Алхам 1: Загасыг хайчилж ав.

Алхам 2: Загасыг жигнэхэд бэлтгэ.

Алхам 3: Зууханд туна загасыг жигнэх.

Алхам 4: Зууханд шатаасан туна загасыг үйлчил.

Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил!

Загасны амт, үнэрийг баяжуулахын тулд та өөрийн дуртай амтлагчийн хуурай хольцыг соусанд нэмж болно. Үүнээс гадна та карри, паприка, ганга болон бусад хатаасан ургамлуудыг нэмж болно. Соусанд нэмсэн нэг халбага гич нь бэлэн хоолонд онцгой амтыг нэмнэ. Гэхдээ халуун ногоотой хамт бүү хэтрүүлээрэй, нэг юмуу цөөн хэдэн төрлийг хэрэглээрэй, учир нь маш халуун ногоотой хоол нь татгалзах шалтгаан болдог.

Төмс, будаа эсвэл хүнсний ногоог өөрийн үзэмжээр чанаж болгосон эсвэл шинэхэн хэрчсэн нь энэ загасны хачирт тохиромжтой.

Таваг бэлтгэсний дараа загасны үнэрийг хадгалсан аяга таваг, хутганы хэрэгсэлтэй байх нь гарцаагүй. Үүнийг арилгахын тулд та ширээний цуутай хольсон усаар зайлж, дараа нь хөвөн, угаалгын нунтагаар зайлж угаана. Энэ тохиолдолд та загасны үнэргүй цэвэрхэн аяга таваг авах болно. хоол тэжээлийн үнэ цэнэтуна загасыг маш удаан хугацаанд мэддэг байсан. Скумбын овгийн энэхүү загас нь тархины хэвийн үйл ажиллагаа, хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд шаардлагатай витамин, эрдэс бодис, өөх тосны хүчлүүдийг бүрэн хэмжээгээр агуулдаг. Туна загасны уургийн агууламж бусад загаснаас өндөр байдаг.

By гадаад төрхЗагасны амт нь махтай төстэй бөгөөд их хэмжээний булчингийн эд эсийн ачаар та зурагнаас маш амттай стейк авах болно. алхам алхмаар бэлтгэхМанай нийтлэлд санал болгосон. Энд бид танилцуулах болно анхны сонголтуудЖэйми Оливер, Юлия Высоцкая нар.

Туна загасны стейк хийх нууц

Дараах нууцууд нь туна загасны амттай стейк бэлтгэхэд тусална.

1. Бэлтгэсэн тавагны чанар нь загасны шинэхэн байдлаас ихээхэн хамаардаг. Стейк нь жигд тод ягаан өнгөтэй байх ёстой. Загас дээрх бор толбо нь шинэхэн биш гэдгийг илтгэнэ.
2. Туна загасыг шүүслэг болгохын тулд хоол хийхээсээ өмнө стейкийг marinate хийхийг зөвлөж байна. Маринадын хувьд та шар буурцаг сумс, чидун эсвэл кунжутын тос, жүржийн шүүс, зөгийн бал, цагаан гаа, нимбэгний шүүс, ямар ч халуун ногоо хэрэглэж болно.
3. Туна загасыг даршилахын тулд 30 минутаас 2 цаг хүртэл хугацаа шаардагдана. Загасыг даршилсан байх тусам илүү шүүслэг болдог.
4. Стейкийн хамгийн оновчтой зузаан нь 2.5-3 см бөгөөд ингэснээр загас нь шүүслэг чанараа хадгалж, хуурай болж хувирахгүй. Стейкний дотор тал нь цайвар ягаан, ирмэг нь цайвар хүрэн өнгө нь төгс чанасан туна загасны стейк ямар байх ёстой вэ. Загасны хоол хийх жор нь түүний шүүслэг байдлыг хадгалах, амтыг нь тодотгох зорилготой юм. Хамгийн сайн сонголтуудыг доор үзүүлэв.

Жигнэсэн туна загас (стейк): зурагтай жор

Зууханд шатаасан загас нь витамин, микроэлементүүдийг хамгийн их хэмжээгээр хадгалдаг. Ийм учраас туна загасыг ийм аргаар хоол хийхийг зөвлөж байна. Зууханд хийсэн жор (ямар ч шинэхэн гэрийн эзэгтэй гэр бүлээ стейкээр баярлуулж чадна) нь даршилахаас эхлээд жинхэнэ хоол хийх хүртэлх бүх үйл явцыг нарийвчлан тодорхойлдог. Ийм гурван жорыг доор харуулав.

1. Дараагийн хоол бэлтгэхийн тулд танд 4 шинэ стейк хэрэгтэй болно оновчтой зузаан. Эхлэхийн тулд гүн тавган дээр зөгийн бал, нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс (тус бүр 3 халбага), чинжүүтэй marinade бэлтгэ. Шар буурцагны соусын ачаар маринад давс нэмдэггүй. Стейкийг нэг давхаргад хэвэнд хийж, маринадаар асгаж, 20 минутын турш тагийг нь таглана. Дараа нь загасыг тугалган цаасан дээр тавьж, маринад асгаж, битүүмжилнэ. 180 градус хүртэл халаасан зууханд хоол хийх хугацаа нь тугалган цаасаар 15 минут, хуудсыг хэвлэснээс хойш 10 минут байна.
2. Зууханд тугалган цаасаар чанаж болгосон туна загас үргэлж шүүслэг, зөөлөн байдаг. Жорны дагуу стейкийг цаасан алчуураар хатааж, давс, чинжүү хольцоор үрж, ургамлын тосоор тосолж, тугалган цаасан дээр тавина. Жигнэхийн өмнө стейкийг нимбэгний шүүсээр цацна. Үүний дараа тугалган цаас бүрийг сайтар битүүмжилж, дээр нь бага зэрэг ус асгасны дараа жигд хуудсан дээр тавина. Тугалган цаасны туна загасыг 180 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ.
3. Туна загасны стейкийг (800 гр) давс, чинжүү, (тус бүр 1/2 халбага) холимогоор үрж, жигд таваг дээр хийнэ. Стейк дээр жижиглэсэн сармис (3 хумс) хийж, ургамлын тосоор (120 мл) хийнэ. Дараа нь хөгцийг таглаатай (эсвэл тугалган цаасаар) хучиж, 10 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дараа нь стейкийг нөгөө тал руу нь эргүүлж, 10 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй.

Шарсан стейк

Шарахын тулд тус бүр нь 180 гр жинтэй, 2 см зузаантай 4 хатаасан стейкийг жижиглэсэн сармисны хумс, давсаар үрнэ. Тусдаа саванд шинэ лаврын, таана (тус бүр 1/4 аяга), хар, халуун чинжүү холино. Дараа нь сараалжтай торыг ургамлын тосоор тосолж, туна загасны стейк бүрийг нэг нэгээр нь тавьдаг. Шарсан махны жор санал болгож байна хурдан хоол хийхзагас, хайруулын тавган шиг, нэг болон нөгөө талдаа 2.5 минутаас ихгүй байна. Үгүй бол туна загас хэт халсан бол стейк хэт хуурай болж магадгүй юм.

Дууссан загасыг таваг руу шилжүүлэх хэрэгтэй. Өтгөн цөцгий (1/4 аяга) ташуурдуулж, майонезаас болон ургамал, чинжүүтэй холино. Стейк дээрээ соусаа ​​асгаж, үйлчилнэ.

Хайруулын тавган дээр туна загасны стейк: кунжутын үртэй жор

Хайруулын тавган дээрх туна загасыг гүнжидийн өтгөн талханд хийж чанаж болгосон тохиолдолд шүүслэг болж хувирна. Загасыг хайруулын тавган дээр шарсан туна загасны стейкийг хоол хийхээс өмнө дор хаяж 30 минутын турш даршилсан байх ёстой.

Даршилахын тулд хатаасан стейкийг (500 гр) цагаан будааны цуу, шар буурцаг сумс (тус бүр 3 халбага), кунжутын тос (1 халбага) холино. Хагас цагийн дараа тэдгээрийг маринадаас гаргаж аваад хатааж, хоёр талд нь кунжутын үрээр өнхрүүлэн, чидун болон кунжутын тос (тус бүр 2 халбага) хольж, нэг, нөгөө талдаа хоёр минутын турш шарсан байх ёстой. . Хоол хийхдээ туна загас дотроо тод ягаан, гадна талдаа цайвар хэвээр байх ёстой.

Жэйми Оливерын туна загасны стейк

Английн алдарт тогооч Жэйми Оливер туна загасны стейкийг хайруулын тавган дээр (ердийн эсвэл шарсан) хийхийг зөвлөж байна. Жорны зохиогч нь хайруулын өмнө 2 см зузаантай загасыг нэг чимх давс, чинжүү, кориандра (1 халбага), fennel (1/2 цайны халбага) зэргээс бүрдсэн халуун ногоотой холимогоор үрнэ. Бүх амтлагчийг зуурмаг дээр сайтар нунтаглаж, туна загасны стейк рүү үрнэ.

Шарсан тавган дээр загасны хоол хийх жор нь стейкийг тосонд шарсан байхыг шаарддаггүй. Туна загасыг зүгээр л хоёр талдаа оливын тосоор цацаж, хайруулын тавагны гадаргуу өөрөө халуун, хуурай байх ёстой. Стейкийг хайруулын тавган дээр хоёр талдаа 1.5 минутын турш шарж, таваг руу шилжүүлж, дахин тос, нимбэгний шүүсээр цацна. Үүний дараа туна загасыг үйлчилж болно.

Юлия Высоцкаягийн стейк

Юлия Высоцкая шошны дэвсгэр дээр туна загасны стейк бэлтгэж, хоол хийх явцад хамгийн түрүүнд шошыг (200 гр) буцалгаж, усанд улаан лооль, сонгино, селөдерейний иш нэмдэг. Дараа нь усыг зайлуулж, хүнсний ногоо хаядаг. Дараа нь шарсан нарсны самар (цөөн цөөхөн), нимбэгний шүүс (1/2 ширхэг), нилээд сараалжтай пармезан (50 гр), жижиглэсэн сармисны хумс, яншуй, лаврын баглаа зэргээс песто соус бэлтгэ. Бүх найрлага нь оливын тосоор (2 халбага) гөлгөр болтол бутлана.

Мөн тавагны хувьд та гахайн утсан махыг (100 гр) шарах хэрэгтэй, дараа нь тэдгээрийг цавчих, шош болон песто соустай холино. Эцэст нь туна загасыг шарж, шош, соустай орны дээр тавьдаг.

Бэлтгэл:

PT60 M PT60 M PT60 M

Жорны тайлбар

Зургийн хамт зууханд жигнэсэн туна загасны жор

Хурдан бөгөөд хялбар туна загасны жор, хамгийн чухал нь амттай болж хувирдаг! Загасыг шүүслэг соусанд дэвтээсэн бөгөөд зүгээр л аманд хайлдаг! Үүнээс гадна маш олон витамин агуулдаг бөгөөд фосфороор баялаг юм. Мөн хоол хийх энэ арга нь хоолны дэглэм юм, энэ нь ялангуяа оройн хоолонд үйлчилдэг бол чухал юм.

Найрлага

• шинэ эсвэл хөлдөөсөн туна загас - 1 кг.,
• цөцгий 15 эсвэл 20% өөх тос - 2 tbsp. л.,
• майонез - 3 tbsp. л.,
• сармис - 4 хумс,
• шинэхэн дилл - 1 баглаа,
• нимбэг - 4 зүсмэл,
• давс - амсах болно.

Алхам алхмаар хоол хийх арга

Маш олон удаа дэлгүүрт загас худалдаж авахдаа түүнийг цэвэрлэхийг хүсч болно, ирээдүйд цаг хугацаа хэмнэхийн тулд үүнийг хийхийг зөвлөж байна. Хэрэв та үүнийг өөрөө хийхийг хүсч байвал загас таны гараас гулсахгүй, маш гулгамтгай, салфетка аваад загасыг сүүлнээс нь чанга барьж болно. Эхлээд загасыг хайрсаас цэвэрлэж, гэдсийг нь онгойлгож, гэдсийг нь авч, сэрвээг нь авч, урсгал усаар зайлна. Одоо соусаа ​​бэлдэж эхэлцгээе. Бид сармисыг хальсалж, цавчих, хэрвээ та хүрзтэй бол гайхалтай! Угаасан dill цавчих, сармис, цөцгий, майонезаас холино. Холих. Дараа нь жигд хуудас, тугалган цаас авна. Тугалган цаас нь загасны хэмжээнээс гурав дахин их байх ёстой, учир нь бид үүнийг дараа нь боох хэрэгтэй болно. Туна загасыг амтлахын тулд давс, перецээр үрж, сайн хийсэн соусаар бүрхэнэ. Хоолны тавган дээр тавиад тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. Соусанд хорин минутын турш буцалгана. Зуухыг 160 градус хүртэл халааж, гулуузыг бүрэн болгосон хүртэл 40-50 минутын турш тавина. Хэрэв та шаржигнуурт царцдас, алтан өнгөтэй загасанд дуртай бол хоол хийхээс арван минутын өмнө тугалган цаасыг задалж, загасыг хүрэн өнгөтэй болго. Бид бэлэн хоолыг зуухнаас гаргаж аваад, тавган дээр тавиад, нимбэгний шүүсээр цацаж, хэд хэдэн dill болон ямар ч ногоогоор чимэглэнэ. Бүтэн эсвэл хэсэг болгон хувааж болно. Хоолны дуршил!

Сайн уу! Вика Лепинг тантай хамт байна. Өнөөдөр би зууханд шатаасан туна загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно! Энэхүү хоолыг та аль хэдийн мэдэж байгаагаар хурдан хийдэг 😀 Энэ нь энгийн, гэхдээ гайхалтай амттай. Маш бага хэмжээний өөх тос, маш их хэмжээний өндөр чанартай уураг агуулдаг тул тамирчдад төгс тохирно. Олон хүмүүс уургийг аз жаргал юм шиг хөөцөлдөж байгаа ч би үүнийг сайн ойлгохгүй байгаа ч би туна загасыг ийм зорилгоор санал болгох нь гарцаагүй 😉 Би өөрөө үүнийг амт, тууштай, өөх тос багатай гэж үздэг.

Дашрамд хэлэхэд, олон хүмүүс намайг өөх тосноос бүрэн татгалздаг гэж боддог ч энэ нь тийм биш юм. Би өдөрт хэр их өөх тос идэх, эдгээр өөх тос ямар байх ёстойг мэддэг бөгөөд авокадо, самрын тос, самарыг илүүд үздэг, учир нь би тэдэнд маш их хайртай. Хэдийгээр өөх тос ихтэй загаснаас илүү эдгээр хоолыг идэх нь надад илүү тааламжтай байдаг. эрүүл өөх тос. Гэхдээ хэрэв хулд загас идэх боломж гарвал би үүнийг хийх болно, эргэлзээгүй 😉 Шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн туна загас нь тийм ч их биш, эрүүл өөх тос агуулдаг.

Гэхдээ би ашиггүй өөх тосыг үл тоомсорлодог бөгөөд эдгээр нь маш олон байдаг, жишээлбэл, би огт иддэггүй маханд байдаг; шарсан ургамлын тосонд тосгүй удаан хуурч эсвэл халаахад хорт хавдар үүсгэдэггүй цорын ганц тос болох шар тос нэмнэ. Хэрэв та маш мэдрэмтгий арьстай бол шарсан тос, эс тэгвээс хор нь таны нүүрэнд батга гарч ирдэг гэдгийг мэддэг тул энэ бол үлгэр биш гэдгийг би өөрийнхөө туршлагаас хэлж чадна. Ургамлын тосыг халаах хүртэл маш эрүүл байдаг. Мөн сонирхсон хүн байвал линкийг нь орууллаа, энэ нь маш энгийн. Гэхдээ зууханд шатаасан туна загас хийхэд хэрэггүй.

Гэхдээ жор руугаа буцъя, эс тэгвээс би сэдвээс холдсон. Зууханд шатаасан туна загас нь маш эрүүл, амттай бөгөөд 20 минутын дотор бэлтгэж болно. Та мөн туна загасны буланг жигнэх боломжтой, гэхдээ өнөөдөр би бүхэл бүтэн гулуузны тухай ярих болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ бол далайн аварга биш, харин 1-1.5 кг жинтэй жижиг загас юм. Түүний мах нь далайн махнаас арай өөр, жишээлбэл, энэ нь burgundy биш, цагаан өнгөтэй байдаг. Аль нь илүү таалагддагийг ч мэдэхгүй. Аль аль нь хүнсний ногоотой сайн таардаг;

Тиймээс, жигнэсэн туна загас, зуухны жор, эсвэл туна загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар.

Найрлага

• - туна загас - 1 ширхэг
• - 0.5 ширхэг
• - дуртай - 0.5 баглаа

Хоол хийх арга

Зууханд туна загасыг хоол хийх нь хурдан бөгөөд хялбар байдаг. 220 градусын зуухыг асаагаад дулаацуулж орхи. Бид загасыг сайтар цэвэрлэж, угааж, гэдэс дотрыг нь салгаж, заламгайгаа арилгадаг. Та тусдаа нийтлэлийг уншиж болно. Маш дэлгэрэнгүй заавар. Халуунд тэсвэртэй аяга эсвэл жигд хуудсыг ав. Бид загасны гулууз дээр зурган дээрх шиг хоёр торхноос гүн зүсэлт хийж, давсаар үрж, жигд хуудсан дээр тавина.

Зууханд шатаасан туна загас шиг шинэхэн туна загас нимбэгтэй сайн зохицдог тул туна загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар сонирхож байгаа бол энэ цитрусаар өөрийгөө зэвсэглээрэй. Үүнийг дугуйлан, хагас болгон хайчилж ав. Бид нимбэгний хагасыг загасны үүр болгонд хийж, үлдсэн хэсгийг нь нэг давхаргад гэдэс дотор байрлуулна.

Ургамлуудтай зууханд шатаасан туна загасны миний жор бол та ургамлыг хүссэнээрээ сонгох явдал юм. Базилик, дилл, ганга, тэр ч байтугай розмарин ч гэсэн таны зүрх сэтгэл юуг ч хүссэн төгс төгөлдөр юм. Бид загасны гэдсэнд ногоон ногоо тавьдаг.

Загасыг зууханд хийнэ. Мэдээжийн хэрэг та тугалган цаасаар бүрхэж болно, гэхдээ дараа нь таваг нь уураар жигнэсэн мэт харагдах болно. Хэдийгээр тугалган цаасаар шатаасан туна загас нь маш амттай байдаг. Загасны хэмжээнээс хамаарч 20-25 минут байлгана. Үүний үр дүнд мах нь яснаас амархан салдаг. Энэ хооронд та салат бэлтгэж болно, жишээлбэл, улаан лооль, лаврын, ногоон сонгино, тарагтай амтлагч.

Ийм шинэхэн салатЗууханд туна загасны жор нь тос нэмдэггүй тул туранхай загасыг төгс нөхөх болно.

дамжуулан зөв цагБид туна загасыг гаргаж авдаг - хоол хийж дууслаа.

Бид бүх нимбэгний ургамлыг нүх, гэдэснээс нь салгаж авдаг. Одоо та зууханд туна загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг болсон!

Зууханд шатаасан туна загасыг яснаас нь салгаж үйлчил. Үүнийг сэрээ, хутгаар хийхэд хялбар байдаг. Салаттай хамт үйлчил.

Одоо би нэгтгэн дүгнэх болно.

Богино жор: зууханд шатаасан туна загас, эсвэл туна загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

1. 220 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана уу.
2. Бид загасыг угааж, цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, заламгайгаа арилгадаг.
3. Бид загасны хоёр тал дээр гүн зүслэг хийж, давсалж, давсаар үрж, жигд хуудсан дээр тавина.
4. Нимбэгийг дугуйлан, дараа нь хагас болгон хайчилж, хагас бүрийг дээд торхон дахь зүслэгийн дагуу түлхэж, үлдсэн хэсгийг нь гэдсэнд нэг давхаргад хийнэ.
5. Бид дуртай ургамлуудыг сонгож, хэвлийд нь тавьдаг.
6. Загасны хэмжээнээс хамаарч 20-25 минутын турш зууханд хийнэ.
7. Загасыг зуухнаас гаргаж аваад нимбэг, ургамлыг нь салгаж, тавган дээр тавьж, хутга, сэрээ ашиглан туна загасны буланг яснаас нь салгана.
8. Одоо та зууханд туна загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг болсон.

Тун удахгүй гэрэл зураг, дэлгэрэнгүй тайлбар бүхий шинэ амтат хоолнууд таныг хүлээж байх тул та бүхнийг алдахгүйн тулд надтай хамт байгаарай. , энэ нь үнэгүй! Нэмж хэлэхэд, та захиалга өгөхдөө 5-аас 30 минутын хооронд маш хурдан бэлтгэх боломжтой 20 төрлийн хоолны жорын бүхэл бүтэн цуглуулгыг бэлэг болгон авах бөгөөд энэ нь таны цагийг ихээхэн хэмнэх болно! Зууханд туна загасны хоол хийхтэй адил хурдан бөгөөд амттай хоол идэх нь жинхэнэ юм.

Вика Лепинг тантай хамт байсан! Жор судалж, зууханд жигнэсэн туна загас хийж, найзууддаа хэлж, лайк дарж, сэтгэгдлээ үлдээж, үнэлээрэй, юу хийснээ бидэнд хэлээрэй, хүн бүр амттай хоол хийж чаддаг, та төсөөлж байснаас ч илүү авьяастай гэдгийг санаарай, мэдээжийн хэрэг таашаал аваарай. чиний хоол! Би чамд хайртай, аз жаргалтай байгаарай!

Скумбын овгийн загас болох туна загасыг далайн алт гэж нэрлэдэг хоол тэжээлийн үнэ цэнэмаш өндөр.

Туна загасанд энэ бүхэн бий зайлшгүй шаардлагатай витаминууд, эрдэс бодис, ул мөр элемент, омега-3, омега-6 тосны хүчлүүд нь тархины хэвийн үйл ажиллагаа, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.

Скумбын овгийн төлөөлөгч туна загас бусад загастай харьцуулахад гайхалтай жинтэй, заримдаа 600 кг хүрдэг, өвөрмөц онцлогтой гэдгээрээ ялгардаг. ашигтай шинж чанарууд. Туна загасны мах нь бүх загаснаас хамгийн их уураг агуулдаг.

Туна загас үргэлж хөдөлгөөнд байдаг тул булчингууд нь сайн хөгжсөн байдаг. Энэ онцлогийн ачаар туна загасны амт нь бусад загаснаас ялгаатай юм.
Техникийн хувьд энэ нь загасных боловч амт чанар нь ихэвчлэн махтай адил байдаг. Туна загасыг тайрахдаа үхрийн махнаас тийм ч их ялгаатай байдаггүй тул "далайн тахиа" гэж хочилдог байв.

Туна загас нь зүрх, судас, үе мөч, мэдрэлийн систем, алсын хараа, дархлаа. Үнэн, энэ загас бэлтгэлийн хувьд бага зэрэг дур булаам байдаг, учир нь шинэхэнтүүний мах нь хэтэрхий нягт, хальстай байдаг.
Өнөөдөр бид туна загасыг хэрхэн зөв хооллох талаар ярих болно, ингэснээр хүүхэд, насанд хүрэгчдэд таалагдах болно.

Шинэхэн туна загасыг хоол хийх нарийн шинж чанарууд: загасыг сонгох

Шинэхэн туна загасны булан нь үргэлж бараан улаан өнгөтэй бөгөөд нэг төрлийн байх ёстой тул худалдан авахдаа загасыг сайтар шалгаж үзээрэй. Бор толбо, жигд бус будалтаас болгоомжлох хэрэгтэй бөгөөд энэ нь туна загасыг шинэхэн биш гэдгийг илтгэнэ.

Хэрэв та бүхэл бүтэн гулууз худалдаж авбал 2 кг-аас ихгүй жинтэй, цайвар өнгөтэй, сэрвээ нь бүрэн бүтэн, далайн үнэртэй байх ёстой.

Туна загасыг хурдан хатааж, хөргөгчинд 4 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой тул цаг алдалгүй шууд хэрэглэж үзээрэй.
Хэрвээ та хүүхдэд туна загас бэлдэж байгаа бол загасны хамгийн амттай, зөөлөн, өөх тос нь хэвлийн хэсэгт байдаг гэдгийг санаарай.

Туна зүсэх

Хэрэв загас хөлдөөсөн бол тасалгааны температурт гэсгээх хэрэгтэй.
Загасыг хайрсаас цэвэрлэх нь нэлээд бохир ажил тул бид ажлын байрыг бэлтгэх болно. Үүнтэй холбогдуулан сонин дээр эсвэл хайчлах самбарыг зузаан полиэтиленээр боож өгөх нь хамгийн сайн арга юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар загасыг угаалтуур руу шууд цэвэрлэхийг илүүд үздэг. Товчхондоо, өөрт тохирох сонголтыг сонго.

Цэвэрлэхийн тулд бидэнд хутга эсвэл тусгай загас хэмжигч хэрэгтэй. Зүүн гартаа салфетка аваад загасны сүүлнээс чанга барина. Загас хуруунаасаа гулсахгүйн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.
Дараа нь хутганы ирний мохоо талаас, гулууз руу зөв өнцгөөр барьж, загасны толгой руу урагш хөдөлж, хайрсыг нь хусна. Үүнийг маш хүчтэй хийх ёстой бөгөөд масштабыг бүрэн арилгахын тулд үйлдлийг нэг газар хэд хэдэн удаа давтана.
Дараа нь туна загасыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, процедурыг давтана. Бүх хайрсыг арилгасны дараа загасыг усаар сайтар зайлж, цэвэр зүсэх тавцан дээр тавь.
Хурц хутгаар гулуузны гэдсийг сайтар огтолж, дотор талыг нь авч, заламгайг нь авч, сэрвээг нь таслана. Дараа нь бид гулуузыг дотор болон гадна талаас нь дахин угаана.

Мэргэжилтнүүд үүнийг хэрхэн хийдэгийг эндээс үзнэ үү. Жишээлбэл, Японы туна загасыг огтлох. Уламжлалт "Деба" хутга ажилладаг :).

За, энэ видеон дээр процесс нь илүү хялбар (IMHO) юм. Та ямар ч гэрийн эзэгтэйн арсеналаас олж болох энгийн хурц хутга ашиглаж болно.

Туна загас нь янз бүрийн технологийн процесс бүхий олон тооны хоол хийхэд тохиромжтой, чанаж, чанаж, шарж, чанаж, янз бүрийн салатанд нэмдэг.

Туна загасны мах бэлтгэх өөр нэг түгээмэл арга бол буцалгах явдал юм. Чанасан туна загасыг янз бүрийн салат бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд ингэснээр тэдэнд цэвэршсэн, өвөрмөц амтыг өгдөг.

Туна загасны махыг буцалгана

Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, буцалгаад давс нэмнэ, булан навч, хар чинжүү, жижиглэсэн сонгино, бүх найрлагыг хоёр минутын турш буцалгах ёстой.
Дараа нь буцалж буй шөлөнд шинэхэн туна загас нэмээд 10-12 минут буцалгана. Дараа нь бид махаа гаргаж аваад хөргөөд дараа нь дагуу нь хэрэглэнэ
зорилго.

Туна загасыг marinating - илүү шүүслэг болгох арга

Шинэхэн гулуузыг ердийн аргаар гэдсийг нь салгаж, толгой, сүүлийг нь салгаж, сэрвээг нь авч, гэдсийг нь тайрч, гэдэснээс нь чөлөөлж, арьсыг нь аваад дараа нь чанаж болгоно. уртааш хэсэгнуруун дээр нь махыг яснаас нь сайтар салгаж, ихэвчлэн цөөхөн байдаг.

Булангийн махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчсэний дараа шар буурцаг сумс, чидун эсвэл кунжутын тос, зөгийн бал, нимбэг, эсвэл холимогоор даршилж болно. жүржийн шүүсдуртай халуун ногоотой хамт.

Заримдаа улаан дарс, цуу, сармис, хатаасан ургамал, сараалжтай шинэхэн цагаан гаа зэргийг маринад болгон ашигладаг.Энэ нь загасыг шинэхэн үнэр, хурц амтыг өгдөг.

Та таваг бэлтгэхэд хэр их хугацаа шаардагдахаас хамааран 30 минутаас 2 цаг хүртэл marinate хийх хэрэгтэй, гэхдээ туна загасыг удаан даршилж, илүү зөөлөн, шүүслэг байх болно гэдгийг мэдэж аваарай.

Туна загасыг хэрхэн зөв шарах вэ

Хэрэв маринад шар буурцаг сумс байгаа бол бусад бүх тохиолдолд загасыг давслах шаардлагагүй, булангийн хэсгүүдийг давс, чинжүүгээр арчина.

Даршилж амжаагүй загасыг хагас цагийн турш амраах ёстой бөгөөд зөвхөн дараа нь халуун ногоо эсвэл шарсан маханд хийж болно. цөцгийн тосСайхан алтан хүрэн болтол тал бүр дээр 2-3 минут байлгана.
Загасыг сайн уураар жигнэхийн тулд туна загасны хэсгүүд нь 3 см-ээс ихгүй зузаантай байх ёстой.

Бэлэн болсон эсэхийг тодорхойлохын тулд загасыг сэрээгээр цоолж, гадна тал нь бага зэрэг хальсалж, дотор нь цайвар ягаан өнгөтэй байвал туна загас бэлэн болно.

Хайруулын өмнө стейкийг гүнжидийн үр, кориандра болон бусад амтлагчтай хольсон ташуурдсан өндөгний цагаанаар хийж болно. Уургийн массыг хоолны сойзоор загасанд түрхэж, дараа нь газрын амтлагчаар өнхрүүлэх нь дээр.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг шаргалсны дараа махыг тогтмол эргүүлэх хэрэгтэй. Мөн нэн даруй хайруулын тавган дээрээс ав, энэ тохиолдолд туна мах нь шүүслэг, зөөлөн болж хувирна.

Дунд хэсэгт хэрчсэн махны хэсэг нь цайвар ягаан өнгөтэй байх ёстой бөгөөд ирмэг рүү ойртох нь хамгийн тохиромжтой шарсан гэж тооцогддог.
бор өнгөтэй байх ёстой.

Туна загасыг хоол хийх бусад аргууд

Европ, Азийн хоолонд байдаг янз бүрийн жортуна загасыг хоол хийх, туршлагаараа гэр бүлдээ үндэслэх хоолыг сонгож болно.
Зууханд эсвэл шарсан маханд шарсан туна нь маш амттай болдог бөгөөд хэрэв та анх удаа даршилж амжаагүй бол хэсгүүдийг ургамлын тосоор тосолж, дараа нь давс, халуун ногоооор арчихыг зөвлөж байна.

Загасыг зууханд хийж, 180-220 ° C хүртэл халааж, 7-10 минутын турш тугалган цаасаар 15 минут байлгана. Загасыг хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хийж хатаахгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс энэ нь хатуу, амтгүй болно.

Хожтой сонголт бол туна загасыг чанаж болгосон бөгөөд эхлээд ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр сонгинотой бага зэрэг хуурч, дараа нь нимбэг эсвэл шохойн шүүсээр 10-15 минутын турш чанаж болгосон.

Та загасыг удаан агшаагч, конвекцийн зуух эсвэл богино долгионы зууханд хийж болно, гэхдээ 20-30 минут хангалттай байдаг.

Туна загасаар юу үйлчлэх вэ

Таны харж байгаагаар туна загас хурдан хооллодог боловч үйлчлэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр таган дор, хөргөх зууханд эсвэл тугалган цаасанд хийж, "боловсорч", илүү зөөлөн, зөөлөн болдог.

Сармис, бяслаг, цөцгий, улаан лооль эсвэл жимсний сүмс, песто, терияки эсвэл айоли зэргийг хүнсний ногоо, мөөг, төмс, гоймон, будаа, бяслаг, capers болон салаттай загасаар үйлчил.

Туна загас нь олон төрлийн хоолонд сайн нийцдэг тул салат, сэндвич, бялуу дүүргэгч, пицца, суши, сашими, котлет, шөл, кассерол, суфле болон бусад олон төрлийн хоол хийхэд ашигладаг. амттай хооламтлагч, халуун ногоо хэрэглэх.

Нимбэгтэй шатаасан туна загас

Тугалган цаасаар жигнэх нь туна загас бэлтгэх маш сайн сонголт юм: хуурай загас нь зөөлөн, амттай болдог.
Түүгээр ч барахгүй хамгийн бага найрлагатай - энэ нь ямар амттай загас вэ!

Энгийн байдлаараа жор таалагдаж байна: тугалган цаасаар боож, хэсэг хугацааны дараа бэлэн болно! Та халуун ногооноос өөр зүйл нэмэх шаардлагагүй. Хэрэв та хүсвэл төмс, хүнсний ногоо, тэр ч байтугай алимыг загасны хамт жигнэж болно, гэхдээ хэрэв та яарч байгаа бол хангалттай халуун ногоо: давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр цацаж болно - энэ нь далайн хоолонд сайн нийцдэг. загас.

Тугалган цаасаар жигнэх замаар туна загасыг өөрийн жүүсээр чанаж болгосон тул энэ нь хуурай биш, харин ижил нэртэй амттай лаазалсан хоолтой төстэй юм. Түүнээс гадна, хэрэв лаазалсан хоол бол жижиг, үнэтэй савтай бол энэ жорын дагуу бүхэл бүтэн загас! Байгалийн, амттай, эрүүл, хэмнэлттэй.

Найрлага:

• 1 шинэ хөлдөөсөн туна загас;
• Давс, газрын чинжүү эсвэл холимог чинжүү - амсах болно;
• 0.5 нимбэгний нимбэгний шүүс;
• ургамлын тос - 0.5 халбага.

Туна загасыг өөрийн жүүсээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Загасыг цэвэрлэж угааж, салфеткаар хатааж, ургамлын тосоор тосолж, жигд тугалган цаасан дээр тавиад, тугалган цаасны гялалзсан тал нь гадна талд, царцсан тал нь дотор талд байна.

Загасыг гадна болон дотор нь халуун ногоооор үрнэ. Би ширээний давс, газрын хар чинжүү авав.
Илүү боловсронгуй сонголт бол далайн давс, чинжүү хольц юм.

Туна загасыг нимбэгний шүүсээр цацаж, тугалган цаасаар боож өгнө.

Жигнэсэн тавган дээр эсвэл хэвэнд хийж ёроолд нь бага зэрэг ус асгаж, загасны хэмжээнээс хамаарч 180С-т 40-50 минутын турш жигнэнэ.

Жигнэсэн туна загасыг чанасан цагаан будаа, шинэхэн эсвэл шатаасан ногоо, салат эсвэл төмстэй хамт үйлчил.

Лаазалсан туна загасны жор

Лаазалсан туна загасыг олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг: хөнгөн зууш, янз бүрийн төрөлсалат, шөл байхгүй бүрэн жагсаалтлаазалсан туна загас.

Үүнээс гадна туна загасны лаазалсан мах алддаггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй ашигтай бодисууд, лаазалсан хоолонд амт нэмдэг өөх тос, давс агуулаагүй.

Тус үйлдвэр нь лаазалсан туна загасыг тос болон өөрийн жүүсээр үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь ходоодонд илүү хялбар гэж тооцогддог бөгөөд ийм аргаар хадгалсан загас нь ашигтай шинж чанараа илүү сайн хадгалдаг.
Лаазалсан хоолыг сонгохдоо лааз нь гэмтээгүй, хавагнаагүй, хадгалах хугацааг сайтар нягталж үзээрэй.

Гурван сарын өмнө хадгалсан загасыг хамгийн амттай гэж үздэг.гэхдээ үүнийг санаарай задгай савЛаазалсан хоолыг нэг хоногоос илүү хугацаагаар хадгалах боломжгүй.
Та туна загасыг өөрийн жүүсэнд хэрэглэж, чидун, хясаа, улаан лооль, орегано зэргийг нэмээд амттай шөл, салат, жигнэмэг, сүмс бэлтгэх боломжтой.

Туна загасны салат нь зөвхөн энэ загасны гайхалтай амтаас гадна туна загас нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн учраас маш их алдартай байдаг.

Туна загас, улаан лоольтой салатЭнэ нь загасны салатны сонгодог, ялангуяа туна загас байдаг бол магадгүй юм.

Жор нь маш энгийн - лаазалсан туна загасыг (100 гр) авч, шингэнийг зайлуулж, загасыг хэсэг болгон задалж, том ясыг зайлуулна.
Үрийг нь салгасны дараа 250 гр улаан лоолийг том шоо болгон хайчилж ав (энэ нь салатыг усгүй болгоно). Хэрэв улаан лооль нь интоорын улаан лооль бол улаан лооль бүрийг хагасаар нь хасах хэрэгтэй.
100 гр өргөст хэмх, хагас цагираг болгон хуваасан, ижил хэмжээгээр хонхны чинжүүжижиг шоо болгон цавчих.
Базиликийн хэдэн мөчир, 1 хумс сармис, мөсөн уулын салатны 3 навчийг (мөсөн уулын шанцайны ургамал нь сонголттой) нилээд цавчих.
Бүх найрлагыг нь хольж, давс, газрын чинжүү нэмээд, салатыг хэдэн халбага чидун эсвэл бусад амтлагчаар амтлана. ургамлын тосмөн зөөлөн хутгана. Салатаа нарсны самар, лаврын навчаар дүүргэ.

Туна болон авокадогийн салат.Лаазалсан туна болон боловсорсон авокадо нь маш сайн дуэт юм: хурдан, амттай, эрүүл, хоолны дэглэм.

Найрлага:

• лаазалсан туна загас,
• нэг том авокадо,
• 2 чанасан тахианы өндөг
• нэг улаан сонгино.

Авокадог талыг нь хайчилж, нүхийг нь арилгана. Амттаны халбага ашиглан авокадо жижиг нүхийг хайчилж, ирээдүйн салатанд зориулж анхны аяга үүсгэ.
Авокадогийн целлюлозыг жижиглэсэн өндөг, нилээд жижиглэсэн улаан сонгинотой холино.
Лаазтай туна загасны тосыг зайлуулж, загасыг сэрээгээр нилээд буталж, салатанд хийж хутгана, цөцгий, давс, перецээр амтлана.
Авокадогийн савыг туна загасны салатаар дүүргэ.

Туна загас нь хоол хийхэд хялбар, хурдан дүүргэдэг, үзэсгэлэнтэй, эрүүл байдаг тул гэрийн цэсэнд тохиромжтой загас юм. Олон жор нь ажлын өдрийн оройн хоолонд гэр бүлээрээ тохиромжтой байдаг бол илүү нарийн төвөгтэй хоолыг баярын ширээн дээр бэлдэж болно.
Та туна загасыг хоол хийх, амтлах нь гарцаагүй бөгөөд жоруудын аль нь ч таны гэрийн хоол болох нь дамжиггүй. Амттай, анхилуун үнэртэй, эрүүл загасыг амталж, хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай!

Жич.Таваг бэлтгэсний дараа загасны үнэрийг хадгалсан аяга таваг, хутганы хэрэгсэлтэй байх нь гарцаагүй. Үүнийг арилгахын тулд та ширээний цуутай хольсон усаар зайлж, дараа нь хөвөн, угаалгын нунтагаар зайлж угаана. Энэ тохиолдолд та загасны үнэргүй цэвэрхэн аяга таваг авах болно.