• 2 өндөг;
• ½ нимбэг;
• майонез, бяслаг тус бүр 100 гр;
• наранцэцгийн тос;
• давс, чинжүү, бага зэрэг сод.

Бэлтгэл үе шатууд:

1. Пангасиусыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, хэт их устай тул бага зэрэг шахаж авдаг.
2. Цитрусын жимснээс шүүсийг шахаж авдаг.
3. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хувааж, аяганд хийж, нимбэгний шүүсээр цацаж, давсалж, амталсан байна.
4. Загасыг ¼ цагийн турш даршилсан байна.
5. Бяслаг нь сараалжтай, дараа нь үртэс нь өндөг, майонез, давс, чинжүү, содтой холилдоно.
6. Төгсгөлд нь зуурсан гуриланд гурил нэмнэ.
7. Пангасиусыг бяслаг, өндөгний холимогт дүрж, хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна.

Майонезаас хоол хийх

Жорны сонирхолтой хувилбар нь дараахь зүйлийг шаарддаг.

• 3 филе;
• 4 өндөг;
• 50 гр гурил;
• 200 мл майонез;
• давс, газрын чинжүү;
• наранцэцгийн тос.

Загасны зууш хийх схем:

1. Өндөр тавган дээр өндөгийг майонезаас хольж хутгагч ашиглана.
2. Зуурмагийг өтгөрүүлсэн цөцгий шиг болгохын тулд гурилыг өндөгний хольц руу хольсон.
3. Гэсгээсэн филе нь давс, чинжүүтэй буталсан хэсгүүдэд хуваагдана.
4. Пангасиусыг зуурсан гуриланд дүрж, буцалж буй тосонд хийж, тал бүр дээр 2-3 минутын турш шарсан байна.

Загасны улнаас саваа

Татар соустай загасны саваа хэлбэртэй хоол нь амт, үнэр, дур булаам дүр төрхөөрөө баярын ширээг төрөлжүүлэх гайхалтай амттан юм.

Найрлага:

• 1 кг филе;
• 2 өндөг;
• 30 мл ус;
• нэг хэсэг пармезан;
• чидун жимсний тос;
• нимбэг;
• 250 гр талхны үйрмэг;
• татар сумс;
• давс, халуун ногоо.

Амттай саваа хэлбэрээр ул бэлтгэхийн тулд:

1. Нэг аяганд өндөгийг давс, халуун ногоо, усаар цохиж, жигнэмэг, сараалжтай бяслаг холино.
2. Булангийн нимгэн тууз болгон хувааж, өндөгний хольцонд дүрж, тэр даруй талхны үйрмэгээр эргэлддэг.
3. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг буцалсан тосонд шарж, дараа нь цаасан алчуур дээр тавьдаг.
4. Зүссэн нимбэг, татар соустай анхны загасны саваагаар үйлчил.

Зууханд хийх алхам алхмаар жор

Загасыг хайруулын тавган дээр зуурсан гурилаар хоол хийх технологийг олон хүн мэддэг боловч заримдаа та зуухны дэргэд цаг алдахыг хүсдэггүй. Энэ тохиолдолд зуух нь аврах ажилд ирэх бөгөөд шаржигнууртай царцдастай загасны хоол нь хоолны дуршил багатай болно.

Таны гарт байхад л хангалттай:

• 700 гр филе;
• 200 гр талхны үйрмэг;
• нэг хэсэг цөцгийн тос;
• 150 гр бяслаг;
• давс, халуун ногоо, наранцэцгийн тос.

Ажлын явц нь энгийн заль мэхийг хийх явдал юм.

1. Пангасиусыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, дараа нь хэсэг болгон хувааж, давсалж, амтлана.
2. Загасны хэсгүүдийг тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тарааж, наранцэцгийн тосоор тосолно.
3. Талхны үйрмэг, хайлсан цөцгийн тосноос зуурсан гурил бэлтгэж, түүнд бяслагны үртэс, бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ.
4. Бараг хуурай зуурмаг бэлэн болмогц загасыг хольцоор хучиж, 200 градусын температурт ¼ цагийн турш зууханд хийнэ.

Нимбэгтэй зуурсан гурилтай загас

Нимбэгний соус нь загасны алтан хэсгүүдийг төгс нөхөж, хоолны дуршилыг илүү бүрэн дүүрэн, баялаг болгодог. Загасны тавагны тансаг тэмдэглэлийг мэдрэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 4 филе;
• 50 гр гурил;
• 2 өндөг;
• 200 гр талхны үйрмэг;
• нэг хэсэг цөцгийн тос;
• ½ толгой сармис;
• шөлний шоо;
• нэг шил хуурай цагаан дарс;
• 1 нимбэг;
• наранцэцгийн тос;
• ургамал, давс, газрын чинжүү.

Зууш бэлтгэх арга нь дараахь зүйлийг хийх явдал юм.

1. Өндөг нь зоддог.
2. Загасыг хэсэг болгон хувааж, гурилаар өнхрүүлж, өндөг рүү дүрж, талханд тараана.
3. Булангийн хэсгүүдийг алтан шаргал өнгөтэй болтол буцалж буй тосонд шарсан байна.
4. Bouillon шоо нь буцалсан усаар шингэлнэ.
5. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж авдаг.
6. Сармис нь буталсан байна.
7. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, сармис, шөл, дарс, нимбэгний шүүс нэмнэ.
8. Буцалсны дараа жижиглэсэн ургамал, давс, халуун ногоо зэргийг соусанд нэмнэ.
9. Загасыг соустай хамт ширээн дээр тавьдаг.

Зуурмаг дахь далайн улны филе

Хэрэв та хөргөгчинд 1 кг филетэй бол нэмэлтээр бэлтгэх хэрэгтэй:

• 2 өндөг;
• 200 гр гурил;
• 30 мл сүү;
• 100 мл ургамлын тос;
• сонгино;
• давс.

Алхам алхмаар хоол хийх заавар:

1. Сонгино буталсан байна.
2. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хувааж, давсалж, амталж, сонгино цацаж, дараа нь загасыг 20 минутын турш үлдээнэ.
3. Сүү, гурил, зодуулсан өндөг, давс зэргээс өтгөн зуурмаг бэлтгэдэг.
4. Даршилсан хэсгүүд нь өндөгний гурилын холимогт дүрж, буцалсан тосонд хоёр талдаа шарсан байна.

Тиймээс ул нь тэжээллэг загас бөгөөд нарийн амт нь янз бүрийн хачиртай хослуулж, өдөр тутмын цэсэнд шинэлэг зүйл нэмдэг.

Sole, эсвэл soleya - энэ нь ямар төрлийн загас вэ, юугаар хооллодог вэ?

Цорын ганц буюу ул нь алдартай хөвөнгийн яг хуулбар бөгөөд зөвхөн бяцхан хэлбэрээр байдаг: загас нь ижил хавтгай биетэй, хоёр нүд нь толгойн нэг талд байрладаг. Загас бүр мах, ясны тууштай байдал, өөрийн амт, үнэртэй байдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ далайн амьтныг бэлтгэх арга нь өөр өөр байдаг.

Солеа нь хүн бүрт сайн байдаг: бараг яс байдаггүй, мах нь маш зөөлөн байдаг, энэ нь хамгийн амттай загасны нэг гэж тооцогддоггүй. Үүнээс аяга таваг нь энгийн бөгөөд боловсронгуй байдлаар бэлтгэгдэж болно. Гэхдээ... нэг ч "гэхдээ" байхгүй.

Анхааруулга

Солефиш бол хор, хүнд металл, бактери, гормоноор дүүрэн байдаг тул Америк, Европын олон оронд хэрэглэхийг хориглодог загас юм. Загаснууд энэ бүгдийг хаанаас авсан бэ? Солеа, эс тэгвээс давстай нэрийн дор зарагддаг ижил пангасиус (голын муур) нь зохиомлоор үржүүлдэг. Загасны аж ахуй эрхлэх гол газар бол ихэнх Вьетнам, эсвэл манай гарагийн хамгийн бохирдолтой голуудын нэг болох түүний алдартай Меконг мөрөн юм. Загасны өсөлтийг хурдасгахын тулд "нууц" гормоныг Хятадаас оруулж ирдэг бөгөөд найрлагыг нь олон нийтэд зарладаггүй. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр эм нь хүний ​​биед аюултай. Жинхэнэ давсны багахан хэсэг нь Хар тэнгисээс олддог тул бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа худалдагчаас загасыг хаанаас барьж, хаанаас хүргэсэн талаар асуух хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүний тухай

Жинхэнэ ул нь үнэхээр тэнгэрлэг амттай байдаг. Үүнээс олон сайхан хоол бэлтгэж, өөрийн гэсэн амттай байдаг. Зууханд жигнэх эсвэл зүгээр л жигнэж, хайруулын тавган дээр шарсан эсэхээс үл хамааран эдгээр хоол бүр онцгой байдаг. Ихэнхдээ энэ загасыг үнэтэй, боловсронгуй сүмсээр үйлчилдэг. Зуурмаг дахь далайн хэл нь маш амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэх жор нь энгийн бөгөөд зөвхөн нэг хувилбар байдаггүй. Гэсэн хэдий ч бүх жор нь зөвхөн жинхэнэ давс бэлтгэхэд тохиромжтой гэдгийг санах нь зүйтэй.

Зуурмаг дахь цорын ганц хэл - анхны жор

Энэхүү жорын дагуу загас бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: хагас килограмм ултай филе, нэг аяга улаан буудайн гурил, гурван өндөг, бүрэн бус шил сүү, гурван хоолны халбага майонез, ургамлын тос, загасны амтлагч, давс, dill, нимбэг, хар чинжүү.

Хоол хийх үйл явц

Загасыг зайлж, хатаана. Бүх талаас нь халуун ногоотой үрж, нимбэгний шүүсээр цацаж, 20-30 минутын турш даршилна. Энэ хооронд зуурсан гурилаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд та өндөгийг зодож, майонезаас гурил нэмж, давстай гурил нэмж, бөөгнөрөлгүй байхаар хутгаж, хольцыг аажмаар сүүгээр шингэлэх хэрэгтэй. Холимог дээр жижиглэсэн dill болон чинжүү нэмнэ. Зуурмаг нь өтгөн цөцгийтэй тууштай байх ёстой. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халаана. Хоёр сэрээ ав. Загасны хэсэг бүрийг бүх талаас нь зуурсан гурил руу дүрж, сэрээ ашиглан загасыг халуун хайруулын тавган дээр болгоомжтой шилжүүлнэ. Нэг талдаа хэдхэн минутын турш сайхан алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, нөгөө талдаа арай бага. Дууссан загасыг коланд руу шилжүүлж, ёроолд нь илүүдэл өөх тосыг зайлуулахын тулд цаасан алчуурыг урьдчилан тавина. Бусад бүх давсыг ижил аргаар хуурч ав. Зуурмаг дахь ул бэлэн боллоо! Та дуртай хачиртайгаа хамт үйлчилж болно.

Зуурмаг дахь цорын ганц хэл - хоёр дахь жор

Шаардлагатай найрлага: нэг килограмм улны филе, давс, нимбэг, гурил, сүү тус бүр 2/3 аяга, гурван өндөг.

Хоол хийх үйл явц

Загасыг хэсэг болгон хайчилж, нимбэгний шүүс, бага зэрэг давс нэмээд 15 минутын турш даршилна. Шарыг бага хэмжээний давсаар цохиж, хоёр хоолны халбага сүүгээр шингэлж, гурилаар жигд болтол хутгаж, үлдсэн сүүг аажмаар хольц руу хийж, хольцыг байнга хутгана. Цагааныг нэг чимх давсаар хүчтэй хөөс болгон цохиж, шар зуурсан гурил болгон сайтар нугалав. Өргөн хайруулын тавган дээр их хэмжээний ургамлын тос (доод талаас нь 2 см орчим зайд) халааж, загасыг зуурсан гуриланд дүрж, хоёр талдаа хоёроос гурван минутын турш хуурч, үзэсгэлэнтэй, дур булаам царцдастай болно.

Өнөөдөр бид цорын ганц хоол хийх болно. Харамсалтай нь, энэ загасны нэрийн дор шударга бус худалдагчид бидэнд пангасиусыг санал болгодог. Эдгээр нь гадаад төрхөөрөө төстэй боловч огт өөр загас гэдгийг шууд хэлэх хэрэгтэй. Жинхэнэ ул нь хямдхан биш бөгөөд амттан гэж тооцогддог. Үүнийг яаж хоол хийх вэ? Зуурмаг дахь ул нь ялангуяа амттай болж хувирдаг.

Зуурмаг дахь улыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Шарсан эсвэл зуурсан гурилаар жигнэсэн загас гэх мэт энгийн хоол нь анх харахад үнэхээр дур булаам юм. Үгүй ээ, хэрэв та зарим чухал дүрмийг дагаж мөрдвөл бэлтгэх нь хэцүү биш юм. Тэдгээрийг нарийвчлан авч үзье:

• Зуурмагт ямар нэгэн загасыг шарахаас өмнө хайруулын тавган дээр сайтар халаах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол зуурсан гурил тархаж, бэлэн хоол нь гоо зүйн хувьд тааламжтай байх болно.
• Үүнтэй ижил шалтгааны улмаас зуурсан гурил нь хэтэрхий шингэн биш эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв та зуурсан гурилаа урсана гэж бодож байвал бага зэрэг шигшсэн гурил нэмнэ.
• Зуурмагт ултай шарсан мах хийх хоёр арга бий - тагийг нь нээлттэй, хаалттай. Эхний тохиолдолд загас нь шаржигнуурт царцдасаар бүрхэгдэж, хоёрдугаарт шүүслэг, зөөлөн болно.
• Хайруулын тавган дээр нэг дор олон тооны загасны хэсгүүдийг хийж болохгүй, эс тэгвээс тэдгээр нь бие биендээ наалдаж, тосны температурын босго огцом буурч, зуурсан гурил нь чийгтэй болж, бэлэн болсон тавагны харагдах байдалд нөлөөлнө.
• Зуурсан гурилаар чанаж болгосон ул нь ногооны хажуугийн таваг, өтгөн соустай амттай хослуулдаг.

Энд, зарчмын хувьд, зуурмаг дахь улны филе бэлтгэх бүх нууц нь одоо та үгнээс үйлдэл рүү аюулгүй шилжиж болно.

Сонгодог жор

За ингээд ултай зуурсан гурилаа бэлдье. Фото зурагтай жор нь энэхүү энгийн хоолны үйл явцыг ойлгоход тусална. Сонгодог, магадгүй хамгийн амттай зуурмаг нь гурил, өндөгнөөс бүрддэг. Эдгээр энгийн найрлага нь шүүслэг, зөөлөн загасыг хуурахад тусална.

Нийлмэл:

• 0.5 кг далайн хэл (филе);
• 2 өндөг;
• 5 tbsp. л. шигшсэн гурил;
• 5 tbsp. л. шүүсэн ус;
• ¼ халбага. сод;
• 0.5-1 tsp. нунтагласан элсэн чихэр;
• амтлагч хольц;
• ургамлын тос;
• давс.

Бэлтгэл:

• Загасны буланг угааж, хатаана. Улыг дунд зэргийн тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав.
• Загасыг халуун ногоо, давсаар амтлана. Бүгдийг хольж, 15-20 минут байлгана.

• Энэ хооронд зуурсан гурилаа бэлдье. Өндөгийг гүн аяганд хийж, бага зэрэг давсалж, нунтагласан элсэн чихэр, сод нэмнэ.

• Холигч эсвэл хутгагч ашиглан өндөгний хольцыг тогтвортой хөөс хүртэл цохиж, дараа нь шүүсэн усаар хийнэ.

• Холигчтой ажиллахаа болихгүйгээр шигшсэн гурилыг зуурсан гурилан дээр нэмнэ.

• Бэлэн болсон "зөв" зуурсан гурил нь цөцгийтэй төстэй тууштай, өтгөн, шингэн биш юм.

• Цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана.

• Загасыг хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийж, сайхан алтан царцдас гарч ирэх хүртэл нэг талдаа хуурч ав.

• Дараа нь чанаж болгосон филеийг нөгөө талд нь хуурч ав.

• Илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд шарсан улыг коланд эсвэл гал тогооны цаасан алчуур дээр тавь.

Бяслагны цувны дор шатаасан загас

Зуурсан гурилан дээр ултай шарсан махыг бид аль хэдийн мэддэг байсан ч одоо бяслагны дээлний дор шатаасан загасны жорыг харцгаая. Талхны үйрмэг, сараалжтай бяслаг, холимог тос нь зуурсан гурилаар үйлчилнэ. Мэдээжийн хэрэг, энэ зуурсан гурил нь талхтай адил боловч хэрэв та загасны амттанг гартаа авбал энэ жорыг заавал үзээрэй.

Нийлмэл:

• 0.7 кг улны филе;
• 1 tbsp. талхны үйрмэг;
• 2-3 tbsp. л. цөцгийн тос;
• 150 гр бяслаг;
• давс;
• халуун ногоотой холимог;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл:

• Загасыг халуун ногоо, давсаар арчина.
• Хүнсний тугалган цаасаар жигд хуудсыг хучиж, ургамлын тосоор тосолно.

• Ул нь халуун ногоотой ханасан байхад зуурсан гурилаа бэлтгэ. Талхны үйрмэгийг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор холино.
• 1 tbsp нэмнэ. л. ургамлын тос, сараалжтай бяслаг, холино. Хэрэв хүсвэл жижиглэсэн ургамал нэмж болно.

• Манай зуурсан гурил нь ихэвчлэн хуурай найрлагаас бүрддэг тул бид филеийг дүрэхгүй, харин өөр замаар явах болно.
• Загасны буланг жигд хуудсан дээр тавиад бэлтгэсэн хольцоор цацна.

• 200 градусын температурт 15-20 минутын турш улыг жигнэх.

• Бэлэн болсон хоолоо дуртай хачиртайгаа хамт үйлчил.

Загасны хуруу бол төгс зууш юм!

Хэрэв та оройн цагаар найзуудтайгаа жижиг үдэшлэг хийхээр төлөвлөж байгаа бол амттан болгон зуурсан гурилан загасны саваа бэлдээрэй. Энэ хоол нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхих магадлал багатай юм. Мөн бяслагны амтлагчаар хамгийн сайн үйлчилдэг.

Нийлмэл:

• 1 кг улны филе;
• 2 өндөг;
• 100-150 гр шигшсэн гурил;
• 100-150 гр талхны үйрмэг;
• 100-150 гр бяслаг;
• давс;
• халуун ногоо.

Бэлтгэл:

• Булангийн махыг угааж, хатааж, гонзгой хэсэг болгон хуваана.
• Загасыг давс, халуун ногоооор үрж, 10-15 минут байлгана.
• Одоо бид гурвалсан зуурмаг хийх хэрэгтэй. Өндөгөө сайтар цохиж, шигшсэн гурилаа тусдаа саванд хийнэ.
• Бяслаг сараалж, талхны үйрмэгтэй нэгтгэж, холино.
• Бид жигд хуудас бэлтгэе: илгэн цаасаар бүрхэнэ.

• Одоо филеийг өндөг рүү дүрнэ.

• Дараа нь загасыг талхны үйрмэг, бяслагтай хольж өнхрүүл.

• Зуурсан улыг бие биенээсээ тодорхой зайд жигд хуудсан дээр тавь.

• Загасны саваа зууханд 200 градусын температурт 15-20 минутын турш жигнэх.

Шарсан ул нь ямар ч төрлийн хачиртай зохицож, бэлтгэхэд хялбар байдаг. Олон төрлийн жорууд нь маш олон тул та маш их бэрхшээл, санхүүгийн зардалгүйгээр шинэ амтыг олж авах боломжтой.

Гэрэл зургийг Shutterstock

Зуурмаг дээр улыг хэрхэн яаж хуурах вэ

Энэ жорыг ашиглахын тулд:

• 0.6 кг ул (давхаргын хэмжээнээс хамааран энэ нь нэг том филе эсвэл 2-3 жижиг байж болно)
• 1 тахианы өндөг
• 1 tbsp. оргилуун рашаан ус халбага
• 2-3 tbsp. л. гурил
• давс, чинжүү амсах болно
• хайруулын тавган дээр ургамлын тос

Хэрвээ хөргөсөн хэлбэрээр худалдаж аваагүй бол цорын ганц филеийг гэсгээнэ. Гулууз бүрийг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Хүссэн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Өндөг, давс, чинжүү, рашаанаас зуурсан гурилыг хутгана. Дотор нь хий байгаа нь түүнийг илүү агаартай болгоход тусална. Зуурмаг нь хэтэрхий зузаан биш, харин загаснаас дусахгүйн тулд хангалттай хэмжээний гурил аваарай. Зуурмаг болгон хэсэг бүрийг бүх талаас нь өнхрүүлэн, халуун ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Зузаан царцдас үүсэх хүртэл нэг талдаа загасыг хуурч, нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Хоол хийх бүх процесс нь 5 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана, учир нь цорын ганц булангийн шарсан мах маш хурдан байдаг.

Зуурсан загасыг халуун тосонд хийх шаардлагатай бөгөөд эс тэгвээс зуурсан гурил нь шарсанаас илүү хурдан урсаж, загасны хэлбэрийг хадгална.

Талхны үйрмэгээр шарсан улны жор

Талхны үйрмэгээр шарахын тулд дараахь зүйлийг авна.

• Булангийн 1-2 давхарга
• 50 гр талхны үйрмэг
• ургамлын тос
• амт нь давс, чинжүү

Булангийн махыг угааж, хатааж, хэсэг хэсгээр нь бэлтгэж, дараа нь тус бүрийг давсалж, чинжүү цацаж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй. Чинжүүгээс гадна та хатаасан dill эсвэл загасыг хоол хийхэд зориулагдсан бусад амтлагчийг загасанд нэмж болно. Булангийн махыг халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийж, жигд царцдас авах хүртэл нэг талдаа хуурч, нөгөө тал руугаа эргүүлнэ. Ганыг шарахдаа хайруулын тавган дээр таглааг таглаж болохгүй, эс тэгвээс жигнэмэгээр хийсэн царцдас нь чийгтэй болж, филе хэлбэрийг хадгалахгүй.

Улны ул буюу Европ ул нь цагаан бахь овгийн Soleaceae овгийн загас бөгөөд хүнсний үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд арилжааны зориулалттай. Халуун орны болон субтропикийн далайн халуун усанд амьдардаг. Энэ загас нь гадаад төрхөөрөө хөвөн загастай маш төстэй, хажуу талдаа хавтгай, гэхдээ илүү сунасан зууван биеийн бүтэцтэй (ердийн биеийн урт нь 30 см-ээс хэтрэхгүй). Давсны хайрс нь жижиг, хатуу, цайвар хүрэн өнгөтэй, хар толботой бөгөөд энэ нь элсэрхэг ёроолын дэвсгэр дээр амжилттай өнгөлөн далдлах боломжийг олгодог. Биеийн доод талд (доод тал руугаа харсан байгалийн байдал) өнгө нь цайвар өнгөтэй байна. Хөвөн загасны нэгэн адил улны хоёр нүд нь нэг талд байрладаг бөгөөд энэ нь тэдний ёроолд амьдардаг амьдралын хэв маягтай холбоотой юм.

Хувцасны ул нь амттан бүтээгдэхүүн гэж тооцогддогийг тэмдэглэх нь зүйтэй (пангасиусаас ялгаатай нь шударга бус худалдааны ажилтнууд заримдаа цорын ганц гэж үздэг). Тиймээс энэ загасыг филе хэлбэрээр биш харин бүхэлд нь худалдаж авах нь дээр.

Улны маханд уураг, амин хүчлүүд (лизин, триптофан, метионин), чухал өөх тос, түүнчлэн таурин, A, B, D, E, F, PP витаминууд, калийн нэгдлүүд, фосфор, иод зэрэг олон ашигтай бодисууд байдаг. манган, цайр, зэс, төмөр.

Ганц хэлийг хайруулын тавган дээр шарсан гэх мэт янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Хоёр сонголт байдаг: шарсан мах, гуриланд (эсвэл) эргэлдэж, эсвэл зуурсан гурилаар хуурна. Бидний санаж байгаагаар зуурсан гурил нь шингэн зуурмаг, өндөг, гурилын холимог, заримдаа сүү болон / эсвэл бусад найрлагатай байдаг. Зуурмагт шарсан аливаа бүтээгдэхүүн (загасыг оруулаад) зүгээр л шарсанаас илүү шүүслэг байх болно.

Зуурмаг дахь улны булангийн жор

Найрлага:

• цорын ганц загас;
• тахианы өндөг;
• сүү;
• дээд зэргийн улаан буудайн гурил;
• хуурай газрын халуун ногоо (хар ба анхилуун чинжүү, сараалжтай самар);
• үйлчлэх ногоон (лаврын, яншуй, килантро, маржорам);
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.

Бэлтгэл

Эхлээд бид загасыг зөв зүснэ. Үүнийг хийхийн тулд бид хатуу арьсыг масштабаар арилгаж, сүүлний ёроолд хөндлөн зүсэлт хийж, зүссэн ирмэгийн дагуу арьсыг салгаж, ирмэгийг нь чанга барьж, загасны толгой руу огцом татна. Бид толгой, сүүлний сэрвээ, үлдсэн сэрвээний хатуу хэсгийг тайрч, заламгайг нь салгана. Бид нурууны дагуу уртааш зүсэлт хийж, булангийн хэсгийг салгана. Загасыг огтолсны дараа үлдсэн хэсгүүдээс та шөл хийж болно.

Хоол хийх: 2 тахианы өндөг танд 2 tbsp хэрэгтэй. дунд өөхний сүү эсвэл хөнгөн шар айрагны халбага, ойролцоогоор 2 tbsp. халбага гурил. Эдгээр бүх найрлагыг бөөгнөрөлгүй хольж, хуурай нунтагласан халуун ногоо нэмээд хумсны эсвэл сэрээгээр бага зэрэг цохино (эсвэл бага хурдтай холигчоор зуурсан гурил нь хэтэрхий сэвсгэр биш байх ёстой). Зуурмаг нь шингэн цөцгий зузаантай, наалдамхай байх ёстой.

Ул нь нэлээд жижиг загас тул бид үүнийг бүхэлд нь шарсан болно.

Одоо зуурмаг дахь улны бодит бэлтгэл. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, булангийн хэсгүүдийг зуурсан гурил руу дүрж, дүрнэ. Алтан өнгөөр ​​шүүгдэж болохуйц чанаж болтол дунд зэргийн дулаан дээр хоёр талдаа хуурч ав. Бид ясгүй филе 8 орчим шарсан тул энэ бүхэн хурдан болдог минут. Мөн тагийг нь таглаад хамгийн бага гал дээр 5-8 минут байлгаж болно.

Ургамлаар үйлчил, та нимбэгний шүүсээр цацаж болно. Зарим хөнгөн соус, жишээлбэл, нимбэг-сармисаар үйлчлэх нь сайхан байх болно. Та будаа, гоймон эсвэл төмсийг хачир болгон үйлчилж болно, шинэ ногоо, тэр ч байтугай хэт халуун ногоотой, хүчтэй амттай жимсээр үйлчилж болно. Ширээний цагаан эсвэл сарнайн дарс, эсвэл хүйтэн цайвар шар айраг сонгох нь дээр.

Та жорыг бага зэрэг төвөгтэй болгож болно: бэлтгэсэн, халуун ултай, зуурсан гуриланд шарсан, тавган дээр тавьж, үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар цацна. Бяслаг бага зэрэг хайлж, маш амттай болно.