Үхрийн мах нь маш хатуу мах гэж тооцогддог тул сайн чанаж бэлтгэх шаардлагатай. Энэ мэдэгдлийг үгүйсгэх нь хэцүү байдаг, гэхдээ та үхрийн махыг маш өндөр температурт удаан хугацаагаар чанаж, тугалган цаасаар боож сурах боломжтой. Тугалган цаасаар шатаасан үхрийн махны жор нь маш энгийн бөгөөд эцсийн үр дүн нь таны хэрэглэхээр шийдсэн бүх амтыг шингээсэн шүүслэг, жигд шатаасан мах юм.

Хэсэг болгон тугалган цаасаар зууханд шатаасан үхрийн мах

Хэрэв та махыг нэг хэсэг болгон жигнэхээр шийдсэн бол тугалган цаасны жорны гоо үзэсгэлэн нь ялангуяа мэдэгдэхүйц юм. Махны том хэсэг нь дотроо шүүслэг хэвээр байхын тулд жигд жигнэхийн тулд температурын зөв нөхцлийг хадгалж, тугалган дугтуйнд боож өгөх шаардлагатай.

Орц:

• үхрийн мах - 1.6 кг;
• нунтагласан кориандра, гичийн үр - тус бүр 1/2 халбага;
• лаврын навч - 2 ширхэг;
• хатаасан сармис - 1/4 халбага;
• - 1/8 халбага;
• цөцгийн тос - 15 гр.

Энэ жорын хувьд үхрийн махыг хэт тарган биш сонгох нь дээр. Махыг давс, кориандра, гичээр арчина. Тугалган цаасны суурь дээр хэд хэдэн булан навчийг тавиад, дээр нь үхрийн мах тавь. Махны гадаргууг хатаасан сармис, розмаринаар цацаж, цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Үхрийн махыг тугалган цаасаар боож, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 3 цаг байлгана. Үхрийн мах сэрээгээр хүрэхэд салж унавал бэлэн болно.

Гахайн махыг тугалган цаасаар чанасан үхрийн мах

Орц:

• үхрийн мах - 680 гр;
• розмарин - 2-3 мөчир;
• сармисны хумс - 4-6 ширхэг;
• улаан дарс - 235 мл.

Бэлтгэл

Үхрийн маханд нимгэн, гүн зүслэг хийнэ. Махыг давсаар сайтар үрж, тосоор бага зэрэг цацна. Зүссэн хэсэг болгонд бага зэрэг розмарин, буталсан сармисны хумс хийнэ. Хэсэгээ тугалган цаасаар боож, чанаж болгосон. Зууханд үхрийн махыг тугалган цаасаар хэр удаан жигнэх нь тухайн хэсгийн хэмжээгээр тодорхойлогддог бөгөөд бидний тохиолдолд 190 градусын температурт нэг цаг байдаг.

Зууханд үхрийн махыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Та зууханд зөвхөн үхрийн целлюлоз төдийгүй хавирга дээр хоол хийж болно. Удаан хугацаанд буцалгасны ачаар мах нь яснаас холдож, утас болж задарч, анхилуун үнэртэй ургамлын үнэрээр ханасан бөгөөд энэ нь маринадны үндэс болно.

Орц:

• үхрийн хавирга - 360 гр;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• шохойн шүүс - 35 мл;
• Worcestershire сумс - 30 мл;
• розмарин, ганга, орегано - тус бүр 1 халбага;
• - 20 мл.

Бэлтгэл

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн үхрийн маханд зориулсан маринадыг энгийн байдлаар бэлтгэдэг: хальсалж сармисны хумсыг pestle давсаар үрнэ. Үүссэн зуурмаг дээр жижиглэсэн ургамал, цитрусын шүүс, Вустершир, оливын тос нэмнэ. Маринадыг хавирга дээр тарааж, тугалган цаасаар боож, дор хаяж 3 цаг байлгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хавиргатай дугтуйг 170 градусын температурт 1 цаг 15 минутын турш зууханд хийнэ.

Орц:

Бэлтгэл

Үхрийн махыг ижил зузаантай давхарга болгон хувирга. Бууцай, самарыг нунтаглаж, нухаштай сармисны хумс, давс, цитрусын хальс, шүүс нэмнэ. Зуурмагийг оливын тосоор шингэлж, үхрийн махны дээр тарааж, жижиг ирмэг үлдээнэ. Махыг өнхрүүлэн өнхрүүлж, гурван газар утсаар бэхлэнэ. Хэсэгээ хайруулын тавган дээр хуурна. Одоо үлдсэн бүх зүйл бол зууханд үхрийн махыг 180 градусын турш хагас цагийн турш тугалган цаасаар жигнэх явдал юм. Зүсэхээсээ өмнө махыг хэдэн минут байлгана.

Тэдний хэлснээр хэрэв та үхрийн мах идэх дургүй бол яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байна. Энэ төрлийн маханд дуртай хоол хийх гайхалтай, амттай жишээнүүдийн нэг бол зууханд тугалган цаасаар хийсэн үхрийн мах юм. Ихэнхдээ энэ нь анхилуун амтлагч, олон төрлийн маринад бүхий том хэсэг болгон шатаасан байдаг.

Энэ үхрийн мах хэзээ ч хуурай, хатуу байдаггүй, учир нь тугалган цаас нь бүх байгалийн шүүсийг хадгалж, гайхалтай зөөлөн болгодог. Үхрийн мах нь өөх тосгүй, төмрийн өндөр агууламжтай, бие махбодид ашигтай байдаг хоолны мах гэдгийг мартаж болохгүй. Та дор хаяж гурван удаа хоолны дэглэм барьж байгаа эсэхээс үл хамааран, хэрэв та цагаан хоолтон биш бол энэ хоол танд зориулагдсан болно.

Зууханд шатаасан үхрийн махыг хэрхэн яаж бэлтгэхийг алхам алхмаар авч үзье, дараа нь би маханд зориулсан маш амттай маринад хийх хэд хэдэн сонголтыг хэлье. Маринад бүр үхрийн маханд өвөрмөц амтыг өгөх бөгөөд дуртай зүйлээ олохын тулд бүгдийг нь туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Зууханд тугалган цаасаар шатаасан үхрийн мах - зурагтай алхам алхмаар жор

Танд хэрэгтэй зүйл:

• үхрийн мах эсвэл түгалын мах - 1.3-1.5 кг.
• шар буурцаг сумс - 100-150 гр.
• кориандрын үр - цайны халбага,
• cumin - цайны халбага,
• шинэхэн сармис - 5-6 хумс,
• халуун улаан чинжүү - цайны халбага,

Даршилах хугацаа: 3-6 цаг, бэлтгэх хугацаа: 5 минут, жигнэх хугацаа: 2 цаг.

Бэлтгэл ажил:

1. Юуны өмнө нэг хэсэг мах бэлтгэ. Энэ нь туранхай, жишээлбэл, бэлхүүс эсвэл мөрийг ашиглах нь зүйтэй. Хоол хийх явцад мэдэгдэхүйц багасах тул том, жигд хэсгийг сонго.

Махаа угааж, салфетка эсвэл алчуураар хатаана.

2. Маханд халуун ногоотой marinade бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сармисаа цавчих хэрэгтэй. Та үүнийг хутгаар бутлах, зүсэх, сармис бутлуур эсвэл бидний хийсэн шиг дуусгах алх ашиглаж болно. Энэ бол маш хурдан бөгөөд тохиромжтой арга юм. Та сармисаа тавцан дээр тавиад, наалдамхай хальсаар хучиж, хавтгай болтол нь алхаар цохих хэрэгтэй.

Үүний дараа үхрийн махыг даршилсан том аяга эсвэл паалантай саванд сармис, кориандра, cumin, улаан халуун чинжүү, шар буурцаг сумсыг хийнэ. Бүх найрлагыг сайтар холино.

Маринад бэлэн боллоо.

3. Энэ marinade-д нэг хэсэг мах хийж, хэд хэдэн удаа эргүүлж, маринад нь бүх талаас нь жигд бүрхэнэ.

Савыг сайтар таглаад 3-6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Та мөн шөнийн турш marinate үлдээж болно.

Хэрэв та өрөөний температурт marinate бол хугацаа нь хоёр цагаас хэтрэхгүй байх ёстой.

4. Сайн даршилсан махыг хөргөгчнөөс гарга. Хоолны тугалган цаасны том хуудсыг бэлтгэ, энэ нь махыг хоёр давхаргаар бооход хангалттай байх ёстой, ингэснээр шүүс нь махнаас гоожихгүй.

Махаа тугалган цаасан дээр тавиад оливын тосоор бага зэрэг дусааж, дотор нь шүүсийг хадгалах тослог хальс үүсгэнэ.

Дараа нь тугалган цаасыг сайтар боож, хамгийн дээд хэсэгт нь хоёр жижиг нүх гарга. Энэ нь маринад болон махны шүүсээс үүссэн уурыг гадагшлуулж, тугалган цаасыг хавдаж, хагарахаас сэргийлнэ.

Зуухыг 250 градус хүртэл халаана.

5. Зууханд тугалган цаасаар шатаасан үхрийн махыг хоёр цаг орчим болгосон. Эхний 10 минутын турш та 250 градусын температурыг үлдээх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь махыг дээр нь тавьж, хатууруулж, дунд хэсэг нь зөөлөн хэвээр байх болно.

Дараа нь зуухны дулааныг 180 градус хүртэл бууруулна. Хоёр цагийн дараа та чанасан махыг арилгаж болно. Тугалган цаасыг задлахын өмнө хөргөнө, эс тэгвээс та өөрийгөө шатаах эрсдэлтэй.

Махаа тугалган цааснаас авсны дараа хөргөж, хэрчиж байхдаа хутганы доор сүйрч эхлэхгүйн тулд дор хаяж арван минут байлгана.

Хэрэв та энэ хоолыг халуунаар нь идэх гэж байгаа бол 10-15 минутын дараа зузаан зүсэж, ногооны салат, хөнгөн хачиртай хамт идээрэй.

Гэхдээ зууханд тугалган цаасаар шатаасан үхрийн мах нь маш сайн хүйтэн амтлагч байж болно. Үүнийг хийхийн тулд хөргөгчинд нэг цаг орчим хөргөж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Хөргөсөн үхрийн мах илүү нягт болж, зүсэхэд хялбар болно. Та үүнийг баярын ширээний зүсмэл болгон үйлчилж эсвэл өглөөний цай эсвэл үдээс хойш цайнд амттай сэндвич хийж болно. Сонголт чинийх.

Тугалган цаасаар шатаасан үхрийн маханд зориулсан бусад маринадууд

Мах нь шүүслэг хэвээр байхын тулд гич нэмсэн маринад тохиромжтой. Хэрэв та илүү зөөлөн болгохыг хүсвэл энэ маринадыг хэрэглээрэй.

Гичийн маринад

• гич - 2-3 хоолны халбага,
• хар чинжүү - 1 халбага,
• ургамлын тос эсвэл оливын тос - 3-4 хоолны халбага,
• розмарин - 1 халбага,
• нунтагласан кориандра - 1 халбага,
• хар чинжүү - 1/2 халбага,
• амтлах давс,

Энэ marinade нь таны шатаасан үхрийн махыг халуун ногоотой болгохгүй байх болно, хоол хийх үед бүх амтлагч нь гичээс хасагдана. Үлдсэн зүйл бол гичийн онцгой үнэр, гайхалтай зөөлөн мах юм. Энэ нь дор хаяж 3 цагийн турш marinating үнэ цэнэтэй юм.

Кефирийн маринад

• kefir эсвэл байгалийн тараг - 0.5 литр,
• сонгино - 2 ширхэг,
• ургамлын тос - 3 халбага,
• анхилуун амтлагч (ганга, розмарин, зира, лаврын) - 2 халбага,
Үнэлгээ илгээх

Өнөөдөр би зууханд шатаасан махны маш энгийн бөгөөд төвөгтэй биш хувилбарыг бэлтгэхийг санал болгож байна. Хэрэв та хоолны дэглэмээ ажиглаж байгаа бол хоолны дэглэм барьж байгаа эсвэл булчингийн массыг нэмэгдүүлж байгаа бол өнөөдөр миний жорыг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Зууханд тугалган цаасаар бүхэлд нь жигнэх үхрийн мах нь халуун, хөргөсөн аль алинд нь сайн байдаг. Махыг баярын ширээн дээр тавьж, оройн хоолондоо чанаж эсвэл сэндвич болгон ашиглаж болно.

Маш сайн үр дүнд хүрэхийн тулд бэлтгэл ажилд их цаг зарцуулах шаардлагагүй. Зөв махыг сонгоход хангалттай бөгөөд халуун ногоо нэмээд даршилж, зууханд хатааж болохгүй. Тиймээс, мах нь амттай, хатуу биш байхын тулд үхрийн махыг хэр удаан хоол хийхийг би танд хэлэх болно.

Шарахдаа үхрийн махны аль хэсгийг сонгох вэ?

Зууханд жигнэхийн тулд бага хэмжээний өөх тос бүхий гулуузны зөөлөн хэсгийг сонгох нь дээр. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол шарсан үхрийн мах юм - 500 грамм ба түүнээс дээш жинтэй залуу бухын мах. Энэ бол хүзүүнд ойрхон байрладаг нурууны булчингийн зузаан хэсэг юм. Мах нь маш шүүслэг, зөөлөн, хурдан чанаж, зөөлөн хэвээр байна.

Шаардлагатай найрлага

• 500 гр үхрийн мах
• 3 tbsp. л. Шар буурцгийн соус
• 1 tbsp. л. наран цэцгийн тос
• 1 tbsp. л. гичийн шош
• 0.5 халбага тус бүр хар чинжүү, cumin болон карри
• 1 tsp. улаан чинжүү
• 1 tsp. кориандрын үр
• 2 хумс сармис

Хоол хийх заавар

Махаа хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж, илүүдэл чийгийг арилгахын тулд салфеткаар хатаана. Киноноос целлюлозыг цэвэрлэцгээе.

Маринадыг бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд тусдаа саванд гичийн үр тариа, хэд хэдэн хальсалж сармисны хумсыг нэгтгэж, хэвлэлээр дамжуулна.

Халуун ногоо нэмээд үхрийн махыг амттай болгож, өвөрмөц үнэртэй болгоход тусална. Та бэлэн амтлагч хольц эсвэл халуун ногоо тус тусад нь хэрэглэж болно. Би маринад дээр халуун чинжүү, cumin, карри, паприка хальс, кориандрын үрийг нэмэх дуртай. Шар буурцагны соусыг хийнэ. Давстай тул давс нэмээгүй.

Зууханд жигнэх зориулалттай махыг marinate хийнэ

Маринадыг сайтар холино. Махыг гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлнэ. Бэлтгэсэн маринадтай үхрийн махыг бүх талаас нь үрнэ. Хоолны хальсаар хучиж, дор хаяж нэг цагийн турш marinate үлдээгээрэй. Хэрэв та үхрийн махны том хэсгийг жигнэхийг хүсвэл marinating хугацааг 2 цаг хүртэл нэмэгдүүлнэ.

Үхрийн махыг жигнэхээсээ өмнө силикон сойз ашиглан махыг ургамлын тосоор тосолно. Ингэснээр бүх шүүс дотор үлдэж, мах нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирна.

Даршилсан үхрийн махыг хүнсний тугалган цаасаар хэд хэдэн давхаргаар боож өгнө. Дараа нь бид шүдний оо ашиглан цоолбор хийнэ. Энэ нь уурыг гадагшлуулж, зууханд махыг хоол хийх явцад тугалган цаасыг нээхээс сэргийлнэ.

Зууханд хоол хийх үйл явц

Бэлтгэлээ жигд хуудсан дээр шилжүүлж, нэг аяга ус асгаж, 230-250 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 10 минутын дараа температурыг 200 градус хүртэл бууруулж, үхрийн махыг тугалган цаасаар жигнэх хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд үхрийн махыг тугалган цаасаар жигнэхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ? Энэ нь тухайн хэсгийн хэмжээнээс хамаарна. Хэрэв энэ нь жижиг, 0.5-1 кг жинтэй бол 90 минут хангалттай. Том хэмжээний махны хувьд хоол хийх хугацааг 2 цаг хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Целлюлоз руу хутганы ирийг нааж бэлэн байдлыг шалгацгаая. Хэрэв махнаас тунгалаг шүүс гарвал үхрийн мах бэлэн болсон гэсэн үг.

Том гэр бүлийн баяр эсвэл зүгээр л амттай үдийн хоолны хувьд та зууханд шүүслэг том үхрийн мах хийж болно. Ийм мах нь шарсан махнаас илүү анхилуун, зөөлөн, эрүүл байдаг. Хэрэв та аль хэдийн шатаасан үхрийн махыг нимгэн давхаргад хуваасан бол сэндвич, амттай салат хийхэд ашиглаж болно. Зууханд үхрийн мах бэлтгэх үндсэн зарчмуудыг мэддэг тул та ямар ч хоолноос амралтаа хийж болно.

Зууханд үхрийн мах - хоол бэлтгэх

Жигнэхийн тулд шинэхэн (хөлдөөсөн биш) залуу үхрийн мах тохиромжтой, хангалттай зөөлөн бөгөөд тааламжгүй эсвэл гадны үнэргүй байдаг. Энэ нь зөв сонгосон мах бөгөөд энэ нь таваг амттай болж хувирах баталгааны тал байх болно.

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө үхрийн махыг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Мах нь шүүслэг, зөөлөн болж хувирахын тулд үүнийг урьдчилан бэлтгэсэн маринадаар бүрж, дор хаяж хоёр цагийн турш сэрүүн газар хадгална.

Зууханд үхрийн мах - аяга таваг бэлтгэх

Үхрийн махыг шарахад ханцуй, тугалган цаас эсвэл илгэн цаас хамгийн тохиромжтой. Та мөн зууханд зориулагдсан таглаатай тусгай таваг ашиглаж болно - шил эсвэл керамик тогоо. Та мөн жигд хуудас хэрэгтэй байж магадгүй.

Зууханд үхрийн мах - хамгийн сайн жор

Жор 1: Үхрийн махыг тугалган цаасаар шатаасан

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн зөөлөн, амттай мах нь таны гарын үсэгтэй хоол болно. Ухаалаг бүх зүйл энгийн байдаг - илэрхийлэл нь тугалган цаасаар шатаасан үхрийн маханд төгс тохирно.

Найрлага

үхрийн мах - 1-1.5 кг;
лууван - 1 ширхэг;
сармис - 6 хумс;
шар буурцаг сумс - 2 tbsp. худал;
хар чинжүү, давс.

Хоол хийх арга

Бэлтгэсэн үхрийн махыг хар перц, давсаар үрнэ. Дараа нь та энэ хольцонд хэдэн цагийн турш даршилах хэрэгтэй: шар буурцаг суманд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Та мөн нимбэгний шүүс, чидуны тосоор хийсэн өөр marinade ашиглаж болно.

Дараа нь махыг сармис, түүхий луувангийн зүсмэлүүдээр дүүргэнэ. Үүнийг хийхийн тулд та үхрийн маханд жижиг урт зүсэлт хийх хэрэгтэй бөгөөд үүнд хүнсний ногооны хэсгүүдийг оруулна.

Ийм аргаар бэлтгэсэн махыг 2 давхар тугалган цаасаар боож, ирмэгийг нь сайтар нугалж, шүүс нь гоожихгүй байх ёстой. Зуухыг 220 градус хүртэл халааж, жигд хуудсан дээр тавьсны дараа үхрийн махаа хийнэ. 45 минут орчим жигнэж, дараа нь тугалган цааснаас махыг аваад дахин 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. хоолны дуршилтай царцдас гарч ирэх хүртэл.

Жор 2: Гахайн утсан махтай шатаасан үхрийн мах

Энэ хоолонд хиам, хонгил эсвэл мөр хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Халуун ногоо, устай гичийг marinade болгон ашигладаг. Үхрийн мах нь гахайн махаар хүрээлэгдсэн тул ялангуяа шүүслэг байдаг.

Найрлага

1 кг үхрийн мах;
300 гр. гахайн мах;
5 tsp. худлаа бэлэн гич;
1 tsp. худлаа хуурай лаврын;
1 tsp. худлаа улаан чинжүү;
1 tsp. худлаа хмели-сунели хольц;
5 хумс сармис;
½ халбага. худлаа газрын хар чинжүү;
1 tsp. худлаа давс.

Хоол хийх арга

Бэлтгэсэн махыг сармисаар дүүргэж, тууз болгон хуваасан. Дараа нь гич, давс, халуун ногоо зэргийг жигд түрхэнэ. Үхрийн махыг гүн гүнзгий саванд хийж, бага хэмжээний ус нэмнэ. Доод тал нь 3 цагийн турш marinate хийх хөргөгчинд хийнэ.

Гахайн утсан махыг урт нимгэн тууз болгон хайчилж (нимгэн байх тусмаа сайн), давс, паприка, перецээр амтлана. Хөргөгчинд хийнэ.

Хайруулын тавган дээр гялалзсан тал нь гадна талд байхаар тугалган цаасаар боож, дээр нь даршилсан махыг тавь. Үхрийн маханд гахайн махыг жигд эгнээнд байрлуулж, махыг сайтар "таг" болгоно. Дээрээс нь бүх зүйлийг тугалган цаасаар бүрхэж, сайтар битүүмжилж, 220 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Жор 3: Ханцуйндаа зууханд хийсэн үхрийн мах

Талх нарийн боовны ханцуйны дүр төрх нь гэрийн эзэгтэй нарын амьдралыг ихээхэн хялбарчилж, шүүслэг, зөөлөн махыг их хүчин чармайлтгүйгээр хоол хийхэд тусалсан. Ийм аргаар бэлтгэсэн урьдчилан даршилсан үхрийн мах нь таны зочдыг тансаг амтаараа үнэхээр гайхшруулах болно.

Найрлага

800 гр. үхрийн махны нухаш;
1 сонгино;
1 ширээ. худлаа оливын тос;
1 tsp. худлаа улаан чинжүү;
3 ширээ. худлаа Шар буурцгийн соус;
1 чимх нунтагласан хар чинжүү.

Хоол хийх арга

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Үр тарианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг цохино. Гүн саванд үхрийн мах, сонгино, шар буурцаг сумс, чидун жимсний тос, халуун ногоо зэргийг хольж, бүгдийг нь сайтар хольж, өрөөний температурт нэг цагийн турш даршилна.

Даршилсан үхрийн махыг хоол хийх ханцуйнд хийж, хажуу талаас нь бэхлээд 200 ° C-т 45 минутаас нэг цагийн турш зууханд жигнэх хэрэгтэй. Та энэ хоолыг хүнсний ногоо эсвэл будаатай хамт хачир болгон үйлчилж болно.

Шүүслэг мах авахын тулд зөвхөн халуун зууханд хийх хэрэгтэй. Үүссэн царцдас нь шүүсийг гадагшлуулахыг зөвшөөрөхгүй. Үхрийн мах хүрэн болж эхлэхэд галыг багасгана. Хоол хийхээс нэг цагийн өмнө махыг хөргөгчнөөс гаргаж ав.

Хэрэв та өөхөн махтай тааралдвал хуурай гичийн нунтагаар үрээрэй. Энэ нь илүүдэл өөх тосыг саармагжуулаад зогсохгүй үхрийн махыг хурц амттай болгоно.

Зууханд үхрийн махыг бүхэлд нь гахайн утсан мах, нимбэг эсвэл шар буурцагны соустай хоол хийх алхам алхмаар жор

Зэрэг
жор

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

18 гр.

15 гр.

Нүүрс ус

212 ккал.

Сонголт 1: Зууханд сонгодог үхрийн махны зүсмэл жор

Та үргэлж баярын ширээн дээр онцгой зүйлээр үйлчлэхийг хүсдэг. Зууханд тугалган цаасаар хийсэн амттай үхрийн махаар зочдод болон өрхийн гишүүдээ гайхшруулахыг хичээ. Энэ махыг амттай хачиртай хамт үйлчилж болно, эсвэл зүгээр л хэрчиж, сэндвич дээр тавьж болно. Үхрийн мах нь цайр, төмөр, олон тооны витамин агуулдаг тул энэ нь маш их хооллолт, эрүүл мэндэд тустай.

Найрлага:

• Үхрийн мах - 800 гр;
• ургамлын тос - 30 мл;
• Давс, халуун ногоо.

Зууханд үхрийн махыг бүхэлд нь хийх алхам алхмаар жор

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд туранхай мах хэрэгтэй болно. Мөрний ир эсвэл бэлхүүс нь маш сайн ажилладаг. Жигнэх явцад үхрийн мах жингээ бага зэрэг алддаг тул том, цэвэрхэн хэсгийг сонгох хэрэгтэй. Үүнийг сайтар зайлж, хатааж, хальс, шөрмөсийг арилгана. Та яс дээр мах чанаж болно, гэхдээ үүнийг таслах нь дээр.

Давс, халуун ногоотой хольж, хольцыг үхрийн маханд түрхэнэ. Мах нь кориандра, задийн самар, паприка, розмарин, лаврын хамт сайн нийлдэг. Хэрэв та зөв халуун ногоо сонгох боломжгүй бол хуурай ургамлын бэлэн хольцыг ашиглаж болно.

Махны нэг хэсгийг ямар ч ургамлын тосоор тосолно. Үүний ачаар энэ нь жигд жигнэж, анхилуун үнэрт амтлагчаар илүү сайн ханасан байх болно. Үхрийн махыг нэг цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.

Тугалган цаасыг 2-3 давхаргаар нугалаад махаа сайтар боож өгнө. Бүх талаас нь боож, ирмэгийг нь битүүмжилнэ. Зууханд 1.5 цаг байлгаад 180 градуст жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд үхрийн махыг жигнэхээсээ өмнө зөв махыг сонгох хэрэгтэй. Энэ нь хэт шинэхэн эсвэл ууртай байх ёсгүй. Үхрийн махыг боловсорч гүйцэхэд хэсэг хугацаа өг. Үүний ачаар утаснууд зөөлөрч, жигнэсний дараа мах нь гайхалтай зөөлөн болж, аманд хайлдаг.

Чанартай үхрийн мах нь хар улаан эсвэл ягаан өнгөтэй байх ёстой. Түүний сүүдэр нь жигд, баян байх болно. Өөх тос нь өтгөн байх ёстой, гэхдээ шаргал биш. Хэрэв та махны өнгөнд дуртай бол хуруугаараа дарж үзээрэй. Үүний үр дүнд үүссэн сэтгэлийн хямрал тэр даруй арилах ёстой.

Сонголт 2: тугалган цаасаар зууханд нэг хэсэг үхрийн мах хурдан жор

Энэ жороор махыг зөвхөн хагас цагийн турш marinated, таны зүгээс хамгийн бага арга хэмжээ авах шаардлагатай. Тугалган цаасыг маш болгоомжтой, болгоомжтой ороосон байх ёстой гэдгийг санаарай. Эхлээд хагасыг нь нугалаад, дараа нь үхрийн махыг нэг тал дээр нь тавь. Хуудасны хоёр дахь хэсгийг хучиж, уутыг бүх талаас нь боож өгнө. Давхаргууд нь битүүмжлэгдсэн байх ёстой.

Найрлага:

• мах - 1 кг;
• гич - 50 гр;
• Майонез - 20 гр;
• Давс чинжүү.

Үхрийн махыг тугалган цаасаар зууханд хэсэг болгон хэрхэн хурдан хоол хийх вэ

Махыг жигнэхэд бэлтгэ: зайлж, илүүдлийг нь хайчилж ав. Хэсэг цаасан алчуур дээр тавь.

Майонезаас гичтэй холино. Маринадыг жигд болгохын тулд үр тарианы гич биш харин ердийн орос эсвэл хуурай гич хэрэглэх нь дээр. Холимог дээр давс, чинжүү нэмнэ.

Гичийн маринадтай махыг арчиж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Үүний зэрэгцээ 220 градусын зуухыг асаана.

Үхрийн махыг тугалган цаасаар боож өгнө. Урьдчилан халаасан зууханд 10 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулна. Махыг өөр цаг хагасын турш үлдээгээрэй. Таймер дуусахын өмнөхөн та тугалган цаасыг задалж болно.

Хэрэв та үхрийн махыг ястай болгосон бол энэ нь наалдсан эсэхийг шалгаарай. Үгүй бол уутны битүүмжлэл эвдэрч болзошгүй. Шүүс гоожиж, мах нь хатуу, амтгүй болно.

Сонголт 3: Үхрийн мах, гахайн махыг зууханд хийнэ

Заримдаа үхрийн махыг нэмэлт өөх тосоор чанаж болгосон. Гэхдээ бүх тогооч ийм жорыг зөвшөөрдөггүй. Англи хоолны мэргэжилтнүүдийн үгийг сонсож, анхилуун гахайн махны зүсмэлүүдээр махыг жигнэх нь дээр. Хүнсний ногоо нь үхрийн маханд нэмэлт үйлчилгээ үзүүлдэг.

Найрлага:

• Үхрийн махны нухаш - 1 кг;
• Болгарын чинжүү - 80 гр;
• Хуурай цагаан дарс - 130 мл;
• Лууван;
• гахайн мах - 100 гр;
• Хоёр сонгино;
• Гич ба зөгийн бал - тус бүр 10 гр;
• Лаврын навч, чинжүү.

Алхам алхмаар жор

Махаа зайлж, давс, халуун ногоооор арчиж, гичтэй сойзоор цэвэрлэнэ. Нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Сонгино, лууваныг хальсалж, чинжүүгээс үрийг нь салгана. Бүх ногоог жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Жижиглэсэн ногоог жигд тавган дээр хийж, давс нэмнэ. Дээр нь хэдэн чинжүү, булан навч тавь.

Гахайн утсан махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Махыг бүх талаас нь боож, дараа нь үхрийн махыг хүнсний ногооны орон дээр тавь.

Дарсыг халааж, зөгийн бал хийнэ. Уусахын тулд сайтар хутгана. Үүссэн соусыг маханд хийнэ.

Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Үхрийн махыг тугалган цаасаар бүрхэж, дараа нь нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй.

Та тугалган цаасыг хараад тавагны бэлэн байдлыг тодорхойлж болно. Суллагдсан шүүсийг шатаах үед түүний ирмэгүүд бага багаар харанхуйлж эхэлнэ. Хэрэв та тугалган цаасыг задалж, махыг хутгаар цоолох юм бол тунгалаг шингэн урсах ёстой. Ягаан өнгийн шүүс нь үхрийн махыг бага зэрэг болгосон байгааг илтгэнэ.

Сонголт 4: Шар буурцагны соустай зууханд үхрийн махыг бүхэлд нь хийнэ

Шар буурцаг сумсыг давсны оронд аюулгүй хэрэглэж болно. Үүний ачаар хоол нь илүү эрүүл, амттай болно. Үхрийн махны амтыг мэдрэхийн тулд маринаддаа дуртай амтлагчаа нэмээрэй.

Найрлага:

• Үхрийн мах (нуруу) - 1.5 кг;
• Шар буурцаг сумс - 150 мл;
• Сармис - 6 хумс;
• Зира, кориандрын үр, халуун улаан чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Сармиснаас хальсыг нь салга. Сармис бүрийг нилээд цавчих эсвэл хэвлэлийн хэрэгслээр шахаж ав. Та мөн сармисаа үрж эсвэл гал тогооны алхаар бага зэрэг цохиж болно. Хэрэв та сүүлчийн аргыг хэрэглэвэл эхлээд зүсмэлүүдийг хүнсний хальсаар хучих хэрэгтэй.

Паалантай саванд Азийн соус, кориандрын үр, cumin зэргийг холино. Тэнд жижиглэсэн сармис нэмээд зөөлөн холино.

Шинэхэн махыг маринад хийж, бүх талаас нь соусаар бүрхсэн эсэхийг шалгаарай. Савыг сайтар таглаад 3-5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хамгийн тохиромжтой нь үхрийн махыг шөнийн турш даршилсан байх ёстой.

Махыг тугалган цаасаар боож өгнө. Үүнийг сайтар боож, харин дээд талд нь хоёр жижиг нүх гаргаснаар уур гарах болно. Зуухыг 220 градус хүртэл халаана.

Үхрийн махыг 220 градусын температурт арван минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх. Үүний дараа та температурыг 180 хэм хүртэл бууруулж, махыг дахин хоёр цагийн турш хоол хийх хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөхөө мартуузай.

Мах нь дур булаам алтан хүрэн царцдастай байхын тулд хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасыг задлахаа мартуузай. Мөн жигнэх явцад ялгардаг шүүсийг үхрийн маханд асгаж болно.

Сонголт 5: Нимбэгний үхрийн махыг зууханд тугалган цаасаар хийсэн

Хэрэв та түүнд бага зэрэг цитрус жимс нэмбэл ямар ч хоол илүү амттай болно. Үхрийн махыг нимбэгний шүүсээр marinating хийж үзээрэй. Энэхүү жор нь хамгийн бага хэмжээний халуун ногоо хэрэглэдэг. Энэхүү маринадыг загасны хоол хийхэд ашиглаж болох нь анхаарал татаж байна.

Найрлага:

• Чидун жимсний тос - 40 мл;
• 2 нимбэг;
• Үхрийн мах - 1 кг;
• Давс, халуун газрын чинжүү.

Алхам алхмаар жор

Нэг нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Чидун жимсний тос, давс, чинжүүтэй сайтар холино.

Махнаас мембраныг хайчилж, хэсгийг нь угааж, хатаана. Үүнийг нимбэгний маринадаар сайтар үрнэ. Савыг таглаатай эсвэл хүнсний хальсаар таглаад хэдэн цагийн турш сэрүүн газар тавь.

Хоёр дахь нимбэгний дээр буцалж буй ус асгаж, сайтар нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Тэд тус бүрийг дөрвөн хэсэг болгон хайчилж ав.

Махыг даршилсан үед хөргөгчнөөс гаргаж аваад тугалган цаасан дээр тавина. Үхрийн махны гадаргуу дээр хэд хэдэн зүслэг хийж, дараа нь зүслэг бүрт нимбэгний дөрөвний нэгийг хийнэ. Та үүнийг хийж байх үед зуухыг 200 градус хүртэл халаах хэрэгтэй.

Хэсэгээ тугалган цаасаар сайтар боож, нэг цаг хагасын турш зууханд хийнэ.

Зууханд үхрийн махыг хэрхэн жигнэх талаар олон зөвлөмж байдаг. Та анхны marinade ашиглан махны амтыг сайжруулж болно, эсвэл хатаасан жимс, хүнсний ногоогоор хоол хийж болно. Хэрэв та үхрийн махыг дарс, улаан лоолийн соус эсвэл цөцгий дээр даршилсан бол энэ нь илүү зөөлөн болно. Гэхдээ махыг хоол хийхдээ цуунаас зайлсхийхийг хичээгээрэй, эс тэгвээс таваг нь амтаа алдах болно.