Энэ хугацааны дараа өндөг нь ангилалд ордог гуанзнууд

Хоолны өндөгийг тусгай тэмдэглэгээгүй ширээний өндөгнөөс ялгах нь маш хэцүү байдаг. Та гэрлийг харж болно - хоолны дэглэмийн хүмүүс өндөгний мохоо төгсгөлд маш жижиг агаарын ууттай байдаг. Тиймээс хоолны дэглэмийн өндөгийг буцалгасны дараа цэвэрлэхэд маш хэцүү байдаг. Ихэнхдээ тэдгээрийг түүхийгээр нь хэрэглэхэд зориулагдсан байдаг.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд өндөгний хальсан дор нүх сүвээр агаар нэвтэрч, агаарын уут нэмэгдэж, чанасан өндөгийг хальслахад хялбар болно.

Өндөгний тэмдэглэгээн дээрх тэмдгүүдийг тайлахад маш хялбар байдаг.

Эхний үсэг нь "С" өндөгний төрлийг заана - хүснэгт.

Хоёрдахь үсэг эсвэл тоо нь хэмжээнээс хамааран ангилал юм.

Жишээлбэл, "S-O" бол сонгосон ширээний өндөг юм

Нэгдүгээр ангиллын "С-1" ширээний өндөг.

Энэ тоо их байх тусам өндөгний хэмжээ бага байх болно.

Өндөгний жингийн ангилал

Хамгийн дээд ангилал (Б тэмдэглэгээ) - 75 гр ба түүнээс дээш
Сонгосон ангилал (O тэмдэглэгээ) - 65-аас 74.9 г хүртэл
Эхний ангилал (шошго 1) - 55-аас 64.9 г хүртэл
Хоёрдугаар ангилал (шошго 2) - 45-аас 54.9 г хүртэл
Гурав дахь ангилал (шошго 3) - 35-аас 44.9 г хүртэл

Өндөг худалдаж авахдаа юуны түрүүнд тэдгээрийг ангилсан (үйлдвэрлэсэн) огноог нь асуу. Өндөг хэдий чинээ шинэ байна төдий чинээ сайн байх нь ойлгомжтой. Тиймээс, ангилах огноо нь худалдан авсан огноотой аль болох ойр байгаа эсэхийг сайтар шалгаарай.

маягтын төгсгөл маягтын эхлэл Өндөг нь таны оршин суугаа газар, худалдан авсан газарт ойртох тусам тээвэрлэлтээс үүдэлтэй бүх таагүй хүчин зүйлүүдтэй лангуу руу явах замд бага хохирол амсдаг. Энэ байрлалаас хол, холоос ирсэн өндөг үргэлж нутгийн гаралтай өндөг рүү алддаг. Тиймээс өндөг сонгохдоо өөрийн бүс нутагт үйлдвэрлэсэн өндөгийг сонгохыг хичээ.

хэлбэрийн төгсгөл Хэлбэрийн эхлэл Ямар өнгөтэй өндөг хамгийн сайн байдаг вэ гэсэн асуулт олон гэрийн эзэгтэй нарыг зовоож байна. Гэхдээ өндөгний өнгө нь ямар ч үүрэг гүйцэтгэдэггүй бөгөөд амтанд нөлөөлдөггүй. Энэ нь түүнийг тавьсан тахианы үүлдрийн тухай юм.

Өндөгний шинэхэн эсэх нь эргэлзээтэй байвал яаж шалгах вэ? хэлбэрийн төгсгөл Хэлбэрийн эхлэл Өндөгийг 0.5 литр усанд 100 г давсны уусмалд дүрнэ. Шинэхэн нь нэн даруй ёроолд живж, муудсан нь гадаргуу дээр хөвөх болно.

Өндөгийг хэзээ ч хөргөгчнөөс шууд чанаж болохгүй - тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд байлгана. Хүйтэн өндөг чанах үед хагарч, агууламж нь гоожиж болно.

Харин өндөг нь хагарсан бол буцалгаж байгаа усандаа нэг халбага давс хийнэ. Уураг нь давстай усанд гоожихгүй.

Өндөг буцалгахдаа таймер ашигла. Хоол хийх цагийг "нүдээр" тодорхойлохыг оролдох нь хэцүү ажил юм.

Жижиг саванд өндөг буцалгана. Эхлээд савны ёроолд өндөг хийж, өндөгийг 1-2 сантиметрээр бүрхэхэд хангалттай хүйтэн ус нэмнэ. Бага зэрэг давс нэмнэ. Зөвхөн дараа нь өндөгийг зууханд хийнэ.

Өндөгний чанах хугацаа нь чанасан цагаасаа эхлэн тодорхойлогддог.

зөөлөн чанасан өндөгний хувьд - хагас шингэн цагаан ба шингэн шар - хоол хийх хугацаа 3 минут

"уутанд" өндөгний хувьд - бэлэн цагаан ба хагас шингэн шар - хоол хийх хугацаа яг 4 минут

хатуу чанасан өндөгний хувьд - цагаан, шарыг чанаж болгосон - хоол хийх хугацаа 7 минут

Өндөгийг хэзээ ч 10 минутаас илүү чанаж болохгүй. Хэт чанасан өндөг нь ногоон өнгөтэй шар өнгөтэй байдаг.

Өндөгийг чанаж дуусмагц өндөгтэй савыг хүйтэн урсгал усны дор байрлуулж, 3-4 минут байлгана. Ингэснээр өндөг аажмаар хөргөж, өндөг тань төгс цэвэрлэгдэх болно.

Өндөг шарах нь лийрийг хальслахтай адил амархан юм шиг санагддаг. Үнэн хэрэгтээ, "нүд" -тэй, цагаан, түүхий шартай, төгс шарсан өндөгийг хоол хийхийн тулд танд ур чадвар, сайн дасан зохицсон сав суулга хэрэгтэй. Зузаан ёроолтой, таглаатай жижиг диаметртэй хайруулын таваг сонгох хэрэгтэй. Хайруулын тавгаа зуухан дээр тавиад бага зэрэг тос нэмээд хайруулын таваг хэт халахгүйгээр өндөгийг нэг нэгээр нь сайтар цохино. Бага зэрэг давс нэмнэ. Өндөгний цагаан тогтсоныг хармагцаа хайруулын тавгаа зуухнаас аваад тагийг нь таглана. Тагны доор хэдэн минутын турш "буцал" байлгана.

Хэрэв та шарсан өндөгнд дургүй бол тусдаа саванд өндөгнүүдээ сэрээтэй хольж, тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.

Гэсэн хэдий ч шарсан өндөгийг хайруулын тавган дээр шууд модон хусуураар хутгаж бэлтгэж болно.

Омлет бэлтгэхийн тулд зузаан ёроолтой жижиг диаметртэй хайруулын таваг хэрэгтэй болно. Хоолны дуршилаас хамааран 2-3 өндөгийг жижиг гүн гүнзгий аяганд хийж, давс, чинжүү, сүү нэмнэ - 1 өндөг тутамд 2 хоолны халбагын хэмжээгээр. Сэрээгээр цохино. Энэ нь хумсны болон холигч ашиглах шаардлагагүй. Зөвхөн хольцыг сайтар хутгахад л хангалттай.

Энэ үе шатанд та мөөг, хиам, бяслаг, өвс ногоо эсвэл улаан лооль зэргийг омлет дээр нэмж болно.

Хуурай хайруулын тавган дээр тос түрхээрэй. Маш их тос байх ёсгүй - эс тэгвээс энэ нь омлетын гадаргуу дээр дуусах болно.

Савыг зуухан дээр тавиад халаана. Омлетны хольцыг хайруулын тавган дээр хийнэ, тагийг нь таглана. Хэсэг хугацааны дараа та омлетоо ирмэгээр нь сайтар засаж, дунд нь түүхий байхыг харах болно. Модон хусуур ашиглан омлетын ирмэгийг өргөж, дундаас "асгарах" шингэнээс хайруулын тавган дээрх ёроолд туслаарай. Дараа нь дахин таглаад омлетаа чанаж дуусна.

Та зууханд омлетыг хуурч болно. Үүнийг хийхийн тулд тосолсон жижиг хайруулын тавган дээр бариулгүй омлетийн хольцыг хийж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 20-25 минутын турш (өндөгний тооноос хамаарч) жигнэх хэрэгтэй. Омлеттай хайруулын тавган дээр зуухны яг голд нь тавиур дээр тавь. Дараа нь бүх талаас нь жигд жигнэх болно.

Энэ нийтлэлийн шошго

найзууддаа хэлээрэй

Та саналаа хэлээрэй

Дэлгүүрт тахианы өндөг сонгохдоо худалдан авагчид ихэвчлэн бүтээгдэхүүний дуусах хугацаа, өртөгт анхаарлаа хандуулдаг. Бүтээгдэхүүний шошгоны талаар цөөхөн хүн боддог ч энэ шошго нь бүтээгдэхүүний шинэлэг байдал, ашигтай шинж чанарыг тодорхойлох боломжтой байдаг. Өндөгний чанарыг тодорхойлох ардын аргууд бас байдаг - тэдгээрийг усанд буулгах эсвэл хэвтээ гадаргуу дээр эргүүлэх замаар. Гэхдээ ийм аргууд нь үргэлж тохиромжтой, хүртээмжтэй байдаггүй, ялангуяа дэлгүүрт бүтээгдэхүүн сонгохдоо. Бүтээгдэхүүн дээр хэвлэсэн кодын тайлалтыг мэдсэнээр та танилцуулсан бүх төрлөөс хамгийн өндөр чанартай, шинэхэн өндөгийг хялбархан үнэлж, сонгох боломжтой.

Өндөг тавьснаас хойш өнгөрсөн хугацаанаас хамааран тэдгээрийг хоолны болон ширээний гэсэн хоёр бүлэгт хуваадаг. Хоолны бүтээгдэхүүнийг "D" үсэг бүхий улаан тамга дардаг.

Хоолны өндөг дээр улаан тамга тавьдаг

Ийм өндөгийг шинэхэн гэж үздэг бөгөөд өндөглөсний дараа долоо хоногоос илүү хугацаа өнгөрөөгүй байна. Хоолны бүтээгдэхүүн нь ГОСТ-ийн дагуу тодорхой шаардлагад нийцдэг: тэдгээр нь жигд өнгөтэй шар, өтгөн цагаан, агаарын зай нь 4 мм-ээс ихгүй байх ёстой. Бүрхүүл дээр зөвхөн ганц цэг эсвэл судалтай байхыг зөвшөөрдөг. Жирийн хэрэглэгч тодорхой бүтээгдэхүүний эдгээр бүх шаардлагад нийцэж байгаа эсэхийг үнэлэх боломжгүй юм - ийм үнэлгээг сонгон авч, тусгай лабораторид хийдэг.

Орчин үеийн дэлгүүрүүдэд хоолны дэглэмийн өндөг олоход хэцүү байдаг. Эцсийн эцэст, бүтээгдэхүүнийг цуглуулах, ангилах, савлах, агуулахад түгээх, тээвэрлэхэд маш их цаг зарцуулдаг тул дэлгүүрүүд ийм бараатай харьцахгүй, ширээний өндөг худалдаж авахгүй байхыг илүүд үздэг. Ийм бүтээгдэхүүн нь цэнхэр тамгатай бөгөөд 25 хоногийн дотор зарагдах ёстой. Тиймээс хадгалалтын эхний долоо хоногт шинээр тавьсан өндөгийг хоолны дэглэм гэж ангилдаг. Хоёр дахь долоо хоногоос эхлэн энэ нь мууддаггүй (хадгалах нөхцлөөс хамаарч), харин хоолны газрын ангилалд ордог.

Ширээний өндөгийг цэнхэр тамгаар тодорхойлж болно

Хоолны өндөг гэж ангилагдсан өндөгийг хөргөгчинд 90 хүртэл хоног хадгалах боломжтой. Хоолны бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь энэ ангилалд багтах бүтээгдэхүүнүүд нь шар, уургийн нягтрал багатай, 4 мм-ээс их (ихэвчлэн 5-9 мм) агаарын зайтай байдаг. Хэрэв бүрхүүл дээр толбо эсвэл судал байгаа бол тэдгээр нь нийт гадаргуугийн 12.5% ​​-иас ихгүй байх ёстой.

Ангиллын гол үзүүлэлт бол масс юм. Энэ шинж чанарт үндэслэн тахианы өндөгний дараахь төрлүүдийг ялгадаг.

Мөн 65-аас 74.9 грамм жинтэй "сонгосон" гэсэн бүлэг байдаг. Энэ ангилалд багтсан ширээний өндөгийг цэнхэр “С0” тамгатай тэмдэглэнэ.

75 г-аас дээш жинтэй бүтээгдэхүүн нь бүрхүүл ба/эсвэл сав баглаа боодол дээр "В" үсгээр тэмдэглэгдсэн бөгөөд энэ нь хамгийн дээд зэрэглэлийн гэсэн үг юм.

ГОСТ 31654–2012 стандартын дагуу "Хүнсний тахианы өндөг. Техникийн үзүүлэлтүүд”, хэрэв бүтээгдэхүүнийг нийлүүлж буй саванд шаардлагатай мэдээлэл байгаа бол өндөг бүрийн бүрхүүл дээр тэмдэглэгээ байхгүй байж болно. Гэхдээ үүнийг харагдахуйц гэмтэлгүйгээр нээх боломжгүй тохиолдолд л зөвшөөрнө. Янз бүрийн багцын хооронд бүтээгдэхүүний нэгжийг солих, солихоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд ийм хязгаарлалт шаардлагатай.

Хэрэв сав баглаа боодол шошгыг гэмтээхгүйгээр амархан онгойлгож, хаах боломжтой бол өндөг бүрийг категорийн тамга дарна.

Хэрэв дэлгүүрт байгаа бүтээгдэхүүнийг ийм саванд байрлуулсан бол өндөг бүрийг шошготой байх ёстой

Тахианы өндөг нь маш их хэмжээний шаардлагатай шим тэжээл, витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг тул олон хүний ​​хоолны дэглэмийн чухал хэсэг болдог.

Гэвч орчин үеийн шинжлэх ухаан нь ийм бүтээгдэхүүний ашиг тусыг хэрэглэгчдэд эргэлзэхэд хүргэдэг бөгөөд тэр ч байтугай тэдний хэрэглээ нь эрүүл мэндэд хортой гэж итгүүлж эхэлдэг. Өдөр тутмын хоолны дэглэм дэх өндөгний хэрэгцээг бодитой үнэлэхийн тулд та бүтээгдэхүүний химийн найрлагыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Өндөг бүр бүрхүүл, цагаан, шараас бүрддэг бөгөөд эдгээр нь эргээд уураг, өөх тос, нүүрс ус, ус агуулдаг. Гэхдээ эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жингийн харьцаа нь тахианы үүлдэр, хоолны дэглэм, нас, бүс нутаг, тахиа тэжээх нөхцлөөс хамаарч өөр өөр байдаг. Залуу тахиа ихэвчлэн 3, 2-р ангилалд багтдаг жижиг төмсөгтэй байдаг.

Нэгж бүрд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд орно.

Сүүлийн үед ийм хоол идэх нь эрүүл мэндэд хортой гэж үзэж байгаа бүх аяганд өндөг нэмэхийг дэмжигчид болон эсэргүүцэгчдийн хооронд маргаан намжаагүй байна. Ийм бүтээгдэхүүнийг хоол тэжээлд хэрэглэхэд сөрөг хандлагатай хүмүүс дараахь аргументуудыг иш татдаг.

Шувууны төрлөөс хамааран өндөгний илчлэгийн агууламжийг харьцуулах.

Өндөгний тухай бидний мэддэг хамгийн эхний зүйл бол уургийн эх үүсвэр юм. Өндөг нь өөрөө аль хэдийн бүрэн хоолны таваг бөгөөд зөвхөн чанаж болгосон төдийгүй түүхий хэлбэрээр хэрэглэдэг. Тэнцвэртэй тавагыг дэмжигчид өндөгийг мах, загасыг орлуулахыг санал болгодог нь шалтгаан биш юм.

Өндөгний цагаан нь бараг бүхэлдээ альбуминаас бүрддэг бөгөөд шар нь альбуминаас гадна овоглобулин, альбумин, овомукуид, овомуцин, лизоцин, авидин гэсэн зургаан уураг агуулдаг.

Өндөг байнга хэрэглэх нь түвшин нэмэгдэхэд хүргэдэг гэсэн мэдэгдлийг үгүйсгэв. Тэдэнд агуулагдах холестерины хэмжээ нь биед ямар нэгэн хор хөнөөл учруулахад хангалтгүй юм. Энэ бол хүний ​​биеийн эсэд шаардлагатай холестерины зөв хэмжээ юм.

Өндөгний шар нь тархины хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай холин агуулдаг. Энэ бодис нь ой санамж, элэгний үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Нэг том өндөгний шар нь бие махбодийг өдөр тутмын хэрэгцээний 30% -ийг хангаж чаддаг бөгөөд энэ нь олон хүн дутагдалтай байдаг.

Нэг өндөг нь 7 грамм уураг, 0.5 грамм нүүрс ус, 6 грамм өөх тос агуулдаг. 100 грамм өндөгтэй бол та ердөө 44 калори илчлэг идэх болно.

Үүний зэрэгцээ, өндөгний цагаан нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм. Эцсийн эцэст, хангалттай уургийн хэрэглээгүйгээр жингээ зөв (өөхний улмаас) хасах талаар ярих боломжгүй юм. Өндөгний цагаан нь булчинг бүхэлд нь барилгын материалаар хангадаг. Өндөгний цагаан нь насжилттай холбоотой харааны өөрчлөлтөөс сэргийлж, катаракт үүсэхээс сэргийлдэг бодис агуулдаг тул хараанд сайн байдаг.

Зүрх судасны өвчнөөр шаналж буй хүмүүсийн дунд долоо хоногт зургаа ба түүнээс дээш өндөг иддэг, долоо хоногт нэгээс хоёроос илүүгүй өндөг иддэг хүмүүсийн тоо ижил байдаг. Өдөр бүр хоёр өндөг идэх нь эрүүл мэндэд ихээхэн хор хөнөөл учруулахгүй. Үүний зэрэгцээ, хэрэв зүрх, судастай холбоотой асуудал аль хэдийн оношлогдсон бол эмчтэйгээ хэрэглэхээр төлөвлөж буй өндөгний тоог ярилцах нь дээр.

Өндөг нь бүрэн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд уураг агуулсан хоол хүнсийг их хэмжээгээр хэрэглэхэд суурилдаг.

Олон загварлаг экспресс хоолны дэглэм нь богино хугацаанд үр дүнд хүрэх зорилготой юм. Гэхдээ хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоолны дэглэмд давуу эрх олгохыг уриалж байгаа бөгөөд хэрэглээ нь эхний өдөр эсвэл долоо хоногт харагдахуйц үр дүнг өгдөггүй. Тэнцвэртэй хооллолттой ойролцоо тэжээллэг хооллолтыг хэрэглэснээр үр дүн нь цаг хугацааны явцад нэмэгдэх боловч бие махбодид бага ачаалал өгөх болно. Хоолны дэглэмээс гарсны дараа энэ үр дүнг хадгалах нь илүү хялбар байдаг.

Өндөг болон бусад уураг агуулсан хоол хүнс агуулсан тэжээллэг хооллолтыг 4 долоо хоногоор тарааж болно. Сайн зүйл бол ийм хоолны дэглэмийн үед та өлсгөлөнгийн мэдрэмжээр тарчлахгүй байх болно. Цацах мэдрэмж нь байнгын хамтрагч болох боловч грамм, сантиметр нь хурдан хайлдаг. Энэхүү хоолны дэглэмийн тусламжтайгаар жин өдөрт 300-400 граммаар буурдаг. Хэрэв та дүрмийг дагаж мөрдвөл нэг сарын дотор 9-10 кг, эсвэл бүр бага зэрэг жин хасах боломжтой.

Ийм хоолны дэглэм нь дараахь зүйлийг агуулсан байх ёстой.

• Чанасан өндөг. Тахианы мах эсвэл бөднө шувуу;
• Өөхгүй мах. Тахиа, туулай, цацагт хяруул эсвэл үхрийн мах. Гахайн мах нь өөх тос ихтэй учраас идэж болохгүй.
• Өөх тос багатай зуслангийн бяслаг, өөх тос багатай сортууд;
• мөн өөх тос багатай;
• Хүнсний ногоо. Үл хамаарах зүйл бол төмс нь олон энгийн нүүрс ус агуулдаг тул тэдгээрийн хэрэглээ хязгаарлагдмал;
• Жимс. Илчлэг ихтэй хоол хүнс, усан үзэм зэргийг хасах хэрэгтэй.

Та гурилан бүтээгдэхүүнээс татгалзах хэрэгтэй болно. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол бүхэл үрийн гурилаар хийсэн хоолны талх бөгөөд тийм ч их биш юм.

Өндөг бэлтгэх асар олон тооны арга байдаг: омлет, чанасан, шарсан өндөг, мэдээж чанасан өндөг. Үүнээс гадна тэдгээр нь олон зуун аяга тавагны бүрэлдэхүүн хэсэг, нэмэлт юм. Гэсэн хэдий ч удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийснээр өндөгний зарим ашигтай шинж чанар алдагддаг. Хатуу чанасан өндөгний шарыг шингээхэд гурван цаг зарцуулдаг бол шингэн нь хоёр дахин их хугацаа шаарддаг.

Өндөг бэлтгэх хамгийн эрүүл аргуудын нэг бол зөөлөн буцалгах явдал юм. Тиймээс ходоодны шингээлт нь нэг цаг хагасын хугацаанд үргэлжилдэг бөгөөд ашигтай бодисууд бараг зуун хувь шингэдэг.

Хоолны дэглэмийн хоол тэжээл эсвэл жингээ хасахад уургийн үүргийг хэт үнэлэхэд хэцүү байдаг ч ийм хоолны дэглэм нь алдаатай байдаг. Уураг нь биеийг удаан хугацаанд бүрэн дүүрэн байлгадаг. Тиймээс, үдийн хоол эсвэл оройн хоолоо алгасах нь ихэвчлэн уруу татагддаг, гэхдээ та үүнийг хэзээ ч хийх ёсгүй. Бие махбодид хоол хүнс хэрэглэх нь тогтмол байх ёстой. Өдөрт дор хаяж гурван удаа бүрэн хооллодог: өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол. Хэрэв та хоолоо алгасвал гэнэт өлсөж, ямар нэгэн зүйл идэх хүсэл төрдөг ч та үүнийг хийж чадахгүй. Хэрэв бүх зүйлийг үл харгалзан өлсгөлөн хэвээр байгаа бол ийм хоолны дэглэмийг зөвхөн бага хэмжээний түүхий ногоогоор хооллохыг зөвлөж байна.

Нийтлэлийн талаарх таны санал:

өндөг s-0, s-1, s-2 ялгаа нь юу вэ?

• 1 тахианы өндөг: тэмдэглэгээ
• 2 ширхэг органик өндөг
• 3 Функциональ хоол хүнс: иод, каротиноид агуулсан өндөг
• 4 цагаан ба бараан өндөг
• 5 Салмонеллезээс өөрийгөө хэрхэн хамгаалах вэ
• 6
  • 6.1 Өндөгний төрөл
  • 6.2 Өндөгний ангилал
• Тахианы өндөгний 7 ашиг тус
• 8 Тахианы өндөг яагаад хортой вэ?
  • 8.1 Ямар өнгөтэй өндөг илүү эрүүл вэ?
• 9 Хоолны, ширээний, жижиг тахианы өндөгний ялгаа нь юу вэ?
• 10 Ямар өвчний үед өндөгний хэрэглээг хязгаарлах ёстой вэ?
• 11 Бид "Өндөг: өндөгний төрөл, шим тэжээл, хоол хийх өндөг" сэдвээр уншихыг зөвлөж байна.
• RUmed4u.ru сайтын шилдэг 12 зохиолч
• 13 Тахианы өндөг: тэмдэглэгээ
• 14 органик өндөг
• 15 Функциональ хоол хүнс: иод, каротиноид агуулсан өндөг
• 16 цагаан ба бараан өндөг
• 17
  • 17.1 Хэрэв та алдаа, алдаа анзаарсан бол сэтгэгдэл бичээрэй, бид хариу өгөх болно.
  • 17.2 Өндөг: Өндөгний төрөл, буцалгах арга, чанасан өндөг, чанасан өндөг. омлет
  • 17.3 Хоол хийх өндөг: Гэрийн майонез, лезон, чанасан өндөг. Өндөгний шинэхэн байдал
  • 17.4 Омлет
  • 17.5 Өндөгтэй салат, хөнгөн зууш
  • 17.6 Шарсан өндөг
  • 17.7 Хатуу чанасан, зөөлөн чанасан, чанасан, "уутанд" хийсэн өндөг
  • 17.8 Розмаритай анхилуун зуны хоол
  • 17.9 Жимс жимсгэнэ: хөдөөгийн ширээнд зориулсан банш, хуушуур
  • 17.10 Бөөрөлзгөнө мармелад, вазелин, цуу, тунхууны бэлтгэх
  • 17.11 Оросын хойд нутгаар аялах
  • 17.12 Яг одоо цуккинигаас юу хоол хийх вэ
  • 17.13 Тэд бүтээгдэхүүнээс антибиотик хайж байна: тавиур дээр сүү, мах, загас, өндөг, тахианы мах бага байж магадгүй юм.
  • 17.14 Импортыг орлох нь хамааралгүй болсон
  • 17.15 Орос улсад органик бүтээгдэхүүний тухай хууль гарна!
  • 17.16 Тахианы махны шиш kebab
• 18 Өндөг ямар төрөл, ангилалтай вэ?
  • 18.1 Өндөгний төрөл
  • 18.2 Өндөгний ангилал
• 19 Тахианы өндөг ямар ашиг тустай вэ?
• 20 Тахианы өндөг яагаад хортой вэ?
  • 20.1 Ямар өнгөтэй өндөг илүү эрүүл вэ?

хадгалах хугацаа "хоолны дэглэм" эсвэл "ширээ".

Хоолны дэглэм

хоолны газрын ангилал. Ширээний өндөг

дуусах хугацаа, үйлдвэрлэлийн огноо

Өндөг нь шошготой саванд савлагдсан бол өөрөө шошгогүй байж болно

Одоо өндөгний массын ангиллыг харцгаая: гурав дахь ангилал, хоёр дахь, сонгогдсон эхний ангилал, "хамгийн өндөр аварга ангиллын тухай" гэсэн үсгээр тэмдэглэгдсэн.

Энд
S - 53 гр-аас бага
М - 53-63 гр
L - 63-73 гр
XL - 73 гр ба түүнээс дээш

Дашрамд хэлэхэд

органик

Европын холбоо, АНУ, Японд

Бидэнд юу байгаа вэ?

Тиймээс "органик" гэсэн бичээс нь бидэнд ямар ч баталгаа өгөхгүй

функциональ бүтээгдэхүүн."

цагаан эсвэл бараан уу? Зөвхөн тахианы үүлдрийн аль өндөг илүү дээр вэ?

Эмнэлгийн тэжээл дэх өндөг: ямар төрлийн өндөг сонгох вэ

Нэмэгдсэн огноо: 2013-10-20

Тахианы өндөгийг хоолны дэглэм, ширээний, жижиг гэж ангилах хэрэгтэй. Хоолны өндөгнүүд нь цэвэр, бат бөх бүрхүүлтэй өндөг, 4 мм-ээс ихгүй хэмжээтэй тогтсон өндөг, өндөгний төв байрыг эзэлдэг хүчтэй, бараг мэдэгдэхүйц шар, үл үзэгдэх үр хөврөлийн диск юм. Ийм өндөгний жин дор хаяж 58 г (1-р ангилал) эсвэл дор хаяж 44 г (2-р ангилал) байх ёстой. Ширээний өндөгийг мөн 2 ангилалд хуваадаг: 1-рт цэвэр, хүчтэй, бүхэл бүтэн бүрхүүлтэй, тогтмол агаарын камертай өндөг орно. Ийм өндөгний шар нь хүчтэй, үл үзэгдэх, өндөгний төв байрыг эзэлдэг, цагаан нь нягт, тунгалаг, пугагийн өндөр нь 11 мм-ээс ихгүй, нэг өндөгний жин 47 г-аас багагүй; 2-р ангилалд цэвэр, бат бөх, бүхэл бүтэн бүрхүүлтэй өндөг багтана, бие даасан цэг хэлбэрээр бага зэрэг бохирдохыг зөвшөөрдөг, бүрхүүл нь амархан хөдөлдөг, 13 мм хүртэл өндөртэй, шар нь суларсан, өндөг нь тод харагддаг. Нэг өндөгний жин 43 гр-аас багагүй байна. Сайн чанарын бүх үзүүлэлттэй, гэхдээ 43 гр-аас бага жинтэй тахианы өндөгийг жижиг гэж тодорхойлдог.

Хоолны өндөгийг 0-20 хэмийн температурт хадгална - 7 хоног; хоолны өрөө - 20 ° С-аас ихгүй температурт - 25 хоног, 0-ээс 2 ° С-ийн температурт - 120 хоногоос ихгүй байна. Хэрвээ бүрхүүл нь бохирдсон бол өндөгний хадгалах хугацаа мэдэгдэхүйц буурдаг.

Долоо хоногт гурван өндөгний шар хэрэглэх нь оновчтой гэж тооцогддог өндөгний цагааныг илүү их хэмжээгээр идэж болно. Хоолны дэглэм дэх өндөг нь өргөст хэмх, ногоон сонгино, ургамал, салаттай сайн нийлдэг.

Дулаанаар боловсруулсан өндөгний шингэц нь түүхий өндөгнөөс илүү сайн байдаг, учир нь 80 хэмийн температурын нөлөөн дор өндөгний антитриптик фермент устаж, авидин-биотины тааламжгүй цогцолбор мөн задардаг. Өндөгний чанасан цагаан нь 97-98% шингэж, гэдэс дотор ямар ч хог хаягдал үлдээхгүй, үрэвсэлт үйл явц, ходоодны хүчил үүсгэх үйл ажиллагааг орон нутгийн эдгээх үйлчилгээтэй. Түүхий уураг нь шингээхэд илүү төвөгтэй боловч ходоодны шүүсний хүчиллэгийг бууруулахад илүү үр дүнтэй байдаг. Зөөлөн чанасан өндөг хамгийн сайн шингэдэг.

Ходоод, арван хоёр нугасны шархлаа, ходоодны шүүрэл ихэссэн архаг гастродуоденит зэрэгт бүтэн өндөг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Өндөгний цагааныг элэг, цөсний хүүдий, гэдэс, тулай, чихрийн шижин (Чихрийн шижин өвчнийг үзнэ үү), таргалалт зэрэг өвчний эмчилгээний тэжээлд хэрэглэдэг.

Өтгөн хаталт, таргалалтын үед (таргалалтын шалтгааныг үзнэ үү) чанасан өндөгийг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч удаан хугацааны дулааны боловсруулалт нь уургийн чухал амин хүчлийг устгадаг тул өндөгийг удаан хугацаанд буцалгаж болохгүй.

Өндөгний шар нь тодорхой холеретик нөлөөтэй тул цөсний хүүдий агшилт үүсгэдэг. Шарын энэ шинж чанарыг цөсний хүүдийн эмгэгийг рентгенээр оношлоход ашигладаг. Тийм ч учраас холецистит, холелитиазтай өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд шар нь хязгаарлагдмал байдаг. Үүнээс гадна шар холестерин нь цөсний зогсонги байдал, цөсний замын халдварын үед холестерины чулуу үүсэхэд оролцдог. Ходоод гэдэсний замын өвчний үед өндөгний шарыг шингээхэд хэцүү байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Их хэмжээний лецитин, төмөр, цайр, зэс, марганец, кобальт, витамин В12, В6, фолийн хүчил (фолацин (фолийн хүчил)) нь өндөгийг янз бүрийн шалтгаант цус багадалтад онцгой ач холбогдолтой болгодог (Цус багадалт (цус багадалт) -г үзнэ үү). Шарын нэг хэсэг болох ретинол нь амьсгалын дээд замын салст бүрхэвч, арьсны нөхөн төлжилтийг сайжруулдаг бөгөөд энэ нь тэдний өвчнийг эмчлэхэд ашиглаж болно.

Өндөг нь хүнсний харшил үүсгэдэг гэдгийг анхаарна уу (Хүнсний харшлын шинж тэмдгийг үзнэ үү). Үүний зэрэгцээ чанасан өндөг нь түүхий өндөгнөөс бага мэдрэгчтэй байдаг.

RUmed4u.ru вэб сайтад зориулсан нийтлэл бэлтгэв

Тахиа өндөглөж, тэр даруй тал дээр нь тамга тавьжээ. Дүрмээр бол шувууны аж ахуйд үйлдвэрлэсэн өндөг бүрийг тэмдэглэдэг. Шошгон дээрх эхний тэмдэг нь хадгалах хугацааг илэрхийлнэ, уншина уу - өндөгний нас; хоёр дахь нь ангилал, өөрөөр хэлбэл түүний хэмжээ юм. Манай шифрийн эхлэл нь "хоолны дэглэм" эсвэл "ширээ" гэсэн утгатай "d" эсвэл "s" үсэг байж болно.

Хоолны өндөг нь тэгээс доош температурт хадгалагдах боломжгүй бөгөөд 7 хоногийн дотор зарагдах ёстой. Түүний "төрсөн" өдрийг тооцохгүй. Өөрөөр хэлбэл, "хоолны дэглэм" нь ямар нэгэн онцгой төрөл зүйл биш, харин зүгээр л маш шинэхэн өндөг юм.

Түүний доторх шар нь хөдөлгөөнгүй, цагаан нь нягт, агаар эзэлсэн зайны өндөр нь 4 мм-ээс ихгүй байна. Хоолны өндөг дээрх тэмдэглэгээг ихэвчлэн улаан бэхээр хэрэглэдэг бөгөөд "хоолны дэглэм"-ийн баталгаа болгон "төрсөн" он сар өдөр, сарыг багтаасан байдаг. Цаг хугацаа өнгөрч, өндөгний цагаан хэсэг нь хатаж, шар нь багасч, хөдөлгөөнтэй болж, долоо хоногийн дараа хоосон зай 7-9 мм хүртэл нэмэгддэг.

Мөн хоолны өндөг нь ширээний өндөгний ангилалд багтдаг. Ширээний өндөг нь нэлээд идэж болох боловч өөр өөр дүрмээр амьдардаг. Өрөөний температурт ширээний өндөгний хадгалах хугацаа нь тавьсан өдрөөс хойш 25 хоногоос хэтрэхгүй, хөргөгчинд 90 хоногоос хэтрэхгүй гэдгийг та мэдэх ёстой. Ширээний өндөг болох ёстой өндөгний хальс нь ихэвчлэн зөвхөн ангиллыг харуулсан цэнхэр тамгатай байдаг.

Чадварлаг хэрэглэгч бүтээгдэхүүн, түүний дотор өндөгний хүчинтэй байх хугацаа, үйлдвэрлэсэн он сар өдрийг үргэлж анхаарч үздэг. Эцсийн эцэст, паспортын дагуу "улаан" төмсөг нь наснаас хамааран "цэнхэр" болж хувирдаг.

Өндөг нь шаардлагатай мэдээллийг агуулсан шошготой саванд савласан бол өөрөө тэмдэглэгээгүй байж болно. Гэхдээ шошгыг савыг онгойлгохдоо урж хаяхаар байрлуулсан байх ёстой.

Одоо кодын хоёр дахь хэсэг болох категориудыг харцгаая. Тэр өндөгний массын талаар ярьдаг. Хамгийн жижиг зүйлээс эхэлье - 35-аас 44.9 грамм хүртэл - энэ нь гурав дахь ангилал, хоёрдугаарт - 45-аас 54.9 грамм жинтэй, 55-аас 64.9 грамм жинтэй том өндөг - нэгдүгээр ангилал юм. 65-аас 74.9 грамм жинтэй хамгийн том нь "о" үсгээр тэмдэглэгдсэн "сонгосон" ангилалд багтдаг. Ховор тохиолдолд 75 граммаас дээш жинтэй өндөг олддог - ийм аваргууд хамгийн дээд аварга ангилалд багтдаг бөгөөд тэд "v" хүндэт үсгээр шагнагддаг.

Импортын өндөг худалдаж авахдаа сав баглаа боодол нь дараахь зүйлийг зааж өгөх ёстой гэдгийг анхаарах хэрэгтэй: бүтээгдэхүүний ангилал, түүний жингийн ангилал, савлагаа дахь өндөгний тоо; өндөгийг савласан эсвэл хэний захиалгаар савласан компанийн нэр, хаяг; багцын нөхцөлт дугаар; огнооноос өмнө хамгийн сайн; хадгалах, ашиглах заавар.

Ийм өндөгний жингийн ангилал энд байна.
S - 53 гр-аас бага
М - 53-63 гр
L - 63-73 гр
XL - 73 гр ба түүнээс дээш

Багц дээрх тооны эхний орон нь ЕХ-ны аль улсад өндөг савласан болохыг заана. Ихэнхдээ энэ нь Бельги (1-р байр), Герман (2), Франц (3) эсвэл Голланд (6) юм. Хэрэв та өндөгийг сав баглаа боодолдоо бус дангаар нь худалдаж авбал үнийн шошго дээр ижил өгөгдлийг зааж өгөх ёстой.

Дашрамд хэлэхэд
Хоолны жороор нэг өндөгний жинг ихэвчлэн 40 грамм гэж үздэг, өөрөөр хэлбэл гуравдугаар ангиллын жижиг өндөгийг хэлдэг.

Үг, ойлголтын утгыг бодож дассан хүн орчин үеийн супермаркетад хэцүү сорилттой тулгарах болно. Жишээлбэл, өндөгний боодол дээр "органик" гэсэн үг ямар утгатай вэ? Өндөгний өндөглөдөг тахианы оролцоогүйгээр зохиомлоор өндөг гаргах шинэ арга аль хэдийн нээгдсэн үү?

"Био" ба "эко" угтваруудыг яах вэ? Бид тэдэнд хэрхэн хандах ёстой вэ? Тэдгээр нь бүрхүүлийн агуулгын талаар ямар нэгэн мэдээлэл агуулдаг уу эсвэл энэ нь зүгээр л байгалийн бүх зүйлд зориулсан загварын хүндэтгэл үү?

Европын холбоо, АНУ, Япон зэрэг орнуудад худалдан авагчид ийм таамаглалаас ангид байсаар ирсэн, учир нь эдгээр бүх ойлголтыг хуулиар тодорхой зааж, зохицуулдаг. Дэлхий даяар органик хүнсний үйлдвэрлэлийн салбарыг зохицуулдаг стандартын системүүд байдаг. Америк, Европт бүтээгдэхүүний "органик байдлын зэрэг"-ийн тодорхойлолтод зарим ялгаа байдаг боловч ерөнхий зарчим нь бүх нийтийнх байдаг.

Зөвхөн тэр бүтээгдэхүүнийг химийн бордоо, пестицид, биоинженер, ионжуулагч цацраг ашиглахгүйгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь үйлдвэрлэж, ургуулсан тохиолдолд органик гэж нэрлэх эрхтэй. Органик мал аж ахуйд өсөлтийг дэмжигч болон бусад даавар, генийн өөрчлөлттэй организм (ГМО)-ыг тэжээл болгон ашиглахыг хориглоно; Витамин, антибиотик болон бусад мал эмнэлгийн эмийн хэрэглээг хатуу хязгаарладаг. Цагдан хорих нөхцөл, усанд онцгой шаардлага тавьдаг.

Зөвхөн эдгээр дүрмийг чанд дагаж мөрдвөл (энэ нь баталгаажуулалтын компаниар баталгаажсан) үйлдвэрлэгч нь "органик" шошго тавихыг зөвшөөрсөн баримт бичгийг хүлээн авдаг. Гэрчилгээжүүлэгч компаниуд нь эргээд хууль тогтоомжийн хэрэгжилт, хэрэгжилтийг хяналтын байгууллагаас тогтмол шалгаж байдаг.

Тиймээс Европ, Америк, Японд өндөгний сав баглаа боодол дээрх "органик" гэсэн бичээс нь үндсэндээ: эдгээр нь нарны доорх байгалийн талбайд чөлөөтэй тархах боломжтой тахианы өндөг бөгөөд зөвхөн байгалийн тэжээлээр тэжээгддэг. хлорофиллоор баялаг, өвлийн улиралд далайн ургамал.

Бидэнд юу байгаа вэ? 2008 оны зуны дунд үе хүртэл манай улсад “органик” бүтээгдэхүүн ямар ч стандартад нийцэж байгаа эсэх нь үйлдвэрлэгч, худалдагчдад даатгадаг байсан. Ийм нөхцөлд хэрэглэгчид зөвхөн ухамсартаа л найдаж болно. 7-р сард Роспотребнадзор нь органик бүтээгдэхүүний ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн шаардлагын тухай тогтоол гаргасан. Гэсэн хэдий ч энэ чиглэлээр шинээр бий болсон хууль тогтоомжийн тогтолцоог баталгаажуулалт, хяналтын системээр хараахан дэмжээгүй байна. Нэмж дурдахад дүрмийн дагуу талбай, фермийг "органик" гэж нэрлэхээс өмнө "цэвэршүүлэх", өөрөөр хэлбэл химийн бордоо болон энэ системд хориглосон бусад бодисгүйгээр тодорхой хугацаанд үргэлжлэх ёстой.

Тиймээс манай супермаркетуудын өндөгний баглаа боодол дээрх "органик" гэсэн бичээс бидэнд ямар ч баталгаа өгөхгүй. Өөрсдийн сайн дурын байгаль орчны гэрчилгээжүүлэх системийг боловсруулсан байгууллагууд байдаг.

Гэсэн хэдий ч тэд өөрсдийн шаардлагад үндэслэн "органик", "байгаль орчинд ээлтэй" бүтээгдэхүүний стандартыг бие даан баталдаг. Зарим үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ сайн дурын лабораторийн судалгаанд, жишээлбэл, Оросын Анагаахын Шинжлэх Ухааны Академийн Хоол тэжээлийн хүрээлэнд илгээдэг. Энэ бүхнээс бид ямар дүгнэлт хийж болох вэ?

Сав баглаа боодол дээрх бүх шошгыг анхааралтай уншиж, сонирхож буй үйлдвэрлэгчийнхээ талаар нэмэлт мэдээлэл хайж үзээрэй. Шүүмжлэлтэй бай. Харамсалтай нь, манай улсад одоогоор заасан стандартад нийцэж байгаа эсэхийг баталгаажуулах шалгалт байхгүй тул импортын бараанд ийм тэмдэглэгээнд итгэх зөвлөмж өгөх боломжгүй юм.

За яахав, ямар сагсанд иодтой “ухаалаг” өндөг, каротиноидтой “тосгон” өндөг, селентэй “фитнесс” өндөг, хүчил ихтэй “витамин” өндөг аль сагсанд хийх вэ? "Функциональ бүтээгдэхүүн" гэсэн шошготой сагсыг туршиж үзье.

Үйлдвэрлэгчдийн үзэж байгаагаар тэдний газар тэнд байдаг. Функциональ (эсвэл баяжуулсан) нь тэжээллэг чанараа нэмэгдүүлсэн эсвэл сэргээсэн бүтээгдэхүүн юм. Манай тохиолдолд өндөгийг янз бүрийн нэмэлтүүдээр баяжуулах нь өндөглөдөг тахианы тэжээлд тохирох бэлдмэлийг нэмж өгдөг. Үйлдвэрлэгчид үүнийг "заасан шинж чанартай бүтээгдэхүүн бүтээх" гэж нэрлэж болно.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ийм бүтээгдэхүүний биед үзүүлэх нөлөөний талаар нийтлэг үзэл бодолтой байдаггүй бөгөөд бидний бие өөр өөр байдаг: нэг нь иод эсвэл хүчилээс ашиг тустай байдаг бол нөгөө нь үхэлд хүргэдэг. Энэ тохиолдолд өндөг нь "ажиллагаатай" болон "органик" аль аль нь байж чадахгүй гэж бид дүгнэж болно.

Эцэст нь, бид "албан ёсны шинж чанарууд" -ыг бага эсвэл бага хэмжээгээр олж мэдсэнийхээ дараа бид асуултанд нэг удаа, бүрмөсөн хариулах шаардлагатай байна: цагаан эсвэл бараан уу? Аль өндөг илүү дээр вэ? Өндөгний бүрхүүлийн өнгө юуг илтгэдэг вэ? Энд шинжээчид санал нэг байна: бүрхүүлийн өнгө нь зөвхөн тахианы үүлдэрээс хамаарна. Бүрхүүлийн өнгө дээр үндэслэн тодорхой өндөгнүүдэд давуу эрх олгох нь цэвэр гоо зүйн сонголт юм.

Энэ бүхэн нь дэлгүүрийн төрөл зүйлээс хамгийн сайн өндөг сонгоход тусална. Учир нь бүх эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тахианы өндөг нь найрлага, хоолны шинж чанараараа өвөрмөц, гайхалтай бүтээгдэхүүн гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг.

Бид зөвхөн өндөгийг хайрладаг төдийгүй ноцтой халдварт өвчний үүсгэгч бодис болох сальмонелла бактери юм. Энэ урилгагүй зочноос өөрийгөө хамгаалах нь тийм ч хэцүү биш юм.

• Бүрхүүл дээрх шороо, хатаасан ялгадас нь "органик" өндөгний шинж тэмдэг биш, харин шувууны аж ахуйд эрүүл ахуй хангалтгүй байгааг илтгэнэ.
• Гэмтсэн бүрхүүлтэй өндөг идэж болохгүй.
• Хэрэглэхийн өмнө өндөгийг урсгал ус, савангаар угаах хэрэгтэй. Өндөгөнд хүрсэн ч гараа угаахаа бүү мартаарай.
• Өндөгийг сэрүүн, гэхдээ хэт хуурай биш газар, хурц үнэртэй хоол хүнс, түүхий махнаас хол байлгах; Хамгийн оновчтой температур нь 0-5 ° C байна.
• Өндөгийг пастержуулж болно. Пастеризаци хийхийн тулд тэдгээрийг угааж, дараа нь ариутгасан саванд хийнэ. Шарыг цагаан өнгөтэй хольсны дараа тэдгээрийг шүүж, нэг минутын турш +63 хэм хүртэл халааж, дараа нь хурдан хөргөнө.

Түлхүүр үгс

ХОЛБООТОЙ МАТЕРИАЛ

МӨН УНШИАРАЙ

Розмари бол тус улсад шарсан мах хийхэд тохиромжтой ургамал юм. Кебаб, шатаасан хурга, төмс, пицца, ...

Зун, зуслангийн байшин! Би ийм амттандаа зуурсан гурил, цөцгий багатай, жимс жимсгэнэ,...

Бөөрөлзгөнө нь зөвхөн чанамал хэлбэрээр төдийгүй өвлийн улиралд бэлтгэгдэж болно. Бөөрөлзгөнө нь маш сайн тарвага хийдэг,...

Улирал бүр Оросын гадаа нутгаар аялах хүмүүс улам олон болж байна. Хамгийн их рүүгээ явцгаая...

Үдийн хоолондоо кассерол, жигнэсэн, чихмэл цуккини шууд идэж, чанамал, маринад зэргийг арилгаж болно...

Энэ оны наймдугаар сарын 14-ний өдөр Евразийн эдийн засгийн комиссын бэлэн байдалд хяналт тавих шийдвэр...

Импортыг орлох моод бүдгэрч, “бусад арга барил”-ын цаг ирж байна. Тэр яг ингэж бодож байна...

Хоол хийх тахианы shish kebab нь тохиромжтой, хурдан байдаг.

Аль өндөг 1-р зэрэглэлийн эсвэл сонгосон нь илүү ашигтай вэ?

Худалдагч, худалдан авагч хоёулаа ашиг хүртэх болно гэж найдаж байна. Тиймээс асуулт нь нэлээд логик юм: ямар өндөг худалдаалах нь илүү ашигтай вэ? Ийм асуултын хариулт нь хоёрдмол утгагүй байх нь ойлгомжтой. Худалдан авах (борлуулах) болгондоо та олон хүчин зүйлийг харгалзан үзэж, шийдвэр гаргах бүртээ...

Мэдээжийн хэрэг, энэ бол таны сонголт юм. Юуны өмнө та өндөгний төрлөөс үл хамааран өндөгийг өөрөө, ямар харагдахыг нь харах хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр шарахын тулд бага шатдаг тул нэгдүгээр чанарын өндөг авах нь дээр. Хэрэв та тэдгээрийг хоол хийвэл сонгосон нь илүү тохиромжтой.

Тиймээ, байгалийн, том, сонгосон. Хамгийн гол нь хиймэл хятад өндөг рүү унахгүй байх явдал юм. Хятад одоо хиймэл өндөг үйлдвэрлэж байна. Тэд ерөнхийдөө бүх багцад хоёр шар байдаг. Тэд үнэхээр бодит зүйл шиг харагдаж байна.

Томоохон атлаа сонгогдсоныг нь авах нь ашиггүй гэж бодож байна. Хэрэв та үргэлж гурван шарсан өндөгийг хайруулын тавган дээр хагалж байсан бол өндөгний хэмжээ ихэссэн ч үүнийг хийх болно. Энэ хэсэг нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэж, санхүүгийн зардал мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно.

Ямар өндөг худалдаж авах нь дээр вэ? Энэ тийм ч энгийн зүйл биш. Өндөгийг жингээр нь ангилдаг. Гэхдээ ялгаа нь маш хил хязгаар бөгөөд хэрэв өндөг 1 грамм жинтэй бол аль хэдийн сонгогдсон, 1 граммаар бага бол нэгдүгээр зэрэглэлтэй байдаг. Би үргэлж өндөгний хэмжээг нүдээр тооцдог. Хэрэв тодорхой ялгаа байгаа бол би хамгийн сайныг нь худалдаж авдаг, гэхдээ тэд нэгдүгээр зэрэглэлийнхээс нэг миллиметрээр том харагдаж байвал илүү мөнгө төлөх нь ямар хэрэг вэ?

Өндөг нь жингээр нь биш, харин хэдэн арван ширхэгээр зарагддаг тул худалдан авагчийг хуурах маш ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч өндөг нь том байх тусам худалдан авах нь илүү ашигтай байдаг гэж үздэг. Энэ нь сонгосон хүмүүсийг худалдаж авах нь дээр гэсэн үг юм.

Сонгосон өндөгний жин нь нэгдүгээр зэрэглэлийн өндөгнөөс ойролцоогоор 10% их байдаг. Үнийн зөрүүг (хувиар) харьцуулж үзвэл аль нь илүү ашигтай болох нь танд шууд тодорхой болно. Анхааруулга, бид нэг үйлдвэрлэгчийн өндөг, шинэхэн (доош тэмдэглээгүй) тухай ярьж байна.

1-р зэрэглэлийн болон сонгогдсон нь ойролцоогоор 10 граммаар ялгаатай үнэ нь ижил хувиар ялгаатай. Тиймээс та өндөгний массын ялгааг их хэмжээгээр хэмнэж чадахгүй.

Гэхдээ би үргэлж жижиг, хэрэв боломжтой бол 2-р зэргийн өндөг авдаг. Тэд чанар, найрлагын хувьд муу биш юм. Гэхдээ мутант хэмжээтэй өндөгнүүд, мөн птеродактил шиг асар том хөлнүүд нь миний эргэлзээг төрүүлж байна. Тахиа нь даавар болон бусад өсөлтийг сайжруулагч бодисоор тэжээгддэг бөгөөд үүнийг би идэхийг хүсэхгүй байна. Тэгээд эмээ надад дандаа жижиг өндөг залуу тахианаас, том өндөг хөгшин тахианаас гардаг гэж үргэлж хэлдэг байсан. Энэ бол домог эсэхийг би мэдэхгүй, гэхдээ зуршлаасаа болж залуучууд худалдаж авдаг.

Бид үргэлж хамгийн сайн өндөг авахыг хичээдэг. Энэ нь 1-р зэргийн өндөгнөөс хамаагүй том харагддаг. Үүнээс гадна, хоол хийж эхлэхэд ихэвчлэн хангалттай жижиг өндөг байдаггүй бөгөөд та нэгийг нь хугалах хэрэгтэй болдог - нэмэлт нэг.

Тиймээс энд ашиг тус нь туйлын тодорхойгүй байна.

Бид 70 ширхэгийг авдаг, 1.5 - 2 сар хангалттай. Жижигхэн нь илүү бага хугацаатай байдаг;

1-р анги болон сонгогдсоных нь үнэ өөр, сонгогдсон нь үүнээс хамаарч илүү үнэтэй байдаг тул ямар ч ашиггүй юм шиг санагдаж байна.

Зарчмын хувьд, хэрэв та зөвхөн жинд анхаарлаа хандуулбал эхлээд эдгээр болон бусад өндөгний хэдэн арван үнийг харьцуулах хэрэгтэй.

Олон хэрэглэгчид жижиг өндөгийг залуу тахиа, том өндөгийг хөгшин тахиа гаргадаг гэж үздэг. Залуу тахианы өндөгнөөс илүү эрүүл зүйл юу вэ? Саяхан би эдгээр бодолд тулгуурлан жижиг хэсгүүдийг авч эхэлсэн.

Эрхэм хүндэт зочид, манай сайтын байнгын уншигчид та бүхнийг урьж байна! Өнөөдөр бид тахианы өндөгний ангилалд дүн шинжилгээ хийх болно, тэдгээрийн ялгаа нь юу вэ, ямар ашиг тус, хор хөнөөлийг агуулдаг. Тахианы өндөгийг хүний ​​амьдралын эхний саруудаас эхлэн хоолны дэглэмд нэмэлт хоол хэлбэрээр оруулдаг бөгөөд энэ нь хүүхдэд хангалттай хэмжээний Д амин дэм өгөх болно.

Дараагийн жилүүдэд тахианы махыг түүхийгээр нь чанаж, шарсан, салат, цөцгий болон бусад аяганд нэмдэг. Бүтээгдэхүүний ийм алдартай нь түүний ашигтай шинж чанартай холбоотой юм.

Өндөг нь гоо сайхны салбарт амархан хэрэглэгддэг бөгөөд үсний маск, шампунь болон бусад арчилгааны бүтээгдэхүүнд нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг нэмдэг нь энэ бүтээгдэхүүний үнэ цэнэ, ашиг тусыг баталж байна.

Өнөөдөр зах зээлд улсын стандартад нийцсэн 2 төрлийн тахианы өндөг худалдаалагдаж байна. Хадгалах хугацаа, арга (бүтээгдэхүүний нас) дээр үндэслэн хуваах болно. Хуулбар бүр болон нэг багц хоёулаа тамгатай байна.

Анхаар! Заасан хадгалах хугацааг харгалзан хоёр төрлийн өндөг хэрэглэхэд тохиромжтой. Энэ ангилалд хамгийн муу, хамгийн сайныг харуулдаггүй.

• Хоолны өндөг - "Залуу", өөрөөр хэлбэл маш шинэхэн. Түүхий идэж болно. Энэ нь өндөглөдөг үеэс хойш долоо дахь өдөр хүртэл хоолны дэглэмд тооцогддог. Тэгээс доош температурт хадгалдаггүй. Хоол хийсний дараа цэвэрлэхэд хэцүү байдаг. "D" үсгээр тэмдэглэсэн.
• Ширээний өндөг. Хадгалах хугацаа нь тасалгааны температурт 25 хоног, хөргөгчинд 90 хоног хүртэл нэмэгддэг. Үүнийг түүхийгээр нь идэхийг зөвлөдөггүй; "C" үсгээр тэмдэглэгдсэн.

Мэдээлэл: өндөгний шинэлэг байдлыг хэрхэн шалгах талаар өөр нийтлэлд дэлгэрэнгүй тайлбарласан тул бид энэ асуудалд анхаарлаа хандуулахгүй.

• Хамгийн дээд ангилал нь 75.0 граммаас том жинтэй. Өөрсдийн төрлийн аварга биетүүд. Тэмдэглэл - "B".
• Эхний ангилал - 55.0 граммаас 64-65.0 грамм жинтэй, дунд зэргийн хэмжээтэй. "C1" гэж тодорхойлсон.
• Хоёрдугаар ангилал. Жин нь 45.0 -54.8 г хооронд хэлбэлздэг, "C2" гэж тэмдэглэгдсэн.
• Гурав дахь ангилал. Жижиг төмсөг 35.0-аас 45.0 гр хүртэл, “С3” тамгатай.
• Сонгосон нь 65 - 75 гр жинтэй. Дээд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүнээс арай бага. Тэмдэглэл - "O".

Сонирхолтой нь: жороор өндөгний найрлага нь 40.0 грамм жинтэй байх ёстой бөгөөд энэ нь 3-р ангилалд тохирно.

Өнөөдөр тахианы бүтээгдэхүүний нэр төрөл нь олон янз байдалаараа хэрэглэгчдийг гайхшруулж байна. Тэд селен, иодоор баяжуулсан, хоёр шартай, янз бүрийн бүрхүүлтэй өндөг зардаг.

Тахианы өндөгний "био", "эко" гэсэн ангилалд хар халим ургаж, чөлөөтэй тархаж, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр тэжээгддэг. Энэ шинж чанар нь Европын хөршүүдээс ялгаатай нь ТУХН-ийн орнуудтай холбоотой баталгаагүй эргэлзээтэй юм.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг идэж болохгүй - энэ нь цус харвалт, зүрхний шигдээс үүсэх эрсдлийг хоёр дахин нэмэгдүүлнэ.

Энэхүү амттанг "уух" дуртай хүмүүс салмонеллезийн халдвар авах эрсдэлтэй байдаг. Бүтээгдэхүүнийг урсгал усаар савангаар угаах, эсвэл буцалгах замаар үүнээс зайлсхийх боломжтой.

Шарыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь холестеролыг нэмэгдүүлдэг. Өдөрт хоёр нэгжээс илүү идэхийг зөвлөдөггүй.

Дунд насны эрчүүд долоо хоногт долоон төмсөг идэж болохгүй, учир нь энэ нь цусны судсанд товруу үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг: эрт нас барах эрсдэлтэй.

Тэгэхээр ямар өнгөт бүрхүүл нь ашиг тустай болохыг илтгэдэг вэ? Яагаад зарим нь цайвар, цагаан, бусад нь бор өнгөтэй байдаг вэ? Өндөгний чанараас бүрхүүлийн өнгө нь ямар ч нууцлагдмал зүйл биш юм. Гаднах бүрхүүлийн сүүдэр нь зөвхөн өндөглөдөг тахианы үүлдэртэй холбоотой байдаг. Хөнгөн харанхуй сорьцыг сонгох нь харааны давуу тал юм.

Хоолны амттангийн төрөл, ангилал, өнгө зэргийг сонгох нь хувь хүн юм. Тэдэнд нэг нийтлэг зүйл бий: тэдний ашиг тусыг эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд баталжээ.

Шийдвэрээ амархан гарга! Амжилт хүсье!

Дэлгүүр эсвэл зах дээр тахианы өндөгийг хэрхэн сонгох вэ? Тэдний сортууд юу вэ, ямар төрлийн өндөг байдаг вэ? Өндөгний тэмдэглэгээ нь юу гэсэн үг вэ, өндөгний хувьд ямар жингийн ангилал байдаг вэ? Эцэст нь хоолны өндөг, ширээний өндөг гэсэн нэр томъёо нь юу гэсэн үг вэ? Gastronom.ru энэ асуудлыг судлахаар шийджээ.

Тахиа өндөглөж, тэр даруй тал дээр нь тамга тавьжээ. Дүрмээр бол шувууны аж ахуйд үйлдвэрлэсэн өндөг бүрийг тэмдэглэдэг. Шошгон дээрх эхний тэмдэг нь хадгалах хугацааг илэрхийлнэ, уншина уу - өндөгний нас; хоёр дахь нь ангилал, өөрөөр хэлбэл түүний хэмжээ юм. Манай шифрийн эхлэл нь "хоолны дэглэм" эсвэл "ширээ" гэсэн утгатай "d" эсвэл "s" үсэг байж болно.

Хоолны өндөг нь тэгээс доош температурт хадгалагдах боломжгүй бөгөөд 7 хоногийн дотор зарагдах ёстой. Түүний "төрсөн" өдрийг тооцохгүй. Өөрөөр хэлбэл, "хоолны дэглэм" нь ямар нэгэн онцгой төрөл зүйл биш, харин зүгээр л маш шинэхэн өндөг юм.

Түүний доторх шар нь хөдөлгөөнгүй, цагаан нь нягт, агаар эзэлсэн зайны өндөр нь 4 мм-ээс ихгүй байна. Хоолны өндөг дээрх тэмдэглэгээг ихэвчлэн улаан бэхээр хэрэглэдэг бөгөөд "хоолны дэглэм"-ийн баталгаа болгон "төрсөн" он сар өдөр, сарыг багтаасан байдаг. Цаг хугацаа өнгөрч, өндөгний цагаан хэсэг нь хатаж, шар нь багасч, хөдөлгөөнтэй болж, долоо хоногийн дараа хоосон зай 7-9 мм хүртэл нэмэгддэг.

Мөн хоолны өндөг нь ширээний өндөгний ангилалд багтдаг. Ширээний өндөг нь нэлээд идэж болох боловч өөр өөр дүрмээр амьдардаг. Өрөөний температурт ширээний өндөгний хадгалах хугацаа нь тавьсан өдрөөс хойш 25 хоногоос хэтрэхгүй, хөргөгчинд 90 хоногоос хэтрэхгүй гэдгийг та мэдэх ёстой. Ширээний өндөг болох ёстой өндөгний хальс нь ихэвчлэн зөвхөн ангиллыг харуулсан цэнхэр тамгатай байдаг.

Чадварлаг хэрэглэгч бүтээгдэхүүн, түүний дотор өндөгний хүчинтэй байх хугацаа, үйлдвэрлэсэн он сар өдрийг үргэлж анхаарч үздэг. Эцсийн эцэст, паспортын дагуу "улаан" төмсөг нь наснаас хамааран "цэнхэр" болж хувирдаг.

Өндөг нь шаардлагатай мэдээллийг агуулсан шошготой саванд савласан бол өөрөө тэмдэглэгээгүй байж болно. Гэхдээ шошгыг савыг онгойлгохдоо урж хаяхаар байрлуулсан байх ёстой.

Одоо кодын хоёр дахь хэсэг болох категориудыг харцгаая. Тэр өндөгний массын талаар ярьдаг. Хамгийн жижиг зүйлээс эхэлье - 35-аас 44.9 грамм хүртэл - энэ нь гурав дахь ангилал, хоёрдугаарт - 45-аас 54.9 грамм жинтэй, 55-аас 64.9 грамм жинтэй том өндөг - нэгдүгээр ангилал юм. 65-аас 74.9 грамм жинтэй хамгийн том нь "о" үсгээр тэмдэглэгдсэн "сонгосон" ангилалд багтдаг. Ховор тохиолдолд 75 граммаас дээш жинтэй өндөг олддог - ийм аваргууд хамгийн дээд аварга ангилалд багтдаг бөгөөд тэд "v" хүндэт үсгээр шагнагддаг.

Импортын өндөг худалдаж авахдаа сав баглаа боодол нь дараахь зүйлийг зааж өгөх ёстой гэдгийг анхаарах хэрэгтэй: бүтээгдэхүүний ангилал, түүний жингийн ангилал, савлагаа дахь өндөгний тоо; өндөгийг савласан эсвэл хэний захиалгаар савласан компанийн нэр, хаяг; багцын нөхцөлт дугаар; огнооноос өмнө хамгийн сайн; хадгалах, ашиглах заавар.

Ийм өндөгний жингийн ангилал энд байна.
S - 53 гр-аас бага
М - 53-63 гр
L - 63-73 гр
XL - 73 гр ба түүнээс дээш

Багц дээрх тооны эхний орон нь ЕХ-ны аль улсад өндөг савласан болохыг заана. Ихэнхдээ энэ нь Бельги (1-р байр), Герман (2), Франц (3) эсвэл Голланд (6) юм. Хэрэв та өндөгийг сав баглаа боодолдоо бус дангаар нь худалдаж авбал үнийн шошго дээр ижил өгөгдлийг зааж өгөх ёстой.

Дашрамд хэлэхэд
Хоолны жороор нэг өндөгний жинг ихэвчлэн 40 грамм гэж үздэг, өөрөөр хэлбэл гуравдугаар ангиллын жижиг өндөгийг хэлдэг.

Үг, ойлголтын утгыг бодож дассан хүн орчин үеийн супермаркетад хэцүү сорилттой тулгарах болно. Жишээлбэл, өндөгний боодол дээр "органик" гэсэн үг ямар утгатай вэ? Өндөгний өндөглөдөг тахианы оролцоогүйгээр зохиомлоор өндөг гаргах шинэ арга аль хэдийн нээгдсэн үү?

"Био" ба "эко" угтваруудыг яах вэ? Бид тэдэнд хэрхэн хандах ёстой вэ? Тэдгээр нь бүрхүүлийн агуулгын талаар ямар нэгэн мэдээлэл агуулдаг уу эсвэл энэ нь зүгээр л байгалийн бүх зүйлд зориулсан загварын хүндэтгэл үү?

Европын холбоо, АНУ, Япон зэрэг орнуудад худалдан авагчид ийм таамаглалаас ангид байсаар ирсэн, учир нь эдгээр бүх ойлголтыг хуулиар тодорхой зааж, зохицуулдаг. Дэлхий даяар органик хүнсний үйлдвэрлэлийн салбарыг зохицуулдаг стандартын системүүд байдаг. Америк, Европт бүтээгдэхүүний "органик байдлын зэрэг"-ийн тодорхойлолтод зарим ялгаа байдаг боловч ерөнхий зарчим нь бүх нийтийнх байдаг.

Зөвхөн тэр бүтээгдэхүүнийг химийн бордоо, пестицид, биоинженер, ионжуулагч цацраг ашиглахгүйгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь үйлдвэрлэж, ургуулсан тохиолдолд органик гэж нэрлэх эрхтэй. Органик мал аж ахуйд өсөлтийг дэмжигч болон бусад даавар, генийн өөрчлөлттэй организм (ГМО)-ыг тэжээл болгон ашиглахыг хориглоно; Витамин, антибиотик болон бусад мал эмнэлгийн эмийн хэрэглээг хатуу хязгаарладаг. Цагдан хорих нөхцөл, усанд онцгой шаардлага тавьдаг.

Зөвхөн эдгээр дүрмийг чанд дагаж мөрдвөл (энэ нь баталгаажуулалтын компаниар баталгаажсан) үйлдвэрлэгч нь "органик" шошго тавихыг зөвшөөрсөн баримт бичгийг хүлээн авдаг. Гэрчилгээжүүлэгч компаниуд нь эргээд хууль тогтоомжийн хэрэгжилт, хэрэгжилтийг хяналтын байгууллагаас тогтмол шалгаж байдаг.

Тиймээс Европ, Америк, Японд өндөгний сав баглаа боодол дээрх "органик" гэсэн бичээс нь үндсэндээ: эдгээр нь нарны доорх байгалийн талбайд чөлөөтэй тархах боломжтой тахианы өндөг бөгөөд зөвхөн байгалийн тэжээлээр тэжээгддэг. хлорофиллоор баялаг, өвлийн улиралд далайн ургамал.

Бидэнд юу байгаа вэ? 2008 оны зуны дунд үе хүртэл манай улсад “органик” бүтээгдэхүүн ямар ч стандартад нийцэж байгаа эсэх нь үйлдвэрлэгч, худалдагчдад даатгадаг байсан. Ийм нөхцөлд хэрэглэгчид зөвхөн ухамсартаа л найдаж болно. 7-р сард Роспотребнадзор нь органик бүтээгдэхүүний ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн шаардлагын тухай тогтоол гаргасан. Гэсэн хэдий ч энэ чиглэлээр шинээр бий болсон хууль тогтоомжийн тогтолцоог баталгаажуулалт, хяналтын системээр хараахан дэмжээгүй байна. Нэмж дурдахад дүрмийн дагуу талбай, фермийг "органик" гэж нэрлэхээс өмнө "цэвэршүүлэх", өөрөөр хэлбэл химийн бордоо болон энэ системд хориглосон бусад бодисгүйгээр тодорхой хугацаанд үргэлжлэх ёстой.

Тиймээс манай супермаркетуудын өндөгний баглаа боодол дээрх "органик" гэсэн бичээс бидэнд ямар ч баталгаа өгөхгүй. Өөрсдийн сайн дурын байгаль орчны гэрчилгээжүүлэх системийг боловсруулсан байгууллагууд байдаг.

Гэсэн хэдий ч тэд өөрсдийн шаардлагад үндэслэн "органик", "байгаль орчинд ээлтэй" бүтээгдэхүүний стандартыг бие даан баталдаг. Зарим үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ сайн дурын лабораторийн судалгаанд, жишээлбэл, Оросын Анагаахын Шинжлэх Ухааны Академийн Хоол тэжээлийн хүрээлэнд илгээдэг. Энэ бүхнээс бид ямар дүгнэлт хийж болох вэ?

Сав баглаа боодол дээрх бүх шошгыг анхааралтай уншиж, сонирхож буй үйлдвэрлэгчийнхээ талаар нэмэлт мэдээлэл хайж үзээрэй. Шүүмжлэлтэй бай. Харамсалтай нь, манай улсад одоогоор заасан стандартад нийцэж байгаа эсэхийг баталгаажуулах шалгалт байхгүй тул импортын бараанд ийм тэмдэглэгээнд итгэх зөвлөмж өгөх боломжгүй юм.

За яахав, ямар сагсанд иодтой “ухаалаг” өндөг, каротиноидтой “тосгон” өндөг, селентэй “фитнесс” өндөг, хүчил ихтэй “витамин” өндөг аль сагсанд хийх вэ? "Функциональ бүтээгдэхүүн" гэсэн шошготой сагсыг туршиж үзье.

Үйлдвэрлэгчдийн үзэж байгаагаар тэдний газар тэнд байдаг. Функциональ (эсвэл баяжуулсан) нь тэжээллэг чанараа нэмэгдүүлсэн эсвэл сэргээсэн бүтээгдэхүүн юм. Манай тохиолдолд өндөгийг янз бүрийн нэмэлтүүдээр баяжуулах нь өндөглөдөг тахианы тэжээлд тохирох бэлдмэлийг нэмж өгдөг. Үйлдвэрлэгчид үүнийг "заасан шинж чанартай бүтээгдэхүүн бүтээх" гэж нэрлэж болно.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ийм бүтээгдэхүүний биед үзүүлэх нөлөөний талаар нийтлэг үзэл бодолтой байдаггүй бөгөөд бидний бие өөр өөр байдаг: нэг нь иод эсвэл хүчилээс ашиг тустай байдаг бол нөгөө нь үхэлд хүргэдэг. Энэ тохиолдолд өндөг нь "ажиллагаатай" болон "органик" аль аль нь байж чадахгүй гэж бид дүгнэж болно.

Эцэст нь, бид "албан ёсны шинж чанарууд" -ыг бага эсвэл бага хэмжээгээр олж мэдсэнийхээ дараа бид асуултанд нэг удаа, бүрмөсөн хариулах шаардлагатай байна: цагаан эсвэл бараан уу? Аль өндөг илүү дээр вэ? Өндөгний бүрхүүлийн өнгө юуг илтгэдэг вэ? Энд шинжээчид санал нэг байна: бүрхүүлийн өнгө нь зөвхөн тахианы үүлдэрээс хамаарна. Бүрхүүлийн өнгө дээр үндэслэн тодорхой өндөгнүүдэд давуу эрх олгох нь цэвэр гоо зүйн сонголт юм.

Энэ бүхэн нь дэлгүүрийн төрөл зүйлээс хамгийн сайн өндөг сонгоход тусална. Учир нь бүх эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тахианы өндөг нь найрлага, хоолны шинж чанараараа өвөрмөц, гайхалтай бүтээгдэхүүн гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг.

Бид зөвхөн өндөгийг хайрладаг төдийгүй ноцтой халдварт өвчний үүсгэгч бодис болох сальмонелла бактери юм. Энэ урилгагүй зочноос өөрийгөө хамгаалах нь тийм ч хэцүү биш юм.

• Бүрхүүл дээрх шороо, хатаасан ялгадас нь "органик" өндөгний шинж тэмдэг биш, харин шувууны аж ахуйд эрүүл ахуй хангалтгүй байгааг илтгэнэ.
• Гэмтсэн бүрхүүлтэй өндөг идэж болохгүй.
• Хэрэглэхийн өмнө өндөгийг урсгал ус, савангаар угаах хэрэгтэй. Өндөгөнд хүрсэн ч гараа угаахаа бүү мартаарай.
• Өндөгийг сэрүүн, гэхдээ хэт хуурай биш газар, хурц үнэртэй хоол хүнс, түүхий махнаас хол байлгах; Хамгийн оновчтой температур нь 0-5 ° C байна.
• Өндөгийг пастержуулж болно. Пастеризаци хийхийн тулд тэдгээрийг угааж, дараа нь ариутгасан саванд хийнэ. Шарыг цагаан өнгөтэй хольсны дараа тэдгээрийг шүүж, нэг минутын турш +63 хэм хүртэл халааж, дараа нь хурдан хөргөнө.

Түлхүүр үгс

Материалын дүрслэл: shutterstock

ХОЛБООТОЙ МАТЕРИАЛ

Өндөгнөөс илүү энгийн зүйл юу байж болох вэ? Энэ хооронд өндөгийг хэрхэн сонгох, хэрхэн хадгалах, хамгийн чухал нь хэрхэн...

Францын тогооч нар (мөн тэдний араас бусад хүмүүс) сүмсийг хоолны урлагийн оргил гэж үздэг. Тэд бүгд...

Омлетыг амттай, үзэсгэлэнтэй болгохын тулд шар, цагааныг сайтар цохиж, ...

Та өндөгнөөс анхны зууш, салат хийж болно. Жишээлбэл, чөтгөрийн өндөг. Үүний тулд…

"Өндөг хуурах шиг амархан" гэсэн хэллэгийг мэдэхгүй хүн зохиосон байх.

Чанасан өндөг нь өөрөө маш сайн хоол бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд илүү их зарцуулж болохгүй ...

Тахиа өндөглөж, тэр даруй тал дээр нь тамга тавьжээ. Дүрмээр бол шувууны аж ахуйд үйлдвэрлэсэн өндөг бүрийг тэмдэглэдэг. Шошгон дээрх эхний тэмдэг нь хадгалах хугацааг илэрхийлнэ, уншина уу - өндөгний нас; хоёр дахь нь ангилал, өөрөөр хэлбэл түүний хэмжээ юм. Манай шифрийн эхлэл нь "хоолны дэглэм" эсвэл "ширээ" гэсэн утгатай "d" эсвэл "s" үсэг байж болно.

Хоолны өндөг нь тэгээс доош температурт хадгалагдах боломжгүй бөгөөд 7 хоногийн дотор зарагдах ёстой. Түүний "төрсөн" өдрийг тооцохгүй. Өөрөөр хэлбэл, "хоолны дэглэм" нь ямар нэгэн онцгой төрөл зүйл биш, харин зүгээр л маш шинэхэн өндөг юм.

Түүний доторх шар нь хөдөлгөөнгүй, цагаан нь нягт, агаар эзэлсэн зайны өндөр нь 4 мм-ээс ихгүй байна. Хоолны өндөг дээрх тэмдэглэгээг ихэвчлэн улаан бэхээр хэрэглэдэг бөгөөд "хоолны дэглэм"-ийн баталгаа болгон "төрсөн" он сар өдөр, сарыг багтаасан байдаг. Цаг хугацаа өнгөрч, өндөгний цагаан хэсэг нь хатаж, шар нь багасч, хөдөлгөөнтэй болж, долоо хоногийн дараа хоосон зай 7-9 мм хүртэл нэмэгддэг.

Мөн хоолны өндөг нь ширээний өндөгний ангилалд багтдаг. Ширээний өндөг нь нэлээд идэж болох боловч өөр өөр дүрмээр амьдардаг. Өрөөний температурт ширээний өндөгний хадгалах хугацаа нь тавьсан өдрөөс хойш 25 хоногоос хэтрэхгүй, хөргөгчинд 90 хоногоос хэтрэхгүй гэдгийг та мэдэх ёстой. Ширээний өндөг болох ёстой өндөгний хальс нь ихэвчлэн зөвхөн ангиллыг харуулсан цэнхэр тамгатай байдаг.

Чадварлаг хэрэглэгч бүтээгдэхүүн, түүний дотор өндөгний хүчинтэй байх хугацаа, үйлдвэрлэсэн он сар өдрийг үргэлж анхаарч үздэг. Эцсийн эцэст, паспортын дагуу "улаан" төмсөг нь наснаас хамааран "цэнхэр" болж хувирдаг.

Өндөг нь шаардлагатай мэдээллийг агуулсан шошготой саванд савласан бол өөрөө тэмдэглэгээгүй байж болно. Гэхдээ шошгыг савыг онгойлгохдоо урж хаяхаар байрлуулсан байх ёстой.

Одоо кодын хоёр дахь хэсэг болох категориудыг харцгаая. Тэр өндөгний массын талаар ярьдаг. Хамгийн жижиг зүйлээс эхэлье - 35-аас 44.9 грамм хүртэл - энэ нь гурав дахь ангилал, хоёрдугаарт - 45-аас 54.9 грамм жинтэй, 55-аас 64.9 грамм жинтэй том өндөг - нэгдүгээр ангилал юм. 65-аас 74.9 грамм жинтэй хамгийн том нь "о" үсгээр тэмдэглэгдсэн "сонгосон" ангилалд багтдаг. Ховор тохиолдолд 75 граммаас дээш жинтэй өндөг олддог - ийм аваргууд хамгийн дээд аварга ангилалд багтдаг бөгөөд тэд "v" хүндэт үсгээр шагнагддаг.

Импортын өндөг худалдаж авахдаа сав баглаа боодол нь дараахь зүйлийг зааж өгөх ёстой гэдгийг анхаарах хэрэгтэй: бүтээгдэхүүний ангилал, түүний жингийн ангилал, савлагаа дахь өндөгний тоо; өндөгийг савласан эсвэл хэний захиалгаар савласан компанийн нэр, хаяг; багцын нөхцөлт дугаар; огнооноос өмнө хамгийн сайн; хадгалах, ашиглах заавар.

Ийм өндөгний жингийн ангилал энд байна.
S - 53 гр-аас бага
М - 53-63 гр
L - 63-73 гр
XL - 73 гр ба түүнээс дээш

Багц дээрх тооны эхний орон нь ЕХ-ны аль улсад өндөг савласан болохыг заана. Ихэнхдээ энэ нь Бельги (1-р байр), Герман (2), Франц (3) эсвэл Голланд (6) юм. Хэрэв та өндөгийг сав баглаа боодолдоо бус дангаар нь худалдаж авбал үнийн шошго дээр ижил өгөгдлийг зааж өгөх ёстой.

Дашрамд хэлэхэд
Хоолны жороор нэг өндөгний жинг ихэвчлэн 40 грамм гэж үздэг, өөрөөр хэлбэл гуравдугаар ангиллын жижиг өндөгийг хэлдэг.

Үг, ойлголтын утгыг бодож дассан хүн орчин үеийн супермаркетад хэцүү сорилттой тулгарах болно. Жишээлбэл, өндөгний боодол дээр "органик" гэсэн үг ямар утгатай вэ? Өндөгний өндөглөдөг тахианы оролцоогүйгээр зохиомлоор өндөг гаргах шинэ арга аль хэдийн нээгдсэн үү?

"Био" ба "эко" угтваруудыг яах вэ? Бид тэдэнд хэрхэн хандах ёстой вэ? Тэдгээр нь бүрхүүлийн агуулгын талаар ямар нэгэн мэдээлэл агуулдаг уу эсвэл энэ нь зүгээр л байгалийн бүх зүйлд зориулсан загварын хүндэтгэл үү?

Европын холбоо, АНУ, Япон зэрэг орнуудад худалдан авагчид ийм таамаглалаас ангид байсаар ирсэн, учир нь эдгээр бүх ойлголтыг хуулиар тодорхой зааж, зохицуулдаг. Дэлхий даяар органик хүнсний үйлдвэрлэлийн салбарыг зохицуулдаг стандартын системүүд байдаг. Америк, Европт бүтээгдэхүүний "органик байдлын зэрэг"-ийн тодорхойлолтод зарим ялгаа байдаг боловч ерөнхий зарчим нь бүх нийтийнх байдаг.

Зөвхөн тэр бүтээгдэхүүнийг химийн бордоо, пестицид, биоинженер, ионжуулагч цацраг ашиглахгүйгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь үйлдвэрлэж, ургуулсан тохиолдолд органик гэж нэрлэх эрхтэй. Органик мал аж ахуйд өсөлтийг дэмжигч болон бусад даавар, генийн өөрчлөлттэй организм (ГМО)-ыг тэжээл болгон ашиглахыг хориглоно; Витамин, антибиотик болон бусад мал эмнэлгийн эмийн хэрэглээг хатуу хязгаарладаг. Цагдан хорих нөхцөл, усанд онцгой шаардлага тавьдаг.

Зөвхөн эдгээр дүрмийг чанд дагаж мөрдвөл (энэ нь баталгаажуулалтын компаниар баталгаажсан) үйлдвэрлэгч нь "органик" шошго тавихыг зөвшөөрсөн баримт бичгийг хүлээн авдаг. Гэрчилгээжүүлэгч компаниуд нь эргээд хууль тогтоомжийн хэрэгжилт, хэрэгжилтийг хяналтын байгууллагаас тогтмол шалгаж байдаг.

Тиймээс Европ, Америк, Японд бичээстэй байдаг Өндөгний баглаа боодол дээрх "органик" гэдэг нь үндсэндээ: эдгээр нь наран дор байгалийн талбайд чөлөөтэй амьдрах боломжтой тахианы өндөг бөгөөд зөвхөн байгалийн тэжээлээр, хлорофиллоор баялаг, өвлийн улиралд далайн замагаар тэжээгддэг.

Бидэнд юу байгаа вэ? 2008 оны зуны дунд үе хүртэл манай улсад “органик” бүтээгдэхүүн ямар ч стандартад нийцэж байгаа эсэх нь үйлдвэрлэгч, худалдагчдад даатгадаг байсан. Ийм нөхцөлд хэрэглэгчид зөвхөн ухамсартаа л найдаж болно. 7-р сард Роспотребнадзор нь органик бүтээгдэхүүний ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн шаардлагын тухай тогтоол гаргасан. Гэсэн хэдий ч энэ чиглэлээр шинээр бий болсон хууль тогтоомжийн тогтолцоог баталгаажуулалт, хяналтын системээр хараахан дэмжээгүй байна. Нэмж дурдахад дүрмийн дагуу талбай, фермийг "органик" гэж нэрлэхээс өмнө "цэвэршүүлэх", өөрөөр хэлбэл химийн бордоо болон энэ системд хориглосон бусад бодисгүйгээр тодорхой хугацаанд үргэлжлэх ёстой.

Тиймээс манай супермаркетуудын өндөгний баглаа боодол дээрх "органик" гэсэн бичээс бидэнд ямар ч баталгаа өгөхгүй. Өөрсдийн сайн дурын байгаль орчны гэрчилгээжүүлэх системийг боловсруулсан байгууллагууд байдаг.

Гэсэн хэдий ч тэд өөрсдийн шаардлагад үндэслэн "органик", "байгаль орчинд ээлтэй" бүтээгдэхүүний стандартыг бие даан баталдаг. Зарим үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ сайн дурын лабораторийн судалгаанд, жишээлбэл, Оросын Анагаахын Шинжлэх Ухааны Академийн Хоол тэжээлийн хүрээлэнд илгээдэг. Энэ бүхнээс бид ямар дүгнэлт хийж болох вэ?

Сав баглаа боодол дээрх бүх шошгыг анхааралтай уншиж, сонирхож буй үйлдвэрлэгчийнхээ талаар нэмэлт мэдээлэл хайж үзээрэй. Шүүмжлэлтэй бай. Харамсалтай нь, манай улсад одоогоор заасан стандартад нийцэж байгаа эсэхийг баталгаажуулах шалгалт байхгүй тул импортын бараанд ийм тэмдэглэгээнд итгэх зөвлөмж өгөх боломжгүй юм.

За яахав, ямар сагсанд иодтой “ухаалаг” өндөг, каротиноидтой “тосгон” өндөг, селентэй “фитнесс” өндөг, хүчил ихтэй “витамин” өндөг аль сагсанд хийх вэ? "Функциональ бүтээгдэхүүн" гэсэн шошготой сагсыг туршиж үзье.

Үйлдвэрлэгчдийн үзэж байгаагаар тэдний газар тэнд байдаг. Функциональ (эсвэл баяжуулсан) нь тэжээллэг чанараа нэмэгдүүлсэн эсвэл сэргээсэн бүтээгдэхүүн юм. Манай тохиолдолд өндөгийг янз бүрийн нэмэлтүүдээр баяжуулах нь өндөглөдөг тахианы тэжээлд тохирох бэлдмэлийг нэмж өгдөг. Үйлдвэрлэгчид үүнийг "заасан шинж чанартай бүтээгдэхүүн бүтээх" гэж нэрлэж болно.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ийм бүтээгдэхүүний биед үзүүлэх нөлөөний талаар нийтлэг үзэл бодолтой байдаггүй бөгөөд бидний бие өөр өөр байдаг: нэг нь иод эсвэл хүчилээс ашиг тустай байдаг бол нөгөө нь үхэлд хүргэдэг. Энэ тохиолдолд өндөг нь "ажиллагаатай" болон "органик" аль аль нь байж чадахгүй гэж бид дүгнэж болно.

Эцэст нь, бид "албан ёсны шинж чанарууд" -ыг бага эсвэл бага хэмжээгээр олж мэдсэнийхээ дараа бид асуултанд нэг удаа, бүрмөсөн хариулах шаардлагатай байна: цагаан эсвэл бараан уу? Аль өндөг илүү дээр вэ? Өндөгний бүрхүүлийн өнгө юуг илтгэдэг вэ? Энд шинжээчид санал нэг байна: бүрхүүлийн өнгө нь зөвхөн тахианы үүлдэрээс хамаарна. Бүрхүүлийн өнгө дээр үндэслэн нэг эсвэл өөр өндөгийг илүүд үзэх нь цэвэр гоо зүйн сонголт юм.

Энэ бүхэн нь дэлгүүрийн төрөл зүйлээс хамгийн сайн өндөг сонгоход тусална. Учир нь бүх эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тахианы өндөг нь найрлага, хоолны шинж чанараараа өвөрмөц, гайхалтай бүтээгдэхүүн гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг.

Бид зөвхөн өндөгийг хайрладаг төдийгүй ноцтой халдварт өвчний үүсгэгч бодис болох сальмонелла бактери юм. Энэ урилгагүй зочноос өөрийгөө хамгаалах нь тийм ч хэцүү биш юм.

• Бүрхүүл дээрх шороо, хатаасан ялгадас нь "органик" өндөгний шинж тэмдэг биш, харин шувууны аж ахуйд эрүүл ахуй хангалтгүй байгааг илтгэнэ.
• Гэмтсэн бүрхүүлтэй өндөг идэж болохгүй.
• Хэрэглэхийн өмнө өндөгийг урсгал ус, савангаар угаах хэрэгтэй. Өндөгөнд хүрсэн ч гараа угаахаа бүү мартаарай.
• Өндөгийг сэрүүн, гэхдээ хэт хуурай биш газар, хурц үнэртэй хоол хүнс, түүхий махнаас хол байлгах; Хамгийн оновчтой температур нь 0-5 ° C байна.
• Өндөгийг пастержуулж болно. Пастеризаци хийхийн тулд тэдгээрийг угааж, дараа нь ариутгасан саванд хийнэ. Шарыг цагаан өнгөтэй хольсны дараа тэдгээрийг шүүж, нэг минутын турш +63 хэм хүртэл халааж, дараа нь хурдан хөргөнө.